cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en en cs pl cs pl cs en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en
Ty odrážejí prostředí, ve kterém jsou kávy pěstovány, způsob zpracování a genetické vlastnosti dané odrůdy. V tomto ohledu může být káva , podobně jako víno, charakterizována podle regionů původu. Káva původem z jedné zeměpisné lokace se nazývá single-origin. Káva je stálozelená rostlina rostoucí jako keř nebo malý strom.
Na světě existuje cca druhů kávovníku, ale pouze několik málo z nich má praktický význam pro kávu, kterou denně pijeme.
Biologové hovoří o rodu „ Coffea“ z čeledi mořenovitých (Rubiaceae), který má původ v provincii Kaffa v Etiopii. Většinu káv, kterou v obchodech dostanete, tvoří směs arabik, nebo arabik s robustou. Pokud si vybíráte kávu domů, můžete se proto rozhodovat i podle typu směsi a specifik jednotlivých odrůd. Nejen čerstvost, stupeň pražení a příprava kávy ovlivňuje výslednou chuť a aroma každého espressa.
Dnes se zaměříme na kávu Arabika, která tvoří kolem světové produkce, a odpovíme na otázku: Jaké jsou její nejčastěji pěstované odrůdy ? Jejich světová produkce klesá – svého vrcholu. Kávovníku trvá tři až čtyři roky (záleží zda se jedná o odrůdu Arabica nebo Robusta), než dospěje. Jednotlivé odrůdy kávy většinou dostávají jméno podle plantáže a oblasti, kde je farmáři vypěstovali.
Plody se objeví v řadách na větvičkách brzy po jemných bílých květech, které svojí vůní jsou velmi podobné nám známé vůni jasmínových keřů. Plody připomínající naší třešni nebo spíš šípek, jsou nejprve zelené . Odrůdy , pražení, mletí, extrakce, hodnocení Dnes vás čeká jemný úvod do „kávové“ problematiky. Půvo odrůdy , zpracování.
Přijďte s námi objevit tajemství tohoto jedinečného nápoje, které nespočívá pouze v kávě , ale i ve vaší schopnosti vnímat množství vůní a různých chutí, které jsou závislé na původu kávových zrn, jejich kvalitě a na konkrétních odrůdách , na kvalitě pražení, kvalitě mlýnku, kávovaru či způsobu. Jedná se o druhy kávy , tedy přesněji řečeno o druky kávovníku, z jejichž semen se káva vyrábí – Kávovník arabský (Coffea arabica) a Kávovník statný (Coffea canephora). Kávovníky se poté ještě dělí na jednotlivé odrůdy , které většinou nesou jméno místa, kde byly vypěstovány.
Tyto odrůdy se prodávají koncovému . Budete se seznamovat s farmáři. Znáte „tradiční africké odrůdy , heirloom“? Počítejte s větší podrobností. Kolumbijské, salvadorské, kostarické, keňské…naturaly nebo honey kávy ? Už z loňska víte, že když se potkají ti správní lidé…Africké odrůdy. Etiopská zrnková káva patří mezi nejkvalitnější odrůdy kávy vůbec.
Nejznámějším druhem je Arabica Typica, z níž se vyvinulo mnoho dalších odrůd. Jsou to samozřejmě arabicy. Je to původní kávovník arabský.
Nemá vysokou produkci, za to je velice kvalitní. To jsou moje kávová miminka,“ mazlí se Fernando s malými, půl metru až metr vysokými stromky vzácné odrůdy kávy , které tu před pár lety zasadil. Navzdory všem, kteří ho od jeho nápadu odrazovali a tvrdili, že v této výšce se už nic pěstovat nedá. Jenže svéhlavý Fernando si trval na svém a vypěstoval tak kávu, která . Po celé Zeměkouli najdeme celou řadu různých kávových odrůd. Káva Arabika tvoří více než sedmdesát procent celkové produkce, takže se zaměříme na ní.
Nedají se vyjmenovat a popsat všechny odrůdy, takže se podíváme na nejznámější, nejpoužívanější a na několik novinek na trhu. CELULÓZA Celulóza je pro zrnko kávy velmi jednoduchým přírodním elementem , rodí se při formování pecky v dužině zrající na slunci a tvoří přibližně suchého základu zelené kávy. V různých odrůdách kávy (afrických, jihoamerických, asijských atd., nebo v kávě Burbon, Heirloom, Maragogype, Pacamara atd … ) . Podobně jako káva na tomto obrázku, tato farma produkuje pouze omezené množství této žluté odrůdy pacamara. Pražením asi při 200–2°C dostává káva typickéaromaachuť, které jsou také ovlivněnypůvodema způsobem zpracování.
Existují dvě hlavní odrůdy kávy , kávovníkarabský (Arabica) akávovník robusta (Robusta). Jaké informace bychom měli znát o kávě? Zde uvádím několik charakteristik, podle kterých je možno kávu pojmenovat. Minimálně bychom měli znát o jakou odrůdu kávy se jedná.