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취나물된장무침, 향이 가득 봄나물 반찬
오늘은 봄이 오면 꼭 먹고 지난 가야 하는
나물 요리를 대표하는 음식 중 하나인
왜 양파를 넣는지 고개를 갸웃하셨죠. 양파를 데쳐주면 단맛도 훨씬 깊어지고, 나중에 묻혀놨을 때 나물의 짠맛을 줄여주는 효과가 크답니다.
부들부들 잘 데쳐진 취나물을 찬물에 2~3번 씻어 열기를 빼준 다음, 손으로 꼬~오옥 물기를 제거해주세요.
너무 많이 제거해주면 수분 너무 빠진 쭉쨍이가 돼서 맛이 없고, 너무 안 짜면 물이 많이 나와 맛이 없으니 적당히 주의해서 짜주는 센스★
양파는 가늘게 채 썰어주시고, 마늘은 잘게 다져주시고, 홍고추는 쫑쫑쫑 썰어주세요. 이걸로 재료 준비는 끝. 다음 단계로 넘어가 볼까요.
이제 밑에 재료를 넣고 잘 섞어주세요.
물기를 빼느라 뭉쳐놓았던 취나물을 손으로 털털털 털어준 다음, 섞어놓은 양념에 조물조물 무쳐주세요.
빡빡 무치시면 안 되는 거 다들 아시죠!!
여기에 썰은 양파, 고추와 깨소금 2T, 참기름 2T를 넣고 한 번 더 조물조물해주시면 끝.
나물을 다 무치면 뭉쳐진 느낌이 들죠. 이럴 때 한 줌 집어 살~짝 털어준 다음, 접시에 높이 쌓아주시면 보기 좋답니다.
취나물 데칠 때 손으로 만져보았을 때 딱딱하지도 않고,
뭉그러지지도 않고딱 부드러워질 정도가 적당해요.
이 정도를 맞추는 게 은근히 어렵답니다.)
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취나물된장무침, 향이 가득 봄나물 반찬
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
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취나물 무칠 자신 없어 항상 기피했는데! 요리법 덕분에 남편의 칭찬을 듣고! 맛난 식사를 했답니다^^ 감사해용^^
너무 감사해요~^^알려주신대로 했더니 너무 맛있네요 나물 요리 항상 잘 안되었었거든요~
매번 사먹던 반찬인데 직접해 요리해서 먹어보니 더 맛있네요. 좋은 레시피 정말 감사합니다. ^^
고추장을 이용한 색다른 레시피~ 된장, 들깨만으로 무친거와는 다른 맛있음이 있어요
짱 맛있어요~ 귀찮아서 양파빼고 했는데도 양념이 맛있네요 레시피 감사해요~^^
와우~ 고추가 없어 있는 재료로만 무쳤는데, 양파가 들어가 아삭하면서 단맛이 나는게~ 정말 맛있게 잘 먹었습니다!! 취나물 데칠때 쓴 양파를 콩나물 데칠때 또 넣으니 콩나물에까지 단맛이 스며든듯 ~ 레시피 짱!!!입니다^^*
요즘 나물이 넘 먹구싶어서 레시피대로 무쳐서 .무침은 자신없었는데 넘 맛있게먹었네요. 감사해요^^~
밥반찬으로 좋습니다. 특히, 2분30초 삶는것이 포인트. 그동안 취나물 했었는데 제가 덜 삶았더라고요. 좋은 레시피 감사드립니다.
잘 데쳐졌구 양념도 맛나요!! 다른 야채 안 넣구 해도 깔끔하니 괜찮네요(실은 취나물이 넘 많이 있어서^^;) 덕분에 고기랑 한끼 잘 먹었습니다
맛있네요 원해 나물류를 많이 안먹었었는데 된장맛이 구수함을 더해주네요
시간이 지날수록맛있어요 비율은 꼭맞추셔야해요 취나물살때 몇그람 체크하시고 양념해봐요 선생님 지시대로! 진짜 맛나요 간단함서 맛깔나고 취나물시러-.-하던 남편 나이거 먹을꺼 야채니까(이건 맛나거덩) 선생님 맛나요!
짱맛있네요! ! 된장고추장 마늘 참기름넣고 전 추가로 물엿도 넣었는데 나물안먹는 남편이 잘먹어요
맛있네요 전 양이 절반이라 양념을 반으로 줄였는데 참,맛있네요 ^^고추를 넣어도 많이 안맵ㄱ고요 고맙습니다
시장에 봄나물이 잔뜩 나왔기에 자신은 없지안 가루씨님 레시피 믿고 도전해보려고 취나물을 구입했네요. 올려주신 레시피에다 간이 쎈 남편을 위해 된장만 반스푼정도 추가했더니 딱 좋아요. 덕분에 쌉싸름하고 향긋한 취나물무침 완성~^^
와우~ 너무 맛있는 레시피예요 된장은 그냥 듬뿍보다 된장의 염분농도에 따라 가감하는 것이 좋겠습니다. 좋은 레시피 감사해요~~~^^
제가 매실을 좀 많이 넣게되서 달달해서 아쉽지만 그래도 너무 맛있어요!*_* 저는 양이 적어서 레시피 양념 조금 줄여서 했어요!
완전 맛있어요~ 홍고추랑 양파̆̈ 없어서 안낳엇어요. 레시피 너무 고마워요~*^^*
오빠네 텃밭에서 채취해온 취나물을 요리했어요 고추가 없어서 그냥했는데 맛있네요. 레시피 감사합니다
엄마가 시골에서 취나물을 삶아서 물기까지 꼭짜서 보내주셨어요..어떻게해야할지 막막했는데 벌써 두번째 해먹는중이에요...감사합니다...이 양념레시피 변함없이 써먹겠습니다.
처음해봤는데 정말맛있네요... 씁쓸한맛 때문에 딸래미는 취나물안먹는데 이요리는 맛있다네요.~~
je ne sais quoi 2021-02-14 18:55:22
나물 데치는게 즁요한데 2분30초 데치니까 아주 딱 적당해서 넘 맛있게 잘 먹었어요~~ 감사해요♥
취나물은 첨 해봤는대 맛있네요~ 된장땜시 좀 짤까싶었는대 간이 딱입니다.
새콤하게 잘 무쳐졌어요. 친정 놀러갔다가 만들었는데 친정엄마가 요리가 늘었다며 칭찬해주시네요ㅎㅎㅎ 잘 먹었어요!
ㅎㅎ 잘 하셨어요~~요거 나물에는 살짝 양파 썰어서 넣으면 프로처럼 보이고 맛도 있어요~~♡♡♡
첫 취나물 된장무침입니다. 엄마가 해주시던 맛은 아니지만 비주얼은 나쁘지 않아요.
양파 데치는건 처음 했는데 조금 덜맵지만 사각거림이 없어서 아쉽지만 맛있게 양념되어 저랑 남편이 맛있게 먹었어요.~
저희장이 싱거운장이라 소금 찔끔 뿌려서 하니 완벽해요 만개의 레시피 취나물레시피 해본것중에 제일 맛나네요
짜지도 않고 향긋하고 무침에서 봄내음이 납니다. 공유 해 주셔서 감사해요
저도 오늘 한봉지 사다가 레시피데로 했는데 넘 맛나요~감사합니다~전 된장양을 조금 넣었어여 ㅋ
맞아요~~~요고요고 은근 밥도둑이고...그리고 역시 된장으로 무쳐서 그런지 먹고나면 속도 편하고 넘 좋아요~~♡♡♡
나물이 참 맛있게 되었어요.덕분에 잘 먹었습니다.좋은 레시피 고맙습니다^^
처음 해봤는데 맛있었어요 취나물이 한봉지밖에 없어서 짜려나 싶어서 양념 기준보다 조금 적은기분으로해서 만들었는데 짜지않고 맛났어요 레시피 감사합니다
오오옷!!! 맛있어요!!! 고추잎레시피랑 비슷해서그런지 연세 많으신 엄마는 고추잎이 뭐이리 맛있냐고 너무 맛있다고 하시네요~ ㅎㅎㅎ 맛있는 레시피 감사합니다♡
요즘 취나물은 하우스라 향이그닥없지만 레시피로 맛나게 해먹었습니다~^^
취나물이 이렇게 맛있는 반찬이 될 줄은 몰났네요 맛있게 잘 해먹었습니다
나물무침 초보입니다 덕분에 맛있는 반찬이 만들어졌네요~~ 감사합니다
레시피에 참치액젓 조금넣어 만들어먹으니 맛있었어요~^^ 감사힙니다
하늘을 걷는 사람 2019-05-04 18:59:06
장인어른이 주셔서 처음 해봤는데 와이프가 맛있다네요 감사합니다
정말봄향기가가득한 나물무침 너무 맛나요 좋은 레시피감사합니다
스푼 쭌 2020-05-02 16:02:50
이 레시피로 모든 봄나물을 요리해서 먹었어요. 맛있어요!!
맛있게 잘먹었습니다!!넘 맛있어요~깨소금 3T!!넘 고소해요~
취나물 첫 도전인데 레시피 덕분에 맛나게 성공했어요^^
취나물 좋아하시는 어머니께 해드렸는데 맛나게 됐네요
ЛaHa 나나♥ 2020-05-09 11:19:26
아주 맛있어요 감사합니다 감사합니다 감사합니다
취나물무침은 몇번 만들어봤는데 이건 맛있어요!!
취나물 첨 해보는데 맛있어요~ 좋은 레시피 감사^^
너무너무 맛나네요 감사합니다^^ 산뜻하니 최고
맛있어요^^첨 해봤는데 자꾸만 손이가네요^^
그대로 따라 했더니 맛나게 됐어요~^^
처음 해 봤는데 쉽게 맛있게 했어요
엄마가 너무 맛있게 잘드셨어요~~^^
된장으로 ~~ 밥반찬 딱이예요 ~~
와 간단하고 너무 맛있었어요!!
현미와 보리밥 2021-04-06 20:02:40
좀 짜져서 짜냈더니 딱좋아요
넘 맛잇게 잘 먹고있습니다^^
양녕&원영수산 채윤~^^ 2021-06-03 07:50:50
jeongmi jeong 2020-03-11 20:38:57
as j 2021-04-29 18:00:29
전 2봉 레시피를 한봉으로해서ㅠ 양념이 강했지만 신랑이 맛나다네요ㅋ 담에 적당한 레시피로 하면 완전 맛날듯ㅋ 감사해요~
ㅎㅎ 요고는 정말 나물의 여왕답게 향이 기가막히지요...다음엔 더 맛있게 해드셔요~♡
ㅎㅎ 취나물은 이리 무치면 진짜 맛있어요 잘 해 드셨다니 넘 좋네요~~♡
그쵸~~이리 무쳐먹으면 된장의 텁텁함도 덜하고 양파의 단맛도 좋더라구요~♡♡
된장양 조절 실패로 짜게 만들어졌어요 다음에 재도전
봄나물 _ 취나물 된장무침
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생취나물무침 맛있게 만드는 방법(생취나물 레시피) 김진옥요리가좋다
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