mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk it en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk en en es es tr en en mk mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
Арт кујна: Ги делат три децении, но ги спојува иста цел - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
Арт кујна: Ги делат три децении, но ги спојува иста цел
Василка Стефановска е пензионирана професорка која својот работен век го минала во средното угостителско училиште „„Лазар Танев“ и претседателка на Слоу фуд Водно, а Ирина Јаневска е основачка и претседателка на АРНО – општествено-иновативна организација која може да се смета за креативен извор на решенија за подобрување на заедницата во која живееме. Нивниот прв заеднички проект се Часовите за готвење со Слоу Фуд.
Иако се припаднички на две генерации помеѓу кои би требало да стои голем тридецениски јаз, кај нив можат да се забележат големи сличности и многу, многу мостови кои ги поврзуваат и не дозволуваат да се почувствува разликата во годините.
Прво, станува збор за две жени кои се секогаш насмеани и ведри, а второ, обете се вредни, креативни, енергични и динамични.
Василка Стефановска е пензионерка, но не од оние кои седат дома и не знаат што да прават со себе и со слободното време, туку е жена од акција, постојано во нови проекти и целата во планови за следните, на чело на организацијата Слоу Фуд Водно.
Ирина пак е основач на АРНО и иако има само 34 години, зад себе има 19 години стаж на активист во граѓанскиот сектор.
Зборувавме со нив по повод нивниот заеднички проект Часови по готвење со Слоу Фуд во кој ги здружија идеите, минатите искуства и целите.
Приказната на Василка Стефановска
„Пред десетина години вртејќи по интернет страниците кои се занимаваат со гастрономија, наидов на активности во врска со Слоу Фуд. Тоа ме заинтересира затоа што е во доменот на моето професионално занимање.
Со мојата колешка Анета Мострова стапивме во контакт со одговорните за проектите за едукација.
Имаше еден интересен проект за училишни кујни. Ние почнавме да работиме со нашите ученици и постојано праќавме извештаи.
Потоа, во некои наши преписки откривме дека во Македонија има Слоу Фуд следбеници и исконтактиравме со нив. Тоа беа Слободан Чокревски, Николче Николовски, Нада Караиванова и Тодор Стојчевски. Се здруживме и тркалото почна да се тркала.
Заштитата на традицијата во одгледувањето на градинарските култури, благосостојбата на животните, едукацијата на населението во врска со заштитата на локалната храна се темите на кои работиме“, раскажува за својата прва средба со нејзината денешна преокупација, претседателката на Слоу Фуд Водно.
На прашањето дали е таа причината поради која нејзините поранешни ученици од средното угостителско учииште „Лазар Танев“, а денеска врвни шефови и нејзина голема гордост, Маре Јаневска, Зоран Мајновски, Бобан Симоновски и Дејан Карапеев, станаа дел од Слоу Фуд алијансата на готвачи, вели:
„Маре, Зоран, Боби, Дејан ја следеа мојата активност и ја препознаа пораката на Слоу Фуд. Посакаа да бидат дел од активностите и нивната желба е традиционалните рецепти да го задржат својот дух.Тие ги следат новите трендови во гастрономијата и сѐ што сметаат дека нема да ја наруши основата на традицијата во приготвувањето на јадењата, секако дека го применуваат“.
За часовите по готвење токму кај овие големи мајстори и за соработката со АРНО и со Ирина, Василка вели:
„Со АРНО се запознав пред неколку години кога го започнаа својот проект со кулинари во училиштето. Не спои иста идеја, која се спроведува на различен начин, но крајната цел е иста – Заштита на биoдиверзитетот, заштита на традицијата, поттикнување на локалните производители и поттикнување на претприемничкиот дух. Она што најмногу ми се бендисува кај АРНО е желбата да им се помогне на младите готвачи да напредуваат во својата струка, да се осамостојат и да знаат на кој начин да го презентираат своето знаење.
Идејата за овој проект си дојде некако сама по себе. Нашите разговори за она што работиме ја откри и нашата желба за заедничко делување“, вели Василка.
А за училиштето, за новите ученици и новите времиња, како и за целите на овој заеднички проект со АРНО, вели:
„Јас во училиштето работев 35 години. Кога се вработив на конкурсите се појавуваа трипати повеќе кандидати од потребниот број. Сега состојбата е многу различна. Секако дека еден од мотивите за работата на овој проект е да ги мотивираме основците да ја најдат својата иднина во професијата готвач. Проектот треба да придонесе и за ширење на идејата на Слоу Фуд со што ќе овозможи и подигање на свеста кај населението за значењето на употребата на храната која е карактеристична за соодветна сезона, храна која има кратка километража. Исто така, на овој начин би сакале да ги промовираме и локалните производители кои неуморно работат, а се потзаскриени од напливот на индустриските производи на пазарот“.
Приказната на Ирина Јаневска
„Од мојата 15. година, кога и почнав со волонтерски ангажман, сум дел од граѓанскиот сектор. Тоа би значело дека зад себе имам многу, многу инцијативи и „стаж“ на активист од 19 години.  АРНО ја основав во 2013. година, сфаќајќи дека во мене носам доста неконвенционални идеи и креативни пристапи кои не секогаш добиваа поддршка во другите организации кадешто работев.
Затоа регистриравме здружение за социјални иновации, кое од самиот почеток беше инспирирано од социјалното претприемништво и храна.
Преку работна стипендија што ја добив од Британската амбасада имав шанса да работам во социјално претпријатие во Англија, и преку него да стигнам до ресторанот на Џејми Оливер „15“- кој исто така е социјално претпријатие.
Кога се вратив во Македонија чукнавме на вратите на средното угостителско училиште, бевме срдечно пречекани, но и тажни што сликата за средното стручно образование, кое ако во Англија е престиж, кај нас е благо кажано- потценето. Тоа не мотивираше да засукаме ракави и да се вложиме во областа на подобрување на угледот на стручното образование, област во која не работат многу организации или можеби работат, но не со нашиот пристап.
Кога го реализиравме првиот проект на АРНО – „Кул е да си кулинар“, сите беа воодушевени.
Конечно, го добив и охрабрувањето и поддршката од родителите на кои им станаа појасни малите-големи приказни на „невладините“.  Тоа дополнително ме охрабри бидејќи кај нас перцепцијата за граѓанскиот сектор е чудна, веројатно од техничкиот јазик и многуте анализи, дебати, кружни маси и целиот контекст, не успеавме да допреме до луѓето и да им објасниме какви сѐ промени правиме во општеството. Со проектот „Кулинари„ мислам дека доста успеавме во тоа. И бевме доста искрени и реални.
Овој пристап го задржавме и за нашите други проекти, и се покажа повторно како ефикасен“, раскажува Ирина.
Во меѓувреме, „Кулинари“ стана силен бренд, па луѓето мислат дека е посебна невладина организација, а не проект на АРНО.
Нас, вели Ирина, тоа не радува, и ни дава сигнал дека имаме навистина силна мисија која е препознаена.
Минатиот период од две години бевме по потрага по поддршка од донатори, и кога го видовме повикот на КОНЕКТ знаевме дека е прекрасна можност. Бевме одбиени од други донатори за слични идеи, каде преку неформално образование би работеле на подобрување на мотивацијата на учениците-готвачи да си ја засакаат професијата, и на нивните вештини кои ќе им обезбедат не било каква работа во кујна, туку кариера.
За среќа, нашата апликација поднесена пролетта беше успешна и така нашата желба да работиме и со учениците-готвачи и да го практикуваме социјалното претприемништво за кое толку се залагаме, стана реалност. Оваа иницијатива е продолжување не само на работата со ученици од средно стручно училиште туку и напор да си докажеме себеси и на нашите сограѓани дека социјалното претприемништво има потенцијал.
Соработката со Слоу Фуд, пак, дојде многу органски.
Со професорката Василка се запознавме преку учениците-готвачи од претходните генерации кои ни кажуваа пофални зборови за неа и за Слоу Фуд. Со Слоу Фуд разговаравме и за локалните поддржувачи и зелената економија која пак АРНО ја поддржува преку организирање на годишен натпревар за зелени бизнис идеи.
Ја сакаме и вреднуваме мисијата на Слоу Фуд, и сега запознавајќи ги и другите нивни членови, се повеќе ги засакуваме и се дружиме.
Идејата на соработката беше да ги здружиме силите преку еден заеднички проект. Нам ни се виде особено интересно што тие имаат своја алијанса на готвачи и сметавме дека содржината на часовите, изборот на инструктори и теми треба да им припадне ним. Многу сакаме кога во ваквите партнерства секој си има своја улога и ја прави најдобро што умее.
Така, ние го понудивме нашето претходно искуство и идеја за Часовите за готвење од 2016., а тие се надоврзаа составувајќи оригинална понуда и нудејќи ги своите шефови.
Преку продажба на 50 ваучери за 5 часа за готвење сакаме да генерираме средства кои потоа ќе ги инвестираме во учениците-готвачи преку обуки кои ќе бидат корисни за нивната професија и кариера. Ова е една од целите, се разбира сакаме да го промовираме и бизнис-моделот на социјалното претприемништво, да го поканиме приватниот сектор да не поддржи бидејќи и тоа е поле на соработка недоволно искористено во земјата, сакаме да ги промовираме локалните произведувачи на храна, важноста на стручното образование и колку мораме да инвестираме во него ако сакаме иднина и вработување за младите и за крај, секако, сакаме да го промовираме концептот на партнерство и идејата дека навистина заедно сме посилни. Очекуваме дека и другите ќе ги препознаат нашите цели и ќе ни помогнат во нивното остварување“, вели Ирина.
На прашањето дали е таа вешта во кујната, одговара:
„Тешко ми е да одговорам на ова прашање затоа што, ако го прашате мојот партнер тој ќе рече дека сум маестро во кујната, ама ако прашаме некој готвач аматер ќе добијам можеби преодна оценка. Ете, како за момент на вистина и ексклузивно за Арткујна, ќе признаам дека фрустрацијата од неколку згрешени јадења ја сметам како одговорна за организирање на претходните часови за готвење.
Советите кои ги барав од мајка ми кога прв пат посериозно се обидев да готвам не беа соодветни за мене, за сѐ ми даваше инструкции „отприлика волку, ќе видиш-ќе осетиш“ и слични насоки, недоволно егзактни за мене. И тоа беше првиот „аха момент“ од кога се вратив од Англија и сакав да отвориме ресторан со учениците. Во тој момент сфатив дека готвење е полесно да се учи од професионалци, и дека часови за готвење во Македонија ќе бидат добредојдени за мене и за сличните на мене. Така да, и јас ќе бидам дел од часовите за готвење и овојпат, и планирам секое зготвено јадење да го однесам кај мајка ми на дегустација и критика. Инаку, сакам да сум во кујна кога имам време, ме смирува приготвувањето на храна и ми возвраќа со многу љубов“.
Претходна статијаАрт кујна: Слоу Фуд: Сакаме јасни и задолжителни правила за сите земји и последици за оние кои не ги почитуваат
Следна статијаdenesmagazin.mk: Коалиција Против ГМО“ Со Петиција За “Производство На ГМО Во Македонија – НЕ”
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани