nl nl en id en en en en fi en af fr af nl en en af en en en en ca es es es en en ne en en en fr nl en de nl af en en nl nl en en af nl nl nl en nl fi fy et nl pl af la fr en af nb en nl en nl nl de en et af fr en nl pl en en af af af af en af af de pl en en nl nl fi af af af nl af af af en nl de de en af en af fr pl en en nl af en es en nl pl en nl fr nl nl en af nl af en pl nl en af nl en af nl af af af nl af en en nl nl en id nl pl af af nl en nl nl en id nl en fr nl pl nl nl eu nl en et af de nl af pl af en nl en nl af af nl nl af af af nl nl en nl nl en da af nl af en nl en fy nl fr en nl pl nl fi fr en af en pl fr en en fr af et af nl nl en af fr nn nl nl en nl en en en af en nl et pl en en nl fi en af nl en de fr en de en de nl pl fy nl af af nl nl es en de nl de en af nl et nl en et nl nl af nl nl nl de en fr nl de et en nl en en nl nl en nl nl af fr af af nl nl nl en en eu nl af af io en en en en en en en en en en en en en es af en en af de af fy af nl nl nl en nl nl nl af af de af en es en fr fi nl en ru nl nl af af en fi nl en et en nl en en af af af af af af af af af af en en af af nl en lt nl pl fr af de en en en af en af nl af fr nl af nl af af en nl en et nl et fi fi et nl et fi en af af en nl af nl af en gl nl en en fr et af af af en nl af en nl en da af nl en en en af nl nl af af nl pl en ml en en af en en en en en es en en en en en en en en es da af af en af af nl nl nl nl eu fr fr nl nl nl en af de en da en da af en en nl nl nl nl af en af af af en nl nl nb nl pl en nl nl af af nl nl pt da en en en nl af az nl en af af en sv da nl en nl en en fr de en af af en sv nl en en en nl nl da de af fr af en nl af pl nl nl en nl nl af nl af en fr nl nl fr et da de af fr nl af en af af nl nl en af af en fr af fr id af nl pl nl en et en af nl nl af en en en en en en cs en en en en fr en af fr en nl en fr nl nl da af nl en pl nl nl af af en fr af af nl de en nl fi af af en nl de fr en en nl en lb en nl en en nl fr nl pl en en da nl af en nl af fy fr nl pl et nl nl nl fr en en af af af af af nl nl nl af en sv nl fr af de nl id af af af nl nl da en af nl en en en en af fr af pt en nl nl nl pl fi en nl nl en als es en nl fr en nl en nb nl en en pl nl af af af nl nl en af af af af fr af nl af af en nl en fi af af fr nl et en af af nl af fy de af en ru af nl nl af nl nl en en nl af nl en af nl nl af af nl nl fi en af nl lb af af nl nds af af af af en es nl af af af af af en nl nl nl nl nl en en nl en nl nl en lb nl fr en nl et pl it en en en fy en af af af en nl en fi nl pl af af cs en en fi fr eu fr en af en nl nl af af nl ru nl az nl nl nl nl nl nl pl nl en nl nl fr en pl af en nl nl af nl nl af en nl nl en da nl pl af fi en nl nl af af fi af nl en nl af af fr tr fr nl pl et nl en nl en af en nl af af af de en nl en af de nl af pl af en nl en nl af af nl nl af af af nl en nl es af en nl pl af nl th fr af nl de en sv fy lb en fy nl nl fi af pl fr nl nl nds fr fi en nl da af af en pl en en en nl af af en nl nl af en en af af fr pl nl et fr nl en fr fr et als it nl af en en da lb en af af en fr en af nl nl en nl nl af da nl nl en af en af af af af nl en nb af de en da nl id nl en nl en en en nl nl en nl af nl en nl fr nl pl fr nl nl af en af en nb es af af nl nb en af fr nl nl et en nl nl fr af fi af en af fr fi et nl af nl fi nl et en az af en nl nl af en nl ur de en nl en nl af nl af en af af az pl nl nl af fr fr fr fi nl af af nl af en nl af af pl en nl nl ca af da af en de af af en fr fy nl nl en en af en de af nl en fr et en af af af en als af af nl nl en af als af nl af en af nl nl nl nl nl da nl en nl et nl nl af en af af de en nl de af af af af af af af af az nl af af en nl af af af af af af af af af af en de af af af af af af af af en de nl it et af es en nl en af af en et af nl nl af af nds af af af af nl en et fr nl en de af af af af af af af en de af af af nl et nl nl nl nl af en et nl nl en af nl en af nb et en nl en af en als sv et nl en af en et af af nl da af af nl nl af af en en nl en af az nl af af nl nl af af en nl nl af en fi af nl af af en en en en nl nl af en es af nl en af en nl af pl nl et nl en nl fr en nl af en nl pl nl nl nl en en af fi nl fr af nl nl en af af af en als nl nl et en nl af af nl af af af nl en nl af nl et en af nl af nl af af fi en nl af nl en af nl af af af af af en nl af af af es nl nl nds nl af af af nl af af af nl af nds af af en nl nl fi pl nl ko da fr en nl af af af en nl nl af et af af af nl pl nl es nl nl af en af af en en af af nl nl en et en en nl en es en pt en en en en en en en af en nl nl nl en en en vi en af nl nl en de nl af nb pl en nl en en en en af en fi nl en en af af af en af nl nl nl nl nl nl nl en nl en nl af nl en en en en nl af en id da nl af fy fr en en nl en es af nl en nl af nl en et en cs en en af nl af nl en nl af af af af af af af en it nl en nl en af af af af nds af nl af nl af nl af nl af af af af af nl nl en eo nl af af nl af en nl af af fr af da en pl af vi nl af en sv nl nl nl nl en nl pl en nl nl en af en nl af af es pl en nl en en af nb af en nl nl nl nl en en lb nl et fr af en de af af en en nl fi nl en en pl nl de en de af nl af en id en fr af en fr hu en nl nl af ca es es es en en ne en en nl en fi en en en en en en en en en en en en en en en el nl it da pl nl pl af fr it en en nl en af nl af nds pl af af af af el en af nl af nl pl en nl nl en nl de fr af nl af af el en af nl et nl en en da nl ca af en af nl en fi af nl nl el en nl nl nl nl lb et da nl el nl nl nl en pl de af af af el nl pl en fi fi nl nl nl af af nl el nl nl af nl nl el ro nl nl en nl nl el nl en nl fr nl pl en en da en af it en ca es es es en en ne en en et fr nl et af af af nl nl en nl vls en af az nl af af nl nl af af en nl af nl nl nl da af af nl nl af af en en nl af nl nl nl en nl nl es ca es es es en en ne en en da fr da en en nb af en en en nl nl nl nl af fr en af af af fr es af af af en af af nl nl nl nl eu fr fr nl nl nl en af de en ca es es es en en ne en en en en en en ceb en en en en en en it en nl en af en en en en en en en en en fr it en en nl nl es en en en nl da en en nl en nl en fr en nl en en nb nl it en nl en en en en eu af fr en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en
Ingeleg | Kreatiewe Kos Idees
Recipes, Kitchen, Home and Garden Tips.
6 x 250 ml suiker,
Meng suiker,kremetart en die helfte van die water in kastrol. Roer oor lae hitte totdat suiker opgelos is. Kook oor matige hitte tot stroop ligbruin van kleur is, sowat 15-20 min. Voeg die res van die water stadig by. Verwyder van hitte en gooi in gesterliseerde flesse. Verseël dadelik.
This entry was posted on November 17, 2013, in Ingeleg and tagged golden syprup, goue stroop, homemade syrup, ingelegde stroop, stroop, tuisgemaakte stroop. Leave a comment
2 soetrissies ( rooi, geel en groen)
Kook tamaties, uie, soetrissie, asyn, suiker en olie saam tot sag.
Kook noedels sag, maar nog ferm  met sout en – spoel onmiddelik af met koue water om die kookproses te stop
Voeg eerste mengsel by noedels, kook goed deur, voeg mayonnaise by.
Bottel warm in voorbereide bottels.
Kook tamaties tot gaar. Haal skille af. Versap. Kook ui in water tot sag. Versap saam met tamatie Kook spagetti sag – nie pap nie. Water af. Voeg alles bymekaar. Laat kook 10 min. Bottel warm
5 groot Uie ringe gesny
Gooi tamaties in kookwater en trek die skille af, sny bietjie kleiner
Kook nou alles saam behalwe die asyn en spaghetti.
Kook tot uie sag is, maak alles fyn in n voedselverwerker. Kook jou Spaghetti en dreineer goed. Voeg die asyn en spaghetti by die Tamatiemengsel en kook nog so 10min. Bottel en verseel warm
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
2 kg gesnipperde groen boontjies
1 kg uie – gekap
Opsioneel, ek gooi altyd ‘n blik perskes wat gesnipper is by  en ‘n handvol rosyne –
Die rosyne kook ek saam met die uie en groen bone en die perskes gooi en by as ek alles bymekaar gooi en deurkook. Dit gee mooi kleur aan die boontjies.
Kook die boontjies en uie sag, maar nie pap nie. Meng die
asyn, borrie, sout, suiker en kerrie saam. Plaas dit in ‘n groot kastrol en
bring tot kookpunt. Voeg die boontjies en uie hierby en kook deeglik deur. Maak
die mielieblom met bietjie water aan en voeg by. Roer terwyl dit verdik. Skep
Kook uie en boontjies tot sag en gooi water af. Kook res van bestandele saam tot dik.
Gooi by boontjies, kook goed deur en bottel.
1.5 kg gerasperde beet (gaar – gerasper of blokkies of ringe)
Meng alles en bring tot kookpunt – bottel warm.
As opgedien word, sny uie oor en frimmel feta kaas bo-oor
750 ml gaar beet – in repe of blokkies gesny
1 groot ui – gekerf
5 – 10 ml kerriepoeier
30 ml mielieblom of soveel as wat jy benodig om die regte substansie aan die beet te gee
Voeg die asyn en die suiker by die water en roer nou en dan tot dit kook en die suiker opgelos is.
Voeg ui by en kook vir ongeveer 5 minute.
Voeg beet by en kook vir ongeveer 10 minute.
Meng kerrie, sout en mielieblom met ŉ bietjie koue water – voeg by en kook tot dit verdik.
Bottel dit in gesteriliseerde bottels.
Meng en bring 2 kop bruin asyn, en 3 kop suiker tot kookpunt. Voeg dan by: 6 kop gaar beet in blokkies gesny en 2 uie redelik fyn gekap.
Meng die volgende en voeg by kokende mengsel: 3 tl kerrie, 1 tl tiemie,1 tl sout, en kook alles vir nog sowat 10 minute, voeg dan 45 ml maizena by en kook deur tot verlangde dikte. Bottel warm.
6 kopppes gaar beet, geskil en in blokkies gesny
2 groot uie, fyn gekap
45 ml mielieblom, aangemaak met bietjie water
Meng suiker en asyn in ‘n kastrol. Verhit oor lae hitte. Roer tot die suiker opgelos is en begin kook. Verhit tot kookpunt, voeg beet en uie by en kook nog 5 minute. Meng kerrie, sout en mielieblom met ‘n bietjie water om ‘n lopende pasta te vorm. Voeg by die beet en kook 5 minute deur. Skep warm in gesteriliseerde bottels en verseël.
Sout en peper na smaak
Kook beet tot gaar, rasper. Braai uie in olie tot ligbruin.Voeg by beet. Voeg res van bestandele by, bring tot kookpunt. Meng die Maizena met bietjie water en voeg egter laaste by, roer tot verdik. Bottel.
2 uie, in ringe gesny
2 teelepels heel swart peperkorrels
15 ml mielieblom gemeng met bietjie water
Plaas die kool, uie, hoenderaftreksel en knoffel in ‘n middelmatige
swaarboomkastrol en laat ongeveer 10 minute sonder die deksel
vinnig kook tot net gaar.
Meng die asyn, suiker, sout, kerrie, swart peperkorrels en rooipeper.
Voeg by die kool en laat net opkook.
Verdik met bietjies-bietjies mielieblom tot die mengsel mooi bind.
Rina Kleinhans:  Juanita Van Pletzen
Skil en sny aartappels in blokkies,kook in water met sout in.Belangrik-moenie aart te sag kook nie,maar NET gaar.Staan maar die rukkie en toets jou aart.blokkies.Gooi water af.
Gooi mayonaise,kondensmelk en uie in ander kastrol en verhit,moenie kook.Gooi aartappels by die warm Mayo mengsel,roer deur en bottel warm.Die bottels kan tot 2 maande op ‘n koel plek gehou word.
Kook wortels 15 minute (Nie te sag nie).
Sny uie in ringe en kook.
Sny groen rissies in blokkies.
Pak wortels, uie en groen rissies in lae in bak.
Meng al die bestanddele vir die sous saam.
Gooi warm sous oor die wortels.
Laat staan in yskas vir ten minste een dag.
Om te bottel, sterliseer bottles en bottle warm.
Skil die uitjies. Voeg die res van die bestanddele by en kook dit, aan die begin met die deksel op, maar later daarsonder, oor matige hitte totdat die uitjies sag en die sous dik is. Bottel die uitjies warm en verseël dit dadelik.
Sonja Visser Porton se: UIEBLADJANG MET APPEKLOOSKONFYT
Sny uie in ringe and gooi dan mense van al die bestandele wat jy saam gemeng het oor die uie laat dit oornag staan en skep volgende dag in bottels
1 kg rooi uie, geskil, in dun ringe gesny
25 ml gemmer, vars, gerasper
Fyngerasperde skil en sap van 2 lemoene
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en soteer die uie stadig oor ‘n lae hitte tot dit sag is (sowat
25 minute). Roer dit af en toe. Voeg die res van die bestanddele by en prut saggies tot die sappe
verdik. Geur na smaak met sout en en vars gemaalde peper en laat staan 8 uur sodat die geur goed
deurtrek. Skep in droë, skoon en warm flesse en bêre in yskas. Sit voor met gebraaide beesvleis, ham
1 kg uie in dik skywe gesny
1 kop vars uitgedrukte lemoensap met die vessel
Gooi als in n groot genoeg kastrol
Plaas op stoof en kook baie stadig vir 3 ure
Met deksel op roer gereeld en haal deksel laaste halfuur af
Laat oop kook totdat stropie lekker dik begin word toets in n piering tot reg
Onthou net om te roer !!!
Maak ten minste 3 weke vooraf, bottel en plaas op rak – nie in yskas!
1,5 kg uie, geskil en in ringe gesny
Vermeng alles deeglik en laat ongeveer 2 ure lank staan voordat dit gebottel word. Laat minstens 3 weke lank by kamertemperatuur verouder voor dit gebruik word.
3 kg piekeluie (ek het die groter tipe gebruik)
Skil die uitjies en kook dit vir 5 minute en dreineer.
8 eiers geklits met elektriese klitser.
5 k suiker, bietjies-bietjies by gesit en klits goed.
Voeg by: 500 ml wit Safari spirits asyn. Klits baie goed tot suiker
Maak dan die volgende bestanddele aan tot ‘n pap:
250 ml Safari spirits asyn
Sit die uie terug in jou pot en giet die eiemengsel oor die uie.
Kook gaar en dik oor matige hitte… roer af en toe. Bottel warm en
Peel all the onions. Without boiling heat the vinegar and sugar and stir till sugar is dissolved.. Stir in other dry ingredients (except for onions) which have been mixed with a little cold vinegar.
Boil until it thickens.. Pat dry onions, put in jars and fill jars with the sauce. Keep three weeks before using
1 blomkool in blommetjies gebreek
4 wortels geskil en in skyfies gesny
4 brandrissies – ontpit en fyn gekap
80 ml atjar masala of gewone masala
Los sout in water op en sit wortels, blomkool en uie daarin. Week vir 24 uur en dreineer en druk droog. Verhit olie saam met rissies, knoffel en masala tot goed warm. Meng groente en oliemengsel en sit in gesteriliseerde bottels. Laat afkoel en verseël.
6 groot wortels, geskil en in dun stroke gesny
1 klein blomkool, in blommetjies gebreek
1 groot ui, in dun skywe gesny
250 ml vars of bevrore ertjies
Voeg koeksoda by kastrol met kookwater en laat voorbereide groente 2 minute daarin week. Dreineer goed en bedek dadelik met koue water. Dreineer weer en laat groente 10 uur in `n sonnige plek droog word. Meng atjarmasala, sout en knoffel met 30 ml kookolie om pasta te vorm. Verhit res van kookolie en voeg die atjarmasalamengsel by. Giet oor groente en meng aan; maak seker dat groente goed bedek is met mengsel. Plaas in houer in yskas en bedek of verpak in gesteriliseerde, verse¸lde flesse. Berg in koel, donker plek. Hierdie atjar kan dadelik ge eet word, maar is beter na 2-3 weke.
Vee die sampioene skoon en halveer.
Sny die blomkool in stukkies.
Sny die murgpampoentjies in skyfies.
Vermeng die groente en kook dit in die water tot amper gaar.
Dreineer die groente en skep dit n inmaakflesse.
Vul die vloeistof aan tot 250ml en maak die mielieblom daarmee aan.
Verhit die res van die bestandele saam tot kookpunt.
Roer die aangemaakte mielieblom by en prut die sous ongeveer 5min.
Giet dit oorlopens toe oor die groente en verseël
As jy van piekels hou as bykos, dan is hierdie resep net vir jou. Dit kan maande in die yskas gehou word.
Genoeg vir 6 – 8
1 stuk gemmer [duimnael grote], fyngerasper
2 baba-uie, in ringe gesny
1 kop [340g] blomkool, in los blomme gebreek
4 wortels, in ringe gesny
Droogbraai die speserye en lourierblaar. 3 – 5 minute in warm middelslag pot.
Voeg res van die bestanddele, behalwe blomkool en wortels by.
Bring tot kookunt en kook 5 minute.
Verwydervan hitte en gooi vuurwarm mengsel in glasflesse wat dig seël.
Laat afkoel in flesse en piekel minstens ‘n dag lank voor jy dit voorsit.
Dit kan 2 – 3 maande in die yskas hou.
Kerriesous vir enige groente (voeg slegs gaar groente teen die einde in en kook deur en bottel
4 teelepels matige kerriepoeier of na smaak
Meng al die bestandele en roer tot suiker gesmelt het. Laat goed kook vir 5 minute, gooi by enige gaar groente en bottel warm.
“Helena Kruger” (Lekker resepte vir die jongergeslag
Dié atjar is die perfekte bykos vir enige spesery-gereg.
12-15 klein suurlemoene of lemmetjies
1 Verhit ‘n groot kastrol vol water tot kookpunt. Haal dit van die plaat af en gooi die suurlemoene by. Laat dit vir ‘n paar uur week tot sag.
2 Sny die bo- en onderpunte van die suurlemoene af en sny dit in agt wiggies. Haal die pitte uit. Sit die wiggies in ‘n bak wat nie van metaal is nie. Meng die sout en speserye saam en sprinkel dit oraloor die wiggies.
3 Sit die wiggies in gesteriliseerde flesse. Verhit die suurlemoensap tot kookpunt en gooi dit oor die suurlemoene. Seël dit en los dit vir ‘n paar dae
2,5 kg mengsel van blomkool blommetjies, komkommer, groenbone, klein uitjies en murgpanpoentjies.
Meng suiker, mostertpoeier, gemeer en knoffel met 1,1 liter asyn in kastrol.
Voeg groentes by en laat opkook. Kook tot groentes gaars maar nog bros is. Meng die meel en borrie met res van asyn en roer by groete mengsel. Laat vir nog 2 minute kook. Skep in gesteriliseerde bottels en verseël.
250 g droë suikerboontjies
3 ml fyn swartpeper
Was die boontjies en week hulle oornag. Dreineer en plaas in ’n kastrol. Bedek met water en kook tot sag. Voeg die ander bestanddele by sodra die boontjies sag is en byna droog gekook het. Die gereg moet souserig wees. Vul gesteriliseerde flesse met jou sousboontjies
“Bg resep: Sarie Kos “
3 kg to 2 ½ kg Cucumbers
3 tablespoons Pickling salt  (growwe sout)
4 1/2 teaspoons Celery seed
4 1/2 teaspoons Turmeric
1 teaspoon Dry mustard
Wash cucumbers. Cut in strips or slices. Pour boiling water over cucumbers. Let stand overnight. The next day, drain off water ,rinse and pack cucumbers in clean jars. In a large pan, combine remaining ingredients. Bring to a boil, Cook 5 minutes. Pour over cucumbers in jars.  Seal. (Simple, tasty ~~amp crisp.)
Rencia Odendaal  Pretorius (my wenresep)
2 groot komkommers – Sny die komkommer in ringetjies en elke ringetjie dan in 4 (dws daar moet van 1 ringetjie – 4 blokkies le as jy dit klaar gesny het)
1 tot 2  uie  (gekap)
Gooi bogenoemde in vergietes in lae – sit ietsie swaar op sodat die sout die ergste water uittrek – Laat staan so vir omtrent 1 uur.
Maak intussen ‘n sous op die stoof:
2 kop asyn (wit of bruin)
1.5  kop  bruin suiker
1 eetl mosterdsaad (ek vat half wit en half swart)
2 tl dille saad (opsioneel)
2 tot 3 tl  maizina
Kook nou bogenoemde – dit moet kookpunt bereik
Spoel jou komkommer mengsel  af onder lopende water en druk ergste water af
Kap fyn – of ½ rooi greenpepper of so 5 tot 6 peppadews (mild of hot) opsioneel
Gooi in kokende sous en kook so vir ongeveer 20 min oor lae hitte
(Heerlik as n slaai by braaivleis of sommer so op brood)
500 g Uie, geskil
250 ml (1kop) Water
5 ml (1tl) sout
250 ml (1kop) Suiker
500 ml (2kop) Wit asyn
30 ml (2e) Kerriepoeier
10 ml (2tl) Mosterdpoeier
30 ml (2e) Mielieblom, aangemaak met ‘n bietjie koue water
Sny die komkommers en uie in dun skywe en halveer. Bring die water tot kookpunt en kook die komkommer en uie dan 10 minute lank daarin. Voeg die sout en suiker by en verhit tot die suiker opgelos is.
Voeg die res van die bestanddele by en kook goed deur tot die mengsel verdik.
Skep die warm mengsel in skoon gesteriliseerde flesse en bottel.
ROMERIGE MOSTERDSOUS (die foto wys hoeveel dit maak)
380ml Ideal melk (1 standaard blikkie)
Klits/meng eiers suiker asyn mosterd en sout goed.
Kook op die stoof tot verdik –
Baie belangrik: ROER DIT DIT HEELTYD – dit brand maklik vas. Ek gebruik my whisk die heeltyd –
Meng ideal melk by en meng goed
7ml speseryemengsel vir suurtjies
12 gewone komkommers, elk ongeveer 10cm lank
Vermeng al die bestandele buiten die komkommers in ‘n 5 liter houer met ‘n wye nek wat geskik is vir die maak van suurtjies. Plaas die komkommers in die mengsel en laat 24uur tot 48 uur by kamertemperatuur daarin marineer. Bewaar die suurtjies in die koelkas.
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
3 jong engelse komkommers
Sny die komkommers oorlangs in kwarte op en sny die kwarte in dun skyfies op. Hou eenkant. Skil en snipper die uie. Verhit dit saam met die res van die bestandele tot kookpunt en kook tot die uie sag is. Voeg die komkommers by, verhit die mengsel tot kookpunt en kook vir 4 min. Laat die blatjang afkoel voordat dit gebottel enverseel word.
( Lekker resepte vir die jongergeslag)
12 gewone komkommers (Nie Engelse komkommers jou gewone boere komkommers)
5 rooi brandrissies ( opsioneel)
10ml speserye vir suurtjies
Moenie die komkommers skil nie.  Krap dit in die lengte met ‘n vurk. Sny in kwarte en dan weer in 1cm stukkies. Meng die res van die bestanddele in ‘n diep kastrol en verhit. Voeg die komkommer stukke by wanneer die mengsel kook en bring weer tot kookpunt. Verwyder die komkommer stukke met ‘n gaatjieslepel en skep uit in gesteriliseerde flesse. Plaas ‘n brandrissie in elke bottel. Dreineer die vloeistof in die kastrol deur ‘n sif. Skep ‘n teelepel van die gedreineerde speserye in elke fles.  Maak die flesse goed vol met die gedreineerde vloeistof. Verseël dadelik.
2 tot 3 k Suiker
1 Pakkie Piekel Speserye
Rooi en Geel peper (Red & Green Peppers)
Kook chilies vir ongeveer 20 minute tot sag. Kook asyn, suiker en piekel speserye saam. Gooi chilies in bottel(s). Sny die peper in blokkies en sit tussen chilies vir kleur. Gooi asyn mengsel oor. Bere vir so 2 maande.
Hierdie chilies is lekker net so of saam met kos. Ek neem partykeer ‘n suurlemoen en sny in dik skywe. Dan skep ek so lagie chilies in die bottel. Dan ‘n lagie peper blokkies en dan ‘n dik sky suurlemoen. Die suurlemoene gaan ‘n besonderse smaak aan die chilies.
1 en ¼ kop water
1 kop Groen Chilli’s fyngekap[ of helfte rooi en groen]
2 eetl Ui fyngekap
2 eetl Sweet – Chilli sous
klein bietjie fyn swartpeper
Braai uie, knoffel en chilli’s so n bietjie tot amper gaar
Voeg jou meel by en roer deur en braai n bietjie
Voeg jou water, sout, suiker en chilli sous by en prut so 5-8min.
Skep in botteltjie en laat afkoel Plaas in yskas .
Gebruik by enige gereg !!!Soos Seekos of in n aparte bakkie of as n
Pasta vir n gereg!!!Wees net voorbereid!!! Baie lekker en HOT!!
Helena Kruger” (Lekker resepte vir die jongergeslag)
75g rooi rissies, ontpit (pas die hoeveelheid aan as jy dit nie baie warm wil he nie – hy brand nogal)
3cm stuk gemmer, gerasper
2 appels, geskil en ontpit
1 x 400g blik gekapte tamaties
Meng al die bestanddele in pan en verhit stadig tot suiker gesmelt is.
Laat mengsel kook en prut ongeveer 10 min – roer af en toe. Maak mengsel fyn en voeg sout by na smaak. Bring mengsel terug na stoof en kook weer 10 min.
Gooi in gesteriliseerde bottels en verseel.
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
‎500g red chillies-stems trimmed
Halve 100g of chillies and place in foodprocessor.
Halve and deseed the remaining chillies, place in foodprocessor.
Add garlic and 250ml of vinegar. Process untill finely chopped.
Place chilli mixture,remaining vinegar and sugar in large sauce pan over low heat. Cook for 5 min or untill sugar is dissolved. Ingrease heat and bring to a boil,stirring occasionally for 35-40min or untill sauce thickens.
VIR GROEN CHILLIS as dit klein chilli is was en pak dit in sterileerde flesse /as dit groot is soos jalapinos kook sous en sit chillis in met n bord op om dit onder sous te hou oornag en pak chillis in bottels en gooi kokende sous oor en seel warm
650ml water, 275ml asyn, 50ml growwe sout Kook alles saam as sterk kook gooi kokende sous oor chillis en seel dadelik
ROOI CHILLIS 1kg skoon chillis,  1/2 kg uie,  4kp suiker,  4kp asyn,  4 kp water,  2tl sout maak chilli+uie fyn/kerf fyn gooi alles in kastrol en kook +- 2 ure roer gereeld en voeg 4etl maizina met bietjie water gemeng by roer goed tot dik en skep in skoon warm bot en seel dadellik kan ook n bietjie kerrie poeier byvoeg van begin af dis heerlik
500 g brandrissies gedroog
kap dit fyn in ‘n masjien tot amper “liquidize”
roer die volgende by
verhit in ‘n groot pot
2 k olie tot kookpunt
gooi die boonste mengsel groot lepels gewys in die warm olie roer met draad spaan of groot lepel wees versigtig vir warm olie hou in olie net so 2-5 min pasop dat dit nie brand nie gooi alles in bottel en bere.
Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)
Kap vier groot jalapeño-rissies en vier knoffelhuisies fyn.
Smelt 10 ml botter in ’n groot pan en soteer die rissies en knoffel, maar moenie dit verbruin nie.
Haal dit van die plaat af.
50 ml witwynasyn in ’n bakkie. Gooi die mengsel by die rissies en sit dit dan weer op die plaat.
Verhit tot kookpunt en laat dit prut totdat die sous dik word
Hier is n lekker SWEET CHILLIE SOUS met skop!
3-4 chillies gekap (as jy pitte in los is dit net warmer)
halwe rooipeper fyn gekap.
Braai jou uie eers tot deurskynend. Gooi res van bestandele in pot en kook tot stroopering.
Soet suur soetrissies ingeleg (green/red/yellow peppers)
Sny jou soetrissies[ geel, groen, rooi] in mooi dun repies. Vul jou bottels lekker styf. Maak jou sous en gooi dit kokend bo-oor en verseel dit warm. [haal al die blassies uit as daar is met n sosatiestokkie] ek het net 1 van elke kleur gebruik op die sous hoeveelheid.
Kook jou asynmengsel vir so 3min.en gooi oor jou soetrissies in jou bottels.
500 ml Opgesnyde brandrissies
250 ml Bruin asyn
125ml sweet chillie sous
Skil die uie en knoffel en sny dit in stukkies op.
Maal dit saam met die branrissies.
Voeg die asyn by en kook vir ‘n paar minute.
Roer die res van die bestanddele by.
Verhit dit stadig tot kookpunt.
Prut ongeveer 30 minute lank tot dik.
Bottel blatjang warm en verseël dadelik
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
Chakalaka (kan ook inle)
1 groot ui gekap
5ml Kerrie poeier of paar kerrieblare
2 rooi brandrissies ontpit en gekap
3cm stuk gemmerwortel gerasper
5 tamaties grof gekap
1 groen en rooi soetrissie ontpit en in stukke gesny
2 groot wortels skoongeskraap en gerasper
1 blik (400g) gebakte bone
Sout en peper na smaak
Verhit die olie en braai die knoffel en ui daarin tot sag. Voeg die Kerrie by en verhit nog 2-3 min. Voeg brandrissies, gemmerwortel en tamaties by en verhit sowat 10min tot dit begin stukkend kook. Voeg die soetrissies en wortels by en verhit nog 10min. Roer die gebakte bone by, geur met sout en peper na smaak en verhit tot goed warm. Sprinkel die koljander oor. Skep in ‘n fles en bêre minstens ‘n dag in die yskas sodat die geur kan ontwikkel.
2 uie in repies gesny
6-8 vet rooi rissies gekerf [met pitte in]
1 groen soetrissie[ in blokkies gekap]
1 blikkie gekapte tamaties
Braai uie en soetrissie in olie tot mooi sag. Voeg wortels, kool, rissies,paprika, borrie, kerrie,en roerbraai tot groente sag is en gaar. Voeg dan jou tamatie, suiker, appelkooskonfyt, asyn en jou water by en prut vir so 10min.[ roer want dit kan maklik brand] Bietjie sout en peper en bottel dit dan warm. Sorg net dat daar geen lugblassies in botteltjies is nie!!! N.S ek het 2 soorte gemaak maar by die een mengsel het ek n blikkie gekoopte “Hot & Spice” Chakalaka bygevoeg en toe gebottel.
2.5kg appelkose – ontpit
500 gr ontpitte rosyne
Opsioneel– ek gooi 1 teel Crusted chillies van Robertson by (vir die byt ekstra)
Maal die roysne, appelkose knoffel en uie
Ek doen dit nie, ek gooi dit sommer in my twista en tjop fyn, of sny net kleiner.
Ek sny die appelkose sommer net in blokkies, los die rosyne heel en die uie kap ek net fyn.
Voeg alles bymekaar en kook tot dik
Skep in gesterliseerde bottles
Basiese resep vir : Aarbeikonfyt/appelkooskonfyt/tamatiekonfyt
Die 3 fyn konfyte word op dieselfde manier gaargemaak
Verwerk jou vrugte. Sny stigels af of haal pitte uit en sny in kleiner blokkies indien verkies
Die formule is 1 op 1 dws :
1kg vrugte vir 1kg suiker ….. geen water word  bygevoeg nie .
Pak vrugte in lae en laat staan vir ‘n rukkie om water te trek. Sit plaat aan op nr 1 en laat die suiker stadig smelt. Roer gereeld. Moenie konfyt begin kook voor al die suiker opgelos is nie, anders brand dit aan.
Kook vinnig vir ongeveer 1 na 2 ure tot sag en stroop dik is. (Doen jou yskas druppel toets)
Gooi bietjie suurlemoensap by om te keer dat dit sandsuiker word.
Tamatiekonfyt is presies dieselfde as bogenoemde, gooi net ‘n stuk gekapte gemmer by as dit gekook word.
Kan ook fyn vye, tamatiekonfyt en perskekonfyt met die resep maak (voeg net jou gekeusde gemmerwortel by die die tamatiekonfyt )
Sny appelkose oop, verwyder pitte
Mikrogolf appelkose (bedek) vir 5 min op hoog (100%) – sit eenkant –
Mikrogolf suiker IN GLASBAK vir 6 min op hoog (100%) roer elke 2 min
Meng nou appelkose in by suiker, gooi botter en suurlemoensap by
Mikrogolf nou vir 20/25 min op hoog (100%)
Roer af en toe liggies.
NB jy sal sien jou sous is nog waterig maar moenie verder kook nie. Dit is reg en dit word dik in die bottel as jy dit gebottel het. Hierdie resep is ALTYD suksesvol. Ek kook glad nie meer konfyt op die stoof nie. Ek vries my appelkose 1 kilo gewys, en soos my konfyt klaar raak, haal ek net ‘n kilo uit en maak gou ‘n paar botteltjies.
(Edward Ball, haar kleinseun, het die oorspronklike grootmaat-resep verklein. Dit maak 18 bottels ( mild) blatjang.)
238 g gedroogde appelkose
3 liter bruin druiwe-asyn(gewone bruine azijn)
2 +1/2 kg wit suiker
75 g cayenne-peper (rooipeper)
Om die blatjang sterk (hot) te maak , voeg 75g gemaalde brandrissie ( chili) by.
Om perskeblatjang te maak, los net die appelkose uit en gebruik 850 g droe perskes.
Spoel die vrugte goed af en week dit oornag in druiwe asyn
kook vrugte in asYn en dreineer
Maal in klein stukkies in ′n meul ( of versnipper met kombuismes).
Gooi die vrugte, suiker ( opgelos in ′n bietjie asyn) en uie ( gemaal) by en kook in ′n groot pot in die asyn die      hoeveelheid asyn hang af van
die vastigheid: dit moenie te loperig of te dik wees nie
Voeg kruie by en kook vir 2 na 2 en 1/2 uur
Roer nou en dan met ′n houtlepel dat dit nie vasbrand nie
(Ingelegde baba appelkose in brandewyn)
Dink net: gesonde, ryp appelkose ingelê in brandewyn en suiker.
Jy het 250 g wit suiker nodig vir elke 500 g appelkose.
Pak die appelkose in lae in ’n inmaakflesse. Gooi suiker oor elke laag.
Vul die flesse op met brandewyn en plaas die deksels net lossies terug.
Vou ’n vadoek op en plaas dit in ’n kastrol.
Plaas die flesse op die vadoek en vul die kastrol met water wat net tot by die nekke van die flesse kom.
Verhit die water stadig tot dit begin kook en laat dit so aanhou tot die brandewyn begin prut. Haal nou die flesse uit.
Gooi die stroop af en syg deur.
Gooi dit terug in die flesse en verseël wanneer die afgekoel het.
Om knoffel te skil en te bottel
Doen vir jou liggaam iets goeds vandag, en doen vars knoffel.
As jy ‘n paar huise het, en weet jy gaan nie alles kan opgebruik nie, le dan maar die huisies in.
Neem gesteriliseerde flesse (sit dit skoongewas in ‘n oond wat klaar gebruik is, omgekeer, om vuurwarm, droog te word) en meng ‘n doppie Milton in ‘n koppie water.
Ontvel die knoffel, en gooi in die Milton water. Tel tot 60. Lig dit met ‘n lepel uit, op handdoek papier, om van die water af te gooi, sit in die fles, en bedek die knoffel met olyf olie.
Wanneer jy ‘n knoffelhuisie nodig het, neem ‘n tandestokkie en druk hom in sy ribbes en lig hom uit. Sodoende sal jy nie onnodige bakterie in die olie vrylaat, en gif knoffel brou nie.
Gebruik die olie agterna as marinade, slaaisous, of by enige resep waar olyf olie vereis word.
Piekel eiers – ingeleg
14 hardgekookte eiers, afgedop;
4 rooi brandrissies, gehalveer en ontpit;
‘n klein stukkie vars gemmerwortel, gekneus;
1 liter wit asyn;
Plaas eiers met rissies en gemmer in inmaakflesse. Prut asyn vir 10 minute saam met sout en peperkorrels en laat afkoel. Bedek eiers met asynmengsel en verseël onmiddellik. Gebruik ná 4 weke.
Hierdie is n resep uit my Moeder se resepte boek van 1967!!
24 eiers [so n week oud]
6 uie fyn gekerf [med]
35ml asyn[bruin of wit]
Ek sal so 20ml Sweet-Chilli sous byvoeg
Kook jou eiers hard en dop dit mooi af, plaas dit in n bak met n deksel op en maak gou jou sousie. Kook jou uie,kerrie,borrie en 500ml water tot jou uie sag is en die meeste van die water weggekook het. Meng nou die ander best. met die orige 500ml water en voeg dit by die uiemengsel en kook dit vir so 20min. Gooi jou warm sousmengsel oor jou eiers en laat dit afkoel. Plaas dit dan in die yskas met n deksel op.
BYSKRIF by die resepie !!!Dit is baie lekker ek maak dit baie!!
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
4 kg tamaties in blokkies
Kook alles saam tot sag.
2 ½ teel sout
1 ½ teel borrie
Kook vir ongeveer 15min, roer gedurig en voeg by eerste mengsel. Kook goed deur en bottel warm. Kan koud of warm bedien word saam met braaivleis, op pap of net waarby jy wil, dit is ‘n heerlike sous om altyd in jou yskas te he
Kook saam ± 1uur
Meng en voeg by:
Kook goed deur. Skep in bottels.
1. Sny skil af  van tamaties – sny alles op en  gooi in pot. Voeg sout en asyn by en kook tot sag.
2. Blend met handblender en voer deur sif.
3. Gooi suiker by en kook tot duk.
4. Gooi in bottels en seel.
Dis vir baie  lekker as mens n bietjie origanum (vars) saam blend .
‎3 kg groen tamaties
1½ kg fyngekapte uie
Verwyder ogies van tamaties, sny in blokkies, sprinkel sout oor en laat staan oornag. Dreineer oortollige vloeistof. Roer gekapte uie, suiker en asyn by. Kook vir 1 uur sonder deksel
Sny 1kg groen tamaties in kwarte, en gooi in ‘n pot. Neem 500g groen appels, sny ook in kwarte, en verwyder die stronk. Moet dit nie afskil nie.
Sny 2 medium uie op, gooi in die pot, draai ‘n vlammetjie onder sy bodem oop, en laat dit stadig warm word.
Gooi verder in die pot: 4 koppies mout (malt) asyn, of appel asyn. 1 3/4 koppies bruin suiker, 1 koppie goue sultanas, 1 1/2 teelepels mostertpoeier, 1 teelepel gemaalde kaneel, 1/4 teelepel gemaalde naeltjies, 1/4 teelepel cayenne peper en ‘n skeutjie sout.
Prut die inhoud vir 90 minute sonder deksel. Roer gedurig. Die blatjang sal begin verdik.
Proe die suikergehalte en gooi in gesteriliseerde flesse. Draai styf toe, laat omgekeer afkoel, plak pronkerige strokies met datum en naam op, en stal uit vir almal om te sien!
2kg baie ryp tamaties geskil
1kg uie grof gekap
250 ml WIT ASYN
15 ml gemaalde gemmer
7 ml mosterd poeier
Kook alles stadig saam tot suiker gesmelt is kook dit dan vir n halfuur vinnig roer gereeld. Prut mengsel tot dik en roer gereeld. (ek gooi 2t van die pikkelspys wat effe fyn gedruk is ) Bottel Laat staan eers vir tenminste een week voor jy begin gebruik
Gooi tamaties in kookwater – haal uit en trek skil af – Weeg nou jou tamaties – vir elke 1 kg tamaties, 1kg suiker Gooi die tamaties onder in jou pot – druk sommer so met jou hand die tamaties fyn – gooi nou die suiker bo-oor Laat staan so ‘n rukkie dat die suiker begin smelt – Ek sit my stoof so op 1 sodat dit net effe hitte gee van onder af Roer gereeld- pasop net dat jou suiker nie brand nie – gooi nou ‘n gekapte gemmer wortel in – Laat kook vir omtrent 2 ure vinnig – gooi so 3 eetl suurlemoensap by –
Toets jou stroop in die yskas om te sien of jou stroop reg is. Om te toets, gooi bietjie stroop in piering en sit in die yskas- laat staan paar minute – as jy dit uithaal en jy draai die bordjie skuins, moet dit soos ‘n traanderuppel stadig afloop, indien dit soos water afloop, kook verder.
Hou jou konfyt dop, tamatiekonftyt brand maklik en jy kan dit ook maklik te lank kook en dan is dit taai – indien dit te taai is, gooi nog water by en kook weer vir ‘n rukkie.
1 kg kool gekerf
2 uie, in ringe gesny
2 teelepels heel swart peperkorrels
15 ml mielieblom gemeng met bietjie water
Plaas die kool, uie, hoenderaftreksel en knoffel in ‘n middelmatige
swaarboomkastrol en laat ongeveer 10 minute sonder die deksel
vinnig kook tot net gaar.
Meng die asyn, suiker, sout, kerrie, swart peperkorrels en rooipeper.
Voeg by die kool en laat net opkook.
Verdik met bietjies-bietjies mielieblom tot die mengsel mooi bind.
Laat afkoel en bottel.
2 kg kool (gekerf)
1 kg uie (gesny)
Bring die volgende tot kookpunt:
2 ½ kop asyn
Kook die kool en uie net vir paar minute – dit moet sag wees, nie pap nie.
Gooi kokende asynmengsel bo-oor en kook net vinnig deur.
2 kg kool, fyn gekerf
1 kg uie, fyn gekerf
½ kg wortels, in repies gesny
½ kg bone, fyn gekerf
2 eetl kerrie poeier
Kook groente 1½ kop water tot sag maar nie pap.
Kook sous apart tot dik.
Gooi oor groente en laat deur kook.
Soet kool met pickling spices
16 koppies gekapte kool
3 kop gekapte ui
1 Eetl pickling spice
Meng kool, uie en sout. Los oornag, dreineer en spoel een keer . Meng suiker,asyn en water. Knoop piekel spice in doek toe en voeg by kool. Bring tot kookpunt en kook dan stadig vir 5.min.
Verwyder piekel sakkie en vul flesse.
Opsioneel -Jy kan gerasperde wortel bysit of groen en rooipeper vir kleur.
Tamatie en kerrie kool
1 en 1/2 kg gekerfde kool
1/2 kg gekerfde uie
Gooi alles in kastrol en kook vir 10min
Dreineer goed en gooi Skoon water op en kook tot sag. Dreineer en maak jou sous
2 blikkie of pakkie Tamatie Pasta
2t natige kerrie [of sterk]
1 en 1/2t borrie
1t fyn koljander 2t sout
Kook alles vir so 3min. Gooi die gedreineerde koolmengsel by en kook 5min. Maak jou mielieblom aan met n bietjie water en gooi by tot die regte dikte en kook tot gaar. Bottel warm
1 Engelse komkommer fyn gekap of gerasper
1 ui fyn gekap
2-4 geelwortels fyn gerasper
1-2 groen soetrissies fyn gekap
1-2 rooi soetrissies fyn gekap
750 ml wit druiwe asyn
Meng al die groente in ‘n mengbak, giet die asyn oor en laat 24 uur staan. Dreineer goed. Druk al die vloeistof uit, men…g die groente
met net genoeg mayonaise tot dit smeerbaar en goed gemeng is. Skep in skoon
flesse en maak dig toe en bere in yskas
Groot perskes halveer en ontpit
Klein perskes kan heel gehou word
Kook dit tot n matige stroop
Kook perskes in water tot sag
Dreineer goed en kook verder in stroop vir so 5-10 min
Pak vlesse lekker vol en gooi stroop oor tot oorlopens
Verwyder al die lugblasies en Verseel dadelik
N.S..2-3 pitte in stroop gekook smaak lekker haal net uit voor bottel
Spoel perskes af om hare te verwyder. Halveer en snipper in dun skyfies. Bedek perskesnippers en gekapte uie met water waarby 10 ml sout gevoeg is. Laat staan vir  ‘n uur. Kook vir 20 – 30 minute in ‘n kastrol, nadat 100ml kookwater bygevoeg is. Kook intussen speserye, sout en asyn vir 3 minute in ‘n ander kleiner kastrol. Voeg asynmengsel by gaar perskemengsel. Meng mielieblom en koue water tot glad.  Roer kookwater en suiker by mielieblommengsel. Kook vir ongeveer 5 minute of totdat sous verdik. Skep blatjang in warm, skoon, glasbottels en verseël.  Bêre op ‘n koel donker plek.
5 groot geel taaipitperskes
1 knoets vars gemmerwortel
Halveer en ontpit die perskes. Skil die ui, sny dit in kwarte op. Sny die seldery in stukke op en skil die gemmerwortel en knoffel. Maal dit alles grof en vermeng dit in ‘n groot mikrogolfvaste bak met die res van die bestandele buiten die amandels. Bedek die bak en mikrogolf die mengsel teen 100% krag totdat die meeste van die vloeistof afgedamp is, roer dit gereeld tydens die kookproses wat 45-60min kan duur. Roer die amandels by wanneer die blatjang dik genoeg is. Bottel dit warm en verseël dadelik
2.5kg geelperskes (ontpit en in blokkies gesnipper)
1 tl naeltjies – heel
4 ½  kop wit asyn
5ml crushed droe chillies van Robertsons (opsioneel) gee lekker brand smakie
Plaas speserye in asyn en bring tot kookpunt
Voeg by suiker,sout kerrie en borrie en kook tot alles gesmelt is
Gooi perskes en uie by
Kook op vinnige hitte vir 20 min
Onthou om die naeltjies uit te haal.
Mikrogolf geelperskes (kan ook gebruik vir appelkose)
(Maak 2 x 500 ml flesse vol)
Was, halveer en ontpit. Plaas in groot glasbak, sprinkel sap oor en mikrogolf vir 8 minute op 100% krag.
Voeg suiker by en roer tot opgelos. Mikrogolf weer op 100% krag vir 20 – 30 min of tot geset (Myne – 30 min). Roer gereeld met houtlepel.
Kan ook geelperskes gebruik.
Jou konfyt gn lyk soos ware skou-konfyt!
Ontpit en skil die perskes. Snipper dit. Plaas perskes in ‘n kastrol en voeg die water by. Kook die snippers ongeveer 10 minute lank totdat dit sag is. Roer die suiker en wynsteensuur by totdat die suiker heeltemal opgelos is. Stel die plaat op en kook die konfyt oor matige hitte totdat dit soos dik lawa lyk. Toets of stolpunt bereik is. Skep in warm, droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
Ingelegde Kerrie perskes met peperkorrels
1 bottel wit asyn.
Kook uie en ¼  bottel asyn saam sonder ‘n deksel tot die asyn weggekook het.
Voeg perskes, suiker, ½ bottle  asyn en 1 tl sout by uie en kook dit met ‘n deksel vir 30 tot 45 minute. Meng res van asyn, mosterd en kerrie. Haal deksel af en voeg kerrie mengsel by. Kook 15minute met deksel. ‘n eetlepel peperkorrels (verkieslik gemengde) kan ook nou bygevoeg word. Opsioneel klein rooi en geel rissies.
Bottel warm. Indien jy sien die sous is bietjie loperig, verdik met bietjie maizina .
10 ml Gemengde Speserye
Skil perskes, ontpit en sny in skywe. Skil uie en kap grof. Plaas geelperskes in ‘n pot.
Meng al die droë bestanddele en maak aan met asyn. Gooi asyn mengsel in die pot en kook vir 1½ uur lank. Roer gereeld. Laat afkoel. Bottel en bêre.
Laat die atjar vir sowat twee weke staan voor gebruik. Die perskes kan vervang word met droë vrugte soos bv. sultanas. Of droë vrugte kan ook gemeng word. Heerlik as slaai, bykos of marinade.
Heel gepiekelde perskes – kan ook gesnyde perskes wees – verkort net kooktyd
2kg meduim taaipitperskes , geskil
Plaas 2 naeltjies in elke perske. Plaas onmiddelik in ligte sout en asyn water. Kook 3 minute in KOOKwater. Pak in gesteriliseerde flesse, sodra stroop gereed is.
Verhit die asyn, water en suiker saam, roer totdat suiker gesmelt is. Laat 5 minute lank kook. Plaas kaneelstok asook steranys saam met perskes in elke fles en gooi kokende stroop tot by die rand van die fles. Perskes moet heeltemal bedek wees. Verseël.. Bedien saam met vleis.
Soek net die ferm helderrooi aarbeie uit vir hierdie konfyt.
Weeg die aarbeie af en gebruik vir elke 500g aarbeie 350g wit suiker en 15ml suurlemoensap. Plaas die aarbeie en suiker in afwisselende lae in ‘n kastrol en sprinkel die suurlemoensap oor die suikerlae. Moenie water byvoeg nie. Laat oornag stroop vorm.Verhit die volgende dag baie stadig oor lae hitte tot kookpunt en roer dit versigtig aan die begin om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos. Kook die konfyt oor matige hitte totdat die stroop effens jellierig is. Toets of die konfyt dik genoeg is deur ‘n bietjie van die stroop op ‘n ysblokie of yskoue piering afte koel en dit met die vinger te stoot. Daar moet rimpels op die oppervlak vorm. As die stroop nie wil jel nie, voeg ‘n gerasperde vars suurappel by elke 500g aarbeie wat gebruik is, laat dit ‘n rukkie kook en toets weer. Skuim die konfyt af, indien nodig voordat dit gebottel en verseel word. Om seker te maak dat die aarbeie nie bo in die bottel dryf nie laat die konfyt eers 10 – 15 min afkoel voordat dit gebottel en verseel word
250g aarbeie, in blokkies gesny.
Meng die 2 asyne en bruinsuiker in ‘n kastrol. Roer oor lae hitte tot suiker opgelos is. Voeg die aarbeie by, kook vir 5 minute en laat afkoel. Bottel
Hierdie resep kan ook vir brame gevolg word. (Lewer 3 x 400 ml flesse)
1kg moerbeie, stingels uitgebreek
800g (4 x 250ml (4 koppies) suiker )
125 ml (‘n halwe koppie) kookwater
25 ml (2 eetlepels) suurlemoensap
1. Was die bessies goed af onder sagte, lopende kraanwater. Druk die vruggies effens fyn met ‘n aartappeldrukker en skep in ‘n groot, mengbak of plastiekmikrogolfbak. Voeg die suiker by, roer deur, bedek met kleefplastiek en plaas oornag in die koelkas.
2. Verwyder uit die koelkas en verwyder die kleefplastiek. Voeg die kookwater by en roer totdat al die suiker opgelos is. Roer die sap en sout by.
3. Mikrogolf 30 minute lank by 100 persent krag en roer deur. Die konfyt behoort nog nie dik genoeg te wees nie. Mikrogolf nou weer 10 minute by 100 persent krag en toets vir dikte. Indien die konfyt nog nie dik genoeg is nie, moet dit nog elke keer in siklusse van vyf minute by 100 persent krag gemikrogolf word totdat die verlangde dikte verky is. Skep die warm konfyt in warm, gesteriliseede flesse en verseël onmiddellik.
(Hierdie konfyt is ook in die volksmond onder ‘n ander naam bekend. Maar die landswette verbied my om die konfyt op hulle regte naam te noem.)
Vir elke 500 g Waatlemoen gebruik 750 g suiker. Sny die wartlemoen in klein stukkies. Gooi suiker daaroor. Laat oornag staan. Nou kan u ‘n bietjie wynsteensuur, gemmer en kaneel oor. Kook en roer tot die stroop dik word. bottel
3 kg makataan geskil en in klein blokkies gesny
vir elke 9 kg makataan 1 groot pynappel
Gooi suiker oor die makataan en laat smelt stadig. Skil die pynappel en rasper grof, gooi by die makataanmengsel. Laat kook vinnig tot die stroop redelik dik is (omtrent 1 uur) Bottel
Hierdie reseppies van WEOV
Skil en sny waatlemoen in mooi stukke. Prik met n vurk en laat oornag in n mengsel van gebluste kalk en water le Plaas n piering bo-op om die skille onder te hou.[ 25ml gebluste kalk op 5lt.water]
Dreineer die volgende dag en spoel mooi skoon af.
Kook n groot kastrol met water en plaas jou stukke daarin en kook tot sag maar nie pap nie Dreineer goed en maak droog kook jou stroop.
2 ½ lt water
1 ½  kg suiker
Paar stukke gedroogde of vars gemmer
Kook jou stroop en roer tot al die suiker opgelos is en helder is.=5min.
Plaas jou blokkies versigtig in die kokende stroop en kook tot die stroop dik is en die stukkies mooi deurskynendis Pak in bottels , gooi sous bo-oor en verseel dadelik
Was die druiwekorrels en verwyder die pitte indien verkies.
Gebruik 375 g Suiker vir elke 500 g Druiwe.
Sit die vrugte en suiker in lae in die kastrol.
Laat dit eenkant op die stoof staan tot die sap van die druiwe gedeeltelik uitgetrek het.
Verhit die mengsel stadig en roer af en toe tot al die suiker opgelos is.
Die mengsel mag nie kook voordat al die suiker gesmelt is nie.
Kook nou vinnig tot al die helder en deurskynend is en die stroop dik is.
Sorg net dat die mengsel nie aanbrand nie, trek ‘n lepel oor die boom van die pot.
Toets die konfyt na sowat 30 minute om te sien of dik dik is.
As dit nie lekker dik is nie toets weer elke 15 minute.
Bottel die konfyt terwyl warm.
Om die pitte uit te kry gooi 1eetl asyn in terwyl die konfyt nog kook Die pitte sal bo dryf
Was die lemoene goed af en skil of rasper baie dun af.
Sny dan elke lemoen middledeur en haal die pitte uit, sonder om die husies te veel to beskadig. Hou altyd die lemoene teen die lig want dan is die pitte mooi sigbaar.
Nadat die pitte uitgehaal is, weeg die lemoene en sit hulle in water. Laat die lemoene oornag so bly.
Gooi die water die volgende more af en plaas die lemoene in skoon water.
Herhaal die uitvarsing van die lemoene vir sewe dae. Na die sewende dag, sit die lemoene in ‘n kastrol met genoeg water om dit te dek.
Kook totdat ‘n mens ‘n vuurhoudjie maklik in die lemoene kan insteek. Haal dan van die stoof af.
Maak nou die stroop.
Neem 1kg  suiker vir elke 1 kg lemoene ek gooi ‘n klompie water op. Laat dit dan stadig smelt en moenie te veel daarin roer nie.
Laat dan kook totdat die stroop ‘n duidelik draadjie trek.
Sit nou die lemoene in en kook totdat alles mooi dik is en deurgekook is (soos waatlemoenkonfyt).
Gebruik lemoene aan die begin van die seisoen vir hoë pektiengehalte)
Sny 8 lemoene in baie dun snippers sonder om te skil
Haal die pitte uit.
Meet nou 3 koppies water vir 1 koppie snippers. Laat oornag staan.
Kook die volgende dag baie goed tot papsag. Laat weer oornag staan.
Weeg nou af 500g suiker vir 500g pulp. Voeg die sap van 3 suurlemoene by.
Kook vinnig en roer baie. As die marmalade soos lawa begin kook is dit reg.
Laat die mengsel bietjie afkoel voordat dit in gesteriliseerde bottles gegooi word, anders styg die snippers op in die fles.
4 en 1/2 liter water
Sny nog ‘n loemoenindien nodig by om dit 1 ½ kg vrugte te maak. Was vrugte en sny in kwart, sny elke kwart in baie dun repies, dunner is beter! Gooi die snippers en die water in ‘n kastrol. Laat staan oornag. Kook die volgende oggend in dieselfde water totdat vrugte sag is. Onveer 1/2 uur.
Sny pynappel in skywe, verwyder die stronke en sny die res in baie klein stukkies. Skep die pulp van ongeveer 6 grenadellas uit en voeg die pynappel, grenadellamoes (die grenadella en pynappelstukkies moet ongeveer 1/2 kg weeg) en die suiker by die lemoensnippers in die water. Kook op ‘n vinnige plaat vir ongeveer 1 uur. Skep gereeld die skuim af. Toets vir jellie vorming deur bietjie van die stroop in koue water in ‘n piering te skep. Wanneer dit jellie begin vorm kook stadiger. Die jellie is dik genoeg as dit plooie vorm wanneer daar liggies met die vinger aan gestoot word. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseel.
Was 5 groot  suurlemoene af en snipper in stukkies of skywe
Gooi 5 liter water by dit en laat staan vir  24 uur
Kook volgende dag vinnig tot sag (ongeveer 30 minute)
Laat staan weer vir 24 uur in water
Dreineer die water af. Die moes moet agterbly
500 gr suiker vir elke 500 gram suurlemoen moes
Sny 2 appels middeldeur en voeg by – dis vir die pektien
Kook vir 1uur met deksel toe…. Sit stoof af en laat staan vir 6 ure
Haal deksel af en kook sonder deksel tot jellie reg gevorm het- Doen die yskastoets met jou stroop om te sien of dit reg is.
Bottel warm in gesterliseerde bottles.
Lewer 2  x 2L flesse
8 ryp suurlemoene, goed gewas
Sowat 300ml vars suurlemoensap
1. Skep 15ml van die sout in elke, warm gesteriliseerde fles
2. Sny die gewaste suurlemoene eers in die helfde en dan in kwarte tot 1cm van die groeipunt af – nie dwarsdeur nie. Verwyder die pitte.
3. Trek die suurlemoene effens oop en sprinkel die binnekante mildelik met sout.
4. Pak die suurlemoene in die flesse en sprinkel nog sout tussen die vrugte.
5. Vul die flesse met die vars suurlemoensap en skep nog ‘n paar lepels sout bo-op. Druk die suurlemoene af sodat van die sap tot bo kan kom.
6. Verseël en bêre op ‘n donker plek. Keer elke paar dae om.
7. Plaas die flesse na vier weke in die yskas. Na 6 weke behoort dit perfek te wees. Dit sal tot 8 maande goed in die yskas hou.
Marmelade (suurlemoen of lemoen)
Geskryf deur: Neels de Ronde
Sit ‘n aantal lemoene/suurlemoene deur ‘n versapper, skil en al maar sonder pitte.
Weeg 1 kg van hierdie mengsel, die sap, skil, ens. en gooi in pot.
Voeg 750 g suiker by en kook.
Kook totdat mengsel dik genoeg is.
Skep in gesteriliseerde glasbottels.
Opsioneel: Meng 1 koppie sjerrie by mengsel net voordat dit gebottel word.
Variasie: Lemoene kan met suurlemoene vervang word of ‘n mengsel van die twee.
Advies: Hoe meer wit van die skil in die mengsel is, hoe bitterder is die eindresultaat.
12 suurlemoene (so 750ml) skil van 2/4 suurlemoene gerasper
1 pakkie van elk: citric acid, tartaric acid, engelse sout.(12gr in pakkie- Dit is gelykstaande aan 20ml (4 teelepels elk)
Bring tot kookpunt en bottel
15ml wynsteen of sitroensuur
Rasper net die oranje en geel buiteskil van die lemoene en suurlemoene dun af. Moet nie die albedo ook rasper nie aangesien dit die stroop bitter sal laat smaak. Druk die sap van die lemoene en suurlemoene uit en voeg dit by die gerasperde skil. Voeg die res van die bestanddele by en roer tot die suiker opgelos is. Verhit die mengsel tot kookpunt en kook dit vir 5 minute lank. Laat die stroop afkoel, syg dit deur en bottel en verseël dit.
1 kg ryp vye
Sit vye en suurlemoensap in ‘n houer en bedek. Mikrogolf vir 15 minute teen 100%. Roer na 7 minute. Voeg suiker by en roer totdat die suiker opgelos is. Mirogolf onbedek vir 35 tot 40 minute. Roer elke nou en dan. Roer konfyt goed deur en skep warm in gesteriliseerde bottels
Vyekonfyt (fyn van ryp vye)
Skil vy dun af – of krap net die skil effe af. Sny in stukkies (indien verkies)
Prik goed as jy die vy heel hou, en laat staan oornag in kalkoplossing van 1tl kalk op 4 l water
Spoel volgende oggend af en plaas in kokende stroop
2  kop water vir elke 1 kg suiker en 1kg suiker vir elke 1 kg vrugte
Voeg die sap van een suurlemoen by vir elke 1 kg vrugte (ek gooi sommer so 2 eetl gewone suurlemoensap by
Voeg ¼ tl kremetart by
Voeg ‘n gekneusde gemmer wortel by
Kook  vir ongeveer 2 ure op hoog (vinnig)
Onthou om die skuim aft e skep, – doen die yskas toets om te sien of jou stroop reg is.
Groenvye konfyt (heel vye van voor vy)
Krap, rasper of skil effe af( baie dun )
Maak snytjie in vorm van kruis aan die blom-ent van elke vy
Laat le vye oornag in mengsel van kalk (15ml) op 3.4 l water of koeksoda (30ml) op 3.4l water
Spoel vye af en plaas dit in kokende water vir ongeveer 15/20 min tot sag. Bepaal self wanneer vye sag is. Dit hang somtyds af van die hoeveelheid wat jy kook.
Gebruik water vir stroop –
Gebruik 1 op 1 bv 500gr suiker op 500gr vrugte en 375ml water vir elke 250ml suiker
Voeg ‘n paar kruienaaltjies, stukke heel gekneusde gemmer of stukke heel kaneel en 60ml suurlemoensap by vir elke 3kg vrugte.
Kook vir ongeveer 2 ure vinnig tot vrugte helder en stroop dik is.
Maak 1.5l ekstra stroop aan om die bottels aan te vul namate die stroop wegkook.(Die is belangrik want as jy bottel en die stroop is nie genoeg nie, le jou stukke droog in die bottels
1 kg vye – heel en ongeskil
8 dun skyfies suurlemoen
Spoel vye deeglik af in koue water en laat dan in koue water lê vir 20 minute.
Kook suiker en water saam tot ‘n stroop vorm wat helder is, ongeveer 10 – 15 minute en voeg dan vye en suurlemoen by.
Verhit weer tot kookpunt en laat kook vir 1 minuut, verlaag temperatuur en laat prut vir 30 minute.
Verseël in gesteriliseerde flesse.
Verhit die water, suiker en kruienaeltjies stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is. Prut die stroop 5 minute lank. Skil die suurlemoen dun af en sny die skil in smal repies op. Voeg die skilrepies saam met die port by die stroop. Pak die vye met skil en al in warm inmaakflesse en vul die flesse met stroop.
Chutney resep vir appelkose of geelpruime
3kg appelkose of pruime.
2 en half kg suiker,
3 groot uie gekap
2 teel fyn gemmer
½  teelepel peri-peri (opsioneel)
Ons sit die vrugte in voeselverwerking of jy kan dit maal of fyn kerf voeg alles bymekaar en kook vir 1 uur bottel warm en laat staan vir so 3maande dit is werklik n lekker chutney
1.5kg ryp pruime, gewas, gehalveer en ontpit
600g appels geksil, ontpit en in stukke gesny
500g wortels, geskil en grof gerasper
2 groot mango’s, geskil, ontpit, gesny in stukke
600g uie, geskil en gekap
Giet die asyn en speserye in ‘n groot kastrol en bring tot kookpunt. Voeg al die oorblywende bestanddele by en roer goed. Bring weer tot kookpunt. Draai die hitte af nadat kookpunt bereik is en kook oor ‘n lae temperatuur vir 2½ uur. Roer gereeld sodat die mengsel nie aanbrand nie. Kook blatjang tot dik. Wanneer jy ‘n lepel deur die mengsel trek en die twee kante stadig na mekaar toe loop is die blatjang reg. Wanneer die blatjang reg is, haal dit van die stoof af en gooi ‘n vadoek oor die pot. Laat oornag afkoel. Skep die volgende dag in botteltjies. Die deksels moet met plastiek uitgevoer wees, sodat die asyn nie met die deksel in aanraking kom nie. Bêre op ‘n droë plek. Vir beste resultate gebruik eers na ‘n maand
Sit ‘n paar pierings in deepfreeze.
Was pruime, sny middeldeur en haal pitte uit.
Plaas in groot glasbak en sprinkel sap oor.
Mikrogolf vir 8 minute of tot sag.
Voeg suiker by en roer deur tot op gelos.
Mikrogolf by volle krag vir 20 – 30 minute en roer geereeld.
Toets na 20 minute deur ‘n bietjie stroop op koue piering te sit en laat koud word. Druk met jou vinger aan die stroop en as dit so rimpel is die konfyt reg.
Indien nie mikrogolf weer vir ‘n minuut en toets todat dit rimpel.
Laat bietjie afkoel en en skep in gesteriliseerde bottels.
1kg vrugte (ontpit, gekap of fyngemaak soos jy verkies)
Sit die vrugte bedek vir 5 min in die mikrogolf op 100%
Haal uit en hou eenkant
Verhit die suiker vir 6 min in die mikrogolf ook op 100%
Meng suiker en vrugte en meng sap en botter goed deur
Mikrogolf vir verder 25 min op 10 terwyl elke 10 min geroer word
Dit lyk baie dun, maar dis reg, dit word lekker dik in die bottels.
15 ryp koejawels – geskil en deurgesny
5 1/2 koppies suiker
In ŉ groot pot maak jy alles stadig warm terwyl jy dit roer met n houtlepel totdat die stroop kook en die suiker gesmelt is, laat dit stadig prut totdat die stroop begin dik raak en op die agterkant van ŉ lepel bly klou
Gooi die koejawels in die stroop en prut saggies tot die koejawels net sag is, moet dit nie pap kook nie. trek die pot van die stoof en laat die koejawels afkook in die stroop
Jy kan dit warm, warm in flesse inlê of jy kan dit in die yskas laat staan vir tot 3 weke
As jy inlê sorg dat jou bottels gesteriliseerd is – pak jou vrugte dan met ‘n lepel in warm bottels, gooi die warm stroop oor, skud om borrels uit te haal, seel die bottels, sit in ‘n kastrol met kookwater wat oor die bottels se koppe strek en kook vir 15 minute – daarna kan hulle spens toe tot jou lus jou weer kom kry en jy ‘n bottel oepmaak
As jy gril vir die pitte kan jy dit uitskep voor jy dit kook, en die koejawels in die middel deursny.
Skil jou pere, halveer en verwyder die klokhuisie.
Kook saam 4k suiker vir elke 3 k water.
Sodra dit kook, gooi die pere in en kook tot pere amper sag is.
Gerasperde skil van ’n klein lemoen
Genoeg brandewyn om die vrugte te bedek
Ontpit die kersies as jy wil.
Was en dreineer die kersies en prik elkeen sowat ses keer met ’n steriele naald.
Pak die kersies en repies varsgerasperde lemoenskil in een groot of 2 middelslag gesteriliseerde flesse tot so 2cm of 3cm
van die fles se bek.
Gooi die suiker oor en bedek met brandewyn.
Maak die flesse dig toe.
Bêre minstens 6 weke voor gebruik.
Dop die flesse daagliks om en draai hulle regop om die suiker te laat oplos.
Op ’n koel, droë rak sal dit minstens ’n jaar hou.
Dien op met roomys of gebruik die gedreineerde kersies as nagereg en die vloeistof as likeur ná ete.
Rita Möller Partykeer is die brandewyn te sterk en “bitter”. Wat ek doen is om die kersies in ‘n plastieksakkie met suiker te skud sodat die suiker aan die kersies vassit. Plaas die “suiker” kersies in bottels en gooi die brandewyn bo-oor. Seel en laat staan totdat di suiker opgelos is voordat dit gebruik word. Die brandewyn-sous kan weer gebruik word vir skemerkelkie meng drankies of as sous vir poedings.
125ml Sweet Chilli sous
Verhit stadig saam met al die ander best. tot die suiker opgelos is Kook vir 5min. vinnig en laat dan prut tot jou mengsel lekker dik is. Bottel dit warm en verseel wanneer dit koud is..
Baie lekker veral saam met koue vleise of braaivleis.
Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)
Prik dit met ‘n stopnaald of peuselstokkie. Of maak ‘n snytjie waar die stingel was en krap die pit uit. Pak die kersies styf maar sonder om dit te verdruk in warm inmaakflesse en bedek dit met kokende stroop gekook van 200g witsuiker vir elke 750ml water.
Halveer en ontpit dit, vang terselfdertyd die sap op om by die stroop te voeg. Pak die kersies styf maar sonder om dit te verdruk in warm inmaakflesse en bedek dit met kokende stroop gekook van 200g witsuiker vir elke 500ml water waarby die kersiesap gevoeg is.
ALBEI – Verseel die flesse, maar draai die skroefringe ‘n halwe draai los. Laas dit op ‘n vals boom in ‘n diep kastrol en giet genoeg warm wateer in die kastrol om die flese 5cm diep te bedek. Sit die deksel op, verhit die water tot net onder kokpunt (90°C) en steriliseer dit 20min lank by kamertemperatuur. Lig die flesse uit en draai die skroefringe onmiddelik styf vas.
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
2 opgebreekte stokkies pypkaneel
1 liter suurkersies met kort stingeltjies
Verhit die asyn, suiker en speserye tot kookpunt en roer dit aan die begin om die suiker te laat oplos. Laat die mengsel ‘n kwartuur lank prut met die deksel op. Laat dit oornag staan. Pak die kersies in gesteriliseerde inmaakflesse tot 1.5cm van die borand van elke fles af. Syg die asynmengsel deur en verhit die filtraat tot kookunt. Bedek die kersies daarmee. Verseel die flesse. Plaas die flesse op ‘n vals boom in ‘n groot kastrol en voeg genoeg warm water by om dit 5cm diep te dedek. Verhit die water tot kookpunt, sit die kastrol se deksel op en laat 10min lank kook. Haal die flesse versigtig uit en laat dit op ‘n gevoude afdroog doek afkoel. Bewaar dit op ‘n koel, dinker plek.
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
500 g kersies, steeltjies verwyder,
1 klein stukkie pypkaneel,
Was en droog die kersies af. pak in ‘n warm gesteriliseerde glasfles met pypkaneel. Meng die water, suiker en suurlemoensap in ‘n bak.  Mikrogolf 3 minute op volle krag en roer elke minuut. Mikrogolf 4 minute sonder om te roer. Laat effens afkoel en voeg brandewyn by. Giet oor kersies, verseël, plak etikette op en bewaar in ‘n donker plek. Hou minstens een maand voor gebruik. Sit kersies voor saam met ‘n skeppie roomys. Die vloeistof kan ook deurgegiet en as likeur gedrink word.
Pynappel en chillie chutney
1 small pineapple , trimmed, peeled and diced
2 small red onions , very finely chopped
2 red chillies , finely chopped (leave the seeds in if you like it hot)
Bring the vinegar and sugar to a simmer in a big pan. Tip in the pineapple for 1-2 mins, then remove from the heat and tip into a serving bowl. When almost cool, stir in the onions and chilli. Cool completely, then chill (for up to 24 hrs) until ready to serve.
Kook 2 kg uie (nie te fyn nie) vir ‘n half uur
Voeg nou die volgende bestanddele by
3 kop wit asyn
1 ml rooi peper
3 groot suur pynappels (ek gebruik enige)
1 ½ eetl opgehoopte eetl maizena
Kook 15 min tot dik en bottel warm
Skil die pynappels en uie en kap dit fyn op. Voeg die res van die bestandele by, verhit tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is. Prut mengsel tot dik en roer gereeld. Bottel die blatjang warm en verseel dit dadelik
Vermeng 500g gerasperde, geskilde pynappel, 500g wit suiker en 5ml gemmerstroop in ‘n diep mikdrogolfvaste bak. Mikrogof die mengsel ongeveer ‘n kwartier lank by 50% krag tot dik. Roer af en toe. Bottel die konfyt warm, plaas die flesse 5min in ‘n kastrol met warm water sodat die lugblasies kan styg. Haal flesse uit en verseel dit dadelik.
Skil die pynappel, sny alle ogies en merke uit. Sny die stronk met ‘n pitboorder uit. Sny die vrugte in ringe of stukke.
Kook stroop vooraf oor matige hitte: 200g wit suiker vir elke 500ml water.
Kook die pynappelringe/stukke 20-30 min lank in matig vinnig in die stroop. Pak dit in die flesse en maak die flesse tot oorlopens toe vol met die stroop. Verwyder die lugblasies indien nodig. Verseel die flesse dadelik.
Gaan kyk by die skakels vir nog ingeleg: Kliek net op die skakel/link vir verwysing
3 koppies vars peppadews (Stingels en sade verwyder)
1 teelepel growwe sout
1 koppie wit druiwe asyn
Koljander sade, heel swart peper korrels, heel anys saad, naeltjies
Sit peppadews, water, sout, suiker en heuning in ‘n pot. Kook stadig vir 15 minute. Gooi dan asyn by en kook nog 2 minute. Skep in skoon bottels. Sit halwe teelepel koljander saad, so 10 peper korrels, halwe teelepel anys sade, en 2 naeltjies in elke bottel. Maak seker die peppadews is tot bo toe met stroop. Draai bottels onderstebo tot koud. Bere in yskas tot benodig. Lekker by pizza, kaas broodtjie of kouevleis! “Snip” 10
800 gram Ryp Piesangs
2 Groen rissies (fyn gekap)
2 Uie (fyn gekap)
2 Knoffelhuisies (fyn gekap)
10 ml Kerrie Poeier
750 ml Wit asyn
Plaas in kastrol en prut vir 1 uur
Plaas in gesterliseerde flesse.
1 ½ kg Ryp Piesangs (fyn gesny)
Kook alles saam in kastrol oor baie lae hitte totdat suiker gesmelt is
Kook vir omtrent 20 min
Plaas in gesterliseerde flesse.
Jy kan groen of swart olywe geruik vir hierdie resep. ‘n Swart olyf is gewoon ‘n ryp olyf.
Gooi jou olywe op ‘n harde, verkieslik graniet, oppervlak en kneus hulle liggies. ‘n Alternatief is om elkeen met ‘n vurk te prik of 3 snytjies in elkeen te maak. Dit laat die soutwater toe om die olyf te penetreer en so van bitterheid ontslae te raak en dit te bewaar.
Gooi hulle in ‘n emmer skoon soutwater. Gebruik ‘n ½ koppie growwe sout vir elke 2,5 liter water. Vervang die soutwater elke dag. Doen dit vir 12 dae vir groen olywe en 10 dae vir swart olywe. Sorg dat die olywe onder die wateroppervlak bly. Sit sommer ‘n bord bo-op. Na 12 dae behoort die meeste bitterheid uit die olyf te wees. Byt een om te proe.
Nou moet jy dit nog een keer in soutwater laat lê, warm soutwater. Die verhouding is nou 1 koppie sout vir elke 2,5 liter warm water. Los eers die sout op in die water oor hitte. Laat dit dan kook en laat staan om af te koel.
Pak die olywe in flesse en gooi die soutwater oor. Voeg enige kruie of ander geurmiddels by, indien jy dit verlang. Laat ‘n klein spasie bo in elke fles vir ‘n bietjie olyfolie. Dit maak dit moeiliker vir lug om by jou olywe uit te kom. Seël die flesse. Hierdie metode het ‘n raklewe van 12 maande.
Dit is beter om die volgende metode te volg wanneer jy olywe eet:
Gooi die soutwater/ kommersiële mengsel af en vul die fles met skoon water. Laat dit in jou yskas staan vir 24 uur voor jy dit bedien.
Genooeg olywe om sowat 5 l bottels in totaal vol te maak.
Gebruik altyd ‘n emalje, hout of erde houer. Moet onder geen omstandighede Aluminium gebruik nie.
Neem olywe en was hulle.
Plaas hulle in die houer.
Laat die olywe nou vir 36 uur lank in ‘n bytsoda oplossing van 56 g bytsoda op 4.5 l water week.
Hou olywe heeltyd onder die water oplossing.
Spoel die olywe baie goed af met skoon water.
Laat in skoon water lê vir paar uur, gooi water af en gooi weer skoon water oor.
Na 2 dae toets net die water, dit moet skoon proe en nie alkalies nie.
Sodra skoon is maak ‘n soutoplossing aan van 56 g Sout op 4.5 l water.
Laat die olywe oornag in die oplossing staan.
Gooi sout oplossing af en maak nuwe soutoplossing aan van 110 g sout op 4.5 l water.
Laat die olywe nou vir 2 dae in die oplossing staan.
Gooi weereens die soutoplossing af en maak nou ‘n oplossing aan van 220 g sout op 4.5 l water.
Laat staan die olywe 1 dag in die oplossing.
Maak nou ‘n soutoplossing van 335 g sout op 4.5 l water aan.
Die olywe moet 1 week in die oplossing staan.
Maak nou vir die laaste maal ‘n soutoplossing aan van 390 g Sout op 4.5 l water en hou eenkant.
Neem die olywe en plaas hulle in bottels.
Bedek die olywe met die soutoplossing.
Gooi sowat 1 cm olie oor die olywe.
Jy kan dit net so heel of gesny met klein uitjies inlé
Klein uitjies stoom jy in mikrogolf 5 min dan is dit net sout na smaak
Voeg by: lemoen peper suiker olyf olie en balsamic asyn en jy kry wit balsamic asyn op n half kg uitjies en half kg jalepenos
Die sous: half koppie olyf olie jou asyn. Maak seker dit is genoeg om die jalepenos te bedek Jou sout en lemoen peper en 4 opgehoopte suiker Maak seker dat jou bottels goed seel en die beste is om in jou yskas te bère. Kan tot 3 maande goed bly.
500g kwepers in baie fyn stukkies gekap
2 groot uie, gekap
1 skerp rooi rissie, fyn gekap
Meng al die bestanddele in ‘n groot kastrol. Kook stadig tot mooi dik en donker van kleur -sowat 2 uur lank. Bottel in gesteriliseerde flesse. Bêre op ‘n koel donker plek om ryp te word vir minstens ‘n maand
Skil die wortels en uie en rasper dit grof. Snipper die groenbone, kopkool en rissie. Verhit al die bestandele stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat die suiker opgelos is. Prut die mengsel tot sag en dik en roer dit af en toe. Bottel die blatjang warm in voorbereide bottels en verseël dit dadelik.
1kg pampoen geskil, ontpit ,in blokkies gesny
2 groot uie gekap
Plaas pampoen, uie, sultanas en asyn in ‘n kastrol en kook tot sag. Plaas pampoen, uie, tesame met res van die bestanddele in ‘n voedselverwerker of versapper en maak fyn. Indien te styf, voeg bietjie van die asyn waarin die pampoen gekook is, by. Skep in gesteriliseerde bottel en verseël.
1 kg groen appels
1 groot ui, gerasper
3 brandrissies, fyn gekap
Skil em ontkern appels. Rasper die appels. Meng al die bestanddele goed saam. Laat prut dit ongeveer 40 minute lank totdat die blatjang dik en souserig is. Skep die blatjang in warm gesteriliseerde flesse en maak seker dat daar geen lugblasies vorm nie. Verseël dit. Bewaar die blatjang op ‘n koel droë plek.
Skil en sap van 1 groot suurlemoen
Oor n groot bak water (pot met water met glasbak in) klits alles saam
Bere in yskas as oopgemaak is en gebruik binne 1 week
140 g (145 ml) strooisuiker
170 g (185 ml) ongesoute botter, in blokkies gesny
Kwart van ‘n lemoen se skil
fyngerasperde skil (zest) Meng al die bestanddele saam in ‘n kastrol. Verhit oor lae hitte terwyl jy roer. Laat prut vir sowat 15 – 20 minute. Jy moet heeltyd roer. Die mengsel moet dik wees voor jy dit van die hitte verwyder. Bottel onmiddelik
6 koppies Mango, half groen
500 g uie, gekerf
Skil die vrugte en sny in netjiese stukkies. Gooi alles saam in kastrol en kook stadig tot sag en bottel warm.
This entry was posted on November 17, 2013, in Ingeleg, Recipes/resepte and tagged bottel, canned, gebottel, ingeleg, ingelegde. 1 Comment
Peppadews / Peppers – Ingemaak en gevul
Ingredients for about 2 litres of fresh peppers:
2 cups white sugar
1 cup white (wine/malt/spirit) vinegar
ready-mixed pickling spice (usually contains allspice, chilli, cinnamon stick. cloves, black peppercorns, coriander, mustard seeds, ginger, bay leaves, cardamom)
If you do not live in Africa you may want to consider some health and safety aspects, like using surgical gloves while handling the peppers. If you don’t you may experience some side effects after the cleaning operation – a burning sensation at the fingertips near the nails. Also keep your hands away from your eyes and other sensitive body parts (even after they were washed).
Cut off the stems and remove the seeds with a small spoon (this may take a while).
Sterilize jars and lids.
Pour boiling water over the peppers and let it stand for 10 minutes.
Mix all the ingredients and bring to the boil.
Add peppers to the boiling mixture and boil for 15 minutes.
Bottle while hot. Stir/poke with a spoon or skewer to ensure all trapped air escapes.
Wait about 2-3 weeks before enjoying.
1 1/2 k Asyn
1 1/4 k Suiker
Paar gesnyde stukke vars gemmer
Bay leaf of n suurlemoen blaar
Sny jou stingels af en haal die pitte mooi uit
Laat in n oplossing van 4t Sout op 2k Water le oornag of n paar ure
Spoel more baie goed af en maak droog
Kook jou stroop vir so 5min. en gooi dan jou Peppedews by en kook weer 5min
Nie pap nie nog styf
Pak dan jou bottels lekker styf in en gooi jou stroop bo oor
Pak bo op n knoffel stukkie en n gemmer stukkie net soos jy wil en verseel jou bottels baie goed
Laat dit vir so 2-3 weke staan of langer voor jy dit gebruik
Baie lekker hoe langer dit staan
Vir almal wat Ingelegde Peppadews resep soek …. Vanuit die Avocado boekie …
Die resep kom uit die Avokado tydskrif.
Die rissies is enige dag net so lekker as die gekooptes miskien lekkerder. Laat staan ‘n paar weke voor dit gebruik word.
500 ml appel asyn (of 375 ml appel asyn aangevul met gewone wit wyn asyn tot 500 ml)
2 ml swart mosterd saadjies
5 ml piekel speserye
1 ui in kwarte gesny
Plaas al die bestandele in ‘n kastrol bring stadig tot kookpunt roer om suiker op te los, kook vir ongeveer 10 minute oor medium tot lae hitte verwyder ui en knoffel.
Maak 200 g pikante rissies skoon.
Sny die bo kant af en verwyder die pitte en die sagte wit weefsel versigtig uit, pak die rissies in ‘n skoon fles, giet die warm asyn oor en skud die bottel liggies om die lugborrels uit te kry vul op met asyn indien nodig, maak dadelik toe.
3 kop vars peppadews – stingels en sade verwyder
1 tl growwe sout
1 kop wit druiwe asyn
heel swart peper korrels
Sit peppadews, water, sout, suiker en heuning in ‘n pot.
Kook stadig vir 15 minute.
Gooi dan asyn by en kook nog 2 minute.
Skep in skoon bottels.
Sit ½ teelepel koljander saad, so 10 peper korrels, ½ teelepel anys sade, en 2 naeltjies in elke bottel.
Maak seker die peppadews is tot bo toe met stroop.
Draai bottels onderstebo tot koud.
Bere in yskas tot benodig.
PEPPADEW EN TAMATIE SOUS
800ml Tamaties, ontpit en gemaal
400ml Pepperdews, gemaal, met pitte
160ml Suiker, of na smaak
Kook alles saam vir 60-90 minute, steriliseer flesse en bottel warm.
Heerlik saam met enige vleis.
3k Pepperdews, heel en ontpit
Kook die pepperdews, suiker,asyn en sout stadig vir 15 minute.
Skep peppedews in gesteriliseerde flesse, sit pepperkorrels en lourierblare by, gooi stroop oor en seel.
As jy die pepperdews ontpit, kan jy die pitte in ‘n bakkie laat droog word en dan in saaibakkies plant om sodoende pepperdew boompies vir jou tuin te kry, dit groei maklik en begin al in die 1ste jaar dra!
Verhit stroop tot kookpunt
Sny die boonste deeltjie waar die stingel aan is versigtig af en haal die pitte met die steeltjie van ‘n teelepel uit, werk versigtig dat dit nie breek nie.
Kook vir 1 min in kokende stroop en haal uit.
Pak bottels vol en gooi stroop bo-oor tot vol en verseel.
Ingelegde rissies. (lekker met alle rissies):
Kook 2kg skoongemaakte rissies saam met 20ml sout in 5liter water vir 5min. Spoel dadelik af en laat droogdrup.
2 gesnyde knoffelhuisies, 4teelepels sout, 1koppie suiker, 10 wit/swartpeper korrels, 1 eetlepel piekelspeserye, 1 eetlepel gekneusde mostertsaad/ teelepel mostertpoeier, 1 lourierblaar, 1liter water, 1liter wit asyn, 2 eetlepels olyfolie, half teelepel sitroensuur. – Kook die asynmengsel en laat bietjie trek vir half uur. Pak rissies in bottels en gooi asynmengsel kokend oor. Seel. Heerlik in slaaie, op pizza ens
Sny koppie (stingelkant)oop en haal pitte uit spoel af en laat onderstebo droog . Steriliseer bottels
Pak pepedews styf in
Kook sous:  1kop elk water-suiker-asyn Laat sterk kook en gooi kokende sous in bottel tot oorloop
Seel dadellik en bere (laat2-3 weke staan voor gebruik) smaak soos gekoopte pepedews
3 KLEURE PEPPERS – INGELEG
Sny jou soetrissies[ geel, groen, rooi] in mooi dun repies. Vul jou bottels lekker styf. Maak jou sous en gooi dit kokend bo-oor en verseel dit warm. [haal al die blassies uit as daar is met n sosatiestokkie] ek het net 1 van elke kleur gebruik op die sous hoeveelheid.
Kook jou asynmengsel vir so 3min.en gooi oor jou soetrissies in jou bottels. N.S in party van my bottels het ek n paar Ingemaakte Peppedews bygevoeg om dit lekker styf te kry.
This entry was posted on June 20, 2013, in Ingeleg, Recipes/resepte, Vegetables/groente and tagged bokmelk kaas, chilli's, chives, cream cheese, garlic, Gemmer, ginger, goatscheese, ingemaakte peppadew, knoffel, lemon leaves, peper, peppadew, peppadews, pepper, peppers, pickling spice, rissies, roomkaas, soet suur piekel peppadews, suurlemoen blaar, water, white sugar, white vinegar, wit asyn, wit suiker. Leave a comment
Groen Vye Konfyt- tasty kitchen
1. Was en skil die ryp vye dun af en weeg dit.
2. Gebruik 375 g suiker vir elke 500 g vrugte en 125 ml water vir elke 500 g suiker.
3. Sit die vye en die suiker in lae in n kastrol en voeg die water by. Verhit stadig en roer af en toe tot die suiker opgelos is.
4. Voeg n stuk gekneusde gemmerwortel en 15 ml suurlemoensap vir elke 500 g vrugte by.
5. Kook verder, omtrent n uur en bottel dit warm.
Krap, rasper of skil effe af( baie dun )
Maak snytjie in vorm van kruis aan die blom-ent van elke vy
Laat le vye oornag in mengsel van kalk (15ml) op 3.4 l water of koeksoda (30ml) op 3.4l water
Spoel vye af en plaas dit in kokende water vir ongeveer 15/20 min tot sag. Bepaal self wanneer vye sag is. Dit hang somtyds af van die hoeveelheid wat jy kook.
Gebruik water vir stroop –
Gebruik 1 op 1 bv 500gr suiker op 500gr vrugte en 375ml water vir elke 250ml suiker
Voeg ‘n paar kruienaaltjies, stukke heel gekneusde gemmer of stukke heel kaneel en 60ml suurlemoensap by vir elke 3kg vrugte.
Kook vir ongeveer 2 ure vinnig tot vrugte helder en stroop dik is.
Maak 1.5l ekstra stroop aan om die bottels aan te vul namate die stroop wegkook.
Konfyt van Ryp Vye
Skil vy dun af en laat le ‘n ruk in die son om die nerf hard te maak (ek doen dit nie)
Prik goed en laat staaan oornag in kalkoplossing van 1tl kalk op 4 l water
Spoel volgende oggend af en plaas in kokende stroop
Ek los die hele boonste gedeelte van die resep – ek sny net die vy met skil en al in stukkies en gooi in pot en my resep is 100% reg xx
2 kop water vir elke 1 kg suiker en 1kg suiker vir elke 1 kg vrugte
Voeg die sap van een suurlemoen by vir elke 1 kg vrugte (ek gooi sommer so 2 eetl gewone suurlemoensap by
Voeg ¼ tl kremetart by
Voeg ‘n gekneusde gemmer wortel by
Kook vir ongeveer 2 ure op hoog (vinnig)
Onthou om die skuim af te skep, – doen die yskas toets om te sien of jou stroop reg is.
1,25g suiker per 1kg vrugte
1,5 liter water per 1kg suiker
50-60ml suurlemoensap per 3kg vrugte
Gebruik vye wat goed uitgeswel is, maar waarvan die binnekant nog nie hol of verkleur nie. Krap rasper of skil vye baie dun af en behou steeltjies. Sny ‘n kruisie aan die onderpunt van elke vy. Bepaal massa en prik. Laat vye oornag in kalkwater of koeksodawater 25ml gebluste kalk en 45ml koeksoda per 5 liter water. Haal uit en spoel deeglik af. Sit vye in en ‘n paar vyeblare in kookwater en kook tot sag maar nie pap nie, ±15 minute. Sit die vye in stadig kokende stroop en kook matig vinnig tot vrugte goed deurgekook word, ± 30 minute. Laat stroop afkoel en lig vrugte uit die volgende dag. Kook stroop weer en sit vrugte by kook ± 5 minute of totdat dit reg lyk. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël deeglik. Vrugte met skille kan ook gebruik word, maar die kooktyd in water moet verleng word.
Dankie aan : peterjasie
This entry was posted on June 10, 2013, in Ingeleg, Preserve/ingeleg, Recipes/resepte and tagged fyn vye konfyt vye konfyt, groen vye, groen vye konfyt, vye, vyekonfyt. 2 Comments
Komkommer in Kerrie Sous
(Heerlik as n slaai by braaivleis of sommer so op brood)
1Kg Engelse komkommers (dit is omtrent 3 groot lang komkommers)
500 g Uie, geskil
2 wortels )grof gerasper
250 ml (1kop) Water
5 ml (1tl) sout
250 ml (1kop) Suiker
500 ml (2kop) Wit asyn
30 ml (2e) Kerriepoeier
10 ml (2tl) Mosterdpoeier
30 ml (2e) Mielieblom, aangemaak met ‘n bietjie koue water
½ tl wit mosterdsaadjies en ½ tl swart mosterdsaadjies (opsioneel)
Sny die komkommers en uie in dun skywe en halveer. Bring die water tot kookpunt en kook die komkommer en uie dan 10 minute lank daarin. Voeg die sout en suiker by en verhit tot die suiker opgelos is.
Voeg die res van die bestanddele en wortels by en kook goed deur tot die mengsel verdik.
Skep die warm mengsel in skoon gesteriliseerde flesse en bottel.
INGELEGDE KOMKOMMER STUKKIES VIR ‘N SOUTBORD
2 groot komkommers – Sny die komkommer in ringetjies en elke ringetjie dan in 4 (dws daar moet van 1 ringetjie – 4 blokkies le as jy dit klaar gesny het)
1 tot 2  uie  (gekap)
Gooi bogenoemde in vergietes in lae – sit ietsie swaar op sodat die sout die ergste water uittrek – Laat staan so vir omtrent 1 uur.
Maak intussen ‘n sous op die stoof:
2 kop asyn (wit of bruin)
1.5  kop  bruin suiker
2 tl dille saad (opsioneel)
2 tot 3 tl  maizina
Kook nou bogenoemde – dit moet kookpunt bereik
Spoel jou komkommer mengsel  af onder lopende water en druk ergste water af
Kap fyn – of ½ rooi greenpepper of so 5 tot 6 peppadews (mild of hot) opsioneel
Gooi in kokende sous en kook so vir ongeveer 30 min oor lae hitte
Ek sit hierdie altyd by ‘n bordjie southappies of kaasbord.
This entry was posted on March 18, 2013, in Food Tips:, Ingeleg, Recipes/resepte and tagged braai bygeregte, canned curray cucumber, cucmber, curray cucumber, curry, ingeleg, Ingelegde komkommers, kerrie, komkommer, sauce, sous. Leave a comment
The Paint Factory was established in 2007 and its existence is mainly thanks to government’s investment in housing projects in the Eastern Cape. From modest beginnings, where the factory only manufactured selected products with very limited flexibility, it has expanded into a highly effective production unit. Supplying developments, government or private owners is now only a small segment of our business. The Paint Factory has successfully cemented itself amongst the leading suppliers of paint in the Eastern Cape.
NGO's in South Africa need exposure to donors to access funding. Please share this post with an NGO.
Cash Back With Every Purchase
Archive: Select Month October 2018  (1) October 2017  (1) November 2016  (4) June 2016  (1) February 2016  (1) January 2016  (1) June 2015  (1) April 2015  (2) March 2015  (2) February 2015  (2) January 2015  (4) December 2014  (2) November 2014  (3) September 2014  (1) August 2014  (4) July 2014  (1) June 2014  (2) May 2014  (8) April 2014  (7) March 2014  (4) February 2014  (2) January 2014  (8) December 2013  (1) November 2013  (14) October 2013  (32) September 2013  (23) August 2013  (39) July 2013  (76) June 2013  (89) May 2013  (123) April 2013  (201) March 2013  (125) February 2013  (43) October 2012  (2)
Budget etes/6 bestandele (1)
Cupcakes /muffins /scons (24)
ETE EN AANDETE IDEES (3)
Gifts and Gift Packaging (2)
klaar voorbereide borde kos (1)
One dish – Eenbak geregte (3)
Create a free website or blog at WordPress.com.
Send to Email Address Your Name Your Email Address
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy