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unha boa elección en monção – como, logo existo
Por admin 5 marzo, 2017 portugal, portugalNorte, restaurantes
O restaurante Sabores resultou unha boa elección no noso último paso por Monção. Coqueto, interesante, menú variado e diferente, boa carta de viños e a un prezo máis que razoable.
En efecto, agora, polas cidades fronteirizas, ‘pásase’ (no mellor dos casos).
A globalización das autoestradas lévanos máis ao sur, ás grandes vilas, ás grandes cidades… aos grandes centros comerciais.
Mentres, Valença, Monção, Melgaço… sobreviven á perda do mercado de espanholinhos de fraldas para limpar vidros e toalhas ao quilo.
O restaurante Sabores está estratexicamente localizado para captar galegos que pasamos pola ponte entre Salvaterra e Monção coas vistas postas nas novas zonas comerciais, no casco vello ou noutros horizontes máis lonxanos.
A realidade é que un sábado ás 2.30 estaba practicamente cheo e apenas se escoitaban voces disonantes do portugués.
A estética corresponde aos restaurantes modernos, de categoría, dos anos sesenta en Portugal. Edificios creados de xeito racional para ser utilizados coma o que son: restaurantes. Todo un lateral acristalado, moita pedra, moita madeira, pouco adorno pero pensado e colocado con criterio, mobles deseñados para o lugar e a ocasión, luz, amplitude, serenidade, bo gusto, comodidade, confort.
E por suposto a cociña. De cualidade. De fortes raíces miñotas, pero sen dar as costas á modernidade.
Cada día suxerencias do chef a prezos especiais. Hoxe: Pastel de lampreia (bocado tipo pastel de nata, 1,5€), Badejo chapa aromatizado com mexilhão e algas (com arroz negro, 12€) e o Cabrito no forno (com batata asada, 12,5€).
Na carta entrantes como as saladas (de queijo fresco e salmão com creme de soja, 6,5€; de cogumelos e presunto com creme balsâmico, 6,5€), os Profiteroles de atum com molho de queijo, 5€ ou o salmão marinado com redução de moscatel e laranja, (6€).
Os sabores do mar: bacalhau com crosta de broa e grelos, batatas e sultanas (13€), o Atum vermelho com cebola roxa e salteado de legumes (12€), o Polvo na brasa com batata salteada e grelos (16€), etc.
E os sabores da terra: Naco na pedra com flor de sal, batata frita e ananas (13,5€), o Lombo de novilho com molho de café ou quiejo e com couscous de legumes (14€), o Frango recheado com alheira e esmagado de batatas e legumes (11€), etc.
Nós quixemos tirar polo máis tradicional e comezamos polo caldo verde. Exquisito. Haberá quen di que un caldo verde faino calquera, que sempre está bo… pero, efectivamente, hai que facelo e dar a talla.
De segundo, a suxerencia do día: o cabrito no forno. Un cabritiño moi pequeno (xulgade polo tamaño da perna), moi ben asado, cunha boa dose de hebas aromáticas pero que non roubaban sabor, as súas pataquiñas asadas e os grelos salteados. Mágoa que, de tan pequeno, había un par de anacos que recibiron exceso de lume e estaban algo secos. O resto, para repetir.
De sobremesas (a maioría entre os 3 e os 4€), un xelado de tanjerina e o Queijo da serra com compota de kiwi.
Para beber, auga e un Lilás by Carlos Lucas, Douro 2014, viño moito máis que digno para acompañar o cabrito e por un prezo en restaurante de 8€.
En total foron 24€ por cabeza que valoramos como barato e anuncian a este Sabores coma unha oferta moi recomendable en Monção.
Cociña: Tradicional con toques actuais
Etiquetado en: portugal, portugalNorte, restaurantes, tradicional
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Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
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tradicional – Página 2 – como, logo existo
Por admin 18 enero, 2019 portugal, portugalNorte, restaurantes, tascas
O Escondidinho de Ponte de Lima é outra desas tabernas da publicación Tascas e Petiscos que hoxe salientamos. Petiscos, pero tamén cociña da terra e, na semana, menú do día.…
un cocido maragato en casa coscolo
Por admin 20 noviembre, 2018 españa, restaurantes
18 de novembro de 2018. Volvemos a Casa Coscolo. Estamos de excursión gastronómica (os de Arousa) e despois da enchenta de setas de onte no Empalme, toca un cocido maragato.…
Todo amante da gastronomía debería pasar unha vez na súa vida polo restaurante O Empalme (Rionegro da Ponte), na estrada que vai de Vigo a Madrid, entre Sanabria e Benavente.…
tapas…, e moito máis
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Ocupando o espazo do vello Aquí te espero, en Combarro, Tinta negra soubo facerse un oco propio grazas á polivalencia do local. Importante oferta para comer a prezos moi interesantes.…
félix taberna / casa de pasto o luís
Por admin 4 noviembre, 2018 portugal, portugalNorte, restaurantes, tascas
Hoxe traio dous tabernas-tascas tradicionais que ‘coñecín’ grazas ao libro do Expresso Tascas e petiscos. A Taberna do Félix, en Braga, e Casa de Pasto O Luís, en Castelões, Guimarães.…
comendo na casa di mamma
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Casa di mamma é unha trattoria en Valença, a carón da piscina municipal. Boa comida italiana a prezos moi competitivos; tamén especialidades portuguesas. Premio á mellor pizza de Portugal 2018.…
casa ríos o freixo
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A Casa Ríos (porto de Freixo, Outes), foi un agradable descobrimento. Cociña de produto de mar de calidade e ben elaborado, coidada selección de viños e sobremesas que se saen.…
a sandes de pernil de casa guedes
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Hai nomes que non precisan máis presentación. A sandes de pernil de Casa Guedes, Porto, é un deses reclamos que falan por si mesmos. Una marabilla que hai que probar.…
en nigrán como en valença (ou mellor)
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O restaurante Dona Elsa, Nigrán, ofrece comida tradicional cun espazo moi concreto para a tradición portuguesa dos seus donos. O bacallau ao forno está ao nivel dos mellores bacallaus portugueses.…
esencia asturiana en vigo
Por admin 12 mayo, 2018 pontevedra, restaurantes, vigo
El Asturiano (rúa Fragoso, Vigo), non ten máis pretensión que a de ofrecer auténtico produto asturiano, elaborado como en Asturias, a un prezo razoable. Calquera outra consideración está de máis.…
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
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a illa de san simón – como, logo existo
Por admin 24 diciembre, 2010 arquitectura, fotografía
Un dos problemas menores de quen ten moito (incluídos problemas), é que ás veces perde a referencia real da súa riqueza.
Poucas nacións hai no mundo que acumulen tantos tesouros (naturais, culturais, persoais, históricos) como a nosa Galicia.
Así é que, por desgraza pero tamén por lei humana, unha parte importante do noso patrimonio permañece descoñecido para a maioría de nós.
San Simón fica, coma un galeón arrogante, no fondo da ría de Vigo, moi preto da praia e do porto de Cesantes (Redondela), punto de partida inevitable das barquiñas que alí nos poden levar.
O pasado 17 fixemos unha visita a San Simón e Santo Antón cos nosos alumnos de cuarto. Porque San Simón, en realidade son dous, San Simón, o grande, e Santo Antón, unidos por unha ponte de dous ollos que debería estudarse como exemplo de como construír respectando o contorno.
Entre as dúas illas son apenas dous quilómetros cadrados, pero pouquiños casos hai nos que tan pouca superficie poida falar de tanta riqueza e tanta historia.
Non existe constancia material pero non cabe a mínima dúbida de que as illas foron utilizadas xa polos primeiros galegos e por todos os pobos que con posterioridade quixeron colonizarnos.
As primeiras referencias efectivamente constatadas lévannos á Idade Media da man dunha das moitas comunidades de freires dos que, daquela, comezaban a espallarse por medio universo. Franciscanos, Beneditinos, Pascualinos, talvez Templarios, tanto ten! Antes ou despois e ata o século XVIII uns e outros sucedéronse para salvagardar a pervivencia dunha incorruptible fe popular no San Simón.
Mentres, e por tempadas, San Simón foi, hoxe refuxio de corsarios e mañá acubillo para os habitantes da enseada que pretendían protexerse deses mesmos piratas.
Co gallo da guerra de Sucesión, San Simón convértese en testemuña de privilexio da batalla de Rande.
No século XIX pasa ao control do estado e nace o mito do lazareto, en realidade lazareto pero tamén centro de corentena para todas as xentes que chegaban ao porto de Vigo.
Cárcere franquista no final da guerra e nos primeiros anos da postguerra.
Centro de vacacións para a garda persoal de Franco.
Internado para orfos do mar…
En 1997 declárase Ben de interese cultural e decídese a recuperación dos espazos de san Simón e santo Antón a través dun Plan Director que se encarga a César Portela. A partir de aquí, e a través da Fundación, San Simón e Santo Antón son centro de actividades culturais, educativas e de investigación con especial énfase para as relacionadas co medio mariño e a propia historia das Illas, na que a memoria histórica ocupa lugar de preferencia.
A San Simón podes ir, simplemente, a pasear.
A ver amencer, a estudar a flora, a deixarte embeber polos aromas, a coñecer a súa historia na aula de interpretación, a ver esculturas, a rezar a san Simón, a manter viva a memoria, a soñar, a ler desde dentro do escenario no que se desenvolve esa mesma novela que estás a ler…
Etiquetado en: arquitectura, fotografía, natureza, turismo
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de mesas por portugal – como, logo existo
Por admin 14 febrero, 2014 guías de restaurantes, portugal, restaurantes
Seguindo con listas e xogos de elite (ver Mellores restaurantes galegos en Madrid Fusión-14), hoxe dou o salto a Portugal para ver o que está a pasar alí segundo os nosos vellos coñecidos do Mesa Marcada.
O pasado 20 de xaneiro, os responsables do Mesa Marcada (Duarte Calvão e Miguel Pires) fixeron pública a súa relación anual de ‘10 restaurantes e chefes de 2013’.
Poucas sopresas nesta quinta edición.
No tocante aos chefs, a lista confirma o reinado indiscutible de José Avillez, que coloca o seu Belcanto no número un dos restaurantes, e que dobra en votos ao segundo cociñeiro, Vicent Farges, do clásico Fortaleza do Guincho.
Entre os 10 restaurantes, poucas novidades, se acaso, simple cuestión de orde:
2. Fortaleza do Guincho – Guincho (Cascais)
3. Ocean – Porches (A. Pêra)
4. Vila Joya – P.Galé (Albufeira)
5. Claro! – Paço de Arcos (Oeiras)
6. Feitoria – Lisboa
7. São Gabriel – Almancil
8. The Yeatman – VN Gaia
9. Tomo – Algés (Oeiras)
10. Largo do Paço (Casa da Calçada) – Amarante
Como vemos, temos que esperar aos postos 8 (The Yeatman) e 10 (Largo do Paço) para atopar nomes coñecidos do norte.
E logo, inmediatamente, no lugar número 11 asoma a cabeza o Ferrugem.
A día de hoxe debo dicir que o Ferrugem é o meu restaurante favorito do norte de Portugal. O Yeatman, si, sen dúbida, pero é deses restaurantes que tiran para atrás polo prezo. A nosa experiencia no Largo do Paço non respondeu ás expectativas previas; xa choveu; aínda andaba por alí Ricardo Costa; seica habería que darlle unha segunda oportunidade…
Nos comentarios ao post orixinal da lista do Mesa Marcada asoman con insistencia as extrañezas por non atopar o Ferrugem non Top10. Polo que vexo, é, quizá, o máis reivindicado.
O cadro de honra de restaurantes do norte de Portugal que aparecen no listado do Mesa Marcada en lugares significativos é:
8. The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
10. Largo do Paço (Amarante)
11. Ferrugem (Portela-Vila Nova de Famalição)
16. O Paparico (Porto)
18. Pedro Lemos (Porto)
19. São Gião (Moreira de Cónegos-Guimarães)
A lista está elaborada en base a puntos totais. Sen embargo o número de votos é un elemento que marca case tanto como os propios puntos. Os organizadores estiman en 7 votos (10% do total de votantes) o límite do realmente significativo.
Outros restaurantes do norte que están na lista con menos de 7 votos son: o DOC (Folgosa-Armamar), con 6 votos no lugar 26; o Palco (Hotel Teatro – Porto), con 5 votos; Foz Velha (Porto) e Shis (Porto), con 3 votos; Geadas (Bragança), Cafeína (Porto) e Ode Wine Hose (Porto), con 2 votos.
E con un só voto están: Del Rei (Quinta del Rei – Vizela) e Quarenta e Quatro (Matosinhos), 1 voto de 9 puntos. Vinum (VN Gaia), 7 puntos. Quinta do Prazo (Valença), 6 puntos. Flor de Sal (Mirandela) e O Rápido (Porto), 4 puntos. Casa de Pasto A Palmeira (Porto), Toca da Formiga (Ermesinde), Casa Inêz (Porto) e Cozinha da Terra (Louredo), 3 puntos. Adega de São Nicolau (Porto) e Arcoense (Braga), 2 puntos.
E xa por fin, cun só voto de 1 punto: Astória (Hotel Intercontinental – Porto), Delicatum (Braga) e Gaveto (Matosinhos)
Etiquetado en: guías, portugal, restaurantes
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diverXO. definitivamente SI – como, logo existo
Por admin 19 julio, 2017 españa, restaurantes, varios
Antonte a dúbida –gastronomicamente quasi existencial– xiraba arredor de se unha comida en Diverxo pagaría a pena. Hoxe teño que afirmar de xeito inequívoco, sen ningún tipo de remorso, que si.
Estou a falar co corazón e cuns sentidos que, vintecatro horas despois, seguen a flor de pel, dunha memoria que aínda é presente apegada ao padal. A opinión da cabeza xa chegará, a fondo, sen reservas, en forma dunha análise, punto por punto, dos diferentes aspectos que poden dar vida e forma a un restaurante desta magnitude.
Diverxo é o noso primeiro tres estrelas Michelín, e á marxe de polémicas territoriais, tamén único nunha cidade tan gastronómica como é Madrid.
A comida en Diverxo custounos a frioleira de 435€ (217 euros por cabeza).
Non é momento de pronunciarse sobre se merece ou non as tres estrelas, tampouco sobre se hai outros restaurantes en España que deberían estar por diante de Diverxo no máximo recoñecemento Michelín.
As reflexións sobre se realmente vale o que custa, ou sobre a ética (de quen cobra, pero tamén de quen paga) duns precios desorbitados, tamén terán o seu espazo.
Hoxe a cuestión é bastante máis sinxela e persoal: estamos arrepentidos da ‘experiencia’ diverso?, pois sinceramente non. Pagounos a pena o esforzo ecónomico? Si. Sen dubidar un segundo.
E, por suposto, o noso particular criterio de valoración: volveríamos pagar un prezo similar por repetir comida en Diverxo? Aquí, sen entrar en contradicción coas opinións anteriores, teño que responder abertamente que non. En primeiro lugar porque en caso de gastar de novo máis de dous centos euros por comensal nunha comida, preferiría coñecer outro restaurante dese nivel, Aduriz, O Celler de Can Roca ou mesmo Belcanto, por poñer só tres exemplos que me veñen neste momento á cabeza. E, en segundo lugar, estamos a falar de comidas excepcionais para momentos excepcionais a prezos excepcionais. A excepción, por repetición, pasa a ser norma e se lle dá menos aprezo. A próxima excepción, cando toque, non será en Diverxo.
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Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
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salnés – Página 2 – como, logo existo
fuxir de tópicos, modas e outras bagatelas
Por admin 16 mayo, 2016 pontevedra, restaurantes, salnés
cordeiro pascual en casa rodiño
Non é que sexa moito destas cousas, pero o certo é que por un aquel que non acabo de entender, este domingo antollóuseme cordeiro. Pensando, pensando, lembramos o cartelón amarelo…
Por admin 7 septiembre, 2015 pontevedra, restaurantes, salnés, varios
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exportación made in galicia
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La Pepita comezou a súa andadura en Vigo, na zona de Rosalía de Castro, e xa anda, polo de agora, polos madriles. Estamos ante o que empeza a ser unha…
novo descubrimento no salnés
Por admin 9 mayo, 2015 pontevedra, restaurantes, salnés
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porque non so de peixe vive o home
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un menú de bonos no pandemonium
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Na procura de éxitos anteriores (Maruja Limón, Pepe Vieira, Yayo Daporta), cando nos chegou información duns bonos para menú de degustación en Pandemonium compramos seis para celebrar alí a fin…
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Lembro que acabados de chegar á Illa, e na procura de referencias gastronómicas, poucas coincidencias había; en xeral opinábase dos bares e restaurantes como se fala da feria: segundo a…
un verán máis en arousa
Por admin 30 agosto, 2014 furanchos, pontevedra, restaurantes, salnés
Sen pretender entrar en polémicas, hoxe utilizo por primeira vez a opción ‘Arousa’ no lugar de ‘Illa de Arousa’, solución –seica que con consistentes avales histórico-xeográficos– que cada vez gaña…
casa castor. a cociña de arturo
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Arturo Fontán é un trotamundos que tras regresar a Ribadumia montar este espazo gastronómico de corte clásico no lugar de Leiro. O local resulta un tanto amorfo no seu cacarexado…
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text:
o viño é poesía embotellada – como, logo existo
Por admin 31 agosto, 2013 varios
O pasado xoves asistimos á última sesión desta tempada de ‘Os Xoves de Códax’, encomiable iniciativa das adegas Martín Códax na que, máis alá do propio nome da adega, procuran a fusión do viño e a cultura: a poesía -o viño- feita música.
Os xoves de Códax é un xeito fermosísimo de promoción: ademais de dar publicidade a adega e aos seus viños, Martín Códax dá un importante pulo á música galega.
Como escribe a propia adega na web, trátase de ‘a maridaxe entre o albariño e a música de artistas como Sés &Tito Calviño, Mercedes Peón ou Di Elas’.
Cada xoves de xullo e agosto, ás 20.30, na terraza, hai un concerto de unha hora aproximada de duración.
As entradas son gratuítas e distribúense, para cada concerto, por rigorosa orde de petición: ben por teléfono (986526040), no enderezo electrónico ou a través do Facebook da Bodega.
A terraza é un espazo dunha enorme plasticidade, moi fermoso, cunha acústica envexable. As vistas sobre o mar de Arousa, un auténtico privilexio. Se, ademais, a hora coincide coa posta de sol, a atmosfera cóbrese dun feitizo que dispara todos os sentidos e emocións.
Segundo entras na terraza, a adega ofréceche unha primeira copa de viño. A partir de aí, hai que pagar a bebida, ben por botella ben por copa.
Durante o tempo que dura o concerto un grupo de camareiros anda entre os espectadores ofrecendo pratiños con empanada, queixo, patatillas, froitos secos…. que axuden a baixar o viño.
O xoves 29, día da despedida, asistimos a un magnífico man a man entre Uxía e Joao Afonso.
Entre o público, unha maioría de xente interesada no concerto, pero tamén unha parte significativa de xente guapa, desa que vai a este tipo de actos a ver e deixarse ver… e, nalgúns casos, a falar, a molestar mentres os artistas cantan cunha evidente falta de todo (de educación, de sensibilidade, de respecto polos cantantes e polo resto do público…). Unha mágoa.
Foi Uxía Senlle a que para despedir o seu concerto e agradecer á adega a inciativa dos xoves, lembrou aquela famosa frase de R.L.Stevenson de que o viño é poesía embotellada.
Localización en Mapas de Google
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text:
vivir o rural – como, logo existo
Por admin 16 noviembre, 2015 coruña, restaurantes, santiago
Ultimamente vexo por aí unha campaña publicitaria que anima aos galegos a irmos vivir ao rural.
Pregúntome a onde temos chegado se a vida no rural necesita de vendedores que a oferten a prezos de semana fantástica.
Pregúntome quen será o primeiro político-pensante da susodita campaña que dea o paso e predique co exemplo.
Os que hai algo máis dun ano pasaron de preguntas e predicamentos foron Marta e Roberto (Roberto Filgueira –Grupo Nove– e Marta Fernández). Coñecéronse nos fogóns do NH de Vigo, colaboraron no proxecto ‘Eido da Leña’ e, fieis a un xeito de entender este estraño mundo no que nos toca vivir, romperon con el e acabaron en Boqueixón para tentar facer realidade todo un proxecto de vida.
A nivel profesional o proxecto leva por nome ‘O Balado’ (Casa Labrega) e, dalgún xeito, procura concretar na práctica o ideal de regreso ás orixes, ao rural, a ese produto –como quen di– acabado de apañar da horta; a unha cociña sinxela, próxima, natural, directa, amparada por unha esmerada técnica acumulada ao longo de 20 anos de experiencia.
