en cs cs cs pl cs cs es fr cs hbs_lat cs cs cs es es es it cs cs en cs cs zh en cs cs cs cs cs cs it hu cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs hu cs hu en cs cs cs cs cs cs es es es it cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs sl cs sl cs cs cs cs cs cs fr cs cs de de cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs cs cs fi cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fr cs cs cs cs cs cs cs cs cs pl cs it cs
Před měsícem Lidl opět vyhlásil výzvu pro bloggery. Tentokrát nebyly předepsané ingredience, ale jen hlavní téma - velikonoční vajíčko na jakýkoliv způsob - sladké nebo slané. Původně se mi do toho ani nechtělo, ale hlava mi šrotovala a nedala se zastavit.  Od začátku mi bylo jasné, že udělám něco sladkého a že to musí mít tvar malého vajíčka - bílek a uprostřed žloutek. Napadaly mě různé varianty a nakonec jsem to vajíčko dotáhla trochu ad absurdum - onen bílek jsem udělala skutečně z bílků a žloutek ze žloutků - pavlova (bílky) s lemon curd (žloutky) - takové sladko-kyselé vajíčko. A aby bylo velikonočně veselé, ozdobila jsem ho čerstvým ovocem.
Dezert nás doma všechny moc mile překvapil, sladké bezé se ke kyselému krému z citronů skvěle hodí, zákusek výborně osvěží hlavně v parném létu a navíc lemon curd nerozmáčí bílkový korpus tak rychle jako šlehačka na klasické pavlově, takže vám vydrží déle než pár desítek minut.
Všechny ingredience jsem nakoupila v Lidlu, recept už mám popsán obecně.
Troubu rozpálíme na horkovzduch na 170°C.
Připravíme si plechy a pečící papíry (budou potřeba 2 plechy). Podle šablony nebo vykrajovátka na papíry namalujeme menší vajíčka. Papíry otočíme (aby se nám tužka neobtiskla na bílek, ale byla vidět - prosvítá).
Do mísy dáme bílky s trochou soli a vyšleháme tuhý sníh. Šleháme dál a postupně (po lžicích) přisypeme všechen cukr a šleháme tak dlouho, dokud nevznikne pevný lesklý sníh, ve kterém zůstávající stopy po metličce. Nakonec zašleháme ocet, vanilkový extrakt a škrob.
Sněhovým těstem naplníme cukrářský sáček s menší kulatou špičkou. Od vnějšku do středu vyplníme vajíčka předkreslená na pečíčím papíře. Pak jim opatrně uděláme 2 patra boků. Já si pod pečíčí papír dávám bílý papír, protože mám černé plechy a černá tužka na pečícím papíře na tom černém plechu není vidět. Před pečením ten obyčejný papír samozřejmě dávám pryč.
Plechy vložíme do rozpálené trouby a pečeme asi 3 minuty. Pusinky nesmí začít hnědnout! Pak troubu stáhneme na 90°C (horkovzduch) a pečeme dalších 35 minut dokud nejsou pusinky na dotek tvrdé. Vevnitř zůstávají ale měkké a vláčné. Pootevřeme dvířka a necháme zcela vychladnout.
kůra ze 2 citronů (raději bio)
50 g cukru krupice
50 ml citronové šťávy (to je z cca 1,5 citronu)
Z citronů nastrouháme kůru - jen žlutou část; a vložíme ji do menšího hrnce s dvojitým dnem. Přidáme cukr, citronovou šťávu (tu raději přecedíme přes sítko, aby se do ní nedostaly pecky ani dužnina) a žloutky a lehce prošleháme. Hrnec postavíme na mírný plamen a a drátěnou metlou mícháme, dokud krém nezačne houstnout.
Přidáme máslo nakrájené na kostičky, necháme rozpustit, zašleháme, ještě 2 minuty prohřejeme do konzistence  pudinku, pak přemístíme do misky, přikryjeme folií tak, aby se dotýkala i hladiny krému (neudělá se tak škraloup) a necháme vychladit.
Každou pavlovu naplníme asi lžičkou lemon curdu (s množstvím to nepřeháníme, krému není mnoho a není potřeba ho dávat moc) a ozdobíme čerstvým drobným ovocem a lístečkem máty nebo meduňky. Můžeme ihned podávat.
Štítky: Bez lepku Bílkové recepty Sladké pečení
Unknown27. února 2016 19:11
Jeee, to je úžasné na Velikonoce, to snad zkusíme, diky a držím palce!!! T
Cara C.28. února 2016 8:13
Vypadá to nádherně! A navíc super nápad!
Anonymní28. února 2016 16:50
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, na jakou rychlost šleháte sníh. Na vysokou nebo raději na nízkou, ale delší dobu? Ptám se proto, že já s bílkovým sněhem pořád bojuju - po vyšlehání je krásně lesklý a tuhý, ale sotva stihnu naplnit cukrářský sáček, už je rozbředlý. Moc děkuji. Martina
Marcela29. února 2016 7:52
Mám robot bosch MUM a od začátku šlehám na nejvyšší otáčky (ale je pravda, že na ty nejvyšší otáčky nešlehá tak rychle a intenzivně jako klasicky ruční šlehač. Sníh vyšhlehám do skoro tuha a pak po částech zašlehávám cukr a ten pak ještě minimálně dvě minuty (ale spíš déle) prošlehávám. Sníh, ktrý vznikne je opravdu tuhý, drží špičky, nestéká z metly, po metle zůstávají ve sněhu vlnky. Po naplnění cukrářského sáčku rozbředlý není. Je pravda, že při stříkání pusinek na druhý plech a hlavně ke konci už trochu zřídnul, ale pusinky stále v pohodě držely tvar..
Anonymní1. března 2016 16:59
Martina.vidu7. března 2016 14:12
Naprosto dokonalé! Držím palce! ;-)
Anonymní12. března 2016 0:59
Koukala jsem, že v novém časopise Albert je velice podobný recept. Great minds think alike ;)
Marcela12. března 2016 14:30
díky:o) Taky jsem na to koukala. Holt nebyla jsem jediná, koho to napadlo:o)
Anonymní11. května 2017 20:36
Zdravím... chtěla bych zkusit tuto dobroutu, jen ne ve tvaru vajíčka, ale třeba kolečko, přeci jen už nejsou velikonoce :) ale... já se to udělat den předem? Jak dlouho to může zůstat naplněné? Nebo si v sobotu udělat korpus i lemon curd a v neděli to naplnit a ozdobit? Díky.
Marcela11. května 2017 22:19
Dlouho bych je naplněné nenechávala, ona ta pusinka pak vlhne a není tak dobrá. Takže dopředu napéct hnízdečka a udělat lemon curd a plnit těsně před konzumací.
Anonymní12. května 2017 12:55
Děkuji. Myslela jsem si to. Udělám to tak. Snad se mi zadaří. A díky za Vaše inspirace. Už jsem od Vás dělala několik dobrot a vždy se povedlo. Díky a mějte se.
Unknown22. března 2018 19:52
Dobrý den, vypadá to nádherně. Kolik cca kusů z toho mnozstvi vznikne? Dekuji
Marcela22. března 2018 20:03
Uz jsem je dlouho nedelala, takze jen tipuji, ale bude to 20-25 kousku, podle toho, jak moc velka ty vajicka budete delat..
Líbí se vám recept? Chcete se na něco zeptat? Zanechte mi komentář a ráda a co nejdříve vám odpovím.
Používá technologii služby Blogger
Bábovky Bez laktózy Bez lepku Bílkové recepty Dorty Hlavní jídlo Koláče kuchařky Romana Vaňka Muffiny Naše stravenka
Ovocné dezerty Pečivo Polévky Pomalý hrnec Pomazánky Saláty Sladké pečení Slaná jídla sušenky Tvarohové dezerty Vánoční cukroví Velikonoce základní suroviny Zmrzliny