eo gl eo eo eo eo eo es eo eo eo eo da eo eo hbs_lat fr fr en eo en eo eo eo eo es lt eo eo eo eo de es eo eo eo eo eo sv ur eo eo eo eo es eo eo eo eo eo eo eo eo tr eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo eo
Redaktado de Oliv-oleo - Vikipedio
Averto: Vi ne estas ensalutinta. Via IP-adreso enregistriĝos en la redakta historio de tiu ĉi paĝo. Se vi ensalutas aŭ kreas konton, viaj redaktoj estos atribuitaj al via salutnomo, kune kun aliaj bonaĵoj.
Kontrolo kontraŭ spamo. Ne entajpu ion ajn!
[[Dosiero:Italian olive oil 2007.jpg|thumb|upright|Boteleto da oliv-oleo fabrikita en norditala urbo Manerba del Garda]] '''Oliv-oleo''' estas [[oleo]] akirita el [[olivo]]j kaj originas en la [[Mediteraneo|Mediteranea regiono]] de prahistorio. Nuntempe ĝi estas ĉefe uzata por [[kuirado]] en [[salato]]j, ''[[gazpaĉo]]'', [[ajoblanco]] aŭ simple kun [[pano]], sed ankaŭ por [[kosmetiko]]j kaj [[sapo]]j. Antaŭe oni ankaŭ uzis ĝin en [[medicino]] kaj kiel [[brulaĵo]] en [[olelampo]]j. Necesas ĉirkaŭ 100 kilogramoj da olivoj por elpremi de 13 ĝis 20 kilogramoj da oliv-oleo. == Specoj de olivoleoj == [[Eŭropa Unio]] per regularo CE 2658/91, modifita poste per CE 1513/01 kaj CE 1989/03, diktas la komercajn kategoriojn de olivoleoj laŭ la ĉi suba tabelo: '''1) OLIVOLEOJ PURAJ''' La oleoj akiritaj el la olivarba frukto nur per mekanikaj aŭ aliaj fizikaj procedoj ne modifantaj la oleon, kaj ne ricevintaj traktadojn kromajn ol lavado, dekantado, centrifugado kaj filtrado. Estas ekskluzivitaj tiuj oleoj akiritaj per solvantoj aŭ per kemiaj aŭ biokemiaj helpiloj, aŭ per procedoj de reesterigo, kaj kiu ajn miksaĵo el oleoj alispecaj. Tiaj oleoj estas klasifitaj kaj nomataj kiel ĉi-sekve: ''a) Olivoleo plej pura'' Olivoleo pura kies libera acideco, esprimita per oleata acido, estas maksimume 0,8 g el 100 g kun la kvalitoj difinitaj por ĉi tiu kategorio; ''b) Olivoleo pura'' Olivoleo pura kies libera acideco, esprimita per oleata acido, estas maksimume 2 g el 100 g kun la kvalitoj difinitaj por ĉi tiu kategorio; ''c) Lamp-oleo'' Olivoleo pura kies libera acideco, esprimita per oleata acido, estas pli ol 2 g el 100 g kun la kvalitoj difinitaj por ĉi tiu kategorio. '''2) OLIVOLEO RAFINITA''' Olivoleo akirita el la rafinado de la olivoleo pura, kun procento de libera acideco, esprimita per oleata acido, ne supera al 0,3 g el 100 g, kun la kvalitoj difinitaj por ĉi tiu kategorio. '''3) OLIVOLEO – KONSISTANTA EL OLIVOLEOJ RAFINITAJ KAJ OLIVOLEOJ PURAJ''' Olivoleo akirita per miksado de olivoleo rafinita kun olivoleo pura (malsama ol lampoleo), kun procento de libera acideco, esprimita per oleata acido, ne supera al 1 g el 100 g, kun la kvalitoj difinitaj por ĉi tiu kategorio. '''4) OLIVREKREMENTA OLEO KRUDA''' Oleo akirita el la olivrekremento per solvantoj aŭ per fizikaj procedoj, aŭ oleo responda al oliva lampoleo, escepte de kelkaj specifaj kvalitoj. Estas ekskluzivitaj la oleo akirita per la reesterigo kaj la miksaĵoj kun oleoj alispecaj. Ĝi devas havi la kvalitojn difinitajn por ĉi tiu kategorio. '''5) OLIVREKREMENTA OLEO RAFINITA''' Oleo akirita el rafinado de la olivrekrementa oleo kruda, kun procento de libera acideco, esprimita per oleata acido, ne supera al 0,3 g el 100 g, kun la kvalitoj difinitaj por ĉi tiu kategorio. '''6) OLIVREKREMENTA OLEO''' Oleo akirita per miksado de olivrekrementa oleo rafinita kaj olivoleo pura kun olivoleo pura (malsama ol lampoleo), kun procento de libera acideco, esprimita per oleata acido, ne supera al 1 g el 100 g, kun la kvalitoj difinitaj por ĉi tiu kategorio. == Rafinado == Dum la rafinada procedo, la oleo perdas la purecon ĉar ĝi kontaktas organikaj solvantojn aŭ kemiaĵonj, kaj tiel ankaŭ vitaminoj kaj kontraŭ-oksidantoj perdiĝas. Pro tio, rafinita oliveoleo preskaŭ ne havas biologian valoron kaj tial endas por ujiĝado kaj komercado miksi ĝin kun pura olivoleo, tiel ke ĝi fariĝas miksita oleo. == Nutrado kaj sano == Olivoleo, ĉu "plej pura" aŭ "pura", estas riĉplena je [[vitamino]]j A, D, E kaj K. Ĝi faciligas la korp-kaptadon de mineraloj kiel kalcio, fosforo, magnezio kaj zinko, ĝi efikas en la digesta procezo, malhelpante [[pirozo]]n kaj faciligante la intestan trafikon. Ĝi helpas kontroli la sangopremon kaj la sangonivelon de glukozo. La alta kvanto de [[polifenolo]]j (natura kontraŭ-oksidanto) en oliva oleo evitas degenerajn malsanojn kiel [[Alzheimer-malsano]], kaj agas kontraŭ maljuniĝo. Ĝi ankaŭ malpliigas la riskon de kormalsanoj per kreskigo de bona [[kolesterolo]]. Por la infana nutrado, la sola uzo de olivoleo en manĝoj (salatoj, kuirpotoj kaj fritita) rilatas al malpli da pezakiro dum infanaĝo, kaj ankaŭ al pli favora ĉelariĝo grashista por la plenkreskula tempo. [[Jeanne Calment]], unu el la homoj plej aĝaj en la mondo mondo (122 jaroj) diris, ke liaj plej ŝatataj nutraĵoj estis olivoleo, Oportovino kaj [[ĉokolado]]. == Produktokvantoj == La monda produkto de olivoleo sumas 2,72 milionoj da tunoj.<ref>Fonto [[Organizaĵo pri Nutrado kaj Agrikulturo|FAO]]</ref> Jenaj landoj sumas 99,5 % el la tuto : ''(nombroj:tunoj) plus elcentkvoto'' # [[Hispanio]] : 1 179 100 (43,3%) # [[Italio]] : 550 000 (20,2%) # [[Grekio]] : 367 000 (13,5%) # [[Sirio]] : 180 000 (6,6%) # [[Turkio]] : 180 000 (6,6%) # [[Maroko]] : 60 000 (2,2%) # [[Tunizio]] : 60 000 (2,2%) # [[Alĝerio]] : 45 000 (1,7%) # [[Portugalio]] : 29 000 (1,1%) # [[Jordanio]] : 27 977 (1,0%) # [[Argentino]] : 10 000 (0,37%) # [[Libio]] : 6 800 (0,25%) # [[Libano]] : 5 300 (0,19%) # [[Kroatio]] : 4 500 (0,17%) # [[Francio]] : 4 000 (0,15%) == Vidu ankaŭ == * [[Olemuelejo]] == Referencoj == {{Commons|Olive}} {{Referencoj}} [[Kategorio:Oleoj]] [[Kategorio:Brulaĵoj]] [[Kategorio:Manĝaĵoj]] [[Kategorio:Mediteranea kuirarto]]
Konservante, vi konsentas senlime doni vian kontribuon laŭ la Permesilo Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 kaj la GFDL.
Vi konsentas esti agnoskata de reuzantoj almenaŭ per ligilo aŭ URL al la paĝo kontribuita. Vidu la Rajtojn de Uzado por detaloj.
Nuligi Helpo pri redaktado (en nova fenestro)
Specialaj Signoj: Ĉ ĉ Ĝ ĝ Ĥ ĥ Ĵ ĵ Ŝ ŝ Ŭ ŭ Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · ß · Ð ð Þ þ · ĉ ĝ ĥ ĵ ŝ ŭ ·
Æ æ Œ œ · ÿ Ÿ · – — • ’ | … ~ ° «» ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ⁰ ½ nedisegebla spaco :    ·
Vikisintakso: ligiloj [] [[]] komento :   ŝablono : {{}} {{#if:|1|0}} parametro {{{}}}
defaŭlta ordigŝlosilo {{DEFAŬLTORDIGO:}} [[Kategorio:]] {{PAGENAME}}
[[Dosiero:]] [[Media:]] #ALIDIREKTU[[]] · [[Commons:]] [[m:]] [[n:]] [[q:]] [[s:]] [[Wikt:]]
·    ·    ·    ·
Vikidatumoj entities used in this page
Oliv-oleo: Other (Statements), Sitelink, Statement: P225, Statement: P373
Ŝablonoj uzitaj sur ĉi tiu paĝo:
Ŝablono:Commons (vidi fontkodon) (duon-protektita)
Ŝablono:Projektoj (vidi fontkodon) (protektita)
Informoj pri la paĝo
Regularo pri respekto de la privateco
Vidigo por porteblaj aparatoj