cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Internetem kolují recepty na "domácí lučinu". I já jsem podlehla, vyzkoušela a zjistila, že je to nejen dobré, ale i lacinější, lépe se to roztírá (takže do různých pomazánek naprosto ideální), je to o něco méně tučnější než klasická lučina. A proč jsem recept nepojmenovala domácí lučina? Protože to lučina není. Ta není z kysaných mléčných výrobků a chutná trošičku jinak. Tahle domácí pomazánka nám doma osobně chutná o trochu víc. Chcete-li ochutnat, směle do toho.
1500 g jogurtu (používám 3 velké Hollandie)
200 g smetany ke šlehání
Všechny ingredience vložíme do misky a pečlivě promícháme. Připravíme si  vyšší nádobu, do které pasuje cedník (mezi cedníkem a dnem nádoby musí být dost místa na odkapávání syrovátky a vykape jí skoro litr). Cedník vyložíme plátýnkem (já používám vyvařenou čtvercovou plenu, kdo nemá děti, požádá maminku nebo nejbližší dětnou kamarádku:o)), do plátýnka nalijeme směs, přikryjeme zbylými cípy, přiklopíme poklicí a dáme na 24 hodin do chladu. Pokud není nádoba dostatečně hluboká, není problém průběžně vykapanou syrovátku slévat (já to tak taky dělám).
Po 24 hodinách máme připravenou krémovou pomazánku, kterou jen přemístíme do krabiček (nebo rovnou do žaludků:o)). Z původního množství je asi 800-850 g pomazánky (takže víc než půlka hmotnosti vykape jako syrovátka).
Některé recepty radí použít místo tučné smetany tu méně tučnou na vaření (cca 10% tuku), nebo zakysanou smetanu. Zkoušela jsem variantu se zakysankou, ale pomazánka byla na můj vkus už trochu kyselá (na chlebu to cítit nebylo, jen když se ochutnala samotná na lžičce), takže zůstáváme u klasiky se šlehačkou:o)
Štítky: Bez lepku Pomazánky Slaná jídla
Nezpracováváte nějak užitečně syrovátku? Nějaký nápad bych uvítala.:)
Marcela26. dubna 2013 8:59
Zatím ne. Ale co jsem četla, tak s tím někdo peče (myslím, že chleba).
Marťa11. října 2014 22:31
Vykapanou syrovátku přidávám do těsta při pečení chleba :-)
pyty9. května 2013 11:16
Tak jsem se do ní dneska konečně pustila :-) Je výborná. Přemýšlím, proč se to vlastně nedělá z tvarohu místo jogurtu, jako pravá lučina. Recept s tvarohem jsem nikde nenašla, nevíš jestli to jde? Jo a syrovátku jsem použila na zadělání chleba ;-)
Marcela9. května 2013 14:53
Tvaroh sám o sobě už asi moc neodkape, ale asi by se to dalo zkusit:o) Možná to vyzkouším na jedný vaničce tvarohu a adekvátním množství smetany a uvidíme, co to udělá:o))
Chleba už taky peču, tak příště tu syrovátku taky zkusím použít k zadělání chleba:o) Z podmáslí byl moc dobrej, tak tohle nemusí být zlý:o)
Unknown22. listopadu 2013 10:27
Já dělávám běžně jen z tvarohu a jogurtu a špetky soli (alá lučina jogurtina), večer zadělám a nechám přes noc vykapat a ráno je čerstvá lučina k snídani :-)
Marcela22. listopadu 2013 10:33
a jaké poměry tvarohu a jogurtu dáváte?
Anonymní27. června 2013 14:51
Marcelko, jak dlouho pomazánka vydrží? když teda pominu fakt, že jí hned nesníme:-))
Marcela27. června 2013 15:04
14 dní určitě (tak dlouho jí běžně máme my z týhle dávky). Jednou jsme jí měly asi 3 týdny a to zplesnivěla.. Ale tipuju to spíš na špatně umytou krabičku, protože plíseň byla jen na kraji víceméně na krabičcce.. Dělám jí vždycky z čerstvých jogurtů a smetany (aby to mělo co největší trvanlivost).
Anonymní1. ledna 2014 10:15
Ještě k tomu chybí si ten jogurt vyrobit a bude to dokonalé. Jogurt už vyrábím, ted už mi jede kvásek 3.den takže se povedl a jdu na ten opatovský chleba zítra.
Marcela1. ledna 2014 11:47
Na domácí jogurt jsem příliš líná a navíc tomu moc nevěřím (že se tam nedostanou a nenamnoží bakterie, které tam nemají co dělat), takže holt kupuju:o)
Chleba ať se vám povede!
Anonymní2. února 2014 14:37
Zdravím, pomazánka mne velice zaujala a chystám se ji vyzkoušet. :) Chtěla bych se prosím zeptat, ta smetana ke šlehání se nejprve ušlehá a pak se smíchá s jogurtem, nebo se s jogurtem smíchá rovnou bez šlehání?
Marcela2. února 2014 17:55
Míchá se bez šlehání. Smetanu můžete dát i 10% nebo zakysanou, záleží na preferencích:o)
Anonymní3. února 2014 14:48
Anonymní20. listopadu 2014 20:35
Já dělám jogurtovou pomazánku z domácího jogurtu,Jako základ ale doporučuji koupit bulharskou original kulturu.Je mnohem chutnější ,funguje báječně a příprava je jednoduchá i bez jogurtovače.Převařit plnotučné mléko,nechat zchladit na 38 st.C vmíchat kulturu a šup s tím do sklenic / používám 3/4 litrové a dám na radiátor zakryté dekou-nebo můj zlepšovák nasadím zimní čepici .Také je možné dát do trouby nastavené na 8 hod a 38 st.C nebo na kotel.Pozor teplota do 4O st.C a po ztuhnutí nenechat v teple.To je nebezpečí ,že jogurt zhrudkovatí a rozpadne se. Takže do lednice vychladit a dozrát.Pomazánku lze dělat až další den.Žádnou smetanu nepřidávám,není potřeba. Nový jogurt se udělá z převařeného mléka a 3 lžic jogurtu .Malé perpetum mobile.Dělám z 2 litrů mléka, mám dvě a půl sklenice jogurtu, jedenu sklenici použiju na pomazánku,druhou sníme jako jogurt a zbytek poslouží na novou várku.Kulturu lze koupit na internetu www bulgaricus.cz.Mají i tvarohovou,kefírovou a sýrovou kulturu.Syrovátkou zadělávám těsto na bílé pečivo .Jama
Evka18. července 2017 13:48
Ja do pomazánky , ešte zvyknem primiešať nadrobno nakrájené sušené rajčiny (také čo už sú naložené v oleji), troška cesnaku , čerstvú bazalku alebo tymián. Výborná obmena , odporúčam vyskúšať :)
Anonymní8. června 2022 9:09
Ze syrovátky je výborná polévka s přidáním pažitky.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny