ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar
لا يكتمل نجاح عملية طهي البريسكت وتناوله إلا بتقطيعه إلى شرائح مناسبة؛ فقد يتسبب أسلوب التقطيع الخطأ في حصولك على شريحة لحم قاسية غنية بالألياف تمن…
دليلك لأفضل أنواع حطب التدخين
من المؤكد أن للشواء بالتدخين له نكهة مميزة تجعل الجميع يعشقها، على الرغم من أنه أحد أصعب وأدق أساليب الطهي؛ وذلك لما يحتاجه من صبر ووقت قد يصل إلى …
أهم النصائح للحفاظ على طراوة اللحم المدخن
يعد أحد الأهداف الرئيسية لمحبي التدخين هو التأكد من أن اللحم طري ومحتفظ بعصارته بعد التدخين، هناك ال كثير من العوامل المختلفة التي يمكن أن تؤثر على…
دليل شواية الكامادو لطهي أسهل وأسرع (الجزء الثاني)
تحدثنا في الجزء الأول من دليل شواية الكامادو لطهي أسهل وأسرع ، عن العديد من النصائح المساعدة في فهم شواية كامادو، وآلية عملها، وكيفية إعدادها لطرق …
دليل شواية الكامادو لطهي أسهل وأسرع (الجزء الأول)
تعد شوايات الكامادو "شواية السيراميك" من أفضل أنواع الشوايات حول العالم، حيث عرفت بمثابة سلاح الطهي لدى الجيش السويسري لما لها من استخدا…
دليل التدخين ودرجات الحرارة لجميع أنواع اللحوم (ملف متكامل)
يحبّ الكثيرون نكهة اللّحوم المدخّنة مما يدفعهم إلى تجربة طرق عديدة، للحصول على مذاق متفرّد، وعليه ينبغي قبل الشّروع في طهي اللّحوم بهذه الطّريقة ال…
ماهو تفاعل ميلارد في اللحوم المدخنة؟ وهل تدخين اللحوم آمن؟
يعد تفاعل ميلارد في اللحوم المدخنة هو المسؤول عن اللون البني المحبب، والقشرة المقرمشة، والطعم المميز. فنحن مدينون إلى تفاعل ميلارد بمئات من المرات …
كيفية استخدام أنبوب التدخين للحوم؟
يعتبر استخدام أنبوب التدخين الطَّريقة الأكثر ملاءمة في الحصول على لحم مدخن، بأبسط الطرق وبأقل التكاليف، مع ضمان الحصول على توزيع حراريّ متكافئ، ونك…
دليل تدخين اللحوم والأطعمة
يعرف تدخين الأطعمة بأنه أقدم طريقة من طرق حفظ الطعام عرفها الإنسان، ولكننا اليوم نتحدث عن التدخين ليس كطريقة حفظ للطعام فحسب، ولكن لطهيه أيضًا. الت…
كيفية تحويل الشواية العادية إلى شواية تدخين "سموكر"
يقبل الكثيرون على شراء ماركات عديدة من شوّايات: الغاز، الفحم، والكهرباء، ويفكّر البعض التَّعرُّف على كيفيَّة الحصول على نكهة التَّدخين المميزة؟ الّ…
طريقة تدخين اللحم وأهم الأدوات المستخدمة لتدخين اللحوم
إن تدخين اللحوم ليست بالأمر الصعب والشاق كما عهدنا سماعه، وعلى العكس تمامًا فعملية تدخين اللحوم لا تتطلب الكثير من الجهد والتحضير، ولكن تتطلب الملا…
دليل عمل السلمون المدخن
يمنحك تناول سمك السلمون المدخن تذكرة دخول مجانية إلى عالم مميز، تستشعر فيه برائحة وطعم البحر المميزة التي يتخللها طعم ورائحة التدخين، والخشب، والشو…
كيفية الشواء والتدخين وأنواع شوايات التدخين (السموكرز)
يفضِّل الغالبيَّة العظمى نكهات التَّدخين، ويستسيغون مذاقها المتفرِّد، وتكثر الاستفسارات حول أفضل الممارسات الَّتي ينبغي اعتمادها، وأهم المعلومات الَّ…
أيهما أفضل الشوي أم التدخين مقارنة تفصيلية
يقبل البعض على الشِّواء إقبالًا ملحوظًا، في حين تميل فئة أخرى إلى التَّدخين، ما يحفِّز على عقد مقارنة تفصيلية، تتناول الإجابة حول السؤال الشَّائع: أي…
بهارات التدخين وفوائدها المذهلة
تعطي بهارات التدخين للمشويات طعمها المميز، وتختلف مكوناتها من مكان لآخر، بالإضافة إلى أنها تضيف للمشويات أيضًا قيمة غذائية عالية؛ نظرًا لمحتواها من…
أفضل طرق تدخين اللحم وأهم الإرشادات
يُعَدُ تدخين اللُّحوم smoking meat أحد الأساليب المعهودة والرائجة بشكلٍ كبير عالميًّا، يعتمد على تسوية أنواع معيَّنة من اللُّحوم بواسطة التعرُّض لأدخ…
بهارات التدخين والشواء للحوم والدجاج
بهارات التدخين والشواء من الأشياء الهامة والتي يجب الحرص على اقتناءها من أجل الحصول على النكهات الخاصة بالتدخين والشواء سواء للحوم أو الدجاج، حيث تت…
كيفية اختيار الخشب المناسب لتدخين اللحوم
رقائق التدخين و قطع الخشب الكبيرة : عندما يتعلق الأمر باستخدام أنواع مختلفة من خشب التدخين لتعزيز نكهة الطعام، يمكنك إما استخدام رقائق الخشب أو…