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Als ich vergangenes Wochenende (Fr-So) anlässlich der Staatsmeisterschaften in Klagenfurt war, waren wir am Sonntag noch am Wörthersee entspannen und lecker essen. Dort habe ich einen Sommersalat gegessen und er war einfach köstlich. Deshalb kann ich ihn euch natürlich nicht vorenthalten und musste ihn gleich nachmachen. 😛
Zutaten (ca. für 2 Portionen):
Walnüsse (+Zucker = karamellisierte Walnüsse 😛 )
Zuerst habe ich den Zucker (habe ca. 100g für 150g Walnüsse genommen) mit etwas Wasser in einer Pfanne erhitzt bis die „Masse“ braun und etwas klebrig geworden ist. Danach einfach die Walnüsse dazugeben. Da sie sehr intensiv schmecken braucht man gar nicht so viele Nüsse für den Salat. Ich habe allerdings gleich die ganze 150g Packung karamellisiert damit ich das das nächste Mal nicht mehr machen muss. 🙂 Die ganze Zeit umrühren bis sich die Masse gut auf den Walnüssen verteilt hat. Danach habe ich sie kurz auf einem Backpapier auskühlen lassen.
Salatherzen und Spinat waschen und in eine große Schüssel geben. Ich habe den Tipp von einer Followerin bekommen den Granatapfel in einer Schüssel voller Wasser auszulösen. Dann spritzt das ganze nicht und geht viel schneller! Einfach soviel Kerne draufgeben wie ihr wollt, den Rest kann man ja einmal als Nachspeise verputzen. 😛
Die Birnen in Streifen schneiden und mit Speck umwickeln. Ich habe sie in Ghee (=Butterschmalz, geklärte Butter) herausgebraten. Wenn der Speck schön knusprig und die Birne etwas weich geworden ist sind die Stückchen fertig.
Für den Salat habe ich ein Olivenöl-Balsamico -Dressing gemacht. Den Salat mit den Granatapfelkernen und den Walnüssen vermischen, anrichten und mit den speckummantelten Birnen belegen. Der Ziegenfrischkäse von Ja!Natürlich schmeckt mega, einfach mit einem Teelöffel ein paar Kleckse auf den Teller geben. Voilà fertig ist der perfekte Sommersalat!! 🙂
Konnte mit dem Essen nicht warten – deshalb nur noch ein Bild mit halbem Salat. 😛
Gnocchi mit Spinat, Tomaten & Feta
Filed Under: FOOD, RECIPES Tagged With: homemade, lunch, recipes
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