nl en en nl nl en en en nl nl en pt nl nl en nl fi nl nl en en nl en nl nl nl en en nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl en nl nl nl gu nl
Bairrada, gelegen in het centrum van Portugal is de streek als het gaat om de rode baga-wijnen. Een streek met een zeer lange wijnbouw geschiedenis die terug gaat tot de tiende eeuw. Deze lange geschiedenis werd in de de achttiende eeuw onderbroken toen er in 1756 strenge regels werden opgelegd voor het produceren van Port. Alle stokken in de Bairrada moesten worden gerooid en pas laat in de negentiende eeuw, werd er opnieuw aangeplant. Nu voornamelijk voor schuimwijnen waar het koele klimaat in deze streek zeer geschikt voor is. Met zo’n tweeduizend wijnbouwers is de Bairrada een totaal versnipperde streek, waardoor de opleving van de wijnbouw ook tot laat in de twintigste eeuw heeft moeten wachten. Juist door deze versnippering zag Filipa Pato haar kans schoon.
Vanuit haar ervaring in Bordeaux, Argentinië en Australië en een fascinatie voor de verschillende wijngaarden in de streek waar haar vader, legende Luis Pato, al jaren wijn maakte. Is Filipa, in plaats van eigen wijngaarden te kopen, in gesprek geraakt met kleine wijndomeinen. Domeinen die door hun beperkte grootte vaak geen wijn produceerden maar hun druiven aan de coöperatie verkochten. Filipa heeft hun overtuigd volgens haar ervaren visie te gaan werken, zodat zij nu van deze druiven haar wijnen ‘Without Makeup’ kan maken.
Deze Dinâmica is ook ontstaan vanuit haar filosofie, arinto & bical van verschillende wijngaarden geven gewoon meer complexiteit, aldus Filipa en ik geef haar geen ongelijk. Al die verschillende plekken in de valleien en heuvels van de Bairrada, de invloed van de Atlantische oceaan, de biodiversiteit, allemaal apart vergist en later met precisie gemengd levert deze heerlijke wijn op. De licht gele kleur met een lichte groene schijn verraad misschien al enigszins de fijnmazigheid en elegantie van deze wijn. De aroma’s van peer, typisch voor de bical, zijn van zo’n zuiverheid dat ze me doen denken aan een Poire William van Stahlemuhle, nog zo’n godendrank. Limoen, groene appel, kamperfoelie & mandarijn vervolledigen de heerlijke neus.
Verwacht geen expressief mondvullend glas wijn, maar eerder een spannende, complexe, zinnenprikkelende, bijna discrete wijn met een afdronk van formaat. Zoiets zuivers als dit kan en mag je alleen serveren bij super mooie ingrediënten, Zeeuwse oesters, salades overgoten met heerlijke olijfolie. Verwen jezelf eens met prachtige sushi van Restaurant Meliefste of ga toch voor oesters en Kingfish bij Scherp.
Aanmelden op onze nieuwsbrief
Meld u hier aan voor onze nieuwsbrief om de laatste nieuwtjes en evenementen te ontvangen.
U bent aangemeld op de nieuwsbrief!
Wij gebruiken cookies om onze website te opimalizeren en onze dienstverlening.
Functionele cookies Functionele cookies Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.