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Zu bewusstem Fleischkonsum mit einer lückenlosen Rückverfolgbarkeit zählt, die Herkunft eines Tieres genau zu kennen. Schließlich hängt die hohe Qualität auf dem Teller eng mit der Art und Weise zusammen, wie ein Tier aufgewachsen ist.
Bewussten Konsumenten geht es nicht nur darum, den Geschmack und die Textur wertzuschätzen, sondern auch, wie ein Tier aufgewachsen ist. In Wales legen wir seit Jahrhunderten großen Wert darauf, dass die Aufzucht der Tiere von Liebe, Sorgfalt und Respekt geprägt ist.
Alle in Wales geborenen Schafe und Rinder werden von Geburt an markiert und registriert. So wissen wir stets, von welcher Farm sie stammen und welchen Weg sie anschließend zurückgelegt haben.
Während des gesamten Produktionsprozesses werden höchste Tierschutzstandards eingehalten. Nur zugelassene, regelmäßig inspizierte Schlachthöfe dürfen das Fleisch verarbeiten. Und die renommierte Einrichtung „Hybu Cig Cymru – Meat Promotion Wales (HCC)“ überwacht den gesamten Produktions- und Vermarktungsprozess sowie alle beteiligten Partnerbetriebe in regelmäßigen Inspektionen.
Eine wichtige Rolle spielt außerdem die Zertifizierung der Europäischen Kommission, die „geschützte geographische Angabe“ - kurz g.g.A. Diese Herkunftsbezeichnung macht sofort klar, woher genau das Fleisch stammt und welche Ursprungsgeschichte dahinter steht. Sie zeichnet in Wales unter anderem auch die fürsorgliche Art und Weise, mit der walisische Farmer ihre Tiere aufziehen, aus.
Wenn man also das g.g.A.-Logo in Verbindung mit den Logos für Walisisches Lamm und Rind sieht, weiß man nicht nur, woher das Fleisch kommt, das man genießen möchte, man kennt auch die Einstellung der Menschen, die Walisisches Lamm und Rind züchten und halten.