nl nl de nb de en nl nl en nl en en ca it en nl en de fi nl nl nl nl nl nl nl nl de nl nl nl nl nl en nl nl nl pt nl nl nl fr en sv fr de de fr nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl en en nl nl et nl nl nl nl nl nl nl en de nl en nl tr en nl nl en en nl nl nl nl it nl en it en ca nl en nl en nl en es es tr en en nl en en
Wie gelooft er nog in sprookjes? Ik heb een hoge pet op van mijn lezers en realiseer mij heel goed dat ik niet met onzinnige verhaaltjes aan hoef te komen. Toch heeft een sprookje vaak een diepere betekenis en bevat het ergens een bepaalde wijsheid en zit er een moraal in. Schoenverkopers Vorige week hoorde ik van een collega een soort sprookje. Eens, heel, heel lang geleden, in een land hier ver vandaan waren er twee schoenverkopers. De koning riep beide schoenverkopers bij zich en stuurde ze naar de woestijn met de opdracht daar schoenen te verkopen. Na al een paar dagen meldde de eerste schoenenverkoper...
Na een zeer uitdagende vakantie (geen vakantie voor de slagers wegens topdrukte), komen de vaste klanten weer. Iedereen begon weer aan z’n dagelijkse werk en de moeders gaan normaal koken. Niets is minder waar. Kalfsspareribs, lamsracks, ribeyes... Noem maar op! Luxe op tafel Gelukkig hadden we alles op voorraad, maar in zo’n 'gewone' week na de vakantie reken je er niet op dat mensen luxe op tafel zetten. Wel dus! Mensen hebben in de wijde omtrek gehoord dat wij zulke lekkere ribeyes en entrecotes uit Ierland verkopen. Een welverdiend compliment! Iets om trots op te zijn. In de...
Over een paar weken is het zover; de vernieuwde wetgeving voor slagers. Er moet een heel (digitaal) boekwerk gemaakt worden voor de consument om zo inzichtelijk te krijgen welk allergeen mogelijk in een product is verwerkt. Een monsterklus. Elk product is anders. In het ene product zit bijvoorbeeld ei verwerkt, het ander kan sporen van pinda bevatten....
Vershal Het Veem zoekt slager
Vershal Het Veem in Eindhoven is naarstig op zoek naar een slager. Het complex, in de hippe wijk Strijp-S, biedt volop kansen voor een creatieve, ondernemende slager. Vershal Het Veem opende in november 2015 zijn deuren in de Eindhovense wijk Strijp-S. In de hal zijn momenteel zestien unieke detaillisten aanwezig. “We willen geen doublures in winkels”, vertelt Lucas Vermeulen, die als Bakkertje Deeg een unit in de vershal heeft. De opzet is om elkaars klant te zijn. Zo heeft Vermeulen veel ideeën voor bijvoorbeeld lekkere broodjes die hij graag wil maken met producten van slager en de visboer....
Slager worden is weer hip
Aan Ter Groene Poorte – de grootste voedingsschool van Vlaanderen – studeren meer dan honderd leerlingen voor slager-traiteur. Na hun afgelopen stageperiode bij een zelfstandige slager of traiteur studeert weldra een nieuwe lichting slagers af. Dat is maar goed ook, want in het werkveld is veel vraag naar goed opgeleide slagers, volgens slagerijschool Ter Groene Poorte. Slagerijschool Slagerijschool Ter Groene is toonaangevend en levert jaarlijks vakmannen en –vrouwen. De school trekt leerlingen aan uit heel Vlaanderen en Nederland. Ervaring deden de leerlingen uit het zesde en zevende jaar de...
Simon van Schaik wint Spareribs Trophy 2016
De Leidse slager Simon van Schaik heeft de beste Spareribs van Nederland. Gisteren werd hij tot winnaar van de Spareribs Trophy 2016 uitgeroepen tijdens het KNS inspiratiecongres in Amersfoort. Marco van Strien uit 's Gravenmoer werd tweede en Slagerij en Traiteur Beerens uit Best legde beslag op de derde plaats. Hoog niveau Het niveau was dit jaar erg hoog en de verschillen klein, aldus de jury. Deze bestond dit jaar uit de winnaar van vorig jaar, Marco Jurriëns, SVO-docent Rinus de Rijder en tv-kok Jeremy Vermolen. "Er zijn zoveel punten waar we op letten. Natuurlijk de botsplinters en bloednerven,...
Slager opent Zuidhof's VERS
Slagerij Zuidhof in het Groningse Bedum heeft een groente-, fruit- en broodboetiek geopend: Zuidhof’s VERS. Met de nieuwe formule kunnen klanten van de ambachtelijke slager Zuidhof ook terecht voor ovenvers brood en banket van bakker Henk Post en groenten en fruit van het seizoen. Bakker Slagerij Zuidhof heeft voor de levering Het brood en banket wordt aan de ambachtelijk slager geleverd door bakker Henk Post uit Ten Boer. Groenten, fruit en eieren De slager heeft het assortiment daarnaast uitgebreid met groente en fruit van het seizoen en verse scharreleieren uit de regio.
Laatst was ik bij een slager die zo trots was op zijn schouderham dat niemand zonder deze schouderham de winkel verliet. Dat is mooi om te zien: zo trots zijn op je product dat je het tot een icoon verheft en iedereen ermee kennis laat maken. Je kon bij hem ook proeven, maar de meeste mensen bestelden het gewoon, en natuurlijk proefden ze ook. Hij zei: "Wees niet te zuinig, want uitdelen is vermenigvuldigen. Ik laat graag mensen ervaren wat ik maak en waar ik mijn liefde voor het vak in stop. In de winter is dat mijn heerlijke rookworst en balkenbrij. Maar mensen komen ook voor mijn verse gehaktballen...
CBS: 'Minder groentewinkels en slagers'
Speciaalzaken in etenswaren hebben zich sinds 2007 verschillend ontwikkeld. Waar sommige winkels de concurrentie met supermarkten verliezen, zijn andere juist aan een opmars bezig. Het aantal kaas-, vis- en natuurvoedingswinkels neemt toe, terwijl het aantal groentewinkels en slagers afneemt. Dit blijkt uit cijfers van het CBS. Speciaalzaken in etenswaren...
Schrijf u in voor de nieuwsbrief
Niets missen van Vleesmagazine.nl? Meld u dan aan voor onze gratis nieuwsbrief en blijf op de hoogte van vakinformatie, nieuws en ontwikkelingen in de vleessector.