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Darauf hat Österreichs Gourmetszene schon lange gewartet: Mit der Wiedereröffnung der Gastronomie kann nun auch das mit Spannung erwartete, völlig neu gestaltete Genießerrestaurant des Salzburger 4-Hauben-Kochs Andreas Döllerer in Golling bei Salzburg endlich besucht werden.
Die „Cuisine Alpine“ hat eine neue Bühne bekommen! Behagliches Holz prägt das Ambiente, das auch die Philosophie der Küchenlinie widerspiegelt. Im alpinen Raum verwurzelt, aber lebendig, offen und innovativ, denn Tradition und Moderne müssen sich nicht ausschließen.
Die Tischabstände sind großzügiger geworden, was nicht nur in Corona-Zeiten optimal ist, sondern dem Lokal noch mehr Behaglichkeit, Privatsphäre und Wohnzimmer-Atmosphäre verleiht. Ein aufwändiges Akustiksystem dämpft wohltuend die Geräusche, regionale Kunst sorgt für optische Akzente.
In der Küche liegt der Fokus von Andreas Döllerer weiterhin auf der kreativen, alpinen Küche, die aber bei aller bodenständigen Verwurzelung bei den Produkten weltoffen über den Tellerrand blickt.  Neue, zusätzliche Aromen fließen ebenso in die Gerichte ein wie Inspirationen seiner kulinarischen Reisen, zuletzt nach Südamerika und Japan. Gerade das macht die „Cuisine Alpine“ mit all ihren Möglichkeiten zu einer der spannendsten der Gegenwart.
Eine zusätzliche Bereicherung des Genießerrestaurants ist „Döllerers Wohnzimmer“, ein abgeschlossener, eigener Raum für kleine Gruppen von bis zu 15 Personen – ideal für private und berufliche Feiern oder Besprechungen. Für Hotelgäste steht ab Sommer eine Tiefgarage in unmittelbarer Nähe zur Verfügung.
Essbarer Garten als nächstes Projekt
Innovative Ideen waren im Hause Döllerer noch nie Mangelware:  Geplant ist für 2021 ein „Essbarer Garten“ samt Pergola, Liegeflächen, Brunnen und Kapelle im Naturpark direkt hinter dem Genießerhotel. In Zusammenarbeit mit einigen Spezialisten werden dazu vor allem Pflanzen kultiviert, die es vor 30 Jahren in den Alpen noch nicht gegeben hat. Ein Garten gewissermaßen, der auch den Klimawandel symbolisiert.  Alle Pflanzen sind im Detail beschrieben und können in der passenden Jahreszeit dann auch direkt verkostet werden. Dieser Bereich wird Hotel- und Restaurantgästen zur Verfügung stehen.
Zum (verspäteten) Start in die Saison gibt es zwei attraktive Packages:
Almwinkel-Pauschale: 1 Übernachtung mit Almwinkel-Menü in 6 Gängen plus Weinbegleitung in Döllerers Wirtshaus, dazu 1 Begrüßungs-Glaserl an der Alpin-Bar und das legendäre Feinkost-Frühstück, bei dem der Gast ganz nach Gusto Spezialitäten aus dem hauseigenen Feinkostladen wählt. Pro Person im Doppelzimmer ab € 175,-.
Genießer-Pauschale: 1 Übernachtung mit Menü „Cuisine Alpine“ in 6 Gängen plus Weinbegleitung in Döllerers Genießerrestaurant, dazu 1 Begrüßungs-Glaserl an der Alpin-Bar und das legendäre Feinkost-Frühstück, bei dem der Gast ganz nach Gusto Spezialitäten aus dem hauseigenen Feinkostladen wählt. Pro Person im Doppelzimmer ab € 270,-.
A-5440 Golling · Markt 56 · T +43 (0) 62 44 / 42 200
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Genießerhotel Döllerer / Salzburg
CIRQUE GOURMET - 2023
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