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Browsing Sección de Estudios de Posgrado e Investigación by Subject "Obtaining maltodextrins"
3.- Unidades Académicas de Nivel Posgrado
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Obtención y caracterización de almidón de plátano morado (Red banana) y su hidrolisis enzimática para la producción de maltodextrinas
Cortés Acosta, Mary Carmen (2009-08-17)
RESUMEN: El almidón es el mayor componente de la dieta en todas las poblaciones humanas, es el principal polisacárido de reserva de las plantas, y su concentración en los frutos varía con el estado de madurez. El plátano ...
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