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Le bêta-carotène (provitamine A) est fourni par certains légumes et fruits colorés comme les carottes, les abricots, les légumes vert foncé, les citrouilles et le persil.
Les principales sources de vitamine A dont a besoin notre organisme proviennent de sources animales. Toutefois, le corps humain est capable de transformer certaines provitamines A (le bêta-carotène, par exemple) présentes dans les végétaux en vitamine A. La vitamine A est utile dans la croissance des os et des dents, elle contribue à la santé de la peau et favorise une bonne vision.
Viandes et substitut : foies de bœuf et de poulet cuits, œufs
Légumes : patate douce (avec la pelure) cuite au four, jus de carotte, carotte, épinards, asperge, chou, courges d’hiver, bok choy
Fruits : mangue, cantaloups, pêches, abricots, melon d’eau
Produits laitiers : lait entier, fromage, cheddar, yogourt, crème glacée
Enfants 4 – 8 ans
µg = microgramme : il y a un million de microgrammes dans un gramme
Pour en savoir plus
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