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Una jornada analizará cómo vinos de guarda en madera
Una jornada analizará cómo elaborar vinos de guarda en madera
La jornada "Los vinos de guarda. La utilización de diferentes maderas para su crianza", está organizada por la EVEGA y se celebrará el 29 de abril en Ribadavia.
09:00-09:45 Las variedades gallegas: su potencialidad para la elaboración de vinos de guarda. Emilia Díaz, tecnóloga de la EVEGA y doctora en Biología.
09:45-10:00 Diferentes especies de roble que hay que utilizar y otras maderas en la crianza del vino. Juana Martínez García, investigadora del Centro de Investigación y Desarrollo Agrario de Lana Rioja. Doctora en Ciencias Químicas.
11:00-11:45 Alternativas al uso de la barrica. Diferencias entres los vinos de barrica y los elaborados con chips. Ernesto Sánchez Aladren, investigador del Centro de Transferencia Agroalimentaria de Aragón. Doctor en Ciencias Químicas.
11:45-12:30 La experiencia con roble gallego: vino tinto de la variedad Mencía de guarda en roble gallego. Pablo Vila Lameiro, Departamento de Ingeniería Agroforestal da Universidade de Santiago de Compostela.
12:30-13:15 La elaboración de vinos con distintos tipos de roble: la experiencia de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia. Alfonso Losada Quiroga, jefe de sección de Enología de la EVEGA, y Ignacio Orriols Fernández, doctor en Ciencias Químicas.
13:15-14:00 Mesa redonda con todos los ponentes. Modera: Alfonso Losada Quiroga. Clausura.
La incripción deberá realizarse a través de la web de la Consellería de Medio Rural e do Mar.
Una vez cumplimentada deberá remitirse á EVEGA: [email protected] o por Fax ao 988 488 191.
Descarga la ficha de inscripción.
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