Casa familiar no medio dunha ampla horta ao pé do Pico Sacro, co seu hórreo, co columpio colgado da póla da árbore, coas maceiras a florecer cando lles chega o tempo, coas pitas sempre a peteirar por aquí e acolá…
Comedor pequeno, branco, sen estridencias, acolledor á calor da lareira, con toques mínimos, pero efectivos, dese mundo labrego –e familiar, e algo bohemio– ao que Marta e Roberto se apuntaron.
Trato excelente. Cres ser amigo a compartir pitanza no comedor da familia… pero sen familiaridades vacuas, cunha preocupación permanente pola túa satisfacción, porque todo estea ben, porque ti esteas a gusto. E todo iso con total naturalidade, sen forzar poses, sen remilgos, sen brides ao vento…
A partir dunha carta anunciada en pizarra enriba da cheminea (oito entrantes, oito pratos fortes e dúas sobremesas), atopamos tres menús en progresión crecente de contundencia. Un Paseo polo Balado (tres entrantes, un prato e sobremesa, 22€), unha Viaxe polo Balado (6 entrantes, unha carne a elixir e sobremesa, 30€) e a Travesía polo Balado (seis entradas, dúas carnes e dúas sobremesas, 40€).
Optamos pola proposta intermedia, a Viaxe, non sen antes garantirnos unha proba da segunda sobremesa.
Para acompañar a viaxe, unha Quinta das Bágeiras, bruto nature rosé portugués (Bairrada) que, sen saír de nai nin esnaquizar petos, acompaña á perfección todos os bocados. Adega discreta en números, pero suficiente e apta para acalar a maioría das esixencias.
A viaxe comeza por un Sashimi de vieira, pasa polo berberecho en zume de grelo de Boqueixón, as croquetas de cacheira e o buñuelo de bacallao, o badexo marinado,o foie con froita e módena e, xa por fin, as fabas de Lourenzá con chourizo e orella.
A vieira, exquisita; o buñuelo, excepcional, as fabas… En fin, a cada bocado, algo mellor que opinar. Sen embargo, e creo que coincidimos os catro da mesa, o punto álxido dos entrantes estivo no badexo. Pola sorpresa, pola novidade, polo sabor, pola textura, porque resultou un bocado realmente único, dos que levas no padal por moito tempo.
Para as carnes compartimos (dous a dous, como manda a anfitriona) o Año de leite galego e o Bacoriño de Ofelia, asados no forno de leña. Persoalmente decántome polo bacoriño, pero é cuestión de gustos. As patacas fritidas que acompañan á carne, o único lunar da comida; estando boas, non alcanzan o nivel do resto da proposta.
A sobremesa principal, o Coco con maracuiá, e para probar, un chupito de feixoa co Arzúa-Ulloa. Os dous ben cremosos, de alto contraste, moi ben ensamblados.
O prezo, o prometido, nin máis nin menos, 33€ bebidas incluídas (por certo, a relación calidade-prezo do espumante, magnífica).
Resulta unha pequena paliza para os que viaxamos de Vigo –de todas todas hai que deixarse guiar polo GPS– pero compensa con creces todos os esforzos.
Volveremos. Seguro. (E levaremos anotado o tema das anguías).
O Balado (Casa Labrega)
Boqueixón. 15881 (A Coruña)
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text:
o túnel do viño das rías baixas – como, logo existo
Por admin 15 agosto, 2011 fotografía, varios
Vexo no Viticólogo dos Bagos que ademais do gusto polo bo comer e o mellor beber, coincidimos no ollo fotográfico.
Pasei, xunto con Pepe e a nivel particular, unha mañá deliciosa no Túnel do Viño da DO Rías Baixas, evento organizado co gallo da LIX Festa do Albariño de Cambados.
En esencia trátase de dez mesas e, en cada unha delas, arredor de dez botellas de viños da DO Rías Baixas, cada unha coa súa ficha correspondente (adega, produción, elaboración, notas de cata, etc. En total creo lembrar que as cifras finais eran de 64 adegas e 94 viños diferentes.
A entrada (15€) dá dereito ao teu cataviños en propiedade e a todas as probas para as que o corpo che dea.
Por alí, arredor das mesas, o sábado cando fomos nós catro catadores profesionais que che axudan en todo canto precises.
Todo perfecto. Un proxecto moi loable.
Se hei de poñer un pero á experiencia (eramos varios os presentes que coincidimos) está na rigorosa orde alfabética por adegas; quizá non fose a máis axeitada.
Tal vez por subzonas, ou por xeito de elaboración, ou mesmo utilizando un criterio xeográfico.
No sei nin canto nin que perfil de público convocou o túnel.
Penso que puidemos ser un feixe os visitantes coma nós, coma Pepe e coma min, simples afeccionados pero cun aquel de inquietude por saber e aprender, dos que aínda temos moito camiño por diante, pero ansiosos por percorrelo.
Aproveitando os medios dos que dispón o túnel, quizá unha opción para nós era a da cata guiada, cun profesional que nos levase da man polas semellanzas e diferenzas.
O Túnel daba para moitas fotos.
As mellores (para min e vexo que para o Vitólogo dos bagos) estaban na trastenda, alí onde se almacenaban, nunha orde un tanto desleixada, as botellas baleiras.
Etiquetado en: fotografía, retrincos, viño
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text:
unha tortilla en cacheiras – como, logo existo
Por admin 28 agosto, 2016 coruña, restaurantes, santiago
Unha tortilla en Cacheiras é unha experiencia algo máis que recomendable… e se é en Armando Blanco, La casa de las tortillas, a cuestión, antes ou despois, convértese en inevitable…
De regreso de Berlín, directos a Lavacolla, con chegada ás 13.40. Con ganas de comida de aquí. E por que non unha tortilla en Cacheiras?
E, camiño de casa, pequena desviación, e alá nos fomos.
O interior era enxebre e acolledor, pero agora, a terraza, e con este verán de 2016, resulta espectacular.
Algo rápido, que os corpos piden casa.
A tortilla, un prato de xamón e unha xerra de viño tinto con gasosa.
O xamón entra ben, normal, pero a tortilla…
Disque ocupa un lugar de honra entre as tortillas galegas, á altura da mesmísima tortilla de Betanzos.
E, como a de Betanzos, moi zumenta (para moitos, demasiado: absterse os máis quisquillosos coas tortillas pouco calladas; a xema pode chegar a estar líquida arrodeando a tortilla).
E o mellor o prezo: pola tortilla, o prato de xamón e o viño con gasosa pagamos 14€ entre os dous (a 7,5 por cabeza).
Polo inverno, e con tempo, comezamos co caldiño galego. E, se cadra, os callos, a carne estufada, a chuleta…
En fin, que non só de tortilla vive o home, e na Casa das tortillas as xentes de bo comer podemos atopar unha ducia de pratos tradicionais moi saborosos e a un prezo altamente recomendable.
La casa de las tortillas
Travesía de Cacheiras 56
15883 Teo (A Coruña)
Etiquetado en: galicia, restaurantes, santiago, tradicional
← as sardiñas acabaladas do lourancho
furancho a de luis en castrelo →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
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text:
estreando a estrela de rui paula – como, logo existo
Por admin 16 diciembre, 2016 arquitectura, porto, portugal, restaurantes
Do edificio xa pouco queda por dicir…
Só que, sendo este un espazo de gastronomía, a Casa de Cha mereceu unha entrada propia.
E de Rui Paula… Tampouco.
Despois das nosas visitas ao DOC e ao DOP, xa nos tardaba o momento de probar a Casa de Cha, así que, aproveitando unha vez máis a escusa dunha celebración, ala nos fomos o pasado sábado.
Podemos falar dunha experiencia única.
Por unha banda a sensación de estar a comer nunha icona da arquitectura moderna, case, case no medio do mar, e, por outra, a posibilidade de degustar unha cociña da que somos incondicionais e, aos poucos, case adictos.
A comida, de principio a fin, un pequeno alarde de teatralidade ben entendida.
Despois de acomodarnos, e tras un par de minutos para gozar do espazo, comeza o espectáculo. Un aperitivo? Non; directamente auga…
E inmediatamente, e sen pedir nada, catro snacks cos saúdos do chef.
Moi boa apertura. Un pouco de todo o que vai ser a comida. Creo que me quedo co cucurucho con queixo fresco e salmón e co mácaron de choco.
Pequeno respiro e chega a carta.
A Casa de Chá propón dous menús longos (9 pratos, 14 momentos, 120€; un exclusivamente do mar, ‘Atlántico’, e outro de ‘Mar e terra’) e un menú curto, o ‘Boa Nova’, en principio cun entrante, un peixe, unha carne e unha sobremesa (en todos os casos a elixir entre dúas posibilidades (85€); decantámonos polo menú curto e por pedir para poder probar toda a oferta.
Ademais, están os chamados ‘clásicos’: “Arroz caldoso de peixe e lavagante da nossa costa”, “Cataplana de peixe e marisco” e “Robalo ao Sal” (todos a 80 euros para dúas persoas)
Nova pausa para pensar nas bebidas e probar ata tres manteigas caseiras e tres pans diferentes –tamén de elaboración propia–. Carmen bebe cervexa e eu fago caso ao sumiller cunha copa dun Alentejo reserva de 2005.
E, agora si, arriba o pano.
Primeiro acto: dúas novas sorpresas de parte do chef. Unha sopa de bacallao e unha crema de cogumelos con raviolis e trufa. Vaia comezo! En especial este último; para min convértese nun dos grandes momentos da comida. Ademais, é a ocasión que aproveita o chef para presentarse e ser el quen raia a trufa por riba do prato de cogumelos. Logo, ao longo da comida repetiría o seu paso polas mesas ata en tres ocasións máis; sempre cunha actitude absolutamente próxima e amigable. Cumpre á perfección co seu rol de mestre de ceremonias mediático na representación.
O entrante: A cola de cigala e a anguía. Dous pratos que destacan pola súa presentación, a diversidade de bocadiños (sabores) e primacía do mar nun contraste mar-terra. No meu caso (a anguía) sabores absolutamente demoledores pola intensidade e a variedade exquisitamente conxuntada.
Os peixes: a ‘caldeirada’ (peixe da nosa costa, lula e ‘petinga’) e o robalo ‘no seu hábitat’ (con bivalvos, algas e salsafi). Tócame, de novo, bailar cos sabores máis intensos, en especial no tocante ás dúas ou tres variedades diferentes de algas que acompañan o robalo. Todo o prato mar en estado puro.
Entrecosto de Wagyu (con setas e coliflor) ou o coello de monte. Sen menosprezar o costelar do coelliño, aquí o protagonismo é para Carmen. A súa carne é outro dos momentos estelares da noite; simplemente fantástica. Textura inigualable, sabor delicioso, contrastes exquisitos…; calquera parecido cos tochos de carne que ultimamente me sobran cada vez máis, pura coincidencia.
Pequeno respiro para refrescar a boca (xeado de queixo e xeado de ruibarbo) e directamente ás sobremesas:
Coas sobremesas, e de novo, ‘variados’ de pequenos bocados nunha sucesión constante de saboriños sutís, de cores, de texturas, de formas… A miña sobremesa leva coma fío condutor a pera.
Café, petits fours… e o prezo esperado: o menú con todos os extras, que non foron poucos, 92€ por persoa.
Si, entendo, son moitos cartos… Ás veces pregúntome se, nos tempos que corren, non será un pouco obsceno pagar (cobrar?) estes prezos por unha simple comida.
Logo, por outro lado, tentas autoxustificarte con que é o único vicio que tes, con que se unha entrada para o fútbol ou para un bo teatro, con que a comida realmente o vale…
O local, que houbo que rehabilitar e agora manter; o servizo, numeroso e extremadamente profesional; o traballo de investigación e creación que hai detrás de cada un dos trinta ou corenta bocados que ao final acabas levando á boca; o pequeno (ou grande) punto de tontería que hai detrás dos recoñecementos gastronómicos mediáticos (léase estrela Michelín)…
En fin… Metres poida seguir permitíndome o luxo, farei un par de excesos e seguirei pagando dúas veces ao ano estes prezos desvergoñados…
… E a Casa de Chá da Boa Nova é un deses locais nos que, sen dúbida algunha, non me importaría repetir.
Casa de Chá da Boa Nova
Avenida da Liberdade. Leça de Palmeira
351 229 940 066
351 932 499 444
Peche: Domingo. Luns mediodía
Nº 1 de Matosinhos en TripAdvisor
Restaurante 31 de Portugal 2015 do Mesa Marcada
Etiquetado en: actual, porto, portugal, restaurantes
← a casa de cha da boa nova
arcoense, en braga: de toda a vida →
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text:
fuxir de tópicos, modas e outras bagatelas – como, logo existo
Por admin 16 mayo, 2016 pontevedra, restaurantes, salnés
Estamos de fin de semana na Illa.
Fin de semana relaxado no que pretendemos nin cociñar nin conducir.
Como solución de urxencia boto man de min mesmo e do historial deste blog.
Así, atopo que, despois de xa máis dun lustro, os nosos movementos deambulan por unha especie de sota-cabalo-rei plagado de re-visitas marcadas pola moda e a inercia.
Desde a primeira aproximación, alá por abril de 2010, de título Comer na Illa de Arousa, os nomes son repetitivos. Que se A Salga, Punta Cabalo, Saratoga … e, como non, a meca da restauración da Illa: pois iso, A Meca.
Salvo algunha incorporación puntual que, aos poucos, pasa a formar parte da elite dos habituais (O Pescador, O Con do Sol, Coco Bao), escasa novidade.
Así que desta, pensando en ampliar horizontes, pregúntolle a TripAdvisor polo que opinan os internautas das opcións para comer en Arousa cun mínimo de garantías. A sorpresa é morrocotuda. Na cabeza, de primeiro, o bar mellor valorado en Trip-Advisor é… o restaurante O Tuno.
