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오늘 여러분께 소개할 요리는 대파장아찌입니다!!!!
대파장아찌??? 대파로 장아찌를 만들면 맛이 있을까??
특히...삼겹살과 함께 드시면 더더더 맛있답니다.
6인분 이상 15분 이내 아무나
1. 대파는 30줄기 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
대파를 사진처럼 먹기 좋게 큼직하게 썰어준후...
찬물에 10분정도 담궈 매운내를 살짝 제거후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기를 뺀 대파를 그릇에 담아줍니다.
2. 장아찌 국물 만들기 : 냄비에 식초600g. 간장1100g. 설탕500g. 멸치다시마육수 600g. 물1900g.
천일염 60g를 넣어 팔팔 끓여줍니다.
3. 팔팔 끓인 장아찌 국물을 대파에 부어줍니다. (장아찌 국물은 뜨거울때 부어주세요~)
4. 저는 사진처럼 넓은 그릇에 장아찌를 만든후....선풍기 앞에 놓고 식혀줍니다.
식은 대파장아찌를 용기에 담아 냉장보관합니다.
==> 드시다가 남은 장아찌 국물은요..버리지 마시고요..재사용하세요.
양파장아찌도 좋고요..고추장아찌도 좋고요..다른 장아찌 만드실때 재사용하시면 됩니다.
단...재사용하실때 짜질수 있으니 물 또는 식초를 약간만 추가하세요~
=> 식초는 사과식초를 사용했습니다.
=> 간장은 진간장을 사용했습니다.
=> 설탕은 갈색설탕을 사용했습니다.
=> 멸치다시마육수는 감칠맛을 위해 넣었습니다. 멸치다시마육수가 없을때는 물을 육수무게만큼 더 넣으시면 됩니다.
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등록일 : 2019-03-25 수정일 : 2019-03-25
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레시피 작성자About the writer
삼겹살과 어울리는 대파장아찌 *^^*
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삼겹살과 어울리는 대파장아찌 *^^*
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
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