mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk it en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en es es tr en en hbs_cyr mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
МИА.мк: Слоу Фуд Македонија: Нова гастрономска култура базирана на локалниот биодиверзитет - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МИА.мк: Слоу Фуд Македонија: Нова гастрономска култура базирана на локалниот биодиверзитет
-Градење нова гастрономска култура во земјава, базирана на локалниот биодиверзитет, преку поддршка и поврзување на домашните, мали, традиционални производители со потрошувачите, е основната мисија на Слоу Фуд Македонија.
Оваа досегашна мрежа на локални организации(конвивиуми)во сабота, на 14 април, ќе го одржи својот прв, основачки конгрес на кој и официјално ќе стане национална организација.
По овај повод разговаравме  со  Николче Николовски, досегашен национален координатор на мрежата на Слоу Фуд Македонија.
Во синџирот „од нива до вилушка“, вели Николовски, евидентен е недостигот на капацитети за реализирање на потенцијалот што го имаме.Немаме соодветно развиена инфраструктура во понудата на квалитетни домашни производи, во подготвеноста да излезат на пазарот. Тоа подразбира нивна регистрација, регулирани правила на производство, дистрибуција…
-На терен имаме извонредни производи, производители и незагадени рурални подрачја што можат да одговорат на потребите на консументите кај кои се повеќе расте свеста за одржлива , локално произведена храна согласно традиционални практики, по рецептите на нашите баби и дедовци.Од друга страна,  постојат низа пречки во ланецот на дистрибуција. Производителите не знаат каде да ги пласираат своите производи, не е регулирано нивното производство, често се судираат со недоволно оформена законска регулатива  за пристап до пазарот во поглед на донесени правилници или правилнци кои не се доволно имплементирани на терен, истакнува Николовски.
Слоу Фуд е тука некаде, додава , меѓу производителите и институциите, како вид модератор.
Според Николовски иако го зема својот данок и потрошувачите ги насочи кон маркетите, да купуваат увезени, „странски“ производи, глобализацијата полека стивнува. Ја достигна кулминацијата и сега е време за „враќање кон корените“ .
-се повеќе граѓани стануваат свесни за локалната, органска храна, за купувањето директно од малите производители. Тоа е моделот на иднината, а на него сме и ние фокусирани- наши предели, наши луѓе, наша храна, наша иднина. Да не бидеме ограничени од увозот на храна и од волјата на големите компании, од индустријата. Преку најразлични активности, кампањи, настани, поддршка на локалните производители, да ја градиме новата гастрономска култура во Македонија базирана на биодиверзитетот, локалното производство од малите семејни фармери и визијата за одржливост, подвлекува Николовски.
Слоу Фуд Македонија постои десет години и е дел од интернационалната Слоу Фуд Организација, основана во Италија од Карло Петрини. Првиот „најстар“ конвивиум, Слоу Фуд Скопје се формира во 2008 година. По него следува Слоу Фуд Водно, Битола, Кавадарци, Тера (во Гевгелија), Дојран, Росалев (во Богданци), Валандово и Осогово (од Пробиштип).До крајот на годинава треба да се формираат уште 8 конвивиуми: Слоу Фуд Тетово, Струга, Охрид, Прилеп, Струмица, Кратово, Крива Паланка и Росоман.
-Изминативе години мрежата се развиваше, се формираа и моментно се активни девет конвивиуми и шест президиуми, а веќе се имплементираат и голем број воспоставени програми на меѓународно ниво. Изградивме партнерски однос со институциите, станавме нивен партнер, во нас гледаат сериозна поддршка за евроинтегрираниот процес, односно имплементирањето на европските регулативи во Македонија, но и нивното прилагодување кон нашата реална ситуација на терен, вели Николовски.
Слоу Фуд Македонија досега мапира 70 автентични македонски производи кои, согласно “слоуфудашката“ пракса, се номинираат за каталогот “Арка на вкусови“.
-Во овај светски каталог на традиционлани производи кој опфаќа локални сорти, локални раси на животни и производи добиени од  специфични традиционални техники, земјава засега, благодарение на Слоу Фуд Македонија, има 36 производи. Во меѓувреме развивме и шест асоцијации на производители кои се чувари на одреден автентичен производ. Тоа се шестте президиуми во Македонија: сирењето од Мавровско реканскиот регион, слаткото од диви смокви во југоисточниот регион, Буковскиот пипер од село Буково, Македонската медоносна пчела на здружението “Мак -би“, асоцијацијата на одгледувачи и производители на грозјето „станушина“ и најновиот кој го формиравме оваа година, президиумот на Домашната коза, дополнува националниот координатор.
Слоу Фуд не застанува тука. Сака голем дел од 70-те производи да бидат заштитени со географска ознака зашто, како што вели Николовски, имаат голем потенцијал за тоа.
Една од нашите најголеми соработки со Министерството за земјоделство е да  заштитиме со географско потекло што поголем број производи. Така ќе се одбраниме од напливот на увезени, кои за жал, ги декларираат како наши, посочува нашиот соговорник.
Мотото на првиот, основачки конгрес на Слоу Фуд Македонија е „Наша храна наша иднина“.
Се очекува, со новото „реструктуирање“ во национална  „чадор“ организација, мрежата да добие поголема моќ во насока на правење промени на законски решенија.
-Целта на оваа надградба на организациската структура е да имаме повидлива, помоќна организација во која ќе се приклучат поголем број членови, производители, готвачи и експерти кои ќе му дадат уште посилен кредибилитет на Слоу Фуд да може погласно да ги застапува интересите за градење одржлив модел на локалниот систем на храна. Тоа подразбира и промени на законски регулативи за да се олесни пристапот до пазарот за малите производители, а консументите да имаат пристап до поквалитетна, наша, домашна храна, истакнува Николовски.
Оваа година вторпат ќе се организира и настанот Тера Мадре Македонија на кој директно се состануваат и производителите и консументите и науката и државните институции. Низ дијалог, ќе се бараат решенија  за унапредување на состојбата. Истата улога на регионално ниво ја има Тера Мадре Балкан кое се одржува секоја втора година/
-Годинава Тера Мадре Балкан ќе се одржи во Брисел, од 21 до 31 мај. Централни теми ќе бидат како- земјите на Балканот, земјите кандидатки за членство и новите земји-членки на ЕУ од Балканот, заедно да ги имплементираат  и адаптираат еврвопските регулативи, да ги синхронизираат  со националното законодавство за да имаат еднаков пристап на европскиот пазар со почитување на регулативите  и традиционалните производи. Ќе стане збор и за хигиенските регулативи при производството на сирења, како и за заштитата на географското потекло на традиционалните производи, информира Николче Николовски.
Претходна статијаЧурек – сплет на љубов, вкусови и традиција
Следна статијаСтандард: Слоу фуд Македонија прераснува во национална организација
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани