en id en en en en en en en en af af es en en en en en en nl nl nl en nl nl nl nl nl nl nl sv nl en nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl en en en en en nl en fr nl en en nl en nl en
Leer het Tea Cultures beter kennen. Deze week hebben wij Mike van Saus geïnterviewd, onze accountmanager. Je leert Mike beter kennen en zijn persoonlijke visie op de thee, de trends en mooie ervaringen met dit vakgebied.
Liever thee of toch koffie?
Wat zit er op dit moment in jouw kopje?
Op tafel staat in een mooi kopje gevuld met paaseieren haha en daarnaast een lekker bakkie espresso. Eigenlijk tegen mijn principes in de middag, maar tijdens een interview vind ik het even lekker om een kopje espresso erbij te hebben.
Ja je kan mij wel theekoppig noemen ja. Elk land heeft zijn eigen smaak, kwaliteit en manier van werken. Daardoor maakt het voor mij zeker uit waar de thee vandaan komt. Ik heb zelf een tijdje in China gewoond en daar heb ik kennis gemaakt met de theecultuur daar. Die is enorm interessant en daardoor ben ik steeds vaker gaan kijken naar de kwaliteit van de thee.
Losse thee of toch thee in zakjes?
Ik zal toch altijd wel de voorkeur geven aan losse thee. Het proces eromheen is ook erg rustgevend. Al snap ik het gemak van een theezakje wel.
Wat is jouw mooiste thee-ervaring?
Ja in China is wel één van mijn mooiste ervaringen. Daar hebben ze hele theeceremonies. Voor elke gelegenheid is er een bepaald soort thee, er wordt ook echt een heel moment van gemaakt. Een bepaalde sterkte thee of een thee met een bepaald soort toevoeging. Daar wordt de thee gebruikt met een gehele ceremonie eromheen. Dat vond ik wel echt heel gaaf om mee te maken, echt een supermooie ervaring!
Wat is een land waar je nog graag naar toe zou willen gaan?
Zeker Japan! Ik ben daar nog nooit geweest namelijk. Ik denk dat het in Japan een gehele eigen manier van leven is. Ik ben ik grote fan van alle soorten groene theeën, de groene thee in Japan wordt via een speciale manier bereidt, dat spreekt mij erg aan en daarnaast natuurlijk de verschillende theeceremonies in Japan omtrent thee en matcha bijvoorbeeld. Dat is wel iets wat ik supergraag zou willen ervaren in de toekomst.
Met wie zou jij graag een kop thee willen drinken?
Een persoon die mij erg interesseert is Elon Musk. Ik denk dat hij heel veel heeft te vertellen over wat hij precies doet en waar de wereld volgens hem naartoe gaat. Het hele technologie kopje en hoe hij met zijn filosofie zijn bedrijf in de werled neerzet is iets wat mij erg interesseert. Het lijkt mij daarom erg leuk om met Elon Musk een lekker Oolong te drinken bijvoorbeeld.
Neem je liever Thee of een infusie?
Ik drink zelf beide graag. Ik probeer veel uit en maak veel smaakcombinaties om een bepaalde theesmaak te creëren en te proberen. Ik vind het leuk om nieuwe smaken te ontdekken. Een infusie met verschillende kruides is dan toch mijn favoriet onder de infusies. Ondanks dat ik infusies graag drink heb ik toch liever “gewone” thee. De cafeïne in thee is toch wel erg lekker en zit ook net even wat meer verhaal in de thee. De thee die ik het liefst drink zijn de variaties op groene thee of een karakteristieke Oolong.
Welke theetrend springt er voor jou naar boven?
Ik denk dat matcha wel een trend is die steeds populairder begint te worden. Met matcha kan je zoveel verschillende soorten thee, maar ook andere recepten maken. Hetzelfde geldt voor Bubble Tea, mega veel verschillende smaken en soorten waar leuke combinaties mee gemaakt kunnen worden. Alhoewel Bubble Tea niet niet super veel met thee te maken heeft, vind ik het wel een leuke trend die je nu ook steeds vaker in Nederland ziet verschijnen.
Heb je nog een interessante theetip voor horecaondernemers?
Ik denk dat het voor horecaondernemers belangrijk is om te differentiëren op het gebied van prijs. Thee is er in zoveel verschillende soorten en smaken, daar kan op ingespeeld worden als horecazaak. De verschillende theesoorten hebben allemaal eigen kenmerken en hun eigen kwaliteit. Een Japanse groene thee heeft zijn eigen karakteristieke smaak en komt qua prijs niet overeen met een Earl Grey thee bijvoorbeeld. Er zit een heel ander verhaal achter deze verschillende theesoorten. Daardoor kan je in plaats van dezelfde prijs voor alle thee, verschillende prijzen vragen voor de thee gebaseerd op de kwaliteit en het verhaal wat erachter is. Het is veel belangrijker om die differentiatie te maken en daarbij een passend verhaal vertelt aan jouw gasten.
Is er iets wat jij nog graag wilt laten weten aan de lezer?
Ik wil mensen eigenlijk op hun hart drukken dat ze moeten zorgen dat ze hun thee op de perfecte manier drinken. Het maakt enorm veel uit hoe die gemaakt wordt en met wat die gemaakt wordt, met welk water en met de juiste temperatuur. Daarmee creëer je voor jezelf een veel betere en mogelijk compleet andere thee-ervaring!