gl gl gl gl en en gl en gl ru en en es es fr hu es en pt pt es pt it es gl es gl fr en en ca es es pt it pt ca ca gl en gl pt gl gl en gl gl gl gl gl gl es es hu cbk gl en gl gl gl gl gl gl gl gl pt fr gl pt en gl gl gl en gl ru en en es es fr hu es en pt pt es pt it es gl es gl fr en en ca es es pt it pt ca ca gl en gl pt gl gl en gl gl gl gl gl gl es es hu cbk gl en gl gl gl gl gl gl gl gl pt fr gl pt gl gl es pt gl gl gl es gl es es gl gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl cs en pt
receita cocido lalin – Como, logo existo
tascas e petiscos Alternar menú
teoría e práctica Alternar menú
lido nun libro Alternar menú
cocido de lalin Alternar menú
galicia 2021 Alternar menú
tascas e petiscos Alternar menú
o cocido Alternar menú
que é un cocido?
teoría e práctica Alternar menú
lido nun libro Alternar menú
cocido de lalin Alternar menú
Receita oficial do cocido de Lalín
Os ingredientes para 10 persoas
1/2 cacheira de porco curada.
1/2 Lacón curado (aprox. 1 quilogramo).
Óso de soá (aprox. 1,5 quilogramos).
2 Rabos salgados (aprox. 250 gramos).
Touciño veteado (aprox. 750 gramos).
Costela salgada enteira ou en tiras (aprox. 750 gramos).
10 Chourizos de Lalín.
1 galiña da casa (aprox. 1 quilogramo).
Tenreira: falda ou xarrete (aprox. 750 gramos).
2 anacos de unto: (200 gramos).
Fabas grandes (700 gramos).
Grelos (6 molladas de un quilogramo).
Patacas (aprox. 1,5 quilogramos).
CATRO DÍAS ANTES: pór o lacón a desalgar en auga fría e, a poder ser, nunha zona fresca para evitar que colla cheiros. É preciso cambiar a auga cada 24 horas.
DOUS DÍAS ANTES: lavar coidadosamente toda a carne de porco (soá, costela, cacheira, rabo, fuciños, orellas, etc.) e poñela a desalgar e hidratar tamén en auga fría, cambiando a auga ás 24 horas.
UN DÍA ANTES: pór a remollo os garabanzos e as fabas en cadanseu recipiente.
CATRO DÍAS ANTES: pór o lacón a desalgar en auga fría e, a poder ser, nunha zona fresca para evitar que colla cheiros. É preciso cambiar a auga cada 24 horas.
ELABORACIÓN: pór as carnes a ferver nun pote ou ola con auga fría. Cando empece a ferver, incorporar os garabanzos e deixar cocer todo a lume lento durante dúas horas, escumando continuamente o caldo.
Pasado este tempo, retirar as carnes, que se manteran quentes, para meter no caldo os chourizos, as patacas peladas e os grelos.
Deixar os novos ingredientes trinta minutos máis ao lume, momento en que se comezarán a sacar as fontes do cocido á mesa. As carnes quentes con caldo, por un lado, e os garabanzos noutra fonte cos grelos e as patacas. Os grelos e as patacas deben mantenerse sempre quentes.
Receita na páxina oficial
• Como, logo existo • Desde 2010 • Wordpress, tema Astra • Política de privacidade