mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk en en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk mk mk uz mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk hbs_cyr ru en es es tr en en mk mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
7 ДЕНА: Ај фил фуд. Slow food салон: Сите вкусови на најјако - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
7 ДЕНА: Ај фил фуд. Slow food салон: Сите вкусови на најјако
Одам пешки кон хотелот „Александар Палас“, уморна сум од претходните гастрономски активности, но за ништо на светот не би го пропуштила првиот „Слоу фуд салон“. Викендот-18 и 19 октомври е резервиран за нив.
Искрено кажано, одењето пеш, или- рекреацијата се должи на кризата на идентитетот на октомври. Луѓе, кој видел мај во октомври? Со поглед ги прашувам минувачите и ги развлекувам чекорите радувајќи се на- што би рекол Зилахи- михољското лето. И да не си поет, ќе станеш стихољубец од напливот на оваа убавина.
Веќе знам – „Добра, чиста и правична храна, за сите!“- е мотото што Слоу Фуд го промовира во обединувањето на активистите, производителите, експертите, новинарите, готвачите…, а овој салон е пробивање на мраз за тие што не знаат – да дознаат. Умно, нели?
Само што стапнав на местото на настанот и веднаш – гушкања. Земам акредитација, се поздравувам со подмладокот на Слоу Фуд, евидентно е дека сме си фалеле, заклучувам по интензитетот на прегратката, и така „засилена“ влегувам во салонот.
На масата се флаерчиња, лепенки, има шаренило од нив во најразлични контексти, и за да го применам виденото од сличните настани- од еко торбичката на Слоу фуд ја вадам винската чаша. Да се најде. Потоа, се поздравувам со организаторите, ми се видоа малку уморнички но среќни: да се застане на нозе ваков проект, секако е за огромен предизвик и – за поздравување.
Толку од официјалности, тргнувам во авантура, а ме води некој внатрешен глас, кој никогаш, ама никогаш не ме излажал.
Всушност, целата приказна со Слоу фуд се совпаѓа со филозофијата што ја поддржувам, тука, на ова место да се презентираа македонска автентична и висококвалитетни храна, од месо до чоколадо, а производителите во „тет а тет“ средби со гостите, да ги раскажат своите искуства и приказни.
Носот ми е опасен. Навистина, ете така ги издушкав тартуфите на Сашо Стојчески кој со семејството од Тетово, го послуша својот љубопитен карактер: испровоциран од приказните за овие скапи печурки, дресирал куче и тргнал во потрага – чекор по чекор… Еве го сега, неколку години подоцна- црниот тартуф е 200 а белиот 2000 евра а се изложено, од путер до мед со тартуфи.., е нивно дело. Пробувам, се засладувам, си се потсеќам на стари добри миризби, и ми доаѓа да летам од убавина.
Веднаш од него- Нацо Јовчевски од Дихово со својот сладок адут, мед и комбинации- мешавини од мед и таан, поленов прав, млеч и прополис… Запазена е дегустација со дрвени лажичиња, медот е со богата текстура, наликува на себе си а вниманието ми е на Дихово. Не сум била во тој – рај на земјава, ама од таа почва запознав и други медари – Дичо и Цвета Димковски, а во солената варијанта кашкавалите и биеното сирење на Игор Поповски.
Бидејќи и очите ми се навлечени на убавина, приоѓам на штандот обвиткан со винова лоза, а на него – се од кози. Се разбира, дел за Давид Неделковски, и веќе познатото „Кози, млеко, планина“. Му велам- Давид, како се снаоѓаш со претпознатливоста, па ти си веќе славен“- а тој како да сака да се одбрани со погледот. „Кога ми велите така, ми станува незгодно“. И ме нуди со козјо сирење, намаз, па биено козјо…
И бидејќи вкусната прошетка по Слоу фуд салонот немаше логичен, туку- интуитивен ред, пред мене се најдоа две моми во носија, со широки насмевки и уште поширока чинија полна со сувомеснати производи Гаврилоски.
Колбас, пршута, сланина… Неповторлив вкус, „а ла чиста природа“ а Дамјан Гаврилоски, раскажува дека со сланината три години по ред освојува златен медал на Сланинијадата во Качарево, Србија. Секогаш е така, првин ќе те разберат надвор а дури оптопосле- дома. Браво за нив.
Време е да се засладам. Тука на половина пат к’цаната афионска сол на Владимир во две бои и детален опис на корпус деликти- во теглички.
Здогледувам шипинки како декор, и знам на вистинското место сум. Тегли со мармелад од шипинки и слатко од капини на брачната двојка Анѓелески. Луѓе, посакав да си ставам столче до Мирјана- гали со муабетот, засладува со „олд фешн“ благото.
Време е за течност, размислувам каде да се окрепам, бидејќи има неколку излагачи на вина а тоа е дефинитивно мојот пијалак.
Арно ама, тука е и Марјан Костадиновски, организатор на пивските салони кој ми наздравува од неговата лимитирана експеримантална серија. Ја кревам чашата, затоа што и јас „Сакам пиво“ па на момент се префрлувам на оваа течна храна.
После пиво,зошто да не: долче вита и чоколадо а за неа главен „виновник“ е Пеце Клечкароски, кој излага прва занаетчиски произведена чоколада во Македонија.
Облици – најразновидни, распостлани до семките на какао, предизвик што го повторив неколку пати. Чоколадо во вистинска смисла на зборот, не преслатко, таман, се лепи помеѓу непцата и остава неповторлив вкус.
Тука се и превкусните производи на „Леска“, комбинации на мармелад со чоколадо. Декаденција за паметење.
Лепчиња од хељда, житарка за овој век, и ракии со и од коприва на мајсторот на убавиот збор Страшко Милошевски, кој поведен од чиста љубов го произведува и лутото слатко, оцетот од диви јаболчиња, и – македонска вијагра, од овдешни продукти, коприва како база и којзнае, можеби уште некоја таинствена состојка.
Никита Арт со прекрасен, навистина светски кашкавал, а вкусната домашна зимница-ајвар, малиџано, лутиче, зелена паштета,… на Александра Лозановска од Демир Хисар, потоа, овчото сирење со пиперки ама и „клот“ од Пештера од Виница, а на нивниот дел и јајца од домашни и диви кокошки- различни и по боја и по големина…
Полека ги собирам впечатоците и си резимирам во главата.
По ова единствено искуство повторно одам пеш- нурнав во лелеава октомвриската ноќ, меѓу прстите пребирајќи ги неколкуте зрна на како.
Сакав следното утро нив да ги видам преобразени во дијаманти, но ми текна дека дијамантите веќе ги вкусив.
На Слоу фуд салонот.
Претходна статијаРЕПУБЛИКА:„Слоу фуд салон“: Царство на добриот вкус на едно место
Следна статија7 ДЕНА: Ај фил фуд. Slow food салон: Сите вкусови на најјако
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани