mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk it en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk en es es tr en en mk mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
ЗЕЛЕНА БЕРЗА:Италијанците ја макаат „буковската пипер“ со леб, а таа се уште не е креирана како бренд - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
ЗЕЛЕНА БЕРЗА:Италијанците ја макаат „буковската пипер“ со леб, а таа се уште не е креирана како бренд
„Италијанците макаат „буковска пипер“ со леб, месото го макаат во неа и уживаат во вкусот“ вака го опишува впечатокот во кратки црти Даниела Мандровска од селото Буково, битолско при неодамнешната посета на Италија, на манифестација каде со поддршка на „Слоу Фуд-Македонија “ги претставила своите производи, мелен „буковец“ и толчена црвена „буковска пипер“. Мандровска три пати по ред присуствува на „Пазарот на локални производи“ во Битола, што се одржува во организација на  „Слоу Фуд-Битола“ и „Слоу Фуд-Македонија “, а  во соработка со „ЈП Пазари“-Битола и Општина Битола.
Производството на „букавската пипер“ за Мандровска е семејна традиција наследена од баба и прабаба. Таа сега годишно произведува околу 100 килограми „буковска пипер“ што е доволно вели со продажбата  да го прехрани семејството. Напоменува дека иако на пазарот може да се најде „буковска пипер“ по цени од 300 до 500 денари, нејзината пипер ја продава за 1000 денари од килограм, а потрошувачите го препознаваат квалитетот и ја купуваат.
-„Слоу Фуд-Битола “ го поддржа нашиот производ и така почнавме и да го пакуваме. Продажбата на „буковската пипер“ оди добро, иако сме поскапи во споредба со другите производители, но конзументите знаат дека нашиот прозвод е органски, како од старите времиња, без пестициди, туку произведен на традиционален начин. Од семето вадиме семе и го сееме во леи, па го расадуваме по нивите. Потоа кога пиперката ќе порасне ја береме, ја нижиме, ја сушиме во нашата сушница која е во дворот . Откако таа постапка ќе заврши го толчиме пиперот во кутле. Дел ја мелиме другата ја пакуваме, и се така рачно ништо машински, вели Мандровска, која како на шега напоменува дека сто пати удира во кутлето со толчникот за да ја истолчи пиперта за што како што вели „треба рамења и силни раце“.
Мандровска вели дека државата треба повеќе да се заинтерсира за промоција на „буковската пипер“, и да ја заштити како бренд.
На „Пазарот  на локални производи“ во Битола, што оваа есен се одржа по трет пат се покажа дека битолчани се желни за здрава органска храна.
Тие на манифестацијата што се одржува во Новиот Пазар во Битола дегустираа  и купуваа домашно вино, сирење и кашкавал, домашен путер од лешник, ајвар,  домати и кромид, органска козметика. Но, многумина само разгледуваа, бидејќи  добар дел од производите  се со по неколку пати повисоки цени од колку цените во супермаркетите.
-Да имаме повисока пензија,  наместо во маркет ќе пазарам само од пазар, зошто храната е чиста, здрава и заеш од каде ја купуваш, од кое село, од кој човек. Но, за жал, наместо да внимаваме на здравјето, ние се мачиме да преживееме. На сите ни е јасно дека здравјето е во традиционална и органски здрава храна, вели Ванчо, пензионер од Битола.
Биено и бело сирење како и кашкавал на пазарот  донесе Игор Поповски, кој има своја фарма во Дихово.
-Произведувам сирење и кашкавал, работата е доста специфична и те обврзува по цел ден, но граѓаните го ценат квалитетот иако економскиот стандард на луѓето си го прави своето. Но кога работиш напорно и со љубов ќе успееш. Рецептот  за овие производи е мој, сам се научив со голема љубопитност, рече Поповски.
Сопственикот на „Вила Дихово“ Пеце Цветковски на посетителите им нудеше домашно произведено вино од грозјето на неговата плантажа, за кое рече дека и по опивањето од него не боли глава.
-Произведувам и нудам домашни производи, го практикувам традиционалниот начин на производство на вино, обратно од големите винарии, значи без сулфати и без конзерванси и чување во специјални услови под земја во визби, со таа,  ако може да се каже мана, да немаат многу рок на траење , но да бидат здрави за нашите конзументи. Кога ќе се опијат вечерта , наутро да немаат главоболки. Годишно произведувам од 600-700 литри вино, рече Цветковски.
