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열무얼갈이 물김치 만드는 법 속이 뻥~~ 뚫리는 개운한 맛!! 여름김치 담그기!
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열무얼갈이 물김치 만드는 법 속이 뻥~~ 뚫리는 개운한 맛!! 여름김치 담그기!
제철맞은 여린열무와 얼갈이 단배추로 열무얼갈이 물김치를 만들어 보았어요.
속이 뻥 뚫릴듯 사이다, 탄산수보다 더 청량감 넘치는 국물김치예요
건더기 건져 고추장넣고 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 꿀맛 이지요~
다양하게 응용, 활용가능한 맛있는 열무얼갈이 물김치 맛있게 담아볼까요?
6인분 이상 120분 이내 중급
무즙 또는 사과즙 구매 500ml
속잎은 2등분 하거나 자르지 않고 준비합니다
잎사귀 끝부분에서 풋내가 많이 나기때문에
잘라서 된장국등 다른 요리에 사용하고
뿌리는 2등분 또는 4등분으로 갈라줍니다
열무 물김치에 뿌리부분 들어가면 맛이 더 좋아집니다
열무와 얼갈이를 따로 절일거라 소금물도 두개 만들어줍니다
각각 물 2L로 넉넉하게 만들어주세요
비율 - 물1 L : 천일염 1/2컵(종이컵기준)
소금물로 절이면 시간이 단축되고 골고루 잘 절여집니다.
소금양을 늘려 더빨리 절일수도 있습니다
손질한 열무는 깨끗히 물에 헹궈준 다음 소금물을 부어 절여줍니다.
헹굴때 살살해야 풋내가 덜납니다.
중간에 한번씩 뒤집어주면 골고루 잘 절여집니다
손질한 얼갈이를 깨끗한 물에 헹궈준 다음 소금물을 부어 절여줍니다
역시 헹굴때 살살해야 풋내가 덜납니다.
중간에 한번씩 뒤집어주면 골고루 잘 절여집니다.
무와 사과에 물을 조금 넣어 믹서에 곱게 갈아준 다음
깨끗한 면보에 넣어 꽉 짜줍니다.
무와 사과를 즙으로 넣어야 국물이 깨끗하고 맛이 깔끔해집니다
잘 갈게 하기 위해서 무,사과즙을 조금 넣고 갈아주세요
홍고추는 거친 질감으로 갈아주시면 보기에 먹음직 스러워 보입니다
쪽파는 3~4등분 길이로 자르고
청양고추는 넉넉히 10개 얇게 어슷썰기 해줍니다
청양고추가 많이 맵다면 수량을 줄여주셔도 좋아요
청양고추가 들어가면 맛이 개운하고 깔끔해집니다
완전히 식힌 다음 국물에 넣습니다
은은하게 쑨풀이 발효도 돕고 국물맛을 좋게 합니다.
찬물에 밀가루를 풀어 놓은후 끓여야 덩어리지지 않습니다.
1L에 밀가루 풀어 끓인 다음 찬물1L 넣으면 빨리 식힐수 있어요
다진마늘과 다진생강은 다시백에 넣어 주머니를 만들어주세요
식힌 밀가루풀과 물을 부어줍니다
총 5L 정도 입니다
갈아놓은 무 사과즙 + 홍고추간것 넣어줍니다
김치국물의 양은 약 5.5L 됩니다.
액젓4, 천일염3, 매실액5, 소주 반컵(종이컵기준)
썰어놓은 쪽파,당근,양파,청양고추를 모두 넣고 섞어주세요
김치통에 넣어 상온에서 이틀 익힌다음
간을 보시고 부족한 간을 소금으로 맞춘 다음
날이 더워지면 상온에서 하루만 두셔도 좋습니다
얼갈이와 열무가 두께가 다르기 때문에 절여지는 속도 또한 달라 따로 절이는게 더 좋습니다.
밀가루풀을 은은하게 쑤어주면 국물맛이 좋아집니다
풋내가 나지 않도록 열무와 얼갈이를 살살 헹궈주세요
갈아서 넣는 재료는 면보에 넣어 꽉짜서 즙으로 넣어주고 다진마늘과 다진생강은 주머니에 넣어서 국물을 만들어야 지저분해지지않고 깔끔한 맛을 낼수 있어요
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등록일 : 2022-05-15 수정일 : 2022-05-16
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열무얼갈이 물김치 만드는 법 속이 뻥~~ 뚫리는 개운한 맛!! 여름김치..
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열무얼갈이 물김치 만드는 법 속이 뻥~~ 뚫리는 개운한 맛!! 여름김치..
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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넘 자세히 잘 가르쳐주셔서 잘 보고 담갔읍니다.소주가 Tip이네요. 익으면 맛날것같읍니다.
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