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오늘은 제 책 '요리하기 좋은 날, 오늘의 요리'에 있는 소고기 가지구이 냉채 소스를 응용해서 만든 수육냉채를 소개해 드려요- 역시 여름엔 새콤하고 시원한 냉채요리가 딱인것 같아요 ~
아삭한 야채와 쫄깃한 수육 그리고 새콤달콤한 냉채소스가 아주 맛있는 수육 냉채랍니다- 한번 삶아 내어 기름기를 뺀 수육을 얇게 썰어내 아삭한 야채들과 곁들여 먹으면 여름에도 부담스럽지 않은 고기요리를 즐기실 수 있어요~^^
다익은 수육은 먹기좋은 크기로 얇게 썰어 주세요.
소스 재료들(물 4큰술, 진간장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 레몬즙 4큰술, 식초 2큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술소금 약간, 후추 약간, 참기름 1큰술, 연겨자 반큰술)을 잘섞어 준비해주세요.
달걀은 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어내어 달걀물로 만들어 준 후 지단을 부쳐낸 후 얇게 채썰어 준비해주세요.
오이, 파프리카, 양파, 양배추, 깻잎도 모두 채썰어 준 후 얼음물에 담구었다 빼어 아삭한 식감을 살려주세요.
접시에 준비된 야채들과 달걀지단을 보기좋게 담고 그 위에 수육을 가지런히 올려주세요. 마무리로 냉채소스를 뿌려 완성해주세요.
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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