nl ca nl nl nl nl ca sv nl sv de nl nl nl nl nl sw en nl nl sv nl nl nl nl en nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl de nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl de nl ru nl nl nl nl en nl nl nl nl nl nl en fr cy nl la nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl de nl nl en nl en ca nl nl nl nl nl nl nl nl nl en ca ru en en en nl nl en tr es es es pt es en en en la es es es en
Wat is orange wine? In dit artikel proberen we antwoord te geven op die vraag. Want orange wine (en dat is niet hetzelfde als natuurwijn) is in opkomst en steeds meer mensen zijn op zoek naar antwoorden en kooptips. Lees dus mee voor meer over orange wine!
Heel kort door de bocht, is orange wine een wijn gemaakt van witte druiven mét schil inweking. Dit gebeurt normaal gesproken juist gebeurt bij het maken van rode wijnen of rosé wijnen.
De wijnen zijn oranje van kleur (van heel licht tot diep oranje). En omdat de schillen van de druiven naast kleur ook tannines afgeven, zitten die er nu ook in, in tegenstelling tot ‘normale’ witte wijnen.
Hoe wordt orange wine gemaakt?
Bij het maken van orange wine, maak je dus wijn op de manier van rode wijn maken, maar dan met witte druiven in plaats van blauwe druiven.
Tijdens het fermenteren worden de schillen van de witte druiven niet gescheiden van de most (het fermenterende sap van druiven). De schillen en most blijven soms een paar dagen, maar ook maanden bij elkaar. In die periode geven de druiven twee belangrijke dingen mee aan de wijn in wording, kleur en tannines.
Wat bepaalt de kleur van wijn?
De uiteindelijke kleur van de wijn hangt ten eerste af van het gebruikte (witte) druivenras. Net als bij blauwe druiven bevat elk wit druivenras een andere hoeveelheid kleurstoffen.
Dikke druivenschillen bevatten meestal meer kleurstof dan dunnere schillen. Ten tweede kan de wijnmaker kiezen hoe lang hij de schillen laat inweken. Hoe langer de wijnmaker de schillen bij de most laat, hoe donkerder de oranje wijn kan worden.
Let op: Er zijn druiven die verwerkt worden tot ‘gewone’ witte wijn, dus zonder schilinweking en die toch een oranje kleur krijgen. Deze druiven krijgen vlak voor het oogsten uit zichzelf een roze tint. Deze druiven veranderen vlak voor de oogst van kleur, zoals Gewürztraminer.
Waar komt orange wine vandaan?
Deze amberkleurige wijn komt van oorsprong uit Georgië. Inmiddels is hij steeds meer in de mode en kom je deze stijl van wijn maken overal op de wereldbol tegen. Orange wine bestaat dus al eeuwen, maar is sinds kort weer een beetje in de mode geraakt. \
Hoe smaakt orange wine?
De smaak van orange wine hangt natuurlijk af van de gebruikte druivenrassen, net als bij andere wijnstijlen. De verschillen in smaken zijn dus enorm divers.
In zijn algemeenheid kun je wel iets zeggen over het mondgevoel van de wijn. Door de schillen, pitten en steeltjes mee te laten vergisten krijg je een wijn met een stevige en robuuste structuur.
Vaak worden orange wines natuurlijk mogelijk gemaakt. Dus zonder gekweekte gisten en enigszins oxidatief. Dat heeft ook invloed op de smaak.
Ander mondgevoel door tannines
Door de inweking van schillen verkrijgt orange wine naast zijn kleur, dus ook een ander mondgevoel. Die tannines neem je vooral waar rond je tandvlees en wangen. Ze geven een drogend effect.
Tannines zijn mede verantwoordelijk voor de ruggengraat van wijnen. Het zorgt ervoor dat ze bijvoorbeeld langer houdbaar zijn.
Wijn en spijs combineren met orange wine
Oranje wijn is bijzonder goed te combineren met allerlei gerechten. Net als rosé wordt deze categorie vaak vergeten, of overgeslagen, bij het maken van mooie wijn – spijs combinaties. Terwijl deze wijnen zich dus ontzettend veelzijdig en welwillend gedragen in combinatie met uiteenlopende ingrediënten en gerechten.
Je hoeft dus niet al te ingewikkeld te doen over welk gerecht je zou moeten maken bij je wijn. Alle lichtere gerechten kun je proberen. Hieronder een lijst van ingrediënten die het zeker goed kunnen vinden met orange wine.
Schaaldieren als krab en langoustines
Ingewikkelde mezze en andere ‘moeilijke’ gekruide combinaties zoals deze, kip musakhan
Rabarber in hartige gerechten
Stevige Japanse en Koreaanse gerechten, bijvoorbeeld deze zoete aardappel jiaozi gyoza
Vette vis, zoals deze sardientjes van de barbecue
Waar kan je orange wine kopen?
Er zijn verschillende webshops die zich specialiseren in orange en naturel wines. Dit vinden wij aanraders.
The Orange Wine Club
Ook in Nederland worden orange wines gemaakt. Bijvoorbeeld Dassemus Orange 2018. Of Land & Boschzigt van wijnboer Sijmen Bradnsma.
Amber revolution van Simon J Woolf
De sympathieke Simon J Woolf publiceerde in 2018 dit boek over orange wine. Deze - door veel mensen vergeten - wijnsoort is een hype onder wijnkenners. De complexe smaken en ongewone aroma's maken orange wine tot een geheel andere ervaring dan de bekende witte, rode en rosé wijnen.
In dit boek ontdek je de wereld van orange wine, leer de beste van deze soort (her)kennen, en hoe je de verschillende orange wines combineert. Absolute must have voor wijnkenners!
Auteur | Simon J Woolf
Prijs | € 33,-
Koop het boek hier!
Vers van de Pers
Alsjeblieft, jouw perfecte restaurant shortlist op een presenteerblaadje
Wijn Spijs Combinaties maak je zo!
10 redenen om een online wijncursus te doen
Sulfiet in je wijn
Een culinaire wijnreis door de Algarve
Welke wijn vind jij lekker?
Nooit meer keuzestress in supermarkt, wijnwinkel of restaurant. Jij weet straks precies wat je lekker vindt!
Laura heeft 10+ jaar ervaring als sommelier en restaurateur. Ze is de in-house wijnexpert van WijnSpijs en runt naast het WijnSpijs Magazine, ook de WijnSpijs Academy. Haar favoriete keuken is de Italiaanse. En dit jaar gaat ze voor het eerst haar eigen wijn maken...
Op zoek naar lekkere recepten?
Barbecue receptenSlowcooker receptenPasta receptenTapas receptenQuiche receptenCocktail receptenSalade receptenTraybake recepten