da af nl en de af en af de en nl hbs_lat nl en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl it it fr nl nl af nl af fr en af af af af af af nl nl nl af nl nl af af af nl nds af af af fr nl af af nl nl af nl nl af af nl nds af af af fr nl af nl af nl nl af nl af fy en nl en en nb af en af af af af af af af nl af af af af af nl af en fr af nl af fi af fi et fi fr af nb fr nl af af nl nl af nl en af fy de nl sv af lv nl nl nl nl nl nl nl fr fr af nl de nl pl nl en nl af nl nl es nb en nl nl nl af af nl af nl nl af af af nb nl nl af nl hu nl nl af af af af af nl fr nl nl nb nl en en nl af nl af en nl de de ms fy nb nl sv en fr nl af af af nl nl fy fy nds af pl nl nl nl en en de af nl de it fy en af af fr af af af af nl nl fi fi nl de nl fi nl nl af en af nl en af nl nl af et es ceb nb nds et en nl ca en nl en en af fi nl ceb af af af af nl nl ca nl nl nl de nl af nb nl en af de en af de en en en en fr af af nl en en af hu hu af de nl nl nl et nl af sv nl en de nl fi en af af af af ca af nl nl fi en en fr nl fr fi nl de en nb en af af nl fr af de de nl nb nds et nl et en en nl nl nl nl fr fr da af nl en af nl nl fy af af en nl af af en nl es es af af en nl en en af nl nl nl nl nl fi fi fi da nl nl nl nl nl nl af nl en en af af nl af fi fi da en de en en af af af af af af nl de fr af af da da et en af nl af af af nl nl nl nl fi fi af af en en it de nl nl nl en af af af nl nl nl en af nl nl nl de nl af et en nl nl en af af af nl nl af de de nl da en de fi en af et af af af af af nl de af de de af en en af en de en en af nl en af sw af de af af af nl en fy nl nl af en de nb et en af nl en af af de de nl af de de nl en en en fy en nl af nl en af nl af af af nl af af fr fr nl nl nl nl nl nl af nl af nl nl af en en de de eo af nl fy af af es nl af af af af nl nl nl nl en nl en en en nb en en af nl en es nl af et af af af af af af nl af af en nl nl sk es fr nl nl nl fy nl en af de de nl nl nl af en af af nl af af nl nl de it af sl sl af nl en en de de lb nl pt nl de fr af nl pl en af nl af es es sv fr nl nl nl es nl lb af fy nl nl nl nl es af nl nl en af nl af af af de de af af af nl en da nl nl af en nl nl af nl af nl af nl de af af af nl nl af af nb af nl nl nl nb nb af nl nl nb en fi lb nds nds fr af en af af af af af af nl af fy af ms nl fr da de nl et nb et de en af id nl nl nl nl de nl fr lb da af nl af nds en nl nl nl en af af af nl af tr tr nl nl de nl en nl nl en nl af nl af nl nl af nl nl sv en af en en nl de en nl af it nl af af af af af nl af nl nl nl it af nl en nl es en af it af af af en nl af af af de nl lt et af nl fi nl nds nl nl en de af af af af af fr nl af nl af sv sv de ca nl lb de af de ca nl de nb nl hu en de en nl nl nl af nl lb af nl en fi nl nl af fr nl nl ro ro en en af nb en en en sv nl ca en en en en nl af en nl af nl es af af nl nl en nl af nl af nl nl en en nl et lb en sq af fr nl fr nl af en af nl nl af af nl af nl nl nl de nl nl af da da de en nl fr nl en af af fr af af af nl af nb nb nl fy nl fr fr lb af nl af nl en en nl af nl en af af af af af nl nl nb nb nl de nl pl nl en nl en nds en af nl nl nl en af af af nl af nl nl nl de nl da af af nl af af en af af af nl af af af af de nl af th nl en nl af en af af af af af af nl nl af en en en en en en en fi nb nl en af nl af nl af nl nl nl af af nl nl nl fr en en en nl nl nl nl af af en af en af af af af nl af af fr af nl en nl fr en en nl de nl nl nl af af nl af en af af af af af nl nl af nl nl nl af af af af nl af af af nl af af nl nl af de nl nl nl fr fr nl fr nl nl en af af af af af nl af en en en en en en en en en en en en en en af en en af en en en en en en en en en en en en en de en en en nl en fi en nl en en en en en en en en en af en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en af en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en nl nl en en en en en en en en en en en en en es en cs en en en en en en en en en cs en en en en en en en nl nl en en en en en en en en en en en en en en en en en fr en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en nl en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en af en en en en en en en en en en en en en en en en af en en en en en en en en en en en en cs en en en en en en en en en fr nl en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en nl nl en
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
15 ml (1 e) olyfolie
4 groot aartappels, gekook en in skywe gesny
60 ml (¼ k) gekaramelliseerde uie
200 g (2 wiele) fetakaas, gekrummel
5 eiers, geklits saam met 60 ml (¼ k) melk
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Voer ’n 20 cm-koekpan met tinfoelie uit.
Verhit die olie en braai die wors tot goudbruin en gaar.
Pak lae aartappel, uie, wors en fetakaas in die koekpan.
Geur die eiermengsel met die sout en peper en giet in die koekpan.
Bak 30 minute in die verhitte oond of tot gestol.
Laat effens afkoel en sny in skywe.
Sit voor saam met tamatieslaai.
BRUSCHETTA - ITALIAANSE SALAMI EN BLOUKAAS
Bruschetta is 'n wonderlike manier om mee te onthaal.
Wat bo-op 'n bruschetta kom kan vooraf gemaak word en die meeste bestanddele kan jy klaar by deli's koop
Hoe maak jy 'n bruschetta?
1. Sny brood in snye van ongeveer 2 cm dik.
2. Maak ’n riffelpan baie warm op ’n plaat en sit een sny brood in die pan en druk dit effens plat met ’n eierspaan.
3. Draai om en rooster aan die ander kant.
4. Lig uit die pan, en moenie bekommerd wees as die rante effens gebrand is nie.
5. Sny ’n knoffelhuisie in die helfte en vryf oor die sny brood.
6. Gooi heelwat olyfolie oor.
ITALIAANSE SALAMI EN BLOUKAAS BRUSCHETTA
Hier hoef jy niks te kook nie. Dis die kombinasie wat werk.
Sit vars bronkors, 2 stukke salami en ’n lekker skyfblou kaas op die bruschetta.
Bedruip met olyfolie en maal swartpeper bo-oor.
BRUSCHETTA - KLEIN KNOPPIE SAMPIOENE
Bruschette is 'n wonderlike manier om mee te onthaal. Wat bo-op 'n bruschetta kom kan vooraf gemaak word en die meeste bestanddele kan jy klaar by deli's koop
Hoe maak jy 'n bruschetta?
1. Sny brood in snye van ongeveer 2 cm dik.
2. Maak ’n riffelpan baie warm op ’n plaat en sit een sny brood in die pan en druk dit effens plat met ’n eierspaan.
3. Draai om en rooster aan die ander kant.
4. Lig uit die pan, en moenie bekommerd wees as die rante effens gebrand is nie.
5. Sny ’n knoffelhuisie in die helfte en vryf oor die sny brood.
6. Gooi heelwat olyfolie oor.
KLEIN KNOPPIE SAMPIOENE EN VARS TAMATIE BRUSCHETTA:
Ek het lekker frikkadelle gemaak en my bun deeg (resep onder of jy kan gekoopte deeg gebruik ) goed plat gedruk (ek het dit nie die eerste keer laat rys nie net geknie en toe dadelik stukkies afgebreek) die rou vleisbolletjie binne ingesit, en mooi toegevou, druk die deeg mooi toe met jou vingers dat hy nie "lasplekke" wys nie - buns gesmeer met 'n eierwit, so bietjie Pietersielie en BBQ speserye gestrooi en toe in die lou oond laat rys tot dubbel die grootte . Daarna het ek dit gebak vir 15 minute op 200*C en toe vir 15 minute op 160*C Heerlike sagte buns met die vleis vulsel baie (laat my dink aan my skonsies en my gebakte boerewors rolls)
Dis regtig heerlik en Kyla het dit omtrent geniet.
4 Eetl suiker (strooisuiker of gewone)
4 eetl margarien of botter (sag gemaak)
Gooi 2 koppies water (louwarm) in 'n glas maatbeker en voeg die sout en suiker by en roer dat dit oplos gooi dan jou gis by en roer deur.
Laat dit so rukkie staan (ongeveer 5 minute) sodat die gis 'n skuim bo op vorm
Intussen sif helte van die meel in 'n bak en voeg die gismengsel by
Meng die eiers en botter (ek het die botter effe gemikrogolf) by die mengsel in en meng goed
Sif nou die res van die meel in en meng tot 'n gladde mengsel
Maak seker jy skraap die kante en bodem goed skoon - maak dit nou toe met 'n doek
Laat die deeg rys vir ongeveer 30 minute tot dit dubbel die hoeveelheid in die bak is
Voorverhit jou oond tot 190°C (375°F)
Meng nou weer die deeg dat hy platval (met houtlepel) en voeg nou net bietjies bietjies meel by om die deeg te kan knie. Knie net 'n paar keer (ek het geknie tot dit nie meer aan my hande vassit nie en soos nodig meel bygevoeg)
Deel jou deeg nou in 12 stukke en vorm bolletjies deur jou deeg van bo na onder te trek dat daar 'n effense "holte" aan die onderkant vorm en pak die buns op 'n gespuite oondapn
Nou laat jy dit weer rys (ek sit dit sommer in my lou oond) tot ongeveer dubbel die grootte
Verf met eierwit wat geklits is en bak vir 15-20 minute tot die rolletjies bo op ligbruin verkleur ( myne het 20 minute gebak)
Jy kan botter op die bokant smeer as dit uit die oond kom (ek het nie) en bedien warm!
Resep maak 12 groot ronde buns of 24 kleiner buns
NOTA: Net tussen ons ek het nie die eerste keer die deeg laat rys vir 30 minute nie ek het dit geknie en bolletjies gemaak laat rys en gebak en dis perfek!
½ koppie geel mieliemeel (wit is ook reg, die geel gee egter ‘n mooi kleur)
6 worse (viennas, kaaswors, Russians ens)
Meng die mieliemeel, meel, suiker, mosterd, bakpoeier en sout. Voeg die melk, eier en botter by en meng tot glad. Gooi die mengsel in 'n lang glas of plastiekhouer. Vee die wors met handdoekpapier of 'n skoon vadoek af om seker te maak hulle is redelik droog. Plaas die sosatiestokkie in die wors en doop hulle in die beslag.
Diepbraai in olie verhit tot 375 grade tot goudbruin, sowat twee minute. Dreineer op kombuispapier en bedien warm met mosterd, sweet chillie sous of sous na smaak.
vark worsies (genoeg vir gesin)
2 knoffel huisies fyn gekap
sout en pepper na smaak
Braai nou bacon en worsies ook n bietjie,
Gooi tamaties by, kook tot sous lekker dik is en worsies gaar is,
Gooi baked beans by laat deur kook tot goed warm,
Bedien met rys of kapokaardappels en n slaai
Jy kan soveel meer doen as net toebroodjies maak!
6 snye witbrood, korsies afgesny
1 Voorverhit die oond. Verhit 25 ml van die botter in ‘n braaipan en braai die sampioene en uie tot sag en glansend. Geur met sout en swartpeper.
2 Rol die snye brood met ‘n koekroller dunner uit en smeer dan elke sny alkant versigtig met botter.
3 Smeer of spuit ‘n reuse-muffinpan. Druk ‘n sny gesmeerde brood in elke muffinholte. Pak twee snytjies ham in elkeen en skep
van die sampioenmengsel bo-op. Breek ‘n eier in elkeen en geur. Bak vir sowat 5-7 minute of tot die eierwit gestol is.
Gee ’n gewone ou gekookte eiertjie ekstra skop met ’n tamatiesmoor wat byt.
1 rooiui, middeldeur en in dun skyfies gesny
1 blik (410 g) Mexikaans-gegeurde tamatie
sout en gemaalde swart peper
Sit die eiers in ’n groot kastrol vol koue water en verhit dit tot kookpunt. Kook dan die eiers vir presies 7 minute (dus vandat die water begin kook). Gooi die kookwater af en tap koue water oor die eiers. Laat staan dit vir 10 minute.
Dop die eiers af en hou hulle eenkant.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die ui en knoffel tot sag. Gooi die kerrie en borrie by en braai dit vir nog 3 minute.
Gooi nou die tamatie by, verhit die mengsel tot dit borrel en sit weer die eiers by tot alles deurwarm is. Skepdie eiers en sous dan in ’n skoon glas fles en bêre dit in die yskas of sit dit dadelik voor.
sout & peper of bietjie Aromat.
Klits eiers goed & voeg meel by.
Klits goed tot goed gemeng & voeg sout & peper of Aromat (of net wat jy wil) by.
Braai in vlak olie tot goudbruin.
Braai tamaties, sit bo-op fritter & sit gerasperde kaas met 'n klein titseltjie rooi peper bo-oor
1 groot pak kaas en uie chips fyngedruk
2 blikkies tuna in olie waarvan die een gedreineer is.
Meng alles saam en gooi in n oondvaste bak
Gooi gerasperde kaas oor en bak vir 30 min by 180c
GESNYDE HAM EN KAAS BROODJIE
Bereidingstyd: 40 minute, plus rystyd
680 g (1 250 ml) witbroodmeel
omtrent 430 ml warm water
5 ml droë Italiaanse kruie
100 g gesnyde ham, in stukkies gesny
60 ml gesmelte botter
Meng die meel, gis en 15 ml sout in ’n groot bak en maak ’n holte in die middel. Voeg die warm water by en roer die droë bestanddele van die kante af in. Voeg genoeg water by om ’n ferm maar kniebare deeg te vorm.
Knie die deeg vir 10 minute met die hand of in ’n voedselverwerker met ’n deeghaak.
Bedek dit en laat dit op ’n warm plek rys tot dit in volume verdubbel het.
Rol die deeg omtrent 1 cm dik uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en gebruik ’n groot skondrukker om sirkels uit die deeg te sny.
Meng die kaas, uie, knoffel, kruie en ham. Verf elke deegsirkel met gesmelte botter en sprinkel van die gerookte soutvlokkies en die kaasmengsel bo-oor. Druk dit vas.
Smeer en voer ’n broodpan en hou dit regop terwyl jy die sirkels deeg daarin stapel. Sit dit eenkant om weer te rys vir omtrent ’n uur.
Bak die brood vir 10 minute in die verhitte oond, verlaag die temperatuur tot 180 °C en bak dit dan vir nog 20 minute tot dit gaar is. Keer die brood uit en sit dit heel voor sodat die gaste hul eie sny kan aftrek. Geniet dit net so of met ’n bietjie ekstra botter.
Bron: Idees / Kos en Onthaal
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
100 g droë broodkrummels
40 ml gekapte vars pietersielie
gerasperde skil van 2 suurlemoene
1 rissie, ontpit en gekap (opsioneel)
400 g visfilette, in dik repe gesny
1 groot eier, geklop olie vir vlakbraai
geurige rys, groenslaai, suurlemoenwiggies en tartare-sous om voor te sit
Meng die krummels, pietersielie, suurlemoenskil en rissie. Doop die vis in die geklopte eier en dan in die krummelmengsel. Verhit ’n bietjie olie in ’n groot pan en braai die visrepe tot goudbruin en deurgaar.
Sit dit voor met geurige rys, groenslaai, suurlemoenwiggies en tartare-sous.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HAM & KAAS CREPES
HAM EN KAAS CREPES
2 koppies sampioene, gesny
5 - 8 snye ham, in blokkies gesny
2 eiers, gekook en grof gekap
½ koppie Gruyère of beleë cheddarkaas
Klits die eier, melk en meel tot dit ‘n gladde beslag vorm.
Laat die beslag vir 20 minute in die yskas rus.
Verhit ‘n braaipan en smeer die binnekant met ‘n bietjie olie.
Giet ‘n dun lagie van die beslag in die pan om ‘n dun crêpe te maak.
Braai tot gaar en goudbruin.
Herhaal tot beslag opgebruik is.
Verhit die botter in ‘n braaipan en braai die sampioene tot gaar.
Voeg die room, ham, eiers en kaas by en geur met sout en peper.
Vul die crêpes en bedien warm.
Bron: Brekfis met Derrich
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEMELSE STEAK (EENSKOTTEL GEREG)
1kg Tenderised steak (sny in stukke)
Meng meel met speserye van jou keuse en rol die steak in die mengsel
Sny 2 uie in dun skywe
Sny 1 bakkie mushrooms in skywe
Pak lae om die beurt van vleis, uie en mushrooms in 'n oondvaste bak.
1 pakkie wit uie sop
Meng goed en gooi oor vleis in bak.
Strooi 1 koppie gerasperde kaas bo-oor en bedek met foelie of maak toe met deksel.
Bak vir 60 - 90 min by 160 °C
Foto: Antoinette Roos / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 6 mense
2 hoenderborsies, in skywe gesny
5 ml (1 t) droë gemengde kruie
5 ml (1 t) fyn komyn
sout en vars gemaalde swartpeper
1 rooi en 1 groen soetrissie
2 rooi brandrissies, gekap
3 sprietuie, in skywe gesny
125 ml (½ k) suurroom
1 Meng die hoender, gemengde kruie, komyn, sout en peper in ’n bak.
2 Verhit ’n bietjie olie in ’n braaipan oor hoë hitte en braai die hoender tot verbruin en gaar terwyl jy dit dikwels omdraai.
3 Rooster die tortillas een-een 2 minute weerskante in ’n droë braaipan oor matige hitte.
4 Vou die hoender, soetrissies, brandrissies, sprietuie, slaaiblare en suurroom in die tortillas toe en sit voor.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER EN BROCCOLI ROERBRAAI
HOENDER EN BROCCOLI ROERBRAAI
600 g hoenderborsies of dye (sonder vel of been)
45 ml sjerrie of appelsap
30 ml soet rissiesous
1 kop broccoli, in klein stukkies gesny
1 ui, dun gesny
1 x 100 g pakkie geroosterde, gesoute
Verhit die olie in ’n wok of diep pan en braai die hoenderrepies daarin tot goudbruin. Meng die sjerrie (of sap), sojasous, tamatiesous, soet rissiesous en mielieblom saam en hou eenkant.
Voeg die broccoli en ui by die hoender in die wok en braai vir sowat twee minute.
Voeg die sous by en braai tot klewerig. Sprinkel die neute oor en sit voor op gestoomde rys of noedels. Lewer vier porsies.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAASSKONS IN DIE SNACKWICH
FRIEDA SE SNACKWICH SKONS
1 ½ k kaas
Meng alles en skep lepelsvol in elke vormpie (onder) van jou snackwich
Maak toe en bak tot goudbruin
Bron: Het die resep By vriendin Karen Klopper gekry
Plasing & Foto: Frieda Greyling / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFEL MURGBENE EN ROOSTERBROOD
KNOFFEL MURGBENE EN ROOSTERBROOD
12 murgbene (Niks vleis aan nie, grotes met baie murg)
1 groot ui fyn gekap
15 huisies knoffel, gekneus
250 ml groente aftreksel
Growwe sout en baie varsgemaalde swartpeper
In lekker groot kastrol, verhit olie en botter saam, braai ui en knoffel,kruie, saam..tot lekker bruin.
Druk murgbene tussen die uiemengsel in, , plat neer teen die bodem..
Gooi ander bestanddele versigtig oor en prut matig tot murg sag en geel is, en onderaan begin vasbraai..draai versigtig om braai bruin aan onderkant, .moenie roer nie..!!. Laat rus vir so 2 min…bedien op geroosterde "french-loaf" of brood van jou keuse...
Plasing:Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 tamaties in blokkies gesny
2 green peppers in blokkies
Sit alles in pot maak toe kook tot gaar
Geur met paprika sout en pepper
Wanneer gaar klits 3 eiers roer in groente
Eet met brood rol
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 koppie mielieblom (Maizena)
1 ½ koppie melk (meng tot pasta)
Voeg by kondensmelk melk (kook stadig)
4 dik snye witbrood sonder korsies.
Breek dit in stukkies in die melkkos.
Roer stadig en kook stadig vir 5 minute.
Strooi slegs kaneel oor, behalwe as jy ‘n erge soettand het.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Meng die kondensmelk, water en melk saam in 'n kastrol.
Jy kan suiker byvoeg as dit nie soet genoeg is nie.
Vryf die botter in die koekmeel in, sodat dit soos krummels lyk.
Voeg die sout by.
Wanneer die melk mengsel warm is, word die meelmengsel bygevoeg, en geroer totdat alles saam kook en dik geword het.
Bedien warm met kaneelsuiker.
Bron: OFM / BUBBLEGUM VIR DIE SIEL
PLASING : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gooi die meel in mengbak en gooi kookwater bietjies- bietjies by en  vryf meel met
houtlepel teen kant van bak om growwe krummels te vorm.
Gooi dit nou by die 15 kop kookwater en roer.
As klontjies vorm klits met eier/draadklitser.
As gaar is voeg die kondensmelk by, roer en verhit.
Bedien met kaneelsuiker of as soet genoeg is, net met kaneel.
Resep kan gehalveer word of verdubbel word met sukses.
Bron: Kampkos en Wenke
Plasing: Petra Pretorius /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
40 g koue botter, in blokkies gesny
Meng die meel en sout saam en vryf die botterblokkies met die vingerpunte in totdat dit soos broodkrummels lyk.
Verhit die melk, kaneelstokkie en lourierblaar saam tot kookpunt.
Verlaag die hitte en verwyder die kaneelstokkie en lourierblaar.
Roer die meelmengsel geleidelik by die warm melk met ‘n draadklitser. Prut 8 tot 10 minute en roer aanhoudend.
Sit warm voor met kaneelsuiker.
WENK: Gebruik ‘n stokmenger om ‘n sygladde tekstuur te verseker.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKKOS MET KRUIE EN SPESERYE
MELKKOS MET KRUIE EN SPESERYE
135 g (250 ml) koekmeel
spesery-suiker om voor te sit (resep hieronder)
Klits die eiers en 2,5 ml sout met ’n vurk saam. Voeg die koekmeel by en meng goed. Voeg genoeg koue water by om ’n stywe deeg te vorm.
Knie die deeg tot sag en elasties. Rol dit tot omtrent 6 mm dik uit op ’n oppervlak waaroor jy liggies meel gestrooi het. Gebruik ’n skerp mes en sny dit in dun repies.
Verhit die melk tot kookpunt. Voeg die kaneelstokkies by. Voeg die stukkies deeg by en laat prut vir 20 tot 30 minute tot deurgaar. Sit voor met die spesery-suiker bo-oor gestrooi.
Spesery-suiker Meng 125 ml wit- of bruinsuiker met 5 ml fyn kaneel, 3 ml fyn wonderpeper en 1 ml fyn kardemom.
Bron: Idees/ Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Meng die kondensmelk, water en melk saam in 'n kastrol
.Jy kan suiker byvoeg as dit nie soet genoeg is nie
Vryf die botter in die meel in, sodat dit soos krummels lyk
Voeg die sout by.
Wanneer die melk mengsel warm is, word die meelmengsel bygevoeg, en geroer totdat alles saam kook, en dik geword het
Bedien warm met kaneelsuiker.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Melksnysels wasmy gunsteling-aandete wat my ouma altyd vir ons gemaak het. Veral baie lekker as dit reën – Barbara
240 g (430 ml) koekmeel
Meng meel, eiers en sout in ‘n mengbak tot die mengsel ‘n stywe deeg vorm.
