cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs hu cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs fi cs it it cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Klasickým dezertem z jablek je v Americe apple pie - kořeněná náplň z jablek mezi dvěma pláty křehkého těsta. U nás v Čechách je takovou obdobou (neplést s nápodobou, chuťově je americký apple pie úplně jinde) linecký koláč s jablky. Pekly ho naše maminky, když se jim nechtěl vytahovat štrůdl, nebo prostě proto, že jsme ho milovali. A milujeme dodnes.
Doma se jsme měli přes kilo jablek, jejichž nejlepší doba pro konzumaci za syrova už uplynula, a novou kuchařku Romana Vaňka (kterou jsem si vydobyla i s věnováním na Ohrada food festivalu před měsícem, Roman Vaněk byl patronem tohohle festivalu a rozdával 30 výtisků zdarma vybraným dámám, kuchařku jsem tak měla doma ještě dřív než byla oficiálně v prodeji:o)). Dali jsme tyhle dvě ingredience dohromady a vyrobili s mužem linecký koláč s jablky - onu zmiňovanou rychlovku, co pekly už naše maminky (v různých obměnách). A je výborný! Mazlavá jablečná náplň vonící vanilkou se krásně doplňuje s křehkým lineckým těstem zasypaným cukrem.
700g oloupaných a jádřinců zbavených jablek
60 g kukuřičného škrobu (nebo vanilkového pudinkového prášku)
Do mísy nasypeme cukr a škrob. Vanilkový lusk podélně rozřízeneme a tupou stranou nože vyškrábneme černá zrníčka vanilky. Přidáme je k cukru a škrobu a řádně promícháme, aby se vanilka rozptýlila a semínka se nedržela v chuchvalcích.
Pokud máme domácí vanilkový cukr se zrníčky vanilky, stačí dát místo lusku asi 50 g vanilkového cukru a dosypat 75 g cukru krupice.
Oloupaná a jádřinců zbavená jablka rozkrájíme na cca centimetrové kostičky. Důkladně promícháme s cukrovo-škrobovou směsí tak, aby jablka byla ze všech stran obalená.
Rozehřejeme si troubu na 180°C a připravíme si těsto.
125 g změklého másla
40 g cukru krupice
2 zarovnané lžičky prášku do pečiva (6g)
250 g polohrubé mouky
V robotu nebo na vále si zpracujeme z uvedených ingrediencí kompaktní těsto - já obvykle v robotu utřtu máslo s cukrem, posléze přidám vejce. Vedle smíchám mouku s práškem do pečiva a přidávám k máslové hmotě. Nechám robota pracovat, dokud nevytvoří mazlavou drobenku, která jde rukou spojit v kouli. Pokud robota nemáte, nasypte si na vál mouku s práškem do pečiva a cukrem, uprostřed udělejte důlek a rozklepněte do něj vejce. na strany "kráteru" nakrájejte kousky másla. Nejdřív spojte vajíčko s moukou a cukrem a pak začněte zapracovávat i máslo a zbytek mouky a cukru. Hněťte, dokud není těsto bez hrudek.
Těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozválíme na pomoučené desce na velikost dortové nebo koláčové formy (ideálně s průměrem 25 cm). Já těsto válím na pečícím papíře, lépe se mi pak přenáší do formy.
Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou (máte-li skleněnou formu jako já, nic vymazávat a vysypávat nemusíte). Jeden díl těsta přeneseme do formy, na něj navrstvíme celou jablečnou náplň a přikryjeme druhou částí těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě (180°C) asi 25 minut dozlatova.
Po upečení necháme zcela zchladnout, servírujeme posypaný moučkovým cukrem.
Zdroj: Roman Vaněk: Snadno & rychle; 111 receptů pro všední den
Štítky: Koláče Ovocné dezerty Sladké pečení
Lucie9. listopadu 2014 10:34
Díky!Díky!Díky! Vaněk dorazí až s Ježíškem, ale vím, že je ve skříni; žel, zabalený, tak nemohu podvádět. Ve sklepě pro změnu jablek, že přemýšlím o otevření cidrárny. Zkusíme a uvidíme, jestli to u drahého trumfne pie :) Pěknou neděli, L.
Anonymní9. listopadu 2014 18:05
Prave chladne na lince a vypada skvele!diky
Marcela9. listopadu 2014 19:20
Ať chutná stějně jako nám:o)
MyWay22. listopadu 2014 13:47
Sa pečie, tento druh koláčikov robievame veľmi často v sezone jablk. Som zvedavá, trocha som ubrala cukru, ...
Marcela23. listopadu 2014 21:47
Určitě záleží na kyselosti jablek, sladší určitě snesou méně cukru, my jsme měli poměrně kyselá jablka, takže to naopak chtělo ještě řádně pocukrovat zeshora:o)
Anonymní12. února 2015 9:59
Koláč je vynikající, sklidila jsem velký aplaus :) děkuju
Unknown7. ledna 2016 12:26
Včera jsem ho upekla, teď tu mám na talířku už jen 1/4 :) je opravdu výborný. Zítra budu muset na nátlak muže :D zase péct, ale asi něco jiného, inspirace je tu spoustu a už odsud máme svoje favority - lehký tvarohový koláč s marmeládou, řezy s tvarohem, skořicí a (jablky), tak uvidíme co objevíme dál, nepochybuju, že nám bude opět chutnat :)
Anonymní21. září 2016 19:30
Vyborny, ja teda nemela lusk, dala jsem koupeny vanilkovy cukr a vanilkovy extract.
Anonymní18. listopadu 2017 17:22
Anonymní31. října 2018 12:59
Vyborny kolac :-) jen jsem musela pext o dost dyl, ale tim je moje trouba znama :-) dekuji za recept!
Unknown17. listopadu 2018 7:42
Výborný,jen jde cítit pudink..(prášková chuť)
Marcela23. listopadu 2018 13:29
jestli tam cítite pudink, tak byl koláč nedopečený, nebo jablka příliš suchá. Během pečení jablka mají pustit šťávu, ve které se pudink rozpustí a upeče. Jednou se mi to taky stalo dala jsem moc jablek a nestihly se všechny propéct...
Anonymní27. listopadu 2021 13:57
Včera za večer jsme eden snědli, teď mám v troubě další, pro změnu s tvarohem. Včerejší byl luxusní, nešlo ho nesníst naráz, chtěla jsem péct svůj vyhlášený tažený štrůdl, ale koláč vyhrál. Dobře se to i peče, přísady dobře pamatují a ta chuť je nezapomenutelná. Díky, díky.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny