cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs de cs cs cs fi cs cs cs pl cs hu hu cs cs cs it cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs pt sk cs pl cs en cs cs cs en cs cs cs cs cs cs en cs cs es es es it cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Přiblížil se další svátek v naší rodině (konkrétně synův) a nebyla bych to já, abych netoužila upéct nový dort. Syn měl volnou ruku a jelikož se začínají prodávat ve velkém jahody (bohužel zatím jen řecké a španělské), chtěl dort jahodový. Zapátrala jsem po pinterestu a pár jich vybrala jako vhodného kandidáta. Ten, který tu vidíte, to vyhrál. Korpus není klasický piškot, ale obsahuje i mléčnou část a je díky tomu hutnější a méně suchý, takže by se dal teoreticky promazat jen marmeládou (tak jako jeho předobraz), jen my holt jsme na ty krémové kousky a tak dopadl, jak dopadl.
Krém jsem volila s ohledem na stav lednice a mých časových možností (a toho, co jsem schopná aktuálně sehnat v obchodech, což bezlaktozové mascarpone bohužel není), takže je z bezlaktozového tvarohu a pomazánkového másla. Než se začnete ošklíbat nad tím pomazánkovým máslem, tak se někdy koukněte na složení, ono to nic tak hrozného není a když do dortu nedáte česnekové nebo šunkové pomazánkové, ale zůstanete u čisté varianty, možná vás překvapí, že ta chuť není vůbec špatná. Pokud jsem vás ani tak nepřesvědčila, vyměňte pomazánkové máslo za krémový sýr a úspěch bude také zaručen. A nebo udělejte krém stejný jako u Schwarzwaldského dortu.
3 velká vejce (nebo 4 malá)
2 lžičky prášku do pečiva
Troubu rozpálíme na 180°C (horkovzduch na 160°C).
Formu na dort o průměru 21 cm připravíme následujícím způsobem - dno vyložíme pečícím papírem, připneme obruč a boky necháme neupravené - korpus se na boky přichytí a díky tomu budou pak boky rovné a ne do kuželu.
Do mísy rozklepneme celá vejce a necháme je šlehat na plný výkon, dokud nebude směs světlá a objem se minimálně nezdvojnásobí. Trvá to několik minut (kolem 5). Potom přisypeme cukr a znovu šleháme několik minut.
Mezitím si ohřejeme mléko, aby bylo teplé. Máslo si rozpustíme a nalijeme do mléka. Přidáme i vanilkový extrakt.
V čisté misce smícháme hladkou mouku, špetku soli a prášek do pečiva.
Mixér, který šlehá vejce, ztlumíme na minimum a do vajec přidáme sypkou moučnou směs a na nízké otáčky promícháme, dokud se obě složky zcela nespojí (netrvá to dlouho, pozor aby se směs nepřešlehala). Pak stejným způsobem přidáme i mléčnou směs .
Těsto hned nalijeme do připravené formy a dáme péct do rozpálené trouby na 40-50 minut. Upečený korpus poznáme tak, že pokud do středu zapíchneme špejli, po vyndání je suchá, obalená několika drobečky. Pozor, aby se korpus nepřepekl a nebyl suchý.
Formu s dortem po upečení vyndáme na mřížku a necháme vychladnout. Poté odřízneme nožem boky od formy, sundáme obruč, otočíme vzůru nohama (tím se zatíží vypouklý vršek a dost se srovná), sejmeme dno a necháme zcela vychladnout (klidně do druhého dne)
500 g jahod (i mražených)
2 lžíce cukru (případně víc)
1 lžíce citronové šťávy
2 lžičky sypké želatiny
Džem si připravíme asi 2 hodiny před kompletací dortu.
Jahody vložíme do kastrůlku, přidáme cukr a citronovou šťávu a svaříme. Směs rozmixujeme a vaříme dál, dokud se objem nezredukuje asi o polovinu.
Do misky vložíme studenou vodu, přisypeme želatinu a necháme 5 minut bobtnat. Jahody sundáme ze sporáku a zamícháme do nich nabobtnalou želatinu.
Džem necháme zchladnout a kontrolujeme, zda začíná želírovat. Když začíná, je čas ho použít a dokompletovat dort. Pokud džem zbyde (nejspíš ano), uchováváme ho v lednici a jen několik dní.
200 g pomazánkového másla
1 lžička vanilkového extraktu
Všechny ingredience vložíme do mísy a kvalitně prošleháme.
200 g hezkých čerstvých jahod
Korpus seřízneme do roviny (pokud je to potřeba) a následně dvakrát prořízneme. Spodní plát položíme na servírovací tác, pomažeme krémem, pokapeme částí džemu (z fotky je zřejmé, že jsem to dělala opačně -nejdřív marmeládu a pak krém, ale věřte, že je to s tím víc práce, protože se džem klouže a promíchává s krémem a hůř se s tím pracuje, takže to raději udělejte, jak píšu výše). Položíme druhý plát, postup s krémem a džemem opakujeme.
Poslední plát položíme na dort, pomažeme vršek a boky dortu krémem (část si necháme na finální zdobení) a zahladíme.
Kraje dortu polijeme džemem a necháme vždy malý pramínek stéct po boku (džem by měl být polotekutý - aby stekl bo bocích, ale zároveň se alespoň částečně udržel nahoře na dortu).
Zbytek krému můžeme obarvit trochou džemu. Vložíme ho do zdobícího sáčku s libovolnou špičkou a na kraje dortu nastříkáme těsně před marmeládu "bobečky" krému tak, aby se dotýkaly jeden druhého. Vznikne nám plůtek z krému a do středu naneseme asi 0,3 cm vysokou vrstvu džemu a zahladíme.
Jahody omyjeme, rozpulíme, zlehka pocukrujeme a naaranžujeme do připraveného džemu po celém středu dortu.
Dort necháme vychladit a rozležet alespoň 6 hodin.
Štítky: Dorty Ovocné dezerty Sladké pečení Tvarohové dezerty
Le monde des créations14. května 2018 9:52
Vypadá dost dobře! :-)))
Iva15. května 2018 16:52
Unknown2. srpna 2018 22:42
Moc se mi povedl. Všem moc chutnal. Opět výborný recept a díky Vám.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny