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COURSE | ABC Cooking Studio
반죽을 어떻게 섞는지, 과일을 어디에 장식하는지, 작지만 유용한 팁을 이해하기 시작하면 케이크 만드는 게 훨씬 즐거워집니다.
폭신폭신한 코코아 스펀지에 생크림을 듬뿍 얹고 생초코, 다크 체리를 말아냅니다. 토핑으로 글라사주(초콜릿 소스)가 흘러내리도록 붓고, 단호박 크림을 짜 핼러윈에 어울리는 롤케이크를 완성합니다.
달달한 코코아 반죽에 새콤달콤한 라즈베리, 블루베리, 레드커런트를 올린 타르트입니다. 반짝거리면서도 귀여운 모양으로, 선물하기 제격입니다.
캐러맬리제 한 파이 반죽에, 밤을 섞은 생크림과 마론 크림을 짜서 완성합니다. 바삭한 반죽과 깊은 맛의 크림을 즐길 수 있는 몽블랑입니다.
베이크드 치즈케이크 위에 마스카르포네를 사용한 레어 치즈케이크를 레이어드 한 고급스러운 맛의 치즈케이크입니다.
13. 프레지에 / 카시스 프로마쥬
직경 12cm 총 1개 / 직경 15cm 총 1개
프레지에란 프랑스 버전의 딸기 쇼트케이크를 말합니다. 딸기를 두르고 커스터드 크림을 채워, 과일로 장식합니다.
카시스 프로마쥬 (7・10월 한정)
깔끔한 카시스 무스 속에 매끈한 레어 치즈케이크를 넣어, 잘랐을 때 보이는 단면이 환상적입니다. 너무 단 케이크를 싫어하시는 분께 추천합니다.
14. 오렌지 시폰 & 커스터드 푸딩
직경 17cm 시폰형 1개, 푸딩 3개
생 오렌지 과즙을 넣어 만드는 상큼한 향의 폭신한 시폰케이크입니다. 반죽을 만들고 남은 노른자로 커스터드 푸딩까지 완성합니다.
3. 말차 테린느 샌드
생초코 같은 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있는 말차 테린느를 사각 사각한 식감의 사브레 쿠키로 샌드합니다.
4. 슈 오 크라클랑
직경 7cm 총 6개
쿠키 반죽을 올린 슈에 바닐라 빈즈를 넣은 진한 맛의 커스터드 크림을 채워 바삭한 식감이 더해진 커스터드 슈를 만듭니다.
코코아 맛의 피낭시에를, 플레인과 케이크 타입의 2종으로 완성합니다. 베리류를 곁들여서 선물하기 적합합니다.
길이 18cm 총 1개
부드럽고 촉촉한 별립법 스펀지 반죽으로 만드는 롤케이크입니다. 커스터드 크림과 생크림을 바르고 4종류의 과일을 넣어 말아냅니다.
S11. 더블 버터크림 샌드 쿠키
버터크림 샌드 쿠키 6개 / 초코칩 쿠키 10개
동글동글한 모양이 귀여운, 피스타치오와 베리 2종의 버터크림을 끼운 쿠키입니다. 남은 반죽도 초코칩을 섞어 한입 사이즈의 쿠키로 완성합니다. 포장하여 선물하기 좋은 메뉴입니다.
16. 스위트 포테이토 타르트
직경 16cm 총 1개
코코아 타르트 반죽을 메이플 향이 가득한 아몬드 크림으로 채우고 자색고구마 크림을 듬뿍 짠 타르트입니다.
5. 솔티드 캐러멜 & 쇼콜라 다쿠아즈
직경 7cm 총 8개
쫀득한 다쿠아즈 반죽 사이에 진한 풍미의 파트 아 봄브 버터크림을 베이스로 두 종류의 필링을 샌드하는 구움과자입니다.
6. 애플 얼그레이 롤
길이 18cm 총 1개
부드러운 홍차 반죽과 신선한 사과로 만든 콤포트 크림으로 만드는 향긋한 롤케이크입니다.
S12. 케이크 오 쇼콜라 뒤 다미에
슬림 파운드 틀에 코코아, 플레인 파운드 케이크를 구워 체크 무늬를 만든 뒤 매끄러운 초콜릿으로 코팅합니다. 연말 선물로도 적합한 스페셜 케이크입니다.
12. 베이크드 프로마쥬 타르트
직경 7cm 총 5개
바삭한 타르트에 커스터드 크림치즈 반죽을 채워서 구워냅니다. 차갑게 드시는 것을 추천합니다.
17. 리스 타르트 (계절 과일 사용)
직경 16cm 총 1개
크리스마스 리스를 상상하며 만드는 타르트입니다. 반지 모양의 반죽을 만든 뒤 크림과 계절 과일로 장식합니다.
직경 15cm 총 1개
부드러운 스펀지 반죽에 생크림을 발라 딸기로 장식합니다. 생일이나 크리스마스에 빠질 수 없는 클래식한 케이크입니다.
썸머 쇼트케이크 (6・9월 한정)
부드러운 스펀지 반죽에 생크림을 발라 망고, 오렌지로 장식합니다. 더운 여름에 딱 어울릴만한 상큼한 쇼트케이크입니다.
※ 사진은 이미지입니다. 실제 작품과 색감, 모양이 다를 수 있습니다.
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