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Leckerer rosa Cheesecake ganz ohne raffinierten Zucker dafür mit ganz viel Erdbeeren – toll für Kindergeburtstage oder andere Feiern.
Dieses Jahr feiern wir das erste Mal so richtig Ostern mit Lina. Letztes Jahr war sie noch so mini und hat sich so gar nichts aus bunten Eiern und Schokohasen gemacht. Joris und ich waren bisher auch eher kleine Oster-Muffel. Obwohl, stimmt gar nicht.
Ostern haben wir meistens genutzt, um mit Freunden ein paar Tage irgendwo die Seele baumeln zu lassen oder uns schnell noch mal eine schöne Stadt anzugucken. Nur mit Eiern und Hasen hatten diese Tage so gar nichts zu tun.
Aber dieses Jahr darf Ostern wieder so richtig Ostern sein. Mit Eier bemalen und im Garten verstecken und hoffentlich Großen glücklich-verwunderten Kinderaugen.
Durch Kindern erleben abgelegte Feiertage noch mal ein richtiges Revival. Das ist bei euch bestimmt auch so, oder? Und irgendwie freuen sich die Großen darüber manchmal noch mehr als die Kleinen 😃.
Weil ich Feiertagsperfektionismus blöd finde und lieber viel Zeit mit den Kids draußen verbringen möchte (wir werden wieder mit Freunden ins Grüne fahren, nur eben dieses Mal mit Kindern – so schnell kann’s gehen), wird es auch kein fünf Gänge Ostermenü geben.
Aber was auf jeden Fall sein muss, ist ein ausgedehntes Oster-Frühstück mit den weltbesten Pancakes und natürlich KUCHEN! Und zwar jeden Tag biddä 👍. Joris und ich sind nicht gerade die Backweltmeister.
Bei uns gibt es deshalb bei jeder Geburtstagsfeier Cheesecake. Weil: der ist echt super lecker und der muss noch nicht mal gebacken werden.
Normalerweise machen wir einen Cheesecake von Jamie Oliver (Affiliatelink, d.h. beim Kauf erhalten wir ohne zustäzliche Kosten für dich eine kleine Provision), siehe auch Empfehlung in unserem letzten Beitrag für die Carrot Cake Muffins. Das Rezept enthält aber jede Menge Zucker und Sahne und wir wollten gern mal eine Version ausprobieren, die ohne raffinierten Zucker auskommt.
Dabei ist ein wirklich super leckerer Kuchen rausgekommen, der seine Süße durch Datteln im Boden und Ahornsirup in der Füllung erhält. Anstelle der Butterkekse nutzen wir gemahlene Mandeln mit gehackten Datteln und ein bisschen Kokosöl für den Boden.
Die Mandeln könnt ihr auch durch andere Nüsse ersetzen oder mischen mit zum Beispiel Sonnenblumenkernen. Pistazien kann ich mir auch sehr gut zu diesem Rezept vorstellen. Das Kokosöl könnt ihr auch durch Butter ersetzen, wenn ihr kein Kokosöl Zuhause habt oder den Geschmack von Kokos nicht so gern mögt.
Die Datteln sind natürlich auch kleine Zuckerbomben und wirklich richtig schön süß. Aber im Gegensatz zu raffinierten Zucker, enthalten sie sehr viel Vitamine und Mineralien wie Vitamin B und C sowie Kalium und Eisen. Dazu enthalten sie viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
Für die Füllung nehmen wir eine Mischung aus Frischkäse und Mascarpone. Und dazu: pürierte Erdbeeren. Ihr könnt aber auch andere Beeren nehmen oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren.
Entweder gebt ihr die pürierten Beeren später als Sauce oben drauf oder mischt sie direkt mit unter. Ich fand einen rosa Cheesecake besonders schön und hab die Beeren direkt mit in die Füllung gemischt.
Dazu kommt nur noch ein bisschen Zitronensaft und Ahornsirup. Durch den sehr süßen Boden braucht es gar nicht mehr in der Füllung für unseren Geschmack.
Wir sind gespannt, wie es euch schmeckt und wünschen euch ein paar richtig schöne, entspannte Tage mit viel Familienzeit.
Alles Liebe, Inken & Joris
Kinder Cheescake mit gaaanz viel Erdbeeren Rezept
Gesamtzeit1 Std 20 Min
Familie (ab 1 Jahr)
300 g Nüsse, z.B. Mandeln
10 Medjoul Datteln (ca. 200 g)
3 TL Kokosöl oder Butter
300 g Erdbeeren oder andere Beeren
Die Nüsse in einer Küchenmaschine (hier gehts zu unseren Empfehlungen) klein hexeln. Die Datteln entkernen und die Butter oder das Kokosöl in einem Topf schmelzen lassen. Die Datteln und das Öl/Butter zu den Nüssen in die Küchenmaschine geben, 2 EL Wasser dazu geben und noch mal für ca. 30 Sekunden hexeln. Die Mandeln müssen schon pulverig sein, damit der Boden später gut hält.
Die Dattel-Nuss-Mischung in eine Springform geben und mit den Händen gut auf dem Boden andrücken und dann in den Gefrierschrank stellen.
Für das Topping die Erdbeeren waschen und das Grün abschneiden. Ein paar Erdbeeren zur Seite legen, um sie später auf den Kuchen zu legen. In einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer Sauce verarbeiten.
Danach Frischkäse, Mascarpone, den Ahornsirup, den Saft einer halben Zitrone und Vanille zu dem Erdbeerpüree geben und alles vermischen. Wer es noch ein bisschen fruchtiger mag, kann die Schale der Bio-Zitrone noch mit in die Mischung reiben.
Das Topping auf den Nuss-Dattelboden gleichmäßig verteilen und für mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Essen ca. 20 Minuten antauen lassen.
Luftdicht verschossen hält sich der Cheesecake etwa einen Tag im Kühlschrank.
Wenn ihr keine Datteln mögt oder findet, könnt ihr den Kuchen auch klassisch mit Butterkeksen oder Kinderkeksen machen. Dafür einfach 200 g zerbröselte Kekse mit ca. 150 g Butter vermischen.
Kategorien Besondere Anlässe, Familie (ab 1 Jahr), Süßes Schlagwörter Erdbeeren, Himbeeren, Kindergeburtstag, Kuchen, ohne raffinierten Zucker, Ostern, vegetarisch
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5 Gedanken zu „Rosa Kinder-Cheesecake ohne raffinierten Zucker“
13. April 2017 um 22:16
Wow, das sieht sehr sehr lecker aus!
Wie hart wird denn der Boden? Fällt der Kuchen nicht auseinander?
17. April 2017 um 12:26
Liebe Anke, entschuldige bitte die späte Antwort! Wir sind über die Ostertage weggefahren in einen Ort mit seeeeeehr langsamer Internetverbindung (auch mal schön :-)). Also der Boden hält richtig gut bei uns. Die Mandeln haben ja einen hohen Fettanteil und mit dem zusätzlichen Kokosöl oder Butter haften die echt klasse zusammen. Ich hab sie sehr stark an den Boden angedrückt und dann in den Kühlschrank gestellt, solange ich die Füllung gemacht habe. Hast du es auch mal ausprobiert? Wenn ja, hoffen wir sehr dass der Kuchen dir geschmeckt hat. Und natürlich dass ihr schöne Ostertage hattet. Alle Liebe, Inken
19. Juli 2018 um 16:02
Ich würde gerne deinen Cheesecake am Wochenende ausprobieren! Kann man den Kuchen am Vortag vorbereiten und über die Nacht im Kühlschrank lagern? Oder wird der im Kühlschrank nicht fest genug?
19. Juli 2018 um 22:49
den Kuchen kannst du auf jeden Fall einen Tag vorher vorbereiten, er muss aber in den Gefrierschrank, ansonsten hält er einfach nicht so gut. Wenn du ihn mit mehr geschlagener Sahne und Zucker machen würdest, ginge es auch im Kühlschrank, aber mit den Zutaten wie oben beschrieben, ist er dann einfach zu flüssig. Ich habe ihn aber auch schon einen Tag vorher gemacht. Du müsstest ihn einfach etwas früher aus dem Gefrierschrank raus holen, sodass er Zeit zum antauen hat – das ist gar kein Problem!
Ich hoffe, er schmeckt dir :-).
24. April 2021 um 7:40
Hallo, wollte nur sagen, dass Ahornsirup Zucker ist, somit ist dieser Kuchen nicht Zuckerfrei, sondern nur mit alternativen Süssstoffen zubereitet.