mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk pt en es es tr en en hbs_cyr mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk en es es tr en en mk mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
НОВА МАКЕДОНИЈА: Немам тајни состојки, сакам едноставни и избалансирани јадења - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
НОВА МАКЕДОНИЈА: Немам тајни состојки, сакам едноставни и избалансирани јадења
Дејан Карапеев е релативно млад, но наш познат готвач. Тој е член на здружението „Македонски кулинарски шеф“ и „Слоу фуд Македонија“, кој веќе 13 години активно работи во кујна, од својата 16-годишна возраст. Ужива во својата работа и тоа го прави со голема љубов, умешност и креативност. Веќе шест години е главен шеф во компанијата „Аборда јахтинг“, која плови по Јадранско Море. Како што вели, тоа е малку поспецифична работа отколку ресторанското готвење, но тој сака да работи на море, бидејќи тоа го исполнува. А оттаму дошла и идејата за неговата прва книга, насловена „Од длабочините на морето“. Покрај тоа што се грижи за менито на бродот, Карапеев често го коригира и надградува менито во ресторанот „Корта“ во Диоклецијановата палата во Сплит, Хрватска. Во последно време на нашата јавност ѝ е познат по првиот серијал за македонската кујна „Сончева гозба“, ексклузивно снимен на единствената регионална кулинарска телевизија Кичен ТВ, каде што тој на гледачите им пренесува дел од гурманската магија на македонската, но и на медитеранската кујна.
Како дојде до соработката со Кичен ТВ?
– Често приготвувам новогодишни коктели за компанијата „Виолета“, па, оттаму, и контактот за Кичен ТВ, тие се едни од спонзорите за мојата емисија „Сончева гозба“. Добив одлична шанса да направиме пробен кастинг, тие беа задоволни и така падна договор за соработка. Студиото во кое работам е уредено во автентичен старински стил, се готви на стар шпорет на дрва и се работи на дрвена кујнска маса, се обидовме да добиеме што поедноставна и поприродна слика. Условите за готвење се сосема коректни, така што може да се изведе речиси сѐ што ми доаѓа на памет.
Како сте задоволен од досегашниот успех на емисијата?
– Од првата сезона на Кичен ТВ сум задоволен пред сѐ поради тоа што тие се задоволни со мене. Веќе ја снимивме и втората сезона, која треба да излезе во ноември, во која ги увидов грешките од првата сезона и гледав што може да се поправи за сето тоа да излезе подобро на екраните. Најбитна е опуштеноста пред камерите, бидејќи во телевизијата работат на многу високо ниво. Некаде по Нова година ја очекувам и мојата нова книга, која ќе биде насловена „Сончева гозба“, а е во соработка со „Култура“ и Кичен ТВ.
Што е твојата специјалност во готвењето?
– Еден готвач мора да знае да приготвува речиси сѐ, меѓутоа поради долгото време поминато на Медитеранот, јас повеќе ја имам работено медитеранската кујна. Благодарение на „Слоу фуд“, почнав малку повеќе да се занимавам и да ја истражувам македонската традиционална кујна. Немам некои посебни тајни состојки, сакам едноставни и добро избалансирани јадења, сето тоа го научив на бродот. Кога знаете да ги комбинирате вистинските намирници, тогаш е многу лесно. Според мене, големината е во едноставноста.
Што најмногу сакате да приготвувате од нашата традиционална кујна?
– Кога готвев во Белгија, приготвував наши јадења на модерен начин, па правев ледени коцки од малиџано, гравче со модар домат, сладолед од кадаиф и смокви со сирење итн. – некои наши намирници интересно искомбинирани. Во емисијата имам доста рецепти и со слатководни риби, по кои сме доста познати, а особено охридската пастрмка и белвица.
Кои се вашите најголеми достигнувања и награди?
– Имам освоено поголем број медали поединечно и, секако, тимски со колегите од здружението. На „Икер-купот“ во Макарска бев трет готвач. На натпреварот се избираа најдобри од најдобрите, се повикуваа сите финалисти во една година и се направи финале со тогаш најуспешните 16 готвачи од поранешните југословенски простори. Најголема придобивка од сите тие натпревари не се само медалите и наградите туку најважно е искуството стекнато низ идеите што се споделуваат на таквите натпревари. Престиж е да се готви на олимпијада и да се освои подобро место.
Претходна статијаНеобично сирење со многу имиња
Следна статијаНОВА МАКЕДОНИЈА: Немам тајни состојки, сакам едноставни и избалансирани јадења
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани