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안녕하세요 인생맛집 입니다오늘은 도토리 묵밥을 소개해 드리겠습니다오늘은 따뜻한 온묵밥을 해 보도록 하겠습니다2인분 기준 입니다
먼저 멸치의 내장을 제거해 주세요
비린맛을 날리기 위해 멸치와 건새우 그리고 황태채를 넣고 볶아 주겠습니다
볶아진 재료들을 끓는 물에 넣어 줍니다썰어놓은 무우도 한줌 넣어주고 약 20분이상 푹 끓여 줍니다
오래 끓이면 안좋은 재료들을 준비해 두겠습니다양파 반개를 준비해 해주세요표고 버섯 한개도 여러등분 해 줍니다감자도 한개 잘라서 준비해 주세요20분이상 끓여진 육수에 감자와 양파 그리고 표고버섯을 넣습니다 다시마와 대파도 넣어주세요
다진마늘 한스푼, 후추가루 솔솔, 국간장 두스푼에 소금 반스푼을 넣어 줍니다해물이 들어가서 별도의 조미료는 넣지 않습니다올라오는 거품을 걷어내어 주며 약 10분간 끓입니다도토리 묵을 준비 해 둘게요묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다
바로 만든 묵이 아니라 마트의 냉장실에 있던 묵이라식감이 부서지고 떫은 맛이 납니다그래서 끓는 물에 데쳐 주어야 합니다최소 3-4분간 속까지 잘 데쳐 주세요잘 데쳐진 묵을 찬물에 담궈 주세요
아주 탱탱하고 부드러운 맛으로 다시 태어 나게 됩니다
다 끓여진 육수의 내용물을 걷어내어 줍니다그런데 해물들을 버리기가 너무 아까워서 별도로 모아 보았습니다예정에 없던 촬영이지만 즉석으로 볶아 보기로 했어요
대파와 고추 그리고배추를 가지고 간단하게 볶았습니다달아오른 팬에 재료를 넣고 진간장 두스푼에 후추가루 그리고 설탕 반스푼을 넣었습니다
참기름과 통깨도 뿌려 주었고요대파나 양파 다진마늘등을 넣어주셔도 좋습니다이제 묵밥에 고명으로 올라갈 쪽파를 채썰어 주세요오이도 채 썰어 줍니다
그릇에 담은 묵에 김가루를 올려 줍니다김치도 잘게썰어 올려주고 오이채와 쪽파도 올려 주고 깨도 뿌려 줍니다만들어 놓은 육수를 부어주면 도토리 묵밥이 완성됩니다
미지근 하거나 따뜻하게 드시면 좋은 온묵밥 이었구요냉묵밥을 원하신다면 만들어놓은 육수에 동치미 육수를 반반 섞은다음 식초와 설탕을 약간 가미하시고 각 얼음을 몇개올려 주시면 시원하고 맛있는 냉묵밥이 됩니다
현업 요식업에 종사하며 판매했던 메뉴인
묵밥의 레시피를 소개해 드렸습니다
기호에 따라 계란 지단이나 참기름등을 추가 하셔도 됩니다
풀무원 바로먹는 도토리 묵채냉국 2인, 863g, 1개
농민식품 도토리묵밥 냉육수318ml 5봉, 10봉, 318ml
Since1967 한양식품 알찬 도토리묵사발 보따리, 도토리묵채 1팩, 도토리묵편 1팩, 묵육수 2팩, 김가루 2팩, 2세트
친정엄마 도토리묵사발, 801g, 1개
농민식품 김영근이만든 도토리묵사발SET, 420g, 2개
등록일 : 2022-01-07 수정일 : 2022-01-07
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레시피 작성자About the writer
요리 연구가 이자 현 외식업에 종사 하고있는 셰프 김쿡신의 인생맛집
도토리묵밥 / 도토리묵사발 /한식요리/인생맛집 / 묵밥
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도토리묵밥 / 도토리묵사발 /한식요리/인생맛집 / 묵밥
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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익을수록 더 맛납니다. 아주 굿~ 좋아요!!
간편한 사용, 깔끔한 디자인 ...넘 좋아요
요즘 마트에서 이것 구입하기 넘 힘들더라구요. 예전엔 많이 판매해서 사 먹었는데 요즘은 안 팔아서~ 여기서 판매하는것보고 구입했는데 말린건 오래두고 먹을수 있어서 넘 좋습니다.
다른 효소는 그냥 먹었는데 이 효소는 물에 타서 먹는걸 추천드립니다. 그냥 먹으면 물을 바로 마셔도 목이 많이 메이는 느낌이라 물에 타서 마시는데 저는 좋으네요. 성인인 아들은 ..
아직 사용전이라 어떨지 궁금합니다. 태어날 아기를 위해 구입했습니다. 여러 사이트나 지인들이 많이 추천하길래 구매했습니다.
너무 맛있고 배송도 빨라요.
마음에 쏙 드네요~ 저렴하게 잘 샀어요^^
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