cy en cy en en cy en en en cy cy es en cy en en es en cy en cy cy en ceb cy en cy cy cy en cy cy cy cy en cy en cy cy cy en cy cy cy en cy cy jbo de en cy en cy cy cy cy en cy en cy en it pt en tl cy en cy de cy cy war en cy en en cy en cy en en en cy en cy cy cy en cy cy cy en cy cy en cy cy cy de en de cy cy cy cy cy cy cy cy cy cy cy en cy cy cy eo de cy cy it en su en su su cy en cy cy de cy en cy cy en cy cy de en de de de cy fr de en de en cy cy cy de en de cy de en de cy cy cy en cy cy cy cy cy cy en cy de cy cy en en en cy en en en cy de en en en en nb en es es tr es en en ceb cy cy de cy es cy fy de cy de cy cy de nl cy fr pt ru hu fr cy cy cy ca de en ceb fr cy fr es cy cy cy fy cy cy cy cy cy cy cy cy cy cy de cy cy cy cy cy en en en en en en cy cy cy cy jbo hbs_lat es en en en en cy de en en en en nb en es es tr es en
Acrylamid | Asiantaeth Safonau Bwyd
Skip to main content Google Tag Manager
BETA Mae hwn yn wasanaeth newydd – bydd eich adborth yn ein helpu i'w wella.
Food Standards Agency - Frontpage
Newyddion a Rhybuddion Newyddion a Rhybuddion
Newyddion a rhybuddion diweddaraf Newyddion a rhybuddion diweddaraf
Tanysgrifio i newyddion a rhybuddion
Llunio polisi yn agored Llunio polisi yn agored
Diogelwch a hylendid bwyd Diogelwch a hylendid bwyd
Yn y cartref Yn y cartref
Prynu a bwyta bwyd Prynu a bwyta bwyd
Dyddiadau 'Ar ei Orau Cyn' a 'Defnyddio Erbyn'
Chwilio am Sgoriau Hylendid Bwyd
Cyngor ar ddiogelwch bwyd Cyngor ar ddiogelwch bwyd
Cyngor ar ddiogelwch bwyd
Maeth (Gogledd Iwerddon yn unig) Maeth (Gogledd Iwerddon yn unig)
Maeth (Gogledd Iwerddon yn unig)
Canllawiau ar gyfer busnesau Canllawiau ar gyfer busnesau
Canllawiau ar gyfer busnesau
Canllawiau ar gyfer busnesau
Dechrau busnes bwyd Dechrau busnes bwyd
Cofrestru a rheoli busnes bwyd
Gofynion hylendid personol ar gyfer eich staff
Gwneud cais am gymeradwyaeth Gwneud cais am gymeradwyaeth
Gwneud cais am gymeradwyaeth
Gwneud cais i gymeradwyo sefydliad cig
Gwneud cais i gymeradwyo sefydliad bwyd
Rhedeg busnes Rhedeg busnes
Bwyd mwy diogel, busnes gwell
Sgoriau hylendid bwyd ar gyfer busnesau
Pecyn cymorth ar gyfer busnesau i hyrwyddo hylendid da
Dadansoddi Peryglon a Phwyntiau Rheoli Critigol (HACCP)
Busnesau symudol sy'n cyflenwi neu'n cynhyrchu bwyd
Canllawiau ar alergenau i'r diwydiant
Gwerthu o bell, archebu drwy'r post a dosbarthu
Gwastraff bwyd ac olew coginio
Cyngor penodol ar gyfer y diwydiant Cyngor penodol ar gyfer y diwydiant
Cyngor penodol ar gyfer y diwydiant
Ffermio a bwyd anifeiliaid
Cig a lladd anifeiliaid
Pysgod a physgod cregyn
Nutrition in Northern Ireland
Amdanom ni Amdanom ni
Ein cenhadaeth a'n strategaeth Ein cenhadaeth a'n strategaeth
Ein cenhadaeth a'n strategaeth
Gwyddoniaeth ac Ymchwil Gwyddoniaeth ac Ymchwil
Gwneud cais am gyllid ymchwil
Ein pobl Ein pobl
Uned Genedlaethol Troseddau Bwyd
Ein pwyllgorau Ein pwyllgorau
Northern Ireland Food Advisory Committee
Pwyllgor Cynghori ar Fwyd Cymru
Pwyllgorau Bwrdd yr Asiantaeth Safonau Bwyd
Grŵp Llywio Codi Tâl am Reolaethau Cig
Ein ffordd o weithio Ein ffordd o weithio
Ein ffordd o weithio
Beth rydym ni'n ei gyhoeddi
Gorfodi a rheoleiddio Gorfodi a rheoleiddio
Ffatrïoedd Torri Cig ac Adolygiad o Storfeydd Oer
Gweithio gyda ni Gweithio gyda ni
Contact a food safety team
Food Standards Agency on social media
Diogelwch a hylendid bwyd
Cyngor ar ddiogelwch bwyd
Yn y pwnc hwn
Effeithiau posibl acrylamid ar iechyd
Beth mae'r diwydiant bwyd yn ei wneud i leihau acrylamid?
Sut i leihau acrylamid yn y cartref
Ein gwaith ar acrylamid
Yn y pwnc hwn 1 - Effeithiau posibl acrylamid ar iechyd 2 - Beth mae'r diwydiant bwyd yn ei wneud i leihau acrylamid?  3 - Sut i leihau acrylamid yn y cartref  4 - Ein gwaith ar acrylamid
Gwybodaeth am risgiau acrylamid a sut y gallech chi leihau'r tebygolrwydd ohono'n eich niweidio chi.
Diweddarwyd ddiwethaf 9 Ionawr 2018
Mae acrylamid yn sylwedd cemegol sy'n cael ei ffurfio pan gaiff bwyd â lefelau uchel o starts, megis tatws a bara, eu coginio ar dymheredd uchel (dros 120°C). Mae acrylamid yn gallu ffurfio pan gaiff bwyd ei:
Nid yw acrylamid yn cael ei ychwanegu at fwyd yn fwriadol. Mae'n cael ei gynhyrchu yn naturiol yn sgil y broses goginio. Mae acrylamid bob amser wedi bod yn bresennol yn ein bwyd.
Mae acrylamid yn bresennol mewn amrywiaeth eang o fwydydd gan gynnwys:
tatws a gwreiddlysiau rhost
Effeithiau posibl acrylamid ar iechyd
Mae profion labordy yn dangos bod acrylamid yn y deiet yn achosi canser mewn anifeiliaid. Mae gwyddonwyr yn cytuno ei bod yn bosibl y gall acrylamid mewn bwyd achosi canser mewn pobl hefyd. Rydym ni'n argymell bod pawb yn lleihau lefel yr y acrylamid yn eu deiet, er mwyn bod yn ofalus.
Beth mae'r diwydiant bwyd yn ei wneud i leihau acrylamid?
Mae'r diwydiant bwyd wedi cynnal cryn dipyn o waith i nodi a gweithredu mesurau er mwyn lleihau lefelau acrylamid mewn bwyd. Mae hyn yn cynnwys datblygu canllawiau ar ffyrdd i gyfyngu ar ddatblygiad acrylamid mewn amrywiaeth o fwydydd a phrosesau. Bydd deddfwriaeth newydd yn ei gwneud yn ofynnol i weithredwyr busnes bwyd roi camau ymarferol syml ar waith i reoli acrylamid yn eu systemau rheoli diogelwch bwyd.
Sut i leihau acrylamid yn y cartref
Er mwyn lleihau faint o acrylamid rydych yn ei fwyta wrth baratoi bwyd yn y cartref, rydym yn eich cynghori i:
anelu at liw melyn euraidd neu oleuach wrth ffrio, pobi, tostio neu rostio bwydydd sydd â lefelau uchel o starts
dilyn y cyfarwyddiadau coginio ar y pecyn wrth goginio bwydydd wedi'u pecynnu fel sglodion a thatws rhost
bwyta deiet iach a chytbwys, a bwyta 5 dogn o ffrwythau a llysiau bob dydd er mwyn helpu i leihau'ch risg o ganser
Hefyd, mae angen i chi sicrhau nad ydych yn storio tatws amrwd yn yr oergell os ydych chi'n bwriadu eu coginio ar dymheredd uchel, drwy eu rhostio neu'u ffrio. Mae hyn oherwydd gall storio tatws amrwd yn yr oergell arwain at fwy o siwgrau rhydd yn ffurfio yn y tatws. Weithiau, gelwir y broses hon yn 'melysu oer'.
Gall melysu oer gynyddu lefelau acrylamid cyyffredinol, yn enwedig os yw'r tatws yna'n cael eu ffrio, eu rhostio neu eu pobi. Dylech chi storio tatws amrwd mewn lle tywyll, lled-oer (cool) ar dymheredd uwch na 6˚C.
Mae acrylamid yn ffurfio wrth goginio bwyd ar dymheredd uchel, pan fydd dŵr, siwgr ac asidau amino yn cyfuno i greu blas, gwead, lliw ac arogl nodweddiadol bwyd. Enw'r broses hon yw'r 'adwaith Maillard'. Mae amseroedd coginio hirach a thymhereddau uwch yn achosi i fwy o acrylamid  ffurfio nag amseroedd byrrach a thymhereddau is.
Mae sefydliadau gan gynnwys Sefydliad Iechyd y Byd, Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) a phwyllgorau cynghori gwyddonol y Deyrnas Unedig wedi asesu'r risgiau sy'n cael eu hachosi gan acrylamid. Yn 2015, cyhoeddodd EFSA eu hasesiad risg o acrylamid mewn bwyd. Mae'r asesiad yn cadarnhau y gall y lefelau acrylamid sy'n cael eu canfod mewn bwyd gynyddu'r risg o ganser i bobl o bob oed. Fodd bynnag, nid yw'n bosibl amcangyfrif faint y mae'r risg yn cynyddu. Gallai acrylamid yn eich deiet gyfrannu at eich risg o ddatblygu canser ar hyd eich oes.
Gan nad yw'n bosibl sefydlu lefel ddiogel mewn perthynas â dod i gysylltiad ag acrylamid o ran mesur y risg, defnyddiodd EFSA dull 'lefel y cysylltiad' (MOE). Mae'r dull MOE yn rhoi syniad am lefel y pryder dros iechyd mewn perthynas â phresenoldeb sylwedd mewn bwyd.
Mae Pwyllgor Gwyddonol Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop yn nodi bod lefel MOE o 10,000 neu uwch yn peri risg isel i iechyd y cyhoedd ar gyfer sylweddau genowenwynig a charsinogenig. Mae'r MOE a nodwyd yn ein Hastudiaeth Deiet Cyfan ar acrylamid wedi nodi pryder i iechyd y cyhoedd. Mae'r rhain yn amrywio rhwng 300 ar gyfer oedolyn cyffredin a 120 ar gyfer plant bach.
Ein gwaith ar acrylamid
Er mwyn deall mwy am acrylamid a sut i leihau'r risg, rydym ni'n
cefnogi mentrau gweithgynhyrchwyr bwyd i leihau acrylamid mewn bwyd
cynnal a chyhoeddi data monitro blynyddol ar gyfer acrylamid ar draws ystod o fwydydd
gweithio gyda'r diwydiant i helpu gweithgynhyrchwyr i gydymffurfio â'r ddeddfwriaeth newydd
cynghori pobl ar beth y gallant ei wneud i leihau acrylamid mewn bwyd y maen nhw'n coginio yn y cartref.
Gwybodaeth am y mesurau sy'n ymwneud â lefelau acrylamid mewn bwyd, canllawiau ar gyfer gweithredwyr busnesau bwyd a lefelau meincnod ar gyfer monitro lefelau acrylamid mewn gwahanol gategorïau bwyd.
Ydy'r dudalen hon yn ddefnyddiol?
Sut ddylen ni wella'r dudalen hon?
Food Standards Agency on social media