nl en en ca nl nl nl af en en en nl en nl nl de es nl en id en en ca nl nl nl af en en en nl en nl nl de es nl en en nl nl nl nl nl nl en nl en nl en sk es nl nl nl sv nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl en nl nl nl da nl nl nl nl nl nl fr et nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl en nl nl nl nl nl nl nl en en en es nl nl nb nl nl nl en nb nl nl nl sv nl nl en nb nl nl ca da nl nl nl sv nl nl en sv nl nl nl nl nl nl it en nl en en nl en en en en en nl en en en nl en en nl
Ik wilde mezelf uitdagen, de laatste tijd let ik enorm op wat ik allemaal koop qua boodschappen. Maar nu dacht ik; “Ik ga vijf dagen vegan voor €15” – dat leek me best een leuke uitdaging.
1 pak gezeefde tomaten (€0,46)
Wat ik kan eten
Ontbijt: overnight oats met banaan en kaneel, carrot cake havermout, havermout met pruimen, havermout/overnight oats met banaan en chocolade.
Lunch: boterham met pindakaas/hummus/chickpea tuna/hagelslag
Snacks: rijstwafels met pindakaas/hummus/chickpea tuna/hagelslag, wortels met hummus, pinda’s, bananen, pruimen.
Diner: pinda stoofschotel met rijst, chili sin carne met rijst, semoer terong met tofu en rijst, rode curry met aardappel en aubergine.
Pinda stoofschotel (budget recept!)
Een makkelijk en voedzaam recept, erg vriendelijk voor je portemonnee.
4 kleine aardappels (geschild en in blokjes)
8 blokjes diepvries boerenkool
1 theelepel rode pepervlokken/chili poeder
gekookte rijst voor 3 porties
Verhit de olie in een grote pan en fruit de gesnipperde uien hier in aan.
Voeg na enkele minuten de aardappels er aan toe en bak kort mee. Schep het komijnpoeder door de aardappels en bak tot het lekker geurt.
Schenk de tomatenblokjes en groentebouillon er aan toe en breng aan de kook. Schep de kikkererwten, pindakaas, knoflookpoeder en rode peper vlokken er door. Plaats een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat het stoven tot de aardappels gaar zijn.
Voeg, wanneer de aardappels gaar zijn, de blokjes boerenkool toe, schep om en laat het nog een minuut of 5 doorpruttelen. Breng eventueel verder op smaak met zwarte peper en zout.
Serveer met de gekookte rijst en eventueel wat ongezouten pinda’s.
Voor €15,- kun je prima 5 dagen vegan eten. Nu moet ik zeggen dat ik zelf wel van afwisseling houd, dus ik zou niet elke ochtend havermout eten, ik wil ook soms een tosti of bijvoorbeeld brinta. Voor €15,- is dat niet te realiseren. Gelukkig kan ik (zonder enige moeite) het ontbijt wisselen met de lunch.
Als je zo wil eten dan is het wel zaak dat je tijd hebt om zelf dingen te maken. Kant-en-klaar hummus paste niet in het budget, dus dit heb ik effe snel zelf in elkaar gedraaid, net als de chickpea tuna. De overnight oats vragen maar weinig tijd, je kunt meerdere porties in een keer maken.
Als je naar verschillende supermarkten gaat dan kom je wellicht goedkoper uit, net als wanneer je naar de markt toe gaat. Ik heb echter alles bij de Hoogvliet gehaald, om het mezelf makkelijk te maken. Ik heb geen aanbiedingen gekocht, niet gelet op plastic en of het biologisch is en eigenlijk ben ik er zonder te plannen in gegaan, ik pakte gewoon overal de goedkoopste items en heb daar omheen het menu bedacht en gekeken wat ik zoal ging eten.
Zou ik dit vaker doen? Jazeker, maar dan wel proberen om te zien of ik toch wat meer kan variëren, vooral qua ontbijt. Het avondeten ben ik helemaal oké mee om hetzelfde te eten, maar vijf dagen havermout? Not my thing.
Pin dit artikel op Pinterest
Benieuwd naar mijn leven? Volg mij op Instagram!
Vijf dagen vegan voor €15
Facebook Twitter Linkedin Instagram
13 september 2019 om 08:55
Nadeel van Havermout,overnight of gekookt,ik krijg ernstige maagbezwaren ervan.
15 september 2019 om 08:52
O, dat is echt heel erg rot 🙁 Zijn er geen andere opties die goed betaalbaar zijn die je kunt nemen? Ik eet graag brinta tegenwoordig en dat is opzich ook best goed te betalen.
20 november 2019 om 14:14
Ohhh wat handig! Ik eet wel echt elke ochtend havermout en vind het nog steeds lekker haha. Die pinda stoofschotel moet ik een keer maken. Klinkt echt super lekker!
20 november 2019 om 18:38
Ja ik ga ook echt goed op havermout, kost echt geen reet en is zo lekker 😀
20 november 2019 om 21:40
Bij de action hebben ze tegenwoordig ook blikken kikkererwten, ik dacht voor 0,65 per stuk, maar online staat 0,57
12 januari 2020 om 23:29
Heb je ook het recept van de chickpea tuna en de recepten van de overige hoofdgerechten?
13 januari 2020 om 09:30
Nee, deze heb ik niet online staan! Chickpea tuna is gelukkig wel simpel, ik neem alle ingrediënten die ik in tonijnsalade gebruik (ui, augurk, peterselie, mayonaise, peper, zout, mosterd) en deze meng ik met geprakte kikkererwten. Alles is, uiteraard, naar smaak. Wil je een meer vissige smaak dan kun je wat gedroogd zeewier toevoegen 🙂
Geef een antwoord Reactie annuleren
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Mijn naam, e-mail en site bewaren in deze browser voor de volgende keer wanneer ik een reactie plaats.