fi fi fi en id fi en fi es en fr fi fi fi fi tr fi af en fi ja fi tr et fi et fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi ceb fi fi nb fi als fi fi en fi fr sv de fi fi fi en en en fi fi fi fi tr fi fi fi et pt sq fi fi fi fi fi sq fi fi fi fi fi et fi en fr en fi af nl pl de de nl fi fi fi fi fi fi fi fi fi it fi fi fi fi fi fi fi fi fi de fi fi de fi tr en en en da en fi id en en fi en fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi nl fr fi pl fr fi de fr fi de fr fi fi fi sl en fr fi fi fi fi id fi fi fi fi fi en fi fi fi fi
Lapon Koemäskäykset 14 - Hapanolut - Sour It Ain't So Sour IPA - Lappo.fi - For Premium Beverages
Juomatarviketukku Lappo Oy | Kulkuripellontie 5 21420 Lieto | +358 50 526 3100 | [email protected]
Panimokemia - Murphy & Son
Schwarzbier – Crisp Kulmbach New Moon
Sinkkupäivän Simcoe Single Hop IPA
Lapon Koemäskäykset 14 – Hapanolut – Sour It Ain’t So Sour IPA
Neipaläpi New England IPA – Lapon Koemäskäykset 13
Red Bread Redemption – Lapon Koemäskäykset 12
WattuWitti Lapon Koemäskäykset 11
Lapon Koemäskäykset 14 – Hapanolut – Sour It Ain’t So Sour IPA
Lappo ryhtyy kokeelliseksi ja sukeltaa hapanoluiden maailmaan. Lallamandin Sour Pitch bakteerin ja kattilahapatuksin voimin syntyy raikas, hapan, sitruksinen IPA.
Olut valmistetaan käyttämällä Grainfather-kotipanimojärjestelmää
Eräkoko tälle reseptille: n. 24 litraa
Raaka-aineet: Valitse aina olueen sopivimmat raaka-aineet. Tutustu oheisista linkeistä tämän reseptin aineksiin ja niiden mahdollisiin korvaajiin.
Huomaa, että oman eräsi ominaisuudet voivat poiketa käytettyjen välineiden ja raaka-aine -erien takia.
Eräkoko: n. 24 litraa
Maltaita yhteensä: 6 kilogrammaa
Humalaa yhteensä: 100 grammaa
Vierteen ominaispaino: (OG):1.050 / 12,5°P
Lopullinen ominaispaino: x FG 1.014/ 3,5°P
Alkoholia (ABV): 4,8 %
3 kg Viking Vienna Malt
1 kg Chateau Acid Malt
500g Viking Red Active
500g Chateau Wheat Chit
Yhteensä 6 kg (+ 150 g Riisinkuoria huuhtelun sujuvoittamiseksi)
50 g Citra / Whirlpool
50 g Lemondrop / Whirlpool
10 g Lallemand Sour Pitch
Tutustu ennen ensimmäistä mäskäystäsi yleisiin oluen valmistusohjeisiin esimerkiksi täältä. Muista, että ohjeita tulee aina soveltaa tyylinmukaisesti.
Kattilahapatetun oluen osalta noudatamme Lallemandin omia Best Practices -ohjeita. Muistilapun voit tulostaa täältä.
Normaalista poiketen kattilahapatuksessa mäskäyksen jälkeen ei vierrettä keitetä ja hiivata, vaan se kiehautetaan ja siihen lisätään maitohappobakteeria pH:n alentamiseksi. Lapon Sour IPA tehtiin seuraavalla prosessilla:
Mäskäysvesi 20 litraa lämmitettiin 68°C.
Maltaat lisättiin ja mäskättiin 90 minuuttia 68°C lämmössä
Tehtiin ulosmäskäys, jossa lämpö nostettiin 75°C
Maltaita huuhdeltiin, kunne vierrettä oli n. 27 litraa
Vierrettä keitettiin 5 minuuttia ylimääräisten bakteerien ja villihiivan poistamiseksi
Vierre jäähdytettiin 35°C lämpöihin
Vierteeseen tehtiin CO2-purge, eli Grainfatherin kiertopumpun kautta vierteeseen ajettiin hiilidioksidia ilman poistamiseksi
Vierteen pH tarkistettiin, ja se oli 4,4. Sour pitch toimii parhaiten kun lähtö pH on 4,2 – 4,6 – tarvittaessa oltaisiin voitu lisätä fosfori- tai maitohappoa vierteeseen
Sour Pitch lisättiin vierteeseen
Vierteen annettiin hapantua kannen alle 46 tuntia – lopullinen pH oli 3,4
Tässä vaiheessa vierre keitettiin normaaliin tapaan, keittoaika oli 1h
Keiton päättyä lisättiin humalat ja tehtiin whirpool, 15 minuuttia
Hiiva: 2 x US-05 11,5g
Vierre jäähdytettiin 20°C ja hiivattin
Annetaan käydä 2 viikkoa 20°C
Marlene – hunajainen kölsch
Schwarzbier – Crisp Kulmbach New Moon
Kulkuripellontie 5, 21420 Lieto