cs id en en en cs en en cs eo cs cs pl en cs ru cs cs de de en cs cs cs en cs en cs de de en cs en sk eo cs cs cs sl cs cs cs en cs cs hu cs cs pl cs fr en pl en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en pl cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs eo cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs co cs cs cs cs cs en cs cs cs cs pl cs cs cs cs it cs cs pt it cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs et cs cs cs pt cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs en it es cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs it cs cs en cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs en cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs en
Jestliže si čtete název dnešního receptu, musíte si říkat, že ta ženská je šílená, když na konci září straší s Halloweenem. Možná máte trochu pravdu, ale měsíc uteče jako voda a Halloween bude tu. Tento svátek nijak zvlášť neslavím, ale tak nějak se postupně vkradl do našich domácností a povědomí a nějakou tu dýni si vydlabe snad každý. Moje kamarádka Piama pořádá jako správná Američanka každý rok Halloweenskou party, na kterou je potřeba si opatřit patřičný kostým a také se podává tématická strava. Broučci, pavouci, nějaký ten sliz a mozeček. Prostě samé vybrané pokrmy :-).
Slunečné dny babího léta mě neskutečně baví a tak se snažím je trávit venku a ještě dobíjet baterky na zimu. Není nic lepšího, než si odpoledne uvařit voňavou kávu, uvelebit se do křesla a nastavit tvář slunci. A po kávové chvilce do práce.
Tentokrát jsme strávili víkend venku na zahradě. Právě v tomto období máme vždy spoustu práce se sklízením stromů a úrody a přípravou zahrady na zimu. Všechny jabloně, které na zahradě máme, jsme už stihli téměř otrhat a náš sklep je tak bohatší o pár bedýnek krásně červených jablíček. Bohužel ne všechna můžeme uskladnit. Některá jsou potlučená nebo mají nějakou vadu na kráse. Pár jsem si jich uložila do košíku a ihned spotřebovala při víkendovém pečení.
Nejraději máme jablka ve štrúdlu. Už dlouho jsme jej nepekli a tak bylo zcela jasné, co se bude péct. Vycházela jsem z našeho rodinného receptu na kynutý štrúdl, ale chtěla jsem recept trochu ozvláštnit a proto jsem se rozhodla, že "naložím" kousky štrúdlu do košíčků a upeču muffinovou variantu štrúdlu. Vůně skořice a jablek pak v sobotním podvečeru provoněla celou kuchyni hřejivým dotykem podzimu. Rozinky, které mi došly, jsem nahradila brusinkami a vše posypala sekanými mandlemi. Určitě nepeču naposledy.
600 g hladké špaldové mouky
80 g rozpuštěného másla na potření
Nejprve si zaděláme kvásek. Všechno mléko zahřejeme na mírném plameni. přidáme 2 lžíce třtinového cukru (odebrané z celkového množství cukru). Jakmile je cukr rozpuštěný, rozdrobíme do mléka kvasnice. Odděláme z plotny a necháme cca 15 - 20 minut stát.
V míse si smícháme mouku se zbytkem cukru, přidáme rozpuštěného máslo, vejce, špetku soli. Promícháme a nakonec vmícháme vzešlý kvásek. Vymícháme těsto, které by se nemělo lepit, ale nemělo by být příliš hutné. Těsto přendáme do čisté mísy, povrch jemně poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1,5 - 2 hodiny.
Jablka rozkrojíme a zbavíme jádřinců. Nastrouháme na hrubém struhadle. V míse smícháme se strouhankou. Sušené brusinky zakápneme rumem a necháme chvíli bokem, aby do sebe nasály tekutinu. Poté smícháme s jablky. Pokud by jablečná směs pustila více šťávy, přidejte ještě strouhanku.
Jakmile je těsto vykynuté, předehřejeme si troubu na 180°C. Nachystáme si formu na muffiny a vyložíme ji košíčky.
Těsto rozdělíme na poloviny, vál si posypeme moukou a každou polovinu vyválíme na obdélník. Těsto by mělo být vysoké cca 0,5 cm. Obdélník potřeme polovinou rozpuštěného másla. Na celý povrch poklademe polovinu nastrouhaných jablek s brusinkami. Posypeme polovinou třtinového cukru a skořicí. Těsto pak začneme rolovat, jako bychom tvořili roládu. Jakmile bude těsto srolované, nakrájíme nožem rovnoměrné kusy a šířce cca 3 cm. Opatrně je přenášíme do košíčků. Pokládáme je na bok, aby struktura řezu směrovala nahoru. Znovu potřeme máslem a posypeme sekanými mandlemi.
Dáme do trouby a pečeme cca 35 - 40 minut, dokud nezačne povrch a oříšky zlátnou.
Totéž opakujeme s druhou polovinou těsta. Nakonec můžeme ještě lehce zasypat moučkovým cukrem.
Mandlový koláč se švestkami, pomerančem a čokoládou
Předpověď se tentokrát nemýlila. Ze slunečného a teplého pátku jsem se probudila do zamračené soboty, která naznačila, že podzim se skutečně blíží. Podzim je pro mě období, které mám i nemám ráda. Nemám ráda plískanice, ale ranní mlhy halící krajinu mají své kouzlo. Líné paprsky slunce na barevném listí rozehrávají magickou hru přírody. Doma postupně přibývají květináče s vřesem a dýně, bedýnky se vrší jablky a za nedlouho přibudou i hrušky.
Včera jsem spotřebovala poslední švestky, které mi ještě zbyly. A protože nás v těchto dnech čeká spousta práce za zahrádce - je potřeba posbírat zbývající úrodu, posekat trávu, otrhávat jabloně - upekla jsem jednoduchý a rychlý koláč, který podzimními chutěmi jen přetéká. Díky mletým mandlím a pomerančové šťávě je koláč velmi šťavnatý a voní i v puse. Na druhý den je koláč snad ještě lepší, protože všechny chutě se dokonale propojí.
MANDLOVÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI, POMERANČEM A ČOKOLÁDOU
200 g másla pokojové teploty
200 g třtinového cukru
strouhaná kůra z 1 pomeranče
šťáva z 1/2 pomeranče
200 g mletých mandlí (mandlové mouky)
200 g celozrnné špaldové mouky
1 prášek do pečiva s vinným kamenem
5 polévkových lžic řeckého jogurtu
50 g tmavé čokolády nakrájené na malé kousky
Troubu si předehřejeme na 180°C, Pečící formu vyložíme pečícím papírem.
V jedné míse vyšleháme máslo s cukrem. Máslo šleháme tak dlouho dokud nebude mít světlou barvu. Přidáme pomerančovou kůru a jogurt. Ve druhé míse smícháme celozrnnou mouku, mandlovou mouku, kardamom, sůl, prášek do pečiva. Směs lehce promícháme a zamíchám postupně do mokré směsi. Přidáme pomerančovou šťávu a vejce a mícháme, dokud nebudeme mít nadýchanější směs. Nakonec stěrkou vmícháme kousky čokolády. Těsto vylijeme do formy a uhladíme.
Švestky si omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Nakrájíme na čtvrtiny, které rozložíme na koláč. Na povrch můžete přidat ještě pár kousků čokolády.
Pečeme cca 50 minut. Špejlí zkusíme, jestli je těsto dobře propečené. Po upečení necháme cca 30 minut vychladnout ve formě, poté z formy vyndáme a necháme vychladnout. Před podáváním můžeme zasypat lehce moučkovým cukrem. Koláč můžete nechat uležet i do druhého dne, aby se všechny chutě propojily.
Čokoládový dort s krémem ze slaného karamelu
O víkendu jsem měla nutkavou potřebu upéct něco čokoládového a bez ovoce. Čokoláda je jednou ze sladkostí, kterou musím mít doma neustále v zásobě. Mám dokonce speciální skříňku, ve které si čokoládu skladuju. Bohužel o ní ví i ostatní členové rodiny, takže se taky neustále stává, že narazím na prázdný obal, který je tak hezky zabalený, že nepoznáte, že je prázdný. Taková vykutálená je moje rodinky :-). Čokoláda je tak pravidelnou součástí nákupu, stejně jako chleba nebo rohlíky. Když tak počítám, aktuálně je přítomno deset tabulek čokolády. To už je poměrně slušná zásoba. Když mě honí mlsná, většinou ji zaháním čokoládou s vysokým obsahem kakaa. Čím víc, tím lépe. Mým favoritem je tak 85 - 90%, to pak stačí skutečně jen jeden čtvereček.
Na tento dort budete potřebovat čokolády celé tři tabulky čokolády. Korpus by se na první pohled mohl zdát hutný, ale díky krému krásně zvláční. Lehký krém s jemnou příchutí slaného karamelu pak dokonale vyváží chuť kakaa. A aby byl celkový efekt dokonalý, dort jsem ještě polila ganachem z čokolády. Část polevy mi ještě zbyla, a protože se fantazii meze nekladou, vylila jsem ji na pečící papír, dala ztuhnout do ledničky a nalámala na dort. Nic čokoládovějšího jsem v poslední době snad nejedla. Už se vám sbíhají sliny? :o)
ČOKOLÁDOVÝ DORT S KRÉMEM ZE SLANÉHO KARAMELU
* Dort je upečený ze 2 korpusů ve formě o průměru 15 cm.
* Používám hrnek o objemu 250 ml.
* Používám čokoládu s obsahem kakaa alespoň 75 % (Ale samozřejmě můžete použít i mléčnou, pokud nemáte rádi  hořkou)
* Polevu nechte před poléváním trochu vychladit.
* Předtím, než budete mírně vychlazenou polevou polévat dort, dejte korpus s naneseným krémem na cca 10 minut do ledničky.
Těsto (ingredience na 1 korpus):
120 g změklého másla
140 g třtinového cukru
100 g rozpuštěné tmavé čokolády
150 g hladké špaldové mouky
3 polévkové lžíce kakaa holandského typu
1/2 kávové lžičky sody
1/2 kávové lžičky prášku do pečiva
250 g měkkého tvarohu
200 g krému ze slaného karamelu (slaný karamel jsem si přivezla už ve skleničkách z Francie, ale i u nás se dají sehnat přímo krémy ze slaného karamelu)
1 dl smetany na šlehání
100 g hořké čokolády
cca 1/2 hrnku smetany na šlehání
2 polévkové lžíce másla
zbytek čokoládové polevy (ztuhnutý v ledničce a nalámaný na kousky)
Troubu si předehřejeme na 170°C. Formu o průměru 15 cm si vyložíme pečícím papírem.
Na těsto si nejprve vyšleháme máslo s cukrem. Šleháme tak dlouho, dokud máslo nezačne získávat světlou barvu. Postupně přidáme vejce a žloutek. Ve druhé míse si mezitím smíchám sypké suroviny - prosátou mouku, sůl, sodu a prášek do pečiva, kakao. Jakmile bude směs vyšlehaná, přidáváme postupně sypkou směs. Následně vlijeme rozpuštěnou čokoládu a nakonec mléko. Krémové těsto naneseme do formy a urovnáme stěrkou. Dáme péct do trouby na cca 40 minut. Těsto vyzkoušíme špejlí, jestli je upečené. Jakmile se na špejli nelepí, vytáhneme z trouby a necháme chvíli vychladnout a poté vyklopíme z formy.
Stejně postupujeme i u druhého korpusu. Jakmile máme oba korpusy upečené a vychladlé, překrojíme je na dvě poloviny, abychom získaly 4 části, které budeme spojovat krémem.
Na krém si vyšleháme studené mascarpone, přidáme tvaroh, krém ze slaného karamelu. Až budou všechny ingredience vyšlehané, přiléváme postupně smetanu a zašleháme na vyšší obrátky, aby zůstal krém jemný, ale byl hustší a krásně se roztíral. Krém postupně naneseme na všechny 4 korpusy a zbylým krémem natřeme obvod dortu. Než budeme nanášet polevu, dáme dort vychladit na cca 10 minut do ledničky.
Na polevu si nalámeme na kousky čokoládu a rozpustíme ji ve vodní lázni. Přidáme smetanu a máslo a zahříváme. Stále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí, Pokud chceme polevu řidší, přidáme ještě trochu smetany. Polevu necháme trochu vychladit. Dort si vyndáme z ledničky a polevu nalijeme na horní část korpusu a necháme ledabyle stéct. Až se poleva trochu zatáhne, ozdobíme podle fantazie. Tentokrát jsem použila čokoládové lanýže a zbytek polevy. Tu si nalijeme na pečící papír a dáme ztuhnout do ledničky. Pak ji nalámeme na kousky a poklademe na dort.
Celý dort dáme vychladit do ledničky.
CHIA PUDINK S FÍKY A BORŮVKAMI
První zářijový týden je skoro u konce a už se těším na víkend, který bude ještě ve znamení letních teplot. Na plánu je aktivní víkend na čerstvém vzduchu, abychom si teplého počasí ještě užili a načerpali a uchovali na později energii ze sluníčka. Večery i rána jsou už přece jen chladnější a i když se dá spát ještě při otevřeném okně, ráno už se schovávám pod peřinu a vdechuji čerstvý a svěží vzduch.
Přelom srpna a září je pro mě obdobím čerstvých fíků. Užívám si ho. Je krátké a je pryč v cuku letu. A pak se znovu vracím k fíkům sušeným. Má láska k fíkům přicházela postupně. Ta na první pohled, v tomto případě spíš chuť, to určitě nebyla. Nechápala jsem, co na tomto ovoci plném zrníček, může někomu chutnat. Asi jsem neměla začínat sušenými fíky, ale spíš čerstvými, kterým jsem úplně propadla. První čerství fíky jsem si koupila na trhu v jednom menším francouzském městečku. Lepší jsem snad ještě nejedla... Závidím všem francouzským městečkům a vesničkám jejich každotýdenní ovocné a zeleninové trhy, kde se procházíte mezi nekonečnou řadou různých stánků s hromadami čerstvého ovoce a zeleniny. Oči nad vším tím jen plesají. V našich obchodech se velmi nesnadno odhaduje, jak dlouho fík vydrží. Když si je donesu domů, musím je většinou spotřebovat do dvou dnů. Víc bohužel nevydrží.
Mezi mé nejoblíbenější patří kombinace fíků s medem. Tentokrát jsem nepekla, ale upotřebila jsem je na přípravu vydatné a super zdravé snídaně. Ráda si na snídani a svačinu připravuji vločky nebo chia pudink. Připravím večer a ráno přijdu k hotovému. Není nic jednoduššího a rychlejšího.
CHIA PUDINK S FÍKY A BORŮVKAMI
5 lžic chia semínek
1 hrnek mandlového mléka (hrnek = 250 ml)
2 lžíce javorového sirupu
pár kapek vanilkové pasty
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce javorového sirupu
(může být ještě troška medu nebo javorového sirupu na doslazení)
Večer si připravíme základ na chia pudink. Chia semínka zalijeme mandlovým mlékem a dosladíme javorovým sirupem. Zamícháme a necháme odstát asi 10 minut. Po tomto čase znovu promícháme, přikryjeme a necháme v ledničce přes noc odstát, aby semínka nasála tekutinu a vytvořila pudinkovou hmotu.
Nyní si připravíme fíkový rozvar. 3 fíky nakrájíme na kousky. Přendáme je do malého kastrůlku, přidáme vodu, javorový sirup nebo med, vanilkovou pastu a 1 lžící citronové šťávy a přivedeme k varu. Za stálého míchání povaříme 5 minut. Tyčovým mixerem směs rozmixujeme dohladka a přidáme skořici. Ještě chvíli necháme probublat. Odstavíme z plotny.
Zbylé fíky nakrájíme na kolečka, měsíčka nebo kousky. Smícháme je v misce s borůvkami a nasekanými pekanovými ořechy, zakápneme citronovou šťávou.
Pudink rozdělíme do skleniček nebo misek. Do každé rozdělíme fíkový rozvar a ozdobíme směsí ovoce a oříšků.
BANÁNOVÁ BÁBOVKA S BÍLOU ČOKOLÁDOU
Minulý týden se mi podařilo nakoupit nějak moc banánů a i přes velkou snahu nasytit s nimi celou rodinu mi jich spoustu zbylo. A protože už začínaly hnědnout, rozhodla jsem se je využít na pečení. Přemýšlela jsem nad klasickým banánovým chlebíčkem, ale ten peču spíš na podzim a v zimě.
Nakonec jsem se rozhodla opět trochu experimentovat. Ze špíze a z ledničky jsem vytáhla tak polovinu věcí, které se podle mě mohly hodit. Mouky, cukry, tvaroh, řecký jogurt, oříšky... Podařilo se mi zaskládat celou linku a kuchyně vypadala dost chaoticky. A to jsem v ní byla sama.
Jasno jsem tak měla pouze v jediné ingredienci a zbytek jsem ponechala osudu. Doma se snažím už delší dobu stravovat zdravěji. A to i při pečení. Klasickou bílou mouku se snažím nahrazovat špaldovou, celozrnnou nebo pohankovou a místo některých klasických ingrediencí nezbytných při pečení použít zdravější variantu. Samozřejmě, že to vždy nejde a některé koláče a buchty chutnají nejlépe podle starých poctivých receptů.
Už jsem dlouho nepekla žádnou bábovku, ovocné koláče tuto klasiku v létě trochu převálcovaly. Bábovkou určitě nic nepokazím a banánové těsto se k ní perfektně hodí. Těsto je krásně vláčné a ne moc sladké. Sladkou tečku totiž tvoří poleva z mascarpone, která doplní, ale nepřebije chuť banánů v bábovce.
BANÁNOVÁ BÁBOVKA S BÍLOU ČOKOLÁDOU
120 g kokosového oleje
1,5 hrnku (o objemu 250 ml) celozrnné špaldové mouky
1,5 hrnku pohankové mouky
1 prášek do pečení s vinným kamenem
1/2 hrnku třtinového cukru
250 g řeckého jogurtu
(mandlové mléko - na zředění těsta)
60 g bílé čokolády
3 polévkové lžíce mandlového mléka
Troubu si předehřejeme na 180°C. Formu na bábovku si vymažeme a vysypeme.
Do jedné mísy si prosejeme mouky, přidáme cukr a prášek do pečiva. Ve druhé míse si rozmačkáme na kaši banány, přidáme rozpuštěný kokosový olej, vejce a jogurt. Vše vymícháme do hladší směsi. Přidáme k sypké směsi. Pokud bychom měli těsto hustší, přidáme po lžičkách mléko, abychom těsto trochu zředili (ale není nutné).
Těsto nalijeme do formy a pečeme cca 40 minut. Bábovku vytáhneme z trouby a nechám chvíli vychladnout. Pak vyklopíme z formy.
Na polevu rozpustíme ve vodní lázni bílou čokoládu. Přidáme mandlové mléko a za stálého míchání vymícháme do hladké směsi, kterou nalijeme na vychladlou bábovku.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.
Najdete mě i tady
SYPANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ (ŠVÉDSKÝ)
KYNUTÉ KOLÁČE S POVIDLY A TVAROHEM
ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S PERNÍKOVOU KRUSTOU
Mandlový koláč se švestkami, pomerančem a čokoládou
Čokoládový dort s krémem ze slaného karamelu
CHIA PUDINK S FÍKY A BORŮVKAMI
BANÁNOVÁ BÁBOVKA S BÍLOU ČOKOLÁDOU
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.