af af nl en de af en af de en nl hbs_lat en en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl nl af af af nl nl af af af af nl nl af de als nl nl nl nl en en nl af af af af nl nl nl nl nl en fr en nl af en en fr af af af af af nl af de af nl nl af af en en en fi nl fi en nl af af nl nl af af nl fr nl af et et en nl af fi fi ca af nl en fi af fi fi nl nl nb fi hbs_lat en nl nl af nl nl af nl af af af nl nl et et af de nl nl af en en nds nb da fr fr en et en af af af af af nl af nl nl af af nl en de et nl en de en nl nl nl nl af nl af da nl da af en fr eo nl en en en nl en af nl nl nl nl af af af af nl nl af id id en af nl nl nl nl af af nl de en en en af nl en en nl nl nl it nl nl nl en en nl af pl en fr fr af en nl fr de nl af en de nl af nl af nl af nl nl nl nl da af pl af en nl nl fy id af de nl af nl nl af fi af fi af nl en nl af af af en af nl nl af en nl hu en et la pl et nl en af nl af af af af af af nl de af af af de nl de fa et en en nl nl af nl nl nl af af nl en en af en pl af en af en af fr af nl nl nl nl en nl af nl nl af nl en en af af en de af nl en af nl nl nl nl nl af nl nl en nl nl fr af nl nl nl nl af af af af nl de af de af nl nl af tr en nl en fr fi nl nl nl en nl af nl af nl af nl af nl nl en fr lb af en en lt et af af de nl eu en nds af af af nl af nl en af nl en af nl nl en fr lb de nl nl en af nl nl nl nl af af da nl nl af af fr nl nl et nl nl fy et en af af nl af af af nl af af af af af af af af nl af af af nl af af af af af af nl af af nl nl af en af de nl nl nl nl et et nl de en et en af af af af nl af af af en nl de af af en en nl de en nl fi nl nl af af af af af af af en af nl nl af af nl nl nl nl af et nl nl af af en af en af nl af en nl nl da da en nl pl en nl en nl nds nl nl af nl nl nl nl af af af af en de en en en nl af de af af af nl af it nl nl et en en af nl nb nl nl nl de it en af nl en en en nb en fr en nl af en nl af fr en af nl nl nl fr de en nl nds fi af nl als nl af af nl af de nl nl en nl af nl fr af af af de nl af af en af nl nds fr en af it it af af af nl nl af de fr fr af nl af de af af af af af af en af nb nb nl af nl af nl ur fr en de en nl nl nl af af af af nl nl af af nl af nl nl nl fr af af af af af af af nl nl af fr lb fr fr nl nl fy nds nl fr en af af af af af nl af nl nl af pl af fr de nl af nl nl en fy en eo nl en nl fr nds nl af af nl nl af af fr nl af nl fr af nl nl af nl af nl nl af fr af fr af nl en fi en de nl af af af af en af nl nl af nl af af de nl af nb it nl af en nb en en nl en nl en af nl nl af nl af nl nl nb nb af af nl af af de id nl en tr af af af en af nl en af nl en nb nl nl en af af af nl de nl tr nl af nl nl it it en nl en af nl nl de fr nl fr nl nl nl en nl fr et fi nl en hbs_lat nl en nl nl nl nl nl af nl af af nl nl nl nl en en fr nl af als af nb en nl nl nb en af af nl af af nl af af af nl nl nl nl nl en nl de als nl de en la nb et pl en af af af af af af nds af af af af af af en af nl ro en en als af fi nb nl nl nl nl nl af nl nl af nl nl ro af nl nl nl en en nl nl de fr en en en en nl et nb et nl en af nl nl af af af af nl af af nl nl nl nl nl nl fr tr nl af af af nl fr fi et en fr fr nl en nl fr tr fr af fr nl af nl nl nl nl nl af nl de nl nl fr de af nl nl nl en et en af af af af af ru nl nl nl af af en af fr af af fi fi nl en nl fi nl nl af af af af nl af af af af af nl af af af nl af en en nl af nl de da af et et et af nl en nl en nl en af af af nl nl af es es nl af en da en af nl et en fy nds nl nl en af af af af af af af sv af en en en en lb fr nl lt fy nl en fr nb en af nl nl nl nl de af en af nl nl af nl nl af en nl nl af nl nl tr nl af en de it en en fr af af af af af af af nl af nl nl af nl nl nl es af en af nl en af af en af en de nl fr nl de af nl de en et fi af de nds ms en af af nl nl nl nl nl nl nl nl nl nds nl en nl nds es af fr af af af af en af en nl en en ceb af af af af nl af af af nl nl nl fr fr af nl nl nl nl en af et nl nl en nl nl af nl en nl nl af af af nl nl nl af et de de nl en de fy en nds hu en af nl af af af nl nl af af nl da en fy fi fi hu en nl nl af nl nl af en af et et af de fr af af fi en fi fi en af af af af af af nl af de af en en af af fr nl en nl af nl nl en af af af en cy nl nl nl af af nl sk nb en en af af af nn de en af af af af nl nl nl nl nl nl sv nl af en af af af af af af af nl nl af af af af af nl af nl nl fr en nl et nl af tr nl nl af nl nl fr en fi fi nb da en it nl nl en af nl de af de af zh fi en nl af en nl nl en nl nl nl nl nl en nb es nl en nl nl af en en nl nl nl en nl nl en en en nb nl en nl en nl nl nl nl en en et nl en af hu de de en af af nl nl af af af af nl nl nl nl nl en nl en en nb fi nl nl fi nl en af af nl nl nl af af nl nl tr en af af nl en af en nl en en de nl nl en nl nl af cs af nl en en de nl nl et af en nl af nl nl af en nl af nds fr nl nl af af nl lb nl nl af nl nl af af nl nl nl fi nl als af af nl nl nl nl nl en nl nl nl nl nds af da ro et nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl af nl nl en nl nl en fr nl nl en en af nl nl en nl en en en fi nl nl fr nl nl af fr nl en af af nl af af af af af af af af nl af az nl nl nl nl nl fr nl nl af nl nl af fr de af nl nl af nl de en nl en nl en af af nl af nl nl nl de nl af sv fr nl lt af fr nl fi ceb en af nl af af af fr af af af af nl nl nl af fr nl nl af et en af nl af af af af nl nl nl nl af nl af nl nl nl fr af af af nl en et nl et nl nl de nl fi en af af nl ru af af nl af af nl fr nl af af nl ca et nl nl af af en af nl nl nl nl af nl sv nl af af nl fy nl nl pt ru nl nl nl nl nl af nl en af fr es af pt fi nl af nl en en af af af af af af af af af nl nl nl nl nb en nl en nb en en nds nl hbs_lat en af nl af af af af af nl af nl af af de nl tr af nl en et nl af af fr nl en nl af fr af af nds nl af nl nl nl af af en lb et nl fr pt en nl af af af en af af af af af af nl de fr af af af af et et af de fr nl en en af af af af af nl nl af af af nl da af nl it nb nds en nl en it fi en af id af nb nb nl nl de br et nds en en ca nl nb en nl fi et nl en lt sv br af af af af af af af nl af ca af af af nl af af nl nl af ro ro nl en en nb fr nl en fr nl fr nds nl en nl af nl nl nl nb nb nl af nl da en en nb nl en en nl af nl nl de af af nl af nl da en en af nl nl en en nl af nl af af af nl nl nb nb nl en nl nb de nl fr nl nl en nl en nl af en nl nl fr en nb fi nl nl nl et da nb en nl en af af af af af af af af en af nl nb fi nl nl nl et da nb en nl en af af af af af af af af en af fr af nl en nl en fr de af nl sk af nb nb nl nb nl nb da et hbs_lat nl en nl de nl nl nl nb nb nb nl nl et nl nl it nb en en af en af af af af nl it da nl nb nb en fi da af en en nl nl en en nl af af en af nb nb nl de nl nb en nl en fy fr nl nl en nds de fi en af tr af af af af af af af nl af af af af en nl nl nl af nl nl en nl nl nb fy da fr fi en en af af nl af af af nl af nl af af nl fr af nl nl en nl fi af af et nl fi en fi fi fi fi en nl nl af nl en nl nl af af af en en nl af af nl de nl nl nl nl als nl en nl nl af en af nl af nl en af af af af nl nl af af af de nl nb en en en af fr nl fr nb en en nl en nl en et en af af nl af af af af af af af nl de nb nl nl en en en en nl af af af af nl da nl en de nl en nl nl fr fr nb nl en af en nl af nl af af nl af nl nb nl fr fr nl fi et nb af en af nl af af nl af af de it it en af nb en nl nl en af nl de nl nl nl fr fr en nl en nl en nb da en nl nds fi en nl en af nl nl af af af af nl af nl af fr fr nl en en nl af en af nl nl en nl nl en nl en nl et fi nl af ca nl nl nl af et nb nl af fr af nl en nl en fr en de af nl sk af nl nl af en nl nb en nl en nl nl nl nl fr it nl en en af en af de af af af nl nl et nb nl en en af fr it en en nl nl nl nl af af en nl et nl nl nb de en af fr nl en fr it fr af nl af af nl af af af af en nl en af nl af da nl en nds en en fi en fy en af nl af af af af af af nl af af en fr af af af af de nl nl fr et nl en af nl en af fr af af af af nl de nl nl nl it en fi af nl hu fr nl fi nb nl af fr nl nl nl de af en fr ca fr fr da et nb nl en nl af nl fr en nl nds nl nl nl id nl ca fr af lb nl da it en en nl nl nl nl af nl en nl nl en nl id nl en en nl ca en nl en fi da en af en en af af nl af nl da af af nl af af nl nl nl de en af ca ca ca nl nl en en nl af nl af af nl af fr fr sq en da nl fr nl nl en nl en nl en nl nl en af fr fr af en fr en nl nl et en af af af af af af af af nl af nb nb nl fi en nl nl en nl nl af nl nl af nl en nl af af ro af nl nl af af de nb en af en fy fi nl en nl af de de nl de en en af af nl af nl de af af af nl en en af af af nl af af nl nl nl ca ca nl nl nl nl nl af af nl tr af nl nl nl nl nl af da sv nl en nl nl nds af nl af nl af nl nl nl af nl en af af af nl de fr fr en af nl af nl af af nl nl af af nl de af sv sv nl nl en af en et et en en nl af nl nl af nl nl af nl nl de cs nl en en nds af lb nl da nl en en af af nl af af af af af af af nl af nl nl af nl nl af fr af nl cs af af nl da en nds fr af de nl nl nl nl af af af nl nl nl af de de nl nl nl en en af fr af nl nl nl en af af af af af af af nl nl nl nl nl af en fi en en en af de af nl nl nl af nl af nl en af af af nl en en en nl nl en af af nl af nl af nl nl af fr en en en en nl en lb fr nl fi af af af nl af af af af en af nl nl nl af nl af nl en af nl af af nl nl en en en nl en af af nl af de nl da af af nl lb als da nl nl nb nl et et en af af af nl af af da nl af fr fr af en nb nl et da hu de nl af af nl af nl fr nl nl es en en tr fi nl af en nl af af nl af nl nl nl af nds nl nl nl nl nl af nl nb nl nds nl en af fr af af af af nl nl es nl es nl fi fi nl en nl et fr nl af af af af af af af af af nl af nl nl af en en en nl en af af af af ca nl af de af nl en en fi nl en af af af af af nl nl nl nl fy fr nl en nl fi nl en nl ja nl nl fy en af en af af nl nl nl nl af af ca af af af af fr nl af de nl nl nl af af nl af et nl fr nl nl fi af af pl en af nl af af nl nl nl af nl af nl af af af af af nl af nl nl et en nl nl de et af af af de af it nl de nl en en en af en af af de af af nl nl af nl af it it nl nl af af nl af af nl nl af nl af af nl af en en af nl it nl nb nds en fi nl en af af nl af af nl af af nl af af af af af af af de fi nb nl af nl nl en nl nl nl nl nl nl nl af af it da nl pl en af nl nl fr sv af af af af af nl nl af af af nl af en nl es nl de nl nl nl af af af de af nl en af et en fr fr de nb en nl af ca en en nl fr af nl nl nl nl nl nl nl af nl nl af af af nl af en nl af af af sl af en nl nl en en en da en de et nl nl nl af nl nl nl af af de nl nl nl en en en af en de en nl es en en en af en af nl nl nl nl af en de en en nl nl en es en nl nl af af nl af af af af nl nl en en en nl nl tr af fy en fi en nl nl af en en af fr af af nl nl fr en
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
WENKE VIR BROS GEBRAAIDE AARTAPPELS
Henriette Wessels -  As ek hom saam met my vleis gaarmaak bly hy sag - maar as ek hom in 'n aparte pan sit kook hom effe en trek die skilletjie af - sny in wiggies...sprinkel met olyfolie en op 200°C vir so 20 minute bak dan is hy heerlik crispy. Ander kere kook ek dit effe en dan bak ek dit in diep olie.
Tim En Elsie Slabbert AS die sous in die pan by die vleis vloeistof by het bly die aartappel sag maar as dit vetterig is met min vloeistof sal die aartappel crispy wees
Tiana Botes  kook jou aartappels bietjie, sny wiggies en druk in bietjie bruismeel met speserye en bak in warm olie, in huishoudkunde klas geleer
Deannè Vogel Moscos Ek kook my aartappels tot sag (nie pap). haal uit water en laat goed droog word. Dan strooi ek bakpoeier oor en bak dit dan in warm olie. Heerlik crispy en goudbruin!!!
Joey Krüger Kook ook myne eers effe, ek maak nie droog nie gooi in lekker botter dan gooi ek Chicken Salt en Peper Lemon oor dit maak nogal ook 'n laggie wat heerlik is. Die kinders vra ek moet dit ekstra crips maak hulle hou daarvan as dit lekker donker is. Heerlike smaak
Tim En Elsie Slabbert Ek gooi ook suurlemoen peper oor myne Dit is so so lekker
Peggy Devine - Sny aartappels in kwarte of soos verlang, gooi n glasbak met deksel, stooi sout oor meng, gooi olie oor tot aartappels so half bedek is met olie, plaas deksel bo-op, bak teen 180* vir n hele rukkie tot hoe krispy jy dit wil he. So tussen n uur tot uur en n half, ek doen dit gewoonlik 1ste, hang net af van die vleis wat ek bak.
Sophia Pohl - Sny aartappels soos jy hulle wil he. Dan trek ek met n vurk snytjies oor, laat le in sout water vir n uur en bak in houlsom(spelling)vet,in warm oond lekker crispy
4 aartappels in blokkies gesny,
3 patats in blokkies gesny
(met albei het ek die skil aangelos dan braai hy lekker en val nie halfpad uit mekaar nie)
Olie om in te braai,
Robertsons se Pesto & Parmesan seasoning
(Jy kan enige geurmiddels byvoeg van jou keuse)
Braai sommer in my braai pan, draai gedurig om sodat dit nie brand nie, Het ook 200 ml gemmerlim (ginger ale) bygegooi nadat dit 'n rukkie gebraai het
Die pan se deksel op gesit die hitte laer gedraai dat dit kan stoom in die pan.
Dit was heerlik lekker die patat se soet het die sout gekomplimeteer sal dit beslis weer maak.
Vars groen aspersies (2 per persoon)
Meng die olyfolie, asyn en sout.
Marineer aspersies daarin vir minstens 30 minute.
Terwyl die vuur nog warm is en die kole gloei, skroei die aspersies vinnig.
Haal af, en sit terug in marinade vir so 5 minute.
Haal uit, rol spek of parmaham om die aspersie en steek vas met 'n tandestokkie of toutjie.
Sodra die vet van die spek gaar is, haal af en bedien.
Blomkool is ’n móét vir Kersfees. Maak dit vanjaar saam met dié romerige parmesaankaas-sous.
16 koppe baba-blomkool of 2 groot koppe
5 ml fyn neutmuskaat (nutmeg)
Bring pot met water tot kookpunt. Voeg blomkool by en kook vir 5 minute of tot net gaar.
(As jy groot koppe kool gebruik, moet jy dit langer kook.)
Plaas botter in middelslag-pot en smelt oor hoë hitte.
Voeg meel by en roer met draadklitser tot goed gemeng.
Voeg al die room by en meng goed tot daar niks meer klonte is nie.
Verlaag hitte tot sous stadig prut. Laat kook tot sous met die helfte verminder het.
Roer af en toe sodat dit nie vasbrand nie. Ver wyder van hitte en voeg parmesaankaas by.
Roer tot gladde mengsel en geur goed met sout en swartpeper. Pak kool op opdienbord.
Gooi sous oor en sprinkel neut bo-op. Sit warm voor.
4 koppies rou, gerasperde aartappel
Plaas aartappels in vergietes, sprinkel met sout, laat staan 10 minute, druk soveel moontlik vloeistof uit en meng die res van die kors bestandele daarby.
Sit in oondvaste bak, druk onder en teen kante vas.
Bak vir 30 minute teen 200°C, verf dan liggies met olie en bak tot dit begin verbruin.
Haal uit die oond en hou eenkant.
Soteer die knoffel en ui in botter, voeg blomkool en kruie by en geur. Verlaag hitte, bedek en prut vir 10 minute, verwyder van hitte.
Plaas helfte van kaas in die kors, skep blomkoolmengsel bo-op, en eindig met kaas bo-op.
Klits eiers en melk saam, gooi oor kool, sprinkel met paprika.
Bak vir 45 minute tot stewig.
Wenk: Jy kan ook gesnipperde spek, bros gebraai bo-oor strooi
2 groot koppe blomkool, in blommetjies gesny
45 ml (3 e) meel
750 ml (3 k) melk
7 ml (1½ t) matige Engelse mosterd
5 ml (1 t) worcestersous
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n groot, oondvaste bak.
Bring ’n pot gesoute water tot kookpunt, voeg die blomkool by en kook 2 minute. Dreineer en verplaas na die oondvaste bak.
Plaas die botter en meel in ’n pot en verhit tot die botter smelt. Kook twee minute terwyl jy roer. Verwyder van die hitte en klits die melk geleidelik in om ’n gladde sous te vorm. Plaas terug oor lae hitte en kook 3 minute. Verwyder van die hitte en klits die eiergele, mosterd en worcestersous in. Geur met sout en peper.
Meng die twee kase en roer die helfte in die sous in. Giet oor die blomkool en bedek met die oorblywende kaasmengsel.
Bak ’n kwartier of tot goudkleurig. Sit voor saam met ’n verskeidenheid gebraaide groentes.
OUMA SCHWARTZ SE BLOMKOOL MET OKKERNEUT KAASSOUS
1 blomkoolkop gekook in soutwater tot gaar
Smelt botter op vuur en roer meel by
Voeg melk by en roer tot dik
Voeg kaas, room en neute by
Roer tot gesmelt en geur met sout en peper
Sny blommetjie los en kook in soutwater vir 15 min
Meng alles saam behalwe die room
Voeg room en blomkool by
Kook tot sous lekker dik is
Breek blomkool in blommetjie of gebruik gevriesde kool.
Kook of stoom tot gaar maar nie pap
Rol in meel (ek sit aromat en pepper in meel)
Skud die oortollige meel af
Bedien saam met  tjops en aartappels wat in Karwysaad gekook is!
Bron: Chrissie se eie resep
1 Blomkool in blommetjies gebreek
Kook blomkool vir 10 minute tot sag. Dreineer en maak fyn soos kapok artappels
Klits eiers met n vurk en gooi res van die bestandele by en meng met die fyn kool.
Verhit olie in n pan.
Bak lepels vol in warm olie.
Bak elke koekie so drie minute op n kant. Geniet.
Kook groenbone tot sag, maar nog ferm, in sout water
MAAK DIE SOUS AS VOLG:
¼ K water ( 62.5 ml)
2 T mielieblom aangemaak in bietjie water
Meng en kook tot dik en gaar.
Dreineer groenbone en gooi sous oor.
Bron & Foto: Elsie Slabbert
HENRIETTE SE KNOFFEL ROOM GROENBONE
Die een braai jy die bone in botter met genoeg knoffel in
Ek sny net die boontjies se punte af en sit hul dan saam met uie in 'n warm pan waarin die knoffel en botter saam gesmelt is.
Braai lekker tot bone effe sag is maar steeds "crisp"
Sodra die bone sag is en die ui liggeel kleur voeg ek  room by met bietjie sout en swartpeper.
Kook bone, uie en aartappels tot sag  - mash
Voeg by die bone asook witsous  en  niknaks.
Mash net dat niknaks inmeng
Bron; My ma se resep
GROEN BOONTJIES MET SIMBA CHIPS
Groot pak Simba kaas en uie skyfies
Sout en peper na smaak
Ek braai die ui tot dit lekker sag en goud bruin is dan gooi ek my room by en laat dit net lekker deur kook saam met di uie.
Dan gooi ek dit oor die gaar boontjies.
Dan strooi ek die fyn gedrukte skyfies oor dit en dan die kaas.
Bak in oond vir so 20 min of tot dit net lekker warm is.
1 tl Savory of Tiemie (gedroog)
40 g botter of kookolie
Spoel die boontjies af en sny of breek hulle in 2-3 cm lang stukke.
Kook in sout water met savory tot gaar. (20-30 minute)
Kap die uie fyn en soteer in die botter.
Roer die meel by en braai goed deur.
Gooi 250 ml van die kook sap by en prut vir 10 minute.
Geur die sous met sout, peper en asyn en roer die suur room by.
Voeg die boontjies by en laat dit vir n tyd saam opwarm, skep in n warm opskepskottel, strooi gekapte vars pietersielie oor en bedien.
Bron: Vertaal uit Knauers Grosses Kochbuch)
Snipper bootnjies en sny aartappels in blokkies, sny ui in fyn blokkies en kook in water tot sag en gaar met neut, sout en peper as geurmiddels.
Braai bacon eenkant en meng in gaar bone in
Voeg botter by en "mash" effe (so grof soos jy verkies)
Bron:  Ina Stander (my ma se resep)
5ml Kerrie poeier (sterkte soos verlang)
Kook boontjies tot sag.. Dreineer hulle goed en laat afkoel.
Sif meel,bakpoeier, kerrie, sout en pepper saam.
Voeg die boontjies by by en meng..
Voeg eiers en ui by en meng tot n deeg; voeg bietjie water by as deeg te styf is
Skep lepelsvol van deeg in vlak warm olie..
Druk koekies effens platter en braai tot mooi goudbruin.
GROENBONE MET AARTAPPEL EN TAMATIE
Baie mense sê dit moet net aartappel en bone wees, ander verkies groenbone en
tamatie. Ek hou van al drie saam.
350 g dun groenbone, in sowat 3 cm-stukke gesny
3 middelslag-aartappels geskil en in blokkies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Smelt botter in 'n diep pan. Braai ui en knoffel tot sag en deurskynend.
Voeg tamaties by en braai tot skille bars en sous uitkom.
Voeg groenbone en aartappels by.
Geur met sout en peper. Sit deksel op en verlaag hitte.
Laat groente stoom tot aartappels en bone sag is.
10 ml (2 t) olyf- of avokado-olie
1 ui, in kwarte en dan dun skyfies gesny
250 g sampioene, gehalveer en in dun skyfies gesny
15 ml (1 e) sojasous
50 g gevlokte amandels, gerooster (sien wenk)
Verhit ‘n braaipan oor matige hitte en soteer ui vir ‘n paar minute. Voeg sampioene by en braai tot sag.
Roer sojasous en boontjies by.
Soteer boontjies vir 5 - 7 minute of tot net gaar.
Verlaag die  hitte, sit die deksel op en laat vir nog 5 - 7 minute prut.
Die  boontjies moet nog heldergroen en bros wees.
Sprinkel met amandels en geur na smaak. Sit dadelik warm voor.
Rooster neute heel eerste in die droë braaipan oor matige hitte tot goudbruin. Wees versigtig dat dit nie brand nie
Die broodkrummels gee ekstra smaak en tekstuur. Jy kan ook blomkool op dié
Verhit oond tot 220 °C.
Bring 'n pot met water tot kookpunt en plaas groenbone vir 1 minuut daarin.
Dreineer. Meng botter, knoffel, parmesaan en broodkrummels.
Sit groenbone en aspersies in 'n oondvaste opdienbak en sprinkel broodkrummelmengsel oor.
Geur goed met sout en peper.
Bak vir 25 minute of tot bruin.
1 tamatie, in blokkies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
180 g fyn, dun groenbone
Verhit olyfolie in ’n kastrol.
Braai uie en knoffel saam tot sag en deurskynend.
Voeg die masala, borrie, komyn en koljander by.
Braai vir sowat 3 minute. Voeg die suurlemoensap en tamatie by en braai vir nog so 3 minute.
Gooi water by en geur met sout en swartpeper.
Laat die sous kook vir sowat 10 minute.
Gooi ekstra water by indien nodig.
Dompel groenbon in kookwater vir 5 minute.
Dreineer en gooi die warm kerriesous oor.
Sit voor saam met Lamsboud en geroosterde aartappels
200 g kersietamaties, in die helfte gesny
700 g vars groenbone, heel
Verhit die botter en olyfolie saam. Braai die ui tot sag en deurskynend -
Voeg die tamaties en groenbone by en braai verder vir nog sowat 8 tot 10 minute.
Geur met sout en swartpeper.
700 g lieslappe, in 4x4 cm blokke gesny. (Soek mooi lappe met meer vleis as vet.)
1.5 kg groenbone, gekerf in 1- 2 cm stukkies
2 mooi groot uie gekap
6 tot 8 med aartappels, geskil en in die lengte gesny (moenie blokkies kap nie)
Water (hoeveelheid sal afhang van jou potgrootte en hoeveelheid vleis)
1 koppie goeie droë witwyn
Vars gemaalde swartpeper na smaak
Teelepel bruin suiker (nie die heel dik caramel suiker nie – bruin suiker)
‘n Skeut bruin druiwe asyn
Twee teelepels fyn gemaalde koljander
Dis noodsaaklik dat jy van ‘n swaarboomkastrol gebruik maak
Maak jou kastrol lekker warm op die stoof.
Gooi dan jou skenkels in en begin hul bruin braai. (Geen olie )
Draai die skenkel om en bruin aan die anderkant ook op die selfde manier.
Nou kan jy jou peper solank bygooi.
Sodra die skenkels beide kante mooi kleur het, gooi jy die lieslappe ook by.
Lieslappe het ‘n vetjie aan wat sal begin uitbraai en die bruin brandsels aan die pot begin losmaak.
Gooi nou jou uie by en braai vinnig saam met die vleis.
Moenie die uie verbruin nie, jy wil hulle net deursigtig maak.
As die storie begin droog word gooi jou skeute Worcestershire sous by om die laaste bietjie skraapsels aan die pot los te maak.
Roer maar mooi en maak seker jy kry alles los onder.  Dis die smaak wat jou bredie net daai aks verby die normale sal help.
As die Worcestershire sous amper droog gekook is gooi jy jou aartappelshalwes by.
Moenie te veel roer nie, laat hulle so bo op die vleisie rus.  Sprinkel die koljander en sout oor.
Gooi nou bietjie water by dat dit net die vleis en helfte van aartappels bedek
(maw moenie soveel vloeistof ingooi dat die aartappels total bedek is nie).
Volgende kom jou boontjies by en laastens jou sprinkel suiker en asyn.
Sit die deksel op en draai die hitte af na medium. Sit deksel op en gaan ontspan.
Moenie die pot roer nie, los hom net so dat die lae so met mekaar begin gesels.
Jy kan af en toe kyk vir vloeistof.  As daar te min is, gooi bietjie water of witwyn by.
2 tot 3 uur op medium laag.
Jou boontjies moet sag maar nie pap wees nie en jou vleisie murgsag en van die been af.
Na die einde van die kooktydperk kan jy gaan loer hoeveel vloeistof daar is.
As daar te veel is, haal die deksel af en laat stadig verdamp.
Op hierdie stadium roer ek die pot so bietjie dat die aartappels die sousie kan begin bind.
Koljander aan die ander kant is mos lam of skaap se beste maatjie.
Waak egter net teen te koljander veel ingooi synde die knap jou bredie kan domineer en bitter maak.
Bedien met basmati rys en suurlemoenwiggies.
Bron: Neil Kroese vir Pasella
15 ml (1 e) vet of olyfolie
1, 5 kg lamsnek of skaapstert, gesny
1 kg vars groenbone, gekerf
10 ml (2 t) gedroogde orego
fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
15 ml (1 e) suurlemoensap
250 g (sowat 2 middelslag)
aartappels, geskil en in kwarte gesny
80 ml (1⁄3 k) water
Verhit die vet of olie oor hoë hitte en braai die vleis oraloor tot goudbruin.
Voeg die uie by, verlaag die temperatuur tot matig, bedek en prut vir 5 min. tot die uie sag is, maar nie bruin nie. Geur na smaak.
Roer die res van die bestanddele by, bedek en prut vir 2 uur of tot die vleis sag is.
Loer kort-kort om seker te maak die bredie kook nie droog nie.
25 ml botter of olie
1,5 kg skaapvleis met been, in stukkies gesny
1 groen soetrissie, ontpit en gekap (opsioneel)
2 tamaties, geskil en in blokkies gesny
4 aartappels, in blokkies gesny
15 ml mielieblom of souspoeier (ongeveer)
1. Verhit die botter of olie en verbruin die vleis in sarsies. Skep die vleis uit en hou eenkant.
2. Braai die ui en soetrissie vir ’n paar minute. Voeg die tamaties by en roerbraai vir nog ’n paar minute.
3. Voeg die vleis, 10 ml sout en kookwater by, bedek en stowe vir 1½ uur.
4. Voeg die groenbone by en stowe vir nog ’n halfuur.Vul die water aan indien nodig.
5. Voeg die aartappelblokkies by en strooi 5 ml sout oor. Roer goed deur en stowe vir nog ’n halfuur.
6. Voeg die swartpeper en neutmuskaat by, asook die mielieblom of souspoeier wat met ’n bietjie water tot ’n gladde pasta gemeng is.
Prut totdat die sous verdik.
GROENTE - HOE OM DIT MOOI GROEN TE HOU
As mens net so 'n kwart teelepel koeksoda by groen boontjies gooi as jy dit kook word dit nie bruin nie.
Dit bly so PRAGTIG groen.
500g groenboontjie stukkies (nie die french cut nie)
1 groot ui, grof gekap - kan 2 ook gebruik
½ groot pak Niknaks (bietjie fyner gedruk)
1 pakkie aanmaak kaassous (die 1 waarby jy gewoonlik net kookwater gooi)
+- 125ml gerasperde chedar kaas (kan bietjie meer vat as jy wil)
Meng alles saam behalwe die kaassous en room.
Gooi kaassous (gemaak van room en kaassous poeier) bo-oor.
Gooi kaas oor en bedekmet foelie.
Bak vir 1 - 1½ uur by 180 grade Celsius. Heerlik!!
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Plaas bone in bak en bedek met koue water.
Dreineer en gooi in kastrol.
Bedek met water en bring tot kookpunt.
Laat kook tot sag en die meeste van die water byna weggekook is.
Druk van die bone effens fyn en voeg res van bestanddele by.
Geur met sout en peper.
Proe en voeg nog asyn en suiker na smaak by indien nodig. Sit warm voor.
125 g suikerboontjies ( 250 ml ) ( 1 k )
25 ml suiker ( 2 E )
50 ml asyn ( 4 E )
5 ml sout ( 1 t )
25 ml botter ( 2 E )
Was die boontjies en week oornag.
Dreineer en kook in vars water sag.
Voeg die ander bestanddele by sodra die boontjies sag is, en byna drooggekook het.
Die gereg moet souserig wees.
Druk `n deel van die boontjies stukkend om die sous dik te maak.
BROCOLLI - GOUD EN "CRISPY"
1 pakkie gold and crispy Knorr Aromat Seasoning
1 pakkie Royco Veggie Bake Roasted Vegetable poeier.
Meng al die bestandele saam.
Gooi bestanddele in groterige plastiek sakkie.
Doop byt grootte brocolli in eier en gooi in sakkie en skud.
Braai in diep olie tot ligbruin. Dreineer op kombuis papier en GENIET!!
Die broccoli tert kan met 'n slaai bedien word of as bygereg by 'n vleis dis. Verras ook jou gaste deur elkeen sy eie broccoli tertjie te bak in 'n "muffin" pan of mini souffle bakkies.
400 gram broccoli (breek in stukke)
Voer gesmeerde tertbak uit met blaardeeg
Kook broccoli ongeveer 5 minute. Gooi water af
Sny Camembert kaas in stukkies en plaas tussen broccoli
Pak die neute tussen die kaas en broccoli
Klits eiers, room, sout en peper saam
Gooi oor broccoli in bak
Bak vir ongeveer 45-50 minute op 180 grade
Dien warm op met kleurvolle vars kruie
Bron: Poplap se Lekkerbek resepte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
60 ml (¼ k) botter
180 ml (¾ k) koekmeel
500 ml (2 k) melk
2 ml (½ t) sout
250 ml (1 k) cheddarkaas, gerasper
250 g broccoli, fyn gekap
30 ml (2 e) olie vir braai
250 g sampioene, skoongevee en opgekap
100 g spekvleis, fyn gekap
4 stingels grasuie, fyn gekap
20 ml (4 t)  vars pietersielie, fyn gekap
125 ml (½ k) soetbrandrissiesous
60 ml (¼ k) dik room
100 g (1 wiel) fetakaas, gekrummel
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Bespuit ’n rolkoekpan en voer uit met bakpapier.
Berei ’n witsous van die botter, meel, melk en sout en laat afkoel.
Klits die eiergele goed en roer saam met die kaas en broccoli by die witsousmengsel in.
Klits die eierwitte styf en vou by die witsousmengsel in.
Versprei die mengsel eweredig in die pan en bak 30-35 minute.
Verhit intussen die olie in ’n pan en soteer die ui, sampioene en grasuie, tot die ui sag is.
Dreineer, skep in ’n mengbak en meng met al die ander vulselbestanddele.
Keer die rollade uit op ’n skoon doek wat met bakpapier bedek is en rol op met die vadoek en al.
Rol weer af, smeer die vulsel egalig oor en rol weer op.
Plaas op ’n opdienbord en versier met pietersielietakkies.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook tyd: 15 mins
Totale tyd: 25 mins
Spruitkool ly aan slegte PR, maar hierdie super-eenvoudige resep sal maak dat jy vergeet van al jou slegte ervarings soos dit is omskep in 'neutagtige, knoffelrige, gekaramelliseerde balle van goedheid!
Oor 600g Brusselse spruite
groente aftrekselblokkie / poeier
Skoon te maak van die Brusselse spruite en sny elkeen vertikaal in die helfte.
Fyn kap die salotte en vergruis die knoffel.
In 'n groot platboom-pan, verhit genoeg olie om die basis van die pan te bedek.
Plaas die Brussels spruite in die pan, sny kant af, in 'n enkele laag.
Strooi die gekapte uie en knoffel oor die spruite.
Wanneer die spruite net besig is om te karamelliseer (jy sal hulle ruik), draai hulle oor en kook vir nog 5 minute of so.
Voeg genoeg water tot net betrekking het op die basis van die pan met ongeveer 1mm van water en 'n halwe groente aftrekselblokkie verkrummel in die pan (ek gebruik Kallo organiese groente voorraad blokkies).
Gee die pan 'n goeie Roer en dan toelaat om stoom-braai tot al die vloeistof gekook af en die spruite is tender. Bedien warm
Plasing: Tiana Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEEL GEROOSTERDE MOZZARELLA EIERVRUG
Genoeg vir 4 mense
sout en vars gemaalde swartpeper
2 ml fyn komyn (½ tl)
45 ml olyfolie (3 el)
2 rooi uie - in skyfies gesny
200 g mozzarellakaas - in skyfies gesny
Voorverhit die oond tot 190 ° C.
Voer ’n bakplaat met tinfoelie uit en bespuit met kossproei.
Sny die eiervrugte in skywe, maar moenie deur die een punt sny nie sodat die skywe nog aan mekaar vassit.
Druk liggies plat sodat die eiervrug soos ’n waaier uitsprei.
Geur die eiervrugte tussen die skywe met die sout, peper en komyn.
Smeer met die olyfolie.
Sit die uie en mozzarella tussen die eiervrugskywe en pak op die bereide bakplaat.
Rooster 35 - 40 minute of tot gaar.
Sit voor met vars basilie en groenslaai.
Smeer sondroë tamatiepesto tussen die eiervrugskywe en sprinkel fetakaas oor pleks van mozzarella.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DRIE LEKKER EN VINNIGE IDEES MET EIERVRUG
DRIE LEKKER EN VINNIGE IDEES MET EIERVRUG
Bak die eiervrug met skil en al by 180 °C tot gaar en sag. Sny oop.
1 Meng teriyaki-sous met ’n bietjie sojasous en gekapte vars gemmer en giet bo-oor. Sprinkel geroosterde sesamsaad oor.
2 Sny vars murgpampoentjies in linte, giet ’n bietjie olyfolie en suurlemoensap oor en voeg gekapte ment en gerasperde suurlemoensap by. Skep op gebakte eiervrug en sprinkel gekapte neute oor.
3 Meng kersietamaties, kappertjiesaad en 1 tot 2 gekapte knoffelhuisies met olyfolie. Roerbraai effe tot die tamaties net wil bars. Geur met sout en peper en ’n knippie suiker. Skep oor gebakte eiervrug en rond af met basilie en parmesaanskaafsels, indien verkies.
Bron: Carmen Niehaus (Kosredakteur – Huisgenoot & YOU)
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 mense
3 eiervrugte, in skywe gesny
45 ml (3 e) olyfolie
1 ui, fyn gekap
5 ml (1 t) droë oreganum
800 g heel kersietamaties
sout en peper na smaak
5 ml (1 t) rooiwynasyn
’n hand vol basilie
100 g pecorinokaas, gerasper
Voorverhit die oond tot 200 ⁰C.
Verhit ’n roosterpan oor hoë hitte. Rooster eiervrug 3 minute weerskante en sit eenkant. Verhit olyfolie in ’n groot pot oor matige hitte. Voeg die ui, knoffel en droë origanum by en braai tot sag. Voeg die tamaties by en laat prut 15 minute.
Wanneer die sous verminder het, geur, voeg die asyn en basilie by en kook nog 5 minute.
Skep ’n dun laag tamatiesous in ’n oondvaste bak, voeg 30 ml (2 e) pecorinokaas by en ’n laag eiervrug. Hou aan lae pak tot al die bestanddele gebruik is.
Bestrooi met die mozzarella. Bak ’n halfuur of tot goudbruin.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 groot eiervrugte, gehalveer
4 knoffelhuisies, in skywe gesny
sout en varsgemaalde swartpeper
1 groot ui, gekap
1 blik (400 g ) gekapte tamaties met kruie
1 houer (250 g) gladde maaskaas
10 g grasuie (chives), gekap
hand vol basiliekruidblare, grofgekap
Voorverhit oond tot 200 °C.
Plaas elke halwe eiervrug op ’n stuk tinfoelie.
Neem ’n skerp mes en maak snye kruis en dwars in elke helfte.
Sprinkel 60 ml olyfolie en knoffel bo-oor en geur met sout en peper.
Draai elke eiervrughelfte toe in foelie. Plaas in oond vir sowat 25 minute tot sag.
Terwyl die eiervrug bak, verhit 30 ml olyfolie in ’n pan en braai ui tot sag. Voeg tamaties by.
Wag tot begin kook, en voeg dan rou koeskoes en heuning by.
Meng goed en plaas deksel bo-op.
Laat staan sowat 5 minute, vlok met ’n vurk en hou eenkant.
Meng maaskaas en grasuie, en geur met sout en peper.
Met ’n vurk, skraap ’n bietjie vlees uit die middel van elke gaar eiervrug om ’n holte te vorm.
Voeg die uitgeskepte vlees by die koeskoes, en voeg balsemasyn en basieliekruid by.
Meng goed met ’n vurk en geur met sout en peper na smaak.
Vul elke eiervrug met koeskoesmengsel en plaas bo-op elkeen ’n lepel vol maaskaas.
Sprinkel met olyfolie en vars basiliekruid. Sit voor.
In plaas van die koekoes, braai 500 g maalvleis by die ui om die gereg nie-vegetaries te maak.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
8 tamaties, skil afgetrek, gekap
75 g pecorino-kaas of parmesaankaas,
Voorverhit die oond tot 200°c
Halveer die eiervrug in die lengte.
Haal die vleis van die eiervrug uit sonder om die skil te breek.
Maak olyfolie warm in ’n pan, soteer eiervrug aan albei kante vir 3-4 minute.
Plaas op lig geoliede bakplaat.
Meng die gekapte tamaties, knoffel, kappertjiesaad, die helfte van die kaas, die pietersielie, basiliekruid, dennepitte, broodkrummels en die vleis van die eiervrug saam.
Skep in gebraaide eiervrug-halwes.
Besprinkel met oorblywende kaas.
Plaas in oond en bak vir 20 minute.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 middelslag ui, fyn gekap
125 ml koekmeel ( 1/ 2 k )
2 ml sout ( 1/ 2 t )
Olie om te braai
Sny eiervrug in skywe en skil.
Week in soutwater vir 30 minute.
Kook tot sag maar nie pap nie.
Dreineer en laat afkoel.
Voeg res van bestanddele by behalwe Aromat.
Maak stywe deeg soos vir `n vetkoek.
Bak lepelsvol in olie tot ligbruin.
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny die eiervrug in halfduim skyfies
Skil dit af en vryf dit in met sout.
Laat die skyfies omtrent 2 uur lank op mekaar lê met ŉ bord bo-op.
Was hulle af en doop die skyfies in geklitste eier.
Rol hulle in broodkrummels en braai hulle in warm botter of vet.
Dreineer die vet op absorberende papier en dien warm op.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Smelt die margarien in jou bak in oond (20cmx20cm)
Laat die broodkrummels in die melk staan,
Klits die suiker,eiers,sout en bakpoeier saam, meng met broodkrummels
Skep die pampoentjies uit die doppe en meng met bestandele
Meng nou alles goed deur ,
Skep terug in doppe
Bak in oond vir 30min
Bedien met vleis van jou keuse,( ek het hoender gebruik )
NOTA: Jy kan maklik 4- 6 mense kos gee dit is baie vullend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
porsiegrootte: 1 skep ± 300 g
5 - 10 ml olyf- of kanola-olie
5 ml gekapte knoffel
250 g wit dwergsampioene, in dun skyfies gesny
2 middelslag-wortels, grofgerasper (200 g)
200 g vars spinasie, gewas, gekap
½ klein koolkop, gekerf (200 g)
5 ml droë gemengde kruie
Varsgemaalde swartpeper na smaak
410 g-blik tamatie -en- uiesmoor
8 lasagne-velle (200 g)
100 ml ongegeurde vetvrye jogurt
250 g gladde vetvrye maaskaas
2,5 ml sout (opsioneel)
50 g laervet-cheddarkaas, gerasper
Verhit olie en voeg knoffel, sampioene en wortels by. Roerbraai vir3-5minute tot sampioene gaar is. Voeg spinasie, kool, kruie en sout by en prut oor lae hitte vir 8 - 10 minute tot groente brosgaar is. Geur na smaak met peper.
Meng tamatie-uiesmoor en tamatiepuree.
Voorverhit oond tot 180 °C.
Bespuit reghoekige oondskottel, waarin 4 lasagnevelle pas, met kossproei.
Stel lasagne saam - smeer helfte van tamatiemengsel op basis van oondskottel, pak lasagnevelle op tamatie. Volg met helfte van groentemengselen maak gelyk. Volg met 4 lasagne velle, res van groentemengsel en eindig met res van tamatiemengsel. Klits die eiers, jogurt en maaskaas, neutmuskaat en sout tot glad en skep oor tamatiemengsel. Bedek met deksel of foelie.
Bak vir 30 minute. Verwyder deksel, strooi kaas, paprika en kruie oor. Bak nog 15 – 20minute tot goudkleurig en gestol.
Groente-lasagne is ’n volledige maaltyd en ’n uitstekende manier om groente-inname te verhoog.
Wissel die groente deur die wortels, spinasie en kool met 200 g botterskorsie, 200 g broccoli en 200 g babamurgpampoentjies of Engelse komkommer te vervang
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENTEKOEKIE OP BRUIN SAMPIOENE
GROENTEKOEKIE OP BRUIN SAMPIOENE
500 ml quinoa (2 kop)
5 ml olie (1 tl)
125 g sampioene - fyn gekap
2 groot wortels - gekap
½ ui - fyn gekap
3 knoffelhuisies - fyn gekap
45 ml koekmeel (3 el)
sout en peper na smaak
30 ml vars pietersielie - fyn gekap (2 el)
5 ml cajun speserye (1 tl)
Kook die quinoa volgens die aanwysings op die verpakking.
Verhit ’n braaipan oor medium hitte.
Voeg die olie, sampioene, wortels, ui en knoffel by.
Kook terwyl jy roer vir 5 minute of tot sag.
Sit eenkant om af te koel.
Voeg die gaar quinoa by en roer die eier, koekmeel, sout en peper, pietersielie en cajun speserye in.
Verhit dieselfde pan oor medium hitte.
Druk die mengsel ferm op ’n bord of snyplank om ’n koekie te vorm.
Bak 2 koekies op ’n slag vir 5 minute weerskante of tot goudkleurig.
Sit voor met bruin sampioene bedek met sondroë tamaties.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENTE KOEKIES MET GEPOSJEERDE EIER
GROENTE KOEKIES MET GEPOSJEERDE EIER
3 wortels, fyn gerasper
1 aartappel, gerasper en oortollige vloeistof uitgedruk
3 sprietuie, in skywe gesny
1 prei, fyn gekap
45 ml (3 e) gekapte vars pietersielie
150 g (1½ wiele) feta, gekrummel
45 ml (3 e) meel
45 ml (3 e) olie
5 ml (1 t) witwynasyn
Meng die wortels, aartappel, sprietuie, prei, pietersielie en feta in ’n bak.
Voeg die meel by en geur met die peper.
Skei twee van die eiers en roer die gele in die meelmengsel in.
Klits die eierwitte tot die volume verdubbel het en vou dit dan by die meelmengsel in.
Verhit die olie in ’n pan en skep lepels vol van die mengsel daarin.
Braai die koekies klompie vir klompie tot goudbruin weerskante. Sit eenkant en hou warm.
Bring water tot kookpunt in ’n kastrol en verminder dan tot dit prut.
Voeg die asyn by. Breek ’n eier in ’n koppie.
Roer die water met ’n lepel tot ’n draaikolk ontstaan en laat gly die eier in die middel van die kolk in die water in.
Kook 3 minute vir ’n sagte geel.
Skep met ’n gaatjielepel uit en plaas op kombuispapier om die oortollige water te verwyder.
Herhaal met die oorblywende eiers.
5 Sit die geposjeerde eiers saam met die warm koekies voor.
Plasing; Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARTIE SE MAKLIKE GROENTE KOEKIES
6-8 Murgpampoentjies (Baby Marrows)
1 ui fyn in blokkies gesny
Sout en peper na smaak
Sny marrows in ringe (nie te dun of dik) en kook tot sag maar nog steeds ferm is.
Sny wortels in dunnerige ringe en kook tot net sag.
Jy kan ook alles rasper as jy wil
Braai uie liggies in bietjie olie. Laat bogenoemdes goed afkoel.
Gooi bakpoeier by meel en meng liggies by groentes.
Voeg 1 goed geklitste eier by. Meng weer liggies.
Skep lepelsvol in pan met bietjie olie - braai op medium hitte en draai aanmekaar om dat die koekies net ‘n ligtebruin kleur is.
(Opsioneel: Sprinkel Aromat liggies op gaar koekies) en bedien
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Meet 200 g ( 1 k ) stampkoring en 500 ml ( 2 k ) kookwater af in `n kastrol.
Kook die stampkoring. Kook die stampkoring ongeveer 1 uur lank oor matige hitte totdat dit sag is.
Voeg nog water by indien dit droogkook voordat dit gaar is.
Skil en sny 1 eiervrug en 2 tamaties in blokkies en gooi dit in `n mengbak.
Skil en sny ui en knoffelhuisies fyn en voeg dit by die eiervrugmengsel. Skil en rasper wortel en voeg dit ook by die eiervrugmengsel.
Skep die mengsel in `n pan, voeg 125 ml ( 1/ 2 k ) water daarby en stowe die mengsel op die stoof tot `n sagte moes.
Voeg die moes by die stampkoring, tesame met 5 ml ( 1 t ) sout en 1 ml peper.
Voeg balsemkruid ( basiliekruid ) en koekmeelblom by die stampkoringmengsel. Klits eier baie goed en voeg dit by die mengsel.
Meet 50 ml ( 4e ) kookolie af in `n pan en verhit oor matige hitte op die stoof.
Skep lepelsvol van die mengsel in die warm kookolie.
Bak die groentekoekies tot gaar en bruin aan weerskante.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 Murgpampoentjies, in dik skywe gesny
1 Rooi Soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
1 Geel Soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
6 Baba Aartappeltjies, gekook en afgeskil
½ t Gedroogde gemengde kruie
Verhit oond – 190 grade.
Ryg groente die verskillende groente op die stokkie.
Meng al die bestanddele gelys onder marinade en doop groente daarin .
Pak jou gemarineerde stokkies op ‘n gesmeerde bakplaat en rooster in die oond vir 30 minute.
Draai so nou en dan net om en smeer nog marinade op met kwassie.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENTE & KAAS EN GORTGEBAK - VEGETARIES
GROENTE EN KAAS GEBAK ( VEGETARIES)
Dis vining, dis maklik en die meeste van die bestanddele het jy reeds in jou koskas.
300 g gemengde groente
100 g gaar gort
30 ml gekapte vars gemengde kruie
200 g beleë cheddar, gerasper
250 ml suurroom of kaassous
Verhit die olie in ’n groot pan en soteer die uie en knoffel.
Voeg die groente by en roerbraai dit vir vyf minute.
Meng die gaar gort, vars kruie en die helfte van die kaas by.
Skep die mengsel in ’n gesmeerde oondskottel en gooi die suurroom of kaassous oor.
Strooi die res van die gerasperde kaas oor en bak dit in die oond vir 15 minute of tot dit goudbruin is.
Bron: Idee / Kos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEVULDE GROENTE "PATIT FARCIS"
GEVULDE GROENTE "PATIT FARCIS"
3 klein, rooi soetrissies
1 rooi ui - baie fyn gekerf
2 knoffelhuisies - fyn gedruk
200 g vark maalvleis
40 ml platblaar pietersielie - gekap
50 g parmesaankaas - fyn gerasper
100 g vars broodkrummels
growwe sout & vars gemaalde swartpeper
Verhit jou oond tot 180°C
Halveer en hol die eiervrug en murgpampoentjie se saaddele uit. Behou die vlees.
Sny die toppe van die tamaties af. Hol die binnekant uit. Behou die vlees.
Halveer en krap die soetrissies se pitte uit.
Pak die groente op ’n bakplaat.Verf die binnekante met olie.
Verhit die res van die olie in ’n pan. Braai die ui en knoffel vir 3 minute tot sag.
Voeg die maalvleis by en braai vir sowat 5 minute.
Sny die vlees van die groente in blokkies. Voeg saam met die tamatiepasta en wyn by die vleis.
Kook vir 10 minute en roer gereeld. Verwyder van die hitte.
Gooi pietersielie, parmesaan, broodkrummels en sout en peper by. Skep in die groente helftes.
Plaas die toppies terug op die tamaties en bak vir 45 minute.
NOTA Hierdie groente met vleisvulsel is ’n ligte maaltyd in die Provence streek.
Genoeg vir 6 persone
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Bereidingstyd: 20 minute, plus yskastyd
1 x 400 g-blik botterbone, gedreineer
2 ml elk fyn komyn en koljander
15 ml vars koljander
1 groot wortel, geskil en fyngerasper
50 ml bevrore mieliepitte, ontdooi
slaai en blatjang, om voor te sit
Gooi die bone in ’n voedselverwerker saam met die ui, knoffel, speserye, koljander, suurlemoensap en sout en peper na smaak. Pols dit
saam en roer dan die wortel, mieliepitte, meel en bakpoeier by.
Rol die mengsel in bolletjies en sit dit vir 20 minute in die yskas. Verhit ’n laag olie in ’n pan en braai die bolletjies tot bros en
goudbruin. Dreineer op kombuispapier. Sit warm of koud voor met slaai en blatjang.
Bron: Idees / Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEILI SE PASTA EN GROENTE
Lewer 4 – 6 porsies
125 g rou pasta van jou keuse, soos penne
45 ml (3 e) kookolie
300 g botterskorsie, in blokke gesny
1 medium ui, grofgekap
125 g vars spinasie, grofgekap
10 ml (2 t) gekapte vars gemengde kruie of 3 ml (½ t) sout en varsgemaalde swartpeper
60 g botter of margarien
60 ml (¼ k) koekmeelblom
625 ml (2½ k) melk
125 ml (½ k) gerasperde cheddarkaas
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit water in ’n swaarboomkastrol. Bring tot kookpunt en voeg sout by. Voeg die pasta geleidelik by en kook tot sag maar ferm. Dreineer en voeg ’n klein bietjie olie by. Laat staan eenkant.
Verhit die olie in ’n swaarboompan. Voeg die botterskorsie en ui by en braai liggies.
Voeg dan die spinasie, kruie en geurmiddels by en braai nog omtrent 2 minute lank tot sag. Verwyder dan van die hitte.
KAASSOUS: Smelt die botter in ’n swaarboomkastrol en voeg die meel by. Roer vir ongeveer 1 minuut.
Voeg die melk by en bring tot kookpunt terwyl aanhoudend geroer word totdat dit begin verdik. Verwyder van die hitte en voeg die kaas en geurmiddels by.
Skep die pasta in ’n middelslag- oondvaste bak. Skep die groente bo-op, gevolg deur die kaassous.
Bak vir ongeveer 20 minute in ’n voorverhitte oond teen 180 °C of tot goudbruin.
Plasing; Henriette Wessesl / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(4 - 6 porsies)
2 kardemom-peule, oopgebreek en saad verwyder
1 x 400 g-blik gekapte tamaties
1 eiervrug, in blokkies gesny
4 murgpampoentjies, in ringe gesny
1 x 250 g wit sampioene
1 blik lensies, gedreineer
250 ml rys, gekook tot gaar
sout en varsgemaalde swartpeper
hand vol vars koljander, gekap
Bulgaarse jogurt vir voorsit
Verhit botter in 'n middelslagpan tot warm. Voeg ui en knoffel by.
Braai vir 5 minute of tot dit begin verkleur. Voeg kerriepoeier, komyn en kardemomsade by.
Braai vir nog 5 minute. Voeg tamaties en water by.
Verlaag hitte en prut vir 5 - 8 minute. Verhit olyfolie in 'n braaipan tot warm.
Voeg groente by en roerbraai vir 8 -10 minute. Meng lensies en rys met die groente.
Geur goed met sout en swartpeper. Skep in oondvaste bak.
Roer koljander by tamatiesous en gooi oor rys.
Bak vir 10 - 15 minute of tot warm.
Sit voor met joghurt.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 Bakkie Gesnyde Murgpampoentjies
1 Bakkie gesnyde sampioene
1 sakkie gekapte botterskorsies
1 bakkie baba mielies
1 Pakkie wituie sop
HOE MAAK MENS DIT ?
Smeer 'n oondbestande bak effens olie
Bedek die bodem van die bak met die uie
Voeg al die ander groente by
Meng die melk en room met die uie sop (maak seekr daar is geen klonte in die sop nie)
Gooi die mengsel oor die groente
Bedek die bak met foelie
Bak teen 180°C vir halfuur
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie is so lekker groente-gebak - ek maak dit baie as bygereg by
braaivleis ook en almal geniet dit altyd -
Pak Gemengde Groente (die een met die groot broccoli, blomkool, wortels ens
2 bakkies Sour Cream (of maak jou eie)
2 pakkies Potato Bak
Kook jou groente effe sag maar nie pap nie - gooi al die water af en pak in glas oondbak.
Gooi so bietjie sout en swart peper oor
Meng jou Sour Cream en potato bake  (as dit effe dik is verdun so bietjie met room of melk)
Gooi oor die groente en strooi dan gerasperde kaas oor
Bak 30-40 minute by 180°C
Plasing & Foto : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 gram gemende groente (ek gebruik gevriesde groente)
5 repe spekvleis gesnipper
250 ml gerasperde kaas
1 blik pitmielies gedreineer
Sout en peper na smaak.
Meng al die bestanddele saam.
Skep in 'n vuurvaste oond bak 200mm.
Bak sowat 45 min in voorverhitte oond by 180°C
Sit warm of koud voor met braaivleis. Werk ook lekker as n groente by ete.
Bron: Die weduwee se kruik
Plasing: Magda Swanepoel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
½ pak gevriesde gemengde groente
½ pak gevriesde broccoli
Ontdooi en stoom gaar.
1 eetlepel goente ekstrak poeier
Sout en swartpeper na smaak.
1 koppie Cheddar kaas.
Laat groente effens afkoel. Meng die kaas in.
Klits eiers en melk saam.
Gebruik klein bietjie ekstra melk om n pasta van die meel en groente poeier te maak.
Voeg by die eier- en melkmengsel en klits deur.
Sit groente- en kaasmengsel in n tertbak [ 18cm].
Gooi die vla mengsel bo-oor.
Bak vir 40 minute by 180°C.
Daar mag dalk so n resep bestaan, maar dis my eie weergawe
Bron: Rene Truter Wessels
Plasing & Foto: Rene Truter Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die groot geheim is dat jy die sak - indien jy light medium foil gebruik, 'n dubbellaag moet gee anders skeur die foil maklik en loop die sous uit.
Ek gebruik gewoonlik heavy duty foil vir my papsak.
Sit laag foil op werksoppervlak. Sit jou groente in en gooi bietjie sout, peper, balsamic vinegar en blokkies botter bo-op.
Sit die boonste laag op en rol dan die kante toe soos 'n sigaar en druk goed vas. Ek is baie lief om die roast vegetables (pakkies) te gebruik en die poeier net so droog oor te sprinkel.
Los eenkant op die rooster tot gaar.
Jy sal sien jou groente blaas op soos 'n papsak wyn wat jy opgeblaas het om die laaste bietjie wyn uit te kry.
Wees versigtig as jy dit skuif dat die sak nie breek nie. Moenie baie omdraai nie anders raak jou groente pap binne van die baie hanteer. Net so 1x draai sal genoeg wees.
Ek gebruik gewoonlik : aartappels in skywe of klein ronde aartappels, heel sampioene, heel baba uitjies of net uie wat gehalveer is, patats in dik ringe gesny, green, red en yellow peppers in skywe gesny, baby marrows - net gehalveer en dan so paar kersietamaties. Indien jy kry, baba mielies werk ook lekker.Wat ook lekker werk is die pakke POTJIEKOS groente wat jy by die groente afdelings nou te koop kry.
Gebruik slegs vars groente nie gevriesde groente nie, dit raak pap.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis 'n wonderlike voorgereg. 6 porsies
90 g dun groenbone, heel
5 gelatienvelle of 10 g droë gelatien
150 g baba- rosatamaties, gehalveer
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Voer 'n terrien-bakkie van sowat 15 x 8 cm groot en 10 cm diep met kleefplastiek uit.
Dompel aspersies en groenbone apart in kookwater vir sowat 5 minute. Dreineer en hou eenkant.
Bring 'n kastrol met water tot kookpunt. Gooi spinasie in en kook tot net sag.
Dreineer en druk al die water uit. Kap fyn in voedselverwerker.
Week gelatien in 100 ml kookwater.
Smelt opgeloste gelatien in mikrogolfoond.
Meng knoffel met roomkaas en voeg spinasie by. Voeg gelatien by en meng goed.
Skep van die mengsel onderin bakkie. Pak 'n laag aspersies en dan 'n laag spinasie.
Pak tamaties styf teenmekaar, dan spinasie. Pak groenbone teenmekaar.
Eindig met 'n laag spinasie.
Maak toe met kleefplastiek en laat stol in yskas.
Keer uit en sny in skywe.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 ml gerasperde Cheddar kaas,
4 repe ontbytspek gesnipper,
sout en peper na smaak!
Kerf kopkool fyn en kook in sout water net tot sag.
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer n vlak oondvaste bak met n volume van 2 L.
Meng die kool met die kaas, broodkrummels, spek, eiers en melk.
Geur die mengsel met sout en peper,
Skep in die bak en bak dit n uur of tot die eiermelk gestol het!
Plasing & Foto: Charne de Jagert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 gr spek, fyn gekap
1 medium ui, gekap
1 kg kool, fyn gekap
¼ teelepel rooi peper vlokkies
Braai spek tot bros en goudbruin.
Dreineer en hou eenkant.
Voeg gekapte ui in die spek vet en roer tot deurskynend.
Voeg kool, peper vlokkies , sout en peper en roer tot die kool mooi bedek is met alles
Voeg die verkrummel stukkies spek by en bedek.
Kook oor lae hitte totdat die kool sag is.
Bron: Fat Burn Cook Book
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOOLKOP - INA SE PITTIGE KOOLKOP
INA SE PITTIGE KOOLKOP
1 groot koolkop, gekerf
¼ teelepel growwe peper
¼ koppie balsamiese asyn
2 eetlepels parmesaankaas, gerasper
Rooster dennepitte in oond, of in pan met 'n bietjie olie. Pas op - dit brand gou.
Verwyder en hou eenkant.
Braai ui in olie tot amper gaar, voeg knoffel by en dan die helfte van die gekerfde kool.
Roerbraai vir 5 minute.
Voeg die res van die kool by, saam met die water.
Sit deksel op en laat dit vir 5 tot 10 minute gaar stoom.
Gooi orige water af.
Voeg die res by van die bestadele by en bedien
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kop kool ontstronk en in skywe gesny.
Strooi bietjie sout oor
1 pakkie beef stroganoff sous poeier
Meng bogenoemde en gooi oor kool.
Bedek met foelie en bak in oond vir  2 ure op 200° C.
Bron & Foto: Ancoise Strydom
KOOL GEBRAAI MET SPEK EN KARWYSAAD
GEBRAAIDE KOOL - SPEK EN KARWYSAAD
125 g spekvleis,fyn opgesny
Smelt botter in n pot en braai die spekvleis tot gaar.
gooi die karwysaad by en roerbraai nog n minuut.
Gooi die kool by en roerbraai tot dit sag maar nie pap is nie.
Proe en gooi sout na smaak by.
Bron: Ma se resep
Plasing & Foto: Piet Pompies
1 medium groote koolkop
1 koppie kaas in skywe gesny
Verwyder die buitekantste blare.
Sny die koolkop in skywe so 3cm uitmekaar soos wat jy 'n knoffelbrood sal sny. Moenie deursny tot onder nie. Die koolkop moet nog onder aanmekaar wees.
Sny die botter in skywe en pak in die gleuwe saam met die kaas onderskeidelik.
Sprinkel mildelik met Aromat, knoffelsout of enige ander geurmiddel waarvan jy hou. Gebruik nou twee lang stukke swaar foelie en plaas dit oormekaar in die vorm van 'n kruis. (Blink kant binne) Vou die kool nou versigtig toe en maak seker daar is nerens 'n gaatjie nie. Los net 'n klein opening aan die bo-kant. Gooi nou die room by die opening in en maak die kool deeglik toe. Dit is belangrik dat die kool baie goed toegedraai is. Gebruik meer foelie indien nodig. Sit die koolkop nou in die kole en bak so ongeveer 'n 1uur. Die kool sal heerlik sag wees en is 'n treffer. Tot die kinders eet kool!
STAP 1: Hol jou kool groot genoeg uit
STAP 2:  Maak n lekker vulsel van [ek het] maalvleis,bacon uie,koeskoes en noedels ens net wat jy wil  skep in met botter en aromat onder in.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOOL - ANTI WEERMAG
ANTI WEERMAG KOOL RESEP
1 x Mediumslag Kool
500 ml Gewone Yoghurt of 500ml Room
1 x Pakkie Bruin Uie sop
Skakel die oond aan teen 180°C
Sny die kool op in repies
Pak die repies kool in lae in ‘n gesmeerde oondvaste bak
Sprinkel die uie sop oor die lagies kool
As al die kool in die bak is, gooi die joghurt/room oor die kool
Bak toe vir 45 minute in die oond, roer die kool eenmaal deur in die helfte van die bak proses
Hierdie kool is nog lekkerder die volgende dag, so hou dit ingedagte wanneer jy onthaal
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ongeveer 1 Koolkop, Grof Gekerf
1 medium grootte ui, gekap
1 aartappel in plat ronde dik skywe gesny
pakkie Spek in stukke
Pakkie "Potato Bake" - enige geur
Cheddar of Gouda Kaas
Kook kool en aartappel skywe in bietjie soutwater vir 10 min, dreineer water af
Skep in jou oondbak
Braai uie tot deurskynend , gooi spek en worsies by, braai tot mooi bruin en sprei bo-oor koolmengsel
Maak "Potato Bake" aan met 1 koppie melk, giet oor koolmengsel sprinkel met swartpeper
Gooi lekker baie gerasperde kaas bo-oor
Bak in oond , ongeveer 30 Minute tot goudbruin
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DIRK SE MIELIE TERT
2 groot blikke roommielies
60 ml gesmelte botter
Meng alles met ‘n hand klitser en gooi in ‘n oondbak en bak vir 40 minute teen 180 grade tot
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
375 ml (1 1/ 2 k ) melk
250 ml ( 1 k ) vars broodkrummels
250 ml ( 1 k ) cheddar-kaas, gerasper
1 blik ( 420 g ) suikermielies ( roomsoort )
3 ekstra-groot eiers, geskei
30 ml ( 2 e ) botter
Sout en vars gemaalde
Voorverhit oond tot 180° C en smeer `n diep 20 cm-oondbak of individuele bakkie met botter.
Smelt botter en voeg broodkrummels, kaas, suikermielies en eiergele by.
Meng deur en verwyder van hitte. Geur na smaak met sout en vars gemaalde swartpeper. Klits eierwitte totdat dit stywe punte vorm en vou by mengsel in. Skep in voorbereide bak en bak 25 minute lank tot goudbruin, uitgerys en gaar. Sit dadelik voor.
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
60 ml margarine gesmelt
Meng alles goed saam.
Skep in gesmeerde bak.
Bak een uur lank by 180*C.
Bron: Jaenette Hough Meyer
Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kop Self Raising Flour
Sit n blikkie mielie pitte by
Braai lepels vol in olie
Plasing &Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Mieliekoekies is altyd heerlik vullend!
150 ml laevet melk
1 blik pitmielies, gedreineer
Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
Klits die eier en melk saam en voeg by die droë bestanddele.
Klits goed om klonte te verhinder.
Voeg die mielies en sprietuie by en meng goed.
Verhit ’n kleefvrye pan en spuit goed met nie-kleefmiddel.
Die beslag is effens loperig - gebruik dus ’n metaalkoekiedrukker in die pan om die koekies rond te hou. Spuit die koekiedrukker ook met die nie-kleefmiddel en plaas in die warm pan.
Skep ’n groot lepelvol van die mengsel in die middel van die uitdrukker.
Laat staan tot effens gestol en lig dan die uitdrukker af. Braai die koekie tot jy dit kan omdraai en braai dan aan die ander kant tot gaar.
Hou warm en herhaal met die res van die mengsel. Sit voor saam met tamatie-rissiekonfyt.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 blikkies room mielies
sout en gemaalde swart peper
1 kg gemengde groente
Meng al die bestandele behalwe die groente, kaas en tamatie
Gooi gemengde groente onder in bak (jy kan minder gebruik as jy wil, hang af hoe groot is jou bak
Gooi gerasperde kaas bo-oor
Sny tamatie in skywe en rangskik bo-op
Gooi bietjie pietersielie en paprika oor en bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 C
Jy kan die groente uitlaat vir gewone mielietert.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MURGPAMPOENTJIE (BABY MARROWS) GEREG
Ek het na n kos program op food network gekyk en die vrou het so n gereg gemaak.
Sy het 'n ander pampoentjie gebruik maar mens kry dit nie in S.A
Ek het toe maar my eie goed gebruik maar haar metode gevolg.
250 gr Baby marrows
1 Groot rooi ui gekap
sout en peper na smaak
50 g Margarien of botter
1 1/2 K melk
1 K vars broodkrummels
1 K gerasperde kaas
50 g gesmelte botter of magarien
Sny die baby marrows in 1 cm skywe. Braai saam met ui in botter tot net gaar en nie pap. Geur met speserye sout en peper.
Voeg meel by en roer deur Voeg melk by en roer tot mengsel verdik.
Gooi in oondbak Meng die kaas broodkrummels en gesmelte botter en skep op pampoentjie mengsel Bak by 180 grade to ligbruin en bros
Bron & Fotos: Elsie Slabbert
Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CRUMBED MUSHROOMS (SOOS DIE SPUR S'N)
1 koppie meel met
1 koppie bruinbrood krummels en
Vat knopie mushrooms, dompel in geklitsde eiers, haal uit en rol mushrooms in broodkrummel mengsel.
Braai paar minute in baie warm olie.
Geniet met tartar sousie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MaaK gereeld crumbed mushrooms ek haal eers die "skilletjie" van die sampioen af
Dit maak dat die sampioen dan sag is as hy gaar is
Dan maak ons eier in bakkie en meel in bakkie
In meel sit ons lekker speserye en sout en spiced bread crumbs
Dan doop jy sampioen in eier dan in meel
Ek sit die meel in toe bak dan skud ek sommer die sampioene lekker daarin
Dan sit ek dit in die yskas terwyl my olie lekker warm word
Bak dit in warm olie tot lekker bruin en wolla* eet heerlik*
Ek maak ook sousie van mayonnaise en rasper uie en gerkins daarin met aromat en peper
Dompel sampioene in meel, geklitste eiers en dan in die broodkrummels.
Braai in diep-olie tot goudbruin.
Plaas die gekrummelde sampioene in die yskas vir minstens 30 minute voordat dit gebraai word.
Dit sal help dat die krummels nie so maklik afval in die olie nie.
Jy kan ook die sampioene in n mengsel van
Marineer vir so 1 uur of wat
Laat marinade afloop deur 'n sif
Dompel sampioene in meel (met sout peper en speserye in), geklitste eiers en dan in die broodkrummels.
Braai in diep-olie tot goudbruin.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
( 12 porsies )
12 groot, swart sampioene
10 g kunsbotter ( 12,5 ml )
125 ml fyngesnyde uie
100 g gerasperde kaas ( 250 ml )
Was sampioene goed af, sonder om dit te breek.
Sny stengeltjies van sampioene af en sny dit in klein stukkies.
Plaas sampioene in `n enkellaag in oondpan en giet melk oor.
Plaas in oond by 200 C en bak 5 min lank. Haal uit. Snipper ontbytspek en braai net sag in kunsbotter. Haal uit.
Soteer fyngesnyde sampioenstengeltjies en uie tot sag. Voeg by ontbytspek. Voeg 200 ml kaas by en meng.
Verdeel mengsel tussen die 12 sampioene en strooi res van kaas bo-oor.
Hou in koelkas tot benodig.
Rooster intussen 12 snye brood en druk `n sirkel uit elke sny roosterbrood.
Smeer dik met botter en hou warm.
Net voor opdiening, steek pan met sampioene in oond onder rooiwarm oondrooster.
Plaas pan in middel van oond en hou goed dop. Sodra kaas gesmelt het, skakel oond af.
Plaas sirkels brood op dienskottel en plaas gevulde sampioen op elke sirkel.
Plaas dienskottel vir `n paar minute terug in oond en sit dan dadelik voor.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFEL SAMPIOENE MET KAAS
8 Groot bruin mushrooms
Mixed Herb spice + ½ teelepel
Spuit holtes van Braaimate met spray & cook. Meng al die bestandele, behalwe die kaas, en plaas dit om die mushrooms. Ek haal die stammetjie uit, sny hom fyn, en meng dit saam met die bestandele. Strooi die kaas oor. Plaas 1 mushroom in elke holte van Braaimate en plaas op rooster. Wanneer die kaas gesmelt is, laat nog vir so 2 min prut, en haal van rooster af. Dit is heerlik op ‘n geroosterde broodtjie.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAMPIOENE MET MOSTERD KAAS SOUS
200 g stilton- of bloukaas, gekrummel
75 ml bier of melk
100 ml vars broodkrummels
5 ml Engelse mosterd
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
4 groot bruinsampioene, stele kort gesny
Verhit die kaas en bier of melk oor lae hitte tot die kaas gesmelt is – die mengsel moenie kook nie.