Dit sal in die begin lyk of dit nie ‘n deeg wil vorm nie, maar keer dit op jou werkoppervlak uit en begin knie.
Knie vir minstens 10 – 15 minute.
Rol deeg baie dun uit en laat oop staan vir 10 minute.
Sny deeg in dun repe van so 5 mm.
Dit lyk soos tagliatelle-pasta. Verhit melk tot net by kookpunt. Gooi die
snysels in die warm melk en verlaag hitte dat die melk net prut.
Laat prut vir sowat 10 – 15 minute.
Die snysels moet sag word. Wanneer sag, voeg die botter by.
Skep in groot sopborde en sprinkel lekker baie kaneelsuiker oor.
200 g (250 ml) suiker
15 ml fyn kaneel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
’n paar E water vir aanmaak
5 k melk en ‘n stuk pypkaneel
’n Mens kook die snysels lekker stadig in die melk, saam met ‘n paar kaneelstukke.
Bron:  Een van my resepte geprint in my versameling
Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
60 ml sago geweek in 150ml water (vir ongeveer 30 min)
750 ml (3 koppies) melk
15 ml botter of bak-margarien
1 ekstra-groot of Jumbo eier, geskei.
Bring 600 ml van die melk tot kookpunt saam met die sout en botter en voeg dan die sago by.
Stel hitte op laag en prut terwyl aanhoudend geroer word, om aanbranding te voorkom, totdat sago sag en deurskynend is (ongeveer 5-8 min).
Klits eiergeel, meel, maizina en bakpoeier saam met die oorblywende 150ml melk tot gemeng en voeg by kokende mengsel.
Kook alles nou goed deur tot gaar vir ongeveer 'n verdere 3 min.
Verwyder pot van stoof, klits eierwit tot styf en vou nou die eierwit liggies in die melkkos in.
Skep op in bakkies en strooi kaneel-suiker bo-oor volgens smaak.
Bron: Lita Renney vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIE EN HAM POFFERS
MIELIE EN HAM POFFERS
Klits 3 eiers en voeg by
1 blikkie, heel mielies gedreineer.
1 k gekapte, gaar ham of  gebraaide bacon stukkies by.
Kap ook paar gras uie-stingels fyner en  voeg by  (opsioneel)
Meng deur en bak eetlepels-vol in vlak, medium warm  olie, [soos pampoenkoekies].
As goudbruin en gaar, skep uit en plaas op  kombuispapier.
Bedien met ligte slaai.
Dit is ook ideaal vir kosblikke.
Plasing: Henriette Wessels 02/06/2013
1 Pak Doritos, (ekstra groot)
500gr Mince en 250gr bacon bits of bacon blokkies gesny saam gebraai.
1 lekker vet jalapeno ( in ringe gesny ),
Red en yellow peppers ( baie fyn opgesny ),
Tamatie (pitte en sap verwyder, en in klein blokkies gesny ),
Medium ui ( in klein blokkies gesny ) en braai dit effens saam met my mince
Ek het geen sout of peper bygevoeg nie.
Bietjie steak house sauce bygevoeg en bietjie gerasperde kaas.
Ek het die helfte op die eerste lag doritos gepak, met weer n laag doritos en weer 'n bacon mengsel lagie ( hou so bietjie van die bacon mengsel vir bo)
Res  van die kaas lekker dik op die doritos lae gepak, met hier en daar van die  mince/bacon mengsel weer bo-op gepak met avo, en weer bietjie van my  steak house sauce oorgesprinkel.
Toe het ek dit in die oond gedruk net om die kaas te smelt!
Plasing & Foto: Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 10/06/2013
PIZZA MET SCONE DEEG
HENRIETTE SE PIZZA MET SCONE DEEG:
300gr gaar maalvleis of soutbeesvleis (maak dit klaar gaar met jou speserye soos gewoonlik)
10ml aangemaakte mosterd (smeer)
50ml agurkies in skyfies
1 blik heel tamaties (ek gebruik vars skil dit net)
sout, peper en bietjie suiker na smaak
250 ml gerasperde Kaas
Sif die meel en bakpoer saam en meng dan die margarine in
Klits die eier en melk saam en voeg by
Meng goed (dis 'n taaierige slap deeg)
Skep in gesmeerde oondbak en maak mooi gelyk met lepel se agterkant
Meng jou mosterd en mayonnaise in jou vleis in en strooi dan die mengsel oor die rou deeg
Pak jou agurkies oor die maalvleis
Sny dan jou tamaties bo op die agurkies
Sout en Peper na smaak oor tamaties (ek gooi so teel suiker ook oor)
Strooi jou kaas bo-oor die tamaties
Bak vir 20-25 min by 200°C
Laat so 5 min afkoel, sny blokke en bedien met slaai!
Dis heerlik vullend en kinders is ook mal daaroor! Ook baie lekker koud
Bron: My ma se resep
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POLONIE EN SUIKERMIELIE KOEKIES
POLONIE EN SUIKERMIELIE KOEKIES
1 blik pitmielies, gedreineer
4 dik snye polonie, in blokkies gesny
2 tamaties, ontvel en in blokkies gesny
15 ml gekapte vars pietersielie
sout en vars gemaalde swartpeper
Sif die koekmeelblom en sout in mengbak.
Meng die eier en die res van die bestanddele en voeg by die meel.
Meng en geur mildelik met sout en peper.
Laat dit vir 10 minute lank staan.
Verhit ‘n klein bietjie olie in ‘n pan en skep eetlepels van die mengsel daarin.
Braai tot goudbruin aan beide kante en tot gaan binne.
Lewer ongeveer 30 koekies
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 rib-steaks (rib-eye) (sowat 200 g elk, nie baie dik gesny)
4 knoffelhuisies, in skywe gesny
2 rooi-uie, in ringe gesny
4 Portugese broodrolletjies, gehalveer
sout en varsgemaalde swartpeper
Plaas steaks in plat bak. Voeg witwyn, lourierblare, knoffel, rissies, tamatiepasta, paprika, suiker, uie en 30 ml olie by. Laat marineer so 15 minute. Verhit ’n riffelpan. Sprinkel res van olie oor broodrolletjies aan gesnyde kant en rooster op pan tot bros. Haal steaks uit marinade. Terwyl riffelpan warm is, braai steaks tot so gaar as wat jy verkies. Geur met sout en peper. Gooi marinade in ’n ander pan en kook tot byna geen vloeistof oorbly nie, net uie. Plaas roket op rolletjie. Sit steak op. Skep uiemengsel bo-op. Sit voor.
Bron: Melissa Pecoraro / Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 repe spek, fyngesnipper en bros gebraai
½ koppie cheddarkaas, gerasper
½ rooisoetrissie, ontpit en fyngekap
4 - 6 basiliekruidblare, gesnipper
paar druppels Tabascosous (opsioneel)
Verhit die olie in ‘n braaipan tot matige hitte en braai die uie tot sag en goudbruin.
Voeg die tamatie en soetrissie by en braai vir‘n verdere 5 minute.
Roer die basiliekruid by en geur met sout, swartpeper en Tabascosous.
Voorverhit die oond tot 200°C.
Plaas een van die tortillas op ‘n bakplaat en smeer die oppervlak met die salsa.
Plaas die spek bo-op.
Skep die roereiers op die vulsel en sprinkel kaas bo-oor.
Bedek met die tweede tortilla en plaas in die oond vir 5 - 10 minute of totdat die kaas gesmelt is.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKOTSE EIERS IN 'N BOEREJAS
SKOTSE EIERS IN 'N BOEREJAS
350 g boerewors, uit omhulsel gehaal
2 eetlepels (30ml) vars pietersielie, fyngekap
2 eetlepels (30 ml) vars koljander, fyngekap
500 g brooddeeg, tuisgemaak of gekoop
6 eiers, saggekook en doppe verwyder
Verhit ‘n kastrol met olie tot ±185°C.
Meng die boerewors met die kruie in ‘n mengbak, en geur goed met sout en peper.
Verdeel die deeg in 6 balletjies, en rol elke balletjie op ‘n meelbestrooide oppervlak uit tot ±12cm deursnee sirkels.
Skep die vleismengsel in ‘n dun lagie bo-op elke uitgerolde deegsirkel.
Plaas ‘n eier in die middel van die vleis en vou die deeg om die eier toe.
Knyp die deeg goed toe om deeglik te seël.
Braai dit in diep vet tot die deeg goudbruin en gaar is.
Bedien warm met tamatiesmoor of chakalaka.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKOTSE EIER (EIER IN 'N KOMBERS)
SKOTSE EIER (EIER IN 'N KOMBERS)
Kook eiers soos benodig,
Druk die vleis uit die wors uit maak 'n balletjie met n eier in die middel
(dievleis om die eier)
Rol die bal in geklitste eier dan in brood krummels
Bak in diep olie tot mooi goudbruin
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 mense
30 ml (2 e) asyn
1 ui, fyn gekap
’n hand vol pietersielie, gekap
’n hand vol koljander, gekap
botter vir smeer en braai
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Verhit ’n pot water op die stoof tot kookpunt. Wanneer dit begin kook, plaas die eiers en asyn versigtig in die water. Kook die eiers 6 minute en laat in yskoue water afkoel.
Dop die eiers versigtig af en sit eenkant.
Meng die maalvleis, ui, kruie en geurmiddels saam in ’n bak. Verdeel die maalvleis met nat hande in agt dele. Vorm die maalvleis om die eiers. Sorg dat daar geen gate is of eier sigbaar is nie.
Pak op ’n bakplaat en bak 10 minute in die oond tot die maalvleis geset het.
Verhit ’n braaipan met ’n bietjie botter en braai elke eier alkante om dit ’n goudbruin kleur te gee.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOUFFLE - DUBBEL GEBAKTE BLOUKAASSOUFFLE
Philisile Mdabe, sjefdosent by die SA Chefs Training Academy in Gauteng, het hierdie soufflé vir Pasella gemaak – dit is perfek vir onthaal want die voorbereiding kan gedoen word lank voor jou gaste opdaag.
80 g botter plus ekstra
25 g fyngekapte okkerneute
140 g bloukaas, gekrummel
Smeer 6 vorms of koppies goed met gesmelte botter. Bedek die kante met die fyngekapte neute. Verhit die melk en lourierblaar. Maak ‘n dik witsous deur die botter te smelt. Voeg die meel by en kook 1 minuut. Klits die melk by. Kook tot dik en laat dan eenkant om af te koel. Voeg die eiergele by saam met die kaas, sout en peper na smaak. Klop die eierwitte tot sagtepuntstadium en roer 1/3 van die eierwitte by die beslag. Vou die res van die eierwitte versigtig deur. Giet die mengsel in die voorbereide vorms en bak 20 minute by 190ºC of tot ‘n tandestokkie redelik skoon uit kom. Wanneer die soufflés afgekoel het, verwyder uit die vorms en sit in die yskas tot jy gereed is om dit te bedien. Net voor opdiening, plaas die soufflé weer in die oond tot opgepof en warm, bedien dadelik.
Plasing: Joey Krüger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPEK EN KAAS KOEKIES
SPEK EN KAAS KOEKIES
250 g spek, fyngekap
200 ml koekmeel, gesif
2 eiers, liggies geklits
250 ml fyngerasperde cheddar
30 ml fyngekapte pietersielie
aartappelwiggies, om voor te sit
slaai, om voor te sit
Verhit ’n bietjie olie in ’n pan en soteer die ui tot dit sag is. Voeg die spek by en braai dit vir ’n paar minute tot dit gaar is. Laat dit eenkant afkoel.
Meng die meel en bakpoeier, geur dit met sout en peper en maak ’n holte in die middel. Gooi die eiers en melk in die holte en roer dit kante toe tot die droë bestanddele net-net ingemeng is.
Voeg die kaas, pietersielie en spekmengsel by en meng dit net in. Verhit nog ’n bietjie olie. Braai lepels vol van die beslag vir ’n minuut aan ’n kant oor matige hitte gaar. Sit dit voor met aar-tappelwiggies en ’n slaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 blaardeeg/puff pastry – dun uitgerol
1 pak spek gesnipper
1 x 125 g fyn gekapte sampioene
3 tot 4 snye ham repies gesny
1 wiel fetta kaas
Braai alles tot gaar
Gerasperde gouda, mozarella, cheddar kaas
Strooi laag cheddar, laag gouda en laag mozarella (dun lagies) rol soos rolkoek op. Sny snitte vertikaal in blaardeeg. Smeer bietjie melk of mayonaise of eier oor. Bak vir 45 minute by 180 grade tot gaar en goudbruin.
Werk mooi met jou deeg, moenie dt dit iewers skeur nie, anders kook jou mengsel uit.
Bron: Rentia Odendaal Pretorius
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STEAK EN SOETRISSIE ROERBRAAI
STEAK EN SOETRISSIE ROERBRAAI
500 g steakfilet, in dun repies gesny
1 medium rooi soetrissie, in dun skyfies gesny
1 medium groen soetrissie, in dun skyfies gesny
1 klein ui, in dun skyfies gesny
1 e sojasous met ’n lae natriuminhoud
1⁄4 t varsgemaalde swartpeper
gaar rys, vir opdiening
Neem ’n pan van 30 cm en verhit olie op medium hitte tot warm. Sprinkel die vyfspeserye-poeier en 1⁄4 t sout oor die steak; sit dit in die pan. Braai vir 3 minute of tot net verbruin, roer af en toe. Skep die steak met ’n gaatjieslepel oor in ’n medium bak.
Sit die soetrissies, uie, 2 eetlepels water en ’n knippie sout in die pan. Bedek en braai vir 5 minute of tot effens sagter, roer af en toe.
Klop die suiker, sojasous, mielieblom, 3 eetlepels water en swartpeper saam in ’n klein bakkie tot glad. Gooi dit in die pan en laat prut vir 1 minuut tot verdik. Voeg die beesvleis en enige pansouse wat gevorm het, by. Braai vir 1 minuut of tot die vleis deurgaar is. Bedien saam met rys.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Coconut of ideal milk
Basil en orniganum en Taco seasoning
Braai eers jou uie dan jou hoender saam di uie.
Maak di tamaties fyn in di blender
(jy kan van die sous van die tamaties afgooi voor jy dit fynmaak om die sous bietjie minder te maak.
Gooi dan die fyngemaakte tamatie, melk en seasoning by die hoender en kook dit bietjie deur.
Gooi speserye by na u eie smaak.
Bedien in Taco doppies
RESEP: ANTOINETTE BREYTENBACH/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUISGEMAAKTE VISVINGERS MET ERTJIES
TUISGEMAAKTE VISVINGERS MET ERTJIES
600 g vellose stokvis
60 ml (¼ k) meel
1 eier, liggies geklop
250 ml (1 k) broodkrummels
30 ml (2 t) olie
400 g gevriesde ertjies
hand vol vars kruisement, gekap
gebakte aartappels om mee te bedien (opsioneel)
Sny die vis in 12 vinger
Plaas die meel, eier en broodkrummels in drie aparte vlak bakke.
Bedek die vis in meel, doop in die eier en bedek met broodkrummels.
Sit dit op ’n bord en laat dit 10 minute in die koelkas afkoel.
Verhit die olie in ’n pan oor matige hitte en braai die visvingers 8 minute of tot goudbruin en gaar; draai dit af en toe om.
Kook die ertjies in ’n pot kookwater 3 minute oor hoë hitte of tot sag.
Dreineer, gooi in ’n bak en voeg botter en kruisement by.
Druk dit rofweg fyn en geur met sout en peper.
Sit die visvingers met ertjies en gebakte aartappels voor.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 blikkie Tuna (200g), gedreineer
1 ui, fyn gekap
2/3 k gerasperde kaas
6 E grof gekapte yskoue botter
Meng alles, hou eenkant.
Gebruik ‘n rolkoekpan 38cm x 25cm x 1.5cm.
Voer uit met bakpapier. Skei eiers en klits witte tot skuim..
Voeg suiker en sout by en klits tot styf. Sif meel en peper en vou in. Klits eiergele en vou by eierwitte.
Smeer in rolkoekpan en bak vir 8 min.
Keer uit op klam doek.
Smeer vulsel oor warm basis en rol op.
½ k fyn maaskaas
6 E cheddar smeerkaas
Meng kase en smeer oor rol.
Strooi pietersielie en pekaneute oor.
Verkoel en sny in skywe.
Bron: Martie Fourie Moolman
Plasing & Foto; Martie Fourie Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hier is ons aandete vanaand. Maak dit gerus vir n ligte aandete of middagete. Lekker eet
100g (175ml) ongesifte koekmeel
100g (250ml) gerasperde kaas
*Meng alles en druk vas in pyrex- bak. Verkoel tot nodig.
3 hardgekookte eiers, in skyfies gesny.
2 blikkies tuna, gedreineer en gevlok
50 ml gekapte pietersielie
* Maak 'n witsous van margarien, koekmeel, rooipeper, sout en melk.
* laat bietjie afkoel en roer geklitste eier by.
*Voeg eierskyfies, tuna, ui en pietersielie by en meng liggies.
*Skep vulsel in tertkors en strooi kaas bo-oor.
*Bak 25 – 35 minute by 180C.
*Dien op teen kamertemperatuur saam met griekse slaai.
Ek het net avo, piesang en klein kersietamaties gemeng met n klein bietjie slaaisous.
Ek het dit in n kosring gepak en n bietjie vasgedruk. Laat dit n rukkie staan en haal die ring versigtig af
Bron: Charne de Jager
Plasing & Foto: Charne de Jager / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 blik tuna in water en water afgegooi
1 1/2 K gerasperde kaas
2 uie fyn gekap
2 wortels grof gerasper
3 murgpampoentjies grof gerasper
1 1/4 T sout
1 T Chilli cocarne spesery mengsel
Suurlemoenpeper na smaak (ek het omtrent 1/2 t ingegooi)
Braai die ui tot sag in bietjie botter
Voeg die groente by en braai nog n rukkie. Moenie pap braai nie . Groente moet nog ferm wees
Verwyder van stoof en voeg res van bestanddele by.
Skep in gesmeerde tertbord en bak by 180 grade C vir 25 - 30 min
Bedien saam met 'n groenslaai
Bron : Eie resep
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUNA AARTAPPEL MET GESMELTE KAAS
TUNA AARTAPPEL MET GESMELTE KAAS
4-8 aartappels, afhangend van die grootte
2 wortels, geskil en gerasper
200 ml gerasperde mozzarella
slaai, om voor te sit
Prik die aartappels en maak dit vir 7-10 minute halfgaar in die mikrogolfoond.
Pak dit dan op ’n bakplaat en rooster dit vir 20 minute in die verhitte oond.
Meng intussen die tuna, sprietuie, wortel, mayonnaise en tamatiesous en geur dit na smaak.
Sny die gaar aartappels oop en skep die tunamengsel binne-in.
Sprinkel kaas bo-oor en rooster dit onder die oond se element tot die kaas goudbruin is.
Sit dit voor met ’n slaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Bereidingstyd: 30 minute, plus yskastyd
5 ml fyngemaakte droë rissies (opsioneel)
1 blik (400 g) keker-ertjies, afgespoel
5 ml garam masala
150 g vars witbroodkrummels
slaai en slaaisous, om voor te sit
Verhit water tot kook- punt en laat die eiers vir agt minute prut.  Skep dit in koue water, dop
dit af sodra dit afgekoel het, en druk dit  droog.
Verhit ’n bietjie olie in ’n pan en soteer die ui vir  ’n minuut. Voeg die knoffel, rissie en murgpampoentjie by en roerbraai  dit vir ’n paar minute. Haal van die plaat af. Verpulp saam met die  keker-ertjies en garam masala in ’n voedselverwerker. Geur.
Vou van die mengsel rondom elke eier.
Klits die orige eiers. Doop die toegedraaide eiers in meel, dan in  die geklitste eier en laastens in die krummels. Sit vir 10-15 minute in  die yskas. Braai goudbruin in matig warm olie en sit voor met ’n slaai
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 06/06/2013
300 ml gerasperde cheddar
4 snye brood sonder korsies, in klein stukkies gebreek
1 blik tuna in water, gedreineer
1 groot ui, gerasper
aartappelwiggies en slaai om voor te sit
Hou ’n kwart van die kaas eenkant en meng dan die res van die tertbestanddele, behalwe die bakpoeier, in ’n kastrol.
Kook die mengsel vir ’n paar minute oor ’n lae hitte en roer dit aanhoudend.
Roer die bakpoeier daarby en giet dan die mengsel in ’n gesmeerde oondbak of kleiner individuele bakkies. Sprinkel die kaas wat jy uitgehou het, oor en bak dit in die oond vir 15 tot 20 minute of tot gestol. Sit die tert voor met aartappelwiggies en slaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VISKOEKIES MET VARS KRUIE
VISKOEKIES MET VARS KRUIE
500 g rou stokvis, fyngekap
1 groot aartappel, gekook, geskil en fyngekap
15 ml elk gekapte vars roosmaryn en Italiaanse pietersielie
aartappelwiggies en ’n slaai om voor te sit
Sit die fyngekapte vis in ’n mengbak en voeg die aartappel by. Geur dit na smaak met sout en gemaalde swartpeper. Voeg die eiers en kruie by en meng dit goed.
Verhit ’n bietjie olie in ’n groot pan. Rol die vismengsel in balletjies en braai dit tot deurgaar en goud- bruin aan albei kante.
Sit die viskoekies voor met aartappelwiggies en ’n slaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: sowat 20 minute
Staantyd: sowat 1 uur
Baktyd: sowat 40 minute
400 g dun boerewors
sowat 500 g brooddeeg
50 g botter, gesmelt
tamatiesous om mee voor te sit
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Week 8 sosatiestokkies in water.
Sny die wors in stukke van sowat 10 cm en ryg elke stuk op ’n sosatiestokkie.
Verhit ’n riffelpan en braai die wors tot amper gaar. Laat afkoel.
Laat rys die deeg sowat 20-30 minute. Knie dit af op ’n meelbestrooide werkoppervlak en deel dit in ewe groot balle.
Vorm lang deegworse. Draai hulle om die gebraaide wors en knyp die punte aan die bo- en onderkant van die wors vas.
Plaas die rolletjies op ’n gesmeerde bakplaat en laat rys sowat 20 minute.
Smeer die rolletjies met die botter en bak 20-30 minute of tot gaar.
Sit voor met tamatiesous of selfs stukke vars tamatie.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORSIES IN SOUT DOPPIES
WORSIES IN SOUT DOPPIES
Ongeveer 75 ml yswater
Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam .
Frummel die botter met vingers daarin.
Klits die sonneblomolie en eier saam en voeg dit by die meelmengsel.
Sny net genoeg yswater by om ‘n hanteerbare deeg te vorm.
Bedek en laat die deeg ‘n rukkie rus.
Rol die deeg 3 cm dikte uit op meelbestrooide plank
Druk sirkels van 6 cm in deursnee uit met drukker, lig sirkels met slaplemmes op en plaas dit in tertdoppiepannetjies wat gespuit is met kleefwerende kossproei.
Bak die doppies 10 min. in voor verhitte oond by 200 *C.
Haal die doppies versigtig uit die panne en laat hulle op ‘n draadrak afkoel.
Bewaar hulle in ‘n digte houer tot nodig.
Lewer ongeveer 90 tertdoppies
Ek wil weet of dit sal werk as ek die deeg in reppies sny en om n russian of worsie draai en dan bak
Plasing & Foto: Hettie de Meyer / WATERAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 Pak Boerewors (sny in stukke)
1 Blik Tamatie en Uie Smoor
1 Blik Chakalaka (ek het hot & spicy gebruik)
1 blikkie Groentesop (opsioneel)
5 aartappels is groterig blokke gesny
1 Ui redelik growwe stukke gesny
1 eetl knoffel (fyn)
Braai jou uie in bietjie olie net tot liggeel kleur
Haal uit die pot en braai dan jou stukkies wors tot dit 'n mooi bruin kleur het.
Sit uie terug in die pot en draai die hitte af (vir stadig kook)
Sit nou uie terug in die pot saam met wors en strooi knoffel oor. Pak aartappels bo-op die wors.
Gooi dan jou uiesmoor en Chakalaka bo-oor . Sout en grof gemaalde swartpeper na smaak.
Klein bietjie water (ongeveer 1 kop) en maak die pot toe en laat stadig kook vir ongeveer 3 ure. Moenie roer nie. Lig net so elke halfuur en keer om met 'n houtlepel (anders gaan jou wors stukkies nie heel bly nie)
Bedien met stampmielies, rys of wat ookal jy verkies.
NOTA: Kan ook in jou slowcooker gemaak word! Ek het my stampmielies in die slowcooker gemaak en het dit gekook in 2 kop water en 1 blikkie Chicken broth. Dit gee die stampmielies 'n HEERLIKE smaak.
Foto: Jaenette Hough Meyer
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4–8 bratwurst-worse (afhangend van grootte)
250 g blaardeeg, ontvries
400 g oondskyfies met die skil nog aan
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Maak 3 klein insnydings in elke wors – dit keer dat die worse oopbars terwyl hulle bak.
Sny die deeg in 2 cm-repe en draai dit versigtig om elke wors tot al die deeg op is.
Die wors moet nog so hier en daar uitloer vir die mooi.
Sit dit op ’n bakplaat, verf met eier en sprinkel sesamsaad oor.
Bak dit saam met die oondskyfies vir sowat 20 minute. Sit die wors en skyfies warm voor met mosterd (as doopsous) en slaai.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak kapokaartappels – met ongeveer een aartappel per persoon.
As jy die tipe is – ek het om een of ander rede ‘n swakte daarvoor – maak ‘n pakkie Smash aan.
Met een porsie daarvan kan jy vir twee mense elkeen twee worsies maak.
Gewone Weense worsies of frankfurters is lekker vir die resep.
Sny die worsies in die helfte – nie middeldeur nie, net sodat jy dit kan oopvou soos ‘n boek.
Smeer mosterdsous, tamatiesous en blatjang in die middel van elke oopgesnyde worsie.
Pak die kapokaartappels daarop.
Sprinkel cheddarkaas oor en plaas in die mikrogolfoond of die oond om die kaas te smelt.
Twee worsies maak ‘n ligte aandete, veral as jy dit saam met ‘n slaaitjie opdien.
Resep: Jou wêreld e-tydksrif
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WEGLE WORSIES - AARTAPPELSLAAI
Genoeg vir 4 mense
5 ml (1 t) heelkorrelmosterd
5 ml (1 t) appelwynasyn
30 ml (2 e) olie
250 ml (1 k) soetrissiesous
sout en vars gemaalde peper
Voorverhit die oond tot 200 ⁰C. Sit die worsies op ’n bakplaat en braai 10 minute.
Kook die aartappels in soutwater tot sag. Klits die mosterd, asyn en olie saam.
Gooi die soetrissiesous oor die gebraaide worsies en roer om seker te maak die worsies is bedek. Sit nog 10 minute in die oond, of tot die sous taai is.
Sny die aartappels en plaas in ’n bak. Voeg die mosterdmengsel by.
Sit die aartappels saam met die worsies en uieringe voor.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEAUTIFUL BACON, EGG & CHEESE WEATH
1 can of crescents 8count (we use reduced fat)
5 large eggs (we use cholesterol fat free egg product)
1 cup of shredded Colby and monterey jack cheese (we use 2% reduced fat cheese)
8 slices of fully cooked bacon (I buy the bacon that is fully cooked from the store)
Preheat oven to 375 F degrees. Scramble your eggs on stove top. Lay out crescents
on a parchment lined pizza pan as shown above.
Add your cooked bacon
Add about 1/3 of your cheese.
Add your eggs and a third more of your cheese and fold crescents over.
Add the rest of your cheese to the top and bake for 17 minutes or until crescents are done
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CRISPY BACON CHEESE GRILLED ROLL UPS
CRISPY BACON CHEESE GRILLED ROLL UPS
(Die een is 'n wenner).
8 slices of bread, crusts removed
8 slices of cheese or 1 cup+ grated cheddar
8 slices pre cooked bacon/ ham
Using a rolling pin, roll slices of bread flat.
Place one slice of cheese (or 2-3 tablespoons grated cheddar).
Roll up bread & cheese.
Wrap one slice of bacon around each roll securing with a toothpick.
Place in a pan over medium-low heat.
Add a small spoonful of butter & using tongs, rub the rolls in the butter ensuring the bread edges are covered.
Continue adding bits of butter and turning with tongs until all sides are browned and cheese is melted.
Bron: Spend with Pennies
Plasing: Charles Oehley / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CRUNCHIE NACHO CRESCENT ROLLS
CRUNCHIE NACHO CRESCENT ROLLS
1 tube Pillsbury crescent rolls (Ek gaan myne vervang met pizza deeg)
4 slices cheddar cheese
2 cups crushed cheddar tortilla chips (ek gaan Doritos gebruik)
Preheat oven to 190*C
Unroll the crescent rolls onto a lightly floured work surface.
Keep them two rolls together, forming a rectangle. Pinch the perforated edges together.
Lay the cheese in the center of the rectangle. Then place a hot dog on top of the cheese. Fold the short edges over the dog ends. Then roll them up. Pinch the dough together under the hot dogs.
Lightly brush each rolled dog with the milk, then roll in the crushed tortilla chips.
Place on a lightly greased baking sheet and bake for 15 to 20 minutes, or until golden brown and the dough is cooked through.
Serve immediately with ranch, ketchup, BBQ sauce, etc.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EGGS AND HAM MUG
1 cup chopped spinach leaves
2/3 cup fat-free liquid egg substitute (like Egg Beaters Original)
1 oz. (about 2 slices) extra-lean ham, chopped
1 wedge The Laughing Cow Light Creamy Swiss cheese
1 tbsp. chopped scallions
Optional seasonings: salt and black pepper
In a large microwave-safe mug sprayed with nonstick spray, microwave spinach for 45 seconds, or until wilted.
Blot away excess liquid. Add egg substitute, stir, and microwave for 1 1/2 minutes.
Mix in ham and cheese wedge, breaking the wedge into pieces as you add it. Microwave for another 1 1/2 minutes, or until set.
Sprinkle with scallions and eat up!
6 slices very soft, fresh white bread (crusts removed)
6 slices cheese (such as Kraft singles)
homemade marinara/spaghetti sauce (or your favorite store bought brand)
Using a sharp knife, carefully remove the crusts from the bread slices. Flatten each slice of bread with a rolling pin until very flat. Place a slice of American cheese on each of the flattened bread slices and roll each of these up into a tight roll. Moosh the edge of the bread to the roll to seal (you can use a couple drops of water to do this if needed.)
Heat a couple Tablespoons butter in a skillet over medium heat.
Place the roll-ups in the butter once it’s barely sizzling. Using a spatula, roll the roll-ups around in the butter.
Gently flip and roll until all sides are golden brown and cheese is melty.
Heat 1/4 cup of your favorite marinara/spaghetti sauce in a microwave-safe cup (covered with a napkin or paper towel) for about 30 seconds or until just warm.
Dip roll-ups in sauce!
Bron: Best Yummly Recipes
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHE'S PEPPERONI STUDDED LASANGE
2 pounds lasagne sheets
2 cups hand cut 1/8-inch slices pepperoni
4 cups tomato sauce*
16 ounces shredded mozzarella
2 pounds bulk Italian sausage, cooked
3/4 cup grated Parmesan
Preheat oven to 375 degrees F. Boil 6 quarts of water, add pinch of salt, and cook pasta to almost done. Remove from water and shock in ice bath. In medium saucepan add pepperoni and sauté over medium heat until crispy. Remove from heat and drain on a paper towel. In a 10-by-14-by-3-inch baking pan or dish, pour 1 cup of tomato sauce in bottom and around sides. Layer lasagne sheets on the bottom of the pan, overlapping by 1/2-inch. Add 1/3 amount of ricotta, 1/3 amount of mozzarella, 1/3 amount of sausage, then sprinkle generously with the Parmesan, add 1/2 cup tomato sauce, and 1/4 cup of pepperoni. Repeat this 2 more times. On the very top sheet, top with remaining ricotta, tomato sauce, mozzarella, pepperoni, and dust with Parmesan. Bake for approximately 45 minutes. Remove from oven; let sit for 15 minutes. Cut and serve immediately.
3 ounces extra-virgin olive oil
1 yellow onion, minced
5 medium-sized garlic cloves, crushed
6 cups skinned and diced Roma tomatoes
2 tablespoons thinly sliced fresh basil leaves
1 tablespoon minced fresh oregano leaves
Freshly ground black pepper
In a medium saucepan, heat olive oil. Add onion and cook over medium to low heat until transparent. Add garlic and cook until almost brown. Then add tomatoes and cook for 1/2 hour over low to medium heat. Add the basil and oregano and continue to cook for another 1/2 hour. Season, to taste, with salt and pepper, cool and store in the refrigerator until ready to use.
Plasing: Joey Krüger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Serves 2 or 1 generous portion
What to do with that 1 single piece if steak after a braai
1 cooked steak, sliced
1/4 onion, thinly sliced
1/4 green pepper, thinly sliced
4 mushrooms, thickly sliced (or less)
1/4 tsp chopped garlic
2 green chilli's thinly sliced
1/2 tomato, skinned and roughly chopped
Olive oil, to fry veg
Heat olive oil and add onions saute.
Add green peppers, fry for another minute, add garlic, tomatoes, mushrooms , pepper, soy sauce and sliced steak.
Remove and keep warm
1 cube beef stock
Pour water in the same pan you've used to make steak mix, add beef stock and bring to boil.
Add corn flour and cream
Toast 2 slices grain bread
Place steak mix on top of toasted bread
Pour sauce over and garnish with parsley
Plasing & Foto: Tina De Comarmond / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Field mushrooms have an intense, robust flavour and a dense, meaty texture which make them ideal for filling with the cheese and sun-dried tomato mixture.
• 4-6 large field mushrooms, stalks removed
• 3 cups (600g) ricotta
• 60g sun-dried tomatoes, finely chopped
• 1 tablespoon chopped pitted kalamata olives
• 1/4 cup (20g) grated parmesan
• 2 teaspoons chopped oregano
• 2 tablespoons chopped flat-leaf parsley, plus extra for garnish
• salt and pepper
• 1 egg, lightly beaten
Preheat oven to 200°C. Brush the mushrooms on both sides with olive oil. Place mushrooms, cavity-side up on a baking tray lined with non-stick baking paper.
Combine the ricotta, sun-dried tomatoes, olives, parmesan, oregano, parsley, salt and pepper and egg, in a large bowl.
Divide the ricotta mixture between the mushroom cavities, piling the mixture roughly in the centre.
Bake mushrooms for 15-20 minutes or until topping is golden and mushrooms are tender. Place on serving plate and sprinkle with extra chopped parsley. Serve with a green salad or toasted bread.
HAM & CHEESE OMELETTE ROLL
1/2 cup all-purpose flour
1/4 teaspoon black pepper
1 cup cooked ham, chopped or 9 slices of any deli ham
1 cup shredded sharp cheddar cheese
Preheat oven to 450 degrees.
Beat eggs and milk until fluffy.
Add flour, salt and pepper and beat or whisk until smooth.
Pour into a buttered or greased 9 x 13 baking dish or pan.
Bake for 10 - 15 minutes or until eggs are just about set (Keep an eye on them at the 6 minute mark -- depending on your oven, they could set that fast!).
Sprinkle with chopped ham or lay slices of ham evenly on top.
Bake for about 5 minutes more or until cheese is melted.
Starting at short side, roll up omelet while still in pan.
Place seam side down on serving dish.
BY KAREN PHOTO : KC COOKER
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOME MADE CORN DOGS
Makes 10 Corn Dogs
1 cup yellow cornmeal
1 cup all-purpose flour
1 Tablespoon baking powder
1 1/2 cups buttermilk (regular milk works too)
1 Tablespoon vegetable oil
1 (10 count) package Hot Dogs
10 wooden skewers or chopsticks
2 Quarts Vegetable Oil, for frying
In a medium or large pot, add the oil. Turn heat to medium and heat oil to 350 degrees F.
In a large bowl, add the cornmeal, flour, sugar, baking powder and salt. Stir together. Then add the beaten egg, buttermilk, oil and honey. Stir until combined. (Batter should be a little thicker than pancake batter)
Remove hot dogs from package. Wipe them all dry with a paper towel (this will help the batter stick to them better) Insert one skewer or wooden stick into each hot dog.
Pour the batter into a tall drinking glass. Holding by the skewer, take one hot dog and dunk it into the batter, coating all of the hot dog. Slowly remove from batter and let a little excess batter drip back into the cup. Immediately place it into the hot oil, while still holding the stick. Turn as necessary to brown all sides. Cook for 2-3 minutes, or until all sides are a deep golden brown. Remove from hot oil and place on paper towels to drain grease. Repeat with all hot dogs.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 to 6 Mild white onions
About 2 cups pancake mix
Oil (for deep frying)
Slice onions crosswise and separate into rings
Soak rings in mixture of milk, eggs and salt for 30 min
Dip each onion ring in pancake mix and fry until golden brown in heated oil
Pack fried onions solidly, without pressing, into a loaf pan and bake at 200°C for 10 to 15 min
Turn onto a serving plate
Garnish with parsley, if desired
BRON: Lekker kos vir Kampeerders]
PLASING: VANESSA FOURIE WILLEMSE
ROASTED POTATOES, CHICKEN SAUSAGE & PEPPERS
ROASTED POTATOES, CHICKEN SAUSAGE & PEPPERS
3 large potatoes, russet or new
1 medium onion, peeled and quartered, layers separated
2 red bell peppers, seeds removed and cut into pieces
2 tsp extra virgin olive oil
salt and fresh cracked pepper to taste
1 tsp chopped rosemary (fresh or dry)
½ tsp garlic powder
olive oil cooking spray
Chicken sausage cut each link into 6-7 slices
Preheat oven to 190°C (375°F)
Cut the potatoes into small pieces these take the longest to cook so cutting them small ensures everything cooks evenly
Spray one large non-stick baking sheet with olive oil spray to prevent the potatoes from sticking
Combine potatoes, onions, peppers, olive oil, salt, pepper, rosemary and garlic powder
Mix well to be sure everything is coated with oil and seasoned evenly
Pour onto the prepared baking sheet and place in the center of the oven bake for 15 - 20 min
Use a spoon to toss so nothing sticks or burns
Add the sausage to the baking sheet with the potatoes and vegetables and bake, tossing once or twice for 25-35 min, or until your potatoes are cooked through
Cooking time will vary depending on the thickness of your potatoes and sausage, keep an eye so they don't burn
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOMETHING NICE FOR A LIGHT MEAL
20 g fresh yeast bread
1 tsp dry yeast
1 kg of flour (approximately)
300 g sliced  polony or cold meat of your choice (chicken, pork)
Dissolve yeast in warm milk. Knead the flour with the egg, butter,
salt, sugar and yeast. Then let the dough rest for 1 hour.
Roll the dough into very thin layers not in shapes round and the same diameter of the slices of meat, as pictured
Between two slices of dough, place one slice of bologna.
Make 8 cuts with the knife in the dough, leaving the center free.
Rotate hands, 2 on 2/2, from the center outwards, as illustrative of the image.
Put in the form, and pass the egg yolk with the brush over the tarts.
Bake in moderate oven at 180 º C until they are golden brown as pictured.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started