gl gl gl gl gl gl gl en gl en en pt es tr en pt lt gl en pt es tr en pt ca gl de gl it gl es gl en en gl gl gl gl gl gl gl en gl en en gl de gl it gl es gl en en gl gl gl gl gl es en gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl es gl gl hbs_lat pt gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl it gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl en gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl it gl gl en gl gl de gl it gl es en gl gl pt gl
Pazo de Anzuxao: queixo directo da fábrica ao consumidor
A queixería Pazo de Anzuxao evita intermediarios vendendo cada día coas súas 10 furgonetas directamente ao consumidor, tanto particulares como hostalaría. Acumula varias distincións de ouro en Galicia e ven de incorporarse ao certificado de Galicia Calidade.
Evitar intermediarios mediante a venda directa e ter unha relación de ti a ti co consumidor para mellorar a calidade dos seus produtos e adaptarse aos seus gustos. Esta filosofía, que hoxe os economistas puxeron de moda co nome de circuítos curtos de comercialización, é a que leva poñendo en práctica con éxito dende hai máis de vinte anos a queixería lalinense Lácteos Anzuxao.
Esta empresa familiar da parroquia de Madriñán, en Lalín, no corazón da comarca gandeira do Deza, iniciou a súa actividade no ano 1969. A súa fundadora foi Josefina Menéndez Vázquez, unha muller emprendedora que decidiu transformar en queixos o leite da explotación familiar, tendo como lema os conceptos de calidade e tradición.
Lácteos Anzuxao foi medrando en produción co paso dos anos pero a finais dos anos 90 os problemas cunha distribuidora que lles adquiría a maior parte da súa produción levounos a adoptar un cambio radical e innovador: “Decidimos nese momento difícil deixar de depender dos intermediarios e vender nós directamente os queixos polas aldeas do rural”, explica Javier Sampayo Menéndez, fillo de Josefina e continuador da tradición queixeira familiar.
O que comezou cun coche particular vendendo queixos hoxe chegou a ser unha empresa con 10 furgonetas que reparten diariamente por case toda a xeografía galega e dá emprego a 10 repartidores e a 8 traballadores na queixería.
“Repartimos tanto polas aldeas como por zonas urbanas, como Vigo ou Santiago de Compostela e repetimos a ruta cada 15 días”, explica Javier. Veñen de abrir novas rutas de reparto na Mariña lucense e fan venda directa e servizo a domicilio tanto a clientes particulares como a hostalaría, así como a colexios. A venda directa representa arredor do 98% dos 16.000 kilos de queixo que Lácteos Anzuxao elabora mensualmente.
“O contacto directo co consumidor axúdanos a mellorar a calidade”
Aínda que, como recoñece Javier, os custos do reparto son altos, “este tipo de venda esíxenos elaborar un produto de moi boa calidade porque senón aos 15 días o cliente váinolo dicir e se non repite a compra malo”.
Neste sentido, para garantir a máxime calidade, todos os lotes son probados antes de envialos á venda e elaboran distintos tipos de queixos para adaptarse aos gustos do consumidor.
“Intentamos adaptarnos a todos os padais”, explica Javier. “Se nos piden un queixo manteigoso do país, pois ofrecémoslle un Tetilla ou un Arzúa Ulloa; se o que quere é un queixo máis suave e duro, pois dámoslle un madurado en barra ou redondo; que quere un queixo máis curado, pois temos o Señorío de Anzuxao; que se o cliente nos di que ten un problema de colesterol, pois ofrecémoslle o queixo semigraxo, que se quere un postre, pois tamén elaboramos requeixo”.
Outra característica diferenciadora de Lácteos Anzuxao é que os seus queixos teñen unha cantidade de sal inferior á media. “Os nosos queixos tiran un pouco máis a sosos, pois así nolo demandan os nosos clientes”, recoñece Javier Sampayo.
Leite producido por vacas en pastoreo
Pero a bo facer dos mestres queixeiros só logra expresarse se se parte dunha boa materia prima. En Lácteos Anzuxao priorizan o leite de explotacións gandeiros con vacas en pastoreo “xa que notámolo ao momento, pois os queixos de leite de pasto póñense amarelos e o sabor e a textura cambian”.
O leite procede de explotacións da comarca do Deza inscritas nos consellos reguladores das DOP Queixo Tetilla e de Arzúa-Ulloa. Recollen mensualmente uns 170.000 litros e nos últimos meses mercaron o leite a 32 céntimos. En canto ás calidades, en Lácteos Anzuxao o leite pasa un control de inhibidores, acidez e temperatura nada máis chegar á fábrica. Piden tamén unha boa porcentaxe de graxa de entre 3,7 e 3,8 e de entre 3,05 e 3,15 de proteína.
Varios premios como os mellores queixos de Arzúa-Ulloa e Tetilla de Galicia
O lema de Josefina Menéndez, a fundadora de Lácteos Anzuxao, de apostar pola calidade e pola tradición, ten sido recoñecido nos últimos anos con diversos galardóns: no 2004 distinción de Ouro ao Queixo de Tetilla na Cata dos Queixos de Galicia, no 2011 a distinción de Ouro ao seu queixo de Arzúa Ulloa e no 2013 de novo a distinción de ouro polo seu queixo Tetilla. “Estes premios foron moi importantes porque axudaron moito a dar a coñecer os nosos queixos”, recoñece Javier Sampayo.
Dentro desta filosofía de apostar pola calidade, Lácteos Anzuxao incorporouse o pasado mes de novembro ao certificado de Galicia Calidade.
Con esta marca de garantía da Xunta de Galicia os queixos de Lácteos Anzuxao poderán incluír o distintivo nas etiquetaxes así como participar nas diferentes accións de promoción de Galicia Calidade.
“Incorporámonos a este selo de calidade da Xunta porque nos da un plus de recoñecemento e de prestixio ante o consumidor e podemos participar en feiras como na que vimos de participar en Bruxelas, a Galician Gourmet Stravaganza, na que tivemos unha gran aceptación”, explica Javier.
Os queixos de Lácteos Anzuxao súmanse ao selo de Galicia Calidade
Ir a los comentarios
Kiwi atlántico, a marca que asociou o kiwi a Galicia
Conde destaca a importancia do selo Galicia Calidade para a valorización dos lácteos galegos
As contas non cadran para as queixerías galegas
Ciaolatte, unha granxa italiana que fai queixo parmesano ecolóxico para revalorizar o seu leite
“A resina debera ser un sector estratéxico nas políticas forestais nacionais e europeas”
Cubertas vexetais: Unha “revolución” nas viñas
Innovación como solución ao problema das resistencias antimicrobianas en cunicultura
Vai de Agro: o gran evento da co-innovación no sector agroalimentario e forestal
Deixa unha resposta Cancelar a resposta
O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *
Seleccione o tempo na sua localidade
Selecciona provincia A Coruña Lugo Ourense Pontevedra Selecciona poblaciónAbegondoAmesArangaAresArteixoArzúaBaña, ABergondoBetanzosBoimortoBoiroBoqueixónBriónCabana de BergantiñosCabanasCamariñasCambreCapela, ACarballoCariñoCarnotaCarralCedeiraCeeCercedaCerdidoCesurasCoirósCorcubiónCoristancoCoruña, ACulleredoCurtisDodroDumbríaFeneFerrolFisterraFradesIrixoaLaracha, ALaxeLousameMalpica de BergantiñosMañónMazaricosMelideMesíaMiñoMoecheMonferoMugardosMurosMuxíaNarónNedaNegreiraNoiaOleirosOrdesOrosoOrtigueiraOutesOza dos RíosPadernePadrónPino, OPobra do Caramiñal, APontecesoPontedeumePontes de García Rodríguez, AsPorto do SonRianxoRibeiraRoisSadaSan SadurniñoSanta CombaSantiago de CompostelaSantisoSobradoSomozas, AsTeoToquesTordoiaTouroTrazoVal do DubraValdoviñoVedraVilarmaiorVilasantarVimianzoZas Selecciona poblaciónAbadínAlfozAntas de UllaBaleiraBarallaBarreirosBecerreáBegonteBóvedaBurelaCarballedoCastro de ReiCastroverdeCervantesCervoChantadaCorgo, OCospeitoFolgoso do CourelFonsagrada, AFozFriolGuitirizGuntínIncio, OLáncaraLourenzáLugoMeiraMondoñedoMonforte de LemosMonterrosoMurasNavia de SuarnaNegueira de MuñizNogais, AsOurolOuteiro de ReiPalas de ReiPantónParadelaPáramo, OPastoriza, APedrafita do CebreiroPobra do Brollón, APolPontenova, APortomarínQuirogaRábadeRibadeoRibas de SilRibeira de PiquínRiotortoSamosSarriaSaviñao, OSoberTaboadaTrabadaTriacastelaValadouro, OVicedo, OVilalbaViveiroXermadeXove Selecciona poblaciónAllarizAmoeiroArnoia, AAviónBaltarBandeBaños de MolgasBarbadásBarco de Valdeorras, OBeadeBearizBlancos, OsBoborásBola, ABolo, OCalvos de RandínCarballeda de AviaCarballeda de ValdeorrasCarballiño, OCartelleCastrelo de MiñoCastrelo do ValCastro CaldelasCelanovaCenlleChandrexa de QueixaColesCortegadaCualedroEntrimoEsgosGomesendeGudiña, AIrixo, OLaroucoLazaLeiroLobeiraLobiosMacedaManzanedaMasideMelónMerca, AMezquita, AMontederramoMonterreiMuíñosNogueira de RamuínOímbraOurensePaderne de AllarizPadrendaParada de SilPereiro de Aguiar, OPeroxa, APetínPiñorPobra de Trives, APontedevaPorqueiraPunxínQuintela de LeiradoRairiz de VeigaRamirásRibadaviaRiósRúa, ARubiáSan AmaroSan Cibrao das ViñasSan Cristovo de CeaSandiásSan Xoán de RíoSarreausTaboadelaTeixeira, AToénTrasmirasVeiga, AVereaVerínViana do BoloVilamarínVilamartín de ValdeorrasVilar de BarrioVilar de SantosVilardevósVilariño de ConsoXinzo de LimiaXunqueira de AmbíaXunqueira de Espadanedo Selecciona poblaciónAgoladaArboBaionaBarroBueuCaldas de ReisCambadosCampo LameiroCangasCañiza, ACatoiraCerdedoCotobadeCoveloCrecenteCuntisDozónEstrada, AForcareiFornelos de MontesGondomarGrove, OGuarda, AIlla de Arousa, ALalínLama, AMarínMeañoMeisMoañaMondarizMondariz-BalnearioMorañaMosNeves, AsNigránOiaPazos de BorbénPoioPonteareasPonte CaldelasPontecesuresPontevedraPorriño, OPortasRedondelaRibadumiaRodeiroRosal, OSalceda de CaselasSalvaterra de MiñoSanxenxoSilledaSoutomaiorTomiñoTuiValgaVigoVilaboaVila de CrucesVilagarcía de ArousaVilanova de Arousa
Convocatoria de axudas para a dixitalización e innovación na industria forestal - madeira de Galicia
Axudas para a adquisición de maquinaria en réxime asociativo
Convocan as axudas para a implantación da agrocompostaxe en empresas agrogandeiras de Pontevedra
Finsa, a principal industria compradora de madeira de piñeiro en Galicia, valora un ERTE polo descenso das vendas
Récord de 3.750 euros por unha xovenca na poxa de Acruga en Pedrafita
Malestar entre os gandeiros da Terra Chá polo cambio dos controladores de Acruga
Amplo programa de formación forestal na provinca de Lugo este outono
Responsable do tratamento: Campo Galego Comunicación SCP. Finalidade dos datos: a información que nos proporcionas usaremos para responder á túa consulta, contactar contigo e enviarche os datos que solicites. A lexitimación é o consentimento da persoa que solicita a información. O destinatario destes datos é o persoal de Campo Galego Comunicación SCP. Pode exercitar os seus dereitos de acceso, rectificación, eliminación e outros dereitos contactando connosco. Podes consultar máis información sobre a nosa Política de privacidade aquíligazón á política de privacidade
Acepto a política de privacidade y Cookies
Acepto o tratamento dos meus datos persoales para recibir periódicamente o boletín de novas.
Hipra aborda as súas liñas de traballo no principal evento de veterinaria bovina a nivel mundial
Así será o cultivo do millo no futuro en Galicia
Multicote™ Agri e CoteN-Mix™, unha nutrición precisa para árbores forestais
Ecofeed reforza a súa aposta pola alimentación ecolóxica do gando
Responsable do tratamento: Campo Galego Comunicación SCP. Finalidade dos datos: a información que nos proporcionas usaremos para responder á túa consulta, contactar contigo e enviarche os datos que solicites. A lexitimación é o consentimento da persoa que solicita a información. O destinatario destes datos é o persoal de Campo Galego Comunicación SCP. Pode exercitar os seus dereitos de acceso, rectificación, eliminación e outros dereitos contactando connosco. Podes consultar máis información sobre a nosa Política de privacidade aquíligazón á política de privacidade
Acepto a política de privacidade y Cookies
Acepto o tratamento dos meus datos persoales para recibir periódicamente o boletín de novas.
Aviso Legal | Política de privacidade | Desenvolve Invbit a partir do tema NewsPlus.
Solicitamos o seu permiso para obter datos estadísticos da súa navegación nesta esta web, en cumprimiento do Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta o uso das cookies. OK | Máis información