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Charakteristisch für alle Lebkuchen ist, dass sie viel Süßungsmittel enthalten. Hochwertige Sorten meist Honig, günstigere Variationen oftmals Sirup oder Zucker.  Wasser, Milch und Fett spielt bei diesen Gebäcken kaum eine Rolle. „Weisse Mandellebkuchen“ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201719. Oktober 2017
Verschiedene Makronen – klassische Art
Vanillekipferl haben ihren Urspruch in der Österreichisch-Böhmischen Backstube. Hergestellt aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker und geriebenen Mandeln, oft auch geröstete Mandeln. Die zu Kipferl geformten Teigstücke werden direkt nach dem Backen, noch warm in, mit Vanillemark aromatisierten Staub- oder Kristallzucker gewendet. „Vanillekipferl extra zart“ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201715. Oktober 2017
Anistaler, auch als Springerle bekannt ist ein traditionelles Festtagsgebäck aus einem Anis-Eierschaumteig. Sie gehören wie Spekulatius zum Bildgebäck. Springerle sind vornehmlich in Süddeutschland, Österreich, der Schweiz, im Elsass und Ungarn bekannt. Erfreuen sich aber auch in anderen Regionen mittlerweile sehr großer Beliebtheit, und das nicht nur zur Weihnachtszeit. „Uroma`s Anistaler“ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201715. Oktober 2017
Bei der Herstellung von Schwarz-Weiß-Gebäck können Sie Ihre Fantasien (was Formen und Backen betrifft) schön ausleben. Ob Spiralen, Schachbrett, Streifen, Marmor, Kugelmuster – alles ist möglich und sie werden sich wundern, was für tolle Ergebnisse entstehen. „Schwarz-Weiss Gebäck“ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201718. Oktober 2017
„Heinerle“ sind nicht wirklich ein Gebäck, da diese nicht gebacken, sondern, aus Schokoladenmassen und Back-Oblaten, nur zusammengesetzt werden. Passen jedoch sehr gut auf jeden Gebäckteller und werden auch sehr oft zur Adventszeit zubereitet. Außerdem sorgen „Heinerle“ auf einem Gebäckteller für einen gewissen geschmacklichen und optischen  Kontrast. „Schokoladenkonfekt „Heinerle““ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201715. Oktober 2017
Die Lebkuchenherstellung hat eine lange Tradition und ist vielerorts Teil der lokalen Backkultur, wovon verschiedene geschützte Herkunftsbezeichnungen für regionale Lebkuchenspezialitäten zeugen wie beispielsweise Nürnberger Lebkuchen, Aachener Printen oder Pulsnitzer Pfefferkuchen. „Pistazienprinten“ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201715. Oktober 2017
Die wohl bekannteste deutsche Lebkuchen- Stadt dürfte wohl Nürnberg sein. Viele Lebkuchensorten und -variationen haben hier Ihren Ursprung. Auch sagt man der Region ein, für die Lebkuchenherstellung, hervorragend geeignetes Klima nach. Ob dem wohl so ist …? „Nürnberger Lebkuchen“ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201715. Oktober 2017
Wichtig für die Herstellung eines Mürbeteiges ist die zügige Verarbeitung der Zimmerwarmen Zutaten. Langes Kneten oder Rühren des Teiges ist für einen Mürbeteig „tödlich“, dieser wird dann bröselig – brandig und die lockere Beschaffenheit geht verloren. . Die Zutaten am besten durch kurzes Zusammendrücken zu einem Teig verarbeiten und nochmals ca. 40 Min. kühl stellen und entspannen lassen.  „Mürbe Mandeltaler“ weiterlesen
Veröffentlicht am 5. September 201715. Oktober 2017
Marzipan- Mützchen gehen in Richtung Hippengebäck. Durch Ihre dünnere Herstellungsweise werden diese beim Backen trocken und knusprig. Mit etwas Farbe gebacken bildet sich ein hervorragende, zartes Marzipanaroma und somit ein schöner Kontrast zu Lebkuchen- und Mürbeteig- Gebäcken.  „Marzipan- Mützchen“ weiterlesen
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