de en af af id nl en af nl en pl nl en af af af af ca es es ne en en en en en de en en en en en en en en en en en en en en af en hu nl af af en en nl en de en de de nl en en en en en en en en en en en en af af en nl fr en en pl fr en en en en en en en en en
Winter-wonder #4: kleurvolle wintergroente | Stillewe
Opsoek na 'n oomblik se stilte in die stad
In & om die huis
June 4, 2015June 8, 2015 ~ Jeanne
Oor die afgelope paar jaar se kosmaak het ek ’n diepe waardering ontwikkel vir die lekkerte en visuele plesier van ’n bont bak wintergroente. Volgens my seisoenale kaart is wortelgroente nou in seisoen – dit sluit in o.m. wortels, beet, soetpatat, witwortels (parsnips), rape (turnips) en ’n paar minder bekende kandidate soos knolseldery (celeriac) en kohlrabi, a.k.a die knolraap. Ek sien laasgenoemde al hoe meer in die winkels maar het nog geen idee wat mens daarmee doen nie.
In elk geval, die kleure van hierdie groentes maak my baie gelukkig – veral die reënboog-wortels wat mens deesdae te koop kry. Vir aandete vanaand het ek ’n kleurvolle mengelmoes van wortelgroentes bymekaar gegooi – veelkleurige wortels, witwortels en soetpatat, saam met rooi uie, kersietamaties en snee botterskorsie (wat in my boek in elk geval ’n wintergroente is).
Lekker gegeur met sout en peper, bedrup met olyfolie en, baie belangrik: die sap van een lemmetjie. (Lemmetjies is natuurlik ook nou in seisoen, saam met al die lieflike ander sitrusvrugte.) Ek kan nie oorbeklemtoon hoe baie die lemmetjiesap vir hierdie gereg doen nie – dit lig alles net so bietjie, brighten sou die Engelse woord wees, en verleen ’n plesierige soetsuurheid aan die hele storie. Jy sal nooit weer geroosterde botterskorsie en soetpatat daarsonder wil eet nie.
Dit het ook baie goed gewerk saam met die gebraaide vark-steaks wat ek daarmee saam voorgesit het, dié gemarineer in ’n mengsel van olyflolie, pomelosap, cayenne, komyn en bruinsuiker. Yum. Maar meer oor daardie gereg later. Intussen: hoera vir winter-wortelgroentes! Gaaf en aanwaarts.
Posted in In seisoen, Winter-wonders
< Previous Winter-wonder #3: pere in al hul ryp perfeksie
Next > Winter-wonder #5: sonskyn in ’n glas
Leave a Reply Cancel reply
Enter your comment here...
Fill in your details below or click an icon to log in:
Email (required) (Address never made public)
You are commenting using your WordPress.com account. ( Log Out /  Change )
You are commenting using your Google account. ( Log Out /  Change )
You are commenting using your Twitter account. ( Log Out /  Change )
You are commenting using your Facebook account. ( Log Out /  Change )
Notify me of new comments via email.
Notify me of new posts via email.
Vir oulaas ’n winter-wonder
Lente in die tuin
hester helm on Winter-wonder #2: drama van di…
hester helm on Winter-wonder#28: Die skoonhei…
hester helm on Winter-wonder#37: Intense…
Elana Kruger on Winter-wonder#36: perfekte pro…
Danita on Perfekte piesangbrood