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윤기 좌르르~ 맛있게 졸여 부드럽고 담백한
[재료]: 장어 400g, 꽈리고추 50g, 식용유 6큰술, 대파 60g, 달걀 2개
[소스재료]: 황설탕 2큰술, 다진생강 1큰술, 미림 3큰술,
진간장 3큰술, 물 1컵, 물엿 3큰술, 노추 1/2큰술(생략가능), 통깨
장어는 내장, 머리를 깨끗하게 손질하고
물기를 닦아내고 적당한 길이로 잘라주세요.
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
대파를 볶아 파기름을 내주세요.
파향이 올라오면 파기름에 장어를 넣고
앞뒤로 노릇하게 구워 탄력이 생기면 볶아주세요.
장어를 바로 졸이거나 볶으면 풀어져요.
장어가 익으면 소스재료를 넣고 졸여주세요.
양념이 졸여지면 꽈리고추를 넣고 살짝 볶아 통깨를 뿌려주세요.
약한 불에서 부드러운 스크램블을 만들어주세요.
그릇에 밥을 담고 스크램블 올리고
졸인 장어를 얹어주면 완성~
느끼하지 않고 담백하면서 쫄깃하고
스크램블의 부드러운 맛과 어우러져
너무 짜지도 않고 달짝지근 맛있어요.
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