cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs de cs de cs cs cs cs cs cs hu hu cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs hu cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Poslední dobou mému tělu asi něco chybí, vápník nebo cosi podobného, protože mám neuvěřitelnou chuť na mák. Původně jsem chtěla o víkendu péct makový závin, ale pak jsem u Martiny z Sugartown viděla žloutkový krém s mákem a dostala chuť i na něj. A tak jsem zapla mozkové závity a vymyslela ultra makový dort - spousta mletého máku v korpusu (je přirozeně bezlepkový) a nemletý mák v žloutkovém krému. A musím se přiznat, že to byl skvělý nápad! Korpus je vláčný a chuťově úžasný a žloutkový krém nemá chybu sám o sobě, natož s trochou makových semínek. Jestli milujete mák, neváhejte!
Dezert se dá upéct i na plech jako řez (jen bude potřeba cca o 15-20 minut zkrátit dobu pečení), krém by měl vyjít na celou plochu.  Dort jako takový nepodoručuju někam převážet v sestaveném stavu. Žloutkový krém má sám o sobě trochu klepavou konzistenci a převoz by nemusel přežít.
Pokud vám trocha krému zbyde, můžete jí "ekologicky zlikvidovat" - nastříkat ji na dětské piškoty a zacpat pusu malým (i velkým) nedočkavcům:o)
Korpus (cca 23 cm v průměru)
Troubu zapneme na 180°C (horkovzduch na 160°C). Na dno dortové formy připevníme pečící papír, boky necháme nevymazané (těsto se přilepí na boky a vytvoří rovné boky korpusu, kdyby se forma vymazala, tak těsto odskočí).
Máslo rozpustíme a necháme lehce zchladnout.
V míse si vyšleháme bílky se špetkou soli do polotuhého sněhu. Za stálého šlehání přisypáváme všechen cukr a sníh došleháme do tuhé konzitence, kdy na metle se po zvednutí tvoří pevné špičky.
Šleháme dál a tenkým pramínkem nalijeme všechno máslo a mléko. Šlehač vypneme.
V míse si smícháme mletý mák s práškem do pečiva, přidáme k těstu a promícháme.
Těsto nalijeme do formy, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 35-45 minut. Propečenost zkoušíme špejlí, nesmí vyjít vlhká.
Necháme asi 30 minut chladnout ve formě, pak nožem objedeme boky formy, obruč odepneme, korpus překlopíme na mřížku, odstraníme i dno a pečící papír a necháme zcela vychladnout.
Žloutkový krém s mákem
150 g cukru krupice
60 g hladké mouky
2 lžíce nemletého máku
2 lžičky vanilkového extraktu
Žloutky a cukru vyšleháme do světle žluté pěny - trvá to asi 3 minuty elektrickým mixérem a pokud zvedneme metlu, odkapávající těsto zanechává pomalu mizející stužku.
Do směsi postupně přimícháme mouku.
Mléko přivedeme téměř k varu a pak je tenkým pramínkem přiléváme k žloutkové směsi, kterou na menší otáčky opět šleháme (lze šlehat i v ruce metličkou). Po zapracování veškerého mléka přelijeme směs do kastrolu se silným dnem a postavíme na středně silný plamen. Drátěnou metličkou neustále mícháme a oddělujeme od stěn a ode dna. Přivedeme k varu, stáhneme na menší oheň a vaříme další aspoň 3 minuty dokud se mouka neprovaří (poznáte to mimojiné i tak, že přestane být cítit moučné aroma při přičichnutí nad hrnec a následně i při ochutnání).
Směs odstavíme z plamene a pomalu do ní přimícháme máslo pokrájené na kostičky. Metličkou zamícháme i vanilkový extrakt a nakonec nemletý mák.
Krém zakryjeme potravinářskou folií tak, aby se všude dotýkala vrchní části krému a necháme zcela zchladnout a poté umístíme do lednice. Folie zajistí, že se na krému nevytvoří škraloup.
Korpus podle potřeby seřízneme do rovna. Jednou ho prořízneme a spodní část přemístíme na servírovací tác.
Vychladlý krém vložíme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a na celou spodní část nastříkáme krém v malých dávkách. Přikryjeme druhou částí korpusu a asi dvěma lžícemi krému potřeme celou horní část dortu. Zbytek krému ozdobně nastříkáme pomocí cukrářského pytlíku a špičky. Zdobení můžeme dát jen na kraj dortu a nebo na celou plochu.
Necháme alespoň dvě hodiny v lednici odležet.
Štítky: Bílkové recepty Dorty Sladké pečení
Plihalova8. května 2017 16:44
Dobry den,je korpus tmavy jen diky maku ? Prirozene bezlepk.prestava byt asi diky kremu??? Dekuji. JP
Marcela8. května 2017 18:56
ano, korpus je tmavý jen díky máku, ono ho je tam 200 g a když je mletý, tak barví víc než nemletý.
Krém není bezlepkový, ale stačí místo mouky dát správné množství kukuřičného škrobu a byl by celý bezlepkový... Chystám se na to (vychytat správné množství kukuřičného škrobu pro pevný krém) a následně to doplním a přidám receptu značku bezlepkovosti:o)
Plihalova8. května 2017 21:49
Anna13. května 2017 7:51
Vypadá to opravdu moc lákavě.
Sam14. května 2017 9:13
Tak jsem upekla, ale korpus se úplně rozpadl :-( Přitom sníh dělal nádherné špičky - když jsem nalévala do formy, byl v prostředku kopeček, troubu jsem neotvírala ... a pak jsem vytáhla cosi, co mělo v prostředku kráter a po vyklopení se kraje vylomily a o rozříznutí si mohu nechat jen zdát :-( no nic, asi udělám skleničky .... jsem zvědavá jaký bude krém
Marcela16. května 2017 9:48
Tak to mě mrzí. Já jsem dort (tentokrát jako řezy na plech) pekla včera a těsto v pohodě. Jak dlouho jste korpus pekla? A mám v recpetu napsáno, že dort se nemá vyklápět, ale odříznout opatrně od boků formy a pak sundat obruč. On je ten korpus bezlepkový, místo mouky je tam jen mletý mák a celý je prostě křehký - ale taky vláčný a moc dobrý.
Jinak ten propadlý střed jsem měla taky a vím, že i další člověk. Ale zvýšené kraje jsem v pohodě odřízla a dort šel prokrojit.
Unknown6. prosince 2021 22:49
Škaredo,neúhľadne je nakrájaný na titulke,asi pre tú slabú konzistenciu krému....
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny