cs cs cs cs br cs en cs pl fr en pl en hu hbs_lat en et cs cs pl sk sv cs cs fr en cs cs cs cs cs sl de cs cs sk cs cs cs sl af sl cs cs cs cs cs cs fr cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr la cs cs cs cs cs pl cs de cs cs cs cs cs
1. Troubu předehřejte na 120 °C a připravte korpus. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a po lžících do něj přidávejte cukr moučku - vždy jej do sněhu dokonale zapracujte a až pak přidejte další. Když cukr spotřebujete, šlehejte ještě 8 minut a pak sníh přendejte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou.
2. Na pečicí papír tužkou nakreslete 2 kruhy o průměru 18 cm, otočte papír linkou dolů a položte na plech. Do nakreslených kruhů naneste cukrářským sáčkem sníh, aby vznikl korpus jako na Pavlovu. Sníh pečením nabude, nechte tedy po okrajích asi 0,5 cm místa, aby měl korpus ve výsledku skutečně průměr 18 cm a vešel se do formy. Dejte plech do trouby a pečte hodinu. Pak troubu vypněte a nechte v ní 30 minut korpusy pomalu chladnout. Teprve pak je vyndejte z trouby a nechte je zcela vychladnout.
3. Připravte crème pâtissière. Mléko svařte s cukrem a semínky z vanilkového lusku a sundejte z plotny. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny a pak po lžičkách za stálého šlehání přidávejte horké ochucené mléko a mouku. Jakmile zašleháte polovinu mléka, nalijte zbylé mléko ke žloutkům a důkladně prošlehejte. Směs nalijte zpět do kastrůlku a za stálého míchání přiveďte na mírném plamenu k varu. Nechte zhoustnout a krém ihned přelijte do misky. Na povrch krému přitiskněte potravinářskou fólii, která zabrání vytvoření škraloupu, a nechte vychladnout.
4. Dortovou formu vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Na dno položte jeden sněhový korpus a naneste na něj lžící lehce povolený sorbet. Uložte formu do mrazáku a nechte 30 minut tuhnout.
5. Do velké mísy dejte vanilkovou zmrzlinu a elektrickým šlehačem ji minutu mixujte, aby povolila. Přidejte crème pâtissière, skořici a prošlehejte. Třetinu směsi odložte stranou a zbylý zmrzlinový krém naneste na vrstvu sorbetu. Na něj položte druhý korpus a ten potřete zbylým zmrzlinovým krémem. Nechte 6 hodin nebo lépe přes noc dokonale zatuhnout v mrazáku.
6. Připravte krustu. Bílky vlijte do mísy. Do menšího kastrůlku nalijte 125 ml vody, přidejte 275 g cukru a přiveďte k varu. Lžící promíchejte a nechte 4 minuty probublávat. Snižte teplotu a nechte sirup vařit, mezitím vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Nadvakrát do něj přidejte zbylý cukr a důkladně zašlehejte. Nakonec za stálého šlehání vlévejte tenkým pramínkem cukrový sirup a opět ho dokonale zašlehejte.
7. Vyjměte dortovou formu z mrazáku, odstraňte pečicí papír a dort položte na servírovací talíř. Potřete vyšlehaným sněhem, obrácenou stranou lžíce vytvořte vlnky a flambovací pistolí dort prudce opalte. Pokud nemáte pistoli, vložte ho na chvíli pod rozpálený gril v troubě. Ihned podávejte.
Dezert jako stvořený na silvestrovskou noc, navíc se zmrzlinovým překvapením uvnitř. Kombinaci malinového sorbetu a vanilkové zmrzliny vylepšené o cukrářský krém a špetku skořice stěží někdo odolá.
Ingredience na dortovou formu 20 cm, je nutné počítat s tuhnutím přes noc.
Řazení příspěvků: Od nejnovějších Od nejstarších
Dortík se zakysanou smetanou
Piškotový dort se smetanou a ovocem
Vánoční cukroví Recepty na vánoční cukroví, které si všichni zamilují | Dorty a dortíčky Recepty na dorty a dortíčky, které si všichni zamilují | Vepřová panenka Chutná jídla z vepřové panenky | Sladké hlavní chody Sladký hlavní chod, kdo by odolal? | Hovězí svíčková Chutná jídla z hovězí svíčkové | Vepřová kotleta Chutná jídla z vepřové kotlety | Vepřová kýta Chutná jídla z vepřové kýty | Řezy Recepty na sladké řezy, které si všichni zamilují | Králík Chutná jídla z králíka | Vepřová plec Chutná jídla z vepřové plece | Vepřový bok Chutná jídla z vepřového boku | Vepřová krkovice Chutná jídla z vepřové krkovice | Hovězí zadní Chutná jídla ze zadního hovězího | Hovězí roštěná Chutná jídla z hovězí roštěné | Vdolky a koblihy Recepty na vdolky a koblihy, které si všichni zamilují | Jehněčí kýta Chutná jídla z jehněčí kýty | Telecí kýta Chutná jídla z telecí kýty | Bramborové těsto Skvělé recepty na všechna bramborová těsta pro pečení | Hovězí kližka Chutná jídla z hovězí kližky | Vepřová hlava Chutná jídla z vepřové hlavy | Vepřové karé Chutná jídla z vepřového karé | Srnčí hřbety Recepty na sladké srnčí hřbety, kdo by odolal? | Hovězí krk Chutná jídla z hovězího krku | Telecí plec Chutná jídla z telecí plece | Tvarohové těsto Skvělé recepty na všechna tvarohová těsta pro pečení | Knedlíčky do polévek Polévka je grund - jak na knedlíčky | Vrchní šál Chutná jídla z hovězího vrchního šálu | Telecí krk Chutná jídla z telecího krku | Smetana na šlehání | Vepřové maso | Žloutek | Tymián | Koriandr | Sójová omáčka | Droždí | Sýr Parmazán | Mandle | Tvaroh měkký | Rajčatový protlak | Rukola | Želatina | Smetana na vaření | Špenát | Krevety | Ocet Balsamico | Mák | Petržel kořenová | Fenykl | Kopr | Telecí maso | Kokos | Ananas | Avokádo | Brusinky
Zásady zpracování osobních údajů
Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2022. Autorská práva vykonává vydavatel. Jakékoli užití části nebo celku, zejména rozmnožování a šíření jakýmkoli způsobem (mechanickým nebo elektronickým) i v jiném než českém jazyce bez písemného svolení vydavatele je zakázáno. Toto ustanovení platí také pro RSS kanály a jejich obsah. ISSN: 1805-9465.