ar ar ar ar ar ar en ar ar ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar fr ar ar ar ar ar ar ar ar en en en pt ar ur ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar ar ar es es en en
أعزائي أشارككم اليوم ٣ وصفات صحيّة، سريعة وسهلة، أغلب مكوّناتها ذات مزاج حار (انظر #أمزجة_الكون_healing.journals) . هذه الخيارات تناسب الأشخاص الذين لا يرغبون بإضافة الطماطم للمرق؛ لأسباب صحيّة، أو لأنهم سئموا من كون كل الأطباق حمراء وبنفس النكهة (لسببٍ ما فقدنا القدرة على عمل مرقٍ بدون طماطم.. لماذا؟ 🤔🧐) .
الطماطم ذات مزاج بارد رطب، وتعتبر من نباتات الظلّ الممنوعة في أغلب بروتوكولات التصلّب المتعدد، وغير محبّذة عند التعامل مع الكثير من الأمراض المزمنة.
قبل أن أبدأ.. لا بد أن أعلّمكم مصطلحًا بحرينيًّا هامًا جدًّا اسمه: “الحَمْس” يعني: تقليب البصل بالزيت 💛 والآن بعد أن تسلّحتم بهذه المعرفة الجديدة.. نبدأ 😁
نبدأ “بحَمْس” البصل مع زيت، ونضيف عليه بعض الكركم، ثم نضيف لحم خروف ( ليس بقريًّا لو سمحتوا🤚) ونقلّبه، وبعد دقائق نضيف ماءً مغليًّا، ونترك اللّحم يَطبخ بالماء.
في قِدر منفصل “نحمس” الكرفس المقطّع إلى أن يذبل قليلًا. وبشكل منفصل “نحمس” أوراق السّلق والبقدونس المقطّعة، ونضيف الكرفس والأوراق الخضراء على اللحم قبل ساعةٍ من نرفعه عن النار، ونضيف فوقهم ليمونة، وقليلًا من الفلفل الأسود والملح.
٢. مرق اللّحم والقرفة
مرة أخرى.. نبدأ “بحمس” البصل مع زيت، ونضيف عليه بعض الكركم، ثم نضيف لحم خروف ونقلّبه، وبعد دقائق نضيف ماءً مغليًّا، ونترك اللّحم يطبخ بالماء.
أثناء طبخ اللحم نضيف أعواد قرفة، وبعض الفلفل الأسود (طعم القرفة يجب أن يكون الغالب) ونضيف بعض حبات المشمش المخصّص للطبخ.. يسمى أيضًا: “آلو بخارى”. هذا المكوِّن الأخير ذو مزاج بارد، ويجعل المرق معتدل المزاج، وبالطبع يفضّل استخدامه بحذر لذوي المزاج مفرِط البرودة.. غالبًا لن تحتاج لإضافة الملح. .
٣. مرق السِّلق / السبانخ والمشمش
نبدأ “بحمس” البصل مع زيت، ونضيف عليه بعض الكركم، ثم نضيف لحم خروف ونقلّبه،   وبعد دقائق نضيف ماء مغليًّا، ونترك اللحم يطبخ بالماء.
نقطّع السّلق، أو السبانخ، أو كليهما، و”نحمسها” بشكل منفصل، ويتم إضافتها قبل ساعة من رفع المرق عن النار، ومعها بعض حبات المشمش المخصّص للطبخ، ونضيف للخليط بعض الفلفل الأسود. غالبًا لن تحتاج لإضافة الملح.
نلاحظ: أن السِّلق ذا مزاج حار، والسبانخ ذا مزاج بارد؛ لذا اختر المقادير حسب حاجة جسمك.. الطعم لن يتغيّر.