cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Tekuté zlato – přepuštěné máslo (ghí)
Led 19, 2016 | blog
máslo – musí mít 82 a více procent tuku. Drobná rada je ta, že je dobré využít slevy, kdy se obchodní řetězce zbavují másla s blížícím se datem spotřeby, a nakoupit jich klidně deset. Máslo totiž přepuštěním výrazně ztratí na svém objemu a to, co vidíte na titulní fotce, jsou cca 4 dc ghí vzniklé přepuštěním šesti (!) másel.
Máslo zbavíme obalu a naskládáme do těžké, pokud možno litinové a hluboké pánve (já používám skandinávskou klasiku Skeppshult). Dáme na sporák a necháme na velmi mírném ohni rozpustit. Ghí se připravuje hodinu a více (někdy i několik hodin) a důležité je ho během přípravy nemíchat (to je pro kuchařinky velmi příjemná zpráva 😉 ).
Na dně pánve se začnou usazovat částečky, které se budou pomalu připalovat, i proto je důležité ghí nemíchat. Na druhou stranu je ale třeba sbírat pěnu, která se začne objevovat na povrchu másla. Je to syrovátka, která je právě tou součástí másla, jež se připaluje a vytváří karcinogeny. Jejím odstraněním získáme čistý máselný tu, který se nepřepaluje.
Někteří lidé syrovátku, sebranou při přípravě ghí, dále používají, ale dle mého názoru tím jen pokoušejí stav svých jater a žlučníku. My ji proto dáváme na kompost. Jakmile se přestane pěna tvořit a na dně pánve se začnou objevovat hnědé (opečené) drobné kousky másla, nastal správný čas přecedit ghí přes bavlněnou látku a nalít do čistých uzavíratelných nádob.
Ghí můžete skladovat skoro libovolně dlouhou dobu, a to i mimo lednici. Dá se mazat na chleba namísto másla, ale především je vynikající na smažení, protože se nepřepaluje a je bez chuti. Naopak má mírně oříškovou vůni.
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.