cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs cs de cs cs cs cs en cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Tohle jídlo jsem milovala už jako malá (u nás v jídelně vařili opravdu dobře a maminka ho občas taky dělala), takže mě těší, že patří mezi poklady české kuchyně a je navíc velmi jednoduché:o)
800 g vepřové plece (zkoušela jsem i z válečku - nemyslím tím panenku - a dalších libových částí)
800 g mrkve (stejně jako masa)
4 lžíce másla (asi 90-100g)
1 lžíce hladké mouky (nebo hrašky)
muškatový oříšek na špičku nože
1 lžíce citronové šťávy
Na 3 lžicích másla (cca 70g) orestujeme dozlatova cibulku pokrájenou nadrobno. Pak přidáme maso na kostky (3x3 cm) a restujeme ho, dokud se neodvaří všechna šťáva, kterou pustilo.
Orestované maso zaprášíme moukou (hraškou) , krátce zarestujeme, zalijeme větší částí vývaru. Osolíme, opepříme, přidáme muškatový oříšek a pod pokličkou dusíme 35 minut.
Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka a po zmíněných 35 minutách přidáme k masu a přilijeme zbytek vývaru, dusíme dalších 15-20 minut, dokud nejsou mrkev i maso měkké. Poté dochutíme cukrem a citronem (lze přidat i trochu citronové kůry) a nakonec vmícháme lžící chlazeného másla (cca 20g) pokrájeného na malé kousky. Podáváme s bramborem a posypané petrželkou.
Lze použít i hovězí krk, ale maso je pak nutné vařit minimálně o 45 minut déle.
Zdroj: Roman Vaněk, Poklady klasické české kuchyně. (Plus moje komentáře psané kurzívou).
Štítky: Bez lepku Hlavní jídlo kuchařky Romana Vaňka Slaná jídla
Anonymní17. května 2014 21:49
Tak jste mě zlákali, po mnoha letech jsem zase zkusila uvařit tuhle dobrotu. Povedla se moc.
NESTO6. listopadu 2015 17:08
Vařím to pravidelně! Mňam.
Marcela6. listopadu 2015 22:01
To jsem moc ráda!:o)
mamilovi4. února 2016 12:26
Taky moje oblíbené jídlo z jídelny :) Jsem ráda, že jsem na něj narazila, zrovna obědváme a zařazuji to do receptů: "jak dostat do syna zeleninu" :)
Anonymní10. srpna 2017 13:38
Nezapomenutelné jídlo ze školní jídelny! Dostali jsme na něj s mužem chuť, ale trochu jsem se bála receptů, je jich strašná spousta. Váš opravdu nezklamal. Jednoduchá a naprostá lahůdka, která sklidila obrovský úspěch.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny