hbs_lat cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs cs it hbs_lat cs hu cs cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs kw cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Bramboračka je typická česká polévka a zná ji snad každý. Já si oblíbila recept z kuchařky Romana Vaňka. Poléva je hustá, sytá a plná zeleniny, takže s chlebem vystačí na vydatnou večeři. Jediný spor doma vedeme o houby. Já houby moc nejím, syn je také nechce, ale manžel je v bramboračce miluje. A tak se u nás houby do polévky při vaření nedávají a manželovi je dávám až přímo do naservírovaného talíře. A nestěžuje si:o)
3 lžíce hladké mouky (já dávám 45 g hrašky)
1,7 l kuřecího vývaru nebo vody
1 lžíce pokrajené velkolisté petržele
Mrkve, petržel a celer oloupeme a nakrájíme na centimetrové kostičky. V Kastrolu rozpálíme máslo a orestujeme na něm zeleninu dozlatova. Bude to trvat 5-10 minut.
Cibuli oloupeme a nasekáme na jemno, přidáme do hrnce a opečeme jí do zlatova.
Na směs přisypeme kmín, zaprášíme moukou (či hraškou) a minutu smažíme. Pak osolíme, opepříme a zalijeme vývarem/vodou a pod pokličkou přivedeme k varu.
Mezitím si oloupeme a na centimetrové kostky nakrájíme brambory. Přidáme je k polévce, jakmile začne vřít. Vaříme 15 minut.
Sušené houby namočíme do studené osolené vody, přivedeme k varu a povaříme do změknutí.
Česnek oloupeme a prolisujeme do polévky. Houby podle potřeby pokrájíme na menší kousky, přidáme do polévky a můžeme přilít asi 100 ml vody z vaření hub. Pokud houby v polévce nechcete, vůbec je v tento moment nepřidávejte. Servírujte je až přímo do polévky těm, kteří o houby stojí. Polévku dovaříme do měkka.
Kastrol sundáme z ohně a přidáme majoránku (čerstvou nasekanou, sušenou promneme mezi dlaněmi) a petrželku a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Zdroj: Roman Vaněk, Poklady klasické české kuchyně.
Štítky: Bez lepku kuchařky Romana Vaňka Polévky Slaná jídla
Eva Z12. ledna 2017 21:05
Recept dělám podobný, jen nakonec ještě přidám rozšlehané vajíčko.
Katka - Na vidličku12. ledna 2017 22:33
Bramboračku miluju! Předem orestovat zeleninu jsem ještě nezkoušela, ale zní to náramně, takže polévka na víkend je jasná! Hezký den.
Anonymní30. ledna 2017 12:16
Už podruhé vařím bramboracku podle vás, naprostá špica....do druhého dne nikdy nezbyde....
Gustavo Woltmann5. února 2017 19:50
Tuhle bramboracku jsme varili o vikendu, nemohla se vydarit lip. Dekujeme
Anonymní29. července 2017 13:04
Dnes jsem uvařila, manželovi i dcerce chutnala, recept si ukládám a moc za něj děkuju.
Anonymní6. října 2017 12:24
V životě jsem tak výbornou bramboračku nejedla!! Děkuji moc za recept, jinou už nikdy dělat nebudu! ;-)
Unknown28. srpna 2021 0:03
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny