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맛남의 광장, 백종원 파스츄리 만들기! 두번은 글쎄.....;;
맛남의광장, 백종원 파스츄리 만들어 봤어요.
요번주 맛남의광장에서 나온 대파요리 중 하나인 파스츄리. 만드는방법도 신박하고 맛있어 보이더라구요. 요즘 집에서 남는게 시간이니.. 잉여잉여 해서 궁금한건 다 따라해보게 되네요.
우선 밀가루 반죽하기!! 볼에 밀가루 두컵을 넣고 찬물에 소금을 풀어 녹이고 밀가루에 부어줍니다.
물은 조금씩 넣어보고 모자라면 조금씩 추가해주세요.
뭉쳐진 반죽은 마르지 않게 비닐을 씌워 실온에 30분 이상 두어 숙성시킵니다.
반죽이 숙성되는 동안 파이안에 들어갈 대파 썰어주시면 될것 같아요^^ 대파는 잘게잘게~
30분 기다리는 시간이 지루할것 같아 저는 전날 반죽을 만들어 놓고 잤어요^^ 아침에 일어나보니 쭉~쭉 늘어나는것이 숙성이 제대로 되었네요!
반죽을 3등분 해서 동그랗게 분할한후 도마에 덧가루(밀가루)를 뿌리고 그위에 반죽을 놓고 밀대로 쭉쭉~ 밀어주세요. 최대한 얇게 얇게!!
반죽 위에 식용유를 붓으로 골고루 발라줍니다.
반죽위에 잘게 잘라놓은 대파를 올려주세요.
그리고 끝에서부터 돌돌돌~ 공기가 최대한 들어가지 않게 말아줍니다.
길게 말은 반죽은 쭉쭉~ 가늘게 늘려주세요.
늘린 반죽은 위에 사진처럼 돌돌돌~ 말아 동그랗게 만들어 줍니다. 하....... 진짜 손많이가네요..- _ -: 돌돌말은 반죽은 손바닥으로 눌러 납작하게 만들어 줍니다.
돌돌말은 반죽은 손바닥으로 눌러 납작하게 만들어 줍니다.
손바닥으로 누른반죽은 다시 밀대로 얇게 펴주세요. 요렇게 밀어주면 페스츄리처럼 층이 생겨요^^
최대한 얇게 밀어야 바삭한 식감으로 맛볼수 있을것 같아서 얇게얇게 밀었어요.
마른팬에 얇게 밀은 반죽을 그대로 올려 중약불에서 구워줍니다. 처음엔 기름없이 구워야 수분을 날려주어 바삭해 진다고 하더라구요^^
한쪽면이 노릇하게 익으면 반대편을 구워줄땐 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구워줍니다.
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만들기가 생각보다 어렵네요 ㅠㅠ 얇게 만들어야 맛있을 것 같은데 잘 안되더군요 ㅠㅠ 레시피 감사합니다 ^^
ㅎㅎ 사진보니 맛나보이는데요?!! 살짝 두꺼워도 나름의 매력이 있을것 같아요^^ 감사합니다 :)
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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