cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs de cs it cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs pt it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en de cs cs cs es cs it fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Naší dceři bylo půl roku a co se k takovému půl roku hodí líp než půl dortu?:o) Miminko je zatím na zelenině a trošce ovoce, takže dort nemělo a my jsme do něj mohli bez obav dát cukr, kakao, čokoládu a nezakysané mléčné výrobky. A tak vznikl kakaový piškotový korpus a mascarpone krém jsem "obšlehla" od Maryny.
Piškot (forma 27 cm, plát je nízký, překrojený napůl a složený na sebe):
4 polévkové lžíce horké vody.
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
Troubu rozpálíme na 180°C (horkovzduch na 160°C).
Do mísy s bílky přidáme pár zrníček soli, polovinu cukru a vyšleháme tuhý sníh, který tvoří špičky.
V druhé míse ušleháme žloutky s druhou polovinou cukru do světlé pěny (trvá to minimálně 5 minut), která má asi 3x větší objem než původní směs. Poté rychle zašleháme horkou vodu.
Mouku smícháme s kakaem a na přeskáčku ji a sníh opatrně zamícháváme do žloutkové pěny.
Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) dno dortové formy, boky necháme suché.  Těsto nalijeme do dortové formy a zlehka nahrneme na boky.
Ve vyhřáté troubě pečeme 20-25 minut, propečenost zkoušíme špejlí. Dort necháme ve formě asi 30 minut zchladnout, pak objedeme nožem boky formy a odlepíme tak piškot od formy. Opatrně ho přeneseme na mřížku a obrátíme tak, aby vršek piškotu byl dole. Necháme zcela zchladnout.
200 g smetany ke šlehání
80 g cukru moučka
20 g hořké čokolády na ozdobu
Mascarpone i šlehačku vyndáme z lednice (musí mít stejnou nízkou teplotu), vložíme společně s cukrem do mísy a šlehací metlou nejprve na menší otáčky cca 1 minut promícháváme (kdo má Bosch MUM řady 4 jako já, tak ty menší otáčky jsou ve skutečnosti rychlost 3, na nižší otáčky to nic moc nedělá:o)). Pak zvýšíme otáčky na maximum (U Bosch MUM je to rychlost 4) a cca 2 minuty šleháme. Opět snížíme na menší otáčky a došleháme asi 1 minutu. Krém musí být pevný, ale s šleháním to nesmíme přehnat, by se nepřešlehal a ze šlehačky jsme si nevyšlehali hrudky másla.
Čokodádu nastoruháme (já strouhala na jemno, ale můžou být i hoblinky nebo nastrouhaná na hrubo) a připravíme jí na finální zdobení.
Piškot vertikálne překrojíme, takže vzniknou dvě poloviny, tkeré dáme na sebe. Samozřejmě jde upéct piškot v menší formě, prokrojit ho horizontálně a mít normální kulatý dort:o))
Spodní patro piškotu pomažeme pikantní marmeládou (já použila domácí malinovo-rybízovou) a natřeme asi třetinou krému. Přiložíme druhé patro a celý dort (zvrchu i na bocích) pomažeme slabou vrstvou krému (druhou třetinou) a dáme na 30 minut vychladit do lednice. Nevadí, že některé části lehce prosvítají a nebo že jsou v krému drobečky, to se srovná při finální úpravě.
Poslední třetinou krému dort ozdobíme. Já jen potřela vrch a boky do vyšší vrstvy, na složitější zdobení by bylo potřeba více krému.
Vršek dortu posypeme strouhanou čokoládou a v lednici necháme proležet minimálně 12 hodin, aby krém zvláčnil piškot a chutě se propojily. Pokud dort nebudou konzumovat děti, můžete obě části korpusu nejprve prokapat rumem, normálně to dělám, ale máme doma tříletého strávníka a kvůli němu tyhle části vynechávám:o))
Krém vydrží přibližně dva dny.
Zdroj: Krém - http://www.laskominyodmaryny.cz/2011/09/beze-dort-s-mascarpone-kremem.html
Štítky: Dorty Sladké pečení
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny