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Nous utilisons exclusivement des viandes provenant des élevages de nos Entre-prises Agricoles; provenant d'animaux nés dans nos porcheries.
Nous pouvons garantir au Consommateur la traçabilité des viandes de façon biu-nivoque jusqu'à l'élevage du porc, depuis sa naissance au sein de "La sorgente".
2 - LE MOULIN À PIERRE POUR SALINES et ASSAISONNEMENTS
Tous les ingrédients sont absolument naturels et provenant de l'Agriculture Bio-logique.
Toutes les espèces sont hachées uniquement avec un Moulin à Pierre pour éviter les oxydations et préserver les arômes et les fumets naturels intacts.
3 - CRITÈRES DE PRODUCTION
Dans toute notre production de Charcuterie d'Excellence nous n'utilisons absolu-ment pas, même si le règlement de l'Agriculture Biologique le permet, de subs-tances afin de retenir l'eau à l'intérieur des produits (amidons et caséines ou dé-rivés du lait, etc.) cela pour garantir au Consommateur l'intégrité totale du produit et la certitude d'avoir acquis seulement et exclusivement de la charcuterie avec de la matière première intègre, sans eau et autres ingrédients étrangers ajoutés.
4 - INFORMATIONS POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Chacune de nos étiquettes contient en détail les "Informations pour les Intolé-rances Alimentaires" afin d'informer le Consommateur de ce que contient et de ce que ne contient pas le produit acheté et afin de pouvoir lui permettre une dé-gustation tranquille de nos Spécialités d'Excellence même en présence d'éventuelles intolérances alimentaires.
Toute notre Charcuterie d'Excellence peut être dégustée avec plaisir également par les personnes atteintes de CELIACHIA et/ou d'INTOLÉRANCES AU LAIT ET AUX GLUTAMATES.
L' ENGAGEMENT POUR L'ALIMENTATION SAINE
et LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
1- INTÉGRITÉ DE NOS VIANDES FRAÎCHES
Seulement des viandes biologiques provenant des élevages de la coopérative. Les méthodes d'élevage garantissent une excellente santé des animaux, une rare apparition des maladies et une réduction drastique des interventions externes sur les animaux.
Notre contrôle vétérinaire a développé le Know-how nécessaire pour gérer à l'avance les éventuels problèmes, en adoptant principalement des mesures gde gestion et hygiéniques, en promouvant le développement immunitaire des ani-maux élevés dans des environnements répondant le plus à leurs besoins.
2- INTÉGRITÉ et SALUBRITÉ de la COMPOSITION des SALINES
Dans la création de nos salines et de nos assaisonnements et dans la production de nos Spécialités de Charcuterie d'Excellence nous garantissons les conditions suivantes:
SOURCES DE GLUTEN: Absentes
POUDRE DE LAIT: Absente
CASÉINES et CASÉINATES: Absents
PROTÉINES ANIMALES AJOUTÉES: Absentes
FIBRES DE COUENNES: Absentes
PROTÉINES VÉGÉTALES AJOUTÉES: Absentes
FIBRES DE SOJA: Absentes
POIVRE: Absent dans le Jambon Cuit
SEL: basse teneur (Les saucissons, par exemple, en contiennent seulement 2,4 % sur le produit frais)
POUR LA CONSERVATION: afin de garantir la sécurité à la consommation nous utilisons seulement en quantité modique (0,015 %) du potassium nitrite ou du sodium nitrate (sel inver-sé).