cs hbs_lat sl cs pl en cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs en cs cs cs cs it cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs
22. března 2022 – Rozběhnutí salátového baru, zrušení druhých večeří a vyřazení slazených mlék…to je pár ze změn, které proběhly v dětské léčebně po zapojení do našeho projektu. A právě teď se pracuje na celé řadě dalších zlepšení.
Odborný léčebný ústav Metylovice je Moravskoslezské sanatorium, které nabízí léčebné pobyty pro chronicky nemocné děti, včetně pobytů pro dětí s nadváhou a obezitou. Léčebné pobyty jsou určeny dětem ve věku do 18 let a jsou hrazeny z veřejného zdravotního pojištění. Ve čtyřtýdenních pobytech se zde děti léčí, cvičí i studují pod dohledem lékařů a sester, fyzioterapeutů, psychologa a pedagogů. Vedle specializované odborné péče napadlo vedení sanatoria intenzivněji řešit i výživu. Rozhodli se ozdravit jídelníček, zapojit do výběru a přípravy jídel i děti a vstoupili do našeho projektu Pilotního testování zlepšení nemocniční stravy. Vedení vyslalo hned několik ze svých zaměstnanců na privátní školení Jídlověda a možnosti zlepšení jsme společně opakovaně probírali i přímo u nich v léčebně.
Hned po prvním setkání v léčebně došlo k realizaci následujících změn:
Rozběhnutí zeleninového bufetu s čerstvou zeleninou a saláty. Děti i jejich případný doprovod si z baru mohou vybrat podle své chuti.
Postupné nahrazování běžného bílého pečiva za kvasový chléb a kvalitnější celozrnné pečivo.
Zařazování snídaňových kaší ze základních potravin, z vloček a neslazených jogurtů, které se ochucují ovocem, semínky a ořechy.
Vyloučení druhé večeře (adekvátně tomu byla posílena večeře první, resp. i strava v průběhu dne).
Zahušťování polévek zeleninou a luštěninami namísto bílé pšeničné mouky.
Vyřazení slazených mlék a dalších slazených mléčných produktů z jídelníčku.
Propojení diet do jedné stravy
Namísto dosud nabízené racionální a redukční diety se racionální strava ozdraví natolik, že všechny děti budou moci jíst společně. Tato změna je prospěšná pro obézní i neobézní děti. Řada obézních dětí se setkává s šikanou ve škole a vylučováním z kolektivu, proto není vhodné, aby byly i v léčebně oddělovány od ostatních jinou dietou. Zdravá strava přitom prospěje i neobézním dětem, a to nejen jako prevence případné nadváhy a obezity.
Co to znamená? Například, že se všem dělem budou nabízet jen neslazené nápoje, že se zásadně omezí/vyloučí pečivo z bílé pšeničné mouky, že se omáčky budou zahušťovat rozmixovanou zeleninou nebo luštěninami, že sladká jídla jako třeba dukátové buchtičky se nahradí za vhodnější a výživově hodnotnější tvarohové knedlíky nebo špaldové či pohankové palačinky s tvarohem a dušeným ovocem a četnost sladkých jídel se celkově omezí. A samozřejmě, že omezení počtů diet usnadní i práci v kuchyni, ušetřený čas a peníze budou možné věnovat na přípravu jedné kvalitnější stravy.
Aneb jak správně shrnula lékařka léčebny:
„zdravá strava není o „dietě a hladu“, ale o skutečném jídle, které je vhodné pro všechny“
Co je dále v plánu
Vyloučení veškerých slazených nápojů jako jsou sladký čaj, slazená mléka a kefíry apod. Nabízet se bude jen voda a neslazené nápoje ochucené bylinkami, zeleninou (okurek, meloun) či ovoce.
Minimalizace sladkých jídel s nízkou nutriční hodnotou jako jsou buchtičky s krémem.
Zvýšení podílu celozrnných produktů, používání celozrnné mouky, vč. špaldové, žitné.
Postupné úplné nahrazení běžného pečiva kvasovým (chleba/ dalamánky apod.).
Nabízení výběru snídaní (např. dvě pomazánky či pomazánka nebo kaše, pomazánka nebo vejce, tvrdý sýr atd.)
Další edukace personálu kuchyně, praktické kurzy pro zdravé vaření.
Zapojení dětí do přípravy jídla a stolování, mohou si např. sami mazat chléb a dozdobit zeleninou.
Zapojení dospělých vč. lékařů do stolování s dětmi, jídlo nabízet i jako společenskou událost.
Nabízení vhodných alternativ masa pro děti, které se stravují vegetariánsky.
Připravit podklady k navazující podpoře v domácím prostředí:
edukace rodičů ve smyslu skutečné stravy
doma budou pouze potraviny, které děti mohou/mají jíst – zbavit se sladkých a slaných nezdravostí (jednoduše je nenakupovat a pokud je ke svému životu potřebuje rodič, ať je konzumuje mimo domov)
celkově podpůrné prostředí, správná strava nejen doma, ale také u prarodičů, v širší rodině, u kamarádů
několik osvědčených receptů si odnese dítě domů
O zaváděných změnách dopředu pozitivně informovat klienty sanatoria.
V rámci projektu „Zlepšení nemocniční stravy“ je v květnu 2022 v plánu setkání nutričních terapeutů v Praze, kde nutriční terapeutka sanatoria bude prezentovat jejich postup a dosavadní zkušenosti.
V rámci projektu „Zlepšení nemocniční stravy“ je v květnu 2022 v plánu setkání nutričních terapeutů v Praze, kde nutriční terapeutka sanatoria bude prezentovat jejich postup a dosavadní zkušenosti. Zde pozvání na akci:
Projekt nemocniční strava, diskuzní panel nutričních terapeutů
Příklady dobré praxe z nemocnic v ČR, např. nemocnice Havířov a LDN Rybitví.
Life cooking a ochutnávka nemocniční stravy.
Sdílejte i vaše zkušenosti a diskutujme společně, jak to lze dělat lépe.
Datum: sobota 14. května, 10:00 – 14:00
Místo: Pacientský hub, U Vršovického nádraží 30, Praha 10
Organizuje a zve Globopol ve spolupráci s Pacientským hubem, projektem Ministerstvem zdravotnictví České republiky.
Na akci je třeba se přihlásit. Při velkém zájmu mají přednost nemocniční nutriční terapeuti a dříve přihlášení. Potvrzení registrace a program budou zasílány první týden v květnu.
Vložit komentář Zrušit odpověď na komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *
Uložit do prohlížeče jméno, e-mail a webovou stránku pro budoucí komentáře.
Globopol (2022) Nemocnice Nymburk
Globopol (2022) Odborný léčebný ústav Metylovice – revoluční změny
Globopol (2022) Pamlsková vyhláška – návrh novelizace
Globopol (2022) Nastavení nutričního systému pro zdravotnické středisko Hloubětín
Globopol (2021) Projekt nemocniční strava – aktualizace prosinec 2021
Gratulace: Fakultní nemocnice u sv. Anny – testování bufetové snídaně
Honza: FN Olomouc (2020) Výběr jako v restauraci – hospitalizovaní pacienti si ve fakultní nemocnici mohou zvolit ze tří obědových menu
evaslon: FN Olomouc (2020) Výběr jako v restauraci – hospitalizovaní pacienti si ve fakultní nemocnici mohou zvolit ze tří obědových menu
Sádlo, nesmrtelné výživové mýty a trochu čistého vína | Na sádle: Stručné přehledy – Nasycené mastné kyseliny