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얼갈이된장국 얼갈이배추국 정말 개운해요~ ​ 매일매일 얼갈이 파티 중입니다. 오늘은 얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓여봤어요. 얼마 전 데쳐서 깔끔하게 무친 얼갈이된장무침이 먹고 싶어서 딸아이더러 얼갈이 좀 사 오라고 심부름 보냈었는데 채소가게에서 한단 가격에 한단을 더 주시는 바람에 얼갈이 부자가 됐어요...^^;;; ​ 깨끗하게 씻어서 슴슴하게 겉절이 해 먹어도 맛있고 데쳐서 된장 무침 해도 맛있는 얼갈이.. 오늘은 얼갈이된장국 얼갈이배추국입니닷!​
끓는물에 소금 한 큰 술 넣고 얼갈이를 넣어 약 5분 정도 데쳤습니다. 얼가리를 생으로 끓이면 풋내가 나요. 데쳐서 사용합니다.
데치면 바로 찬물에 여러 번 헹궈주는데요. 양이 많으면 소분해서 냉동실에 넣어 보관하면 한동안 먹을 수 있어요. 냉동시킬 땐 물기를 너무 꼭 짜버리는 것보다는 물기가 좀 있는 상태로 얼리는 것이 좋아요~~
얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓이기 위한 양념입니다. 제가 끓인 양념 분량은 위에 표기한 대로입니다. 이 양념은 얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓이기 전에 밑간을 하기 위함이에요.
준비한 양념에 데친 얼갈이를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고 바락바락 무쳐서 양념이 얼갈이에 배이도록 약 10분 정도 재워둡니다. 얼갈이에 양념이 배도록 두고 멸치로 육수를 냅니다.
육수용 멸치를 중 불편에 살살 볶아서 비린내를 날려준 뒤 찬물을 붓고 끓여서 사용했어요. 친정엄마는 쌀뜨물을 넣고 끓여주시곤 하셨는데 식은 밥이 있어서 쌀뜨물이 당장 없었던지라...^^
이제 본격적으로 얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓이기 시작합니다. 냄비에 밑간 양념해두었던 얼갈이를 담고..
준비한 멸치 육수를 붓고.. 한소끔 끓여줍니다.
채 썬 양파를 넣고 다시 포옥 끓였어요.
얼갈이된장국 얼갈이배추국 마무리는 청양고추로~ 알큰한 맛은 고춧가루보다는 청양고추로 내는 것이 깔끔해요. 간을 봐서 부족한 간은 국간장으로 맞추면 됩니다.
얼갈이된장국 얼갈이배추국 완성~ 속풀이하기도 좋아요. 어른도 아이들도 잘 먹는 개운한 얼갈이된장국입니다. 소고기를 썰어넣고 끓여도 맛있어용^^
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
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열번이상해먹음~ 사먹기만하던저의요리입문레시피 요리재미들려 만개 어플보면서자게됐네요 ㅋㅋ 입짧은남편한테 첨으로요리해주고 칭찬까지 ~ 감사요
규남매맘 12 2020-03-26 17:45:32
와~~~~ 징짜 비오는날 짱입니다 3세5세 아가가 같이 먹을거라 고추가루 청양고추 빼고 레시피대로 했는데 너~~ 무 깊은맛 나고 맛나요 앞으로 쭈~~ 욱 해 먹을것 같아요
저희 엄마는 요리를 잘 못하셨는지 태어나서 한번도 엄마표 얼갈이 배추국을 먹어본 적이 없네요. 식당에서나 먹어보던 것을 직접 해먹어봤어요. 저는 시간이 없어서 육수 못 내고 급한김에 조미료와 표고버섯 넣고 했는데 얼갈이 씹히는 맛이 너무 순수하고 맛있고 좋았어요. 잘 배웠어요. 감사합니다. ^^
평소에는 그냥 된장풀고 재료 다 때려넣고 끓이다가 한번 이 레시피 따라해봤는데 진짜 개운하네요!! 고추 떨어져서 고추가루로만 매운 맛 냈는데도 너무 좋아요~ 전 표고버섯 넣고 액젓으로 마무리했어요
친정엄마가 주신.얼갈이.어찌 해야할지.몰랐는데 덕분에 저도 이제.엄마 느낌 좀 나는듯해요
처음 해보았네요~~ 레시피대로 하니 얼큰하니 맛의 깊이가 풍부하네요 감사합니다~~^^
오늘만들어먹었는데 신랑이 맛있다고 두그릇이나 먹고..밥까지 말아서 먹더라구요.좋은레시피 감사드려요^^
너무 맛있어요~ 청양고추랑 고춧가루 빼고 5살 아이랑 먹어도 간 딱 맞고 진짜 맛있어서 자주 해먹어요~
최고로 맛있게 먹었습니다 ^^ 항상 국을 많이 끓여 두세끼 먹고 남아 버렸는데 두그릇씩 뚝딱해서 국물한방을 안남았어요ㅎ 완전 밥도둑이네요ㅋㅋㅋ 감사합니다
맛있게 잘먹었어요ㅎㅎ 자주해먹을 레시피에요~ 저는 액젓으로 간했는데 좋네요 !!
olive han 2020-01-20 23:09:46
맛있게 잘 끓여먹었습니다^^ 마지막에 국간장 조금 넣고 멸치액젓 좀더 넣었어요. 야채싫어하는 아이들도 밥한그릇 뚝딱하네요♡
와~~^^ 마지막에 청국장 몇조각을 좀넣었어요~~! 시어머니 오시면 자신있게 해드릴수 있겠어요!^^ 감사합니다~~~~♡
굿~~뎍분에 아주 구수하고 맛있는 얼갈이 된장국으로 온가족이 행복한 저녁이 되었답니다
처음으로 도전한 얼갈이 된장국!!!저 혼자서 두 그릇 뚝딱 했네요^^너무~맛있어요
맛있어요 좋은 레시피 감사합니다 참기름은 뺄까말까 망설이다 그대로 했는데 맛있네요
생애 첫 얼갈이된장국인데 대성공! 칼칼하니 신랑도 좋아하고 너무 맛있게 잘 해먹었어요^^ 밑간을 해놓는게 비법인가봅니다~ 감사해요.
몇년째 이용하다가 리뷰 첨 써봐요. 레시피 보고 따라해본 국중에 젤 맛있었어요
양념이 완전 맛있어요!! 까먹고 재워두는걸 잊었는데 그래도 너무마시서용ㅎㅎㅎㅎ
쉽고 깊은 맛이 너무 좋아요! 후기보고 육수는 700-800ml정도 넣었어용! 요리똥손 새댁도 할수있네요
저는 들깨가루 조금 더 추가했어요 ㅎㅎ 맛나게 잘 먹었습니다. 감사합니다!!!
저희엄마가 해준 얼갈이국이에요ㅎㅎ너무 먹고싶어서 끓였는데 진짜 너무 맛있어서 놀랬어요 이제 얼갈이국은 이레시피로만~엄마의 맛을 찾아서 너무좋아요!!
얼갈이된장국으로 건강하게 한끼 했네요!! 재료도 넘 저렴하고 자취밥상으로 딱이에요. 잘먹었습니당!!
idden H 2020-10-28 17:37:15
이거 울 남편이 엄청 좋아해요 매일먹고싶대요 한솥 끓였는데 저거만 주구장창 먹음 딴거해도 이거달래요ㅋㅋㅋ
제가 전에 끓인 얼갈이 된장국은 얼갈이 된장국이.아니였어요..........ㅎㅎ 너무 맛있네요 자주해줘야겠어요
레시피데로 하니 맛있게 되었어요! 신랑도 맛있다고 두그릇이나 먹었네요~ 감사합니다:)
레시피 보고 그대로 했어요. 너무 맛있는 냄새에 한 번 취하고 맛에 두번 흠뻑 빠지고 ㅎㅎ 맛있게 잘 먹겠습니다. 고맙고 감사합니다.
와 요린이에게 상세한 설명 정말 도움되었어요. 그냥 끓이려다가 항상 풋내가 나서 검색해봤는데 데치는 이유가 있었네요 ㅎㅎ
아이랑 같이 먹으려고 청양고추 빼고 끓였는데 정말 맛있어요~~ 맛있는 레시피 감사합니다~
물 7~800ml에.. 조개된장인가??마트표 된장만 좀 넉넉한2숟갈넣고 간장이랑 소금 조금?넣어요 맛있게잘먹었습니다
평이 좋은데는 이유가있네요. 진짜 너무 맛있게 먹었어요 ㅠㅠ 최고의 레시피로 추천합니다!
쌀뜨물 데신에 다시팩과 멸치가루로 국물을 했는데도 쉽게 맛있게 되었어요. 감사해요~~^^
이호성 Hosung 2018-01-27 03:26:51
쉽고 간단히 만들어 먹었는데, 정말 맛있어요. 제일 처음 얼갈이를 살짝 데친후 시작하는게 포인트였네요. ㅎㅎ 덕분에 즐겨먹는 메뉴가 하나더 생겼어요. 고맙습니다~^^
고춧가루가 좀 많이 들어간건지 히로님과는 국물 색이 조금 다르지만 엄청 맛있게 잘 먹었어요~~ 레시피 넘넘 감사합니당
신랑이 엄마가 해준것보다 맛있데여ㅋㅋㅋ 저두 정말 잘 먹었어요 레시피 감사합니다
와진찐맛있어요 리뷰가몇개없길래 걍기대하지말고해보자했는데 최고에요
처음 했어요 계량부터 똑같이 하니 신랑이 맛있다고 두그릇이나 먹었네요
대박 진짜 맛있어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 내가 한게 맞나싶을정도로 감사합니다
얼갈이된장국 레시피는 이것만 보고 해요! 정말 간단하고 맛있어요:)
쇠고기 넣고 더 맛나게~ 후루룩 촵촵~ 살짝 데쳐서 진짜 맛났어요~
꼼꼼한 조리법 최고예요 맛 또한 너무 맛있네요 고마워요^^
님의 레시피대로 하니.. 얼갈이된장국이 너무 맛있네요..♡
정말 맛있네요 ㅋㅋ 앞으로 이레시피로 정착해야겠어요
냉장고에 다죽어가는 얼갈이 살려주셔서 감사합니다^^
맛이 이상해요.. 참기름만 안 넣으면 맛있을 것 같아요
입맛 까다로운 남편과 아이들이 맛있다며 더달래요
지금 먹으면서 후기 남겨요~ 맛나요~ 감사합니다~ ^^
처음 해봤는데 맛있네요 두부랑 파 추가했어요~
좋은정보 고맙습니다 맛나게 만들어 먹었네요
전 된장 2/3스푼, 고춧가루 반스푼 더 넣었어요
완전 개운한 된장국이에요 레시피 감사해요
처음해보는건데 너무 맛있게 먹었어요~ 굳
이제 시작! 2018-04-27 13:07:45
고기육수로 대신했더니~ 진하고 좋네요
감사합니다!! 정말 맛있게 잘 먹었어요
넘 맛있어요 다른 양념 필요없어요~~
맛있게 잘 해먹었어요 감사합니다
맛있어요! 너무 잘 먹었어요^^
최고예요 ㅋ 또 해먹으려고요
Heeya KANG. 2021-11-04 22:57:14
Janna Jaka 2018-09-21 20:45:08
처음 끓여보는것데 도움이 많이 되었어요^^ 맛있네요~
처음해본 건데 쉽게 하기 좋았어요
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