langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl ast es gl gl gl gl gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl es es es gl gl gl fr it gl es pt gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
o rexurdir da ave fénix – como, logo existo
Por admin 17 junio, 2013 pontevedra, restaurantes, vigo
Na mitoloxía exipcia, a Ave Fénix representaba unha das encarnacións do deus Ra, o deus Sol, o máis grande, o que brilla por riba dos demais.
A Ave Fénix alude ao mito da vida eterna, presente en numerosas culturas. Segundo á cultura mitolóxica, é quen de autoinmolarse no lume que ela mesma provoca para renacer, máis grande, máis fermosa, máis poderosa se cabe, das propias cinzas.
Os seguidores deste blog coñecedes a miña especial predileción por Toñi Vicente.
Teño afirmado (Unha comida memorable) que, xunto co Grupo Nove e Sergi Arola, forma as tres patas que marcaron o meu devir como afeccionado á boa mesa.
Vale, Toñi Vicente cometeu un erro, pero xa pagou o seu prezo, coa xustiza e coa sociedade; neste caso, aínda segue a pagar un prezo desproporcionado.
Creo que xa é tempo de enterrar o pasado e dar a Toñi Vicente a oportunidade que, por traxectoria, polo que arriscou no seu momento, polo que significou para a moderna gastronomía galega… por méritos propios, merece.
Coñezo en primeira persoa toda a súa traxectoria pública de restauración. Desde o Síbaris ata este último proxecto (‘Toñi Vicente’) que pecha un círculo vital e marca o seu regreso a Vigo.
No medio, o local en Compostela, o Laurel de Noalla (Toñi Vicente e Toñi Vicente II), o Laurel do porto de san Adrián de Cobres (Laurel).
Tocaba, pois, pechar tamén o meu círculo e coñecer o novo proxecto de Toñi Vicente en Vigo, na avenida de Atlántida, nos locais dun clásico como foi o Posto Piloto de Alcabre.
O acceso é a través do reducido espazo da vinoteca-tapería; suficiente e coqueto. Viños, táboas (do mar e da terra) e variedade de racións.
A continuación pasamos ao comedor principal (ten outros privados, para grupos).
Hei de recoñecer que, a priori, tiña serias dúbidas sobre o xeito de adaptar o vello e gran comedor do Puesto Piloto á estética e idiosincrasia ‘Toñi Vicente’.
O local non quedou mal. Amplo, aberto, luminoso, agradable…, pero fáltalle algo; en realidade non sei se falta ou sobra pero non o atopo totalmente redondo. Malia todo cumpre sobrado a súa función.
A carta, ampla, resulta da fusión dalgunhas das ofertas tradicionais das últimas etapas (a empanada, as croquetas, os peixes á prancha ou á galega, o san Jacobo…), coa recuperación de parte das creacións que levaron a Toñi Vicente a ser a primeira cociñeira galega con estrela Michelín, ou a única (ampliable ao masculino) con dous restaurantes ‘estrela Michelín’ simultaneamente (as marinadas, os carpaccios, a pescada en emulsión de limón e infusión de pemento verde, o solombo de tenreira á prancha, con mollo de pementa verde ou de queixo de Cabrales, coa súa gornición.
Ofrece, ademais, un menú ‘de empresa’ (entrante, prato, sobremesa, bebida e café) de 18€, e o clásico menú de degustación de 40€.
Para os máis nostálxicos, os xoves callos e os domingos cocido.
E, xa por fin, periodicamente e por tempo limitado, menús temáticos (Xornadas de Río, Menú de Primavera…)
Lembrando que debemos a Toñi Vicente a nosa paixón pola delicatesen do fígado de parrulo (en especial Carmen; probou moitos e con moitas medallas e segue a ter como referencia o primeiro), e aproveitando que xusto mañá rematan unhas Xornadas do Parrulo, apuntámonos a este menú.
Vén precedido do saúdo da cociñeira en forma dun delicioso gazpacho.
O menú, como non podía ser menos, abre cun Foie gras de parrulo (mi-cuit), tostas e redución de modena. Non por sabida nin sinxela deixamos de aprezar un bocado que chega ao delicioso cando é auténtico.
Raviolis de foie de parrulo, crocante de verduras no seu propio mollo. Combinación suave e equilibrada, moi rica, cun leve aire aos canelones pero connotacións propias grazas as verduriñas salteadas e o mollo. Entra ás mil marabillas.
Coa terceira etapa chega o sumun, o punto álxido da comida, o clímax, o Escalope de foie de parrulo sobre torrada (con medio figo braseado). A ‘Torrada da miña nai’ é un clásico, un valor seguro, un dos selos imperecedeiros de Toñi Vicente; se por riba lle metes o fígado de parrulo tratado por unha das mans que demostraron facelo mellor entre todas as que coñecemos, o resultado non admite comentarios. Só deixarse levar polos sabores, polas texturas, polos contrastes…
A previsibilidade do prato forte tampouco desmerece o resultado, Magret de parrulo en redución de viño tinto (con pataca, mazá, cogumelo e cebola caramelizada).
Estamos ante outro valor seguro; ademais de axustar os sabores e as súas mesturas, o maigret non precisa máis que unha boa técnica para levalo ao seu punto exacto, e técnica é o que lle sobra á Gran dama da restauración galega. Soberbio.
Xelado de yuzu e froitos do bosque.
Teño que buscar na Larouse que é isto do ‘yuzu’ e atopo que é un cítrico procedente de Xapón, de feitura semellante á mandarina, con algo máis de acidez, que, grazas ao pulo que lle están a dar os grandes cociñeiros, empeza a adaptarse á produción en clima e solo mediterráneos.
Toñi Vicente é unha artista na elaboración dos xeados (o de piña foi o que elexiu para acompañar a torrada) e o puntiño de acidez do propio xeado e dos froitos compenétrase á perfección co aire de xarope.
E todo o anterior por 25€ persoa. Mágoa que xa acabaron as xornadas, eran para repetir cada pouco tempo. Varios do pratos das xornadas do parrulo están no menú habitual de Toñi Vicente.
Por certo, de bebida para as xornadas promocionan un Albariño (Pontellón) e un Ribeira Sacra (Regina Viarum), a 14€ a botella ou 3€ a copa.
O mellor, unha copa de cada, para que ninguén se moleste.
Avenida de Atlántida 98
Teléfono: 986 240 992
Móbil: 698 190 966
GPS: 42° 13′ 19.03″N, 8° 45′ 40.23″W
Localización en Mapas de Google.
Etiquetado en: actual, cociñeiros, galicia, opinión, pontevedra, restaurantes, vigo
← um brunch de cinco estrelas
unha referencia rápida para unha gran sorpresa →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


document_lang: gl

langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl en gl gl gl gl sv pt fr fr fr en fr fr fr de eo gl fr fr nl gl es fr en fr gl es fr da fr ca pt fr da nl gl fr fr fr fr en eo de en de gl it pt da ru pt hu de fr nl it gl fr zh ru en en ru ru pl en en en en en gl it da fr da pt it fr de de gl pt fr fr ru en en da de fr la it de en de en en da oc zh gl gl gl pt gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
menos mal que nos queda… – como, logo existo
Por admin 4 marzo, 2017 restaurantes, retrincos, varios
O dato, claro e sen reviravoltas: comer nun restaurante con estrela Michelín chega a resultar ata 6 veces máis caro nun restaurante do norte de Portugal que nun da Galiza.
A un, que procura estar ao día no que se coce nos restaurantes de Galicia e norte de Portugal e que vai deixando todo un ronsel de indicios cando navega por internet na busca do último dato, ás veces chégalle publicidade que, tras o tamiz da reflexión, pode transformarse en información.
Nos días previos ao san Valentín chegáronme varias ‘ofertas’ de restaurantes portugueses de postín para celebrar o día dos namorados cunha cea especial (seica algo moi típico en determinados ambientes do país irmán).
Poñamos dous exemplos: Restaurante Antiqvvm (Porto), coa súa acabada de estrear estrela Michelín, e sen deixar moi claro se con bebidas incluídas: 140€ por persoa (280 a feliz parella). Restaurante The Yeatman (Vila Nova de Gaia), tamén coa acabada de estrear, neste caso segunda estrela, con maridaxe incluído: 200€ (400 euros a parella).
Despois de superar o k.o. inicial (o dato pareceume demoledor), e de regresar á realidade dun mundo que non acaba de levantar a cabeza da crise, deume por pensar que tampouco se trata dun descubrimento novidoso, que ultimamente xa me estaban a chamar a atención os altísimos prezos dos restaurantes de elite en Portugal.
Así pois, mans á obra.
Para dar credibilidade ao estudo había que buscar datos homoxéneos.
O primeiro: para poder comparar, era necesario un menú o máis equivalente posible, e para isto, o mellor, era botar man aos diferentes menús de degustación que ofrece cada local (nas súas dúas versións máis extremas: curto ou máis longo). Segundo: o dato máis fiable sempre vai estar na fonte primaria; aquí topeime co problema insalvable de que hai restaurantes (poucos) que non teñen páxina web e outros (bastantes máis) que non inclúen os prezos na información da páxina; non era cuestión de comparar prezos provenientes de diferentes fontes. Terceiro: o criterio de selección; aquí si que a obxectividade non daba demasiadas opcións; entre soles e estrelas, e quizá por repercusión mediática e social, tirei pola Vermella. E cuarto: a Guía Michelín, na ficha de cada restaurane, inclúe un apartado co prezo máximo e mínimo do menú de degustación; presupoñendo (talvez moito presupor, pero non se me ocorreu solución máis fiable) que tratándose da mesma fonte a posibilidade de sesgo ou erro tería unha desviación semellante para todos os restaurantes, optei por dar conta deste dato.
E aquí están os resultados:
Prezo do menú de degustación en restaurantes con estrela Michelín
Os resultados saltan á vista.
A interpretación, a análise… é fariña doutro costal que deixo para unha segunda entrega: menos mal que nos queda… Galicia.
Etiquetado en: galicia, guías, opinión, portugal, restaurantes, retrincos, varios
← a taberna de toñi (vicente)
unha boa elección en monção →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl es fr gl gl gl gl gl gl pt gl gl fr gl gl gl fr gl es gl gl en es es es gl ru es war es gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
así, si – como, logo existo
Por admin 19 enero, 2014 arquitectura, pontevedra, restaurantes, salnés
Vén esta entrada como consecuencia da anterior (Así, non).
Ou quizá non todo é o que semella e neste caso todo resulta ao revés: sentinme obrigado a escribir aquela despois de pensar e gozar con esta.
É un dos meus favoritos e hoxe, despois duns anos sen poder facerlles unha triste visita, comemos con Pepe Vieira.
Snack, Tosta de millo Corvo con ceviche de xurelo, Tomate, tetilla e ceboliña caramelizada con vinagreta sinxela de mel de flores, Guiso de chocos na súa tinta con crema aireada de pataca, Hovo fritido do revés, Torta de Santiago semilíquida. Tres viños maridados. Prezo, tamén pechado, 40€ persoa.
Trátase desas webs que lanzan ofertas durante un período limitado de tempo.
Coñecía a experiencia de Maruja Limón (Un éxito rotundo) e o acerto animounos a repetir en Pepe Vieira; a proposta, textual, é a reproducida máis arriba.
En ambos casos foi a través de LetsBonus.
Snacks: olivas aliñadas e Pan de pita con tomate seco e parmesán.
Servidos con Cava: Alba, Brut Reserva de Raventós i Blanc.
Ceviche de xurelo con remolacha, ravo e vinagreta.
Viño branco: Albariño Castro Martín.
Pescada do pincho rebozada en ovos de curral, con maionesa de lima.
O Tomate, tetilla e ceboliña caramelizada con vinagreta sinxela de mel de flores.
Viño tinto: Vía Romana, mencía de, 2010?
Torta de queixo de cabra Payoyo
Viño doce: Alambre 2007, Moscatel de Setúbal de J.M. da Fonseca.
Xa vedes; ao final, a oferta anunciada… pero ampliada e mellorada sensiblemente. Algún cambio por obriga do mercado; o resto podería evitarse para manter o concepto de sostibilidade; estaban fóra do guión o cava, o caldo, os bocadiños doces do final, o café… Poucos que fan un moito.
Visto o visto e como conclusión, creo que o modelo de Pepe Vieira non debe resultar moi sostible. Se a un prezo moi, moi axustado se lle engaden por riba servizos non programados, a falta de rendibilidade pasa a ser evidente.
Agora si, calquera intento de comparar os 40€ de Pepe Vieira Camiño da Serpe cos 30 da nosa comida de Nadal (Así, non), rolda o cómico.
Claro que a clase, a categoría, o savoir faire, os motivos de que Xosé Cannas (sen esquecer a Xoan e a súa man para descubrir viños astronómicos a prezos terrestres) sexa un dos meus galegos favoritos quedaron, unha vez máis, en evidencia.
Como é a primeira vez que traio o Pepe Vieira ao blog, aí vai a ficha:
Pepe Vieira Camiño da Serpe
Camiño da Serpe s/n. Raxó
Web de Os Nove
Localización en Mapas de Google
8,0 puntos en Lo mejor de la gastronomía
7,6 puntos en Verema
1º nivel na Guía de restaurantes de Galicia de La voz de Galicia
Etiquetado en: actual, cociñeiros, galicia, grupoNove, pontevedra, restaurantes, salnés
comer en caminha →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl en gl en gl en gl en pt gl gl gl gl gl gl gl gl gl da ca fr fr en ca es gl de gl es pt gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
de tapa en cepa – como, logo existo
Por admin 30 enero, 2018 pontevedra, restaurantes, vigo
Visita rápida e resumo rápido. Martes para comer; a tope; menú do día: primeiro, segundo, pan, bebida e café, 14€. Proposta diferente, boa cociña, servizo excelente e ambiente moi agradable.
Eles mesmo defínense coma un novo concepto en restauración, con cociña tradicional actualizada, con produto da terra coa mellor selección de tempada. Viños, tapas e pratos nun ambiente confortable e de deseño en dúas plantas: zona de tapeo e pinchos e sala comedor no primeiro piso.
Propoñen o mencionado menú do día, un Menú de tapas (4 tapas, pan e café) e un Menú gastronómico (2 entrantes, 1 prato, pan e café).
O menú, presentado nos manteliños de papel que utilizan na zona informal, moi amplo e variado. Numerosas tapas (Patacas alioli, Croquetóns de xamón, Lagostinos, Ovos para romper con xamón ibérico…) , chacinas e queixos (Chacina de boi, Tetilla, San Simón da costa, Touza vella, Rexo, Pa ibérica de landra…), tostas (Mini sandwich de follado e foie, Molletes de faceira ibérica, tosta de calamar…), ensaladas (César, Dous queixos…), produto estacional (os Escabeches, a Lamprea á bordalesa, a Caza, o Bonito, os pratos de culler…), os ‘fas food, feel good’  (Burritos, Mini hamburguesa de vaca galega, fish and chips de lura…), os peixes (ao forno ou á espalda, fritido, en guiso tradicional…), as carnes (estufados tradicionais con moita calma, de faceiras, rabo ou xarrete, año de leite ou bacoriño ao forno, cortes de tenreira ou vacún maior…) e, por suposto, os doces (Caniñas fritidas, Crema de queixo, Sorbetes, Coulant de chocolate, tártaro de froitas de tempada…).
Comimos, de entrante, un risoto de espárragos verdes, chícharos e febra de azafrán e un tártaro de bonito.
De prato, unha pasta á carbonara e unha croca de tenreira.
Todo moi ben. Xunto con dúas cañas e os cafés, os 14€ estipulados por persoa.
Outro posible menú do día (xoves 7 de febreiro de 2018): Salpicón de pescada, Potaxe de garabanzos, Revolto de alcachofas con xamón, Ensalada da horta; Solombo de porco á prancha con arroz e salsa de piquillo, Xurelo ao forno coa súa gornición, Strogonoff mixto con puré de castañas, Picantón asado estilo coreano (ollo, é picante).
Gustoume a comida, o espazo, a decoración, a atención, o servizo…
Gustoume que un día de semana, ao mediodía, tivese tanta xente. Sempre é un bo sinal.
Gustoume que teñan un menú especial para persoas celíacas (disque é un dos locais de Vigo onde mellor son tratados).
O prezo, 14€ polo menú do día, semella un pouco esaxerado; para ser menú do día, significativamente por riba da media. Pero a realidade é que se trata dun menú especial, moi coidado, ben presentado, en racións amplas… Non me pareceu caro.
Nalgún momento pasoume pola cabeza que a carta é moi, moi ampla, demasiado? A cociña, pode abarcar tanta variedade e cantidade? Se nos fiamos da cantidade de xente que había hoxe, parece ser que si.
Haberá que volver para probar algunhas das tapas (ou un menú ‘de verdade’) e ver como se portan con Alba.
De tapa en cepa
986 47 37 57
986 11 39 33
Prezo: 14€ menú do día
Etiquetado en: galicia, pontevedra, restaurantes, senglútem, tapas, vigo
← a arte de receber em casa
tascas e petiscos →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: es en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl es es gl gl gl ms en sv gl gl gl pt cs ca fr es gl gl gl es gl gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
casa moncho en vigo – como, logo existo
Por admin 21 diciembre, 2017 pontevedra, restaurantes, vigo
Casa Moncho vén de mudarse a un local máis céntrico e estratéxico. Un típico tapeo de Nadal entre compañeiras espertou en min o interese por profundar neste clásico de Vigo.
Cociña galega cunha boa ración de incondicionais que o seguiron desde a súa ubicación inicial na rúa México ata esta de Doutor Cadaval.
Non foi máis que un tapeo de amigos de preparación do Nadal. Tomamos uns mexillóns (de moi bo tamaño e calidade), unha empanada de peixe (realmente exquisita: masa follada moi fina e interior saboroso e nada seco nin graxento), croquetas (tamén moi ricas) e unha tortilla de setas (para min, e sen menosprezar o resto, o bocado máis rico: zumenta, tipo Betanzos, pero ben pasadiña por fóra e un equilibrio especial entre a pataca e os cogumelos).
Eramos catorce e quero lembrar que coas bebidas pagamos sobre doce euros por cabeza.
Casa Moncho pertence ao grupo Galicia Gourmand, grupo de gastrónomos unidos baixo a pretensión de ofrecer comida de calidade a prezos moderados.
Gustoume moito. Como para probar unha comida completa. Disque a man de Moncho para o peixe é especial.
Peche: domingo noite; luns
Etiquetado en: galicia, pontevedra, restaurantes, tapas, tradicional, vigo
← turismo con calidade razoable
unha taberna portuense →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: pt en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl es es es gl es es es gl es gl es gl es gl es gl es gl es gl es gl es gl es lv es gl es pt es gl es pt es gl es gl es gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
vigo – Página 2 – como, logo existo
Por admin 30 enero, 2018 pontevedra, restaurantes, vigo
Visita rápida e resumo rápido. Martes para comer; a tope; menú do día: primeiro, segundo, pan, bebida e café, 14€. Proposta diferente, boa cociña, servizo excelente e ambiente moi agradable.…
Por admin 21 diciembre, 2017 pontevedra, restaurantes, vigo
Casa Moncho vén de mudarse a un local máis céntrico e estratéxico. Un típico tapeo de Nadal entre compañeiras espertou en min o interese por profundar neste clásico de Vigo.…
Por admin 6 agosto, 2017 pontevedra, restaurantes, vigo
Un bar de comidas de toda a vida. Un fillo que regresa. Menú do día, cociña tradicional, degustación que Juan de la Cruz prepara co aprendido no Ermitaño, Marcelo, Berasategui……
pequenos pecados de precipitación
Por admin 12 julio, 2017 pontevedra, restaurantes, vigo
El Juliana está chamado a converterse na estrela do novo espazo gastronómico do mercado do Progreso e un referente en Vigo. Ten case todo. Só lle falta algo de rodaxe.…
o chino ao que van os chinos
Por admin 14 mayo, 2017 pontevedra, restaurantes, vigo
O restaurante chino Yong (Puxeiros, Mos) ofrece a cociña china máis auténtica que se pode comer en bastantes quilómetros á redonda; non esquece algúns pratos occidentais e ten prezos populares.…
a modo, cociña orgánica en vigo
Por admin 30 octubre, 2016 pontevedra, restaurantes, vigo
A Modo, cociña orgánica en Vigo. Concepto interesante: local atractivo (estilo nórdico moderno), carta orixinal, servizo atento, prezo moi comedido. Cociña que debe matizar a intensidade e conxunción de sabores.…
un menú executivo en the othilio bar
Por admin 24 julio, 2016 pontevedra, restaurantes, vigo
Un menú executivo en The Otilio Bar paga realmente a pena. Local moderno, divertido, actual… rabiosamente de moda. Cociña na mesma liña de singularidade e a un prezo asequible.E non…
furancho os penedos en mos
Por admin 5 junio, 2016 furanchos, pontevedra, vigo
Furancho Os Penedos en Mos é o lugar perfecto para unha merenda en tardiña de verán. Ten como especialidade as empanadas e empanadillas, pero tamén a tortilla, zorza, pementos, etc.…
Por admin 3 junio, 2016 guías de restaurantes, pontevedra, restaurantes, vigo
Aí vai a nosa particular e breve guía de restaurantes de Vigo. Son 30 e todos son… algún pode non estar. Orde alfabética sen ningunha pretensións de clasificación. A Mordiscos…
merendeiro casa pozas. cabeiro, redondela.
Por admin 31 mayo, 2016 furanchos, pontevedra, vigo
Merendeiro Casa Pozas. Cabeiro, Redondela. A merenda-cea en Pozas foi todo un éxito. Ampla carta de tapas tradicionais, boa cociña e prezos estilo furancho. Trátase dun local clásico, sen pretensións,…
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl fr gl gl fr pt gl pt pt pt gl gl gl it pt pt gl pt pt pt gl gl gl gl it en gl gl gl gl gl ca gl gl ca gl pt gl gl pt pt pt pt es es es gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
guía tascas e petiscos. 1 os chefs – como, logo existo
Por admin 8 marzo, 2018 portugal, restaurantes, tascas
Unha vez feitas as presentacións (Guía Expresso Tascas e Petiscos), hoxe toca empezar polas recomendacións de tascas e tabernas no norte de Portugal. E, para iso, nada mellor que recorrer ás suxestións que fan algúns dos principais chefs do país.
Vai ordenado por localidades e de menor a maior distancia á fronteira en Tui-Valença.
Hélio Loureiro (Web. Un dos máis clásicos. Televisivo. Hoxe no restaurante do Douro Royal Valley Hotel&Spa de Baião).
Os Telhadinhos. Rua do Rosário 24, Ponte de Lima. 966 711 297. ‘O seu filete de bacallau fritido dentro de pan cunha cunca de viño verde tinto de Vinhao vale dez viaxes’.
Renato Cunha. (Restaurante Ferrugem, Vila Nova de Famalicão. Un dos mellores restauranes do norte de Portugal).
Zé das Fontes. Praza de D. Maria II 702, VN de Famalicão. 252 322 291. ‘A oferta varía cada día. Iscas de fígado de vitela, Rojões, orella de porco, bacallau fritido, sardiñas fritidas, pataniscas ou boliños de bacallau…’
Adega dos Caquinhos. Rua da Arrochela, Guimarães. 253 516 917. ‘Cociña co encanto natural de quen ama o que fai –D. Augusta–. Rojões, bacallau de cebolada, arroz de cabidela, bolinhos de bacallau’.
Marco Gomes (Restaurante Oficina Porto. Á parte doutros proxectos, soubo manterse por moitos anos no Foz Velha,, tamén en Porto).
Café Mar à Vista. Largo D. Pedro IV, Praia do Mindelo, Vila do Conde. 252 671 197. ‘Os mellores camaróns e navallas… Logo, un prego no pan acompañado da mellor cervexa de presión do mundo’
João Rodrigues (Feitoria, Lisboa. Estrela Michelín. Chef moi laureado).
O Buraquinho. Praça dos Poveiros 33, Porto. 222 050 183. ‘Papas de sarrbulho, caldo verde, sandes de lomo, bucho con tripa… Prato de enchidos e carnes’.
