mk ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk mk en sq mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk en en en en ru mk en ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg mk mk mk mk mk mk ru mk it mk en ru ru mk ru mk ru mk ru hbs_cyr ru mk mk uk mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr hbs_cyr ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk bg ba mk uk mk hbs_cyr ru hbs_cyr mk mk mk mk mk hbs_cyr mk ru mk mk mk ru mk ru mk mk mk uk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk hbs_cyr ru ru hbs_cyr ru ru mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ru mk ru mk mk en ru mk mk mk mk hbs_cyr mk ru en en mk en en en en hbs_cyr mk mk hbs_cyr mk mk mk hbs_cyr uk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk mk mk mk mk ce mk mk ru mk ru mk mk mk mk hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr hbs_cyr mk mk it en es es tr en en mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk mk hbs_cyr mk mk en en es es tr en en mk mk ca mk mk mk mk mk mk ru mk mk mk mk mk mk mk mk mk uk mk hbs_cyr ru mk mk ru mk hbs_cyr hbs_cyr mk hbs_cyr ru en hbs_cyr mk mk uk uk uk hbs_lat mk mk
УТРИНСКИ ВЕСНИК: ГАСТРОМАНИJA „СЛОУ ФУД“ СЕ СПРОТИВСТАВИ НА БРЗАТА ХРАНА - Slow Food Macedonia - Добра, чиста и правична храна
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Што може вие да направите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
Maкедонското вино на Slow Wine Fair во Болоња, Италија од 27-29.03…
Се основа конвивиумот „Слоу Фуд Охрид“
Излезе вториот број на списанието „Полжавче“
Покана за Slow Wine 2021
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
SLOW WINE FAIR: UNA NUOVA GENERAZIONE DI VITICOLTORI IN MACEDONIA DEL…
SLOW WINE FAIR: MACEDONIA HAS A HISTORY OF WINEMAKING THAT STRETCHES…
Методологија на едукацијата во Слоу Фуд
Училишни градини – комплет прирачници за програмата
Стратешки план на Слоу Фуд Македонија 2021-2024
Прес кит за новинари
ИПА – омилениот пивски стил
Филмови за вистината која нема да ви се допадне
Слоу Фуд: Филозофија за добра, чиста и правична храна
Добредојдовте! влезете во вашиот профил
Ја заборавивте лозинката ? Побарајте помош
Лозинка ќе ви биде испратена до вас
Slow Food Macedonia – Добра, чиста и правична храна
Слоу Фуд Младинска Мрежа
Универзитет за гастрономски науки
Историјат на проектот Арка на вкусови
Комисија на Арка на вкусови
Водич на комисијата на Арка на вкусови
Критериуми за вклучување на производ
Maкедонски производи на арката на вкусови
Статии за Арката на вкусови
Историјат на проектот Президиуми
Што се заштитува со президиумот
Фази во развојот на проектот
Како се мери одржливоста на президиумот
Водич за протокол на президумот
Историјат на проектот Алијанса на готвачи и Слоу Фуд
Проекти поддржани од готвачите
Статии за Алијансата на готвачи
Како да се воспостави Пазар на фармери
Останати Слоу Фуд настани
Годишен календар на настани на Слоу Фуд
Храната и климатските промени
Што може вие да направите
Зошто да не поддржите
Зошто се важни пчелите
Gastronomy according to Slow Food
Млеко и млечни производи
Месо и месни производи
Мед и производи од пчели
Стани член на Слоу Фуд
Зошто да се биде волонтер?
Вкучи се во активностите на Слоу Фуд
Поддршка на нашите програми
УТРИНСКИ ВЕСНИК: ГАСТРОМАНИJA „СЛОУ ФУД“ СЕ СПРОТИВСТАВИ НА БРЗАТА ХРАНА
Василка Стефановска работи во СУГС „Лазар Танев“ 32 години, по едукација е инженер-технолог и е активен член на организацијата „Слоу фуд“
За почеток – дали „Слоу фуд“ е противтежа на брзата храна, од каде идејата, а потоа – и реализацијата да се забави во и со приготвување на храна? Патем, што се’ влегува во терминот „слоу фуд“?
– Идејата за „Слоу фуд“ е зачната во 1986 година, нешто како отпор против отворањето на „Мекдоналдс“ во близина на Шпанските скали (Piazza di Spagna) во Рим. Групата беше предводена од Карло Петрини, новинар и публицист за храна и тие застанувајќи на другата страна од плоштадот, симболично го отпочнаа меѓународно движење, кое потоа ќе се спротивставува на се’ што се нарекува „фаст фуд“ и на глобализацијата. Инаку, движењето „Слоу фуд“ вклучува заштита и промоција на локални и традиционални производи од храна, вклучување на заедници на храна, стручни лица и готвачи на мрежата на „Тера мадре“, организирање фестивали на локалната кујна во различните региони, промоција на „едукација на вкусови“, поттикнување на етичко купување на локалните пазари, развивање на политички програми за заштита на фамилијарните фарми… „Слоу фуд“ е храна добиена од растително и животинско потекло, карактеристична за поднебјето во кое живееме, поконкретно, храна од локални производители.
Личната карта на „Слоу фуд“ на светско ниво е промовирана како алтернатива на брзата храна. Како функционира кај нас и што се’ може да се наброи во делот на вашите активности?
– „Слоу фуд“ (Slow Food) е глобална, непрофитна организација со членови и поддржувачи насекаде низ светот, кои ги поврзуваат задоволството и добрата храна со обврската кон нивната заедница и животната средина. Се разбира дека настојува да ги заштити традиционалните и регионалните кујни, ама и да го поттикне земјоделството… „Слоу фуд“ се обидува преку агенди да ги реализира своите цели за здрава храна, насочена против глобализација на земјоделските производи, а во Македонија е присутна десетина години, промовирана од група ентузијасти- вљубеници во традицијата и локалната храна. Слободан Чокревски – професор на Факултетот за ветерина и група негови истомисленици се основачите што ќе застанат зад мотото SLOW FOOD во нашата земја, а денес преку мрежата на „Слоу фуд- Македонија“ активно дејствуваат 13 заедници. Сите тие конвивиуми имаат свои стратегии, разработуваат идеи, решаваат локални проблеми… Конвивиумите се дел од „Слоу фуд – Македонија“ чиј лидер е Николче Николовски… Што се однесува до активностите, би ги издвоила „Едукација на сетила кај децата“, „Училишни градини“, „Врска помеѓу локалните производители и потрошувачите“, а нашето обележје како активност е и „Денот на баба“.
Дали нашата македонска „слоу-фуд“ се базира исклучиво врз продуктите што виреат на ова поднебје? Се подразбира ли дека локалните производи значат здрава храна?
– Во Македонија ги промовираме продуктите од нашето поднебје и заложба ни е тие да се вратат на трпезите затоа што се симбол на традицијата. Следејќи ги светските трендови за здрава храна, потребно е некои рецепти малку да се модифицираат, но сепак да бидат во духот на традицијата, а тоа е можно.
„Бабините рецепти во ново руво“ е манифестација која денеска, по шести пат, на едно место ги собира сите љубители на традицијата во исхраната.
– По шести пат ја организираме манифестацијата, а освен нашите членови, гости се и сите оние што, истражувајќи по старите тетратки со рецепти од своите баби и мајки, ќе приготвуваат најразлични јадења по своја желба, кои потоа ќе се дегустираат во „Ореов лад“.
Од оваа година и група готвачи се приклучуваат на „Слоу фуд“ и овој настан ќе го искористиме за нивното претставување преку демонстрација на нивните готвачки вештини во живо.
Во последно време тренд станаа старите традиционални јадења и здравата храна. Како да доживуваме „гастрономско освестување“ и будење, па се’ почесто салатата ни го заменува целиот оброк, се’ поретко се пржи и похува…
– Мислам дека никој од нас не може да избега од своите корени. Она што е наше исконско го носиме како аманет од нашите предци и го спроведуваме. Развојот на науката и технологијата допре и во гастрономијата и кога ќе се испреплетат меѓусебно традицијата и науката, обезбедувајќи здрав живот – сме ја постигнале целта.
Ме радува што младите се’ почесто обрнуваат внимание на начинот на исхрана и што се интересираат за потеклото на храната. Луѓето покажуваат интерес за самостојно одгледување на градинарски култури и тоа е тренд во светот. Кај нас беше нормално во секој двор да има понекој корен домат и пипер и ваквите навики навистина се враќаат на голема врата.
Состојки: исчистен крап од околу 2 кг, неколку чешниња лук, сол, зачинал, 2 дл бело вино, 2 дл сок од домати и малку масло.
Приготвување: крапот добро се мачка со сол и со зачинал, со нож се прават засеци во месото и во нив се ставаат деланки лук. Крапот се става во полудлабок сад и се полева со масло, доматниот сок и белото вино.
Се пече во рерна на 220 Целзиусови степени околу половина час, додека не добие румена боја. Постојано се полева со сокот од домати и вино.
Историјатот на „Слоу фуд“ е врзан за основачот Карло Петрини и за 1986 година во Италија, а денес претставува интернационално движење со над 100.000 членови од 153 држави во 1.300 локални организации. Седиштето на организацијата се наоѓа во Бра, малото гратче во близина на Торино, северна Италија.
Претходна статијаВаслика Стефановска: Слоу Фуд се спротивстави на брзата храна
Следна статијаТЕЛЕГРАФ.МК: Традиционална храна на „Ден на бабата“ во Скопје
СЛИЧНИ СТАТИИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ
АРТ КУЈНА: Тера Мадре Салон дел Густо се враќа во градот
АРТ КУЈНА: Кога ќе наследиш буре со историја
ohridpress.com.mk Oснован конвивиумот Слоу Фуд Охрид
Бидете дел до Тера Мадре 2022
Регенерирајте. Амбициозната цел на Terra Madre Salone del Gusto 2022 година
Mлечно добредојде во Прилеп
Да ги зачуваме мочуриштата и биволите!
МЛЕКО 2022: Како да го „биеме“ млекото?
„Локалните заедници и заштитените подрачја“ – тема на второто издание на Тера Мадре Беласица
Slow Beer Slow Fish Slow Food Slow Food гостилници Slow Meat Slow Wine Terra Madre Активизам за храна Алијанса на готвачи Арка на вкусови Безбедност на храна Биодиверзитет Брза храна ГМО Гастрономија Глобализација Едукација Екологија Животна средина Заедници Заштитени ознаки на потекло Земјоделска политика Климатски промени Конвивиуми во Македонија Култура на храна Локални семиња Мали производители Мали фармери Млеко Органска храна Пазар на фармери Президиуми Пчели Регулативи за хигиена Рецепти Сигурност на храна Систем на храна Слоу Фуд Травел Слоу Фуд млади Слоу Фуд филозофија Тера Мадре Тера Мадре Македонија Училишни градини Фрлена храна планетата Земја
Што е Слоу Фуд?
Слоу Фуд во Македонија
Слоу Фуд Млади Македонија
Слоу Фуд онлајн продавница
Слоу Фуд Меѓународна организација
СФ Фондација за биодиверзитет
Тера Мадре салоне дел Густо
Универзитет за гастрономски науки
© 2022 Slow Food Macedonia – Сите права се задржани