cs cs cs cs br cs en cs pl fr en pl en hu hbs_lat en et cs cs pl sk sv cs cs fr en cs cs cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs de cs fr la cs cs cs cs cs pl cs de cs cs cs cs cs
Recepty od šéfkuchaře Honzy Všetečky, nápady na kvašení, luštěniny jako povolený zimní doping, valentýnské dezerty, citronová tráva, kokos a galangal - suroviny, bez kterých se při přípravě asijských receptů podle Sofie Smith rozhodně neobejdete a ořechový joconde s mangovým a ricottovým krémem.
Toto a spoustu dalších receptů, zajímavého čtení a tipů na vás čeká v únorovém Gurmetu, ve kterém naleznete ty nejlepší, námi vyzkoušené recepty a spoustu zajímavého čtení (v prodeji od 14. ledna).
Honza Všetečka dělá kreativního šéfa šéfkuchařům sítě restaurací Ambiente a vaří v otevřené kuchyni v karlínské Esce.
Má tedy v popisu práce vymýšlet nová jídla, sledovat trendy a předávat je ostatním. A co teď frčí? Vaření beze zbytku. Uvařili jsme podle něj tři skvělé recepty a znovu jsme objevili morek. Orsotto neboli risotto z krup nám učarovalo a rozhodně doporučujeme jej vyzkoušet.
Kvašení je in. Technika stará jako samo lidstvo je ukázkově jednoduchá. Většinu práce totiž obstará sama příroda – jediným úkolem je nepokazit jí to. Je s podivem, že jsme na tuto přípravu potravin zapomněli a ty kysané pořizujeme v obchodě. Domácí kvašení zažívá ve světě boom a oklikou se vrací i k nám. Vždyť kysané zelí je českým národním bohatstvím. Není proč otálet: zkvasit se dá (skoro) všechno. Zkuste to podle našich receptů a už nebudete chtít jinak.
Panna cotta a tiramisu jsou trefou přímo do srdce. Jsou chvíle, kdy je dobré vsadit na jistotu. Třeba na Valentýna. Překvapení a experimenty jsou skvělé, ale nechte si je na jindy, tentokrát si nemůžete dovolit selhat. Následujte naše recepty a zaručujeme, že je budete připravovat nejen jednou za rok.
Už po jedenácté nás Karolina Konečná zve na výlet do Itálie. Tentokrát je cílem Umbrie, která, ač jeden z nejmenších italských regionů, doslova překypuje delikatesami. Legendární černé lanýže pocházejí z Norcie, malá tmavá čočka z Castelluccia a hlavní město regionu, Perugia, je proslulé svou čokoládou. Kromě toho je Umbrie domovem toho nejlepšího masa a zvěřiny. Vepřové, hovězí, jehněčí, skopové a divočáka tu nejčastěji grilují. A co teprve grilovaní nadívaní holubi! Recepty na skvělé krevety, ostré kuře nebo čokoládové bonbony nesmíte nechat bez povšimnutí.
Únorová Výzva pro odvážné je klasika všech klasik. Král budapešťských kaváren, slavný Doboš. Piškotové pláty spojené skvělým máslovým krémem a ikonickou karamelovou ozdobou jsou na "to do" listu všech cukrářských nadšenců. Pusťte se do pečení podle našeho receptu, dort ozdobte, vyfoťte, pošlete nám fotku a získejte parádní výhru - robot Sencor z nové pastelové barevné řady. Uzávěrka je tentokrát 31. ledna.
Podle receptů královny asijské kuchyně, Sofie Smith, připravíte snad nejznámnější thajskou polévku tom kha, osvěžující salát s pomelem a uzeným pstruhem nebo malajský rendang. Teď už jen stačí pozvat vaše přátele na nezapomenutelnou asijskou party.
Krok za krokem vás tentokrát naučíme, společně s postupovými fotografiemi, plněný dort joconde, který bývá ozdobou oslav u šéfredaktorky Dariny. Čekejte skutečně vyšší cukrářskou, ale stojí za to: jednak je výsledek famózní, jednak se díky tomuto dortu naučíte spoustu postupů, které pak můžete různě kombinovat.
Prozradíme vám, co jíst v únoru, měsíci masopustu a veselice, ale také začátku období střídmosti. Užijte si obojího a nezapomeňte, že z i „odpadních“ surovin může vzniknout dokonalé jídlo.
Informace o redakci Předplatné Gurmet
VIDEO: Prolistujete si novým speciálem…
Vánoční cukroví Recepty na vánoční cukroví, které si všichni zamilují | Dorty a dortíčky Recepty na dorty a dortíčky, které si všichni zamilují | Vepřová panenka Chutná jídla z vepřové panenky | Sladké hlavní chody Sladký hlavní chod, kdo by odolal? | Hovězí svíčková Chutná jídla z hovězí svíčkové | Vepřová kotleta Chutná jídla z vepřové kotlety | Vepřová kýta Chutná jídla z vepřové kýty | Řezy Recepty na sladké řezy, které si všichni zamilují | Králík Chutná jídla z králíka | Vepřová plec Chutná jídla z vepřové plece | Vepřový bok Chutná jídla z vepřového boku | Vepřová krkovice Chutná jídla z vepřové krkovice | Hovězí zadní Chutná jídla ze zadního hovězího | Hovězí roštěná Chutná jídla z hovězí roštěné | Vdolky a koblihy Recepty na vdolky a koblihy, které si všichni zamilují | Jehněčí kýta Chutná jídla z jehněčí kýty | Telecí kýta Chutná jídla z telecí kýty | Bramborové těsto Skvělé recepty na všechna bramborová těsta pro pečení | Hovězí kližka Chutná jídla z hovězí kližky | Vepřová hlava Chutná jídla z vepřové hlavy | Vepřové karé Chutná jídla z vepřového karé | Srnčí hřbety Recepty na sladké srnčí hřbety, kdo by odolal? | Hovězí krk Chutná jídla z hovězího krku | Telecí plec Chutná jídla z telecí plece | Tvarohové těsto Skvělé recepty na všechna tvarohová těsta pro pečení | Knedlíčky do polévek Polévka je grund - jak na knedlíčky | Vrchní šál Chutná jídla z hovězího vrchního šálu | Telecí krk Chutná jídla z telecího krku | Smetana na šlehání | Vepřové maso | Žloutek | Tymián | Koriandr | Sójová omáčka | Droždí | Sýr Parmazán | Mandle | Tvaroh měkký | Rajčatový protlak | Rukola | Želatina | Smetana na vaření | Špenát | Krevety | Ocet Balsamico | Mák | Petržel kořenová | Fenykl | Kopr | Telecí maso | Kokos | Ananas | Avokádo | Brusinky
Zásady zpracování osobních údajů
Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2022. Autorská práva vykonává vydavatel. Jakékoli užití části nebo celku, zejména rozmnožování a šíření jakýmkoli způsobem (mechanickým nebo elektronickým) i v jiném než českém jazyce bez písemného svolení vydavatele je zakázáno. Toto ustanovení platí také pro RSS kanály a jejich obsah. ISSN: 1805-9465.