José Avillez (Web. Belcanto, Lisboa, Dúas estrelas Michelín. O número un da actual cociña portuguesa).
Adega de S. Nicolau. Rua de São Nicolau 1, Porto. 222 008 232 ‘Non perder as pataniscas de polvo con arroz do mesmo’
Ljubomir Stanisic (100 maneiras, Lisboa. Nado na antiga Iugoslavia e adpatado a Portugal cun gran éxito).
Casa Inês. Rua de Miraflor 20, Porto. 225 106 988. ‘Filetes de polvo únicos, tripas á moda do Porto óptimas, bolinhas de bacallau’.
Miguel Rocha Vieira (Fortaleza do Guincho, Cascais. Mediático –Masterchef Portugal-. Tres estrelas Michelín, unha –herdada- na Fortaleza do Guincho e dúas en sendos restaurantes en Budapest)
Gazela. Travessa do Cimo de Vila 4, Porto. 222 054 869. ‘Probablemente o mellor cachorro quente do mundo’
Rui Paula (Web. Casa de Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira, Estrela Michelín. Un dos chefs máis consolidados do norte)
Casa Nanda. Rua da Alegria 394, Porto. 225 370 575. ‘Ambiente familiar con esa simpatía inherente aos portuenses. Na comida, destaco o xeito como presentan os sabores: é irrepreensível’.
Casa Ventura. Rua do Castanheiro Redondo 1228, Telões, Amarante. 255 482 211. ‘Santuario da gastronomía rexional. Peixe abafado, bacallaus, ovos rotos, ceboliñas e pementos bravos, carnes grelladas, enchidos…’
Taberna Don Rodrigo. Rua 31 de Janeiro 40, Amarante. ‘Maravilhosa sandes de presunto’
Vítor Matos (Web. Antiqvvm, Porto, Estrela Michelín. Despois do seu paso pola Casa da Calçada).
Taberna do Coelho. Rua da Boavista 393, Amarante. 255 422 664. ‘Tapas: bola de carne, migas, revoltos con cogumelos, caldeirada de shiitakes. O seu punto forte é o cabrito asado, dos mellores da rexión’.
Restaurante Cardoso. Rua Miguel Bombarda 42, Vila Real. 259 325 329. ‘Unha das mellores francesiñas de Portugal, na que o segredo está no mollo’.
Casa de Souto Velho. EN211, 12, Souto Velho, Chaves. 276 999 250. ‘Produtos da propia quinta. Fumeiros caseiros. Alheira de porco bísaro con grelos. Un dos mellores cocidos á portuguesa transmontanos’.
Óscar Geadas (Facebook. Restaurante G, Bragança. Herdeiro e dinamizador da dinastía Geadas)
Taberna do Javali. Rua D Fernão 48, Bragança. 936 854 789. ‘O menú comenza cunhas pequenas tapas de perdiz en escabeche seguidas dun bocadillo ou dunha hamburguesa de xabaril.
Tasca do Zé Tuga. Rua da Igreja 68, Bragança. 273 381 358. ‘O prato rei é a costela mendiña de porco; ademais, táboas de enchidos e queixos cunha cervexa artesanal de castaña’.
O Copinhos. Rua Conde de Arães 9, Bragança. 934 206 251. ‘Casa de pasto con alma transmontana. Rojões de redenho de porco e olivas curadas na casa’.
Recomenda, tamén, a Tasca do Zé Tuga. ‘O irreverente Luis Portugal presenta fumeiros locais, queixos, aceites, escabeches, cuscus e froitos secos. Ademais, cataplanas’.
Etiquetado en: porto, portugal, portugalNorte, tapas, tascas
← de petiscos por portugal
un número un en a coruña →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl pt gl gl gl gl gl pt pt tr pt pt pt en pt pt de pt pt gl gl pt pt gl pt gl gl pt de pt pt gl gl gl gl gl gl gl en es en gl gl gl en gl gl gl es es gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
renovar votos – como, logo existo
Por admin 16 febrero, 2014 portugal, portugalNorte, restaurantes
Non sei se comezar pola renovación dos meus votos ao santo Valentín ou, pola contra, confirmando a miña predilección absoluta polo restaurante Ferrugem.
O caso é que aproveitando a proposta do Ferrugem, alá nos fomos Carmen e mais eu, a Famalição, a celebrar o dia dos namorados.
Leo que isto dos menús na honra do santo das frechas ten moito éxito en Portugal.
Desde o celebrado Rui Paula no DOP ao máis humilde dos cantinhos na Ribera do Porto, son moitos os restaurantes que ofrecen un menú especial para este día. Os posts ao longo e ancho de Internet analizando propostas son, case, innumerables (Os 7 Melhores Restaurantes para o Dia dos Namorados em Lisboa, Os 12 Locais Mais Românticos para o Dia dos Namorados, 8 Sugestões de Hotéis para um Dia dos Namorados Perfeito, Jantar fora no Porto no dia dos namorados…)
O restaurante Ferrugem está en Portela, Vila Nova de Famalição, moi cerca de ningunha parte.
É como os grandes santuarios: vas alí por fe, por algo que tira por ti desde dentro, convencido de que vai compensar, case den ollos pechados… pero sabendo que, fóra o propio santo e o feito de renderlle honras, non hai nada nos arredores próximos ou remotos que guíe a túa devoción.
Xa había máis de tres anos que non iamos por alí (Restaurante Ferrugem) e non foi difícil sucumbir ao reclamo dun menú completo dos namorados:
MENU DE DEGUSTAÇÃO S. VALENTIM 2014
(disponível de sex 14.fev a dom 16.fev)
Dalila e Renato Cunha
Pão d’água e Manteiga de Azeite
iogurte de camarão da costa (com pedaços!)
o panadinho e o molho verde, venha o polvo e escolha!
mini pastel de bacalhau com nata
chips de lombo de porco fumado
mini hambúrguer de rabo de boi com pão de batata e cebola
Viño: Quinta do Boição Arinto Reserva Bruto Bucelas DOC 2008
Bacalhau com todos (ousado!)
Viño: Afros Loureiro Vinho Verde DOC Branco 2009
Lombo de porco alentejano, arroz cremoso de boletos e mini legumes em picle
Viño: Seis Quintas Martúe Reserva Douro DOC Tinto 2010
Jardim de chocolate, framboesa e amor-perfeito
Porto Warre’s LBV 2002
preço: 50 € persoa
Pagou a pena. Pois claro que pagou a pena!
Vento, frío, choiva, cento vinte quilómetros á ida e outros tantos de volta… para algo máis de dúas horas de pura exaltación dos sentidos.
Materia prima, imaxinación, saber facer, tamén un especial saber estar, calidez, delicadeza, olores, texturas, sabores, tradición, sorpresa… Houbo de todo. Tanto como para renovar os meus votos de devoción polo Ferrugem e confirmar que, entre Minho e Douro, é o meu restaurante favorito.
Os viños, magnífica elección. Un destaque especial para o tinto (un Douro reserva de Moncorvo moi equilibrado, saboroso, sen aristas e disque con excepcional relación calidade-prezo) e, como non, polo Porto.
Mágoa que á saída había que loitar contra a climatoloxía, os moitos quilómetros e a razoable ameaza dos gardiñas.
O pan de auga e a manteiga de aceite no seu tubo dosificador
A colorista paleta cos cinco entrantes
O saborosísimo iogurt de lagostino e a textura do polbo empanado.  A mini hamburguesa
Os xa famosos e internacionais pasteis de bacallau con nata.   Os chips de lombo de porco
A acertada reinterpretación do bacallau con todos
O lombo de porco no punto exacto co seu arroz super-cremoso de boletus
O chocolate negro coas súas framboesas cristalizadas e as flores do xardín.  O café e o pastel, agora si, de nata
Para os datos xerais de Ferrugem podedes consultar a entrada da nosa anterior visita.
Salientar que a proxección desde entón é case imparable. Ademais de todos os destaques alí mencionados, a día de hoxe xa foi Garfo de Ouro no Boa Cama Boa Mesa, xa acadou 1 sol na guía Repsol, e tamén entrou na Michelín de 2014 como BibGourmand.
