cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs de cs cs cs cs sk hu sl hbs_lat cs cs hu en cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Dokud jsem tuhle pochutinu neochutnala, zdála se mi kombinace sladké a slané chuti trochu (no trochu dost) divná. Ale pokud se to se solí nepřežene, jedná se o opravdovou lahůdku ještě o stupeň lepší než samotný karamel. A třeba můj syn zbožňuje zmrzlinu se slaným karamelem, dává si jí vždy, když ji někde vidí:o)
Slaný karamel můžete použít na spoustu způsobů - můžete si s ním polít cheesecake, udělat náplň do dortu, nebo s ním dort polít, pokapat palačinky nebo lívance či vafle, osladit si s ní ranní kaši, horký nalít na vanilkovou zmrzku a nebo ho mlsat jen tak lžičkou.
Dávka v receptu vyjde na na větší zavařovací skleničku - přibližně 300 ml produktu.
Na 300 ml slaného karamelu:
125 ml smetany ke šlehání
Do většího hrnce (aby měl větší plochu dna) s dvojitým dnem nasypeme cukr a zalijeme ho vodou, postavíme ho na střední plamen a necháme zahřívat. Nemícháme, čekáme, až se cukr ve vodě rozpustí na sirup. Ten necháme bublat, jen občas můžeme zlehka zakroužit hrncem. Chvíli to bude trvat, ale cukrový sirup se za nějakou dobu (třeba i 15 minut) začne zbarvovat do jantarova. Jakmile má správnou barvu (já obvykle nechávám jen tu jantarovou, aby nebyl karamel příliš hořký), je karamel připravený na další krok.
Do karamelu vlijeme po částech smetanu. Pozor, směs bude hodně bublat, prskat a bude unikat dost páry. V tuhle chvíli nic nemícháme, hrozí opaření horkou párou. Když směs dobublá, můžeme jí promíchat a následně nalít další díl smetany a postup opakovat.
Poté směs stáhneme z ohně a přidáme sůl a vanilkový extrakt, vše necháme rozpustit. Nakonec přidáme na kostičky nakrájené máslo a v horké směsi rozmícháme.
Směs přelijeme do čisté (ideálně vysterilizované) sklenice a po úplném zchladnutí skladujeme v lednici.
Před použitím můžeme karamel nahřát, aby tekl - ale vždy jen tu část, kterou chceme použít, nezahříváme celou skleničku.
Štítky: Bez lepku Sladké pečení základní suroviny
Nadeje1694. října 2019 20:02
Hezký večer Marcelko,opět úžasně propracovaný postup na slaný karamel, z kterého se další dortík povedl hned napoprvé.Myslim si,že tento slaný narážel použiji na větrník ve skle👍🍰😉moc dekuji za Váš blok
Marcela5. října 2019 14:33
Vetrnik ve skle? Co to je, to me zajima... 😊
Anonymní5. října 2019 14:01
Vynikající!!!! Dlouho jsem hledala recept na slaný karamel vč. pěkně napsaného postupu. Tady je oboje dvoje a povedl se hned na poprvé.......mám problém ho nesníst ještě teplej ����������������
Marcela5. října 2019 14:33
Jsem moc ráda, ze se slany karamel povedl! Já mam samozrejme taky problem vydrzet a nejist ho horky, ale jednou jsem si nehezky spalila jazyk, tak aspon cekam, az vychladne aspon trochu 😊😊😁
Unknown16. října 2019 20:55
No, tak jazyk sem si hned při první dávce spálila taky. Je luxus mít takovej doping v lednici 😁😁. Chutnal všem, komu jsem ho dala ochutnat. Ještě jednou díky za SUPER recept i postup.
Unknown16. října 2019 13:14
Dobrý den, slaný karamel je mé guilty pleasure... Rozhodně ho vyzkouším. Mohu se zeptat na vanilkovou esenci, kterou používáte?
Marcela16. října 2019 13:16
Vetsinou pouzivam vanilkovy extrakt vlastni vyroby, mam tu na blogu n nej i recept.
Anonymní5. března 2020 20:51
KatyS12. dubna 2020 12:23
Tahle kombinace se mi zdála zvláštní, takže jsem ji nikdy nezkusila. Pak jsem měla kolegyňku, která slaný karamel miluje. Tak jsem ho poprvé ochutnala a kupodivu byl výborný. Proto jsem si tento recept vybrala, abych ji ho dala jako překvapení. No a nejen, že byla nadšená, ale jednu skleničku snědla na posezení 😀.
Anonymní14. dubna 2020 14:28
Dobrý den, dnes jsem zkoušela Váš recept na slaný karamel. Bohužel se mi v něm udělaly hrudky cukru, které nešly rozpustit, je tedy s hrudkami. Nevíte, v čem by mohla být chyba? Děkuji! Jinak máte úžasné recepty! :-)
Anonymní24. dubna 2020 11:15
Dobrý den, slaný karamel máme doma moc rádi, ale vždycky jsem měla z přípravy karamelu strach, často jsem ho musela z kastrůlku pomalu vyskávat, ale Váš recept je perfektní, hned na poprvé se povedl. Moc děkuji.
Marie Šedá29. května 2020 11:51
Díky za skvělý recept na slaný karamel! Sestře jsem k narozeninám upekla cheesecake a polila ho slaným karamelem. Všem moc chutnalo.
Terka12. listopadu 2021 15:33
Dobrý den, jak dlouho může být v lednici prosím?
Marcela12. listopadu 2021 15:36
Neodpovím vám asi úplně odborně... ale my ho míváme v lednici klidně i měsíc a konzumujeme po troškách:o)
Anonymní23. prosince 2021 15:32
výborné, děkuji., máte moc hezky popsaný postup. Vyrábím jako jedlé dárky :) Lucka
Anonymní3. června 2022 16:29
dobrý den, zkoušela jsem karamel podle Vašeho receptu už několikrát a vždy došlo k tomu, že se z cukrového sirupu vyvaří zahříváním voda a v kastrůlku zůstane cukrová krusta. Nikdy jsem se nedostala do bodu, že by se sirup začal zabarvovat do jantarova...je dlouho průhledný, bublá a nakonec je z toho ta krusta a ze spodu se to začne pálit. Dělám něco špatně? Používám rendlík s dvojitým dnem a zahřívám na plynovém sporáku-na nejmenší plotýnce. děkuji
Anonymní4. června 2022 12:13
Nejsem autor receptu, ale dělala jsem karamel už několikrát. Chce to rendlík s větší plochou dna a dala bych na plotýnku odpovídající velikosti, aby se to zahřívalo rovnoměrně. A pak pokud se dřív vyvaří voda než cukr zhnědne, tak pak je třeba zvýšit teplotu
Anonymní14. června 2022 9:10
Dobrý den, myslíte, že bych mohla použít veganskou smetanu?
Marcela23. června 2022 9:58
Bohužel s tím nemám zkušenosti a nevím, jak se veganská smetana chová. Pokud máte ozkoušeno, že se po převaření nesrazí, tak to vyzkoušejte.
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny