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Aliénor Glaizal a démarré l'activité de Aliénor! en 2017. Son exploitation est située à Belmont-de-la-Loire, en Rhône-Alpes.
Cuisinière itinérante, traiteur à domicile et artisane en légumes lactofermentés.
Entre cuisine et conserve, la lactofermentation permet de développer les qualités nutritives et gustatives des aliments. Elle est en outre le moyen le plus sûr de les conserver.
Choisis chez des producteurs du lyonnais et du brionnais dont le nom est inscrit sur mes étiquettes, mes légumes sont biologiques ou exempts de traitement chimique. Ils bénéficient d'une maturation lente, de un mois à un an et plus, et sont peu salés (1 à 2 pour cent de sel).
Afin de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles, je refuse toute stérilisation et préfère la mise sous vide, qui stoppe l'acidification et permet une très longue conservation.
Je vous propose des choucroutes, citrons confits, cornichons, kimchis, salades et condiments lactofermentés... et d'autres petits délices à découvrir!
employé à plein temps
Les métiers et pratiques de Aliénor!
Fait fabriquer par un atelier externe avec ses propres recettes
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, produit sur mon exploitation
Produits biologiques, produits artisanaux, produits locaux (-250km)
Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur français, produit sur mon exploitation