uk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk uk it en es es tr en en mk en hbs_cyr mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk ru en en es es tr en en mk mk ca mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
Три Слоу Фуд приказни... - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
Дома Новости Во фокусот
Три Слоу Фуд приказни…
На Тера Мадре Македонија, настанот кој викендов се одржа во Битола, запознав прекрасни луѓе. Луѓе кои подготвуваат производи со приказна. Македонски производи, со долгогодишна традиција, од кои се обидуваат да направат бренд. Македонски бренд! Посакав да ве запознаам барем со тројца од нив…
Приказна прва: Гуна Маркова, Валандово
Првата Слоу Фуд приказна е резервирана за прекрасната Гуна Маркова од Валандово. Гуна ми го привлече вниманието со нејзиното необично име, за кое вели дека е најверојатно скратеница од преубавото старо македонско име Благуна. Потоа, го забележав нејзиниот свеж и беспрекорен тен, кој најверојатно е резултат на здравата и свежа храна, радоста на живеењето, а сигурно и добрата генетика. Но, верувам дека многу е до храната и до мислите што во себе ги носиме… Гуна, ја забележав и по прекрасните мали теглички на нејзиниот изложбен простор, полни со слатко од диви смокви. Не издржав, веднаш купив две!
Слаткото од диви смокви е задолжително за секој дом. За наутро со кафе и чаша вода, како десерт по ручекот или навечер за посакување добредојде на гостите. Особено, ако го подготвила Гуна. Од еколошки чисти смокви, здраво, македонско и прекрасно! Гуна е дел од Президиумот на слатко од диви смокви.
Гуна, е производител на слатко од сливи, цреши, вишни… Дури подготвува и слатко од тикви и патлиџан. Подготвува ајвар и краставички во тегла. Но и компоти и сокови од вишна, праска, круши, сливи. Потекнува од земјоделска фамилија и има бавча со калинки од кои прави сок без никакви додатоци. 100% природен и го чува во замрзната состојба зошто така најдолго останува свеж и ги зачувува квалитетните состојки и витамините.
Гуна е интересна и по тоа што е единствена жена во Валандово што пече ракија, позната како единствен женски казан. На фестивали, како Ракијада на пример, секогаш казанот број 1 е резервиран за Гуна, која секогаш покрај казанот поставува и маса на која сервира домашни јадења кои сама ги подготвила. Највкусни и најпознати се нејзините Татлии, направени од брашно, јајца, гриз и пресно сирење…. а потоа полиени со шербет! Татлиите, вели Гуна се стар специјалитет во нејзината фамилија.
Уживав во дружењето и раскажувањето на Гуна, која ме испрати со зборовите: „Во Слоу Фуд се е убаво, но дружењето најмногу ме возбудува. Токму тоа ме потикна да се приклучам во Слоу Фуд и со тоа да запознам многу нови луѓе“.
Приказна втора: Стевче Доневски, Кратово
Втората Слоу Фуд приказна е резервирана за Стевче Доневски од Кратово. Не можеш да поминеш покрај штандовите на фестивалот, а да не го забележиш Стевче. Тој свети како ѕвезда. Со очи полни љубопитство, насмеан и секогаш расположен за муабет. А штом почне да раскажува, ќе разбереш дека човекот навистина знае многу и е како жива енциклопедија. Стевче е познат по производството на к’цана сол. Неговото семејство к’цаната сол ја произведува веќе 250 години. Замислете…. Инаку, к’цаната сол се произведува од 12 зачини како нане, мајчина душичка, босилек, рузмарин…Тринаесеттиот зачин е морската сол. Морска, заради јодот. Зачините во к’цаната сол на Стевче се од неговата бавча. Тој истакнува дека е многу битно се да биде од старо семе, затоа што старите семиња се најубави, зачувани со векови и најароматични. Ароматичните билки Стевче ги бере во одреден период. Првата група билки до Ѓурѓовден, втората до Илинден, третата после тоа…. И најбитно, ги суши под сенка.
Секоја куќа има потреба од сол. Секоја кафеана исто. Сите ја користиме при подготовката на јадења. Тогаш да ја користиме најубавата, најприродната највкусната, најздравата, к’цаната сол! Подготвена со толку многу љубов, по рецепт сочуван со векови! К’цаната сол е кратовски бренд! К’цаната сол е македонски бренд! Ти благодариме Стевче за тоа!
„К’цаната сол, но и сирењето, и слаткото од диви смокви, виното од станушина… сите се тие македонски бренд. Македонија е идеална за гастрономски тури и богата со традиции кои треба да се заштитат“ – ни рече на заминување Стевче од Кратово, канејќи не во неговиот хостел во Кратово и честејќи не со ’ржано лепче без квасец, уште еден кратовски производ, злато вреден!
Приказна трета: Душко Андов, Кавадарци
Третата Слоу Фуд приказна е резервирана за Душко Андов од Кавадарци. Душко членува во Слоу Фуд Македонија од 2010 година. Најпрвин се зачленил поради дружењето, запознавањето нови луѓе и стекнувањето на пријатели. Запознавањето на нови вкусови го предизвикало и тој да почне да произведува, да создава нови производи, да го шири асортиманот и слично… Душко е сопственик на винаријата Ерос каде произведува вино Вранец, бело вино Темјаника и најважно, Станушина, вино од стара сорта на кое му се заканува исчезнување, новиот Президиум на Слоу Фуд во Македонија. Но, благодарение на луѓе како Душко, виното од станушина опстанува и станува македонски бренд!
„Има нови сорти на грозје, но нас ни е важно да се зачува старата сорта станушина. Со тоа сакаме да ја продолжиме традицијата. Треба да го цениме нашето и од него да направиме бренд. Повеќе македонски производи, ќе придонесат за повеќе вработени луѓе и благосостојба за сите“- истакна Душко.
Тој, покрај виното, произведува и сок од грозје, чист, природен, без додаток на шеќери и конзерванси. А, превкусен! Го пробав и си понесов едно шише за дома! Сокот е модификација на маџунот, тиквешки призвод, стар над 300 години и повеќе.
Слоу Фуд Македонија ја организира оваа манифестација со финансиска поддршка на Европската Комисија, преку проектот “Еколошко одржливсоцио–економски развој на руралните средини (ЕССЕДРА)„ и со поддршка на партнерите: Постојаната работна група за регионален рурален развој во Југо источна Европа SWG, преку проектот  „Рурален развој преку интегрирано управување со шумските и соводните ресурси (LEIWW)”поддржан  од програмите на ABD и GIZ;  Програмата за зголемување на пазарната вработливост на Швајцарската агенција за развој и соработка;  Центар за развој на пелагонискиот плански регион, Општина Битола и приватни компании.
Текст: Наташа Николовска Мустафа
Фото © Беким Мустафа
Претходна статијаIN STORE: Македонија: Заврши „Tера мадре Македонија“
Следна статијаПреку 100 нобеловци против „Гринпис“
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани