en cs cs cs br cs en cs pl fr en pl en hu hbs_lat en et cs cs pl sk sv cs cs fr en cs cs cs cs cs en cs sk cs cs cs en af sl it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr la cs cs cs cs cs pl cs de cs cs cs cs cs
1. Začněte přípravou nakládaných okurek. V misce smíchejte horkou vodu, rýžový ocet, cukr a sůl. Okurku nakrájejte na tenké plátky a dejte do zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Zalijte připraveným nálevem, zavřete a nechte v lednici tři dny odpočinout.
2. Z bůčku odřízněte kůži a vetřete do něj ze všech stran cukr smíchaný se solí. Maso uložte do pekáčku, přikryjte potravinovou fólií a nechte do druhého dne marinovat v lednici. Směs soli a cukru z masa vytáhne vodu, kterou druhý den slijte a bůček dejte péct do trouby rozpálené na 230 °C. Po hodině teplotu snižte na 120 °C a pečte ještě 80 minut. Upečené maso přendejte na prkénko nebo na mřížku a nechte vychladnout.
3. Zatímco se peče maso, připravte bochánky. Mouku prosejte do mísy, přidejte droždí, sůl, cukr, prášek do pečiva a promíchejte. Postupně přidávejte vlažné mléko a rozehřáté sádlo a všechny suroviny rukama spojte. Těsto vyklopte z mísy na pracovní desku a hněťte tak dlouho, než získáte hladké těsto. Přendejte je do mísy vymazané olejem, přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte hodinu kynout.
4. Vykynuté těsto dejte na pracovní desku, rozdělte na dva díly a z každého vyválejte váleček. Z válečků odkrajujte kousky těsta asi o váze 26 g. Tvarujte kuličky a nechte přikryté potravinovou fólií na pracovní desce 30 minut odpočinout.
5. Než bochánky nakynou, připravte si dostatečně velký hrnec s poklicí, pařák a kolečka vystřižená z pečicího papíru a stejném průměru, jako má pařák. Do misky nalijte trochu oleje a připravte si mašlovačku nebo štětec na potírání. Vykynutou kuličku rozválejte válečkem do oválu asi 10 cm dlouhého, potřete prsty olejem a pomocí jídelní hůlky přehněte. Odložte na připravený pečicí papír a nechte opět 30 minut odpočinout. Takto si připravte všechny bochánky.
6. Do hrnce nalijte vodu (hladina by se neměla dotýkat pařáku) a přiveďte ji k varu. Na pařák položte bochánky vyskládané na pečicím papíře, přiklopte pokličkou a vařte 10 minut. Než se bochánky uvaří, můžete nakrájet vychladlý bůček na plátky široké asi 1 cm a jarní cibulky pokrájet na kolečka.
7. Horký bochánek opatrně rozevřete, spodní část potřete omáčkou Hoisin a poklaďte plátky okurek. Přidejte plátek bůčku, posypte jarní cibulkou a podle chuti přidejte omáčku Sriracha.
Ingredience na 25 kusů a je nutné počítat s naložením okurek 3 dny předem a marinováním přes noc.
Řazení příspěvků: Od nejnovějších Od nejstarších
Marinovaný bůček se zázvorem
VĚNEC S VEPŘOVÝM MASEM
Vánoční cukroví Recepty na vánoční cukroví, které si všichni zamilují | Dorty a dortíčky Recepty na dorty a dortíčky, které si všichni zamilují | Vepřová panenka Chutná jídla z vepřové panenky | Sladké hlavní chody Sladký hlavní chod, kdo by odolal? | Hovězí svíčková Chutná jídla z hovězí svíčkové | Vepřová kotleta Chutná jídla z vepřové kotlety | Vepřová kýta Chutná jídla z vepřové kýty | Řezy Recepty na sladké řezy, které si všichni zamilují | Králík Chutná jídla z králíka | Vepřová plec Chutná jídla z vepřové plece | Vepřový bok Chutná jídla z vepřového boku | Vepřová krkovice Chutná jídla z vepřové krkovice | Hovězí zadní Chutná jídla ze zadního hovězího | Hovězí roštěná Chutná jídla z hovězí roštěné | Vdolky a koblihy Recepty na vdolky a koblihy, které si všichni zamilují | Jehněčí kýta Chutná jídla z jehněčí kýty | Telecí kýta Chutná jídla z telecí kýty | Bramborové těsto Skvělé recepty na všechna bramborová těsta pro pečení | Hovězí kližka Chutná jídla z hovězí kližky | Vepřová hlava Chutná jídla z vepřové hlavy | Vepřové karé Chutná jídla z vepřového karé | Srnčí hřbety Recepty na sladké srnčí hřbety, kdo by odolal? | Hovězí krk Chutná jídla z hovězího krku | Telecí plec Chutná jídla z telecí plece | Tvarohové těsto Skvělé recepty na všechna tvarohová těsta pro pečení | Knedlíčky do polévek Polévka je grund - jak na knedlíčky | Vrchní šál Chutná jídla z hovězího vrchního šálu | Telecí krk Chutná jídla z telecího krku | Smetana na šlehání | Vepřové maso | Žloutek | Tymián | Koriandr | Sójová omáčka | Droždí | Sýr Parmazán | Mandle | Tvaroh měkký | Rajčatový protlak | Rukola | Želatina | Smetana na vaření | Špenát | Krevety | Ocet Balsamico | Mák | Petržel kořenová | Fenykl | Kopr | Telecí maso | Kokos | Ananas | Avokádo | Brusinky
Zásady zpracování osobních údajů
Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2022. Autorská práva vykonává vydavatel. Jakékoli užití části nebo celku, zejména rozmnožování a šíření jakýmkoli způsobem (mechanickým nebo elektronickým) i v jiném než českém jazyce bez písemného svolení vydavatele je zakázáno. Toto ustanovení platí také pro RSS kanály a jejich obsah. ISSN: 1805-9465.