eo es en eo eo eo eo eo es eo eo eo eo da eo eo hbs_lat fr fr en eo es es lt eo eo eo eo de es eo eo eo eo eo sv ur eo eo eo eo es eo eo eo eo eo eo eo eo tr eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo
Redaktado de Fermentado - Vikipedio
Jump to navigation Jump to search
Averto: Vi ne estas ensalutinta. Via IP-adreso enregistriĝos en la redakta historio de tiu ĉi paĝo. Se vi ensalutas aŭ kreas konton, viaj redaktoj estos atribuitaj al via salutnomo, kune kun aliaj bonaĵoj.
Kontrolo kontraŭ spamo. Ne entajpu ion ajn!
'''Fermentado''' estas biokemia [[proceso (naturscienco)|proceso]], konata jam ekde jarmiloj ĉe vin- kaj bierproduktado. Dum fermentado okazas ŝaumestiĝo pro la estiĝo de karbona dioksido. La efikon de la [[karbona dioksido]] oni ekkonis nur en la 17-a jc., la esencon de proceso malkovris [[Louis Pasteur]] en la 19-a jarcento. Pasteur malkovris, ke dum la fermentado – dum [[anaeroba]]j cirkonstancoj - el sukeraj materialoj estiĝas etil-alkoholo kaj karbona dioksido. Oni malkovris en la [[1920-aj jaroj]], ke kiam la [[glukozo]] transformiĝas al [[laktoacido]] en la [[muskolo]], estiĝas similaj intermaterialoj kiel dum fermentado de [[greno]]j. Tiu rekono klarigis, ke fermentado okazas ne nur per [[gisto]]. La malkombinado de la [[sukero]]j – la [[glikolizo]] – estis detale klarigita unuafoje dum la [[1930-aj jaroj]]. La fermentado hodiaŭ signifas energioproduktantan proceson en la [[ĉelo]]j, kiun katalizas [[enzimo]]j. Dum tiu proceso el energioriĉaj materialoj transformiĝas inter anaerobaj cirkostancoj al energio-malriĉaj [[molekulo]]j. La enzimoj plej ofte troviĝas en la ĉelaj [[citoplasmo]]j. La malkombinada proceso de sukeroj estas la sama en muskoloj, gistoj, kelkaj [[bakterio]]j kaj plantoj ĉe estiĝo de [[piruvato]]. Produkto de la reakcio estas la energioriĉa adenozina trifosfato (ATP). La alia produkto estas la piruvato, kiu povas transformiĝi depende de kvanto de la ĉeestanta [[oksigeno]]. En la industrio, oni precize elektas proporcion de la konvenaj mikroorganismoj kaj la specifajn cirkonstancojn. Oni povas produkti per fermentado: * el sukero per gisto estiĝas [[alkoholo]], [[glicerino]] kaj [[karbona dioksido]] * per bakterioj: butil-alkoholo, [[acetono]], [[laktoacido]], [[natria glutamato]] kaj [[vinagra acido]] * per [[ŝimo]]: [[citrona acido]], [[glukona acido]] kaj en malgranda kvanto eĉ [[antibiotiko]]j kiel B12-[[vitamino]] kaj [[riboflavino]] (B2-vitamino). [[Kategorio:Fermentado| ]] [[Kategorio:Metabolo]]
Konservante, vi konsentas senlime doni vian kontribuon laŭ la Permesilo Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 kaj la GFDL.
Vi konsentas esti agnoskata de reuzantoj almenaŭ per ligilo aŭ URL al la paĝo kontribuita. Vidu la Rajtojn de Uzado por detaloj.
Nuligi Helpo pri redaktado (en nova fenestro)
Specialaj Signoj: Ĉ ĉ Ĝ ĝ Ĥ ĥ Ĵ ĵ Ŝ ŝ Ŭ ŭ Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · ß · Ð ð Þ þ · ĉ ĝ ĥ ĵ ŝ ŭ ·
Æ æ Œ œ · ÿ Ÿ · – — • ’ | … ~ ° «» ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ⁰ ½ nedisegebla spaco :    ·
Vikisintakso: ligiloj [] [[]] komento :   ŝablono : {{}} {{#if:|1|0}} parametro {{{}}}
defaŭlta ordigŝlosilo {{DEFAŬLTORDIGO:}} [[Kategorio:]] {{PAGENAME}}
[[Dosiero:]] [[Media:]] #ALIDIREKTU[[]] · [[Commons:]] [[m:]] [[n:]] [[q:]] [[s:]] [[Wikt:]]
·    ·    ·    ·
Vikidatumoj entities used in this page
Informoj pri la paĝo
Regularo pri respekto de la privateco
Vidigo por porteblaj aparatoj