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그 영광스러운 날이 바로 오늘인데 안동찜닭 황금레시피는 어려운 조리 방법은 없지만 저만의 아주 살짝 특별한 비법이 있습니다.
저만의 특별한 비법은 바로 양념 속에 숨어 있는데 바로 생강 조청입니다.
맛깔스러운 색을 내기 위해서 캐러멜 색소, 흑설탕을 넣기도 하지만 저처럼 생강 조청을 넣어도 좋습니다.
생강 조청을 넣으면 색도 색이지만 맛과 건강을 챙길 수 있어 더 좋습니다.
저는 집에 생강 조청이 있어서 다양한 요리에 사용하고 있는데 오늘은 찜닭 양념에 넣어 만들었습니다.
제일 먼저 당면은 재료를 준비하는 동안 물에 불린다.
대파, 풋고추, 홍고추는 어슷 썰고 양파는 1cm 간격으로 썰고 양배추는 큼직하게 썬다.
감자와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고 조릴 때 으스러지지 않도록 모서리 부분을 둥글하게 다듬어 준비한다.
손질된 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 양념이 속까지 잘 배일 수 있도록 칼집을 낸다.
그리고 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
보글보글 끓기 시작하면 감자와 당근을 넣는다.
감자와 당근이 반 이상 익었으면 양배추를 넣는다.
양념이 2/3 정도 조려진 상태에서 당면을 넣는다.
당면을 넣고 1분 정도 조린 후 양파, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 양념을 끼얹으면서 조린다.
마지막에 참기름을 살짝 두르고 볶은 깨를 솔솔 뿌리면 찜닭 완성.
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등록일 : 2018-09-24 수정일 : 2018-09-26
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(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌
여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
마늘 1톨의 크기와 비슷
아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
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아빠의 도전...아이들 와이프 사먹는 것보다 맛나다고 칭찬..ㅎㅎ 전 조청이 없어서 꿀로 했어요 다진 생강없어 마늘을 1.5T... 맛나게 잘먹었네요
맛있는 레시피 감사드립니다 매운거 싫어하는 남편이 너무 맛나게 먹어주네요^^만들기 쉽고 많이 먹어도 안질리는 찜닭입니다, 자주 만들어 먹어야겠어요~쉐프님 최고~!!
참고로 전 40대 중반의 남자 입니다. 지난 주말 레시피대로만 해줬을 뿐인데 집사람과 아이들이 매주 주말마다 해달라고 난리입니다. 전 칼로리 낮추기위해 닭껍질 제거하고 했더니 조금 담백하더라구요. 청주없어서 집에있는 맛술로 대체. 생강도 없어서 아무 생각없이 패스. 조청을 한숟가락 더 넣었더니 달콤하고 애들 먹기 좋았습니다. 감자대신 고구마로 했구요. 암튼 쉽게 만들수 있어서 좋았습니다
맛있어서 자꾸 해먹네요. 저번주 안동찜닭이 유명하다고 갔는데 백만배 맛없었네요. 맛집 찾아서 갔는데. 간도 들베이고 닭도 설익고 ... 님의 레시피는 진정한 맛집입니다. ..
처음해본 요리인데 맛나게 잘 먹었습니다. 감사합니다.^^
맛있게 잘 먹었어요 레시피 감사드려요!
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