ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar ar ar ar ar ar ar ar nl ar fr ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar ar ar ar ar ar en ar ar ar ar ar en en ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar ar ar ar en ar
وصفات هي مدونة خاصة للطبخ حيث نتناول من خلال أقسامهما أحدث الأكلات العالمية والعربية ونتناول جميع الأصناف من أطباق رئيسية و مقبلات وحلويات و عصائر لأشهر الطباخين مطبخ ام وليد و هشام للطبخ و مطبخ ام اسيل و طريقة تحضير اطباق كثيرة ومتنوعة
مطبخ ام وليد | حلويات العيد . حلوة الكابريس و الشوكولا طعم و بنة قمة
السلام عليكم اليوم لنا وصفة من حلويات ام وليد للعيد و هي حلوة الكابريس والشوكولا,الكل يعرف مدى بساطة شروحات وصفات أم وليد ,وصفة حلوة الكابريس والشوكولا وهي ضمن نوعية الحلويات الجافة وتعتمد على الكابريس بالشوكولا وهده الوصفة تصلح كهدية تقدمينها بأي مناسبة وكدلك تقدم كتحلية أو للمناسبات بشكل عام ولديها منظر فريد يفتح الشهية ومذاق رائع ولذيذ,إذا دون إطالة وكالمعتاد نبدأ وصفتنا ومع المقادير .
4 م ك حليب
1 م ص فانيليا
بعدما نقشر حبات حلوى الكابريس  وننزع عنها ورق التغليف نذوب المارغرين مع الكابريس و الحليب على نار متوسطة ,و نخلط الجميع  حتى يذوب كل شيء بدون ان يغلي الخليط لكي لا تحترق القيمة الغدائية ويتغير لونه لذلك قلت نار متوسطة وهادئة ،بعد التاكد من دوبان جميع حبات الكابريس نطفيء النار ونفرغ الخليط في صحن  ثم نتركهم حتى  يبردوا تماما قبل مواصلة العمل عليها .
بعد أن برد الخليط وأخذ شكل الكريمة نضيف إليه 2 صفار البيض ونخلط ثم القليل من الفانيليا و نخلط أيضا ، بعد ذلك نضيف النشاء و الخميرة الكيميائية و نخلط جيدا، ثم نضيف الفرينة (طحين أبيض ) تدريجيا و نخلط باليد حتى نتحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
نفتح العجينة (حوالي 4 ملم) بواسطة عصا العجين  بين كيسين بلاستيكيين  (نستعمل البلاستيك لكي لا تلتصق بطاولة العمل) ,ثم نقطعها بالشكل المرغوب فيه ,أنا قطعتها إلى دوائر، ثم نضعهم في صينية (قالب الفرن ) فيها ورق الطهي و ندخلهم إلى فرن  ساخن على درجة 180 حتى يطيبوا وينضجوا وننزعهم ,وهنا يجب أن ننزعهم قبل ان يجفوا كثيرا لكي يبقى لديهم الطراوة.
وبعد ان ينضجو نلصق كل قطعتين مع بعض بالمربى (او كريمة الزبدة ) و نتركهم يجفوا  ويلتصقوا جيدا لمدة حوالي ساعة على الاقل , وليصيروا جاهزين لعملية الذهن ( القلاصاج ) بالشوكولا.
لتحضير القلاصاج نقطع الشوكولا  إلى قطع صغيرة ثم نذوبها في حمام مائي، ثم نضيف لها ملعقتين كبيرتين من الزيت و نخلط، ثم نقلاصي ( أو نذهن) بها الحلوة و نزينها مباشرة قبل جفاف الشوكولا (التزيين اختياري)  كما تلاحظين أن استعملت كريات حلوى بيضاء , وأنت يمكنك التزيين حسب رغبتك ,إذا وبعد ذهنهم بالشوكولا وتزيينهم نتركهم حتى تجف الشوكولا ونقدمهم بالصحة و الهنا , اتمنى ان نجربوها في العيد او في أي مناسبة لأنها حلوى مبتكرة ولذيذة من مطبخ ام وليد ,دمتم أوفياء والسلام عليكم ورحمة الله