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Exki, la chaîne belge de restauration rapide saine, a dans son ADN des valeurs fortes de durabilité. Souhaitant aller plus loin encore dans ses démarches durables, Exki souhaitait une réflexion globale quant aux déchets générés par les restaurants. Exki attache une importance particulière à avoir une communication juste avec ses clients, sans greenwashing. Lors de cette mission, nous avons organisé et animé plusieurs workshops avec les clients d’Exki pour les écouter, échanger sur leurs besoins et générer des idées grâce à des outils d’intelligence collective. Les thématiques abordées dans ces ateliers étaient celles des déchets, du plastique et de l’économie circulaire au sens large.
La réduction drastique de la quantité de déchets générés dans l’ensemble des restaurants Exki ;
La réflexion concernant les alternatives au plastique dans les emballages ;
La mise en place de démarches en lien avec l’économie circulaire au sens large dans tous les restaurants.
Pour animer ces ateliers, nous avons utilisé l’outil Circulab Canvas, le business game de l’économie circulaire.
Une soirée pendant laquelle les clients ont été écoutés, sollicités et impliqués dans la stratégie d’Exki. À l’issue des trois workshops, chaque groupe a eu l’occasion de présenter son idée « phare » aux deux fondateurs de la chaîne de restaurant qui étaient présents en fin de soirée pour écouter les idées des clients.
Au total, 70 idées ont été générées pendant la soirée. Aujourd’hui par exemple, des couverts en inox sont proposés aux clients.
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