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Originaire du Nord de l’Italie, le risotto est servi comme entrée. Mais il sert aussi d’accompagnement pour une viande, du poisson ou des œufs.
Notre chef du Bar à vin-Restaurant-Caviste, a préparé un risotto aux coques pour le plus grand bonheur des amoureux de risotto de la mer !… Lire la suite...
On boit quoi avec… une galette des rois ?06 janvier 2019
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne
Que vous ayez une préférence pour le vin blanc ou pour le vin rouge, aucun des deux n’est à proscrire, il suffit de bien les choisir et pour cela l’équipe Hubris vous propose ses conseils.
Afin d’apprécier au mieux votre dessert plein de douceur, pourquoi ne pas opter pour un vin rouge, plus léger et moins corsé en goût ?… Lire la suite...
On boit quoi avec…des bonbons?27 décembre 2018
Allier le sucre et les arômes est d’autant plus plausible qu’il existe autant de variétés de bonbons qui se marient avec un vin différent !
Afin d’exalter vos papilles Hubris vous propose de concocter vos propres bonbons accompagnés du meilleur vin pour vous garantir une dégustation à la hauteur de vos désirs.… Lire la suite...
On boit quoi avec…des Saint Jacques au beurre d’orange et de gingembre ?03 novembre 2018
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne
Une recette aux saveurs exotiques qui me vient d’une amie sud africaine. Un régal. Que dis-je, un délice. Le sucré de l’orange avec sa pointe d’acidité. Le piquant du gingembre, juste ce qu’il faut pour relever le mets sans y trouver le feu.… Lire la suite...
On boit quoi avec…Des maquereaux au vin blanc ?17 mars 2018
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne
Le vin, si on le choisit bien, peut être le meilleur ami de votre repas et sublimer chacun de vos mets tant que certaines règles de base sont respectées. En cuisine, on l’utilise souvent pour donner une saveur unique, un goût spécial ou accélérer le temps de cuisson d’un plat.… Lire la suite...
On boit quoi…Avec un velouté de potimarron au bacon grillé et ses tuiles de parmesan ?31 octobre 2017
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne
Une petite recette de saison, et d’occasion en ce 31 octobre ! Cette courge aux origines nippones se démarque par une saveur et une texture proche de celle de la purée de châtaigne. Autrefois connue sous le nom de potiron doux « d’Hokkaïdo » ou kabocha, elle fait le bonheur des cuisiniers par les nombreuses possibilités de recettes qu’elle offre.… Lire la suite...
On boit quoi avec… une tarte à la rhubarbe meringuée ?17 juin 2016
Non classé - par Benoit Chavanne
Chez Hubris, on termine la semaine autour d’une délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée… maison !
Acidulée et sucrée, la tarte à la rhubarbe est un véritable dessert de saison… Et nous permet d’attendre patiemment l’été qui se fait désirer…
Un régal, avec un verre de Coteau du Layon Saint-Lambert, Domaine Ogereau 2013 !… Lire la suite...
On boit quoi… avec une feuillantine revisitée au chocolat noir, sésame & glace pain d’épices13 novembre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne
Recette originale, cette feuillantine se décline en plusieurs « étages »…
Véritable rencontre entre un mille-feuille et un entremets au chocolat
Feuilles de brick enrobées de chocolat Valrhona Caraïbes 66% équilibré et intense, parsemées de sésame… Accompagnées de boules de glace au pain d’épices entre chaque feuille de chocolat…
Cette recette unit à merveille le croustillant de la feuille de brick avec l’aspect fondant d’une atypique glace aux saveurs de Noël.… Lire la suite...
On boit quoi… avec des sushis ?30 octobre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne
De la vigne à l’algue…
Sushi, qu’est ce que ça signifie ?
Au même titre que la baguette et le fromage symbolisent la France, les sushis évoquent à eux seuls l’archipel nippon. Evidemment, la cuisine japonaise ne se résume pas qu’aux sushis… En réalité, leur consommation n’est qu’occasionnelle au Japon.… Lire la suite...
On boit quoi avec…un bobotie ?03 juin 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne
J’ai récemment eu la chance de redécouvrir le bobotie, au cours d’un dîner préparé par une amie aux inspirations culinaires d’humeur sud africaine. Le bobotie est une sorte de hachis parmentier sucré salé et rempli d’épices. Un bombe d’arômes et de saveurs, que j’apprécie légérement relevé.… Lire la suite...