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Wie der Name schon vermuten lässt, entziehen Sauerstoff-Absorber der Umgebungsluft den enthaltenen Sauerstoff. Das ist bei der Konservierung von Lebensmittel sehr hilfreich. Denn ohne Sauerstoff können sich Keime, Bakterien etc. sehr schlecht vermehren. Also halten mit Sauerstoff-Absorber behandelte Lebensmittel wesentlich länger.
Als Erstes muss bekannt sein, wie viel Sauerstoff absorbiert werden soll. Es gibt die Sauerstoff-Absorber in 3 Größen, 300cc, 100cc und 50cc, also 300 ml, 100 ml und 50 ml.
Um zu bestimmen, wie viel Luft in einem Behälter ist, haben wir drei Wege vorbereitet. Bei allen Wegen soll Mais in einem 1-Liter-Beutel eingelagert werden.
Messbecher mit einem bekannten Fassungsvermögen von 200 ml bis zum Rand mit Mais füllen. Ist der Becher mit Mais gefüllt, wird vorsichtig der Becher so weit mit Wasser aufgefüllt bis der Becher komplett mit Wasser und Mais gefüllt ist, ohne dass der Inhalt überläuft. Dann wird der Inhalt des Bechers, durch ein Sieb, in einen Messbecher geschüttet, um nur die Menge des enthaltenden Wassers zu erhalten… Dauert jetzt schon lange, oder?
In diesem Beispiel sind es 64 ml Wasser, also 32 % der 200 ml des Bechers. Die normale Umgebungsluft hat einen Sauerstoffgehalt von 21 %. Also sind 13,44 ml Sauerstoff im Behälter. Jetzt noch hochrechnen auf 1 Liter. Also 13,44 ml x 5 da wir einen 200 ml Becher befüllt haben. Das sind dann 67,2 ml Sauerstoff in einem 1-Liter-Beutel.
Jetzt etwas kürzer - 40 % des Behältervolumens und dann 20 % Sauerstoffgehalt herausrechnen.
40 % von 1000 ml sind 400 ml
20 % von 400 ml sind 80 ml
Und jetzt ganz kurz - 10 % des Behältervolumens.
10 % von 1000 ml sind 100 ml.
In allen Beispielen werden also zwei 50cc Sauerstoff-Absorber oder ein 100cc Sauerstoff-Absorber oder ein 300cc Absorber benötigt. Wobei der 300cc Absorber in diesem Fall natürlich Verschwendung wäre.
Und wer sich ganz unsicher ist, lieber einen Absorber mehr mit in den Behälter geben. Eine Überdosierung hat keine negativen Auswirkungen.
In Vakuumbeutel, in dem die Absorber geliefert werden, befindet sich ein Indikator. Ist die Farbe "Rosa", sind die Absorber noch nicht aktiviert. Wenn der Beutel geöffnet wird, ändert sich der Indikator auf "Blau-Lila", dann bitte innerhalb von ca. 20-30 Minuten verarbeiten oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und schnell wieder verschließen. Darauf achten, dass die Restluft im Behälter gering ist, also einen möglichst kleinen Behälter wählen.
Sauerstoffabsorber 300cc (300 ml)
50 Stück Sauerstoff-Absorger 300cc / 300 ml
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