cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs cs fi cs cs cs en cs cs sk cs cs cs cs cs en cs cs hu sk cs cs cs hu cs sk en cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Můj manžel příliš nemá rád vnitřnosti (resp. nejí je ve velkém množství). Jednou jsem ho přemluvila na restovaná játra na grilu a na nich si pochutnal. Játra na červeném víně podle Romana Vaňka mi připravil naopak on a já ho blahořečila do nebes, protože něco tak dobrého jsem už dlouho neměla. Tohle jídlo je rychlovka, takže za půl hodiny od vytažení nože a prkýnka můžete jíst.
A po více než třech letech se recept dočkal nové fotky :o)
1 lžička cukru (lze i bez cukru, zvlášť pokud je balzamico sladší)
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Okurku nastrouháme na jemno. Obojí vložíme do mísy, přidáme zakysanou smetanu, hořčici, balzamiko, sůl, pepř, promícháme a podle potřeby dochutíme cukrem.
Vložíme do lednice a necháme vychladit.
600 g drůbežích jater
1 lžička cukru krupice
240 ml suchého červeného vína
Játra omyjeme, očistíme a případně nařežeme na větší kostky. Osolíme a opepříme.
Šalotku oloupeme a nakrájíme na proužky. V pánvi rozehřejeme polovinu  másla, přidáme šalotku a za častého míchání restujeme do zlatavé až lehce hnědé barvy. Poté šalotku dáme na talíř.
Pánev vrátíme na plotnu, nastavíme střední plamen, přidáme další čtvrtinu másla, rozpálíme a následně přidáme játra, která restujeme asi 4 minuty (za občasného míchání).
Přilijeme víno a cukr, promícháme a necháme asi 4 minuty bublat (šťáva se ale nesmí vyvařit!). Stáhneme z ohně, vmícháme na kostičky nakrájené zbylé máslo.
Podáváme posypané orestovanou šalotkou a dipem.
Zdroj: Roman Vaněk, Snadno a rychle, 111 receptů pro všední den
Štítky: Bez lepku Hlavní jídlo kuchařky Romana Vaňka Slaná jídla
Unknown26. ledna 2017 0:19
Chystám se v sobotu vyzkoušet s krůtími játry... :-) Jakou přílohu by jste mi doporučila (nechci pečivo)? Mockrát děkuji za odpověď a za bezva blog... ;-)
Marcela27. ledna 2017 7:54
Tak jsme nad tím s manželem filozofovali a shodli jsme se na tom, že pokud někdo nechce pečivo, vhodnou přílohou by byly asi hranolky nebo opečené brambory. Případně bramborové placky a podobně. Ta játra se podávají i s dipem a omáčky tam není mnoho, takže třeba rýže nebo vařené brambory mi k tomu nesedí...
Anonymní6. srpna 2019 21:07
Recept jsem si uložila, až bude mít řezník krůtí játra, určitě vyzkouším. Mám od Vaňka 4 kuchařky, ale tento recept jsem nenašla (jen játra na cibulce). Prosím pěkně, ve které je?
Andrea3. října 2019 9:55
Velká kuchařka Čech a Moravy :-)
Marcela3. října 2019 9:57
Nene, je v prvnim díle Snadno a rychle.
Anonymní7. října 2019 22:40
Děkuju, našla jsem a dokonce jsem recept měla označený, že bych ho měla vyzkoušet :-)))
Růžena6. srpna 2019 21:46
Z kuřecích jatýrek se v Toskánsku připravuje moc dobrá pomazánka.
Tuhle lahůdku si připravím pro sebe, manžel taky vnitřnosti nejí (ani v malém množství :-)
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny