el en en en en el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el en el el en el el el el el el el en el el el el en el el el en el en el el el el el el el el el el en el el el es el el el el el el el el el gu el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el es el el el en en en el el
Όλο το χωριό γέμιζε κάπνα και τσικνάδα, απ’ τη μυρωδιά του καιόμενου λίπους ή κρέατος. Σε κάποιες περιοχές της Ρούμελης, όπως και στην Ήπειρο, κάθε νοικοκυρά ήθελε να πλάσει την παχύτερη Τσικνοπεφτίσια πίτα, την οποία θα έστελνε στο εργαστήρι του άντρα της.
Κατά το πανάρχαιο έθιμο, που κληροδοτήθηκε στην Ορθόδοξη Χριστιανική πίστη, κάθε σπίτι έπρεπε να ψήσει λίγο κρέας στα κάρβουνα, λόγω της επερχόμενης Μεγάλης Σαρακοστής κι οι νοικοκυρές, άφηναν εθιμικά λίγο φαγητό στη χύτρα ή το τσουκάλι να τσικνίσει, να κολλήσει δηλαδή στον πάτο του σκεύους, ώστε να μυρίσει το σπίτι τσίκνα, είτε ήταν κρέας, είτε ένα απλό ρυζάκι με τσιγαρισμένο λίπος.
Πρόκειται για έθιμα επηρεασμένα από τη Διονυσιακή λατρεία και τις τελετές των αρχαίων Ανθεστηρίων, όπως η Τσικνοπέμπτη, πιθανό κατάλοιπο των θυσιαστικών εθίμων. Η κνίσα ήταν στην Αρχαιότητα ο λιπαρός ατμός ή αχνός, η οσμή του οπτού κρέατος και του μελδόμενου λίπους, από την αναθυμίαση των καιόμενων θυσιών, η οποία μοσχοβολούσε τον αέρα κι ευαρεστούσε τους Θεούς, το ομηρικό κνίσσος.
Το βράδυ της Τσικνοπέμπτης όλη η οικογένεια δειπνεί μαζί, σ’ ένα συγγενικό σπίτι, όπως το Σάββατο και την Κυριακή της Κρεατινής. Τρώνε, πίνουν, ντύνονται μασκαράδες, τραγουδούν, χορεύουν και γλεντούν ως το πρωί.
Στην παραδοσιακή, αυθεντική, Ρουμελιώτικη Τσικνοπέμπτη, το μενού είναι για μερακλήδες και όπως πάντα τα κρεατικά έχουν την τιμητική τους: χοιρινό κοντοσούβλι ρουμελιώτικο, ζουμερές μπριζόλες αρνίσια παϊδάκια γάλακτος, φημισμένη προβατίνα, ρουμελιώτικο κοκορέτσι, πανσέτα, σουβλάκια, συκωτάκια, συκωταριά και χίλια δυο ζουμερά κοψίδια!
Συγγραφέας -Αρθρογράφος - Πολιτισμολόγος,
Πτυχιούχος του τμήματος Σπουδών στον Ελληνικό Πολιτισμό
της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του ΕΑΠ.
Copyright © 2022 - All Rights Reserved
Απαγορεύεται η ανατύπωση μέρους ή ολοκλήρου του παρόντος έργου χωρίς την γραπτή συγκατάθεση του συγγραφέα. © Copyright: Δημήτρης Β. Καρέλης.
Αφήστε το μήνυμά σας, το σχόλιο ή τις παρατηρήσεις σας.
Αφήστε το μήνυμά σας, το σχόλιο ή τις παρατηρήσεις σας.
Τα 10 μεγαλύτερα ποτάμια της Ελλάδας
Απολλώνιος ο Τυανεύς,ένα αίνιγμα του αρχαίου κόσμου
«Γερό χαρτί» για τους αγρότες η καλλιέργεια του κενάφ
{getWidget} $results={3} $label={recent} $type={list1}
{getWidget} $results={3} $label={Δρώμενα} $type={list1}
ΤΟ ΑΠΟΦΘΕΓΜΑ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
{getWidget} $results={3} $label={Αποφθέγματα} $type={list1}
Η Επανάσταση του 1821 στην περιοχή του Δομοκού
ΔΟΜΟΚΟΣ: Η ΓΗ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΑ...
{getWidget} $results={5} $label={Δήμος Δομοκού} $type={list1}
«Το Μοναστήρι της Παναγίας Αντίνιτσας» του Δημήτρη Β. Καρέλη
Μια σπάνια φωτογραφία του Δομοκού, κατά τον πόλεμο του 1897
Η λίμνη Ξυνιάδα: Ένας παράδεισος που χάθηκε…
Στη «Γαία Ελληνική» παρουσιάζουμε πτυχές της ιστορίας και της λαογραφίας, δρώμενα πολιτισμού, υγείας και επιστήμης, πανδαισία γεύσεων, σκέψεις, απόψεις, προορισμούς. Ε-mail : info@gaiaelliniki.gr