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수비드는 프랑스어로 ‘진공’이라는 뜻으로, 50-65 °C의 온도에서 오랜 시간 천천히 익히는 조리법이다. 풍부한 육즙과 부드러운 식감으로 고기 맛을 더욱 살린 수비드 목심 스테이크에 양파, 양송이 그리고 숙주를 짭조름한 소스에 볶아내면 깔끔한 맛의 덮밥 요리가 만들어진다. 우아한 혼밥으로, 혹은 여럿이 함께 하는 메뉴로도 좋다.
돼지고기 목심을 2cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간한다. 올리브유과 함께 진공 팩에 넣은 후 53도로 1시간 동안 저온 조리한다. 조리가 끝나면 찬물에 식힌 후 큐브 모양으로 썬다.
양송이 버섯과 양파는 1cm 두께로 채 썬다.
달군 팬에 식용유를 두르고 양파와, 양송이버섯 그리고 돼지고기 목심을 볶는다.
다진 마늘과 덮밥 소스를 넣고 끓어오르면 불을 끈다.
숙주를 센 불에서 볶다가 소금으로 간한다.
그릇에 밥을 담고 찹스테이크와 숙주를 올린다. 기호에 따라 다진 실파, 고추냉이를 곁들인다.
미트지엥 호주산 우안심 찹스테이크용 (냉장), 300g, 1팩
앙트레 쿠킹박스 찹스테이크 2인분, 535g, 1개
엑셀컷 미국산 부채 찹 스테이크 컷 (냉장), 400g, 1개
엑셀컷 미국산 등심 찹 스테이크 컷 (냉장), 400g, 1개
팜스토리 국내산 소고기 등심 찹스테이크 (냉장), 300g, 1개
큐브스테이크 덥밥(아삭한 숙주의 식감이 재미있어요)
그냥 맛있는 각. 갈릭 큐브스테이크 덮밥
든든하고 맛있는 한 그릇! 스테이크덮밥 ♥
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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