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Von Unterkärntner Nachrichten Redaktion officeno@spamunterkaerntner.at
Wann gingen Sie in die USA – und warum?
Sie sind Koch. Wo haben Sie Ihr Handwerk gelernt?
Wie kamen Sie darauf, diesen Beruf zu lernen?
Ich bin in der Fleischhauerei meiner Eltern aufgewachsen und wusste mit 14, dass ich Koch werden will.
Zu Ihren Kunden zählen Harrison Ford, der Sultan von Brunei, Will Smith,  Robert Downey Jr., Russell Crowe, Beyonce, Sharon Stone, Donatella Versace, Jack Nicholson ... Wie arbeitet es sich mit solchen Leuten?
Das ist die alte Frage: Bist du glücklich, wenn du reich bist? Wenn du vorher ein Arsch warst, bist du es auch als reicher Mann. Ich weiß natürlich, was die alles machen und welche Probleme sie haben. Ich darf auch sagen, mit wem ich gearbeitet habe – aber nicht, was sie essen, wie sie sich aufführen. Und sie können auch tun, was sie wollen, das ist ihr Privatleben.
Welche Stars sind Ihnen am liebsten?
aber auch Robert De Niro. Es gibt mehr als genug, die super sind. Aber es gibt natürlich auch extrem schwierige Klienten, die aber pro Jahr sechs Köche haben.
Was dürfen sich die Kunden bei den Köchen aussuchen?
Alles. Sie können die Religion der Leute wählen, aber auch ihre sexuelle Ausrichtung. Elton John will schwule Köche. Es ist wichtig, dass sie zueinander passen, denn der Koch ist bei manchen Kunden immer dabei.
Wie muss man sich den Job dieser Leute vorstellen?
Es ist unterschiedlich. Manche Kunden haben zehn Häuser, und in jedem wartet ein Koch. Er ist das ganze Jahr dort, wird auch bezahlt, muss aber vielleicht nur einmal im Jahr arbeiten, wenn die Kunden für eine Woche im Haus vorbeischauen.
Wie viele Köche haben sie derzeit unter Vertrag?
Rund 2.000 weltweit, davon etwa 1.200 in den Vereinigten Staaten.
Wie viel muss man für einen Koch auslegen?
Wenn er über fünf bis zehn Jahre Erfahrung in einem Restaurant oder Privathaushalt verfügt: 75.000 bis 90.000 US-Dollar pro Jahr. 20 Jahre Erfahrung in Sternerestaurants, Privathaushalten und selbstverständlich hervorragende Referenzen: 90.000 bis 180.000 US-Dollar. Meine Firma erhält 15 Prozent des Jahresbruttogehalts für langfristige Verträge, 20 Prozent für kurzzeitige.
Sind sie auch noch öfters in Ihrer alten Heimat?
Ich verbringe jedes Jahr einen Monat in Europa und schaue in meinem Londoner Büro vorbei. In dieser Zeit verbringe ich immer auch eine Woche im Lavanttal. Heuer war ich zum 80. Geburtstag meines Vaters dort. Los Angeles ist aber meine Heimat, hier habe ich mein Leben, meine Arbeit und meine Freunde.
Können Sie sich vorstellen, wieder in Kärnten zu leben?
Vielleicht – wenn ich einmal in Pension bin, komme ich vielleicht zurück. Das hängt aber natürlich auch von meiner privaten Situation ab. Derzeit bin ich Single und habe keine Kinder. Reden wir in 15 Jahren weiter.
Für die Verhältnisse hier in Los Angeles nicht, aber ich wohne in Beverly Hills und verdiene nicht schlecht. Ich denke, ich zähle mit meinem Einkommen zu den fünf Prozent in den Vereinigten Staaten, die am besten verdienen.
Was ist in den USA besser als in Europa?
Hier kann man leichter Karriere machen als in Europa, was vor allem für junge Leute gut ist. Alles ist in den Vereinigten Staaten auf Menschen mit Geld ausgerichtet. Außerdem funktioniert alles sehr einfach. Ziehst du in eine neue Wohnung, wird dir in ein bis zwei Stunden der Strom eingeleitet. Die Serviceleistungen sind hier sehr gut, im Gegensatz zu Europa, wo man immer auf alles ewig warten muss. Außerdem: Der Höchststeuersatz liegt in den USA derzeit bei 25 Prozent. Wenn man eine Firma hat, zahlt man sogar noch weniger, weil sich so vieles abschreiben lässt.
Sie haben auch Erfahrungen mit dem amerikanischen Fernsehen.
Ja, ich war schon in mehreren Shows dabei. Ich habe auch ein Kochbuch gemacht, »Celebrity Dish«, aus dem eine TV-Show wurde, bei der man mit den privaten Köchen zu den Reichen und Berühmten fahren und einen Einblick in die Rezepte, Persönlichkeiten und Lebensstile erhalten konnte. Mit dem britischen Starkoch Gordon Ramsey haben wir auch ein Konzept für eine eigene TV-Sendung entwickelt, da wurde aber nichts daraus. Es war letztlich ein Rechteproblem: Die Produzenten wollten über alles, jede Kleinigkeit, bestimmen. Ich wollte aber nicht nur ein Angestellter sein, der nichts zu melden hat, sondern selbst entscheiden. Also hat sich das Projekt zerschlagen.
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27. September: St. Hiltrud/Helmtrud
Wenn Hiltrud im Kalender steht, wird noch einmal das Gras gemäht.
25. September: St. Kleophas
Nebelt's an St. Kleophas, wird der ganze Winter nass.
18. September: St. Lampert von Freising
Trocken wird das Frühjahr sein, ist St. Lampert klar und rein.
15. September: St. Ludmilla
St. Ludmilla, das fromme Kind, bringt gern Regen und Wind.
28. August: St. Augustin
Um die Zeit von Augustin gehn die warmen Tage hin.
25. August: St. Ludwig
Wenn im März die Veilchen blühn, an Ludwig oft die Schwalben ziehn.
20. August: St. Bernhard
Wie der Sankt Bernhard ist, man auch den September misst.
19. August: St. Sebaldus
Regnet`s am Sankt Sebald, nahet teuere Zeit sehr bald.
15. August: Mariä Himmelfahrt
Mariä Himmelfahrt im Sonnenschein, bringt viel und guten Wein.
10. August: St. Laurentius
Sankt Laurenz mit heißem Hauch, füllt dem Bauern Fass und Schlauch.
8. August: St. Dominikus
Ist's heiß an Sankt Dominikus, der Winter mit strenger Kälte kommen muss.
5. August: St. Oswald (Maria Schnee)
Oswaldtag muss trocken sein, sonst werden teuer Korn und Wein.
Wenn sich die sieben Brüder sonnen, kommt sieben Wochen Wonnen.
8. Juli: St. Kilian
Ist`s zu Sankt Kilian schön, werden viele gute Tage vergehn.
8. Juni: St. Medardus
An Sankt Medardus wird ausgemacht, ob 40 Tag die Sonne lacht.
Wie jetzt der Medardus wettert, solch Wetter 30 Tage zittert.
Wie’s Wetter auf St. Medardi fällt, es bis zu Mondes Schlusses anhält.
12. Mai: Sankt Pankratius
Ist Sankt Pankratius schön, wird guten Wein man sehn.
13. Mai: Sankt Servatius
Servaz muss vorüber sein, will man vor Nachtfrost sicher sein.
Zugelaufen in St. Paul ist schon vor einiger Zeit dieser recht junge Kater, leider nicht gechippt. Wer kennt oder vermisst? Frau Mellunig 06643522476
Zugelaufen ist dieser unkastrierte Kater in 9155 Neuhaus, bzw kommt dort seit Ende November zu einer Futterstelle. Wer kennt oder vermisst? Frau Thuller  06642279447.
Zugelaufen/aufgefunden wurde Mitte Dezember in St. Paul ein recht junges Kätzchen mit Ohrenentzündung und Parasitenbefall, leider auch nicht gechippt und unkastriert. Wer kennt/vermisst? Frau Hofer 06641875801
Vermisst wird der Kater Buffy in Aich bei Maria Rojach seit dem 15. Dezember. Bei Sichtung oder Informationen zum Aufenthalt des Katers, bitte bei der Besitzerin melden! Frau Poms 0664 75103040.
Zugelaufen ist diese Katze in Wolfsberg nähe Berufsschule. Sie kommt zu einer Futterstelle seit Anfang/Mitte November fressen. Das Geschlecht ist leider unbekannt. Wer kennt oder vermisst? Frau Thuller 0664/2279447
wurde am 11. November dieses zutrauliche, aber nicht gechipte Kätzchen in Bad St. Leonhard auf der Tuschenkogelstraße. Wer kennt oder vermisst? Frau Hofer 06641875801
wird der 10-jährige Kater "Kuba" in St. Paul, Kollnitzerweg beim SPAR.
Er hat langes graues Fell und ist am Bauch frisch vom Tierarzt geschert, weil er verfilzt war. Über Sichtungen, Hinweise würde sich
Frau Stempfer 066488337004 freuen
schon vor einiger Zeit in Hart bei Lavamünd ist dieser zutraulicher Kater. Leider nicht gechippt.
Fundamt WolfsbergIn der »Alten Post«, Hoher Platz 16
T: 04352 537-301 bzw. 302Öffnungszeiten:Mo–Do: 7.30–12 Uhr und 13–16 Uhr
Freitag: 7.30–12 UhrFenster schließen
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