cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs pl cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs hu sk it pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pt cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs de cs en cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Na zelený čtvrtek se tradičně nejedí jen zelené potraviny, ale pečou se a konzumují jidáše - jejich tvar symbolizuje provaz, na kterém se Jidáš po zradě Ježíše oběsil.
Takhle je údajně dělaly naše babičky (recept je z kuchařky od Romana Vaňka). Rozpis je na 10 kousků vážících cca 80g a připravte se, že tohle sladké pečivo je pořádně hutné a tuhé (ty nadýchané jidáše z rostlinných tuků ze supermarketů to nepřipomíná ani omylem).
1 vejce na pomašlování před pečením
Přidáme všechny ostatní suroviny (cukr, změklé máslo, prošlehaný žloutek a sůl), dolijeme zbylé méko a vypracujeme nelepivé těsto. Bude to trvat poměrně dlouho, těsto je dost hutné, nevzdávejte to příliš brzy, i robotu to trvá cca 10 minut. Těsto necháme v teplém místě 30 minut odpočinout (na dřevě nebo plastu; ne nerez nebo mramor, ten zbytečně chladí).
Těsto rozdělíme do 10 kousků (každý o cca 80g, nejlepší je si kousky navážit) a každý vyválíme do hada cca 30 cm dlouhého a na prst tlustého. Hady stočíme do spirály (neutahujeme) a konec schováme pod těsto, aby se jidáše nerozmotaly. Hada můžeme stočit i do dvou spirál proti sobě, nebo vytvořit jiný tvar.
Dáme je na plech, přikrijeme folií nebo utěrkou a necháme ještě asi 45 minut kynout. Nelekejte se, že moc nenakynou, ony pak nabydou v troubě teplem:o)
Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct na 20 minut do trouby rozpálené na 160°C.
Mezi tím si připravíme směs na potírání - med, citronovou šťávu a rum vložíme do misky a rozmícháme.
Upečené a ještě horké jidáše pomocí mašlovačky potřeme medovou směsí.
Jidáše peču každý rok, takže zde máte průřez fotkami z různých roků:o)
Zdroj: Roman Vaněk, Poklady klasické české kuchyně.
Štítky: kuchařky Romana Vaňka Pečivo Sladké pečení Velikonoce
Petra*28. března 2013 18:11
My potírali směskou - med, šťáva z citronu a rum - a voní to úžasně :))
Marcela30. března 2013 22:38
Hm... to zní velmi slibně:o)) Máš nějaký svědčený poměr a nebo to děláš od oka?
Petra*2. dubna 2013 20:48
Ale v původním receptu je 2 lžíce medu, 2 lžičky citronové šťávy a 2 lžíce rumu.
Ilona Ř.2. dubna 2015 14:17
Píši si recept a jdu poprvé na ně zadělat !
Možná to vezmu rovnou i s mazanci ;-)
Nebo mám raději ještě počkat na jiné recept tady ? ;-)
Marcela2. dubna 2015 15:00
nové recepty už asi ne:o) Resp. ne velikonoční:o) recept na mazanec tu už mám, budu ho spíš jen přefocovat a beránka, jestli budu péct, pak ze stejného těsta jako tvarohovou bábovku. Chystala jsem se na hot cross buns, ale neměl by to už kdo jíst, tak ty někdy příště:o)
Ilona Ř.2. dubna 2015 18:42
Mám upečeno 11 ks a už mi mizí rovnou z plechu ;-)
Prý tu voní po celém domě :-)
A mezitím se tu objevil další recept :-)
Krásné Velikonoce a těším se na další inspiraci!
Marcela2. dubna 2015 19:18
Ten nový recept je jen na staré známé linecké, spíš šlo o konkrétní zdobení. Takže to se nepočítá!:o)
A vůbec se nedivím, že mizej přímo z plechu, tím potření se rozvoní dodaleka:o) Jsem ráda, že se povedly:o)
Ilona Ř.2. dubna 2015 19:49
ano jmenuje se Radovan po tatíkovi ;-)
Také si mi to jméno líbí stále , ale málo kdo mu tak opravdu říká ;-)
Marcela2. dubna 2015 21:50
Díky za odpověď. Já mám holt slabost pro méně dávaná jména (která ale zní pořád česky a tak nějak "normálně":o))
Anonymní2. dubna 2015 20:23
Dnes prvně vyzkoušeno,upečeno a skoro už snědeno:-) Děkuji za super recept a hlavně postup,šlo to jako po másle.
Marcela2. dubna 2015 21:49
To jsem moc ráda, že se povedly!:o)
Unknown3. dubna 2015 13:50
Právě jsem je upekla. Jsou nádherné a výbroné :) Díky za recept :))
Anonymní22. března 2016 12:14
Já nevím co dělám špatně, těsto mi skoro nevykynulo, bylo hrozně tuhé :(. Zdá se mi, že od te doby co jsme se přestěhovali, tak se mi kynutá těsta nedaří, jestli je jiná vlhkost či co. Ale na zkoušku jsem tři upekla a chutnaly dobře, jen nejsou nadýchané, ale těžké...už jsem i zkoušela droždí čerstvé, sušené i pekařské....
Marcela22. března 2016 12:20
Tohle těsto je takové tužší, kyne pomalu a málo, ale po upečení by měla být struktura taková, jako je na fotce řezu. Moc nadýchané nejsou (rozhodně ne tak, jako jidáše v obchodech). Kdyžtak nechte kynout (to první kynutíú) klidně 2x tak dlouho, občas se nedaří a těsto potřebuje na kynutí delší dobu.
Anonymní13. dubna 2017 9:32
Jsou výborné!!!!! Děkujeme za skvělé recepty������������
Anonymní21. dubna 2017 16:18
Jsou výborné!!!!!jen se po nich zaprášilo:-) Děkujeme za skvělé recepty!!!!
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny