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색다른 고등어구이를 만들어보았습니다. 고등어랑 궁합이 맞는 시금치를 이용해 페스토를 만들고 건강에 좋은 호두를 함께 갈아서 만들었어요. 오메가3가 많은 고등어의 고소한 맛과 시금치 페스토가 잘~~어울리는 구이입니다.
고등어를 흐르는 물에 재빨리 씻어주고 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아요.
시금치는 끓는 물(소금1t)에 20초 데치고 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짜줍니다.
믹서기에 데친시금치,호두,올리브유,천일염을 먼저 넣고 갈아 준뒤 크림치즈를 넣고 다시 갈아줍니다.
물기를 닦은 고등어에 찹쌀가루를 앞,뒤 골고루 뿌려 흡착시키고 체망에 카레 가루를 넣어서 살코기가 있는 쪽에 골고루 뿌려 줍니다. (카레를 과하게 뿌리지 마셔요)
달군팬에 아보카도오일(식용유)을 둘러주고 살코기쪽이 먼저 팬에 닿게 놓아요.
에어프라이어 160~170온도에서 3~5분 내외로 구워요. (치즈가 녹을 때 까지만)
접시에 옮겨 담고 톱니 모양의 칼로 썰어 주어요.
시금치페스토에 호두가 살짝씩 씹히는게 식감이 더 좋습니다.
혹시 고등어에 가시가 있을 수 있으니 가시 조심하셔요.
비비고 순살 고등어구이, 60g, 3개
오뚜기 렌지에 돌려먹는 고등어구이 (냉동), 70g, 5개
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노르웨이 고등어 시금치페스토 구이
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노르웨이 고등어 시금치페스토 구이
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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맛군 가시 없는 순살 생선 2종 (고등어/삼치)
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