hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy en hy hy ceb hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy en hy hy en hy ko en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en hy hy ru hy hy en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en de en en de en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy hy en en hy en en en en en
Սալորաչրով և արքայախնձորով խոզի միս
Հեղինակ:Qaric Papuk | հրապարակվել է: 2014-05-30
Պատրաստեք սալորաչրով և արքայախնձորով խոզի միս հետևյալ բաղադրատոմսով
Սալորաչրով և արքայախնձորով խոզի միս շատ համեղ Մսով ուտեստ է և կարելի է մատուցել Տոնական սեղաններին:
Շարունակում ենք ներկայացնել մեծ մսակտորով պատրաստվող ուտեստներ: Դրանք միշտ եղել են տոնական սեղանների զարդը:
Ինչպես պատրաստել սալորաչրով և արքայախնձորով խոզի միս
Սոխը և սխտորը մանր անցքերով քերիչով քերել, խառնել 0.75 բաժակ խնձորի հյութի և կոնյակի հետ, աղ ու պղպեղներ անել: Խոզի ոսկորը հեռացրած մսակտորի մեջ կտրվածքներ անել, միսը դնել խոր թասի մեջ, մսակտորը դնել մեջը, վրան լցնել համեմված մարինադը, հավասարաչափ տարածել, ծածկել թաղանթով, առնվազն 6 ժամ թողնել սառնարանում մարինացվի: Միսը սառնարանից հանել, սենյակային ջերմաստիճանում պահել 10-15 րոպե: Սալորաչիրը կտրտել նշի մեծության: Նուշը կլպել: Արքայախնձորը քամել, հյութը պահել: Միսը տեղափոխել ջեռոցի տապակի մեջ, ճեղքերը լցոնել սալորաչրի կտորներով և նշով, ներարկչի օգնությամբ մնացած խնձորի հյութը ներարկել մսի մեջ, մսակտորը օծել հալեցրած կարագով, վրան շարել արքայախնձորի օղակները, ծածկել ալյումինաթղթով և 180 աստիճան ջերմությամբ ջեռոցում եփել ամեն կգ-ի հաշվով 1 ժամ: Մսի մարինադին խառնել արքայախնձորի հյութը, այս սոուսով մի քանի անգամ օծել մսակտորը: Դրանից հետո ալյումինաթուղթը հեռացնել, մեկ անգամ էլ օծել սոուսով, եփել ևս 30 րոպե: Կտրելուց առաջ` թողնել 20 րոպե միսը հանգստանա:
Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները, որպեսզի պատրաստեք սալորաչրով և արքայախնձորով խոզի միս
խոզի միս 1.5 կգ
սալորի չիր 100 գրամ
պահածոյացված արքայախնձոր 1 տուփ
խնձորի հյութ 1.5 թեյի բաժակ
Բաղադրիչների ձեռքբեռման ընդհանուր մոտավոր արժեքը կազմում է 6180դրամ,
իսկ կալորիականությունը ` 246 կկալ
::introtext::Սև հատիկ պղպեղը, չոր կարմիր պղպեղը, համեմի սերմը թեթևակի մանրացնել, խառնել ուրցի և խոշոր աղի հետ: Սխտորի պճեղները երկարուկ կտրտել, թավալել համեմունքի մեջ: Խոզի յուղի շերտի մեջ ոչ խոր կտրվածքներ անել այնպես, որ դրանք հազիվ հասնեն մսին: Մսակտորի հակառակ կողմից դանակով խոր ճեղքեր անել, ամեն ճեղքի մեջ սխտորի համեմված կտոր դնել, մսակտորին գլանի ձև տալ, բամբակե թելով կապկպել, որպեսզի, եփվելու ընթացքում, այն պահպանի ձևը: Թասի մեջ խառնել մանանեխը, մայոնեզը, այս զանգվածը քսել մսակտորին, ապա մսակտորը թավալել համեմունքի մեջ, փաթաթել ալյումինաթղթի կրկնակի շերտի մեջ: Մարինացնել 2-3 ժամ, ապա հենց նույն փաթեթով դնել 180* ջերմությամբ ջեռոցը` 40-45 րոպե:::/introtext::
Կոճապղպեղի սոուսով խոզի միս
::introtext::Խոզի փափկամիսին քսել տերիյակի սոուս, թողնել 10 րոպե մարինացվի: Լորի ձվերի վրա սառը ջուր լցնել, դնել կրակին, եռալուց հետո` եփել 5 րոպե: Տապակը դնել միջին կրակին, 1 թ.գդալ բուսայուղ լցնել, խոզի միսը բոլոր կողմերից թեթևակի տապակել, ապա տեղափոխել նախապես 180* տաքացրած ջեռոցը, եփել 15-20 րոպե: Ամանի մեջ 30 մլ ձիթայուղ, կիտրոնի հյութ, մեղր լցնել, ավելացնել կիտրոնի քերած կեղևը, սխտորն ու կոճապղպեղը, աղ ու սև պղպեղ անել, հարել: Ափսեի մեջ դնել խոշոր կտրտած մարոլի տերևները, կտրտած կարմիր մարինացված պղպեղը, լցնել սոուսը, խառնել: Խոզի միսը հանել ջեռոցից, թողնել 5 րոպե հանգստանա, շերտատել, դնել աղցանի վրա, կողքերին մաքրած և կիսած լորի ձվեր դնել, կտրտած կանաչ սոխ շաղ տալ:::/introtext::
::fulltext::Այսօրվա ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործում ենք 2 բաղադրիչ` կոճապղպեղ և լորիի ձու, ինչի վրա և հրավիրում ենք ձեր ուշադրությունը: Կոճապղպեղը հնուց ի վեր հայտնի է նրանով, որ կարգավորում է մարսողությունը, իսկ լորի ձուն նրանով, որ այն հում վիճակում էլ բացարձակ անվնաս է, քանի որ, ի տարբերություն հավի ձվի, սալմաելա հիվանդության վտանգ չկա:::/fulltext::
ՀԱՎԻ ԿՐԾՔԱՄՍՈՎ ԵՎ ԵԳԻՊՏԱՑՈՐԵՆՈՎ ԱՂՑԱՆ
ԿԻԵՎՅԱՆ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ ՀԱՅԿԱԿԱՆ ՁԵՎՈՎ
Copyright © 2021, www.MyKitchen.am.