en fi fi en id fi en fi es en fr fi fi fi fi tr fi af en fi ja fi tr et fi et fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi ceb fi fi nb fi als fi fi en fi fr sv de fi fi fi en en en fi fi fi fi tr fi fi fi et pt sq fi fi fi fi fi sq fi fi fi fi fi et fi en fr en fi af nl pl de de nl fi fi fi fi fi fi en fi fi fi fi fi es fi fi fi fi es fi fi da de fr fi de fr fi fr fi fi pt fi en fi id nb fi fi fr fi fi fi fi en fi nl fr fi pl fr fi de fr fi de fr fi fi fi sl en fr fi fi fi fi id fi fi fi fi fi en fi fi fi fi
Kakola Brewing Company - Atelier 03 Brett Pale Ale - Lappo.fi - For Premium Beverages
Juomatarviketukku Lappo Oy | Kulkuripellontie 5 21420 Lieto | +358 50 526 3100 | [email protected]
Panimokemia - Murphy & Son
Schwarzbier – Crisp Kulmbach New Moon
Sinkkupäivän Simcoe Single Hop IPA
Lapon Koemäskäykset 14 – Hapanolut – Sour It Ain’t So Sour IPA
Neipaläpi New England IPA – Lapon Koemäskäykset 13
Red Bread Redemption – Lapon Koemäskäykset 12
WattuWitti Lapon Koemäskäykset 11
Kakola Brewing Company – Atelier 03 Brett Pale Ale
Seitsemäntenä oluena Panimolta Kotiin -sarjassa on olut kiven sisältä, eli Kakola Brewing Companyn brettanomyces-käytetty pale ale.
Kakolan Pete kertoo oluesta seuraavaa: ”Tämä olut on mielenkiintoinen siitä, että siitä saa oivallisen trooppisen ja todella kompleksisen pale alen hieman alle 3 kuukaudessa. Maku kuitenkin kehittyy ja noin vuoden kuluttua siitä tulee äärimmäisen raikas ja mielenkiintoinen bretta -voittoinen vaalea juhlien raikastaja. Jos pulloja tulee hyvä määrä, niin kannattaa maistella vaikka kuukauden välein ja katsoa, miten maku kehittyy.”
Kokeile rohkeasti eri hiutaleita tai niiden yhdistelmiä.
Suosittelen startterin tekoa noin 5-7 päivää aikaisemmin, esim. magneettisekoittajalla tai kegissä. 1 Pussi tuoretta hiivaa riittää varmasti 20L erään hyvin – hyvällä startterilla. Panimolla käytimme 10 pussia 600 litraan, 1 viikon startteri kegissä kasvatettuna jatkuvalla hapetuksella.
Ominaispaino alussa 12 Plato/OG 1.048
Ominaispaino lopussa noin 1 Plato/FG 1.004
Viking Malt Pale Ale
67 asteessa 30 min
pH säätö maitohapolla siten, että pH 5,2
Citra 5g/L (20 Litraan 100g)
KV 12 platoa/ OG 1.048
Reilu vierteen hapetus ja käyminen 20 asteessa loppuun (Pitäisi käydä noin 3-4 viikossa). Huoneenlämpö toimii vallan mainiosta tässä. FG noin 1 plato/ FG 1.004
Hiivana WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai.
Siirto toiseen astiaan 2 kuukautta keitosta ja kuivahumalointi Citra 5g/L mahdollisimman hapettomassa tilassa. Jos käytät kegejä, anna olla humalan kanssa lämpimässä viikon, sitten jäähdytä viikoksi ja pullota.
Jos teet pullokäymisen, niin pullota 1 viikko humalien lisäyksen jälkeen (tarkista että on kuitenkin kirkastunut ja humalat laskeutuneet). Anna pullojen olla lämpimässä vähintään viikko ja siirrä kylmään.
Pullota/kegitä siten, että hiilihappopitoisuus jää suhteellisen matalaksi, noin 2 vol (4 g/L), sillä olut jatkaa hidasta käymistä ajan kuluessa takuulla.
TULOSTA RESEPTI Panimosta kotiin7-Kakola Brewing company
Kakola Brewing Company – Atelier 03 Brett Pale Ale
Marlene – hunajainen kölsch
Schwarzbier – Crisp Kulmbach New Moon
Kulkuripellontie 5, 21420 Lieto