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Karotten sind neben Tomaten und Gurken unser liebstes Gemüse: Sie sind aus unserer Küche nicht wegzudenken, egal ob im Wurzelgemüse zu Braten und Fisch, im Karottenkuchen oder als gesunder Snack. In deiner Schwangerschaft liefern sie dir reichlich Vitalstoffe und nur gelegentlich warnt die eine oder andere Stimme vor zu vielen Vitaminen.
Solltest du die Warnungen ernst nehmen und Karotten mit Vorsicht genießen?
Sind Karotten in der Schwangerschaft erlaubt?
Karotten sind in der Schwangerschaft erlaubt, denn sie enthalten zahlreiche Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenwirkstoffe, die Schwangere unterstützen. Zudem liefern sie dir viele Ballaststoffe bei sehr wenig kcal.
Die orangen Möhren sind vor allem für ihren hohen Anteil an Provitamin A bekannt, das du als werdende Mutter ohne Bedenken auch in großen Mengen zu dir nehmen kannst. Bei reinem Vitamin A, das vor allem in Fleisch und Innereien vorhanden ist, musst du allerdings eine Überdosierung vermeiden.
Diese Inhaltsstoffe der Karotte unterstützen dich in der Schwangerschaft
Auch wenn nicht immer klar ist, was Möhren von Karotten unterscheidet, du findest beide auf den Empfehlungslisten der Schwangerenberatung. Die Namen der beliebten Wurzel variieren von Region zu Region.
Wenn im Südwesten des deutschen Sprachgebietes die Rüebli, im Norden die Mohrrübe und im Süden die Möhren und Karotten am Speiseplan stehen, dann bekommst du in der Schwangerschaft eine beeindruckende Zahl an wichtigen Inhaltsstoffen:
Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium oder Eisen
Vitamine: Vitamin B1, B2, B6, C, E …
Sekundäre Pflanzenwirkstoffe: vor allem Carotinoide (Vorstufe Vitamin A)
So profitieren Schwangere von Karotten
Die orange Wurzel bringt so viele essentielle Vitalstoffe auf den Teller, wie kaum ein anderes Lebensmittel. Orange ist allerdings nicht die Ursprungsfarbe der Möhren. Die Farbe ist das Ergebnis gezielter (niederländischer) Züchtung.
Unabhängig vom Aussehen unterstützt die Karotte dich und dein Ungeborenes vor allem darin:
Sie stärkt euer Immunsystem
Die Inhaltsstoffe hemmen Entzündungen
Sie stärken die Entwicklung von Haut, Augen und Knochen
In der Volksheilkunst werden Möhren gegen Magen-Darmbeschwerden eingesetzt. Vor allem die Moro’sche Karottensuppe, benannt nach einem Kinderarzt aus München, hat es mit der Zeit zu Ruhm gebracht. Die einfache Suppe aus Wasser, Salz und Karotten wird bei Durchfallerkrankungen in kleinen Mengen verabreicht.
Die Karotte hütet ihre gesunden Wirkstoffe allerdings sehr gut. Die Wurzel verfügt über außergewöhnlich starke Zellwände. Sie gehört damit zu den wenigen Gemüsearten, die gekocht gesünder sind, als roh. Beim Garen quellen die Zellen auf und geben ihren Inhalt frei.
Den größten Beitrag zum gesunden Ruhm der Möhren liefert ihre positive Wirkung auf Haut, Augen und Knochen. Die Verantwortung dafür trägt das Vitamin A, bzw. die Vitamin-Vorstufen, die in der Wurzel stecken – und das ist ein wichtiger Unterschied für dich in der Schwangerschaft.
In der Schwangerschaft gilt: Karotten ja, Vitamin A mit Vorsicht
Vitamin A zählt zu den Vitalstoffen, die lebensnotwendig sind – aber nur in der richtigen Dosis. Das Vitamin ist essentiell bei der Entwicklung von Haut- und Seh-Zellen. Ein Mangel führt zu trockenen Haaren und Haut aber auch zu Sehschwäche, Lichtempfindlichkeit und Nachtblindheit.
Ein durchschnittlicher Erwachsener benötigt daher rd. 0,8 Milligramm pro Tag.
In der Schwangerschaft ist der Bedarf rd. 1,1 Milligramm. Zuviel davon (rd. 3 mg/ Tag) kann allerdings zu Fehlbildungen bei Ungeborenen und Frühgeburt führen. Kritisch ist dabei, dass unser Körper einen Überschuss an Vitamin A kaum abbauen kann.
Überschüssige Mengen werden bei Menschen und Tieren in der Leber abgelagert. In der Schwangerschaft solltest du daher beim Verzehr von Kalbs- sowie Schweine-Leber und auch Nahrungsergänzungsmitteln mit Vitamin A sehr vorsichtig sein.
Karotten liefern dir, so wie jedes Gemüse, in der Schwangerschaft aber kein Vitamin A, sondern Vorstufen davon. Die Carotinoide werden nur dann zum Vitamin umgebaut, wenn dein Körper es benötigt. Aus diesem Grund kannst du Möhren ohne Bedenken und Einschränkungen genießen.
Karotten in allen Farben und Formen
Die typische orange Wurzel (zylindrisch und spitz zulaufend), die wir alle kennen, ist eigentlich eine recht junge Erscheinung. Die Karotten, die über Jahrtausende kultiviert wurden, sind wesentlich vielfältiger in Form, Farbe und Aroma.
Der Variantenreichtum ist in den letzten Jahren wieder entdeckt worden. Wenn du in deiner Schwangerschaft auf Gemüse aus dem eignen Garten setzt, dann findest du glücklicherweise wieder eine bunte Auswahl im Sortiment des Saatguthändlers deines Vertrauens, zum Beispiel:
Blanche à Collet Vert: eine weiße traditionelle Sorte mit knackig-süßem Geschmack
Purple Haze: tiefviolett ist sie mit ausgeprägtem Aroma ein ausgezeichneter roher Snack
Da Foraggio Jaune Du Doubs: eine gelbe, ertragreich Art, mit fester Textur eher zum Kochen geeignet
Babykarotten sind übrigens keine eigene Sorte. Sie werden aus herkömmlichen Möhren hergestellt: Ein Großteil der Schale wird entfernt und der Rest auf das mundgerechte Maß zurechtgeschnitten. Sie bringen daher auch weniger Vitalstoffe mit.
Egal in welcher Regenbogenfarbe oder Form du deine Karotten bevorzugst, sie sind alle reich an gesunden Inhaltsstoffen. Der größte Teil davon ist in der Schale zu finden.
Wenn du in der Schwangerschaft das Beste für dich und dein Kind möchtest, ist einfaches Waschen die beste Hygienevorsorge. Das ist auch deswegen empfehlenswert, da Karotten neben Zwiebeln unter allen Gemüsearten die geringsten Verunreinigungen durch Pestizide und Herbizide aufweisen.
Karotten für den ersten Babybrei
Du kannst Karotten nicht nur in der Schwangerschaft vertrauen, auch in der Stillzeit versorgen sie dich mit gesunden Inhaltsstoffen. Auch dein Baby kann durch sie profitieren, wenn es mit der ersten Beikost beginnt. Unsere leckere Breirezepte findest du hier.
Schau dir auch mal unser Rezept zur Familien-Lasagne mit Karotten an. Extrem lecker!
Möhren liefern deinem Liebling ausreichend Vitalstoffe, schmecken angenehm süß und sind sehr bekömmlich. Daher wird die Verdauung deines Kindes geschont und es wird nicht mit Blähungen belastet.
Allerdings musst du mit Flecken auf Lätzchen und Strampler rechnen. Das Beta-Carotin ist nicht nur gesund, sondern auch ein ausgezeichnetes Färbemittel. Mit einem Babybrei aus weißen Karotten, kannst du das natürlich umgehen.
Karotten in der Schwangerschaft sind jederzeit ein Bringer
Karotten können für dich in der Schwangerschaft eine Bereicherung in geschmacklicher und ästhetischer Hinsicht sein. Wenn dir der Sinn nach einem knackigen Snack oder einer gekochten Mahlzeit ist, dann bieten dir die weißen, gelben oder violetten Möhren eine reichhaltige Auswahl.
Die Herausforderungen als werdende Mutter sind groß. Karotten als Fixstarter auf deiner Einkaufsliste können dich daher mehrfach entlasten: Ihre Vitalstoffe liefern dir Energie und du hast deinen Kopf frei für wichtigere Entscheidungen.