fr cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs da fr cs en cs cs cs hu pl cs cs cs cs cs cs pt cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs it fr cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Na 8-9 tartaletek (já mám formičky se dnem 8cm v průměru a 10,5 cm má v průměru horní okraj)
Utřeme změklé máslo s cukrem (idálně v robotu) a následně i vajíčko. Poté zapracujeme mouku se solí. Těsto necháme asi hodinu odležet v lednici.
Těsto vyjmeme z lednice a buď rozválíme nebo vymačkáme do formiček. Pečeme v rozpálené troubě asi 18 minut dozlatova.
Upečené tartaletky necháme zcela zchladnout a připravíme si krém
3 lžíce kukuřičného škrobu (případně vanilkového pudinkového prášku)
180 ml smetany ke šlehání (31% tuku)
V misce smícháme cukr, škrob a 3 lžíce mléka na hladkou pastu. Přidáme vajíčka a rozšleháme je vidličkou.
Zbytek mléka nalijeme do rendlíku, přidáme smetanu a postavíme na oheň. Vanilkový lusk překrojíme horizontálně napůl, tupou stranou nože vydlabeme semínka a vložíme do mléka. Přidáme i samotný lusk a přivedeme k varu. Pak mléčnou směs odstavíme, vyjmeme lusk.
Vaječnou směs rychle mícháme a tenkým pramínkem do ní přilejeme horké mléko se smetanou. Pak vše vrátíme do rendlíku, postavíme na nejmírnější oheň a za stáleho promíchávání metličkou vaříme asi 10-15 minut do konzistence hustého pudinku. Směs sejmeme z ohně a necháme asi 30 minut vychladnout (během toho jí občas promícháme, aby se nevytvořil škraloup).
Tartaletky naplníme krémem a necháme alespoň 5 hodin odpočinout a ztuhnout v lednici.
Před podáváním na každou tartaletku nasypeme asi lžičku třtinového cukru (raději použijte ten, obyčejný cukr krupice se mi vsákl do krému a nechtěl zkaramelizovat) a oflambujeme pistolí určenou k těmto účelům. Podáváme ihned, dokud je krém zespoda studený a zeshora je horká karamelová krusta.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny