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Hinter der Marke Monsieur M. steht Marcel Recorbet. In seiner Heimatstadt Grenoble vereint er seit 30 Jahren mit seinen kulinarischen Kreationen die französische Feinschmeckerküche mit der einfachen, rustikalen Bistro-Kultur – oder kurz: Er ist ein namhafter Wegbereiter der Bistronomie! Dabei ist der Respekt für die Umwelt schon immer Teil seiner Philosophie. Produkte aus biologischem Anbau waren für ihn nie ein Trend, sondern die wichtigste Grundlage für ursprüngliche, natürliche Genusserlebnisse allerhöchster Qualität.
Alle Senfkreationen von Monsieur M. basieren auf alten, traditionellen französischen Rezepturen, die mit einer Prise Modernität und meisterlicher Raffinesse neu interpretiert werden – für eine einfache, aber durch und durch feine Küche.
Nachhaltiges Handeln und Bio sind die wichtigsten Zutaten seit 1991. Beste Bio zertifizierte Qualität beginnt mit natürlichen Rohstoffen von lokalen Lieferanten. Diese Überzeugung zeigt sich auch in der plastikfreien Verpackung und ihrem Design – auch das freut die Umwelt.
Keine Kompromisse beim Genuss! Bio muss nicht einfalls- und geschmacklos sein. In der sorgsamen Auswahl natürlicher Zutaten und deren Komposition zu einem außergewöhnlichen Senf liegt die Kunst, die Monsieur M. meisterhaft beherrscht.
Gutes für unsere Gesundheit und unsere Umwelt zu tun, ist keine Frage des Geschmacks. Monsieur M. steht für mehr Vielfalt und mehr Abwechslung! Ob beim Kochen, beim Verfeinern oder einfach als leckeres i-Tüpfelchen auf einem Stück Käse.
Nach alt überlieferter Methode hergestellt, verstärkt der legendäre Dijon-Senf in seiner ursprünglichen Form auf seine ihm ganz eigene Art die Aromatik und verwöhnt so den Gaumen. Dabei verleiht er allen Gerichten eine unverwechselbare Geschmacksnote. Ein Muss für jedes Gewürzregal.
Das Besondere an dieser schmackhaften und feinen Rezeptur: Statt dem üblichen alkoholhaltigem Essig findet hier reiner Apfelessig Verwendung. Das Gute daran: Weniger Säure und das ist besser für die Gesundheit! Der Reichtum an Senf-Samen verleiht dieser Senfspezialität Geschmeidigkeit und gleichzeitig angenehme Schärfe. Die Möglichkeiten? Unbegrenzt!
Honigsenf gehört heute schon fast zu den „Must haves“ im Senfregal. Kein Wunder: Die süß-scharfe Würzkombination passt natürlich hervorragend zu Salatdressings. Doch Monsieur M. Honey Senf zaubert auch würzig-süße Marinaden für Fisch und sorgt am Grillbuffet für willkommene Abwechslung!
Diese asiatische Wurzel erfreut sich seit Jahren als mild-würzige Zutat steigender Beliebtheit, denn bei den Verwendungsmöglichkeiten sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. In Indien ist dieses Trendgewürz schon seit 4000 Jahren bekannt.
Monsieur M. Dijon Senf "Das Original"
Panade aus Weizen und Lupinen
einige goldene Sesamsamen, Salz & Pfeffer
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
Waschen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in kleine Quadrate. Legen Sie diese mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform. Für 30 Minuten lang im Ofen backen lassen.
In der Zwischenzeit die Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, zudecken und 12 Minuten ziehen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen, den Deckel drauflassen und den Quinoa beiseitestellen.
Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und 15 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer braten. Wenn sie gar ist, legen Sie diese beiseite.
Schneiden Sie das Weizen-Lupinen-Paniermehl in Streifen und braten Sie es 10 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado waschen, in Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Zum Anrichten alle Zutaten in die Bowl schichten. Bestreuen Sie die Avocado mit den goldenen Sesamsamen. Tauchen Sie die Enden der Paniermehlstreifen in den Senf. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl über den Quinoa und geben Sie dann in die Mitte der Bowl Dijon-Senf.
Hummus aus gebratenem Kürbis mit Kurkuma
Hummus aus gebratenem Kürbis mit Kurkuma
Für 4 bis 6 Personen
gekochte und abgetropfte Kichererbsen
Saft einer halben Zitrone
Als Erstes waschen und schneiden Sie den Kürbis in Stücke und lassen Sie diesen 30 Minuten lang bei 180° im Ofen rösten.
Geben Sie den gerösteten Kürbis, die Kichererbsen, die fein geriebene Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Bio-Kurkuma-Senf von Monsieur M., Kurkuma, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und zerdrücken Sie die Menge anschließend grob mit einer Gabel.
Anschließend nach und nach das Wasser hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten.
Fertig ist der Kurkuma Hummus!
Mariniertes Hähnchenfilets mit Senf
Mariniertes Hähnchenfilets mit Senf
Zutaten für 4 Personen
Monsieur M. Senf nach alter Art
Vermischen Sie den Essig mit dem Zucker, dem Öl und dem Senf.
Salzen und pfeffern Sie die Marinade.
Legen Sie die Hähnchenfilets in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber.
Stellen Sie anschließend die marinierten Hähnchenfilets für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Nach den 2 Stunden legen Sie die abgetropften Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und schieben Sie die Hähnchenfilets für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.
Servieren Sie das Hähnchen beispielsweise mit einem hausgemachten Ratatouille.
Englische Muffins mit Rührei, Speck und Ahornsirup
Englische Muffins mit Rührei, Speck und Ahornsirup
Für 4 Personen (optimal zum Brunch)
Monsieur M. Dijon Senf
Geben Sie die Eier, die Creme Fraiche und den Senf in eine Schüssel. Einmal alles salzen.
Geben Sie die Eier in ein Wasserbad und rühren sie ständig mit einem Schneebesen, bis die Eier anfangen zu stocken.
Eine Pfanne erhitzen, die Speckscheiben hineingeben, den Ahornsirup hinzufügen und karamellisieren lassen.