hu hu hu hu hu hu hu hu sk hu hu oc hu hu hu hu de hu de hu hu hu hu hu hu hu fr hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu dsb hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu oc hu hu hu en
A kristályos mézről 2022 - Pijo
Pintér József vagyok, a méz szakértője. Az a célom, hogy jobban megismerjék az emberek, így te is, mennyire különleges az édes méz és tudatosan használd is a mindennapjaidban 🙂
Mi befolyásolja a Méz kristályosádást?
Mit tegyél, ha bekristályosodott a termelői méz?
Használd fel sütéshez (mézeskalács, muffin, húspác, mézes sült hús)
A krémméz, a Repceméz, ami például egy olyan természetes állapotában lévő kristályos méz, amiben a kristályokat kerveréssel, törjük össze, finomítjuk krém mézzé, így lesz belőle krémméz.
Az így kapott eredmény egy finom, kenhető krémes állagú méz, az összes jó tulajdonságait megőrzi.
A mézszüret után a méz mindig folyékony, de amint megszűnnek, a kaptárra jellemző tartási feltételek pl. 35 fok, az adott állandó hőfok, a méz állaga módosul.
Kivéve ilyenkor télen, mert ilyenkor csak a fürtben van 20-25 fok.
Nyáron mikor elvesszük a mézzel teli kereteket, utána az állandó hőmérséklet amiben tároljuk  a mézet nem 30-35 fok.
Így tehát megváltozik a halmazállapota a méznek, módosul az állaga is.
Ezáltal, hogy hűvösebb helyen tároljuk, nagyon ritka az a méz amelyik nagyon hosszú ideig meg tudja tartani a folyékony halmazállapotát, ezért is, hogy megszűnik az állandó hőmérséklet és ez méztől függően előbb vagy utóbb el kezd kristályosodni, kivéve az Akácmézet, akár egy évig is tudja tartani a folyékony halmazállapotát, attól függ, hogy milyen körülmények között tároljuk.
A termelői méz több, mint 70%-a természetes cukor, (alapvetően glükóz és fruktóz), a víztartalma pedig 17% alatti (sűrűbb mézeknél 10% körüli is lehet). A méz kinézete az idő múlásával változik.
Az állaga és a színe is, ez nem a romlás, nem is a javulás jele, hanem csak a természetes fejlődésé, ami az eredeti növénytől függően változik.
Ilyenkor a mézet alkotó cukorfélékből (szőlőcukor és gyümölcscukor) az arra hajlamos cukrok, mint például a szőlőcukor kezdenek el kristályt építeni.
Mi befolyásolja a Méz kristályosádást?
Számos dolog befolyásolja, hogy el kezd ikrásodni, kristályosodni a méz.
Nem csak az, hogy az állandó hőmérséklet megszűnik, ami a kaptárban volt, a méznek összetétele is befolyásolja ezt.
Milyen virágokról gyűjtötték a nektárt a méhecskék, mert a virágra jellemző tulajdonság a nektárban is benne van.
Döntő részben befolyásolja azt, hogy milyen rövid, vagy hosszabb idő után kezd el kristályosodni.
Az ikrásodási folyamat is többféle lehet. Nem egyformán kristályosodnak a különböző mézek.
A Vegyes virágméz sem, mert valamelyik alulról fölfele kezd folyamatosan sűrűsödni, valamelyik hálósan, tehát ezt sem igazán lehet meghatározni pontosan.
A magasabb szőlőcukor tartalmú méz hajlamosabb a kristályosodásra vagyis előbb kikristályosodik.
Számos más dolog is befolyásolja a folyamatot.
Ugye a méz összetétele, a tárolási időtartama, hőmérséklete.
Milyen gyorsan fogyasszuk el, ha hosszú ideig csak tároljuk és nem fogyasszuk el beindul a kristályosodás. 15 fok alatti hőmérsékleten gyorsabban beindul az ikrásodási folyamat.
Mit tegyél, ha bekristályosodott a termelői méz?
A fontos az, hogy természetes folyamat, nincs semmi baja a beikrásodott méznek.
Valaki a fogyasztóim közül szereti, ha már kezd ikrásodni, mert könnyebb neki kikanalazni.
Ne dobd ki !
Nyugodtan fogyaszd el, semmi baja annak a méznek, csak a természet tette a saját dolgát.
Használd fel sütéshez (mézeskalács, muffin, húspác, mézes sült hús)
Teába, kávéba is beleteheted. Figyelem, még néhányszor biztos leírom: nem a forró italba tesszük a mézet, hanem a langyosba, mert akkor marad meg a méz jótékony hatása!
Ha a folyékony mézet kedveled csak, akkor melegítsd meg. A direkt melegítést, a mikrózást nem ajánlom, mert ahogyan már írtam, a méz 40°C felett elveszíti az összes jó tulajdonságát, az édesítő erő marad, de a gyógyhatások megszűnnek.
A legjobb szerintem, ha fűtőtestre (kandalló cserépkályha, radiátor) helyezed és megvárod, míg szépen lassan felmelegszik a méz és visszaáll a folyékony halmazállapot. Ez értelemszerűen télen, fűtési szezonban működhet és akkor, ha van időd kivárni a folyamatot .
Van egy rossz hírem, ha nem fogyasztod el a méz kristályosodása viszont idővel újraindul.
Napraforgóméz szintén gyorsan kristályosodik: 1-2 hét után is és gyönyörű sárga, kristályos méz lesz az üvegben.
Virágméz kristályosodása attól függ, milyen virágokról gyűjtötték a nektárt a méhek. Van, hogy hamar – 1-2 hónap alatt – kristályosodik van, hogy 4-6 hónap kell a kristályosodáshoz.
Gesztenyeméz, hársméz, facéliaméz, erdei méz lassan, 6-9 hónap alatt kezd el kristályosodni
Az akácméz pedig – helyes tárolás esetén – évekig folyékony marad, szemcsésen kristályosodik.
Szerző: Pintér József | szept 19, 2022 | Mézekről
A világon 2000 különböző darázsfaj létezik, közülük néhány tucat él Magyarországon. Közülük leginkább a lódarázzsal, a padlásdarázzsal és a kecskedarázzsal találkozhatunk. A szakemberek sem tudják, miért szaporodtak most el ennyire a darazsak. Alapvetően nincs nagy...
Szerző: Pintér József | aug 29, 2022 | Mézekről
A propolisz szó jelentése (görög szó) a város védelmi rendszere. Nagy igazság van benne, hogy védelmi rendszer. https://youtu.be/jy6XcMgWDSM Miért beszélünk a propoliszról? A propoliszt más néven méhszuroknak is szokták nevezni. Nem hiába ez a név, hogy védelmi...
Pintér József az Édes méz szakértője
Szerző: Pintér József | júl 20, 2022 | Mézekről
Pintér József vagyok az édes méz szakértője a Pijo méz tulajdonosa. A lényeg, hogy több mint 15 éve méhészkedem. Kezdjük az elejéről, hogyan és miként is kezdődött a méhészkedésem. Tudni kell rólam, hogy gyerekkoromban a szabad időm jelentős részét a természetben...
+36 20 559 5510
© Webdesign-Z 2021 PIJO Méz. Adatvédelmi tájékoztató. Impresszum
error: Content is protected !!