cs en en en hbs_lat cs ca pl es cs ms cs id cs cs en cs cs cs cs en pl it cs cs da cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sv cs cs cs cs cs cs cs fr sl cs id en cs cs cs cs cs en en id cs en cs cs cs cs en pl it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs id cs pl pl sk cs sk cs cs cs cs en cs cs cs cs en pl it hbs_lat cs cs cs cs cs hu cs cs cs
Před několika lety jsme s rodinou cestovali po Evropě. Na veletrhu v jednom z hradů nás zaujal dezert s neobvyklým názvem „Jablečný sýr“. A opravdu to vypadalo jako kulatý sýr nakrájený na kusy. S tím rozdílem, že kousky byly tvrdé a tmavé jako čokoláda.
Byli jsme ohromeni neobvyklou, výraznou chutí a vůní tohoto dezertu. Bylo těžké uvěřit, že obsahuje pouze jablka, cukr a koření. Navíc se ukázalo, že se může skladovat po celý rok. Koupili jsme si toho proto víc do zásoby!
Máme tři děti a tento sýr se pro nás ukázal jako dar z nebes. Přírodní, neskutečně chutný a zdravý dezert. Dokonce jsme tomu začali říkat dětská čokoláda!
Ukázalo se, že tento dezert se v severní Evropě vyrábí již více než čtyři sta let. Bohatá sklizeň jablek se musela někam uložit, a právě možná proto byla vynalezena takováto metoda „konzervování“ jablek.
Jablka se oloupala, nakrájela a vařila s cukrem a kořením do stavu hustého karamele, který se už mohl ručně formovat. Dále byla hmota vyválela do podoby kulatých „palačinek“ a byla ponechána na nějakou dobu pod lisem. Výsledné kulaté kousky byly zabaleny do látky a ponechány zrát v chladném místě.
V této fázi musel být člověk neskutečně trpělivý, jelikož dezert byl určený pouze na vánoční svátky, tedy 2-3 měsíce po vaření. Jinak to doteď nejde – nic nenahradí přirozené zrání dezertu. Je potřeba jen čas a možná špetka kouzla.
V té době si jen velmi bohatí lidé mohli dovolit cukr, med a zámořské koření. Jablečný sýr byl tedy považován za pochoutku, která nebyla dostupná všem. Jedl se jako delikatesa, kousek po kousku, krájen na tenké plátky a vychutnáván s každým soustem.
Nevšednost této pochoutky byla umocněna i právem pyšnit se místem na vánočním stole. Byl cenným darem a skutečně magickým zážitkem.
Nyní, když už je cukr i koření k dispozici všem, se výroba jablečného sýra již nezdá být tak obtížná. No, to jsme si alespoň říkali.
Žijeme na hranici Karlovarského a Plzeňského kraje. Kolem nás je spousta jablečných sadů, už jen sousední opuštěný sad překypuje honosnými jabloněmi. Jablka jsou zkrátka všude. To nás podnítilo k výrobě vlastní verze jablečného sýra, který jsme pojmenovali DARI.
První DARI jsme samozřejmě uvařili podle receptu z internetu, jen v obyčejném litinovém kastrolu. Výsledek byl celý křivý a příliš sladký. Děti se nemohly dočkat, až bude připraven, ale příprava se, jak jsme již říkali, nesmí uspěchat. Koneckonců to není marmeláda, DARI by měl být pevný, elastický, a dokonce trochu suchý, při řezání by se neměl držet nože. Navíc se ukázalo, že není tak snadné dát mu pěkný kulatý tvar, natož přijít na způsob rozdělení DARI na porcované kousky.
Od prvních neúspěchů po ta úžasná kola DARI, které nyní připravujeme, jsme ušli dlouhou cestu. A takto se jablečný sýr stal naším DARI. Koneckonců jsme si vzali jen nápad a potom jsme šli vlastní cestou experimentů a neobvyklých řešení. Vyzkoušeli jsme různá koření – skořici, zázvor a letos také „perníkové koření“. Přidali jsme vlašské ořechy a ukázalo se, že to byla překvapivě chutná kombinace, která si získala srdce všech našich degustátorů, našich dětí a přátel. Cukr jsme dali pryč úplně a DARI se tak stal nejen chutným, ale také zdravým dezertem, aniž by ztratil své kouzlo.
Je pozoruhodné, kolik chyb a vítězství bylo vloženo do tak jednoduché věci, naší kulaté krabice s DARI.
Navzdory zdánlivé jednoduchosti je výroba DARI složitým technologickým procesem a ruční prací, kterou nelze nahradit žádnými automatickými stroji. Je to dílo samo o sobě. Ale stojí to za to!
Cesta od pytle jablek k voňavým, hladkým a pevným kolům DARI, to je celý příběh. Voňavý a magický.
Úplně jablečné kouzlo! – říkají ti, kteří ochutnají náš DARI.
Pojmenovali jsme naši pochoutku po naší nejmladší dceři Daryi. Naše Darina je ztělesněním lásky, přirozenosti a slunce.
Toto malé stvoření má obrovské srdce a velmi šetrný přístup ke všemu, co naplňuje náš svět: k přírodě, lidem, zvířatům.
Právě tyto hodnoty chceme oživit vytvářením našich sladkostí. Lásku a úctou k přírodě, člověku a jeho zdraví.
Rádi vám nabídneme kousek naší radosti a inspirace, lahodný přírodní DARI z českých jablek a ořechů.
Zde najdete DARI Gurman bez cukru s perníkovým kořením https://dari.land/zimninezny
A tady je DARI Gurman bez dárkového balení, které šetří přírodu i vaši peněženku https://dari.land/gurman150bezobalu