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점점 더워지는 계절에 맞춰 입맛도 돋궈주고 시원하게 먹을 수 있는 냉채요리!!
재료 화려하게 할 필요없이 간단하게 만들 수가 있는데요~
냉채소스만 가득 만들어 두면 든든하답니다..ㅎㅎ
겨자분말가루 2스푼과 3~40도 정도의 미지근한 물3스푼을 넣어서 잘 개어줍니다. (나중에도 사용하려 좀 많은 양을 만들었어요.)
겨자가루를 개어준 후 15분간 발효를 시켜주는데요~ 뚜껑을 살짝 덮어줍니다.
15분이 지나면 나머지 소스들을 넣어서 배합을 해주는데요, 제일 먼저 식초를 넣어서 뭉친덩어리를 풀어준 다음, 나머지 소스들도 넣어줍니다.
농도는 보다시피 묽은 물인데요~ 맛을 보면 새콤달콤하게 톡쏘는 맛은 제대로입니다^^
소스가 다 만들어지면 오이를 꺼내어 흐르는 물에 씻은 후, 필러로 대충 깍아주고 3등분으로 썰어줍니다.
오이 씨를 제외하고 겉부분부터 돌려깍기를 해주세요~
돌려깍기 한 오이는 다시 채썰어줍니다.
양파도 채썰어줍니다. ********** 채 썬 오이, 양파는 소금1스푼을 넣어 5분간 절여주고~ 숨이 죽으면 물기를 따라내고 손으로 살짝 짜서 준비합니다.
소금에 살짝 절여 물기를 짜낸 오이, 양파를 볼에 담고~ 크래미도 길이를 같게 하여 손으로 찢어준 다음, 같이 볼에 담아줍니다.
여기에 미리 만들어놨던 겨자냉채소스를 10스푼 넣어줍니다.
접시에 담아서 맛나게 먹어주면 되는 새콤달콤하면서도 톡 쏘는 듯한 풍미가 제대로인 오이크래미겨자냉채 완성!!★★
겨자소스는 반드시 미지근한 물에 발효를 시켜주세요~
발효시켜야 분말가루는 톡쏘는 맛이 살아납니다.
수분이 많은 채소는 미리 소금에 절여야
만든 후 냉장고에 오래 숙성시켜도 물이 생기지 않아요.
만들어서 냉장고에 잠시 넣어 차게 해서 먹으면 더더욱 맛있답니다.
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등록일 : 2016-04-22 수정일 : 2016-04-22
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레시피 작성자About the writer
"오이크래미겨자냉채"/ 냉채소스 만드는 법♪
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"오이크래미겨자냉채"/ 냉채소스 만드는 법♪
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
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맛있게 잘 먹었어요^^ 2인분했는데.... 2명이 2번 푸짐히 먹을 정도로 생각보다 양이 많네요 ~~ 남은건.... 다음날 호밀식빵안에 넣어 샌드위치로 먹어봤는데... 짱이예요~ㅎ
코가 찡! 맛있는 레시피 감사해요!
솜씨좋게 더 맛나게 만드신거겠죠?ㅎㅎ 감사합니다^^
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퀄리티있네요 가격적당하게 잘 구입했어요
시원시원 잘 쓰게 되네요
저는 쫌 매운데 양치하고나면 상큼해요
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