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Der Betrieb wird seit jeher von unserer Familie geführt und wurde kontinuierlich in unterschiedlichen Bereichen erweitert und weiterentwickelt. Dazu gehören neben der Mutterkuhhaltung der Milchviehbetrieb, die Biogasanlage und die Bearbeitung von Ackerflächen. Er wird von mehreren staatlich geprüften Landwirten und drei Angestellten bearbeitet.
Seit 1975 halten wir Mutterkühe der Rasse Limousin. Diese zeichnet sich besonders durch ihre körperliche Vitalität, Robustheit und die gute Fleischqualität aus. Die Herde wurde vor drei Jahren durch die Einbeziehung von Angustieren erweitert.
Der Stall befindet sich in einer ruhigen Feldgemarkung am Ortsrand. Er wurde als einer der ersten Offenställe in der Umgebung errichtet. Dieses ermöglicht eine gute Luftzirkulation und ein gesundes und angenehmes Klima für die Tiere. Des Weiteren ist der Stall hell und die Tiere können den Stall zum außen gelegenen Futtertisch bei Belieben verlassen. Diese Haltungsform stellt für die Rassen Limousin und Angus optimale Bedingungen dar.
Neben diesen wichtigen vorteilhaften Rahmenbedingungen im Bereich Komfort legen wir großen Wert auf die Hygiene, darum werden die Ställe täglich mit frischem Stroh eingestreut.
Die größte französische Verbraucherorganisation „UFC-Que Choisir“ zeichnete das Limousin-Fleisch aufgrund der guten Fleischqualität 2003 als „Bestes Rindfleisch“ aus. Es hat ein ausgewogenes Fleisch-Fettverhältnis, einen ausgeprägten Geschmack und ist darüber hinaus sehr zart. Limousin-Fleisch sollte nur kurz angebraten und rare genossen werden. Dazu würzt man lediglich mit einer Prise Pfeffer und etwas Salz.
Die hervorragende Qualität des Fleisches führt international zu hoher Beliebtheit und Nachfrage. Die Exportnachfragen der letzten Jahre belegen dies eindrucksvoll. Das Fleisch ist bekannt für die ausgeprägte Marmorierung, die kräftige rote Farbe und die Feinfaserigkeit. Während des Grill- oder Bratvorgangs schrumpft es nicht, sondern bleibt saftig und in Form.
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ab 49,50 € (55,00 € / 1 kg)
ab 33,00 € (55,00 € / 1 kg)
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Bei der Fütterung liegt das Hauptaugenmerk auf qualitativer Hochwertigkeit. Keine Kuh kann gesund und kein Fleisch gut sein, wenn dieser Faktor nicht im Fokus steht. Das Futter (Heu, Getreide und Grassilage) wird fast vollständig durch die betriebseigene Flächenberarbeitung und Ernte produziert. Dabei werden wir von externen Fachkräften unterstützt. Nach fachgerechten Berechnungen werden je nach Jahreszeit wichtige Mineralien und Nahrungsergänzungen beigefügt. Die Fütterung erfolgt täglich 2 bis 3 Mal zu regelmäßigen Zeiten während der persönlichen Sichtung der Tiere.
Die Kühe verbringen den Sommer in einer optimalen Besatzdichte bis zum Spätherbst auf den saftigen Wiesen rund um Winterberg. Die Kleingruppen von Mutterkühen bringen die Kälber hier jährlich zwischen Mai und Oktober zur Welt. Dies kommt dem natürlichen Verhalten der Tiere zu Gute.
Sie werden regelmäßig auf neue Wiesen getrieben und täglich kontrolliert. Dabei kennen die Tiere die Menschen, die sie versorgen, ihr ganzes Leben lang. Während der Zeit der Weidehaltung unterstützt diese die Pflege der Vogelbrutgebiete und der Bergweiden mit ihrer Pflanzenzusammensetzung.
Medizinisch werden die Mutterkühe von einer Tierarzt-Gemeinschaftspraxis aus unmittelbarer Umgebung versorgt, die die gesamte Herde bereits über viele Jahre kennt. Hier werden alle medizinisch notwendigen Untersuchungen zur Vorsorge und Behandlung unternommen, auch im Rahmen der Homöopathie und anderen Naturheilmethoden.
Wir passen unsere Konzepte zur Rinderhaltung zeitgemäß der fortschrittlichen Entwicklung und neuesten Bestimmungen an. Dazu bilden wir uns regelmäßig deutschlandweit an Tagungsreihen und Fortbildungen weiter, besuchen Messen und lassen uns durch Spezialisten aus den Bereichen Haltung, Zucht und Tiergesundheit beraten. Dabei haben wir jedoch nicht nur den Profit im Sinn. Wir sind Landwirte ,,mit Leib und Seele“ und schätzen jedes einzelne Tier. Für Besichtigungen und weitere Erläuterungen sind wir offen.
Die Tiere werden nach kurzem Transportweg in einem renommierten Schlachtbetrieb in Brilon-Madfeld verarbeitet. Dieser ist bekannt für Transparenz, moderne Ausstattung und fortschrittliche Methodik.
Das Limousin-Rind ist eine Rinderrasse, die in der gleichnamigen Region Limousin in Frankreich beheimatet ist. Tiere der Rasse Limousin sind einfarbig hell- oder dunkelrot bis weizenfarbig mit deutlicher Aufhellung um Auge, Maul und Fesselgelenk. Besondere Vorzüge der Rasse sind die breiten Becken und leichte Geburtsverläufe. Darüber hinaus sind sie besonders fruchtbar, haben eine gut ausreichende Milchleistung und ausgeprägte Muttereigenschaften. Die Rasse ist für ihre Langlebigkeit, Robustheit und ihren genügsamen Charakter bekannt. Der Körperbau des Rinds zeichnet sich durch eine tiefe Flanke, einen langen Körper und geschlossene und harmonische Körperübergänge aus.
Die Rasse Aberdeen Angus wurde ursprünglich an den fruchtbaren Küstenregionen Ostschottlands gezüchtet und ab den 1950-er Jahren erstmals mit Deutschem Holstein oder Fleckvieh gekreuzt. So entstand das deutsche Angus als Fleischrasse. Tiere der Rasse Angus sind einfarbig schwarz oder rot und genetisch hornlos.  Die Kälber weisen eine hohe Vitalität und trotz relativ niedriger Geburtsgewichte eine hervorragende Jugendreife auf. Darüber hinaus zeigen sie ein konstant hohes Leistungspotenzial mit langanhaltend hoher Milchleistung und einer ausgeprägten Mütterlichkeit. Die Rasse ist für ihr hohes Futteraufnahmevermögen, ihre Anpassungsfähigkeit und ihre Gutmütigkeit bekannt.
Ich freue mich auf Ihren Kontakt - Ihr Stephan Mitze.
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