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Bio Oolong & Schwarztee aus Japan
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KEIKO Tee KEIKO Tea | EN
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Japanische Grüntees aus frühen Pflückungen können bei ausreichend hohem Dämpfungsgrad auch mit kaltem Wasser zubereitet werden. Die Ziehzeit muss dazu nur leicht verlängert werden.
Es gibt verschiedene Methoden, im Kyusu, direkt im Glas (Blätter mittrinken oder warten, bis sie sich am Boden absetzen), in einer Flasche mit Teefilter oder über ein slow-drip Verfahren. Die Ziehzeiten variieren entsprechend, zwischen wenigen Minuten und mehreren Stunden. Eine Variante des Kaltaufgusses ist der Eisaufguss 氷り出し(こおりだし/Koridashi) bei dem Eiswürfel auf die Teeblätter gegeben werden - für die besonders heißen Tage.
Wird der Tee warm aufgebrüht und dann heruntergekühlt verliert er die schöne grüne Farbe und wird leicht bitter im Aroma. Die hitzeempfindlichen Aminosäuren (L-Theanin) erzeugen das süßliche Aroma, das vor allem die Kabusecha Frühpflückungen charakterisiert. Diese kommen im Kaltaufguss besonders gut zum Vorschein, während die Gerbstoffe (Catechine) sich besser bei heißen Temperaturen lösen und ein Mizudashi Tee daher auch bei langer Ziehzeit kaum bitter wird.
Ein Mizudashi Tee lässt sich also auch gut gekühlt lagern, Geschmack und Farbe halten sich weitaus länger als bei einem normalen Heißaufguss.
Erfahren Sie mehr zur Zubereitung von Mizudashi Grüntee im Grüntee-Blog oder in unseren Zubereitungshinweisen!
Tees für Mizudashi im KEIKO Shop
Diamond Leaf - Kabuse Sencha, Bio
Der frühe Pflückzeitpunkt des Diamond Leaf in Mitte April verleiht diesem edlen Kabusecha einen...
Dieser Frühlingstee wird Mitte April, nachdem sich die ersten Blattknospen geöffnet haben, geerntet. Nur die zartesten Blätter finden Verwendung. Diamond Leaf hat ein reiches, unvergesslich fruchtiges Aroma und einen lieblich-blumigen...
Gyokuro Kiwami 2021 - Bio
Ein erlesener Vollschattentee mit ungewöhnlich grüner Farbe und einem süßlich-würzigem Aroma, das...
Genießen Sie ein harmonisches Aroma mit der für Gyokuro typischen feinen Edelsüße, gepaart mit einer erfrischend fruchtigen Würze und einem langen, vollmundigen Nachklang. Dieser Premium Gyokuro wird im Hochland von Kagoshima angebaut...
Soshun - Kabuse Sencha, Bio
Soshun ist ein Kabsuecha aus der Frühpflückung und hat durch eine etwas wärmere Trocknung einen...
Soshun, "zeitiger Frühling" ist aus der Vorpflückung Mitte bis Ende April. Er hat einen wunderbar reichen, vielschichtigen und süßen Duft und einen samtig harmonischen Geschmack. Die Tasse ist leuchtend grün. Nicht nur für Kenner ist...
ab 23,95 € *
Dan - Kabuse Sencha, Bio
Eine starke Feuerung verleiht diesem Halbschatten Grüntee einen betörend, samtigen Geschmack.
Der Dan ist ein Tee aus der frühen 1. Pflückung im April. Die stärkere Feuerung beim Trocknen (Jap: Tsuyo-bi)verleiht diesem harmonischen Tee eine tiefgrüne Tasse und seinen warmen, voluminösen Duft. Aus dieser ungewöhnlichen Art der...
Tenbu Fuka - Kabuse Sencha, Bio
"Fuka" heißt "tief" und deutet an, dass dieser Kabusecha besonders intensiv gedämpft ist. Er hat...
Tenbu Fuka, Tenbu = "Tanz im Himmel", wird bereits Mitte April gepflückt. In der Tasse von tiefstem Dunkelgrün, im Nachklang wahrlich "unendlich". Selbst für Kenner grüner Spitzentees eine Überraschung und in Japan eine Rarität. Anbau...
ab 29,95 € *
Shincha Yume 2022 - Kabuse Sencha, Bio
Vielschichtige, besonders ausgewogene Würze mit vollem Umami und samtig-süß auf der Zunge. Etwas...
Innehalten im Kräutergarten Kultivar: 100% Yume Kaori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran) Das Kultivar Yume Kaori ("Traumaroma") verdankt seinen Namen dem beispiellosen Duft, den die Blätter verströmen und dessen...
Shincha Classic 2022 - Kabuse Sencha, Bio
Spannendes Aromenspiel aus reichen moosig-erdigen sowie spritzig-grünen Facetten das noch lange...
Ein ausgiebiger Waldspaziergang Besteht aus drei Kultivaren: Asanoka von den Brüdern Komaki, Chiran Yabukita von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran) Yutaka Midori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran) Shincha Classic...
ab 21,00 € *
Aracha Shincha 2022 - Bio Japan Grüntee
Macht das einzigartig grüne frische Ooika-Aroma des Aracha-Rohtees erlebbar und zaubert mit...
Morgentau auf einer nebligen Frühlingswiese Besteht aus drei Kultivaren: Yutaka Midori und Yabukita von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran) Asanoka von den Brüdern Komaki, Chiran Shincha Aracha bringt das einzigartig grüne...
ab 20,00 € *
Filter-in green bottle - Trinkflasche, groß
Die große "Filter-in green bottle"-Trinkflasche. Mit integriertem Sieb zur Zubereitung von...
Artikelnr.: 42204 Ideal zur Zubereitung von Grüntee-Kaltaufgüssen- für ein reiches aber mildes Aroma. Je nach Teesorte reichen wenige Minuten für den Aufguss, zum Beispiel KEIKO Shincha Yume (Fukamushi). Für weniger stark gedämpfte...
"Ooika"-cold brewer zur Zubereitung von Tropftee-Kaltaufgüssen, 600 - 900 ml Für ein reiches...
Artikelnr.: 42200 Zur Zubereitung von Tropftee. Ideal zur Zubereitung von Grüntee-Kaltaufgüssen- für ein reiches aber mild-süßes Grünaroma, dessen Duft unter Teekennern "Ooika" genannt wird. Aber auch für normale Heißaufgüsse geeignet!...
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