gl gl gl gl gl gl gl en gl en en pt es tr en pt lt gl en pt es tr en pt ca gl de gl it gl es gl en en gl gl gl gl gl gl gl en gl en en gl de gl it gl es gl en en gl gl gl gl gl en gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl it gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl en gl gl gl gl lt gl gl pt gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl it gl gl en gl gl de gl it gl es en gl gl pt gl
Comproban que a presenza de residuos de funxicidas na uva altera o aroma do viño - Campo Galego
Thais Sieiro, primeira pola esquerda, con compañeiras do Grupo de Nutrición e Bromatoloxía,
“A presenza de residuos de funxicidas no medio fermentativo pode ocasionar cambios a nivel xénico nos lévedos, o que pode alterar o perfil aromático dos viños. Polo tanto, é moi importante respectar as doses de aplicación e os prazos de seguridade recomendados polos fabricantes destes produtos, non só para garantir a obtención dun produto inocuo para o consumidor senón tamén para maximizar a súa calidade organoléptica”. Esta é a principal conclusión da tese de doutoramento da investigadora da Universidade de Vigo Thais Sieiro na que abordou o impacto dalgúns dos principais funxicidas empregados no sector.
A tese, dirixida por Raquel Rial e Carmen González, foi presentada na Facultade de Ciencias do campus de Ourense baixo o título “Impacto dos funxicidas sobre o metabolismo dos lévedos vínicos e a súa implicación na biosíntese de compostos volátiles responsables do aroma”. A idea de afondar neste eido de estudo, indica a investigadora do Grupo de Nutrición e Bromatoloxía, xurdiu tendo en conta a relevancia e tradición do sector en Galicia, o uso xeneralizado de funxicidas nos viñedos e o feito de que “o viño é un alimento que se consume basicamente por pracer e son as súas características organolépticas, entre elas o recendo, as que xogan un papel decisivo á hora de que o consumidor seleccione un ou outro produto no mercado”.
Na súa investigación esta enxeñeira técnica agrícola avaliou o efecto que exercen dous funxicidas “amplamente utilizados” nos viñedos galegos como son o mepanipirim e o tetraconazol sobre a evolución do proceso fermentativo e o perfil aromático dos viños obtidos, tratando de identificar as rutas metabólicas dos lévedos que resultan máis afectados pola presenza dos funxicidas.
Para acadalo, levou a cabo diferentes ensaios de vinificación, tanto a escala de laboratorio, empregando mosto sintético ou mosto ecolóxico pasteurizado da variedade garnacha tintoreira, como a escala pequena-media en adega experimental, empregando uvas das variedades mencía e monastrell cultivadas respectivamente nas denominacións de orixe Valdeorras, de Galicia, e Jumilla, de Murcia. “Para un maior coñecemento da súa repercusión, os funxicidas aplicáronse sobre o mosto a distintos niveis de concentración coincidentes co límite máximo de residuos establecido na lexislación e doses superiores a este límite para simular condicións críticas”, comenta a xa doutora. Ademais, engade, os funxicidas aplicáronse como sustancia activa e como produto comercial co fin de avaliar tamén os posibles efectos doutros compoñentes do formulado, como aditivos.
Interacción de varios factores
En base aos resultados acadados, explica Thais Sieiro, púidose concluír que, “se ben os cambios observados son froito da interacción de varios factores, tales como a composición do substrato fermentable, o funxicida e dose aplicada, as características do proceso de vinificación, etc., en xeral, os maiores cambios a nivel aromático producíronse naqueles compostos volátiles que xorden durante o proceso fermentativo froito do metabolismo dos lévedos, incrementándose os efectos coa dose de funxicida aplicada”.
Entre eles, detalla, os alcohois superiores (marcadores principais da base aromática común a todos os viños) e os ésteres de acetato e de etilo (máximos responsables das notas afroitadas e florais) foron as familias máis afectadas pola presenza de ambos funxicidas, variando o seu contido en comparación co viño control, elaborado sen funxicidas.
“En xeral, a adición do funxicida como formulación comercial maximizou estes cambios, posiblemente debido ao efecto aditivo da sustancia activa e do resto de compoñentes do formulado”, comenta a investigadora da Facultade de Ciencias.
Estudo sobre como inciden na fermentación alcohólica dunha cepa de Sacharomyces cerevisiae e a biosíntese de compostos volátiles
No seu traballo Thais Sieiro tamén estudou o efecto das dúas formulacións comerciais sobre o curso da fermentación alcohólica dunha cepa de Sacharomyces cerevisiae comercial e a biosíntese de compostos volátiles responsables do aroma derivados do aminoácido fenilalanina mediante o emprego de técnicas de transcriptómica.
“Mentres que coa presenza do formulado de mepanipirim non se observaron cambios na evolución do proceso fermentativo, coa presenza do formulado de tetraconazol limitouse a produción de biomasa, diminuíu lixeiramente o consumo de azucres e potenciouse a síntese do composto aromático acetato de 2-feniletilo (que achega notas a rosa aos viños), en comparación coa fermentación control”, sinala a enxeñeira técnica agrícola.
Sobre a relevancia do seu estudo, Thais Sieiro apunta como ata a realización desta tese os efectos dos funxicidas analizados nela “non estaban suficientemente estudados nin se coñecían os mecanismos moleculares que determinaban a resposta dos lévedos ante a presenza de residuos de funxicidas”.
Unha vez rematada a investigación, a súa autora salienta a importancia de continuar profundando nesta liña de investigación “co ánimo de poder recomendarlle ao sector vitícola cales son os funxicidas que amosan unha menor repercusión na calidade do viño e incluso seleccionar lévedos máis resistentes”.
Ir a los comentarios
Lanzan unha app para consultar os fitosanitarios autorizados en España
Zorvec Vinabel, o novo funxicida sistémico para a etapa de floración da vide
Cun aturuxo, sobran as palabras: Leyma celebra o día de Galicia cun vídeo especial e un concurso
Polysulphate, o fertilizante natural exclusivo de ICL que achega os catro nutrientes esenciais para as plantas nun só gránulo
Recomendacións de Pioneer para ensilar millo de alta calidade afectado pola seca
¿Cales son os factores clave na recría de tenreiras?
Deixa unha resposta Cancelar a resposta
O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *
Seleccione o tempo na sua localidade
Selecciona provincia A Coruña Lugo Ourense Pontevedra Selecciona poblaciónAbegondoAmesArangaAresArteixoArzúaBaña, ABergondoBetanzosBoimortoBoiroBoqueixónBriónCabana de BergantiñosCabanasCamariñasCambreCapela, ACarballoCariñoCarnotaCarralCedeiraCeeCercedaCerdidoCesurasCoirósCorcubiónCoristancoCoruña, ACulleredoCurtisDodroDumbríaFeneFerrolFisterraFradesIrixoaLaracha, ALaxeLousameMalpica de BergantiñosMañónMazaricosMelideMesíaMiñoMoecheMonferoMugardosMurosMuxíaNarónNedaNegreiraNoiaOleirosOrdesOrosoOrtigueiraOutesOza dos RíosPadernePadrónPino, OPobra do Caramiñal, APontecesoPontedeumePontes de García Rodríguez, AsPorto do SonRianxoRibeiraRoisSadaSan SadurniñoSanta CombaSantiago de CompostelaSantisoSobradoSomozas, AsTeoToquesTordoiaTouroTrazoVal do DubraValdoviñoVedraVilarmaiorVilasantarVimianzoZas Selecciona poblaciónAbadínAlfozAntas de UllaBaleiraBarallaBarreirosBecerreáBegonteBóvedaBurelaCarballedoCastro de ReiCastroverdeCervantesCervoChantadaCorgo, OCospeitoFolgoso do CourelFonsagrada, AFozFriolGuitirizGuntínIncio, OLáncaraLourenzáLugoMeiraMondoñedoMonforte de LemosMonterrosoMurasNavia de SuarnaNegueira de MuñizNogais, AsOurolOuteiro de ReiPalas de ReiPantónParadelaPáramo, OPastoriza, APedrafita do CebreiroPobra do Brollón, APolPontenova, APortomarínQuirogaRábadeRibadeoRibas de SilRibeira de PiquínRiotortoSamosSarriaSaviñao, OSoberTaboadaTrabadaTriacastelaValadouro, OVicedo, OVilalbaViveiroXermadeXove Selecciona poblaciónAllarizAmoeiroArnoia, AAviónBaltarBandeBaños de MolgasBarbadásBarco de Valdeorras, OBeadeBearizBlancos, OsBoborásBola, ABolo, OCalvos de RandínCarballeda de AviaCarballeda de ValdeorrasCarballiño, OCartelleCastrelo de MiñoCastrelo do ValCastro CaldelasCelanovaCenlleChandrexa de QueixaColesCortegadaCualedroEntrimoEsgosGomesendeGudiña, AIrixo, OLaroucoLazaLeiroLobeiraLobiosMacedaManzanedaMasideMelónMerca, AMezquita, AMontederramoMonterreiMuíñosNogueira de RamuínOímbraOurensePaderne de AllarizPadrendaParada de SilPereiro de Aguiar, OPeroxa, APetínPiñorPobra de Trives, APontedevaPorqueiraPunxínQuintela de LeiradoRairiz de VeigaRamirásRibadaviaRiósRúa, ARubiáSan AmaroSan Cibrao das ViñasSan Cristovo de CeaSandiásSan Xoán de RíoSarreausTaboadelaTeixeira, AToénTrasmirasVeiga, AVereaVerínViana do BoloVilamarínVilamartín de ValdeorrasVilar de BarrioVilar de SantosVilardevósVilariño de ConsoXinzo de LimiaXunqueira de AmbíaXunqueira de Espadanedo Selecciona poblaciónAgoladaArboBaionaBarroBueuCaldas de ReisCambadosCampo LameiroCangasCañiza, ACatoiraCerdedoCotobadeCoveloCrecenteCuntisDozónEstrada, AForcareiFornelos de MontesGondomarGrove, OGuarda, AIlla de Arousa, ALalínLama, AMarínMeañoMeisMoañaMondarizMondariz-BalnearioMorañaMosNeves, AsNigránOiaPazos de BorbénPoioPonteareasPonte CaldelasPontecesuresPontevedraPorriño, OPortasRedondelaRibadumiaRodeiroRosal, OSalceda de CaselasSalvaterra de MiñoSanxenxoSilledaSoutomaiorTomiñoTuiValgaVigoVilaboaVila de CrucesVilagarcía de ArousaVilanova de Arousa
Entrepinares rompe o mercado do leite en Galicia cun prezo base de 57 céntimos en outubro
Axudas asociadas para as ganderías de vacún de leite, carne e caprino – ovino
SAT Sabadelle, unha gandería que moxe en robot e non dá silo de millo ás vacas
Agricultura actualiza o Sigpac coas novas rexións de pago da PAC de cada parcela agrícola
A Xunta convoca 6 millóns en axudas para instalacións e equipamentos das cooperativas agrarias
Convocatoria de axudas para a dixitalización e innovación na industria forestal - madeira de Galicia
Axudas para a adquisición de maquinaria en réxime asociativo
Xornada sobre o cultivo de chícharo bravo en Galicia 21/10 - 21/10
“Os viños de Beade chegan a American Airlines e a Air Canada”
Franco Basalo, unha adega que culmina a tradición familiar no sector vinícola
“En Valdeorras logramos un viño expectacular coa variedade Brancellao”
Responsable do tratamento: Campo Galego Comunicación SCP. Finalidade dos datos: a información que nos proporcionas usaremos para responder á túa consulta, contactar contigo e enviarche os datos que solicites. A lexitimación é o consentimento da persoa que solicita a información. O destinatario destes datos é o persoal de Campo Galego Comunicación SCP. Pode exercitar os seus dereitos de acceso, rectificación, eliminación e outros dereitos contactando connosco. Podes consultar máis información sobre a nosa Política de privacidade aquíligazón á política de privacidade
Acepto a política de privacidade y Cookies
Acepto o tratamento dos meus datos persoales para recibir periódicamente o boletín de novas.
Aviso Legal | Política de privacidade | Desenvolve Invbit a partir do tema NewsPlus.
Solicitamos o seu permiso para obter datos estadísticos da súa navegación nesta esta web, en cumprimiento do Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta o uso das cookies. OK | Máis información