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강력분을 넣어 쫀득함을 살린 카스테라를 만들어봤습니다. 원조 나가사끼 카스테라 같지는 못하겠지만 충분히 맛있는 카스테라에요. 선물용으로도 좋을것 같네요. 만들어보아요~
20 * 10 * 9cm 나무 카스테라틀 한개분입니다.
볼에 달걀을 풀고 꿀, 쌀엿과 설탕을 넣고 중탕으로 거품기로 잘 저어가며 설탕을 전부 녹여줍니다.
달걀물이 따뜻하고 설탕이 다 녹았다면 핸드믹서로 휘핑합니다. 중간단으로 휘핑하고 거품을 떨어뜨려봤을때 3초 정도 유지하는 정도면 됩니다.
아직 거품의 결이 곱지 않아요~ 가장 느린단으로 휘핑해서 큰 거품들을 정리해서 곱고 조밀한 거품을 만들어줍니다.
달걀 거품이 완성됐다면 여기에 체친 밀가루를 넣어 큰 동작으로 바닥까지 훑으며 잘 섞어준 후 청주, 우유, 바닐라 익스트랙을 한데 섞어 넣고 반죽과 전체적으로 잘 섞일수 있도록 주걱으로 섞어줍니다. 반죽을 떨어뜨려봤을때 계단모양을 유지하며 떨어지면 반죽 완성.
유산지깐 틀에 반죽을 높이있게 떨어뜨려 팬닝하고 젓가락으로 두어번 저어 기포를 정리한 후에 170도로 예열된 오븐에서 45~50분 정도 구워줍니다.
청주나 럼주 없으시면 생략가능 합니다.
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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빵틀이 없어서 그냥 밥솥에 만들었는데 대박이예요~>_< 사먹는 카스테라 같아요!! 제 입맛에는 너무 달긴 한데 아이가 엄청 좋아하네요!! 맛있다고 춤춰요^^v!!
Marry-anne Schmidt 2019-02-16 08:20:13
빨리 익히려고 얇게 만들었는데 정말 너무 달지않고 맛있어요! 대박레시피 감사합니다~
첫 도전이었는데 너무 맛났어요~ ´͈ ᵕ `͈ ♥️ 얼른 빵칼을 사서 담번엔 더 예쁘게 만들어보려구요~
wonkyung Koo 2019-02-16 12:33:44
정말로 맛잇어요. 최고의 맛이에요.
먹기 편하게 하려고 머핀컵에 했는데 시간을 너무 오래했는지 조금 하드하게 되었지만 맛있게 잘 먹었어요. 다음에 할때는 시간을 좀더 줄이고 설탕을 줄여서 해보려구요.
머핀컵이라면 굽는 시간이 레시피의 온도에서 20~30분 사이여야 했을꺼에요. 다음번엔 맛나게 성공하시길 바랍니다.
감사합니다. 맛났어요. 처음이라 많이 부풀진 않았지만 맛있어요 ^*
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