ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko de ko ko ko ko ko ko ko en ko ko ko de ko de ko ko ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko en ko en ko ko ko ko ko ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko en ko en ko ko ko ko ko ko ko ja nb en ko zh en ko es ko ko ja en pt en it ko es ko ko ko ko ko zh ko ja ko ko ko ko ja ko ja ko ko ko ko ko ko ko ko es ko es ko ko ko ko ko ko en ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko en ko ko ko en ko ko ko de ko ko ko en ko ko ko en ko ko ko en ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko en ko ko ko en ko ko ko zh ko ko ko ko ko en ko ko ko en ko ko ko en ko de ko ko ko en ko ko ko de ko en ko en ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko de ko ko ko en ko ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko ko en ko ko ko ko ko ko ko ko
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도토리묵은 무공해 식품으로 타닌 성분이 많아서 소화가 잘 됩니다. 그러나 도토리를 묵으로 만드는 과정에서 이 타닌 성분이 많이 없어지게 되는데, 타닌이 많으면 모세혈관을 튼튼하게 한다고 합니다. 또한 도토리에 들어있는 아콘산은 중금속 해독에 좋으며, 장과 위를 튼튼하게 하고 그외 성인병 예방과 피로회복, 숙취회복에도 탁월한 효과가 있는 것으로 입증되었다고 합니다. 요즘은 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있는데 이는 타닌 성분이 지방 흡수를 억제해주기 때문이랍니다. 별미로도 좋고, 술안주로 좋은 도토리묵무침. 그럼 만들어 보겠습니다.
도토리묵은 먹기 좋은 크기로, 묵칼로 썰어줍니다. 묵칼로 썰면 홈이 있어서 모양도 예쁘거니와 집을 때 잘 미끄러지지 않아 좋답니다. 양파와 당근은 곱게 채썰어주고, 미나리는 혹시 있을지도 모를 거머리 제거를 위해 찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분 정도 담갔다가 헹궈 물기를 제거하고 4cm길이로 썰어줍니다. 오이는 돌기를 제거하고 반갈라서 반달썰기를 합니다. 상추는 깨끗이 세척하여 물기 제거하고 2-3cm간격으로 굵게 썰어줍니다. 청홍고추는 어슷썰어줍니다.
양념장은 진간장 1큰술반, 고추가루 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 3분의 1큰술, 설탕 3분의 1큰술, 사과 식초 반큰술, 참기름 1큰술, 통깨 반큰술 등을 넣고 고루 섞어줍니다. 특히 설탕이 잘 녹도록 잘 저어줍니다. 양념장은 세번에 나눠 사용할 것입니다. 아래를 보시면 알아요.
볼에 단단한 야채들을 먼저 넣고 양념장을 조금 넣고 버무려줍니다.
연한 상추와 미나리, 고추 등을 넣고 양념장을 다시 넣어줍니다.
도토리묵무침이 완성되었습니다. 가운데 도토리묵을 놓고 양념장을 뿌려주었구요. 무친 야채들을 가장자리로 둘러주었습니다. 도토리묵을 먼저 양념장에 무치고 야채들을 같이 무쳐서 내놓는 방법도 있구요. 야채의 아삭함과 신선함, 미나리의 향긋함, 도토리묵의 쌉싸름함이 모여 입안에서 3중주 하모니를 이루네요. 요렇게 가운데 도토리묵을 놓아두면 모양이 더 예쁘긴 한 것 같아요. 도토리묵 존재감이 더 사는 것 같지 않나요? 참고로 도토리묵은 젓가락보다 숟가락으로 드시는 게 훨씬 편하답니다.
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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양념레시피 맛나네요ㅎㅎ 원래 이 레시피랑 비슷하게 하는데 식초를 넣지 않았었는데 식초를 넣으니 더 상큼하고 맛있어졌네요... 양념레시피 감사해요~~ 덕분에 도토리묵 맛나게 무쳐먹었어요~~^^
감사합니다.~~~ 식초가 신의 한수였군요.
상추 미나리 없어서 깻잎 넣었는데 양념장과 너무나 잘 어울리는 맛이었어요. 양념장 레시피 최고!
깻잎 향 너무 좋지요. 맛있게 드셨다니 저도 기분 좋네요.^^
엄청 맛있어요~~~ 도토리묵무침 첨 해보는데,, 요리에 자신감이 생겼어요~~ㅋㅋ 신랑도 넘 맛있다고해서 자주 해먹을것 같아요~~ 미나리없어서 깻잎과 파프리카 노랑 빨강 채 썰어서 했답니다^^ 맛있고 쉬운 레시피 감사합니다..
감사합니다. 깻잎과 파프리카도 좋지요. 좋은 하루되세요.
묵간장에 항상 자신이 없었는데 이번에 배운걸로 자신감 업!! 되었어요^^ 넘 맛있게 묻혀 먹었네요
감사합니다. 별로 어렵지 않지요?~~~
오아 너무 맛있어요!! 전파하고 싶은 레시피이네요 전 미나리는 패쓰했는데 넘 맛나게 먹었네요
감사합니다. 잘 만드셨네요. 미나리나 참나물 같은 향이 나는 채소 넣어주면 더욱 맛나요.
양념 레시피 좋아요 참기름넣는 기본 양념장 몇개 따라해봤는데 이 레시피가 제 입맛이에오
감사합니다.~~~ 명절 연휴 잘 보내세요^^
오! 정말 강추하는 양념장레시피예요. 묵 한개를 다했기때문에 양념장은 두배로했어요. 너무 맛있어서 이 레시피는 보관해둬야겠어요♡
남편이랑 시아버님이 맛있다고 크게칭찬해주시네요ㅎ잘먹었습니다ㅎ
감사합니다. 답글이 늦어서 죄송해요.
귤이 -Vm~ 2020-08-22 16:29:17
너무너무 맛있어요 내평생레시피가 되었네요 이나리가 별미네요^^!
미나리 넣는 것이 신의 한수입니다. 감사합니다.
먹어본 도토리묵무침중에서는 제일 맛있게 막었어요. 짱짱
감사합니다.~~~ 조은 주말 되세요
처음했는데 맛나게 되었어요. 한끼식사로 잘 먹었습니다.
감사합니다. 식사 대용으로도 괜찮아요.^^
카카오톡아이디 Jin Hee 2017-10-07 13:48:48
미나리 없어서 양배추랑 깻잎이랑 무쳤는데 맛있어요~^^
어렵지 않고 맛있게 되서 잘 먹었습니다 감사합니다
감사합니다. 좋은 하루 되세요
최고예요. 초등학생 아들도 좋아해요^^
투투랑 뽀송이랑 2021-06-11 18:42:09
덕분에 넘 맛있게 잘 해 먹었습니다.
감사합니다. 즐거운 주말 되세요
너무 맛있어요 사먹는 맛이였내요^^
양념이 아주 맛있다 칭찬받았어요
잘 만드셨어요~~ 덧글이 늦었네요.
linda li 2017-10-02 18:36:46
감사합니다. 여름철에 해먹기 좋아요
감사합니다.~~ 좋은 하루 되세요
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