cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en en en en en en cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Na houby! Rostou pýchavky i žampiony
Čvc 19, 2016 | blog
Vydejte se na houby! Zatímco ostatní kraje České republiky hlásí všemožné druhy hřibů a další vysoce kvalitní houby, tak na severní Moravě a ve Slezsku, jak se zdá, je výběr mnohem užší. Přesto lze najít vynikající houby, třeba pýchavky, které z neznámých důvodů nebývají sbírány, a pečárku (žampion) polní.
Je to tak unikátní houba, že si ji prakticky nemůžete splést se žádnou jinou, třeba jedovatou. Pýchavek je hodně druhů a mně se po delší době podařilo najít klasickou pýchavku obecnou (na titulní fotce). Na rozdíl od ostatních druhů pýchavek (hruškovité, dlabané, obrovské apod.) má tato viditelné výčnělky na povrchu, jakési „bodláčky“. Pýchavky jsou chuťově vynikající houby, které – pokud jich najdete dostatek – se vyplatí používat i jednodruhově. Jsou nesmírně lahodné. Sbírám je odmalička, neboť moji prarodiče pocházeli z Jihlavy a v tomto regionu je zvykem tyto úžasné houby sbírat a používat v kuchyni. Vynikající z nich je třeba houbová smaženice.
Je to skvělá houba, která roste hlavně na pravidelně sekaných loukách a polích. Atlasy ji často zmiňují jako nejlepšího adepta na záměnu se smrtelně jedovatou muchomůrkou zelenou, což popravdě nechápu, protože odlišovacích znaků je opravdu habaděj. Pro mě je nejdůležitější ten, že lupeny jsou VŽDY zabarvené: v mládí dorůžova, později do (až) temně čokoládově hněda, zatímco muchomůrka zelená (a varianta bílá – „smrtící anděl“) mají lupeny vždy bílé. Pečárka navíc nevyrůstá z pochvy a stavba i naleziště jsou od muchomůrek naprosto odlišné. K záměně však může dojít s jedovatou pečárkou zápašnou (níže). Pečárka (žampion) je univerzálně použitelná houba – její větší exempláře často plním tempehovo-sýrovou směsí a zapékám (podávám s bramborami), případně ji dávám do polévek, smaženic i houbových omáček.
Její uvaření může být velkým zdravotním průšvihem, protože jako každá jedovatá houba neblaze působí na ledviny a játra. Naštěstí je od ostatních pečárek, zejména té polní, dobře odlišitelná dvěma hlavními znaky: při řezu u báze (u hlíny) rychle mění barvu v sytě žlutou a tato barva po chvíli mizí. Ukazuje to jasně obrázek vpravo. Druhým znakem je, že nepříjemně voní po dezinfekci (pach se prý s vařením stupňuje, ale to jsem nezkoušela 😉 ). Podle atlasů hub existuje ještě třetí rozlišovací znak – tvar klobouku, který je charakteristicky v první třetině „zlomen“ téměř do pravého úhlu. U starších exemplářů, které mají rozvitou hlavičku, to však nemusíte dobře poznat (část „skosené“ hlavičky je vidět na fotce vlevo). Dobře je opět vidět žlutý řez třeněm.
Zajímavé je, že podrobná Encyklopedie léčivých hub uvádí u jedovaté pečárky zápašné léčivé účinky! Ty má ovšem i smrtelně jedovatá muchomůrka zelená, neboť zkoumání byly podrobeny jednotlivé účinné látky hub (a také jejich nejjedovatější složky). Uvádím to zde pro zajímavost, rozhodně to není doporučení jít si jedovaté houby nasbírat a zkusit se jimi jakkoli léčit!
A pro dokreslení úspěšnosti houbové mytologie a (zejména v anglosaských zemích až paniky z jakékoli houby sebrané v přírodě) zde nabízím link na krásný díl seriálu Vraždy v Midsomeru s názvem Smrtící anděl, což je vynikající detektivka s muchomůrkou zelenou v hlavní roli ;-).
Majitele smartphonů pak upozorňuji na mobilní aplikaci iHoubař – ta nabízí první rozlišovací pomoc do terénu!
Krásné zážitky s cennými houbami přeji! 🙂
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.