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Eine herbstliche Kürbiscremesuppe kann man als Vor-Suppe, aber auch gleichermaßen als Hauptmahlzeit reichen. Früher zählte der Kürbis zur Rubrik  „Gesinde-Kost“ und wurde auch als Schweinefutter verwendet. Heute zählt der Kürbis in seinen vielfältigen Variationen eher zu den Spezialitäten der bürgerlichen bis hin zur gehobenen Küche.
Veröffentlicht am 2. August 20212. August 2021
Seit vielen Jahren bin ich auf der Suche und am experimentieren, wie man ein einfaches, typisch französisches Baguette herstellen kann. Vor kurzem bin ich über die Internetseite www.7Hauben.com bei Lutz Geißler`s Brotbackkursen und irgendwann bei seinem www.ploetzblog.de gelandet.
Seit dieser Zeit haben wir kein Baguette mehr gekauft. Vielen Dank lieber Lutz … .
Veröffentlicht am 16. November 201716. November 2017
Weißkohltopf mit Hackfleisch – Schlabberkappes
Schlabberkappes > übersetzt „Schmatzkohl“, ist ein traditioneller, deftiger Eintopf aus dem Ruhrgebiet mit Weißkohl und Fleisch.
Der Hauptbestandteil dieses vor allem im Herbst zur Kohlernte zubereiteten Gerichts ist Weißkohl („Kappes“). Daneben enthält es in der Regel Bauchfleisch (oder Hackfleisch), „Weißkohltopf mit Hackfleisch – Schlabberkappes“ weiterlesen
Veröffentlicht am 19. Oktober 201719. Oktober 2017
Börner Hobel V5 PowerLine
An Schnelligkeit und Präzision bei der Herstellung unterschiedlichster Scheiben, Stifte, Streifen und Würfel aus gesundem Gemüse und Obst ist er kaum zu übertreffen, während gleichzeitig die Sicherheit Ihrer Finger stets gewährleistet ist. Mit dem Starter-Set haben Sie die Grundausstattung für 10 Schnittarten: Mit dem Scheibeneinschub  „Börner Hobel V5 PowerLine“ weiterlesen
Veröffentlicht am 19. Oktober 201720. Oktober 2017
Geräte & Utensilien in unserem Haushalt
Geräte & Utensilien in unserem Haushalt mit denen wir Erfahrungen haben. Diese, unsere subjektive Meinung können Sie hier nachlesen und bei Bedarf in Ihre Überlegungen mit einbeziehen. Ich möchte hier keinesfalls www.der-kochblog.de als Werbeplattform missbrauchen, sondern meine / unsere Erfahrungen mit den genannten Produkten weitergeben und zur Verfügung stellen. Ich / wir haben hierdurch keinerlei finanziellen Nutzen, auch kann diese „nennen wir es Werbung“ nicht erkauft oder erworben werden.
Veröffentlicht am 19. Oktober 201725. Oktober 2017
Kartoffelsalat a la Wolfi
Kaum ein Produkt wird auf so vielfältige Art und Weise angeboten wie Kartoffelsalat. Hier gibt es feste kontinentale – nationale – regionale Zubereitungsarten bis hin zu Familientraditionen und speziellen Vorlieben.
Mit Essig & Öl, mit – oder ohne Mayonnaise, mit weiteren Zutaten wie Speck, Wurst, Gemüse, Fleisch oder Fisch etc. . Als klassische Beilage zum original Wiener Schnitzel, an Heiligabend serviert mit Bratwurst, Wienerle oder Bockwurst, „Kartoffelsalat a la Wolfi“ weiterlesen
Veröffentlicht am 19. Oktober 201719. Oktober 2017
Klassische Mehlschwitze – Roux
Mehlschwitze, auch bekannt als Einbrenne, Schwitzmehl oder der klassischen Roux, wird hergestellt aus Fett und Weizenmehl.  Durch die unterschiedlichen Bräunungsstufen der verschiedenen Versionen (weiß – blond- braun) werden diese zur Zubereitung verschiedener Grundsoßen in der klassischen Küche  verwendet. Die bekannteste dürfte wohl die Béchamelsoße sein.
Beim verwenden von selbst hergestellter Mehlschwitze ist es wichtig, dass immer ein Teil der Zutaten kalt ist. „Klassische Mehlschwitze – Roux“ weiterlesen
Veröffentlicht am 19. Oktober 201719. Oktober 2017
Angaben zu Backtemperaturen und Zeiten sind teilweise sehr abhängig vom genutzten Backofen. Verlassen Sie sich eher auf Ihre eigenen Erfahrungen und Angaben in der Bedienungsanweisung Ihres Gerätes. Die Angaben auf www.der-kochblog.de sind auf unseren Backofen bezogenen mussten 2016 nach Kauf eines neuen Backofens in Bezug auf Backtemperatur und Backzeit angepasst werden.
Veröffentlicht am 12. September 201715. Oktober 2017
1 – 2 – 3 Mürbeteig
1 – 2 – 3 Mürbeteig ist der sicherlich meistverbreitete Teig für Plätzchen und Kekse. Die Zusammensetzung von 1 Teil Zucker – 2 Teilen Butter – 3 Teilen Mehl, ist leicht zu merken und bietet eine hervorragende Basis für vielerlei Gebäcke.  „1 – 2 – 3 Mürbeteig“ weiterlesen
Veröffentlicht am 11. September 201715. Oktober 2017
Hier möchte ich versuchen, Ihnen einige Fachbegriffe aus der Küche so zu erklären, dass sie diese einsetzen und ggfs. verwenden können. Oft sind es Kleinigkeiten, welche jedoch für manche Gerichte von elementarer Wichtigkeit sind oder das Leben in der Küche erleichtern können.  „Begriffe erklärt …“ weiterlesen
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