gl gl es gl gl gl it en gl gl gl gl gl en gl it pt gl gl gl es pt en es pt fr es pt gl gl gl en gl gl gl gl gl gl gl gl ca gl id gl es gl gl gl gl en gl gl en gl en gl gl en gl en gl gl gl gl en it nl en gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl en gl gl gl gl gl en gl es gl es es en en es gl gl gl en gl gl gl en en gl gl gl en gl
O aceite quirogués das castes galegas Brava e Mansa, entre os mellor valorados polo consumidor
Así se desprende dun estudo realizado ao longo de dous anos pola emprea Ouro de Quiroga en colaboración co departamento de Agronomía do Centro Tecnolóxico da Carne
9 de Outubro de 2019
No 2017 poñíase en marcha o proxecto “Variedades de oliva autóctonas galegas Brava e Mansa: Mellora da produción dos oliveirais e desenvolvemento de aceites diferenciados”, promovido pola empresa Ouro de Quiroga en colaboración co departamento de Agronomía do Centro Tecnolóxico da Carne (CTC). Tras dous anos de investigación, os seus impulsores veñen de facer públicos os resultados do traballo nun acto celebrado no Museo Etnográfico de Quiroga (Lugo) o 8 de outubro.
No decurso da investigación levouse a cabo un seguemento de dúas colleitas, comparando analiticamente o aceite oliva virxe obtido fronte a outras variedades comerciais. “Analizamos os aceites elaborados con variedades locais da zona de Quiroga, tanto con Mansa e Brava, como outros mesturados con picual e arbequina, e tanto nos parámetros de calidade fisicoquímicos, como nos ácidos graxos, obtivéronse unhas puntuacións, dentro das establecidas pola lexislación europea, como aceite de oliva virxe extra, que é a categoría máis alta que hai dentro do aceite”, destacaba no acto Sol Zamuz, técnica do CTC.
A técnica do Centro Tecnolóxico da Carne, Sol Zamuz.
Ademais o estudo revela que, “en canto a compostos volátiles e ás puntuacións dadas polos catadores nunhas sesións de consumidores, estes aceites están entre os máis aceptables e máis preferidos, comparados con outros que hai no mercado a nivel español. Hai que ter en conta que estes aceites elaborados en Quiroga están a ese rango, e iso é moi interesante para desenvolver produtos”, engade Zamuz.
Dende Ouro de Quiroga tamén se fai unha valoración moi positiva dos resultados do proxecto. “Denota que os aceites desta zona son espectaculares, o clima axuda ademais a potenciar eses polifenois e esas cualidades positivas que teñen. Quédanos aínda moito por percorrer, pero é un potencial moi grande”, sinala un dos socios desta empresa, Suso Bao, quen incide tamén na importancia das castes autóctonas de oliveira galega.
Suso Bao, un dos socios da empresa Ouro de Quiroga.
Outra das partes deste proxecto incluía o desenvolvemento de aceites aromatizados con base Brava e Mansa, para promocionar novos produtos oleícolas do Val de Quiroga e Ribas de Sil. “Unha vez que se sacaron os parámetros ou a caracterización da Mansa, da Brava, e da plurivarietal, fixéronse eses aceites especiados con cítricos, con froitos secos, con herbas do bosque para seguir avanzando e sacar un valor engadido e non quedarnos parados en que temos un aceite incrible, hai que seguir avanzando, porque no resto de España lévannos moitos anos de experiencia e só nos podemos diferenciar indo un paso por diante”, indica Suso Bao.
Ademais de facer públicos os resultados do proxecto, neste acto tamén se daba unha charla de iniciación á cata de aceites e, seguidamente, os asistentes podían catar os aceites de Brava, de Mansa virxe extra, así como as versións aromatizadas elaboradas dentro do estudo.
Fotos: Carlos G. Hervella.
Telf. 982 06 09 80
aceite autóctonas brava carne castes cata centro estudo etnográfico mansa museo ouro proxecto quiroa Quiroga tecnolóxico variedades
9 de Outubro de 2019
Presentación do obradoiro de emprego Sillor IX de Folgoso, Ribas de Sil e Quiroga
3 de Outubro de 2022
Uvas, mostos e viños, protagonistas do curso de cata da Ruta do Viño de Valdeorras
3 de Outubro de 2022
Os horarios para visitar os monumentos e museo de O Bolo cambian durante os meses de outono e inverno
29 de Setembro de 2022
Preséntase en Quiroga o servizo de Atención PostTempera en 8 concellos do sur de Lugo
30 de Setembro de 2022
O stand de Verín “Vila Balnearia” instalado en Termatalia recibe máis de 6.000 visitantes
4 de Outubro de 2022
Obradoiro infantil de manualidades, na 10ª Semana da Lactación do Barco
4 de Outubro de 2022
ViaTextil axudará a empresas do sector a crecer e innovar
4 de Outubro de 2022
O OUFF situouse nunha media de 1.000 espectadores na súa 27ª edición
4 de Outubro de 2022
Falece un ciclista no municipio de Carballeda de Valdeorras
4 de Outubro de 2022
A empresa con sede en Valdeorras SPEDION aposta pola dixitalización no sector do transporte
8 de Xullo de 2020
Un local barquense únese ás asociacións de salas de concertos estatais para solicitar medidas mentres dure o cese de actividade
23 de Marzo de 2020
As ocas, de paseo polo casco vello do Barco
23 de Decembro de 2019
A provincia de Ourense ten 204 pacientes ingresados por coronavirus, 20 deles no Hospital de Valdeorras
16 de Abril de 2020
O desfile do Domingo Gordo en Viana do Bolo, en fotos
24 de Febreiro de 2020
Find us on Facebook
SUBSCRÍBETE AO XORNAL O SIL
© Copyright 2022, Todos los derechos reservados
Back to top button
Usamos cookies no noso sitio web para proporcionarlle a experiencia máis relevante lembrando as súas preferencias e repetindo visitas. Ao facer clic en "Aceptar", acepta o uso de TODAS as cookies.
Visión xeral da privacidade
Este sitio web usa cookies para mellorar a súa experiencia ao navegar polo sitio web. Destas cookies, as cookies que se clasifican como necesarias almacénanse no seu navegador, xa que son esenciais para o funcionamento das funcionalidades básicas do sitio web. Tamén empregamos cookies de terceiros que nos axudan a analizar e comprender como usa este sitio web. Estas cookies gardaranse no seu navegador só co seu consentimento. Tamén ten a opción de optar por non recibir estas cookies. Pero a desactivación dalgunhas destas cookies pode afectar a súa experiencia de navegación.
As cookies necesarias son absolutamente esenciais para que o sitio web funcione correctamente. Esta categoría só inclúe cookies que garanten as funcionalidades básicas e as funcións de seguridade do sitio web. Estas cookies non almacenan ningunha información persoal.