kk ro ru ru ru ru hbs_cyr ru ru ru ru ru ru ru kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk be kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk uk ru ru kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk ru kk kk uk kk ru kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk kk ru kk kk be kk kk kk kk kk kk en
Керемет салат Olivier: фотосуреттермен бірге классикалық қадамды рецепт
Салаты бар оливье лосось, қияр және уылдырық
Шеф Оливьенің ескі классикалық рецепті
Ол кеңес! Ересектер кеңес дәуірінің дәуірін есте сақтап, олардың барлығы үшін салат классикасы шұжықпен дәл осы рецепт болды. Және жас үй шаруасындағы әйелдердің өзі классикалық рецептерді жасайды және өзгертеді, тамақ дайындауға арналған өз туындыларын жасайды.
Консервіленген жасыл бұршақ - 1 мүмкін
Пісірілген шұжық - 400 грамм
Маринадталған қияр - 2-3 дана
Сәбіз - 2 орташа дана
Майонез - 150 грамм
Пияз - 2 пияз (жасыл топырақ болуы мүмкін)
Сәндік шөптер: аскөк, ақжелкен, балдыркөк
Дәмдеуіштерге дәмдеуіштер мен тұз
Классикалық рецепт бойынша салат «Оливье» қалай дайындалады?
Барлық тағам дайындау өнімдерін қабылдайды. Қалғаны қарапайым және қарапайым, бірақ дәмді, қарапайым дәмді саусақтар.
Барлық көкөністер униформамен пісіреді. Қатты пісірілген жұмыртқа. Содан кейін салқын және таза.
Дары сәбіз, картоп, пияз, қияр, шұжық. Ұсақ жұмыртқаны кесіңіз.
Консервіленген бұршақ сұйықтығын құйып, бұршақты салатқа қосыңыз.
Тұз, дәміне қарай бұрыш. Майонезді толтырып, жақсылап араластырыңыз.
Тоңазытқышқа салыңыз. Ылғалдандыру және салқындау.
Барлығы Біздің «Оливье» рецепт классикалық дайын. Аскөк немесе ақжелкенмен безендірілген үстелге барып қызмет етіңіз. Ас болсын!
Классикалық «Оливье» үшін тәжірибелік кеңестер
Empirically, ол «Olivier» үшін тамаша рецепт дайындау қалай дәлелденген және сыналған:
Көкөністерді тек қабығы бойынша пісіріңіз, сондықтан дәм мен дәрумендер сақталады;
Картоп 1 адамға 1 дана мөлшерінде қабылданады;
Көкөністерді суытыңыз. Суық суға немесе өсімдік майына батырылған пышақпен картопты кесіңіз;
Шұжық майсыз болуы керек - «Доктор».
Ең дәмді тұздықтар немесе маринадталған - көп емес «геринкин» және өте қышқыл емес мөлшері;
Жұмыртқаны құтқармаңыз, олар салаттың жеңілдігімен және нәзіктігімен қамтамасыз етеді. Ең жақсы жағдайда, 1 адамға - 1 жұмыртқа;
Сондықтан пияз ащы дәмді емес, оны қайнаған суға құйыңыз. Оның орнына, жасыл пиязды пайдаланыңыз. Салат «Оливье» талғампаз және мерекелік көрінеді;
Бұршақ да қолайлы емес. Шыны ыдыстарға қараңызшы - қандай қуаттылықпен дереу байқалады. Шамалы ақ тұнба және қараңғы бұршақпен алмаңыз. Классикалық «Оливье» үшін сізге «ми сорттары» жұмсақ бұршағын таңдауға (бұл миға ұқсас майдалап қалған жемістер - олар ең жақсы дәм мен крахмалдың ең аз мөлшеріне ие);
Алдымен барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан соң майонезді және тұзды қосыңыз;
Тоңазытқыштан кейін сәндеу алдында, салатты «қызмет көрсететін сақина» немесе 1,5 литрлік кесілген пластикалық бөтелкелер арқылы ыдысқа салыңыз;
Пісірілген шұжық ысталған, ветчина немесе етпен ауыстырылуы мүмкін;
Тұздалған қиярлар орнына біздің тағамға жаңа дәмді алу үшін сіз жаңа піскен қиярды тарата аласыз.
Совет дәуірінен бастап бұл салат Жаңа жылмен бірге дайындалды жүн былғарыдан жасалған майшабақ және мимоза . Ал қазір Цезарь салаты Жаңа жылдық мерекелік үстелде жыпылықтайды.
Енді импровизация үшін. Классиктерден алыстайық және басқа өнімдермен «Olivier» дайындаңыз.
Жаңа піскен қияр салат «Оливье» классикалық рецепті
Енді жаңа піскен қиярдағы рецептті көрейік!
Бізге не керек? Классикалық «Оливье» сияқты, жалғыз айырмашылығы, құрамында тұтас тұздалған қиярдың орнына жаңа піскен қияр қосамыз. Жоғарыда аталған ингредиенттерге - орташа 3 жаңа қияр.
Шын мәнінде, хош иіс пәтердің барлық жағына шығады - «жазғы күндердің» сергектігі, сергектігі және естеліктері. Сізге «Olivier» -ды жаңа піскен қиярмен дайындауға кеңес береміз - сіз өкінбейсіз.
Тауықпен классикалық «Olivier» рецепті
Ақ ет сүйетіндерге тауық еті мен шұжықтың орнына қосу ұсынылады. Бұл жолы аз картоп алуға болады. Ал қалған өнімдер өзгеріссіз қалады. Яғни қайталаймыз:
Дәнді жасыл бұршақ - 1 банк
Тауық еті - 400 грамм
Картоп - 5 дана
Тұздалған қияр - 3 дана
Жұмыртқа - 5 дана
Сәбіз - 2 кішкене заттар
Жасыл пияз - 1 шайба
Майонез - 200 грамм
Тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай
Пісірілген көкөністер, тауық, жұмыртқа. Салқын және таза.
Кішкентай текшелерге кесіңіз. Банкінде бір бұршақ айналасында.
Қияр «пышақпен». Консервіленген тағамнан тұзды ерітіп, барлық алынған өнімдерді араластырыңыз.
Майонез және тұзды дәміне қарай толтырыңыз және бұрыш.
Сіңдіру үшін тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз.
Бөліктерде қызмет етіңіз. Ас болсын.
Тауық етін ұнататын болсаңыз, орнына пісірілген сиыр немесе туризмады көріңіз. Сүйкімділік пен жағымды тәттілік дәмі үшін жаман емес, түйіршікті алма қосады. Дәмді «Olivier» алма ғана емес, сонымен қатар лимон шырыны мен зәйтүн береді.
Орыс кестелерінде жаңа өнімдер пайда болған кезде, иесіздер бұршақ, краб таяқтары, асшаяндар, ірімшік, экзотикалық жемістердің орнына классикалық «Olivier» рецептіне қарай консервіленген жүгеріні қоса бастады.
Салаты бар оливье лосось, қияр және уылдырық
Бұл дәмді тағамды тағы кім деп атайды - патша немесе патшалық пальто, Olivier салаты жаңа жолмен. Бірақ, осындай мерекелік шара қонақтардың әрқайсысын ақылға сыйғызатынына сенімдімін және олар алдымен үстелден шықты.
Бұл рецепт әдеттен тыс жағдайларда туылды, кем дегенде бұл менімен болды. Мереке күндерінде қызыл уылдырық Оливьенің табақшасында кездейсоқ пайда болды. Дәмін татып, мен ерекше дәмге таң қалдым - маған ұнады.
Мен классикалық Olivier-ны жаңартып, тартымды ету үшін бір нәрсе ойлап таптым. Осыдан не пайда болды, өзіңізді қараңыз:
Лосось, жаңа піскен қияр және уылдырық сияқты ерекше ерекше Оливье салаты кез-келген жаңа жылдық үстелге айналады. Қонақтар қуанышқа бөленеді және оны ұнтақталғанға дейін тазартады.
Ол видеодан көріп отырғандай қарапайым және жеңіл дайындалуда. Теңіз өнімдері мен жаңа піскен көкөністердің комбинациясы классиканы өзгертеді, дәстүрлі рецепт жаңа атқа ие болады.
Сізге кем дегенде бір рет шедеврлерді дайындауда әлі де орын бар екенін түсінуге тырысамын!
Шеф Оливьенің ескі классикалық рецепті
Ұзақ уақыт бойы Оливье өз салатының құпиясын жария етпеді - ол оны құпия сақтады. Және бәріне де дәм тату мүмкіндігі берілді - шеф-аспаз қымбат өнімдерді пайдаланды. Қайтыс болғаннан кейін, 1904 жылы әлем негізгі бөлігін көрді.
Омырауды безендіру ретінде нәзік және нәзіктік қосады
Салаты «Оливье» үшін ескі рецепт құрамы
Крауфиш (дәлірек айтқанда, қатерлі ісік) немесе лобстер, сіз ас тұзы (менің сияқты)
Маринадталған «Capers» (бұл Каперсник зауытының гүлінің бүршігі)
Пісірілген жұмыртқалар (Оливье өзі оларды безендіру ретінде пайдаланған)
Міне, осындай бай және арзан емес композиция.
Классикалық кеңестік рецепт сияқты, барлық қажетті ингредиенттер дайындалады. Ең ұзын - ет. Салқын, таза және кішкене бөліктерде режим. Салат жалпы бассейннің төменгі жағына қарай ағып кетеді.
Барлық араластырыңыз және үйдегі майонез қосыңыз (бұл мен соя тұздығы орнына). Тұз және бұрыш. Тоңазытқышта салқын.
Жоғарыда келтірілген ыдыс-аяқтарда, қара сығылған уылдырықпен безендірілген.
«Olivier» ескі классикалық салат рецептінің бейнесі
Енді біз Жаңа жылды тойлауға дайынбыз. Біз белгілі режиссер Э.Рязановтың «Тағдырдың иронигі немесе жеңіл буымен» атақты кеңестік фильмін қосамыз. Осы фильмнен кейін, жасыл бұршақ және шұжық классикалық нұсқасында «Olivier» салаты танымал болды және Жаңа жылдық үстелге қызмет көрсетуде негізгі және міндетті болды.