cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs de cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs sl pl en cs cs cs pt cs it cs sk cs cs en cs cs cs cs cs cs sk cs en cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sw cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk sk sk cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Že vám už ten název něco připomíná a ta fotka už tu jednou byla, ale ve fialovém? Je to tak:o) Dcera slavila první narozeniny a tenhle dort v borůvkové verzi měl obrovský úspěch, tak proběhla další recyklace - tentokrát s jahodami.
Postupy v receptu jsou stejné, jen jsem změnila trochu poměry surovin (hlavně u ovoce, kvůli rozdílné síle barvivosti borůvek a jahod) a tak raději celý recept přináším znovu:o))
Dort jsem připravovala v dortové formě s průměrem 22 cm. Lze použít i obruč nastavenou na tentýž průměr a jako dno použít talíř, na kterém budeme dort servírovat.
60 g másla (pokud použijete kupované sušenky, bude možná potřeba másla o trochu víc, cca 90g)
1 lžíce třtinového cukru (nebo alespoň cukru krystal)
Sušenky nadrtíme a smícháme s cukrem. Máslo rozpustíme, nalijeme na drcené sušenky, promícháme v těstíčko a napěchujeme na dno formy (dno formy raději vyložíme pečícím papírem). Dáme alespoň na půl hodiny ztuhnout do lednice.
Jahody omyjeme, odstopkujeme a rozmixujeme na pyré. Společně s cukrem je dáme do rendlíku, postavíme na plotnu a přivedeme k varu. Na mírnějším ohni pak vaříme a redukujeme cca na polovinu objemu (trvá to asi půl hodiny). Pyré necháme trochu zchladnout a přepasírujeme přes jemný cedník (zbytek nevyhazujte,je to škoda, dejte si ho třeba do jogurtu:o))
Přepasírované pyré rozdělíme do dvou misek cca na poloviny.
Pokud vám nevadí zrníčka jahod, můžete přepasírovat jen jednu polovinu pyré - tu které půjde na "zrcadlo", to by mělo zůstat čisté. Do tvarohového krému klidně můžete nechat pyré nepasírované. Já přepasírovala obě části.
6 plátků  nebo 10g želatiny
120 g cukru (část vanilkového, část moučkového, dala jsem asi 30g domácího vanilkového a 90 g moučkového)
100 g smetany ke šlehání
Mascarpone, smetanu a cukr vložíme do mísy a pomocí robota na střední otáčky asi minutu promícháváme. Pak zapneme na nejvyšší otáčky a minutu až dvě šleháme, dokud není krém tuhý. Pak do něj po lžících zašleháme tvaroh.
V rendlíku si ohřejeme první část ovocného pyré až k varu. Odstavíme z plotny, želatinu vyndáme z vody, lehce jí vymáčkáme (mletou želatinu rovnou vkládáme do pyré), vložíme do rendlíku a rozmícháme dokud se želatina zcela nerozpustí. Hned přidáme vrchovatou lžíci tvarohového krému a metličkou rozmícháme do hladka. Tuto jahodovu směs nalijeme do krému a metličkou opět rozmícháme do hladka. Nikdy nelijte horké pyré rovnou do krému, riskujete, že se krém srazí a vytvoří se v něm krupička.
Výsledkem je světle růžový krém.
Krém nalijeme na ztuhlý sušenkový základ (který je pevně obepnutý dortovou obručí) a dáme do lednice minimálně na 3 hodiny (čím déle, tím lépe) dokud není zcela ztuhlý.
2 plátky želatiny nebo 4 g mleté želatiny
druhá část jahodového pyré
Do misky nalijeme studenou vodu a dáme do ní plátky želatiny / mletou želatinu rozmícháme v lžici vody. Necháme bobtnat asi 5 minut.
Do rendlíku vložíme jahodové pyré a postavíme ho na sporák, přivedeme k varu a následně odstavíme. Želatinu vyndáme z vody, lehce jí vymáčkáme (mletou želatinu rovnou vkládáme do pyré), vložíme do rendlíku a rozmícháme dokud se želatina zcela nerozpustí. Necháme trochu zchladit (ale ne příliš pyré nesmí začít želírovat) a nalijeme na tvarohový krém tak, aby pyré pokrývalo celou plochu dortu. Dejte pozor, aby želé nebylo příliš horké, pokud budete lít želé na dort horké, začně rozpouštět tvarohovou vrstvu a vytvoří se vám v zrcadlo mramorování, které není žádoucí.
Vložíme zpět do lednice a necháme zatuhnout a proležet aspoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Ostrým nožem oddělíme dort od boků formy / obruče a sundáme formu.
Štítky: Dorty Ovocné dezerty Sladké pečení Tvarohové dezerty
Unknown29. června 2015 22:28
Marcela30. června 2015 16:15
PeMaLiFi30. června 2015 16:07
Marcela30. června 2015 16:16
Anonymní2. července 2015 12:50
Vyborny! delala jsem variantu s celym ovocem. Jen jsem do zakladu nedavala zadny cukr, do kremu pulku cukru a bohate to stacilo a do nej nasypala cele drobne ovoce, jahody, maliny a cerny a cerveny rybiz... Takze vlastne neco uplne jinyho nakonec��
zuziduli29. července 2015 7:43
Včera som urobila broskyňovú verziu...a vyzerá sakra dobre (ešte čaká v chladničke) aj zrkladlo sa mi podarilo.
ale hlavne chcem pochváliť ten dopodrobna vypracovaný postup. Išla som presne podľa vašich pokynov a šlo to ako po masle...žiadny chaos v kuchyni :-).
Toto bol môj prvý pokus upiecť podľa Vás a na stopercent nebol posledný....ďakujem
Anonymní5. dubna 2016 10:52
Slo by pouzit i mrazene jahody?
Marcela5. dubna 2016 10:54
Jahody se stejně vaří na kaši, takže je jedno, jestli se použijí čerstvé nebo mražené. A v současné době, kdy není sezona jahod, budou ty mražené o dost lepší varianta:o)
Anonymní5. dubna 2016 11:22
Anonymní18. května 2016 19:06
Dobrý den, chci se zeptat, zda jste nezkoušela na zrcadlo použít místo klasické želatiny agar? A případně kolik ho použít? Raději bych použila právě agar, ale nerada bych něco pokazila... Děkuji, Olga
Marcela1. června 2016 14:37
S agarem nemám vůbec žádné zkušenosti, bohužel.
Anonymní4. července 2016 17:31
Dobrý den, v lednici se chladí jahodové zrcadlo a recept vypadá opravdu hodně dobře a tak přemýšlím, jestli by šla udělat varianta z meruněk, které jsou teď aktuální? Zrcadlo by asi nebylo tak zrcadlovaté :-), ale myslím, že by to mohlo jít. Nemáte někdo zkušenost? :-) J.
Marcela7. července 2016 22:03
já myslím, že z meruněk půjde:o) Jen se asi nebude tolik lesknout ta horní vrstva:o) Někdo mi psal na facebook, že dělal zrcadlo z rakytníkového sirupu (domácího), takže to evidentně jde skoro ze všeho:o)
Anonymní11. července 2016 16:40
Tak se povedl, nahoře to opravdu nevypadalo jako zrcadlo, ale byl to výborný meruňkový nepečený dort. Děkuji za inspiraci.
Anonymní2. července 2017 22:03
Parádní dezert, během týdne jsem jej "pekla" hned 2x. Díky za prima inspiraci a dobrý návod.
Hela26. srpna 2017 9:19
Dobrý den, dnes chci tu nádheru udělat dceři k narozeninám, ale nevím, jaký tvaroh použít - kostku nebo z vaničky? Nerada bych to pokazila, prosím o radu. Díky! Helga
Marcela26. srpna 2017 9:39
Já používám vždy vaničkový, s tvarohy v kostce mám špatnou zkušenost, že hrudkují
Hela26. srpna 2017 10:14
Jéé, děkuji moc za rychlou odpověď, ani jsem nedoufala...!!! Jdu na to, děkuji!
Marcela26. srpna 2017 10:52
Ja kdyz jsem online, tak se snažím odpovidat co nejdriv a na vsechny dotazy 😀. Tak at se povede!
Hela29. srpna 2017 0:08
Povedl se!!! Děkuji za přání,výborný recept a za rychlou radu. Oslavenkyni i zbytku rodiny se dort moc líbil i chutnal ☺.
Anonymní12. července 2018 21:41
Dobrý den, jsem začátečník, ale tento recept se mi strašně líbil, bohužel jsem tak špatně odhadla krém a patrně ho málo vyšlehala, jelikož dort i po celém dnu v lednici (noc a celý dnešek) je stále tekutý. Je nějaká cesta, jak by mohl ztuhnout, nebo si ho rovnou mám dát jako jogurt? :) Děkuji za odpověď, Terka.
Marcela12. července 2018 21:44
Jestli jste do krému nezapomněla dát želatinu a on přesto neztuhl ani po takové době, pak je asi špatná ta želatina.. Nebyla prošlá? Asi si ho bohužel dejte do mističek a prohlašte to za poháry..
Anonymní12. července 2018 22:06
Děkuji za rychlou odpověď. Želatina byla nová, možná jsem pokazila něco v průběhu. Mohu se zeptat, jakou želatinu používáte Vy?
Marcela12. července 2018 22:10
Tenkrát jsem měla plátkovou od Dr.Oetkera, jinak používám práškovou téže značky a nebo z Lidlu.
Anonymní12. července 2018 22:22
Dobře, příště zkusím tu plátkovou a snad to vyjde - jiné Vaše recepty, které jsem zkoušela, byly vždy v pohodě a měly úspěch, tak nepobírám, kde se stala chyba. :) Děkuji moc za Vaše odpovědi a recepty a přeji hezký večer.
Světluška8. listopadu 2018 13:06
Dobrý den, mám v mrazáku 400g jahodového pyré. Myslíte, že bude množství odpovídat váze čerstvých jahod jak uvádíte v receptu? Děkuji moc za radu 😉
Marcela8. listopadu 2018 21:01
Mohlo by to odpovídat vzhledem k výchozím poměrům surovin a tomu, že objem redukuji na polovinu.
Světluška8. listopadu 2018 22:53
Děkuji, zítra se uvidí ;)
Monika22. listopadu 2018 13:23
Časově náročnější, ale naprosto luxusní a efektní ;-).
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny