fa en fr en en fa fa mzn ar fa fa fa fa fa fa fa fa fa en fa mzn ar fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa ps fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa fa fa fa fa azb fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa mzn fa mzn fa azb fa mzn fa mzn fa mzn fa
برای تهیه خورش خوشمزه سیب درختی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل درون یک کاسه خیس می کنیم تا نفخش برطرف شود، سپس آنرا آبکشی می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
در این مرحله ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم و لپه را چند دقیقه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود، سپس ۲ تا ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا لپه به مدت حدودا یک ساعت بپزد.
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله پیاز را چند دقیقه تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و دو دقیقه دیگر تفت می دهیم تا زردچوبه و پیاز با هم یکدست شوند. حالا گوشت را به صورت قیمه ای خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
حالا گوشت را هم به خوبی تفت می دهیم، تا رنگش تغییر کند و کمی سرخ شود. در حین تفت دادن گوشت مقداری فلفل سیاه هم اضافه می کنیم. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ۳ تا ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از اینکه لپه پخت، آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. زمانی که گوشت پخت، لپه و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
حالا به مدت ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا مواد خورش با هم بپزند. در ادامه سیب ها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیب ها را به تابه اضافه می کنیم.
سیب ها را چند دقیقه تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند، سپس کنار می گذاریم. توجه داشته باشید که نوع سیب خیلی مهم است و حتما باید از سیب های استخوانی و با بافتی شبیه به بافت میوه به استفاده شود.
زمان اضافه کردن سیب ها هم ۴۵ دقیقه قبل از سرو خورش است، اگر این زمان طولانی تر شود، ممکن است سیب ها له شوند. زمانی که بخواهیم سیب را اضافه کنیم آلو بخارا را هم از قبل ۲۰ دقیقه در آب سرد می خیسانیم.
آلو بخارا هم به همراه سیب به خورش اضافه می کنیم. اضافه کردن آلو بخارا اختیاری است و در صورت تمایل می توانید آلو بخارا را از مواد لازم حذف کنید. در پایان پخت دارچین را به همراه زعفران دم کرده، گرد لیمو عمانی و مقداری نمک اضافه می کنیم.
اجازه می دهیم خورش ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و به خوبی جا بیفتد. در پایان خورش را درون ظرف مناسب می کشیم و به همراه برنج آبکش ( یا کته ) سرو می کنیم.