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문어 초무침 :: 칼칼하고 개운한 생문어 초무침 만들기
문어 초무침은 명절 기름진 음식이 많아서 칼칼하고 개운한 음식이 그리워 질 때 상에 즐겨 올리는 음식입니다. 문어 초무침이 주된 요리일 때 소면까지 삶아 내면 거뜬한 한 끼 식사를 할 수 있어요. 문어 초무침 만들기 시작해 봐요
문어는 굵은 소금으로 주물러 빨판의 이물질을 깨끗히 씻어요.
문어를 데칠 때는 80˚C의 뜨거운 물에서 문어를 살짝 담가 데치면 문어가 훨씬 부드러워져요. 문어가 오그라들면 건져내주세요.
찬물에 잠시 넣었다가 건져서 물기를 빼주세요.
문어는 씹기 좋게 어슷하게 썰어둡니다.
대파는 어슷썰기 하고, 마늘은 다져요.
고추장, 식초, 설탕을 3:1:1 비율로 넣고 매실청과 꿀을 조금 넣어 초장을 준비합니다.
초무침 양념을 넣고 재료와 맛이 어우러지도록 골고루 버무려주세요.
통깨를 조금 뿌려 잘 섞어주세요.
삶은 소면은 똬리를 틀어 접시에 담아둬요.
완성한 문어 초무침을 그릇에 담아 냅니다.
매콤 새콤 한치초무침, 400g, 1팩
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문어 겨자초무침, 겨자냉채( 입맛 돋우는 반찬, 술안주!!)
분위기 있는 크리스마스 파티요리 문어 마리네 : 상큼한 문어 초무침 / octopus mariner
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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