cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs ja cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Bio hovězí peposo – ideální pokrm pro zimní období
Lis 2, 2016 | blog
Hovězí peposo, v našem případě z bio masa z Farmy domů (ale lze i např. z ekofarmy Sasov), je mnoho hodin dušené maso, které splňuje řadu kritérii na ideální zimní jídlo podle tradiční čínské medicíny. Způsob přípravy je šetrný (dušení), druh masa (hovězí) vhodný mimo jiné z pohledu doplňování krve a suroviny zvolené tak, aby doplňovaly energii (mimo jiné ledvin) právě v zimním období.
hovězí maso (může být i takzvaně druhořadé – kližka, pupek atd.), my používáme bio; ořezané od kosti, nahrubo nakrájené (já použila kostky na guláš), pro 4 osoby jsem použila 1 kg
15 stroužků česneku, jen oloupaných, ponechaných vcelku
2 větvičky čerstvého rozmarýnu
bobkový list (použila jsem čerstvý ze zahrady)
čerstvě mletý černý pepř
kvalitní červené víno (já použila bio červené)
Do vymazané formy na dušení (s pokličkou) skládáme postupně vrstvu masa, které osolíme a každou vrstvu posypeme vrchovatou lžičkou mletého pepře (ano, tolik), vrstvu česneku, položíme větvičku rozmarýnu a poházíme kousky bobkového listu (tak velké, aby se daly vyndat). Poslední vrstvu tvoří maso. Pak celou směs zalijeme červeným vínem tak, aby byla téměř zakrytá. Zakryjeme pokličkou a vše utěsníme několika vrstvami alobalu. Dáme péct do trouby (elektrická na max. 150 stupňů, já pekla v kachlových kamnech). Necháme péct přibližně šest hodin (ano, tolik). Neodbalujeme, důvěřujeme ;-). Před podáváním odkryjeme. Pokud se maso nedusilo na příliš vysokou teplotu, mělo by za šest hodin obsahovat trochu šťávy a hodně zcela se rozpadajícího masa (foto vlevo).
Podávala jsem s domácí bio focacciou a dušenou mrkví. Pečivo nebo vařené obilí by mělo tvořit jednu z příloh, protože jinak jídlo neobsahuje nic pro kultivaci „středu“ – slezinu. V Itálii, zemi původu tohoto skvělého receptu, se podává toto maso na toustu z domácího opečeného chleba.
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.