mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk it en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk en en es es tr en en mk mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
НОВА МАКЕДОНИЈА: Со биено сирење, дроб-сарма и раванија до светските пазари - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
НОВА МАКЕДОНИЈА: Со биено сирење, дроб-сарма и раванија до светските пазари
Македонските специјалитети се одличен пример за тоа како преку одреден производ Македонија може да ја презентира повеќедецениската традиција. Со нивна сертификација земјоделските производители ќе имаат можност да бидат промовирани и на европско ниво
ЗАЧУВУВАЊЕ НА ТРАДИЦИОНАЛНИОТ РЕЦЕПТ
Мариовско биено сирење, дроб-сарма, пашино ќофте, раванија, зелник, млечен специјалитет буламач од Малешевијата и свадбинска алва се само дел од македонските специјалитети што треба да ги зачуваме и приготвуваме според стари рецепти и техники. Малите производители се соочуваат со огромна конкуренција на пазарот и постојано се обидуваат да пронајдат начин со кој на потрошувачите ќе им понудат нешто поразлично. Со глобализацијата на пазарот се нудат различни земјоделски производи, при што конкуренцијата станува сѐ поголема. Кај европските фармери единствено оружје во борбата против ваквата конкуренција е создавање квалитетни производи, кои гарантираат безбедност, постојан квалитет, но и специфичност и уникатност при производството.
Македонските специјалитети се одличен пример за тоа како преку одреден производ Македонија може да ги презентира повеќедецениската традиција и културата на локалното население. За нивно зачувување е потребно спроведување на регулативите за заштитената ознака на потекло, заштитена географска ознака и гарантиран традиционален специјалитет, кои се едни од најефикасните методи за оваа намена што ги користат земјите од ЕУ.
Со сертификацијата на нивните производи земјоделските производители ќе имаат можност да бидат промовирани и на европско ниво, а со тоа да добијат подобар маркетинг и подобра продажна цена.
– Ако сакаме да ги зачуваме нашата традиционална кујна и нашите културни навики, идентитет и традиција и воедно рамноправно да се бориме на домашниот и на странските пазари, мора да посветиме внимание на производството, стандардизацијата и на заштитата на нашите домашни земјоделски и прехранбени производи – изјави Соња Србиновска, професорка на Факултетот за земјоделски науки и храна.
Таа вели дека квалитетот е многу комплексен и постојано може да се надградува и подобрува, сѐ со цел да се задоволат барањата на потрошувачите, а фармерите треба да сфатат дека со производство на такви производи ќе се издвојат на пазарот.
– Поддршката на производите со специфични особини претставува можност за зголемување на добивката на земјоделските стопанства и влијае против иселувањето и миграцијата на земјоделското население од овие региони. За да го зачува специфичниот и традиционален карактер на одредени производи, Македонија одлучи да ги заштити називите на ваквите земјоделски производи со повисок квалитет и притоа да ги утврди условите под кои тие можат да се употребуваат – рече Србиновска.
На конференцијата „Заштита на квалитетот на традиционалните производи“ што ја организираше здружението „Слоу фуд Македонија“ беше истакнато дека Македонија има голем потенцијал за развој на руралните средини токму преку зачувувањето на типичните, традиционални производи.
– Во Македонија се зголемуваат очекувањата и барањата на потрошувачите за храна и земјоделски производи што носат одреден знак за квалитет, а кој ги детерминира потеклото и традицијата на производство. Промовирањето и зачувувањето на вакви производи, чиј квалитет е базиран на потеклото, може да придонесат за руралниот развој, зголемување на разновидноста на храна и избор за потрошувачите – велат од „Слоу фуд Македонија“.
Оттаму велат дека со спроведувањето на регулативите за потекло, географска ознака и гарантираниот традиционален специјалитет може да се зачуваат производите што имаат долгата традиција, историја и култура на една локална заедница.
Министерството за земјоделство има подготвено национална регулатива за ова прашање, но досега не е пошироко имплементирана во земјата.
Претходна статијаИНПРЕС: Конференција за ознака на потеклото на прехранбените производи
Следна статијаCB on the Road: Slow Cheese in Bodrum
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани