cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs fr cs cs cs cs cs pl cs pl cs sk cs cs cs hu en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs es es es it cs cs cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Díky spolupráci s Naší stravenkou jsem se dostala na kurz Italské kuchyně do Ola kala. Kurz byl velmi milý a ač byl koncipován pro začátečníky, i já jsem se v něm něco naučila. Třeba jak vykostit kuřecí stehno a udělat si z něj roládu. Taková "blbost" a tolik zábavy se s tím dá vytvořit. Jelikož mě tento recept opravdu zaujal, doma jsem ho zopakovala a přináším ho i vám. S náplní rolády si můžete hrát dle libosti a chutí - na jaře místo špenátu použít medvědí česnek, zkusit kozí sýr a sušená rajčata. Ač já bych takovou kombinaci neocenila, určitě bude dobré i použít sýr s modrou plísní (já holt nivě a podobným sýrům neholduji) a nebo olivy.
Základem tohohle receptu je umět vykostit kuřecí stehno. Pokud to neumíte, nezoufejte, v dnešní moderní době vám pomůže youtube:o) Odkaz na jeden styl vykosťování uvádím dále v článku (tento druh nás naučil i kuchař na kurzu).
Rozpis na 2 větší porce
100 g ricotty (mascarpone, žervé, nebo ovčího sýra)
Stehna si vykostíme. Pokud nevíte jak, mrkněte na toto video, kde je to moc hezky vidět:  https://www.youtube.com/watch?v=LWMMm1D4zYQ
Zapneme troubu na 160°C (horkovzduch na 150°C).
Vykostěná stehna vložíme do potravinové folie a lehce rozklepeme - pozor, aby se maso a kůže nepotrhaly. Maso z folie vyndáme a z obou stran ho posolíme a opepříme.
Připravíme si alobal tak, aby se do něj dalo stehno pohodlně zarolovat - jeden pro každé stehno. Každý alobal potřeme lžičkou oleje a položíme na něj maso kůží dolů. Maso posypeme nasekaným rozmarýnem a na něj dáme plátek parmské šunky.
Ricottu (nebo mascarpone či žervé) smícháme se žloutkem. Pokud používáme kozí sýr, žloutek není potřeba.
Ricottu natřeme na šunku, posypeme špenátem a několika pinovými oříšky. Potom roládu opatrně stočíme a pevně zabalíme do alobalu (kraje alobalu stočíme jako obal bonbonů).
Rolády v alobale vložíme do pekáčku a pečeme v rozpálené troubě 50-60 minut.
Po upečení necháme maso chvíli odpočívat, pak vybalíme z alobalu a nakrájíme na půlky a nebo plátky.
Do pekáčku nalijeme trochu horké vody a oškrábeme přípečky, které vytekly z rolád.. Směs přelijeme do rendlíku, převaříme (případně zredukujeme) a necháme v něm rozpustit kostičku másla - vznikne skvělý přeliv na maso.
Podáváme s bramborem nebo salátem.
Štítky: Bez lepku Hlavní jídlo Slaná jídla
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny