fy af nl en de af en af de en nl hbs_lat nl en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl da da da af af af nl nl en af af fi nl en pl et af en af af af en af af nl et eo nl nl en nl nl af nl nl da da et de nl nl af nl fr nl nl fr nl cs nl nl nl af nl nl af da da nl af fi pl en da et af et af vi sv af ca et nl mn en de en af af af af af af af fr af af af et nl af de en et fr fr fy nl nl nl en nl nl af af af af af af af af af nl nl af da da et af en en af fr en et fi en en en af nl af af nl af nl af nl de da da et af nl af nl en fr nl nl fr nl fr en nl af nl nl nl et af nl nl af de af nl en fi en en de af af nl nl nl id de en af nl af af af af af af nl nl et en pl af af fr fr it pl nl en de cs af nl nb af en nl nl af af fr af nl nl nl nl af af af af af af af af af af af nl nl af et es da af af nl nl af af de nl af af af af nl nl en fy fr nl fr en nl fr fy en fi hu nl nl en nl nl en af af nl nl nl af nl fr af af nl nl nl nl af en en nl af af de af pl nl en en en en nl af af af af nl af af nl af en en de de de de da fr af fi nl eo nl et en en de et en af nl af af af nl nl nl fi fi af it en da nl nl nl de fr en pl da nl en af nl nl nl fr nl af nl nl nl fy et et nl fy en en af tr nl it af fy fy nl nl af af en nl fy af af nl af fy af it fr nl af en nl en nl af af nl af nl nl fy fy af af af af nl en en af af af en af af af en af fr nl et fi et en af af nl nl af af nl de af af af af nl nl af en af af af af af nl af af en af af af af fr en en fr et en nl af de fr en et fy nl nl en nl nl nl en et nl af af en af af af af et et nl en en nl fr it et et hu hbs_lat nl en eu en af af af af nl nl af af nl pl af de en pl nl fr af af en nl nl af af af af af af ca en nl af af af da nl en et nl da af nl af fr nl af af af nl fr en de en af et nl nl de et nl nl af af af nl af af af nl af af nl af af en lv nl fr nl de en nl nl af nl sv af af af en en en af af nl af en af nl nl nl lb nl fr en nl nl en en en en af af af nl af af af nl nl et af nl af af fr nl it af af en et af nl nl af af af af af af nl nl af af af nl de nl fr af af kw af mn nl nl de nl nl nl af nl en af af nl af nl nl af af af af en af nl en fr fr nl nl en en et en af nl nl af af fr nl ceb et fr lb da af en nl nl de fr en en en en af af af af nl af af af en de af af da pl pl af de fr nl fi af nl af af af de af nl af af af de nl fr af nl af et af fr en en en pt nl et nl en af af af af af af af en af nl nl nl af nl en nl et fr nl af fy en la nb af en nl nl de nl nl nl af nl nl fi nl en nl af nb nl nl en nl af nl nl af nl nl lb en nl af nl nl nl nl af nl en fi lb nl fr nl nl af af af nl nl nl nl nl af af af de nl nl nl af af uk en de nb et fr et en af af af et en af af en fi nl fy fy af nl nl nl af en en nb nl en nl nl nl nl nl en fi af nl af fi fr nl nl af af af af de af af af tr nl en nl en af af nl nl nl nl es de de af nl nl nl af nl af af nl nl af nl nb de af nl da af fy fr en nl af en af af af af da af de nl fr en de nl en fr lb en en nl fi nl en af af af af af nl fr nl nl de af nl lb it af es af en fr en af af af af af fr nl af de af en fr da fr af en en nl nl fr en en af nl af af nl nl nl nl af nl nl nl nl af nl af af af af af af af af af af af nl en af af af fy en en af et et en en af af af af af af fr af af af fy fy fy nl nl fy fy de af fi nl en et pl nl nl af af af af nl nl de nl de de en en nl fr af af en af en af af nl af nl nl de de en nl nl lb nl da af en la et nl en nl nl af af af af nl nl en af af nl af fr af af af af ro en en
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
Die koning van alle afvalgeregte. Selfs nie-afvaleters sal hierdie lekkerny, soos Hetta dit maak, nie kan weerstaan nie.
Hetta van der Merwe, ’n spysenier van die Paarl, weet ’n ding of twee van afval. Die oud-boervrou se legendariese afval-aande waar gunstelinge, van kerrie- en vaalafval, skilpadjies, lewerkoekies, sult en suurkos tot skaapkop, voorgesit word, is wyd bekend en ons het gaan aansit om te proe.
1 volledige skaapafval, goed skoongemaak
Sout en vars gemaalde swartpeper
15 ml vars suurlemoensap of witasyn
5 aartappels, geskil en in stukke gesny
Spoel die afval (pens in blokkies gesny, pootjies net so, en kop in stukke) deeglik af en sit in ’n groot kastrol. Geur met sout, peper en ’n eetlepel suurlemoensap of asyn. Bedek die afval met water en verhit tot kookpunt. Prut vir ongeveer 2 uur (onthou, ’n jong skaap of lam se afval kook gouer sag, so voeg die kerriemengsel dan ’n bietjie vroeër al by).
Terwyl die afval kook, braai die uie en knoffel oor lae hitte in die olie tot sag. Voeg die kerriemengsel en borrie by en braai vir ’n paar sekondes tot geurig. Voeg die asyn en appelkooskonfyt by. Voeg die kerriesous saam met die aartappels by die afval, roer deur en verhit weer tot kookpunt.
Bedek weer en prut vir ’n verdere uur (of ’n bietjie langer), tot die afval doeksag is. Druk twee van die aartappels met ’n vurk fyn om die sous te verdik indien nodig. Geur die afval met sout en peper na smaak en sit voor op rys. Lewer vyf porsies.
Bak oornag in oond by 100°C.
Gooi in kastrol en kook met aartappels en uie saam speserye na smaak.
1 skaap nek in skywe gesny
Plaas in Groot kastrol en gooi genoeg water op
Voeg so ongeveer 4e Asyn by
Kook so 2-3h tot sag
Voeg jou aartappels en jou kerriesous met lekker uie wat in ringe gesny is by en kook tot aartappels sag is.
sout en swart peper vars gemaal
Maak aan met bietjie water en gooi bo-oor die aartappels en vleis.
As jou aartappels sag is maak jou sousie dikker met ongeveer 3E Maizena aangemaak  met bietjie water
Nou bedien jy hierdie lekkerte op stampmielies of rys (selfs 'n vars broodjie om deur daardie heerlike sous te trek)
Dié resep vir kerrie-afval is een van Dine van Zyl se resepte en kom uit haar boek Afval en ander afvalligheidjies.
1 volledige skaapafval (skaapkop, pens en pootjies), skoongemaak
30 ml gerasperde, vars gemmer
Sit die harsings binne-in die blokkiespens en bind stewig vas met kombuistou. Sny die res van die pens in klein blokkies.
As jou afval supermarkskoon is, gooi ’n ketel kookwater oor en laat staan ’n paar minute. As die pens ’n bietjie wild ruik, kan jy dit so 20 minute lank kook. Gooi die water af.
Sit die harsings binne-in die blokkiespens in die harsingsholte van die kopbeen sodat dit nie breek en wegkook nie. Sit die afval en aartappelblokkies in ’n kastrol. Bedek met kookwater, gooi asyn, sout en peper by en prut twee uur of sit in ’n voorafverhitte oond by 180 °C.
Die afval moet sag wees, maar die murg moet nog nie uit die bene gekook wees nie.
As die afval sag is, voeg die klein aartappeltjies by met die appelkooskonfyt. Meng al die bestanddele vir die kerriemengsel en roer dit ook
by. Prut nog ’n halfuur tot die klein aartappeltjies sag is. Proe nou die afval.
Indien dit te suur is, voeg nog appelkooskonfyt by. Te soet, voeg asyn of suurlemoensap by. Nie sterk genoeg nie, voeg nog rissie by, maar met ’n ligte hand! Lewer 6-8 porsies.
AFVAL - GRIETJIE SE AFVAL
Week die afval vir 'n uur in soutwater, en maak seker dit is skoon.
Sit die afval in 'n diep kastrol met die asyn, naeltjies, lourierblare, wonderpeper, koljander, sout en peper.
Gooi 2 koppies water by, hou die afval dop, en voeg gedurig bietjie water by as dit begin opdroog.
Kook baie stadig vir 4 tot 5 ure tot sag - dit hang af van die ouderdom van die skaap. Hoe ouer, hoe taaier.
Maak die kerriesous deur die uie te braai en die res by te voeg.
Laat dit prut vir 5 minute.
Voeg by die afval saam met aartappels by na 2 ure.
Jy kan 1 eetlepel koeksoda by die afval gooi aan die begin, dit sal die reuk weghou.
Jy kan ook wit snye brood bo-op die afval laat kook, die hou die reuk weg, en maak 'n lekker dik sousie.
Bedien met rys, stampmielies of pap, saam met boerpampoen.
Bron: 1963 Kook en Geniet
AFVAL - KERRIE SKAAP AFVAL
3 Peka mix(te kry by indier spice shops) of Rajah all in one kerrie poeier.
2 lourier blare, halwe koppie
1 tee lepel flavour seeds
Ek kook die vleis eers vir 30min in die elektriese stoompot om tyd te spaar.
Braai 2 groot uie saam met flavour seeds tot ligbruin.
Gooi kerrie poeier by en braai stadig vir 3 min.
Gooi saggekookte vleis by saam met 2 koppies van die water waarin dt gekook het.
Voeg lourier blare en knoffel by.
Voeg die mutton blokkie met so halwe koppi lou water en los op. gooi by die vleis en prut vir ongeveer n uur.
Voeg klein heel aartappels by of gesnyde artappels. Kook tot amper sag en voeg die blatjang by.
Draai hitte af en prut vir nog 15 tot 20minute. Bedien saam met geel rys of Basmati rys en WALA!!!!!!
Bron & Foto: Gert Engelbrecht
AFVAL - KERRIE SKAAP AFVAL
Jy kan skaapnek ook bysit.
Plaas in Groot kastrol en gooi genoeg water op met so 4E Asyn
Kook so 2-3h tot sag.
Voeg jou aartappels en jou kerriesous by en kook tot aartappels sag is
[ek gooi 1 opgesnyde ui by as ek dit kook.]
Maak aan met bietjie water en gooi bo-oor die aartappels en vleis
As jou aartappels sag is maak so 3E Maziena aan met bietjie water en verdik jou sous in die kastrol daarmee.
Lekker saam met stampmielies of rys..
AFVAL - OUTYDSE KERRIE AFVAL
1 skaappens opgesny in repe
genoeg water om bogenoemde in te kook.
1 koppie wit, effe soet wyn
1 teelepel growwe swart peper
6 groot uie fyngekap
genoeg olie om uie in te braai.
2 tot 3 eetlepels matige kerriepoeier
2 eetlepels bruin suiker
Laat lê die goedskoongemaakte en gesnyde pens en pootjies in soutwater vir ñ 1 uur. Haal uit en plaas in stoompot of dikboom-kastrol.
Plaas die nek en stert ook in pot.
Bedek met genoeg water (ñ 4 koppies.) Plaas al die bestanddele behalwe die uie, suiker, blatjang in die pot.
Laat kook tot sag en gaar vir ñ1 / uur. Soteer nou die uie in die olie tot gaar, voeg die suiker en blatjang by en voeg by gaar vleis. Kook vir nog ñ15 minute.
Ek sit klein aartappeltjies vir ñ 45 minute saam met uie laaste by. Dit maak die sousie heerlik dik.
Pasop dat die vleis nie brand nie. Bedien saam met rys of stampkoring of selfs lekker stywe of krummel pap.
Bron: Die Besige Huisvrou
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AFVAL - VAN WYK KERRIE AFVAL
VAN WYK KERRIE AFVAL
2 SKOON afvalle, pens en pootjies
2 uie, grof gekap
2 e matige Kerrie
1/2 t fyn naeltjies
4 aartappels geskil en in groot blokkies gesny
Laat die skoon afvalle oornag week in water en witasyn mengsel. 2 lt water en 500ml asyn.
Sny die pens in repies van so 2cm.
Pak pens en pootjies in groot casserole saam met die uie en skaapvleis.
Meng al die bestanddele van die sous en giet oor.
Maak toe en sit in oond op 150C vir 4 ure
Sit aartappels by en bak verdere minimum van 1 en half uur voor ete. Hoe langer hoe beter.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Jy moet weet waar jy jou skaapkop en pootjies vandaan kry.
Die oorsprong moet getrace  kan word en jy moet daar vertroue in he.
WANT ‘n afval MOET GOED  en ordentlik skoongemaak en geskrap wees.
Anders kan die gereg met reg gewantrou word. O ja, en die pens word in soutwater geweek en goed gewas en skoongeskrop. Om die harsings in toe te draai.
Om afval skoon te maak is ‘n kuns wat verlore kan gaan as die ouer mense wie se leefstyl  dit was,  nie die vaardigheid oordra aan ‘n jonger geslag nie.  Ordentlik skoongemaakte afval is skaars en ‘n delicatesse.
Ek verbaas my hoe neusoptrekkerig jonger mense is, maar tog demand hulle wat baie van hulle nie verdien nie. Die nuwe interpretasie van menseregte word voorwaar verdraai. As jy ‘n reg verdien, moet jy ook verantwoordelikheid aanvaar…maar terug by die afval.
Resep:   Vir vaal afval, jy kan ook Kerrie afval maak indien jy dit verkies. Afval is,soos beesstert, die lekkerste op die tweede dag….die oorskiet.
Week die skoongemaakte afval vir ‘n paar uur lank in ‘n soutwateroplossing: 15 ml sout op 4.5 ml water.
Plaas die kop, harsings en pootjies in ‘n diep kastrol en bedek met koue water.
3 eetlepels bruin asyn,
1 klein ui waarin 5 kruienaeltjies gedruk is,
‘n paar pimentkorrels by.
Bind die smaakmiddels in ‘n moeseliendoeksakkie om na gaarmaak makliker te verwyder of skep dit eenvoudig  na gaarmaak uit.
Kook lank en stadig, maklik vir 8 ure, vul die vloeistof aan indien nodig.
Voeg 2 of 3 aartappels, in kwarte gesny
Ook sout en fyn wit peper na smaak.
Kook tot die aartappels sag en die sous lekker lank is.
Wanneer die afval gaar is, moet die vleis maklik van die bene afval.
Bron: Kook en Kuier in die Karoo
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 rolpens baie goed skoongemaak
500 g gemaalde varkvleis
Sout en peper na smaak
1 teelepel sterk kerrie
Sout en peper na smaak
Sny pens in ‘n reghoekige vorm en hou eenkant.
Week appelkose in warm water
Meng vleis, speserye en appelkose saam.
Plaas vleismengsel bo-op die pens en rol op.
Werk al die openinge toe met garing.
Plaas opgekapte uie, wortels, sout en peper in ‘n drukkoker.
Plaas gestopte pens ook in die drukkoker en voeg genoeg water by om die pens te bedek.
Kook vir 3½ uur.
Haal uit en draai styf toe met tinfoelie. Plaas oornag in die yskas.
Verwyder die skille van die tamaties en kap in stukke.
Braai opgekapte uie en knoffel tot deurskynend.
Voeg Kerrie, borrie, sout, peper en suiker by.
Voeg tamaties, appelkose en water by. Kook tot sag.
Voeg room by en meng goed.
Bron: Kokkedoor  / Le Roux van Vuuren & Linde Watson
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die is n heerlike "Curry Brawn" resep wat ek uit my ma se resepte boek gaan krap het. Dis heerlik en verskriklik maklik.
4 Varkpote - skoon gemaak
'n stuk beespens skoon gemaak
5 groot uie, gekap
30ml matige kerrie poeier
15ml sout of na smaak
Plaas die pote, pens en skenkel vleis in n groot diep kastrol met n dik boom.
Voeg die res van die bestandele by asook genoeg water om die vleis mee te bedek. Sit die deksel op en kook totdat al die vleis van die bene val.
Laat dit afkoel tot lou, verwyder al die bene.
Maal al die vleis fyn en voeg by sous in kastrol.
Voeg nog kookwater by as die sous te min is.
Laat dit opkook en proe of daar genoeg sout en kerrie in is.
Giet die mengsel in reghoekige of vierkantige bakke en plaas in die koelkas om te stol.
Dit is na n paar uur reg vir gebruik.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2,5 kg beesskenkels, gewas
3 vet knoffelhuisies, gekneus en geskil
3 groot uie, oorlangs (in die lengte) gehalveer, geskil en gekap
50 ml matige kerriepoeier
gemaalde peper na smaak
10 ml fyn koljander
30 ml sagte bruinsuiker
Plaas die skenkels en pote in 'n groot kastrol, bedek met koue waster en verhit tot kookpunt. Blansjeer die vleis en pote vir drie minute, verwyder en druk droog. Gooi die blansjeer-water weg.
Skep die vleis en pote in 'n groot kastrol en bedek met koue water. Voeg lourierblare, peperkorrels en knoffel by. Verhit tot kookpunt, verlaag hitte, bedek en prut 3-4 uur of totdat alles sag is. Laat afkoel, skep vleis en pote uit en laat koud word. Behou die vloeistof.
Braai uie in olie tot sag en deurskynend, maar nie bruin nie. Strooi kerriepoeier bo-oor en roerbraai vir 2-3 minute. Voeg asyn bietjie vir bietjie by sodra dit lyk of die kerriepoeier wil aanbrand. Roer elke keer goed deur. Voeg die res van die bestanddele by, verhit tot kookpunt, verlaag hitte en prut 5 minute lank.
Verwyder bene, sny die vleis kleiner of kap of maal dit fyn, na gelang van hoe grof of fyn jy van jou sult hou. Skep die vleis by die kerriemengsel en voeg van die behoue vloeistof (waarin die vleis gekook is) by sodat die vleis net-net met vloeistof bedek is. Prut een uur lank en roer af en toe deur. Indien nodig, kan nog van die behoue vloeistof bygevoeg word.
Giet die mengsel in 'n ge-oliede vorm, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas om te stol.
Keer die sult uit en sny dit in skywe. Sit voor met 'n tamatie-en-komkommer-sambal, slaphakskeentjies en lekker vars brood.
Plasing & Foto: Deon de Beer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 Skaap Afval (kop pens en pootjies)
1 teel heel koljander
1½ kop wit wyn
Kookwater om te bedek
Braai die afval in botter en olie.
Skep uit en braai uie in dieselfde olie, strooi bruinsuiker oor.
Skep dan afval by uie en voeg koljander, vinkel, knoffel, sout & peper, lourierblare by.
Gooi 1½ kop witwyn by en bedek met kookwater.
Kook 3 - 3 ½ ure,
Voeg klein aartappels en uitjies by.
Sit voor met stampmielies of witrys.
Bron: Mynhardt Joubert / Kokkedoor
Plasing & Foto: Paul Willemse  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Vryf skoon gekrapte skaapkop goed in met klam sout (verkieslik moet die sout effe grof wees).
Bak vir 4 ure teen 160* C
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lekker afgewas, gesout en peper en in foelie dig geseel.
Ek gooi n koppie water in die slowcooker met foelie balle en skaapkop dig toegemaak met foelie.
In slow cooker vir heeldag en nag gelos .
As die vel op die kop lekkker sag en gegelatiniseer het, bak ek hom oop vir n halfuur in die oond met die griller aan !
Plasing & Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Vryf lekker sout op die kop en draai dit in foelie en sit dit dan in die oond en vergeet van dit vir baie ure - op `n baie lae temp.
Sommige mense sit netvet oor die kop ook baie lekker, maar baie ryk.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LIZZIE SE 1897 SKAAPKOP
1 Lamskop per persoon
3 tot 4 naeltjies Bietjie Koljander
Braai uie in ‘n pot wat goed seël.
Sout jou skaapkop met sout en peper.
Plaas die kop in die uie met naeltjies, koljander,worcestersous en asyn.
Plaas deksel op en stoom op lae hitte vir drie ure.
Plaas die kop in ‘n oondbak wat verhit is tot 180 grade en bak vir 30 minute totdat dit lekker krakerig is.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lelik, maar lekker. Daar is mense wat dol is op skaapkop en dan is daar diegene wat nie hul mond daaraan sal sit nie.
Maar diegene wat weet, sê die kop is die lekkerste deel van die skaap!
Voor jy die skaapkop bak, spoel eers sy bek uit. Gooi water van agter af deur die keelafsnyplek of sper die bek effens oop en spoel uit – soms is daar nog ’n bietjie gras tussen die kake. Só het my skoonma my geleer!’ – Hetta van der Merwe
1 heel, skoon skaapkop per persoon, goed skoongemaak
Sout en vars gemaalde swartpeper
Voorverhit die oond tot 180°C. Geur die skaapkop baie goed – bo en onder – met sout en peper. Sit dit in ’n kasserolbak met ’n digpassende deksel. Voeg ’n klein bietjie water by en bedek dig. Bak vir 1-2 uur.
Toets of die kop sag is deur met ’n vurk in die vleis te steek. Sodra dit sag is – net sag, nie papsag nie – verwyder die deksel en bak vir ’n verdere 3 uur of langer, tot bros. Sit warm voor. Lewer 1 porsie.
Hetta van der Merwe, ’n spysenier van die Paarl, weet ’n ding of twee van afval. Die oud-boervrou se legendariese afval-aande waar gunstelinge, van kerrie- en vaalafval, skilpadjies, lewerkoekies, sult en suurkos tot skaapkop, voorgesit word, is wyd bekend en ons het gaan aansit om te proe. Vir nog meer van Hetta se heerlike afvalresepte en haar wenke en raad oor afval gaarmaak, wees op die uitkyk vir die nuwe uitgawe van Landbou Boerekos wat oor ’n maand oral op die winkelrakke sal wees.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml koljander, gemaal
1 takkie vars tiemie
Bedek skaapstertjies in ’n pot met water.
Kook tot sag. Verhit jou oond tot 200 °C. Gooi water af en plaas skaapstertjies in ’n oondpan.
Sprinkel olie, sout, swartpeper, koljander en tiemieblare oor.
Sny een suurlemoen in kwarte en voeg by.
Rooster in die oond tot bruin.
Druk die sap van die orige suurlemoen oor voor jy dit voorsit.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 uie, 1 heel en 1 in skywe gesny
koljandersaad, gebreek (sommer met 'n koekroller)
Plaas die skaapstertjies en heel ui in 'n kastrol en bedek met water.
Kook tot die stertjies sag is.
Nou kan jy die sagte skaapstertjies in 'n 200°C oond rooster of jy kan dit braai.
Indien jy dit gaan rooster in die oond sprei jy die gesnyde ui uit op 'n bakplaat.
Pak skaapstertjies bo-op en geur met die speserye en koljander.
Rooster tot dit bruin is.
Indien jy dit gaan braai, geur jy dit met die speserye en koljander en drup 'n paar druppels suurlemoensap oor. Gooi 'n paar takkies roosmaryn op die kole voor jy begin braai.
Die resep vir skaapstertjies is genoeg vir 4 persone.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKAAPSTERTJIES IN DIE AIR FRIER
SKAAPSTERTJIES IN DIE AIR FRIER
Ek het oor die stertjies gebruik:
Gebraai vir 40 minute in my air-fryer en die was heerlik crisp!
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEURIGE LEWER EN PAP
1 kg lewer in blokkies gesny.
10 ml braai speserye
10 ml Robertson Country knoffel en kruie
10 ml gekneusde knoffel
+- 350 ml water
Braai die knoffel, uie en tamaties. Gooi knoffel by en braai.
Gooi dan al die res van die bestandele by en roer deur.
Giet water oor tot dit redelik souserig is.
So om en by 350ml.
Gooi sout na smaak en sit op lae hitte en kook omtrent halfuur
of tot baie van die sous afgekook het.
Solank daar nog sous vir die pap is.
Bron: Claudia Bosch vir Pasella
HEINER SE SOETSUUR LEWER
HEINER SE SOETSUUR LEWER
2 med. uie in ringe gesny (of grof gekap)
125 g spek stukkies (bacon bits)
2 knoffelhuisies (fyn gekap)
250 ml suur room
1 – 2 t paprika
1 – 2 t suiker
Verhit die botter in n swaarboompan. Braai die uie en spek tot deurskynend en gaar. Voeg die knoffel by en roerbraai vir n rukkie.
Roerbraai nou die lewer saam in en braai tot lig bruin.(lewer moet nog effe pienk wees)
Voeg nou die res van die bestanddele by en kook goed deur.
Ek bedien die altyd saam met n lekker krummel pap, maar dit kan ook saam met kapokaartappels bedien word.
Plasing & Foto: Heiner Lange / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NICK SE SOETSUUR LEWER
NICK SE SOETSUUR LEWER
Bedien ongeveer 6 mense
1 kg skoon lewer in repies gesny (nie te dun nie)
500ml hoender of bees aftreksel (as jy nie het gebruik water)
2 groot uie in skywe gesny
6 groot snye brood - gerooster
Sout en Peper of worchestersous as jy dit verkies
Olie om dit in gaar te maak
Prut die uie stadig in bietjie olie
Wanneer uie amper  gaar is, voeg suker by en prut totdat suiker karameliseer
Voeg die dasyn by en prut tot dit amper wegraak
Voeg die aftreksel/water by en bring tot kookpunt en kook vir 2-3 min
Verwyder uit die pan en gooi weer bietjie olie in die pan
Wanneer die olie warm is braai die lewer repies vir 'n minuut aan elke kant - dit moet nog pienk wees in die middle
Gooi die soetsuur uie sous by die lewer en proe of die kombinasie soet/suur reig is en of jy nog sout en peper wil byvoeg
Moenie te lank kook nie, anders raak jou sousie min
Bedien 'n lekker groot skep lewer op geroosterde brood! As die broodjie so minuut staan dan trek die sousie lekker in
*NOTA - Ek het hom al baie gemaak en kry elke keer net komplimente! Dis heerlik!
Spoel hoenderlewers af en dreineer .
Meng 2 koppies koekmeel met
1 x pakkie garlic en redwine poeier (Knorr)
Doop die hoenderlewertjies elk in 2 geklitste eiers en beitjie melk.
Rol in die meel mengsel en en bak in diep olie tot goudbruin en bros .
Bak net 'n paar op n slag anders trek jou olie water en dit kook gaar  en jou bros lagie val af..
Bedien saamMet n tartare sous of Comeback sous, en Chips
Bron & Foto : Ancoise Strydom/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 – 6
1 klein ui, in dun skywe gesny
45 ml gekapte spring onions
1 – 3 rooi brandrissies, sade verwyder en fyngekap of 5 – 30 ml rissievlokkies
500 g hoenderlewers, skoongemaak
5 ml cayenne-peper of peri-peri-poeier
Sout en varsgemaalde swartpeper
125 Mrs Ball’s Chutney
± 15 ml suurlemoensap
Vars, grofgekapte koljander of pietersiele
Verhit ’n klein bietjie olie en botter en braai die ui en spring onion.
Roer die rissies by en braai vir ’n paar sekondes.Hou eenkant en vee pan skoon.
Verhit nog olie en botter in die pan tot baie warm.
Voeg die lewers en cayenne-peper by en kook tot lewers lekker verbruin is.
Gooi uimengsel terug in die pan en geur na smaak.
Voeg die chutney en suurlemoensap by en kook tot die sous sticky en die lewers gaar is.
Haal van die hitte af en roer koljander of pietersielie by.
Bedien dadelik met lekker vars brood.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HANNES SE HEERLIKE HOENDERLEWERTJIES
1 pakkie hoenderlewers skooongemaak, en kleiner gesny
25 ml Nandos Garlic Peri Peri sous (of na smaak)
Aromat en Swart Peper
Braai uie en skep uit die pan
Braai dan jou hoenderlewertjies in olyfolie maar nie droog nie nog pienk binne
Sit die uie terug daarby en voeg al die ander bestandele by
Braai net tot als goed gemeng het en bedien op vars brood
Bron: My man se eie resep
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ui gebraai in botter.
Voeg by green pepper.
Braai pakkie bacon by en pakkie mushrooms.
Bietjie knoffel en sout, peper.
Laaste hoenderlewertjies en braai tot gaar.
(Hoenderlewertjies en mushrooms is selfde hoeveelheid, bacon helfte van lewertjies.)
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 g hoenderlewers, in groterige stukke gesny
1 rooi soetrissie, in repies gesny
15 ml droë brandrissies
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 ml rooipeper (cayenne pepper)
Verhit die olyfolie in ’n pan en braai die soetrissie en ui tot sag.
Voeg nou die hoenderlewers by en braai vir sowat 2 minute.
Voeg die res van die bestanddele by en kook/braai vir nog sowat 4 minute.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g hoenderlewers, gewas en skoon gemaak.
1 groot uie, gekap.
4 tot 5 klein tamaties of twee grotes, fyn gekerf.
3 knoffel toontjies, fyn gekap.
1cm stukkie vars gemmer, fyn gekap.
1 rooi rissie (chili) pitte en al, fyn gekap.
1/2 (half) bottel Nandos peri- peri sous na smaak. (Ek het medium gebruik)
1 skud BBQ spesery. Regtig min, nie eers half teelepel nie.
Vars gemaalde swart peper na smaak.
Sap van halwe suurlemoen. Nie te groot of baie sappige een nie.
Was lewertjies goed en dreineer.
Braai uie, gemmer en knoffel. Beslis nie tot bruin nie. Tot glaserig sou ek sê.
Voeg tamaties, en Al die ander bestandele by BEHALWE die lewertjies en die suurlemoensap.
Prut mooi goed sodat die tamatie, uie , knoffel en gemmer lekker fyn kan kook sodat die sous lyf kan kry en die spesery geure goed kan meng. Sou sê so 45 minute.
Voeg lewertjies by en prut verdere 20 tot 30 minute.
Voeg suurlemoensap by en prut verdere 5 minute. Op hierdie stadium is dit tyd om mielieblom by te voeg (aangemaak met bietjie koue water), indien die sous nie genoeg lyf het na jou smaak nie.
Plasing & Foto: Deon de Beer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dien op en passop vir ooreet.
5 ml fyn paprika
1 ml fyn naeltjies
10 ml fyn komyn
2 ml gemaalde swartpeper
10-15 ml fyn peri-peri (Afrika-brandrissie, die ‘Bird’s-eye’-soort)
125 ml bier (of gebruik hoenderaftreksel)
1-2 groen rissies, in skyfies gesny, om oor te strooi
Portugese rolletjies of kraakvars brood om voor te sit
Verhit die olie in ’n groot pan. Voeg die ui en knoffel by en soteer dit vir ’n paar minute tot sag.
Gooi al die speserye en lourierblare by en soteer dit vir nog ’n minuut.
Voeg die hoenderlewers by en braai dit tot goudbruin van kleur.
Gooi die bier en tamatiepuree by en laat dit vir 10 minute prut tot deurgaar.
Sprinkel die rissieskyfies bo-oor. Sit dit warm voor met Portugese rolletjies of kraakvars brood.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERI PERI HOENDERLEWERTJIES MET ROOM
PERI PERI HOENDERLEWERTJIES MET ROOM
Minder as n halwe greenpepper in repies opgesny
1 teelepel crushed garlic
2 eetlepels sweet chillie sous
2 eetlepels jimmy barbequesous
1 eetlepel gewone masala
½ eetlepel peri-peri poeier(kan meer as dit ingooi hang af hoe sterk julle dit wil he)
1 halwe teelepel italian herbs
4ml sout na smaak
Braai ui en greenpepper saam tot amper sag maar op lae hitte om nie aan te brand nie.Voeg lewertjies,masala,peri peri poeier,italian herbs,crushed garlic by laat braai vir 2 minute met die uie en greenpepper voeg sout by en n halwe koppie water.(Laat kook tot lewertjies sag en weer begin braai.Meng sweet chilli sous en jimmy sous voeg by die lewertjies en roer deur sit stoof op lae hitte,voeg die room by en laat prut tot die sous dik raak en haal af bedien met mash potatoes,bak brood,toast enige een is lekker met die lewertjies die sous is pure sonde maar as jy die brood in dit doop baie lekker!!!
Bron: Lomie Malgas Dolf
Plasing & Foto: Lomie Malgas Dolf / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROMERIGE PERI PERI HOENDER LEWERTJIES
ROMERIGE PERI PERI HOENDER LEWERTJIES
5 ml gedroogde knoffel, fyngestamp
500 g hoenderlewertjies, skoongemaak
10 ml  vars knoffel, fyngekap
5 ml gedroogde brandrissies, fyngekap
250 ml droe witwyn
1 X 410 g blikkie tamaties, opgekap
15 ml peri-peri sous
4 koppies  gaar Spekko Parboiled Long Grain Rice.
Meng die Worcestersous, gedroogde knoffel en paprika.
Marineer die lewertjies in die mengsel vir sowat 1 uur of langer.
Verhit die olyfolie en braai die uie, knoffel en brandrissie tot die ui sag is.
Voeg die helfte van die wyn by en kook af tot die volume met die helfte verminder het.
Meng die tamaties, tamatiepasta en lourierblare by en bring tot kookpunt.
Gooi die res van die wyn by, bedek en stowe vir sowat 30 minute.
Haal van die hitte af en voeg die peri-peri sous en room by.
Verhit die botter in ‘n pan en roer-braai die lewertjies vir so 2 minute aan elke kant tot gaar.
Roer by die roomsous en bedien op Spekko Parboiled Long Grain Rice.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAM & SKAAP LEWER:
3 uie, in ringe gesny
bietjie olie en botter
Maak die lewer skoon en sny dit in skyfies.
Braai die uie in die olie en botter tot deurskynend.
Voeg die res van die bestanddele by en laat dit vir 20 tot 30 minute stadig prut met die deksel op.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hier is 'n kokkedoor resep
Magda Johnstone het dié tradisionele sous met sterk speserye gegeur en bewys lewer en suursous verdien sy plek as ’n ikoon op die ontbyttafel.
Genoeg vir 4 mense
500 g skaaplewer, vliese en are verwyder
sout en grof gemaalde swartpeper
botter en olyfolie vir braai
4 uie, grof gekap
5 ml (1 t) sout
5 ml (1 t) rooipeper
5 ml (1 t) brandrissievlokkies
5 ml (1 t) paprika
sap van 4 suurlemoene
skil van 1 suurlemoen
meel om die sous mee te verdik
LEWER - Sny die lewer in stukke en geur met die sout en peper.
Verhit die botter en olyfolie in ’n diep riffelpan.
Braai die lewerstukke vinnig aan weerskante tot net gaar. Verwyder van die hitte en hou eenkant.
SUURSOUS - Braai die uie en knoffel liggies in ’n bietjie botter en olie.
Voeg die res van die bestanddele, buiten die meel, by. Laat prut tot al die suiker gesmelt en die speserye goed deurgekook is.
Verdik die sous met ’n bietjie meel wat aangemaak is tot ’n pasta en kook deur. Roer. Sit voor met die gaar lewer.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak sowat 30 medium groot lewerkoekies
1kg gemaalde skaaplewer (vra slagter om dit te maal, maar eers die are en geite uit te sny)
2 groot aartappels, gerasper
2 medium uie gerasper
Skil van 1 suurlemoen
Slaaiuie (sprietuie) fyngesny (of pietersielie)
10 mℓ sout of meer
Paar skudde wonderpeper (allspice)
Olie vir braai (ek gebruik Olive Pride se olyf- en saadolie mengsel)
Meng alles goed saam.
Braai in vlak olie tot gaar.
Ek sit dit voor met soetrissiesous, of blatjang.
Volgraanbrood of aartappelkluitjies (gnocchi) met bruinbotter, salie en dennepitte.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 groot aartappels gerasper
1 koppie koekmeel gesif
sout en peper na smaak
Meng alles goed saam.
Bak in bietjie olie tot gaar.
Dit vries ook goed.
Bron; Dankie Stompie Theron Borman dat jy die resep onder my aandag gebring het / Huiskok
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEWERKOEKIES MET TAMATIE BLATJANG
LEWERKOEKIES MET TAMATIE BLATJANG
400 g lam, skaap of beeslewer
8 repies spek, opgesny
2 eetlepels pietersielie, fyngekap
sout en gemaalde swartpeper na smaak
900 g tamaties, grof gekap
Braai die ui in‘n braaipan tot deursigtig en sag en laat afkoel.
Sny die lewer in kleiner stukkies en voeg saam met die ui in voedselverwerker en verwerk tot fyn.
Skep in ‘n mengbak en voeg die res van die bestanddele by.
Geur met sout en swartpeper en meng deeglik.
Verhit die olie in ‘n braaipan en braai tot goudbruin aan beide kante.
Plaas die tamaties, rosyne, uie en strooisuiker in ‘n kastrol.
Giet die asyn oor die tamaties en bring tot kookpunt.
Verlaag die temperatuur en prut vir ongeveer 2 ure of totdat die megsel verdik het.
Bedien onmiddellik of stoor in gesteriliseerde flesse in die yskas.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maal die skaaplewer, netvet, ui en brood saam.
Meng dit met die eier en meelblom en geur met sout, peper en ‘n bietjie neutmuskaat.
Die lewerkoekies word bedien met varsgebakte plaasbrood en Marinette se heel vyekonfyt.
LEWERKOEKIES MET 'N TWIST
LEWERKOEKIES MET 'N TWIST
Maal als saam fyn..
Kap 'n ui fyn met mes en meng by dan 10 ml bakboeier en 45ml wit asyn
Meng als saam en voeg koekmeel by tot beslag lekker dik is om met lepel in diep olie te skep
Gooisout en pepper in beslag na smaak..
Bak in diep olie tot donker bruin
VIR DIE SLAP DEEG VETKOEK BESLAG
blik heelpit mielies en
Meng als saam en voeg water by tot beslag loperig is om lewerkoekkies te kan bedek..
Doop gaar lewerkoekkies in vetkoekbeslag en bak in diep olie tot goud bruin.....
Baie lekker en kan die vries en later weer warm maak en geniet.
Plasing & Foto: Shaun Dominic Kok / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEWER & NETVET ( SKILPADJIES)
LEWER EN NETVET (SKILPADJIES)
Maklike Skilpadjies (lewerstukkies in netvet toegedraai), is 'n heerlike voorgereggie.
500 gm heel lewer
1 kg netvet van 'n skaap of vark
Sny die lewer op in stukkies van ongeveer 5cm by 2cm en trek die vliesies af.
Sny die netvet in stukkies op wat groot genoeg is om die lewerstukkies in toe te draai.
Sout en peper die lewerstukkies en  draai dan elkeen afsonderlik in 'n stukkie netvet toe.
Steek die vet met 'n  tandestokkie vas.
Braai die skilpadjies vir 10 - 15 minute op matige kole tot bruin en bedien onmiddelik.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKILPADJIES IN DIE OOND
SKILPADJIES IN DIE OOND
Pak skilpaadjies in n bak.
Smeer met chutney bo-oor.
Seker n halwe koppie water.
Sit in warm oond vir ongeveer 10min.
Maak oop vir 2min.
Maak sous dikker as jy wil.
Ek het dit met rys en oondgebraaide groente bedien.
(eie vars groente in gesmeerde pan, veggie bake met room aangemaak, bo-oor.
Fyn feta kaas oorgestrooi voor ons dit geeet het.)
Bron: Tannie Delene Weideman
Plasing: Nada du Plessis Bloem
1 ui pan gebraai
Voeg een gesnyde tamatie by na ui gebraai is, braai tamatie by.
Kan meer as een tamatie gebruik.
Voeg dan gesnyde (skoon gemaakte) niertjies by.
Braai tot dat gaar is.
Gooi speserye na smaak by.
Voeg worcester sous, blatjang, soet suur sous na gedagte by.
Ek het tussen deur water bygevoeg sodat als nie droog braai nie.
Het n sous verdikker by gemeng.
Bedien op Mieliepap of saam met 'n vars broodjie
Plasing & Foto: Annlie Rohrbeck
NIERTJIES MET 'N SUURSOUSIE
¼ k meel sout en peper
30 ml (2 E) asyn
15 ml (1 E) suiker
Paar takkies pietersielie, baie fyn gekap
Braai die ui in die skaapvet. S
Sny die niertjies op, strooi meel oor en geur met sout en peper.
Braai dit saam met die uie.
Voeg die asyn en suiker by, roer deur en strooi die pietersielie oor.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAMSNIERTJIES EN SAMPIOENE IN ROOMSOUS
Dié resep is altyd ’n wenner - veral die sous met ’n knertsie brandewyn in.
200 g wit sampioene, in skyfi es gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Sny die lamsniertjies in die helfte, verwyder die buitenste vlies en knip die nierpypies uit met ’n kombuisskêr.
Smelt die botter saam met olyfolie in ’n pan.
Braai die niertjies totdat dit mooi bruin aan weerskante is - dit sal sowat 10 minute neem.
Haal die niertjies uit die pan en sit dit in ’n sif om te dreineer.
Braai die sampioene in dieselfde pan vir sowat 5 minute, voeg die room by en laat die room effens afkook.
Voeg pietersielie en mosterd by, en dan die niertjies.
Sorg dat die niertjies weer warm word in die sous en geur met sout en peper.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JANNIE SE NIERTJIE ONTBYT
6 niertjies, skoongemaak en opgekap
3 t vars tiemie
Braai die ui in die botter.
Voeg die niertjiestukkies en die tiemie daarby.
Smoor vir ‘n halfuur teen ‘n lae temperatuur sodat dit water trek.
Meng die vleisaftreksel en die meel en voeg dit by die hart en niertjies in die kastrol.
Geur met sout en peper en roer gedurig terwyl dit deurkook om te verdik.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEBRAAIDE NIERTJIES IN ROOMSOUS OP BRUSCHETTA
4 - 6 porsies.
1 ui - fyngekap
2 knoffelhuisies - gekap
400 g niertjies - skoongemaak
45 ml brandewyn of sjerrie
45 ml gekapte pietersielie
sout en varsgemaalde swartpeper
6 snye brood van jou keuse
Verhit olyfolie tot warm in 'n pan.
Voeg ui en knoffel by.
Braai vir sowat 5 minute of tot goudbruin.
Voeg niertjies by en braai vir sowat 5 - 8 minute aan 'n kant of tot goudbruin.
Voeg brandewyn by en laat kook weg.
Voeg room en pietersielie by en verlaag hitte.
Laat stadig prut tot room met helfte verminder het.
Geur goed met sout en peper.
Verhit 'n riffelpan tot vuurwarm, die rook moet letterlik daaruit trek.
Smeer brood alkant met botter.
Rooster in warmpan tot bros en goud.
Sit gaar niertjies voor op bruschetta met sous.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NIERTJIE ONTBYT MET 'N VERSKIL
'n Niertjie-ontbyt met 'n verskil
Vir vier mense neem jy 12 skaap- of lamsniertjies wat in die helfte deurgesny is.
As die wit nierpypies in die middel nog nie uitgehaal is nie, moet jy dit liefs doen
Maak 'n pan warm op die kole en gooi dan 1 groot eetlepel botter daarin.
As die botter gesmelt het, braai jy die niertjies vir 3-4 minute in die pan. Nie te lank nie, anders verloor die niertjies daardie heerlike sappigheid van hulle.
Gooi 'n glas rooiwyn in die pan saam met die niertjies, roer dit deur en haal die niertjies uit.
Gooi 2 bakhande vol sampioene, in skyfies gesny, in die pan saam met die wyn. Kook vir 1 minuut.
Sny intussen jou niertjies in skywe
Gooi die skywe terug in die pan en roer die hele souserige spulletjie vir omtrent 'n minuut deur.
Maar wie wil die niertjies so bloots eet vroeg in die môre? Skep dit saam met jou lekkerrr sous oor vars roosterbrood of roosterkoek wat pas van die kole af gekom het.
Strooi varsgekapte pietersielie bo-oor
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6  kalfsniertjies of 12 skaapniertjies
500 ml beesvleis aftreksel
30 ml asyn of suurlemoensap
4 koppies  gaar Spekko Parboiled Long Grain Rice
Maak die niertjies skoon en week vir sowat 2 uur in koue water.
As jy kalfsniertjies gebruik, sny op in groterige blokkies.
Verhit die botter en roer-braai die niertjies vir sowat 5 minute.
Roer die meelblom by die niertjies en meng deur.
Roer die beesvleisaftreksel by, verlaag die hitte en roer todat die mengsel dik en gaar is.
Gooi die suurlemoensap by en kook deur.
Geur na smaak en bedien op Spekko Parboiled Long Grain Rice.
Genoeg vir 4 – 6
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gavin se hartediefie lekkerte (Skaaphart en nierbredie)
1 teelepel vars knoffel
sout en peper na smaak
2 koppie rou macaroni
1 koppie gerasperde cheddarkaas
Maak skaapniere en harte goed skoon en sny in blokkies.
Braai ui, soetrissie, knoffel, niertjies en harte saam in pot.
Laat dit stadig prut, die harte het hul eie vloeistof.
Laat prut vir 'n halfuur en voeg groente by.
Kook macaroni tot gaar en voeg bo-op groente.
Plasing: Tiana Botes  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ui gekap en bruin gebraai
(Sit die hart vir 3 ure in die warm water.)
Sny die hart aan die eenkant oop en haal die binneste van die hart uit.
Meng die gemaalde vleis, ui en speserye saam na smaak.
Stop die hart met vleismengsel. Werk dit goed toe.
Smeer die hart met botter of vet, maak toe in bak papier wat met tou vasgebind is, en bak vir 2 ure in matige oond.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 repies spek, in stukkies gesny
1 teelepel fyngekapte pietersielie
½ teelepel gemengde kruie
Sny die hart oop, sny die binneste spiere uit en was goed met lou water.
Meng die broodkrummels, spek, ui, pietersielie, kruie en eier.
Stop die hart met die mengsel steek vas met tandestokkie
Strooi sout en peper oor die hart.
Verbruin die hart in olie in ’n kastrol. Maak dan die kastrol toe en plaas in ’n 180ºC oond vir 3 ure.
NOTA: Jy kan bacon omdraai so vir die laaste halfuur en dit oop bak vir die bacon om te "crisp" en dit lyk ook baie aantreklik
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE POFADDER ( GESTOPTE VETDERM)
'n Lekker Maklike 'Pofadder' Resep. Die gestopte vetderm lyk kompleet nes 'n pofadder as dit gaar is.
- 1 skaaplewer, vlies en pypies verwyder
- sout en peper
Dop die vetderm om. Krap dit skoon.
Sny die lewer in klein stukkies en  geur na smaak met sout en peper.
Stop die vetderm met lewerstukkies.
Braai oor stadige kole.
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started