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스지(소힘줄)찜~야채 듬뿍 넣고 끓인 꼬들꼬들하고 쫀득한 스지찜
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스지(소힘줄)찜~야채 듬뿍 넣고 끓인 꼬들꼬들하고 쫀득한 스지찜
날씨가 조금 선선해지면 생각나는 요리가 있지요~!~~
해마다 요맘때쯤 한두 번은 먹고 지나가는 스지 찜이랍니다~!~
야채 듬뿍 넣고 스지 삶아 건져서 볶음식으로 만든 찜 요리입니다~!~
칼칼하면서도 맛있는 스지찜은 역시 찬바람 나야 더욱 맛난 것 같네요~!~
스지는 찬물에서 물갈아주며 서너시간 담가서 핏물을 빼줍니다~!~
고기 요리는 핏물만 잘 빼주면 냄새도 잡고 맛있게 먹을 수 있지요~!~
핏물을 충분히 빼주어도 불순물이나 지저분한 것들이 꺼림칙해서
항상 한번 끓여 버린 다음 맑은 물에 헹구어 요리를 하지요~!~
핏물을 깨끗이 빼주었다 생각했는데 한번 데치면
이렇게 지저분한 불순물이 나온답니다~!~
스지는 소 힘줄이기에 제대로 푹 끓이지 않으면 질겨서 먹을 수가 없지요~!~
한번 끓여서 헹군 고기를 압력솥에 넣고 삶아 주었어요~!~
딸랑딸랑 소리가 난 뒤에 3분 정도 있다가 불을 끄고 뜸을 들여 꺼냈더니
아주 적당히 잘 익었네요~!~
감자는 굵직하게 썰어놓고 양파는 채 썰어 놓았어요
청양고추도 쫑쫑 썰어 놓았어요
스지 삶은 물에 모든 양념을 넣고 잘 섞어주었어요~!~
떡볶이 떡은 냉동실에서 굳어 있었기에 감자랑 먼저 볶아주었어요~!~
볶을 때 스지 삶은 물을 3 큰 술 넣어준 다음 뚜껑을 닫고 익혀주면 감자가 잘 익는답니다~!~
감자와 떡볶이 떡이 어느 정도 익었을 때 삶아놓은 스지를 건져서 넣고
양념장을 넣어준 다음 약한 불에서 졸여줍니다~!~
마지막에 후추 조금 넣어주고 참기름 1 큰 술 넣어주 면
아주 맛있고 꼬들꼬들한 스지찜이 완성된답니다~!~
간장 양념으로 조림(찜)을 해도 맛나지만 얼큰한 찜을 만들었어요~!~
스지가 뜨거울 때는 조금 많이 삶아진 것 같았으나
식은 후에 찜으로 만들었을 때는 아주 적당히 꼬들꼬들하고 쫄깃쫄깃하고 맛있네요~!~
감자도 아주 골고루 맛있게 익어서 같이 먹는 맛이 너무 좋아요~!~
찬바람이 불기 시작하면 요런 반찬들이 생각난답니다~!~
오랜만에 만난 친구가 한우고기 도매점에서 탕갈비 스지 LA 갈비 등 많은 것을
사주어서 한동안 잘 먹을 수 있겠네요~!!~
스지도 2kg이나 사 왔기에 삶아서 냉동실에 두었다가
갈비탕에 넣어서 먹으면 더욱 골고루 먹을 것 같네요~!~
스지나 갈비는 핏물을 깨끗히 빼주어야 잡내도 잡아주고 맛도 있지요
끓는물에 한번 후루룩 끓인다음 맑은물에 헹구어서 불순물을 모두 빼주고 다시 끓여야 합니다~!~
설성목장 한우 스지찜 (냉동), 200g, 1개
이영순 스지수육, 200g, 1개
횡성한우 스지 (냉동), 1.2kg, 1개
미미의 밥상 이영순의 도가니(스지)수육 200gx5팩, 단품없음
농업회사법인(주)성진한우 양념 스지 매운 소힘줄찜 술안주 300g, (주)성진한우 양념스지 1팩(300g)
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스지(소힘줄)찜~야채 듬뿍 넣고 끓인 꼬들꼬들하고 쫀득한 스지찜
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스지(소힘줄)찜~야채 듬뿍 넣고 끓인 꼬들꼬들하고 쫀득한 스지찜
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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26년전통맛집 리얼 밥도둑 마약 제육볶음 500G
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참 맛있게 먹었어요..좋은 레시피 감사합니다!!
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