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프랑스의 시골파이 - 아쉬 빠흐멍띠에 -
​'시골 파이'라는 뜻이 있는 프랑스의 아쉬 빠흐멍띠에 입니다. 영국의 셰퍼드 파이와도 비슷합니다. 코티지 파이하고도 더 비슷하겠네요. 빠흐멍띠에는 소고기를 많이 사용을 하고 코티지 파이도 소고기를 많이 사용을 합니다. 셰퍼드 파이는 양고기를 대중적을 많이 사용을 해요. 가까운 이웃 나라이니 비슷한 음식 문화도 있지 않을까요? 쌀을 주식으로 하는 한국과 일본처럼요 ​ : ) 집에서도 쉽게 만들어 먹을수 있는 그라탕 용기에 넣어 만드는 떠먹는 "파이" 입니다. 재료도 집 근처에서 쉽게 구할수 있는 맛있는 요리에요 .
감자 중간 크기 구매 2개
양파 반에 반쪽 마늘 구매 2~3톨
감자 삶고 체에 내리기 -감자가 충분히 잠길정도에 끓는 소금을 넣은 물에 감자를 넣어 삶아 줍니다.
크기가 너무 크면 반으로 잘라 삶아주셔도 되요. -꼬지로 푹 찔러 감자가 익었는지 확인해 봅니다.
-감자가 익으면 뜨거울때에 깨끗한 행주로 껍질을 쏙 벗겨주세요.
-체에 슥슥 내려주시면 됩니다. 토마토 고기 소스를 먼저 끓이고 메쉬 포테이토를 만들어 줄거에요!
[토마토고기소스] -토마토 고기 소스 재료를 준비해 주세요.
-버터에 다진 양파와 마늘챱을 볶아줍니다.
-소고기를 넣어 잘 볶아 주세요.
-이렇게 색이 잘 나면 토마토 소스를 넣어주시고세요. 건바질을 넣어 향을 더해주세요. 건바질 말고도, 건 타임이나 , 오레가노도 참 좋아요 : ) 토마토랑 잘 어울리는 허브들입니다.
-소스가 완성이 되면 그라탕 용기에 넣어준 후 먼저 치즈를 뿌려줍니다. 보통 풍미가 좋은 그리에르 치즈를 많이 사용합니다만, 이렇게 쉽게 구할수 있는 피자치즈를 넣어주셔도 되요.
[메쉬 포테이토] 으깬 감자에 버터 를 넣어주세요! 감자가 10이라면 버터는 2~3정도 비율로 넣어주시면 됩니다.
약한불에서 천천히 슥슥 버무려서 감자와 버터를 먼저 섞어주세요! 1컵의 우유를 천천히 넣어주며 열심히 저어줍니다.!
감자와 우유와 버터가 잘 섞여 찰지게 될때까지 열심히 저어주되 천천히 익혀주세요!
토마토 소스 위에 감자를 뿌리고 넓게 펴 발라준 후에 피자치즈를 또 넉넉히 뿌려주세요. 전 차이브가 좀 있어서 뿌려줬습니다.
180도씨 오븐에서 약 20분 가량 넣어주시면 되요! 이미 한번 익은 요리들이기때문에 치즈가 녹을 정도면 충분합니다 .
T감자를 삶을때에 로즈마리를 넣은 우유에 삶으면 감자가 향도 아주 잘 배면서 맛있게 익어요.
파브리아노 아띠스띠꼬 중목300g 23X30.5cm
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피에르가르뎅 그랜드아쿠아 만년필, F, 화이트
등록일 : 2020-10-16 수정일 : 2020-10-19
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레시피 작성자About the writer
''오스테리아 주연'의 오너셰프 김동기입니다
프랑스의 시골파이 - 아쉬 빠흐멍띠에 -
개별회신을 원하시면, 여기에 문의하세요.
프랑스의 시골파이 - 아쉬 빠흐멍띠에 -
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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