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Le coulant chaud-chocolat parfumé à la fève tonka et coeur pralinoise… Attention tuerie! – etoilesetcrayons
family blog d'une maîtresse d'école passionnée et un peu hyperactive !
Audrey recettes 29 septembre 201831 octobre 2018 2 Minutes
Je vous l’avais promis, me voilà en plein débrief de la recette que j’ai modifiée en testant mon appareil Tefal , le cake factory!
Ouiiiii, si on est une quiche en cuisine et en pâtisserie, cet appareil est magique et fait pour vous! Nonnnn il n’est bien sûr pas nécessaire si vous taquinez avec une casserole et des ustensiles, mais pourtant avec des enfants c’est l’idéal, sûr et ludique ! Bref, nous voilà avec Clément, huit ans, en pleine préparation de coulants au chocolat …
Je sors la recette de base du livre associée à la machine et là, je me dis « tiens , il me reste de la fève Tonka dans le tiroir à épices! » et juste après … « Tiens, j’ai aussi de la pralinoise! » ( j’en ai toujours, pâte à tartiner maison oblige! Je vous vois venir, vous allez aussi me la demander cette recette :))  ); Allez hop, on teste le gloubiboulga!
Après la fin de cuisson je peux donc vous dire que nous n’avons pas attendu bien longtemps avant de déguster , juste les dix minutes nécessaires au refroidissement (ça aurait été trop dommage de laisser les petits gâteaux continuer à cuire avec les résidus de chaleur et de louper ainsi  la lave chocolatée qui en sort quand on le coupe!!) et le vote final des nains a été unanime :
« Purée c’est trop bon! »
Bon… Pour les néophytes, la fève tonka possède un arôme particulier, à doser avec parcimonie ( z’avez vu les mots savants???!): , un subtil mélange de vanille, chocolat, amande, caramel et certains diront tabac! ( Personnellement, je ne sens que la vanille l’amande et le caramel moi, pas d’affolement avec le dernier cité!); la pralinoise, c’est plus courant et connu non ?
Allez trêve de bla-bla , voilà la recette: j’ai hâte de lire vos retours!
-200g de chocolat noir dessert
-65g de sucre (j’en ai enlevé un peu de la recette de départ, la pralinoise c’est quand même bien sucré!)
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, sur le programme fondue du cake factory pendant 13 minutes ou au bain marie; Dans un saladier, mélanger sucre, farine et oeufs; incorporer le mélange chocolat beurre à la préparation. Ajouter alors un peu de fève tonka râpée ( l’équivalent d’un quart de fève pour moi).
Répartir équitablement dans les moules à muffins , enfoncer au milieu de chacun d’eux un carré de pralinoise et lancer le programme coeurs coulants de la machine pour 16 minutes, ou mettre à cuire au four à 190 degrés (mais alors là il va falloir tester pour moi, je dirais qu’au bout de 12 minutes, il faudra planter un couteau au centre de l’un d’eux et continuer à cuire par tranche d’une ou deux minutes en vérifiant jusqu’à sentir les bords cuits, avec une lame qui ressort sèche, et le centre encore coulant avec donc la lame pleine de pâte).
Et là… Il ne reste plus qu’à apprécier (et à dire adieu aux bénéfices de votre dernière séance de sport)!!!
La super machine en question, prise en photo avec ma fournée de muffins cette fois!
Instit dans la trentaine joyeuse (enfin plutôt vers la fin!) et maman de trois loustics, je partage ici ma petite vie de famille et ses vacances, mes coups de coeur mode, déco, pédagogie , et cuisine! Voir tous les articles par Audrey
Publié 29 septembre 201831 octobre 2018
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