mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk en en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk hbs_cyr en es es tr en en mk mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
Зелена берза: Доаѓаат ли „петте минути“ на локалните производители?! - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
Зелена берза: Доаѓаат ли „петте минути“ на локалните производители?!
Slow Food Македонија користејќи ги искуствата на другите земји што веќе станале членки на ЕУ, се обидува  по нивниот пример да ги решава проблемите со кои се соочуваат малите производители во руралните средини, во поглед на безбедноста на храна, и со своите производи направени на традиционален начин да бидат конкурентни на пазарот.
Барајќи нови можности и начини како да се произведе повеќе и да се задоволат потребите за храна на популацијата која се’ повеќе расте, им се заканува опасност од изумирање на многу   традиционални производи кои некогаш претставувале препознатлив белег за одредено место или регион. Додека од една страна во државата  функционираат индивидуални земјоделци и земјоделски стопанства кои растат и се развиваат,  од друга страна голем е бројот на локални производители кои не го напуштиле традиционалниот начин  на производство, но не може да фунцкионираат и да опстанат на пазарот и да ја издржат конкуренцијата со производи (индустриски произведени) за кои се вели дека се традиционални, но тоа воопшто не се. Покрај ова на малите производители проблем им е и законската регулатива која не е докрај решена. Локалните и автентични производи ги има во различни региони во Македонија и среќа е што во последните години  се јавуваат  луѓе кои ја поддржуваат  нивната работа и преземаат различни активности  за да им помогнат. Поддршката на локалните  производители и нивната промоција е од големо значење во партиципацијата на економскиот развој на државата посебно развојот на помалите и рурални места. Во оваа насока се организираат и различните активности  кои ги преземаат членовите на организацијата  Slow Food Македонија.
-Денес Slow Food  е распространета во 160 земји во светот со над 100 000 членови и  преку милион поддржувачи. Работи на заедничка визија  за подобар  свет , со храна достапна за секого, со задоволување на сетилата за сите вкусови на храна, заштитата  на локалната традиција  и локалната култура на одредена територија  и нејзина промоција во функција на економски културен и социјален развој на таа средина. Организацијата Slow Food во Македонија  е присутна од 2008 година, а во 2011 формирана е и Slow Food Битола со цел да ги поддржи малите производители во руралните средини. Ако се оди по теркот на ЕУ  постојат можности да се заштитат локалните  производители. За таа цел го истражувавме локалниот биодиверзитет, техники на производство за одредени производи и ја востановивме „Арката на вкусови“, објаснува, Николче Николовски,  претседател на Националниот одбор на Slow Food Македонија. До сега во Македонија се мапирани 180 производи што е извонредно богат фонд на производи, со рецепти и технологии на производство, додава Николовски.
Slow Food Македонија се обидува да го следи искуството на други земји што веќе станале членки на ЕУ и по нивниот пример да ги решаваат проблемите со кои се соочуваат малите производители во руралните средини во поглед на безбедноста на храна.
-Во 2004 ЕУ донесува посебни регулативи 852 и 853  во кои се пропишуваат правила и исклучоци  од генералниот закон за безбедност на храна, а се однесуваат на традиционалните производства, со кои се дозволуваат исклучоци на овој план. Во меѓувреме и  кај нас се донесоа правилници, но не доволно, а има и проблем со координацијата меѓу институциите. Во последниве години водевме една кампања да го зачуваме биодиверзитетот на млеко, се фокусиравме на традиционалното производство на сирење. Секоја држава има различно искуство, секоја држава има специфични производи,  законите на ЕУ дозволуваат отстапки, но треба да се пропишат посебни правилници кои одговараат на соодветните производи. Водени од тоа, минатата година Агенцијата за храна и ветеринарство формираше работна група составена од членови на АХВ, Факултетот за храна и земјоделски науки, Slow Food за подготвување на правилник за  производство на производи на  традиционален начин. Во меѓувреме овој правилник се прошири  и на други производи: млеко и млечни производи, месо и месни производи, дивеч, јајца, риба, мед  и во посебни членови пропишани се условите во традиционалните производства како и алатките кои треба да се применуваат. Има за секој производ категоризација , големина на производители како и критериуми кој каде може да продава од производите. Правилникот нуди низа олеснувања и очекуваме во најскоро време  да биде донесен и да се применува.  Со тоа ќе се отворат можности за нови посебни  мерки кои ќе овозможат нови инвестиции за подобрување на производствените процеси на малите локални производители, објаснува за Зелена берза Николовски.
Паралелно со подготвувањето на овој правилник Slow Food од своите истражувања изготви листа на потенцијални производи кои може да се заштитат со ознаки за географско потекло. Листата содржи 153 производи од кои 51 се мапирани и опишани на територијата на Македонија. Во идниов период Slow Food во соработка со МЗШВ ќе работи и на регистрација на производителите  според географската застапеност на производите. Тоа е сложен процес кој предвидува изработка на елаборат со што ќе се докажува автентичноста на производите, а со добиениот сертификат  таквите производи ќе станат препознатливи не само кај нас туку и во странство. За сега ваков сертификат има само охридската цреша. Има изработени елаборати за уште неколку производи но постапката оди многу бавно, што заради административни пропусти, што заради недоволна информираност на производителите за можностите што може да ги искористат.
Slow Food Македонија и во наредниот период ќе продолжи активно, преку свои програмски содржини да ги информира локалните производители за можностите што ги имаат и со што и како може да го развијат својот мал бизнис. Дали се ова „петте минути“ на локалните производители со мал обем на производство, и дали ќе ги искористат во своја корист останува да покаже времето.
Претходна статијаnomads.mk 5 години „Сакам Пиво“ и Крафтинг Пивски Салон 2019
Следна статијаЗелена берза: Доаѓаат ли „петте минути“ на локалните производители?!
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани