cs id en en en cs en en cs eo cs cs pl en cs ru cs cs de de en cs cs cs en cs en cs de de en cs en sk eo cs cs cs sl cs cs cs en cs cs hu cs cs pl cs fr en pl en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en pl cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk en cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs sk cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs en cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs en cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs ja cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs en
S přicházejících chladnějším počasím opět sahám po receptech vonících čokoládou a kořením. Původně jsem chtěla na víkend upéct opět po delší době dort, ale po upečení prvního korpusu jsem se rozhodla, že zůstanu u koláče. Těsto je chuťově ideální, ale na dort bych si jej přála mít ještě trochu nadýchanější a lehčí.
Jako základ jsem zvolila jednoduchou chuť skořice a ozvláštnila jsem ji chutí pomeranče. Protože jsem k upečení zvolila menší formu s vyšším okrajem, připadal mi koláč suchý. Proto jsem se rozhodla jej prolít pomerančovým sirupem. A pomerančovou chuť najdete nakonec i v čokoládové polevě, a to v podobě drcené sušené pomerančové kůry, kterou jsem si při pečení velmi oblíbila.
SKOŘICOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOVOU POLEVOU A POMERANČOVÝM SIRUPEM
• menší forma o průměru 16 cm (s vyšším krajem)
• větší forma o průměru 20 cm (s nižším krajem)
3 lžíce prášku do pečiva
nastrouhaná kůra ze 2 pomerančů
150 g másla pokojové teploty
250 – 300 ml mléka
čerstvá pomerančová šťáva ze 2 pomerančů
150 g čokolády 70 %
3 lžíce drcené sušené kůry z pomeranče (kousků, ne mleté)
Troubu si předehřejeme na 175 °C. Připravíme si formu na koláč – okraje formy vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, dno formy vyložíme pečicím papírem.
Máslo vyšleháme s cukrem do světlé pěny.
V míse si smícháme sypké suroviny – mouku, prášek do pečiva, sůl, skořici a nastrouhanou pomerančovou kůru. Přidáme do máslové směsi a promícháme. Po jednom postupně zašleháváme vejce a nakonec přiléváme mléko. Těsto dobře vyšleháme a vylijeme do formy.
Pečeme 50 – 60 minut podle výšky těsta. Pomocí špejle vyzkoušíme, zda je těsto dobře propečené. Vyndáme z trouby a necháme 10 minut vychladnout. Ještě teplý koláč prolijeme pomerančovým sirupem. Poté necháme zcela vychladnout.
Jakmile je koláč vychladnutý, vyklopíme z formy a přelijeme čokoládovou polevou. Necháme ztuhnout a podáváme.
V menším kastrůlku svaříme pomerančovou šťávu s cukrem. Přidáme vanilkový extrakt. Snížíme plamen a tekutinu necháme trochu zredukovat a zhoustnout.
Polevu připravíme na vodní lázni. Do většího kastrůlku dáme vodu a do kastrůlku umístíme žáruvzdornou nádobu. Do ní rozlámeme čokoládu, zalijeme smetanou, přidáme med a sušenou pomerančovou kůru. Vše necháme zahřívat spolu. Jakmile se čokoláda začne rozpouštět směs promícháme.
Pokud je poleva tekutější, necháme chvíli vychladit a zhoustnout. Polevou nakonec přelijeme koláč.
JABLEČNÝ KOLÁČ S KRUSTOU S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY
Jablečné koláče patří v tomto podzimním období k mým nejoblíbenějších. Navíc můžeme spotřebovat úrodu z naší zahrady. Jablka jsou totiž jediným čerstvým ovocem, které si můžeme doma uchovat ze zahrady i na zimu. Abychom nepekli pořád dokola ty samé recepty, snažím se je vždycky trochu obměnit, inovovat a vylepšovat.
Takto vznikl i tento koláč. Část mouky na těsto jsem nahradila pomletými a opečenými lískovými oříšky, které dodaly těstu originální chuť. Další trochu oříšků jsem rozsekala na malé křupavé kousky, které v těstě krásně křupaly.
Náplň tvoří jablka nakrájená na plátky. Doporučuju proto použít pevnější jablka, která se nerozpadají. Samozřejmě pak nesmí chybět koření, jako je skořice, muškátový oříšek nebo hřebíček. Nejenže dodají tu správnou chuť, ale při pečení provoní podzimem i kuchyni.
JABLEČNÝ KOLÁČ S KRUSTOU S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY
300 g hladké mouky
100 g lískových ořechů
2 lžíce třtinového cukru
250 g studeného másla
4 – 8 lžic ledové vody
5 – 6 větších jablek
2 lžíce kukuřičného škrobu
90 g třtinového cukru
na špičku nože mletého muškátového oříšku
na špičku nože mletého hřebíčku
najemno nastrouhaná kůra z 1 pomeranče (cca 1 lžíce)
šťáva z poloviny pomeranče
Nejprve si opražíme lískové ořechy.
Troubu předehřejeme na 200 °C, na plech rozložíme pečicí papír a vysypeme na ně jádra lískových ořechů (můžeme i ve slupce). Pečeme cca 6 - 10 minut, hlídáme, aby se ořechy nespálily. Jakmile začnou ořechy lehce hnědnout, vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Pokud jsme pražili se slupkou, prsty ji oloupeme (měla by jít krásně od ořechů).
60 g ořechů pomeleme na velmi jemnou mouku a zbytek na menší kousky, které budou ještě křupat.
Na těsto smícháme hladkou mouku s pomletými ořechy a 20 g nasekaných ořechů. Dále přidáme cukr, špetku soli a nakrájené máslo. Vytvoříme drobenku. Po lžících přidáváme postupně vodu, další vždy, až se předchozí lžíce zapracuje. Vytvoříme kompaktní a nelepivé těsto. Vytvoříme kouli nebo placku, zabalíme do potravinové folie a vložíme cca na 1 hodinu do ledničky.
Jablka omyjeme, oloupeme slupku, rozkrojíme na polovinu a odstraníme jádřince. Jablka nakrájíme na tenké plátky. Dáme je do větší mísy. Zakapeme pomerančovou šťávou.
V menší misce smícháme kukuřičný škrob s cukrem a kořením. Dobře promícháme a přisypeme k jablkům. Opatrně promneme, aby se koření a cukr dostal na všechny kousky. Necháme odložet.
Troubu předehřejeme na 175 °C. Plech si vyložíme pečicím papírem.
Vychlazené těsto rozkrojíme na 2 části – jednu o něco menší. Menší část by měla tvořit cca 1 třetinu těsta.
Na pomoučeném vále si vyválíme nejprve větší část těsta. Válíme tak, aby vznikl větší obdélník. Těsto válíme na tloušťku cca 0, 3 – 0,4 mm. Pomocí válečku přeneseme těsto na plech a nožem odkrojíme nerovné okraje do tvaru obdélníku.
Na těsto rozložíme jablečnou směs – od krajů necháme cca 2 - 3 cm nezakryté.
Nyní vyválíme druhou část těsta na menší obdélník – měl by překrýt jablečnou vrstvu jako polštářek. Odřežeme nerovné okraje a zarovnáme těsto. Do těsta můžeme vykrojit tvary pomocí vykrajovátek nebo nařežeme. Pomocí válečku přeneseme na těsto a překryjeme jablka.
Nezakryté okraje spodní části těsta potřeme vejcem rozmíchaným s trochou vody a přeložíme je na horní část těsta. Dobře přitlačíme. Vše potřeme vaječnou směsí.
Plech vložíme do trouby a pečeme cca 40 – 50 minut dozlatova. Poté vyjmeme z trouby a necháme zcela vystydnout.
Tento víkend jsem musela podruhé v řadě upéct makové rohlíčky, které jsem pekla minulý týden. Měli úspěch, zbyl nám pomletý mák, tak jsem pekla další várku. Pro rodinu i pro kolegy do práce. Nemusela jsem tedy přemýšlet nad žádným speciálním receptem.
Taky si ještě pořád užívám dýňové sezony a přídělu dýní. Do dýňových receptů a vůbec do podzimních receptů přidávám ráda voňavé koření. K podzimu pro mě kromě skořice patří kardamom, perníkové koření a v poslední době i dýňové koření. Na chuť jsem mu přišla díky kamarádce ze Států, která mi jej přivezla. Ve Státech je toto koření velmi oblíbené a dá se koupit už přímo namíchané. U nás jsem jej zatím neviděla a tak jsem se rozhodla, že si namíchám svoje vlastní dýňové koření. Vzala jsem útokem regál s kořením v obchodě a nakoupila všechny druhy, které jsou potřeba. A ode dneška už mám svoje vlastní.
3 polévkové lžíce mleté skořice
2 čajové lžičky mletého zázvoru
3 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
1,5 čajové lžičky mletého nového koření
1,5 čajové lžičky mletého hřebíčku
Postup je velmi snadný a rychlý.
Pokud neseženeme všechno koření mleté, na mlýnku jej umeleme a všechno koření smícháme dohromady.
Uskladníme v dobře uzavíratelné nádobce.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.
Najdete mě i tady
SYPANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ (ŠVÉDSKÝ)
KYNUTÉ KOLÁČE S POVIDLY A TVAROHEM
ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S PERNÍKOVOU KRUSTOU
SKOŘICOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOVOU POLEVOU A POMERANČOV...
JABLEČNÝ KOLÁČ S KRUSTOU S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.