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질기지 않고 매콤쫄깃 불맛 나는 , 쭈꾸미볶음
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입에 챡챡 붙는 매콤달콤 양념을 더한
[재료]: 쭈꾸미 700g, 밀가루 넉넉히, 미나리 100g,
[양념재료]: 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술,
고추장 2큰술, 황설탕 1.5큰술, 맛술 2큰술,
다진마늘 2큰술, 요리당 1.5큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
깨끗하게 손질한 쭈꾸미에 밀가루를 더해
힘을 다해서 치대듯이 빡빡 비벼주세요.
흐르는 물에 밀가루가 없어질때까지
여러번 헹궈주고 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
대파는 어슷하게 썰고 미나리는 길쭉하게 썰어주고
양파는 적당한 굵기로 채를 썰어 준비해주세요.
참기름과 후추를 제외한 양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
끓는 물에 손질한 쭈꾸미를 20초 정도 살짝 데쳐주세요.
바로 찬물에 헹궈주고 물기를 제거해주세요.
팬에 기름 2큰술을 두르고 양념장을 넣어 볶아주세요.
양념이 바글바글 끓어오르면 쭈꾸미와 양파를 넣고 볶아주세요.
한번 데쳐서 오래 볶지 않아도 돼요.
골고루 양념이 배이고 양파가 투명하게 익으면
대파와 미나리를 모두 넣어주세요.
불을 끄고 잔열로 휘리릭 빠르게 볶아주세요.
불에서 볶으면 물이 생기고 쭈꾸미가 질겨져요.
마무리로 참기름과 후추 약간 뿌려 섞어주면 완성~