Voeg die meel, broodkrummels en mosterd by en laat tot ’n dik pasta prut.
Geur met sout, peper, worcester- en tabascosous en laat die mengsel afkoel.
Klits die eier en eiergeel by en plaas in die yskas.
Skakel die roosterelement van die oond aan.
Verhit die olie in ’n braaipan tot warm.
Geur die sampioene met sout en peper en braai in die olie tot sag.
Plaas die sampioene op ’n klein bakplaat.
Vorm die koue kaaspasta in 4 klein burgervormpies en plaas dit bo-op die sampioene.
Plaas die sampioene onder die roosterelement tot die kaas goudbruin is en dit begin borrel.
Genoeg vir 4 mense.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 - 5 middelslag aartappels
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
10 - 15 ml (2 - 3 teelepels) avokado-olie in ’n geur van jou keuse, of olyfolie
15 ml (1 eetlepel) elk vars tiemieblare en gekapte Italiaanse pietersielie
Skil groentes en sny in klein, ewe groot blokkies. Plaas in ’n kastrol met ’n bietjie water en en ’n knippie sout, sit die deksel op en bring oor matige hitte tot kookpunt.
Verlaag hitte en prut 20 - 30 minute met die deksel of tot die groente heeltemal sag is.
Dreineer enige vloeistof van die groente en behou dit.
Druk die groente in die warm kastrol met ’n aartappeldrukker fyn tot glad. Roer ’n bietjie van die behoue vloeistof of ’n bietjie melk by indien nodig, tot ’n sagte mengsel vorm.
Geur met sout, peper, olie en kruie en sit as ’n bygereg voor.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 groot botterskorsie in blokkies gesny
30 ml grofgemaalde swartpeper
Gooi alles bymekaar in kastrol saam met 'n bietjie water.
Kook oor meduim hitte tot sag en al die vog weggekook is
Bron:  Sarie 27 Junie 2001
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 4 porsies
Baktyd: sowat 1 uur altesaam
Sout en varsgemaalde swartpeper
250 g klaar bereide maalvleis-bolognaise (gebruik jou gunstelingresep)
125 ml crème fraîche of suurroom
4-6 songedroogde tamaties in vinaigrette, gekap
Voorverhit die oond tot 200 °C. Sny die botterskorsies in die lengte in die helfte deur.
Drup olyfolie oor en geur met sout, swartpeper en komyn.
Bedek die botterskorsies met foelie en plaas hulle met die gesnyde kante na bo op ’n bakplaat. Bak vir sowat 45 minute of tot sag. Prik die botterskorsies met ’n vurk om seker te maak hulle is gaar.
Haal die botterskorsie uit die oond en skep die pitte en drade uit.
Skep nou die gaar pampoen ook uit die skille, maar behou ’n rand van sowat 1 cm dik.
Skep die botterskorsievleis in ’n mengbak en meng dit met die crème fraîche, bolognaise en songedroogde tamaties. Proe en geur met sout en swartpeper.
Skep nou die gegeurde botterskorsie terug in die skille en sprinkel parmesaankaas en ’n bietjie vars origanum bo-oor.
Plaas die botterskorsiehalwes weer op die bakplaat en bak dit nog sowat 10-15 minute of totdat dit goudbruin is bo-op.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 botterskorsies, gehalveer en pitte verwyder
sout en varsgemaaldeswartpeper na smaak
sap van halwe suurlemoen
Verhit oond tot 180 °C.
Sny die lang gedeeltes van botterskorsies af.
Plaas uitgeholde bol-gedeeltes op ’n bakplaat en gooi olyfolie oor.
Bak vir 20 minute tot sag.
Skil intussen die afgesnyde deel en sny in klein blokkies.
Verhit nog olyfolie in ’n pan en braai blokkies tot sag − so 10 minute.
Voeg spinasie by en roer versigtig tot verwelk.
Geur met sout en swartpeper.
Haal van hitte af en voeg suurlemoensap en kaas by.
Haal botterskorsies uit oond en vul.
Plaas onder die roosterelement tot kaas gesmelt is.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 butternut in helfte gesny, ontpit en effens uitgehol
1 koppie  Cous cous
1 pakkie Spek, (gesnipper gekoop!)
1 eetlepel Knoffel, fyn gekap (ek gebruik sommer die fyn knoffel)
1 pakkie sampioen skywe gesny (gesny gekoop!)
1/2 geel/rooi pepper, in repies gesny
Sout & kruie gemaal na smaak
1 skyfie feta kaas, gekrummel
2 teelepels Sesame / lin saad (optioneel)
1 Vars suurlemoen in kwarte gesny
Sny die butternut in twee, in die lengte en ontpit. Plaas in oondbak. Bedruip met olyfolie, vars roosmaryn takkies (gekneus en los in die bak gesit), kwart koppie water en bedek met foelie.
Plaas in oond vir ongeveer 30 - 40min of tot sag. Haal foelie af en rooster in die oond tot goud bruin.
(Die rede vir stoom voor dit gerooster word is sodat dit die vog, kleur en geur behou en ook omdat dit vinniger sag word en dus ook tyd en elektrisiteit bespaar.).
Braai die gesnipperde spek. Voeg die uie, knoffel en gemaalde sout & kruie by en braai tot bruin.
Hou dit apart. (ek maal gewoonlik gedroogde kruie vanuit die tuin met tafel sout – dit maal lekker vinnig in ‘n poeier vorm sodat jy die maksimum geure kan kry sonder om blare of stokkies in jou kos te he
(Vars kruie werk natuurlik ook baie goed)
Maak die couscous gaar deur dit saam met sout en ‘n bietjie olyf olie in kokende water in ‘n bedekte glasbak te plaas.
Los dit vir 5min om gaar te stoom. Die water moet die cous cous net bedek. Te veel water gaan dit laat kluite maak.
Roer dit met ‘n vurk om dit krummelrig te kry.
Braai die sampioen en geel/rooi pepper saam tot bruin en hou dit eenkant.
Plaas die butternut in ‘n bedien bord. Vul die ‘bakkie’ met die couscous mengsel.
Gebraaide sampioene en geel/rooi pepper
Vinger lengte gesnyde spriet uie
Gemaalde swart pepper (na smaak)
Sesame saad / lin saad oor (dis bloot vir die gesondheid’s faktor om ‘n bietjie vesel by the voeg, nie vir smaak doeleindes nie.)
Bedien dit met tamatie skywe, ‘n vars roosmaryn takkie, roket of enige groen kruie en ‘n suurlemoen kwart (voor die maal kan die suurlemoen kwart oor die dis uitgedruk word – die suurlemoen komplimenteer die dis )
Sny die tamatie en pak vir garnering (dis heerlik saam met die roket)
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BUTTERNUTKOPPE GEVUL MET HOED OP
BUTTERNUT KOPPE GEVUL MET HOED OP
Ek gebruik die neus v butternut
Vries (VIR LATERE GEBRUIK)
Die kop maak ek skoon en hol netjies uit
Dan vul ek met maalvleis/hoender of vegatariese vulsel, baie kaas
Bak 20min op bakplaat met olyfolie,
Vou blaardeeg driehoeke om kop
Bedien met slaai en tuisgemaakte blatjang, ekstra feta en paprika...
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
’n Paar jaar gelede was dit in die mode om bredie in ’n heel pampoen te bak en dit dan uit die gaar pampoen op die skep. Hierdie is ’n meer moderne variasie.
1 kleinerige, heel pampoen
1 x 250 g repiespek, gesnipper
500 ml bevrore ertjies
750 ml vars broodkrummels
2 wiele fetakaas, gekrummel
’n Halwe wig bloukaas, gekrummel
Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n oondbak met ’n groot vel foelie uit.
Sny die bokant van die pampoen af en hou eenkant.
Skep die pitte en vesels uit en gooi weg. Sit die uitgeholde pampoen in die voorbereide oondbak.
Smelt die botter in ’n pan en braai die ui daarin tot sag. Voeg die knoffel en spekvleis by en braai tot gaar.
Voeg die ertjies en pesto by en braai tot die ertjies ontdooi is. Verwyder van die hitte en roer die krummels en kase by.
Geur goed met vars gemaalde swartpeper. Skep die mengsel in die pampoen en giet die room oor.
Bedek met die pampoen se bokant en vou die foelie se kante oor die pampoen sodat dit heeltemal bedek is.
Bak vir 2½ uur tot die pampoen baie sag is. Sit voor as ’n ete, met slaai of as bygereg by ’n braai.
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KANEEL PAMPOEN MET VLA-ROOM
KANEEL PAMPOEN MET VLA-ROOM
Sny n Hoedjie in jou pampoen bo
Plaas eenkant en haal al die pitte uit
Strooi suiker en kaneel in sy magie
Klits eiers, suiker en sout tot romerig
Verhit jou melk met die kaneel stokkies in tot lekker warm [Amper kook}
Haal die stokkies uit en voeg die melkmengsel by jou geklitse eier en klits goed
Voeg jou vanilja by.
Gooi in jou Pampoen en plaas sy hoedjie terug
Draai mooi styf toe met *Foil en plaas in n oondpan met so 5mm water in
Bak vir so 45-60min by 180*C tot as jy n sosatiestokkie indruk dit skoon uitkom
Jy kan dit warm of afgekoel-koud bedien as n bygereg
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
100 g gladde maaskaas
80 g pecorino-kaas, fyngerasper
4 groot murgpam-poentjies, in skyfies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit oond tot 200 °C.
Sit blaardeeg op ’n uitgevoerde bakplaat.
Vou rante van deeg so 2 cm na binne.
Smeer maaskaas oor deeg.
Sprinkel helfte van pecorino-kaas oor.
Meng murgpampoentjies, knoffel en olyfolie in ’n bak.
Geur met sout en swartpeper.
Rangskik murgpampoentjie-skyfies bo-op maaskaas en sprinkel res van pecorino oor.
Bak vir 45 minute totdat deeg gaar is. Sit warm voor
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MURGPAMPOENTJIE EN FETA POFFERTJIES
MURGPAMPOENTJIES EN FETA POFFERTJIES
750 g murgpampoentjies, grof gerasper
1 bossie grasuie, fyn gekap
1 bossie (30 g) vars pietersielie, fyn gekap
1 bossie (30 g) vars kruisement, gekap
5 ml (1 t) paprika
250 ml (1 k) koekmeel
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Vars lemmetjies, in wiggies gesny
Sprei die gerasperde murgpampoentjies op ’n skoon vadoek uit sodat die ekstra vog kan dreineer.
Gooi die sprietuie in ’n mengbak en krummel die fetakaas by. Roer die pietersielie, ment en paprika by.
Voeg die koekmeel by en geur die mengsel met sout en varsgemaalde swartpeper.
Voeg die geklitste eier by en roer deur tot gemeng.
Voeg die murgpampoentjies by en roer deur.
Verhit ’n dun lagie olie in ’n braaipan en braai lepelsvol van die beslag tot goudbruin aan albei kante en deurgaar.
Sit voor met lemmetjiewiggies.
Lewer sowat 25 poffers.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
30 ml (2 eetlepels) mascarpone-kaas
15 kappertjiesade (capers), grofgekap
sowat 19 blare vars origanum, gekap
Cheddar kaas vir bo-oor (gerasper)
Halveer murgpampoentjies in die lengte. Plaas in ’n oondbak.
Skraap die sagte deel in die middel van die murgpampoentjies met ’n teelepel uit.
Krummel fetakaas en voeg die mascarpone-kaas, kappertjiesaad en origanum by. Meng goed.
Geur met swartpeper. Moenie sout byvoeg nie - die feta en kappertjiesaad is sout genoeg.
Vul murgpampoentjies met die mengsel, Sprinkel bietjie Cheddar kaas,  sprinkel bietjie olyfolie oor en plaas in voorafverhitte oond teen 180 °C vir 20 minute.
Sit nou jou rooster-element aan en rooster tot effens bruin.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Tydens Pasella se kuier by Springbok het Gina Kuswayo, kok by die Melkboschkuil Plaaskombuis hierdie gereg voorberei.
500 g pampoen, in blokkies gesny
1 t fyn kaneel
2 e gesmelte botter
Kook pampoen wat in blokkies gesny is tot gaar, maar steeds ferm. Strooi fyn kaneel oor en skep dit in 'n gesmeerde bak. Stip met 1e botter. Meng die eier, melk, meel, bakpoeier en sout, gooi bo-oor die pampoen en bak 'n halfuur by 180 °C. Maak 'n stroop van die botter en heuning en gooi dit bo-oor die gereg sodra dit uit die oond kom. Hoe warmer dit is as jy die sous oorgooi, hoe lekkerder trek dit in.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
625 ml (2½ k) meel
’n knippie sout 250 ml (1 k)
80 ml (⅓ k) yskoue water
500 g pampoen, gekook en tot puree verwerk
15 ml (1 e) room
375 ml (1½ k) bruinsuiker
15 ml (1 e) mielieblom
5 ml (1 t) kaneel
5 ml (1 t) fyn wonderpeper
5 ml (1 t) vanielje-ekstrak
410 g (1 blik) ingedampte melk
Blits die meel en sout in ’n voedselverwerker.
Voeg die botter by terwyl jy blits om krummels te vorm.
Terwyl die masjien loop, gooi die water stadig in tot die deeg bymekaarbly sonder om klewerig te wees.
Laat koel af vir 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180 ⁰C.
Rol die die deeg uit op ’n oppervlak wat met meel bestrooi is.
Pas die deeg in ’n ronde pasteibak en kartel die rande.
Vries sowat 15 minute tot ferm.
Bak die pasteidop blind vir 10 minute en dan sonder die gewig vir 5 minute.
Kook die pampoen tot sag en laat afkoel.
Blits die pampoen tot sag.(maak fyn)
Meng die pampoen met die eiers, room, suiker, mielieblom, sout, kaneel,wonderpeper, vanielje en ingedampte melk
Klits tot goed gemeng.
Giet die mengsel versigtig in die dop.
Bak sowat 35 minute tot dit in die middel geset het .
Laat afkoel en sit voor.
Plasing: Liewe Heksie se Kombuis / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Meng alles saam en skep in muffin pan
Bak 180°C vir 15min of tot gaar toets met pen
½ tl karamel geursel of vanielje en omtrent 1 el vla
Verhit tot effens dik omtrent soos pannekoek deeg en gooi oor muffins
Sluit jou oe en geniet dit voluit !!!!
Bron: Roni van der Walt
Plasing & Foto: Roni van der Walt / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die kombinasie van brood en pampoen maak regtig 'n baie lekker bygereg.
500 g pampoen - in skywe gesny met skil
100 g suiker (125 ml)
2 snye witbrood - in 9 blokke gesny
Verhit oond tot 190 ° C.
Kry 'n oondvaste bak met 'n deksel en pak 'n laag pampoen onderin.
Sprinkel suiker en sout oor, stip met botter, plaas 3 blokkies brood en
1 kaneelstok bo op.
Gooi laastens kookwater oor en sit deksel op.
Bak vir sowat 1½ - 2 uur tot pampoen sag is.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN / BOTTERSKORSIE TERT
1 Kg Pampoen of Botterskorsie
4 Eetlepels Gesmelte botter of Kookolie
1 Koppie Room (250ml)
Kook die pampoen/botterskorsie tot sag met knippie sout en n paar stukke heel kaneel.
Druk dit fyn en voeg dan die ander bestanddele geleidelik by, nadat die pampoen eers n bietjie afgekoel het, anders skif die eiers.
Smeer of spuit n plat, reghoekige oondpan/bak en plaas die mengsel hierin.
Bak vir ongeveer 1 uur teen 180 grade Celsius.
Strooi kaneelsuiker ruim oor na dit uit die oond verwyder is.
'n Mens kan dit selfs as nagereg geniet, met heerlike geklopte, vars room by.
Bron: Suiderlig Seniorklub, Kuilsrivier.
Plasing: Maritha Steyn /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 K gaar pampoen
3 Hoogvol E bruismeel
1/2 Koppie Sagte Margarine
Room margarine en suiker
Klits eiers 1 vir 1 by
Voeg res van bestandele by en meng goed
Skep in bak maak gelyk en strooi kaneel oor
Bak 30 - 40 min by 180 grade C
Plasing : Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOENTERT - LOUISE GROENEWALD
3 Koppies Gaar Pampoen of Botterskorsie (nie waterig)
2 Eetlepels sagte Botter
250ml Room (of ½ room ½ melk)
Kaneelsuiker om bo-oor te strooi
1. Meng al die bestanddele, behalwe die kaneelsuiker.
2. Gooi die mengsel in 'n gesmeerde oondvaste bak.
3. Bak vir 40 tot 45 minute op 180°C. Dit is nog effens sag as gaar.
4. Strooi kaneelsuiker oor as dit uit die oond kom.
Die tert sny maklik as dit afgekoel het, dit is mooi stewig.
Na die 45min lyk dit dalk nie gaar as jy 'n mes insteek nie, maar moenie worry nie, laat dit net heeltemal afkoel, dan is dit perfek.
Ek het die resep al baie dubbeld aangemaak, werk net so goed. Dan bak ek dit in die groot swart oondpan.
NOTA: Butternut werk baie goed
Plasing & Foto: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 Koppies Gaar Pampoen of Botterskorsie (nie waterig)
2 Eetlepels sagte Botter
250ml Room (of ½ room ½ melk)
Kaneelsuiker om bo-oor te strooi
1. Meng al die bestanddele, behalwe die kaneelsuiker.
2. Gooi die mengsel in 'n gesmeerde oondvaste bak.
3. Bak vir 40 tot 45 minute op 180°C. Dit is nog effens sag as gaar.
4. Strooi kaneelsuiker oor as dit uit die oond kom.
Die tert sny maklik as dit afgekoel het, dit is mooi stewig.
Na die 45min lyk dit dalk nie gaar as jy 'n mes insteek nie, maar moenie worry nie, laat dit net heeltemal afkoel, dan is dit perfek.
Ek het die resep al baie dubbeld aangemaak, werk net so goed. Dan bak ek dit in die groot swart oondpan.
NOTA: Butternut werk baie goed
Plasing & Foto: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Los die Maizena in die water op
Kook al die bestandele saam tot dik.
Voeg oor pampoenkoekies met opdiening
Bron: My ma se resep
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 Koppies gerasperde pampoen (butternut of boerpampoen)
10 ml Bakpoeier (gooi laaste in)
Stel oond op 180ºC.
Meng als saam behalwe die bakpoeier.
Giet in gesmeerde vierkantige bak en bak vir ongeveer 40 min of tot styf, bruin en gestol.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 E gesmelte botter
Kook die pampoen met die kaneelstok en suiker, tot dit sag is en drooggekook het.
Druk die pampoen fyn.
Roer die meel, bakpoeier, suiker, botter en sout by.
Laastens kom die room by.
Meng goed, gooi in ‘n gesmeerde oondskottel en strooi kaneelsuiker oor.
Bak vir 30 minute teen 180º C.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Oond 180 gr C.
2 k gaar, fyn pampoen,
Skep in tertbak wat in oond kan gaan.
Bak vir 1 uur.
Jy kan kaneelsuiker bo-oor gooi voor jy dit bak.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
750 ml gaar, fyn pampoen
Verhit die oond tot 180* C
Room die margarien en suiker. Voeg die eiers by.
Sif die bakpoeier, meel en sout saam.
Voeg dit by die eiermengsel; voeg dan die vanielje en pampoen by.
Bak in die middel van die oond vir 40 tot 45 minute.
Sny dit in blokkies sodra dit uit die oond kom.
METODE VIR DIE SOUS:
Kook die suiker, water, melk, margarien en sout net tot dit opkook en die suiker gesmelt is.
Doen dit net voor die pastei uit die oond kom.
Meng die mielieblom met ŉ bietjie water tot ŉ pasta.
Roer dit by die sous en klits sodat dit nie klonte maak nie.
Gooi dit oor die pampoenpastei direk nadat dit uit die oond kom (die pastei en sous moet vuurwarm wees).
Laat dit ŉ paar minute staan sodat die sous kan intrek.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN TERT MET KORS
PAMPOEN TERT MET KORS
1 klein pampoen, geskil en in blokkies gesny
250 ml ingedampte melk of room
1 x 400 g rol reg-om-te-gebruik broskorsdeeg (of maak jou eie)
5 ml fyn kaneel
3 ml fyn gemmer
Voorverhit die oond tot 200 °C en smeer ’n oondbak met olie.
Pak die pampoenblokkies en kaneelstokke in ’n enkellaag in die oondbak en bedruip met ’n bietjie olie.
Oondrooster vir ongeveer 35-40 minute, tot gaar en goudbruin.
Rol intussen die deeg effens dunner uit op ’n meelbestrooide oppervlak en
voer ’n gesmeerde losboomtertbord van 24 cm met die broskorsdeeg uit.
Prik die boom met ’n vurk en verkoel vir 30 minute.
Wanneer die pampoen gaar is, haal uit die oond en laat effens afkoel.
Verlaag die oondtemperatuur tot 180 °C en bak die broskorstertkors vir 12 minute.
Haal die kaneelstokke uit en verpulp die pampoen tot glad met 125 ml van die ingedampte melk of room.
Klits die res van die ingedampte melk (of room), suiker, eiers, kaneel, gemmer, vanieljegeursel, neutmuskaat en sout by.
Giet in die tertkors en bak vir 30 minute tot ferm.
Laat afkoel en sit teen kamertemperatuur voor met geklopte room. Lewer 12-14 porsies.
Bron; Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Vet of botter, 1/ 2 koppie
Vanielje-ekstrak, 1/ 4 teelepel
Gaar pampoen, 1/ 2 koppie
Meelblom. 2 1/ 4 koppie
Koeksoda, 1/ 2 teelepel
Sout, 1/ 2 teelepel
Fyn kaneel, 1 teelepel
Fyn naeltjies, 1/ 4 teelepel
Piment, 1/ 2 teelepel
Suurmelk, 1/ 2 koppie
Room botter, suiker en vaniel saam tot lig. Klits eiers een nά die ander by.
Voeg ook pampoen by.
Voeg gesifte droë bestanddele om die beurt met die melk by, maar roer net genoeg om die beslag te meng.
Gooi in `n pan wat uitgevoer is met gesmeerde papier of waspapier.
Bak in `n matige oond van 375 grade vir 45 minute of tot gaar.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKRIK NIE VIR KOUE PAMPOEN PAPTERT NIE
SKRIK NIE VIR KOUE PAMPOEN PAPTERT NIE
2 kop Janpap braaipap
1 tl droë provensaalse kruie (mengsel van tiemie - roosmaryn en balsemkruid)
1 knoffelhuisie - fyngekap
1 medium ui - gekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 kop gerasperde cheddar kaas
1 wieletjie feta kaas
parmesaankrulle en gekapte swart olywe - opsioneel
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Volg aanwysings op pakkie Janpap, maar voeg die knoffel en kruie by die water.
Sny murgpampoentjies in lengte in kwarte.
Sny botterskorsie in vingerdikte repe (soos aartappelskyfies).
Kook in mikrogolfoond tot net sag.
Smeer oondvaste bak en smeer gaar Janpap eweredig op bodem.
Smeer tamatiepasta eweredig bo oor.
Doen dieselfde met die pesto.
Sprinkel gerasperde cheddar eweredig bo oor.
Pak botterskorsie en murgpamoentjievingers bo op.
Sprinkel gekapte uie, feta en swart olywe bo oor.
Bak oop in oond totdat kaas gesmelt en goudbruin is.
Strooi parmesaankrulle oor, sny in skywe en dien op.
Bron: Jan Pap Resepte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOENKOEKIES IN DIE OOND
PAMPOENKOEKIES IN DIE OOND
‘n Minder “sondige” weergawe van die tradisionele diepgebraaide pampoenkoekies ...
1 koppie (250ml) koekmeelblom
3 koppies (750 ml) gaar fyn pampoen
1 koppie (250ml) water
1 opgehoopte eetlepel maizena
Verhit oond tot 180°C.  Klits botter, suiker en eiers saam.  Sif die  koekmeelblom, bakpoeier en sout saam.
Meng dit by die eiermengsel.   Voeg fyn pampoen (koud of warm) en vanieljegeursel by.
Meng goed deur.  Skep mengsel in gesmeerde muffinpannetjies.  Bak tot gaar (ongeveer 25 min)
Laat staan om af te koel.  Meng al die bestanddele van die sous saam. Kook die sous oor
matige hitte en roer gedurig tot dikkerig. Skep lepelsvol oor die  gaar pampoenkoekies en besprinkel met kaneelsuiker.
Die pampoenkoekies  vries baie goed. Die sous kan in yskas gebêre word om weer te gebruik.
Bron: Die Blou Bakkie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOENKOEKIES IN DIE OOND
PAMPOENKOEKIES IN DIE OOND
Room suiker en margarien.
Voeg die eiers. sif droe bestanddele saam en voeg by.
Voeg pampoen laaste by.
Skep in KOLWYNTJIE pannetjies en bak in oond @180°C
Toets vir gaar met tandestokkie.
Gooi stroop oor voor opdiening.
Kook alles saam tot suiker en margarien opgelos is
NOTA GILLIAN: I just reduced the sauce drastically and it was enough. I changed it to
Plasing & Foto : Gillian Logan Bredenhann / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHRISSIE SE HEERLIKE PAMPOENKOEKIES
Kook pampoen in bietjie sout water tot sag
maak fyn en meng met res van bestandele
maak n bietjie olie warm in n pan en bak
lepels vol (as dit borreltjies bo maak draai om)
bak aan ander kant strooi nou kaneel suiker
oor en moet nie suinig wees die wat nie pampoen
eet sal van plan verander geniet
Plasing & foto: Chrissie Havlicek/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JULIE SE BOERE PAMPOENKOEKIES
JULIE SE BOERE PAMPOENKOEKIES
2 koppies gaar pampoen
1 teelepel growwe peper
Meng alles goed saam tot 'n pap beslag. Verhit olie in pan.
Skep beslag met 'n groot lepel in pan.
Plaas koekie op kombuispapier om die oorollige olie te absorbeer.
Bedien net so as bykos, of met kaneelsuiker en karamelsous as 'n nagereg.
750 ml Gaar koue Pampoen
Meng alles vir die koekies saam.
Skep lepels vol in warm olie en braai tot bruin.
Hierdie resep kan gehalveer word.
Plasing & Foto: Heiner Lange / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 ml gaar boerbampoen
Maak die gaar pampoem fyn.
Voeg meel, bakpoeier, sout en eier by en meng goed.
Skep lepels vol van die mengsel in warm olie en bak tot goud bruin.
Dreineer die koekies op kombuispapier.
Verhit die botter, suiker en melk tot kookpunt.
Los die mielieblom op in die water en roer dit by die melkmengsel.
Verhit tot mengsel dik is.
Gooi die stroop oor die koekies en bedien warm.
Bron & Foto: Pasgetrou
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sif meel, bakpoeier en sout saam en voeg die pampoenmoes en die geklitste eiers by.
Skep lepels vol in warm olie en braai albei kante bruin.
Meng stroopbestanddele behalwe mielieblom. Gooi in kastrol en bring tot kookpunt.
Meng die mielieblom.met bietjie melk en roer by. Roer oor lae hitte. Gooi sous oor koekies
Plasing & Foto: Frik & Elsa Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN KOEKIES MET KARAMEL SOUSIE
1 Koppie gaar pampoen
Meng alles saam en bak in olie (lepelsvol) dreineer op kombuispapier
Los die Maizena in die water op
Kook al die bestandele saam tot dik.
Voeg oor pampoenkoekies met opdiening
Bron: My ma se resep
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN POFFERS MET KARAMELSOUS
PAMPOEN POFFERS MET KARAMELSOUS
Wanneer ek pampoen kook, kook ek van die pampoen gaar en maak dit fyn. Ek vries dan 1 K pampoen op n slag tot alles gevries is wat ek fyn gemaak het.Ek haal dan net uit wat ek nodig het vir 'n pampoentert of poffertjies. Dit maak die werk ligter en al wat nodig is om dit uit te haal en te laat ontdooi. Die karamelsous wat oorbly gebruik ek as nagereg. Ek sny piesang daarin en bedien met vla of room.
3 K gekookte pampoen
Moenie die eiers klits nie maar voeg alles bymekaar en meng goed deur.
Skep lepels vol op n slag in warm olie.
Bak tot ligbruin en gaar.
Ek stel my plaat op medium hoog anders word die poffers baie donker voor hul gaar is
500 ml warm melk
1 1/2 E vlapoeier
Verhit die suiker en botter tot suiker gesmelt en ligbruin van kleur. Baie belangrik: Roer die suiker aanhoudend. Dit brand baie gou. Gooi die melk stadig oor suiker. Pasop om self te brand, melk kook op. Roer dadelik tot caramel opgelos het. Meng vlapoeier met bietjie melk en roer by suikermengsel. Kook tot lekker verdik. Gooi oor poffers net voor opdiening.
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 k gaar pampoen
Maak pampoen vyn klits eiers by die pampoen gooi res van bestandele by en meng goed maak klien bollietjies met 2 teelepels en diep braai dit.
KARAMEL SOUS OUMA RONI:
20ml melk tot kook punt
Los 15 ml mielieblom in 175ml koue water op en roer by botter mengsel gooi oor koekies
Plasing: Karumé Lee Hanekom/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUTYDSE PAMPOEN POFFERTJIES MET KARAMELSOUS
OUTYDSE PAMPOENPOFFERS MET KARAMELSOUS
1 k gaar pampoen
½ k goue stroop
Vir die poffertjies, meng al die bestanddele om ‘n gladde deeg te vorm. Verhit die olie en braai lepelsvol van die beslag tot goudbruin en gaar.
Haal uit met ‘n gaatjieslepel en dreineer op kombuispapier.
Vir die karamelsous, prut al die bestanddele 10 – 15 minute saam totdat die sous dik en blink is.
Giet die sous oor die poffertjies en bedien
Bron: Heerlik en Maklik Hartskos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN POFFERTJIES MET KARAMEL STROOP
PAMPOEN PFFERTJIES MET KARAMEL STROOP
Dié poffertjies is die gewone pampoenkoekie se wulpse niggie. Goudbruin, soet en stroperig. Groente was nog nooit so lekker nie!
750 g gaar pampoen, goed fyn gedruk
15 ml koue water
5 ml fyn kaneel
Klits die pampoenmoes, sout, eiers en meel saam.
Braai teelepelsvol in warm olie tot opgepof en goudbruin.
Skep uit met ’n gaatjieslepel, dreineer op kombuispapier en hou warm.
Verhit die suiker, water, melk, botter en sout saam tot kookpunt.
Meng die mielieblom, kaneel en water en roer by die stroop.
Prut, terwyl geroer word, tot effens verdik en giet oor die poffertjies.
Sit warm voor. Lewer 40 poffertjies.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hier is een van die lede PIET POMPIES se weergawe van die PAMPOEN POFFERS MET KARAMEL STROOP ! Vir my lyk dit beter as die oorspronklike foto! Dit is wat die blad so fantasties maak - wanneer lede vir ons die resepte maak en vir ons fotos opsit - sodoende weet ons dat ons op die einde beslis 'n blog vol beproefde resepte sal hê!
Lewer 25 groot Poffertjies
250 g pampoen, in blokkies gesny
250 ml (1 k) sagte botter of margarien
250 ml (1 k) suiker
4 ekstra groot eiers
5 ml (1 t) vanieljegeursel
450 ml (1¾ k) koekmeelblom
250 ml (1 k) bruismeel
5 ml (1 t) bakpoeier
Kook die pampoen in ’n klein bietjie soutwater tot gaar.
Dreineer en pols dit dan in ’n voedselverwerker tot glad. Laat eenkant effens afkoel.
Klits die botter of margarien terwyl jy die suiker bietjie vir bietjie bygooi.
Voeg die eiers en die vanieljegeursel hierby en klits deeglik. Roer dit by die pampoen in.
Sif die koekmeelblom, bruismeel en bakpoeier saam. Voeg die pampoenmengsel by en meng deeglik.
Verhit die olie in ’n diep genoeg pan vir diepbraai. Skep lepels vol van die pampoenmengsel daarin en bak tot gaar.
Sit voor met kaneelsuiker of stroop
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 t vanilla geursel
Drup eetlepels van beslag in vlak olie, bak tot gaar en plaas op kombuispapier om olie te dreineer.
Pak in mooi glasbak en gooi dan die volgende sous oor.
Sap van 2 lemoene,
Sap van 1 suurlemoen,
Kook oor lae hitte saam vir 5 minute
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels 02/06/2013
MADI SE PATAT POFFERS IN KARAMELSOUS
MADI SE PATAT POFFERS IN KARAMELSOUS
3 kop gaar fyn patats
10 ml karamel essense
Sout & peperna smaak
Meng alles saam en Braai poffers tot ligbruin...
Smelt suiker en botter tot dit karamel kleur is.
Voeg dan nou melk by...roer goed saam en gooi stroop oor....
(ek het bietjie room om helfte van melk gedoen, ryk maar lkrrrr)
Plasing & Foto: Ali Rossouw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SCHWARTZ SE GEMMER PATATS
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
1 pond patats geskil en gesny
2 stukke verglanste gemmer in blokkies gesny
Smelt botter in kastrol vuur
Voeg suiker by en roer tot ligbruin van kleur
Haal af van vuur voeg patats
Sit op vuur en laat stowe tot sag en helder
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Skil jou patat's, plaas in bak, stip met botter en heuning,
Sit deksel op en stoom tot gaar,
Snipper nou marsmallow bo-op
Druk terug in lou oond tot dit begin smelt.
Plasing:Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1/8 teel all spice
1/4 teel neutmuskaat (nutmeg)
2 eetlepel maple syrup
1 eetlepel grapeseed olie of enige ander ligte "vegetable" olie (maar nie olyfolie nie)
1 & 1/2 sakkie  Marshmallows
Verhit die oond tot 200*C
Plaas die patats direk op die oondrak - nie nodig vir oondpan of om dit vol gaatjies te steek nie.
Gewone grootte patat sal ongeveer 45 min vat om gaar te word maar as hul baie groot is kan dit to 75 minute vat (reuse patats)
As jy die patat maklik kan steek met 'n mes in die middel is hy gaar
Haal uit die oond uit en sny hul in die lengte deur.
Los hul oop om vinnig af te koel
Wanneer hul nog warm is en net so dat jy dit kan hanteer, skep die binne deel uit met 'n lepel en plaas dit in 'n bak.
Jy kan die skille weggooi of vir iets anders gebruik
Gooi nou jou sout, speserye, stroop en olie by en "mash" alles lekker
As alles goed gemeng is skep in 'n casserole bak en maak mooi gelyk met 'n vurk
Nou strooi jy jou marshmallows oor
Die marshmallows sal uitswel en smelt en verkleur...nie nodig om toe te maak nie
Wanneer marshmallows goudbruin verkleur is dit gereed
Hou net dop dat jou marshmallows nie te donker bak nie - dit gebeur gou
Bron: Chicos and beans
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
50 g botter (ek gebruik botter maar mens kan ook margarine gebruik)
Skil patats en sny in stukke nie te klein
Smelt botter in kastrol en voeg suiker by. Roer tot suiker 'n karamel kleur het. Wees versigtig vir hoe hitte die suiker brand maklik
Voeg patats en water by. Pasop vir stoom om te brand.
Kook stadig oor matige hitte tot sag en deurskynend en die sousie lekker dik is. Partykeer is dit nodig om 'n klein bietjie water by te voeg veral as dit 'n baie droe patat is
Ek voeg nie sout by nie want persoonlik bederf die sout vir my die smaak van die patats
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook 1-2 kg patat gaar in sout water.
Koel effe af en  trek skil af.
Pak lae patat in oondbak met volg sous tussen-in.
Roer bymekaar in kastrol:
375 ml bruin suiker
halwe t karamel geursel,
2 E karamel kits poeding en knippie sout.
As sous te dun, roer 1 t maizena, opgelos in bietjie water by.
Roer op warm plaat tot kook en dik. Bak in oond vir 30 minute tot  goudbruin.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek het klein patats gebruik, want Leipoldt sê jy moet die patats heel hou.
(4 - 6 porsies)
1 kg klein patats
Skil die patats (en as hulle groot is, sny in groot stukke).
Smelt die botter in ’n groot kastrol. Voeg die suiker by en hou aan roer tot die suiker gesmelt is. Kook die botter-suikermengsel tot ’n ligte karamel. Voeg die patats by en meng goed met die karamel.
(Die karamel sal effens hard word wanneer jy die patats byvoeg, maar die vog in die patats sal dit weer loperig maak.)
Voeg die kaneelstokkie by en geur met ’n bietjie sout.
Stel jou stoofplaat op ’n lae hitte en sit ’n deksel op die kastrol.
Moenie die patats roer nie, want dit kan uitmekaar val en jy wil dit heel hou.
Skud so elke nou en dan die kastrol sodat die patats bedek word met die karamel.
Kook die patats tot sag, maar moenie té lank kook nie - dit sal dan soos ’n moes word.
Plasing: Henriette Wessels / Watertand Resepte vir Oud en Jonk
LEMOEN PATATS (SOMMER VINNIG)
4 kleinerige grootte rooiskil patats
2 eetlepels stork margarine
½ koppie geelsuiker (wit suiker werk ook goed)
1 med grootte vars lemoen
heuning of goue stroop
Kook patats tot gaar maar ferm.
Haal skil af en sny middeldeur.
Sit in pan met gesmelte margarine, olie & suiker
Braai op med hitte tot goudbruin.
Draai versigtig so 2 tot 3 keer om.
Sny 3 dunnerige rond skywe lemoen af van ‘n vars lemoen en braai tot so bruinerig in dieselfde pan waarin patats gebraai isen sit saam eenkant op opdienbord.
Rasper skil van 1 med vars lemoen op die fyn kant van die rasper en strooi liggies so ¾ daarvan oor die patats. (versigtig net - te veel sal die papatsmaak oorheers.)
''Zig-zag'' heuning of goue stroop oor die patats net voor opdiening.
Bron:  Martie Osmond / Blou Bakkie
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie resep laat dit amper die moeite werd klink om 'n ovaalvormige oondbak te gaan koop spesiaal net daarvoor...
2 kg patats, geskil
80 ml ligte bruin suiker
5 ml fyn kaneel
1 ml fyn neutmuskaat
125 g botter of margarien, gesmelt en afgekoel
Kook die patats tot gaar, dreineer en laat afkoel.
Plaas in 'n voedselverwerker en gooi die res van die bestanddele by. Verwerk tot goed gemeng. Skep die mengsel uit in 'n gesmeerde oondvaste bak en maak gelyk.
BEREI NOU DIE BOLAAG:
60 g botter of margarien, gesmelt
375 ml fyngemaakte gemmerkoekies
750 ml mini marshmallows
Meng die botter by die gemmerkoekies in.
Pak die malvalekkers oor die helfte van die patats en skep die koekiekrummels oor die ander helfte.
Bak teen 180 grade vir ongeveer 30 minute tot die malvalekkers goudbruin en die gereg deurgaar is.
Bron: Elsa / In en om die Huis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATAT GEREG MET GEMMERKOEKIES
Twee tot drie patats, geskil, in skywe gesny en halfgaar gekook
(Jy kan dit stukke hou of fynmaak met bietjie botter)
Ses tot agt gemmerkoekies, fyngemaak
Plaas die halfgekookte patatskywe in 'n gesmeerde oondbak.
Strooi die gekrummelde gemmerkoekies oor.
Strooi die bruinsuiker oor.
Bedek die bak met foelie en bak by 180*C  vir 30min
Verwyder foelie en bak nog 10 min
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek maak my patats gaar.
Geur met suiker en kaneel.
Maak fyn en laat afkoel.
Vat n pak gekoopte puff pastry.
Rol n klein bietjie dunner uit.
Smeer jou patats oor die deeg.
Rol op soos swiss roll.
Sny in wiele/ skywe.
Pak in n gesmeerde oondbak.
*Jy kan dit net so gaarmaak OF gooi n koppie bruin suiker en n koppie room oor
Bak by 180*C tot goudbruin en opgepof. Lekker eet
Bron: Charne de Jager
Plasing & Foto: Charne de Jager / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATAT ROL MET KARAMEL SOUSIE
SKELM PATATS (PATAT ROL MET KARAMEL SOUSIE)
1 Klein pakkie rou patats
Kook patats in soutwater tot dit sag en "mushy" is.
Ontdooi rol deeg en rol oop.
Smeer die patats bo-oor die hele stuk deeg en rol dan weer op.
Sny in skywe en lê plat in 'n oondbak/glasbak.
Gooi room bo-oor die deeg en sprinkel dan bruinsuiker bo-oor als.
Bak in die oond tot gaar.
Werk fantasties, want dis die enigste manier hoe my man patats eet.
WENK: Maak 'n lekker vla met karamel essence in met opdiening gooi net 'n dun lagie oor...groente maar soos poeding!
Plasing: Carien van Dalen/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATATS & GEVULDE BOTTERSKORSIE
Aandete: Ek het nie rerig 'n resep nie. Pangebraaide steak met uie
Pangebraaide aartappels met groente speserye oor.
Patats is net in water saggekook.
Fyngemaak en 'n stukkie botter ingesit.
Nou geur ek dit net met sout en suurlemoen peper.
Die botterskorsie het ek in soutwater gekook tot sag.
Die binneste uitgeskep met gekookte Granny Smith appel en Feta Kaas gemeng en terug geskep in dop Gouda kaas bo-op gesit en in oond gebak tot ligbruin
LOUISE SE GEROOSTERDE PATATS
45 ml (3 eetlepels) olyf of avokado-olie
8 - 10 middelslag patats, in die skil
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
klein klontjies botter (opsioneel)
Voorverhit oond tot 200 °C. Smeer ’n groot bakplaat liggies met van die
olie en halveer patats in die lengte.
(Patats van min of meer dieselfde grootte bak meer eweredig gaar.)
Plaas die patats met gesnyde kante na onder op die bakplaat.
Bedruip met orige olie en geur deeglik met ’n bietjie growwe sout en peper.
Stip ’n klein bietjie botter op elke patat, indien gebruik, en rooster patats 30-45 minute of tot sag en goudbruin aan die onderkant.
Sit dadelik voor met braaivleis, geroosterde vleis, hoender of vis.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
25 ml (5t) botter
6 middelslag-patats, geskil en in dik skywe gesny
3 ml (ruim halwe t) sout
25 ml (5 t) suurlemoensap
2 repe nartjie- of suurlemoenskil
250 ml (1 k) water
Braai die suiker en botter effens bruin in n swaarboomkastrol.
Voeg die patats, sout, suurlemoensap, skil en water by.
Sit die deksel op en braai tot gaar en die patats onder bruin is.
Draai patats met n spaan om en braai die ander kant ook bruin.
'n Geurige sousie vorm onder in die kastrol wat oor die patats geskep kan word.
Foto & Plasing: Sharon Viljoen/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATAT EN SALIE VULSEL IN 'N EIER ROULADE
EIER ROULADE MET PATAT EN SALIE VULSELS
3 groot eiers, geskei
150 ml growwe broodkrummels
15 ml fyngekapte salie
1 groot patat (wit of oranje)
50 ml room of groenteaftreksel
Smelt die helfte van die botter en klop die meel daarby om ’n roux te vorm. Haal dit van die plaat af en gooi die melk bietjies-bietjies by
– meng elke keer goed. Sit dit weer op die plaat en laat dit prut vir drie minute terwyl jy heeltyd roer. Haal dit van die plaat af en laat dit effens
afkoel. Voeg die eiergele by en klop goed. Sit eenkant.
Smelt die orige botter en soteer die ui tot sag. Voeg die broodkrummels en salie by en braai tot die broodkrummels goudkleurig is. Skep in ’n gevoerde 23 x 32 cm-rolkoekpan en sprei eweredig uit.
Klits die eierwitte tot dit sagte punte vorm. Vou een derde van die eierwitte op ’n slag by die eiergeelmengsel in. Gooi dit oor die uie en krummels in die rolkoekpan en sprei dit liggies uit. Bak dit in die verhitte oond vir 15-20 minute, of tot die bokant goudkleurig is en die middel terugspring wanneer jy met jou vinger daarop druk.
Skil en rasper die patat. Gooi dit saam met die room of aftreksel in die pan waarin jy die ui gebraai het. Kook oor ’n matige hitte vir 5-10 minute tot net sag.
Haal die gaar roulade uit die oond en maak die kante met ’n paletmes los van die rand van die pan.
Keer dit op ’n klam, skoon vadoek uit en trek die bakpapier af.
Smeer die patat oor die uie. Rol die roulade in die lengte op; gebruik die vadoek om jou aan die begin te help.
Sit die roulade op ’n opdienbord en sny dit in skywe. Sit dit voor met groente van jou keuse.
Bron; Idees / Kos en onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATAT-TJIPS MET KOLJANDER MAYONNAISE
PATAT TJIPS MET KOLJANDER MAYONNAISE
Patat is een van die gesonder knolgroente met ’n lae GI vir meer energie.
Sit dít pleks van gewone aartappels voor vir vriende of familie met diabetes.
Ek braai dit twee keer sodat dit ekstra bros buite en sag binne is.
8 patats, geskil en in water
750 ml sonneblomolie vir diepbraai
sout en varsgemaalde swartpeper
250 ml mayonnaise van goeie gehalte
sap en skil van 1 suurlemoen
1 hand vol vars koljander, fyngekap
Gebruik ’n skerp mes en sny patats in skywe van 5 mm dik.
Sny elke skyf nou weer in 5 mm breë skyfies.
Jy kan dit groter ook sny as jy wil. Verhit olie tot warm.
Dreineer skyfies en gooi twee hande vol in die olie.
Braai vir 5 minute of tot patats gaar maar steeds ferm is.
Dreineer op kombuispapier en sprei eweredig uit.
Dit gaan nog nie bruin en bros wees nie, net gaar soos gekookte aartappels.
Herhaal met al die tjips.
Stel hitte hoër sodat olie se temperatuur baie warm is.
Gooi afgekoelde skyfies weer twee hande vol op ’n slag in die olie en braai vir sowat 5 – 8 minute of tot skyfies goudbruin en bros raak.
Dreineer op skoon papier en hou in louoond warm terwyl jy die res braai.
Geur goed met sout en peperMayonnaise
Meng al die bestanddele en sit voor saam met skyfies.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATAT EN BOTTERSKORSIE ROLY POLY
PATAT EN BOTTERSKORSIE ROLY POLY
'N bietjie melk vir die meng
250g botterskorsie, gekook en fyngedruk
250g patat, gekook en fyngedruk
Verhit die oond tot 180 ° C.
Meng die meel, bakpoeier en sout, en vryf die botter.
Voeg die geklitste eiers en net genoeg melk om 'n taamlike stywe deeg te maak.
Rol die deeg uit baie dun 'n reghoek te vorm.
Meng die botterskorsie en patat en versprei dik op die deeg.
Versigtig oprol en sny die rol in 2.5cm snye.
Pak die snye nou saam in 'n gesmeerde oondbak en sprinkel die kaneelsuiker bo-oor.
Bak 40 tot 45 minute.
Bron : Bloemfontein Koerant
Plasing: Tiana Botes / WTAERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg patat, geskil en in blokkies gesny
500 ml vars room
250 ml gerasperde, beleë cheddarkaas
Voorverhit die oond tot 180 °C. Plaas die patatblokkies in ’n pot water. Voeg 5 ml sout by en verhit tot kookpunt. Verlaag die temperatuur en kook die patats tot gaar. Dreineer en skep die patats in ’n oondvaste bak. Rasper ’n bietjie vars neutmuskaat oor die patats. Klits die room styf en vou dan die gerasperde kaas daarby in. Skep oor die patats, rasper neutmuskaat oor en bak 35-40 minute tot die bokant van die gereg goudbruin is. Sit voor met braaivleis of jou gunsteling-braaistuk.
Bron: Landbou / Nina Timm se kombuis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEROOMDE SPINASIE MET FETA KAAS
GEROOMDE SPINASIE MET FETA KAAS
500 ml basiese kaassous (sien hieronder)
1 x 500 g-pak gevriesde spinasie, ontdooi
1 x 225 g-houer fetakaas, gedreineer
Sout en swartpeper na smaak
Meng die kaassous en spinasie in ‘n kastrol en laat goed warm word oor lae hitte.
Voeg die res van die bestanddele by en meng goed.
115 g/125 ml botter of margarien
70 g/125 ml koekmeel
100 g/250 ml gerasperde Cheddarkaas
Sout en swartpeper na smaak
Smelt die botter of margarien in ‘n kastrol en roer die koekmeel by.
Roer die melk bietjie vir bietjie by totdat ‘n dik sous vorm.
Prut die sous ongeveer 2 minute en roer aanhoudend.
Voeg die geurmiddels en kaas by.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RSEPTE VIR OUD EN JONK
GEROOMDE SPINASIE MET FETA KAAS
GEROOMDE SPINASIE MET FETA KAAS
30 g Clover Mooi River botter
3 e (45 ml) koekmeel
½ k (125 ml) Clover volroommelk, warm
¼ k (60 ml) Clover vars room, louwarm
sout en varsgemaalde swartpeper
30 g Clover Mooi River botter
1 ui, geskil en fyn gekap
400 g jong spinasieblare, geblansjeer
100 g Clover Fetakaas, gekrummel
Verhit die botter in ‘n pan. Roer die meel by en kook 1 minuut.
Roer die warm melk by en kook 3 minute.
Voeg die room by en roer deur. Geur na smaak met sout en peper.
Verhit die botter oor lae hitte in ‘n pan en soteer die ui en knoffel vir 3 tot 4 minute, of tot sag.
Sny die spinasie fyn en roer by die uiemengsel in die pan.
Roerbraai 1 minuut. Voeg die fetakaas en witsous by en roer goed deur. Sit warm voor.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEROOMDE SPINASIE MET FETA KAAS
GEROOMDE SPINASIE MET FETA KAAS
500 ml basiese kaassous
1 x 500 g-pak gevriesde spinasie, ontdooi
1 x 225 g-houer fetakaas, gedreineer
sout en swartpeper na smaak
Meng die kaassous en spinasie in ‘n kastrol en laat goed warm word oor lae hitte.
Voeg die res van die bestanddele by en meng goed. Sit warm voor as bykos by enige vleisgereg, of gebruik as vulsel vir pannekoek.
Die volgende resep is vir ‘n basiese witsous.
Voeg 100 g/250 ml gerasperde Cheddarkaas by om ‘n basiese kaassous te maak.
115 g/125 ml botter of margarien
70 g/125 ml koekmeel
sout en swartpeper na smaak
Smelt die botter of margarien in ‘n kastrol en roer die koekmeel by.
Roer die melk bietjie vir bietjie by totdat ‘n dik sous vorm.
Prut die sous ongeveer 2 minute en roer aanhoudend.
Voeg die geurmiddels by.
Voeg 100g/250ml gerasperde Cheddarkaas en 5 ml aangemaakte Engelse mosterd by vir ‘n pikante kaassous.
Bron: Smul sonder sukkel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2x bosse spinasie goed afgespoel en gesnipper (harde stukke verwyder)
2x uie fyn gekap
1x pakkie bacon fyn gekap
1x blik tamatie en ui
1x pakkie sampioen sous
1x pakkie sampioen sop
Braai die uie en knoffel en bacon tot sag en die bacon tot bros in olie in die pan
Voeg gekapte spinasie by en sit deksel op sodat die spinasie sag kan stoom
Voeg al die ander bestanddele by behalwe die kaas en die feta
Skep lepelsvol van die spinasie in ‘n muffin pan en plaas op elke hoppie ‘n blokkie feta en ‘n blokkie chedder kaas.
Jy kan biejie Italiaanse broodkrummels strooi as jy wil
Sit in ‘n vooraf verhitte oond 180°C tot die kaas begin smelt en verkleur.
Kan warm of koud bedien word.
Bron & Foto: Boerekos kookengeniet
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Neem 2 pakke bevrore of vars gekapte spinasie (1 bossie) en ontdooi.
As rou is, kap fyn.
2 koppies lae vet Griekse jogurt
1 teelepel knoffel poeier
1 ½ koppies gekerfde mozzarella, en die spinasie, dan gooi mengsel in muffinpan.
Sit in die oond vooraf verhit by 180° C en bak vir 30-35 minute tot gestol en effens opgepof.
Toets met 'n tandestokkie of dit gaar is.
Bron & Foto : Lucky Star
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dié een is maklik om te maak, en selfs al val dit plat, smaak dit vorentoe!
4 – 6 porsies
100 g (110 ml) botter
100 g (180 ml) koekmeel
200 g parmesaankaas, fyngerasper
sout en varsgemaalde swartpeper
Verhit oond tot 180 ºC.
Bring ’n pot met water tot kookpunt. Gooi spinasie alles op een slag in. Los vir ’n minuut. Dreineer.
Plaas sagte spinasie in voedselverwerker en kap fyn.
Smelt botter oor matige hitte in groot pot. Roer meel by. Voeg melk op een slag by en klits goed tot alles gemeng is en die klonte opgelos is.
Hou oor lae hitte en klits stadig terwyl sous verdik.
Hou aan roer tot gaar, sowat 3 – 5 minute. Verwyder van hitte en roer kaas by tot gesmelt.
Voeg spinasie by en meng goed. Geur goed met sout en peper.
Laat koel af tot kamertemperatuur. Voeg eiergele by en roer tot gladde mengsel.
Klits eierwitte tot sagte punte vorm en vou versigtig by kaasmengsel in.
Gooi hele mengsel in ’n oondvaste bak met ’n volume van 1 000 ml.
Bak vir sowat 70 minute of tot goudbruin en gestol. Sit warm voor met slaai van jou keuse.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dit is baie lekker vir bykos of sommer saam met braaivleis.
1 pak Spinasie, goed afgewas
sout en peper na smaak
Kap spinasie lekker fyn.
Klits eiers en melk saam.
Strooi meel oor spinasie en meng die melk oor die mengsel.
Dit sal lyk of daar te min vloeistof oor is maar moet nie nog iets bygooi nie.
Skep lepel vol in vlak olie, draai vinnig om en braai totdat dit bietjie bruin is.
Plaas op kombuispapier om die olie te absorbeer
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Pas gerus hierdie Griekse styl pastei aan – gebruik hoender in plaas van lamsvleis of laat die vleis heeltemal uit vir ‘n vegetariese gereg
1/4 t tot 1/2 t neutmuskaat, gerasper
1 1/2 t gedroogde origanum
sout en varsgemaalde swartpeper
4 velle filodeeg, elkeen 32 cm x 38 cm groot
Bring ’n bietjie water in ’n groot pot tot kookpunt en voeg die spinasie by (in sarsies, indien nodig). Roer en laat dan kook tot dit verlep. Gooi dit in ’n vergiettes uit en los eenkant om af te koel.
Sit die pot terug op die plaat en braai die maalvleis tot goudkleurig. Dreineer die vet en hou vleis eenkant.
Voorverhit die oond tot 200°C.
Druk alle ekstra water uit die spinasie en kap dit rofweg; gooi dit in ’n groot bak. Roer die maalvleis, neutmuskaat, origanum, eier en genoeg geurmiddels by. Krummel die fetakaas oor en roer effens.
Borsel een kant van elke vel filodeeg met ’n bietjie olie en voer ’n losboompan van 21 cm uit met die oliekante na onder. Maak seker daar’s geen gate onder of teen die kante nie. (Die oortollige stukke kan maar oor die kante hang.)
Skep die vulsel binne-in en maak die oppervlak gelyk. Bedek die vulsel met die oorhangende deegvelle en frommel die filo lekker op.
Bak die pastei vir 20 minute lank in die oond en maak dan die metaalring van die pan los en haal dit af. Bak vir ’n verdere 10 minute totdat die kante goudbruin is.
Bedien warm of teen kamertemperatuur saam met ’n groenslaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPINASIE TERT MET BROS KORS
SPINASIE TERT MET BROSKORS
Hierdie souttert is vining om te maak, maar proe of jy baie tyd daaraan spandeer het! Dit word gemaak uit bestandele wat jy altyd in jou koskas het. Dit is perfek vir ‘n maaltyd op sy eie, of as gaste vinning wil inval vir tee.
120ml Cheddarkaas fyn gerasper
Verhit die oond op 180°C.
Vryf die botter en koekmeel met jou vingerpunte in. Voeg die kaas en rooipeper by en vorm ‘n sagte bal.
Druk die deeg in ‘n middelslag tertbord of kleiner individuele pannetjies.
Bak die kors in die warm oond terwyl die vulsel gemaak word.
500ml Gekerfte spinasie (verkieslik vars)
100g Swoerdlose spek, gekap
3 Ekstra groot eiers
Sout en peper na smaak
Verhit die olie. Roerbraai die spinasie, ui en spek tot gaar. Dreineer enige oorblywende vloeistof.
Skep die mengsel in die voorbereide tertkors en versprei eweredig. Strooi fetakaas bo-oor.
Klits die eiers, room en melk saam en giet oor die spinasie mengsel.
Strooi laaste die Cheddarkaas, sout en peper oor.
Bak vir 30-40 minute by 180°C of tot die tert gestol het.
Het die resep iewers gekry kanie onthou waar nie net so bq aangepas,
Wenk: Ek het in die vulsel 250ml warm melk en 250ml room gebruik!
Plasing: Theresa Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPINASIE EN BLOUKAAS ROULADE
430g geroomde spinasie fyn
sout en rooi pepper of mother in law curry poeier net n kwart teeleppel
2-4 rooi kool blare
Verhit oond tot 180°C,smelt botter in n middel slag kastrol en voeg meel by, roer vir 1 minuut. verwyder van hitte en voeg melk by.
Plaas terug oor meduim hitte en bring tot kook punt. terwyl gedurig geroer word. voeg sout  en neutmuskaat by, roer
goed deur. verwydeer van hitte en laat afkoel.
Klits eier gele en voeg by afgekoelde mengsel en roer spinasie by.
Klits eier witte tot sagte punt vorm en ou versigtig by spinasie mengsel in. Voer  bak plaatjie van 25x35 cm met botter papier uit,
skep mengsel in n bakplaat en versprui egalig.
Bak vir 15 tot 20 minuute of tot roulade gestol het.
Verwyder uit die oond en keer dadlik uit op n skoon bordedoek wat oor n afkoel rakkie gespry is verwyder papier baie versigtig en tel roulade saam met bordedoek van rakkie sny rante af.
Smelt botter in kastrol voeg meel by en meng deeglik, verwyder van hitte roer melk byplaas trug oor meduim hitte en
bring mengsel tot kookpuntterwyl geroer word.
Verwyder sous van hitte en roer bloukaas by tot dit gesmelt het. geur met sout en pepper of kerrie poeier by vir net n bietjie skop.
Pak geblanseerde rooi koolblare oor roulade en vulsel eweredig oor rol roulade versigtig op(net soos n rol koek) met borde doek nog
Plaas in yskas vir 2 ure, sny in skywe en sit dadelik as n ligte voor gereg  met enige slaai voor.
Wenk; kan roulade verhit en dit warm bedien.
Bron: Reinhardt Vink vir Pasella
B’s is een van my gunstelingrestaurante op Hermanus.
Hulle bedien ’n ui soortgelyk hieraan, wat my so gefassineer het dat ek dit self moes maak. Nou kan jy ook!
1 liter sonneblomolie vir diepbraai
1 x 250 g gladde maaskaas
60 ml pikantrissie-blatjang (sien bl. 68)
70 g grasuie sout en varsgemaalde swartpeper
4 groot heel wit uie – moenie wortelkant van ui afsny nie
200 g graanvlokkies, gekrummel
Verhit sonneblomolie in ’n groot kastrol vir
diepbraai. Meng maaskaas, blatjang, balsemasyn en grasuie en geur met sout en peper.
Sny elke ui van bo af in wiggies sodat dit soos ’n blom lyk, maar moenie deursny nie.
Plaas in die mikrogolfoond vir 1½ – 2 minute.
Laat effens afkoel. Rol in mielieblom, eier en dan krummels.
Diepbraai in olie tot bruin van kleur, dreineer op kombuispapier.
Sit voor met roomkaasmengsel en roket.
Wenk: Jy kan die ui met enige sous van jou keuse of met blatjang eet.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPUR UIERINGE EN ANDER RESEPTE
SPUR SE UIE RINGE EN ANDER RESEPTE VIR UIERINGE (DUN SOORT)
Sny jou uie lekker fyn in ringe.
Laat week die uie vir ten minste 2 tot 4ure in Sprite koeldrank.
In 'n sakkie meng meel en bbq spice.
Skud die ergste koeldrank af en gooi die uie in die sakkie meel.
Haal die uie uit en skud al die oortollige meel af en braai in diep olie
Bron: Charne de Jager
Plasing: Charne de Jager / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny eie in ringetjies en woel los met jou vingers
Bestrooi met meel, skud meeste meel af, in olie tot goudbruin
Bron: Wilfred van der Merwe
Jy gooi net meel oor die uie ringe en skud ergste meel af,
Maak seker olie is baie warm en bak tot dit begin dryf bo-op.
Ek was vir 4 jaar 'n manager by spur en dt is di maklikste en lekkerste manier.
Plasing: Heinrich Saayman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKER KRAKERIGE OPGEPOFDE UIERINGE
4 uie, in 5 mm ringe gesny
250 ml koue water
olie vir diep braai.
Plaas die uieringe met yswater vir 2 uur in die yskas.
Meng die bruismeel en sout en klits die koue water by tot n gladde beslag.
Gooi n bietjie meel in n plastiek sak en skud die uie daarin totdat dit heeltemal bedek is.
Verhit olie oor matige hitte en doop die uieringe een-vir-een in die beslag
en braai tot bruin.
Strooi nog bietjie sout of geurselsout oor.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NOTA: As julle volgende keer steaks braai, maak lekker uieringe daarby.
Sny 5 groot uie in ringe – halfsentimeter dik.
Maak die ringe los en gooi dit in ‘n plastiek- of glashouer, gevul met ys en water, en sit in die yskas vir ‘n uur of meer.
Gooi die water af – gooi dit sommer in ‘n sif of vergietes dat die ekstra
water kan afloop, en neem ‘n Ziplock
Gooi daarin ‘n paar lepels koekmeel.  Dit is om ‘n lagie te vorm tussen die gladde uie vleis, en die beslag.
Gooi ‘n paar ringe op ‘n slag in, skud rond sodat die meel die uie lekker omsingel, en dan dompel jy dit in ‘n beslag wat gemaak is met ‘n draad handklitser,:
1 teelepel van  Ina Paarman se garlic en herb sout.
Hierby gooi jy koue water en klits tot dit klontvry is
Haal die ringe uit met ‘n sosatiestokkie
Teen die tyd moet die olie al baie warm staan en wag –
Gooi die ringe in die olie, laat tog net eers die beslag bietjie afloop en dreineer op handdoekpapier as die uie goudbruin gebraai is.
Dit klink na moeite, ja, maar lekker eet is soms bietjie moeite.   En mens dooi nie sommer van kosmaak nie!
WENK:  ‘n ui in kwarte gesny en by tuisgemaakte slapchips in die olie gegooi, gee ‘n heerlike geur aan daardie slapchips!
As die ui te donker raak, gooi ‘n nuwe kwart in.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
sout en varsgemaalde swartpeper
Sny die uie in ringe van 5 mm of dunner.
Klits die eier en melk saam in ‘n bakkie.
Meng die meel en broodkrummels en voeg ‘n paar knippies sout en twee of drie draaie peper daarby.
Gooi die uie ‘n paar op ‘n slag in die eiermengsel.
Trek hulle dan een-vir-een deur die meel, sodat hulle goed aan alle kante bedek is.
Plaas op ‘n skinkbord of in ‘n plastiekbak.
Wanneer almal klaar is kan jy dit in die yskas hou as jy dit eers later wil gaarmaak.
As jy dit toemaak kan jy dit selfs oornag in die yskas hou.
Voorverhit dan die oond tot 180 °C. Kry ‘n groot bakplaat uit en gooi ‘n dun lagie olie onder in.
Plaas dit in die oond vir 5 minute om warm te word.
Pak die uie op die bakplaat uit. Dis moontlik dat jy die in twee sarsies sal moet doen om almal in te pas.
Bak vir 8 minute, draai al die uie om en bak vir nog 7 minute.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
UIE RINGE IN 'N DEGIE
UIE RINGE IN 'N DEGIE
2 uie in ringe gesny
5ml sout,pepper EN knoffel
Meng droee bestandele met melk en eier mengsel
Laat staan in yskas so lank moontlik (oornag nog beter)
(Ek laat my uie ook vir 1uur in koue water staan voor ek dit bak)
Doop uie ringe in deeg en bak in warm olie
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Braai uie tot effens glaserig. Voeg suiker by en roer en soteer vir 'n verdere minuut.
Voeg asyn by en prut tot donkerbruin en taaierig.
Bedien op broodjies, vleis, pizza, quich ens.
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis ’n item wat jy maklik in groot  hoeveelhede kan voorberei en bottel of in die yskas hou om vir ’n  vinnige ete uit te haal.
Die groot geheim is om die uie te soteer tot  dit heeltemal sag is, voor die asyn en suiker bygevoeg word. Sodoende is die uie regtig sag en gekaramelliseer en maklik om te gebruik.
Vir  ekstra geur, soteer ek dit met gedroogde tiemie of komynsaad.
Gebruik die uie warm of teen kamertemperatuur op hamburgers, toebroodjies en wraps.
Gekaramelliseerde uie plaas ’n braaibroodjies in ’n ander liga en dis  ’n wenner op ’n tuisgemaakte pizza. Gebruik dit as deel van ’n kaasbord  of roer dit by koeskoes met geroosterde  sade of skep dit as bykomstigheid op ’n stukkie gebraaide of geroosterde vleis of ’n pangebraaide hoenderfilet.
Dis ’n heerlike vulsel vir ’n southappie, quiche, omelet of sommer net oor roereier.
Meng dit ook met gestoomde groen groente soos broccoli, boontjies of sommer net vars spinasieblare en sprinkel ’n handvol sonneblomsade en ’n bietjie feta  oor vir ’n heerlike bygereg. Wissel die geur af deur soms gedroogde of  vars tiemie te gebruik en ’n ander keer komynsade.
Die uie is ook lekker om saam met burgers of braaivleis te geniet.
15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie
3 groot uie, gehalveer en in dun
10 ml (2 t) gedroogde tiemie of 2,5 ml (½ t) komynsaad
30 ml (2 e) sagte bruinsuiker
30 ml (2 e) balsamiese asynklein knippie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit die olie oor matige hitte in ’n groot braaipan en soteer die uie en tiemie of komynsaad tot amper sag.
Voeg die suiker en asyn by en soteer uie verder tot heeltemal sag en gekaramelliseer. Geur na smaak.
Gebruik dit warm of teen kamertemperatuur soos hierbo voorgestel of  net soos jy wil op broodjies, hamburgers, braaibroodjies, in koeskoes of sommer net as bykomstigheid met gebraaide of geroosterde vleis of  hoender.
Bron: Heleen Meyer / Oggend op RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1/4 tl swart peper
1/4 tl cayenne peper (rooi peper)
1 kop ongegeurde jogurt
1/2 kop koekmeel in
4 kop fyngedrukte Simba aartappelskyfies, enige geur
2 lekker groot uie in skywe gesny (hou in yskas laat lekker koud word vir 15 min)
Voorverhit jou oond na 180 *C - sit voorbereide plaat saam in oond om op te warm
Meng saam 1/4 kop koekmeel, 1/4 tl swart peper, 1/4 tl cayenne peper en knypie sout.(droe mengsel)
In 'n ander mengbak, meng saam eiers, jogurt en 1/2 kop koekmeel, klits tot lekker glad, sit in yskas vir 10 min (jogurt mengsel)
Gooi fyngedrukte skyfies in aparte mengbak
Skil uie en sny lekker 1cm dike skywe
Drizzel die bakplaat met olie, le plaat met waspapier uit, drizzel weer bo op met olie en sit in oond om warm te word
(belangrik dat plaat warm is as jy ringe op plaat sit en in oond sit)
Gooi uieringe in jou droe koekmeelmengsel , bedek mooi
Doop in jogurt mengsel, laat bietjie afdrip
Doop in gekrummelde simba skyfie, maak seker dis mooi bedek
Sit op warm bakplaat en bak vir +- 8 min, draai elke ring om bak vir nog 8 min tot goudbruin bedien dadelik lekker warm saam met doopsous van jou keuse
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
UIE TOOISEL (DUN UIE IN 'N DEGIE)
UIE TOOISEL  (DUN UIE IN 'N DEGIE)
2 meduim uie in dun skyfies gesny
Genoeg olie vir diepbraai
Druk skyfies in ringetjies, voeg bruismeel by en braai tot goudbruin in diep olie.
Hierdie stap kan vroeër in die dag gedoen word maar wees net bitter versigtig
aangesien die uie gou te donker word.
Sprinkel met ‘n bietjie sout terwyl dit nog warm is.
Bron: Chrisna Groenewald vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny wortels en uie in dun skyfies
Smelt botter in groot pot strooi kerrie oor en braai n bietjie
Voeg groente by en braai net n bietjie
Los nou jou ekstrak in kookwater op en voeg saam met appel by groente
Sit deksel op en kook vir 20min op stadige hitte tot sag
Heerlik met gebakte aartappels en maalvleis of wors
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook of stoom ertjies en wortels tot gaar nie pap dreineer en hou warm Meng die mielieblom met n bietjie sap tot pasta kook die res alles saam in pot as kook roer pasta in laat vir 2min goed deur kook terwyl jy roer
Roer by wortels en ertjies in.
WENK: Ek maak dit altyd n bietjie voor die tyd laat die sous heerlik deur trek
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORTEL EN PATAT KLUITJIES
WORTEL EN PATAT KLUITJIES
Dis byna dieselfde as om gnocchi te maak, maar hier vorm jy groter balle.
500 g wortels, geskil en in skywe gesny
500 g patats, in blokkies gesny
250 g (445 ml) koekmeel
hand vol gekapte vars pietersielie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
100 g (110 ml) botter
hand vol vars salieblare
Kook wortels en patats in aparte kastrolle tot sag. Dreineer en laat effens afkoel.
Maak fyn en meng goed met mekaar. Voeg meel en  pietersielie by en geur met sout en swartpeper.
Men goed tot 'n  klam deeg. Verdeel deeg in 18 kluitjies en plaas op 'n uitgevoerde,  meelbestrooide bakplaat. Hou eenkant. Bring water tot kookpunt in 'n  kastrol.
Plaas 'n paar kluitjies vir sowat 5 - 10 minute daarin. As  hulle bo dryf, is hulle gaar.
Skep uit en hou eenkant warm. Herhaal met  almal.
Verhit botter in 'n pan en voeg salieblare by. Braai vir 3  minute.
Plaas kluitjies in saliebotter en sit warm voor. Sit voor saam  met 'n Bredie.
Jy kan die rou kluitjies so 10 minute voor jy dit voorsit in die bredie skep. Sit dan weer die deksel op.
Só kook die kluitjies  gaar in die sous van die bredie.
Plasing: Joey Krüger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Neem paar klein geelworteltjies en spoel goed af.
[jy kan ook groter wortels in repies sny]
Pak in diep oondbak.
MENG IN 'N BEKER
Gooi oor wortels en stip met klontjies botter.
Roer versigtig om na half uur.
Bedien as soet bykos.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
My soet wortels het ek net in bietjie sout water gekook tot net net sag, enige
water af gegooi bietjie droog gekook, toe suiker & botter ingesit &
verder gebraai tot lekker sag & taai!
Bron & Resep : Diane Roode Hancox
Foto & Plasing : Diane Roode Hancox  30/05/2013
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started