cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs nl cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
První společná dovolená s mým manželem proběhla v Bulharsku (a je tomu skoro 9 let). Kromě moře a klidu jsme si tam taky užívali dobrého jídla a vína. Specialitou téhle země je "kebabče" a protože se to podobá českému čevabčiči, doma už šiškám z mletého masa jinak neříkáme:o)
Pokud tohle jídlo nemáte rádi z dob školních jídelen, zkuste přivřít oči. Tyhle válečky nemají s těmi často na troud vyschlými, či příšerně mastnými šiškami nic společného. Jsou krásně šťavnaté a opečená cibulka jim dává karamelový šmrnc. Nejlepší jsou čerstvé, ale není problém je upečené zamrazit a pak si je rozmrazit a ohřát na pařáčku a nebo servírovat třeba k rajské omáčce a rýži.
600 g hovězího masa (krk nebo plec)
400 g vepřového masa (Vaněk doporučuje bůček, ale já kupuji libovnější plec)
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánvi rozpustíme trochu sádla a na menším plameni na něm opečeme cibuli do zlatova až hněda (já opékám raději až do hněda, aby byla cibulka nasládlá). Necháme vychladnout.
Studené maso nakrájíme na kousky a umeleme. Vložíme ho do mísy společně s vejcem, solí, pepřem a osmaženou cibulí a řádně promícháme (já nechávám pracovat robota a hnětací hák).
Troubu zapneme na 180°C  (horkovzduch na 160°C).
Navlhčíme si ruce a z masa tvarujeme válečky, které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 30 minut v rozpálené troubě (originální recept uvádí 15 minut, ale za tak krátou dobu se mi maso nepropeklo, vevnitř zůstávalo syrové).  Po upečení necháme 3-5 minut odpočinout.
Podáváme s hořcicí, nadrobno pokrájenou cibulkou (lidé s citlivějšími žaludky jí napřed spaří) a vařeným bramborem omaštěným máslem (můžeme posypat petrželkou).
A kdo nerad tradiční variantu, hořcici a cibuli vynechá a připraví si k masu třeba dip ze zakysané smetany, soli, pepře a najemno nastrouhané kyselé okurky.
Zdroj: Roman Vaněk, Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček
Štítky: Bez lepku Hlavní jídlo kuchařky Romana Vaňka Slaná jídla
U Ilonky4. března 2015 18:17
No úplně se mi vybavila školní jídelna, tam jsem je snad jedla naposled...???
Marcela6. března 2015 21:35
Nejvyšší čas to vyzkoušet znovu:o)
Dagmar Janíková5. března 2015 10:17
Tak tohle bylo moje nejoblíbenější školní jídlo:-)
Marcela6. března 2015 21:36
Já jsem ho měla taky moc ráda, ale u nás v jídelně vařili výborně:o)
Unknown6. května 2015 21:25
Ahoj, a nejsou čevapi srbského původu???
Marcela7. května 2015 7:51
To je klidně možné, přiznám se, že původ jsem nezkoumala a v Srbsku jsem nikdy nebyla. Ono na celém balkáně se maso připravuje podobným způsobem:o) To jen, že první společná dovolená s mým mužem proběhla v Bulharsku a tam nás ten název "kebabče" zaujal, že si ho pamatujeme dodnes:o)
Marie_anna19. listopadu 2015 13:00
Ten úplně počáteční původ bude ještě dál, wiki o etymologii názvu říká toto:
"The word ćevap comes from the Persian word kebab, sometimes with the South Slavic diminutive ending -čići (Bosnian, Croatian: ćevapčići/ćevapi; Slovene: čevapčiči/čevapi; Serbian: ћeBaпчићи/ћeBaпи, ćevapčići/ćevapi; Macedonian: Ќeбaпи, kjebapi; Bulgarian: KeбaпчeTa, kebapcheta, Czech: čevabčiči). The word ćevapi is plural; the singular form ćevap is rarely used, as a typical serving consists of several ćevapi."
Marie_anna19. listopadu 2015 12:39
Máš tu super výběr receptů! Po několika opakováních plněných paprik přesedláme na tyhle jejich příbuzné co do způsobu úpravy masa. Milujeme tu chuť mletého masa s cibulí uvnitř. :-)
Unknown9. září 2019 21:47
Co určitě vím, tak do "KEBABČE" se žádná cibule nedává. Pak to už je čevabčiči, nebo sekaná....
Anonymní10. června 2020 15:30
Chybí mi v receptu čubrica, kterou na to Bulhaři používají....
Tynka_12529. dubna 2021 20:01
Já mám nejraději čevabčiči s bramborovou kaší a kyselou okurkou :-) . Čevabčiči si nakrájím na malé kousky, zamíchám si je s kaší a pak to společně s ním. Mňam, porád jsem na ně dostala chuť, tak ho asi o víkendu udělám. Alespoň mám tip na oběd :-) .
Anonymní21. července 2021 16:31
Zajímavý a chutný recept. Schválně jsem si uvařil i podle receptu z webu mlsnavarecka.cz a porovnával jsem :D. Sice mi příjde, že z mlsnevarecky má trochu výraznější chuť, ale pochutnal jsem si skvěle na obou. Děkuji za tento recept a strávený čas nad ním. Přeji všem pěkný den ;)
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny