ar en ar ar ar ar ar it ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar en ar ar ar en ar en ar ar ar ar ar ar ar ar en ar en ar en ar ar ar ar ar ar ar en ar en en ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar en ar en ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar en ar ar ar ar en ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar en en
"وإن خلص الفول أنا مش مسئول".. الوجبة الأكثر شهرة في المطبخ المصري، التي لا يبدأ أحدهم يومه إلا بتناول طبق فول بالطحينة مع الليمون والزيت، وإلى جانبه السلطة وبالباذنجان، فأيا كان وضعك الاجتماعي، يظل الفول آسر معدة المصريين، والقادر على الصمود معهم حتى نهاية اليوم.
مع إقبال شهر رمضان الكريم، من بين ما تستعد له الأسر المصرية، شراء حاجيات السحور، ومن ضمنها الفول، وبسبب عدم قدرة كثيرات على عمل الفول المدمس في المنزل يلجأن إلى شرائه بشكل يومي.
الفول المدمس المصنوع منزليا يحتفظ بطعم الفول الأصلي، وتعتمد طريقة إعداده على مواد غذائية قمتِ بإعدادها بنفسك، كما أنه يوفر لك كثير من المال التي قد تهدرينه يوميا في جلب الفول للسحور، وحتى في الأيام العادية.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلات شهية
لذلك، عرفنا لكِ الطريقة والخلطة المنزلية المعتمدة لعمل الفول المدمس، من واحدة من ربات البيوت، جربي الطريقة واخبرينا بالنتيجة.
طريقة عمل الفول المدمس الأحمر
في البداية، تشتري الكمية التي ترغبين في إعدادها، ويفضل شراء الفول البلدي لا المستورد، رغم أن المستورد اسرع في عملية الإعداد، لكنه لا يأتي بالنتيجة المرجوة، وطعمه غير جيد "المستورد مفيهوش طعم الفول".
تلك المرحلة هي الأهم في عمل الفول المدمس، لأنها تضمن لكِ بقية المراحل، تضعين الفول في ماء عادي نظيف وتتركينه لمدة 8 ساعات، بعدها تقومين بتغيير المياه، وتغسلين الفول جيدا.
تضعين الفول في وعاء، وتضيفين الماء حتى يغطي الفول بالكامل (على سبيل المثال مع كل كوب فول، كوبان من المياه)، وتشعلين النار على الوعاء على أعلى درجة، ومع بداية غليان الفول، تقللين درجة النار إلى أقل درجة.
تتركينه على درجة نار هادئة تماما، لما يقرب الساعة، تقومين بعدها بإضافة الفول المدشوش والعدس الأصفر (دون تقليب)، بعد غسلهم جيدا، والتاكد من أن منسوب المياه أعلى من الخليط.
إذا وجدتِ حاجة الخليط إلى إضافة المياه، فعليك تجهيز مياه مغلية تستخدمينها عند الرغبة في إضافة الماء (إضافة الماء البارد لن يساعد على تسوية الفول).
بعد ساعتين من ترك الفول والعدس معا، على نار هادئة، تبدأين في اختبار تسوية الفول، وتتناولين قطعة منه، وإذا ما زالت في حاجة إلى وقت أطول، أو كانت قشرة الفول ما زالت جامدة، فيمكنك تركه لربع ساعة تختبرينه بعدها.
بعد التأكد من انتهاء التسوية، تطفئين النار، وتزيلين طبقة المياه السوداء الموجودة أعلاه، ثم تضعينه في وعاء وتتركينه ليبرد تماما، بعدها تقومين بتقليب الفول جيدا، وتحددي الكميات التي يتوقع أن تحتاجينها في كل مرة وتقمسين الفول في أكياس وتضعينها في الفريزر، ليتم استخدامه عند الحاجة.
تعرفي على: فوائد الخروب للجسم
نواجه في رمضان أزمة تكرار الطعام، مما يشعرنا بالملل، ونحاول على مدار 30 يوما، هي عُمر الشهر الكريم، أن نحاول البحث عن التجديد، بإدخال صنف جديد، أو عمل طريقة مختلفة، وكذلك الفول، الذي نتناوله في السحور بشكل يومي على مدار الشهر، وتعمل كل ربة منزل ان تضيف إليه نكهات جديدة، حتى لا يشعر الجميع بالملل.
نقدم لكِ مجموعة من الأفكار لعمل الفول بطرق مختلفة، يمكنها أن تساعدك طوال شهر رمضان، وحتى في الأيام العادية.
- الفول الإسكندراني (تضيفين على الفول الطماطم والزيتون والبصل الأخضر والفلفل الأخضر).
- الفول بالزبادي (من الممكن أن تستبدلي الطحينة بالزبادي ليكون طعمه أخف وأفضل).
- الفول بالسلطة (من الممكن أن تستعملي السلطة المتبقة من طعام الإفطارن وتضيفينها إلى الفول في السحور).
- الفول بالصلصلة (اقومين بعمل صلصة خفيفة من الطماطم والكزبرة والليمون والثوم والكمون، وبعدها يتم إضافتها للفول).
- الفول بالحمص (تقومين بطهي الحمص وإضافته إلى الفول مع الليمون والطحينة وبصل مقطع، وطماطم)
تعرفي على: 5 أكلات مختلفة لسحور رمضان غير الفول والبيض
طريقة عمل الفول المدمس السوري
اقرئي أيضا: طريقة عمل القطائف بسهولة
تتركين مقدار الفول منقوع في ماء نظيف لمدة 12 ساعة تقريبا.
تقومين بوضع الفول في وعاء على نار بين المتوسطة والهادئة، وتتركينه حتى يغلي،ويبدأ في النضج، ثم تزيلين طبقة الرغوة وتضيفين له ملعقة من البيكنج صودا.
تتركين الفول حتى ينضج بشكل تام، وبعدها تستعدين في إعداده بطرق مختلفة ومتنوعة.
تقومين بسلق نصف كيلو من الحمص.
تقطعين البقدونس والنعناع والطماطم إلى قطع صغيرة، مع فرم فصين من الثوم جيدا.
تبدأين في تجهيز طبق الفول، ففي وعاء زجاجي عميق، تقومين بتصفية كمية من الفول، وتضيفين إليهم كمية مماثلة من الحمص بعد نضجه.
وفي وعاء آخر، تقومين بوضع كوب من الزبادي مع ملعقة من الملح، عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ثم تمزج المكونات جيد، وتضيفين إليها ملعقة كبيرة من الطحينة.
تقومين بوضع المقدار الذي تريدونه من مزيج الزبادي والطحينة على الفول والحمص.
تقلبين المكونات جيدا، ثم تضعين ملعقة من الكمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود، مع استمرار التقليب.
وعلى وجه الطبق، تضعين ملعقة من الطماطم، والقدونس والنعناع.
الفول ملك مائدة السحور في رمضان، والكلة الأكثر شهرة على موائد فطار المصريين، لن يصعب عليكِ إعداده في المنزل بعد الآن، فباتباع خطوات تدميس الفول، لن تحتاجين لشرائه بعد ذلك.