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Bolivia Carmelita Natural Java 볼리비아 카르메리타 250g - 올웨이즈어거스트
DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Coffee Common' Drawing Sinae Park
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Bolivia Carmelita Natural Java 볼리비아 카르메리타 250g
Flavour : 과일티 아로마, 구조감이 좋은 아이스티를 먹는 듯한 커피입니다. 라일락, 카카오닙스.
재배고도 : 1,550 - 1,850masl
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Flavour : 과일티 아로마, 구조감이 좋은 아이스티를 먹는 듯한 커피입니다. 라일락, 카카오닙스.
Producer: Carmela "Carmelita" Urduvi
지역 : Caranavi, Bolivia
수확시기 : 2021년 8월
재배고도 : 1,550 - 1,850masl
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Bolivia Carmelita Natural Java 볼리비아 카르메리타 250g
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볼리비아는 높은 고도와 도처에 산이 있는 놀라운 커피 생산국입니다. Drop coffee는 6년 전 Carmelita가 Caranavi에 있는 그녀의 농장에서 Java 품종을 심었을 때를 기억합니다. Carmelita's가 키우는 꽃 품종에서 아이디어를 얻어 생산하고자 그녀의 매우 우아하고 선명한 맛 프로필은 꿈의 프로필처럼 보였습니다. Java의 프로파일은 해가 갈수록 명확해지고 있으며 특히 올해는 후미에서 플로럴, 퍼플 라일락 노트를 제대로 느낄 수 있습니다.
Drop Coffee는 녹병에 걸린 후 농장을 다시 재배하는 이후로 Carmelita에서 커피를 구입했습니다. Carmelita는 우리가 커피업계에서 만난 가장 강한 사람들 중 한 명입니다. 우리는 그녀의 농장이 2019년 가장 지속 가능한 비즈니스 모델에 대한 SCA 지속 가능성 상을 수상한 지속 가능성 프로그램 Sol de la Mañana에서도 낮은 생산량에 속하는 0.5헥타르에서 3헥타르로 성장하는 것을 보았습니다.
지난 5년 동안 Carmelita는 10년 전에 그녀의 농장에 녹병이 발생했을 때보다 생산량이 3배 이상 증가했으며 Carmelita의 커피에 대한 유럽 독점권을 유지하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다.
Java, Drop Coffees의 구매자인 Joanna Alm이 NAtural방식으로 더 명확하고 선명한 맛 프로필을 목표로 진행 하게 되었습니다. 이 부지는 100kg 전용입니다.
DROP COFFEE는 2015년에 처음으로 Carmelita를 방문했는데 농장에 대한 그녀의 노력과 헌신에 큰 감명을 받았습니다. 그녀는 Roja의 공격을 받은 후 생산량이 1 헥타르였습니다. 그래서 그녀는 가족과 함께 우리의 수출업체 Pedro Rodriguez가 운영하는 지속 가능성 프로젝트 "Sol de la Mañana"의 일부가 되기로 결정했습니다. 5년 전 우리가 처음 만났을 때 Carmelita는 2헥타르의 땅을 준비했고 그녀의 묘목장에서 농학자들의 도움을 받아 새로운 Caturra와 Catuaai 묘목을 심을 준비를 했습니다
Carmelita Urduvi는 40년 동안 커피 업계에서 일해 왔습니다. 원래 그녀는 Titicaca라는 호수 근처의 Omasuyos 출신입니다. 정부가 개혁을 주도하고 수천 명의 원주민 가족에게 땅을 돌려주었을 때 그녀는 남편과 함께 카라나비로 이사했습니다. 그 이후로 그들은 8명의 자녀를 두었습니다. Carmelita는 남편이 사라진 후 농장을 운영하면서 아이들을 키웠습니다. Carmelita는 농장 관리가 그녀의 가장 큰 성취이며 농장이 항상 깨끗하고 깔끔하며 훌륭한 상태를 유지하고 있는 그녀의 비범한 생산 표준에 우리 모두 깊은 인상을 받았다고 말했습니다. 그녀의 큰 아들은 일년 내내 농장에서 풀타임으로 일하고 그녀의 다른 두 아들은 우리 수출업체에서 일합니다.
볼리비아에서 만난 그녀는 체리를 따고 가방에 넣고 로드리게스 공장에서 가공하기 전 각 체리를 세척하는 것으로 알려져 있습니다. 더 나은 품질의 커피를 생산함으로써 그녀는 더 많은 돈을 벌 수 있고 자신과 자녀를 위해 더 나은 미래를 가질 수 있습다는 생각을 가지고 있습니다. 그녀는 이 프로그램에 참여함으로써 더 나은 커피를 생산하고 작물을 더 강하고 건강하게 유지하기 위해 해야 할 일을 더 잘 이해하는 데 도움이 되었다고 믿습니다.
Carmelita 와 지속 가능성에 대한 노력
Carmelita를 처음 만났을 때부터 함께 일할 것이라는 강한 예감이 들었습니다. 그녀는 의욕이 넘치고 강하며 세부 사항에 매우 집중합니다. 그녀의 커피를 몇 년 동안 방문하고 구매하는 것은 우리의 가장 강력한 관계 중 하나가 되었습니다. 우리는 양조 수업, 최고의 Sol de la Mañana 컵 대회(Carmelita 우승), 축구 경기를 가졌습니다. 하지만 가장 중요한 것은 Carmelita가 꾸준한 사업을 하고 있고 빠르게 그러나 안전하게 성장하고 있다는 것입니다. 약 6년 전 녹병에 걸린 후, 그녀는 지속 가능성 프로젝트인 Sol de Mañana에 합류하여 Caturra의 새로운 식물을 재배하기 시작했습니다. Carmelita의 농장은 3헥타르로 이전보다 3배나 커졌습니다.
이 원두는  $5/lb 로 농장에 지급됩니다.
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을 극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
매주 DHL 항공을 통해 국내 입고 되며 고객님에게 전달 되는 원두는 로스팅 후 7일 - 20일  제품입니다.
30일 이상의 에이징 기간을 거치는 것을 추천드리며 밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것을 추천드립니다.
업체명 : 올웨이즈어거스트 | 대표자 : 박선영
사업장소재지 : 경북 경산시 선비길 2길 44 | 고객센터 : 01050464623
사업자번호 : 893-72-00170 | 통신판매업 신고번호 : 2020-경북경산-0685
개인정보 관리 책임자 : 박선영 | 이메일 : alwaysau8ust@naver.com
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