ar en ar ar ar ar ar it ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar ar fa ar en en
في شهر أكتوبر عام 2015 أعلنت منظمة الصحة العالمية عن وضع اللحوم المصنعة في قائمة مسببات السرطان من الدرجة الأولى، حيث أن تناول 50 جرام منها يوميًا يتسبب في زيادة احتمالية الإصابة بسرطان القاولون والمستقيم، وترجع خطورة اللحوم المصنعة إلى المواد الكميائية التي تضاف إليه أثناء عملية التصنيع، أو طريق الطهو نفسها، وفي السطور القادمة سنقوم بالإجابة على الأسئلة التي تدور في ذهنك حول أضرار اللحوم المصنعة الأخرى، وماهي بدائلها.
ما هي أنواع اللحوم المصنعة؟
اللحوم المصنعة هي اللحوم التي يتم حفظها أو طهوها بالتمليح أو التدخين أو إضافة مواد كميائية إليها، وهي تشتمل على البسطرمة واللانشون والسلامي والهوت دوج والسجق والبيف والبرجر وجميع أنواع اللحوم المعلبة والمدخنة.
يكمُن جزء من خطورة اللحوم المصنعة في المواد المضافة إليها لتحسين الطعم أو اللون أو لحفظها ومنعها من التلف، فعلى سبيل المثال، تضاف مادة نتريت الصوديوم إلى اللحوم المصنعة مثل اللانشون لحفظها وإضفاء اللون الأحمر إليها، وهي مادة خطيرة للغاية، عندما تدخل إلى جسم الإنسان تنتج مادة النتروزامين المسرطنة، ويوجد العديد من المواد الخطيرة الأخرى التي تدخل في التصنيع وتشكل خطرًا كبيرًا، مثل نترات الصوديوم والجلوتامات أحادية الصوديوم.
كذلك طرق الطهي غير الصحية تعد أحد أسباب المسببة للسرطان، مثل طهو اللحم على درجة حرارة عالية أو الإفراط في شويها.
كما أشارت إحصائيات منظمة الصحة العالمية أن 34 ألف شخص يتوفى سنويًا بسبب الإفراط في تناول اللحوم المصنعة.
يعتبر السرطان هو الخطر الأكبر الذي يهدد حياة الإنسان عند تناول اللحوم المصنعة، ولكن خطورتها أيضا تمتد لتشتمل تسببها في الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، والسكري، والزهايمر وبعض الاضطرابات العصبية والسمنة.
اقرئي أيضا: أضرار الوجبات السريعة على الجسم وكيفية تجنبها
هل يوجد أضرار للحوم المصنعة على فئات معينة؟
يوصي العديد من الأطباء المراة الحامل بضرورة الامتناع عن تناول اللحوم المصنعة تمامًا، بسبب احتواءها على نوع من البيكتريا يضر بالأجنة، فقد يتسبب في إضعاف الجنين بشكل كبير وقد يؤدي للإجهاض في الكثير من الحالات.
أما بالنسبة للرجال، فالإفراط في تناول اللحوم الحمراء يبطئ من تدفق الدم إلى جميع أجزاء الجسم، بشكل خاص الأعضاء التناسلية فيؤدي للإصابة بضعف الانتصاب، وسرطان البروستاتا والسكري.
ماهي طرق الوقاية من خطر اللحوم المصنعة؟
عليك أن تعرفي بأن نمط الحياة غير الصحي بشكل عام يؤدي للإصابة بأمراض خطيرة، فبشكل عام يجب عليكِ اختيار الاطعمة الصحية كالخضروات والفاكهة وتناولها بكثرة، فبالإضافة إلى فوائدها على الصحة، فهي أيضا تساعد على الوقاية من الأمراض وتقوية جهاز المناعة.
وهناك عدد من التوصيات التي وضعتها منظمة الصحة العالمية للوقاية من خطر اللحوم المصنعة، أهمها بالتأكيد هو التقليل أو الامتناع عن تناول اللحوم المصنعة بشكل نهائي، هذا إلى جانب عدد من التوصيات الأخرى:
ضرورة النظر على مكونات العبوة التي تحتوي على اللحوم والتأكد من عدم احتوائها على نتريت الصوديوم أو الجلوتامات أحادية الصوديوم
تجنب اللحوم الحمراء قدر المستطاع، وهذا لأن وفقًا لمنظمة الصحة العالمية فإن تناول 100 جرام من اللحوم الحمراء بشكل يومي يزيد من خطر احتمالية الإصابة بالسرطان بنسبة 17%.
الإكثار من تناول فيتامين ج لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب المواد المسرطنة
الحصول على البروتينات من البيض والأسماك والدجاج بدلًا من اللحوم، وضرورة وجود أيام في الأسبوع لا يتم تناول اللحم فيها
استخدام طرق صحية في طهي الطعام، وتجنب طهي الطعام باستخدام درجة حرارة مرتفعة أو تعريض اللحم للسطح الساخن بطريقة مباشرة عند شوي اللحم أو تشويحها.
وقد يتسائل البعض عن ضرورة اتباع نظام غذائي نباتي للوقاية من السرطان والأمراض الأخرى المرتبطة بتناول اللحوم المصنعة والحمراء، ولكن لهذه الأنظمة المختلفة فوائدها وأضرارها ولم يثبت أنها صحية تمامًا ولهذا يفضل دومًا التقليل من اللحوم والالتزام بتوصيات منظمة الصحة.
اقرئي أيضا: أضرار الكورتيزون وفوائده وأعراض انسحابه من الجسم
ماهي البدائل الآمنة للحوم المصنعة؟
نحن نعلم تمامًا الجدل والصراع الذي يمكن أن تدخليه مع أطفالك أو حتى مع نفسكِ بسبب الامتناع عن تناول اللحوم المصنعة، ولهذا يوجد العديد من البدائل أهمها إمكانية عمل اللانشون في المنزل بطريقة صحية ودون الاعتماد على لحم نهائيًا، وكذلك بإمكانك تحضير البرجر في المنزل.
كذلك يجب اعتماد الأطعمة الصحية في غذائك بشكل يومي كبديل للحوم الحمراء خاصة، مثل تناول الدجاج والأسماك، والمحافظة على تناول المكسرات وحبوب القمح الكاملة.