sk cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs de sk cs sk cs pl cs cs cs cs cs cs cs pt cs cs pl hu cs cs cs cs it cs hu cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
150 g bílků (cca 4 bílky z větších vajec)
Bílky spolu s cukrem vyšleháme do tuha. Do vzniklého proslazeného sněhu opatrně stěrkou zamícháme mouku a kokos.
Troubu rozehřejeme na 230°C (horkovzduch stačí 200°C).
Ustřihneme si pečící papír tak, aby přesně pasoval na velký plech. Papír si můžeme pomazat máslem (bezé pak půjde lépe dolů, ale není to nutné). Těsto namažeme  na celou plochu papíru do výšky asi 4 mm, dobře to jde cukrářskou stěrkou a nebo dlouhým cukrářským nožem.
Plát upečeme v rozehřáté troubě do světle hnědé barvy. Trvá to přibližně 10-15 minut (pečení raději hlídejte, záleží na troubě, mně to trvalo necelých 10 minut).
Po vychladnutí plát rozřežeme na třetiny a necháme zavadnout v lednici
75 g vanilkového pudinkového prášku (2 sáčky)
1 lžíce mleté kávy
Půlku mléka dáme na sporák, ve druhé půlce důkladně rozmícháme pudinkový prášek a cukr. Vlijeme do mléka na sporáku, za stálého míchání metličkou přivedeme k varu a uvaříme velmi hustý pudink. Necháme úplně vychladnout a během chladnutí občas metličkou promícháme, aby se na pudinku nevytvářel škraloup.
Povolené máslo vyšleháme do hladké konzitence a po lžicích zašleháme pudink. Nakonec zašleháme i kávu (nesmí jí být moc, aby neobarvila krém moc na hnědo).
Krém rozdělíme na půl a dva pláty těsta pomažeme vždy jednou polovinou. Složíme pomazané pláty na sebe a přiklopíme třetím plátem. Necháme ztuhnout v lednici.
70 g hořké čokolády (já používám 70% Lindt)
Ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu s máslem.
Zatuhlou kostku z plátu a krému vyndáme z lednice a nakrájíme na malé štafetky. Každou štafetku zdobíme polevou, jak vidíte na fotkách (napůl přes úhlopříčku) a nebo oba konce cca 1 cm.. Já štafetky nenamáčím, ale polevou potírám pomocí mašlovačky, jinak je vrstva čokolády moc silná a výrazná, silně doporučuju spíš tento způsob než namáčení. Každý kousek necháme okapat a lehce zatouhnout na alobale.
Štafetky naposledy vychladíme (ideálně přes noc), aby vše zatuhlo a chutě se prolnuly.
Zdroj: Roman Vaněk, Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček
Štítky: Bílkové recepty kuchařky Romana Vaňka Sladké pečení
aditu12. ledna 2015 16:33
Co přesně znamená "...a necháme zavadnout v lednici"? Odložit je do lednice na hodinu až dvě? Přes noc?
Marcela12. ledna 2015 17:22
Já nechávala tak 2 hodiny, než jsem si připravila krém. Ty pláty hodně změknou hlavně po naplnění krémem.
NESTO15. ledna 2015 12:38
Anonymní19. března 2015 13:08
Dělala jsem štafetky dceři do školky k svátku pro kamarády a paní učitelky a byla jsem nucena hned druhý den dovalit recept :-) - vynikající. Já tedy dělala jen dvojité, ale i tak to bylo moc dobré.
Marcela20. března 2015 20:35
To mě moc těší, že tolik chutnaly:o) Původně jsou ty vrstvy dokonce 4:o)
Anonymní13. března 2017 7:04
Výborné...krém není vůbec hutný, jen ho je strašně moc. Příště buďto dvojtou dávku těsta nebo poloviční dávku krému. Rozhodně sem ale štafetky nedělala naposledy :-)
Anonymní16. prosince 2018 19:53
Dobrý den, jak dlouho prosím štafetky vydrží? Vaš recepty mají vždy úspěch, tak abych si to na Vánoce nezkazila předčasnou přípravou :) Děkuji za odpověď :)
Marcela16. prosince 2018 20:10
Vzhledem k tomu, že krém je z másla a pudinku, rozhodně bych je skladovala v lednici a jedla maximálně týden.
Hanka17. prosince 2018 18:29
Ok,takže je udělám se žloutkovým i věnečky ;-) děkuji
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny