it fr fr fr fr de fr fr fr fr fr fr fr en fr fr fr fr fr fr fr fr fr it fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr en fr fr fr en en fr fr fr fr fr fr fr fr fr en fr fr fr en en fr fr fr fr fr en fr fr fr en en fr fr fr fr fr en fr fr fr en en fr fr fr fr fr en fr fr fr en fr fr fr fr fr en fr fr fr en fr fr fr fr en fr fr fr en fr fr fr fr fr en fr fr fr en fr
C’est la fleur à la boutonnière de notre production. La cuisse, désossée et ébarbée, est salée avec une saumure obtenue par ébullition et infusion de légumes biologiques (ca-rotte, oignon, céleri, ail) accompagnée de plantes aromatiques naturelles (romarin, lau-rier, graines de fenouil, baies de genièvre, graines de cumin) relevée par des épices très parfumées (coriandre, fleurs de macis, cannelle) et très agréable au palais grâce à l’ajout d’un miel d’acacia raffiné issu de l’Agriculture Biologique. Il ne contient pas d’additifs ajoutés, de poivre, d’antioxydants et de toutes les substances causant des in-tolérances alimentaires (sources de gluten, glutamates, lait et dérivés, amidons et colo-rants).
La recette traditionnelle piémontaise a été réélaborée par notre Maître Charcutier pour en faire une spécialité appréciée par tous les gourmets. Des coupes de valeur de viande et de lard en cubes s'accompagnent à un assaisonnement très doux composé de poivre blanc, de fleurs de macis, de clous de girofle. Un produit ennobli par le savoir antique des vallées de Coni.
SAUCISSON CUIT et PIED DE PORC FARCI PRÉCUIT
Deux recettes revisitées pour deux spécialités typiques des fêtes. Avec l’utilisation de parties grasses et de parties maigres dans un même pourcentage, nous avons enrichi de goût et de saveur ces spécialités avec l’ajout à l’assaisonnement d’épices travaillées avec le moulin à pierre et une pincée de vanille, qui leur confère une saveur inconfon-dable.
Elle est travaillée avec un massage manuel selon une antique recette piémontaise et sèche pendant plus de quatre mois dans des chambres statiques, qui reproduisent le microclimat de la cave.
D’après une recette de la campagne de Coni le lard est salé avec un massage à la main et relevé avec des épices et des herbes aromatiques très parfumées: romarin, laurier, origan. Maturation minimum de trois mois.
C’est la coupe classique du porc adaptée à des préparations culinaires et à la dégusta-tion. Séchée pendant au moins trois mois, elle révèle le fumet unique des graisses de nos animaux
C’est le roi indiscuté de la tradition italienne. Notre production se base sur une recette paysanne très ancienne, qui prévoit seulement l’utilisation de coupes de valeur, fine-ment hachées et assaisonnées avec une très petite quantité de poivre et d’ail seule-ment. Une spécialité unique, d’une saveur inconfondable, séchée au minimum trois mois.
Réalisé avec les viandes très savoureuses de nos porcs, valorisées par un assaisonne-ment composé uniquement de poivre noir, de fleurs de macis et de coriandre, hachés à froid avec le moulin à pierre.
C’est une vieille recette de la campagne piémontaise, séchée pendant plus de deux mois, et relevée par un assaisonnement délicat et frais (hachée à froid avec le moulin à pierre) qui le rend irrésistible.
C’est la plus vieille recette découverte par nos recherches, réalisée avec des coupes ex-clusives de cuisse, épaule, lombes et lard et relevée par un assaisonnement “sel et poi-vre”. Séché pendant longtemps, il révèle la saveur authentique et inconfondable de nos viandes.
BIOCOTTO se place au sommet du segment des Jambons Cuits en raison de ses quali-tés incontestables qui sont une garantie pour tous les Consommateurs. Produit sans au-cune utilisation d’additifs ou de substances antioxydantes, il respecte pleinement les standards de l’ EXCELLENCE et est adapté à tous les types de Consommateurs, person-nes âgées, enfants et même aux personnes qui sont atteintes de toute intolérance ali-mentaire.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Sans SOURCES DE GLUTEN
Sans LAIT ET DÉRIVÉS
À basse teneur en SEL
Toutes les épices sont biologiques et hachées avec le MOULIN À PIERRE
LE ROI DE LA TRADITION ITALIENNE
Reconnu dans le monde entier comme l’un des meilleurs produits de la tradition gastro-nomique italienne, notre jambon cru a une qualité supplémentaire: les cuisses fraîches du porc biologique de la coopérative “La sorgente”. Chaque cuisse est sélectionnée au moment du sectionnement et envoyée dans les installations de maturation où des mains expertes prennent en charge l’ affinement du produit selon les règles rigides du Cahier des charges de la Société.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Selon le Cahier des charges de la Société du PARMA aucun conservant et aucun autre ingrédient ne peuvent être utilisés à part le sel: le Jambon Cru PARMA peut dont être dégusté avec plaisir par tous les types de consommateurs, y compris les personnes at-teintes de toute intolérance alimentaire, qui ne fait pas référence spécifique au sel.
D’après une recette pauvre de la tradition de Coni, un produit à découvrir. Produit en respectant tous les critères de notre charcuterie il est ennobli par la saveur naturelle de notre viande.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Sans SOURCES DE GLUTEN
Sans LAIT ET DÉRIVÉS
À basse teneur en SEL (seulement 2,4 sur le produit frais)
Toutes les épices sont biologiques et hachées avec le MOULIN À PIERRE
LE TRIOMPHE DE LA TRADITION
La recette de notre GENTILE FELINO reflète parfaitement la tradition de la meilleure charcuterie italienne, sans aucune concession à la convenance ou à l’économie en pro-duction. Des coupes de qualité de cuisse, capocollo, lombes et épaule composent les parties maigres qui s’unissent au parfum délicat du poivre sans aucun recours à d’autres épices, pour exalter pleinement le goût et l’ arôme de notre viande issue de l’Agriculture Biologique d’Excellence.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Sans SOURCES DE GLUTEN
Sans LAIT ET DÉRIVÉS
À basse teneur en SEL (seulement 2,4 sur le produit frais)
Toutes les épices sont biologiques et hachées avec le MOULIN À PIERRE
La meilleure façon d’apprécier toute la saveur de la vie est de dé-guster un sandwich au déjeuner avec une bonne rosette de pain frais et des tranches de RUSTIQUE. Vous dé-couvrirez des sensations primordiales, avec le palais flatté par l’élégant mélange de nombreuses épices qui exaltent le goût plein et rond de notre viande issue de l’Agriculture Biologique d’Excellence. Un plaisir garanti pour tous les Gourmets.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Sans SOURCES DE GLUTEN
Sans LAIT ET DÉRIVÉS
À basse teneur en SEL (seulement 2,4 sur le produit frais)
Toutes les épices sont biologiques et hachées avec le MOULIN À PIERRE
SEL & POIVRE UNIQUEMENT
D’après une recette “pauvre” de la campagne pié-montaise le goût oublié du vrai saucis-son d’autrefois. La bonne saveur de notre viande s’accompagne à un dosage habile de sel et de poivre, sans autres épices ajoutées. Séché avec calme, il est riche en équilibre et en saveur même s’il s’agit du saucisson le plus doux et le plus appétissant.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Sans SOURCES DE GLUTEN
Sans LAIT ET DÉRIVÉS
À basse teneur en SEL (seulement 2,4 sur le produit frais)
Toutes les épices sont biologiques et hachées avec le MOULIN À PIERRE
Notre COPPA RUSTIQUE respecte pleinement les règles de la tradition. Relevée savam-ment avec un assaisonnement entièrement naturel, elle sèche pendant quatre longs mois pour le délice du palais de tous les Gourmets.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Sans SOURCES DE GLUTEN
Sans LAIT ET DÉRIVÉS
Toutes les épices sont biologiques et hachées avec le MOULIN À PIERRE
POUR VOUS FAIRE CHANGER D’IDÉE SUR LE “COTECHINO”
Le premier saucisson cuit vraiment naturel sans additifs et antioxydants, digérable par tous, riche en goût, bon aussi bien chaud avec les légumes de saison que froid dans un plat de hors d’oeuvre. Nous avons voulu faire d’un produit pauvre et déprécié par la production industrielle une vraie spécialité de très haute qualité, fruit de la vraie tradi-tion de Coni.
INFORMATION POUR LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
Sans SOURCES DE GLUTEN
Sans LAIT ET DÉRIVÉS
À basse teneur en SEL (seulement 2,4 sur le produit frais)
Toutes les épices sont biologiques et hachées avec le MOULIN À PIERRE
Notre lard est relevé en saumure et séché pendant trois longs mois aromatisé avec des épices et des herbes aromatiques (ROMARIN, LAURIER et ORIGAN). Ainsi un produit spécial naît car la matière première dont il dérive et qui se caractérise par le “très ten-dre” qui caresse le palais est spéciale.