de de de de de en lv de de de de de en de de de de en de de de de en de de de de en de de de de de de en de de de de en de de de de en de de de de de en de de de de de de de de de de de de de de de de de de de de de de de en de de fr zh it de de en en de de de de en de de de de en de de de de en de en de de de
Seit Januar 2019 hat ein mehrköpfiges, internationales Team den ehemaligen Reiterhof Gut Haidehof übernommen. Hier wird Landwirtschaft ganz anders betrieben – nachhaltig und regenerativ.
Samstagvormittags haben die ersten Besucher des Haidehofs ihren Wocheneinkauf im Hofladen schon hinter sich. Auf dem Rückweg ragen Frühlingszwiebeln aus ihren Fahrradkörben, viele haben Kinder im Schlepptau. Wenn ihr den schönen alten Hof betretet, fällt euer Blick auf Heuballen, Gemüsekisten und junge Väter, die mit ihren Sprösslingen Pfauenfedern suchen – ist das noch Wedel oder sind wir schon in Bullerbü?
View this post on Instagram
A post shared by Gut Haidehof (@gut_haidehof)
Ein internationales Team betreibt den Hof
Man spricht kein Schwedisch, sondern Englisch auf Gut Haidehof. Das Farm-Team ist international. Dänen, Spanier, Briten und Deutsche kommunizieren über Walkie Talkies auf dem weitläufigen Hof. Jeder ist Experte für ein anderes Gebiet von Gemüseanbau über Saatgutproduktion bis Viehhaltung. Stephan leitet das regenerative Agrarprojekt des Haidehofs nicht nur, er darf sich auch erster zertifizierter Lehrer des Holistic Management, einem regenerativen Farming System in Deutschland, nennen. Dahinter steckt das US-amerikanische Savory Institute.
Die Rinder wandern jeden Tag weiter
"Das ist der perfekte Kuhfladen! Nicht zu dünn, nicht zu großflächig und schön dicht besiedelt", verkündet Stephan und weist auf einen Haufen, der tatsächlich nach Insekten-Partylocation aussieht. Hier treffen sich Mistkäfer, Würmer und diverse Mikroorganismen. Ganz bald sollen weitere Gäste dazu stoßen und ihnen bei der Dungverteilung helfen: Hühner. Nach dem Konzept des Holistic Management folgen sie den Dungspuren der Kühe. Diese wandern nämlich täglich in neue Weideareale, die mit Elektrozäunen abgesteckt werden. Der Boden kann sich dann zwischen 40 und 60 Tage erholen. Das Gras wird so nie ganz heruntergefressen und kann ein tiefgehendes Wurzelwerk entwickeln. Dort sorgen dann mikroorganische Prozesse dafür, dass selbst in trockenen Jahren grünes frisches Gras nachwächst.
A post shared by Gut Haidehof (@gut_haidehof)
Das Motto der Bewegung: "Never fight nature"
Die wie so oft visionären Skandinavier haben mit der Ridgedale Farm in Schweden die europäische Brutstätte zur Verbreitung der Savory-Lehre geschaffen. Dort sind sich auch Stephan, Astrid, Alba und Hannes begegnet, die das Permakultur-Konzept vergangenen Januar auf den Haidehof brachten. Der ist nun Referenzzentrum für Deutschland und will die "gute Botschaft" von Hamburg aus verbreiten. Zwei weitere Höfe in Bayern und der Eiffel ziehen bereits nach. Dass das irgendwie nach Religion klingt, ist Stephan bewusst: "Wir sind alle Überzeugungstäter." "Never fight nature" ist dabei das Motto, dem das internationale Netzwerk um Guru Allan Savory folgt. Der Bewegung ein Hipster-Öko-Label mit Sekten-Beigeschmack aufzudrücken, wäre aber unrecht. Es geht darum, alte Prinzipien mit modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen zu bereichern. Also quasi zurück zum Garten Eden, aber eben wissenschaftlich und nicht zuletzt wirtschaftlich gedacht.
View this post on Instagram
A post shared by Gut Haidehof (@gut_haidehof)
Nachhaltigkeit, Selbstversorgung – und Rentabilität
Die Bullerbü-Fantasie vom Mehrgenerationenhof schwebt Stephan tatsächlich vor. Nachhaltigkeit, Selbstversorgung, Arbeitsplätze mit Sinn – und Profitabilität. Aber wie soll sich ein handwerklicher Landwirtschaftsbetrieb halten? Erstmal durch den Glauben ans Konzept. Daran, dass die Natur ihre Kreisläufe am besten selbst steuert und Menschen verstehen, dass Handarbeit ihren Preis hat. Außerdem: durch Wachstum. Der Gemüsegarten soll im Jahr 2020 um 50 Prozent vergrößert werden und weitere Mitarbeiter und Hofbewohner beschäftigen. Ab Herbst soll die Rindfleischproduktion anlaufen und es gibt erste Lieferanfragen von Kantinen nach dem glücklichen Gemüse.
Küchentipps vom hofeigenen Ex-Sternekoch
Neuester Hofzuwachs auf Probe ist Ben, Brite und ehemaliger Sternekoch. Er mäht den Rasen und kocht täglich mit hofeigenen Zutaten fürs Team. Aber auch Hofladenbesucher profitieren von seinen Tipps. Der Koriander hat zum Beispiel gerade Saison und wem er zumeist in Bowls beim Schanzen-Vietnamesen begegnet, muss zweimal hinsehen: Im Hofladen trägt das Bund für 2,50 Euro nämlich weiße Blüten. "Die sind toll zum Garnieren und alles Grüne ist viel intensiver im Geschmack, als du es vom herkömmlichen Koriander kennst." Ben empfiehlt, die Stängel direkt mitzukochen. Gekauft.
View this post on Instagram
A post shared by Gut Haidehof (@gut_haidehof)
Der Boden wird nur von Hand bearbeitet
Wie Ben sind fast alle Quereinsteiger auf Gut Haidehof. Stephan hat neben der Bodenrettung auch einen Lehrauftrag in der Anästhesie-Forschung an der Uni Rostock. Astrid war Mathematikerin, bevor sie Algebra gegen Weidemanagement tauschte. Was die Landwirtschaft mit Traktoren, Antibiotika und Chemiekeule plattgemacht hat, wollten sie aufräumen, denn Versteppung ist ein Problem, das nunmehr zwei Drittel der Graslandschaften der Erde betrifft und den Klimawandel beschleunigt. Auch Gärtnerin und Autodidaktin Alba, die Gemüse als die Liebe ihres Lebens bezeichnet, nimmt das Problem in die Hand. Und zwar wörtlich: kein Pflügen, keine Traktoren. Ihr No-dig-Ansatz nach dem Prinzip des Market Gardening soll den Boden beim Gemüseanbau nur minimal stören. Ihre Strategie erhöht nicht nur die Biodiversität im Boden und den Ertrag pro Quadratmeter. Sie reduziert auch die Bewässerung erheblich und sorgt außerdem dafür, dass das CO2 im Boden bleibt und nicht in die Atmosphäre gelangt.
View this post on Instagram
A post shared by Gut Haidehof (@gut_haidehof)
Ein revolutionäres Konzept mit Zukunft
Klingt nach Revolution? Das denken auch die Endverbraucher der frischen Ernte: Die ist unglaublich schmackhaft, bleibt lang frisch und ist ihren Preis wert – darin ist man sich einig. Und das bleibt nicht unerhört: Es bildet sich erste Stammkundschaft, TV-Sender klopfen an und möchten über den Haidehof berichten. Denn in einer Zeit in der Klimafragen immer lauter werden, bemüht man sich vor den Toren der Hansestadt tatsächlich um Antworten.
View this post on Instagram
A post shared by Gut Haidehof (@gut_haidehof)
Allein die herrliche Radtour zum Hof lohnt den Ausflug
Vielleicht ist Hamburg noch nicht so weit wie die Schweden, aber neue, nachhaltige Konzepte und Denkrichtungen entstehen. Regio- und Saisonalität sind auch Themen, die die Gastroszene bewegen, von der auch die Wedeler Agrar-Rebellen sicher nicht ungesehen bleiben werden. Wer mehr über regenerative Landwirtschaft erfahren, richtig leckeres Gemüse kaufen oder bloß mal einen perfekten Kuhfladen bestaunen möchte, dem sei ein Samstagsausflug nach Wedel (allein für den Radweg zum Ziel lohnt der Besuch!) ans Herz gelegt.
Infos: Gut Haidehof, Haidehof 3, 22880 Wedel
View this post on Instagram
A post shared by Gut Haidehof (@gut_haidehof)
Idyllische Bauernhöfe und Nachhaltigkeit in Hamburg
Noch mehr Bullerbü-Gefühle könnt ihr übrigens auf diesen idyllischen Bauernhöfen rund um Hamburg bekommen. Und wenn ihr wie das Haidehof-Team umweltbewusst leben wollt: Tipps für ein nachhaltiges Leben in Hamburg.
Unsere Texte, Tipps und Empfehlungen richten sich an alle, die sich für Hamburg interessieren. Deshalb bemühen wir uns um genderneutrale Formulierungen. Nutzen wir die männliche Form, dient dies allein dem Lesefluss. Wir denken aber stets Menschen aller Geschlechter mit.
Das könnte dich auch interessieren
Hamburg Apfelernte in Hamburg: Ruckzuck övern Zaun!
Der Apfel steht für die Region um Hamburg, wie keine zweite Frucht. Wir zeigen euch tolle Projekte in Hamburg rund um den Apfel.
Hamburg Der Lange Tag der Stadtnatur widmet sich der "KulturLandschaft"
Hamburg ist eine grüne Stadt, aber wisst ihr, was das bedeutet? Beim Langen Tag der Stadtnatur lernt ihr die grünen Orte in und um die Hansestadt kennen.
Hamburg GreenKayak: Paddeln für ein sauberes Hamburg
Kostenlose Paddeltour durch Hamburgs Kanäle gewünscht? GreenKayak macht's möglich und vereint Natur, Sport – und Umweltschutz.
+49 40 2533 123 9
Made with in Hamburg
Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind notwendig, damit du immer das Beste aus dieser Website und deinem Stadtteil herausholen kannst. Andere helfen uns dabei, diese Website und eure Erfahrung ständig zu verbessern sowie Marketing zu betreiben. Mehr Infos findest du in der Datenschutzerklärung.
Alle akzeptieren Cookies konfigurieren
Cookies dieser Kategorie sind für die Grundfunktionen der Website erforderlich. Sie dienen der sicheren und bestimmungsgemäßen Nutzung und sind daher nicht deaktivierbar. Zu den wesentlichen Cookies zählen bei uns auch Web-Embeddings, um z. B. Bilder von Instagram in Texte zu integrieren. Wir achten darauf, dass die Einbettung der Inhalte der Anbieter möglichst „datensparsam“ ist, bei der nach unserer Kenntnis auf die Setzung herkömmlicher Cookies verzichtet wird.
Cookies dieser Kategorie beinhalten den Cookie des Analysetools Matomo. Dieses ermöglicht es uns, deine Nutzung der Website zu analysieren und die Leistung zu messen. Analyse-Cookies tragen zudem zur Bereitstellung nützlicher Funktionen bei. Das Deaktivieren dieser Cookies kann zu einem langsameren Seitenaufbau führen. Einige Inhalte – z. B. Videos – können nicht mehr dargestellt werden.
Diese Cookies erfassen Informationen, mithilfe derer die Anzeige personalisierter Werbung oder anderer interessenbasierter Inhalte ermöglicht wird. Marketing-Cookies werden von Partnern gesetzt, die ihren Sitz auch in Nicht-EU-Ländern haben können. Bei kiekmo gehört dazu der Cookie von Facebook. Diese Partner führen die Informationen unter Umständen mit weiteren Daten zusammen, um Analysen durchzuführen. Durch das Deaktivieren der Marketing-Cookies wird dir Werbung angezeigt, die für dich weniger interessant ist.