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굴 넣은 맑은 장국이 개운하니 마시고 싶어서 당장 끓여먹었지요. 신선한 재료의 고유의 그 향과 맛을 그대로 살린 일본식 맑은 장국이랍니다.
찬물에 다시마와 파를 통째로 넣어두고 15분 방치해두세요.
두부는 깍뚝썰기하고 파는 총총 썰어주세요.
굴은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물을 빼주구요.
시소핫바는 제가 개인적으로 좋아해서 총총 썰어 향을 내어줍니다. 우리나라에는 없는 채소로서 향이 독특해서 일식 요리의 장식으로 많이 쓰입니다
방치해둔 다시마와 파가 다시가 어느정도 나왔겠죠. 10분정도 끓여주다가 다시마와 파는 건져 버리시고 된장을 풀어주셔요.
매운향도 좋아해서 맑은 장국에 고추가루를 넣으면 예쁘지 않으니 마른고추를 몇조각 넣었습니다.
마지막으로 굴을 넣고 5분도 끓이지 마시고 굴이 통통하니 우유빛으로 부풀어오를 즘에 재빨리 불을 끄셔요. 그래도 속까지 충분히 익습니다. 오래끓이면 제대로 된 맛이 안나지요.
그릇에 담고 총총 썬 파를 올려주시고 시소핫바를 올려주시면 맑은 굴 장국이 완성
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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