nl af nl en de af en af de en nl hbs_lat nl en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl af af af es nl et fr nl af nl en af fr af nds af af nl af fi fi en af en en de af nl af af nl af nl nl en fr de af en nl af fr en nl en af nl af nl af de nl af nl af en af nl af af af nl af af af fr de af nl af nl af en en fr fr fr en en en af af af af nl en af af af sv en de en nl en nl fi nl fi en nl af af nl nl af af fi nl af als als af af af fr nl nl af af af af af af nl nl et en af af af nl en nl nl de de af nl nl nl af af af af af af af en en et pl en nl vi af nl af nl nl nl nl af en nl nl af et pt en fr nl en en nl fr af en af nds af af af nl af af nl en af nl nl af nl fi nl nl nl et nl fr af de fr et nl nl af nl af af af af af nl af nl nl af de pl nl fr nl et et en nl af da nl af eu nb nl af nl en af nl nl pl nl af af eu af en af nl nl nl sl sl af nl en en de de lb nl pt nl de fr af nl pl en af nl af en en nl fr uz nl af nl en af af af af af af nl nl en en af en pl en nl nl af en es fi kk pl nl af nl nl nl af ur fi nl af fr li fr nl af nl af af af af af nl af af af nl nl af af af nl nl af af nl af nl nl pt af nl af af nl nl nl de nl af af ml nl nl fr en nl en nl nb en af af fr af af af af nl af nl nl af af en fi nl fr fy et en de en nl en sv pt en af af af af nl nl nl nl nl nl nl nl nl nl fr af de nl et af en af af af fr nl af de de af da fr nl en en af en af af af af nds af af af af af af af nl fr af af nl nl nl af nl af nl nl en da nl nl af es es af de nl lb de fr af en nl af af af nl nl af nl nl nl nl nl nl de af nl af nl hi fr en zh nl af nl de fr af af af nl af af af ca af af af en nl fr nl es en en af af af nl nl af fy fy af de nl en af en en nl nl de en en en fr en es en nl nl af nl af nl de af af af af nl nl af nl nl af nl af en nl nl nl af fi nl af en af af af af nl af nl af af af en nl nl af af af af nl af en af nl nl af af nl de af af en en nl nl nl en nl nl nl af af af af fr af af af af en et af en nl en af nl af nl de af en nl nl nl af nl nl de af nl nl nl nl nl pl af af en en af af af nl af nl af nl nl nl de de nl af af af af af af af nl af hu hu nl de nl en fi nl nl en nl en nl en de sk nl en af nl nl nl nl af nl af nl en en nl nl pt nl nl fi af en af af af af af nl en fr fr nb fr fi fi af af nl en de af af af af af af af nl af nl nl nl da it nl af nl en et nl af nl af af af de af en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en de fi en en en en en en en en en en en en fr en en en en en en en en en en en en en en es en en it en en en en en en en en en en en en af en en en en en en en en en en en en en en en fr en en en en en en en en en en es en en en en en en en pl en en en en en en en en en en en en en en en en en en pt en en en pl en en en en en en en en en en en en en en en nl en en en en en en en en en en en en en en en it it en en de en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en nl en en en de en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en nl en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en fr en en en en en en en en en en en en en en en en es en en en en en en en en en en en en af en en en en en en en en en en en en en en en en en en en fr en en en de en ru en en en en en en en en en en en nl en it it en en en en en en en en en en en en cs en en en en en en af en
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
125 ml (½ k) mayonnaise
125 ml (½ k) Griekse jogurt
250 ml (1 k) kaas
Sout en vars gemaalde swartpeper
6  ciabatta-rolletjies, oopgesny (in die helfte)
250 g aspersies, geblansjeer en in die lengte gehalveer
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Meng die mayonnaise, jogurt en kaas en geur met sout en peper.
Plaas die rolletjies op ’n bakplaat en skep ’n eetlepel vol van die  kaasmengsel op elke helfte.
Voeg ’n laag aspersies by en Dan nog ’n eetlepel vol van die  kaasmengsel.
Stel die oond op rooster en rooster die rolletjies 5 minute of tot die kaas gesmelt het.
Sit voor met ’n slaai.
Sny die kaas in lang repies.
Sny die broodjies in die lengte deur en plaas ‘n stuk kaas in elk.
Draai ‘n paar repies spek in ‘n spiraalvorm om elke worsie (gewone kaasworsies kan ook gebruik word)
Plaas die worsies in 'n oondpan en rooster vir 20 tot 30 minute, of tot die kaas gesmelt en die spek gaar is.
Bron & Fotos: OFM & Chrissie Lottering
BOEREWORS ROLLE MET VINNIGE SMOOR
5 uie, gehalveer en in skywe gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
500 g boerewors (van jou keuse)
vars roket om mee voor te sit
Verhit die helfte van die olyfolie in ’n diep pan. Voeg uie en knoffel by en braai oor lae hitte. Dit gaan nogal ’n goeie halfuur neem. As die temperatuur van die plaat te hoog is, sal die uie brand en bitter wees. Roer so elke nou en dan. Verhit die res van die olyfolie in ’n ander pan en braai die tamaties tot net sag. Dié smoor is nie een van daardie resepte waar alles saam tot ’n sous kook nie. Wanneer uie bruin is en tamaties sag, geur dit met sout en peper. Meng die tamaties en uie saam. Intussen kan jy die wors in ’n pan braai. Ek gooi altyd sowat 60 ml water in die pan en begin die wors in die water braai. Teen die tyd dat die water weggekook is, is die wors byna gaar. Draai die wors om. Verhoog hitte en braai wors tot mooi bruin. Sny baguettes oop, smeer met botter, en sit stuk wors en bietjie smoor in elk. Sit voor saam met vars roket – dit gee ’n heerlike ekstra smaak.
1 blikkie (410 g) chakalaka
Sowat 500 ml gemengde slaaiblare
Sit die boerewors in ’n pan en laat die pan stadig oor lae hitte warm word.
Bak tot goudbruin en gaar. Sit eenkant en hou warm.
Sny die rolletjies, sit die slaaiblare op die rolletjies.
Sny die wors in die grootte van die rolletjies maar ’n bietjie langer.
Verhit die chakalaka en skep die sous bo-oor die  boerewors.
sap en skil van 1 lemoen
5 cm-stuk vars gemmer, gerasper
5 ml (1 t) mosterd
500 ml (2 k) braaisous
125 ml (1 k) tamatiesous
45 m (3 e) worcestersous
Plaas die ribbetjies in ’n bak sout kookwater om die vleis te help versag.
Meng die oorblywende bestanddele in ’n bak. Sny die ribbetjies in vier ewe groot porsies, plaas in die bak en marineer ’n uur.
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Verplaas die ribbetjies na ’n gesmeerde en gevoerde bakplaat en bak ’n driekwartier terwyl jy die vleis elke kwartier met die marinade bedruip.
FRANKFURTER EN SOET UIE ROLLETJIES
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Sny Franse brode oop en smeer met sagte botter. Hou eenkant.
Braai uie baie stadig oor lae hitte in botter tot sag.
Sit deksel op as pan droog lyk sodat uie ’n bietjie kan stoom.
Haal deksel af en braai tot goudbruin en gekarameliseer.
Geur met sout en peper.
Sit Frankfurters vir twee minute saam met uie in pan, sit deksel op en verhit tot worsies warm is.
Sit blaarslaai op broodjies, gevolg deur gebraaide uie en ’n Frankfurter.
Meng suurroom, mosterd en suurlemoensap en drup bo-oor.
Die broodjie het sy ontstaan in Philadelphia en staan regtig net as ‘n steakcheese
bekend. Al wat jy hiervoor benodig is ‘n steak, ‘n crispy rolletjie en kaas.
Kry enige snit steak in die grootte van jou hongerte.
Kry ‘n skerp mes en kap dit in klein stukkies.
Braai die steak-stukkies in ‘n braaipan, sprinkel met sout en varsgemaalde swartpeper en sprinkel ook worcestershiresous oor.
Besprinkel dit met kaas en gee dit kans om te smelt.
Die idee is dat die “steaksous” so lekker in die broodjie intrek, so jy moet dit nie te lank gaarmaak en die lekkerte laat wegbraai nie.
Sny dan ‘n crispy broodrolletjie, ‘n Italiaanse panini of ‘n gedeelte van ‘n Franse brood oop. Skep die steak en gesmelte kaas daarop en smul.
1 Pak vars gekoopte brooddeeg
Wors gebak en in groot stukke gesny
Gerasperde Kaas of blokkies kaas
Breek stukke deeg af soos wat jy vir vetkoek sou doen.
Sit dan in die middel van elke sirkel 'n blokkie kaas en 'n stukkie wors
Vou dit mooi toe en werk die "las" so bietjie met jou vingers dat dit mooi toe is - pak in 'n oondpan (nie teen mekaar nie)
Klits een eier en meng met bietjie melk en verf elke "bun" mooi daarmee
Bak in die oond vir 45 min by 180°C
1 pakkie goeie kwaliteit boerewors
Brooddeeg * (resep hieronder anders klaargekoopte deeg v Spar)
Sny die uie fyn en braai in 'n bietjie olie, meng die blikkie tamaties by en prut totdat die smoor dik raak.
Braai die wors tot gaar.
Rol reghoeke uit die brooddeeg - bietjie breer as die wors.
Plaas die wors aan die onderkant van die deeg en smeer 'n goeie lagie smoor langsaan.
Rol die deeg om totdat die smoor en wors mooi bedek is en vou die kante in.
Bak teen 180°C vir ongeveer 10 tot 12 minute.
Sif die droë bestanddele saam,
Voeg water en botter by en knie vir 10 minute.
Bedek en laat om tot dubbel in grootte te rys.
Knie plat en rol in dun reghoeke van ongeveer 20x 30 cm.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
375 ml (1½ k) meel
15 ml (1 e) paprika
sout en vars gemaalde swartpeper
30 ml (2 e) brandsous
30 ml (2 e) rooipeper
hamburgerrolletjies, blaarslaai, tamatie en aartappelwiggies vir voorsit
Verhit olie vir diepbraai in ’n pot oor matige hitte.
Meng die meel en paprika in ’n groot bak.
Klits die karringmelk, sout, peper, brandsous en rooipeper saam in ’n ander bak.
Doop die hoenderstukke in die meel om dit te bedek en dan in die karringmelk. Laat oortollige karringmelk afdrup en doop dan weer in die meel.
Wanneer die olie warm genoeg is, braai ’n klompie van die hoenderstukke.
Draai een of twee keer om tot goudbruin en deurgaar.
Skep met ’n gaatjieslepel uit die olie op ’n rakkie of papierhanddoeke uit.
Braai die orige hoenderstukke.
Sit voor met die rolletjies, blaarslaai, tamatie en aartappel.
Plasing: Henriette Wessels  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER BURGER MET MOSTERDSOUS
HOENDER BURGER MET MOSTERDSOUS
4 ontbeende, vellose hoenderborsies, opgesny
11⁄2 e loperige heuning
75 g vars witbroodkrummels
skil van 1 suurlemoen, fyngerasper
sout en varsgemaalde swartpeper
3 e crème fraîche
sout en varsgemaalde swartpeper
4 Portugese rolletjies, met meel bedek baba-gem-blaarslaai
Maak die hoender in ’n voedselverwerker fyn totdat dit soos maalvleis lyk. Meng die hoender, mos- terd, 1 eetlepel heuning, broodkrummels, eier, suur- lemoenskil en geurmiddels na smaak in ’n groot bak.
Verdeel die mengsel in vier en vorm patties. Plaas op ’n bord, bedek en ver- koel vir 30 minute as daar tyd is.
Voorverhit die oond tot 200 ̊C. Verhit die olie in ’n groot pan oor mediumhoë hitte en braai die patties vir 5 minute tot bruin. Draai dit af en toe om. Skep oor op ’n bakplaat, verf die oorblywende heuning oor die patties en bak vir 10 tot 12 minute in die oond, of tot deurgaar.
Meng intussen die mayonnaise, crème fraîche, suurlemoensap, mosterd en ’n bietjie sout en peper in ’n bakkie. Plaas eenkant. Halveer en rooster die broodrolletjies.Sit die patties op die rolletjies voor met blaarslaai, tamatie en ’n skeppie mosterdsous.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE HOENDER BURGER MET TZATZIKI
KERRIE HOENDER BURGER MET TZATZIKI
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: sowat 25 minute
Gaarmaaktyd: sowat 20-25 minute
5 ml (1 t) borrie
5 ml (1 t) kerriepoeier
5 ml (1 t) fyn koljander
5 ml (1 t) fyn komyn
sout en vars gemaalde swartpeper
1 rissie, fyn gekap (opsioneel)
30 ml (2 e) koljanderblare, gekap
4 hoenderborsies, sonder vel en been
1 klein komkommer, gerasper
250 ml (1 k) natuurlike jogurt
4 knoffelhuisies, fyn gekap
sout en vars gemaalde swartpeper
Meng al die bestanddele en rol die hoenderborsies in die mengsel.
Verhit die olie in ’n pan en braai die hoender tot gaar en goudbruin.
Rasper die komkommer en roer die jogurt, knoffel, sout en peper by.
Sny die broodrolletjies in die helfte deur en pak die blaarslaai, tamatie, avokadoskywe en hoenderborsies op die broodjie.
Skep die tzatziki oor die hoender en sit voor saam met aartappelskyfies.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 rib-steaks (rib-eye) (sowat 200 g elk, nie baie dik gesny)
4 knoffelhuisies, in skywe gesny
2 rooi-uie, in ringe gesny
4 Portugese broodrolletjies, gehalveer
sout en varsgemaalde swartpeper
Plaas steaks in plat bak. Voeg witwyn, lourierblare, knoffel, rissies, tamatiepasta, paprika, suiker, uie en 30 ml olie by. Laat marineer so 15 minute. Verhit ’n riffelpan. Sprinkel res van olie oor broodrolletjies aan gesnyde kant en rooster op pan tot bros. Haal steaks uit marinade. Terwyl riffelpan warm is, braai steaks tot so gaar as wat jy verkies. Geur met sout en peper. Gooi marinade in ’n ander pan en kook tot byna geen vloeistof oorbly nie, net uie. Plaas roket op rolletjie. Sit steak op. Skep uiemengsel bo-op. Sit voor.
Bron: Melissa Pecoraro / Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
100g gemaalde sirloin beef per persoon.
Skywe emmertal kaas/verouderde cheddarkaas
Rooi uie in ringe gesny
Meng die maalvleis in ’n bak met sout en peper.
Vorm maalvleiskoekies en druk dit platterig.
Braai die maalvleiskoekies op die rooster tot gaar/in ’n pan.
Bou dan jou burger met die oorblywende bestanddele.
Indien jy ’n sous daarby wil hê, gebruik jou eie souse soos jy daarvan hou.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
30 ml sjerrie / soetwyn
5 ml heelkorrel- of aangemaakte Engelse mosterd
sout en varsgemaalde swartpeper
VIR DIE GEKARAMILLISEERDE SHERRIE UIE
1 rooi ui, in dun
groot, bruin sampioene, stele verwyder (twee per persoon)
olie, om te braaiklontjie botter of margarien, om te braai
sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
‘n skeut, twee of drie suurlemoensap
sout en varsgemaalde swartpeper
DIE FINALE AANMEKAAR SLAAN
Begin deur die steak te marineer.
Hoewel jy vir hierdie resep eenvoudige steakrepies, of selfs minute steak kan gebruik, is beleë porterhouse nie te versmaai nie.
Wat jy ookal kies, die metode bly dieselfde. Meng die balsemiekasyn, sjerrie en mosterd.
Gooi dit oor die steak en hou eenkant terwyl jy solank die uie en brood gereed kry.
Braai nou die ui in die olie vir ongeveer 5 minute, totdat dit sag, maar nog nie bruin is nie.
Voeg dan die sjerrie, asyn en suiker by en laat nog 5 minute kook, totdat meeste van die vloeistof weggekook is.
Terwyl die uie braai kan jy solank ‘n groter pan uitkry vir die sampioene, waarin jy ook later die steak kan braai.
Verhit ‘n bietjie olie saam ‘n klontjie margarien.
Wanneer die margarien gesmelt is, sit die sampioene steelkant na bo in die pan.
Geur met sout en peper, en draai om wanneer die onderkant verbruin is.
Braai tot die sampioene sag is. Verwyder uit die pan en hou eenkant.
Maak ook gou die avokado, deur dit met ‘n vurk fyn te druk en dit met vars suurlemoensap, sout en peper te geur.
As jy van dit romeriger hou, kan jy suurroom byvoeg.
Nou moet jy die brood in gereedheid bring: Sny die ciabatta, en besprinkel dit met sjerrie en olyfolie.
Braai dit op ‘n riffelpan tot mooi verbruin, of plaas dit 5 minute aan ‘n kant in ‘n oond wat tot 220 °C voorverhit is.
Smeer die warm broodjies met ‘n lagie mosterd en hou eenkant.
Dis nou tyd om die steak te braai. Kry nou weer die sampioen-pan, en verhit ‘n bietjie olie totdat die pan lekker warm is.
Braai die steak weerskante tot die verlangde gaarheid bereik is.
En die groot oomblik het uiteindelik aangebreek.
Om hierdie bielie-broodjie aanmekaar te slaan, begin jy deur gekarameliseerde uie en baba-spinasieblare op die eerste sny brood te sit.
Volg met twee sampioene op die spinasie, en dan ‘n stukkie steak. Volg met nog ‘n broodjie, wat lekker dik met avokado gesmeer is.
Plaas nog ‘n stuk steak bo-op en eindig met ‘n skeppie uie, en nog ‘n broodjie vir die groot honger.
Wenk: Indien jy nie lushet vir steak nie, kan jy dit sommer heeltemal weglaat. Vervang die steak dan met vellose, ontbeende hoenderborsies,
of maak bloot net nog groot, bruin sampioene gaar.
Plasing: Henriette Wessels  / WATERTAN RESEPTE VIR OUD  EN JONK
STEAK & CHIPROLLE MET MOSTERDSOUS
STEAK & CHIPROLLE MET MOSTERDSOUS
4-8 kits-steaks, afhangende van die grootte
4 broodrolletjies, om voor te sit
slaaiblare, om voor te sit
1 ui, dun opgesny
10-20 ml Engelse mosterdpoeier
omtrent 200 ml melk
Bak die tjips en geur dit met sout sodra dit uit die oond kom.
Rooster intussen die kits-steaks vir ’n paar minute aan elke kant. Geur dit en verf dit met BBQ-sous. Hou eenkant.
Smelt die botter in ’n kastrolletjie. Soteer die ui tot sag, maar moenie dit laat bruin word nie.
Voeg die meel en mosterd by en roerbraai dit vir ’n minuut.
Voeg die melk bietjies-bietjies by en roer goed tot die sous so dik is soos jy dit wil hê. Jy sal dalk nie al die melk byroer nie.
Sny die rolletjies oop, sit ’n steak bo-op, gevolg deur ’n skep sous. Voeg die tjips en slaaiblare by.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VAN RENSBURG FETA KAAS BURGER MET JOGHURTSOUS
VAN RENSBURG FETA KAAS BURGER MET JOGHURTSOUS
1 rooi ui, gekap
5 ml droë of 15 ml vars origanum blare
125 ml fetakaas, gekrummel
250 ml ongegeurde jogurt
5 ml vars dille, gekap
varsgemaalde swartpeper na smaak
Meng die maalvleis, uie,origanum, feta-kaas, peper en knoffel liggies met ‘n vurk.
Vorm die burgers en verkoel in die yskas terwyl die sous voorberei word.
Meng die jogurt, suurlemoensap, dille, kruisement, sout en peper in ‘n kleinerige bakkie saam.
Rooster die burgers oor die kole of oondrooster onder ‘n voorverhitte element vir ± 7-10 minute per kant.
Bedien met pita-brode, tamatie, komkommerskyfies en jogurt-sous
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VARKWORSIE EN SAMPIOEN BURGERS
VARKWORSIE EN SAMPIOEN BURGERS
Burgers is gewilde vakansiekos. Dié weergawe is effens anders, maar steeds maklik en vinnig.
6 groot bruin sampioene
12 groot, goeie varkworsies
45 ml gesnipperde, vars salie
Varsgemaalde swartpeper en 2 fyngedrukte
60 ml sagte botter
30 ml sterk aangemaakte mosterd
Voorverhit die oond tot 190 °C en voer ’n bakplaat met foelie uit. Spuit dit liggies met kleefwerende kossproei of smeer liggies met olie. Gebruik jou duim om die stingels van die sampioene af te knak. Kap die stingels van die sampioene baie fyn en gooi in ’n mengbak.
Druk die vleis uit die worsderms en meng dit met die gekapte sampioene en salie. Geur met varsgemaalde swartpeper en ’n bietjie vars knoffel, indien verkies. Pak die sampioene met die stingelkante na bo op die bakplaat. Verdeel die vleismengsel in ses gelyke dele en skep op die sampioene.
Versprei egalig oor sampioene. Oondrooster vir ongeveer 15 minute, tot die worsvleis en die sampioene gaar is. Meng intussen die sagte botter en mosterd. Sny die broodrolletjies oop en smeer met die mosterdbotter. Besprinkel die sampioene liggies met olyfolie en vars suurlemoensap en sit ’n warm sampioen op elke rolletjie. Sit slaaiblare bo-op en sit dadelik voor.
Plasing: Joey Kruger /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Jy hoef nie saans ure in die kombuis deur te bring nie - niks langer as 30 minute nie!
30 minute - 4 pasteie
2 velle (400 g elk) blaardeeg
Verhit jou oond tot 220 °C.
Verhit die olie in ’n pan.
Braai die hamburger-patties vir so 2 minute weerskante tot bruin.
Plaas 4 snye  kaas (ewe ver van mekaar af, na die hoeke toe) op die eerste vel blaardeeg.
Sit  ’n patty Bo-op elke stuk kaas.
Hoewel die vleis nog warm is, sal die kaas keer  dat die deeg pap word.
Sit nog ’n sny kaas Bo-op elke patty.
Smeer die deeg  rondom elkeen goed met die geklitste eier.
Plaas die tweede vel deeg oor en druk  dit goed af om elke stapeltjie.
Sny die deeg rondom elke stapeltjie af en druk  die deeglae weer goed opmekaar vas.
Vou die deegrande stewig om sodat die  pasteie goed verseël is.
Plaas op ’n goedgesmeerde bakplaat en verf Bo-op met  die geklitste eier.
Bak vir 20 - 25 minute tot goudbruin. Sit voor met  tamatiesous en slaai.
Bron: Deur Barbara Joubert, SARIE KOS - Winter 2008
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND  RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRUSCHETTA MET FETA KAAS, TAMATIE EN MURGPAMPOENTJIES
BRUSCHETTA MET FETA KAAS, TAMATIE & MURGPAMPOETJIES
Spoel 700 g murgpampoentjies goed af en sny in sowat 2 cm-skywe.
Halveer 400 g klein rosa-tamaties.
Verhit 40 ml olyfolie in ’n pan en voeg groente en 2 fyngekapte knoffelhuisies by.
Braai tot groente sag is.
Geur met sout en peper.
Rooster 4 snye Portugese brood.
Krummel 2 sirkels feta-kaas by die groente en skep bo-op brood.
Sit bruschetta onmiddellik voor.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER EN AVO TOASTIES
HOENDER EN AVO TOASTIES
Broodrolletjies (rooster effe in oond )
Avo in skyfies gesny
Sout en Swart Peper
Meng die hoender, mayo, sout en peper en uie alles lekker saam
Pak avo skyfies op die geroosterde rolletjies
Strooi bietjie balsamic asyn en sout en peper oor
Skep dan 'n lekker skep hoender mengsel daarop
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OOP HOENDER EN MAYONNAISE BROODJIES
OOP HOENDER EN MAYONNAISE BROODJIES
5 ml (1 t) hoenderspesery
tamatie, soetrissies en dik snye bruinbrood
10 ml (2 t) Dijon-mosterd
sout en peper na smaak
250 ml (1 k)
10 ml (2 t) asyn
10 ml (2 t) melk
Bak die hoender 20 minute oor medium hitte of tot gaar.
Dreineer en versnipper met twee vurke. Geur met hoenderspesery.
Meng die eiergeel, mosterd en knoffel in ’n bak en geur met sout en peper.
Sit ’n klam lap onder die bak om te keer dat dit rondskuif terwyl jy klits.
Gooi die olie in ’n beker.
Gebruik ’n klitser en gooi ’n paar druppels olie in die eiergeelmengsel.
Klits tot goed gemeng.
Gaan voort om ’n egalige stroom olie langs die kant van die bak af te gooi en klits aanhoudend (dit is maklik as iemand jou help).
Wanneer die olie  ingemeng is, voeg die asyn en melk by tot goed gemeng.
Meng die versnipperde hoender met die tuisgemaakte mayonnaise en skep dit op die bereide broodjie.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 blikke (85g elk) mossels, gedreineer
1 groot ui, gerasper
250 ml (1 k) cheddarkaas, gerasper
125 ml (½ k) mayonnaise
1 Franse brood/panini/ciabatta, in dik skywe gesny (8 skywe)
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Meng die mossels, ui, knoffel, kaas en mayonnaise. Verdeel die mosselmengsel tussen die broodskywe en smeer rofweg op elkeen.
Pak die broodskywe op ’n bakplaat en rooster 10 minute of tot die mengsel op die broodskywe effens goudbruin begin raak.
Sit dadelik voor saam met slaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6-8 dik snye brood
Sowat 40 ml olyfolie
2 blikke (175  g elk) tuna, gedreineer
Sout en vars gemaalde
30 ml  (2 e) botter
30 ml (2 e) koekmeel
60 ml  (¼ k) mayonnaise
30 ml (2 e)
250 ml (1 k) cheddarkaas,  gerasper
Ekstra pietersielie vir garnering
Verf die brood met van die  olyfolie en rooster tot bros aan albei kante.
Verhit die res van die olie en  braai die UI en tuna ’n paar minute.
Geur met sout en  peper.
Verhit die botter in kastrol en roer die meel by, roer tot ’n pasta vorm.
Giet die melk by en roer terwyl dit verhit tot die sous  verdik en kook.
Geur met sout en peper. Mayonnaise, pietersielie en kaas by  die tunamengsel en skep die vulsel op die geroosterde broodjies.
Plaas die  broodjies onder die roosterelement van die oond en rooster tot goudbruin en tot  die kaas gesmelt is.
Garneer met pietersielie en sit dadelik voor.
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROOMHOENDER EN MOSTERD DUIKBOOT
ROOMHOENDER EN MOSTERD DUIKBOOT
Ek het hierdie een vir 'n geruime
tyd met mayonnaise gedoen, maar  vandag het ek dit met suurroom probeer en dis
WAT JY NODIG HET (vir een voetlange duikbootbroodjie)
Twee hoenderdye - ontbeen.
(Jy kan bors vleis probeer, maar ek vind dit droog en oninteressant)
'n Klompie vars, groen, eetbare blare soos spinasie, slaai of wat beskikbaar is.
Sout, peper, botter of margarien
WAT JY MOET DOEN
Sny die hoendervleis in klein blokkies.
Braai met 'n bietjie olie in 'n baie warm pan tot die stukkies nie
meer pienk binne is nie en sprinkel sout en peper oor na smaak.
Draai die hitte laag af. Voeg twee eetlepels suurroom en een eetlepel mosterd by die inhoud van die pan en roer deeglik.
Slag die broodrolletjie van kop tot toon sodat dit oopvou.
Smeer botter of margarien liggies aan albei die binnekante.
Maak 'n bed van groen blare in die broodrolletjie.
Krap die inhoud van die pan op die bed van blare.
Druk die twee helftes van die broodrolletjie teenmekaar, maak seker dat jy servette byderhand het en lê weg.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek kon nog nooit verstaan wat ‘n BLT so gewild maak nie.
Die bacon: dit verstaan ek.
Maar hoekom jy dit wil opmors met blaarslaai en tamatie?
Dit verstaan mens eers as jy vir jouself ene aanmekaar geslaan het en die eerste hap vat.
Braai ongeveer vyf repies strepiespek vir elke broodjie.
Sny ‘n ekstravars tamatie in ronde skywe en was jou kraakvars blaarslaai.
Rooster dan twee snye wit- of bruinbrood. Smeer rojaal met mayonnaise, pak die tamatieskywe op en geur dit met sout en varsgemaalde swartpeper.
Pak nou blaarslaai bo-op en balanseer die spek op dit.
Van bo af lees jou broodjie nou B-L-T.
Smeer dan die ander broodjie ook met mayonnaise en rond jou BLT daarmee af.
Sny in die helfte en begin smul.
Plasing: Henriette Wessels  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sprinkel een ontvelde, ontbeende hoenderborsie met geursel- of braaisout en braai tot goudbruin en gaar. Laat effens afkoel voor jy dit in skyfies sny.
Braai vier tot vyf repies strepiespek per broodjie.
Sny ‘n heerlike vars rooi tamatie in ronde skywe en spoel blaarslaai af.
Rooster drie snye wit-, bruin of wit- en bruinbrood. Meng mayonnaise met mosterd om te geur.
Smeer al drie snye brood daarmee.
Pak die hoenderstukkies op die eerste broodjie, plaas ‘n sny brood daarop, pak dan tamaties, sprinkel met sout en varsgemaalde swartpeper en pak dan die blaarslaai en spek daarop.
Eindig met die laaste broodjie en jy het een smaaklike trippelbroodjie.
Om die broodjie te sny, het jy vier tandestokkies en ‘n mes nodig. Druk ‘n
tandestokkie in die middel van elke kant dwarsdeur die broodjies tot onder.
Sny dan jou vier driehoeke, die tandestokkies sal alles bymekaar hou.
Maak nou mooi groot oop, sê “Aaaa”, neem ‘n lekker hap, en sê “Os”!
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DAD (G)WOOD VIR VADERSDAG
3 snye brood, gerooster
1klein tamatie, in skywe gesny
boerewors, gebraai en in ringe gesny
2 repe brosgebraaide spek
¼ ui, grofgekap en sag gebraai
Meng die mayonnaise, mosterd, knoffel en pietersielie saam en geur met sout en swartpeper.
Smeer een kant van elke sny brood met die sous.
Begin deur die slaaiblare, tamatie en boerewors op die eerste sny brood te pak.
Volg met die tweede sny brood en skep die spek, eier, uie en kaas daarop.
Plaas die derde sny brood daarop.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ELVIS SE GUNSTELING BROODJIE
ELVIS SE GUNSTELING BROODJIE
botter om brood te smeer
grondboontjiebotter (ongeveer 2 eetlepels per broodjie)
2 piesangs, fyngedruk met ’n vurk of in skywe gesny
Jy moet verkieslik ’n witbrood gebruik wat jy self sny.
(Die snye van klaargesnyde brood is darem te dun)
Rooster die spek weerskante tot lekker bros onder die oond se rooster-element.
Smeer botter op die brood en skep die grondboontjiebotter op.
Plaas die piesang bo-op en dan 4 stukke spek.
Maak toe en smeer die broodjie aan die buitekante met botter.
Braai die broodjie weerskante tot goudbruin en bros in ’n pannetjie.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KITKE MET NUTELLA EN PIESANG
KITKE MET NUTELLA EN PIESANG
2 e geroosterde, gesoute amandels, gekap
1 groot ryp piesang, gesny
4 (2,5 cm dik) snye kitkebrood
Smeer die Nutella op elke sny brood. Sprinkel die amandels oor en druk liggies sodat dit vaskleef.
Rangskik die piesang op die 2 snye en bedek dit met die oorblywende snye.
Sit die toebroodjies in die warm rooster en maak dit toe.
Rooster vir 5 tot 6 minute of toroostermerke verskyn.
Sny dit in helftes; bedien dadelik.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 4 porsies
sout en varsgemaalde swartpeper
8 repe swoerdlose spek
4 hardgekookte eiers, in skyfies gesny
2 ryp, ferm tamaties, in skyfies gesny
4 agurkies, in skyfies gesny
20 ml korrelrige mosterd
Verhit die botter en olie in ’n braaipan. Braai die hoenderborsfilette in die braaipan totdat dit goudbruin en gaar is.
Geur na smaak met sout en swartpeper.
Laat eenkant staan tot afgekoel, en sny dan in repies.
Braai die spek in dieselfde braaipan tot bros. Dreineer op handdoekpapier.
Smeer 4 snye brood met mayonnaise. Verdeel die gesnyde hoender tussen die snye. Plaas nou 2 repe spekvleis bo-op elke sny brood, gevolg deur die eierskyfies, tamatieskyfies, agurkies en roket.
Smeer die oorblywende 4 snye brood met ’n lagie mosterd en plaas dit bo-op.
Sny die broodjies diagonaal in die helfte en sit voor saam met aartappelskyfies
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD  EN JONK
200 ml salsa verde of pesto
2 groot, ryp tamaties, in skywe gesny
250 ml mozzarellakaas, gerasper
Verf die vleis met die olie en geur dit goed met sout en peper. Verhit ’n dikboompan tot warm en braai die steak oor hoë hitte tot so gaar soos jy dit verkies. Laat dit 10 minute op ’n kapplank rus. Sny dit in dun skyfies.
Sny die panini’s oop en smeer ’n dik laag salsa verde daaroor. Rangskik die tamaties, vleis en mozzarella op die een kant, maak ’n toebroodjie en rooster dit in ’n riffelpan, met ’n swaar pan bo-op om dit plat te druk. Rooster die panini’s aan albei kante. Sit voor met oondgebakte aartappelskyfies.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VARK SCHNITZEL GOURMET TOEBROODJIES
VARK SCNITZEL GOURMET TOEBROODJIES
250 ml (1 k) meel
15 ml (1 e) melk
500 ml (2 k) fyn broodkrummels
1 brood van jou keuse, ongesny
blaarslaai, gewas en gedreineer
2 ferm tamaties, in skywe gesny
1 fles (300 g) uiemarmelade
Slaan die vark effens plat met ’n vleishamer.
Geur die meel met die sout en peper en strooi dit oor die steaks. Klits die eier en melk saam en sit eenkant.
Gooi die eiermengsel in ’n diep bord en die broodkrummels in ’n ander een.
Verhit die olie in ’n braaipan. Doop die gegeurde steaks in die eier en dan in die broodkrummels, en braai tot goudbruin en deurgaar.
Vir voorsit: Sny die brood in 8 snye, elkeen 2 cm dik.
Rangskik die slaaiblare, vark, tamatieskywe en ’n lepel vol van die uiemarmelade op die helfte van die snye.
Bedek met die oorblywende snye.
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PITABROOD - ARCHIE SE GROENTEKOMBERSIE
PITABROOD - ARCHIE SE GROENTE KOMBERSIE
Fyn gekerfde gerookte hoenderborsie kan ook ingesit word
Die hoeveelhede van die groente hang af van hoeveel mense daar is.
Stoom die groente tot amper gaar, of gebruik die mikrogolfoond.
Meng die sous met die groente en plaas dit in die pitabrood.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1.5 kg beef mince
½ cup tomato sauce
½ tablespoon ground black pepper
1 tablespoon white sugar
1 tablespoon chili powder
1 tablespoon dried minced onion
crushed red pepper flakes (to taste)
Step 1: Crumble beef mince into a large deep pan over medium heat.
Stir in water, and mash the ground beef thoroughly with a potato masher.
Stir in tomato sauce, chutney, salt, pepper, sugar, chili powder,
dried minced onion, and red pepper flakes. Bring to a boil. Reduce the heat to
low, and simmer for 60 to 90 minutes, until the sauce reaches a medium consistency that is not too soupy.
Step 2: Serve this on hot dogs. You can grill the hot dogs, boil them, etc.
Bron: Blog Chef having fun
Plasing: Henriette Wessels 25/05/2013
1 kg  beef mince
salt and pepper (to taste)
8 frozen onion rings
4 slices cheddar cheese
½ cup BBQ sauce
Step 1: Heat oil in a deep fryer
Add onion rings and fry in oil until golden brown. Drain on paper towels. Set aside.
Step 2: Lightly grease the grill rates of an outdoor grill, heat the grill to medium-high heat. Form the beef into four equal patties. Make a depression in the center of each patty using your thumb. Season the patties on both sides with salt and pepper.
Place hamburger patties onto the grill and cook turning once
During the last few minutes of cooking top each patty with a slice of cheddar cheese.
Once the cheese has melted removed the cooked hamburgers from the grill.
Step 3: While the hamburgers are cooking, split the hamburger buns and place them cut side down onto the grill.
Cook until lightly toasted. To make the burgers- Place lettuce onto the top of the bottom half of each bun.
Top with a hamburger patty, BBQ sauce, and 2 onion rings. Spread the mayonnaise onto the bottom of the top half of the bun.
Place the top half of the bun onto the burger.
SUPER DELICIOUS SLOPPY JOES
SUPER DELICIOUS SLOPPY JOES
prep time: 20 minutes
total time: 35 minutes
makes: 6 - 8 large sandwiches
Ketchup - 3/4 cup
Chili sauce - 3/4 cup I used sweet thai chili sauce
Water - 1 cup
Balsamic vinegar - 2 tbsp
Brown sugar - 2 tbsp
Chili powder - 2 tsp
Cumin - 1/2 tsp
Dijon - 1 tbsp
Crushed red pepper - 1/2 tsp or more
Worcestershire sauce - 2 tsp
Tomato paste - 2 tbsp
Butter - 2 tbsp
Onion - 1/2 large, diced
Green pepper - 1 large, diced
Garlic - 4 cloves, minced
Ground beef - 2 pounds (1 kilo)
In a medium bowl, stir together the ketchup, chili sauce, water, vinegar, brown sugar, chili powder, cumin, mustard, red pepper, worcestershire and tomato paste and set aside.
Heat the butter in a large skillet over medium heat and add the onion and bell pepper and cook until softened, about 3 - 5 minutes. Add the garlic and cook another minute or two.
Increase the heat to high, add the ground beef and cook until browned, breaking it up well with a wooden spoon as it cooks. Drain off the excess fat.
Stir in the liquid mixture, generously salt and pepper and bring to a boil, then reduce the heat and simmer for about 15 minutes, or until thickened.
Serve on toasted hamburger buns with mustard, pickles and cheese if you want.
Plasing & Foto: Joey Kruger /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 medium onions (chopped)
½ cup chopped green bell pepper
2 (14 ounce) jars pizza sauce
3 ounces sliced pepperoni
1 teaspoon dried basil
½ teaspoon dried oregano
2 cups shredded mozzarella cheese
Step 1: In a large deep pan over medium high heat brown ground beef and onion. Drain off any excess liquid. Add bell pepper, basil, oregano, pepperoni, and pizza sauce. Reduce heat and simmer for 20 minutes.
Step 2: Spoon the mixture onto the buns and sprinkle with the mozzarella cheese. If you want the cheese to melt better, you can microwave the sandwiches for a few seconds.
Note: These can also be cooked in the slow cooker. Just follow step one by browning the ground beef in and onion in a
pan. Then drain the mixture of any excess fat and then pour it into a lightly greased slow cooker. Add the rest of the ingredients (except for the buns), cover, and cook on low for 4-5 hours.
Plasing: Henriette Wessels 25/05/2013
PINEAPPLE BACON BURGER RECIPE (PATTIE RECIPE)
Make Your Favorite Hamburger patty recipe.
If you don't have one here is mine
1kg favorite ground beef or turkey
salt and fresh black pepper
2 tsp of Worcestershire sauce
1 tsp garlic powder
1 to 2 tsp seasoning salt
1 can sliced or fresh pineapple
8 to 12 sliced cheese of your choice
Mix all ingredients together (except bacon and pineapple) and form patties.
Then you can lay them on foil (if you are freezing for later) or just on a cooking sheet if cooking them now.
Take two pieces of bacon and lay them cross ways, 1 slice of pineapple and lay on top of the formed patty.
wrap the bacon around the top and pineapple and it's ready to BBQ.
Stack on a fresh bun with lettuce, tamato, pineapple, cheese and your favourite sauce!
BACON JAM CHICKEN CLUB SANDWICH WITH AVOCADO AND CHIPOTLE MAYO
Grilled chicken breast, Lettuce, tomato
Bacon along with some spicy chipotle mayo (or mayo of your choice)
Bacon jam works amazingly well in a chicken club sandwich and this has  to be one of the tastiest sandwiches that I have had in a while!
MAPLE BOURBON BACON JAM
A sweet, salty, smoky, spicy and down right tasty bacon jam that is the definition of umami!
This bacon jam goes well on toast for breakfast and makes for a great
condiment in sandwiches and burgers of all sorts!
Servings: makes 1-2 cups
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour 50 minutes
Total Time: 2 hours
500gr thick smoked bacon, cut into 1 inch pieces
1 large onion, sliced
4 cloves garlic, chopped
1/4 cup cider vinegar
3/4 cup coffee (brewed)
1/4 cup brown sugar
1/4 cup maple syrup
1/4 cup bourbon (whisky)
1-2 chipotle chilis in adobo, chopped
1/2 teaspoon cuminpepper to taste
1.Cook the bacon in a large sauce pan an over medium heat until the fat has rendered and the bacon starts to get crispy and set aside,  reserving 1 tablespoon of the grease in the pan.
2.Add the onions and saute until tender, about 5-7 minutes.
3.Add the garlic and saute until fragrant, about a minute.
4.Add the vinegar and deglaze the pan.
5.Add the coffee, brown sugar, maple syrup, bourbon, bacon, chipotle  chilies, cumin and pepper, reduce the heat and simmer until reduced to a syrupy consistency, about 1-2 hours.
6.Process the jam in a food processor to smooth it out a bit but not too much as you want to have the texture of the bacon.
7.If you do not finish it all in one sitting, store it in a sealed container in the fridge for up to 4 weeks.
Tip: Chipotles chili peppers in adobo can be hot and everyone hase their own preferences for heat.
I recommend that you add the chipotles in adobo a bit at a time, taste  testing as you go, to bring the heat up to the point where it
is a nice  undertone without overwhelming.
Tip: I prefer the bacon jam warm so I take out what I need and give it a few seconds in the microwave before using it.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 06/06/2013
HOME MADE HAWAIIN BURGER
A Hawaiian burger done Mom’s way.
•½ Onion, finely chopped
•1 tsp Garlic, crushed
•1 Tbsp Worcestershire Sauce
•1 Tbsp Parsley, chopped
•Salt and Pepper to taste
•1 Slice Cheddar Cheese per burger
•1 Pineapple Ring per burger
1.Mix all the ingredients – except the flour – together in a bowl. Mix together until completely combined.
3.Flour the patties on both sides.
4.Grill the patties as to how you like them.
5.For the Hawaiian sauce, mix the mayo and ketchup together.
6.Assemble the burger with lettuce, tomato, cheese, pineapple ring and drop some of the sauce into the pineapple ring hole.
BLUE CHEESE BACON CHEESE BURGER
3 pounds (1½kg) ground beef
2 small onions, finely chopped
12 hamburger buns, split and toasted
1 cup blue cheese dressing
12 slices bacon, crisply cooked and broken in half
Heat coals or gas grill for direct heat.
Mix beef, onions and pepper. Shape into 12 patties, each about 3/4 inch thick.
Cover and grill patties 3 to 4 inches from medium heat 10 to 11 minutes, turning once, until no longer pink in center and juice is clear.
Place burgers on bottom half of buns. Spoon dressing onto burgers; top each with 2 pieces of bacon.
Top with top half of buns.
Tip: When shaping burgers put a small ice cube in the middle of your ground beef and shape around the ice cube. It will keep the center from drying out and give you nice juicy burgers. Never flatten your burgers out with a spatula when grilling. Leave all those juices in there!
1/2 cup crumbled Maytag or other blue cheese (about 90gr), divided
1/2 cup half and half (cooking cream)
2 tablespoons sour cream
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
1/4 teaspoon Worcestershire sauce
1/2 teaspoon kosher salt
Freshly ground black pepper
In a medium bowl, whisk together the mayonnaise,
1/4 cup blue cheese, half and half, sour cream, lemon juice, Worcestershire, and salt, until smooth.
Gently stir in the remaining 1/4 cup blue cheese and season with pepper to taste. Use now or store in the refrigerator for up to 3 days.
BACON CHEESEBURGER WITH GARLIC MAYO
1 Clove Garlic, minced finely
1 Tablespoon Worcestershire sauce
1/2 teaspoon Black Pepper
4 Onion rolls, sliced  in half Lettuce, tomato and onion
4 Slices Thick sliced bacon
4 Slices  Sharp cheddar cheese
Mix garlic and mayonnaise. Set  aside. Sauté bacon in large skillet over medium high heat until crisp.
Remove bacon to paper towels.
Remove all bacon drippings except 2  tablespoons.
While bacon is cooking, mix ground chuck,
Worcestershire sauce,  salt and pepper together.
When well combined, divide meat into four equally  shaped balls. Hold the ball in one hand and press down, creating an indent.
Slip the ice cube into the indent and bring the sides up, covering the ice  cube.
At this point you can fry or grill your burgers.
But since it is  winter here in Maryland, I am going to opt for a skillet today.
Flatten the  patties slightly with your hands and place into a skillet.
Add just a little  oil to a heavy skillet or griddle and when it begins to sizzle add patties.
Fry burgers until golden brown about 3 minutes. Flip over the burgers and  about 3 minutes on the second side for medium for medium rare.
Turn off heat  and top each burger with cheese and allow to melt.
Toast rolls, spread Mayo  on one side and ketchup and mustard on the other side of you rolls; add burgers,  lettuce, tomatoes, onions, and bacon
Note: You can also keep the moisture in  your burgers by adding some crushed ice to your ground beef before making them  into patties.
First mix spices and ground beef, and then add crushed ice.  Fold crushed ice throughout ground beef.
Form into patties and freeze for an  hour. Grill or cook on stove top. The ice will melt and add moisture to your  burgers
Note: While your burgers are cooking, resist the urge to flatten them  with a spatula.
You’ll only squeeze out the juices and end up with a dry  burger.
Note: Keep your burgers cold before you cook them. When the meat sits  out and reaches room temperature, the fat slowly melts and separates.
A lack  of fat results in a dry and tasteless burger.
FRESH BUN & OTHER FRESH SANDWICHES:
BEST DARN HAM SANDWISHES
2 -12 packages of sweet hawaiian rolls (the small dinner roll looking ones)
1 1/2 lbs of virginia ham (NOT honey ham)
12 slices swiss cheese
1 stick of real butter
2 teaspoons Worcestershire sauce
1 teaspoon Garlic Powder
1 teaspoon Onion Powder
1 teaspoon poppy seeds
You will need two 9 x 13 pans. Place the bottoms of 12 rolls in each pan. Place ham (about 2 shaved slices or so) on the rolls. Cut the cheese slices into 4 parts and place 2 small pieces on each sandwich. Put the dinner roll tops on. In a sauce pan, mix butter, worcestershire sauce, onion powder, garlic powder and poppy seeds. Wait until all butter is melted and then brush the melted mixture over the ham sandwiches. Cover with foil and let sit in fridge for 1 hour or over night. (If you want to bake them right away, you can also.) Preheat oven to 375 and bake for 15 minutes or until cheese is melted. Serve. They are great hot and even at room temperature Enjoy!
*I have made these with turkey also and they are good. Not as great as the ham, but they are good.
Simple yet yummy recipes...breakfast, lunch and dinner
LEE ANN HAMN/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROASTED CHICKEN SALAD BUN
2 whole chicken breasts (split, bone-in, with skin)
1 tbsp. Lemon Pepper Seasoning
1/4 cup sour cream
1 stalk celery, finely chopped
1/2 small red onion, finely diced (about 1/4 cup)
Salt & Pepper, to taste
1 cup red grapes, cut in half (optional)
Preheat oven to 350F degrees
On a baking sheet, place chicken breasts skin side up.
Drizzle them with a bit of olive oil and then sprinkle with lemon pepper seasoning.
Cook for about 35-45 minutes until the chicken is cooked thoroughly.
Allow chicken to cool before continuing.
Once chicken is cool, remove meat.
You can save the bones and skin for chicken stock later, if you prefer.
Cut the chicken up into bite size chunks.
In a medium bowl, mix together the mayonnaise, sour cream, celery, onion and salt & pepper.
I usually add about 2 tsp. of salt and maybe a 1/2 teaspoon of pepper. Add in diced chicken and stir.
Serve on croissants, your favorite bread or just a bed of lettuce.
Bron: The country Cook
Pepper (to taste, optional)
6 slices whole  wheat bread
Step 1: To hard boil eggs – Gently place eggs into a single layer  in a sauce pan.
Add just enough water to cover the eggs completely.
Put on the stove and bring the water to a boil.
Just as the water reaches a rapid boil remove from heat and tightly cover with a lid.
Let the pan site for 17 minutes. Transfer eggs into a bowl with cold water.
Allow to sit for at least 10 minutes and peel.
Step 2: Finely chop hard boiled eggs. Place chopped eggs in a medium bowl. Mix in Mayo, 1 tablespoon at a time.
Mix in mustard, relish and pepper.
Put egg salad onto bread slices, top with lettuce.
BACON GUACAMOLE GRILLED CHEESE SANDWICH
2 slices sour dough bread
1 tablespoon butter, room temperature
1/2 cup cheddar cheese, shredded
2 tablespoons guacamole, room temperature (see recipe)
1 tablespoon tortilla chips, crumbled (optional)
Cook the bacon until crispy and set aside on paper towels to drain.
Butter one side of each slice of bread, sprinkle half of the cheese onto the unbuttered side of one slice of bread followed by the guacamole, bacon, tortilla chips, the remaining cheese and finally top with the remaining slice of bread with the buttered side up.
Grill over medium heat until golden brown and the cheese has melted, about 2-3 minutes per side.
2 large avocados, mashed
1 jalapeno pepper, finely diced
1 romano/plum tomato, seeded and finely diced
1/4 cup red onion, finely diced
1 tablespoon cilantro, chopped
1/2 teaspoon cumin, toasted and ground (optional)
salt, pepper and cayenne to taste
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BACON, CHEESE AND FRIED EGG SANDWICH
BACON CHEESE AND FRIED EGG SANDWICH
2 slices any kind of bread
Fry the bacon until crispy. Drain on paper towels and set aside. Wipe out the pan.
Fry the egg in the same pan as the bacon to desired done-ness. It
is  best to leave the yolk a little runny, as it makes the sandwich that  much
Heat a flat griddle over medium-high.  Butter one side
of each piece of bread. Assemble the sandwich with the  cheese, egg and bacon,
buttered sides out. Place the sandwich on the hot griddle and cook until well
browned. Flip carefully and cook the other  side. Serve right away.
Notes: If you are making several  sandwiches, you will have to lower the heat
between sandwiches or they  will start to burn before the cheese melts.
Bron : Sara Foster’s Casual Cooking
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHEESE & TOMATO TOASTIES
Cheese, Onion and Tomato Braai Toasties
Mrs Ball’s Original Chutney
1 loaf Sliced White Bread
1.  Spread margarine onto the outside of the bread slices
2.  Spread the inside of the bread slices with Mrs Balls Original Chutney and top with cheddar, cheese, onion and tomato and season with Robertsons Garlic Salt and Robertson Sweet Basil
3.  Sandwich two slices together and place between a grid and onto the braai
4.  Braai them until the outside is brown and crispy and the cheddar cheese has melted
5.  Slice into triangles and serve immediately!
Ham and cheese never looked so good. Try this easy Monte Cristo Sandwich for breakfast, lunch or dinner.
pinches of salt and pepper
4 slices sturdy white bread (or white bread of preference)
½ pound thick sliced baked ham
½ ounce, weight shredded gruyere cheese
additional salt and pepper to taste
optional garnish/toppings: powdered sugar, honey, preserves
Beat eggs in a shallow dish (large enough to fit a sandwich) along with a few pinches of salt and pepper. Set aside.
Assemble sandwiches, with mustard, mayonnaise, ham, cheese, salt and pepper to personal preference. Slightly compress sandwich.
Over medium heat melt butter in skillet.
Dip and coat each sandwich in beaten egg, and place in skillet. Cook sandwiches 2-3 minutes on each side, until browned to liking and cheese has melted.
Source: Amy Johnson | She Wears Many Hats
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started