cs cs cs cs cs cs cs en cs hbs_lat en de es en es cs cs en cs en cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs fi cs cs cs sk cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs de ml cs cs cs cs cs de cs cs cs cs cs cs cs cs cs en cs cs cs gu cs
Od konce června mám volno. Na regeneraci, na dodělání kurzů. Už mám ale vypsány akce od září, tak koukněte do kalendáře…
Arašídy (podzemnice olejná) – pozapomenutá luštěnina
Led 14, 2018 | blog
Arašídy (Hua Sheng) patří mezi potraviny a pochutiny, které využíváme vlastně skoro výhradně k mlsání jako „slanost“. Málokdo je vyloupává z původní skořápky, ještě méně lidí je používá čerstvé a samo si je loupe. Přitom se nejedná o žádné oříšky, ale o plody rostliny podzemnice olejné, a tedy o druh luštěniny. V článku zjistíte, kde seženete nepražené čerstvé arašídy, jak je oloupat, co s nimi a jak působí z pohledu dietetiky, která vychází z tradiční čínské medicíny.
Arašídy podle tradiční čínské medicíny:
mají sladkou a neutrální chuť
patří mezi potraviny pozdního léta a Do-Jo dní, takže jejich tropismus směřuje do sleziny (slinivky) a žaludku a zároveň do plic
podporují chuť k jídlu a pomáhají při zácpě
zvlhčují plíce, a tím odstraňují kašel, jenž vznikl ze suchosti plic
posilují slezinu (jak je jasné z jejich tropismu) a odstraňují z ní vlhkost
podporují tvorbu mateřského mléka
Jak ukazují poslední výzkumy, arašídy – zejména jejich pražená verze – mají vysoký obsah antioxidantů a jsou hlavním zdrojem látky esveratrolu, která se jinak vyskytuje v červeném hroznovém vínu a červeném vínu (a která má mít účinky proti stárnutí, má pomáhat při kardiovaskulárních onemocněních a zmírňovat nebezpečí vzniku rakoviny). Zkuste si arašídy sehnat v podobě, v jaké je vidíte vpravo na fotce.
Kde čerstvé arašídy sehnat?
Především je dobré si uvědomit, že zdraví nebudou prospívat vakuově a jinak balené a již zpracované arašídy, průmyslově vyráběná arašídová másla s éčky, solené a „kdo ví na čem“ pražené arašídy atd. Vždy je lepší si arašídy koupit sice vyloupané, ale nepražené (syrové) a doma si je připravit pro další použití. Jejich loupání po opražení je činnost, která vyžaduje a tříbí trpělivost a u které zhlédnete nejeden zajímavý dokument (nebo oblíbený seriál) ;-). Takže taková sympatická karma yoga. Arašídy jsem sehnala v pražské SAPĚ, ale myslím, že je najdete i v ostravské vietnamské tržnici a v brněnské pobočce SAPY.
Arašídy vysypete z pytlíku do těžké litinové pánve a dáte na oheň. Pokud chcete být styloví, uchopte čínské jídelní hůlky a jimi arašídy prohazujte. Já se spolehla na trhavý pohyb pánví jako při smažení palačinek a taky to šlo :-). Po nějaké (docela dlouhé) době uvidíte na arašídových slupkách prasklinky (foto vpravo nahoře). Ještě chvíli restujte, ale tak, aby se arašídy nespálily, a pak je odstavte z ohně, nechejte vychladnout, přesypejte do čisté utěrky, pořádně o sebe protřete a ty, které se podaří zbavit slupky, si rovnou odložte. Zbytek je nutné oloupat ručně.
Zde je několik tipů, co s nimi můžete po oloupání provést:
prosolit je kvalitní solí a sníst jako „slanost“
(foto vpravo výše): smíchejte wasabi pastu, wasabi prášek a sůl s našlehaným vaječným bílkem, přidejte trochu cizrnové nebo jiné luštěninové mouky, proházejte s arašídami, přebytečné těsto odstraňte a dejte péct do trouby. Během pečení prohazujte, ať se opečou stejnoměrně. Fotka výše ukazuje wasabi arašídy bez zeleného prášku wasabi, jen s pastou – pozor taky na náhražky wasabi. Pravé by snad měly být k dostání zde.
použít je do asijských jídel – například do nudlí atd.
1 šálek arašíd zbavených slupky podle receptu výše
1–1,5 lžíce saflorového nebo arašídového oleje
podle chuti cukr nebo med
vše rozmixujeme dohladka na kaši. Pokud chceme sladkou variantu, přidáme jen špetku soli. Pokud slanou, nedáváme sladké suroviny
arašídy mohou způsobit i těžké alergické reakce
mohou být napadeny plísní rodu Aspergillus, která produkuje smrtelně jedovatou látku aflatoxin. Při jakémkoli podezření, že jsou arašídy napadeny plísní, celou várku okamžitě vyhoďte!
(Sebe)udržitelnost: jóga, čínská medicína, fytoterapie, dietetika, ekologie vnější i vnitřní – a zdravý rozum!
+420 777 152 048
Spravovat Souhlas s cookies
Používáme cookies k optimalizaci našich webových stránek a našich služeb.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.