cs id en cs cs en cs cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pt de cs cs de de cs cs cs de cs cs cs cs cs cs it cs cs cs en cs sv cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs de en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs
Léto je v plném proudu a s ním i úžasná hojnost ovoce, o kterém se nám v zimě zase bude jen zdát. Já nenechávám nic náhodě a snažím se přebytky v létě zpracovat – milujeme domácí marmelády! Pokud si myslíte, že je jejich výroba zdlouhavá a navíc do nich potřebujete dát hromadu cukru, želírovacích éček a konzervantů, takže se to ani nevyplatí – mám pro vás dobrou zprávu! Jde to i bez toho a navíc je to fakt rychlovka. Prostě super lesanský recept i pro zaneprázdněné mámy 🙂
Navnadila jsem vás? To je dobře! Je to fakt jednoduché a vlastně nechápu, proč to tak nedělá každý…? Když chce člověk uvařit marmeládu, tak si v obchodě koupí buď želírovací cukr, nebo nějaký pektogel, či jiný přípravek, podívá se na zadní stranu a přečte si:
Na 1kg ovoce 800-900g cukru – to jako fakt? Vždyť to je šílený poměr! V dnešní době, kdy už víme, jak to s tím cukrem vlastně je, si myslím, že je to úplně zbytečné.
Navíc spousta lidí fakt stráví vařením marmelády půl dne, takže na konci procesu mají v podstatě jen šíleně sladkou a barevnou hmotu..  No, takovou marmeládu se mi doma taky vyrábět nechce. Ale já mám pro vás úžasný recept, podle kterého si uděláte jakoukoliv marmeládu klidně úplně bez cukru!
Základ je mít naprosto čisté a dobře vyvařené skleničky. Já to dělám tak, že je umyju a pak je dám do zavařovacího hrnce normálně na deset minut probublat.. To je asi ta nejhorší práce na celé téhle marmeládě, tak si dejte záležet 🙂
A teď přichází ten lesanský přírodní trik!
Ve zdravé výživě si kupte CITRUSOVÝ PEKTIN. Tahle krabička stojí asi stovku a já jsem z ní udělala asi 10kg marmelády. Pektin je vlastně přírodní látka, která je obsažena normálně v ovoci. A tato látka nám právě způsobuje to, že nám marmeláda krásně zhoustne (zželíruje). Hodně pektinu obsahují například i jablka, takže na podzim, když je nadúroda jablek, dá se udělat marmeláda i bez tohohle pektinu, pokud část ovoce nahradíte jablky 😉
Ufff ty nejtěžší věci máte za sebou (dobrý, ne ? 🙂 ) a jdem se pustit do vaření!
Vezměte si kilo krásného sladkého ovoce, které chcete použít. Já mám tady na fotkách zrovna bílý a červený rybíz, ale dělala jsem marmeládu už i z jahod, třešní, angreštů, švestek… prostě dejte cokoliv, co máte rádi.
Hezky ho v hrnci zahřejte, trochu pomačkejte, nebo klidně použijte tyčový mixér (záleží jestli máte rádi marmeládu s kousky nebo raději bez ). Jakmile ho přivedete k varu, vsypte do ovoce pektin (7-10g na 1kg ovoce) a případně trochu třtinového nerafinovaného cukru (já jsem na 2kg rybízu dala asi 100g cukru a přišlo mi to až až! Do jahod nebo třeba třešní jsem nedávala cukr vůbec, naopak jsem tam nasypala trošku kyseliny citronové, aby byla chuť sladkokyselá)
Pokud máte rádi hodně husté marmelády a pektinu nevěříte, můžete si ve zdravé výživě koupit ještě agar (což je řasa, ale nebojte, není to nijak cítit rybinou, je to prostě bílý prášek bez chuti a vůně) – a trošku ho použít. Je to přírodní zahušťovadlo, ničemu to nevadí a já jsem ho do tohohle rybízu trošku foukla. Odhadem tak zarovnanou lžičku 🙂 Ale není to nutné.
Nechte ovoce s pektinem probublat jen minutku, dvě a hned plňte do horkých sklenic, zavíčkujte a zavařte na 85°C na 15 minutek. Vytáhněte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Hotovo, marmeládka je připravena ke konzumaci! A šlo to i bez tuny cukru a zbytečných éček! To je super ne? Proč to vůbec někdo dělá jinak, nechápu. Navíc díky tomu, že to ovoce nevaříme do mrtva, má marmeláda opravdu úžasně čerstvou chuť a nádhernou barvu.
Nemusíte se bát, že by se vám zkazila, pokud dobře vyvaříte skleničky. Nevím, jestli 10 let, ale minimálně do dalšího roku vám vydrží… 🙂 Vím, že někdo třeba dává na vrch marmelády, než ji zavíčkuje i lžíci rumu. To já nedělám, ale dávám vám to sem jen jako takový malý tip.
Podívejte se na můj nový on-line kurz, ve kterém se naučíte, jak vyrábět sýry, mléčné výrobky, kváskový chleba, pečení z droždí, domácí marmelády, tinktury, kosmetiku i mýdla!
Tagy: bez cukrubez éčekhomemademarmeládapřírodní pektinzavařování
Jsem autorkou eBooku KOMPLETNÍ PRŮVODCE NETOXICKOU DOMÁCNOSTÍ Ukazuji lidem cestu ke zdravějšímu, spokojenějšímu a soběstačnějšímu životu, bez zbytečné chemie, která nás všechny obklopuje. Chcete o mně vědět více? Můj příběh si přečtěte zde >>
Vláčné ovesné sušenky bez pšeničné mouky
S kamarádkou jsme se spolu domluvily,  že už nebudeme mlsat dortíky, zákusky…
Teď v zimě a na počátku jara ta zelenina z obchodů není nic moc,…
Makové "linecké" bez cukru a pšeničné mouky
Krásný předvánoční čas :-) Mám tady pro vás další tip na zdravé…
Skvělé Jani, díky 🙂
Dobry den Jani, nedekate nahodou i kvasene okurky? Ze byste napsala clanek s receptem 🙂
Evi, myslíte klasické „kvašáky“ nebo zavařované okurky ? 🙂
Přidat komentář Zrušit odpověď
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *
Uložit do prohlížeče jméno, e-mail a webovou stránku pro budoucí komentáře.
Vaše osobní údaje budou použity pouze pro účely zpracování tohoto komentáře. Zásady zpracování osobních údajů
Ze života Lesany aneb Jak se žije bez chemie
Moderní látkování – zapomeňte na vyvařování a žehlení!
NEležte při porodu na zádech!
Vláčné ovesné sušenky bez pšeničné mouky
Makové „linecké“ bez cukru a pšeničné mouky
© 2022 Jana Lesana
Vytvořeno na platformě Mioweb
Tato stránka používá cookies
Na stránkách používáme soubory cookies. Některé jsou nezbytné pro fungování stránek, jiné nám umožňují poskytnout vám lepší zkušenost při návštěvě našich stránek nebo zobrazování reklamy, pomáhají nám analyzovat návštěvnost a stránky zlepšovat.
Nastavení cookiesOdmítnout všePřijmout vše
Souhlas s používáním cookies
Cookies jsou malé soubory, které se dočasně ukládají ve vašem počítači a pomáhají nám k lepší uživatelské zkušenosti na našich stránkách. Cookies používáme k personalizaci obsahu stránek a reklam, poskytování funkcí sociálních sítí a k analýze návštěvnosti. Informace o vašem používání našich stránek také sdílíme s našimi partnery v oblasti sociálních sítí, reklamy a analýzy, kteří je mohou kombinovat s dalšími informacemi, které jste jim poskytli nebo které shromáždili při vašem používání jejich služeb.
Ze zákona můžeme na vašem zařízení ukládat pouze soubory cookie, které jsou nezbytně nutné pro provoz těchto stránek. Pro všechny ostatní typy souborů cookie potřebujeme vaše svolení. Budeme vděční, když nám ho poskytnete a pomůžete nám tak, naše stránky a služby zlepšovat. Svůj souhlas s používáním cookies na našem webu můžete samozřejmě kdykoliv změnit nebo odvolat.
Nezbytné - aby stránky fungovaly, jak mají.
Nezbytné soubory cookie pomáhají učinit webové stránky použitelnými tím, že umožňují základní funkce, jako je navigace na stránce a přístup k zabezpečeným oblastem webové stránky. Bez těchto souborů cookie nemůže web správně fungovat.
Preferenční - abychom si pamatovali vaše preference.
Preferenční cookies umožňují, aby si stránka pamatovala informace, které upravují, jak se stránka chová nebo vypadá. Např. vaše přihlášení, obsah košíku, zemi, ze které stránku navštěvujete.
Statistické - abychom věděli, co na webu děláte a co zlepšit.
Statistické cookies pomáhají provozovateli stránek pochopit, jak návštěvníci stránek stránku používají, aby mohl stránky optimalizovat a nabídnout jim lepší zkušenost. Veškerá data se sbírají anonymně a není možné je spojit s konkrétní osobou.
Marketingové - abychom vám ukazovali pouze relevantní reklamu.
Marketingové cookies se používají ke sledování pohybu návštěvníků napříč webovými stránkami s cílem zobrazovat jim pouze takovou reklamu, která je pro daného člověka relevantní a užitečná. Veškerá data se sbírají a používají anonymně a není možné je spojit s konkrétní osobou.