cs en en fr cs cs cs eo cs it en cs cs cs cs cs cs de en fr en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es cs it cs hbs_lat en cs sv it fr cs de hbs_lat de en fr eo cs cs cs cs en cs cs hbs_lat cs ru en cs en cs cs cs cs fr cs fr cs it sk en cs cs cs cs cs cs cs en en cs cs en cs hbs_lat en en en en en en en en en en en en en en en en en en fa en en fa en en en en en en en en en en en en en en en en cs en en cs en en cs en cs hbs_lat pt en en it en en pt en en en en cs cs
Není ani třeba psát speciální úvod, snad jen to, že správná výslovnost nejoblíbenějšího italského předkrmu je [brusketa]. Proslulá „bruschetta“ pochází ze samého srdce Itálie, přímo z oblasti Lazia a Abruzza, odkud se rychle rozšířila po celém Apeninském poloostrově a nedlouho na to i po celém světě. Samotný název pokrmu má svůj původ ve slově „bruscato“, což znamená opékaný chleba. Traduje se, že tento pokrm byl kvůli dostupnosti ingrediencí původně svačinou chudých rolníků pracujících na poli. Připravoval se z obyčejného, občas okoralého domácího chlebu, a dochucoval se olivovým olejem, česnekem, solí, pepřem a rajčaty. V minulosti, obzvlášť ve velmi chudých venkovských oblastech Itálie, neměli lidé na výběr z mnoha ingrediencí, je tak pochopitelné, že se z bruschetty časem stala plnohodnotná večeře, a nejen svačinka nebo předkrm.
Najdeme mnoho italských oblastí, které si nárokují původ bruschetty. Například Kampánie má variantu „pane arruscato“, což je klasická bruschetta s nakrájeným rajčetem. Naopak v Toskánsku se tamní verzi bruschetty říká „fett´unta“ což není nic jiného, než topinka namazaná výpekem, dochucená česnekem, olejem, solí a pepřem. V Piemontu lidé zase jí soma d’aj, což jsou dva krajíce chleba dochucené česnekem, olejem, solí a občas pokladené čerstvými rajčaty. V Apulii najdete bruschettu s rajčaty krájenými na kostičky, dochucenými olivovým olejem. V Kalábrii je zase typická „fedda ruscia“, připravovaná s rajčaty, oreganem, olejem, solí a pepřem. A na Sicílii jsou spolu s rajčaty podávány také sardinky s divokým fenyklem.
Opečení na grilu dodá chlebu jedinečné aroma, ale i s klasickým sporákem (ať už budete opékat na pánvi nebo péct v troubě) můžete dosáhnout srovnatelného výsledku. Pro správnou přípravu bruschetty musíte lehce opéct pouze povrch chlebu, tak aby jeho vnitřek zůstal měkký a vláčný. Ideální je toskánský bílý chléb ve velkých bochnících, který lze jednoduše nakrájet na plátky, aniž by se porušila kůrka. Pokud se rozhodnete připravit bruschettu z českého chleba, musíte počítat s tím, že výsledná chuť bude kvůli tmavší mouce a kmínu o poznání jiná než s použitím chleba bílého. Krajíce na bruschettu by měly být nejméně centimetr tlusté a s pevnou a křupavou kůrkou. Střída by měla mít malé pravidelné bubliny, které po opečení chleba nasucho skvěle nasají olej. Ideální je použít několik dní starý chléb, který se lépe a bez popraskání kůrky se krájí.
Pamatujte, že Italové česnek nepoužívají v takové míře, jako my Češi. Bruschettu tak stačí lehce potřít jednou vrstvou česneku, rozhodně na jeden krajíc nepoužívejte celý stroužek, jako mají Češi ve zvyku třeba u topinky na tatarák. Poté na opečený chléb s česnekem přidejte na kostičky nakrájená rajčata s trochou soli, pepře a extra panenského olivového oleje.
Nakonec přidejte pár lístků bazalky navrch. S česnekem buďte opatrní, nepoužívejte česnekovou pastu ani česnek granulovaný. Pokud nejste fanoušci česneku, můžete místo něj k dochucení bruschetty použít třeba více bazalky nebo oregano. Důležité je použít kvalitní extra panenský olivový olej, ideálně nefiltrovaný.
Pokud bruschettu připravíte správně, stane se ozdobou každé tabule, která uspokojí i ty nejnáročnější gurmány, a to navíc s minimální námahou. Díky svému původu je i v dnešní době klasická bruschetta cenově dostupným pokrmem, nicméně existují i další varianty, které se v Itálii se servírují ke slavnostnějším příležitostem.
Chcete více tipů k přípravě bruschetty? Ty pravé italské recepty najedete na Ochutnej Itálii!
Česnek, Chléb, Historie, Jídlo chudých, Rajčata
Previous PostCantuccini di Prato
Next PostTypická italská vína a jejich původ
Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky
Ryby a mořské plody
Sladké pečení a dezerty
Amatriciana, historie a původní recept
Zásady ochrany soukromí – Webová stránka
Zásady ochrany soukromí – Aplikace
Pokud máte rádi kvalitní dobré jídlo a středomořskou kuchyni, jste na správném místě. Na "Ochutnej Itálii" najedete rady a tipy, jak připravit pravá italská jídla, dozvíte se něco z historie italské kuchyně a také zjistíte, jak poznat ty pravé italské suroviny a do jakých italských podniků zajít.
Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky
Copyright 2022 - Ochutnej Itálii
Created by Andrea Pigliacelli & Karolína Pavlínová
Ahoj! Tady používáme cookies
Soubory cookie používáme k analýze údajů o našich návštěvnících, ke zlepšení našich webových stránek, zobrazení personalizovaného obsahu a k tomu, abychom vám poskytli skvělý zážitek z webu. Kliknutím na tlačítko "Přijmout vše" souhlasíte s používáním VŠECH souborů cookie. Můžete také navštívit "Nastavení souborů cookie" a poskytnout kontrolovaný souhlas.
Nastavení souborů cookiePřijmout všechny
Soubory cookie používáme k analýze údajů o našich návštěvnících, ke zlepšení našich webových stránek, zobrazení personalizovaného obsahu a k tomu, abychom vám poskytli skvělý zážitek z webu.  Podle zákona můžeme bez vašeho souhlasu ukládat jen cookies, které jsou nezbytné pro správný provoz webu ochutnejitalii.cz. Pro všechny ostatní druhy cookies potřebujeme vaše povolení. Dovolíte nám je používat? Svůj souhlas můžete kdykoliv změnit nebo zrušit.
Tyto soubory cookie jsou nezbytné pro fungování webových stránek, není tedy možné je zakázat. Tyto soubory cookie neukládají žádné informace, které lze přiřadit konkrétní osobě.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Tyto soubory cookie obvykle se nastavují v reakci na akci, kterou na webu sami provedete, jako je nastavení zabezpečení, přihlášení a vyplňování formulářů. Svůj prohlížeč můžete nastavit tak, aby blokoval soubory cookie nebo o nich zasílal upozornění. Mějte na paměti, že některé stránky nebudou bez těchto souborů fungovat. Tyto soubory cookie můžeme nastavit my nebo poskytovatelé třetích stran, jejichž služby na webu využíváme. Tyto soubory cookie neukládají žádné informace, které lze přiřadit konkrétní osobě.
Tyto cookies Jsou pro nás moc důležité. Pomáhají nám neustále rozvíjet stránky, aby se vám dobře četly. Tyto cookies nám ukazují, jak naši návštěvníci web používají a výkonnost.
Tyto soubory cookie se používají ke zlepšení fungování webových stránek. Umožňují nám rozpoznat a sledovat počet návštěvníků a sledovat, jak návštěvníci web používají. Pomáhají nám zlepšovat způsob, jakým webové stránky fungují, například tím, že uživatelům umožňují snadno najít to, co hledají. Tyto soubory cookie neshromažďují informace, které by vás mohly identifikovat. Pomocí těchto nástrojů analyzujeme a pravidelně zlepšujeme funkčnost našich webových stránek. Získané statistiky můžeme využít ke zlepšení uživatelského komfortu a k tomu, aby byla návštěva webu pro vás jako uživatele zajímavější.
This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to calculate visitor, session, campaign data and keep track of site usage for the site's analytics report. The cookies store information anonymously and assign a randomly generated number to identify unique visitors.
This cookie is set by Google and is used to distinguish users.
This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to store information of how visitors use a website and helps in creating an analytics report of how the website is doing. The data collected including the number visitors, the source where they have come from, and the pages visted in an anonymous form.
Používají se ke sledování preferencí webu uživatele za účelem cílení reklamy, tj. zobrazování marketingových a reklamních sdělení (i na stránkách třetích stran), které mohou návštěvníka webu zajímat, v souladu s těmito preferencemi. Marketingové cookies využívají nástroje externích společností. Tyto marketingové soubory cookie budou použity pouze s vaším souhlasem.