el en es en en en en en en en en en en en en fr en fr en en it en en en it en en en en en en fr en en en en en en en en en en en en en en en en it en en en en en en en en en en en en fr en fr en en it en en en it en en en en en en fr en en en en en en en en en en en en en en en en it en es en en en en en en en en en en en fr en fr en en it en en en it en en en en en en fr en en en en en en en en en en en en en en en en it en el el en en en en el en el el el el el en el fr el el es el el el el el en el en el el el el el en en en el el en en en el en en el el el el en pl el el en el en el el en el el el el en el en en en en
Είναι ο καιρός με τα πιο ζουμερά, τα πιο αρωματικά και τα πιο όμορφα πορτοκάλια. Είναι πρώτη φορά που σας λέω πως ένα γλυκό ε, ναι, είναι υγιεινό! Και ελαφρύ, και δροσερό!!
Μπορεί κάποια στιγμή να θελήσετε να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας. Μπορεί να θελήσετε να φτιάξετε κάτι που να κάνει Boom! Τα παιδιά, όπως είναι φυσικό, θα το εκτιμήσουν δεόντως. Να ξέρετε επίσης πως όταν συμβεί αυτό, θα φτιάξει και το δικό σας κέφι και η διάθεση γιατί το αποτέλεσμα είναι τόσο διασκεδαστικό και χαρούμενο που θα σας ενθουσιάσει.
Soufflé? Ναι, soufflé! Γλυκό ή αλμυρό, το αποτέλεσμα είναι τόσο εντυπωσιακό που αξίζει τον κόπο. Και δεν πρόκειται για κανέναν φοβερό κόπο. Την όλη δουλειά κάνει φυσικά η μαρέγκα και γι'αυτό δώστε μεγάλη προσοχή εκεί. Να είναι φρέσκα τα αυγά και να μην πέσει ούτε στάλα από τον κρόκο στο ασπράδι όταν τα χωρίζετε. Το ασπράδι δεν θα γίνει ποτέ μαρέγκα! Και φυσικά η μαρέγκα χρειάζεται να γίνει σφιχτή.
Αλλά, υπάρχει και ένα αλλά, το εντυπωσιακό αποτέλεσμα, τουλάχιστον σε αυτό το γλυκό, κρατάει πολύ λίγο. Μόλις βγει από τον φούρνο, θα κρατήσει για λίγα μόλις λεπτά και έπειτα θα αρχίσει να ξεφουσκώνει. Αυτός είναι ο λόγος που τα soufflé σερβίρονται ζεστά, αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο.
Η διαδικασία για να φτιάξετε αυτό το γλυκό είναι πολύ διασκεδαστική. Είναι τέλεια ευκαιρία να κάνετε τη συνταγή παρέα με τα παιδιά σας, ανεξαρτήτως ηλικίας. Τα παιδιά δείχνουν μεγάλη υπευθυνότητα και προθυμία και λατρεύουν αυτές τις messy καταστάσεις στην κουζίνα. Ο πάγκος σας θα γεμίσει με καταπληκτικά πορτοκαλί χρώματα και τα πιο δροσερά πορτοκαλένια αρώματα. Νομίζω πως θα είναι μια μοναδική και δελεαστική αποστολή για τα παιδιά να μετατρέψουν ένα φρούτο σε γλυκό αλλά και μια ευκαιρία για εσάς να τους μιλήσετε για τα οφέλη του πορτοκαλιού.
χυμός από τα 6 πορτοκάλια
2κσ ζάχαρη κρυσταλλική για τα ασπράδια
1κγ σκόνη αποξηραμένου πορτοκαλιού dose gefsi ή ξύσμα πορτοκαλιού
1κσ Grand Marnier (προαιρετικά)
1-2κσ ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1. Φτιάχνουμε τις κούπες πορτοκαλιών. Πλένουμε τα πορτοκάλια. Τα σκουπίζουμε και κόβουμε μια φέτα από την κορυφή. Κόβουμε και μια πολύ μικρή σχισμή από την ανάποδη πλευρά, πολύ λεπτή ώστε να μην τραυματίσουμε το πορτοκάλι, θέλουμε απλά να το τοποθετήσουμε όρθιο. Με ένα μαχαίρι, αρχικά χαράζουμε προσεκτικά το εσωτερικό του πορτοκαλιού, το χωρίζουμε από τη φλούδα, και με ένα κουτάλι το αφαιρούμε. Είναι κάπως messy αυτό και θέλει λίγη προσοχή. Αφήνουμε το εσωτερικό του πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Στραγγίζουμε όλο τον χυμό, τον σουρώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη. Τώρα έχουμε όλα τα "μπολάκια" πορτοκαλιού ανοιχτά και έτοιμα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C. Σε ένα μπολ κρατάμε τους κρόκους και σε ένα άλλο τα ασπράδια των αυγών. Ξεκινάμε με τους κρόκους και τους χτυπάμε στο μίξερ προσθέτοντας τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Προσθέτουμε και τον χυμό πορτοκαλιού και το Grand Marnier (αν επιλέξαμε να το χρησιμοποιήσουμε) και χτυπάμε για μισό λεπτό περίπου. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως, ίσως και λίγο στο ψυγείο, και προσθέτουμε το ξύσμα ή τη σκόνη αποξηραμένου πορτοκαλιού (dosegefsi).
3. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Ενώνουμε τα δύο μείγματα (τους κρόκους και τα ασπράδια) μαζί πολύ προσεκτικά και γεμίζουμε τις κούπες πορτοκαλιών λίγο πιο κάτω από το στόμιό τους. Ψήνουμε τα soufflé για 15 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
4. Τα soufflé είναι πολύ εντυπωσιακά αλλά μόνο για λίγο. Πολύ γρήγορα ξεφουσκώνουν, οπότε καλό είναι να τα σερβίρουμε αμέσως.
SHARE IT PRINT IT
Συμφωνώ ότι το Not Guilty Food μπορεί να χρησιμοποιήσει τα στοιχεία επικοινωνίας μου για να μου στέλνει newsletter. Έχω διαβάσει και συμφωνώ με την πολιτική απορρήτου του Not Guilty Food
Διαγραφή από το newsletter
It’s been 7 months since you last heard from me on this wonderful little corner of the internet that we’ve built together, all thanks to our mutual...
Πέρασαν λοιπόν 7 μήνες από την τελευταία μου ανάρτηση σε αυτή τη μικρή γωνιά του διαδικτύου που χτίσαμε μαζί μέσω της αγάπης μας για το καλό φαγητό...
This recipe is definitely one that has come to stay! It was my first attempt to use so much coriander in a recipe that is basically a coriander pes...
When I tried coriander for the first time on a trip many many years ago, I almost instantly disliked it. I couldn’t really describe its taste and a...
Εγγραφείτε στο Newsletter μας
Συμφωνώ ότι το Not Guilty Food μπορεί να χρησιμοποιήσει τα στοιχεία επικοινωνίας μου για να μου στέλνει newsletter. Έχω διαβάσει και συμφωνώ με την πολιτική απορρήτου του Not Guilty Food