fi af nl en de af en af de en nl hbs_lat nl en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl en en en nl af af nl nl af af fr et nl en en af af af af nl af en en af af af nl en et fr af af nl nl nl en en nl nl af nl en sl es nl et fi en nds pl fr en et nl nl en en nl af nl af nl nl af nl af nl nl nl af nl et nl en nl af af nl af nl nl af af af et af af et vi nl en nl af en af nl nl af af nl nl en en af fy af nl af af pl af af en fr af sv lb af nl af af nl af af af af af af nl af af nl it af fi en af nl nl fi en mn et fr af nl en en nl af nl af af af af nl af af nl nl nl en en af nl af af af af af id nl fi fi nl nl de fi nl af fi da nl af nl fr de af af fi en da da nl de en de af fr af af nl nl da da fi en pl nl fr nb de en nl nl af af fr af af nl nl fi af fi et nb nl nl lb et et en en af af af af af nl af sl af fi fi de nl fr af et af fi fi nl en nl nl af af af nl nl nl af fy fy fi fi nl en nb af fy en et en nl af af af nl af fr de nl af nl tr af af nl en af en nl en en de nl nl en nl nl af cs af nl af fr de kk nl de af nl et en af af af fi fr nl nl nb et en en af nl fr nl de af nl nl fi fi en nl nl nl de en af fr ca en kk fy en af fi af af nl fr af af nl nl af nl nl nl fi fi af nl en nb nl da cs pl en en nl nl af nl en af fi fi es nl fi als nl nl af nl fr nl af af nl da lb nl nl fr nl af nl af nl af fi fi af af nl tr lb fr nl nl et nl nl fi fi nl af en af af af hu af af nl nl af af af nl fi en en hbs_lat nl af fi en af nl af af af nl nl de de nl af af af fi nl nl nb pl en af af af en nl nl et et fi de lb fi nl fi af en af af nl nl fi fi als af af nl nl en nl en id et pl et fi af et hu af af af af pl nl et af et af af de af af af fr af af nds nl af fi fi nl fi lb nl nl nl et nl nl en et nl nb fr nl de nl ca nl nl et nl en en af af nl af fi da de en fi et pl nl en en fi af fi en en af af af af nl nds af af nl nl nl fi fi nl af nl af nl fi en af nl af nl af af nl hbs_lat da fr nl de nl pl en nl et en de nl en en af nl nl af af af nl af en af nl af fi fi nl de nl fr fi en nb ca nl fi af fr fy fr en af fy pl et en nl en et ca nl de nl nl af af af de af af af af nl nl nl de af af af de af af af en nl af af af af es es nl et fi en nds pl fr en et nl nl en en nl af nl af af af af nl af fr nl af af fi de af en fr en id nb en fr nl af nds nl af fi fi fi fr de fr lt et fi nl nl af en en nl af nl af nl af nl af nl nl en nl de da da af de nl fi en fr fr fr nl fr fr de af af nl nl af af en af af af nl af nl ca af da da da en fi fi de et af cy nl pl az en af nl nl nds nl af nl af af af af af nl nl nl af af en sv nl nb en en en nl en en nl af nl nl da da af af lb nl fi fr af nl pl en af af af nl af nl af af en nl nl fi nl fi nl nl af nb nl nl nl nl af fr nl en et pt af af nl af en fr af de da da af af fi nb nl en en nl fi en af af af nl af nl nl af af af nl af nl nl nl nl nl nl af fr af af af nl fi fi fi af nl en fi fr de fr fi af nl fr nl fr et nl en af en af af af af nl af af nl nl nl af fi fi nds af af af fi fi de fi de nl fr et nl nl nl af af nds af af af af af nl nl af af af nl af af en nl en da nl fr fr fr en af lb en nl af af nl nl nl af fi nl en nl da nl en nl af af af nl nl de af fi fi pl nl fi nb et nl ca fr nl nl de en af af af nl nl af nl nl sl af en de nl af nl en et et en en nl nl en en nl nb da nl en nl en af af af af nl af af af af nl af af nl nl af nl af fi nl tr af et nl en en af af af nl af af af af af af af af af de af nl nl en fr af fr af fr fr fr fi nl en nl en nl nds af af af af af af af af af nl af af af af fy nl af af nb fi fi af af nl fr da et en fr fr nl af af af af af af af af af it af af af af fi nl nl fy et en en en nl nl nl nb en nl nl nl af en nl af af af fi fi en de af et nb en en en en en en nl af nb de nl af nl af nl en nl nl nl af af nl fr pl fi af en nl fr es da nl de fr en nl af nl af af af af nl nl af af nl af fi nl en en de nb en nl nl af en nl nl fi fi af en nb nl en af af af nl nl af af en af af nl nl nl af af fi da af en fr fr nl nl nl en en en et en fr nl af nl fr en nl en af af af af af af nl af af fr af af af de nl fi fi af af de af nl en de af fi nl nl nl fr nl af en af af af af nl nl fr af af en af nl af af en en et nl nl en en af af af af af nl nl en af nl nl nl nl nl af it nl nl nl af ca af de en da nl nl fi fi pl nb nl en ca pl en en nl en fi fy nl nl nl nl nl nl nl nl nl en
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
‘n Handjie broodkrummels (ek het vir hierdie burgers bruinbrood met die korsies aan gebruik, en dit het baie goed gewerk)
‘n Handjie vars gekapte pietersielie
Blaartjies van 1 takkie roosmaryn
1 vars knoffelhuisie, fyn gedruk
1 groot eier, effens geklits
2 Eetlepels gerasperde parmesan kaas
‘n Paar knypies grofgemaalde peper
‘n Paar knypies growwe sout
Meng al die bestandele goed deur (behalwe die sout). Gebruik slegs een eetlepel parmesan, die res gaan jy bietjie later nodig kry.
Maak vier burgerfrikadelle en laat dit vir ‘n half uur in die yskas in ‘n lugdigte houer staan.
Braai dit oor die kole of in ‘n lekker warm pan tot gaar. Terwyl ek dit braai, gooi ek dikwels rooiwyn of balsemasyn oor, dit gee ‘n heerlike geur. Sprinkel die sout nader aan die einde van gaarmaakproses oor.
Sny vier burger broodjies in die helfte, smeer met goeie botter en rooster dit liggies in die oond tot goudbruin. Gebruik dit dan om jou burger te bou.
Bron: Uit die rooi kombuis
30 patties van so 80 gram kry jy uit hierdie resep
2kg maalvleis met skaap vetjies as jy wil!
2 pakkies bruin uie sop
Strooi droe bestandele oor vleis gooi yswster oor en knie deur!
Laat staan so 2 ure en maak patties!
Ek het patty drukker so dit gaan vinnig ek vries en haal uit wanneer nodig
BURGER PATTIES IN DIE MIKROGOLF
Maak jou gewone mince bolletjie resep aan dan rol groot balle in bisto
Drukdit plat op bord wat gespuit is,
Sit in mikrogolf vir 3 min aan n kant, dis heerlik verby!!!
Bron: Ronel van Dyk Logan
1 ryp middelslag tamatie (ek rasper myne)
1 middelslap ui (soos bo)
Knypie gedroogde tiemie (vars kan ook lkr werk)
Skil, kap of rasper tamatie en ui fyn.
Voeg die maalvleis, hawermout, melk, worchestersous, sout, peper en tieme by en meng alles liggies saam met groottand vurk.
Moenie te veel meng nie!
Vorm 12 - 14 groterige frikkadelle van die mengesel
Lekker tuisgemaakte hamburger patties resep vir jou skilpadjies of as jy burgers wil maak.
Meng 500 g maalvleis met
‘n ui wat opgekap en gebraai is in olie,
100 gr fyn gesnyde ansjovis (anchovies) en so
Maak seker dit is goed gemeng.
Maak balletjies en druk mooi plat soos 'n pattie
Braai in klein bietjie olie in 'n pan (weerskante)
Moenie te lank bak nie dan is dit droog
Bedien op hamburger buns met tamatie, uie ringe of gebraaide uie, kaas en sous van jou keuse
BOERIE BURGER OOR DIE KOLE
+ - 1 kg beesmaalvleis (beste gehalte wat jy kan kry
1 groot uie, fyn gekap
(1 t) vars gemmer, gerasper
(3 e) pietersielie, fyn gekap;
1 groot eier - geklits
Meng al die speserye saam met maalvleis..sout en peper.
Voeg knoffel, gerasperde ui by, en geklitste eier
Meng goed deur, vorm bolletjies, druk dan plat, kompakteer met stuk "clingwrap" oor die pattie om soveel moontlik lug uit te druk. vorm mooi, druk plat vir "patties"
Sit in die yskas vir minstens 2 ure, patties moet lekker koud wees
Braai oor matige kole, moenie te gou omdraai nie... jy kan die pattie "baste" met jou gunsteling braai marinade, nadat dit omgedraai word.. Bou nou jou Hamburger rolletjies soos jy verkies... blaarslaai, gerkins, tamatie, uie, miskien kaas , of terwyk jy besig is om te braai, pynappel skywe rooster... walla Boerie Burger....... ... en gesondheid...!!
Om vleis met dié Spaanse wors te geur beteken jy het kwalik enige ander speserye of vet nodig.
1 klein chorizowors (110 g)
500 g maer beesmaalvleis (ja, in dié geval is maer in die haak)
1 ryp rooi tamatie, pitte verwyder en gekap
1 klein rooirissie, gekap (of rooipeper na smaak)
’n halwe suurlemoen se sap
sout en peper na smaak
Kap die chorizowors fyn en meng dit saam met al die ander pattie-bestanddele in ’n groot bak.
Vorm 6 vleiskoekies met die hand. Sit dit in die yskas totdat die vleis ferm is.
Kap die avokadopeer grof en meng dit met die res van die guacamole-bestanddele.
Moenie ’n gladde pappery maak nie; dit moet nog taamlik dik en stukkierig wees.
Smeer die chorizo-burger patties goed met olyfolie en braai dit vir 2-3 minute.
Draai dit om en smeer die bokant goed met braaisous.
Haal dit van die hitte af.
Sit dit voor met gebotterde sagte rolletjies en laat elkeen hulleself help met guacamole.
MOZZARELLA GEVULDE MAALVLEIS KOEKIES (BURGER PATTIES)
Genoeg vir 2 - 4 mense.
4 ryp tamaties - gehalveer
sout en vars gemaalde swartpeper
1 klein ui - gerasper
20 - 30 ml pietersielie - fyn gekap
80 - 100 g mozzarella kaas - in blokkies gesny of grof gerasper
Voorverhit die oond tot 200 ° C.
Rangskik die tamatiehelftes op 'n bakplaat.
Geur met sout en vars gemaalde swartpeper en bak sowat 10 - 15 minute.
Meng die maalvleis, ui, komyn, koljander, worcestersous, eier en pietersielie goed in 'n groot bak.
Vorm maalvleiskoekies met jou hand en maak ’n gat in die middel.
Druk ’n kaasblokkie of gerasperde kaas binne in elk en vorm weer 'n koekie - druk die vleis so dat die kaas nie uitsteek nie.
Verhit ’n riffelpan en braai die koekies aan albei kante tot goudbruin.
Skep die tamaties uit en hou eenkant.
Gebruik dieselfde bakplaat en rangskik die maalvleiskoekies bo op.
Bak sowat 10 minute of tot die kaas gesmelt is.
Sit voor saam met pesto pasta en tamatiehelftes.
Vat jou maalvleis en meng speserye van jou keuse klaar in
Vorm dan jou paties en druk pattie effe plat op gelyk oppervlak
Druk met 'n glas die middelste gedeeelte van die patty uit
Maak halfgaar en wanneer jy dit omdraai breek 'n eier in die gaatjie
Bak tot eier gaar is  en sit dan 'n skyfie kaas bo-op
Sit op jou voorbereide bun
n Heerlike resep gemaak met maalvlies en appelsous.
2 snye dik bruinbrood, korsies verwyder en in water geweek
1 ui geskil en gekap
sout en peper na smaak
1 ui geskil en in ringe gesny
2 to 3 appels, geskil en in blokkies gesny
10 ml fyngekapte vars salie
2 ml fyn gemmer
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle liggies in ´n groot mengbak. Vorm sowat 12 frikkadelle. Verhit olie in ´n pot en braai frikkadelle tot bruin. Skep frikkadelle uit en hou eenkant.
Sorteer ui en knoffel in dieselfde pot tot sag. Voeg die appelblokkies by en roerbraai sowat 5 minute tot glansig. Giet sojasous en water by en verhit tot kookpunt. Voeg res van die bestanddele by behalwe mielieblom. Laat prut tot die appels byna sag is en die sous effens afgekook is.
Voeg die frikkadelle by en sit deksel op. Laat prut oor lae hitte tot die appels sag is en die frikkadelle gaar is. Verdik die sous met die mielieblom wat aangemaak is met ´n bietjie water. Laat sous verdik. Bedien met kapok aartappels.
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 vet eetlepel Kerrie
1 groot ui gerasper
2 hande vol oats
Meng 1 pakkie oxtail soppoeier met 1 vet telepel kerrie, 1 t borrie en 800ml water
Meng als goed en rol tennisbal grootte en pak in oondpan
Giet die sopmengsel oor.
Bak op 180C vir 45 minute onbedek
Klits 5 eiers, 1 t Borrie en 500ml melk
Giet oor die bolle en bak verdere 30 minute op 160C tot eier heel gestol het.
Bedien met Mash en ertjies
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1/4 pakkie tamtie soppoeier
1/4 pakkie bruin uie soppoeier
1 teel fyn knoffel
Sout & Peper na smaak
Meng alles goed saam en rol balletjies
Strooi bietjie soppoeier oor die frikkadelle ook
Bietjie water onder in jou pan
Bak oop vir 30 -45 minute tot mooi bruin en gaar
Gooi ekstra sousie onder in die pan uit as jy 'n sous wil maak en verdik ek gooi dit af en laat frikkadelle afkoel om koud te eet
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE / VLEIS BOLLETJIES
250 gr vark maalvleis
250 g maer bees maalvleis
1 klein ui gekap
1/4 K hawermout pap
3 snye brood korsies af gesny en geweek in water
1 E fyn koljander
!/4 T fyn naeltjies
1/2 T droë mosterdpoeier
1/2 T fyn neutmuskaat
sout en peper na smaak
Die vleis moet stadig kook anders brand dit en braai nie mooi bruin nie
Druk die water uit die geweekte brood
Gooi al die bestanddele bymekaar en meng goed
Gooi 'n bietjie water in 'n pan en kook braai tot mooi bruin op meduim hitte
Draai om en voeg klein bietjie water by en kook braai tot mooi bruin aan albei kante. As jy sous by vleis wil hê, gooi bietjie water in pan en laat opkook
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE EN BêRE SOUS
FRIKKADELLE EN BêRE SOUS
500 gr vark maalvleis
4 snye witbrood geweek
1 1/2 T maalvleis speserye
1/2 T neut muskaat
1 E fyn koljander
2 uie gekap en liggies gebraai
Meng al die bestandele liggies.
Was jou hande maar moenie hulle droog maak nie Vorm die frikkadelle
en braai in pan met bietjie olie in pan tot bruin en gesëel. Plaas in oondskottel met deksel en bak 20-30 min tot gaar by 180 grade C.
Maak sous van die pansappe deur 1/4 K room en vleisaftreksel by te gooi. Verdik met sousmengsel.
MY SOUS BêRE MENGSEL:
1 groot pak bisto
1 pakkie bruin uiesop poeier
Meng goed en bewaar in glasbottel met deksel
Ek het na n kos program op food network gekyk en die vrou het so n gereg gemaak.
Sy het 'n ander pampoentjie gebruik maar mens kry dit nie in S.A
Ek het toe maar my eie goed gebruik maar haar metode gevolg.
250 gr Baby marrows
1 Groot rooi ui gekap
sout en peper na smaak
50 g Margarien of botter
1 1/2 K melk
1 K vars broodkrummels
1 K gerasperde kaas
50 g gesmelte botter of magarien
Sny die baby marrows in 1 cm skywe. Braai saam met ui in botter tot net gaar en nie pap. Geur met speserye sout en peper.
Voeg meel by en roer deur Voeg melk by en roer tot mengsel verdik.
Gooi in oondbak Meng die kaas broodkrummels en gesmelte botter en skep op pampoentjie mengsel Bak by 180 grade to ligbruin en bros
Bron & Fotos: Elsie Slabbert
Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE MET ITALIAANSE GEUR
VLEISBOLLETJIES MET 'N ITALIAANSE GEUR OP RYS
1 blik gekapte tamaties
250 ml vleisaftreksel (warm)
olyfolie om in te braai
sout peper en paprika na smaak
Braai ui tot sag in olyfolie
Voeg res van bestandele by en prut stadig oor matige hitte vir 30 min
1 E gekapte Pietersielie
4 snye brood korsies afgesny en geweek
2 E fyn koljander
Meng al die bestandele en maak vleisbolletjies
Braai in bietjie olyfolie tot gaar en mooi bruin
Gooi sous oor en laat deur kook
Bedien op rys of pasta
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE MET MONKEYGLAND SOUS
FRIKKADELLE MET MONKEYGLAND SOUS
7 ml (1½ t) sout
vars gemaalde swartpeper na smaak
125 ml (½ k) natuurlike jogurt
250 ml (1 k) vars broodkrummels
1 appel, geskil, ontkern en gerasper
250 ml (1 k) blatjang
125 ml (½ k) water
30 ml (2 e) sjerrie
30 ml (2 e) rooiwynasyn
Voorverhit die oond tot 160 ºC en smeer ’n middelslag- oondbak met olie.
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle in ’n bak.
Vorm gholfbalgrootte-bolletjies en pak in die bak.
Bak 30-40 minute tot gaar.
Verhit al die bestanddele vir die sous tot kookpunt en roer aanhoudend.
Giet oor die frikkadelle en sit vir 5-10 minute terug in die oond.
Sit voor op rys of kapokaartappel.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook pasta van jou keuse net gaar, dreineer goed en skep onderin oondbak.
1 groot gebraaide uie,
2 snye geweekte brood,
1 k rou oats,
2 E gekapte pietersielie,
1 t fyn koljander,
Pak bo-op pasta en gooi 1 blik matige chakalaka oor gevolg met 1 blik tamatie, uie en knoffel smoor.
Besek met tinfoelie en bak vir 1 uur by 180 gr C.
Rasper motzerella kaas bo-oor en sit trug in oond tot gesmelt.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Albóndigas con salsa de tomate
2 huisies knoffel, fyngedruk
30 ml gekapte pietersielie
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Verwyder die vel van die varkworsies en sit dit in ’n mengbak. Voeg die maalvleis, ui, knoffel, broodkrummels, eier en pietersielie by.
Meng goed en geur met sout en peper. Maak klein frikkadelle. Verhit die olyfolie in ’n braaipan en braai die frikkadelle (nie almal op een slag nie) vir 15 - 20 minute.
2 blikke gekapte tamaties
2 huisies vars knoffel, fyngedruk
sout en vars gemaalde swartpeper
Verhit die olyfolie in ’n braaipan. Braai die ui, brandrissie en knoffel saam tot sag.
Voeg die tamatie by, geur met sout en vars gemaalde swartpeper.
Laat kook vir so 40 minute en gooi oor die klaar gebraaide frikkadelle
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 snye bruinbrood, korsies verwyder
125 ml (½ k) Griekse jogurt
30 ml (2 e) avokado-olie
1 ui, fyn gekap
1 wortel en 1 kort selderystingel, fyn gerasper
60 ml (4 e) gekapte pietersielie
fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
sout en gemaalde swartpeper
10 ml (2 t) mosterdpoeier
720 ml (1 bottel) pasata*
(*Pasata is gebottelde Italiaanse tamatiepuree en is meer souserig as die geblikte soort.
Kyk by die geblikte tamatie- en pasta-afdeling in die supermark.)
Voorverhit die oond tot 180 °C.
1 Week die brood in die jogurt tot sag. Hou eenkant.
2 Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en soteer die ui, knoffel, wortel, seldery, pietersielie, suurlemoenskil en mosterdpoeier saam daarin.
3 Meng die maalvleis, groente en broodmengsel in ’n mengbak.
4 Rol die maalvleis in balletjies en sit in ’n oondvaste bak. Gooi die pasata oor en bak vir 40 min. of tot goudbruin.
Sit voor met penne-pasta.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE MET 'N BYT
FRIKKADELLE MET 'N BYT
1 ui fyn gekap (of gerasper)
1 tl droë rissies
1 pk wit of bruin uiesop
¼ koppie hawer vlokkies
1 koppie suur of gewone room
Meng alle bestanddele goed saam en plaas in die yskas vir ±30 minute.
Rol frikadelle en plaas in n oond bak.
Bedek met aluminiumfoelie en bak vir 45 minute in die oond teen 180º C.
Draai die temperatuur af na 160º C.
Haal die foelie af en bak n verder 10 – 15 minute om n bietjie kleur aan die frikadelle te gee.
Plasing & Foto: Heiner Lange / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 rooi soetrissie opgekap
1 groen soetrisse opgekap
1 geel soetrissie, opgekap
10 ml Flippen Lekka Spice
Meng al die bestanddele, behalwe die spek. Vorm dit in bolletjies.
Neem 'n kolwyntjie pan, en voer elke holte uit met 'n spekrepie.
Pak die maalvleisbolletjies in elke holte.
Bak teen 180 grade vir 40 minute.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2.5 kg maer beesmaalvleis
5 kookappels, ontkern, geskil en gerasper
5 medium uie, fyngekap
12 ml droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
500 g Tusser-kaas, in 1 cm blokkies gesny
Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met 'n vurk saam. Verdeel in eweredige dele en vorm in balletjies, druk 'n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor.
(Dit lewer sowat 100 klein frikkadelletjies)
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HETTIE SE KERRIE FRIKKADELLE
Só ’n frikkadel moet kerrie kry
Dié resep van die bekende boekuitgewer Hettie Scholtz het al ’n paar keer verjaar. Moenie dat die lang lys bestanddele jou afskrik nie – dis glad nie so erg nie en as jy dit eers geproe het, sal jy heeltemal daarvan vergeet.
JY HET NODIG VIR 30 FRIKKADELLE:
1 kg gemaalde beesvleis
1 groot ui, gerasper
1 koppie rou hawermout
1 eetlepel fyn koljander
½ teelepel fyn kruienaeltjies
1 koppie koekmeel om die frikkadelle in te rol
1 groot ui, fyngekap en in ’n bietjie olie gebraai tot sag
1 teelepel fyn kruienaeltjies
3 eetlepels kerriepoeier (of minder as jy ’n sissie is)
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle (behalwe die koekmeel) in ’n groot mengbak. Vorm die frikkadelle en rol dit in die meel.
Sit die frikkadelle in ’n oondbak, gooi ’n halwe koppie kookwater in die bak en bak teen 180 °C tot die frikkadelle gaar is (die baktydperk hang af van hoe groot die frikkadelle is; gemiddeld 15-20 minute). Breek een van die frikkadelle oop en toets of dit gaar is.
Gooi olie in ’n pan en stel die plaat op matige hitte. (As die olie te warm is, brand die frikkadelle voor dit gaar is.) Braai aan die een kant totdat die frikkadel stewig is en draai dit versigtig om met ’n lepel. Braai bruin aan die ander kant en toets of dit gaar is deur een van die frikkadelle oop te breek.
EN DAN SOUS HULLE:
Meng al die bestanddele en prut vir 15 minute terwyl jy dit aanhoudend roer.
Gooi die sous warm oor die frikkadelle en sit voor.
’n Piesangslaai pas perfek hierby.
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250ml -300ml witasyn(na smaak!)
Meng die bestanddele vir die frikkadelle goed saam en maak balletjies. Sit in oondskottel en bak vir 20min by 180C
Meng al die bestanddele vir die sous en laat kook vir 20min op lae hitte. Giet oor frikkadelle en bak vir 'n verdere 15min.
Bron: Ouma se respteboek
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 uie, in skywe gesny
25 ml kerriepoeier (meer na gelang van smaak)
75 ml Jungle Oats
Kook die uie in 125 ml kookwater in ’n groot pan tot sag.
Voeg olie by en braai die uie liggies.
Voeg appelkooskonfyt, asyn en kerriepoeier by en kook vir ’n verdere 3 minute.
Meng 5 ml sout, Jungle Oats, eier en die helfte van die uiemengsel met die maalvleis.
Los mielieblom, borrie en 5 ml sout op in 250 ml water. Voeg by orige uiemengsel in die pan.
Kook tot sous begin verdik.
Vorm frikkadelle van die maalvleis en plaas in warm sous in die pan.
Kook oor lae hitte vir ± 30 minute totdat die frikkadelle gaar is.
Bedien frikkadelle op rys saam met groente of slaai.
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 dik snye dagoud brood korsies afgesny
80 ml melk ( Ek gebruik 80 ml water)
10 ml olie (Ek vervang olie met botter)
1 groot ui fyn gekap
15 ml matige kerriepoeier
30 ml asyn ( Ek gooi dit nie by nie)
1 groot geel wortel fyn gerasper
sout en peper na smaak
Ek sit die volgende by wat nie in die oorspronklike resep is nie
3 knoffelhuisies fyn gemaak
1 T gekapte rissies
1 T fyn gerasperde gemmer
30 ml olie (vervang met botter)
15 ml matige Kerriepoeier
6 ryp piesangs in skywe gesny
1 t sout (nie in resep maar ek gooi dit by)
Week brood in melk of water
Verhit olie of botter en braai die ui tot sag maar nie bruin nie. Ek voeg nou knoffel, rissie en gemmer by en braai nog 'n paar sekondes.
Voeg kerrie by en braai nog n rukkie. Roer, anders gaan dit aanbrand.
Voeg vleis, kerriemengsel, eier, wortel en brood by. Geur met sout en peper.
Meng bestanddele met 'n vurk liggies deur en vorm balletjies. Pak in gesmeerde vuurvaste bak.
MAAK SOUS SOOS VOLG:
Braai ui tot sag maar nie bruin. Voeg kerriepoeier by en roerbraai nog 'n minuut. Voeg res van bestanddele behalwe piesangs by. Kook 5 min
Haal van hitte en voeg piesangs by en roer deur
Bak 45 min tot vleis gaar is by 180 grade C.
Genoeg vir ses persone.
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE EN PIESANG FRIKKADELLE
KERRIE EN PIESANG FRIKKADELLE
2 dik snye witbrood
1 kg maer maalvleis
4 groot uie, gekap
Die frikkadelle: Week die brood in die karringmelk en meng dit met die res van die
frikkadelbestandele, behalwe die koekmeelblom.
Vorm frikkadelle, rol dit in die koekmeelblom en pak dit lossies in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Voorverhit die oond tot 190° C ( 375° F )
Verhit die margarine in ‘n kastrol en die braai die ui daarin tot sag.
Meng al anderbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uie. Snipper nou twee van die piesangsen roer dit by die sous.
Laat die sous ‘n paar minute prut tot die piesangs sag is.
Sny dieander 4 piesangs in skywe en versprei oor die frikkadelle in die oondskottel.
Giet die sousbo-oor, bedek en bak 1,5 – 2 uur tot gaar.
Lewer 6 porsies.Sit voor met rys, klapper (opsioneel) en mengelslaai.
Die frikkadelle: net soos vir die oond, maar voeg 5 ml paprika by die koekmeelblomwaarin die frikkadelle gerol word.
Mikrogolf die frikkadelle 10 minute onbedek by 100%krag. Hergroepeer die frikkadelle na die eerste 6 minute.
Sorg dat die buitenste frikkadellenou in die middel is, en andersom.
Plaas die margarien en uie in ‘n groot glasbak en mikrogolf 5 minute onbedek by 100% krag.
Meng die res van die sousbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by dieuiemengsel.
Sny 2 van die piesangs in skyfies en voeg by die sous.
Mikrogolf 7 minute by 100% krag.
Roer na elke 2 minute.
Sny die ander 4 piesang in skyfies en versprei oor die frikkadelle.
Giet die sous oor, bedeken mikrogolf 10 minute by 50% krag en daarna 5 minuteonbedek by 100% krag.
Bron: Die besige huisvrou
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 ryp middelslag tamatie (ek rasper myne)
1 middelslap ui (soos bo)
25 ml worcestor sous
Knypie gedroogde tiemie (vars kan ook lkr werk)
1 pakkie tamatiesop poeier
500 ml koue water
Skil, kap of rasper tamatie en ui fyn.
Voeg die maalvleis, hawermout, melk, worchestersous, sout, peper en tieme by en meng alles liggies saam met groottand vurk.
Moenie te veel meng nie!
Vorm 12 - 14 groterige frikkadelle van die mengesel en plaas dit in 'n oondvaste bak met 'n dekstel of in 'n dikboom kastrol
Meng die soppoeier en water en giet oor rou frikkadelle - sit die deksel op.
As dit in die oond gaargemaak word:  Bak dit 60-90 minute by 180*C en haal die deksel 'n kwartie voor die baktyd verstryk het af sodat die frikkadelle kan verbruin
As dit op die stoof gaargemaak word : Stowe die Frikkadelle sowat 60 min oor lae hitte
Jy kan dit bedien met Konsertina aartappels en gestowe soet butternet en natuurlik rys
Bron: Bron: Anette Human se Wen Resepte nommer 3
Plasing: Ali Rossouw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 koppie jungle oats
1 pakkie bruin uiesoppoeier gemeng met 500 ml water en gooi oor
frikadelle. Sit in ’n voorverhitte oond en bak met ’n deksel op teen 180 ºC
vir een en ’n half uur
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROOSMARYN FRIKKADELLE IN TAMATIESOUS
ROOSMARYN FRIKKADELLE IN TAMATIESOUS
6 - 8 frikkadelle.
1 ui - gekap
2 knoffelhuisies - gekap
10 ml fyn droë koljander
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 x 420 g blik gekapte tamatie
1 roosmaryntakkie se blaartjies
Verhit oond tot 200 º C.
Verhit olie in 'n pan.
Braai ui, knoffel, komyn en koljander tot goudbruin.
Verwyder van hitte en voeg by die maalvleis, moenie die pan was nie.
Meng deeglik en geur goed met sout en peper.
Rol "gholfballe"van die mengsel.
Gooi tamatie, roosmaryn en wyn in die pan en bring tot kookpunt.
Sit frikkadelle in 'n oondvaste bak en gooi tamatiesous oor.
Bedek met foelie en bak vir 20 minute of tot gaar.
Sit voor saam met brood en botter.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER FRIKKADEL - KERRIE
HOENDER FRIKKADEL - KERRIE
Genoeg vir 6 mense
30 ml (2 e) garam masala
5 ml (1 t) gerasperde gemmer
sap van 1 suurlemoen
5 ml (1 t) olie
1 ui, in skywe gesny
2 groen brandrissies, gekap
1 groen soetrissie, in blokkies gesny
410 g (1 blik) heel tamaties
250 ml (1 k) hoenderaftreksel
vars kruie vir garnering
Meng die hoendermaalvleis met die helfte van die masala en al die sout, peper, knoffel, gemmer en suurlemoensap.
Maak jou hande nat en vorm mini-frikadelle. Hou eenkant.
Sous Verhit die olie in ’n pan oor matige hitte en braai die ui, brandrissies, soetrissie en oorblywende masala 3 minute.
Voeg die tamaties en hoenderaftreksel by, bring tot kookpunt en laat prut 10 minute.
Laat val die hoenderfrikkadelle versigtig in die sous en kook 10 minute of tot die hoender gaar is.
Sit voor op die knoffelbrood en garneer met die vars kruie.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 ml sagte broodkrummels
10 ml fyn koljander
1 ml fyn naeltjies
1 ml fyn neut
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
6 groot vars koolblare
Verhit jou oond tot 150 °C. Meng die twee soorte maalvleis.
Voeg broodkrummels by en meng. Voeg res van die bestanddele (behalwe die koolblare) by en meng goed.
Vorm 6 frikkadelle en hou eenkant.
Plaas koolblare in ’n groot bak en gooi kookwater oor.
Maak seker blare is bedek met kookwater.
Laat staan vir sowat 5 minute totdat die blare sag is.
Haal uit en dreineer op kombuispapier. Sny die harde stronkgedeelte uit die koolblare.
Plaas ’n frikkadel in die middel van ’n koolblaar en maak soos ’n pakkie toe.
Plaas frikkadelle in ’n oondbak, toegevoude deel na onder.
Gooi 125 ml kookwater in die oondbak en maak bak toe met tinfoelie.
Sit in oond vir 1 uur.
Van die water en sous sal uitkook. Haal uit en skep frikkadelle op ’n opdienbord.
Sit voor saam met Tuisgemaakte tamatiesous en kapokaartappels
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE IN KOOL MET 'N VERSKIL
FRIKKADELLE IN KOOL MET 'N VERSKIL
2 snye brood geweek in melk
Meng alles goed saam.
Haal n Koolkop se blare mooi heel af, begin aan die buitekant. Ek het 12 blare gebruik vir die bogenoemde hoev. Sit blare heel so 3 op n slag in Kookwater met sout en laat rukkie kook nie baie lank nie. Haal uit die water en laat effe afkoel, Maak frikkedelle redelik groot en draai toe in koolblare. Pak in groot casserol styf teenmekaar. Gooi blikke tamatiesmoor en gemengde kerrie groente oor. Gooi 1 blikkie vol water ook oor. Maak toe en bak @180 vir 1 uur en dan vir nog n uur by 140*C. Meng 2 pakkies van jou keuse cup a soup met 2 kop kookwater en gooi oor.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pak spekvleis, gesnipper
3 uie, fyn gekap
2 ekstra groot eiers
Voorverhit die oond tot 180C, en smeer 'n oondbak.
Trek die buiteblare van die koolkop af en kook die hele koolkop ongeveer 10 minute lank in kokende soutwater totdat die blare net sag is.
Verwyder van die hitte en laat staan in water tot effens afgekoel.
Braai die spekvleis, sampioene en uie tot net gaar. Skep onder in die mengbak.
Meng die maalvleis, sout en peper en speserye na smaak met die eiers en vorm frikkadelle.
Rol elke frikkadel in een of twee koolblare toe en rangskik op die spekmengsel. Herhaal totdat alles opgebruik is.
Giet die wyn oor, bedek met foelie en bak ongeveer 1 uur tot die frikkadelle gaar is.
Verwyder die foelie 10 minute voor die baktyd verstreke is.
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAMSVLEIS FRIKKADELLE MET KAAS EN KRUIE
800 ml gemaalde lamsvleis
2 knoffelhuisies, fyn gedruk
30 ml elk fyngekapte pietersielie,
kruisement, oregano en basiel
1 wiel fetakaas, fyn gekrummel
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
2 hande vol kersietamaties, gehalveer
100 g Calamata-olywe, ontpit
Voorverhit oond tot 200 °C. Meng ál die bestanddele vir die frikkadelle goed saam en laat rus vir 10 minute. Vorm frikkadelle en pak in ’n gesmeerde oondbak. Bak vir 20-30 minute (na gelang van die grootte van jou frikkadelle), tot goudbruin en deurgaar.
Verhit intussen die olyfolie vir die warm slaai in ’n pan en braai tamaties vir ’n paar minute daarin.
Voeg olywe by en braai tot warm.
Verwyder van hitte en voeg suurlemoensap en pesto by. Roer deur en skep warm slaai oor frikkadelle net voor jy dit gaan voorsit.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dink outydse frikkadelle in ‘n nuwe baadjie: ‘n spinasiebaadjie met gekarameliseerde uie, gebak in ‘n heerlike tamatiesous . . .
Begin deur die frikkadelle te maak deur die volgende bestandele saam te meng:
2.5 ml gemengde gedroogde kruie
Dit werk die heel beste as jy dit met jou hande meng
Rol dan balletjies. Jy kan ongeveer 24 frikkadelle uit die 500 g vleis kry.
Verhit 30 ml olie in ‘n braaipan. Braai die frikkadelle vinnig aan elke kant, net totdat hulle mooi bruin is.
Braai nou ‘n ui, in skyfies gesny, in dieselfde braaipan tot dit sag en gekarameliseer is.
Voeg 10 ml bruinsuiker by om die karamelisasie aan te help.
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Maak nou die tamatiesous – steeds in dieselfde braaipan.
Gooi die tamaties, asyn en suiker in die pan en kook vir 5 minute.
Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by om te geur.
Kry dan ‘n oondvaste bak en skep die helfte van die tamatiesous onder in.
Bring water in ‘n groot kastrol tot kookpunt.
Tel jou frikkadelle, en tel dan dieselfde hoeveelheid spinasieblare uit.
Gooi ongeveer 3 spinasieblare op ‘nslag in die kokende water en haal na net ‘n paar sekondes uit.
Plaas die blare op ‘n vadoek tot almal klaar is.
Vat nou ‘n spinasieblaar in die hand, sit ‘n paar gebraaide uiskyfies op en ‘n frikkadel en draai dit mooi toe.
Plaas dan een vir een bo-op die tamatiesous in die bak.
Skep die res van die tamatiesous op die knusgepakte spinasie-frikkadel-pakkies.
Rasper 50 g Mozzarellakaas en sprinkel dit oor.
Bak vir 20 – 25 minute tot die kaas gesmelt en goudbruin is.
Smul, saam met pasta of rys om die sous op te suig.
Bron: Jou Wêreld / Wilna Myburgh
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
15 ml vars gemmer, geskil en gerasper
5 ml gekapte, vars knoffel
1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
410 g-blik pynappelstukkies, gedreineer
200 g jong peulertjies
15 ml mielieblom (met ’n klein bietjie water gemeng)
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Druk die worsvleis uit die velletjies en rol in 4 cm-frikkadelletjies.
Rol die frikkadelletjies in die meel, verhit die olie en olyfolie in ’n medium pan en braai die frikkadelletjies tot amper goudbruin.
Plaas in ’n gesmeerde oondskottel en bak sowat 10 minute tot gaar. Hou eenkant.
Soteer die uie, gemmer, knoffel en soetrissie in olie tot gaar, maar nog bros.
Voeg die pynappel en ertjies by en braai nog 2 minute.
Meng al die oorblywende bestanddele, voeg by die groente en prut oor lae hitte tot dik.
Voeg die frikkadelletjies by, verhit tot deurwarm en sit voor saam met rys.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE OP 'N ANDER MANIER:
Wat is padkos sonder ’n hardgekookte eier?
Hier draai ons daardie ou padkosstaatmaker in ’n vleisjassie toe.
½ koppie parmesaan- of pecorinokaas, gerasper
1 eetlepel elk vars origanum en pietersielie, gekap
2 eetlepels vars suurlemoensap
sout en varsgemaalde swartpeper
6 hardgekookte eiers, afgedop
Meng saam. Sit al die maalvleis in ’n mengbak en gooi die res van die bestanddele (buiten die eiers en olyfolie) by.
Meng dit met ’n vurk.
Rol bolle. Verdeel die vleismengsel in 6 gelyke hoeveelhede en rol dit in bolletjies.
Druk dit met jou handpalms plat en draai ’n hardgekookte eier in elkeen toe. Sit dit in die yskas vir sowat 30 minute terwyl jy solank die oond tot 180°C verhit.
Goed geolie. Sprinkel die olyfolie in ’n oondbak en pak die eierfrikkadelle daarin.
Oondrooster dit vir 25 minute of tot goudbruin. Laat dit afkoel, pak dit in ’n lugdigte houer en bêre dit in die yskas.
Sny die frikkadelle middeldeur as jy dit voorsit..
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE MET 'N TWIST
TRADISIONELE FRIKKADELLE MET 'N TWIST
Ek het eers mince gemeng met bread crumbs en corn flakes fyn gemaak met spur grill basting en gemeng tot 'n stewige mengsel en in yskas laat staan.
Het toe mash gemaak en net aromat en botter by gemeng.
Nie melk nie want wou dit stewig hou. In yskas om af te koel.
Het die kaas 2 cm by 2 cm blokkies gesny.
Eiers net geklits in bakkie gesit.
En nog bakkie met corn flakes wat ek fyn gemaak het.
Vat blokkie kaas, vou 50gr mince om kaas en dan mash.
Vat bolletjie en rol in eier mengsel en dan in cornflakes bakkie. Herhaal tot al die mince klaar is. Deep fry dan in olie tot dit leke bruin kleur is.
Maak Peper sousie en gooi oor
Halwe eetl fyn peper
Op stoof bring melk toot kook, voeg botter by.
Meng meel en peper in aparte bakkie met klein biekie water tot smooth consistency. Voeg dan by melk mengsel. Bring weer tot kook en roer heeltyd. Haal dan van hitte af en laat prut op 1 vir so 2 minute... nota gooi extra melk by om die regte dikte te kry wat jy soek.
NOTA: Ek het dan aartappel gerasper en gedeep fry tot crispy en order die balle gesit.
Plasing & Foto: Martie van Tonder / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAALVLEIS SOSATIES (RIA SE LOLLIPOPS)
175 ml natuurlike joghurt
6 sosatiestokkies, in water geweek
Meng alles, behalwe die olie, en vorm worsies om die sosatiestokkies.
Sprinkel die olyfolie oor die maalvleis.
Plaas on 'n bakplaat en rooster in vooraf verhitte oond vir 10 tot 15min.
Gebruik dit in rolletjies met uie en tamatiesmoor of met kapokaartappels en ‘n slaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
90 g gerasperde kaas
hand vol gekapte pietersielie (opsioneel)
sout en vars gemaalde swartpeper
sosatiestokkies in die helfte gesny
Week die brood vir sowat 10 minute in koue water. Druk die oortollige water uit, meng met die res van die bestanddele en geur met sout en swartpeper.
Vorm klein balletjies in jou hand en druk elkeen afsonderlik op 'n sosatiestokkie.
Pak op 'n bakplaat en bak vir 15-20 minute teen 200 °C.
Laat goed afkoel op die bakplaat.
BRON: Labels: Kinder Idees (partytjie/markdag), Resepte
Plasing Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg gemaalde maer beesvleis
90g (250 ml) rou hawermout
1 groot aartappel, grof gerasper
2ml peper of na smaak
250ml sterk lou melk
250ml sterk lou water
850g (1 600ml) koekmeelblom
1 koevert (10g) kitsdroegis
sonneblomolie vie diep braai
Meng al die bestanddele vir die frikkadelletjies behalwe die olie. Fatsoeneer die mengsel in frikkadelletjies en begruik nagenoeg 25g (25ml) daarvan vir elke frikkadelletjie.
Bak die frikkadelletjies warm, diep olie net tot gaar. Dreineer dit op papierhanddoek en laat dit heeltemal koud word.
Meng die melk, water, smeer en suiker. Klits die eier by wanneer die smeer gesmelt het.
Meng die meel, gis en sout. Voeg die eiermengsl by, meng en knie tot ‘n gladde, elastiese deeg. (Knie nog koekmeelblom by as die deeg onhanteerbaar slap is of knie nog lou water by as dit te styf is) Plaas die deeg in ‘n groot mengbak wat mildelik met sonneblomolie gesmeer is. Draai die deeg om sodat die gesmeerde onderkant bo is, bedek die bak en kaat die deeg in ;n warm plek rys tot dubbel die oorspronklike grootte.
Knie die deeg af en rol dit ongeveer 1 cm dik op ‘n meelbestrooide deegplank uit. Sny dit met ‘n skerp mes in vierkante van nagenoeg 6 X 6 cm.
Rek ‘n deegvierkant effens uit totdat di tom ‘n frikkadelletjie gevou kan word. Vou die punte van die deeg om die frikkadelletjie na mekaar en druk die rande styf vas (amper soos ‘n tennisbal).
Verhit die olie tot taamlik warm. Bak 2 tot 3 vetfrikkies op ‘n keer daarin. Draai dita an die begin dikwels om sodat dit ewe vining rondom bak. Bak die vetfrikkies tot mooi bruin en breineer op papierhanddoek.
Dit kan warm of koud geeet word.
Lewer sowat 60 vetfrikkies.
Bron: Huisgenoot Wenresepte nr 3
Plasing & Foto: Joey Kruger /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ELIZMA VAN SWELLENDAM SE VLEISROL
ELIZMA VAN SWELLENDAM SE VLEISROL
1 groot ui, gekap
1 groot knoffelhuisie, opgekap (of 1 eetlepel fyn rou winkelknoffel)
2 eetlepels vars pietersielie
2 eiers, lig geklits
2 snye bruinbrood, korsies afgesny en die res in klein blokkies gesny
Verhit die oond tot 180 grade Celsius.
Braai die uie tot net gaar in 'n bietjie olie.
Gooi die knoffel by en braai verder vir 1 minuut.
Meng al die droë bestandele saam.
Meng dit met die maalvleis en die eiers.
Druk die maalvleis uit op 'n stuk kleefplastiek tot 1cm dikte.
Smeer 'n lagie van die uie en knoffel oor die uitgerolde maalvleis.
Sprinkel die kaas oor.
Rol die maalvleis versigtig op en verwyder die kleefplastiek.
Plaas die vleisrol in 'n oondskottel.
Bak vir 45 minute tot die kaas begin uitloop aan die kante.
Bedien met 'n sous van jou keuse, pasta en groente.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
½ koppie vetvrye melk
1 medium ui (170 g tot 225 g), fyngekap
1 groot rooi soetrissie (225 g tot 280 g), fyngekap
2 t sojasous met ’n lae soutinhoud
¼ koppie plus 2 e tamatiesous
450 g maer beesmaalvleis
450 g gemaalde hoenderborsies
3 medium wortels, gerasper
2 e Engelse mosterd
Voorverhit die oond tot 200°C. Voer ’n bakplaat met foelie uit; spuit liggies met kleefwerende kossproei.
Meng die hawermout en melk saam in ’n medium bak.
Spuit die bodem van ’n pot van 30 cm met kleefwerende kossproei en verhit op medium.
Voeg die uie en ’n knippie sout by; braai vir 2 tot 4 minute of tot sag, roer af en toe.
Voeg die soetrissie en knoffel by, braai vir 4 tot 6 minute of tot sag, roer dikwels.
Skep uit in ’n medium bak en verkoel dit in die yskas.
Klop die sojasous en ¼ koppie tamatiesous intussen saam in ’n bakkie.
Meng die vleis, hoender, wortels, hawermoutmengsel, groentemengsel, mosterd, 2 eetlepels tamatiesous, ’n knippie sout en ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper met jou hande goed saam.
Verwerk dit in ’n vleisbrood van 20 cm x 10 cm in ’n voorbereide broodpan.
Borsel die bo- en sykante met ’n soja-en-tamatiesousmengsel.
Bak vir 45 tot 50 minute of tot ’n vleistermometer wat in die middel ingedruk word, 70°C registreer.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
’n Vleisbroodjie is eintlik maar net ’n korslose pastei en dié een hou goed op die pad. Jy kan dit warm óf koud geniet.
5 sprietuie, baie fyngekap
1 teelepel rissievlokkies of ’n sterk sous
1 eetlepel roosmaryn of salie, fyngekap
1 suurlemoen se sap en gerasperde skil
Kook die eiers vir 3 of 4 minute totdat hulle gaar maar nog sag is en skep hulle dadelik oor in yswater om te keer dat hulle nie verder kook nie.
Sodra die eiers genoeg afgekoel het, kan jy hulle versigtig afdop – pasop, die eiers is baie sag! – en eenkant hou.
Meng die een eier met die res van die bestanddele (behalwe die braaisous en olie) en knie die maalvleismengsel goed met jou hande.
Verf ’n broodpan se binnekant met ’n bietjie olie en skep die helfte van die maalvleis daarin.
Pak die gekookte eiers in ’n ry bo-op die vleis en skep dan die res van die maalvleis in die broodpan.
Druk dit liggies plat om ’n broodjie te vorm, maar moenie die eiers stukkend druk nie.
Bak die vleisbroodjie vir 30 minute teen 180 °C, haal dit uit die oond en verf die braaisous oor. Bak dit dan vir nog 30 minute.
Laat die vleisbroodjie afkoel, dop dit uit die broodpan en draai dit in waspapier en foelie toe voordat jy dit in die yskas bêre. Sit snye vleisbroodjie koud voor met jou gunsteling-blatjang, heelkorrelmosterd of ’n paar radyse.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
300ml vars brood krummels
1pakkie samioen sop poeier
1 groot ui (fyn gekap)
1 teelepel fyn knoffel
2 eiers (geklop met sout en peper na smaak)
Kook 3 eiers en hou eenkant
Meng al jou bestandele goed saam in ‘n mengbak.
Plaas ‘n laag van jou mengsel in gesmeerde broodpannetjie
Dan plaas jy jou eiers bo op dit, dan die res van die mengsel.
Bak 60 minute teen 180°C
Bron: Onbekend / Harts Gevoel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Pietersielie (so n handvol vars).
Rasper ui, wortel en aartappel
Braai die 3 in die olie tot uie gaar is
Meng vleis met groente
Druk plat op 'n stuk aluminiumfoelie
Rasper gekookte eier op
Strooi kaas oor en rol op
Sit in gesmeerde broodpan maak toe met foelie
Bak 1uur by 180*C
Maak oop en bak verder by 200*C tot bruin
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAALVLEIS BROODJIE / KOKKEDOOR
MAALVLEIS BROODJIE / KOKKEDOOR
1 kg bees maalvleis
20 ml vars tiemie
20 ml vars basilliekruid
375 ml gerasperde mozzarella
Voorverhit oond tot 180ºC
Meng al die droë bestanddele en voeg by die maalvleis. Sny die ui en knoffel op in klein blokkies en meng dit ook met die vleis.
Voer ‘n broodpannetjie uit met tinfoelie, en voer dan ook uit met die spek.
Meng die olyfolie met die maalvleis en pak ‘n dun lagie vleis bo-op die spek.
Kook die eiers net vir drie minute en gooi dit dan in yskoue water en laat staan vir 5 minute.
Dop dit af en plaas dit bo-op die maalvleis in die middel van die pannetjie. Plaas die res van die maalvleis bo-op die eiers.
Bak vir 30 minute en gooi dan die mozzarellakaas oor die broodjie en bak vir ‘n verdere 10 minute.
Bron: Kokkedoor / Rendil & Poppie
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 rol gekoopte skilferkors deeg
MENG DIE VOLGENDE IN 'N BAK:
1 teelepel garlic and herb speserye
1 klein ui fyn gerasper
Smeer eweredig op uitgerolde skilferkorsdeeg en sit nou rou spinasie bo-oor ek haal al die stingels en are uit gebruik net blaartjies
Rol nou op en verf met geklitse eier
Bak in oond vir 45 minute op 180°C .
Plasing & Foto: Eunice Koekemoer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g maalvleis (geur met sout en speserye na jou smaak)
250 g Chedder kaas gerasper
1 rol skilferkors deeg.
Rol deeg effens op meel bestrooide oppervlak en sny kante af dat jy mooi langwerpige deegie het.
Meng maalvleis speserye en eiergele saam.
Smeer oor die deeg en strooi kaas bo-oor.
Smeer een punt van deeg so 5cm met eier wit.
Rol op van ander kant af.
Eier sal help dat deeg nie los gaan in bak proses nie.
Ek het bietjie melk bo oor geverf.
Bak BY 180°C vir 35 min.
NOTA: Ons het knoffel artappels,blomkool,broccoli saam geëet.
Kiewiet het gesorg vir nagerg.
Papaya,piesangs en ingemaakte koejawels met roomys.
Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg maer maalvleis
1 med uie fyn gekap
50 ml Mrs Balls Blatjang
50 ml Honey & Mustard Slaai sous
50 ml Sweet Chilli sous
SPESERYE 5 ML VAN ELK
Royco Sparerib Marinade (pakkie)
1 ml knoffel fyn gekap (opsioneel)
Meng al die bogenoemde bestandele saam in een groot bak.
1 koppie mozzarella kaas gerasper
1 koppie cheddar kaas gerasper
Skyfies cheddar kaas (met n skiller gesny)
Spuit 'n brood pannetjie ongeveer 30cm x 10 cm met “spray-n-cook”.
Vat n stuk plastiek “glad wrap” ongeveer 50 cm lank en gooi die maalvleis mengsel bo-op en druk plat, sodat die vleis die hele plastiek bedek.
(Dit moet nie groter wees as wat die pannetjie is nie).
Gooi die mozzarella kaas bo-oor die vleis gevolg deur die skyfies kaas.
Rol die vleismengsel met hulp van die plastiek soos n rolkoek op.
Plaas in jou brood pannetjie, strooi die gerasperde Cheddar kaas oor en bak in die oond vir ongeveer 1uur of tot gaar.
Bedien met kapok aartappels (smash) of rys en ‘n gemengde slaai of groente.
SOUS VIR DIE ROL:
1 groot ui gekap en 1 geel/ rooi (of albei) soet rissie fyn gekap, braai saam tot deurskynend.
50 ml Honey & Mustard Slaai sous
Voeg 4 groot tamaties gekap by,  prut die mengsel vir  5 min.
Gooi 100ml rooi wyn (Rosé) by en prut vir n verdere 2 min.
Laat staan vir 15 min. Sny die rol in skywe, sit dit op die rys of aartappels en gooi die sous oor die vleis  wanneer  jy opdien
Plasing: Louise Bester vir Pasella
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Koop die brooddeeg vir dié resep by die supermark se bakafdeling.
Genoeg vir 4-6 mense
15 ml (1 e) olie
15 ml (1 e) botter
2 uie, in ringe gesny
2 knoffelhuisies, fyn gedruk
500 g maer beesmaalvleis
1 pakkie (50 g) tamatiepasta
1 blik (410 g) kersietamaties
15 ml (1 e) suiker
Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit.
Verhit die olie en botter. Braai die uie en knoffel tot die uie deurskynend is. Voeg die vleis by en braai tot dit verkleur. Meng die tamatiepasta deur die mengsel en braai nog effens.
Voeg die tamaties by die mengsel en laat 10 minute prut. Geur met die suiker, sout en peper en roerbraai effens. Laat die mengsel afkoel.
Rol die brooddeeg 1 cm dik uit. Versprei die vleis bo-op en rol die deeg op. Sny die rol in skywe en pak die skywe teen mekaar op die uitgevoerde bakplaat.
Bak 40-45 minute tot gaar en sit voor saam met slaai.
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAALVLEIS EN EIER GEVULDE BROOD
MAALVLEIS EN EIER GEVULDE BROOD
6 Hardgekookte Eiers fyngekap (jy kan dit ook heel los en in die middel van die vleisdeeg sit maar is heerlik gekap)
1 kop gaar gemaalde vleis
1/2 kop gekapte uie
1 klein knoffelhuisie fyngekap
1 kop Gerasperde Kaas
2 teel aangemaakte mosterd
11/2 tot 2 koppies Mayonnaise
Sny die brood se boonste korsdeel gelyk af en hou eenkant as deksel
Verwyder die binnese deel van die brood maar los ongeveer 1 duim onder en langs die kante
Meng die res van die bestandele behalwe die botter. Voeg 1 kop broodkrummels by
Vul die brood met die mengsel en sit die deksel op. Smeer met die botter
Draai toe in foelie en bak 30 - 35 minute in 'n warm oond 200*C
Garneer met skyfies eier en pietersielie
Sit voor met slaai
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAALVLEIS ROL MET SPEK
MAALVLEIS ROL MET SPEK
Maak jou gewone frikkadelmengsel
Druk plat op vierkantige foelie, sit gebraaide uie, sampioene en feta-kaas bo-op en rol op soos rolkoek met foelie!
Plaas repies spek bo-oor en bak ongeveer 45 minute by 180°c
Sprinkel heuning oor en rooster vinnig in oond tot spek krakerig en goudbruin is!!
Bron: Nellie Lotter Schutte
Plasing & Foto: Nellie Lotter Schutte / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 skyfies ham gekap
2.5ml droe gemengde kruie
300g spinasie, ontstingel en geblansjeer,
Braai ui en knoffel in olie tot sag, voeg ham by en soteer nog so bietjie. Voeg kruie en sampioene by en soteer tot sampioene sag is, hou eenkant. Meng bestandele vir maalvleis saam, druk maalvleis in reghoek plat op groot stuk foelie.
Smeer mosterd dun op maalvleis.
Plaas spinasieblare op maalvleis.
Skep sampioenmengsel bo-op. Laat ongeveer 3cm reg rondom maalvleis oop.
Sprinkel kaas bo-oor. Rol maalvleis van korste kant af met behulp van foelie op.
Plaas baconrepe bo-oor. Plaas in oondpan.
Moenie met foelie bedek nie, maar verskuif wel met foelie na oondpan. Bak vir ongeveer 60min tot gaar
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started