cs hbs_lat sl cs pl en cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs it cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs
25. listopadu 2019 – Zařazení do projektu think tanku Globopol Nemocniční strava a další změny vedly ke zlepšení jídelníčků a kvality potravin pro obědy zaměstnanců. Největším úspěchem je významný nárůst zájmu o nemocniční obědy a nárůst počtu strávníků.
Se změnou ředitele nemocnice, vedoucí stravovacího provozu a zařazením do projektu think tanku Globopol Nemocniční strava nastalo několik změn ve skladbě jídelníčků a kvalitě potravin pro obědy zaměstnanců. Největším úspěchem je významný nárůst zájmu o nemocniční obědy a nárůst počtu strávníků. Druhým krokem, který nyní připravujeme, je vyzkoušení zlepšení stravy pro pacienty v rámci pilotního projektu na vybraném oddělení a pro vybrané diety.
V průběhu podzimu došlo ve fakultní nemocnici u sv. Anny k výměně vedoucí stravovacího provozu.
Nová vedoucí zavedla nové jídelníčky, ozdravila a zpestřila salátový bar, nově nabídla k pití i neslazenou vodu a čaj. Omáčky se už nepřipravují rozmícháním koupeného prášku ve vodě, ale ze základních potravin. Bramborová kaše je z brambor a másla, knedlíky a noky z vlastního těsta a tatarská omáčka i jogurtové dresinky se také připravují v kuchyni. V plánu je zakoupení nového konvektomatu a multifunkční pánve, ve které se budou připravovat poctivé vývary.
Výsledek? Zaměstnancům chutná a jídelna prosperuje
Během několika týdnů se počet zaměstnanců, kteří chodí pravidelně na obědy, zvýšil z 800 na 1100.   Najdou se i zaměstnanci, kteří po deseti i více letech práce v nemocnici poprvé žádají o kartu na výdej obědů. Velké oblibě se těší nejen teplé obědy, ale i nová nabídka salátů. Tržba za saláty se z původních
1100 – 1200 Kč denně zvýšila na cca 4 500 Kč.
Jaká jídla se dnes nabízejí?
Lilkový tataráček s česnekem a topinkami, rukolový salát s červenou řepou a ořechy, losos s červenou čočkou a citronem, Honzíkovy buchty, domácí palačinky se šlehaným tvarohem a borůvkami, brokolicový salát s nivou, řízky, pečené brambory se slaninou a červenou cibulkou a další dobroty.
Zachycené komentáře spokojených strávníků:
„Děkuji, poprvé zde jím kaši z brambor, ta hmota doteď chutnala jako rozpuštěné plastové židličky.“
„V této nemocnici se už jen studují jídelníčky – všichni zaměstnanci čekají na novou nabídku a debatují o ní.“
Z FN Bohunice: „My to tady chceme taky.“
Zásadní pro nás všechny je, aby stejně skvěle mohli jíst i pacienti. Proto nyní vedoucí nutriční terapeutka s vedoucí stravování vybírají oddělení, na kterém by se od jara pilotně testovala bufetová nabídka snídaní (později i večeří) pro pacienty s tzv. racionální stravou a vybranými dietami, při kterých si z nabídky mohou vybrat sami (např. vegetariánská, diabetická nebo bezlepková dieta). Testování proběhne v rámci pilotního projektu schváleného ministrem zdravotnictví a díky zájmu a podpoře vedení Fakultní nemocnice u sv. Anny.
Vložit komentář Zrušit odpověď na komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *
Uložit do prohlížeče jméno, e-mail a webovou stránku pro budoucí komentáře.
Globopol (2022) Nemocnice Nymburk
Globopol (2022) Odborný léčebný ústav Metylovice – revoluční změny
Globopol (2022) Pamlsková vyhláška – návrh novelizace
Globopol (2022) Nastavení nutričního systému pro zdravotnické středisko Hloubětín
Globopol (2021) Projekt nemocniční strava – aktualizace prosinec 2021
Gratulace: Fakultní nemocnice u sv. Anny – testování bufetové snídaně
Honza: FN Olomouc (2020) Výběr jako v restauraci – hospitalizovaní pacienti si ve fakultní nemocnici mohou zvolit ze tří obědových menu
evaslon: FN Olomouc (2020) Výběr jako v restauraci – hospitalizovaní pacienti si ve fakultní nemocnici mohou zvolit ze tří obědových menu
Sádlo, nesmrtelné výživové mýty a trochu čistého vína | Na sádle: Stručné přehledy – Nasycené mastné kyseliny