cs id en en en cs en en cs eo cs cs pl en cs ru cs cs de de en cs cs cs en cs en cs de de en cs en sk eo cs cs cs sl cs cs cs en cs cs hu cs cs pl cs fr en pl en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en pl cs en cs cs cs cs cs en sl cs cs cs cs cs cs it cs pl cs sl cs en sl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs en cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs en cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs de cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs en
Palačinky zbožňuju od dětství a moc rádi je připravujeme i teď. Nejraději je máme s marmeládou nebo jogurtem a čerstvým ovocem. A nikdy pro ně není špatný čas. Ani teď v předvánočním období. Řekla jsem si, že by to chtělo ale něco speciálnějšího.
Inspirovala jsem se všemi předvánočními vůněmi a chutěmi, které mám s tímto obdobím spojené. Vůně koření, vůně mandarinek a pomerančů a také chuť brusinek. Palačinky jsem ochutila kardamomem, z brusinek jsem připravila rozvar a mandarinky jsem marinovala v kořeněné směsi z kardamomu a hřebíčku.
KARDAMOMOVÉ PALAČINKY S MARINOVANÝMI MANDARINKAMI A BRUSINKOVÝM ROZVAREM
300 g hladké špaldové mouky
3 lžíce třtinového cukru
3 – 4 mandarinky
90 g třtinového cukru
2 tobolky kardamomu (1/2 lžičky mletého kardamomu)
2 lžíce tmavého rumu (nemusí být)
Do kastrůlku dáme vodu, cukr, hřebíčky a kardamom. Přivedeme k varu a necháme bublat 5 – 8 minut, pravidelně promícháváme, dokud sirup lehce nezhoustne. Odstavíme z plamene a přidáme rum. Necháme vychladnout.
Mandarinky oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme je do misky a zalijeme je sirupem. Překryjeme potravinovou fólií a vložíme minimálně na 2 hodiny do lednice, aby se mandarinky marinovaly. Před podáváním koření vyndáme.
Brusinky zalijeme v kastrůlku vodou a zasypeme cukrem. Povaříme, dokud brusinky nezměknou a cukr se nerozpustí. Nakonec rozmixujeme tyčovým mixerem.
Všechny suroviny na palačinky smícháme a vyšleháme hladké těsto. Necháme cca 15 minut odpočinout.
Pánev potřeme trochou másla – jen tence, aby palačinky neplavaly v másle. Pomocí naběračky vlijeme těsto na pánev a krouživým pohybem jej rovnoměrně rozlijeme po pánvičce. Smažíme na středním stupni dozlatova z obou stran (trvá to 2-3 minutky). Já jsem si pánvičku vždy před další palačinku jen lehoučce potřela máslem.
Palačinky potřeme brusinkovým rozvarem a složíme nebo srolujeme (jak jsme zvyklí). Servírujeme s marinovanými mandarinkami a na talíři přelijeme zbylou marinádou.
* BADYÁN * STAR ANISE *
Badyán, jinak také hvězdicovitý anýz (v angličtině Star anise), pro mě patří nejen k vánočnímu koření, ale také k nejfotogeničtějšímu koření vůbec. Tvar hvězdy, struktura, barvy a hra stínů... Nemohla jsem odolat a tak jsem ho nafotila pěkně z detailu. Někdy mám pocit, že až na takovéto fotce vidím, tu krásu, které jsem si dřív nikdy nevšimla. A proto tyto detaily tak moc ráda fotím.
Musím se taky přiznat, že jsem tak nějak badyánem posedlá. Před Vánocema totiž pravidelně kupuju několik balení celého badyánu a ty nejkrásnější hvězdy si schovávám.
V kuchyni používám badyán spíš do džemů a sirupů, ale v chladnějším období také do cukroví a moučníků, jako je perník, jablečné koláče, povidla. A samozřejmě do svařáku… Badyán je velmi aromatické koření, proto je třeba při použití jisté opatrnosti a v tomto případě je lépe méně, než více.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.
Najdete mě i tady
SYPANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ (ŠVÉDSKÝ)
KYNUTÉ KOLÁČE S POVIDLY A TVAROHEM
ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S PERNÍKOVOU KRUSTOU
KARDAMOMOVÉ PALAČINKY S MARINOVANÝMI MANDARINKAMI ...
* BADYÁN * STAR ANISE *
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.