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제가 국수를 너무 좋아해서 자주 해먹는 잔치국수입니다.
자 오늘은 제 방식의 잔치국수입니다.
육수가 끓는 동안 당근, 양파, 애호박, 표고, 대파를 손질해줍니다.
육수는 10분 정도 끓여주시고, 망에 걸러 내용물을 전부 빼주세요.
육수는 너무 오래끓이면 도리어 맛이 텁텁해집니다.
육수에 손질한 채소를 넣어주시고 다시 끓여주세요.
멸치의 깊은 맛에 채소의 시원함이 가미가 됩니다. 끓이면서 거품 제거도 해주시구요.
국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 소금은 맛을 봐가며 간을 해줍니다. 다진마늘 1큰술도 넣어주시구요. 너무 싱거우면 국수를 말았을때 싱거워집니다. 적당히 간간하게 해주세요.
마지막으로 달걀을 풀어 끓는 육수에 부어주시고 불을 꺼주세요.
양념장은 진간장 5큰술, 참깨 1큰술, 청양고추 2개, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술, 그리고 물 2큰술을 넣어 잘 섞어주면 완성입니다. 참기름을 넣는분도 계신데 전 참기름이 들어가면 좀 느끼하더라구요. 취향대로 하시면 되요
소면 1인분은 보통 남자분은 500원짜리 동전크기 정도를 잡으면 맞습니다. 전 배고프니까 600원짜리입니다. ㅋㅋ
끓는 물에 소면을 넣고 넘쳐흐르기 전에 물을 반컵 넣고 가라앉히고, 다시 끓어오르면 물을 반컵 넣으세요. 이런식으로 3번째 물을 넣을때 불을 꺼주시고
체에 받쳐 차가운물에 빨듯이 박박 씻어주세요.
고명으로 김치, 김 등을 추가하셔도 됩니다.
자 맛있게 드세요. 후루룩 정말 잘 넘어가죠?
처음에 멸치를 볶아서 해주셔도 되는데 그냥 해도 맛의 차이가 크지 않습니다. 그리고 호박도 볶은 다음 나중에 고명으로 올려도 되는데 볶으면 느끼하면서 우리가 좋아하는 맛이 우러나오긴 합니다. 대신 호박을 볶지 않고 본 레시피대로 하면 육수가 깔끔하고 시원한 맛을 내주는 장점이 있습니다.
면사랑 멸치국수 (냉동), 307g, 3개
오뚜기옛날 국수 소면, 1.5kg, 1개
밥상마루 멸치맛 쌀국수, 92g, 10개
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국물이 일품인 잔치국수 만들기. 멸치국수 레시피/양념장, 육수만드는법
개별회신을 원하시면, 여기에 문의하세요.
국물이 일품인 잔치국수 만들기. 멸치국수 레시피/양념장, 육수만드는법
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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레시피 그대로 열씨미 따라해서 입맛 까다로운 남편도 정말 맛있다고 곱배기로 먹었습니다~^^ 국물이 넘 맛있어요!!! 감사합니다^^
육수가 너무맛있었어요 전 여기에 양념장대신에 김치를채썰어 설탕1스푼,참기름1스푼넣어버무린후 국수위에얹어서먹었어요 완존맛이 끝내줬어요 ㅋ
김치로 고명을 해주셨군요. 김치로 해줘도 정말 맛있죠.^^ 감사합니다!
일요일 점심으로 골랐는데요 저는 간이 약간 싱겁게 되었지만 양념장 넣고 잘 먹었습니다 맛있었어요 레시피 감사합니다~
맛있게 드셨다니 기분 좋아요. 감사합니다!!
가족들 모두 너무 맛있게 잘 먹었어요! 다들 맛있다며 두그릇씩 먹었답니다! 야채를 볶지 않으니 맛이 깔끔하고 훨씬 일이 줄어서 좋네요! 감사합니다!
양녕장 쵝오예요~~국수는 따로 간안하고 제가 멸치우리고 야채는 양파만 넣었어요. 호박볶음을 넣고 간장양념을 조금 넣어 먹었더니~~맛있네요. 담엔 이 레시피대로 또 해볼께요. 보니 또 먹고싶네요
사진으로 보니 정말 맛있겠네요. 감사합니다!
전문점보다 더 맛있게 됐다고 남편이 엄지척했네요 먹느라 사진을 못찍었네요
저는 표고버섯을 안넣어서 깊은맛이 부족한 감이 있었지만 그래도 처음 한 잔치국수 치고 맛있었어요! ㅎㅎ 다음에 더 연습해서 맛있게 만들어봐야겠어요^^ 레시피 감사합니당
오~~ 고명으로 얻을 애들을 하나하나 볶아서 했었는데 이방법으로 하니까 너무 간편하고 육수도 너무 맛있었어요
맞습니다. 고명을 하나하나 따로 볶으면 정말 번거롭죠. 더군다나 육수맛도 사실 같이 넣는게 더 맛있구요. 다만 호박은 따로 볶아서 넣어 먹어도 맛있습니다.
남자인 내가 처음으로 해봤는데 정말 맛있었어요. 와이프, 딸랭이가 정말 맛있다고 좋아하네요 ^^ 감사합니다.
요리똥손인데 이 레시피재로하니 아이들도 남편도 맛있게 국수먹었네요ㅎㅎ
사실 숨겨진 재능이 있는거 아닙니까? ㅎㅎ
육수도 맛있고 양념장까지 넣으니 간도 딱 맞고!! 너무 맛있게 잘먹었어용~♡
Kate kim88 2020-05-13 20:08:17
국물은 괜찮았어요 개인적의견으로는..양념장이 조금 맞지않는다는생각이.. 깨가 않들어가는게 더 좋을것 같아요
지금 만드는중입니다 ~! 애호박이 없어서 단호박으로 하고 있어요 감사합니다 ㅎ
단호박으로 하면 어떤맛일까요? 궁금하네요 ㅎㅎ
이 레시피가 젤인기많아서 따라했는데 어우굿~~~잔치국수는 첨해봤는데 남편도 엄지척하네요 글고 양념장만든게 신의한수였어요 간 다했는데 양념장은왜만들까 짜진않을까 걱정하면서도 시키는데로 했거든요ㅋㅋ 근데 국물간은 돼있어도 소면간이 안베더라구요 소금치고 삶았는데도~그걸 양념장이 싹잡아주네요~~굿굿^^ 저도 참기름안넣었는데 너무깔끔해서 좋아요 넣으면 꼬소하고 안넣으면 깔끔하고 그럴듯^^
버섯이없어 버섯만 패스하고 레시피 그대로 만들었는데 아이랑 신랑이랑 두그릇씩 먹었어요~ 더머켔다고하는거 저녁이랑 진정시켰네요~^^ 맛나는 레시피 감사합니다~
너무 기분 좋은 후기에요!
야채 써는게 좀 엉성했지만;; 잔치국수 맛은 최고입니다 ^^ 특히 간장양념 처음 해봤는데 너무 맛있네요~~ 감사합니다!
전 양념장없이 간해먹었는데도 깔끔하고 맛있게 먹었어요. 김사합니다!!!
레시피에 없는거는 빼고 참기름 살짝 더하고 해서 맛있는 한끼 했습니다
육수내는법까지 쉬게 가르쳐 주셔서 다들 맛있다고 잘 먹었습니다.^^
어묵 잘어울릴거같아 어묵 얇게 채썰어 넣었어요 완죤~ 맛있었어요!
잘먹었어용!! 2번째 만들어 먹는데 남편이 엄지척까지 해줫네용
가족들 모두 맛있게 잘 먹었어요~잔치국수 레시피 감사합니다^^
Rina (인혜) 2020-09-05 00:40:54
오!! 끓일때 청양1 양념장 청양2 매콤하게잘먹었어요!! 감사감사
왜 후기가 많은지 알겠어요~ 진짜너므 맛있게먹었습니다!!
입덧 때문에 마늘을 빼고 만들었는데도 너무 맛있었어요!
애들도 잘먹고 마누라는 김치말아서 잘먹고 최고입니다~
참기름아 안 들어가서인지 담백하고 너무 맛있었어요.
제목대로 일품이네요 저녁 잘 먹었습니다 감사합니다
간단하면서도 쉬우니 금방 편하게 할수있어 좋았어요
아주 맛있게 잘해먹었어요 좋은 레시피 감사합니당ㅎ
어디 파는 국수집보다 훨씬 맛나게 잘 먹었습니다.
저는 멸치다시다 추과해서 신김치랑 잘먹었어용
생각보다 손이 많이 갔지만, 남편이 좋아하네요~
맛있었어요~~~~~ 양념간장도 잘 만들졌구요 ~~~~♡
비빔면 좋아요 2020-08-16 18:07:31
레시피대로 해먹었는데 아이들이 최고랍니다.
저녁에 잔치국수 한끼 맛있게 잘 먹었습니다
Bo Ram♡ 2020-07-14 20:09:31
걍 재료없는거빼고했는데 아이가 잘먹어용♡
Blue in Brazil 2019-10-09 12:58:35
맛있게 잘 해먹었어요~~ 레시피 감사합니다~
레시피 그대로 했는데 너무 맛이 있네요 ^^
이 레시피 정말 맛있네요^^ 잘 먹었습니다~
진짜 맛있게 해먹었습니다!! 고맙습니다
남편과 맛있게 잘 먹었어요~감사합니다!
이 레시피 양념장이 최고예요!!!!
맛있게 드셨다니 기분 좋습니다!!
맛있게 드셨다니 기분좋습니다. 보람두 있구요.
와 제가 해도 맛있네요!!
맛있게 드셨다는 말처럼 기분 좋은말이 없죠. 감사합니다
간이 너무 싱겁게 되어 맛있게 못먹었습니다. 좋은 레시피를 잘 활용치 못했네요.
" jeong suk " 2020-02-15 17:23:39
-요리는 어려워 2020-11-07 12:14:34
깊은 국물 비법,친정 엄마표 “잔치국수” 식당 보다 더 맛있어요!나의 소울푸드❤️
[만개백과] EP.05 시원한 국물과 든든한 국수, 잔치국수
[간단 자취요리] 구수하고 시원한 잔치국수 만들기
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실패없는 멸치육수 잔치국수 황금레시피
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