fa fa fa ur fa fa fa fa fa fa ar fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa ar fa fa fa fa fa pnb ar fa fa ar fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa ar fa fa fa fa fa fa fa ar fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa ps fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa ar fa fa fa fa tr fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa azb fa fa mzn fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa en en en fa fa fr ko nb en en ja pl en fr ja en fa fa fa fa fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa mzn fa fa azb fa fa fa
آش ترخینه یک آنتی‌بیوتیک طبیعی به شمار می‌رود و برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است و مصرف آن در فصل سرما توصیه می‌شود ، در این مطلب از وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه آش ترخینه به دو روش ساده و با دوغ خواهیم پرداخت ، بنابرین با ما در ادامه مطلب همراه باشید.
طرز تهیه آش ترخینه ساده
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه :
ابتدا ترخینه های خشک را بشویید تا اگر گرد و غباری در زمان خشک کردن روی آن نشسته است از بین برود سپس ترخینه ها را در مقداری آب خیس کنید. سپس حبوبات خیس خورده به غیر از عدس را بپزید در قابلمه ای مناسب پیازداغ می کنیم و نخود و لوبیا را از آبکش رد کرده و در آن کمی تفت می دهیم و سپس با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم، زمانی که جوش آمد حرارت را ملایم می‌کنیم.
سپس عدس و ترخینه که آن را آبکش کرده و با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را با آب بگذارید بپزند و بعد از پخت حبوبات آن ها را به ترخینه و عدس اضافه کنید.
سپس مقداری از پیازهای سرخ کرده را به آن اضافه کنید تا با هم بجوشند و بعد از گذشت زمانی اندک سبزی را هم به آش ترخینه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد. در آخر کشک را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید کمی بجوشد تا آش شما سرد نشود. زمانی که آش آماده شد آن را در ظرف کشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغو کشک تزیین می کنیم
نکات و فوت و فن تهیه آش ترخینه:
عدس نیازی به خیس کردن ندارد و موقع افزودن حبوبات می شویید و اضافه می کنید.
استفاده از آب قلم هم طعم این آش را بی نظیر می کند.
بعد از پخت حبوبات حرارت را کم کنید تا آش با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد.
طرز تهیه آش ترخینه دوغ
این آش یکی از آش‌هایی است که عطر و طعم فوق العاده ‌ای دارد. این آش هر چه کش ‌دار تر و با قوام ‌تر باشد دلچسب تر است.
مواد لازم برای ۶ نفر
نمک، فلفل و زردچوبه
برای تهیه آش ترخینه دوغ خوشمزه بهتر است حبوبات را به مدت ۲۴ ساعت به خوبی بخیسانید. سپس آب اضافی آن را خالی می کنید و حبوبات مرطوب را در همان ظرف یک شبانه روز بگذارید تا کمی جوانه بزند.
بهتر است روی حبوبات یک دستمال نخی مرطوب بیندازید تا به خوبی جوانه بزند. به این نکته توجه داشته باشید که حبوبات باید خارج از یخچال بماند تا جوانه بزند. حبوبات جوانه زده از خاصیت بسیار بیشتری برخوردار است.
ترخینه خشک را به مدت ۲ ساعت در مقداری آب خیس کنید تا کمی نرم شود. سپس می توانید آن را در آبکش بریزید. ترخینه در تمام سوپرمارکت ها در دسترس است ما در انتهای این آموزش طرز تهیه ترخینه نیز اضافه کرده ایم.
در صورت تمایل می توانید خودتان ترخینه را درست کنید. باید آب اضافی را دور بریزید. همان طور که می دانید حبوبات مختلف زمان پخت متفاوتی دارند. به همین دلیل نمی توانیم همه حبوبات را همزمان با هم بپزیم.
در ابتدا نخود را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت زیاد به جوش بیاید . در واقع با این حرکت به نخود شوک می دهید. سپس حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید تا به مدت ۳ تا ۴ ساعت به آرامی بپزد.
بعد از حدود یک ساعت، وقتی که نخود ها کمی نیم پز شدند، باید لوبیا چیتی های خیس خورده را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی بپزد و کمی نرم شود. در مجموع نخود و لوبیا باید چیزی حدود ۴ ساعت ،به آرامی روی حرارت یک نواخت بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دندونی
در مدتی که حبوبات در حال پخت است به سراغ پیاز ها بروید. پیاز ها را شسته و نگینی خرد کنید. برای درست کردن پیاز داغ بهتر است ابتدا تابه را روی حرارت داغ کرده و سپس پیاز ها را بدون روغن کمی تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شده و به اصطلاح کمی سبک شود.
بعد می توانید روغن و زردچوبه را اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ را جدا کنید. هرچه ئیاز داغ بیشتر باشد آش شما خوشمزه تر می شود. در مقداری روغن زردچوبه را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. بهتر است حرارت خیلی بالا نباشد.
چون زردچوبه خیلی سریع می سوزد و خواص خودش را از دست می دهد. حالا باید زردچوبه تفت داده شده را به همراه عدس خیسانده شده و ترخینه و نیمی از پیاز داغ ها به آش اضافه کنید. می توانید زردچوبه را در همان تابه پیاز داغ ها تفت دهید تا ظرف کمتری کثیف شود.
در صورتی که می خواهید از سیرابی و شیردان استفاده کنید باید پس از خرد کردن آن ها را در قابلمه ای جداگانه انها را بپزید و در این مرحله به آش اضافه کنید. در نیم ساعت پایانی پخت آش، سبزی ها را به آش اضافه کنید.
توجه داشته باشید که ما هنگام پخت حبوبات، هیچ نمکی اضافه نکردیم. بعد از اضافه کردن سبزی ها، آش را بچشید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. لازم به ذکر است که سبزی آش را باید کمی درشت خرد کنید. دقت کنید که از هم زدن آش غافل نشوید تا ته نگیرد.
می توانید در صورت تمایل خودتان هم ترخینه درست کنید. برای این کار نیاز است تا ۱۵۰ گرم بلغور را از ۱۲ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید. باید چند باری آب آن را عوض کنید. در قابلمه ای بلغور را به همراه ۷۵۰ میلی لیتر دوغ ترش بریزید.
سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا چند جوش بزند و پخته شود. در اواخر پخت زردچوبه زعفران پونه و نعناع و گشنیز و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب آن تبخیر شده و به شکل خمیر در بیاید. می توانید ترخینه را خشک کرده و تا یکسال نگهدارید.
مهمترین خواص آش ترخینه:
آش ترخینه دارای خواص بسیاری است. حاوی ویتامین های بسیار از گروه ب۱، ب۲، ب۳، ب۶، ب۱۲ و سرشار از امگا۳، کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، زینک، آهن، مس، هورمون سروتونین است.
مصرف این آش برای افراد سرما خورده و افرادی که دوران بیماری را در نقاهت می گذرانند بسیار مفید است. به علت دارا بودن پروتئین بالا عضلات و انرژی بدن را افزایش خواهد داد.
به علت دارا بودن ویتامین آدر بینایی بسیار مفید بوده و تقویت کنده چشم است. خون ساز و کم خونی افراد را برطرف می‌کند.
سیستم ایمنی را را تقویت می‌کند و در تقویت قلب و عروق نقش بسزایی دارد.
نشاط آور و شادی بخش است. افسردگی را درمان و با مصرف این آش حس و حال خوبی به شما دست خواهد داد.
برای زنان باردار و جنینشان مفید بوده و تقویت کننده دستگاه گوارش است. جلوگیری کننده آلزایمر و تقویت کننده مغز و حافظه است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش عدسی
آش ترخینه، یکی  از آش‌های خوشمزه و محلی استان‌های همدان، کرمانشاه، مرکزی و لرستان است که طرفداران زیادی دارد. این آش دستور تهیه‌های متفاوتی دارد و با مواد اولیه مختلفی تهیه می‌شود. مهم‌ترین ماده اولیه آش ترخینه در همه دستورها، ترخینه است که از ترکیب بلغور گندم، دوغ، زردچوبه، فلفل سیاه، گل زرد و نعنا تهیه می‌شود.
فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.
قبل بهترین دمنوش های مناسب پاییز و خواص آنها
بعد با زرشک تازه چه چیزهایی می توان درست کرد؟
برای مهمانی و دورهمی ها شام چی درست کنم که همه راضی باشند؟
طرز تهیه شربت آلبالو خانگی، شربت تخم شربتی ساده، شربت زعفران غلیظ
طرز تهیه چند غذای ساده با تخم مرغ
طرز تهیه چند غذا با بلغور گندم
طرز تهیه شربت سکنجبین و خیار
شربت سکنجبین نعناع و خیار یکی از شربت‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که علاوه …
دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
اسم پسر و دختر جدید و امروزی در 1401 بر حسب بیشترین آمار ثبت احوال
4 هفته پیش 79,526
زیباترین و پرحاشیه‌ترین لباس سلبریتی‌ها در مت گالا ۲۰۲۲
اردیبهشت ۱۳, ۱۴۰۱ 61,018
معرفی بهترین برنامه های پریود برای اندروید و ios
اردیبهشت ۲۰, ۱۴۰۰ 49,836
معرفی هتل سارینا مشهد، هتلی خاص و اقتصادی در نزدیکی حرم
اردیبهشت ۲۷, ۱۴۰۱ 45,789
رایس کیک چیست و چگونه تهیه می شود؟
مهر ۱, ۱۴۰۰ 44,635
رابطه جنسی در دوران قاعدگی
چرا خرید پیج اینستاگرام اهمیت دارد؟
ذهن پویا چیست؟ راه‌های رسیدن به آن
میزان ویتامین ث مورد نیاز بدن در روز چقدر است؟
برای مهمانی و دورهمی ها شام چی درست کنم که همه راضی باشند؟
زهرا علیون: سلام طبق پیگیری های انجام شده خانم قروغ قجابلگی در هیچ جا صحبتی از قد و وزن خود...
مرضیه: قد و وزن قروغ قجابلگی رو سریعا لازم دارم....ممنون...
زهرا علیون: خوش حالیم که دوست داستید...
زهرا علیون: بله تمام کارها اورجینال می باشد و از کشور انگلیس وارد می شود....
زهرا علیون: 135+57=192 باقیمانده 192/12 =0 (پس ماه تولد دختر شما اسفند است و مجموع اسم دخترت...
سالاد سس رپورتاژ ترشی نگهداری گیاه تهران گردی اسامی دختر و پسر نان نوفالو کاردستی کافه گردی ادویه کافه ویندوز گیم شربت خط چشم تور لحظه آخری آنتالیا تمیز کردن نقره زیورالات طلا نقره شب گردی کار با لپ تاپ در کافه جلسه در کافه