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우엉만 볶으면 양이 적을 것 같아서 당근으로 양을 늘려 본 당근우엉볶음이에요. 당근이랑 우엉이 잘 어울려서 이렇게 볶아 놓아도 참 맛있네용^^ 단단한 우엉이랑 당근 채를 써느라 손이 아직도 뻐근하지만~ 맛있게 잘 되어서 보람은 있어요~~ㅎㅎ
우엉은 채 썰어서 갈변을 막기 위해 식초물에 담가 놓았어요. 당근도 우엉이랑 맞춰서 채 썰었어요.
식초물에 담가 놓았던 우엉을 체망에 받혀 물로 씻어 물기를 빼 놓았구요.
달군 팬에 단단한 우엉 먼저 볶아요.
우엉이 어느정도 익었으면 당근을 넣어서
우엉과 당근을 팬 한쪽으로 몰아 놓고 간장을 팬에 눌려 향이 올라올때 재빨리 섞어요~
올리고당이랑 설탕을 넣고 골고루 잘 섞어주고 뚜껑을 덮어 약한불에 10분정도 익혀줘요. 중간중간 뚜껑을 열어서 섞어줘야 골고루 잘 익으면서 간도 잘 베어들어요. 마지막에 참기름 한스푼 둘러서 고소한 향을 내주면 끝!
우엉향 솔솔~~ 당근우엉볶음~ 채 썰때는 정말 힘들었는데 해 놓고 보니 양도 확 줄고 한번에 많은양을 먹게 되니까 확확 줄어들어요~~ㅎㅎㅎ
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우엉볶음~~ 우엉을 조려서만 드시지 마시고 아삭한맛이 느껴지는 우엉볶음...
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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