cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs en cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs gl cs sl cs cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Rýžové závitky s nudlemi (vegetarian, bezlepek)
Led 29, 2018 | blog
Rýžové závitky s nudlemi jsou lahodný způsob, jak se zdravě najíst, a přitom si nezatížit zažívání masem ani lepkem. Recept jsem upravila podle šéfkuchařky Kamily Rundusové (Kamu) podle její Nejbarevnější kuchařky. Jako přílohu jsem zvolila čínské nudle, z nichž pro bezlepkovou variantu doporučuji druh soba. Krásného průvodce asijskými nudlemi najdete zde. Pokrm by ale šlo podávat i s vařenou rýží. Náplň do závitků si můžete udělat podle své fantazie, zde najdete moji variantu „co dala lednice a spižní skříň“.
rýžový papír (musí být ten na smažení – na Bánh Da Nem; dostane se i varianta Bánh Tráng My Tho, ale tento rýžový papír se používá na nesmažené závitky – obsah tapiokové mouky by mohl způsobit, že se vám při smažení rozpadnou)
fazole (předem namočené a uvařené, já použila bio z konzervy)
polníček (špenát nebo jiný druh listové zeleniny, vhodný i na tepelnou úpravu)
čerstvé koriandrové listy (z Makra)
houby (dala jsem kombinaci hnědých žampionů a Jidášova ucha)
2 vejce od šťastných slepic
trocha soli a pepře (podle chuti)
Na oleji zpěníme cibulku a přidáme houby, vše nakrájené nadrobno. Necháme houby chvíli restovat, aby byly provařené. Jakmile jsou hotové, přihodíme koriandr a listovou zeleninu, posekanou nadrobno. Necháme chvíli restovat a odložíme. Přihodíme fazole, přidáme vejce, podle chuti sojovku, sůl a pepř a rozmixujeme tyčovým mixerem tak, aby zmizely velké kusy (směs je vidět nahoře vpravo od výčtu surovin). Směs může být i tekutější, pokud ji dokážeme sbalit, protože při smažení se srazí vejce a bude pevnější. Na prkýnko dáme jeden list rýžového papíru namočený do studené vody a počkáme, až změkne. Do dolní třetiny dáme lžicí „váleček“ náplně a spodní část papíru přehneme přes náplň. Pak přehneme obě strany papíru, které jsou kolmé na dolní část. Dorolujeme opatrně zbytek rolky a hned dáváme do horkého oleje. Do oleje doporučuji přidat živočišný tuk (vegetariáni máslo, ostatní lžičku kvalitního sádla). Tuk by měl sahat do poloviny závitků. Nesmažíme příliš rychle, aby se rolky dostatečně prosmažily i vevnitř a náplň nebyla syrová. Je možné je smažit i „na hraně“, aby se opekly strany. Vždy jednu rolku opřu při smažení o druhou, a tak se udělají na všech stranách.
protože rolky vůbec nemusejí být chuťově výrazné, pomozte si přílohovými dipy (omáčkami):
sladká chilli omáčka na rýžové závitky
pohrajte si s přílohou: nemusí být jenom nudle nebo rýže, ale také třeba salát (v zimě aspoň orestovaný)
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.