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Dans une cabane perdue dans le Tarn-et-Garonne, devant un lac de nénuphars, sur fond de vieux vinyles ou de coassements de batraciens, Amélie et Samuel fabriquent du fauxmage, une vraie spécialité vegan.
Comment expliquer que les végétariens ne sont pas tous végétaliens  ? La faute au fromage, pardi  ! En maître tout puissant, il abonde et trône sans vergogne sur nos tables depuis son plateau. Pain, vin, fromage, le troisième élément de notre Sainte-Trinité de la table, comme l’appelait Rabelais, saint patron de l’hédonisme, demeure, puant et coulant, notre gloire nationale.
Mais revenons à nos moutons ou plutôt non, puisqu’il est ici question de fauxmage. Que votre sevrage soit total ou partiel, nous vous avons déniché une alternative pas piquée des vers  : Veggie Spank. Derrière cette fessée végétale se cache une petite famille vegan, tatouée et bien élevée. Végétaliens depuis quelques années déjà, c’est pour elle ainsi que pour Samuel (son compagnon) et César (son petit garçon) que, dans un premier temps, Amélie s’est lancée dans la réalisation de fauxmage, un fromage végétal.
On compare le fromage à certaines drogues dures telles que le tabac et l'alcool du fait de sa contenance en casomorphine (un dérivé de la morphine) aux effets semblables à ceux des opiacés, c'est dire s'il est addictif !
Cà a l,air super bon ces fauxmages, j’aimerai bien connaître les recettes
Bonjour Nathalie, vous pouvez nous retrouver sur
ou par e-mail : veggiespank@gmail.com
Durand, êtes vous complètement abruti ? Ou alors vous ne connaissez pas la définition des mots que vous utilisez ?
Car en plus vous pensez avoir le monopole du fromage ?
Réalisé à partir de lait végétal ou d’ oléagineux, le fauxmage ressemble à un fromage frais mais offre une toute autre proposition culinaire. Goûtez-y !
Les choses sérieuses commencent alors… Amélie s’équipe d’une armada d’accessoires et ustensiles de seconde main, chinés pour la plupart sur des vide-greniers : saladiers, bols, passoires, moules, mixer Vitamix, balance, étamines…, s’approvisionne en oléagineux issus de l’agriculture biologique (noix de cajou, noix de macadamia et autres noix de pécan…). Ni une ni deux, elle expérimente, teste, affine ses recettes tandis que Samuel goûte et regoûte.
D’essais en dégustations, le duo de nouveaux fauxmagers s’adonne joyeusement à la fermentation à base de jus de choucroute et rejuvelac (boisson fermentée aux graines germées) et élabore une première gamme  digne de nos grands classiques, parmi lesquels snow white, crottin aux amandes, petits frais aux herbes, bûchette poivrée aux zestes de citron, p’tits carrés marinés, parmesan végétal… Déjà, Samuel, graphiste de métier, conçoit l’identité de marque, résolument moderne, de Veggie spank, proud kitchen, afin qu’Amélie puisse apposer leur sceau sur les FAUXmages fraîchement démoulés et emballés.
Entre la poire et le fauxmage…
Quand on évoque la question des projets envisagés par Amélie et Samuel, leurs yeux pétillent à l’idée de fabriquer un frigo du désert pour optimiser l’affinage de leurs fauxmages sans consommer un seul watt. Galvanisée par les encouragements de leurs premiers clients, confiants quant à la rentabilité de leur nouvelle activité, Amélie et Samuel souhaitent en vivre, simplement.
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Cà a l,air super bon ces fauxmages, j’aimerai bien connaître les recettes
Bonjour Nathalie, vous pouvez nous retrouver sur
ou par e-mail : veggiespank@gmail.com
joffre nathalie dit :
29 novembre 2016 à 09:27
bonjour serait il possible d’avoir vos coordonnées afin de vous contacter merci
Oscar Valdemara dit :
26 juin 2016 à 09:28
Si elle avait opté pour le livre électronique, elle aurait gagné 5 kilos de bagage ! et épargné quelques arbres…
Je vous dévoile ma préférée de Fauxmage, tirée du livre de Oscar Valdemara :
Alimentation Santé: CRU, 87 recettes délicieuses et saines, sans œuf ni lait ni soja, 11 petits déjeuners, 16 desserts, 4 pains crus et 18 sauces : un Guide Complet pour se lancer ! (Mon Atelier Santé t. 3)
Faux Fromage Cru (aux petits oignons de printemps)
>2 tasses de graines de tournesol (trempées)
>1 tasse de pignons de pin
>1 cuillère à soupe de sel rose de l’Himalaya
> Jus de 2 citrons
> 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge pressée à froid
> 1 botte de petits oignon de printemps hachés (utilisez tout l’oignon,n’enlevez que les racines)
Mixez le mélange de graines de tournesol et de pignons de pin avec le sel jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Ajoutez ensuite le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez de nouveau, le mélange devrait commencer à devenir une boule de pâte et à s’amalgamer dans le mixer.
Si nécessaire, mouillez à l’eau tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Enfin, ajoutez les petits oignons de printemps.
Laissez reposer 30 minutes et dégustez. Le goût de citron prononcé va s’estomper rapidement. Ne jugez pas le résultat de cette recette trop tôt dans le temps.
17 juin 2016 à 22:01
Je rèverais d’en goûter !!! Si vous venez en Auvergne prévenez nous !!
Jean Guillouche dit :
17 juin 2016 à 21:50
Cela fait 22ans que j’ai arteté le fromage pour des raison de santé, douleurs et calcification aux épaule
Je vais donner l’adresse à ma file végane qui habite Toulouse
Je viens aussi de démarrer une activité avec une boutique en ligne pour les créateurs éthiques et petits producteurs surtout du bio
Marie Cochard dit :
17 juin 2016 à 11:31
Vous pouvez envoyer un mail à Amélie et Samuel : amelie.braucourt@gmail.com
Bien à vous. Très belle journée !
17 juin 2016 à 07:56
Bonne idée! En revanche ce qui l ‘ est moins c est de donner des noms anglais à ces « fauxmages »! Surtout quand on vit dans la campagne française, c’est décalé,il faut cesser de mettre les us au centre de tout! Ou bien prenons les enexemple soyons fiers de notre langue, stop à l ‘ uniformisation! !
27 juin 2020 à 17:50
Durand, êtes vous complètement abruti ? Ou alors vous ne connaissez pas la définition des mots que vous utilisez ?
Vous écrivez « stop à l’uniformisation » et pourtant vous souhaiteriez que tous les fromages aient un nom français ?
Car en plus vous pensez avoir le monopole du fromage ?
Sortez un peu de chez vous et allez dans les autres campagnes, celles ouvertes (où je suis) et qui offrent du « salami », des « chips » et du « Gewürztraminer », vous verrez bien que la langue française se passe parfois des faibles d’esprit comme vous.
Comme le dis Samuel, fabriqués ici et inspirés d’ailleurs, et heureusement ! Le français se regarde trop le nombril et s’appauvrit la vie à rejeter sans cesse l’extérieur en pensant qu’il vient l’envahir…
20 juin 2016 à 10:57
Tous les fromages et autres spécialités Françaises ont des noms Français, alors oui nous sommes fiers d’être « décalé » dans ce paysage 100% Terroir 🙂 !
Fabriqué ici, inspiré d’ailleurs…
25 juin 2016 à 21:10
Bonjour. Je suis dans le tarn et Garonne j aimere vous rencontrer
16 juin 2016 à 23:10
Est-il possible d’ indiquer les coordonnées de ces personnes pour pouvoir les rencontrer sur place dans le Tarn et partager leur expériences sur place svp ? Merci d’avance pour le service rendu.
20 juin 2016 à 10:51
vous pouvez nous retrouver sur Facebook, instagram, ou nous contacter par mail
Petite précision, nous habitons dans le Tarn et Garonne
lamarque murielle dit :
16 juin 2016 à 21:38
Quel dommage que j’habite si loin … j’arrive de plus en plus à éliminer le fromage par le fauxmage. Lorsque je vais à la boutique vegan de Lille, j’en trouve mais ce sont le plus souvent des industriels et j’aimerai bcp en goûter des artisanaux pour me faire une idée !
Vous faites de la vente par correspondance ??
20 juin 2016 à 10:48
pour l’heure nos Faux-mages sont distribués uniquement sur Toulouse mais nous réfléchissons sérieusement à un moyen d’expédition pour satisfaire tout le monde.
16 juin 2016 à 19:08
vous m’avez donné hyper faim! ^^ car c’est vrai: ma faiblesse de végé’, c’est le fromage! mozza, tomme, gruyère, camembert, feta, fondue.. un enfer.. mais j’y arriverai!! 😀
Merci pour cette superbe intiative! continuez je vous souhaite bcp de bonnes choses!!
20 juin 2016 à 10:41
Bonne nouvelle ! Nous avons ce qu’il faut pour vous ahah
Marie Cochard dit :
16 juin 2016 à 16:56
C’est peut-être seulement un clin d’œil au pays qui les a inspiré ? Et puis, je pense qu’il m’aurait été difficile d’acheter un fromage baptisé « fessée végétale » alors que Veggie Spank… 😉
16 juin 2016 à 16:41
Bonjour et félicitations, je trouve qu’il est bien compliqué de nos jours en France de créer un commerce, une entreprise, et qui plus est dans l’alimentation artisanale! ce serai un rêve de pouvoir faire comme vous ! mais j’imagine deja toutes les normes, le labo, etc … vous avez un sacré courage d’avoir franchi toutes ces étapes! bravo ! (je trouve dommage moi aussi que le nom ne soit pas francophone ^^)
20 juin 2016 à 10:38
merci pour vos félicitations qui nous vont droit au cœur.
C’est vrai que la législation Française n’est pas très propice à la création d’entreprise, pour autant ce n’est pas impossible, nous en sommes la preuve 🙂
Si vous voulez démarrer votre activité, je vous invite à aller voir la chambre des métiers, ils seront certainement de très bon conseils.
Josiane Hay dit :
16 juin 2016 à 14:16
Pourquoi donner des noms anglais à des produits élaborés en France et destinés à des francophones ? Parce que c’est meilleur avec un nom anglais ? Parce que le français est trop ringard ? Parce que le salut ne peut venir que des États-Unis ? Parce que les produits sont destinés à des bobos tellement snobs qu’ils n’achèteraient pas de produis avec un nom français ? Pour une autre raison ?
Cette incapacité française de nommer en français m’insupporte.
Marie Cochard dit :
16 juin 2016 à 17:03
Et puis, je crois savoir que les États-Unis donnent des petits noms frenchy à leurs marques afin de leur donner un côté plus glamour…
16 juin 2016 à 16:08
complètement d’accord avec vous… et ça serait bien d’avoir une explications des intéressés !
20 juin 2016 à 10:30
notre inspiration vient de l’Oregon, des gens incroyablement ouverts d’esprits et enthousiastes que nous avons rencontrés là-bas, c’est une sorte de clins d’œil. Nous ne sommes ni chauvins, ni patriotiques, nous croyons aux échanges et au multi-culturalisme. Nous voulons sortir des clichés et des idées reçues, votre discours est un bel exemple de ce que nous ne voulons pas incarner. Si cela vous insupporte, personne ne vous oblige à acheter nos produits, vous trouverez sûrement des fromages aux accents bien de chez vous…
Ripoll Murielle dit :
16 juin 2016 à 13:34
C’est vraiment un beau projet et j’attends avec grande impatience l’envoi de ces fauxmages dans toute la France.
Jean Guillouche dit :
17 juin 2016 à 21:54
16 juin 2016 à 10:39
You rock !!! 🙂
16 juin 2016 à 09:55
végétarienne depuis 20 ans, je peux facilement me passer de lait, d’oeuf mais je suis « accro » au fromage. et j’aimerais bien gouter votre fauxmage. Je crois comprendre que vous ne voulez pas trop développer votre fabrication mais est-il possible que vous fassiez des envois à domicile
Marie Cochard dit :
16 juin 2016 à 10:01
Comme je le précisais ci-dessous, Amélie et Samuel sont en pleine réflexion vis à vis de la livraison mais celle-ci n’est malheureusement pas encore d’actualité ! 😉
16 juin 2016 à 09:25
je suis très admirative des réalisations d’Amélie mais bouh!!!!!!!, je suis trop loin pour en goûter. Et ce que j’admire encore plus, c’est son désir ou plutôt sa décision de rester à une production artisanale. Bravo !
Marie -martine Genet dit :
16 juin 2016 à 08:50
Je voudrai bien goûter étant complètement adulte au fromage en bonne savoyarde! Mais j’habite Paris ? Peut être à la ruche qui dit oui?
Marie Cochard dit :
16 juin 2016 à 09:45
Bonjour Marie-Martine, pour le moment vous pouvez trouver les FAUXmages Veggie Spank aux Herbes Hautes, magasin biologique toulousain. Amélie et Samuel envisage d’intégrer La Ruche qui dit oui en région toulousaine seulement. Ils réfléchissent également à la possibilité d’expédier leurs FAUXmages car la demande se fait de plus en plus grande depuis d’autres régions de l’hexagone. Belle journée.
16 juin 2016 à 08:45
Bonjour Michèl, les Faux-mages ne sont pas l’invention ni la propriété de Eva Claire Pasquier, c’est une appellation « libre » qui désigne les fromages végétaux. La recette ne vient pas d’elle non plus, il existe de nombreux acteurs dans le domaine des faux-mages et notre inspiration vient essentiellement des États-Unis.
Merci pour vos encouragements !
Michèl M. dit :
16 juin 2016 à 08:15
Bonjour Je connais Eva Claire Pasquier depuis longtemps et il me semble que c’est elle qui a inventé ce nom « faux mage » ainsi que la recette, ce serait vraiment sympa pour elle de le préciser.
Bravo pour ce que vous faites..!
16 juin 2016 à 06:58
J’adore cette histoire ! bravo à tous les deux. dommage, j’habite trop loin pour gouter votre fabrication !
20 juin 2016 à 09:48
Merci merci pour vos encouragements 🙂
Pour l’instant nos produits se trouvent uniquement sur la région toulousaine, n’hésitez pas à venir nous faire un coucou à l’occasion.
Hélène Armanet dit :
16 juin 2016 à 06:32
Très intéressant, mais qu’en est-il de l’empreinte carbone de ces oléagineux qui ne poussent pas en France et coûtent un bras si on les veut équitables et bio? Les présures végétales existent, on peut aussi faire cailler le lait avec du vinaigre ou du citron. La question du lait animal se pose bien sûr puisque par définition, le lait utilisé pour les humains est destiné aux bébés animaux à l’origine et implique leur mort ou leur sevrage précoce. Mais chacun fait ses choix en conscience, merci à la Ruche de participer ainsi à la réflexion sur le mieux manger et le mieux consommer et bravo à tous les artisans, paysans, producteurs qui font preuve de tant d’énergie et d’imagination.
20 juin 2016 à 09:43
merci pour votre commentaire, l’empreinte carbone des oléagineux et bien en dessous des produits laitiers et de la production de viandes (qui sont tous les deux liés), à savoir également que la plupart des élevages bovins sont nourris à partir de sojas produits à l’étranger, essentiellement au Brésil, avec un impact écologique désastreux (source INRA). Les oléagineux ont un coût surtout en Bio, mais en cherchant bien, vous trouverez sûrement des magasins les proposant en « Vrac » à des prix très proches de ceux pratiqués dans les grandes surfaces.
Marie Cochard dit :
16 juin 2016 à 09:41
Effectivement la question de l’empreinte carbone peut se poser, sachez qu’Amélie et Samuel proposent également des fauchages réalisés à partir de graines de lupin qui proviennent d’Espagne afin de minimiser l’empreinte carbone de Veggie Spank. S’ils fabriquent des FAUXmages avec des noix de cajou et macadamisa, c’est avant tout pour le goût. Cela dit, ils continuent de « plancher » sur d’autres déclinaisons plus locales.