el el ru el el el en el el el el en el el ru el en en el el el el el el el el el el el en en el el ru el el el en el el el el en el el ru el en en el el el el el el el el el el el en en el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el el en el en es en el el el el el el el el el el en es el el en el sv el fr el de el de el el el el el el el el el el el en el en el el el el el el el el el el
Τα σουγάνια είναι μία παραδοσιακή συνταγή της Λέσβου προερχόμενη από τα Μικρασιατικά παράλια που ήρθε μαζί με τους πρόσφυγες της Σμύρνης το 1922.
Τα σουγάνια όπως τα λέμε στη Μυτιλήνη πήρε την ονομασία της από την τούρκική λέξη σουγάν που σημαίνει κρεμμύδι.
Υλικά για συνταγή Σουγάνια Λέσβου – Κρεμμυδοντολμάδες
Σημείωση: Τα 8-10 κρεμμύδια θα τα βράσουμε ενώ όλα τα άλλα υλικά θα τα χρησιμοποιήσουμε για την γέμιση
Εκτέλεση συνταγής – Πως φτιάχνουμε τα σουγάνια
1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε κάθετα με ένα μαχαίρι από τη μια πλευρά μέχρι το κέντρο του κρεμμυδιού.
2. Στην συνέχεια σε μια βαθιά κατσαρόλα σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ή μπορούμε να τα ζεματίσουμε για 4-5 λεπτά σε νερό που βράζει. (όπως θα κάναμε με το λάχανο για τους λαχανοντολμάδες)
3. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία βουτάμε τα ζεματισμένα κρεμμύδια σε κρύο νερό.
4. Όση ώρα περιμένουμε να κρυώσουν τα κρεμμύδια μας, μπορούμε να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά, τρίβουμε την ντομάτα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι.
5. Αφαιρούμε, ένα- ένα τα φύλλα των κρεμμυδιών και κρατάμε στην άκρη το εσωτερικό δηλαδή τις καρδιές που δεν μπορούν να γεμιστούν.
6. Ψιλοκόβουμε τις καρδιές των κρεμμυδιών και το ρύζι και τα προσθέτουμε στο μπολ της γέμισης. Τώρα που όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε για την γέμιση βρίσκονται στο μπολ ανακατεύουμε καλά με τα χέρι μας.
7. Γεμίζουμε τα φύλλα ένα- ένα βάζοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση ώστε να μπορέσουμε να τυλίξουμε τα σουγάνια. Τυλίγουμε σφιχτά τους κρεμμυδοντολμάδες και τους τοποθετούμε κυκλικά κι ακτινωτά, σε μια κατσαρόλα χωρίς να αφήσουμε κενά ενδιάμεσα, για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν τα σουγάνια μας. Βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά, για 30-40 λεπτά. Extra tip: Κατά το βράσιμο μπορούμε να βάλουμε ένα πιάτο πάνω στα σουγάνια μέσα στην κατσαρόλα για να μην κουνιούνται
Πως σερβίρονται τα σουγάνια
Τα σουγάνια στην παραδοσιακή συνταγή της Λέσβου σερβίρονται ζεστά με αυγολέμονο που μπορούμε να φτιάξουμε με τον γνωστό τρόπο μόλις βράσουν. Επίσης ταιριάζουν με γιαούρτι αν δεν σας αρέσει το αυγολέμονο.
Αξίζει να αναφέρουμε πως τα σουγάνια δεν φτιάχνονται μόνο στη Λέσβο αλλά και στο Καστελοριζο.
Στο Καστελόριζο, τους κρεμμυδοντολμάδες τους λένε «σαλαντούρμαση» και διαφέρουν από τα σουγάνια της Λέσβου σε δύο σημαντικά σημεία. Αντί για ελαιόλαδο τους μαγειρεύουν με βούτυρο και δεν περιέχουν κύμινο.
Με αγάπη από Μυτιλήνη
Θέτοντας όρια στον χρόνο που περνούν τα παιδιά μπροστά από μια οθόνη
Τζίντζερ: Τα οφέλη του και πώς να το χρησιμοποιήσεις
Συνταγή Ζαχαροαλοιφή βουτήρου για χρωματιστά cupcakes
10 Χριστουγεννιάτικες συνταγές snacks για παιδιά
Μελομακάρονα – Συνταγή που πετυχαίνει πάντα
ΓΡΑΨΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης
* Αποθήκευσε το όνομα μου για την επόμενη φορά που θα σχολιάσω
αναζητηση στο lol moms
Οδικό ταξίδι Ελλάδα – Γερμανία
Δωρεάν ταινίες και σειρές Online. Λίστα με sites
Εσύ τι έβαλες μέσα στο κουτί των αναμνήσεων σήμερα;
Η καλύτερη συνταγή Slime!
Λίστα με τα απαραίτητα για το μωρό σας (Μέρος 1ο Φροντίδα)
lolmoms.gr στο Η καλύτερη συνταγή Slime!31 Μαΐου, 2021
Μα είναι η καλύτερη συνταγή slime που πάντα πετυχαίνει! Χαίρομαι πολύ που την δοκιμάσατε και εύχομαι να το διασκεδάσατε όπως…
Vivian στο Η καλύτερη συνταγή Slime!30 Μαΐου, 2021
Το έφτιαξα και πέτυχε και τις δύο φορές. Απλά τέλειο! Τρελάθηκαν μικροί και μεγάλοι.
lolmoms.gr στο Πως ξανάφτιάχνουμε τα παλιά μας κεριά7 Μαΐου, 2021
Σε ευχαριστώ για την επίσκεψη, γενικότερα δεν είναι εύκολο να ανανεώνουμε τα άρθρα πολύ συχνά αλλά το κάνουμε σε αυτά…
lolmoms.gr στο Μπλε μαλλιά! Πως να το πετύχεις και τι προϊόντα θα χρειαστείς για να βάψεις τα μαλλιά σου7 Μαΐου, 2021
Ανάμεσα σε wella και rilken νομίζω δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά. Γιατί δεν χρησιμοποιείς oxycream της Lorven? Σίγουρα δύο προϊόντα ίδιας…
Siana στο Μπλε μαλλιά! Πως να το πετύχεις και τι προϊόντα θα χρειαστείς για να βάψεις τα μαλλιά σου6 Μαΐου, 2021
Βαφή λορβέν μωβ με ποια οξυζενέ είναι καλύτερο με βελλα ή ριλκεν??? Ευχαριστώ εκ των προτέρων. 😘
Εγγραφή στο Newsletter για να βλέπεις πρώτη όλα τα νέα μας άρθρα
Leave this field empty if you're human:
Θέσεις εργασίας στην Ελλάδα
@2021 - Σχεδιασμός blog by N.Michalelis
Συνταγή Ζαχαροαλοιφή βουτήρου για χρωματιστά cupcakes
10 Χριστουγεννιάτικες συνταγές snacks για παιδιά
Το lol moms χρησιμοποιεί μπισκοτάκια για να σε θυμάται και την επόμενη φορά. Ελπίζουμε ότι είσαι ok με αυτό. Αν πάλι όχι μπορείς να συνεχίσεις χωρίς αποδοχή Eίμαι OK Περισσότερα