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Schweinemedaillons leicht pfeffern, in Butterschmalz beidseitig anbraten und anschlie├čend etwas salzen.
Die gesch├Ąlten Birnen zu den Medaillons in die Pfanne geben und mit Wein abgie├čen.
Zugedeckt ca. 10-15 Minuten schmoren.
Nun ist die beste Zeit schon mal ein Gl├Ąschen von unserem Hahnhof Wein zu genie├čen, um so die 10-15 Minuten schneller vergehen zu lassen.
Medaillons und Birnen herausnehmen und warm stellen.
Den Edelpilzk├Ąse in den Sud einr├╝hren, etwas einreduzieren und abschmecken.
Die Birnenh├Ąlften f├Ącherf├Ârmig einschneiden und anrichten.
Abschlie├čend mit der So├če ummanteln.
Dazu empfehlen wir unseren Wei├čburgunder trocken (Wein-Nr. 361 und Wein-Nr. 561).
Ver├Âffentlicht am 31.10.202031.10.2020 ´╗┐ von Uli Hahn
Ein kulinarischer Klassiker in der Winterzeit ist wohl unbestritten Raclette. Um das Erlebnis zu perfektionieren, muss nat├╝rlich der passende Wein dazu gefunden werden.
In gem├╝tlicher Runde kann jeder sein Pf├Ąnnchen nach seinen eigenen W├╝nschen best├╝cken, die Konstante allerdings ist der Raclette-K├Ąse.
Ein feinherber Riesling mit einer gewissen Reife harmoniert dazu perfekt, dementsprechend empfehlen wir Ihnen unseren 2014er Riesling feinherb (Wein-Nr. 1469) und unseren 2016 Riesling Classic (Wein Nr. 392).
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