hu hu hu hu hu hu hu en hu hu hu hu hu hu hu pl hu hu pl hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu de hu de hu en hu de hu en hu de hu en hu de hu en hu de hu en be hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en en en hu de de de en es tr es
FEHÉRJEFORRÁSOK ÉS FEHÉRJEKOMPLETTÁLÁSI TIPPEK | vesebetegdieta.hu
Az étrendünkben található fehérjéket táplálkozás-élettani értékük szerint teljes értékű (komplett) és nem teljes értékű, azaz inkomplett fehérjékre oszthatjuk.
A teljes értékű fehérjék azok, amelyek a megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazzák az összes, a szervezetünk számára létfontosságú, vagyis esszenciális aminosavat. A teljes értékű fehérjéket az állati eredetű termékekben találjuk meg. A nem teljes értékű fehérjéket pedig a növényi eredetű nyersanyagokban, bár a gyümölcsökben viszonylag kevés a fehérje, így ezeket nem soroljuk a legjobb forrásai közé.
húskészítmények (pl. sonka, szalámi, kolbász…)
belsőségek (pl. májkrém, kenőmájas)
tejtermékek (sajt, túró, joghurt, tejföl, tejszín)
bab (száraz-, vese-, vörösbab, stb.)
lencse (sárga-, vöröslencse, stb.)
szója és szójatermékek (pl. tofu, szójaital, szójajoghurt)
gabonafélék és álgabonák (pl. rizs, burgonya, hajdina, köles, amaránt)
növényi tejszínek, növényi sajtok
A csökkent veseműködés esetén előtérbe kerül az étrend fehérjetartalmának csökkentése, elsősorban a túlzott például az állati eredetű fehérjefogyasztás csökkentésével. Kevesebb hús mellett is elegendő fehérjéhez juthat a szervezetünk, akár a növényi forrásokból is, ha ezeket okosan válogatjuk össze.
A nem teljes értékű fehérjék is teljes értékűvé tehetők, vagyis komplettálhatók, ha például állati eredetű fehérjeforrásokkal egészítjük ki a növényi eredetű nyersanyagokat vagy a különböző növényi nyersanyagokat úgy válogatjuk össze, hogy a hiányos aminosavkészletek kiegészítsék egymást.
·       A hüvelyesek sok lizint, de kevés triptofánt és metionint tartalmaznak, míg az olajos magvakban kevés a lizin, de sok a triptofán és a metionin. Együtt fogyasztva már teljes értékű fehérjeforrásnak számítanak (pl. diós babpüré).
·       Jó megoldás az is, ha a gabonákat vagy a rizst esszük együtt a hüvelyesekkel (pl. lencsés főtt rizs).
·       Amikor a főzelékre valamilyen tojás(os) vagy húsos feltétet teszünk, lényegében akkor is a komplettálást végezzük el .
Schmidt Judit dietetikus (Youteefool)
PÉNZTÁRCAKÍMÉLŐ MEGOLDÁSOK A KONYHÁBAN
Nem kell magyaráznunk, miért fontos a pénzügyekről is beszélni, ha az étkezés a téma. Bár a...
HOGYAN FOGYASSZ ALKOHOLT, HA CUKORBETEG VAGY?
Az alkoholfogyasztást is a mértékletesség kellene, hogy jellemezze. Augusztusban is javában...
TUDNIVALÓK A CSAPVÍZ LEHETSÉGES ÓLOMTARTALMÁRÓL
A nyári melegben kiemelten fontos az elegendő folyadékfogyasztás, jó, ha ennek nagy részét vízből...
A kánikula idején különösen, de az év minden további napján is fontos odafigyelnünk a szervezetünk...
MÉHPEMPŐ – A MÉHEK LEGJAVA, AMELY MÉG A MÉZNÉL IS JOBB
A méhpempő nem más, mint a fiatal dolgozó méhek garatmirigy-váladéka, amely elsősorban a méhek...