Fartos de pasar y pasear polo Cantiño apenas tes ollos para A Meca.
O Tuno, un máis; un dos moitos bares que ateigan o paseo portuario de calquera poboación costeira de Galicia. Á sombra dos grandes nomes mediáticos, sen prestarlle maior atención e sen darlle a mínima oportunidade.
Outro tanto, e tamén no Paseo do Cantiño, poderiamos falar de O Risón, quinto en TripAdvisor. (Os outros tres dentro do podio de cinco serían, por esta orde, A Meca, A Salga e Punta Cabalo).
Erro gravísimo para un blog que pretende estar ao día e que ten na Illa de Arousa un dos seus puntos máis quentes.
Erro que podemos achacar á moda, á inercia, ao mito do valor seguro, elementos que, como vemos, poden resultar letais para quen quere e pretende saber o que de verdade se coce.
Erro que había que subsanar e que subsanamos nesta ponte.
Para empezar, o domingo, achegámonos ao Risón.
No aspecto material, pouco que dicir: fotocopia de tantos que naceron con pouco máis que a pretensión de bar de viños. Local pequeno, sen estética definida, e una solicitada terraza na beirarrúa estirada ao máximo. O domingo, contra as dúas, xa había que facer cola para conseguir mesa (dentro e fóra).
Pedimos unha caña, un Rioxa, e a ver que hai por aí. Mentres, e para abrir boca, obséquianos cunha tapiña dunha ensaladilla-salpicón que sabe a gloria.
Logo, xa en serio, unha tapa de polbo. Realmente bo. No seu punto de cocción, ben sazonado, non moi picante… Un bo polbo mesmo para o alto nivel que se respira en Arousa.
De prato, guiso de sargo. Rico, moi rico; na liña desas cataplanas portuguesas que tanto nos gustan: a base do mollo un tomate bastante rebaixado pero nitidamente saboroso. Ademais do peixe e a pataca, navallas e ameixas. Un plato digno de repetir.
De sobremesa un moi digno flan de café.
Así, como volo conto, foron 44€, ou, o que é o mesmo, 22€ por cabeza. Contando con que o guiso para dous está nos 30€, os 14 restantes quedan para as bebidas, o polbo, o pan e as sobremesas. Paréceme un prezo moi axustado.
A carta é ampla e típica. Polbo (11€), ameixas (12), navallas (12), zamburiñas (14), luras (9€)… E de prato, caldeirada de peixe para dúas persoas (40€), guiso de sargo, de peixe sapo ou de robaliza, para dous, 30€; sargo á prancha (18€), robaliza o linguado na prancha (20€) etc.
Como valoración e orientación final, unha opinión nítida e contundente: a comida no Risón estivo, cando menos, á mesma altura que as últimas que fixemos na Meca.
Paseo do Cantiño 11
36626. A Illa de Arousa
Cociña: Tradicional. Cociña do mar.
Etiquetado en: galicia, pontevedra, restaurantes, salnés, tradicional
← o valor da arquitectura actual. la ultramar
restaurante o tuno. illa de arousa →
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text:
a taberna do adolfo – como, logo existo
Por admin 11 agosto, 2011 furanchos, pontevedra, salnés
Disque na Taberna do Adolfo podemos beber o mellor albariño caseiro do Salnés, que, cando menos, alí é onde van bebelo os vellos mariñeiros da zona (Capítulo 0: A taberna do Adolfo: onde os vellos mariñeiros de Santomé van beber o albariño).
A primeira dificultade está en saber chegar. A Taberna nin quere, nin necesita, de ningunha publicidade, abonda cun encanastrado letreiro de venda de tabaco na porta.
Xa dentro resposta ao modelo dominante: espazo amplo case sempre cheo.
Á Taberna de Adolfo vaise polo viño, que serven acompañado de media ducia de mexillóns ao vapor.
Fóra disto, pouco máis. As navallas (espectaculares) e, con sorte, un anaco de empanada. E máis nada.
Só para o viño de antes de comer co mexillón ou a navalla que preparen a boca para saborealo mellor. Pero que viño!
A Taberna do Adolfo
Lugar de Sineiro – Estrada de Cambados
GPS: 42º 51’ 54”N 8º79’29”
Localización en Mapas de Google
Etiquetado en: furanchos, galicia, pontevedra, salnés, viño
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text:
cando se nace cun nome ilustre. chocolate – como, logo existo
Por admin 15 octubre, 2016 pontevedra, restaurantes, salnés
Aí tendes a factura. Seis de nadal de 1990. Eran outros tempos…
Aínda se pagaba en pesetas e oito mil catrocentas por unha comida era unha pasta, tanta como para estar reservada para un día especial do calendario.
Pero pagaba a pena. Vieiras, empanada, peixe sapo e o paradigma que deu nome á casa, o xeado de vainilla con chocolate quente. E claro, un bo albariño.
Daquela apenas pasaran media ducia de anos desde que unha panda de tolos puxera a gastronomía galega diante dos ollos (e do gosto, e do olfacto, e do tacto) de toda España.
Manolo Cores, Chocolate, foi un dos iluminados fundacionais daquilo que bautizaron como Os Amigos da cociña galega. Viñan madurando a idea desde 1976, pero a consolidación non foi ata o oitenta e dous. Solla, Simón, Vilas, Sanmiguel, Combarro e Chocolate, xunto co periodista gastronómico Jorge Víctor Sueiro, foron socios fundadores; logo, aos poucos, chegaría a incorporación doutros nomes míticos como os de Alberto, Cíes ou La Barra.
Destes fogóns saíron pratos como o fideo con ameixas ou a pescada con grelos, xermolo, despois de non poucas vicisitudes, dos actuais Culler de Pau, Yayo Daporta, Veira, Nova…, e tantos e tantos que sitúan a gastronomía galega na punta de lanza da gastronomía do estado.
Na entrada Breve historia da restauración pública galega facía a miña modesta homenaxe a algúns dos cociñeiros (moitos xa no río do esquecemento para as novas xeracións) que deron o empurrón mediático inicial para auparnos ata onde hoxe estamos.
O novo Chocolate recolle o guante por amizade coa familia Cores. Todo un reto.
O restaurante está en Meaño, no polígono industrial de A Pedreira. Certo que os arredores non son os máis atractivos do mundo, pero compensan a friaxe exterior cun interior clásico moi agradable. No piso inferior, todo un mundo por descubrir; adega climatizada, pequeno comedor para grupos, zona e pub e terraza. Hoxe, por certo, actuación en directo do grupo M80.
Carta ampla de cociña tradicional con mención especial para as carnes (pluma ibérica, 10€, solombo ibérico, 12€; chuletón de tenreira, 25€ o quilo, e de vaca, 40€ o quilo; ossobuco, 14€, rabo de touro, 14€); tamén arroces (paella campeira, 15€, paella mixta 17€, arroz caldoso de marisco, 17€); entre os entrantes, mexillóns ao vapor ou tigre, 6€, ameixas á mariñeira, 11€, navallas, zamburiñas…; os peixes do día son ‘presentados en persoa’, nunha fonte, a prezos de mercado. Ademais, de viva voz, algún prato fóra de carta. Interesante selección de viños. Servizo moi atento e solícito.
Tiramos por pratos do día, fóra da carta: a empanada de millo de mexillóns e chourizo está realmente rica, moi lograda; a masa, malia ser millo, fina e ben churruscada; compango zumento e moi saboroso co puntiño adicional que lle dá o chourizo.
Carmen pide o guiso de chocos feito coa receita orixinal de Chocolate. É o prato que menos nos convence; está ben, sen foguetes, para deixalo redondo hai que traballalo un pouco máis e medir o picante.
As miñas faceiras si me pareceron excepcionais. Cociñadas enteiras, xunto co óso, como nunca antes vira; moi tenras e saborosas; acompañadas dunha especie de puré, sen pasar moito, e con toques de especias. Prato moi rico.
Para a sobremesa compartimos un flan de chocolate que mantén perfectamente o tipo.
Bebemos cunha botella pequena dun Rioxa crianza (Ostatu) e pagamos 24€ por cabeza. Moi ben. En conxunto, e valorando a relación calidade-prezo, pareceunos unha comida moi recomendable. Hai que afinar un pouco nalgunhas receitas, pero as perspectivas deste novo Chocolate son boas.
Por certo, hoxe os Amigos seguen aí, coa súa páxina web (Amigos da cociña galega), capitaneados por Pepe Solla, para que a memoria non esqueza.
Paseo da Pedreira, 32
Etiquetado en: galicia, pontevedra, restaurantes, salnés, tradicional
← cantina 32. o máis cool no portocool
magnífica comida na taberna, ourense →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
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text:
beiramar. marisco en estado puro – como, logo existo
Por admin 25 septiembre, 2016 pontevedra, restaurantes, salnés
Se alguén merece un lugar de honra na historia da alimentación é aquel ser anónimo que un día foi quen de vencer todas as barreiras e meter na boca o que había dentro daquel bicho que lle debía resultar de feitura confusa, agresiva, desagradable, noxenta.
Apenas sabemos nada del (ou dela). Se comezou por unha nécora ou talvez pola cigala, se foi crúa ou pasada por algún sistema de cocción, se en vivo ou despois da morte, quente ou fría, en auga de mar ou salgada articialmente…
Logo foi a longa historia da gastronomía a que nos trouxo ata aquí.
Ducias de nomes, case todos tamén anónimos, que experimentaron e matizaron o que, dentro do imaxinario popular, hoxe é unha das máis elevadas exquisiteces para a maioría dos padales.
O que si, que probablemente falamos dun individuo de a pé, sinxelo, case seguro nacido da necesidade e guiado pola afouteza que o levou a esnaquizar milleiros de prexuízos que lle chegaban de dentro, pero tamén de fóra.
E a materia prima unida a mans coñecedoras e expertas que aprenderon a mimar o produto, converteron a Galicia nunha capital mundial do marisco.
E para moitos o cerne, aínda que sexa coa inestimable axuda do márqueting, sitúase en O Grove. (Sen menosprezar a ninguén e, cando menos, nas Rías Baixas).
E no Grove, en primeira liña de mar, está Beiramar.
Tratábase dun deses días nos que aproveitas calquera desculpa ou inventas unha celebración para darlle unha alegría ao corpo.
Estabamos na Illa e a alegría que pedía o corpo tiña forma dun bo marisquiño. Entre as múltiples e magníficas opcións a tiro de pedra, e coa idea de probar algo novo, as referencias leváronnos directamente a Beiramar (Guía Repsol, Guía Michelín, número un no Grove de TripAdvisor a día de hoxe…).
Arrodeado de competencia por todas partes menos por unha, o mar, e cando falamos dun mediodía de sábado de setembro, a iso das dúas e media houberon de colgar o letreiro de completo.
Comedor sobrio, moderno, coa decoración única dos acuarios do marisco e grandes cadros de pintura moi actual; non excesivamente grande –arredor 50 persoas–. Servizo atento e especialmente comprometido coa satisfacción do cliente.
Cociña mariñeira centrada no produto. Preparacións clásicas con pratos que inclúen algún detalle rompedor (a vieira ao forno, por exemplo, con fiúncho e curry entre outros condimentos). A maioría dos nosos veciños coinciden nos arroces, ben de mariscos, ben de lumbrigante… moi boa pinta… haberá que darlle unha oportunidade. Carta de viños suficiente, con protagonismo para os Albariños.
Como vimos ao que vimos, e despois duns deliciosos mexillóns en allada-escabeche, unha nécora para cada un, un boi e cigalas na prancha.
Sen maior comentario que as propias imaxes.
Nos tres casos produto das rías galegas que nos traen vivos directamente do viveiro antes de pasar pola cociña. Punto exacto de sal e cocción. Sen máis (nin menos).
Boa carta de doces da que probamos a filloa e o flan de chocolate. Broche de ouro para un capricho de comida.
O prezo… ben… alto… Pagamos 56€ por cabeza, o que dada a calidade do produto, o nivel do local, etc., tampouco se pode considerar desproporcionado. Pareceunos axustado, como para darlle unha oportunidade ao arroz.
Avda de Beiramar 30
36980 O Grove (Pontevedra)
Peche: Domingo noite e luns (agás verán)
Prezo: 35-40€ (sen marisco)
Etiquetado en: galicia, pontevedra, restaurantes, salnés, tradicional
← restaurante brac en braga
cantina 32. o máis cool no portocool →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
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text:
o abocanhado: natureza, paisaxe e arquitectura – como, logo existo
Por admin 3 diciembre, 2017 portugal, portugalNorte, restaurantes
O Abocanhado, en Brufe, Terras de Bouro, é un restaurante ubicado nun lugar excepcional, en pleno parque do Gêres: natureza en estado puro e vistas espectaculares. Edificio con premios internacionais.
A integración total da obra na paisaxe, o xeito de encaixar o edificio nas formas do espazo (socalcos), os materiais utilizados, a cuberta integrada no terreo… son algúns dos motivos que levaron a recoñecer o proxecto de António Portugal e Manuel Maria Reis coa medalla de prata na Bienal de Miami de Arquitectura 2015.
O restaurante O Abocanhado está á entrada da freguesia de Brufe (Terras de Bouro), cinco quilómetros ao norte da barragem de Vilarinho das Furnas, na estrada que percorre a parte máis noroccidental do parque do Gêres e á que podemos acceder ben desde Campo de Gêres, ben desde Entre Ambos-os-Ríos, ben desde Ponte da Barca.
En calquera caso estamos ante estradas que raian a alta montaña, cunhas paisaxes excepcionais, que non é difícil velas cubertas de neve e polas que hai que transitar cos cinco sentidos postos.
O restaurante é moi fermoso. Xoga co granito, a madeira e o vidro e aproveita o desnivel dun vello socalco para encastrar toda a estrutura da obra.
O interior mantén a esencia dos materiais e a filosofía da construción na decoración. O único que cambia son as madeiras, máis traballadas, máis cálidas, para dar ao comedor unha gran sensación de confort, de requinte, de acollemento. A destacar, tamén, o mobiliario de Álvaro Siza.
No tocante á comida, é un restaurante de corte tradicional e montañés. Para comezar, unhas Pataniscas de bacalhau (3.5€), uns Mexidos de alheira (4.5€), a Sopa de legumes(3.5€), unha ensalda (arredor dos 4.5€), Tábua de enchidos ou de queijos (9.5€), etc. De peixe unicamente está o bacalhau: con migas (14.5€) ou a Tibornada de bacalhau (14.5€). Carnes: Garnisé estufado com Porto (16€), Veado com arroz de carqueja (15.5€), Feijoada com couve e carnes (21.5€ para dúas persoas), a Posta grelhada à Abocanhado (14.5€) ou a Costeleta da Serra Amarela grelhada (14€).
Somos catro e pedimos, para compartir, dúas de bacallau con broa e, de segundo, dúas de cabrito assado no forno.
A comida está ben, correcta, como definimos en máis dunha ocasión, ‘OK’ (si para coñecer pero non para unha repetición). Quizá o maior defecto foi que as racións eran escasas, en especial as de cabrito. Afeitos ás ‘doses portuguesas’ e a comer os catro deste xeito (dúas de peixe e dúas de carne), atopámonos con ‘racións’ de cabrito cativas, mal axeitadas.
Os doces, variados e ben elaborados, seguen a liña do menú: son de corte tradicional. Pedimos o ‘Buffet de sobremesas’; algo así como unha degustación de catro das especialidades (9.50€): Pudim de ovos, Pudim Abade de Priscos, Pudim de côco com ameixas e Requeijao com doce de abóbora.
Bebimos auga e unha botella de Douro (Esteva); con dous cafés foron 23€ por persoa.
O paseo, as paisaxes, a natureza, o edificio… xustifican a paliza do desprazamento. A comida, unha vez alí polos outros motivos, paga a pena.
Non recomendaría a viaxe se a fin exclusiva fose o restaurante.
Terras de Bouro, Portugal
253 352 944 / 911 173 517
Peche: luns, martes. Noites agás sábado.
Etiquetado en: arquitectura, portugal, portugalNorte, restaurantes, tradicional
← aposta decidida por un lugar na elite
para cando as dúas estrelas? →
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text:
fatum, nunha das portas da fortaleza de valença – como, logo existo
Por admin 12 noviembre, 2017 portugal, portugalNorte, restaurantes
Despois dun ano de recibir boas referencias, era momento de confirmar que o escoitado coincidía coa realidade: local fermoso, boa comida, servizo atento…, e todo a un prezo moi competitivo.
O restaurante Fatum está na penúltima das fortificacións que rodean Valença, no interior do túnel de acceso, nas Portas da Coroada.
Trátase dun local, case roubado á pedra, que ten un atractivo especial. Desde a nosa mesa podía ver o recuncho reservado para as actuacións de fado, un andel con libros (con destaque especial para as Viagens na minha Terra de Almeida Garret, o Amor de perdição de Castelo Branco, Saramago, Torga…), unha parede forrada con retratos de fadistas, o chineiro da avoa, a pequena barra, outro andel, ala arriba, con fotos de Miguel Torga, etc. Un conxunto especialmente agradable e acolledor amenizado por música de fado de fondo nesa intensidade exacta na que se queres escoitar, escoitas, e, se non, pode pasar desapercibida.
Para o verán, e xa no interior da fortaleza, unha pequena terraza protexida pola pedra.
O Fatum (Casa de Fados) autodefínese (Facebook) coma un local con ‘ambiente tipicamente português’, para saborear as ‘melhores especialidades da Cozinha Regional Portuguesa’, a base de ‘petiscos e refeições’ e unha ‘excelente Carta de Vinhos’; todo isto dá como resultado: ‘os verdadeiros sabores e sons da Alma Lusa’, servidos ‘com simpatia e excelência’, ‘além do único reduto fadista do Alto Minho, numa casa portuguesa’.
Ou sexa, Portugal e fado até a medula.
A oferta de petiscos, un retrinco permanente á propia esencia do local: desde ‘O fado russo’ (pataniscas de bacalhau, 5€), á ‘Canção do mar’ (amêijoa à bolhão pato, 13,80€); desde o ‘Fado minhoto’ (rojões à minhota, 6,20€) até o ‘Barco negro’ (morcela com laranja, 5,40€), a ‘Moela santa’ (moelas à portuguesa, 4,60€), o ‘Alfredo marceneiro’ (alheira com maçã, 5,20€), o ‘Fogo Fatum’ (Chouriço assado em aguardante, 5€…; en fin, unha boa representación de entrantes-petiscos cen por cen Portugal que podemos despedir cunha ‘Ovação’ (salada de ovas de bacalhau, 8,50€).
No tocante aos pratos principais, unha mestura de fados coma o ‘Embuçado’ (bacalhau com broa, 14,80€ ou 7,80 a meia dose), ou o ‘Povo que lavas no rio’ (polvo á lagareiro, 28,5€), e fadistas: ‘Cristina Branco’ (costeleta de vitela barrosã, 16,90€) ou o ‘Vasco Santana’ (costeletão de 1 Kg, 26€); e todo acompañado polas ‘Violas’ (feijão frade 2,30€, salada mista 2,80€, batata das naus 3,50 ou batata das índias 3,90€).
Durante a semana dous menús do día a prezos diferentes. Estamos a venres ao mediodía e aproveitamos esta opción. De primeiro, en ambos casos, o caldo verde (como –case– sempre, un auténtico luxo). De segundo poden ser as pataniscas de bacalhau ou paspallás (menú barato, 8€) ou unha posta de carne (12,90€).
As pataniscas, servidas con ensalada rusa
A carne con ensalada e mollo de champiñóns
Todos os pratos están realmente bos e veñen servidos en racións ben xenerosas.
No menú entra a bebida (copa de viño do Douro e cervexa) e pedimos un café con pastel de nata cada un. Pagamos 25€.
Os venres e/ou sábados, hai fado en directo.
Comezan a servir a cea ás 20.30 horas (horario fixo para todos os comensais); menú de entrantes comúns e prato ao gusto, con sobremesa, bebidas e café, creo lembrar que arredor dos 20€. Alá para as sobremesas-café comeza a actuación.
Disque é imprescindible reservar.
En resumo: unha moi boa opción para comer en Valença ou para gozar dunha deliciosa noite de fados.
Casamata nº 2, Portas da Coroada
4930-640 Valença do Minho
351 251 818 140
Etiquetado en: portugalNorte, restaurantes, tradicional
← por fin… paprica
carvalho: entre as mellores mesas trasmontanas →
Nacho Pérez, da quinta do cincuenta e sete, mestre, agora, xa, xubilado. Moitas filias e algunhas fobias. Creo que a tolerancia é a máis fermosa das cualidades que pode adornar un ser humano. Gústame a boa vida, viaxar, comer, un bo viño... Nas fobias, toda forma de intolerancia: a violencia, o racismo, o sexismo, a inxustiza: social, individual, global...
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