fr fr ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ja ko ko ru ko ko ja ko ko ja ko ja ko en ko ja ko ja ko ja ko ko en ko en ko en ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko zh ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko da ko ko ko ko ko de ko ko de ko ko ko zh ko ko en ko fr ko en ko en ko en ko en ko en ko en ko en ko pt ko ko ko ko ko ko ko ko zh ko ko ko es ko ko ko es ko ko ko ru ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko zh ko ko ko es ko ko ko es ko de ko ko ja nb en ko zh en ko es ko ko ja en pt en it ko es ko ko ko ko ko zh ko ja ko ko ko ko ja ko ja ko ko ko ko ko ko ko ko es ko es ko ko ko ko ko ko ko ru ko ko ko es ko ko ko hu ko ko ru ko ko ko zh ko ko en ko ko en ko ko ko en ko ko ko ja ko ko ko es ko ko ko zh ko ko ko pt ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ru ko ko ko es ko ko ko hu ko ko ru ko ko ko zh ko ko en ko ko en ko ko ko en ko ko ko ja ko ko ko es ko ko ko zh ko ko ko pt ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko en
기본적으로 아무맛도 나지않은 그러나 간을 맞춰서 육수를 우려내 넣고 끓이면 시원하다고 위로받는 콩나물국입니다. 콩나물국은 넘나 만들기쉬운데 무엇보다도 육수를 얼마나 진하게 우려내느냐가 맛을 좌우합니다. 오늘은 디포리로 국물을 우려낸 콩나물국입니다.
디포리 10마리 정도를 냄비에 놓고 약불로 겉면을 1분씩 뒤집어가며 구워주세요.
위는 보다 더 진한 국물을 우려내기위한 방법입니다. 가장 좋은 건 멸치까지 있을 경우 멸치 반 디포리 반 섞어서 넣으면 더욱 좋습니다. 멸치나 디포리로 육수를 내는 데 있어서 10마리 전후가 가장 적당하고 멸치만 있다면 멸치만으로해도 좋을 거 같네요.
물 1L 이상을 넣고 강불에 한소끔 끓입니다.
제가 국 끓일때는 보통 쌀뜨물로 대부분 육수를 우려내는데요. 이번 콩나물국은 맑은국물을 원했던지라 넣지는 않았어요.
끓일수록 맛은 더욱 깊어질 것입니다. 하지만 괜한 비린내가 날 수 있어 펄펄 끓는 시점에서 5분 전후가 적당할 겁니다.
한소끔 끓었다면 채에 담아서 디포리를 빼고 멀건 육수만 냄비에 다시 담아주세요.
흐르는 물에 씻어둔 콩나물 150~250g 정도를 바로 넣어주고,
다진 마늘 1 큰술 정도를 넣고,
매콤한 맛을 위해서 홍고추 1개를 어슷썰기해서 넣어주고,
청양고추도 상관은 없어요. 고춧가루의 경우 매콤한 맛은 확실하겠으나 국물이 지저분해져서 패스
시장에서 뜨끈한 손두부를 사왔던지라 말미에 넣었습니다. 마트 두부라면 중간에 넣어주세요.
콩나물국은 기본 육수만 우려내고 콩나물만 넣으면 완성되는 간단한 국이라서 초보자도 쉽게 만들 수 있어요.
간으로는 소금이 기본이며, 추천하는 것은 역시나 새우젓입니다. 국간장이나 참치액, 등을 쓰기도 하는데 역시나 국간장도 색이 혼탁해져서 나는 잘 사용하지는 않아요.
요리하는이기사의 콩나물국에서 쓰인 소금과 새우젓을 최소한으로 잡았습니다. 물 많이 넣어서 간 조절하면서 만드세요. 기호에 따라서 소금만 넣고 끓여도 되겠습니다.
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저는 깔끔한 국물을 좋아해서 간마늘대신 마늘을 저며서 넣고 끓이고 빼버렸어요. 맛있는 레시피 감사합니다~♡
부드러운 연두부를 넣다니 잘 어울릴 거 같네요. 저도 한번 따라해봐야겠습니다^^ 마늘이 방해가 되긴 합니당 ㅎ 제가 직접 믹서기에 돌린거라서 다져도 다진 게 아니라 굵어요 ㅠ
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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