cs en en fr cs cs cs eo cs it en cs cs cs cs cs cs de en en en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es cs cs cs hbs_lat en cs sv it fr cs de hbs_lat de en fr eo cs cs cs cs en cs cs hbs_lat cs ru en cs en cs cs cs cs fr cs fr cs it sk en cs cs cs cs cs cs cs en en cs cs en cs hbs_lat en en en en en en en en en en en en en en en en en en fa en en fa en en en en en en en en en en en en en en en en cs en en cs en en cs en cs hbs_lat pt en en it en en pt en en en en cs cs
Italové milují víno a skoro všicchni ho pijí. Víno doplńuje každe jídlo kromě snidaně a každý italký region má svá typická vína. Půda, klima a druh hroznů určují druh a kvalitu vyrobeného vína.
Na hornatém a studeném severu Itálie se vyrábějí především svěží bílá vína s květinovými vůněmi, s výraznější kyselinkou. Kyselá chuť je dána nízkou teplotu, která nedovolí hroznům, aby příliš uzrály. Pokud hrozny neuzrají, nezesládnou a víno zůstane svěží a jemné. Aby se dalo na severu vyrobit významné víno, je potřeba, aby hlavní druh hroznů byl aromatický a aby víno zrálo v malých sudech, které ze sebe vydávají vůně a strukturu. Velmi známá jsou vína z regionu Trento z oblastí Terlano, San Michele, Caldaro. Ještě známější je Prosecco, které se vyrábí ve Venetu: toto bílé šumivé víno, nepříliš alkoholické, se dobře kombinuje s mnohými italskými jídly jak z masa, tak z ryb.
V Piemontu, hornatém a v zimě chladném regionu, se vyrábí elegantní červená vína, výrazná a komplexní na základě hroznů Nebbiolo. Nejznámější z nich je Barolo. V minulosti bylo Barolo velmi bohaté na třísloviny, které v ústech způsobují svíravý pocit z vína. Bylo nutné čekat mnoho let, než se dalo s chutí pít.
Dnes se používají moderní techniky výroby, díky nimž se stává příjemné k pití po pár letech, ale ti, kteří nejvíce dodržují tradice, odmítají inovace a čekají klidně i deset let, než si vypijí jednu lahev.
Na západě Piemontu, natažený jako ještěrka na slunci, se nachází jeden dlouhý a úzký region otočený k moři: je to Ligurie. Tady se vyrábí jemná bílá vína s nazelenalými odstíny, voní po květinách a jarním ovoci, jsou skvělá s pestem, typickým jídlem známým po celém světě.
Vyrábí se zde také jedno velmi speciální víno, Sciachetrà: je to sladké víno, italsky se mu říká také passito. Passito znamená, že když jsi hrozny zralé, nevyrábí se z nich hned vino, ale nechávají se na vinné révě vystavené větru a slanému vzduchu, který přichází od moře, dokud se hrozny trochu nevysuší. Voda se vypaří, cukr je více koncentrovaný a výsledkem je jedinečné sladkoslané víno, které musíte rozhodně ochutnat.Trochu jižněji, v regionu Emilia Romagna mezi městy Piacenza, Parma a Modena, se výrabí červená šumivá vína, která mají sklon být sladká.
Mnozí Češi znají Lambrusco, lehké, voňavé a velmi šumivé víno.Ještě více na jih, v Toskánsku, kde je klima mírnější než na severu, se vyrábí především červené víno na základě hroznů Sangiovese. Nejznámější toskánské víno je určitě Chianti: má intenzivní vůní, ne květinovou, ale kořeněnou, je hřejivější a obsahuje více minerálů než ta ze severu: jestli máte rádi výrazné chutě a steaky na grilu, toto je to pravé víno pro vás.
Mnohem více na jih, v Kampanii, Kalábrii a především na Sicílii, se vyrábějí velmi aromatická bílá vína: tato vína jsou úplně jiná než ta benátská nebo trentská a voní po sladkém zralém ovoci, uvařeném velmi teplým sluncem. Na Sicílii je tak teplo, že výrobci vína musí hrozny sklízet v noci, aby se nezničily (velmi romantické, ale velmi málo praktické). Vzhledem k vysokým teplotám se na Sicílii vyrábí sladká, intenzivní a úžasná vína jako např. Marsala a Passito di Pantelleria, ta jsou skvělá se sladkostmi plnými kandovaného ovoce a rozinek, které jsou typické pro jih Itálie.
Jak se vybírá dobré italské víno?
Víno se vybírá také na základě jídla, které si přejeme jíst. Jemná vína se většinou kombinují s delikátními jídly, intenzivní vína s chuťově bohatšími jídly. Jistá kombinace je ta mezi jídlem a vínem ze stejného regionu, jako např. parmská šunka a lambrusco, steak Fiorentina a Chianti Classico, mozzarella z Kampanie a Fiana di Avellino. Bublinky se dobře hodí k mnohým jídlům: oxid uhličitý obsažený ve víně čistí ústa od tuku a lcombinace jsou snadné a všestranné.
Rozhodněte si váš rozpočet, pamatujte ale na to, že víno nemůže stát příliš málo. Pokud lahev vína stojí stejně jako lahev vody, stěží to bude vynikající víno. Cena není garance kvality, ale je vysoce nepravděpodobné, že najdete kvalitu v příliš levných lahvích.
Ochutnávejte, zkoušejte, chybujte a zkoušejte znovu. “Chybami se člověk učí”, není jiný způsob jak poznávat vína, než je ochutnávat, degustovat a porovnávat mezi sebou ta, která jste pili.
Pokud o vínu nic nevíte, najděte si nějakou vinotéku, která se vám líbí, a požádejte o informace: s pomocí experta je výběr určitě jednodušší.
Kvalita a chuť jsou dvě různé věci: existují velmi drahá a velmi kvalitní vína, která by vám nemusela chutnat. Každý člověk má jiné chutě.
Hledejte na internetu. Skoro všichni italští výrobci vín mají vlastní internetové stránky a existují tisíce stránek s aktualizovanými cenami, popisy výrobků, kombinacemi s jídlem.
Facebook Pinterest Twitter WhatsApp
Previous PostKrálovna předkrmů: Bruschetta
Next PostLinguine s ančovičkami a piniovými oříšky
Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky
Ryby a mořské plody
Sladké pečení a dezerty
Amatriciana, historie a původní recept
Zásady ochrany soukromí – Webová stránka
Zásady ochrany soukromí – Aplikace
Pokud máte rádi kvalitní dobré jídlo a středomořskou kuchyni, jste na správném místě. Na "Ochutnej Itálii" najedete rady a tipy, jak připravit pravá italská jídla, dozvíte se něco z historie italské kuchyně a také zjistíte, jak poznat ty pravé italské suroviny a do jakých italských podniků zajít.
Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky
Copyright 2022 - Ochutnej Itálii
Created by Andrea Pigliacelli & Karolína Pavlínová
Ahoj! Tady používáme cookies
Soubory cookie používáme k analýze údajů o našich návštěvnících, ke zlepšení našich webových stránek, zobrazení personalizovaného obsahu a k tomu, abychom vám poskytli skvělý zážitek z webu. Kliknutím na tlačítko "Přijmout vše" souhlasíte s používáním VŠECH souborů cookie. Můžete také navštívit "Nastavení souborů cookie" a poskytnout kontrolovaný souhlas.
Nastavení souborů cookiePřijmout všechny
Soubory cookie používáme k analýze údajů o našich návštěvnících, ke zlepšení našich webových stránek, zobrazení personalizovaného obsahu a k tomu, abychom vám poskytli skvělý zážitek z webu.  Podle zákona můžeme bez vašeho souhlasu ukládat jen cookies, které jsou nezbytné pro správný provoz webu ochutnejitalii.cz. Pro všechny ostatní druhy cookies potřebujeme vaše povolení. Dovolíte nám je používat? Svůj souhlas můžete kdykoliv změnit nebo zrušit.
Tyto soubory cookie jsou nezbytné pro fungování webových stránek, není tedy možné je zakázat. Tyto soubory cookie neukládají žádné informace, které lze přiřadit konkrétní osobě.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Tyto soubory cookie obvykle se nastavují v reakci na akci, kterou na webu sami provedete, jako je nastavení zabezpečení, přihlášení a vyplňování formulářů. Svůj prohlížeč můžete nastavit tak, aby blokoval soubory cookie nebo o nich zasílal upozornění. Mějte na paměti, že některé stránky nebudou bez těchto souborů fungovat. Tyto soubory cookie můžeme nastavit my nebo poskytovatelé třetích stran, jejichž služby na webu využíváme. Tyto soubory cookie neukládají žádné informace, které lze přiřadit konkrétní osobě.
Tyto cookies Jsou pro nás moc důležité. Pomáhají nám neustále rozvíjet stránky, aby se vám dobře četly. Tyto cookies nám ukazují, jak naši návštěvníci web používají a výkonnost.
Tyto soubory cookie se používají ke zlepšení fungování webových stránek. Umožňují nám rozpoznat a sledovat počet návštěvníků a sledovat, jak návštěvníci web používají. Pomáhají nám zlepšovat způsob, jakým webové stránky fungují, například tím, že uživatelům umožňují snadno najít to, co hledají. Tyto soubory cookie neshromažďují informace, které by vás mohly identifikovat. Pomocí těchto nástrojů analyzujeme a pravidelně zlepšujeme funkčnost našich webových stránek. Získané statistiky můžeme využít ke zlepšení uživatelského komfortu a k tomu, aby byla návštěva webu pro vás jako uživatele zajímavější.
This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to calculate visitor, session, campaign data and keep track of site usage for the site's analytics report. The cookies store information anonymously and assign a randomly generated number to identify unique visitors.
This cookie is set by Google and is used to distinguish users.
This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to store information of how visitors use a website and helps in creating an analytics report of how the website is doing. The data collected including the number visitors, the source where they have come from, and the pages visted in an anonymous form.
Používají se ke sledování preferencí webu uživatele za účelem cílení reklamy, tj. zobrazování marketingových a reklamních sdělení (i na stránkách třetích stran), které mohou návštěvníka webu zajímat, v souladu s těmito preferencemi. Marketingové cookies využívají nástroje externích společností. Tyto marketingové soubory cookie budou použity pouze s vaším souhlasem.