cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs de cs cs cs it it sk cs cs en cs cs cs en nl cs cs cs sl hbs_lat cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs it sl cs cs cs cs tr cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs cs cs cs fr en cs cs cs pl cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs eo cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
I letos se koná soutěž foodblog roku a tématem letošního aperitivo moment bylo: "Představte si, že jste otevřeli svoje vlastní bistro. Potřebujete vymyslet malé jídlo k drinku, na které Vám budou chodit po práci hosté z celého okolí."
Asi týden jsem přemýšlela, jeslti se do tohohle tématu pustit (přeci jen mi jde spíš to sladké) a přitom se mi honily hlavou myšlenky, jaké jídlo bych si já dala k drinku. Napadly mě asi 4 různé věci, různě jsem se je snažila kombinovat, brát v potaz, na koho může být takové jídlo cíleno, kdo chodí do bister.....Nakonec jsem se snažila vymyslet něco vegerariánského, bezlepkového (těch celiaků i v mém okolí přibývá nehezky rychle) a lehkého, aby to člověka neuzemnilo. A vyšly mi z toho chlebíčky z polenty s třemi různými oblohami.
25 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
cukr (směs cukru krupice a třtinového cukru)
Smícháme cinzano, džus a citronovou šťávu.
Na skleničce vytvoříme cukrovou krustu - kraje sklenice potřeme citronovou šťávou a ponoříme do cukru.
Do ozdobené sklenice vložíme tři kostky ledu a nalijeme připravený nápoj.
250 g polenty (sypké směsi)
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Rozpálíme olej v rendlíku a cibuli na něm opečeme do karamelova (cibule musí být nasládlá).
Polentu rozmícháme ve vodě a přidáme na cibulový základ. Přidáme sůl a pepř, zamícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni a za stálého míchání vaříme 3 minuty.
Troubu rozpálíme na 175°C (160°C horkovzduch).
Na plech rozprostřeme pečící papír, polentu pomocí stěrky navrstvíme na plech do cca 1 cm vysoké vrstvy. Vložíme do rozpálené trouby a pečeme 20 minut. Necháme zcela zchladnout.
Polentovou placku nakrájíme na čtverečky.
Červená řepa s omáčkou z rajčat
900 g červené řepy
1,5 lžičky semínek fenyklu
400 g konzervovaných rajčat
lžíce nakrájeného koriandru (listy)
zakysaná smetana (nebo skyr či řecký jogurt)
Řepu vložíme do dostatečného množství vody a vaříme do změknutí (1-2 hodiny). Necháme zcela vychnout, oloupeme a nakrájíme na větší kostky.
Na pánvi rozpálíme olej a dáme na něj opéct fenykl - cca minutu, dokud nezačnou semínka pukat. Přidáme rajčata, sůl, pepř, prolisovaný česnek a cukr. Asi 10 minut vaříme a přidáme citronovou kůru. Omáčku rozmixujeme a přidáme petrželku a koriandr. Necháme vychladnout.
Řepu smícháme s omáčkou a natrhaným koprem.
Podáváme s kopečkem zakysané smetany a snítkou kopru.
Opalovaný lilek s tahini, rajčaty a okurkou
2 lžičky datlového sirupu
1 lžíce citronové šťávy
3 lžíce nakrájených listů petrželky
Nejprve opalíme lilek. Lilky na několik místech propíchneme. Pekáček vyložíme alobalem, na něj položíme lilky a vložíme do trouby s rozpáleným grilem na 200°C. Pečeme asi hodinu a lilky každých 15 minut otáčíme. Necháme vychladnout, oloupeme a dužninu necháme 30 minut okapat v cedníku.
Vykapnou dužninu rozmačkáme a smícháme a tahini, vodou, sirupem, citronovou šťávou a prolisovaným česnekem. Osolíme a opepříme.
Okurku oloupeme a nakrájíme na menší kostičky, rajčata nakrájíme na podobně velké kousky. Zamícháme do lilkové pasty.
Podáváme pokapené olivovým olejem a kouskem zeleniny.
Marinovaná mozzarella s rajčaty
0,5 lžičky semínek fenyklu
kůra z jednoho citronu
6 lžiček oleje (směs olivového a řepkového)
Fenykl nasucho opražíme na pánvičce dokud nezačne praskat, pak ho nahrubo rozdrtíme v hmoždíři. Přemístíme do misky a přidáme citronovou kůru, natrhanou bazalku, oregano, olej, prolisovaný česnek a sůl.
Mozzarellu natrháme na menší kousky a 30 minut před podáváním potřeme marinádou.
Podáváme s rajčaty nařezanými na menší kousky a poléváme kapkou olivového oleje.
Zdroj: na pomazánky použita jako inspirace Hojnost Yotama Ottolenghiho.
Štítky: Bez lepku Pomazánky Slaná jídla
Anonymní28. dubna 2017 23:22
Cukrová krusta na sklenicích se prý už nenosí..
Marcela28. dubna 2017 23:31
Neni nad mile komentare...
Mne je celkem jedno, jestli se neco nosi nebo nenosi, tady k tomu drinku se to hodi, protoze cukr zjemnuje chut horko-kyseleho drinku.
Ja se holt v kuchyni neridim trendy, ale chutemi..
Cucinare con Amore29. dubna 2017 19:07
Hmm tak to bych hned ochutnala :) A cukrovou krustu na drinku mám ráda, za každou cenu být in je nuda :)
Anonymní29. dubna 2017 23:29
Paní Marcelo , nic špatného jsem Vám nenapsala o cukrové krustě, když chcete být jednička tak se vší všudy ne.Zeptejte se Vanka, podle kterého vaříte. Není proč se zlobit.
Marcela29. dubna 2017 23:33
Neni nad to se schovavat za anonym. Ja se nikoho ptat nemusim a zrovna podle Vanka varim hlavne klasiku, ktera moc v mode neni... A ze bych chtela byt jednicka, o tom tedy nevím :o)
Anonymní30. dubna 2017 23:05
Mně se to celé líbí, i s tou krustou. Milý Anonyme, až poneseš kůži na trh Ty, hned zjistíš, co se nosí.
Anonymní3. května 2017 12:56
bože a když se anonym podepíše příště jako Láďa Šebesta, tak to bude ohromnej rozdíl...není nad to otáčet se na kravině místo postavit se k něčemu čelem že?
nevím o nikom kdo by rád skřípal mezi zubama krystal! a argument, že je drink jinak dost hořko-kyselý když cinzano má asi 15% zbytkového cukru je fakt k smíchu!! jestli vám to opravdu přijde málo sladké, tak nevím co se svým chuťovými pohárky děláte...
Marcela3. května 2017 13:24
A co by podle vás bylo postavit se k něčemu čelem? Drink je hořko-kyselý (nepsala jsem "dost") a když teče po té cukrové krustě, tak se cukr částečně rozpouští a oslazuje ho. Přijdou-li vám moje chuťové kombinace k smíchu, pak moc nechápu, proč na můj blog chodíte a komentujete.
Netuším, čím jsem vám šlápla na kuří oko, ale já skutečně nevím, co ode mě chcete slyšet. Já si za tou cukrovou ozdobou stojím, není to tak, že bych udělala chybu a nechtěla jí uznat. Pokud se tomu stane, tak chybu uznám a opravím, ale tohle není ten případ.
Jo a jsem ten typ, který má rád, když mu mezi zubama skřípe cukr krystal. Moje děti to taky rády, asi je to dědičné:o)
Quanti3. května 2017 13:42
Troll, neřeš ho :) taky mám ráda cukr na skleničkách a chlebíčky vypadají hodně dobře!
Růžena3. května 2017 16:44
Polentové chlebíčky vypadají parádně:-) Abych nezůstala pozadu co se týče diskuze, tak mě osobně se cukrová krusta moc líbí, i když jí mít nemusím. Takže jí tam prostě nedávám (a je po problému:-))
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny