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NaturopathieDans les articles de Naturopathie, je vous parle de : Naturopathie, bien sûr, mais aussi d’aromathérapie, de phytothérapie, de gestion du stress, des émotions, d’activités physiques, de bien-être, de développement personnel… Toutes les techniques qui vous permettront de vous sentir mieux et en pleine forme au quotidien.
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Lait d’amandes et crème d’amandes maison #vegan
By Hélène TURNER - Naturopathe Reiki 11 juin 2014 4KViews 47Comments
Je dois avouer que j’ai hésité à mettre la recette sur mon blog, car on trouve pleins de recettes délicieuses de lait un peu partout sur la toile. Mais j’ai choisi de faire un blog de recettes simples donc mon lait d’amandes entre complètement dans les critères… Et pour être sincère, elle a rien d’exceptionnelle, ni de révolutionnaire (comme beaucoup de mes recettes 🙂 )… mais c’est un véritable plaisir de pouvoir partager mes petites recettes et je dois bien avouer que pouvoir faire son propre lait végétal maison, est juste génial (en tout cas pour moi). On peut savoir ce qu’on y met, quand il est fait, comment il est conservé… Je n’ai pas fait les calculs mais ça coûte certainement moins cher qu’un litre du commerce et c’est hyper bon, très sain et vous allez voir, c’est très simple.
Je fais mon lait d’amandes une fois par semaine, et j’en ai de cette manière pour plusieurs jours. J’adore aussi faire une crème d’amandes qui m’aide dans certaines préparations culinaire. Je vous laisse découvrir tout ça.
Pour le lait d’amandes , vous aurez besoin pour la base :
– environ 800 ml d’eau minérale ou d’eau filtrée
Rincer et faire tremper les amandes dans un saladier rempli d’eau pendant une nuit minimum.
Le lendemain, rincer les amandes (vous ne garderez pas l’eau où vous les avez fait tremper) et les mettre dans un blender. Ajouter 800 ml d’eau. Mixer.
Dans un saladier par exemple, filtrer le lait d’amandes dans un tissus propre fin (exemple étamine). Verser ensuite le lait d’amandes filtré dans une bouteille en verre et conserver au frais.
Voilà, c’est super simple, super rapide et délicieusement bon.
Alors pour répondre rapidement aux quelques questions que je pourrai avoir :
– pourquoi n’utiliser que 800 ml d’eau et pas un litre… et bien sinon ça ne rentre pas dans ma bouteille en verre :).
– vous pouvez enlever la peau des amandes ou pas… je trouve que pour le lait, enlever la peau n’est pas forcément nécessaire, donc personnellement je la laisse.
– En fonction de mes envies et de mon utilisation, je vais avoir envie d’aromatiser mon lait d’amandes. Pour cela, je peux :
– ajouter entre 1 et 3 dattes pour le sucrer (je n’aime pas quand c’est trop sucré)
– ajouter de la vanille, du cacao cru ou encore de la cannelle (mmmhhhh !)
– ou ajouter des super-aliments (caroube, lucuma, maca…), mais à ce moment-là, je ne prendrai que la quantité de lait voulu (en général pour un verre)
– Ce que vous allez récupérer dans l’étamine s’appelle l’okara, et je vous invite à lire le super article d’Antigone XXI pour en savoir plus et pour savoir quoi en faire.
Edit du 12 mai 2015 : si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant découvrir ma recette de Brownie chocolat bananes à l’okara d’amandes.
Pour la crème d’amandes, vous aurez besoin :
– 200 ml d’eau minérale ou d’eau filtrée
Comme pour le lait, rincer et faire tremper les amandes pendant une nuit minimum.
Le lendemain, rincer les amandes. Ici, vous avez le choix (toujours 🙂 ) d’enlever ou pas la peau des amandes pour la crème. Personnellement, je préfère l’enlever car c’est plus esthétique mais également plus agréable en bouche (ici rien n’est filtré).
Donc pour enlever la peau, après le trempage, c’est très simple… même si ça prend un peu de temps, il faut bien l’avouer. Pincer l’amande sur une des extrémités et la peau devrait s’enlever toute seule. Tout simplement. L’amande étant gorgée d’eau après son petit bain d’une nuit, la peau s’enlève facilement.
Mettre les amandes blanches dans le blender avec 200 ml d’eau minérale. Mixer. Et voilà une délicieuse crème toute simple qui ira parfaitement avec vos légumes par exemple ou sur des pâtes etc…
– Comme pour le lait, vous pouvez y ajouter une pincée de sel par exemple mais aussi du jus de citron (ou citron vert) et des herbes aromatiques (mmmhhh)… comme le basilic.
– Elle est délicieuse avec du curry aussi.
J’espère que ces deux recettes vous plairont et n’hésitez pas à me laisser des commentaires si vous faites vous aussi vos laits végétaux ou si vous avez juste envie de faire coucou.
Je vous souhaite une belle fin de semaine.
Edit du 12 avril 2016 : Pour la réalisation de laits végétaux sans blender puissant, je viens de découvrir le Chufamix dont je vous parle dans cet article. J’ai également réalisé une petite vidéo de présentation. J’espère que cela vous plaira…
vegan, végétalien, lait d’amandes, lait végétal, maison, laits végétaux
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Tags: AmandesBioCacaoCaroubeCrème d'amandesCruLait d'amandesLucumaMacaNourriturePetit déjeunerRecettesSans GlutenSans produits laitiersSans sojaVanilleVeganVégétalienVégétarien
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Nouilles Soba aux petits champignons et épinards #vegan
Posted 19 mars 2021 at 21 h 04 min
Bjr, merci pour vos recettes de lait et de crème d’amande. A la place des dates, je peux mettre du miel ?
Hélène TURNER - Naturopathe Reiki
Posted 23 mars 2021 at 14 h 41 min
Bonjour Michèle, Merci ! Je n’ai jamais essayé avec du miel mais je pense que c’est possible. Belle journée
Posted 27 juillet 2019 at 18 h 57 min
Peut-on ne pas filtrer le lait d’amandes si on l’utilise pour remplacer le lait sur les céréales au petit déjeuner ?
Hélène TURNER LAMON - Naturopathe
Posted 29 juillet 2019 at 16 h 34 min
Tout dépend de la puissance de votre blender. Certains ne sont pas assez puissant et ne mixent pas assez. Du coup, ce n’est pas forcément agréable en bouche. J’espère vous avoir aidé :). Belle journée
Posted 4 novembre 2018 at 15 h 20 min
merci pour ces recettes. Est ce ayant beaucoup de noix, je me demandais si je pouvais l’adapter à cet autre fruit à coque. Et combien de temps est ce que je peux le conserver?
Hélène LAMON - Naturopathe
Posted 5 novembre 2018 at 10 h 17 min
Oui, on peut tout à fait faire du lait de noix (mais je n’ai encore jamais essayé, le noyer de famille ayant attraper une maladie et ne fournissant quasiment plus de noix). Pour la conservation, je dirai 4 / 5 jours maximum en le gardant au frais et en utilisant une eau minérale ou filtrée. Belle journée xxx
Posted 1 octobre 2018 at 21 h 12 min
Salut! J’ai testée ta recette pour la crème d’amande. J’ai suivi les proportions. Malheureusement, je trouve que c’est loin de ressemble à une “crème”. J’ai commencée avec 100g pour 400ml d’eau. Ça ressemblait beaucoup a du lait d’amande. J’utilise un mixeur aussi puissant que le vitamix (omega). Bref, j’avais encore des amandes alors j’ai fait une recette totale de 400g d’amandes trempée pour 500ml d’eau. Là, j’ai été plus satisfaite. Cela avait une texture de yogourt (épaisseur). Sachant que je ne voulais pas rajouter de féculant pour épaissir. Merci quand même pour la recette. Je vais pouvoir tester maintenant 🙂
Hélène LAMON - Naturopathe
Posted 8 octobre 2018 at 16 h 26 min
Merci pour ton message. Je me suis rendue compte que la texture de la crème dépendait beaucoup de la qualité des amandes… Du coup, j’adapte en fonction de la texture que je souhaite. Belle journée xxx
Posted 6 avril 2018 at 13 h 38 min
Je recherche une recette de crème dessert à base d’amande à faire tout maison (en remplacement de yaourt) à aromatiser à la vanille, au chocolat ou nature. La recette plus haut me semble en remplacement de la crème dans du salé, n’est-ce pas?
Et à l’occasion de l’inspiration pour un futur post, depuis presque 2 ans je fais les goûters des enfants pour l’école 100% maison, je suis toujours à la recherche de recettes healthy mais yummy pour les petits!
Bravo pour ce joli blog,
Hélène LAMON - Naturopathe
Posted 15 avril 2018 at 23 h 02 min
Merci beaucoup pour ton message. Oui tu peux utiliser cette crème dans toutes les sauces salées notamment mais aussi pour épaissir un riz au lait par exemple.
Comme crème tu es celle-ci qui sera bientôt de saison :
ou celle-ci : https://www.tastinggoodnaturally.com/creme-dessert-a-banane-noix-de-cajou-vegan-cru/
Il y a aussi les chia puddings : https://www.tastinggoodnaturally.com/?s=chia+pudding
Merci encore. Belle semaine xxx
Posted 27 mars 2018 at 15 h 09 min
Bonjour, la crème d’amande peut-elle être utilisée à chaud (ex : mettre la sauce directement dans une poêle chaude avec des champignons) ou ne doit-elle être utilisée qu’à froid/hors cuisson ?
J’avais tenté l’expérience avec une crème d’avoine mais au moment de la mettre dans la poêle, elle n’avait pas du tout réagi comme une crème liquide laitière et s’était “gélifiée/solidifiée”.
Merci d’avance et très bonne journée,
Hélène LAMON - Naturopathe
Posted 27 mars 2018 at 22 h 38 min
Oui elle peut s’utiliser chaude comme ici : https://www.tastinggoodnaturally.com/repas-prefere-enfants-vegan/
La crème d’avoine est beaucoup plus fluide / légère. Si elle s’est gélifiée / solidifiée c’est peut être parce qu’elle contenait de l’agar agar, arrow root ou maïzena?…
Je n’utilise plus la crème d’avoine ni la crème de riz que je ne trouve pas top pour ce genre d’utilisation. Je préfère de loin la crème d’amandes.
Après pour l’épaissir, je peux mettre de la maïzena (1 CS maximum) par exemple que je mélange bien dans un verre avec un peu de crème (sinon ça ne se mélange pas bien directement dans la poêle). Je rajoute en mélangeant, à la poêlée, par exemple, pendant 2 / 3 minutes jusqu’à ce que ça épaississe et je sors du feu.
Posted 30 mars 2018 at 13 h 33 min
Bonjour, la crème d’avoine ne contenait que de l’eau et des flocons d’avoine. J’en avais mis environ 100g pour 20cl d’eau, et j’avais filtré le mélange.
Les amandes sont en train de tremper, je testerai votre recette ce soir, je croise les doigts 🙂
Merci d’avoir pris le temps de me répondre.
Hélène LAMON - Naturopathe
Posted 4 avril 2018 at 21 h 23 min
Bonsoir Manon, j’espère que cette crème a plu. Belle soirée xxx
Trackback: Riz aux laits végétaux #Vegan - Tasting Good Naturally
Trackback: Gâteau au Chocolat vegan - Tasting Good Naturally, recettes bio
Posted 28 juillet 2017 at 15 h 54 min
Bonjour, merci pour ces recettes je me demandais si la crème d’amande pouvait être fouettée ?
Posted 9 août 2017 at 13 h 23 min
Je ne sais pas du tout… A essayer 😉
Posted 30 avril 2017 at 19 h 57 min
Avez-vous ne recette testée et approuvée de “lait” de riz, d’avoine avec les quantités et en utilisant un chufamix. Toutes les recettes testées ne m’ ont pas convenues et je suis revenue aux “lait” de magasin bio. Merci.
Posted 7 mai 2017 at 18 h 53 min
Bonjour ! Non je n’ai jamais réussi à faire une recette de lait de riz qui me convenait donc j’ai abandonné l’idée. Pour le lait d’avoine, cela fait longtemps que je n’en ai pas fait. Je vais voir ce que je peux faire ;).
Posted 4 juillet 2016 at 3 h 13 min
Merci pour les recettes!
Je voulais savoir, combien de temps le lait d’amandes ou la crème d’amandes se conservent dans une bouteille?
Posted 4 juillet 2016 at 9 h 55 min
Pour le lait d’amandes, je le consomme sous 4 / 5 jours maximum en gardant la bouteille bien fermée et au frais. Pour la crème d’amandes, je la fais quand j’ai besoin :). Belle journée xxx
Posted 4 juillet 2016 at 16 h 05 min
Merci pour votre réponse Hélène!!
Je vous souhaite également une bonne journée!!
Posted 4 mai 2016 at 14 h 07 min
je vais essayer la crème. je fais déjà le lait.
Posted 5 mai 2016 at 22 h 21 min
J’espère qu’elle te plaira ! bises xxx
Posted 1 mai 2016 at 11 h 54 min
merci beaucoup pour toutes tes recettes
comment fais-tu pour avoir une creme bien lisse ?
la mienne a encore des petits bouts d’amande en mixant bien ..
Posted 2 mai 2016 at 21 h 51 min
Merci beaucoup :). Il faut un blender assez puissant et mixer pendant un petit moment. Sinon tu peux faire de la même façon de la crème avec des noix de cajou qui sont beaucoup plus facile à mixer :). J’espère t’avoir aidé. Belle soirée. Bises xxx
Trackback: Faire ses laits végétaux avec le Chufamix ® #vegan
Posted 11 février 2016 at 12 h 17 min
merci pour ces recettes ! je faisais déjà mon lait d’amande mais je cherchais une recette pour la crème… je vais vite tester ça 🙂
Posted 12 février 2016 at 13 h 34 min
Merci Marie ! J’espère qu’elle te plaira ! Bon week-end ! Bises xxx
Posted 5 février 2016 at 15 h 23 min
bonjour Hélène, je te remercie pour ta recette de crème d’amande et je voudrai savoir si je peux l’utiliser pour préparer une ganache pour fourrer le gâteau d’anniversaire de mon fils qui est allergique aux PLV .
Posted 7 février 2016 at 11 h 21 min
Bonjour Nadia. Pour être honnête, je n’ai jamais fait de ganache encore mais je pense que c’est possible. Si c’est trop liquide, on peut épaissir la crème un peu en augmentant le poids d’amandes pour la même quantité d’eau ? je ne suis pas d’une grande aide ;). Il faudra que j’essaie ! Bon dimanche. Bises xxx
Trackback: Crêpes à l’amande - Végétalien -
Trackback: Porridge aux flocons d’avoine, graines de chia et fruits frais #vegan et Résultats du concours
Trackback: Gâteau à la vanille #vegan… et vidéo
Posted 25 septembre 2015 at 11 h 50 min
Les photos donnent vraiment envie 😀 Super article 🙂
Moi, lors de mes recherches de préparation de lait végétal, j’avais trouvé un appareil pour faire du lait végétal à partir de différentes graines ou de fruits secs, ça s’appelle Chufamix. J’ai découvert ça sur le site d’écoidées, un distributeur de produit bio 🙂
Posted 29 septembre 2015 at 21 h 18 min
Coucou :). Merci beaucoup 🙂 ! Merci pour l’info, je ne connais pas du tout. Mais ça marche très bien avec le vitamix ou un blender puissant aussi ;). Bises
Posted 23 septembre 2015 at 18 h 24 min
La bouteille en verre c’est vraiment important (au niveau de la conservation etc peut-être) ou on peut utiliser une bouteille en plastique type bouteille de lait ?
Posted 29 septembre 2015 at 21 h 16 min
Personnellement, je préfère utiliser une bouteille en verre (j’ai récupéré des bouteilles de jus de fruits) et le fait qu’elle soit transparente permet de vérifier la couleur du lait également :). D’un niveau écologique, le verre dure longtemps alors que le plastique il vaut mieux le remplacer souvent… Après, je ne sais pas s’il y a une incidence sur la conservation. J’espère vous avoir aidé. Bonne soirée. Bises xxx
Trackback: Pancakes #vegan - Ma Recette de base
Trackback: Brownie chocolat banane à l’okara d’amande #vegan
Posted 20 avril 2015 at 21 h 46 min
En faisant une recherche sur la recette pour confectionner son lait d’amande maison, je suis tombée sur ton blog et… je suis conquise !! je m’abonne de suite !! Des recettes simples comme j’aime !
Je teste ta recette du lait d’amande dès demain !
Par contre j’ai du mal à voir la différence entre ton lait d’amande et ta crème d’amande, comment tu obtiens la texture de crème alors que pareil amandes et eau mixée?
Enfin dans les commentaires, j’ai lu pour le lait de châtaigne, bonne idée, à partir de flocons de châtaigne c’est le mieux pour le faire?
Posted 21 avril 2015 at 14 h 27 min
Bonjour et merci beaucoup pour ton message :). La différence entre le lait d’amande et la crème d’amande est que le lait sera beaucoup plus liquide que la crème (la crème n’étant pas du tout filtrée donc plus épaisse). Ainsi avec la crème, on peut l’utiliser pour faire une fondue de poireaux ou un curry ou encore en ajouter un peu dans la soupe… Pour le lait de châtaignes je n’ai essayé qu’avec les flocons, ça a l’avantage d’être rapide :). J’espère que j’aurai répondu à tes questions. Je te souhaite une belle journée. Bises xxx
Posted 11 décembre 2014 at 21 h 48 min
Question… mon lait d’amande se sépare et c’est vraiment pas appétissant…. c’est normal ? J’ai comme un lait 3 couleurs, brun, beige et eau simili brune. Aussi dans les photos des recettes, le lait a toujours l’air très très blanc. Moi il reste un genre de beige… c’est normal ? si je compare entre le lait d’amande à l’épicerie genre SILK ou autre, le lait est beaucoup plus crèemeux, et très blanc et il ne se divise pas .. quelqu’un sait pourquoi la différence. Pourtant les ingrédients sont bien amande et eau, peut-être sel et vanille mettons… bref si kekun a des réponses ca serait apprécié.
Posted 13 décembre 2014 at 11 h 26 min
Coucou ! C’est une bonne question. Mon lait d’amandes n’est jamais blanc blanc, il est plutôt beige très pâle comme on le voit sur la photo (probablement parce que je n’enlève pas le peau des amandes ?). Quand je fais la crème d’amandes par contre, j’enlève la peau et elle est bien blanche. Ensuite, quelque soit le lait végétal, j’ai toujours le réflexe de retourner plusieurs fois la bouteille avant de l’utiliser. Je copie ton message sur FB pour voir si quelqu’un peut mieux te répondre 🙂 et reviendrai poster les réponses s’il y a :)! Bon week-end ! Bises xxx
Posted 11 juin 2014 at 8 h 40 min
Pendant longtemps j’ai fait mon lait maison cru à base de flocons (en tout genre) j’en faisait pour 3 fois donc environ 600 mL c’était ultra-simple et ultra-rapide aussi mais depuis quelques temps (depuis que je crois faire une sensibilité au gluten à vrai dire…) j’ai arrété et je me contente simplement de faire mon lait à base de purée d’oléagineux ^^ C’est encore plus rapide et non moins bon et comme ça je peux varier chaque matin 🙂
Merci pour le partage de ta recette, je retiens notamment pour la crème (le lait je savais déjà comment faire ^^)
Belle journée Hélène, Bises toutes douces comme ton lait et ta crème d’amandes ! 🙂
Posted 11 juin 2014 at 11 h 01 min
Ah oui, moi aussi, j’utilise les flocons de châtaignes notamment pour faire du lait de châtaignes :). Et tu as raison, ça fonctionne bien aussi avec la purée d’oléagineux :). Je te souhaite aussi une belle journée ensoleillée ! Bises xxx
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Avec l’équinoxe de l’automne, Mabon, on laisse derrière soit les énergies de feu de l’été pour se connecter à des énergies plus douce (et j’en suis bien heureuse).
Si maintenant, là, tout de suite, tout était possible et que vous aviez le choix, quel chemin prendriez-vous ? Que feriez-vous ?
Cette pleine lune vient me chercher, me toucher d’une manière assez viscérale ces derniers jours. Elle m’a fait plongé dans l’océan de mes émotions… Avec un ascendant Poissons et une grande trinité en eau, cela ne pouvait en être autrement je pense.
Il y a un an sortait mon Ebook "Le poids des émotions, impact des émotions sur le surpoids". Il s'est envolé vers de belles personnes qui ont pu avoir une compréhension, un autre regard sur leurs problématiques.
La rentrée est un des moments où on a tendance à s’oublier complètement. En effet, entre la rentrée scolaire, la reprise des activités, les emplois du temps des uns et des autres, les objectifs (parfois énorme) qu’on se fixe, les résolutions et tout le reste… on oublie simplement de prendre rendez-vous avec soi-même.
Quand la Vie est trop pressante, il peut être difficile de voir tous les petits bonheurs qui nous entourent ! Et pourtant, c’est là ! À porter de mains !
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