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꼭 값비싼 재료가 아니더라도, 밥상을 더욱 맛있게 만들어 주는 기특한 식재료가 생각보다 많은 것을 느낄 때가 있습니다. 반대로, 기대를 잔뜩 가지고 사용한 값비싼 식재료인데도 기대에 못 미치는 경우도 있는데요. 어떤 식재료라도 잘 조리해서 맛있는 양념을 곁들이면 새롭게 멋진 요리로 탄생하는 것을 경험하는 재미가 바로 요리하는 매력이 아닐까 싶어요.
오늘은 마트에서 가장 손쉽게, 또 항상 저렴하게 구입할 수 있는 콩나물을 가지고 매콤한 양념을 한 콩나물무침을 만들어볼까 합니다. 늘 심심한 맛 때문에 아쉬움이 남으셨다면, 오늘 양념장 황금 레시피로 제대로 된 무침을 완성해 보실 수 있기를 바랄게요. 그럼 지금부터 함께 시작해 볼까요?
1] 먼저 콩나물은 흐르는 찬물에 씻어 체반에 바쳐 물기를 어느 정도 제거해서 준비해 주세요. 콩의 겉껍질이 어느 정도 들어가는 것은 상관없지만 씻으시면서 보이는 것은 좀 제거해 주시는 게 좋습니다. 이 부분이 너무 많이 들어가면 무침을 드실 때 살짝 이물감이 들 수 있어서요.
2] 물은 1.5L 정도 넉넉히 사용해 주시고, 여기에 소금을 한 큰 술 정도 넣어 밑간을 해 줄게요. 소금을 살짝 넣어주시면, 콩나물의 색이 더 선명해져서 좋습니다. 물을 끓는 시점으로 시간 계산을 하시면 헷갈리지 않으실 것 같아요. 끓기 시작할 때 콩나물을 투입해 주세요.
3] 이제 뚜껑을 덮고, 4분 동안 삶아주세요.
4] 그 사이 나머지 채소를 손질할게요. 쪽파는 송송 썰어 주시고, 청양고추와 홍고추는 0.3cm 두께로 슬라이스해 주세요.
고운 고춧가루를 넣으시면 더욱 먹음직한 붉은색을 내기 좋습니다. 그리고 까나리액젓과 새우젓을 사용하시면 부족한 감칠맛을 채우기 좋아요. 맛술은 은은한 단맛을 더해주고 콩의 비린 맛을 날려 주는데 좋습니다.
6] 이쯤 되면 다 삶아졌을 콩나물을 체반에 바쳐 흐르는 차가운 물에서 충분하게 헹구어 주세요. 너무 힘을 주면 줄기 부분이 물러질 수 있으니 살살 차가운 물이 콩나물 사이사이를 지나가며 식힐 수 있게 해 주세요.
7] 이제 준비한 양념장을 넣고 가볍게 무쳐주세요.
8] 마지막으로 참기름을 한 큰 술 정도 넉넉히 넣고 섞어주시면 간단한 밑반찬 만들기 콩나물무침 완성입니다! 무치자마자 바로 드시면, 겉은 짜고 속은 싱겁게 맛이 따로 놀 때가 많아요. 냉장고에 넣고 1시간 정도 후에 꺼내어 드시면, 더욱 맛이 어우러진 콩나물무침을 즐기실 수 있답니다. 이제 그릇에 담고 쪽파와 고추, 깨를 곁들여 더욱 먹음직하게 담아주세요.
아삭아삭한 식감에 입에 착 달라붙는 매콤한 양념이 더욱 입맛을 돋우어 주는 밑반찬인데요. 간단하게 만들 수 있어서 누구나 도전하실 수 있는 쉬운 레시피랍니다. 그럼 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
# 오늘의 요리 레시피 팁'
2) 고운 고춧가루를 섞어 쓰시면 색이 더욱 먹음직해요.
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처음 해보는건데 덕분에 맛있게 먹었습니다 ㅎㅎ 감사해요
만드는법, 고기를 부르는 맛! 봄부추로 면역력 높여요!
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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