cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs hu cs cs cs cs de cs en cs cs cs cs cs en en cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Dnes vám přináším recept na tradiční vánoční pokrm, který přinesl do naší rodiny můj manžel. V Podkrkonoší je houbovník naprostou tradicí a jí se skoro ve všech rodinách. Ve většině případů ale naslano. V rodině mého muže se však dělá houbovník na sladko. Ano houby a cukr, čtete správně. I já se té kombinaci dost divila a zprvu to odmítla i ochutnat (i proto, že houby v podstatě nejím), ale nakonec jsem se nechala přesvědčit a ochutnala.. A ono to vůbec nebylo špatné! Dokonce je to dobré až tak, že jsme si tuhle tradici zavedli i u nás doma v Praze a houbovník peče manžel každý rok a je prvním chodem naší sváteční večeře. A abyste si nemysleli, že je sladký houbovník specialitou jen rodiny mého muže, tak se peče na Vánoce i u mého bratra, který si vzal ženu z Prahy, ale jedna větev jejích prarodičů pochází ze stejné oblasti jako rodina mého muže. Je to velmi milá náhoda, že jsme se oba dostali do rodiny se sladkým houbovníkem:o))
Recept pochází z kraje, který v minulosti nebyl zrovna bohatý a zpracovávalo se všechno, neplýtvalo se. Takže tenhle recept je už na první pohled trochu "zbytkový" - podle mého názoru vznikl tak trochu omylem, když se stalo, že vánočka ztvrdla a hospodyně přemýšlela, co s ní a zkusila kousek od všeho, co měla doma:o)
Dle tradice z manželovy rodiny se houbovník jí z jednoho pekáče - strávnící se střídají (začíná nejstarší u stolu), jedí každý svou lžící a provrtávají si svou cestičku k ostatním (ano, ano, je v tom samozřejmě symbolika). Když se cesty propojí, může se přejít na další chod.
1 velká hrst sušených hub (cca 10g)
400 g vánočky (může být i starší už tvrdá)
1 lžíce krupice nebo hrubé mouky
1 hrst rozinek (30g)
3 hrsti ořechů (100 g) - mandle, vlašáky, lískové, co je doma
Houby povaříme v osolené vodě, aby změkly. Bude to trvat asi 10 minut. Pak houby slijeme (část vývaru z hub necháme!) a nakrájíme na menší kousky.
Vánočku nakrájíme na cca 2 cm velké kostky, vložíme do mísy . Máslo rozpustíme a spolu s mlékem nalijeme na vánočku, zasypeme krupicí a cukrem, přidáme vejce.
Ořechy nemusíme loupat, rovnou je nasekáme nahrubo a přidáma k vánočce. Přidáme i houby a promícháme. Musí vzniknout těsto konzistence velmi husté kaše, pokud se konzistence nedaří, naředíme směs několika lžícemi vývaru z hub nebo mlékem. Těsto můžeme v tomhle bodě klidně odložit do chladu a upéct až těsně před večeří. Nevadí, když ho necháme stát i několik hodin.
Pekáček (cca 25 x 16 cm) vymažeme máslem a rozprostřeme do něj těsto hezky do roviny. Pečeme na 180°C (horkovzduch na 160°C) asi 40 minut.
Podáváme lehce zchladlé a pocukrované. Druhý den ohřejeme pár sekund v mikrovlnce, ale lze podávat i studené.
Anonymní19. prosince 2017 20:29
Tak jsem si s chutí přečetla zajímavé povídání k receptu. A musím říct, že k ochutnání bych se asi dlouho odhodlávala. Ale věřím, že to malé množství hub se tam ztratí a je to taková "jiná žemlovka" :-)
Krásné svátky přeji, Ina.
Maičkosti20. prosince 2017 13:52
Tak to je zajimavy napad! Tyhle tradicni recepty me bavi! V rodine meho manzela se zase misto polevky pred kaprem ji svestkova omacka s vanockou. Take znam jen jednu dalsi rodinu, ktera to takto dela, a to rodinu nasi kamaradky (opet je to krajova zalezitost). Ale manzel to na Vanoce nutne musi mit, a tak to po vzoru tchyne take zacnu varit :-) Houby na Stedry den mivame ve forme kuby. Sladka varianta je skutecne prekvapiva, ale proc ne, za pokus to stoji! Diky za inspirativni clanek a preji hezke Vanoce! Maja
Marcela20. prosince 2017 13:55
Já zkoušla s vánočkou omáčku, které se říká muzika. Mám na ní někde i recept, ale ještě jsem se nedostala k tomu ji uvařit. Je taky ze sušených švestek, fíků, rozinek a křížal a je to moc dobré.
Vám také krásné Vánoce:o)
Anonymní13. ledna 2018 17:20
také vařím, u nás se jí říká ovocka, jsem z Podkrkonoší, sušené švestky, anýz, fenikl, zahustit povidly i trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě, osladit, někdo přidává rozinky. Můj otec jedli s vánočkou, já raději jako studený kompot. Vařím pokaždé na Štědrý den, tuto vůni mám spojenou s Vánocemi. Dana z Podkr.
Anonymní17. března 2018 15:46
Jsem z východních Čech a v naší rodině se také vaří ovocovka nebo ovocka. Máme ji vždy na Vánoce, ale maminka i babička i starší členky rodu ji vařívaly i v létě. Dřív se prý nosila i na pole. Používáme do ní sušené ovoce (jablka, hrušky, švestky), vylepšujeme ji rozinkami a ořechy, příp. mandlemi. Vařím ji 21. prosince (na Tomáše); ovoce nejdřív namočím, po určité době je nechám přejít varem (asi 10 min.). V době varu přidávám povidla podle chuti a na prášek utlučené koření – badyán, hřebíček, skořici (po špetkách) a nastrouhanou citronovou kůru (trochu). Do omáčky zavařím i trochu hladké nebo polohrubé mouky a nechám povařit také nasekané ořechy. Omyté rozinky přidávám až na závěr varu. Je možné přidat podle chuti i trochu cukru, někdo přidává také mléko. Uvařenou ovocovku dám do chladu, do Štědrého dne se krásně rozleží, zhoustne a získá tu pravou chuť.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny