cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en en cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Úroda patří do domu aneb Je bohatý rok, zpracovávejme!
Srp 12, 2018 | blog
Letošní rok je velmi bohatý na úrodu – ledoví muži („zmrzlíci“) se letos nekonali, a proto nepomrzly květy a poupata. Roste ovoce, zelenina, ořechy… co s tím? No, někdy je to oříšek. Někdy doslova :-). Níže najdete pár možností, co s úrodou, a taky pár důvodů, proč bychom se měli pokoušet úrodu opravdu zpracovat. Pokud totiž myslíme ekologii a trvale udržitelný rozvoj vážně, zpracovávání průběžně (a často zdarma) se objevivších zdrojů by mělo být naprostým základem.
Zralá aronie (šla na usušení 🙂 )
Je velmi jednoduché „zapomenout“, že mám na zahradě švestky, že tam dozrály aronie (černý jeřáb), že tam mám houštinu bylin. Nechat úrodu jejímu osudu a vědět, že přirozené procesy tlení a zániku se postarají o to, aby toto memento naší nečinnosti zmizelo :). Jezdím často trasu Zlín–Ostrava přes Bystřici pod Hostýnem. Krásná oblast, mezi jejíž rysy patří popadané zralé ovoce (nejčastěji jablka a „špendlíky“) podél cest. Proč obce neumožní lidem, aby si ovoce nasbírali? Proč tam nepošle své komunální pracovníky a nenechá úrodu zpracovat? Často proto, že tomu brání lidské zákony. Doslova před očima se nám tak ztrácejí tuny a tuny potravin, které bychom mohli využít pro úlevu svých peněženek (kolik z nás chodí jablka kupovat denně do obchodu? A přitom leží podél cest i cestiček… a lze je ještě i otrhávat ze stromů!). I kdybychom jablka jen odvezli domů, nechali zkvasit a pak si z nich nechali vypálit pálenku na nakládání bylin i ovoce… i to je využití!
Sušiček ovoce, zeleniny a bylin je na trhu spousta – cenově od 500 Kč do několika (desítek) tisíc
sušit se dá většina ovoce a zeleniny a samozřejmě byliny (opláchnout, případně naporcovat, dát do sušičky, usušit, uskladnit, použít); byliny neoplachujeme
například z hroznů máte po usušení rozinky do pečiva a müsli
sušené švestky lze rozvařit na kaši a použít namísto cukerné posypky na knedlíky, buchty atd.
sušená jablka (křížaly) mají nejrůznější využití, i jako sladké „chipsy“
sušené ovoce lze dávat do ranních sladkých kaší (vařte zároveň s kaší)
ze sušeného ovoce lze připravovat čajové směsi
sušením se zachovávají cenné látky
Toto samozřejmě není zmrazování, ale sterilace okurek. Typicky středoevropský způsob zpracování okurek – chutný a rychlý
zmrazování uchová suroviny většinou v takovém stavu, že po rozmrazení vypadají jako čerstvé, dokonce i co se týče barvy (a víme přece, že „jíme“ i očima…)
zmrazené suroviny jsou (po rozmrazení, ale často ještě i ve zmrazeném stavu) rychle, lehce a univerzálně použitelné
neprocházejí (stejně jako sušení) procesem varu, tudíž se v nich většina látek zachovává
osobně mám se zmrazováním dva problémy:
pro uchování zmrazeného stavu je nutné neustále odebírat elektrickou energii (mrazák), a tím pádem se tento způsob zpracování prodražuje
podle tradiční čínské medicíny jakmile jednou cokoli zmrazíme (nebo „jen“ dáme do ledničky), získá to chladnou (a často i vlhkou) povahu, a tím pádem to vždy bude působit zachlazujícím a zahleňujícím efektem – to v našem zeměpisném pásmu není vhodné (kvůli okruhu Slezina–Žaludek), a to dokonce i tehdy, jestliže původně zmrazené (zchlazené) suroviny tepelně zpracujete
Domácí kečup má nesrovnatelně lepší chuť i dietetické vlastnosti než průmyslově vyráběné „lepidlo“ z minima rajčat, a naopak maxima éček včetně škrobů
zavařování znamená tepelné zpracování (většinou s nějakým „nálevem“ ať už dodaným zvenčí nebo ze zavařované suroviny během tepelného procesu)
znamená tedy výraznou zátěž na využití energií (elektřina, plyn, dřevo apod.), na manuální přípravu, na suroviny (nejen sklenice, ale i cukr a další suroviny navíc), a tím pádem na čas a peníze
na druhou stranu například zelenina typu cuket, rajčat, paprik a dalších se zavařováním zpracovává úplně nejlépe
paradoxní (protože se tím ztrácejí prvky a vitaminy) výhodou zavařování je, že zelenina a ovoce projdou tepelným zpracováním, což – opět z pohledu tradiční čínské medicíny – dělá našemu zažívání dobře
takto zpracované suroviny vydrží velmi dlouho, i několik let, aniž by se do nich dal hmyz, „vyčichly“ nebo se kvůli zmrazení musely do pár měsíců spotřebovat
Divoké žampiony sbírané na louce a nachystané na sušení
některé potraviny zavařením získají zcela novou a lepší kvalitu:
rajčata a papriky jsou stravitelnější
houby lze naložit do „octa“, a tím je nachystat k pravidelnému používání jako „salátu“
džemy z ovoce dlouho vydrží a i bez přídavku cukru obohatí každé jídlo nasladko atd.
Přeji vám při zpracovávání darů přírody šťastnou ruku, a hlavně to, abychom zpracovávali vše, co můžeme – získá tím nejen naše peněženka, ale i zdraví, a navíc se jedná o veskrze smysluplně strávený čas…
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.