cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs en cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs en sl cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Vždycky, když děti nechtějí moc jíst (většinou při nebo po nemoci), vím, že jim chuť 100% spraví rajská omáčka. Stejně jako já ji prostě milují a během chvíle vymetou talíře do poslední kapičky. Ideálně s těstovinami (ty dětem chutnají nejvíc, kolínka forever), i když já pro sebe obvykle volím basmati rýži, neboť je dietnější a taky mi prostě víc chutná:o)
Každý tu svou rajskou vaří podle sebe, já jsem se k té ideální variantě prokousávala dlouho a přes nespočet pokusů. Zkoušela jsem jen z rajčat a nebo jen z protlaku, jednou i bez vývaru jen z vody, ale ta nejlepší, u které jsem zůstala obsahuje všechno - vývar, rajčata i protlak - pak jsou ty chutě přesně tak, jak mají být.
Rajskou dělám v 99 případech ze 100 s kouličkami z mletého masa. Děti je mají raději než plátek hovězího a je s tím o trochu méně práce:o) V receptu pak uvádím, jak ochutit hovězí i drůbězí variantu.
500 g mletého masa (krůtí nebo hovězí s vepřovým, viz dále)
2 lžíce strouhanky nebo kukuřičné krupice (pro bezlepek) - volitelné
do krůtího masa - oregano, bazalka, petrželka (od všeho lžička), 1 stroužek česneku (nebo lžička sušeného), trošku sladké papriky
Masové koule vyskládáme na tác a připravíme omáčku.
60 g másla (nebo ghí)
50 g hladké mouky (nebo hrašky pro bezlepkovou verzi)
400 g loupaných rajčat (stačí konzerva)
800 ml vývaru (hovězí či drůbeží)
ocet a cukr na dochucení
V hrnci rozpustíme máslo, přihodíme cibuli a restujeme do zlatova. Snížíme plamen a cibuli zasypeme moukou (hraškou) a asi minutu opékáme. Přidáme rajčata, promícháme a směs zalijeme vývarem. Přidáme bobkový list, pepř, nové koření, tymián a skořici, osolíme a přivedeme k varu.
Pak do omáčky přidáme připravené masové koule, zlehka promícháme, přikryjeme pokličkou, snížíme plamen a dusíme 45 minut.
Po stanoveném časem vyjmeme maso z hrnce. Zbylou omáčku přes síto přecedíme a na plamen už nevracíme. Přidáme do ní rajský protlak a drátěnou metličkou promícháme. Dochutíme octem a cukrem - obvykle stačí 1 lžíce octa a 3 lžíčky cukru, ale každý se řídí vlastní chutí :o)
Masové koule vrátíme do omáčky, aby dále nechladly.
Podáváme s těstovinami, rýží nebo houskovým knedlíkem.
Omáčka i připravené maso se dá bez problémů mrazit.
Štítky: Bez laktózy Bez lepku Hlavní jídlo Slaná jídla
Ilona Ř.17. ledna 2018 10:31
Snad všechny děti milují rajskou s kuličkami, ani u nás tomu není jinak !
Anonymní17. ledna 2018 10:53
Super. Rajská je nejlepší, mňam. Kuličky i kolínka děláme taky, u nás taky nejoblíbenější. Já jsem třeba od táty kuchaře zvyklá zarestovat rovnou na cibuli i rajčatový protlak, aby ztratil takovou tu svojí kyselost. Dělám to i do guláše. Ale každý má chutě trochu jinak :-)
Anonymní17. ledna 2018 15:41
Tento tip jsem už také slyšela. A kdy tam daváte tu mouku na zahuštění? K tomu protlaku už asi ne, nebo jo? Chci to také vyzkoušet, tak aby mi to fungovalo :-) . Díky, Magda.
Marcela18. ledna 2018 10:41
ten rajčatový protlak zarestuji na cibulce u guláše, ale u rajské ne, tam se mi vyplatilo fakt až nakonec (chápu, že každý má jiné chutě).
Mouka se může dávat po protlaku a nebo protlak po mouce, jen je důležité ho chvíli opékat a nezalévat hned vývarem.
Divoký hrnec18. ledna 2018 10:46
Moooc dobra, nejlepsi rajska!
PIPI18. ledna 2018 13:06
Dostala jsem strašnou chuť na rajčovou - jak říká dvouletá dcera - tak jsem ji hned vyzkoušela a i když bez masových koulí, jelikož sehnat v našem vesnickém koloniálu jiné maso než mražená kuřecí stehna a rybí prsty, je nemožné (dost velká výzva byla i ta plechovka loupaných rajčat!), tak výsledek stál za to. Příště i s koulema ;-)
Anonymní19. ledna 2018 10:39
Dobry den, vyzera to uzasne. Mozem sa spytat, mate osvedceny pretlak? Dakujem
Marcela19. ledna 2018 18:27
To bohužel nemám, beru, co najdu v obchodě.. ony ty výsledky jednotlivých protlaků byly proměnlivé, takže co bylo v pohodě před pěti lety, dneska už nemusí být:o(
Michaela19. ledna 2018 18:25
Ahoj, krásná rajská, krásný talíř!
Marcela19. ledna 2018 18:26
Děkuju.o) Talíř je miska, co jsem vyhrála v soutěži s panem Cuketkou:o)
Unknown20. ledna 2018 14:34
Pěknou sobotu paní Marcelko, dnes jsem se pustila do své první rajské i přes vlnu lehkého odporu mého novomanžela (nemá rajskou rád). Prostě jsem měla chuť zkusit něco pravého a tradičního. Řídím se heslem: "Kdo umí číst, umí vařit", což mi občas nevychází, ale recepty od vás,ANO. Zahušťovala jsem hraškou a použila koření, co jsme si přivezli z Kréty. Recept byl snadný a v hrnci se kuličky pěkně koupaly. Už to zkrátím! Trochu jsem šetřila s cukrem a omáčka byla chuťově lehce do italska, ale manžel byl nadšený a prý ho naučím jíst rajskou! Děkuji vám za výborný oběd, Kamila ��
Marcela22. ledna 2018 21:58
Já děkuji za krásný komentář:o) Největší ocenění pro mě je, že se někdo naučí jíst něco, "co fakt nejí a nesnáší".o) Jsem ráda, že novomanželovi chutnalo a přeju i další úspěchy (ať už podle mého nebo cizího blogu nebo kuchařky, či vlastní hlavy):o)
Unknown22. ledna 2018 21:16
Tak akože takú dobrotu som už dlho nejedla. A to som guľky v paradajkovej omačke začala jesť až v dospelosti, aj to len keď iné nebolo na výber. A teraz, podľa tvojho receptu, sa oblizovali všetci. A ja ich jem už druhý deň a ľutujem, že som dala kúsok do mrazáku, lebo by som teraz mala viac. Proste skvelý recept, ďakujem za to. :-) A takých receptov tu máš viac (mojich obľúbených a môj obľúbený blog).
Marcela22. ledna 2018 21:53
Tohle fakt zahřeje u srdce. Děkuju za komentář a jsem moc ráda, že rajská chutnala!
Anna24. ledna 2018 20:37
To je super, že někdo vaří rajskou podobně :-) - já tedy nepoužívám vývar. Něco pustí kuličky. A někdy máme chuť na svěžejší chuť, tak naplníme jednu dvě papriky a vaříme s kuličkami.
Unknown24. ledna 2018 21:44
rajskou varim skoro uplne stejne :-) a koule mam taky rada, u nas teda jeste casteji jedou k te rajske "karbenatky", ktere opecu na zlehka pomastene panvicce do zlata z obou stran a pak dopecu v troube. Jedine s cim si dovolim nesouhlasit je ta dietnost ryze versus testoviny, ono to vychazi, aspon podle kalorickych tabulek, opravdu prast jako uhod :-) ale taky mam k rajske rada ryzi.
Marcela28. ledna 2018 20:02
no já ještě krom energetické vydatnosti hodnotím u potravin i glykemický index a ten má třeba basmati rýže úplně někde jinde než těstoviny:o)
Anonymní26. ledna 2018 11:28
Dobrý den, ty masové koule vaříte/dusíte přímo v té omáčce? Nerozpadnou se? Zdenča
Marcela28. ledna 2018 19:59
ano, koule se vaří přímo v omáčce a nerozpadnou se, nebojte.
Anonymní3. února 2018 0:00
Dobry den. Rajskou varime skoro stejne, jen bez vyvaru (dna boli fest), nekdy misto tymianu saturejka a nekdy, skoro vzdycky, hrebicek. Masove koule nevarim, ale pecu v troube. Cela rodina se spagetami, ja bez masa (zas ta dna) s knedlikem. Priste skusime cast s ryzi, diky za inspiraci. A diky za vase recepty na kvaskove peceni - bomba. Mlsnej Vena
Quanti7. února 2018 18:31
V pátek jsem uvařila, nalákaná... "Mami, můžu to maso a těstoviny suchý?" Tak. Lámu nad nima hůl :D chyba receptu to nebude...
Unknown9. února 2018 15:06
Hezky den preji. Mam komentar k receptu - ta mouka se mi nejak nezda. Kdyz jsem to navazila (tech 50g), prislo mi to hrozne moc na dane mnozstvi surovin, asi 3 lzice kopcem... Pak byla ta omacka od mouky docela svetla a po celou dobu duseni kouli se hodne prichytavala na dno hrnce. Pridani protlaku na konci spravilo farbu, ale chut byla mirne nahorkla, asi jak se ta mouka pripalovala. Nevim, jestli to neni chyba v receptu, nebo jsem ja udelala neco spatne, ale priste dam urcite jisku az na konec a asi tak tretinu uvedeneho mnozstvi. Jinak paradni recept na ochuceni masa, mela jsem kruti a moc mi to takhle chutnalo.
Marcela9. února 2018 15:18
Chyba v množství mouky určitě neni, dělám to tak vzdy... Barva je svetla, dokud se neprida protlak na konci. A jestli byla omacka nakonec horka, byla pripalena (bud jste pripalila jisku hned na začátku a nebo pri vareni - dusit je nutne na malem plameni).
evulekotule7. května 2020 14:21
Děkuji za recept. Všechny tři děti se oblizovaly až za ušima, jak jim to chutnalo. Jen musím zdvojnásobit množství masa, abychom se najedli všichni a ještě něco zbylo. Omáčky bylo dost. Koule držely i bez vajíčka, které jsem zapomněla přidat, i když jsem pro ně extra běžela do obchodu. Okořeněné mi to přišlo skvěle, jen příště přidám asi plechovku rajčat navíc, dceři se zdála omáčka málo rajčatová.
Unknown5. ledna 2021 21:48
Zrovna jsem dovařila podle vás a luxusní,chtěla jsem trochu změnu a paráda,snad bude chutnat i zbytku rodinky,ale myslím že jooo 😁✌️
Unknown23. května 2021 9:33
Já zahuštuji strouhaným perníkem. Jinak mňam
Jitka S.22. července 2021 18:04
Dlouho jsem si tak nepochutnala. Zkusila jsem od Vás už druhý recept a opět dokonalost sama��
Unknown18. března 2022 12:11
Jestli mohu doplnit svoji zkušenost. Tak já udělám masové koule, které dám do vody uvařit. Po uvaření je vyndám z hrnce a vývar z koulí použiji do omáčky místo zvlášť připravovaného vývaru a koule vracím do omáčky až když je hotová.
Anonymní29. dubna 2022 21:07
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny