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Cremige Lachs Pasta mit Brokkoli und Tomaten ist ein sehr einfaches aber unwiderstehlich leckeres Gericht.
Lachs und Pasta sind ein Traumpaar, das durch die zitronig leichte Sahnesoße perfekt zusammengeführt wird.
Das ist ein Essen wie beim guten Italiener, das du in nur 30 Minuten auf den Tisch zaubern kannst.
Das perfekte Gericht nicht nur Wochentags, wenn es schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll, sondern auch absolut ideal für eine romantische Date-Night zuhause.
Köstliche Lachs-Pasta mit einem guten Glas Weißwein: Ein Traum!
Ich mache in meine Lachs-Pasta zusätzlich Kirschtomaten und Brokkoli mit rein, weil ich finde, dass beides richtig gut dazu passt und das Gemüse richtig lecker in dem Gericht ist.
Du kannst das Gemüse natürlich auch gerne durch das ersetzen, was dir lieber ist, oder wenn es einmal ganz  schnell gehen muss, das Gemüse einfach weglassen 🙂
Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Handgriffe.
Wie ich meine cremige Lachs-Pasta mit Brokkoli und Tomaten im Detail mache, erfährst du weiter unten in meinem einfachen Schritt-für-Schritt Rezept.
Welche Nudeln kannst du für die Lachs-Pasta verwenden?
Für meine Lachs-Pasta in Sahnesoße verwende ich am liebsten breite Nudeln, also Bandnudeln wie Linguine, Fettuccine, Pappardelle oder Tagliatelle.
Du kannst aber auch die Nudeln verwenden, die du gerade vorrätig hast.
Spaghetti gehen natürlich auch oder kurze Nudeln wie Penne oder Fussili.
So kochst du deine Nudeln richtig
Wenn du ein paar einfache Tipps beachtest, kann beim Kochen der Nudeln eigentlich nie etwas schiefgehen.
Du solltest deine Nudeln immer in ausreichend Wasser kochen. Man rechnet etwa 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Nudeln.
Das Nudelwasser sollte großzügig gesalzen werden, damit die Nudeln Geschmack bekommen.
Oft wundert man sich warum die Nudeln beim Lieblings-Italiener so viel besser schmecken, als die die man Zuhause macht. Da macht das Salz den Unterschied. Nudeln an sich sind zwar sehr lecker, aber ohne genügend Salz eher Geschmacksneutral.
Man rechnet mit etwa 10 Gramm Salz (1 gehäufter Teelöffel) pro Liter Wasser.
Wenn du also für 500 Gramm Nudeln, 5 Liter Wasser aufsetzt, kommen in etwa 5 gehäufte Teelöffel Salz rein.
Für dieses schnelle Gericht kochst du deine Nudeln am besten al dente. Das heißt, dass sie noch nicht ganz weich und durchgekocht sind.
Wenn du noch etwas Festes bemerkst, wenn du auf eine Nudel beißt, dann sind sie goldrichtig!
Die Nudeln garen von sich aus immer noch etwas nach und garen auch noch einmal in der Sahnesoße. Wenn du die Nudeln also beim Kochen bereits komplett weich kochst, dann können sie später in der Sahnesoße schnell matschig werden.
Kann man Lachs Pasta mit Brokkoli und Tomaten aufwärmen?
Viele Gerichte kannst du problemlos wieder erwärmen oder sogar wochenlang einfrieren.
Bei diesem Gericht mit Lachs und Sahnesoße würde ich dir das nicht empfehlen, denn die Sahnesoße wird mit der Zeit sehr dickflüssig und kann beim zu schnellen Erwärmen auch gerinnen.
Zudem nehmen die Nudeln weiter Flüssigkeit aus der Soße auf und können matschig werden, sodass ich in diesem Fall vom aufwärmen oder gar einfrieren, abraten würde.
Die gute Nachricht ist, dass diese Lachs-Nudeln so lecker sind, dass ganz sicher sowieso nichts übrig bleibt 🙂
Cremige Lachs Pasta mit Brokkoli und Tomaten ohne Alkohol
Wie bei allen Gerichten, bei denen mit Alkohol gekocht wird, solltest du auch bei der Lachs Pasta den Wein weglassen, wenn Kinder mit essen.
Es gibt immer wieder diese Diskussion, ob der Alkohol beim Kochen nicht doch verfliegt, wegen dessen geringeren Siedepunkt und der langen Kochzeit.
Ich kann es nicht mit Sicherheit bestätigen und habe meine Gerichte auch noch nicht auf Alkohol testen lassen, weswegen ich, sobald Kinder mit essen, grundsätzlich auf den Einsatz von Alkohol verzichte.
Ich koche auch für meine Tochter und für mich passt das einfach nicht zusammen, wenn ich einem Kind etwas vorsetze, das ich mit Alkohol zubereitet habe.
Ich gebe einem Kind ja auch keine Flasche alkoholfreies Bier, nur weil kein Alkohol drin ist. Das ist rein gefühlsmäßig schon  ein großes No-Go für mich.
Insofern empfehle ich immer den Alkohol wegzulassen.
Wein wird meistens wegen der Säure, die er an das Gericht abgibt, eingesetzt.
Wenn du auch den Alkohol weglassen willst, empfehle ich dir, kurz vor dem Servieren einige Spritzer Zitronensaft in das Essen zu geben, das hat beinahe die gleiche Wirkung 🙂
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir meine cremige Lachs-Pasta mit Brokkoli und Tomaten gefällt, magst du vielleicht auch meine leckere Knoblauch-Butter-Shrimp Pasta
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Cremige Lachs Pasta mit Brokkoli und Tomaten
Cremige Lachs Pasta ist ein Dreamteam unter den Pasta Gerichten. Mit Brokkoli und Tomaten bekommt es einen spannenden neuen Kick.
Land & Region: Italienisch
Keyword: Einfache gerichte, Familienessen, Fisch, Lachs
300 g Bandnudeln Z.B. Linguine, Fettuccine
250 ml Sahne oder Sahneersatzflüssigkeit
Einige  Stile Dill Ersatzweise 1 TL getrockneter Dill
1 EL Parmesan Gerieben
1 TL Butter Zum anbraten
Und so wird’s gemacht
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung fast al dente kochen.
Tipp: Das Nudelwasser großzügig salzen. Man rechnet in etwa 10 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und etwas von dem Nudelwasser (ca. 200 ml) aufheben für die Soße.
Den Brokkoli 3 Minuten lang in kochendem, leicht gesalzenem Wasser, blanchieren. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Den Lachs waschen und trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs in einer vorgeheizten Pfanne in 1 EL Öl und 1 TL Butter rundum kurz anbraten.
Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel würfeln und zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe und den Tomaten in der gleichen Pfanne kurz anschwitzen.
Mit ca. 200 ml Weißwein ablöschen. Das Ganze aufkochen und reduzieren, bis der Wein fast verkocht ist.
Nun 200 ml Sahne, die Gemüsebrühe und Dill hinzufügen, nochmals aufkochen und wieder um die Hälfte reduzieren. Den Parmesan in die Soße reiben und so lange kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Jetzt die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Die Lachsstücke und den Brokkoli in die Soße geben und erwärmen.
Die Nudeln in die Pfanne geben und mit der Soße und dem Lachs vermischen.
Tipp: Wenn die Soße zu dickflüssig sein sollte, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen um die Soße zu verdünnen.
Auf Tellern anrichten und servieren.
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Beitrag zuletzt geändert am:27/05/2021
Schlagwörter: Bandnudeln, Brokkili, Familienessen, Gemüse, Lachs, Niudeln, Schnelle Rezepte
Dieser Beitrag hat 28 Kommentare
Silvia Lades 10 Jan 2020 Antworten
Also, das schmeckt SUPER – wird öfter gekocht…
Christin 3 Mrz 2020 Antworten
Ich liebe Lachs mit Nudeln.
Linda 5 Apr 2020 Antworten
Sehr lecker und super erklärtes Rezept.
Auch gut für welche die sich nicht gern an Rezepte halten.
Christoph 5 Apr 2020 Antworten
Hallo Linda 🙂 Vielen Dank für deine tolle Rückmeldung! Das freut mich total 🙂 LG und einen schönen Sonntag Christoph
Ovidiu 2 Okt 2020 Antworten
Danke für dasRezept, habe ausprobiert mit Dinkelnudeln. Habe ein bisschen mehr Sahne verwendet, auf Zucker verzichtet und mehr Knoblauch dazugegeben. Schmeckt super.
Christoph 4 Okt 2020 Antworten
Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr 🙂
Heike 25 Nov 2020 Antworten
Wir habe nach Rezepten gesucht die nicht so viel Zeit in Anspruch nehmen aber aus frischen Zutaten bestehen. Dieses habe wir entdeckt und direkt ausprobiert. Es war Liebe nach den. ersten Biss Sooooo lecker Mein Partner und ich sind einfach nur begeistert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Christoph 2 Dez 2020 Antworten
Vielen lieben Dank, Heike 🙂 Das freut mich sehr! Ich hoffe ihr findet noch viele weitere Rezepte, die euch gefallen 😉 LG Christoph
Fran 3 Dez 2020 Antworten
Super lecker und schnell zubereitet! Sehr harmonisch !
Karin Murawski 19 Dez 2020 Antworten
Vielen Dank für das leckere Rezept. Das hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Christoph 27 Dez 2020 Antworten
Ich habe zu danken! Freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat 🙂 LG Christoph
Hena 9 Jan 2021 Antworten
Hallo und was benutze ich den für den weiß Wein den Ersatz beim kochen ?
Christoph 9 Jan 2021 Antworten
Hallo Hena 🙂 Wenn du keinen Wein benutzen möchtest, kannst du etwas mehr Gemüsebrühe in die Soße geben und zum Schluss noch ein paar Spritzer Zitronensaft oder einen Teelöffel Essig. LG Christoph
Irmgard 20 Dez 2020 Antworten
Super lecker !!! Dieses Rezept wird ,ab jetzt ,öfters auf dem Speiseplan stehen. Vielen Dank
Christoph 21 Dez 2020 Antworten
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, Irmgard 🙂 LG Christoph
Elli 31 Jan 2021 Antworten
Hallo Christoph! Das Rezept ist sooooooo gut! Ich habe immer nur ganz profane Lachs-Nudeln gemacht und nen Salat dazu. Dein Gericht ist einfach Topp! Die praepubertiernde,Brokkoli hassende Tochter hat es VERSCHLUNGEN! Noch weitere Fragen?
Christoph 1 Feb 2021 Antworten
Vielen lieben Dank, Elli 🙂 Das freut mich sehr. Es ist doch immer das wichtigste, dass auch die Kinder happy sind mit dem Essen 🙂 LG Christoph
Christoph 5 Sep 2021 Antworten
Es war ein Gaumenschmauß
Sam 13 Sep 2021 Antworten
Ich bin ja ein super Hobby Koch und möchte mal wieder was neues ausprobieren.
Die praepubertiernde,Brokkoli hassende Tochter hat es VERSCHLUNGEN! lol
und ich vor allem. Es war mega lekkkkkkkkkkkkker Christopf. Du hast es sehr genau und ausführlich erklärt.
Christoph 14 Sep 2021 Antworten
😉 Das freut mich sehr 🙂 Vielen lieben Dank!
Karolina 10 Nov 2021 Antworten
Super lecker. Schnell gemacht. Und das meiste hat man meistens zu Hause.
Hab statt Tomaten ein paar Erbsen reingemacht und etwas Gewürz mit getrockneter Chilli. Wird es öfters geben.
Christoph 14 Nov 2021 Antworten
Vielen lieben Dank, Karolina! Freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat 🙂 LG Christoph
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