gl id gl en gl gl en es vi gl it es it en fr eo en eo gl es en es eo gl gl gl gl gl gl en es en es gl gl es ru ru gl gl th gl en hy gl es da gl vi kn gl gl tt gl it kn gl es da gl it sv gl fr als gl eo hy gl en tt gl en kn gl en hy gl en da gl es da gl eo als gl gl gl en gl gl en es vi gl it es it en fr eo en eo gl es en es eo gl gl gl gl gl gl en es en zh en es pt es en en gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl en gl gl gl gl gl es gl es gl en gl sv gl fr gl de en de gl gl it gl en gl en gl en gl en en en gl en gl en gl en gl en gl en gl gl gl gl ca gl gl gl gl
O decantador - - Que pasa na costa
Firmas QPC Costa da Morte firmas QPC qpc copa viño
Perdoade polo retraso neste capítulo deste "Coma aparentar que sei de viños, ainda que non teña nin idea", pero coas chuvias de outono un se refuxia na casa, e xa ten máis tempo para sentarse a escribir.
Quedaramos aí atras na temperatura de servicio do viño, nas copas, na conservación dos caldos na nosa casa e tamén tocamos o tema das rollas e de como abrir unha botella. Bueno, pois hoxe imos falar de como preparar unha botella para bebela, aparentando que somos unos enófilos diplomados.
O primeiro que hai que facer, e repasar o artigo anterior, posto que aí temos xa todo o necesario sobre a temperatura de servicio. O máis importante é, sobretodo, que os viños non hai que quentalos nin enfrialos de golpe; ten que ser sempre un proceso gradual. Hai que ter sempre algunha botella lista para ser consumida, na nevera, ou fora dela, e no caso de poder preveer unha visita diante da que demostrar as nosas artes de excelso vinateiro ter todo preparado de vispera.
Este proceso é esencial canta máis crianza teña o viño, ou máis tempo leve embotellado. Un viño de ano non ten evolucións prácticamente dende que se descorcha a botella ata que se consume, se ben, romper o viño na copa e darlle uns minutiños, sempre vai facer que os aromas esperten, (si é que o viño os ten, que ás veces xa lle podes dar cun desfibrilador, que aí non desperta nada) e tamén pode facer que certos aromas malos, coma os de redución, de restos de fermentacións malolácticas ou de aromas de sulfitos (de que demos é isto falaremos máis adiante...) se dispersen, se moderen, ou mesmo desaparezan. Hai certos cheiros coma o de picado ou desquebrado que xa podes ter a botella aberta un mes que lonxe de irse, se agravan.
Certos viños non son filtrados e veñen con restos de pouso na botella; sobretodo nos tintos. Estes viños con evolucións xeralmente positivas en botella deben de gardarse tumbados dentro da nosa vinoteca (queda moitísimo máis fino que decir "a miña bodega". Calquera outra denominación estáría totalmente fora de lugar) co viño en contacto coa rolla para que este respire i evolucione correctamente. Unha vez que decidamos que o imos a consumir, hai que poñelo con cuidadiño en posición vertical polo menos 24 horas antes do seu consumo, non debemos de ter reparos en comentarlle ós nosos invitados todo este proceso, se non fardar con naturalidad de que coñecemos todo o proceso e protocolo de consumo dun viño como dios manda; iso si, sen apabullalo... Procederemos a descorchar con muito cuidadiño a botella, para que as borras non se movan, e se o viño é un reserva con anos embotellado, polo menos unha horiña antes do seu consumo e con muito cuidado de deixar os borras no hombreiro da botella o deixaremos caer dentro dun decantador. Se este proceso o realizas cunha vela encendida detras da botella, para poder ver a través do viño que as borras non se caigan dentro do decantador, escribirán loas sobre ti os cronistas e serás respetado e alabado en todos aqueles locales de venta de viño da túa comarca. Ou tamén te poden poñer de "pijo" para arriba.
Eu este proceso o fago normalmente antes de comer, abro a botella, decanto o viño, e logo o deixo alí a respirar mentras tomamos un aperitivo, ou o primeiro plato con viños máis xoves que non necesitan este tempo de decantación. Calcula para darlles como mínimo unha hora.
Ó 90% por cento, que digo... ó 99% por cento dos viños que consumimos non lle fai falta ningunha o decantador, aínda que mal tampouco lle vai facer; e ademais, se o compramos temos que darlle uso por máis que logo lavalo sexa compicado debido a ese pescozo estreito polo que non te pasa a man. De feito, poucos gadchets son tan elegantes e tan aparentes coma un decantador; se trata dun obxeto esencial para o que quere aparentar saber de viños. Se o usas, nada máis rematado o viño, pasalle un auga porque logo on hai maneira de sacar os restos de viño tinto do fondo. Eu en vez de decantador, cando non teño visitas diante das que aparentar que sei de viño, aínda que non teña nin idea, teño unha xarriña de cristal, coa súa boca ancha pola que me pasa a man para logo lavala como dios manda. Iso sí, negarei sempre que uso esa xarra, mesmo diante dun xuíz.
Resumindo, e para que pareza que sabes de viño, aínda que non teñas nin idea:
Segundo o viño que vaiades consumir, teno listo á temperatura adecuada para o seu consumo de vispera.
Os viños dos que se vexa que teñen borras, ou que sepas que non foran filtrados, cómpre colocalos en posición vertical 24 horas antes do seu consumo.
A todos os viños lles ven ben esperar un pouquiño antes de ser conmidos. Mal non lle vai vir.
Canto máis antiga sexa a colleita, máis tempo vai necesitar o viño para ser conumido dende que foi aberto para darnos o mellor del.
Abre antes de comer estes viños, vacía a botella nun decantador, e consume mentras tanto outros viños máis xoves co primeiro plato.
Calcula un tempo mínimo de unha hora dende que o deitas no decantador ata que o consumes.
A vela é para ver as borras a traves do viño, non para quentalo, non toques coa chama a botella, menuda barbaridad...!!
Pásalle un auga nada máis acabar de usalo, se non,s e te esqueces, lavalo pode ser moi complicado.
Quique Portela ([email protected]).
Artigos de Quique Portela en Parece que sei de viños
Parece que sei de viños, e non teño nin idea.
Redacción de QPC ([email protected]).
-- Escolla un autor ou autora -- Alberto Pose Alberto Riveiro Sambade Alejandra Plaza Alexandre López Romero Alicia Barreiro Cambeiro Almudena García Castillo Ana Gil Rey Ana Romero Masiá Anabel Piñeiro Antón Lestón Anxo Garrido Arturo Franco Asociación Sonlilá Óscar de Souto Óscar Rey Calo Beatriz Blanco Begoña Barral Sánchez Beto Rouget Carlos Abelenda Chema Rei Darío Areas David Castro David Lourido Deindo Diego Dourado Diego Dourado Digna Rdgz. Romar Director Domingo Guerra Editorial Fátima Rodríguez Gonz... FútbolQPC Firmas QPC Deportes Fran Figueroa Fran Lago Galicia Guillermo Parga Hector Pose Huelvis Javi Mos Javi Turnes Javier López Moríñigo Joaquín Vidal Jorge Parri José Carlos Leis Caru... José Luis Louzán José Manuel Castro Ma... José María Carretero José Ramón Rey Senra Jose Luis Gomez Laura Canosa Lola Rontano Lorena Martínez Luís Lamela Maikel Pérez Castro Manuel González Corre... Manuel Suárez Suárez Manuel Varela Manuel Vilar María Bella María José Mato Mario Maceiras Mario Rodríguez Marisol Soneira Martiño Nercellas Miguel Anxo Mato Fondo Miguel Vieito Villar Miro Villar Modesto García Quintáns Modesto Parga Moncho Gándara Montse París Openhost Paula Castiñeira Paula García Costa Paula Vázquez Rafael Lema Ramón Blanco Rebeca Facal Fuentes Redacción Roberto Mouro Roberto Traba Velay Sergio Dosil Serxio Iglesias Suso Bahamonde Suso Jurjo Suso Lista Tatiana Rellan Ubaldo Cerqueiro Víctor Castiñeira Vicente Jesús Bernal ... Viki Rivadulla Xabier García Lema Xabier R. Blanco Xan Fernández Carrera Xosé Iglesias Xosé Manuel Barros Xosé María Lema Suárez Xulio Pardo de Neyra Xurxo Borrazás
O programa de Outono de Vimianzo, unha referencia comarcal
O Concello da Laracha esixe a cobertura de todas as prazas de [email protected]
A veciñanza de Corcoesto infórmase sobre o parque eólico Alto do Torreiro
Carballo exporta a pioneira experiencia municipal de arte urbana no Placemaking Week Europe
O Parque comercial e de ocio A Revolta, “do melloriño que hai en toda Europa”
O programa de Outono de Vimianzo, unha referencia comarcal
O Concello da Laracha esixe a cobertura de todas as prazas de [email protected]
A veciñanza de Corcoesto infórmase sobre o parque eólico Alto do Torreiro
Carballo exporta a pioneira experiencia municipal de arte urbana no Placemaking Week Europe
O Parque comercial e de ocio A Revolta, “do melloriño que hai en toda Europa”
María de Dina fai xoias con crebas: “Para min Louro, o mar e a natureza en xeral son inspirasión”
A Costa da Morte recibe o outono con moita festa
Arde un vehículo en Berdoias
Rescatan un can dun profundo foso en Vilar de Couso
A incerteza volve enlear as Festas da Pilarica da Trabe
COPYRIGHT 2019 QUE PASA NA COSTA
Aviso Legal y Condiciones de uso