cs id en en en cs en en cs eo cs cs pl en cs ru cs cs de de en cs cs cs en cs en cs de de en cs en sk eo cs cs cs sl cs cs cs en cs cs hu cs cs pl cs fr en pl en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en pl cs en cs cs cs cs cs cs en cs en sk ca hu cs cs cs cs it pt cs it cs en sl cs hbs_lat cs cs cs cs pt cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs sk cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs en hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs it cs cs hbs_lat cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs pl en cs cs cs cs cs cs cs cs cs it cs en cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs en cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs ja cs cs cs cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs en
Vůbec jsem nevěřila, že se mi letos urodí tolik ostružin. Vymýšlím tak různé recepty, kde bych je mohla využít. Tentokrát jsem upekla jednoduchý koláč na plech a ostružiny jsem použila do lehkého tvarohového krému.
Koláč je hodně čokoládový. Použila jsem 70 % čokoládu, ale podle chuti můžete použít čokoládu s nižším obsahem kakaa. Zároveň se může zdát, že krému je na tento koláč velké množství, ale protože je krém lehký, vůbec to nevadí. Navíc já mám v některých případech hodně krému ráda a v tomto případě dokonale osvěží hutnější čokoládovou vrstvu. Ale klidně si množství krému snižte – snížila bych množství mascarpone na polovinu a poté smetanu.
Protože koláč obsahuje čerstvé ovoce a krém, skladujte jej v lednici. Před podáváním jej pak nechte chvíli v pokojové teplotě, abyste jej nejedli úplně studený.
ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ NA PLECH S OSTRUŽINOVÝM KRÉMEM
(forma cca 15 x 25 cm)
250 g smetany 30 %
250 g třtinového nebo pískového cukru
1,5 lžičky prášku do pečiva
(mascarpone, tvaroh i smetana by měly být přímo z lednice)
100 – 150 ml smetany
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, smetanu a máslo. Promícháme do hladké směsi. Odstavíme z plotýnky, sejmeme nádobu z vodní lázně a vmícháme jedno po druhém vejce. Vsypeme a zamícháme cukr.
V misce si smícháme mouku se solí a práškem do pečiva a tuto směs postupně přisypáváme do čokoládové směsi. Mícháme, dokud se všechny suroviny nepropojí a nevznikne hladké těsto.
Formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou. Vlijeme těsto a pečeme v 20 - 25 minut v troubě vyhřáté na 175 °C.
Po upečení vyndáme koláč z trouby a necháme zcela vystydnout. Jakmile bude koláč vychladnutý, naneseme na něj krém.
Ostružiny omyjeme a vidličkou rozmačkáme.
Studené mascarpone vyšleháme s prosátým moučkovým cukrem. Šleháme jen několik otáček. Stěrkou setřeme ze stěn a přidáme tvaroh. Prošleháme, dokud se tvaroh s mascarpone nespojí. Přilijeme smetanu, přepneme na vysoké otáčky a vyšleháme do hladkého krému.
Nakonec už pouze ručně stěrkou zamícháme do krému ostružiny.
Směs naneseme na koláč.
Před podáváním necháme vychladit. Skladujeme nejlépe v lednici.
KŘEHKÝ KOLÁČ S MANDLOVOU NÁPLNÍ, HRUŠKAMI A OSTRUŽINAMI
Dny se zkracují, rána a noci jsou chladnější… To vše značí, že se blíží podzim. Ještě úplně nechci začínat s podzimními recepty, ale myslím, že se tomu úplně nevyhnu. Podzimní koláčky miluju, především vůni všeho koření, které do nich přidávám a které během pečení dokážou provonět nejen kuchyň.
O víkendu jsme už otrhali první hrušky a ty bohužel pro uskladnění nejsou zrovna ideální. Proto tu mám další inspiraci na ovocný koláč. Křehké těsto, mandlová náplň, hrušky a ostružiny jsou ideální podzimní sladkostí k horké kávě nebo čaji.
KŘEHKÝ KOLÁČ S MANDLOVOU NÁPLNÍ, HRUŠKAMI A OSTRUŽINAMI
(na formu o průměru cca 18 cm)
200 g prosáté hladké mouky
80 g moučkového cukru
120 g studeného másla
40 g žloutků (cca 2 ks)
100 g mandlové mouky
50 g hladké mouky
100 g másla pokojové teploty
100 g pískového cukru
1 lžička kardamomu (může se vynechat)
2-3 lžíce hruškové marmelády nebo hruškových povidel
100 – 200 g ostružin
máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Nejprve si připravíme těsto.
V míse smícháme suché přísady a přidáme na kostky nakrájené studené máslo. Vytvoříme směs připomínající drobenku. Po jednom přidáme žloutek a vytvoříme hladké kompaktní těsto. Zabalíme do potravinové folie a dáme na 4 hodiny do ledničky.
Koláčovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo ji vyložíme pečicím papírem.
Jakmile je těsto vychlazené, vyválíme jej na pomoučeném vále na placku o tloušťce cca 4 – 5 mm. Pomocí válečku jej přeneseme do připravené formy a odřízneme přebývající těsto a zarovnáme okraje dle formy.
Dno koláče propícháme vidličkou a dáme předpéct do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme 15 minut. Poté vyndáme a necháme vychladnout.
Nyní si připravíme náplň. V míse si vyšleháme měkké máslo s cukrem. Přidáme vajíčka, mandlovou i hladkou mouku, kardamom a dobře promícháme.
Hrušky umyjeme, rozkrojíme na poloviny, vykrojíme jádřinec a podélně je nakrájíme na pásky. Ostružiny omyjeme.
Dno předpečeného korpusu potřeme marmeládou, rovnoměrně rozprostřeme mandlovou směs. Rozkrojené hrušky uložíme na mandlovou směs a mezi hrušky rozprostřeme ostružiny.
Vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 30 – 40 minut. Uprostřed pečení přikryjte alobalem, koláč se propeče a ovoce se nespálí. Vyndáme z trouby, necháme zcela vychladnout. Před podáváním můžeme pocukrovat moučkovým cukrem nebo podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Letos ještě úroda od sousedů a příští rok snad už vlastní. Angrešt mám spojený s dětstvím, kdy jsme mívali několik keříků a úplně si pamatuju, jak jsme nenáviděla, když jsme museli angrešt trhat. Řekla bych, že angrešt je poněkud polozapomenuté a opomíjené ovoce, ale přitom je tak skvělé. Letos jsem si proto pořídila keřík s červenou a zelenou odrůdou. Mám sice na zahrádce už dva, ale pořídila jsem si nějakou zakrslou odrůdu, která se vždy ztratí v trávě :-).
Rozhodla jsem se, že tentokrát upeču galetku. Používám na ni stále stejný osvědčený recept, který mě nikdy nezklamal. S těstem se moc dobře pracuje, obměňuju i mouku, cukr, přidávám koření. Angrešt jsem nijak zvlášť neupravovala, chtěla jsem zachovat jeho jemně nakyslou chuť, proto jsem nepřidávala ani další cukr.
Galetku jsem servírovala s vanilkovou zmrzlinou. Za mě velmi osvěžující a ideální kombinace na léto.
175 g hladké mouky
2 polévkové lžíce pískového cukru
125 g velmi studeného másla
3 – 4 lžíce velmi studené vody
150 - 200 g angreštu
2 - 3 lžíce třtinového cukru
Nejprve připravíme těsto, které budeme v lednici chladit.
V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Přidáme studené máslo, nakrájené na menší kousky. Prsty, nožem nebo klidně i v robotu máslo zapracováváme do těsta, až vznikne drobenka – máslo nemusíme rozdrobit úplně, těsto bude krásně strukturované, pokud ponecháme kousky másla o velikosti hrášku.
Poté postupně lžíci po lžíci přidáváme vodu. Necháme každou lžíci vody vstřebat a až poté přidáváme další. Těsto se postupně bude lepit dohromady, ale přitom musí zůstat suché a ne lepivé. Může se tedy stát, že nebude potřeba přidávat celé množství vody. Pokud těsto chytneme mezi prsty a bude držet pospolu, je hotové.
Z těsta vytvoříme malý bochánek, zabalíme do potravinové folie a dáme vychladit do lednice na 2 hodiny. Těsto můžeme uchovávat v lednici 1 – 2 dny.
Mezitím omyjeme angrešt a odstraníme z něj stopky a chlupatý konec (vůbec nemám tušení, jak se mu říká :-)).
Vychlazené těsto vyndáme z lednice, pomoučíme vál a vyválíme tenkou placku. Pomocí válečku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
Doprostřed rozprostřeme angrešt a nechám volné okraje – cca 3 cm. Okraje následně přehneme do středu.
V misce si rozšleháme vejce a potřeme jím okraje galetky. Nakonec posypeme okraje i angrešt třtinovým cukrem. Vložíme do trouby předehřáté na 175 °C a pečeme 25 – 30 minut, nebo dokud nebude mít těsto zlatavou barvu. Vyndáme z trouby a necháme zcela vychladnout.
OSTRUŽINOVÉ MUFFINY S POSYPKOU
Tenhle blog je trochu jako moje dítě a je pro mě neustálým procesem. Vymýšlet a vytvářet nové recepty je někdy poměrně vyčerpávající, a proto se ráda vracím ke starším receptům, které zde mám uložené. Ty většinou neměním, ale co měním jsou fotky. Jak se s postupem času vyvinuly moje fotky, cítím potřebu některé z nich nově přefotit. To je i případ těchto muffinů.
Před dvěma roky jsem si na zahradu pořídila jednu rostlinku ostružiníku, další rok se mu moc dobře nedařilo, ale tento rok se natolik rozrostl, že jsem tomu nemohla uvěřit. A tento týden jsem sklidila první úrodu. A vyšlo dokonce i na muffiny.
OSTRUŽINOVÉ MUFFINY S POSYPKOU
*na cca 13 větších muffinů
*hrnek o objemu 250 ml
3 hrnky polohrubé mouky
1 prášek do pečiva s vinným kamenem
1 hrnek pískového cukru
1/4 lžičky vanilkového extraktu
200 g smetany ke šlehání
1/5 - 1 hrnek mléka
1 - 2 hrnky ostružin (nebo jakékoli jiné ovoce)
4 lžíce moučkového cukru
4 lžíce hladké mouky
Troubu si předehřejeme na 180°C. Ostružiny omyjeme.
Do jedné mísy prosejeme mouku, přidáme cukry, prášek do pečiva a sůl. Promícháme sypké ingredience. Postupně pak začínáme přidávat olej, vejce, extrakt, smetanu a nakonec přiléváme postupně mléko. Těsto by mělo nemělo být úplně řídké, ale spíš hustší.
Do formy na muffiny si nachystáme papírové košíčky a rozdělíme rovnoměrně těsto. Poklademe ostružinami a nakonec posypeme posypkou, na kterou si smícháme cukr, mouku a máslo.
Dáme do trouby a pečeme cca 35 - 40 minut, dokud povrch nezačne zlátnout. Vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.
A tady původní text a také několik původních fotek před přefocením :-).
Minulý víkend jsme strávili na oslavě narozenin narozenin. Pohoštění bylo luxusní, dostali jsme spousty jídla, pití a taky skvělý švestkový koláč ke kávě. Když jsem se rozplývala nad každým soustem koláče, došlo mi, že jsem fakt, ale fakt dlouho neupekla nic, co by připomínalo bublaninu. Jasně, že jsem tenhle nedostatek musela hned napravit. Zbylo mi ještě pár ostružin, jenže na celý koláč by nevyšlo. Nevím, jak to máte vy, ale já když peču bublaninu nebo koláč s posypkou, vrstva ovoce musí být pořádně vysoká a souvislá. Někdy mi přijde, že je tam snad víc ovoce, než těsta. Hmm, tak co s tím. Ale protože jsem holka šikovná :-), upekla jsem muffiny a do nich rozdělila ostružiny. Navíc kromě ostružin voní ještě po vanilce, ... ale co je hlavní po létě a letních slunečných dnech.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.
Najdete mě i tady
SYPANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ (ŠVÉDSKÝ)
KYNUTÉ KOLÁČE S POVIDLY A TVAROHEM
ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S PERNÍKOVOU KRUSTOU
ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ NA PLECH S OSTRUŽINOVÝM KRÉMEM
KŘEHKÝ KOLÁČ S MANDLOVOU NÁPLNÍ, HRUŠKAMI A OSTRUŽ...
OSTRUŽINOVÉ MUFFINY S POSYPKOU
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.