cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs fi cs cs cs hu cs cs en de cs cs pl en cs cs cs cs cs en cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Koprová omáčka je klasika českých jídelen a rozděluje lidi na dva tábory - ti, co jí milují, a ti, co jí nesnáší. Já se řadím k první skupině, miluju jí od malička:o) V jídelně jí dělali smetanovou a do sladka, moje maminka jí dělala z mléka a vajíčka a trochu do kysela. Já si v dospělosti vyzkoušela uvařit několik variant včetně té se zakysanou smetanou, až jsem zakotvila v krémové z tučné smetany (a hlavně z poctivého vývaru) a vařím jí už jen takhle:o)
A která varianta maso+knedlík vs. vajíčko+brambor se u vás servíruje? Já volím vejce a brambor:o)
60 g hladké mouky (hrašky)
200 ml smetany s 31% tuku
Máslo vložíme do hrnce a necháme zcela rozpustit. Stáhneme oheň a vsypeme do másla mouku (hrašku), pečlivě promícháme a asi dvě minutky mícháme (zasmažíme tak světlou jíšku).Vařečku vyměníme za drátěnou metlu. K jíšce přilijeme asi deci vývaru a metlou rychle promícháváme , aby nám vznikla kaše bez hrudek. Přilijeme opět deci vývaru a postup opakujeme dokud nedolijeme všechen vývar. Tímhle postupem zajistíme, že omáčka v sobě nebude mít hrudky špatně rozmíchané mouky.Omáčku osolíme, opepříme, přivedeme k varu. Pak přiklopíme pokličkou a na mírném ohni necháme 30 minut provařit.
Do provařeného základu nalijeme smetanu, přivedeme k varu a vaříme asi 2 minutky. Pak hrnec stáhneme z plotny. Přidáme hrst jemně nasekaného kopru a rozmícháme ho. Po přidání kopru už omáčku nevaříme!
Pokud se vám nechce kopr sekat nožem, můžete použít zlepšovák - kopr jen lehce nalámejte, dejte do širšího hrnku, zalijte ho asi deckou hotové omáčky a pomocí tyčového mixeru tuhle směs rozmixujte - ne do hladka, to dostanete zelený brčák, stačí aby  ve směsi plavaly menší kousky kopru. Obsah hrnečku pak přelijte zpět do hrnce a zamíchejte.
A nyní omáčku dochutíme octem a cukrem. Omáčka má být sladko-kyselá, ale tahle chuť nesmí přebít chuť smetany a hlavně kopru. Já obvykle dám 2 lžíce octa (mám menší lžíce) a 5 zarovnaných lžiček cukru, vše promíchám a ochutnávám, co je třeba přidat. Většinou stačí kapka octa nebo lžička cukru navíc a je hotovo. Přidáme slabý plátek másla, který omáčku zjemní.
Podáváme s bramborem a vajíčkem na tvrdo, nebo ztraceným vejcem. Druhá varianta je houskový knedlík a plátek vařeného hovězího masa.
Štítky: Bez lepku Hlavní jídlo Slaná jídla
Ilona Ř.18. srpna 2015 15:57
Já zase k té druhé ;-)
Snad jediné jídlo, které bych snad nikdy nepozřela / nesnáším ani vůni kopru / a ani ho nevařím.
Gee18. srpna 2015 21:30
Koprovku miluju, ale jen s knedlíkem (nikdy jsem jí snad ani s bramborama neměla) a s obojím - hovězí i vejce (nejlépe ztracené). Mňam asi vím, co bude o víkendu k obědu. :-)
Quanti18. srpna 2015 22:28
Já jsem tedy taky ten druhý případ, kopr nedokážu - a v těch pár vzácných případech, kdy jsem koprovku snědla, to bylo s knedlíkem a masem, brambor a vajíčko bych nedala asi nikdy :) opravdu málo jídel je takhle kontroverzních :)
Anonymní19. srpna 2015 16:37
Miluju ji od dětství. Jelikož jsem byla nejedlík, vařila mi ji babička snad každý třetí den. A teď ji miluje celá moje rodina, tudíž jsem šťasná, že nemám u stolu nejedlíky kopru. Jen jsem ji vytunila tím, že ji podávám s volským okem a bramborem. Jinak moc díky za super blog a receptíky. Dnes u nás byly uhlířské špagety a pekla jsem koka sušenky. Rodinu jsem aspoň na chvilku tím odrovnala a doufám, že do večera neuslyším otázku " nemáme tam něco dobrého???" Ještě jednou díky Radka
Marcela31. srpna 2015 0:16
Tak to se trochu divím, že se vám koprovka nezprotivila, když jí babička vařila tak často:o)
A jsem ráda, že vaší rodině podle mých receptů chutná:o) Jen tak dál:o)
Monika21. srpna 2015 22:09
Koprovku mám ráda s knedlíkem, bez masa.
A přidávám se k milovníkům vašich Koka sušenek.
Marcela31. srpna 2015 0:18
Koka jsou totiž nejepší:o) Esíčka jste zkoušela?
Christee In The Kitchen27. srpna 2015 13:37
Tak já koprovku miluju přesně takhle: s vajíčkem a bramborama :-) Ta tvoje vypadá výborně!
Marcela31. srpna 2015 0:17
Unknown7. října 2015 15:58
U mě se koprovka řadí mezi jídla, ke kterým jsem musela dospět :-) v dětství jsem jí nenáviděla, znala jsem jen verzi ze školní jídelny a ta byla fakt nepoživatelná. Ke koprovce jsem nenásilně došla přes kulajdu, která mi chutnala (neb miluju houby). Doma ji vařím, posledně podle Vaňka, dnes podle tebe :-) Pro zachování domácí pohody bude večer s knedlíkem a masem a já si jí zítra k obědu dojedu tak, jak je nejlepší - s vajíčkem a bramborama :-)
NESTO13. října 2015 19:29
Ach jo, budu jí muset uvařit mužovi do služby.. už se nemůžu dočkat:-D:-D.
Marcela13. října 2015 22:14
tak hodně štěstí při dochucování:o) A ať tvému drahému choti chutná:o)
Unknown20. října 2015 19:27
Děkuji moc za inspiraci ! suroviny síce nahrazuji, ale postup a gramáž jsem odkoukala :) Mňam ! :)
Sebien18. března 2016 21:45
Děkuji za recept, tohle je koprovka podle mého gusta! Dělám ji vždycky s bramborem a vejcem, ale tentokrát jsem bůh ví proč měla chuť na knedlíky a upekla k tomu hovězí krk, co byl zrovna v mrazáku a bylo to skvělé!
(Jinak já ji od malička nesnášela, až do školního lyžařského pobytu, kde nám ji naservírovali k večeři, měla jsem fakt hlad a vlastní zásoby už byly spotřebovány, tak nebylo zbytí - od té doby mi chutná :))
Anonymní23. dubna 2016 17:46
Tak o téhle Vaší koprovce manžel prohlásil, že je to nejlepší jídlo, co jsem za ten rok a půl, co spolu bydlíme, uvařila... A to prý byla s bramborama, což by si normálně nikdy nedal! :-D Děkuju za skvělý recept, byla opravdu výborná. Zítra se pouštím do vepřového v mrkvi, nikdy jsem dušenou mrkvičku s hráškem neměla ráda (školní jídelna), ale manžel ji má moc rád, tak uvidíme, jestli mi Váš recept zachutná :-) Peťa
PS: Myslím, že Váš borůvkový dort je stejně hezčí než vítěz na titulce Apetitu ;-)
Marcela23. dubna 2016 21:55
Tak to jsem moc ráda, že se koprovka tolik povedla a Vašemu muži chutnala i s bramborem:o) Doufám, že vepřové v mrkvi ho také nadchne:o))
A děkuju za koment k dortu:o) Já redakci nezáviděla to, že museli vybrat z 600 dortů ty tři nej. Jsem spokojená, že ho pochválil profi fotograf a že se dostal mezi padesát nejlepších:o)
Unknown2. října 2020 10:17
Výborný recept, podle jiného už ani nevarim, to samé s rajskou. Díky
Anonymní4. července 2022 13:23
Skvělé jídlo, recept tradiční, přesto moderní a lehký. Mohla by se rovnat s jedním jídlem, který jsem jedla v Praze v moderním podniku jídlo má jiný název 😊👍.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny