en id en en en cs en en cs eo cs cs pl en cs ru cs cs de de en cs cs cs en cs en cs de de en cs en sk eo cs cs cs sl cs cs cs en cs cs hu cs cs pl cs fr en pl en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en pl cs en cs cs cs cs cs en sl cs cs cs cs cs cs it cs pl cs sl cs en sl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs en cs cs cs cs pl cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs en cs cs hu cs cs cs cs cs cs cs cs cs es cs cs it it cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs cs it cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs sk cs cs it cs sk cs cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs hbs_lat cs cs cs cs cs en cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs de cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs en
Palačinky zbožňuju od dětství a moc rádi je připravujeme i teď. Nejraději je máme s marmeládou nebo jogurtem a čerstvým ovocem. A nikdy pro ně není špatný čas. Ani teď v předvánočním období. Řekla jsem si, že by to chtělo ale něco speciálnějšího.
Inspirovala jsem se všemi předvánočními vůněmi a chutěmi, které mám s tímto obdobím spojené. Vůně koření, vůně mandarinek a pomerančů a také chuť brusinek. Palačinky jsem ochutila kardamomem, z brusinek jsem připravila rozvar a mandarinky jsem marinovala v kořeněné směsi z kardamomu a hřebíčku.
KARDAMOMOVÉ PALAČINKY S MARINOVANÝMI MANDARINKAMI A BRUSINKOVÝM ROZVAREM
300 g hladké špaldové mouky
2 lžíce tmavého rumu (nemusí být)
Do kastrůlku dáme vodu, cukr, hřebíčky a kardamom. Přivedeme k varu a necháme bublat 5 – 8 minut, pravidelně promícháváme, dokud sirup lehce nezhoustne. Odstavíme z plamene a přidáme rum. Necháme vychladnout.
Mandarinky oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme je do misky a zalijeme je sirupem. Překryjeme potravinovou fólií a vložíme minimálně na 2 hodiny do lednice, aby se mandarinky marinovaly. Před podáváním koření vyndáme.
Brusinky zalijeme v kastrůlku vodou a zasypeme cukrem. Povaříme, dokud brusinky nezměknou a cukr se nerozpustí. Nakonec rozmixujeme tyčovým mixerem.
Všechny suroviny na palačinky smícháme a vyšleháme hladké těsto. Necháme cca 15 minut odpočinout.
Pánev potřeme trochou másla – jen tence, aby palačinky neplavaly v másle. Pomocí naběračky vlijeme těsto na pánev a krouživým pohybem jej rovnoměrně rozlijeme po pánvičce. Smažíme na středním stupni dozlatova z obou stran (trvá to 2-3 minutky). Já jsem si pánvičku vždy před další palačinku jen lehoučce potřela máslem.
Palačinky potřeme brusinkovým rozvarem a složíme nebo srolujeme (jak jsme zvyklí). Servírujeme s marinovanými mandarinkami a na talíři přelijeme zbylou marinádou.
* BADYÁN * STAR ANISE *
Badyán, jinak také hvězdicovitý anýz (v angličtině Star anise), pro mě patří nejen k vánočnímu koření, ale také k nejfotogeničtějšímu koření vůbec. Tvar hvězdy, struktura, barvy a hra stínů... Nemohla jsem odolat a tak jsem ho nafotila pěkně z detailu. Někdy mám pocit, že až na takovéto fotce vidím, tu krásu, které jsem si dřív nikdy nevšimla. A proto tyto detaily tak moc ráda fotím.
Musím se taky přiznat, že jsem tak nějak badyánem posedlá. Před Vánocema totiž pravidelně kupuju několik balení celého badyánu a ty nejkrásnější hvězdy si schovávám.
V kuchyni používám badyán spíš do džemů a sirupů, ale v chladnějším období také do cukroví a moučníků, jako je perník, jablečné koláče, povidla. A samozřejmě do svařáku… Badyán je velmi aromatické koření, proto je třeba při použití jisté opatrnosti a v tomto případě je lépe méně, než více.
PISTÁCIOVÉ ROHLÍČKY S KARDAMOMEM
Je tu první adventní neděle a s ní začíná ta pravá vánoční atmosféra. Jako první připravuju adventní věnce na stůl a na dveře. Pak vytahuju krabice se světýlky, a i když se snažím řetězy vždycky poctivě smotat, stejně je musím rozmotávat, jak jsou zašmodrchané. Na plno se taky rozjíždí vánoční koledy a v kuchyni voní první cukroví.
Letos peču jako první rohlíčky. Kromě klasických vanilkových, kterou jsou prostě „must have“, to budou ještě rohlíčky pistáciové s příchutí kardamomu. A jsou opravdu božské. Jako základ receptu jsem použila náš rodinný recept na vanilkové rohlíčky. Díky pistáciím jsourohlíčky jemně nasládlé a kardamom jim dodá zajímavou kořeněnou chuť. Pokud nemáte rádi příliš výrazné chuti, použijte raději mletý kardamom, ale já jsem pro intenzivnější chuť použila drcená semínka. Když do semínka kousnete, je chuť totiž ještě výraznější a krásně kořeněná.
PISTÁCIOVÉ ROHLÍČKY S KARDAMOMEM
100 g cukru moučka
100 g mletých pistáciových ořechů
200 g másla pokojové teploty
2 lžíce najemno rozdrcených kardamomových semínek (nebo 2 lžičky mletého kardamomu)
Mouku a cukr prosejeme do mísy. Přidáme zbytek ingrediencí a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské folie a dáme do druhého dne do lednice. Před přípravou vyndáme a necháme trochu povolit.
Plech vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 170° C. Těsto rozdělíme na menší díly, vyválíme je do tenkého válečku, ze kterého okrajujeme stejné kousky. Vytvarujeme z nich kuličky, rozválíme a poté tvarujeme rohlíčky.
Pečeme 10 - 12 minut, dokud nezačnou ze spodní části hnědnout. Po vytažení z trouby necháme chvíli na plechu. Jakmile trochu vychladnou, obalíme v moučkovém cukru.
PERNÍKOVÁ BÁBOVKA S POMERANČOVOU POLEVOU
Mám ráda jednoduché recepty a jsem bábovková. Bábovku můžu na jakýkoli způsob. A ještě když má člověk tak nádherné formy z Nordic Ware, tak neví, kterou použít dřív (tohle není reklama, ale já ty jejich formy prostě neskutečně miluju). Jednu dobu jsme bábovky pekli každý týden.
Jestli patříte ke stejným milovníkům bábovek, tak vám určitě nebude vadit, když přidám další recept na bábovku. Ta dnešní je perníková a voní po medu a pomerančích. Mám ráda, když se mísí vůně perníkového koření s medem, je to jako bych pekla perníčky. Přidala jsem také drcenou pomerančovou kůru, která má trochu nahořklou chuť a skvěle se s chutí perníku doplňuje.
Bábovku jsem pekla za několik hned dvakrát s vyzkoušela jsem dvě polevy – poprvé jsem sáhla po klasice – čokoládě a podruhé jsem ji přelila pomerančovou polevou. U mě osobně to vyhrála pomerančová poleva. Ale výběr nechám na vás 😊.
PERNÍKOVÁ BÁBOVKA S POMERANČOVOU POLEVOU
(forma o velikost 2,4 l)
1 lžíce mleté skořice
½ lžičky mletého badyánu
½ lžičky mletého zázvoru
½ lžičky mletého anýzu
na špičku nože mletého muškátového oříšku
360 h hladké mouky (hladké špaldové)
1 prášek do pečivy s vinným kamenem
350 g třtinového cukru
2 lžíce drcené pomerančové kůry
šťáva z 1 pomeranče
hrubá mouka na vyspání
Troubu předehřejeme na 170° C.
Vejce vyšleháme s cukrem a medem do hladké hmoty. Šleháme i 15 minut, dokud nebude směs nadýchaná a nezvětší svůj objem.
Máslo rozpustíme a necháme cca 15 minut vychladnout, poté přilijeme mléko a zamícháme. Do vyšlehané hmoty přidáme koření a pomerančovou kůru, prosejeme mouku a prášek do pečiva a vylijeme vlažné máslo s mlékem. Těsto vymícháme dohladka.
Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme těstem a dáme péct do vyhřáté trouby.
Pečeme 50 - 60 minut – upečení zkusíme pomocí špejle (doba pečení bude záviset na množství těsta a velikosti bábovky). Necháme vychladnout cca 20 minut a poté opatrně vyklopíme z formy. Necháme zcela vychladnout.
Mascarpone smícháme s pomerančovou šťávou a cukrem. Směs by měla být tekutější, abychom mohli bábovku přelít.
Jakmile je bábovka zcela vychladlá, přelijeme polevou a necháme ztuhnout.
Dnes trochu adventně. Postupně mě začíná chytat předvánoční nálada. Za týden už je první adventní neděle a to, co na předvánočním období nejvíc miluju, je vytváření vánoční atmosféry u nás doma. Postupně, abych se mohla těšit. Začínám světýlky a pořízením malých stromků v květináči.
Jednou z prvních vánočních aktivit je výroba adventního věnce a věnečku na naše vchodové dveře. Při tom začínám pouštět první vánoční písničky a rozsvítím spoustu svíček. V posledních letech se snažím využívat jen přírodní materiály, jako větvičky nebo šišky.
Letos jsem začala adventním věncem. Je úplně minimalistický, jen větvičky a zelená saténová stužka a bílé svíčky. Ještě mi zbývá věneček na dveře, který snad stihnu během týdne, aby bylo vše na první adventní víkend připravené.
Jablečných dezertů jsem tento rok na blog moc nepřidala. Přitom je mám neskutečně ráda a k podzimu prostě patří. Možná je to tím, že jablka se dokonale snoubí s chutí hřejivého koření.
O víkendu jsem se proto rozhodla konečně jablkový koláč upéct. Jako základ jsem vybrala křehké těsto, které na tento typ koláčů používám nejčastěji. Patří k mým oblíbeným, protože je křehké a jsou na něm krásně vidět jednotlivé vrstvy. Množství v receptu je dvojité, aby bylo dost těsta i na zdobení horní vrstvy koláče. Tentokrát jsem si pohrála s podzimními lístky, ale klidně můžete těsto vyválet a vykrojit do něj jiné tvary nebo vykrájet klasické mřížky. Navíc jsem tentokrát do těsta přidala i semínka kardamomu, která jsem rozdrtila v hmoždíři. Dodá těstu zajímavou nasládlou chuť.
Stejně jako je voňavé těsto, tak musí být voňavá i jablečná náplň. Nakrájená jablíčka jsem před samotným pečením nechala změknout na másle spolu se skořicí, vanilkou, cukrem a rozinkami. Náplně si připravte klidně o něco víc, při přípravě možná neodoláte a sem tam z pánvičky seberete nějaký ten kousek jablka.
350 g hladké špaldové mouky
3 lžíce třtinového cukru
250 g studeného másla
5 – 6 lžic ledové vody
4 lžičky rozdrcených semínek kardamomu
4 – 5 lžic třtinového cukru
½ lžičky vanilkového extraktu
1 lžička mletého kardamomu
1-2 lžíce kukuřičného škrobu
máslo a hrubá mouka na vysypání formy
Nejprve si připravíme těsto.
Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, kardamom a sůl. Přidáme na kousky nakrájené studené máslo. Máslo zapracováváme pomocí nože, prstů nebo ve food procesoru. Zpracováváme rychle, aby se máslo nerozpustilo. Máslo není nutné zapracovat dokonale. Klidně nechte viditelné menší kousky másla (o velikosti několik milimetrů), díky kterým pak bude těsto krásně křupavé.
Jakmile bude máslo zapracované, přidáváme po lžících ledovou vodu. Vždy počkáme, až se lžíce zapracuje. Těsto musí držet pohromadě, nesmí být suché, ale ani příliš lepkavé. Není tak potřeba přidávat všechny lžíce vody. Z těsta vytvoříme bochánek, zabalíme do potravinové fólie a dáme na 1 hodinu do ledničky (chladit můžeme i do druhého dne).
Zatímco se těsto chladí, připravíme náplň.
Jablka oloupeme, rozkrojíme a vykrojíme jádřince. Nakrájíme na menší kousky.
Na pánvi nebo v kastrolu rozpustíme na středním stupni máslo, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Poté vložíme nakrájená jablka, rozinky přidáme skořici, vanilkový extrakt a kardamom. Promícháme a dusíme tak dlouho, dokud jablka nezměknou – ale neměla by být úplně rozvařená. Pokud jablka pustila více šťávy, přidáme kukuřičný škrob a promícháme, aby se zapracoval, povaříme do zhoustnutí.
Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 poloviny.
Z první části vyválíme na pomoučeném vále placku o tloušťce cca 4 – 5 mm. Pomocí válečku přendáme do koláčové formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali hrubou moukou. Přesahující okraje ořízneme nožem nebo odstřihneme nůžkami.
Dno koláče propícháme vidličkou a naplníme jablečnou směsí.
Druhou polovinu těsta také vyválíme. Vykrojíme lístky nebo jiné tvary, kterými ozdobíme horní část koláče. Koláč potřeme vejcem rozšlehaným s trochou vody.
Pečeme v troubě předehřáté na 170°C po dobu 40 – 50 minut nebo dokud nezačnou okraje koláče zlátnout.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.
Najdete mě i tady
SYPANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ (ŠVÉDSKÝ)
KYNUTÉ KOLÁČE S POVIDLY A TVAROHEM
ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S PERNÍKOVOU KRUSTOU
KARDAMOMOVÉ PALAČINKY S MARINOVANÝMI MANDARINKAMI ...
* BADYÁN * STAR ANISE *
PISTÁCIOVÉ ROHLÍČKY S KARDAMOMEM
PERNÍKOVÁ BÁBOVKA S POMERANČOVOU POLEVOU
Ahoj, jmenuju se Alena. Řekla bych, že jsem optimistickým a romantickým snílkem, nadšenou pekařkou a zahradnicí, která miluje cestování, vůni lesa po dešti, šumění moře, vítr ve vlasech, šimrání slunce na tvářích a kýčovité západy slunce. Ráda se toulám opuštěnými ulicemi a přírodou a objevuju nová místa. Miluju malé útulné kavárny s duší, kde si ráda vychutnám kávu s přáteli a dám si něco sladkého. A taky jsem holka, co s sebou všude nosí fotoaparát a snaží se zachytit ty malé kouzelné okamžiky života.