en en fr nl nl nl nl eu nl nl de nl es nl nl en en en sq fr en fr nl nl nl en fr en nl en nl ko nl de ko ceb en nl sv nl fr nl el el nl nl nl en nl nl el de fr nl nl nl nl nl el de nl el en en en en en en en en en en en nl en
in velouté van wortelen en gele paprika met sinaasappelsap, geparfumeerd met witte Martini, groentjes met mini shiitake
met een tartaar van knolselder met Granny-Smith en groene thee, confituur van venkel met citroen en dille, geparfumeerd met Cider
Crème brûlée van foie gras :
met gekonfijte sjalotten in Luikse siroop met Muskaatwijn crème van peren, sticks van peperkoek
met een duxelle van eryngii, Pancetta en kastanje in siroop van Marsala
Roodbaarsfilet & vongole :
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard & mediterrane groenten. Poeder van chorizo
3 mini warme hoofdgerechten of 2 mini hoofdgerechten en 1 mini dessert
met een crumble van sjalotten, appels & citroen, reductie van witte Lambrusco met mediterrane groenten, brandade met rivierkreeft.
met een reductie van Leffe ruby, Parmentier van knolselder en pastinaak met een ragout van boschampignons, Pancetta, geparfumeerd met salie
met een groene pepersaus geparfumeerd met Witte Porto en sinaasappel, tuintje van groenten met crèmeux van aardpeer
Fruitsalade in siroop van Limoncello, munt en crème van mascarpone, crème van witte chocolade met Baileys