fa fa fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa es fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa ar fa fa fa fa fa fa pnb fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa de fa fa fa fa fa fa fa fa pnb fa fa fa fa fa fa fa fa azb fa fa fa fa ur ru fa fa fa fa fa fa fa pnb fa fa fa fa fa fa
غذای امروز یه غذای خیلی خوشمزه با گوشت مرغ میباشد که با توجه به تنوع پذیری و طعم پذیری گوشت مرغ می توانیم با یه دستور و کمی تغییر ،باب سلیقه همه افراد حاظر در جمع درست کنیم.برای این منظور ابتدا سه تیکه سینه مرغ را به روشی که در این پست و این پست توضیح دادم مرینیت کرده تا ادامه دستور را خدمت شما عرض کنم.
مواد لازم برای درست کردن رولت مرغ به سبک لوشف به شرح زیر است :
قارچ ها را اسلایس کرده و با کره ،نمک ،سس سویا وجعفری تفت داده و کنار میگذاریم.لازم به ذکر است که جعفری را در اخر پخت اضافه میکنیم. مراحل کار را از آنجا پی میگیریم که مرغ ها مرینیت شده است اما با توجه به اینکه قراره با کلی سس خوش طعم دیگر پخته شوند بهتر است که مرینید ما کمی خنثی باشد و طعم قوی نداشته باشد. بعد از آنکه مرغ ها مرینیت شدند با بیفکوب آنها را کوبیده تا صاف و یکدست شوند این مرحله خیلی مهم است چون قرار است در کمتر از 10 دقیقه مرغ ها را پخته و سرو نماییم.بعد از کوبیدن به ترتیب یکی از سینه ها را با سس پستو گردو و ریحان تازه پر میکنیم و رول میکنیم.سینه بعدی را با سس باربیکیو قارچ ،جعفری ساطوری و پنیر گودا پر میکنیم و در آخر سینه ی اخر را با گوشت فراوری و سس هانی ماستارد پر میکنیم.مرغ ها که جدا گانه طعمدار شده اند و در میان پخت هم با سس ها طعم اصلی را به خود میگیرند و کلی طعم خوب و جذاب خواهیم داشت. رول های کوبیده شده چسبندگی زیادی دارد و با کمی فشار و دقت در پخت بدون باز شدن رول می توان آنها را در تابه با روغن پخت پس نگران باز شدن رول ها یا استفاده از خلال و اینها نباشید.وقتی تابه گرم شد و روغن را اضافه کردید مرغ ها از قسمتی که رول شده است را در تابه گذاشته و شروع به پخت میکنیم دما را بر روی متوسط قرار میدهیم و چهار طرف مرغ ها را پخته و در ظرف سرو قرار میدهیم.به باقیمانده روغن موجود در تابه مقداری سرکه سفید اضافه کرده و ادویه مرغ و دیگر چاشنی های گفته شده را به آن اضافه کنید باقیمانده کره را هم به مواد اضافه کرده و تا موقعی که به غلظت مورد نظر برسد بر روی شعله میگذاریم.بعد از اماده شدن سس را در ظرفی کنار غذا سرو کنید.به علت نازک بودن مرغ ها نگران خام بودن رول ها نباشید البته اگر تمام موارد گفته شده را رعایت کنید.این یک غذای خیلی خوشمزه با کلی وجهه و شخصیت است و در موارد خاص میتونه ارزش و اعتبار مهمان شما را نزد شما بیان کند. اگر مشکلی در اماده کردن این غذا داشتید حتما با من در میان بگذارید.
CHEFcookinglecheflechef.irsiteآشپزی فرنگیآموزشایدهایده پردازیایده صبحانهایده غذاسایت آشپزیسایت لوشفشفطرز تهیهغذای آسانغذای مللفیلم آشپزیکتاب آشپزیلوشفلوشف آکادمیمرغمیلاد رشیدی حمید
قبلیماربلینگ گوشت چیست؟(marbling meat)
بعدیسس هانی ماستارد(Honey Mustard )
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
به دنبال مشاور هستید؟
سایت جامع لوشف آکادمی در زمینه آموزش غذا و تکنیک ها در آشپزی است و تمام تلاش نویسنده این است که محتوایی ارزشمند و بر اساس رفرنس های معتبر برای مخاطب قرار دهد
تمامی مطالب منتشر شده در این سایت اختصاصی برای همین سایت و توسط میلاد رشیدی حمید نوشته می شود اما هر گونه استفاده از مطالب سایت بلامانع است