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L’histoire de la famille Loicq commence en 1989, lorsque Roger Loicq reprend l’ancienne laiterie de Vielsalm.
En 1990, Roger Loicq, entrepreneur dans l’âme, et son fils Didier, reprennent la fromagerie Chèvres Ardennes, le pionnier des fromages de chèvre en Belgique puis la société Le Campagnard à Nivelles, spécialiste du fromage ultra frais.
En 2000, Didier Loicq rachète la fromagerie de Vielsalm et par la suite y introduit même ses deux fils.
La fromagerie est entourée de prairies d’herbes grasses et variées et des eaux préservées de l’Ardenne, un environnement privilégié qui donne un lait de meilleure qualité, au goût unique.
La fromagerie, qui emploie aujourd’hui 12 personnes, récolte le lait bio dans quatre fermes avoisinantes. Pour l’instant, la centre qui recueille le lait de chèvre se situe à Nivelles mais les fromages sont affinés à la fromagerie de Vielsalm.
Des normes et analyses strictes sont appliquées sur la fabrication des fromages. Comme contrôle ultime, un fromage de chaque lot est goûté avant de la distribuer sur le marché.
Campagnard (lait de vache pasteurisé bio): “plattelandkaas” biologique de pure tradition, inspirée d’une recette du plat pays
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
L’objectif de la fromagerie est depuis le départ de préserver l’authenticité du bâtiment et le savoir-faire du terroir afin d’assurer une qualité de production répondant aux normes actuelles de fabrication et du cahier des charges des produits biologiques, tout cela avec une grande rigueur et une grande passion.