На Пазарот можеше  да се вкуси и „ашлама“, преспански сукан специјалитет со варено тесто, специјалитети на  Марица Трајчевска (66), од Ресен.
Битолчани доаѓаа до тезгата на ресенчанката љубопитни да ја вкусат „ашламата„ ама  сепак се одлучуваа да купат од веќе познатото преспанско ѓомлезе, од  питулиците со лук и изварка како и со сирење.
-Една пријателка ми рече во Битола не знаат што е „ашлама“ , дојди претстави се, а тоа е наш специфичен специјалитет за Преспа. Така дојдов на овој саем на традиционална храна да им го претставам на битолчани, да го вкусот овој посебен рецепт кој не е ни благо, ни солено. Ова е варено тесто, па сукано, посипено помеѓу корите со тарана и  испечено. Битолчани малку се скептични пред да го вкусат. Јас често го правам и луѓето ми го нарачуваат за дома. Специјалитетите од тесто ги научив од мајка ми, од мала, додека сите си играа со кукли јас си играв со тесто, сега од таа вештина и заработувам, рече Трајчевска.
На пазарот се готви на лице место и се дегустира, а најмладите учествуваа во едукативен час како да ја препознаа здравата храна.
Емилија Недановска, нутриционист со едукативна работилница за најмладите
Емилија Недановска, нутриционист ги учеше најмладите како да се хранат здраво и како се меси леб. Па присутните дечиња месеа тесто, правеа разни фигури , а други цртаа и боеја.
-Најбитното е да се едуцираат најмладите да се хранат со зеленчук и овошје, тоа е неопходно за  правилен раст и развој на децата. Од друга страна ги учиме како се подготвува лебот. Односно, ги учиме децата на она што е наша филозофија, да се конзумира локална и здрава храна без пестициди, рече нутриционистот Недановска.
Целта на овој пазар е да нема трговци туку само производители
Оваа манифестација има една цел, производите да ги нудат лично производителите ,а   купивачите да се сигурни од каде купуваат, дали храната е органска, чиста и произведена на традиционален начин, велат организаторите од „Слоу фуд“ Битола.
-Овај пазар е концепт развиен од нашата матична организација „Слоу фуд“ во Италија , решивме искуството од таму да го пренесеме тука. Нашата порака  е колку синџирот на исхрана  е пократок, толку и храната би била подобра, значи да се одбегне транспортот на далечина, тоа е подобро за сите и за нас како конзументи и купувачи на храната , но и за производителите коишто би имале помали трошоци и поголемиот дел од заработката останува кај нив, наместо на целиот тој дистрибутивен синџир, рече Елена Каровска  од „Слоу фуд “ Битола.
Николче Николовски, претседател на Националниот одбор на  „Слоу Фуд-Македонија“
-Овој проект е поддржан од Општина Битола и од ЈП Пазари-Битола  целата ни е во овој есенски период  да воспоставиме традиција на организирање на „Пазар на фармери“.  Со досегашната соработка меѓу производителите и купувачите гледаме тие не се познаваат доволно, едните се жалат дека немаат пласман на нивните призводи, а  конзументите генерално немаат пристап до поинаква храна од онаа што ја има во супер маркетите, и затоа наша цел е да се промовираат  малите локални производители. Тука сме да ги споиме производителите и конзументите, рече Николче Николовски претседател на Националниот одбор на  „Слоу Фуд-Македонија“.
Во изминатите два настани на манифестацијата беа забележителни домашниот намаз од лешник, „Леска“исклучително вкусен и подготвен од вештите раце на фармерот и готвач Пеце Клечкаровски од Струга.
А на пазарот  пред битолчани беше претставена и природна органска козметика, направена во фармацевтска лабораторија во Битола опремена со современа апаратура.
-Мајка ми во нашата лабораторија прави различни производи од органски состојки, креми и сапуни со арганово масло и пчелин восок. Тука се вбројува и путерот за тело и мелемот за детска кожа. Нашата идеја беше да направиме нешто природно, а не со хемикалии што се користат во останатите производи. Битолчани не препознаваат и ги купуваат нашите производи, рече Ангела Пандовска.
Автор: Анета Блажевска за „Зелена берза“
Претходна статијаАпла.мк: Нутриционист ги учеше најмладите како да се хранат здраво и како се меси леб на „Пазарот на локални производи“ во Битола
Следна статијаЗЕЛЕНА БЕРЗА: Италијанците ја макаат „буковската пипер“ со леб, а таа се уште не е креирана како бренд
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани