fi fi fi sv fi fi fi fi sv fi fi fi fi it fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi da fi fi fi fi fi fi fi fi es es es tr en fi fi fi en fi fi fi fi fi fi en en fi fi sv fi fi en en en en en en en en en fa en en en en en en en en fi fi fi fi fi
7 syytä syödä enemmän kasviksia ja 3 keinoa onnistua siinä - THL-blogi
Avaa haku Sulje haku Avaa valikko Sulje valikko
Jaa somessa Jaa Facebookissa Jaa Twitterissä Jaa LinkedInissä Jaa WhatsAppissa
Hyviä uutisia suomalaisten kasvisten syönnistä saatiin tuoreesta (!) Finravinto 2012 -tutkimuksesta: kasvisten kulutus on lisääntynyt ja niiden osuus kuidun saannista on noussut. Mutta osa suomalaisista ei edelleenkään syö kasviksia juuri lainkaan.
Kasvisten käyttö saattaa tuntua hankalalta, ja siksi niiden hyötyjä on syytä taas kerran mainostaa, sillä kasvisten ja juuresten käyttö on sekä terveysteko että ekoteko. Kasviksilla ja juureksilla ruokaan saadaan makua vähemmällä suolalla ja rasvalla.  Samalla tulee pienennettyä hiilijalanjälkeä ja suosittua lähiruokaa, usein huomaamattaan.
Ravintoarvoltaan kasvikset ovat monessa suhteessa ylivoimaisia kaikkiin muihin elintarvikeryhmiin verrattuna.
Kasvikset sisältävät runsaasti ja monipuolisesti välttämättömiä vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita (www.fineli.fi).
Kasvikset sisältävät monia kasvisten toiminnoille välttämättömiä bioaktiivisia aineita kuten kasvisterolit, fenoliset yhdisteet, flavonoidit tai fytoestrogeenit. Valitsemalla päivittäin monenlaisia kasviksia, voimme luottaa siihen, että syömme näitä bioaktiivisia aineita oikeissa suhteissa.
Kasvikuitu on kasvin solujen seinämän rakennusaine, suurimolekyylinen hiilihydraatti, joka jää pääosin imeytymättä ihmisen elimistössä. Kuidun saantia lisätään parhaiten kasviksilla ja ruisleivällä. Kuitu puolestaan suojaa monilta sairauksilta.
Kasviksissa on vain vähän energiaa tuovaa tärkkelystä ja vähän nopeasti imeytyviä sokereita eli disakkarideja. Kasvikset ovat siksi jopa hedelmiä suositeltavampia.
Runsaan kasvikuidun ja vesimäärän vuoksi kasvisten energiamäärä on pieni. Kasviksilla pidetään ruokavalion energiataso kohtuullisena, lisätään aterian täyttävyyttä ja parannetaan insuliinitasapainoa. Kasvikunnan tuotteiden energiassa on suuria eroja: lehtivihannesten energiamäärä on olematon, siementen energia taas on suurempi kuin leivän.
Kasvikunnan tuotteet tulevat ekologisen kierron kannalta lyhimmästä ruokaketjusta, monet tuotteet siirtyvät suoraan pellolta pöytään. Kaiken ruoan osuus hiilijalanjäljestä on noin 18 %, joka vastaa lähes liikenteen aiheuttamaa hiilidioksidikuormaa. Ilmastomyönteisen ruoan suosiminen on siis tärkeää.
Kasvisten osuus ruoan kulutuksen hiilidioksidipäästöistä on hyvin pieni. Naudanlihan ilmastovaikutus on hiilidioksidiekvivalentteina 15 kg/kg, kun perunan, vihannesten ja marjojen on vain 0,2 kg/kg. Kasvikset ovat täydellinen vastakohta elintarvikevalikoimamme napostelutuotteille, joissa on vain energiaa tuottavaa tärkkelystä, suolaa tai sokeria sekä usein kovaa rasvaa ja iso hiilijalanjälki. Suolatut, paahdetut ja kuorrutetut pähkinätkin kuuluvat tähän listaan. Pelkkä energia eli ”tyhjät kalorit” ovat tarpeettomia terveydelle, kukkarolle ja ympäristölle.
Kasvikset ovat usein lähiruokaa. Tuotteen alkuperää kannattaa siksi kysellä. Kasviksista juurekset ovat ekologisin vaihtoehto, niitä kannattaa syödä runsaasti sesongin aikana, mutta ne ovat hyviä myös varastoituina. Käytä paljon juureksia ja palkokasviksia härkäviikkojen pataruokiin.
Näin lisäät kasvisten käyttöä
Ruokailun suunnittelu auttaa lisäämään päivittäistä kasvisten käyttöä. Pidä kotona sopiva varasto jääkaapissa hyvin säilyviä kasviksia, kuten juureksia ja kaalikasveja.  Osa kasviksista, kuten salaatit, taas säilyy vain rajoitetusti, ja niitä on hankittava kerran tai kaksi kertaa viikossa.
Kokeile myös harvinaisempia perinnekasviksia. Näin talvella kurpitsa on ajankohtainen. Kokeile myös muiden ruokakulttuurien tuotteita kuten munakoisoa. Lehdissä esitellään usein juuri kauden kasviksia ja annetaan uusia herkullisia ohjeita niiden valmistamiseen. Netistä löydät valtavan reseptivalikoiman.
Kokeile erilaisia valmistusmenetelmiä ja syö kasviksia sellaisenaan, raastettuna, öljyssä kuullotettuna ja ruoaksi valmistettuna. Ota kasviksia välipalaksi ja laita lapselle evääksi.
Tee siis hyvää itsellesi ja ympäristölle, sillä kasviksilla kevennät ruokavaliota, parannat sen ravintoarvoa ja pienennät ympäristökuormaa!
Marja-Leena Ovaskainen erikoistutkija Ravitsemus, THL
Jaa somessa Jaa Facebookissa Jaa Twitterissä Jaa LinkedInissä Jaa WhatsAppissa
Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *
Tallenna nimeni, sähköpostiosoitteeni ja kotisivuni tähän selaimeen seuraavaa kommentointikertaa varten.
THL-blogissa asiantuntijamme ottavat kantaa ajankohtaisiin aiheisiin, tulkitsevat yhteiskunnallisten ilmiöiden merkityksiä sekä esittävät uusia näkemyksiä ja ratkaisuehdotuksia. THL:n kannan esittää laitoksen johto. Blogia ylläpitää THL:n viestintäyksikkö.
Evästeet auttavat meitä kehittämään verkkopalveluamme ja parantamaan sen sisältöjä ja saavutettavuutta. Osa evästeistä on välttämättömiä, jotta sivut toimivat oikein. Voit palata asetuksiin myöhemmin Tietoa sivustosta -sivulla. Hallinnoi evästeasetuksiasi.
Evästeet auttavat meitä kehittämään verkkopalveluamme ja parantamaan sen sisältöjä ja saavutettavuutta. Osa evästeistä on välttämättömiä, jotta sivut toimivat oikein. Voit hyväksyä kaikki evästeet tai vain välttämättömät.
Osa evästeistä on välttämättömiä, jotta sivut toimisivat tarkoitetulla tavalla. Välttämättömiä evästeitä hyödynnetään esimerkiksi toiminnallisuuksissa, joissa käyttäjä tekee valintoja, kuten evästesuostumusasetukset. Välttämättömät evästeet tallentuvat selaimeesi automaattisesti, kun käytät verkkopalvelua, emmekä pyydä niiden käyttöön erikseen suostumustasi. Välttämättömät evästeet säilyvät selaimessasi enintään vuoden ajan.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Sivustolla on käytössä Google Analytics -ohjelmalla tehtävä sivuston kävijäseuranta. Google Analyticsin evästeiden tallentamia tietoja ovat esimerkiksi mitä kautta käyttäjät sivulle tulivat (hakukone, suora linkki tms.), millä sivuilla käyttäjät kävivät ja kuinka pitkään käyttäjät sivuilla olivat.