gl en es en gl gl uk es pt en pt en gl es ca gl id es en pt gl en en eu gl lt pt gl en gl en gl es en en es es es gl gl gl en es es gl pl pt pt es en pt gl en en gl eu pt en en gl it gl gl nl gl lt es gl gl gl pt gl hu es es en gl gl uk es en es gl gl es gl it gl es pt en pt en gl gl gl es en es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl es gl en es sv es fr gl de es de es gl it gl pt es en en pt es es sv pt es en fr en es gl de en es gl de es es en en pt es gl sv pt gl gl fr gl es gl de gl es es de es es gl en es en en es gl en gl en en es gl en es en en es en en es gl en es gl gl gl es pt en pt fr es gl ca en gl es gl gl gl es gl gl es gl it gl nb gl en
Daniel Pérez: "Ía coa miña avoa vender os queixos á feira a Vilalba"
Nacín e crieime na parroquia de San Simón, en Vilalba, onde meus pais fundaron en 1992 a queixería Daniberto (Daniel e Alberto) para que meu irmán e eu tivesemos un futuro aquí. Presido dende 2007 o Consello Regulador da DOP San Simón da Costa
O día 27 recollerán o premio E para Comer, Lugo á Gastronomía na terceira edición dos galardóns que concede o Consello Provincial de Turismo á excelencia do turismo e da gastronomía na provincia, que supón esta distinción?
É un orgullo. Estamos moi contentos, porque implica que a xente valora o que facemos.
Levan un cantos premios, queda algún galardón que non teñan?
Pois non recordo (ri). Non se trata de conseguir premios, pero para nós son positivos, porque lle dan visibilidade ao queixo e supón, neste mundo convulso no que vivimos, unha maneira de ver valorado o noso traballo. Indican que fas ben as cousas e axudan a que cada día nos coñeza máis xente.
Os premios danlle visibilidade ao queixo e son unha maneira de ver valorado o noso traballo"
Que obxectivos ten o Consello Regulador a curto prazo?
Seguir crecendo e dando a coñecer o San Simón internacionalmente, un mercado que agora supón ao redor do 10% das nosas vendas. E seguir traballando para que nos coñeza a xente, porque somos unha DO pequena. Esta mesma fin de semana estivemos dúas queixerías en Zamora, na Feira Internacional do Queixo Fromago, e foi un éxito.
Que meta lles gustaría acadar como queixeiros?
Isto é un modo de vida, así que temos que loitar por que cada día se nos recoñeza máis e seguir sendo unidos, seguir crecendo e aumentar os nichos de mercado.
Queremos seguir crecendo e dando a coñecer o San Simón internacionalmente"
Como lles foi coa pandemia?
Baixaron moito as vendas, porque nós vendemos moito á hostelería, por exemplo. Agora retomamos o crecemento, o ano pasado xa recuperamos e neste mantéñense os números, pese a suba dos custos, coma o leite ou a enerxía. No consello non están só os queixeiros, tamén as ganderías, que hai que coidalas, porque é unha parte moi importante da nosa cadea. E tamén hai que ter en conta os transportistas e os traballadores. As queixerías xeran uns 40 postos de traballo directos, non é unha grande industria, pero supón crear emprego en Vilalba.
Quen lle ensinou a facer queixos?
Aprendín con miña avoa Carmen e con meus pais, Fernando e Brígida. Pero ter unha queixería non é só facer queixos, tamén hai que vender e cobrar.
Unha das receitas que máis me gusta son as tostas con tomate, cun pouquiño de allo, queixo San Simón e polbo"
Cal é o seu primeiro recordo relacionado co queixo?
Ir con miña avoa a Vilalba á feira, alá polos anos 80, antes de que se creasen as queixerías. Ela facía dous queixos cada día e ía con eles á feira e a min levábame sempre con ela. E se se vendía, sempre había un regaliño. De aí vén a miña ilusión por isto, meus pais apostaron pola queixería para que nós poidésemos traballar aquí e non tivesemos que emigrar, e de momento lográrono. Somos os dous socios e unhas seis ou sete pesoas máis.
O queixo, só ou acompañado?
Isto é coma a vida, como queira un en cada momento.
Unha receita de San Simón?
A min unha das que máis me gusta son as tostas con tomate, cun pouquiño de allo, queixo de San Simón e polbo. Pero hai moitas opcións que tamén están boas: raxo ao San Simón, escalopines ao San Simón, etc.
Gastronomía San Simón Daniberto queixo San Simón E Para Comer Lugo Vilalba
Esther Eiros: "Se liga, ¡aunque sea un resfriado!"
Mira Lugo ▶ San Froilán, Vox y Mago Antón
Música para todos los gustos
Twitter acepta la oferta de Musk para comprar la red social por 44.000 millones
El alza de las pensiones sumará 90 euros al mes al jubilado medio
El Híper Froiz de Carril das Flores es el supermercado más barato de la ciudad de Lugo
Casetas casi al precio de un piso
Vivir en un portal: "Si me diesen la Risga, me iría a una pensión y no dormiría en la calle"
Muere en el Hula uno de los dos heridos en un accidente registrado en Abadín
Olvidan en un bus escolar de Meira a un niño de 4 años al llevarlo al colegio
Esther Eiros: "Se liga, ¡aunque sea un resfriado!"
Mira Lugo ▶ San Froilán, Vox y Mago Antón
Música para todos los gustos
Twitter acepta la oferta de Musk para comprar la red social por 44.000 millones
El alza de las pensiones sumará 90 euros al mes al jubilado medio
V.N. / Agencias 05/oct./22
Los abonos gratuitos de Renfe se mantendrán en 2023
Más en A Chaira
Teixido no optará a la presidencia del PP y abre la vía de la sucesión
Rozas acoge las primeras pruebas de un dron aerotaxi en España
La Diputación vende en la Granxa Gayoso Castro 33 reses por 35.870 euros
Prohibido aparcar en la Rúa da Pravia a partir de la medianoche del 5 al 6
El tercer concurso de calabazas de Vilalba repartirá unos 800 euros
"Mi abuela es una gran contadora de historias y tiene un instinto privilegiado para la televisión"
El exalcalde de Muras, en la Audiencia: "No cometí ninguna irregularidad"
Arde un coche en el garaje de una vivienda unifamiliar en Vilalba