cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs hbs_lat cs en hu hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en sk cs cs en en en en cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Lošák zprohýbaný – pevná, velmi chutná a léčivá (nejen podzimní) houba
Říj 22, 2019 | blog
Lošák (nebo také lišák) zprohýbaný je můj nový objev. A dlužno říct, že objev výjimečný vzezřením i chutí. Nemusíte se bát, že jej zaměníte za různé nejedlé, či dokonce jedovaté druhy hub, protože jej stačí otočit. Na spodní straně klobouku má totiž – trny! (Níže je vidíte v makro detailu.)
lošák má smetanově až nažloutle vybarvený klobouk, trny i nohu
může mít docela velký klobouk a roste ve skupinách
třeň je tlustý, uvnitř plný
dužnina pevně masitá a křehčí v klobouku („trny“ jsou křehké velmi!)
vůně a chuť syrové houby je velmi výrazná, příjemná – chuť navíc silně kořeněná
a co je fajn, trny ho prozradí – nelze jej zaměnit za žádnou jedůvku! 🙂
repandiol (izolovaný z houby) vykazuje cytostatické účinky proti různým typům rakovinných buněk, hlavně rakoviny tlustého střeva (adenokarcinom)
Účinky podle čínské medicíny:
tropismus: žaludek, slezina, plíce, tlusté střevo
Italské risotto s lošákem (vegetarian, bezlepek)
mladé plodnice lošáku (ochutnejte: nesmí mít palčivou chuť – pak jsou staré)
fenyklová bulva nakrájená nadrobno i s „lístečky“
čerstvě nastrouhaný parmazán nebo pecorino
Napřed zbavíme spodní stranu hub trnů – stačí k tomu lžička. Na kombinaci ghí a olivového oleje necháme chvíli opékat čerstvě nakrájený lošák. Přidáme cibulku s feferonkou a za chvíli fenykl. Necháme restovat, než zelenina pustí šťávu a vše se mírně neoblanšíruje. Pokud je směs stále suchá, posolíme. Na oblanšírovanou zeleninu s lošákem nasypeme rýži a necháme zesklovatět. Mezitím si nachystáme vroucí vodu. Na připravenou rýži nalijeme cca 2–3 dl bílého vína a necháme odpařit. Pak pomalu doléváme vodu, necháváme vsáknout do rýže a občas zamícháme. Podléváme tak dlouho, dokud rýže nepustí škrob (proto je dobré mít skutečně pravou rýži na risotto) a nespojí se se zbytkem směsi. Pak vypneme sporák, ale risotto necháme na horké plotýnce a ještě přilijeme cca 1–2 dc vody. Vmícháme parmazán, dosolíme a opepříme, zaklopíme pokličkou a necháme cca 10 minut „dojít“. Podáváme jako hlavní chod, zde na fotce (vpravo) s druhým receptem – pokračuje níže.
mladí lošáci zbavení ostnů (trnů) nakrájení na stejně hrubé plátky
Lošáky obalujeme v mouce, v níž jsme předem rozmíchali sůl, pepř a kmín (já kmín napřed proženu kávomlýnkem, aby byly nažky částečně rozbité; uvolní se tím vůně, ale hlavně pak celé nažky nelezou mezi zuby 😉 ). Plátky lošáka pak velmi pomalu smažíme na tuku – já zvolila kombinaci oleje a sádla, které se nepřipaluje, tudíž lze bez rizika smažit i delší dobu. Až jsou řízečky měkké a zabarvené do hněda, podáváme s chlebem nebo – jako v tomto případě – třeba s risottem :-).
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.