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호텔세프에게 전수받은 특제폭찹소스의 목살 스테이크 레시피를 공개합니다!
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목살을 깍뚝 썰기 한 후, 후추두꼬집 소금두꼬집 살짝 간을 하고 올리브유로 살짝 코팅해준다. (30분정도 재워주세요.마리네이드 과정이라고 하죠)
펜에 올리브유 ½T를 두르고 야채를 양파, 버섯, 피망, 파프리카 순으로 넣고
소금 후추 간을 해준 후, 반만 익혀 따로 준비해 둔다.
겉표면이 노릇하게 익어지면 불을끄고 따로 담아 놓는다.
펜에 올리브유 ½T 두르고 마늘1T,다진양파1T를 노릇하게 익힌후 약불로 줄이고 케찹2컵, 고추장 2T, 올리고당2T(or설탕3T) ,물2컵 넣어서 중불로 ⅔정도 졸여준다.
소스가 다 만들어지면 소스에 준비해둔 고기 야채를 넣고 고기가 완전히 익을때까지 더 끓여준다.
목살이 살짝 질긴경우 구운고기에 물을 잠길정도로 부어서 맛술이나 소주를 조금 부어 끓여주면 조금 더 부드럽게 고기를 먹을 수 있어요~
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감사합니다 맛있게 요리해서 먹었습니다 요리법이 쉽게 설명되어있어 금방했네요
고기요리가 먹고는싶은데 할줄아는게없어서 찾아보다 해먹어봣는데 맛있어요 소스에 캐첩이랑 고추장이들어가서그런가 옛날에 먹던 떡꼬치맛이 나더라구요ㅋㅋ
등갈비폭찹 l 달랑고기 ♥ 특별한 날에 에어프라이어로 만들쟈~!
목살폭찹 스테이크 챱챱챱챱 맛있어!!!!
맨날 하던 요리는 NO! 색다른 요리를 해보자! 목살 폭찹
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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