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Mit Wein, Saft, Zimt und Zitronenschalen verfeinert Frank Rosin die Frucht-Füllung des Cranberry-Apple-Crumbles.
Apple Crumble mit Cranberry: Rezept und Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Zitronensaft über den Äpfeln ausdrücken und gut verteilen.
Die Streusel mit Mehl, Zucker und Butter zubereiten und etwas Zimt hinzufügen.
Schritt 3: Auflaufform einölen
Speiseöl in eine Auflaufform geben und darin gut verteilen. Danach das Backpapier drauflegen, damit es gut in der Auflaufform haften bleiben kann.
Schritt 4: Apfelstücke verteilen
Die Apfelstücke in die Auflaufform geben und etwas Zucker über die Äpfel streuen.
Schritt 5: Streusel verteilen
Anschließend die Streusel über den Apfelstücken gleichmäßig verteilen.
Schritt 6: Crumble backen
Die Auflaufform bei 170 Grad in den Ofen schieben und ca. 15-20 min backen lassen.
Schritt 7: Cranberries karamellisieren
Etwas Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Die getrockneten Cranberries in den Topf geben, gut umrühren und mit den Zucker verbinden lassen.
Schritt 8: Cranberries ablöschen und kochen lassen
Mit Rotwein ablöschen. Eine Zimtstange dazugeben. Cranberry-Saft dazugeben bis der Topfinhalt bedeckt ist und 10 min kochen lassen. Von einer Zitrone eine dünne Scheibe von der Schale abschneiden, klein schneiden und in den Topf dazugeben.
Schritt 9: Vanillesoße aufkochen
Das Vanillepuddingpulver mit Saft andicken, in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd entfernen und ziehen lassen.
Die Cranberry-Mischung in eine Dessertschale abfüllen, sodass der Boden gut bedeckt wird. Ein Stück Apple Crumble, eine Kugel Vanilleeis und Schlagsahne dazugeben.