fa fa fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa mzn fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa es fa fa fa pnb fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa fa de fa fa ur ru fa fa fa fa fa fa fa pnb fa fa fa fa fa fa
به طور کلی قارچی که پخته شود سالم تر است به دلایلی که در بالا گفته شد اما نکته مهم دیگر این است که به دلیل دیواره سلولی سختی که قارچ دارد مواد مغذی را در خود نگه میدارد ... ادامه مطلب
تکنیک پخت کونفی چیست؟ Confit Method
کونفی تکنیک کلاسیک برای پخت گوشت در چربی موجود در همان گوشت است و امروزه برای توصیف پخت انواع مواد در چربی در دمای پایین و مدت زمان بالاست ... ادامه مطلب
روش جدید طعمدار کردن مرغ در سایت لوشف
در این روش از طعم دهی به گوشت مرغ ابتدا اب پیاز را گرفته و از صافی رد میکنیم بعد به اندازه گفته شده در پایین پست مواد را به اب پیاز می افزاییم و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار میدهیم. بعد از 24 ساعت اب پیاز را تخلیه کرده و از مرغ استفاده میکنیم. ... ادامه مطلب
آشنایی با DEMI-GLACE و کاربرد آن در آشپزی فرانسوی
DEMI-GLACE  یه سس بسیار قوی از لحاظ طعم و مزه وغلیظ از بابت بافت آن و بسیار وقت گیر و دشوار بابت درست کردن. با توجه به مراحل پخت طولانی و وقت گیری که دارد و استفاده از تکنیک های مختلف اشپزی DEMI-GLACE یک سس یا به نوعی  عصاره است که در اشپزی کاربرد زیادی دارد و بیس بسیاری از سس های دیگر است ... ادامه مطلب
1 2 … 5
به دنبال مشاور هستید؟
سایت جامع لوشف آکادمی در زمینه آموزش غذا و تکنیک ها در آشپزی است و تمام تلاش نویسنده این است که محتوایی ارزشمند و بر اساس رفرنس های معتبر برای مخاطب قرار دهد
تمامی مطالب منتشر شده در این سایت اختصاصی برای همین سایت و توسط میلاد رشیدی حمید نوشته می شود اما هر گونه استفاده از مطالب سایت بلامانع است