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Le Cashel Blue est un fromage à pâte persillée, produit à la main par Jane et Louis Grubb depuis 1984 dans leur ferme située à Tipperary. Le Cashel bBue est acidulé. La pâte, striée de veines bleues passe avec l’âge d’un état cassant à un état fondant à la dégustation.
De 6 semaines à 6 mois, en fonction de la saveur désirée.
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes et du pain de seigle
Créé en 1984, Cashel Blue est le fromage bleu irlandais fermier au lait de vache d’origine. Cashel Blue est la création unique de Jane et Louis Grubb. Développé à une époque où les fromages bleus à pâte molle étaient rares dans le monde anglophone, Cashel Blue lance une nouvelle vague qui diffère du traditionnel Blue Stilton plus fort en goût.
Nom commercial : Cashel Blue Dénomination : Fromage de Vache Famille : Vache Conservation : Autour de 8°C
Taux de matière grasse : 25% Ingrédients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergène : Lait
Nom : Cashel Farmhouse Cheesemakers Adresse : Beechmount Farm Foulkstown, Fethard, Co. Tipperary, Irlande
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