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초복 삼계탕 대신 간단하게 끓이는 수삼 닭곰탕 만들기 초복음식
한마리 닭 대신 볶음용으로 잘라진 닭 한팩을 사왔습니다. 마트에 파는 황기 한봉지도 사왔지요. 냉동실에 얼려둔 6년근 수삼 잘라 넣고 대추 몇알 넣고 물과 함께 30분 끓여 간단하게 만든 저희집 초복음식 수삼 닭곰탕입니다.
마트에 파는 황기 한 봉지를 사와 2줄기를 사용했습니다. 흐르는 물에 씻어 냄비에 담아 주었습니다.
씻어 한 뿌리씩 비닐팩에 담아 냉동실에 얼려두었던 6년근 수삼 한뿌리를 살짝이 녹인 후 어슷하게 잘라 주었습니다.
그리고 자른 수삼을 냄비에 담고 대추 5알도 씻어 담아 주었습니다.
그리고 물 12컵을 붓고 냄비 뚜껑을 닫고 가스불에 올려 센 불에서 끓여줍니다.
편하게 잘라진 볶음용 닭 1kg 한팩을 사 왔습니다. 그리고 너덜한 껍질과 기름을 떼어내고 뼈 사이 핏덩이를 제거하고 흐르는 물에 씻어 건져 준비해 줍니다.
냄비에 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다.
그리고 준비한 닭을 넣어 줍니다.
센불에서 한번 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 처음 끓어오를 때 생긴 거품을 걷어내 줍니다.
그리고 냄비 뚜껑을 살짝이 열고 중불에서 30분간 끓여줍니다.
뽀얗게 국물이 우러났습니다. 하룻밤 두었다가 다음날 아침에 먹으면 국물이 더 진하지요. 그래서 전날 미리 끓였습니다.
그릇에 닭곰탕을 담아내고 대파를 쏭쏭 썰어 올리고 소금, 후추로 간을 해서 드시면 되겠습니다.
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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