Etiquetado en: actual, cociñeiros, portugal, portugalNorte, restaurantes
← de mesas por portugal
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl de en gl en en en zh es es it gl gl gl es pt gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
o silabario en tui – como, logo existo
Por admin 2 septiembre, 2010 baixoMiño, pontevedra, restaurantes
O primeiro que chama a atención do restaurante Silabario é a súa ubicación nunha, case, travesía de entrada a Tui, localidade que, agás o histórico Cabalo Furado e as estratosféricas angulas, non gozou de demasiada sona gastronómica.
O segundo, o feito de tratarse do restaurante do Hotel Colón, moda esta cada vez máis estendida e con antepasados tan ilustres en Galicia como Rotilio.
Terceiro: a impresión un tanto desleixada do contorno, esfúmase como por arte de maxia cando entras no local. Accedes a el através dun corredor algo escuro, adega á dereita, parede decorada á esquerda, explosión de luz ao fondo procedente da cociña, pechada (quizá mellor aberta) a base de cristaleiras.
A sala non é demasiado ampla, seis ou sete mesas, pero, entre o enorme ventanal dun lado e o gran espello no contrario, dan unha agradable sensación de amplitude e luminosidade. Decoración mínima, equilibrada, xusta, relaxante, con algún que outro retrinco ás sinaturas internacionais do deseño intemporal (lámpadas Tolomeo, sillas Eames).
Servizo serio, profesional, atento, sen concesións innecesarias. De cando en vez asoma polas mesas Alberto González en persoa para dar o contrapeso cunha actitude moito máis informal, próxima, atreveríame a dicir que alegre, divertida. Tanto lle ten servir un prato como explicar que preparou os mexillóns con tomiño-limón, variedade de tomiño que ten no seu herbolario particular e caracterizado por un agradable oloriño de mestura propia con limón.
Comezando en todo caso por unha degustación de aceites e sales e polos aperitivos do día, e pechando cos petits Fours temos o menú de degustación (5 pratos e 2 sobremesas, 42€), o menú de verán (3 pratos e 1 sobremesa, 29€), e o menú á carta, con oferta ampla e variada de cociña galega moderna e moi fresca.
Produtos de primeira tratados con moito agarimo e fundamento.
Adega suficiente con atención especial aos nomes galegos aínda que con pequenas eivas. Pedimos un ribeiro de Arnoia: un Viña de Martín, Escolma. Ben pero non cumpriu nin coas espectativas creadas pola recomendación nin co prezo. Resultou bastante pechado e, para min, non para os demais, cun leve fondiño ao corcho.
Ao contrario que nos aceites, si nos sorprende a proba de sales. A  verdade ningún dos catro temos moi claro o xeito de catar a sal. Se diluída nun dos aceites…, se así sen nada, a pelo…, se sobre as tostas de pan, por certo, unhas delas, pois son de varias feituras, cun acusado toque afumado que pode resultar suficiente i enmascara os aceites.
Os aperitivos do día consisten nun mexillón ao tomiño-limón con escuma de apio, moi rico, mesmo para min que non son de mexillóns de batea, e unha sopa de tomate con parmesán e abelás, fantástica, agora que está tan de moda imitar os gazpachos e , esta resultou moi suave pero saborosa, moi boa.
Tataki de bonito do norte, con allobranco e froitos secos. Sen dúbida, para min, o prato do día. Nuns tempos nos que o xaponés e o bonito cru están tan ao día, agradécese o aire como de escabeche clásico que suma sabor e textura. Un deses extraños bocados con capacidade para sorprender e permanecer na memoria.
Bacallao na grella coa súa brandada cremosa e pementos de padrón. No caso de Merce, por incompatibilidade co bacallao, Sardiña ao grill con tosta de pan de millo, tomate rama confeitado e albahaca. Desde a cualidade do bacallao á confeitura de tomate, todo impecable.
Paletilla de cordeiro de leite asada moi a modo con chícharos tenros e mostaza de uva. Ocórreme sempre; chego a estas alturas un tanto saturado e cústame centrarme. É problema meu; non son de moito comer e estes son os momentos nos que ás veces renego dos menús. En todo caso moi ben pero ración algo excesiva no contexto do menú.
A sobremesa principal consiste nunha crema de leite e arroz, caramelizada, con sorbete de limón e zume de laranxa. Foi o contrapeso necesario para arrefriar os estómago (que non os ánimos), alixeirar a comida e abrir espazo aos petits frous que nos traen co café: unha tella, unha trufa de chocolate e unha copa doce. Completamos a bacanal dos doces con dúas copiñas de viño de Porto Seara, un Vintage de 2004 e un Special reserva. Son estes pequenos detalles os que están a facer de min un lambón como xamais soñara de min mesmo.
Gustoume o Silabario, moito, tanto como para repetir cando cambie ao menú de outono (xa coñecedes o meu criterio de valoración: volver necesariamente, volver en caso de necesidade, non volver nin en caso necesario).
De ter que apoiar cunha opinión global e cun toque de humor, ocórreseme que xa poden andar con ollo os ‘vellos nove’, que traen detrás a toda unha restra de novos cociñeiros que entran empurrando máis que forte. En casos como este faime un pouco de graza cando dun cociñeiro que preparou esta comida de hoxe, dise que ten un futuro moi prometedor.
Todo o que vos conto de Silabario non é futuro, é presente, e moi presente!
r/ Colón 11 Tui  (36700)
Teléfono: 986 607 000
Fax: 986 600 327
Localización en Maps de Google
Etiquetado en: actual, baixoMiño, galicia, grupoNove, pontevedra, restaurantes
gastronomía e arquitectura →
Un pensamiento en “o silabario en tui”
Anônimo 28 marzo, 2012 en 16:59
Encantoume o local a comida e o servizo moi agradable e correcto. Como para repetir.
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl it es gl en gl gl gl en gl gl en gl gl gl gl gl en gl gl en en gl gl gl en gl gl gl gl gl gl gl en it es es gl gl gl fr en gl fr es de gl pt gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
cocido maragato. casa coscolo – como, logo existo
Por admin 27 agosto, 2011 españa, restaurantes
18 de novembro de 2018. Volvemos a Casa Coscolo. Estamos de excursión gastronómica (os de Arousa) e despois da enchenta de setas de onte no Empalme, toca un cocido maragato.
Esta era a terceira ocasión que visitabamos Castrillo de los Polvazares.
Nas anteriores, polo si ou polo non, desistimos da idea de comer o cocido.
Hoxe planificamos toda a xornada para que nada se nos torza e así cumprir, por fin, coa obriga culinaria de comer un cocido maragato en Castrillo de los Polvazares.
Estamos a domingo, 24 de xullo, e Castrillo está ata a bandeira.
Moito turista pero tamén xentes de aquí, moitos deles chegados para celebrar o día de Santiago.
Non temos reserva e, visto o que hai polas rúas, o tempo bótase enriba.
Decidimos levar na cabeza algúns dos restaurantes recomendados polas guías (Cuca La Vaina, Juan Andrés, La Magdalena…) e entrar no primeiro que nos dea de comer. A busca remata no primeiro que atopamos: Restaurante Casa Coscolo, co compromiso de rematar antes das 3.30, hora para a que está reservada esta mesa.
Restaurante de casa rural co mesmo nome.
Decoración tradicional sen grandes alardes pero coidada e efectiva, en consonancia con todo Castrillo. Exposición de diplomas e méritos. Varios comedores.
Séntannos a carón dunha ventá, unha das mellores mesas do comedor á esquerda.
Carta rexional; pero, ata onde nos chegan os ollos e o olfacto, todos estamos aquí ao mesmo: ao cocido maragato. Oferta limitada de viños con preferencia para viños novos da zona, entendendo por zona ata o Bierzo. Pedimos o único que nos ofrecen en botella pequena, un Puerta Vieja crianza (Rioja).
O cocido, servido nesta mesma orde, ou sexa ‘ao revés’, consta de sete carnes, berza con garbanzos, e sopa. A base das carnes é o porco (lacón, morro, touciño, costela adubada, chourizo, pata), algo de tenreira e o bolo.
Por algún estraño motivo tráennos carnes, verdura e garbanzos xuntos (xuntos mais non revoltos). Mellor. Respectando os sabores queda máis cerca do noso
Coincidimos en que está fantástico. Cada un temos as nosas preferencias nas carnes e complementámonos á perfección.
A verdura e os garbanzos, de morte, coa grasiña e o sabor ben apegados. Polo meu avó, que era de Zamora, na miña casa botamos garbanzos ao cocido galego; nunca lles tiven demasiada afección, pero hoxe repito un par de veces.
Pois se o cocido está bo, espera pola sopa…
En efecto. Vese ben de onde procede a sopa. Vai directamente a vena, pero hoxe, co permiso do meu colesterol, tomo dous pratos (pratiños).
E, xa que estamos, a sobremesa será a que marca o protocolo: as inevitables natillas.
Con mantecada polo medio e canela por riba, dan comprida resposta á súa merecida sona. Resultan deliciosas.
Tomo un café de pota e pagamos 45 €.
Coincidimos en que o prezo está moi ben. Cada cocido, 16,50€; logo, queimando un pouco de graxas de paseo polo pobo descobrimos que, euro arriba, euro abaixo é prezo case oficial.
Comida moi completa, moi satisfactoria. Recomendable. Para volver.
Castrillo de los Polvazares
Teléfono: 987 691 984 /  619 280 540
Localización en Mapas de Google
Etiquetado en: españa, restaurantes, tradicional
← cataplana de peixe
durmir no porto →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl gl en gl gl gl gl gl gl gl en fr en gl gl it en en fr fr pt en en fr fr it it pt fr fr pt en gl fr fr it en pt fr fr it it gl fr fr it en gl de fr it en pt de de it pt es de de it it it de de it it pt de de it en pt de en it en fr de en pt en ca de en it en gl de de it en pt de de it en pt de de it en pt de fr it en gl de fr it en de de fr it en pt de fr it en pt de fr gl pt gl gl es gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
comer en porto segundo as guías – como, logo existo
Por admin 7 mayo, 2015 guías de restaurantes, porto, portugal, restaurantes
Despois de cinco anos os cambios nas referencias son obrigados.
Nesta ocasión teño en conta as puntuacións dunha guía gastronómica de alcance internacional (Michelín), dunha de referencia en España (Repsol) e dunha de difusión en Portugal (Boa cama boa mesa); considero, tamén, as dúas guías de restaurantes en internet con maior difusión en Portugal (NetMenú e Lifecooler); dúas guías turísticas impresas (Guía visual Aguilar DK e Guía de Lonely Planet), a páxina de valoración de restaurantes polos usuarios con maior participación (TripAdvisor); o cada vez máis prestixioso ranquing que realiza anualmente o blog Mesa Marcada dos mellores restaurantes de Portugal); e, xa por fin, a selección de restaurantes que fai a revista impresa TimeOut para a cidade de Porto).
En función de variables en cada caso (número de restaurantes que se mencionan, niveis en que se puntúan ou clasifican, cantidade de reseñas por usuarios, etc.), outorgo unha puntuación para cada guía a cada restaurante (por exemplo, para a guía repsol, 8 puntos para os restaurantes que acadan dous soles, 6 para os de un sol e 3 para os mencionados –sendo en total 73 os restaurantes mencionados entre Porto e Norte de Portugal–).
Os cambios son moi significativos.
Dos 15 restaurantes destacados no Grande Porto en 2011, unicamente se manteñen no cadro de honra catro, e todos eles descendendo de xeito máis ou menos importante.
Así, o Foz Velha pasa do primeiro lugar ao terceiro; o B&B, do segundo ao oitavo posto, que comparte co Portucale –que descende desde o quinto–; o Chanquinhas descende do terceiro ao 11º.
Restaurantes que foron insignia do Porto como o Terra, o Buhle, Shis, Gòshó… dilúense por debaixo do lugar 30.
Unha única e dignísima excepción que confirma a regra: o Cafeína avanza desde o posto 11 a un meritorio sexto lugar.
Deste xeito, o cadro de honra dos mellores restaurantes de 2015 de Como, logo existo para a cidade de Porto é:
The YeatmanThe Yeatman – Vila Nova de Gaia
Pedro Lemos – Porto (Foz)
Foz Velha – Porto (Foz)
DOP – Porto (Baixa)
O Paparico – Porto (Areosa)
Cafeína – Porto (Foz)
Palco – Porto (Baixa)
Astória – Porto (Baixa)
B&B Gourmet – Porto (Boavista)
Portucale – Porto (Bonfim)
O Chanquinhas – Leça de Palmeira
Casa Aleixo – Porto (Campanhã)
Vinum – Vila Nova de Gaia
Casa da Música – Porto (Boavista)
Essência – Porto (Cedofeita)
Oporto – Porto (Foz)
Book – Porto (Baixa)
Casa de Pasto da Palmeira – Porto (Foz)
Esplanada Marisqueira Antiga – Matosinhos
Barão de Fladgate – Vila Nova de Gaia
A continuación asomarían, por orde:
Cometa (Miragaia), Terra (Foz), Rogério do Redondo (Bonfim), Adega de São Nicolau (Ribeira), Clérigos Vinhos e Petiscos (Cedofeita), O Arquinho do Castelo (Leça), A Cozinha do Manel (Bonfim), Mendi (Lordelo), ODE Porto Wine House (Sé), Casa D’Oro (Marginal), O Buraco (Sto Ildefonso), Casa Inês (Campanhã), Casa Agrícola (Massarelos), Frida (Cedofeita), Os Lusíadas (Matosinhos), Casa de Chá da Boa Nova (Leça), Mário Luso (Vila Nova de Gaia), Gôshó (Boavista), Palatium-Pousada do Freixo (Campanhã), Shis (Foz), O Gaveto (Matosinhos), Café Vitória (Vitória), Flor dos Congregados (Bonfim), Casa Branca (Vila Nova de Gaia).
Etiquetado en: guías, porto, portugal, restaurantes
← a casa da emilia. o xeito de ser português
novo descubrimento no salnés →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl gl gl gl en gl gl gl gl gl gl en gl gl gl gl en gl pt ca fa es es en gl eo gl en gl pt gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
de cando o turismo non está reñido coa calidade – como, logo existo
Por admin 6 noviembre, 2016 baixoMiño, pontevedra, restaurantes
Houbo un tempo en que A Guarda era o noso pequeno retiro para a celebración gastronómica dos nosos aniversarios. Cando o Gran Sol era o Gran Sol, coas súas luces e sombras pero, sempre, sempre, coas mellores lagostas do mundo.
Isto eran os mediados do 91 e por lagosta, salsas, viño do Rosal da casa, pan e sobremesa pagamos tres mil cincocentas pesetas cada un. Máis, menos, isto viña representando un 2.4% do meu soldo mensual. Trasladado a día de hoxe estariamos a falar dunha comida de 50€ por barba.
Outra de datos: un par de meses despois do Gran Sol, e polo tanto movéndonos nas mesmas coordenadas, pagamos 5.100pts. cada un por unha comida no Síbaris de Toñi Vicente; ou sexa, por unha estrela Michelín (da que xa gozaba desde 1989), pagamos dunha sentada o 3.5% do meu soldo mensual, o que trasladado a día de hoxe viña ser, aproximadamente, unha comida de 77€ por comensal.
Caro? Barato? Hoxe? Onte? Cada un pode sacar as conclusións que queira.
En fin, un sábado normal de novembro, sen celebracións á vista e, malia os reclamos turísticos, deixámonos enganar polas referencias (TripAdvisor, Michelín) e entramos no Trasmallo. E digo ben: a pesar dos reclamos turísticos.
Por fóra (e case me atrevería a dicir por dentro), o restaurante Trasmallo, en pleno porto de A Guarda, é o típico local á caza do turista despistado. Cartelóns con fotos que fan a boca auga, ofertóns irresistibles, camareiro á porta botando o anzó…
Comedor tradicional (pequeno, máis apetecible, pero sen mesa) e anexo prefabricado máis amplo e de batalla pero con soberbias vistas sobre o mar da Guarda.
Servizo e trato exquisitos.
A proposta gastronómica… xa vedes, moi ampla e adaptada a todos os gustos (e petos); con menús pechados (Croquetas, mexillóns, arroz de marisco, sobremesa, pan e viño, 22,5€ por persoa. Mariscada con lagosta para dúas persoas, 85€ e sen lagosta 49). Logo carta tradicional con entrantes tipo caldo (3.5€), polbo (13.5€), zamburiñas (12€), mexillóns (6€), revolto de ourizos con tetilla (9€), ensaladas… De prato: arroces (con lumbrigante 24€ persoa, de marisco 15€ persoa), peixes (pescada –prancha, galega, romana– 14€, espada 14€, grellada de peixes 15€) e tamén bastantes carnes (solombo de porco ibérico –á prancha 15€, con filloas, á pementa ou con tetilla 16€–, de tenreira 17€, grellada de carnes 15€, etc)
Compartimos un salpicón de boi e a empanada de mexillóns con chourizo (por certo que debe estar de moda, non hai moito que –de millo– foi unha das estrelas en Chocolate. Calquera dos dous pratos a un altísimo nivel. O salpicón natural, sen trampa nin cartón: boi e vinagreta; con olivas, ovo e pemento vermello para adornar.
De segundo serias dúbidas entre o espada-coruxo ou a grellada de peixes, para acabar tirando polo arroz de zamburiñas (unha vez que nos confirman que pode ser caldoso ou máis sequiño –eu son de arroces secos e a maioría dos caldosos non me tiran demasiado–). Mesmo co rariño e esixente que son cos arroces, ningunha queixa; ao contrario: gustóucheme ben.
Oferta de sobremesas tradicionais: queixo con marmelo, cañas con crema, torta de queixo, un par de xeados caseiros… Pedimos unha torta de chocolate e galleta e xeado de limón. Manteñen con afouteza o nivel medio da comida.
Bebimos o Rosal da casa (máis que digno), auga e un café e pagamos 39€ por cabeza. Contando co menú (o enorme prato de auténtico salpicón, o arroz cunha ducia de zamburiñas) pareceunos mesmo barato.
Por certo: todos os pratos en racións máis que xenerosas; de feito non fomos quen de dar conta do arroz e levamos máis da metade para seguir a festa pola noite en casa.
Rúa do Porto 59
36780 A Guarda (Pontevedra)
Cociña: Tradicional, peixes e mariscos
Etiquetado en: baixoMiño, galicia, pontevedra, restaurantes, tradicional
← a costrada da cantina do río covés
a xanela gastronómica →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl gl gl gl it gl gl gl gl eo gl gl gl gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
día d menos un – como, logo existo
Por admin 17 julio, 2017 restaurantes, retrincos, varios
A piques de coller o coche para viaxar a Madrid. Estou que non caibo dentro de min. A ansiedade cómeme. Terei que largarme medio Trankimazín… Non, que hai que conducir…
Pasado o susto inicial (Caro diario), entreteño as horas mergullando en Internet. Leo de todo pero non son quen de facerme unha idea. En que consiste iso dos ‘lenzos’? Que sabores imos atopar? Serán tan espectaculares as presentacións? É suficiente co menú curto ou haberá que ir a por todas?
Como será unha comida no Diverxo?
Nin sequera podo cunha aproximación.
Diferente, é o único que saco en limpo.
Pero, pagará a pena?
Espero que si, confío en que si, desexo que si.
Un fracaso sería como fracasar na miña propia vida gastronómica. É, posiblemente, a comida de toda unha vida de peregrinación detrás dun bocado diferente e saboroso. Non creo que caiga de novo na tentación destes prezos desorbitados.
Chegar á conclusión de que a comida de David Muñoz non vale o que pagas por ela faría tremelicar a base dunha boa parte das miñas conviccións.
Sería como admitir que todo é mentira, que o mundo da gastronomía moderna é falso, un invento de e para snobs, para moderniños de pouco pelo, só negocio, marketing, teatro, publicidade.
Fume a prezo de ouro.
Espero que non, confío en que non, desexo que non sexa así.
Etiquetado en: opinión, restaurantes
diverXO. definitivamente SI →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl es gl gl gl ast gl gl gl gl gl gl hbs_lat gl gl gl gl gl gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
caro diario – como, logo existo
Por admin 14 julio, 2017 restaurantes, retrincos, varios
Nunca antes che falara así e non creo que volva facelo.
Pero a ocasión ben o merece: conseguimos reserva para unha desas ocasións únicas na vida dun aprendiz de gastrónomo.
Verás. Este ano decidimos cometer unha loucura.
Polo noso aniversario (xa sabes, os dous sesenta) pensamos que nada de flores, nada de comida especial, nada de regalos… nada de nada.
E todo o aforrado, a un peto.
E, inmediatamente, tirarse ao monte.
Andabamos por maio e as reservas estaban completas no período aberto; a única solución, a lista de espera; anoteinos en todos os días que me permitía o mes de xullo… e a esperar, a cruzar os dedos e agardar.
Hoxe estaba a cortar o pelo cando chegou a chamada.
– Hola buenos días, llamo del restaurante Diverxo. Tienen una mesa para el martes 18 de julio a las 14.56 horas. ¿Les interesa?
É unha loucura absoluta. Ti sábelo mellor ca min. Ti, o meu alter ego, eu mesmo na vertente máis social desta dualidade imposible da que que presumía non sei quen e da que xa hai tempo que me apropiei: o ácrata-pijo.
– Ti, o comunista, o revolucionario, o baluarte da xustiza social, vas gastar 250€ por cabeza nunha simple comida? Onde queda esa escala de valores da que tanto presumes?
– Home, pero é que se trata de Diverxo, de David Muñoz, de l’enfant terrible das tres estrelas Michelín…
– Nin que se tratase do mesmísemo deus…
– Non, non, escoita… Ti sabes o que din del? Pois anota, anota que aí van un par de flores para convencer ao máis escéptico (David Muñoz logra que el comensal sinta o Síndrome de Stendhal (Apicius), A cociña-espectáculo e a posta en escena rompen os moldes establecidos (Repsol), Un País de Nunca Xamais transgresor e sorprendente (Michelín), A secreta orde da anarquía (Gastroactitud), A súa filosofía é transgredir, romper moldes, destacar, innovar, experimentar e, por riba de todo, gozar (Porlabocamuereelmes)… O síndrome de Stendhal da gastronomía!!! Precisas de máis argumentos?
– Anda, cala, cala e non me amoles… E ti presumes de persoa xusta? Por que non dis todo o que sabes? Por que calas as ‘outras’ opinións? (O problema das estrelas Michelín é que todo se converteu nunha burbulla. Hai que rizar o rizo, converter todo nun circo, triple salto mortal aínda que se bordee o ridículo na posta en escea. Sabores repetitivos e pouca sorpresa. Prezo excesivo para a calidade e o trato recibido (opinións de usuarios na páxina de Diverxo en TripAdvisor).
– Veña, tío, iso roza a manipulación. Sabes de sobra que son opinións illadas e moitas veces parciais e intencionadas dunha minoría abrumadora.
– Non, non e non! Poñas como te poñas no fondo opinas igual ca min. 250 euros un menú!!! Coas bebidas, e a parafernalia, e o servizo… canto ides pagar entre os dous? Xa non lembras o que ti mesmo escribías apenas hai tres meses? (Menos mal que nos queda…)
– Touché, agora si, … , tocado e afundido. Es perverso, non era necesario chegar a estes extremos…
– Engánaste na túa ansia de autoxustificación, si que o era. Mires por onde o mires, estamos ante unha loucura, un dislate, unha obscenidade, unha indecencia absoluta para alguén que pensa coma ti…
Levas toda a razón.
Pero, tío, trátase de Diverxo!
Por unha vez e sen que sirva de precedente, dou vacacións á miña conciencia e gaña o meu máis pijo e vividor.
Etiquetado en: opinión, restaurantes
← pequenos pecados de precipitación
día d menos un →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress


langs: gl en gl gl en es gl en pt pt fr fr pt hu fr en it pt en es es gl es gl pt es gl pt ast es gl en id gl gl fr gl gl gl es gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl gl es pt gl es pl fr es es en gl gl gl en es es gl es gl gl pt gl gl gl gl gl gl gl gl es gl es gl es it es es en en fr

text:
un clásico castelán con estrela – como, logo existo
Por admin 27 marzo, 2018 españa, restaurantes
Cunha breve paréntese no medio, O Ermitaño (Benavente), logra situarse ano tras ano na elite da cociña castelá actualizada mantendo uns prezos que están no tramo comedido dos menús Michelín.
Casa señorial de finais do século XVIII, nos arredores de Benavente (na antiga estrada nacional 630, ollo cos accesos), rehabilitada e decorada segundo a tradición, e ocupada de arriba abaixo con cociñas, comedores e un agradable faiado para tomar o café.
Trato exquisito e profesional cun dos irmáns Pérez Alonso, herdeiros da semente creada polos pais, con Pedro sempre atento ao nivel de satisfacción dos comensais e o menor, Óscar, máis centrado nos fogóns.
Carta de marcada influencia rexional e de produto con preparacións que van do máis tradicional (a paleta de cordeiro asada) a pratos modernos e creativos de contrastado valor e éxito.
Estamos a 25 de marzo (domingo de ramos e moitos desprazamentos) e, ata onde nos alcanza a vista, o local está cheo a rebentar.
Ademais da carta, O Ermitaño ofrece menús de degustación que van variando no tipo e número de pratos. Así, inclinámonos polo máis ‘lixeiro’ e de menor prezo, de nome Raúl, que consta de aperitivo, entrante frío, entrante quente, carne e sobremesa, serán 45€. Somos os propios larpeiros os que seleccionamos os pratos da carta xeral (iso si, igual para toda a mesa). Logo haberá unha segunda proposta co nome de Félix (aperitivo, entrante, peixe, carne e sobremesa) de 50€, o seguinte, menú Lara (aperitivo, entrante frío, entrante quente, peixe, carne e sobremesa) por 60€, e así progresivamente.
A carta, apetecible de principio a final e con propostas sorprendentes e moi apetitosas, pódese consultar completa na web elermitano, diferenciada como está en cociña de sempre, cociña de tempada, cociña de peques, cociña doce, carta de queixos e racións.
Ademais, destacada bodega e proposta variada de maridaxes (tres copas 10€, catro copas ou tres copas ‘ás cegas’15€, 5 copas ou catro ás cegas, 20€, etc. Bebemos auga os dous, unha caña e eu a maridaxe básica de 10€.
O aperitivo, unha crema de allos porros asados, suave, saborosa, moi cremosa, que vai aumentando de intensidade a medida que nos aproximamos ao final.
Disque as canas de chacina con fígado de pato e marmelo son un dos buques insignia da casa, unha das súas grandes creacións. Comprobamos que hai motivos sobrados que xustifican esta afirmación. O bocado é deses que resultan inesquecibles e case me atrevería a dicir imprescindibles; sabores intensísimos por separado que asumen unha conxunción perfecta nun padal que agradece, tamén, o contraste de texturas.
Dúas probas de viño diferentes; un MR de 2012 de Telmo Rodríguez (Málaga) para fundirse cos primeiros bocados, e un Kerpen 2015 (Riesling), algo máis lixeiro, menos doce, para ir limpando a boca.
O noso arroz de pobo con chourizo, xamón, tenreira e maniñas de porco resulta ser un arroz moi cremoso, meloso, moi, moi potente de sabor cunha conxunción especialmente agradable da variedade de tropezóns cos condimentos e herbas aromáticas da base. Sinxelo e clásico, pero moi brillante.
Co bacoiño crocante con marmelo de calabaza e sanguina, cítricos, teriyaki e jenjibre pérdome un pouco. Apenas me quedei co bacoriño cociñado a baixa temperatura e a súa capa de pel crocante: fantástico, sabor puro, en esencia, lonxe (pero non tanto) do asado tradicional. Un San Román 2014 (Toro), potente, con moito corpo, sabor e olores, e, para suavizar o final e prepararse para a sobremesa, un Goliardo-Caíño (Rías Baixas) que coa súa marcada acidez, efectivamente rompe co anterior e limpa para o doce.
Chocolate en texturas con framboesa e manga (Sacher de chocolate, xeado de chocolate, cremoso de framboesa, crumble de améndoa e framboesa, framboesa natura e lio, manga confitada, orellón de manga, gelée de framboesa e manga, cúpula de chocolate e a súa sopa quente). Adoitamos probar estas propostas que xogan co chocolate e as súas texturas (ou cores, ou formas, ou dozuras…); poucas, moi poucas, tan completas como esta do Ermitaño. A semiesfera de chocolate recheada co xeado e a améndoa, derrúbase cando se lle bota a sopa quente por riba e forma unha conxunción simplemente marabillosa. Sobremesa redonda. O Croft Original Sherry é un viño xeneroso de Xerez mestura equilibrada de viño seco e cremoso. Non excesivamente doce, acompaña xenerosamente o chocolate.
Por dar un pouco de continuidade á festa, subimos ao faiado a tomar o café e é aquí onde nos pasan unha conta de 57€ por persoa. Contando con que degustamos dous soles Repsol, unha estrela Michelín e outros moitos laureis nacionais e internacionais, todos, e segundo vimos de experimentar, totalmente merecidos, o prezo antóllasenos moi, moi comedido. Comida perfecta e asequible, para repetir.
Óscar e Pedro Pérez Alonso
Estrada Nacional (EN) 630, quilómetro 1.2
(Arrabalde Huerta de los Salados)
Cociña: tradicional, castelá, actualizada
Prezo: arredor dos 55€. Menú 25€. Menús degustación a partir de 45€
Peche: domingo noite; luns; primeira quincena xaneiro
TripAdvisor: número 1 en Benavente
Etiquetado en: actual, españa, restaurantes
← un número un en a coruña
comida tradicional desde 1938 →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
recíbenos no teu e-electrónico
a coruña actual arquitectura arte baixoMiño cociñeiros coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías galicia grupoNove guías historia hotel internacional lecturas linguaGalega lugo natureza opinión ourense pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte produtos receitas restaurantes retrincos salnés santiago senglútem tapas tascas tradicional turismo varios vigo viño
colabora coa túa opinión
O teu nome (obrigatorio)
Categorías Elegir categoría arquitectura baixoMiño coruña coruñaC españa fotografía furanchos galerías guías de restaurantes lugo ourense pepe pontevedra pontevedraC porto portugal portugalNorte restaurantes retrincos salnés santiago Sen categorizar tascas varios vigo
Histórico de entradas Elegir mes abril 2019 marzo 2019 febrero 2019 enero 2019 diciembre 2018 noviembre 2018 octubre 2018 septiembre 2018 agosto 2018 julio 2018 junio 2018 mayo 2018 abril 2018 marzo 2018 febrero 2018 enero 2018 diciembre 2017 noviembre 2017 septiembre 2017 agosto 2017 julio 2017 mayo 2017 abril 2017 marzo 2017 febrero 2017 diciembre 2016 noviembre 2016 octubre 2016 septiembre 2016 agosto 2016 julio 2016 junio 2016 mayo 2016 abril 2016 marzo 2016 diciembre 2015 noviembre 2015 octubre 2015 septiembre 2015 agosto 2015 junio 2015 mayo 2015 abril 2015 marzo 2015 febrero 2015 enero 2015 diciembre 2014 noviembre 2014 septiembre 2014 agosto 2014 julio 2014 abril 2014 marzo 2014 febrero 2014 enero 2014 diciembre 2013 noviembre 2013 octubre 2013 septiembre 2013 agosto 2013 julio 2013 junio 2013 mayo 2013 marzo 2013 febrero 2013 enero 2013 diciembre 2012 noviembre 2012 octubre 2012 agosto 2012 julio 2012 junio 2012 mayo 2012 abril 2012 marzo 2012 febrero 2012 enero 2012 diciembre 2011 noviembre 2011 octubre 2011 septiembre 2011 agosto 2011 julio 2011 junio 2011 mayo 2011 abril 2011 marzo 2011 febrero 2011 enero 2011 diciembre 2010 noviembre 2010 octubre 2010 septiembre 2010 agosto 2010 julio 2010 junio 2010 mayo 2010 abril 2010 marzo 2010 febrero 2010 enero 2010
RSS de las entradas
RSS de los comentarios
Copyright © 2019 como, logo existo | Tema por: Theme Horse | Powered by: WordPress