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긴 시간 푹 절여 다시마로 감은 멘타이코를, 김을 깐 따끈따끈한 밥 위에 올려, 「특제 뿌리는 양념」을 뿌려 먹는 새로운 후쿠오카의 맛「멘타이쥬」. 일찍이 "알 만한 사람은 다 아는 일품"으로 인기였던 요리를 후쿠오카현 최초의 멘타이코 요리 전문점 【원조 하카타 멘타이쥬】를 오픈함으로써, 재건하였습니다.
※밥의 양을 소(150g)・중(250g)・대(300g)에서 선택해 주세요.
상 은, 멘타이코를 하나 더 추가하여, 마음껏 즐기실 수 있습니다. 하나는 생 멘타이코, 추가 멘타이코는 「생 멘타이코」또는「구운 멘타이코」에서 선택하실 수 있습니다.
참마를 절묘히 빻아, 걸죽한 맛과 씹히는 맛을 동시에 살렸습니다.
매운 맛은 그대로, 부드러운 맛도 더하고 싶은 분께.
감칠맛의 멘타이코와 10가지 이상의 야채가 듬뿍 사용한 "멘타이 니코미 츠케멘".소재의 감칠맛을 최대한으로 끌어내기 위해 푹 끓여, 농축된 츠케양념을 완성하였습니다.쫄깃쫄깃한 두꺼운 면에 부드러운 멘타이코가 어우러져 입 안에 풍미가 퍼져나갑니다.다른 곳에서는 맛볼 수 없는 소재를 사용한 저희만의 독자적 츠케멘을 느껴보세요.​ ​
※멘의 양을 소(100g)・중(200g)・대(300g) 에서 선택하실 수 있습니다.
부드러운 반숙 달걀을 해산물 맛이 가득한 자가제의 농축 소스로 삶았습니다.
탄력이 있으면서도 입에서 녹는 식감. 은은한 훈향이 멘타이코와 조화를 이루어, 한층 더 식욕을 돋구어줍니다.
본점에서는 신선하고 곱이 꽉 찬 모츠(곱창)를 엄선하고 있습니다. 씹는 맛이 일품인 곱창은 쫄깃한 식감 뿐만 아니라 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 깊은 풍미도 즐기실 수 있습니다. 그 비결은 바로 감칠맛이 일품인 멘타이코(명란)로 만든 양념에 모츠를 진공상태로 하룻밤 숙성시키는 데에 있습니다.​ ​
시간과 정성을 다해 준비한 모츠는 기름지지 않은 것이 특징입니다. 그러므로 모츠와 야채의 풍미를 듬뿍 머금은 스프의 마지막 한 방울까지도 즐기실 수 있습니다.
하카타에서 오랫동안 사랑받아 온 모츠나베를 본점의 요리사들이 더욱 맛있게 만들었습니다 . 후쿠오카 현지인들도 인정하는 이 맛을 꼭 맛보세요.
1,800엔/ 1인분 [ 멘 세트]
※17시 이후의 한정 메뉴입니다.
모츠나베와의 궁합만을 고집하여 독자 개발한 모츠나베 전용면.
멘타이쥬의 깊은 맛을 보다 더욱 끌어내기 위하여 탄생한 전문점 특유의 국.자가제 두부를 그릇에 하나하나 찐 후, 그 그릇에 후추와 산초로 맛을 내고 구운 명란젓을 풀어넣고 닭을 베이스로 한 스프를 담았습니다.
우선, 스프를 한 입 맛보시기 바랍니다. 엄선된 닭육수의 향이 가득한 맛을 느끼실 수 있습니다.그 다음에 두부와 풍미가 곁들여진 구운 명란젓을 그릇의 아래부터 떠서 드셔보시기 바랍니다. 스프의 맛과 구운 명란젓의 향이 어우러져, 특별한 풍미를 제공합니다.
하나하나 시간을 들여 만든 본 매장 특제 다시마말이 멘타이코입니다. 「생멘타이코」는 요리장의 기술을 그대로 맛 보고 싶으신 분께 추천합니다. 「구운멘타이코」는 절묘한 반 날것인 상태이므로 매운 맛이 덜합니다.
하카타의 안주 대표. 얇게 썬 부드러운 식감의 곱창에 독자적으로 조합한 감귤의 향기가 풍부한 폰즈로 버무렸습니다.
멘타이쥬가 더욱 더 맛있어 지는 사이트메뉴. 오이, 무, 양배추를 자가제 멘타이양념에 무쳐, 아삭한 식감과 함께 달고 맵고 상큼하고 짭짜름한 맛을 동시에 즐길 수 있는 절품입니다.
게다가! 남은 멘타이양념은 부디 멘타이쥬에 뿌려 드셔보시길 바랍니다. 양념의 맛이 밥과 어우러져, 한 층 바뀐 멘타이쥬를 즐기실 수 있습니다.
마실 수 있을 정도로 부드럽고 탱탱한 식감의 너무 달지 않은 푸딩.시간을 들여 당분을 제거하고, 볶은 향과 쓴 맛의 밸런스를 맞춘, 캬라멜과 캬라멜쥬레의"W캬라멜소스".
하카타 멘타이 곱창 전골​ ​
~멘타이 버터 토-후토 비화~
멘타이코를 절인 양념액에 밑간을 한 신선한 국산 곱창에 레드 와인의 고급스런 향과 된장의 고소한 맛을 살렸습니다. 농후하고 고소한 맛이 깊이 베어있는 곱창(모츠)을 즐겨보세요.​ ​
※ 사진은 삶은 달걀있는 것입니다.
일본의 특정 원재료 7품목에 근거하여 표지하고 있습니다.
※ 1 풀은 새우 · 게의 서식 해역에서 채취하고 있습니다.
※ 2 사용하는 원료의 일부를 같은 라인에서 생산 가공하고 있습니다.
하카타 멘타이 곱창 전골​ ​
~멘타이 버터 토-후토 비화~
원조 하카타 멘타이쥬 株式会社
17:00 이후 만 예약을 받고 있습니다.
〒810-0002 후쿠오카현 후쿠오카시 중앙구 니시나카스
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