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예상치 못한 조합이지만 찰떡궁합, 꽈리멸 치킨
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치킨에 꽈리고추와 멸치를 더한 의외의 조합
[밑간재료]: 소금 1/3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후추
[소스재료]: 흑설탕 2큰술, 청주 2큰술, 간장 3큰술,
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 굴소스 1/2큰술, 조청 3큰술, 후추
닭은 깨끗하게 손질하고 여러번 헹궈준 뒤
적당한 크기로 잘라 밑간재료에 버무려주세요.
밑간한 닭은 튀김가루와 전분을 섞어 꼼꼼하게 묻혀주세요.
170도로 가열한 식용유에 닭을 넣어 옅은 갈색이 나면
다시 식용유를 190도로 올려 한번 더 바삭하게 튀겨주세요.
꽈리고추는 포크로 구멍을 내고
닭은 튀겨 낸 팬에 1분간 튀겨주세요.
포크로 구멍을 내면 양념이 고루 배이고
살짝 튀겨주면 식감을 살려주면서
치킨 향을 입혀주는것이 포인트랍니다.
팬에 간장소스를 붓고 잔멸치를 넣어
중간불로 3분간 자글자글 끓여주세요.
조청 대신 물엿이나 올리고당 사용하셔도 돼요.
튀긴 닭과 꽈리고추, 멸치를 가볍게 버무려주면 완성~
매콤하면서 단맛 도는 꽈리고추에
짭쪼름한 치킨과 멸치까지 더해지니
핫하기로 소문난 효도치킨 못지않게 너무 맛있어요.
아삭하면서 바삭하니 맥주안주로도 좋아요.
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