nl nl de nb de en nl nl en nl en en ca it en nl en de fi eo nl nl nl en nl nl nl de nl nl nl nl nl nds nl nl nl en nl nl nl fr en sv fr nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl en en nl nl et nl nl nl nl nl nl nl en de nl en nl tr en nl nl en en nl nl nl nl it nl en it en ca nl en nl en nl en es es tr en en nl en en
Echt vlees produceren met een minimale impact op mens, milieu en dier, dat is de missie van de nieuwe Nederlandse startup Meatable. De startup, opgericht in samenwerking met wetenschappers van Cambridge en Stanford, is in het bezit van een patent waarmee met één cel 100% echt vlees - met zowel spier- als vetcellen -, kan worden geproduceerd,...
Overname Frisia Food door CFG Poultry
De Friese vleeskuikenslachterij Frisia Food uit Haulerwijk is overgenomen door de pluimveevleesverwerker CFG Poultry uit Nijkerk in Gelderland. Op 1 januari nam Cuparius Capital, de eigenaar van CFG Poultry, alle aandelen van Frisia Food overgenomen. De bedrijven maakten in oktober 2018 al bekend dat zij intensief gingen samenwerken. Voor de aan Frisia...
De kip van Label Rouge
Het Franse keurmerk Label Rouge staat voor topkwaliteit landbouwproducten zoals kip, rund, lam en zelfs vis. Smaak, dierenwelzijn en traceerbaarheid zijn speerpunten van dit label. In Nederland is vooral – zij het beperkt – kip verkrijgbaar.  Een van de criteria van Label Rouge is het buitenleven. De kippen leven in stallen van...
Slager Jan Nederland houdt regelmatig restjes kip en kalkoen over, zoals stukjes, lapjes en vel. Om niets te verspillen maakt hij daar kipgrillworst van. Hieronder zijn recept. Ingrediënten: 10 kg kip/kalkoen waarvan 2 kg vel 1 liter water Kleurzout (colorozo) 16 gr/kg Kruiden: peper, foelie, ui, totaal 5 gr/kg Superstim: 3 gr/kg Aardappelzetmeel:...
Boucherie Rosalyce: Slagers met stropdas
In Frankrijk gaan gastronomie, delicatessen en traiteur hand in hand. Slagerij Rosalyce, in Charmeil vlakbij Vichy, is een walhalla voor de fijnproever. De winkel verkoopt tal van kwalitatief hoogwaardige en luxe producten. Daarbij hoort geen slager in een witte jas, maar een keurig overhemd met stropdas. Eigenaar Stéphane Theriaud vertelt over zijn...
Europese pluimveevleessector bezorgd over handelsakkoord Mercosur
De Europese organisatie voor de pluimveevleesindustrie AVEC maakt zich ernstige zorgen over het handelsakkoord tussen de Europese Unie en de Mercosur-landen. Dit akkoord zou een verdubbeling van de hoeveelheid pluimveevlees uit Zuid-Amerika op de Europese markt betekenen.  Mercosur is de douane-unie tussen Brazilië, Argentinië,...
Epos inspireert de slager met verrassende recepten, zoals dit recept voor coq au vin.
Kip met een verhaal op de vas
Het goede verhaal van kip en gevogelte was op de VAS-beurs goed te zien en te proeven. Gildehoen, Boerderijkip en Tante Door hebben elk hun eigen specifieke kenmerken. De consument wil betrouwbaar gevogelte en wil daar ook best voor betalen bij de slager en poelier.
Epos inspireert de slager met verrassende recepten, zoals dit recept voor Chicken Mumbai.
'We verkopen honderden kippen per week'
In juli 2020 startte de Europese campagne ‘Onze kip! Kip van hoge kwaliteit met Europese garanties’ gestart. Daarom blikken we terug op de VAS-beurs afgelopen november waar het goede verhaal van kip en gevogelte te zien en te proeven was. Vandaag deel 1 van de rondvraag 'Kip met een verhaal' met Poeliersbedrijf Van der Laan en Poelier Rogier van Ofwegen.
Schrijf u in voor de nieuwsbrief
Niets missen van Vleesmagazine.nl? Meld u dan aan voor onze gratis nieuwsbrief en blijf op de hoogte van vakinformatie, nieuws en ontwikkelingen in de vleessector.