kk ru ru ru kk ru kk kk kk kk en kk kk uk kk uk ru ru kk uk uk uk kk ru uk ru ru uk en hbs_cyr kk kk kk kk kk ru kk kk ru kk kk ru kk kk kk ru kk ru kk kk ru ru kk hbs_cyr kk kk kk ru kk ru ru kk hbs_cyr kk kk ru ru kk ru bg kk en kk en kk kk en kk en ru ru ru ru ru kk en en ru ru
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
1. Дәрумендер. Олардың табиғаты, биологиялық ролі.
2. Кластары. Дәрумендердің адамға қажеттілігі, олардың функциясы, негізгі табиғи көзі.
1. Втаминдер-төмен молекуласындағы әртүрлі химиялық табиғаты органикалық қосылыстар, катализаторлар, тірі организмдерде жүретін процестердің биореттеушісі. Адам өмір сүру үшін витаминдер аз мөлшерде қажет, втаминдер органзмде синтезделеді. Организмге тамақ арқылы түседі, ол тағамның қажетті бір компонеті. Организмде витаминдердің жеткіліксіз мөлшерде болуы гиповитаминоз, ал витаминдердің мүлдем болмаған жағдайда пайда болатың ауру – авитаминоз. Витамндерді нормадан тыс қабылдау гипервитамноз деген ауру тудырады. Vita латын сөзі өмірдеген сөз. 1880 жылы оқымыстысы Н.И. Лунин тәжірибеде ашты
1.Аскарбин қышқылы – витамин С.
7.РР витамині (ниацин В5 витамині)
Тотығу тотықсыздану - реакцияларына қатысады, организмнің әртүрлі әрекеттерге тұрақтылығын арттырады
2. Тиамин (виитамин В1)
1,4-2,4 мг (орташа 1,7)
Нерв жүйелерінің жұмысын нормалды қалыпқа келтіру үшін қажет.
3. Рибофлавин (витамин В2)
4. Пиридоксин (витамин В6)
Аминқышқылдарын синтездеу және биохимиялық өзгерулерді, майлы қышқылдардың қанықпаған липидтердің биохимиялқ өзгеруіне қатысады.
5. Фомит қышқылы (в9 витамині)
Бір көміртегі радикалдарын тасымалдаушы, амин қышқылдарын, нуклейн қышқылы, холинді синтездеуге қатысады
6. Ниацин (витамин РР)
Клеткадағы тотығу-тотықсыздану процестеріне қатысады
7. Цианокобалин (В12 витамині)
Нуклейн қышқылын, холинді, лецитинді биоснтездеуге қатысады
8. Биотин (витамин Н)
Карбоксилдеу реакциясына қатысады, аминқышқылын, липидті, көмірсуларды, нуклейн қышқылын ауыстыруға қатысады
9. Пантотен қышқылы (витамин В3)
Биохимиялық ацилдеу реакциясына, белоктарды, липидті, көмірсуларды, нуклейе қышқылын ауыстыруға қатысады.
10. Холин (холин хлорид)
Биологиялық маңызды нәрселерді синтездеуге қатысады
11. Ретинол (витамин А)
Клетка мембранасының жұмысына қатысад . Адамның өсуіне және дамуыны қажетті, сілекей қабыршағының жұмысын жүргізу үшін, жарықты сезу процесіне қатысады.
12. Кальцеферол (витамин Д)
Қандағы кальции және фосфор мөлшерін реттейді, сүйекті және тісті минералдайды.
13. Тонкоферол (витамин Е)
Липидтің тотығуына жібермейді, ферменттерді синтездеуге әрекетің көрсетеді, тотығуға қарсылық көрсетеді.
1. Дәрумендер. Олардың табиғаты, биологиялық роліне тоқталыңыз?
2. Кластары. Дәрумендердің адамға қажеттілігі, олардың функциясы, негізгі табиғи көзіне нелер жатады?
1. Пищевая химия : Учебник для студ. вузов, обуч. по направлению "Технология продуктов питания", "Производство продуктов питания и растительного сырья", "Технология продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия"; Рекомендовано МО РФ / А. П. Нечав [и др.] ; под ред. А.П. Нечаева. - 4-е изд., испр. и доп. - СПб. : Гиорд, 2007. - 640 с
2. Рогов И.А. Химия пищи : Учебник для студ. вузов,обуч. по направ. "Технология сырья и продуктов животного происхождения"; Рекомендовано УМО / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - М. : КолосС, 2007. - 853 с. - (Учебники и учебные пособия для студ. вузов)
3. Пищевая химия: Курс лекций:В 2-х частях. - М., 1998. - 131 с
4. Пищевая химия: учебник для вузов. - 3.изд.,испр.. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 640 с
5. Пищевая химия: Учебник. - СПб.: Гиорд, 2001. – 592
6. Қайырғалиева А.Қ.Мәдіханова К.С., Уразбаева К.А. Тағам химиясы. Шымкент:ОҚМУ,2000ж.
mylektsii.ru - Мои Лекции - 2015-2017 год. (0.005 сек.)Пожаловаться на материал