nl af nl en de af en af de en nl hbs_lat en en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl nl nl nl af lb en nl et da nl pl en en tr af af nl nl nl nl fr nl pl en en nl en nl en en fr nl en af nl af af af af af de nl af nl nl nl nl nl af en af af et nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl en af nl fr nl af en nl az nl af de da en nl nl es af nl af nl af nb nl nl nl lb en et en en nl en nl nl nl af nl nl nl nl en fy nl fy de nl nl af af nl af nl nl lb en et en en nl en nl nl af nl nl nl af nl nl es af af nl fr nl en af af fr af nl af nl af nl es es af nl nl af af nl nl nl af nl nl fr af af nl nl it nl af en nl hu en fr nl af fr af af en en en de nl nl en af nl nl af af nl af de en en en en nl nl en af af af af nl nl sk af de de de en nl af fr en nl nl et af pl en en af nl nl nl af af af nl af af fy en pl af af nl en af nl nl fr en de nl af en nl de nl af pl af en nl en en af nl nl af af af de en en en en nl nl en fi af en af af af nl en nl af pt ca nl nl nl af eo fi nl nl fr pl en af fr nl nl fr en af de de en af en af fr pl en en nl af nl nl nl af af af af af en pl nl fr fr it en af nl ro nl nl en nl af af af af en en nl nl es pl nl fr en af nl nl nl nl nl pl en nl en nl en af nl nl af fr fr af nl pl en ml en en af nl nl nl nl nl af af af fi hbs_lat lt nl en fr pl nl fr af en en nl nl nl af en nl en en en nl fr et nl nl nl sv af en fr en en af nl nl de de nl nl pl af nl nl nl en nl nl nl en it nl en en pl en lb en nl en it af en en nl af nl nl nl de nl af af af af af fr af pl nl nl en nl en af nl af af af nl nl fr ku en nl en pl af en en af af nl nl nl nl et et en nl nl et eu en en nl nl fi fr af af en nl en en en en pl nl en af nl da en en da af nl af nl nl nl en en af de af de en fr en fr nl en af en nl nl nl nl pl nl en en nl af af af af af nl fr af nl nl nl af nl en de nl nl nl nl et en nl nl nl nl de af en af nl nl en et da en nl nl fr af af nl en en nl pl nl en en fr af en nl nl nl en af en nl nn nl pl de de en de en nl af af nl af nl nl nl nl nl en nl pl nl cy en af af af nl af nl nl en en af fr de en pl en en nl af nl nl nl nl nl af en nl en nl en et nl nl en nl nl af nl nl nl nl ca ca nl pl af af nl en af en af af nl en af ca ca nl nl nl af en de nl fi et af nl nl af af nl nl ca ca nl it nl nl pl nl nl nl en nl nl nl nl fy nl nl en en da nl nl nl nl nl nl af af nl et nl af af nl nl nl af en en af nl en en fr nl nl nl en nl af fr fi nl af en en en en af fr af pt en nl nl nl pl fi en en af nl nl nl fr en en nl fr pt en en en en af af af af nl fr nl fy fy nl af en en nl en en af af nl nl fr fr nl en pl nl et nl lb af nb nl en af nl af af af af af af nl en nl nl nl en nl de da et nl nl tr fi en af af nl nl en nl fr nl nl nl nl nl nl en af nl nl nl nl nl nl nl nl af nl en fr fi af nl af fr af pl nl en hbs_lat hu en uk af en af nl nl en nl fr fr af et fy en en en en af en nl af nl af af af nl nl nl de af nl hbs_lat nl en af nl en nl et et af nl pl en nl fi it nl nl nl nl nl en nl nl nl en af af af af de af nl nl af et af nl nl da nl en nl en nl en en af af nl nl lt et cy nl fr en fr nl en af af af af nl af nb en en nl en af en nl fi nl et et nl en nl af af af af en af nl nl nl af it es es en en af de af fy af nl nl en af nl nl nl nl nl nl nl nl nl af af de af en es en fr fi en nl nl nl nl nl nl nl nl nl it it pl de de en af en fr af af nl fr en de en nl en et nl nl en en en af af af de nl af nl af nl de nl nl nb nl en en nl nb en nl nl nl nl af af nl af af af nl nl fr nl nl af nl en pl nl en en af af nl nl af af nl nl en en af af en af af af af af af af af af af nl nl da nb nl da pl en nl en nl nl fr nl af nl af de af nb nb nl en af af en en nl en en af af af af af af af af nl af nl da da en af af en af af nl nl nl nl nl fr fr nl en nl af en af de nl nl nl nl pl nl en en af nb en nl af nl af nl nl nb nb nl en en en nl nl da de af fr en af af af af af af af io en de nl nl nl af af de en en de af en af af nl fr da en en en nl af az nl en af nl nl nl en af en af af af af nl de nl nl en nl en af af nl af de nl nl nl nl en en en nl nl da de af fr en af af af af af af af en da da en pl en en da de af en af af af af af af nl nl et nl nl da nl en en en en en pl nl af af nl af nl af af nl nl nl et af nl id nl de af en nl en en af fr nl nl af nl af nl af nl nl en en en en af nl nl en af nl af nl nl nl nl af nl en en af af fr pl nl et fr nl pl en zh et als it en af af af en nl de de nl af nl af af en en fr nl eo en af nl af de nl af af af en en hu nl en en af nl af nl nl de nl fy af en en et nl pl en af af nl nl de nl fr nl pl fi en nl en en af af nl nl nl nl pl pl nl fr it et nl et en pl en af af af af af nl fr af af en en zh nl en af de af nl af nl id nl nl nl nl af fr fi en nl hu nl nl de nl en af af af nl af af ca af pl es es nl af nl af af nds ms af nl af nl af nl af nl af nl nl af af af af af af af af af af nl nl af en af af af af af af af nl nl nl nl af nl nb af nl af af af af af nl af af af nl af nl af en nl nl nl nl nds nl da en en af af af af af nl af sv fi af nl nl af nl nl af nl nl id nl en af et fr nl nl id nl en en en fr af af nl af nl az nl nl af af af en en nl af nl da en en af nb af af nl af nl en nl en en nl en nl nl en af nl nl nl nl en nl nl nl fi en en af af nl nl nl af af nl nl nb nl nl nl nl en lt nl pl fr af de en en da en nl en af nl nl nl af af af it en da nl en nl af nl nl af nl fr nl af fi nl en nl nl nl nl af en nl nl fr nl nl fr nl pl en en da en af nl pl nl en en nl nl en af en en nl en nl en af af af af nl af af nl af ku ku af nl nl en nl en en af af af af nl af nl nl nl nds de nl nl nl nl fr fr fi fi et en af af af af nl af nl nl nl en en fr nl nl en af en af af nl af nl af nl nl nl fi nl nl af af nl pl nl et af lb en pl nl ml de nl nl af nl nl de fr nl en nl nl af nl af nl de af nl nl nl nl fr fr en af en en af af en fy af af en af af af nl nl nl nl nl nl nl en nl en nb en et af en nl af nl af af af af af af af af af af nl af af nl nl af af fr nl nl nl en nl af nl af af nl af nl nl de nl nl fr nl fi en en nl pl en af de af de de af af af nl af nl nl fr en en en nl en en en en sv af en en nl af af nl af nl af nl fr af fr fr en en nl en pl en en sv en en nl af af nl af nl af nl af en af af af nl af nl af af nl af af en nl nl af af af af en en en nl en pl en nl fr de en af af af af nl af af af af af fr fr et nl nl nl en nl pl en en de en af nl nl af nl af nl nl nl nl af af af af nl nl af af af nl nl fr nl fi fr en nl nl fr nb en af af af af af af de af nl af nl nl de da nl nl pl af fr nl nl nl nl fr it af en en en nl af nl nl fr en nl en en nl nl af nl af af af nl es nl en en af en af nl de nl nl pl nl nl af nl nl en en de en nl nl pl fi en nl nl nl nl nl nl nl af af af nl en nl fr nl nl af en nl nl af af af de en nl af af af nl nl de de ro pl fr fi nl fr et nl en af de af en af af fr fr fy fr nl nl pl et nl vi fr en en af af af af af nl nl af en nl fr pl af af fr af af nl af af en nl fr es en et pl fi nl en fr en af af af af nl ja en nl it af de fr eo nl nl en vep da en af en nl es en af en nl nl en de da nl en pl fr en fr en en af nl af af en nl fr fr nl af nl nl fr en af nl en nl fi nl de pl fr et af nl af af nl af nl nl nl en es nl nl nl fr af en fr fi de hu nl en nl es nl af af nl af nl nl af en af nl nl nl nl fi de hu nl en af af ca af nl nl af fr nl en nl fi fr et en nl nl nl nl af de de fi nl et nl nl en nl nl af nds af nl af nl en cs cs nl de nl de de fr nb fr en en af af nl nl af en
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
Kook hul vinnig in 'n bietjie soutwater vir so 3-4 minute.
In 'n potjie - bring tot kookpunt.
As jy die die sousie romering soek, gooi vars room by en bring tot kookpunt.
Gooi dit bo-oor die aspersies as jy opdien.
Sit die aspersies in 'n kastrol vol kookwater en blansjeer vir 1 minuut.
Dreineer en spoel onder koue water af.
Pak die aspersies (probeer so veel as moontlik inpas) in die bereide flesse met die punte na bo.
Verhit die witwynasyn, water, mosterdsaad, piekelspeserye en sout in 'n kastrol en laat vir 15 minute kook.
Giet dit bo-oor die lote in die flesse en verseel dadelik, maar draai die deksel weer 'n halwe draai los.
Steriliseer die aspersies vir 5-10 minute in 'n waterbad.
Haal die flesse uit, draai die deksel dadelik styf toe en laat die flesse afkoel.
Dit is moeilik om te bepaal hoeveel aspersies jy in elke fles sal inpas omdat die dikte van die aspersies geweldig verskil
Spoel 4,5 kg vars geplukte agurkies af met skoon water en droog af met skoon doek.
Week agurkies in sout water
4 k water en 1 k sout, vir 24 uur.
Kook saam 2,5 L asyn, 4 k water, 4 k suiker en halwe boksie piekel speserye.
Spoel intussen agurkies af in skoon water en pak styf in skoon, gesteriliseerde flesse.
Gooi kookwater in elke bottel tot vol en laat 5 minute staan.
Gooi water af en vul met kokende asyn mengsel tot bo, skep van piekel speserye by elke botteltjie.
Verseël bottels en laat staan vir 1 maand voor gebruik.
Pak bottels styf met agurkies bo-op speserye.
Gooi sous in. Sit in kastrol met water.
Wanneer speserye opkom boontoe kook vir nog 10 minute.
Skroef dekels op en draai bottels om op kop.
1 en 'n half lt Water
SPESERYE OP EEN CHUTNEY BOTTEL (750ml)
Ek het 'n vit C tablet opgelos in n glas water die avo skoon gemaak en in n bakkie gesit en die vit C bo oor gegooi!
En dan gevries met vit C bo oor!
As ek dit dan uithaal en dit begin ontdooi dan haal ek die avo uit die vit C die oomblik as hy los kom!!!!
30ml Country garlic en herb (Robertsons)
Berei avo's voor en sny in kwarte of in blokkies soos verkies.
Bedruip liggies met suurlemoensap om te verhoed dat dit verbruin.
Mikrogolf op hoog vir 1 minuut.
Laat effens afkoel en gooi in bottel met sousie.
Kan tot 2 maande bere
Tannie van Hoedspruit het hierdie raad gegee:
Ek het sommer klein botterbakkies gebruik en baie lank daarna nog heerlik daaraan geeet ..
Dit word glad nie donker nie
Baie lekker manier om jou avos te bere vir die tye wat dit skaars is!
30ml Country garlic en herb (Robertsons)
Berei avo’s voor en sny in kwarte of in blokkies soos verkies. Bedruip liggies met suurlemoensap om te verhoed dat dit verbruin. Mikrogolf op hoof vir 1 minuut. Laat effens afkoel en gooi in bottel met sousie. Kan tot 2 maande bere…
Wenk: Dit is net bietjie aan die suurkant maar gooi maar bietjie suiker by as jy dit oopmaak
2 x 750 g "tangy" Mayonnaise,
2 Blikke Kondensmelk, (oorspronklike resep sê 1 blik, maar 2 blikke maak dit bietjie meer souserig en is heerlik)
paar knoffel sprietui, opgesny (opsioneel)
Kook die aartappels met die skil tot sag maar nie pap. Staan maar die rukkie en toets jou aartappels
Gooi water af en laat die aartappels afkoel. Trek skille af en sny in blokkies...-of skil dit af en sny in blokkies en kook dan op.
2 e Dijon mosterd -of enige aangemaakte mosterd van jou keuse. (opsioneel) saam met die Mayonnaise, kondensmelk, uie en sprietui in ander kastrol en verhit.
Voeg sout en peper by na smaak.
Sit aartappels by die warm Mayonnaise-mengsel en prut net deur
Giet in warm gesteriliseerde flesse en verseël dadelik
Die bottels kan tot 2 maande op 'n koel plek gehou word.
NOTA: Om spierwit aartappel slaai te kry laat mosterd uit en sit bietjie suiker in
Skil 1kg aartappels, sny dit in stukke op en kook dit in soutwater tot sag.
Maak fyn en roer dit oor lae hitte heeltemal droog.
Klits ‘n eier en voeg dit saam met 50g botter of margarien en 15ml room by die aartappels.
Sout en peper na smaak. Laat heeltemal afkoel.
Spuit rosette op ‘n bakplaat en bevries dit oop.
Pak dit in vries sakkies sodra dit hard is en plaas dit terug in die vrieskas.
Plaas die bevrore rosetet op ‘n gesmeerde bakplaat.
Klits 1 eiergeel en 30ml melk of room saam.
Bestryk elke roset baie versigtig met die mengsel.
Bak die rosette ongeveer 30min lank by 190°C totdat dit begin verbruin.
BASIESE SOETSUUR SOUS VIR DRIE BONESLAAI
500 ml (2k) appel, witwyn- of druiweasyn
375 ml (1 ½ k) ligbruinsuiker
2 ml ( ½ t) borrie
10 ml (2t) droë dille (opsioneel)
20 ml (4t) mielieblom aangemaak met bietjie water
Verhit al die bestanddele saam tot kookpunt, roer deurentyd en laat goed kook.
Lewer ± 500 ml (2k) sous
1 x basiese soetsuur sous
2 blikke (410g elk) rooi nierbone gedreineer
2 blikke (410g elk) botterbone gedreineer
2 blikke (410g elk) groenbone gedreineer
2 soetrissies, ontpit en in repies gesny
Voeg die res van die bestanddele by die kokende soetsuursous, verhit weer tot kookpunt en laat net weer goed kook. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik
500g uie, geskil en in skywe gesny
Kerf boontjies en kook saam met die uie tot sag in die kokende soutwater.
Dreineer. Kook asyn, sout en suiker 'n paar minute.
Meng kerriepoeier en meel met 'n bietjie water, voeg by asyn mengsel en roer by matige hitte tot dik.
Giet oor gedreineerde boontjies en uie en meng goed.
Skep in gesteriliseerde inmaakflesse en verseël dadelik.
NOTA: Ek hou van meer sous en maak die sous dubbeld aan
Bron: My ma se resep
2 kg Gesnyde bone 1 kg Uie in ringe gesny
Kook bone en uie tot sag en dreineer
Koljander en kruienaeltjies na smaak
Kook saam vir 5 minute, voeg bone by en kook nog 5 minute.
Gooi in gesteriliseerde bottels en verseël.
Die resep kan afgewissel deur wortels i p v bone te gebruik.
2 t (gelyk geskraap) sout
Kook 10 min in stoompot.
2 t Kerrie (gelyk geskraap)
Kook asyn en suiker saam.
Maak pasta van maizena en Kerrie.
2 uie, in ringe gesny
15 ml mielieblom gemeng met bietjie water * Plaas die groenboontjies, uie, hoenderaftreksel en knoffel in 'n middelmatige swaarboomkastrol en laat ongeveer 10 minute sonder die deksel vinnig kook tot net gaar. * Meng die asyn, suiker, sout, kerrie en rooipeper. * Voeg by die boontjies en laat net opkook. * Verdik met bietjies-bietjies mielieblom tot die mengsel mooi bind. Laat afkoel en bottel.
700 g uie, ringe gesny
500 ml wit druiwe asyn
5 groot tamaties, ontvel en fyn gekap
Kook boontjies en uie saam.
Boontjies moet sag maar ferm wees.
Meng res van bestanddele van die sous.
Kook tot suiker opgelos en mengsel verdik het.
6 lb Bone [ 2.7 kg ] 1.34 kg bone
1 koppie meel ½ k Meel
1 koppie droë mosterd ½ k mosterd
5 k suiker 2 ½ k suiker
1t borrie ½ t borrie
6 k asyn 3 k asyn
Was die boontjies en week hulle oornag.
Dreineer en plaas in ’n kastrol. Bedek met water en kook tot sag.
Voeg alle ander bestanddele by en kook 5 min en bottel
Kook uie en boontjies tot sag en gooi water af. Kook res van bestandele saam tot dik.
Gooi by boontjies, kook goed deur en bottel.
KERRIE BOONTJIES MET PERSKE STUKKIES
1 Blikkie Perske snippers [410g] kerf hulle in stukkies
Kook boontjies en uie en sout vir so 15min in bietjie water tot amper sag
Meng ander bestd. behalwe mielieblom en voeg by
Maak mielieblom aan met bietjie water en roer in
Kook 5min tot mooi blink en bottle warm
Dit is nie die tradisionele kerrieboontjies wat met sous gemaak word nie, maar regte,egte suurtjies. Sit voor by lamstjops of koue lamsboud.
4 groot uie geskil en gekap
10ml marsala of matige kerriepoeier
500g groenboontjies, onthaar en in 10mm lengtes gesny
1 x 250g pakie sultanas
Braai uie in verhitte olie tot sag en deurskynend, maar nie bruin nie. Strooi borrie, marsala oor en roerbraai vir 3 min. Voeg bone en sultanas by en roerbraai vir 3 min. Voeg asyn en suiker by en roer oor lae hitte tot suiker opgelos is. Bedek en laat prut vir 30min oor lae hitte. Laat koud word, plaas in yskas. Proe en geur met sout en peper. Bedien yskoud.*
Gebruik ongeveer 6 medium grootte flesse.
200 ml asyn ( 1kop)
50 ml sout ( halwe koppie)
Kook alles saam vir ongeveer 20 minute en bottel.
Was die boontjies en week hulle oornag. Dreineer en plaas in ’n kastrol. Bedek met water en kook tot sag. Voeg die ander bestanddele by sodra die boontjies sag is en byna droog gekook het. Die gereg moet souserig wees. Vul gesteriliseerde flesse met jou sousboontjies.
1k Pitlose klein rosyntjies of sultanas
Kook jou bone,chillies,uie,tamaties en rosyne in 1-2k water in jou stoompot vir so 20min.
Voeg al jou ander bestandelle by en kook verder op stoof vir +-20-25min.tot mooi glaserig
Maak dit dikker met so 1-2t Mielieblom[maziena] en laat deurkook
Skep uit en verseel in jou botteltjies !*!* Baie lekker en heeltemal ietsie anders
NOTA: Jy kan ook meer gemmer insit en jy kan ook so 3 knoffelhuisies fynkap en byvoeg..Het 2 batches gemaak en die ander een het ek dit mee gedoen baie lekker
2k bruin asyn tot suiker opgelos het.
Voeg beet by en laat weer begin kook, kook nog 5min lank.
Roer by beetmengsel en kook weer 5min
Skep in warm bottels en seël
12 kop gerasperde beet gaar
4 kop gerasperde uie
6 kop suiker ek gebruik minder
Sout en peper na smaak
2 eetl kerriepoeier matig
4 tot 6 eetl maizena
Kook suiker in asyn tot opgelos.
Kook uie by en voeg beet by.
Maak maizena en kerrie aan met bietjie water.
Bottel warm of koud
Plasing & Foto: Settie Mare / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 uie fyn gekerf
12 k gaar beet grof gerasper of in blokkies gesny
Indien nodig 'n paar druppels rooi voedselkleursel
Kook beet en rasper of sny in blokkies
Bring asyn suiker sout en kerrie tot kookpunt
Voeg die beet en uie by
Kook 10 min.Voeg n bietjie voedselkleursel by indien nodig
Meng mielieblom met bietjie water en voeg by
Kook 5 min en bottel warm in gesteriliseerde bottel
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Word ook kerrie beet blatjang genoem maar dit is 'n slaai
Vir elke 1,5lt. Beet gebruik die volgende:
[gaar en gerasper of blokkies gesny]
Skil uie en kap dit op.
Verhit asyn en suiker stadig tot kookpunt; roer aan die begin totdat al die suiker opgelos is.
Voeg die beet en uie by en laat 10minute lank prut.
Roer die kerriepoeier en sout by en laat die mengsel 5minute lank prut.
Maak die mielieblom met 'n bietjie water aan en roer dit by die beetmengsel. Laat dit goed deurkook.
Bottel blatjang warm en versëel dit dadelik.
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MADi SE INLê BEET
MADI'S SE INLE BEET
3-4 bossies beet... gekook en skille afgetrek en in skywe gesny..
Kook saam tot suiker gesmelt.... voeg nou skywe beet by en kook so 15 min saam...
Sit in warm gesteriliseerde flesse en seel...
NOTA: Maak so met flesse: ek was myne en dan sit ek n lekseltjie water by en micro tot kokend warm, gooi kookwater op deksels
Gooi water uit fles dop om en dan vul ek met beet en haal warm deksel uit en seel..
Plasing: Ali Rossouw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 Koppies gaar beet gerasper of blokkies
Meng alle bestandele in aparte houer.
Dit is n baie lekker resep!!!
Ek hou van hom hy het nie uie in nie so as jy dit bedien is n paar lekker vars uie skywe heerlik saam met dit..
N.S ek het so 1kg klein heel uitjies klaar sag gekook en bygegooi
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook beet tot sag.. trek skille af
Verhit water, asyn , suiker , sout, naeltjies, kaneel, gemmer en peper in 'n pot tot kookpunt, voeg beetskywe by
Verlaag hitte en prut 20 minute
Skep in flesse en seël
Al drie resepte is n treffer in my huis... geniet die lekkerte
Bron: Huisgenoot Wenresepte 2
Plasing: Ali Rossouw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hemels saam met 'n lekker sterk kaas.
6 middelslag bete, geskil en in klein blokkies gesny
6 wituie, in dun skywe gesny
280 g (350 ml) suiker
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Kook klein blokkies beet vir 15 minute in kookwater. Dreineer en hou eenkant. Braai uie in botter en olyfolie tot sag en deurskynend. Voeg beet by. Braai vir nog 5 minute. Voeg 250 ml van die suiker by. Roer tot gesmelt, voeg asyn by en draai hitte laer. Geur met sout en swartpeper. Laat prut vir 2 ure. Voeg laaste suiker by. Kook vir 5 minute. Skep marmelade in 'n gesteriliseerde fles. Sit voor saam met kaas en Franse brood.
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 ml bruin asyn
250 ml wit suiker (200 g)
300 g rou beet is ± 1 bossie Metode:
Sny die lowwe af en was die beet skoon.
Giet water oor die beet en kook vir ± 30 minute tot gaar.
Dreineer, maar hou 250 ml van die beetwater.
Trek die skille af en sny groot bete in blokkies.
Hou die kleintjies heel (opsioneel) of rasper die beet.
Plaas die bruinasyn en suiker, sout en beetawter in n kastrol en verhit tot al die suiker opgelos is. Laat 5 minute lank kook.
Voeg die beet by stroop en laat dit net weer opkook.
Skep in lae uit in ’n geteriliseerde wyebek fles en giet die stroop oor tot vol. Verseël dadelik.
Lewer 500 ml ingemaakte beetslaai
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 – 8 Koppies gaar Beet, in blokkies gesny
3 Eetlepels Maizena (maak aan met bietjie lou water)
¾ Eetlepel Matige Kerriepoeier
Meng suiker en asyn, roer tot suiker opgelos het. Voeg uie en beet by en kook vir 10 minute.
Voeg res van bestandele by en kook deur. Bottel warm in gesteriliseerde potjies.
Bron: Tannie Sarie Kleu– Kareedouw
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook Beet Sag En Sny In Blokkies, Skywe Of Rasper.
1 Knippie Fyn Gemmer (¼ Teelepel)
Gooi Fyngekerfde Ui By Kookmengsel.
Voeg Gerasperde Beet By Kookmengsel. Kook Weer Tot Die Mengsel
Begin Kook En Skep In Flesse.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Beet gaar en heel en gekerfde chillies in blokkies gesny met uie, appels, peperwortel
peperkorrels ,mostersade, [knoffel] as jy wil
Laat stroop kook en gooi oor
Hierdie bakkies het ek in my yskas geplaas..maar jy kan dit ook dadelik bottel en verseel
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOOK VIR 5 MIN DIE VOLGENDE SAAM:
Rasper of sny in skyfies
Pak in gesteriliseerde bottles
Gooi kokende asynmengsel oor
Druk ‘n lang mes in om die sous tot onder te laat loop gooi tot net oor die beet
Skroef toe en laat afkoel plaas op koerant papier indien dit uitborrel
Kan vir maande gebere word
Bron: Knuppeldik met Koningskos
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(Maak 2 x 250 ml bottels)
Voorverhit die oond by 180°C.
Skrop die beet deeglik en sny die stingels korter.
(Baie jong beet hoef nie geskil te word nie).
Plaas die beet in ŉ oondvaste bak en bedek met olyfolie.
Rooster ongeveer 40 -50 minute tot sag. Meng die asyn, suiker en karwysaad tot die suiker opgelos is. Plaas die warm beet in gesteriliseerde houers en bedek met die pekelmengsel. Seël deeglik.
Bron: Carol Weideman van die Institute of Culinary Arts
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die beet het ’n lekker soet smaak.
(1 x 500 ml-bottel)
720 g beet (6 groot bete), geskil en gerasper
280 g (500 ml) suiker
Plaas beet, suiker en asyn in kastrol.
Bring tot kookpunt terwyl jy roer.
Die suiker moet opgelos wees voor die mengsel begin kook.
Verlaag hitte en laat prut 25 minute tot meeste van die vloeistof afgekook is.
Voeg sout by en laat staan sowat 10 minute voor jy dit in gesteriliseerde flesse skep.
Laat koud word en maak toe met deksel. Dit sal 2 weke in die yskas hou
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 koppies druiwe asyn
2 groot uie 3 eetlepels maizena
6 koppies gaar beetblokkies
Meng suiker en asyn saam en roer oor lae hitte, al die suiker moet gesmelt wees voor dit kook.
Bring tot kookpunt en voeg die gaar beetblokkies en gekapte uie daarby.
Laat prut stadig vir 10 minute. Voeg dan Kerrie en sout by en prut vir nog 5 minute.
Maak maizena aan met koue water en voeg by.
Roer goed deur met houtlepel en laat goed deurkook
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 groot rou bete (6 k gaar beet) in blokkies gesny
2 groot uie, fyn gekap
1 eetl matige kerriepoeier
1 eetl mielieblom, opgelos in bietjie koue water
Meng suiker en asyn saam in 'n swaarboomkastrol. Verhit oor lae hitte en roer tot suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en voeg beet en uie by. Laat ongeveer 10 minute prut.
Voeg die kerriepoeier en sout by en prut nog 5 minute lank. Voeg die mielieblom by en kook 'n paar minute tot die mengsel begin verdik.
Skep in warm, gesteriliseerde bottels.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MENG EN BRING TOT KOOKPUNT:
1 koppies suiker (ek bruin suiker gebruik)
Meng die volgende saam:
6 koppies gaar beet in blokkies gesny
MENG DIE VOLGENDE EN VOEG BY DIE KOKENDE MENGSEL:
Kook vir sowat 10 minute.
Voeg die volgende by:
45 ml Mazeina gemeng met bietjie water
Voeg by die kokende mengsel en kook deur.
Bottel in gesteriliseerde bottels terwyl nog warm is.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEET ATJAR / BEET BLATJANG
BEET ATJAR/ BEET BLATJANG
2 groot bossies beet
8 - 10 uie
6 teelepels Sterk kerriepoeier
1.5 liter bruin asyn
sout en peper na smaak
Kook beet tot sag en rasper
Braai uie in olie tot ligbruin. Voeg by beet.
Voeg kerriepoeier, suiker, asyn, sout en peper by. Bring tot kookpunt
Meng maizena in water en voeg by. Prut tot verdik.
Bottel warm en bêre.
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(So maklik en vinnig.)
3 koppies asyn (bruin & wit gemeng)
(kook tot alles opgelos is)
6 koppies gaar beetblokkies
1-2 uie in blokkies gesny
(voeg by mengsel 1 en kook vir 10 min)
(voeg by die eerste 2 mengesel reed in pot en kook vir 5 min)
1 eetlepel mielieblom (aangemaak met bietjie water)
Voeg by en kook deur
Skep in bottels en skroef toe.
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie is 'n heerlike resep om te bedien saam met braaivleis of koue vleis en slaaie
6 koppies gaar beet gerasper
4 hoogvol eetlepels maizena
Kook sous tot suiker gesmelt is
Sit beet en uie by en laat kook vir 10-15 minute
Plasing: Joey Kruger / WATERATAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 uie in repies gesny
6-8 vet rooi rissies gekerf [met pitte in]
1 groen soetrissie[ in blokkies gekap]
1 blikkie gekapte tamaties
Braai uie en soetrissie in olie tot mooi sag. Voeg wortels, kool, rissies,paprika, borrie, kerrie,en roerbraai tot groente sag is en gaar. Voeg dan jou tamatie, suiker, appelkooskonfyt, asyn en jou water by en prut vir so 10min.[ roer want dit kan maklik brand] Bietjie sout en peper en bottel dit dan warm. Sorg net dat daar geen lugblassies in botteltjies is nie!!!
NOTA:  ek het 2 soorte gemaak maar by die een mengsel het ek n blikkie gekoopte "Hot & Spice" Chakalaka bygevoeg en toe gebottel
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRAND RISSIE IN OLIE
225 g vars groen brandrissies
Halveer die rissies oorlangs en ontpit dit. Pak dit in skoon droe flessies.
Verhit die olie in n braaipan, voeg die speserye by en roerbraai dit n minuut of twee. Laat dit afkoel.
Voeg die sout by die speseryolie en vul die flessies daarmee. Bedek dit met moeselien- of kaasdoek en laat dit vir 3 tot 3 dae staan op n warm plek om te trek.
Verwyder die doek, verseel die flessies en bewaar dit op n koel plek.
Laat die rissies n week lank trek voor gebruik.
Bron :Naomi le Roux.
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
5ml grof gemaalde swartpeper
Verpulp al die bestandele saam. As die mengsel te dik is, voeg nog olie of whisky by.
Die whisky help dat die olie nie galsterig raak nie. Bottel en verseel die mengsel en laat dit ‘n paar dae lank trek voor gebruik *
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHILLI EN SOETRISSIE JELLY
CHILLI EN SOETRISSIE JELLY
1 rooi chilli fyngekap
1 groen chilli fyngekap
1 oranje chilli fyngekap
1/4 t grof gemaalde swartpeper
Kook die wyn, suiker en suurlemoensap totdat dit borrel.
Voeg gekapte chillies,soetrissie en swartpeper by
Draai dan die hitte af en prut vir 15 minute.
Meng die gelatien en water in ‘n klein houer en laat staan vir 5 minute.
Smelt dan dié mengsel oor kookwater tot dat dit ‘n vloeistof is. Wanneer die vloeistof vorm klits dit by die wyn
Gooi dan die mengsel in jou botteltjies en verseel
wanner afgekoel is skud bietjie dat jou stukkies eweredig versprei is in jou bottel
Plaas in die yskas totdat dit set en bedien op brood saam met sterk kaas soos Gorgonzola of bloukaas.
Nou-Ja Kosmaters die *Jelly* het my nie gewen nie***Ek het dit bietjie in die Mic. geplaas 30sec. en toe geroer sodat my stukkies versprei..yskas toe en nog so 3 maal geroer voor dit begin set het en nou is hulle *VERSPREI* in my botteltjie N.S=laat eers jou Jelly afkoel en begin set voor jy jou groente of vrugte stukkies inroer=ONTHOU DIT ASB..
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 liter wit asyn
Sny rissies oop en verwyder sade, indien verkies.
Gooi kookwater oor rissies en laat 1 minuut staan en dreineer.
Plaas rissies, peperkorrels, lourier blare, koljander en geurmiddels in fles.
Verhit suiker en asyn tot suiker gesmelt is en terwyl nog warm, nie gekook, gooi dit in fles.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g Rooi chillies (Jalepeno’s)
750ml Wit drywe asyn ( die een vir inleg)
Verwyder 100g van chillies se saad nie.
Voeg die Knoffel en al die Chillies bymekaar met sowat 200ml se asyn en kap lekker fyn
Gooi nou die gekapte knoffel , rooi rissies saam met strooisuiker en orige asyn in ‘n pan
Roer goed deur sodat die strooi suiker goed opgelos word
Skakel plaat aan en bring alles tot kookpunt en roer gereeld
Sodra kookpunt bereik is, verllaag dan die temperatuur na prut
Hou aan met gereelde roer tot die sous regte digtheid bereik (omtrent 1 uur)
Ek het toe dit dadelik gebottel.
Volgende keer miskien minder vrugte se saad inlos want hierdie sous is baie warm
Speserye volgende keer byvoeg
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESETPE VIR OUD EN JONK
500g Bishop-Crown Chillies middeldeur gesny en ontpit
100g Groen Chillie grof gesny
7 Knoffelhuisies grof gekap
2 uie in stukke gesny
½ t All Spice
¼ t Naeltjies fyn
Kook alles vir 35min tot sag maar nog sty [nie pap nie
Maak 2t Mielieblom [Maziena] gaan met bietjie water en roer in
Kook n rukkie tot mooi blink..Bottel en haal al die lugblasies uit en verseel
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 bottel All Gold tamatiesous (moet AG wees, ander te loperig)
1 groot blik Appelkooskonfyt
Gooi tamatiesous & konfyt in 'n groterige pot, verhit oor med hitte.
Sny in "food processor" peppers, uie & rissies tot redelik fyn.
Voeg by konfyt & tamatiesousmengsel as dit gesmelt is.
Kook vir so 15 min oor med hitte & voeg in gesteriliseërde bottels
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2t chilli-sous of rooi chilli flokkies[ek het sommer van my chill-sous gebruik}
½ t gerasperde gemmer
Meng alles baie goed. As dit te dik is gooi nog bietjie water by
Skep in botteltjies en plaas in yskas.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Wanneer ek soms blokkies Fetakaas insit, pak ek my koue gevulde peppadews in die bottels en gooi die warm stroopsous oor en bottel dit dadelik warm, sonder om die peppadews vooraf te kook, dit werk soos 'n bom !Plus 'n handvol vars geskeurde basillie blare!
Laat goed kook en gooi warm vloeistof oor jou ingepakte Peppedews in jou bottels Haal al die borreltjies uit met n sosatiestokkie en verseel dadelik**
Bron: Retha - So maak mens
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 hande vol rissies
Plaas suiker, asyn en water in kastrol.
Bring tot by kookpunt.
Voeg die rissies by - dit moet bedek word met die vloeistof.
Prut vir 10 minute.
Haal af en skep in gesteriliseerde bottels..
Jy kan 'n heel knoffelhuisie in die bottel sit vir ekstra smaak.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg tamaties, geskil en gekap
4 toontjies knoffel geskil en gekneus
3 brandrissies ontsaad en gekap
¼ koppie vars koljanderblare
¼ koppie asyn - druiweasyn is lekker maar nie ´n moet nie!
Meng alles saam in glasbak en mikrogolf op hoog vir 25 minute roer deur af en toe. Laat koud word en meng in voedselverwerker. Gooi in gesteriliseerde bottels. Maak 625ml. Wag 2 weke voor gebruik. Hou in yskas nadat oopgemaak is.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Harissa is ’n warm rooipeper-smeer en ’n algemene bestanddeel in geregte eie aan Noord-Afrika. Dit word dikwels by geregte gevoeg vir daardie ekstra byt. Probeer gerus ons resep en maak jou eie tuis:
Totale Tyd: 15 min
100 g droë, heel rissies, sade uitgehaal
1 t droë kruisementblare
sap van 1 suurlemoen
Plaas die rissies in ’n bak en bedek met kookwater. Laat dit staan tot dit sag is.
Verhit die komyn-, koljander- en karwysaad in ’n pan tot geurig. Gooi als in ’n meul, voeg die kruisement by en maal tot fyn poeier. Sit eenkant.
Dreineer die rissies en gooi in ’n voedselverwerker. Voeg die gemaalde speserye en kruisement, olie, knoffel en suurlemoensap by en pols tot baie glad.
Giet die pasta in ’n gesteriliseerde fles en rond dit af met olyfolie. Hou dit bedek met olyfolie soos jy dit gebruik. Dit sal tot 4 weke lank hou.
BRON DR OZ getoetste goeie huishouding
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dit is ŉ tradisionele Arabiese patee wat met pitabrood as deel van ŉ mezze geniet word.
6 huisies knoffel, gesny
1 t gemaalde komyn, gerooster
skil van 1 suurlemoen
ŉ handvol vars basiliekruid, gekapsout en varsgemaalde swart peper, na smaak
Voor verhit die oond by 180 grade celsius.
Sny eiervrugte in die lengte middeldeur.
Maak diagonale snye sodat ŉ diamantvormige patroon op die vleiskant is.
Sprinkel sout oor gesnyde eiervrugte en vryf goed in die vleis in.
Laat staan 30-45 minute totdat die bitter sappe op die oppervlakte verskyn.
Was deeglik onder lopende koue water af.
Druk knoffelhuisies in die vlees van die eiervrug en bedek mildelik met olyfolie.
Plaas op bakplaat en bak 1½ tot 2 ure tot murgsag. Verwyder uit oond en laat effens afkoel.
Skep vlees uit en verwerk saam met komyn, suurlemoen en skil en basiliekruid tot fyn. Geur na smaak met sout en peper.
Bron: Carol Weideman van die Institute of Culinary Arts
Plasing;  Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENTE ATJAR / PICCALILLI:
1 blomkool in blommetjies gebreek
4 wortels geskil en in skyfies gesny
2 uie grof gekap
4 brandrissies - ontpit en fyn gekap
80ml atjar masala of gewone masala
Los sout in water op en sit wortels, blomkool en uie daarin.
Week vir 24 uur en dreineer en druk droog.
Verhit olie saam met rissies, knoffel en masala tot goed warm.
Meng groente en oliemengsel en sit in gesteriliseerde bottels.
Laat afkoel en verseël.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RSEPTE VIR OUD EN JONK
6 groot wortels, geskil en in dun stroke gesny
1 klein blomkool, in blommetjies gebreek
1 groot ui, in dun skywe gesny
1/ 2 groenkool, in dun skywe gesny
250 ml vars of bevrore ertjies
Voeg koeksoda by kastrol met kookwater en laat voorbereide groente 2 minute daarin week.
Dreineer goed en bedek dadelik met koue water.
Dreineer weer en laat groente 10 uur in `n sonnige plek droog word. Meng atjarmasala, sout en knoffel met 30 ml kookolie om pasta te vorm. Verhit res van kookolie en voeg die atjarmasalamengsel by.
Giet oor groente en meng aan; maak seker dat groente goed bedek is met mengsel.
Plaas in houer in yskas en bedek of verpak in gesteriliseerde flesse.
Berg in koel, donker plek.
Hierdie atjar kan dadelik geeet word, maar is beter na 2-3 weke.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sowat 7 x 350 ml-bottels
400 g Klein wortels, geskil en in skywe gesny
270 g Klein mielies, in skywe gesny
750 g blomkool, in Klein stukke gesny
3 uie, in Klein blokkies gesny
Bring ’n groot kastrol met water tot kookpunt.
Gooi al die groente in die water en kook vir 5 minute.
Die groente moet nog effens bros wees.
Dreineer en skep in gesteriliseerde bottels.
2 liter wit asyn
200 g (250 ml) suiker
Meng die 250 ml water en mielieblom.
Gooi die res van die bestanddele in ’n groot kastrol en voeg die mielieblom-water daarby.
Bring tot kookpunt terwyl jy roer en laat kook vir 8 minute. Gooi die warm sous oor die groente in die bottels en maak styf toe.
Hoe langer piccalilli staan, hoe lekkerder is dit.
Ek laat staan myne gewoonlik ’n week voor ons dit eet.
Plasing: Henriette Wessels  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
* Wenk - ek het hierdie resep gemaak en dit het heerlik uitgekom maar ek vind die sous is vir my te dun, so volgende keer sal ek hom beslis verdik!
Meet gemmer in maatbeker. Gemmer en suiker is gelyke hoeveelheid.
Skil vars gemmer en sny in 2cm blokkies
Week gemmer oornag in water
Plaas gemmer in kastrol en bedek met skoon water
Bring tot kookpunt en gooi water af
Vervang met skoon water
Herhaal hierdie proses tot jy 'n vurk in die gemmer kan insteek
Maak intussen 'n stroop van 2.5 l suiker en 1.6 liter water
Kook stroop tot liggeel
Voeg gedreineerde gemmerstukke by die kokende stroop wanneer die stroop reg is en kook vir omtrent nog 5 min so.
Steriliseer die bottels en bottel warm.
Die stroop wat oorbly kan gebruik word om oor roomys te skep of oor kaaskoek te gooi in die plek van heuning of stroop. Dit is regtig lekker.
Die stukkies eet ons saam met vark, steaks, en selfs hoender. Ook as versiering op gemmertert of gemmer poeding.
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie is my weergawe, eenvoudig, maak dit gereeld en eet dit saam Sushi,
250 gr vars gemmer ( moet nog sappig wees)
half k rys asyn
Skil gemmer en sny in Baie dun skyfies. Gooi kookwater oor en laat staan 10 min.
Gooi water af. Verhit rys asyn, sout en suiker. Pak gemmer in flessie. Gooi asyn mengsel oor. Seel en bere in yskas. Hoe varser die gemmer hoe pienker, Gebruik 'n goeie rys asyn.
Plasing: TIana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEMMER INMAAK RESEP (MAKLIK)
GEMMER INMAAK RESEP (MAKLIK)
Gelyke hoeveelhede gemmer en suiker (dus 2 k gemmer op 2 k suiker)
water ( 1 ½ k  OF  375 mℓ water op 450 g suiker)
berging houer / glas bottels
Skil die vars gemmer met die sykant van ’n teelepel dit gaan maklik onder die skil in sonder om die binnekant te sny!
Sny die gemmer in 2 cm stukke en week oornag in water. plaas geweekte gemmer in ’n dieperige pan / kastrol, bedek met water en bring tot kookpunt.
Herhaal hierdie proses drie keer totdat die gemmer stukke sag genoeg is dat jy met ’n vurk daardeur kan steek. ouer gemmer sal langer neem om sag te kook.
Maak intussen ’n stroop met 450 g suiker en 375 mℓ water. kook water en suiker tot ’n liggeel stroop sowat 20 minute.
Voeg gaar gedreineerde gemmer stukke by die kokende stroop en kook vir sowat 1 minuut en  verwyder van hitte en laat gemmer by kamertemperatuur oornag in die stroop staan.
Bottel koud, maar hou die bottels dan in die YSKAS.
Jy kan dit ook koud in die bottels skep, dan die bottels in water plaas en stadig verhit tot kookpunt  en dit so laat deur warm word en dit dan warm bottel, of een-een in die mikrogolf verhit totdat  die stroop in die bottel net begin opborrel, bottel dan warm en keer dadelik om.
In die yskas berg dit tot 8 maande en warm gebottel net so lank soos konfyt.
Gebruik  soos benodig, die stroop is ook heerlik oor roomys en kaaskoeke of in die plek van heuning in resepte
Jy kan natuurlik ook GEMMER IN VODKA preserveer! Jy het net vars gemmer, Vodka  en ’n glasfles nodig!
Skil die gemmer. Sny in stukke of in skyfies. Skep dit in ’n glas fles. Vul met wodka. Hou in Yskas.
Gebruik soos nodig in geregte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TWEE UUR KOMKOMMER PIEKELS
125 ml wit wyn asyn
10 - 15 ml suiker
1 klein bossie pietersielie, grof gekap
½ rooi ui, dun gesny
Halfeer die komkommer in die lengte en skraap die saad met 'n teelepel uit.
Sny elke helfte in drie lang stukke en sny elke derde in dun repe.
Plaas die komkommer en al die ander bestanddele in 'n houer wat kan seël en laat dit in die yskas vir minstens 2 uur.
Bron: RSG / Nina Timm (www.my-easy-cooking.com)
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
8 groot gewone komkommers
4 groot uie, geskil
375 ml wit Safari druiweasyn
Skil die komkommers en sny dit in skywe.
Plaas dit in n glasbak, strooi die sout oor en meng dit goed.
Laat dit oornag in die koelkas staan.
Volgende oggend: Dreineer die komkommers en kap dit grof op.
Halveer en ontpit die soetrissies en kap dit saam met die uie grof op. Vermeng al die bestanddele.
Verhit dit stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin sodat die suiker kan oplos.
Kook dit ongeveer 30 minute lank oor matige hitte sonder n deksel... tot dik; roer af en toe.
Bottel die atjar warm en verseël dadelik.
Laat staan 2 weke om ryp te raak
Bron: Die besige Huisvrou
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(Baie lekker by soutkoekies of as bygerg by vleise)
2 groot komkommers – Sny die komkommer in ringetjies en elke ringetjie dan in 4 (dws daar moet van 1 ringetjie – 4 blokkies le as jy dit klaar gesny het)
1 tot 2 uie (gekap)
Gooi bogenoemde in vergietes in lae – sit ietsie swaar op sodat die sout die ergste water uittrek – Laat staan so vir omtrent 1 uur.
Maak intussen ‘n sous op die stoof:
2 kop asyn (wit of bruin)
1.5 kop bruin suiker
2 tl dille saad (opsioneel)
2 tot 3 tl maizina
Kook nou bogenoemde – dit moet kookpunt bereik
Spoel jou komkommer mengsel af onder lopende water en druk ergste water af
Kap fyn – of ½ rooi greenpepper of so 5 tot 6 peppadews (mild of hot) opsioneel
Gooi in kokende sous en kook so vir ongeveer 30 min oor lae hitte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
handvol dille, fyngekap (20g)
1 rooirissie, gekap en sade verwyder
1 komkommer, in lang repe gesny
Plaas die witwynasyn, suiker en kookwater in ‘n beker en roer tot die suiker opgelos is. Meng in by die dille en rooirissie.
Sit die komkommerrepe in ‘n vlak bak en giet die pekelmengsel oor.
Bedek met kleefplastiek en plaas oornag in die yskas om goed te marineer. Daarna kan jy dit in gesteriliseerde bottels gooi en een week bêre.
As jy dit te lank los, word dit baie suur.
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
12 gewone komkommers (nie Engelse komkommers)
1,25 liter warm water
500 ml druiwe asyn
5 rooi brandrissies (opsioneel)
10 ml speserye vir suurtjies
Moenie die komkommers skil nie. Krap dit in die lengte met 'n vurk. Sny in kwarte en dan weer in 1 cm stukkies.
Meng die res van die bestanddele in 'n diep kastrol en verhit.
Voeg die komkommerstukke by wanneer die mengsel kook en bring weer tot kookpunt. Verwyder die komkommerstukke met 'n gaatjieslepel en skep uit in gesteriliseerde flesse.
Plaas 'n brandrissie in elke bottel.
Dreineer die vloeistof in die kastrol deur 'n sif.
Skep 'n teelepel van die gedreineerde speserye in elke fles.
Maak die flesse goed vol met die gedreineerde vloeistof.
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak sommer ’n groot-bottel en hou in die yskas vir die vakansie.
Die komkommer moet minstens 3 dae staan voor jy dit voorsit.
2 komkommers, in sowat 5 mm-skywe gesny
750 ml wit druiweasyn
160 g (200 ml) suiker
Pak komkommer-skywe in ’n groot fles. Bring asyn, suiker, lourierblare en peperkorrels tot kookpunt. Roer so af en toe tot suiker opgelos is. Wanneer die asyn net begin kook, gooi oor
komkommer in bottels. Maak toe en laat afkoel. Jy sal sien die komkommerskil verkleur. Wanneer dit heeltemal afgekoel is, hou in yskas tot benodig.
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
7ml speseryemengsel vir suurtjies
12 gewone komkommers, elk ongeveer 10cm lank
Vermeng al die bestandele buiten die komkommers in ‘n 5 liter houer met ‘n wye nek wat geskik is vir die maak van suurtjies. Plaas die komkommers in die mengsel en laat 24uur tot 48 uur by kamertemperatuur daarin marineer. Bewaar die suurtjies in die koelkas.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Los 700g sout in 5 liter water op.
Plaas 3,5kg komkommers vir 4 dae in die pekel.
Dreieer dit en laat die komkommers 3 dae lank in vars koue water le.
Spoel hulle af en sny hulle oorlangs in repe op.
Plaas die stukke In ;n kastrol, voeg 625ml asyn, 5ml aluin en 5 druiweblare by asook net genoeg koue water om die repe te bedek.
Verhit die mengsel oor stadige hitte, maar moenie kook nie Laat dit 2 uur lank op die stadige hitte staan.
Dreineer en plaas in groot erde bak.
500g wit suiker of na smaak,
30 g pypkaneelstukke en verhit dit stadig tot kookpunt.
Giet dit oor die komommers en laat oornag daarin marineer.
Verhit die mengsel die volgende ogend tot warm – moenie kook nie – en laat dit weer oornag marineer.
Skep die komkommers met ‘n gleuflepel uit en pak dit in flesse.
Verhit die asynmengsel tot kookpunt, syg dit deur ‘n klam doek en vul die flesse tot oorlopens toe met die filtraat
Verseel die flesse dadelik.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
12 gewone komkommers(Nie Eng. komkommers)
5 rooi brandrissies ( opsioneel)
10ml speserye vir suurtjies
Moenie die komkommers skil nie.  Krap dit in die lengte met 'n vurk. Sny in kwarte en dan weer in 1cm stukkies.
Meng die res van die bestanddele in 'n diep kastrol en verhit.
Voeg die komkommer stukke by wanneer die mengsel kook en bring weer tot kookpunt.
Verwyder die komkommer stukke met 'n gaatjieslepel en skep uit in gesteriliseerde flesse.
Plaas 'n brandrissie in elke bottel. Dreineer die vloeistof in die kastrol deur 'n sif.
Skep 'n teelepel van die gedreineerde speserye in elke fles.
Maak die flesse goed vol met die gedreineerde vloeistof. Verseël dadelik.
10ml Speserye vir suurtjies
Moenie die komkommers skil nie. Krap dit met 'n vurk. Sny in kwarte en dan weer in klein stukkies.
Meng die res van die bestanddele in 'n diep kastrol en verhit.
Voeg die komkommer stukke by wanneer die mengsel kook en bring weer tot kookpunt.
[Vinnig] Verwyder die komkommer stukke met 'n gaatjieslepel en skep uit in in jou flesse.
Gooi die vloeistof in die kastrol deur 'n sif. Skep 'n 1t van die gedreineerde speserye in elke fles.
Maak jou flesse goed vol met die vloeistof. Verseël dadelik. Baie lekker!!
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
7 ml mostert poeier
Snipper jou kool fyn kap jou uie grof (of in ringe)
Meng suiker,maizena,kerrie,kerrie en mostertmet bietjie asyn
Voeg res van asyn by en kook vir 5min
Voeg nou jou kool en uie by en laat dit dit goed deur kook
Skep in flesse terwyl dit warm is en verseel.
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 kg gesnipperde kool
5 eetlepels maizena – rondvol
1 kg uie – gesnipper
3 eetlepels gelykgeskraap kerrie (matige geur)
Kook kool en uie tot amper sag en dreineer.
Gooi kool en uie dan in ’n groot kastrol en voeg asyn , sout, en suiker by.
Roer tot suiker gesmelt is en bring tot kookpunt,
Meng kerrie, borrie en mostert met maizena aangemaak met bietjie asyn.
Gooi nou ’n koppie van diekokende asyn by die kerriemegsel en roer.
Voeg dit nou by kokende kool mengsel en roer goed deur.
Kook vir 15 minute op baie stadige hitte.
Bottel kokend in gesterilliseerde bottels.
Kan ook in lugdigte houer vir ’n paar weke in yskas gebêre word.
NS. Kerriebone kan op dieselfde manier voorberei word.
6 pond kool in blokkies gesny,
2 pond uie -in klein blokkies gesny,
3 gelyk eetlepels matige kerriepoeier,
5 koppies wit asyn,
Kook die kool net tot dit begin kook, voeg daarna die uie by en kook tot net deur gekook,
dreineer baie goed. Meng suiker, asyn en res van die bestandele in kastrol,
roer gedurig tot kook. Voeg groente by en kook weer goed deur(pas net op vir aanbrand) bottel warm.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 1/2 kg gekerfde kool
Gooi alles in kastrol en kook vir 10min
Dreineer goed en gooi Skoon water op en kook tot sag. Dreineer en maak jou sous
2 blikkie of pakkie Tamatie Pasta
2t Matige kerrie [of sterk]
1t fyn koljander 2t sout
Kook alles vir so 3min. Gooi die gedreineerde koolmengsel by en kook 5min.
Maak jou mielieblom aan met n bietjie water en gooi by tot die regte dikte en kook tot gaar. Bottel warm!!!!N.S dit is baie lekker.
Dit is amper soos n lekker blatjang
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die smaak is puik en glad nie so sterk soos n mens sal dink nie.
Braai daai stukkie steak en sit van die koffel op. Dis heerlik.
1 kg skoongemaakte knoffel (le in koue water vir 2 ure en vryf skilletjies af,)
Kook in water wat net die knoffel bedek vir 2 min.
1 ½ k suiker,
2 k asyn en
Bron: Charmain Bester /  Boerekos.com
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gooi knoffelhuisie vir 2-3 min in kookwater, dan rol jy die huisies sommer maklik uit die skilletjie!
3 bottels (750ml) asyn
½ pakkie pickling spice
Jy kan die knoffelhuisie vir 1 minuut hierin opkook en dan bottel, ek pak bloot die skoon knoffel huisies styf in die bottels en gooi dan hierdie kokende asyn bo-oor en bottel warm
ONTHOU: Moet nooit knoffel in olie berg of inmaak vir LANGER as 3 weke nie dit raak TOKSIES al seg wie wat!
EN dan die blou verkleurde knoffel lyk onlekker maar dit makeer niks! Dit is bloot ’n  chemiese reaksie wat plaasvind
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg skoongemaakte knoffel (lê in koue water vir 2 ure en vryf skilletjies af).
Kook in water wat net die knoffel bedek vir 2 minute.
1 ½ k suiker
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
knippie sout[minder as n kwart teelepel]
Maak jou knoffel mooi skoon en pak in jou botteltjies
Bring jou ander Bestd. tot kookpunt en gooi oor jou knoffel in jou bottel.
Haal al die blasies uit en draai styf toe
Gebruik eers oor 2 weke "Baie lekker hoe langer dit staan hoe lekkerder.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 medium tot groot knoffelhuisies
Skil die ui en kap dit baie fyn
Skil en kneus die knoffelhuisies
Laat dit saam met die res van die bestanddele 3 weke lank in 'n toe glasfles in die son trek
Skud die fles af en toe
Syg dit daarna deur en bottel en verseël die filtraat
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 k witwynasyn (ongeveer)
Bedek die kappertjies met sout en water en marineer 2 dae in die yskas.
Sit die kappertjies in ‘n bak, meng die dragon in en bedek met witwynasyn (genoeg om die kappertjies te bedek).
Sit ongeveer 5 minute in die mikrogolf teen matige hitte.
Giet in ‘n gesteriliseerde houer en berg in die yskas
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
5 mielies, blare verwyder
2 t geel mosterdsaadjies
1 t gerookte paprika
1 t groenpepersous (tobasco – groen)
Rol elk van die mielies in ‘n enkellaag kombuispapier toe en plaas in die mikrogolf vir ongeveer 3-4minute.
Los om af te koel. Sny die mieliepitte van die stronk af en hou eenkant.
Verhit die olie in ‘n pan en voeg die mosterdsaadjies by, braai tot die saadjies begin opskiet
Voeg die mielliepitte, asyn en tamatiesap by en bring tot kookpunt.
Verlaag die hitte en laat toe om te prut tot die mengsel verdik, voeg die geurmiddels by.
Skep in gesteriliseerde houers en los ‘n paar dae vir die geure om te ontwikkel voor jy dit gebruik.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Al ooit gewonder wat die verskil tussen swart en groen olywe is?
Die kleur dui aan hoe ryp ’n olyf is. Groen olywe is nie-rypgemaakte olywe. Dit word gewoonlik langer in soutwater geweek voor dit ingemaak word. Swart olywe is dus net groen olywe wat ryp geword het.
Dié olywe kom meestal van Sevilla, Spanje. Dis bekend as die koningin-olyf omdat dit so groot en vet is. Die pit is taamlik klein met baie vleis. Spaanse olywe word gewoonlik
in soutwater verkoop en is geskik vir warm geregte omdat
dit ’n harder olyf is wat hitte goed hanteer.
Dis die vader van olywe, afkomstig uit Griekeland en genoem na die stad Kalamata. Dit het ’n baie kenmerkende vleis-smaak. Hulle word ingelê in rooiwyn, asyn of olyfolie. Dié olyf is perfek vir koue geregte of die tradisionele Griekse slaai.
Dit word eers in soutwater gepekel voor dit in asynwater verpak word. Dis ’n klein olyf met ferm vleis. Italiaanse olywe het ’n baie sagter, subtieler smaak as dié uit Griekeland. Italiaanse swart olywe kan gebruik word in geregte wat gebak word, soos pizza of brood. Dié olywe word ook gedroog en is dan lekker in in slaaie.
Oorspronklik van Spanje, waar groen olywe tradisioneel met klein stukkies rooi Spaanse soetrissie gestop word. Deesdae kry jy olywe met ’n keur van vulsels – soos soetrissie, knoffel, suurlemoen en ansjovis. Dit word gewoonlik gestop met bestanddele met ’n sterk geur wat die smaak van olywe komplementeer. Sit voor as peuselhappie of in slaai.
Groen olywe, die werkesel van die kombuis, word gepluk voor dit heeltemal ryp is. Dit word eers in soutwater geweek en daarna in asyn of soutwater ingelê. Groen olywe wat in olyfolie, kruie en suurlemoensap gemarineer is, maak ’n heerlike tapas. Gebruik dié olyf in alles – van slaai, pasta tot gebak.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Jy kan groen of swart olywe geruik vir hierdie resep.
'n Swart olyf is gewoon 'n ryp olyf.
Gooi jou olywe op 'n harde, verkieslik graniet, oppervlak en kneus hulle liggies.
'n Alternatief is om elkeen met 'n vurk te prik of 3 snytjies in elkeen te maak.
Dit laat die soutwater toe om die olyf te penetreer en so van bitterheid ontslae te raak en dit te bewaar.
Gooi hulle in 'n emmer skoon soutwater.
Gebruik 'n ½ koppie growwe sout vir elke 2,5 liter water. Vervang die soutwater elke dag.
Doen dit vir 12 dae vir groen olywe en 10 dae vir swart olywe.
Sorg dat die olywe onder die wateroppervlak bly. Sit sommer 'n bord bo-op.
Na 12 dae behoort die meeste bitterheid uit die olyf te wees.
Byt een om te proe.
Nou moet jy dit nog een keer in soutwater laat lê, warm soutwater.
DIE VERHOUDING IS NOU:
1 koppie sout vir elke 2,5 liter warm water.
Los eers die sout op in die water oor hitte. Laat dit dan kook en laat staan om af te koel.
Pak die olywe in flesse en gooi die soutwater oor. Voeg enige kruie of ander geurmiddels by, indien jy dit verlang.
Laat 'n klein spasie bo in elke fles vir 'n bietjie olyfolie. Dit maak dit moeiliker vir lug om by jou olywe uit te kom.
Seël die flesse. Hierdie metode het 'n raklewe van 12 maande.
Dit is beter om die volgende metode te volg wanneer jy olywe eet:
Gooi die soutwater/ kommersiële mengsel af en vul die fles met skoon water.
Laat dit in jou yskas staan vir 24 uur voor jy dit bedien.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Soek gesonde olywe uit en was hulle.
Laat groen olywe 24 tot 36 uur lank in `n bytsoda-oplossing week:
56 g bytsoda vir 4,5 liter water.
Gebruik `n emalje, hout of erde houer.
Aluminium moet onder geen omstandighede met bytsoda in aanraking kom nie.
Hou die olywe onder die water sodat dit nie ontkleur word deur die lug nie.
Spoel baie goed af en sit dit in vars water totdat al die soda uitgewas is. In die begin kan elke uur vars water daarop gegooi word.
Dit duur 2 dae voordat al die soda verwyder is.
( Dit moet nie alkalies wees nie. )
As ryp olywe ( swart ) gebruik word, maak `n snytjie in die lengte aan elke olyf sodat die soutoplossing kan intrek.
Laat dit oornag in `n soutoplossing staan: 56 g kombuissout op 4,5 liter water.
Sit dit daarna in `n oplossing van 110 g sout op 4,,5 liter water vir 2 dae.
Sit die olywe nou in `n oplossing van 220 g sout op 4,5 liter water vir 1 dag.
Die volgende dag word hulle in `n oplossing van 335 g sout op 4,5 liter water gesit vir 1 week.
Pak dan die olywe in flesse en bedek met `n soutoplossing van 390 g sout op 4,5 liter water.
Gooi 1 cm ( 1/ 2 duim ) lagie olie bo-op die olywe om te verhoed dat dit kim.
Verseël met glas deksels of proppe want metaal deksels sal roes.
Indien die olywe te sout is, kan dit in vars water geweek word `n tydjie voordat dit gebruik word.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Probeer ‘n slag iets anders met jou kaasbord. Dié olywe word ingemaak in ‘n soet stroop – en spog met ‘n ongewone soet-en-sout smaak.
Bereidingstyd: 1 uur 15 minute
50 g (300 ml) suiker
300 g (3 pakkies) ontpitte swart olywe, gedreineer
Gooi die suiker en glukose in ‘n groot kastrol met 300 ml water daarin. Laat die suiker oor matige hitte oplos.
Vee gereeld die kastrol se kante met ‘n kombuiskwassie skoon om te keer dat die suiker kristalle vorm.
Voeg die olywe by en verhit die mengsel tot kookpunt sonder om dit te roer.
Verlaag die hitte en laat dit prut vir omtrent een uur of tot die stroop verdik en die olywe verskrompel lyk.
VIR DIE VERPAKKING BENODIG JY:
Maak die flesse vol olywe, laat dit afkoel en verseël dit dan. Laat dit verkieslik vir twee weke staan.
Gebruik ‘n stukkie lint en bind ‘n etiket en houtteelepel om die fles vas.
Plasing: Henriette Wessels  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OLYF TAPENADE (OLYF SMEER)
Hier is twee maklike resepte wat jy kan probeer:
Olyf Tapenade met ansjovis
OLYF TAPENADE MET ANSJOVIS
20 ontpitte kalamata olywe
15 ml kappertjiesaad  (opsioneel)
Sout & swartpeper na smaak
3 koppies ontpitte swart of groen olywe
3 teelepels extra virgin olive oil
3 teelepels Balsamic vinegar
METODE VIR BEIDE BOGENOEMDE RESEPTE
Plaas al die bestandele in ‘n voedselverwerker en verwerk tot die tekstuur wat jy verkies.
Geur met sout en swartpeper na smaak.
Bron: In en Om die Huis
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
[heerlik koud as bygereg saam met braaivleis en varkvleis geregte]
lewer sowat 8 x 500ml botteltjies
1 liter [4x250ml] wit druiwe asyn
skil van 1 suurlemoen in repe
Sny pampoen in 2,5 cm blokkies.
Kook al die res van die bestandele vir 15 minute saam in twee groot kastrolle
Voeg pampoenstukke by kokende stroop vir 10-12 minute tot net sag
Skep pampoen in gesteriliseerde bottels
Giet warm stroop oor pampoen en verseel bottels deeglik
Bere pampoen in yskas
Plasing: Maghitta Visser /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Was en sny jou vrugte in die helfte of net bo oop en vewyder die pitte Kook in die stroop vir 5min
Bottel warm moet nie gebruik voor 2 weke
Ek het botteltjies wat al 8 maande staan en net so goed
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook vooraf die pickle spice in bietjie asyn.
Meng al die bestanddele saam en kook oor lae hitte tot n stroop.
Laat stroop nou vinnig kook en gooi genoeg peppa dews in om goed deur stroop bedek te word.
Kook maksimum van 5min.
Skep peppa dews nou in flesse tot vol en giet nou kokende stroop bo oor tot fles gevul is.
Seel die potte dadelik.
Ek gebruik dieselfde resep vir green peppers.
Ek gebruik dan al drie die kleure en sny dit eers in repe.
Bron: Sylvia Van Zyl
Plasing: Sylvia Van Zyl / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 stuk gemmer, so groot soos duimnael, gerasper
2 baba-uie, in ringe gesny
10ml rissievlokkies - opsioneel
Droogbraai speserye en lourierblaar vir 3 – 5 min
Voeg res van bestanddele by
Bring tot kookpunt en kook 5 minute
Verwyder van hitte en gooi so warm in bottels
Laat afkoel en staan vir ten minste 1 dag voor gebruik. Heerlik saam met 'n kaasbord
Dit kan 2 – 3 maande in die yskas hou
Klein komkommers – Israeli komkommers werk heerlik
Plasing & Foto: Monica Joubert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Eet dit saam met koue vleis soos parmaham.
500 g wit sampioene, in kwarte gesny
sap van 2 suurlemoene
2 knoffelhuisies, in skywe gesny
4 – 6 vars takkies tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper
Meng sampioene, olyfolie, suurlemoensap, knoffel en tiemie. Geur met sout en swartpeper. Maak bak toe met kleefplastiek. Plaas in yskas en roer elke nou en dan. Skep in bottel met volume van sowat 1 liter. Dit sal so 3 dae in die yskas hou.
Hoe langer jy sampioene marineer, hoe donkerder raak dit van kleur.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny jou soetrissies[ geel, groen, rooi] in mooi dun repies. Vul jou bottels lekker styf.
Maak jou sous en gooi dit kokend bo-oor en verseel dit warm.
[haal al die blassies uit as daar is met n sosatiestokkie]
ek het net 1 van elke kleur gebruik op die sous hoeveelheid.
Kook jou asynmengsel vir so 3min.en gooi oor jou soetrissies in jou bottels.
N.S in party van my bottels het ek n paar Ingemaakte Peppedews bygevoeg om dit lekker styf te kry.
Plasing:Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
750 g Groen Soetrissies
750 g Rooi Soetrissies
8 – 10 geskilde knoffelhuisies
700 ml wit asyn
275 g wit suiker
Halveer en ontpit die soetrissies.
Sny die halwes in breë repe.
Bedek die repe met kookwater en dreineer na 5 minute.
Pak dit in gesteriliseerde inmaakflesse.
Voeg Knoffel, sout en olie eweredig by. Verhit die asyn, water en suiker.
Roer die mengsel totdat die suiker opgelos is. Vul die flesse met die kokende vloeistof. Verseël die flesse en maak ‘n halwe draai oop.
Plaas in ‘n waterbad en steriliseer die bottels vir 5 minute by 100°C. Draai flesse goed toe en bewaar in koel plek.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Vir boervroue op afgeleë plase is só ‘n ingelegde lekkerny die ware jakob op die spensrak.
Sowat 10 soetrissies, enige kleur
250 ml wit asyn
Sny soetrissies in dun repies of blokkies.
Kook die suiker, olie en asyn saam.
Plaas die voorbereide soetrissies in die kokende stroop.
Let op: Die groente moenie te lank kook nie. Dit moet nog bros wees. Bottel warm.
Dis heerlik in lasagne en soutterte en so ‘n skeppie oor gekookte aartappels smaak vorentoe!
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KLAM OONDDROOG KERSIE TAMATIES
KLAM OONDDROOG KERSIE TAMATIES
Maak: omtrent 3 flesse
2 knoffelhuisies, dun gesny
2 takkies vars roosmaryn
2 takkies vars tiemie
Was die tamaties, laat dit droog word en sny dit dan middeldeur. Voer bakplate met bakpapier. Pak die tamatiehelftes op die bakplate met die gesnyde kant na bo.
Sprinkel die suiker, 45 ml sout en varsgemaalde swartpeper na smaak bo-oor. Sit die waaier aan as jy ’n konveksie-oond het en droog die tamaties vir 4-6 uur na gelang van hoe groot hulle is. Hulle moet krimp, maar nog klam wees in die middel.
Verhit intussen die olyfolie met die knoffel en kruie. Haal dit van die plaat af sodra dit warm is en laat dit eenkant staan. Gooi die olie deur ’n sif net voor die tamaties gereed is. Verhit dit weer en voeg suurlemoensap by.
Was en steriliseer die inmaakflesse en vul dit terwyl die flesse en die tamaties nog warm is.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
750 ml druiwe asyn
4 groot uie gekap
Skil die tamaties en sny in stukke
Meng al die bestandele saam en kook vir 1 1/2 uur oor matige hitte
Roer gereeld sodat dit nie aanbrand nie
Bottel en verseël warm
Bron: Elsie Slabbert se moeder / Magaret Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 kg ryp tamaties
2 opgekapte seldery stingels
Sny tamaties en uie en seldery op kook sag
Laat bietjie afkoel en gooi deur voedselverwerker
Vryf jou mengsel deur n sif
Plaas terug op stoofplaat en voeg ander bestanddele by
Geheim -500ml All Gold Tamatiesous
Kook tot jou mengsel dik is en bottel in warm skoon bottels ..draai styf toe en laat so een dag staan as jy kan Heerlik
Bron Moeder as Leermeester - Helena Kruger / LR
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
400 g babatamaties, in die helfte gesny
4 Chipotle brandrissies (of gewone brandrissies)
Plaas die al die bestanddele in 'n kastrol en laat dit prut totdat dit verdik het.
Roer gereeld om te voorkom dat dit brand.
Proe en pas die speserye aan indien nodig.
Dit is lekker op pizza, pasta, toebroodjies, boeries of mieliepap.
Bron: RSG / Nina Timm
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
5 groot, ryp tamaties
4 takkies (so 5 cm elk) vars roosmaryn
growwe sout na smaak
45 ml gladde heuning
“Kruis” tamaties (druk met ’n skerp messie ’n kruisie aan die onderkant).
Sit tamaties in ’n kastrol en gooi ’n ketel kookwater oor. Glip skilletjies af en sny kroontjies uit.
Sny tamaties in blokkies.
Skil uie en sny in fyn blokkies.
Gooi tamaties en uie in gietysterkastrol. Voeg olyfolie by. Kook teen medium-hitte vir sowat 1 uur.
Druk knoffel met ’n breë vleismes plat, verwyder skilletjies en breek in growwe stukke.
Gooi by tamaties in kastrol.
Pluk roosmaryn, spoel af en gooi heel takkies by. Voeg growwe sout na smaak by.
Kook vir nog ’n uur en proe of die smoor “gaar” en deurgekook is.
Roer heuning in en laat dit deurkook. Laat prut vir nog so 15 minute.
Proe weer of alles gaar genoeg is. Indien nie, laat nog 15 minute kook.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 tamaties (ongeveer 450 g)
1 groot appel (ongeveer 200 g)
1 ui (ongeveer 100 g)
250 ml witwyn- rooiwyn- of moutasyn, of ‘n mengsel
15 ml vars, gerasperde gemmer
5 ml mosterdpoeier of 10 ml mosterdsaad
2 rooi rissies, fyngekap
Sny ‘n kruis in die bo- en onderkant van elke tamatie.
Gooi pasgekookte water oor en laat vir 2 minute staan.
Spoel vinnig onder lopende koue water af.
Verwyder die skille en sny in blokkies.
Skil die appel en sny in klein blokkies van ongeveer ‘n halfsentimeter.
Kap die ui in klein blokkies.
Braai die tamatie, appel en ui in ‘n klein bietjie olie totdat dit baie warm is – dit moet egter nie brand of verbruin nie.
Verwyder ‘n oomblik van die hitte en voeg die suiker by. Roer totdat die suiker opgelos is.
Plaas terug op die hitte en voeg die asyn by. Voeg ook die gemmer, mosterd, koljander en gekapte rissies by. Bring tot kookpunt en laat vinnig, borrelend kook vir minstens 30 minute. Hou dit dan dop terwyl dit nog tot 15 minute kook.
Daar moet geen vloeistof agterbly nie.
Kook water in die ketel, plaas die glashouers waarin jy dit wil sit in ‘n hittevaste bak en gooi die kookwater oor.
Hierdie metode is nie voldoende om glashouers te steriliseer vir die lang duur, maar aangesien mens so min blatjang maak, dit in die yskas kan hou en vinnig opgebruik, is dit net reg.
Bron: In en om die Huis
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(Maak 2 x 250 ml bottels)
8 tamaties, in die lengte middeldeur gesny
growwe sout, varsgemaalde swartpeper, na smaak
8 huisies knoffel, geskil en gehalveer
400 ml olyfolie (ongeveer)
Plaas die tiemie en roosmaryn op ‘n bakplaat.
Pak die tamaties, gesnyde kant na bo, bo-op die kruie.
Sprinkel met olyfolie, sout, peper en knoffel.
Droog by 60°C vir ongeveer 6 ure, tot leeragtig.
Plaas die sagte gedroogde tamaties in ‘n gesteriliseerde houer en giet genoeg olyfolie daaroor om
Dit sal 3 tot 6 maande in die yskas hou.
Plasing; Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg wit suiker
9 ekstra groot eiers
Skil die uie en sny dit in skywe.
Maak die skywe los in ringe.
Bedek die ringe met kookwater en kook dit vinnig tot deurskynend, maar nie pap nie.
Dreineer die ringe baie goed.
Vermeng die suiker, mielieblom, mostert en sout.
Klits die eiers, voeg dit by die suikermengsel en klits dit goed totdat die suiker opgelos is.
Klits die asyn bietjiesgewys by.
Voeg die uieringe by,
Verhit die mengsel tot kookpunt en kook dit ongeveer 5min tot dik en gaar, roer dit deurentyd.
Bottel die slaai warm en verseel dadelik.
Plasing: Johan Starkie / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 rooi brandrissies, gehalveer en pitte verwyder
Los sout in water op en laat ongeskilde uie 24 uur in soutwater staan.
Plaas 'n bord bo-op om uie onder water te hou.
Dreineer uie, plaas in 'n groot bak en bedek met kookwater.
Laat 5 min. staan. Dreineer.
Sny bo- en onderkant van uie af en verwyder skille.
Plaas in gesteriliseerde flesse.saam met jou chillies
Kook asyn, suiker, sout, peperkorrels en water en gooi oor jou styfgepakte uitjies in jou bottels.
Maak bottels droog en verseel dadelik.
Bron:Helena Kruger / LR
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Los sout in water op en laat ongeskilde uie 24 uur in soutwater staan.
Plaas 'n bord bo-op om uie onder water te hou.
Dreineer uie, plaas in 'n groot bak en bedek met kookwater.
Laat 5 min. staan. Dreineer.
Sny bo- en onderkant van uie af en verwyder skille.
Plaas in gesteriliseerde flesse
Kook asyn, suiker, sout, peperkorrels en water en gooi oor jou styfgepakte uitjies in jou bottels.
Maak bottels droog en verseel dadelik.
NOTA : Jy kan rissies bysit
Bron: Helena Kruger / LR
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gebruik klein wit uitjies hiervoor ongeveer 1 kg
Laat die uitjies in 'n soutwater mengsel van 375 mℓ sout by 2 liter water lê vir 24 uur.
Neem ⅓ van die soutwater en bring tot kookpunt.
Dompel die uitjies daarin. Laat kook vir 3 minute.
Pak die uitjies in gesteriliseerde flesse met 4 peperkorrels in elke fles.
Verhit 2 liter asyn en roer 125 mℓ suiker by tot opgelos. Laat dit kook.
Gooi die asyn oor die uitjies tot die flesse vol is. Verseël terwyl die uitjies nog warm is.
NOTA: As jy Chillies sonder pitte wil insit (so 2 deurgesny en in bottels verdeel kan jy
Plasing; Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak dit self met ons maklike resep.
45 ml growwe sout
45 ml ligte bruinsuiker
10 ml heel swart peperkorrels
Laat die uitjies (met skil en al) oornag in ’n mengsel van 45 ml growwe sout en 500 ml water lê. Dreineer, sit die uitjies in ’n plat bak en giet genoeg kookwater oor om al die uie te bedek. Laat dit vir 10-15 minute staan.
Dreineer weer en trek nou die skille af. Pak die uitjies styf langs en op mekaar in deeglik gesteriliseerde flesse.
Verhit nou die suiker, water, asyn, brandrissievlokkies, peperkorrels, mosterdsaadjies en lourierblare saam tot kookpunt. Kook vinnig vir 4-5 minute.
Laat die vloeistof afkoel en giet oor die uitjies. Verdeel die speserye en geurmiddels in die vloeistof tussen die flesse voor jy dit toeskroef met gesteriliseerde deksels. Bêre in ’n koel, donker plek vir minstens 1 maand voor jy die uitjies gebruik.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PETER VELDSMAN SE SLAPHAKSKEENTJIES
1 kg klein of piekeluitjies,
5 ml (1 t) borrie
65 ml (¼ k) suiker
3-5 ml (½ – 1 t) sout
25 ml (2 e) sterk mosterdpoeier)
65 ml (¼ k) asyn (verkieslik wynasyn)
125 ml (½ k) water
1-2 ml (1-2 knippes) rooipeper
UITJIES: Skep die uitjies in ‘n mengbak, bedek met kookwater en laat 15 minute staan.
Trek skille af. Verhit intussen water in ‘n groot kastrol tot kookpunt.
Voeg borrie by en geur goed met sout en liggies met peper.
Skep skoongemaakte uitjies in kokende water, bedek en verhit tot kookpunt.
Laat 1 minuut kook, verwyder van hitte en sit kastrol met uitjies en al eenkant.
Loer af en toe in kastrol om te toets of uitjies sag is.
Moenie uitjies kook tot hulle sag is nie – binneste deel kook dan uit en slaai sal moeg en pap lyk.
SUURSOUS: Skep eiergele, eier en suiker in ‘n glasmengbak en klits 30 sekondes. Voeg sout en mosterd by en klop saam.
Plaas mengbak oor stoom en klop met ‘n draadklopper totdat eiermengsel lig, dik en skuimerig begin raak.
Meng asyn en water en verhit tot warm, maar nie kokend nie.
Voeg die asynmengsel bietjie vir bietjie by die eiergeelmengsel terwyl aanhoudend met ‘n draadklopper geklits word.
Die mengsel sal dik en liggeel raak en die volume sal vervierdubbel.
Proe en geur met rooipeper en ekstra sout na smaak. Voeg lourierblare by. Dreineer die uitjies in ‘n vergiettes en skep in ‘n glasbak.
Skep die suursous bo-oor en meng liggies.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lewer 4 -6 porsies
1 kg piekeluie, geskil en heel gehou (sien Wenk)
10 ml (2 t) mosterdpoeier
5 ml (1 t) mielieblom
2,5 ml (½ t) borrie
60 ml (¼ k) koue water
500 ml (2 k) bruin druiweasyn
180 ml (¾ k) suiker
2,5 ml (½ t) sout
Plaas die uie in ŉ kastrol met genoeg water om dit te bedek. Laat 20 – 30 minute stadig kook oor matige hitte of tot gaar. Die uie moenie te vinnig kook nie, want hulle moet nog stewig wees en heel bly. Dreineer deeglik.
Meng die mosterd, mielieblom en borrie met die water. Maak seker dat daar geen klonte is nie. Gebruik ŉ draadklitser om makliker van die klonte ontslae te raak. Meng die mielieblommengsel met die asyn.
Plaas die suiker en sout in ŉ kastrol en meng die asyn-en-mielieblommengsel daarmee. Verhit dit stadig oor matige hitte totdat die suiker opgelos is en dit begin kook. Roer af en toe sodat dit nie vassit nie.
Klits die eiers deeglik in ŉ mengbak. Voeg die asynmengsel bietjie vir bietjie daarby terwyl jy aanhoudend roer. Moenie die eiers by die asynmengsel voeg nie, want dit sal skif.
Gooi die mengsel terug in die kastrol, verhit stadig en hou aan roer tot verdik. Gooi die warm sous oor die uie en meng goed deur. Laat heeltemal afkoel en hou in die yskas tot voor opdiening.
Die uitjies raak lekkerder hoe langer dit staan. So, jy kan dit selfs die dag voor die tyd maak.
Om dit makliker te maak om die piekeluie te skil, week dit vir ŉ paar minute in ŉ bak kookwater. Die skille sal dan baie makliker afkom.
Bron & Foto: Foto uit die boek “7de Laan vier fees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
UIE EN KOMKOMMER INGELE
INGELEGDE UIE EN KOMKOMMER
4 groot uie in ringe gesny
1 groot engelse komkommer
kook 1 kop water, gooi uie en komkommer in en kook tot droog
1 tl pietrsielie en tiemie (opsioneel)
Kook tot suiker opgelos,moenie droogkook nie,
Meng 2 eetl mielieblom met 1 kop asyn en gooi by, kook tot verdik, bottel dadelik warm
Bron: Lizelle Lehman De Jager
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
5ml heel kruie naaltjies
5ml swart pepper korrels
Skil in sny die wortels in ringetjies kook dit net tot sag (ek stoom myne) Sny die ui in dun skyfies bedek met kook water en laat staan vir 20min Dreineer die wortels en uie meng dit nou saam met die asyn,suiker, rosyne,sout,naaltjies en pepperkorels
Verhit tot kook punt ,maak die maizena en kerrie aan met 250ml water Voeg by die wortels laat dit nou 10min kook
Roer af en toe
Skep in flesse terwyl warm en verseel onmiddelik
Foto: Tina De Comarmond
Plasing: Chrissie Havlicek/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 kg wortels geskil en in dun ringetjies gesny.
500g ui geskil en skywe gesny.
Plaas in kastrol bedek met water en kook tot wortels sag is.
25ml mielieblom en voeg by wortels.
Bring tot kookpunt terwyl dit aanhoudend geroer word.
Prut vir 5min en bottel warm
Plasing & Foto: Mienie Nienaber / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 kg wortels geskil en ringe gesny
20 ml kerrie poeier
Plaas wortels in kastrol bedek met water voeg sout by.
Laat prut tot half gaar.
Dreineer wortels en plaas terug in kastrol.
Meng suiker kerriepoeier asyn en mielieblom en giet oor wortels
Bring tot kookpunt  en skep in flesse.
Bron : Resepte en Idees
Plasing & Foto: Liezel van der Merwe / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOPERPENNIE WORTEL SLAAI VIR BOTTEL
KOPERPENNIE WORTEL SLAAI VIR BOTTEL
MAAK EERS DIE SOUS:
250ml (1 kop Suiker)
10ml (2t) aangemaakte mosterd
Sout en Peper na smaak
30 ml (2e) mielieblom aangemaak met bietjie koue water
Meng al die bestandele en verhit tot suiker opgelos is
Laat goed deurkook - (die resep hier bo is een basiese tamatiesous)
750gr geelwortels geskil en in skyfies gesny
1 Groen soetrissie ontpit en in blokkies gesny
1 Groot ui in ringe gesny
Kook die wortels in water tot sag maar nog bros (nie pap)
Dreineer en voeg die rissie en uie by asook die kokende sous en laat weer so rukkie kook
Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël
Dit hou letterlik 'n jaar en langer
Bron: Sue van Wyk se boetie
Plasing: Sue van Wyk / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Zucchini word in November geplant en in Februarie geoes.
2 knoffelhuisies, in repies gesny
200 g zucchini, in lang dun repies gesny
Bring al die bestanddele behalwe die zucchini tot kookpunt.
Verlaag die hitte en prut 15 minute.
Giet die mengsel oor die voorbereide zucchini in gesteriliseerde houers, seël en bêre in yskas.
Bron: Carol Weideman van die Institute of Culinary Arts.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1/2k sweet chilli sous
Skil die uie en knoffel en sny dit in stukkies op.
Maak dit saam met die rissies.
Voeg die asyn by en kook n paar minute.
Roer die res van die bestanddele by.
Verhit dit stadig tot kookpunt.
Prut 30min tot dik. Roer gereeld.
Bottel blatjang warm en verseel dadelik
.Laat staan vir so paar dae en sit solank die toilet papier in die yskas.
Bron: Karumé Lee Hanekom
Plasing & Foto: Karumé Lee Hanekom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EKSTRA WARM CHILLI SOUS:
Julle kan dit maar maak as jy van n warm soet-suur sousie hou...
Wonder hoe sal dit smaak oor gebakte hoender!!!!
SOETRISSIE SOUS X-TRA WARM!
Kap vier groot jalapeño-rissies en vier knoffelhuisies fyn.
Smelt 10 ml botter in ’n groot pan en soteer die rissies en knoffel, maar moenie dit verbruin nie.
Haal dit van die plaat af.
Meng 50 ml water, 50 ml suiker, 10 ml mielieblom en 50 ml witwynasyn in ’n bakkie. Gooi die mengsel by die rissies en sit dit dan weer op die plaat.
Verhit tot kookpunt en laat dit prut totdat die sous dik word.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
15 Tabasco chillis, of so 8 Habaneros
1/2 - 1 mango, opgesny in blokkies
Maal die chillies (gebruik soveel van jou gunsteling soort as wat jy wil, afhangende van hoe warm jy dit wil he), knoffel en wortel fyn in voedselverwerker en braai so 3 minute in die olyfolie.
Gooi die gebraaide bestandele saam met die res in ?n versapper en versap tot n sous.
Dan alles weer terug in die pan, en prut vir so 5-10 minute. Indien die sous te dik is, verdun met meer water terwyl dit prut.
Laat koel effens af en gooi dan oor in skoon glas bottels (dit sal nog dikker word soos dit afkoel).
Bere in die yskas, dit behoort maande te hou (geen kiem sal die moed he om dit aan te val nie).
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
12 rissies (jy kan meer gebruik) die is 'n klein hoeveelheid jy kan dit vermeerder.
5 vet knoffelhuisies gekap
1 en haf k asyn
1 blik gekapte tamaties
1 t fyn komyn
1 t fyn gemmer
1 t all spice
1 t naeltjies fyn
1 en half k water
Kook alles saam vir 20 min en wizz, bottel
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKER TUISGEMAAKTE CHILLIE SOUS:
1 Pak groen Chillies
1 Eetlepel Fyngekapte Knoffel in Olie
Halwe blikkie tamatie en uie smoor
3 Eetlepels, Steers se Peri-Peri sous
2 Eetlepels Swart Peper
2 Eetlepels Worcester Sous
Kap die Chillies, Uie en Green Pepper baie fyn en gooi by mekaar en meng met asyn.
Gooi nou die res van die bestandele by. Meng goed en sit in ‘n kastrol op ‘n warm plaat.
BAIE BELANGRIK. Maak net die mengsel warm totdat daar stoom uitkom, en moenie dat die mengsel kook nie. Skep nou die mengsel uit en skep in ‘n bakkie met ‘n deksel wat seel. Sit die bakkie in die vrieskas totdat die mengsel afgekoel het.
Laat die mengsel dan in die yskas staan vir ‘n dag om goed te trek en bedien saam braaivleis.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 groot uie opgekerf
2 elk groen rooi en geel peppers opgekerf
8 rooi/groen brandrissies met pitte opgekerf
1 Wortel grof gerasper
1 ryp halfgroen mango - grof opgekap
1 groot  blik tamatiepaste
sout en vars growwe swart peper na smaak
Gooi koppie olie in kastrol, verhit koppie olie, gooi uie braai liggies tot deurskynend
Voeg lourierblaar of twee by uie, gevolg deur knoffel, braai bietjie saam ,
Gooi nou die groen, rooi en geel rooipepers by, braai liggies deur, gooi brandrissie en mango in
Roerbraai vir 5 min, voeg wortel raspers by.
Gooi nou suiker by, roer tot opgelos en voeg :water,asyn, origanum en sout en peper by.
Voeg tamatie paste by, roer goed, roer alles saam oor matige hitte vir 10 min,  roer aahoudend
Sit plaat op laagste, en laat prut verder verder sonder deksel vir 35min. Roer kort kort..
Laat goed afkoel, en bottel in gesteriliseerde flesse.
GEROOKTE ROOI RISSIE PESTO
GEROOKTE ROOI RISSIE PESTO
Hierdie pesto is heerlik op gebraaide hoender, vis of vleis.
4 groot rooi soetrissies*, gerook
2/3 k Parmesaankaas, gerasper
1/3 k dennepitte, gerooster en gekap
sout en peper, na smaak
Plaas soetrissies, tamatie, knoffel, Parmesaan en dennepitte in ŉ vysel en stamp tot ŉ
Voeg dan die olie by en geur met sout en peper na smaak.
*Smeer die rooi rissies met olie en rooster tot swart. Sit in ŉ toegeknoopte plastieksak vir 5 minute.
Verwyder die vel en die binnegoed. Maak ŉ handvol kruie (roosmaryn, tiemie en salie) nat en plaas in ŉ wok wat met foelie
Sit ŉ rak in die wok en plaas die soetrissies bo-op die rak.
Plaasdie wok op ŉ medium hitte met ŉ deksel totdat die kruie begin rook. Rook  3-4 minute.
**Plaas gehalveerde tamaties op ŉ bakplaat met ŉ bietjie olyfolie,  sout en peper.
Bak 45 minute teen 160˚C  tot sag. Maak meer as wat jy nodig het en lê dit in deur met olyfolie te bedek en in die yskas te hou.
Bron: Arno Janse van Rensburg van Dish Food and Social
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 k gerasperde parmesaan of pecorinokaas
sout en peper, na smaak
Verwerk al die bestanddele saam in ‘n voedselverwerker.
Hou dit in die yskas, bedek met ‘n olyflagie.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dit kan vir so twee weke lank in die yskas geberg word.
60 g vars basiliekruidblare
40 g amandels of dennepitte
2 huisies knoffel, gekap
50 g pecorino- of parmesaankaas, fyngerasper
Plaas basiliekruid, neute, knoffel en kaas in ŉ voedselverwerker en verwerk tot fyn.
Voeg olyfolie geleidelik by terwyl die voedselverwerker op ŉ stadige spoed draai.
Voeg sout na smaak by. Skep mengsel in ‘n gesteriliseerde houer en berg in yskas
Bron: Carol Weideman van die Institute of Culinary Arts
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
100 g parmesaankaas, fyngerasper
1 x 80 g-sakkie basiliekruid
1 x 100 g-pakkie dennepitte
olyfolie van goeie gehalte
sout en varsgemaalde swartpeper
Plaas kaas, basilie en dennepitte in voedselverwerker.
Meng op hoë spoed.
Gooi terwyl menger loop olyfolie in ’n dun straaltjie by tot dit
’n lekker dik, growwe pesto vorm.
Jy kan meer olie bygooi vir ’n dunner sous.
Geur goed met sout en peper.
Sit voor of hou vir sowat 1 week in ’n glasfles in jou yskas.
3 hande vol spinasieblare, gewas, stingels verwyder en gesnipper
1 hand vol vars basilieblare
50 g geroosterde kasjoeneute
125 ml (100 g) parmesaan, gerasper
Pols die spinasie, basilie, knoffel en kasjoeneute in ’n voedselverwerker totdat dit goed gemeng is.
Gooi die olyfolie en die parmesaan by en pols dit teen ’n lae spoed.
Geur na smaak met sout en vars gemaalde swartpeper, en sit die pesto voor saam met kraakvars brood.
Bron; Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started