cs cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs cs pl cs fr cs cs cs pl it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs eo cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs es cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs war cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs de cs en cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Domácí pečivo z bílé pšeničné mouky. Chutná jako ty poctivé rohlíky za mého dětství. Stačí jen namazat máslem nebo žervé a vychutnávat.
na posyp: mák, hrubá sůl s kmínem (1:1), sezam.
Mléko ohřejeme tak, aby bylo vlahé, nadrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru, posypeme moukou a necháme asi 10-15 minut vzejít kvásek.
Ostatní suroviny dáme do mísy, přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto. Trvá to celkem dlouhou, těsto je dost tuhé, ale neztrácejte naději (i robotu to trvá skoro 10 minut).
Těsto vyklopíme na vál, rozdělíme na 2 díly, vytvoříme bochánky, přikryjeme folií a necháme 20 minut kynout.
(pokud nechápete popis zde, zkuste strejdu googla, určitě najdete návody, jak tvarovat rohlík).
Bochánek rozválíme na kruhovou placku silnou asi 3 cm a rozdělíme jako pizzu na 8 stejných trojúhelníků. Z jednotlivých trojúhelníku stáčíme rohlíčky směrem od nejšírší části k nejužší (od kraje ke špičce), rohlík pak ještě několikrát v původním směru lehce rozválíme (aby se prodloužil a vrstvy se trochu spojily a při kynutí a pečení se rohlíky nerozevřely).
Rohlíky vyrovnáme na plech, přikryjeme utěrkou nebo folií a necháme 45 minut kynout.
Jeden rohlík má asi 50 g, takže je menší než běžně kupovaný rohlík.
Bochánek rozdělíme na 8 dílů (50-60 g na jeden).
Jsou dva způsoby, jak housky tvarovat:
Z každého dílu vyválíme hada a rozdělíme na 3 stejné díly, ze kterých vytvoříme úzké prameny. Zapleteme housky jako cop (od středu na jednu stranu, pak můžeme housku obrátit a zaplést druhou stranu), pořádně slepíme konce.
Z každého dílu vyválíme asi 30 cm dlouhé hada a postupujeme podle následujícího obrázku (omluvte můj slovní popis, schválně jsem postup nafotila, aby to bylo jasnější).
Jeden konec položíme přes horní část hada a vytvoříme tak písmeno "malé psací o"
Pravý koneček, který původně trčel do strany přeložíme směrem doleva a podvlékneme  pod těstem (vznikne uzel)
spodní oblouk těsta přehneme zprava doleva, abych vznikla smyčka.
konec, který trčí vlevo, lehce vytáhneme a zastrčíme dolů do smyčky (a pod housku), která vznikla v předchozím kroku.
horní konec ohneme pod housku a celou pletýnku pak zeshora a z boků trochu splácneme, aby držela tvar.
Přendáme housku na plech, přikryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout.
Uzly (nejsou na fotce):
Bochánek rozdělíme na 8 dílů. Každý kousek rozválíme na silnějšího hada a uděláme na něm uzel. Přendáme na plech a necháme přikryté 45 minut kynout.
Rozpálíme si troubu na 230°C a dolů vložíme pekáč s horkou vodou (aby se pečivo peklo v páře). Pečivo potřeme vodou a posypeme mákem, sezamem a nebo hrubou solí s kmínem (poměr 1:1) a pečeme asi 11-15 minut dozlatova.
Zdroj: Roman Vaněk, Poklady klasické české kuchyně.
Štítky: kuchařky Romana Vaňka Pečivo Slaná jídla
Anonymní24. března 2014 18:29
Díky moc za tento recept.Jana
Anonymní21. července 2015 10:41
Delala jsem je jiz podruhe a moc chutnaly. Jen misto sadla jsem dala maslo, protoze a) manzel je vegetarian a b) veprove sadlo se u nas spatne shani.
Testo jsem nechala jen jako jeden bochanek a rozdelila na 10 dilu (pro vetsi rohliky - pouceni z minula) a vyvalela jsem ho tak na 0.5cm misto 3cm.
Super recept, S moji triletou dcerou jsme si na rohlikach prave pochutnaly k snidani. Jen v mem maslovem podani chutnaji trochu jako karlovarske.
Anonymní6. září 2015 18:48
Jsou skvele! Opet dekuji Pradobrotam za super recept!
Zuzana S.15. září 2015 20:02
taky dělám ty od Vaňka, jsou super :-) díky za připomenutí, že je musím zase upéct :-) A ještě teda obdivuju tu super utěrku co je pod rohlíkama. Prozradíš prosím, kde jsi koupila??
Marcela15. září 2015 20:03
Zuzana S.21. září 2015 23:23
Anonymní27. prosince 2015 12:56
Dobrý den, právě jsem je upekla...hned jsme je vyzkoušeli a jsou výborné��dovolím sú Vaše stránky sdílet��
Anonymní9. srpna 2016 10:55
Chci se zeptat sádlo mám nechat v celku nebo rozpustit? Děkuji
Marcela9. srpna 2016 12:43
vcelku. Jen je lepší ho nechat povolit, aby se snadněji zapracovalo.
Katka Machovcová25. října 2019 10:19
Jen u těch rohlíků je ta placka 3mm ne 3 cm viz Vaněk. Rohlíčky kynou, tak jsem zvědavá, díky za inspiraci.
Anonymní27. dubna 2020 12:07
Je možné použít místo droždí kvásek a jaké množství? Děkuji. Včera jsem pekla dalamánky a jsou výborné. Simona
Anonymní27. dubna 2020 12:11
Je možné použít místo droždí kvásek a jaké množství? Včera jsem pekla dalamánky a jsou výborné. Děkuji Simona
Marcela27. dubna 2020 12:16
Použít kvásek možné je, ale potřebujete si ho převychovat na pšeničný a pak počítat... nemám to vyzkoušené, takže nechci odhadovat a vymýšlet něco, co pak nebude fungovat. Zkuste spíš hledat recept na rohlíky přímo z kvásku....
Tynka_12519. listopadu 2020 19:16
Domácí pečivo je nejlepší :-) . Uděláte si ho podle vaší chuti a hlavně víte, co v něm je za suroviny. Já peču domácí rohlíky a bagety a díky tomu, že mám domácí pekárnu, tak s jejich přípravou nemám zas tolik práce :-) .
Mishuge12. prosince 2020 7:08
Slavíme 10. pečení! Nejlepší recept. Zkoušela jsem ze sádla, másla a dokonce jednou byla krize a použila jsem pul másla a půl Hery a super :) Děkuju :)
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny