cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs hu cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Těstoviny s pastinákem, prosciuttem a parmezánem
Říj 30, 2019 | blog
Tak tohle jídlo mě dostalo. Recept jsem našla u Jamieho Olivera a trochu, malinko si jej upravila pro místní suroviny a trochu jednodušší přípravu. Ani ve snu mě nenapadlo, že může být pastinák tak chutný! Navíc velmi ráda při vaření používám parmezán, který je i z hlediska čínské medicíny asi nejužitečnější druh sýra.
kvalitní prosciutto natrhané na menší kousky
dva velké pastináky (měkké, nesmí být dřevnaté)
pár stroužků česneku nasekaných nadrobno
dvě vrchovaté lžíce másla
rozmarýn (já mám nasušený svůj domácí a před použitím jej vždy namelu na kávomlýnku, aby „pustil“ vůně)
Na másle (ghí, oleji) opečeme prosciutto, až je křupavé (lze ještě použít tyrolský špek; jiná uzenina není vhodná). Přihodíme na tenké plátky nakrájený pastinák zbavený „slupky“, česnek a koření. Pomalu restujeme, až je pastinák měkký. Pokud se mu do měknutí nechce, pomozte mu trochou vodu, ale opravdu jen trochou (třeba na víckrát), ať se nerozmočí osmažené prosciutto. Zvlášť uvaříme těstoviny. Pár lžic vody z nich si necháme a scedíme je. Prolijeme olivovým olejem, aby se neslepily, a zbylou vodu nalijeme na hotový pastinák s prosciuttem. Osolíme, opepříme, nandáme na těstoviny a posypeme hojně parmezánem.
patří k podzimní a zimní zelenině (je bílý = element kovu, roste v zemi = kořen = patří k jinové části roku /k podzimu a zimě/)
z pohledu tradiční čínské medicíny je:
chuti: sladké, mírně ostré
tropismus: k plicím, žaludku a slezině
jeho „zemní kvalita“ = fakt, že vyrůstá v zemi, jej předurčuje jako ideální potravinu na podzim a zimu – ať už v hlavní roli jako v tomto receptu nebo  třeba v polévce
podle tradiční čínské medicíny je to jeden z nejvhodnějších druhů sýrů (pokud nemáte intoleranci laktózy)
z pohledu této tradiční medicíny je:
chuti: sladké, mírně ostré, slané, jemně nakyslé
tropismus: ledviny, plíce, žaludek a slezina, játra
podle různých zdrojů je parmezán v přiměřeném množství schopen v začátku zastavit rozvíjející se migrénu (!)
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.