gl gl gl gl gl gl gl en gl en en pt es tr en pt lt gl en pt es tr en pt ca gl de gl it gl es gl en en gl gl gl gl gl gl gl en gl en en gl de gl it gl es gl en en gl gl gl gl gl gl en gl es gl gl gl gl gl gl gl gl pt gl gl war gl gl gl gl gl en gl gl gl gl es gl gl gl gl gl pt lt gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl it gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl en de gl it gl en gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl en gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl it gl gl en gl gl de gl it gl es en gl gl pt gl
Ingapan, a filosofía do pan artesán levada ós grandes mercados - Campo Galego
A industria lucense ten presenza en 20 países coa súa gama de panadería, empanadas e pratos preparados. Basea a súa estratexia nunha aposta pola calidade, pola orixe e por produtos naturais
Manuel López, director comercial de Ingapan.
Cando abriu a Panadería Chousa, no 1959, ninguén pronosticaría que aquel negocio remataría por convertirse nunha gran industria, Ingapan, que na actualidade ten presenza en 20 países e factura 75 millóns de euros. Ingapan conta hoxe en día con nove plantas de produción, orientadas á elaboración de masas conxeladas, das cales tres son obradores artesanais. A empresa dispón dun catálogo de máis de 400 referencias en pan, empanadas, pasteis e pratos preparados.
O punto de inflexión de Ingapan sitúase no 1993, cando o que ata daquela era unha cadea tradicional de panaderías transfórmase nunha industria orientada á produción en gran escala de masas conxeladas de pan e empanada, coa idea de trascender o mercado galego. “O camiño que se marcou Ingapan foi o de levar o bo facer das elaboracións artesáns a un nivel industrial. Desde esa base de aposta pola calidade, a evolución foi espectacular e actualmente somos o cuarto produtor de España en masas conxeladas”, conta o director comercial da compañía, Manuel López.
“O camiño que nos marcamos foi o de levar o bo facer das elaboracións artesanais a un nivel industrial”
Os principais mercados da empresa sitúanse en España, Portugal, Italia e Francia, pero a súa presenza chega xa ó outro lado do Atlántico, cunha delegación aberta en Florida (Estados Unidos) o pasado ano. Os produtos de Ingapan manteñen unha distribución diversificada que se reparte entre grandes superficies (50%), mercado tradicional (20%), hostelería e restauración (20%) e outros clientes variados (10%).
A clave do éxito sitúana na compañía en tres eixos: calidade, produtos naturais e orixe. “Coidamos o proceso desde a elección da materia prima. En xeral, traballamos con fornecedores de Galicia, case sempre con empresas que levan anos colaborando con nós. En produtos cárnicos, leite ou viño, a procedencia é galega. No caso do trigo, gran parte do noso consumo suminístrao un muíño galego.”, explica Manuel López.
“Tamén o atún procede de 2 compañías galegas e conta coa certificación ‘Dolphin safe’, que garante unha pesca que minimiza a captura accidental de delfíns. Os compromisos medioambientais co consumidor tamén son importantes”, sinala.
“O selo Galicia Calidade ten especial importancia á hora de vender produtos que non teñen IXP, como as empanadas”
As distintas gamas de produtos de Ingapan contan co selo Galicia Calidade como garantía, unha certificación que desde a empresa valoran como positiva. “En produtos relacionados con Galicia como a empanada ten unha especial importancia, xa que non hai unha Indicación Xeográfica que os protexa”, apunta Manuel López.
“Cada día o consumidor fíxase máis nos selos de garantía. Hai que seguir traballando para que o selo de Galicia Calidade sexa cada vez máis coñecido e xere un valor engadido. Desde a nosa perspectiva, que temos parte do noso público en clientes profesionais, sería tamén importante buscar xeitos de que o selo se visualice de cara ós consumidores finais”, reflexiona o director comercial de Ingapan.
Nova IXP ‘Pan Galego’
En canto á promoción nos mercados do pan galego, a próxima posta en marcha da IXP ‘Pan Galego’ é saudada por Ingapan como “necesaria”. “A nivel de España, necesitabamos un selo identificativo. Cando vas a outras comunidades, ves que se vende pan coa denominación de galego cando ese produto está elaborado fóra de Galicia e non segue uns estándares de calidade”, explica o director comercial da empresa. “Esa situación pode levar a un desprestixio do produto e a que o consumidor non acredite no que se viña comercializando como galego”, conclúe.
“Noutras comunidades véndese pan co nome de galego cando ese produto está elaborado fóra de Galicia e non segue estándares de calidade”
A posta en marcha da Indicación, xa solicitada pola Xunta a nivel europeo, será positiva “tanto para panaderías artesanais como para as industriais cunha base artesán, como a nosa, na que o corte e estirado da masa se segue facendo de xeito manual”, sinala López. “Nós estamos xa preparándonos para adaptar as nosas liñas de produción á nova IXP co obxectivo de abrir mercados tanto en España como a nivel internacional”.
A traxectoria de Ingapán é valorada por López como un modelo a ter en conta no sector agroalimentario galego. “Pensamos que hai moito potencial de crecemento en Galicia. Coa calidade que temos nas materias primas e coa experiencia e bo facer que hai na transformación de produtos, o paso que queda por dar é o de aumentar volumes de produción, sendo competitivos e mantendo a esencia dos produtos artesáns. O mercado global busca produtos de boas calidades e con volumes suficientes”, conclúe.
Planta de Ingapan en Outeiro de Rei.
Do ‘Fast Food’ ó ‘Fast&Good’
O groso do mercado de Ingapán céntrase na gama de salados (empanada, empanadillas, etc.) e de pan, pero un segmento que está a aumentar consumidores nos últimos anos, o de pratos preparados, tamén é especialmente coidado pola empresa galega. “Máis que de pratos preparados ou de quinta gama -cociñados e ultraconxelados-, gústanos falar de solucións de alta cociña para profesionáis da hostalería”, valora Manuel López.
A empresa traballa na eliminación de aditivos como conservantes ou mellorantes artificiais. Busca produtos ‘clean label’ (etiqueta limpa)
“En lugar de ‘fast food’ (comida rápida), nós orientámonos a facer ‘Fast good’ (rápido e bo)”, compara. Para a elaboración dos pratos, contan coa direción dos chefs Héctor López e Juan Carlos Clemente, que deciden as preparacións finais en base a recetas tradicionais. “Por poñer un exemplo, a nosa hamburguesa de ‘Kentes’ faise con pan rústico tradicional galego da marca ‘Chousa”.
A liña de traballo de Ingapán enfócase ademais en eliminar o uso de aditivos. “Non utilizamos mellorantes artificiais nin conservantes. Buscamos produtos naturais, produtos con compromiso ‘clean label’ (etiqueta limpa)”, describe López.
– A empresa facturou no último ano 75 millóns de euros e dá emprego a 460 persoas.
– No 2017, Ingapán prevé inaugurar o seu novo centro loxístico en Outeiro de Rei (Lugo). A instalación está dotada de 5.100 metros cadrados. A compañía adquiriu outros 35.000 metros cadrados no polígono de Outeiro de Rei coa perspectiva de instalar alí futuras liñas de produción.
– A empresa destaca tamén pola súa política de responsabilidade social. Colabora con ONGs e con colectivos de persoas con discapacidades tanto en tarefas de formación como na contratación de persoal.
Ir a los comentarios
Ana Méndez nomeada nova xerente de Galicia Calidade
Descobren en Galicia tres variedades autóctonas de millo panificable con potencial
Continúan as protestas gandeiras, en tanto Larsa sostén que está a subir o prezo do leite
Conde destaca a importancia do selo Galicia Calidade para a valorización dos lácteos galegos
Recomendacións de Pioneer para ensilar millo de alta calidade afectado pola seca
Xornada Dekalb este xoves en Santa Comba sobre os últimos avances en novas tecnoloxías para o cultivo do millo
‘Calcimer’, única emenda cálcico magnésica extraida directamente do mar
Consellos de Codisoil para unha boa conservación do gasóleo agrícola
Deixa unha resposta Cancelar a resposta
O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *
Seleccione o tempo na sua localidade
Selecciona provincia A Coruña Lugo Ourense Pontevedra Selecciona poblaciónAbegondoAmesArangaAresArteixoArzúaBaña, ABergondoBetanzosBoimortoBoiroBoqueixónBriónCabana de BergantiñosCabanasCamariñasCambreCapela, ACarballoCariñoCarnotaCarralCedeiraCeeCercedaCerdidoCesurasCoirósCorcubiónCoristancoCoruña, ACulleredoCurtisDodroDumbríaFeneFerrolFisterraFradesIrixoaLaracha, ALaxeLousameMalpica de BergantiñosMañónMazaricosMelideMesíaMiñoMoecheMonferoMugardosMurosMuxíaNarónNedaNegreiraNoiaOleirosOrdesOrosoOrtigueiraOutesOza dos RíosPadernePadrónPino, OPobra do Caramiñal, APontecesoPontedeumePontes de García Rodríguez, AsPorto do SonRianxoRibeiraRoisSadaSan SadurniñoSanta CombaSantiago de CompostelaSantisoSobradoSomozas, AsTeoToquesTordoiaTouroTrazoVal do DubraValdoviñoVedraVilarmaiorVilasantarVimianzoZas Selecciona poblaciónAbadínAlfozAntas de UllaBaleiraBarallaBarreirosBecerreáBegonteBóvedaBurelaCarballedoCastro de ReiCastroverdeCervantesCervoChantadaCorgo, OCospeitoFolgoso do CourelFonsagrada, AFozFriolGuitirizGuntínIncio, OLáncaraLourenzáLugoMeiraMondoñedoMonforte de LemosMonterrosoMurasNavia de SuarnaNegueira de MuñizNogais, AsOurolOuteiro de ReiPalas de ReiPantónParadelaPáramo, OPastoriza, APedrafita do CebreiroPobra do Brollón, APolPontenova, APortomarínQuirogaRábadeRibadeoRibas de SilRibeira de PiquínRiotortoSamosSarriaSaviñao, OSoberTaboadaTrabadaTriacastelaValadouro, OVicedo, OVilalbaViveiroXermadeXove Selecciona poblaciónAllarizAmoeiroArnoia, AAviónBaltarBandeBaños de MolgasBarbadásBarco de Valdeorras, OBeadeBearizBlancos, OsBoborásBola, ABolo, OCalvos de RandínCarballeda de AviaCarballeda de ValdeorrasCarballiño, OCartelleCastrelo de MiñoCastrelo do ValCastro CaldelasCelanovaCenlleChandrexa de QueixaColesCortegadaCualedroEntrimoEsgosGomesendeGudiña, AIrixo, OLaroucoLazaLeiroLobeiraLobiosMacedaManzanedaMasideMelónMerca, AMezquita, AMontederramoMonterreiMuíñosNogueira de RamuínOímbraOurensePaderne de AllarizPadrendaParada de SilPereiro de Aguiar, OPeroxa, APetínPiñorPobra de Trives, APontedevaPorqueiraPunxínQuintela de LeiradoRairiz de VeigaRamirásRibadaviaRiósRúa, ARubiáSan AmaroSan Cibrao das ViñasSan Cristovo de CeaSandiásSan Xoán de RíoSarreausTaboadelaTeixeira, AToénTrasmirasVeiga, AVereaVerínViana do BoloVilamarínVilamartín de ValdeorrasVilar de BarrioVilar de SantosVilardevósVilariño de ConsoXinzo de LimiaXunqueira de AmbíaXunqueira de Espadanedo Selecciona poblaciónAgoladaArboBaionaBarroBueuCaldas de ReisCambadosCampo LameiroCangasCañiza, ACatoiraCerdedoCotobadeCoveloCrecenteCuntisDozónEstrada, AForcareiFornelos de MontesGondomarGrove, OGuarda, AIlla de Arousa, ALalínLama, AMarínMeañoMeisMoañaMondarizMondariz-BalnearioMorañaMosNeves, AsNigránOiaPazos de BorbénPoioPonteareasPonte CaldelasPontecesuresPontevedraPorriño, OPortasRedondelaRibadumiaRodeiroRosal, OSalceda de CaselasSalvaterra de MiñoSanxenxoSilledaSoutomaiorTomiñoTuiValgaVigoVilaboaVila de CrucesVilagarcía de ArousaVilanova de Arousa
Entrepinares rompe o mercado do leite en Galicia cun prezo base de 57 céntimos en outubro
Axudas asociadas para as ganderías de vacún de leite, carne e caprino – ovino
SAT Sabadelle, unha gandería que moxe en robot e non dá silo de millo ás vacas
Agricultura actualiza o Sigpac coas novas rexións de pago da PAC de cada parcela agrícola
¿Como aproveitar mellor o xurro sen prexudicar ao medioambiente?
Consellos para o cultivo da pataca
Guía de cultivo do eucalipto
Recomendacións para o abonado da viña
A Xunta convoca 6 millóns en axudas para instalacións e equipamentos das cooperativas agrarias
Convocatoria de axudas para a dixitalización e innovación na industria forestal - madeira de Galicia
Axudas para a adquisición de maquinaria en réxime asociativo
Xornada sobre o cultivo de chícharo bravo en Galicia 21/10 - 21/10
Responsable do tratamento: Campo Galego Comunicación SCP. Finalidade dos datos: a información que nos proporcionas usaremos para responder á túa consulta, contactar contigo e enviarche os datos que solicites. A lexitimación é o consentimento da persoa que solicita a información. O destinatario destes datos é o persoal de Campo Galego Comunicación SCP. Pode exercitar os seus dereitos de acceso, rectificación, eliminación e outros dereitos contactando connosco. Podes consultar máis información sobre a nosa Política de privacidade aquíligazón á política de privacidade
Acepto a política de privacidade y Cookies
Acepto o tratamento dos meus datos persoales para recibir periódicamente o boletín de novas.
Aviso Legal | Política de privacidade | Desenvolve Invbit a partir do tema NewsPlus.
Solicitamos o seu permiso para obter datos estadísticos da súa navegación nesta esta web, en cumprimiento do Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta o uso das cookies. OK | Máis información