fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fr fa fr fa fr fa fr fa ur fa fa fa fa fa fa fa en
به گزارش مجله جهانگیر، ماست ایسلندی یک ماست بدون چربی و غلیظ است که به علت مقدار پروتئین بالا و چربی بسیار پایین نزدیک به صفر جزو برترین محصولات لبنی دردنیا است. پروتئین این ماست 3 برابر ماست های دیگر است و به علت داشتن پروتئین بالا و چربی بسیار پایین، ماست مناسب ورزشکاران است.
این ماست به علت غلظت بسیار بالا برای درست کردن انواع کیک، محصولات لبنی میوه ای، دسر و کوکی ها مورد استفاده قرار می گیرد، اما در قرن نهم به طور سنتی با کرم و قهوه سرو می شده است. اسکایر یک محصول لبنی سنتی ایسلندی است که کاملا ابریشمی است و در حالی که یک نوع ماست است، شبیه پنیر است. ماست ایسلندی از طریق وایکینگ های باستانی در ایسلند ساخته شده است و از ماست های آمریکایی و اروپایی خیلی غلیظ تر است. این ماست به علت ساخته شدن از شیر بدون چربی همراه با محیط کشت زنده و پروتئین بالا کاملا پروبیوتیک است.
ماست ایسلندی در سال 2005 از طریق شخصی به نام زیگی هلمرسون به مردم معرفی گردید و از آن پس با نام زیگی به فروش می رسد. این محصول از برداشتن چربی از شیر کم چرب ساخته می گردد، به طوری که شیر پس از به کار بردن مایه ماست قبلی در محیط گرم قرار داده می گردد و پس از غلیظ شدن، آب آن بوسیله کیسه پنیر تخلیه می گردد.
مواد لازم برای تهیه ماست ایسلندی
مایه ماست ایسلندی دو قاشق غذاخوری
درجه حرارت شیر را بالا ببرید سپس آن را به آرامی به 43 درجه سلسیوس برسانید. مقداری شیر گرم را به مایه ماست ایسلندی اضافه کنید و سپس آن را داخل قابلمه شیر گرم بریزید. (برای مایه ماست می توانید از مایه ماست ایسلندی کاله بهره ببرید تا بافت ماستی که در خانه آماده می کنید به محصول اصلی شبیه گردد.)
حالا 3 قطره مایه پنیر را به آب سرد بدون کلر اضافه نموده سپس به مواد قبلی اضافه کنید. قابلمه را 12 ساعت کنار بگذارید تا به وضعیتی که در شکل می بینید در بیاید.
مهم این است که در زمان مناسب از هر مرحله به مرحله بعد بروید تا در نهایت به نتیجه دلخواهتان دست پیدا کنید.
یک آبکش را به همراه یک کیسه پنیر دو لایه روی یک کاسه قرار دهید. ماده را از طریق قاشق داخل کاسه بریزید و به هیچ وجه تا زمانی که به انتهای قابلمه نرسیدید مایع را سرریز نکنید چون مواد مغذی ظریف آسیب می بینند.
کیسه ای که در این مرحله انتخاب می کنید، اهمیت زیادی دارد چون غلظت نهایی ماست ایسلندی شما به بافت همین کیسه بستگی دارد. پس سراغ هر کیسه پارچه ای که در خانه دارید نروید.
ماست دلمه شده را در یک محیط خنک قرار دهید تا برای چهار تا هشت ساعت به صورت دست نخورده باقی بماند و آب ماست کاملا خارج گردد.
یادتان نرود که حرارت بالا بر طعم و بافت ماستتان تاثیر می گذارد. پس اشتباهات قابلمه را نزدیک شوفاژ یا در نقاط گرم آشپزخانه قرار ندهید تا بعد از گذشت این ساعات، نتیجه کارتان ناامید کننده به نظر نرسد.
ماست را درون یک کاسه بریزید و با یک همزن برقی هم بزنید. یک قاشق سوپ خوری مایه پنیر اضافه کنید تا آن را به قوام ابریشمی برساند.
وقتی که ماست کاملا یکدست شد و به بافت دلخواهتان رسید، همزن را خاموش کنید. اگر قبلا تجربه مصرف ماست ایسلندی را داشته باشید، می دانید که نتیجه کار شما باید مایعی کاملا غلیظ و نسبتا سفت باشد.
در آخر هم می توانید ماست را به یاری یک شیرین کننده شیرین کنید تا خوشمزه تر گردد. مقداری از ماست را برای درست کردن ماست بعدی کنار بگذارید.
انتشار: 15 شهریور 1401 بروزرسانی: 15 شهریور 1401 گردآورنده: jahangirrazmi.ir شناسه مطلب: 1894
به "ماست ایسلندی و طرز تهیه آن در خانه" امتیاز دهید
امتیاز دهید: 1 2 3 4 5 رای
دیدگاه های مرتبط با "ماست ایسلندی و طرز تهیه آن در خانه"
* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید
سوال اتفاقی: نام پایتخت ایران چیست؟
اخبار و مقالات مرتبط
سفر به آمریکا: راهنمای سفر به نیویورک
نیویورک، مرکز هنر، فرهنگ، خرید و مد در آمریکا است. بسیاری از مراکز هنری و فرهنگی مشهور جهان در این شهر قرار دارند. نیویورک موزه های زیادی دارد که به موضوعات متنوعی اختصاص یافته اند؛ از برترین آثار هنری گرفته تا سبک زندگی مهاجران. در این موزه ها، آثاری از هنرمندان سراسر جهان نگهداری...
برترین رستوران های گوا، نگین گردشگری هند
گوا یک مقصد گردشگری بسیار محبوب است و ازاین رو، رستوران های فراوانی دارد. در این رستوران ها می توانید علاوه بر غذاهای محلی و سنتی، انواع غذا از سایر کشورهای جهان را امتحان کنید.
تور ارزان چین: تا به حال حتی نام این میوه های چینی را هم نشنیده اید!
میوه های عجیب چینیاگر گذرتان به آشپزخانه های چینی بیفتد با میوه های عجیب و غریب زیادی روبرو می شوید: ریشه نیلوفر آبی، ترب زمستانی و شاه بلوط آبی که منتظرند تا به یک شام خوشمزه تبدیل شوند! چین پر از میوه ها و سبزیجات عجیب و در عین حال خوشمزه است که فقط بومی همین منطقه هستند. اگر قصد...
مراقب فرار روح برنج باشید!
نام آسیا در جهان با برنج گره خورده است. اوریزا ساتیوا (Oryza Sativa)، برنجی که بیشترین مقدار کشت را در جهان به خود اختصاص داده، در این قاره می روید و در بسیاری از زبان های این منطقه از جهان، برنج خوردن معادل با غذا خوردن و خوردن دانسته می شود. برنج، غذای اصلی یا نیمی از غذای اصلی بیش از یک...