cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs de cs de cs cs cs cs cs it pl cs et cs sk cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs it en cs cs cs cs cs it pl cs en cs cs cs en cs cs cs en cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs cs cs sk cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Na konci září slavil manžel kulatiny a já mu připravila dort, který se skládal z velmi kakaového korpusu a dvou různých krémů - žádné extra buřty nečekejte, nebylo moc prostoru na vymýšlení, a tak jsem zvolila oblíbený pařížák a světlý krém z mascarpone a šlehačky.
Korpus a základ na tmavý krém je potřeba připravit ideálně den dopředu (korpus celkem dlouho chladne, na krém se zase musí nejprve svařit smetana s čokoládou, která se pak musí dostatečně prochladit), takže přípravu nenechávejte na poslední chvíli.
Korpus (22 cm v průměru)
180 g zakysané smetany nebo hustějšího jogurtu
75 g kakaa holandského typu
Troubu zapneme na 180°C (horkovzduch na 160°C).
Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a upneme do obruče. Já boky ničím nepomazávám ani nevysypávám, protože chci, aby se piškot přichytil na obruč - stačí ho pak jen odříznout a mám na dortu rovné boky.
Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vložíme do čisté mísy, přidáme špetku soli a šleháme na nejrychlejší stupeň do polotuhého sněhu. Pak po lžicích přisypáváme cukr (polovinu z předpisu) a vždy ho zcela zašleháme do sněhu. Oslazený sníh šleháme dál několik minut, až vznikne velmi  pevný sníh, ve kterém zůstávají stopy po metle a když (vypnutou) metlu zvedneme, sníh tvoří špičky a je tuhý.
Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru do pěny. Pak přidáme zakysanou smetanu, olej, vanilkový cukr a promícháme. V další míse smícháme mouku, kakao a kypřící prášek a přidáme ke žloutkové směsi a pečlivě promícháme.
Vyšlehaný pevný sníh po částech opatrně zamícháme do těsta.
Těsto vylejeme do připravené dortové formy a pečeme asi 45-55 minut. A během pečení korpusu můžeme začít pracovat na pařížském krému (viz níže).
Propečenost korpusu zkusíme špejlí a pokud vyjde suchá, korpus je propečen. Vyndáme formu z trouby, přemístíme ji na mřížku a necháme korpus zchladnout aspoň do vlažné teploty. Pak opatrně objedeme boky nožem, sundáme obruč a dort otočíme  dnem vzhůru (tím se vyrovnají případné nerovnosti) a necháme zcela vystydnout.
200 ml smetany ke šlehání
20 g kakaa holandského typu
120 g čokolády (alespoň 50% kakaa)
30 g cukru moučka
Jak už bylo výše zmíněno, pařížským krémem začínáme den dopředu (nebo alespoň 6 hodin před finalizací dortu).
Metličkou zamícháme smetanu a kakao, směs nalijeme do rendlíku a přivedeme pomalu k varu. Čokoládu nalámeme do horké smetany a za stálého mícháme necháme zcela rozpustit. Směs nalijeme do misky, přikryjeme folií tak, že se folie dotýká i hladiny, necháme vystydnout a pak vložíme alespoň na 4 hodiny do lednice (ideálně přes noc).
Druhý den dokončíme tmavý krém. Mascarpone s cukrem moučka rychle prošleháme, aby se spojily, pak k nim po částech přidáváme svařenou pařížskou šlehačku (která je vychlazená na stejnou teplotu jako mascarpone) a stále šleháme. Vznikne nám hladký tmavý krém.
200 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
Do misky vložíme stejně vychlazené mascarpone a smetanu, přidáme cukr moučka a začneme šlehat na nižší stupeň výkonu. Směs necháme spojit, zvýšíme otáčky, asi dvě minuty šleháme, dokud nevznikne tuhá směs. Nakonec ještě krátce zašleháme vanilkový extrakt.
marmeláda dle chuti (rybízová, malinová a podobné)
Korpus dvakrát prořízneme. Spodní plát postavíme na servírovací talíř, pomažeme marmeládou (asi dvěma lžícemi) a potřeme třetinou světlého krému. Přiklopíme druhým plátem a opakujeme postup. Naposledy dáme třetí plát a ten už jen namažeme zbytkem světlého krému.
Na boky dortu natřeme asi 2/3 pařížského krému a uhladíme stěrkou . Tmavý krém naplníme do sáčku s ozdobnou špičkou a ozdobíme horní část dortu. Pokud máme čerstvé ovoce, omyjeme ho, osušíme, posypeme cukrem, necháme asi 10 minut stát a následně jím dozdobíme dort.
Zdroj: korpus dle https://www.devceuplotny.cz/foodblog/cokoladovy-dort
Štítky: Dorty Sladké pečení
Anonymní16. října 2018 23:02
Krásný a hodně jedlý...Dávám do záložek...Olina
Anonymní17. října 2018 21:10
Dobry den pani Marcelo. Prosim, jak u Vasich dortu docilite tak krasne tmaveho korpusu? Ja,ac pouzivam holandske kakao, nikdy je tak tmave nemam. Dekuji za Vase uzasne recepty. Zdravi Martina
Marcela17. října 2018 21:27
tady v receptu je použito hodně kakaa, proto byl korpus tak tmavý... a jinak.. kdo ví.. určitě záleží na kvalitě použitého kakaa, ale já je celkem střídám, takže asi moc konkrétně neporadím. Spokojená jsem určitě s tím z Lidlu.
Anonymní9. února 2019 14:23
Dobrý den,myslíte,ze dort zvládne i zacatecnik?�� Děkuji
Marcela9. února 2019 15:25
Nepatri k nejjednodussim (hlavne tim, ze ma dva druhy kremu), ale i zacatecnik by ho mel zvladnout
Anonymní7. března 2019 20:58
Dobrý den, chtěla bych se zeptat jestli se svařená šlehačka s kakaem a čokoládou druhý den vyšlehá nebo se nechá jen vychladit. Děkuji moc M.
Marcela7. března 2019 21:08
Postupujte tak, jak mám sepsáno v receptu - zchlazenou slehacku bez predchoziho vyslehani pridavam k mascarpone. Ona je z lednice celkem dost tuha a spolecne s mascarpilone se trochu nasleha.
Unknown20. března 2019 17:57
Dobrý den:) Chtěla jsem se zeptat.. dal by se dort polít bílou čokoládovou ganache? Jestli by poleva na tom tmavém krému vynikla. Nahoru bych nedávala světlý krém, ale tmavý na celý dort:) A zbožňuju Vaše recepty!:) Díky, Pavla
Hana6. října 2019 22:03
Dobry den, chci Vam velice podekovat za Vas blog. Celkem pravidelne jej navstevuji a spoustu Vasich receptu u nas jiz zdomacnelo. Dnes jsem pekla tento dort k synovym 4. narozeninam (dozdoben tedy lentilkami a barevnymi auticky), ale mel u vsech velky uspech. Dekuji Vam za nej a posilam kousek radosti, kterou nam udelal i Vam❤️ Jste skvela a prosim piste dal, jste pro me jistota, ze to co podle Vas pripravim chutna vsem��
Marcela6. října 2019 22:11
Tohle se tak hezky cte 🥰. Děkuju za komentář. Ja se nechystám prestat blog psat, sice uz tu nepribyvaji recepty tak casto (holt jsem se vratila do prace), ale stale me to bavi. A asi bych to vam, mym drahym fanouskum, nemohla udelat 😁😁
Unknown2. června 2021 15:11
Tortu som dnes upiekla,bola fantastická,chutná, výborná a ten krém vynikol na ríbezľovom džeme.Ďakujem za recept.
Unknown9. března 2022 12:15
Cez víkend som robila, sama sebe k narodeninám 😀Torta bola fantastická!!Pridala som ešte do krému višne 😊 Ďakujem za recept! Iste ešte urobím niekedy,! Fotku sa mi nepodarilo priložiť 😁
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny