mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk en en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk en en es es tr en en mk mk en mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
AРТ КУЈНА: Знаете ли каде ќе ве дочекаат со селски мекици и домашен козји јогурт? - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
AРТ КУЈНА: Знаете ли каде ќе ве дочекаат со селски мекици и домашен козји јогурт?
На 14.септември (сабота), семејството Неделковски организира отворен ден на својата семејна фарма – „Кози, млеко, планина“ во селото Раштак на Скопска Црна Гора. Во инструкциите како дотаму, пишува: Паркирајте ги автомобилите сред село или дојдете до претпоследна со автобус бр. 65 и прашајте за Давид со козите.
Во рамките на годинешниот фестивал на органска храна на плоштадот во Скопје, едно познато насмеано лице – Давид Неделковски, момчето кое со своите родители пред 8 години едногласно решиле од градот да се преселат во село Раштак, родното село на неговиот дедо. Оттогаш тројцата живеат таму и се занимаваат со чување кози и со производство на млеко, млечни производи и јарешко месо.
Иако кога ги купиле првите 10 кози не знаеле буквално ништо за нив, со време научиле многу и сѐ уште учат, а сѐ што знае со нив споделува дедо Мирче, од соседното село од кого и ги купиле првите кози.
„За чувањето кози, за проџесот и технологијата на производство на млечните производи, а особено на нашиот хит производ, сушеното сирење, многу ни помогна дедо Мирче од соседното село, со кои сме домашни пријатели и од кого ги купивме и козите, бидејќи тој беше стар и не можеше веќе да се грижи за нив. Но бидејќи е голем љубител на кози, постојано не советува и безрезервно ни помага. Не можам да ви кажам колку бев трогнат и секогаш кога ќе ми текне се наежувам од тоа што го слушнав од него кога ги земавме козите, а тој им рече: ‘ајде сине’. Не знам колку можат луѓето денеска да го сфатат ова, но јас сега целосно го разбирам“, раскажува Давид.
На својата фарма во с.Раштак тие произведуваат млеко, сирење, млечни производи, урда, кисело млеко и слично, а она што е новитет годинава се јогурт, крем сирење и гауда кашкавалот.
„Работиме со лимитирано производство па добиваме нарачки неколку дена однапред за да можеме да го испочитуваме барањето за младо сирење, за крем сирење и за јогурт и млеко, а производ број 1 ни е сушеното сирење кое го правиме по рецептот и инструкциите на дедо Мирче. Станува збор за традиционален производ кој е сличен на биеното сирење, но наместо во канта, тоа се закачува и се суши на сонце.
Иако порано во село Раштак се произведувало вакво сирење, сега речиси и го нема бидејќи луѓето сѐ помалку и се занимаваат со производство и се стремат да си најдат работа во градот и да избегаат од селото и од селските работи“, објаснува Давид.
Инаку, тој и неговите родители се задоволни од својата одлука и од својот сегашен живот  и покрај многуте предизвици кои им стоеле и сѐ уште им стојат на патот.
„Најголем проблем беше неедуцираноста на луѓето за она што ние го правиме, но интересот за здрава храна е сѐ поголем и поголем и очекувам младиве повеќе да се охрабрат.
Во два-три наврати доаѓаа луѓе од градот кои сакаат да побегнат оттаму и дојдоа да се посоветуваат со мене за чувањето кози, за производството и слично. Јас сум отворен и секогаш сум тука за да им помогнем на сите кои сакаат да го одат нашиот пат“, вели Давид.
А она што тие го прават за поголема едуцираност на граѓаните, освен што секојдневно на својот Фејсбук профил „Кози, млеко планина“ објавуваат фотографии од нивното секојдневје и сѐ она што се случува на фармата, е учеството на вакви фестивали, но и она што ќе го направат на 14.септември, сефте оваа година, а тоа е – Отворен ден на фармата.
„Не знаеме во што се впуштаме точно, незнам колку луѓе ќе дојдат и што да очекуваме, но идејата е да им дадеме можност на луѓето од градот, а особено на децата кои не разликуваат коза од овца и не виделе јаре во живот, одблиску да се запознаат со овие прекрасни животни, да видат како функционира фармата и целиот процес преку кој се стасува до финален производ-сирење.
Мојот внук од сестра, Димитар, кој има речиси 2 години, има можност често да се дружи со јарињата и со козите и сѐ повеќе сака да го прави тоа, но немаат сите деца ваква можност. Затоа, ќе го направиме овој отворен ден, а сите што ќе дојдат ќе бидат пречекани со селски мекици и домашен козји јогурт“, најавува Давид.
И до сега за време на викендите кај нив доаѓаат луѓе кои сакаат да го поминат денот на планина, да видат како изгледа шетањето со козите во природа, да видат со што се хранат, да научат некоја билка, тревка, печурка.
Давид вели дека тој и неговото семејство се дел од организацијата Слоу фуд и дека се благодарни за сѐ што таа направила за воведувањето на законска регулатива во процесот на производство на малите домашни производители.
Инаку, до штандот на Давид во рамките на Фестивалот за органска храна, имаше и голем сад со „семки за садење“.
Неговата идеја, како што вели, е поради пожарите ширум земјава и пошироко, ширум планетава, посетителите да си земат од овие семки кои се собрани со помош на козите, од сливи џанки и дренки и да ги боцнат кадешто сакаат.
„Јас веќе го сторив тоа во пола планина“, се смее Давид.
Претходна статијаAРТ КУЈНА: Знаете ли каде ќе ве дочекаат со селски мекици и домашен козји јогурт?
Следна статијаSKOPJE BEER FESTIVAL: НАУЧИ ПОВЕЌЕ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА КРАФТ ПИВА ЗАЕДНО СО МАКЕДОНСКИОТ КРАФТ ГУРУ МАРЈАН КОСТАДИНОВСКИ
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани