af af nl en de af en af de en nl hbs_lat en en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl af af en de nl nb zh nl en en nl fr nl en nl fr en af nl nl af af nl de nl en en nl de nl en ca de en en et nl de nl nl nl de en af af nl nl nl nl nl nl af af nds en nl it af en nl tr nl nb fr nl en br af nl nds nl nl fr nl ca af af nl fr nl en fr af en en nl pt eo en nl en nb en en en de da nl en en en en fr en af af nl af af af nl da af nl nl nl de af nl nl nl it en nl af et pt en af nds af nl af af nl nl nl en af af nl af af da et nl nl af af af nl af en en en en nl pt af en nl af af af nl af fi fi nl en nl en et ca nl nl en fr et sv nl en af af nl af nl nl en fr en nl nl en fi en af en af af af af af af ca et nl nl en en af af af af af nl af nl nl af en en en en nl nb nl en en fr en nl nl en nl nl en et nl en af nl af af af af nl af af nl af af nl de es af en en et nl en en nl de nb en fr de nl en pl et en af af af af nl af nl nl en nl nl nl nl nl nl nl en fr br nl en nl nl af en en nl nl fy ca nl cs et en af af af nl af af et nl en nl nl de af en en nds de pl nl it en af et nl en en af af af fr af af af nl af en en it nl en en en nl nl en nl af nl eo nl ja en af af af af af af nl es af af af af af af af af en nl de af fr fr en nl nl nl en nl nl en ca et nl nl en en en af af af af af af af af af ca af af af af af af nl nl af af en af en et nl en nl nl af nl af af nl en af af af nl de af en en nl et nl en nl en nb nl nl nl nl en et af nl nl fr nl nl nl en en nl de nl nl fr en en en nl et en en af en en ja nl af af nl fy nl nl nl nl af af nl af nl nl en en en nl nl en en nl nl en ca et nl en en en af af fr af af nl nl af af af af af nl af it it af en en nl af da en et da en af af nl nl af af af nl af af nl af af en id nb nds nl nb nl et en nl nl af en af af nl af af de af af af nb af nl af af af nl af en nl af en en af et af nl nl en en fi nl nl en af af af nl af af af nl nl sk af eo eo en en fy nl nl en af nl af nl tr da en af nl nl en en nl nb fr en nl en nl af nl et nl en de en et en af nl af af af nl af nl nl nl nl de nl nb nl et fi nl af nl fr fi af af af fr af af af fr af en nl en fy en nl et af af nds en fr en nl fr nl nl nl af af af nl nl nl nl nl nl af en it af af af nl en en en et fy nb nds en af et fr af nl tr nl nb nl af af nl nl en fi af af en af af af af af af en id nl et et nl nl en fi af af en af af af af af af id de nl af af nl nl en fi en af en af af af af af af id es nl et et en nb de de fi et et en nl nl nl nl nl id es nl en en br en en nl fi nl fy ca nl nl nl fi en et de nl en br af nds af nl af nl af fy af nl af af it nb nl nb en nl en en af nl af af nl nl nl af af en nl nl nl en en en fi nb nl nl nl af en af af af af af af de de af af af nl de ca nds et fi en nn nl en et af en nl nl nl ca af af af af af af af nl af nl nl nl ca it af fr nl en fi et af nl nl en nl af nl af nl nl fr af nl nl nds de pl nl it ca nl nl af af en de da fy fi nl fi nl nl en ca af af af af af af af nl af en en af nl et en en en et en fr af nl nl nl nl nl fr nl af nl af sv fy en nl nl nl af nl nl nl af af en en et en af af af nl nl de af en af nl af af en nl en en en en en en en en en af nl nl nl de nl en en et da fr de nl nl en af af af af af af af fr af et et en en en nb nl en nl af nl nl af nl da en af en af nl af nl nl et et nl de nl nl af en nl ca da af af nl nl en af af ca af af af af cs nl af af nl af af fi fr de nl de af nl nl nds en en af af af af af af ca fr et et da ja nl et fi nl nl et en en nl af af af af af nl af nl nl nl nl nl ru sv en en nl et en de nl fa nl nl nl nl af af nl nl af af nl af nl af pl nl nl nl nl en nl nl en et fi en en nl nl en sv fi en nl nl nl ca nl nl af af nl nl nl nl nl af nl fr fr af af en nl af nl af nl de en nl en et it nl nl en af nl af nl af af af en af ru ru fi af pl nl nl ru nds en en it nl af en af af ca af af nl af af nl af als als fi de da pl nl af nl nl af en af nl af nl af af af nl nl af nl af als als af fr en en en en da en en af en nl de en nl af af af af nl af nl af af af af af nl af af af nl af als als en de nl en en fi da en it af en nl en en af nl af nl nl nl nl da af nl nl nl fr nl nl nl als als nl et nl nl nl nl af nl nl af nl nl af nl nl af nl nl en de nl en nl eu da en en af en nl et en af af nl nl af af af nl af nl es af da da nl br en ca nds nl et nb en nl nl nl et af nl af af af nl nl nl af af af en nl nl it af nl nl en en cs en en en af en nl nl en en af af af fr af af af af af af nl nl af af it nb nl nb en nl en en af nl af af nl nl nl af af nl af af af af nl nl af af af nl en
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
Klits Magarien,suiker,eiers en melk goed saam en voeg die gesifte droë bestandele by en klits tot goed gemeng.
Skep beslag in voorbereide muffinpannetjies of tertbak.
plaas appelstukkies op elke tertbeslag.
Bak in verhitte oond van 180grade vir 20min vir klein tertjies of 45min vir groot tert.
terwyl tert bak maak sous aan.
Kook alles saam tot melkpoeier goed opgelos is en gooi warm oor tertjies as dit uitkom. Laat bietjie afkoel en haal uit pannetjies.
Smeer elke filodeeg vel met gesmelte botter& bruinsuiker& kaneel.
Sny elke vel in kwarte en plaas 4kwarte bo-op mekaar.
Sprinkel bietjie suurlemoensap oor om verkleuring te voorkom.
Plaas appelhalwes met platkant ondertoe &sny halfpad deur skyfies.
Plaas lepelvol rosyne in middel van elke filodeegpakkie,plaas halwe appel bo-op.
Bestryk appels met botter,strooi bruinsuiker,kaneel &amadels bo-oor.
Bak in voorverhitte oond 180°C tot bruin
125 g koue botter, in blokkies gesny
1 x 410 g blik appelkose, goed gedreineer
Voorverhit oond tot 200 °C. Verwerk meel, versiersuiker en botter in ’n voedselverwerker tot krummelrig.
Klits eiergeel en water saam en voeg by.
Rol deeg dun uit en gebruik om agt individuele tertbakkies mee uit te voer (of een tertbord van 22 cm).
Voer uit met bakpapier en droë bone (of rys) en blindbak vir 10 minute.
Verwyder papier en bone en bak nóg 5-7 minute.
Verlaag oondtemperatuur tot 160 °C.
Klits room, suiker, eiers en geursel saam tot gemeng.
Maak tertkorse half-vol met roomvulsel en sit dan ’n appelkoos (met pitholte na onder) in middel van elkeen.
Vul verder op met roommengsel.
Bak vir 25-30 minute tot vulsel ferm is.
Laat afkoel tot kamertemperatuur. Sif versiersuiker oor net voor tertjies voorgesit word.
Sny dadels fyn en strooi die koeksoda oor.
Giet die kookwater oor en laat rukkie afkoel en om sag te word.
Meng die witsuiker en botter goed. Voeg die eier by en meng.
Voeg die eiermengsel by die dadelmengsel.
Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam en roer dit by die dadelmengsel asook die neute.
Smeer of spuit klein kolwyntjiepannetjies.
Skep twee derdes vol beslag en bak ongeveer 15 na 20 min by 180°C tot mooi bruin en gaar.
Kook suiker, margarine en sout saam vir ongeveer 5 min.
Haal van stoof af en voeg brandewyn en vanielje by.
Dompel warm tertjies vinnig in stroop en laat afkoel.
Bron: Huisgenoot resep van 1988
Hou ‘n koekblik vol gaar doppies op die rak. As die groot lus vir iets lekkers jou beetpak, kan jy een, twee, drie een van die vulsel aanmekaar slaan.
Verroom die smeer en suiker saam.
Voeg die eiers by en meng goed.
Sif die meel, kremetart en sout saam. Voeg dit by die eiermengsel. Meng die koeksoda en melk en voeg dit ook by die eiermengsel.
Meng alles saam tot ‘n stywe deeg. Bedek die deeg en laat dit ‘n rukkie staan.
Rol die deeg ongeveer 3 mm dun op ‘n meelbestrooide deegplank uit.
Druk sirkels met ‘n koekiedrukker uit, lig die sirkels met ‘n slaplemmes op en plaas dit in die holtes van kolwyntjiepannetjies wat met kleefwerende kossproei bespuit is.
Plaas ‘n stukkie waspapier in elke rou doppie en vul dit met droeboontjies.
Bak die doppies ongeveer 7 minute in ‘n voorverhitte oond by 200 grade C(400 grade F).
Verwyder die boontjies en papier en bak die doppies ‘n verdure 3 munite of totdat hulle ‘n ligte goudkleur is.
Haal die doppies versigtig uit die pannetjies en laat hulle op ‘n draadrak afkoel. Bewaar hulle in ‘n digte houer.
Klits die eiergele. Voeg die kondensmelk en sap by en klits die mengsel goed saam. Skep teelepelsvol in gaar doppies wat in kolwyntjiepannetjies geplaas is.
Klits die eierwitte tot baie styf. Klits die bakpoeier by en dan bietjiesgewys die suiker. Skep teelepelsvol op die suurlemoenvulsel.
Bak die tertjies ongeveer 7 munite in ‘n voorverhitte oond by 180 grade C (350 grade F) tot ligbruin. Laat die tertjies ‘n bietjie in die pannetjies afkoel voordat hulle uitgehaal word.
Kook die melk, smeer, suiker en sout saam in ‘n groterige kastrol. Meng die meel en mielieblom met ‘n bietjie ekstra koue melk tot ‘n gladde pasta. Klits die eiergele en voeg dit by die pasta. Meng ‘n bietjie van die koekmeelmengsel goed met die eiermengsel en meng dit dan met die res van die melkmengsel in die kastrol. Roerkook die melkpap ‘n paar minute lank oor matige hitte tot gaar.
Haal die gaar melkpap van die stoof af en roer die geursel by. Klit die eierwitte totdat sagte punte vorm. Vou dit in die melkpap in.
Skep die vulsel in gaar doppies en strooi kaneel bo-oor.
½ pakkie (100 g) klapperkoekies, fyn gekrummel
1 x 175 g houertjie grenadella-jogurt
1 blikkie (115 g) grenadellapulp
Versiersuiker en geklopte room om af te rond (opsioneel)
Voorverhit oond tot 160 °C en smeer 12 losboomtertpannetjies van 5 cm goed, of spuit met kleefwerende kossproei en pak op ’n stewige bakplaat. Meng koekiekrummels, botter en suurlemoenskil goed saam en skep ’n opgehoopte teelepel daarvan in elke tertpannetjie.
Druk egalig vas op die boom van die pannetjie. Verkoel tot benodig.
Vir die vulsel: Klits eiers, suiker, room, jogurt en suurlemoensap goed saam tot glad. Roer grenadellapulp by en giet op tertkorse in pannetjies. Bak 20 tot 25 minute tot vulsel ferm is. Haal uit oond en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Sif ’n bietjie versiersuiker oor net voor opdiening en sit voor met ’n skeppie geklopte room. Lewer 12 tertjies.
250gr botter (margarine is goed, maar botter gee ‘n lekkerder smaak)
Gebruik jou vingers en vryf die botter in by die meel, kremetart en sout.
(Dit is makliker as jy die botter vries en dan sommer rasper!!)
Meng die water bietjies op n slag by en meng in met 'n mes.
Bind die deeg en bedek met ‘n koue lap. Laat die deeg in die yskas staan vir omtrent 30 minute.
Rol uit en gebruik ‘n koekiedrukker(so groot soos jy dit wil maak)
Sit sirkels onder in kolwyntjie panne
3 eierwitte van ekstra-groot eiers
Skep 'n teelepel appelkooskonfyt (in meel gerol) in die middel van elke korsie.
Klits die eierwitte tot styf.
Klits die suiker geleidelik in.
Skep lepels vol van die vulsel op die appelkooskonfyt op die korsies.
Maak seker die konfyt is behoorlik bedek anders kook dit uit
Bak die koekies 15-20 minute op die middelste oondrak by 200*C.
Laat hulle effens afkoel in die panne en haal dan versigtig uit en laat heeltemal afkoel op'n draadrak.
37,5 ml (2½ e) strooisuiker
500 ml (2 k) koekmeel
10 ml (2 t) bakpoeier
5 ml (1 t) sout
5 ml (1 t) vanieljegeursel
25 ml (5 t) water of melk
25 ml (5 t) kookwater
250 ml (1 k) strooisuiker
500 ml (2 k) klapper
5 ml (1 t) bakpoeier
Klits die botter en suiker saam tot romerig.
Voeg die eiergele by en klits goed.
Voeg die res van die bestanddele by en meng tot ’n deeg.
Laat die deeg 30 minute lank rus.
Rol die deeg tot ’n dikte van 2 - 3 mm uit op ’n meelbestrooide oppervlak.
Druk deegsirkels uit om in kolwyntjiepanne te pas, en plaas dit in die holtes van die kolwyntjiepanne.
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Klits die eierwitte en kookwater saam tot sagte punte vorm, en klits die suiker bietjie vir bietjie by.
Klits tot stywe punte vorm.
Voeg die klapper en bakpoeier by, en klits net tot gemeng.
Skep lepeltjies appelkooskonfyt in die deegdoppies, en skep die eierwitmengsel bo-op.
Bak 15 minute lank tot gaar en goudbruin.
Bron: Errieda du Toit / RSG
Foto: Lome Malgas Dolf
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
125 ml fyn appelkooskonfyt
Stel oond op 180°C
Sif droë bestanddele saam, roer suiker by.
Vryf margarien in tot lyk soos broodkrummels.
Klits eiers en water saam, meng met meelmengsel tot 'n deeg vorm.
Plaas 30 min in yskas.
Rol uit in groot genoeg sirkels sodat dit in 'n kolwyntjiepannetjie pas.
Klits eierwitte tot stywepuntstaduim en klits suiker geleidelik by, klits goed na elke toevoeging tot dik.
Vou vanielje by en klapper by.
Skep 2.5 ml konfyt in elke holte en skep meringuebolaag bo-op tot bedek.
Bak 15 tot 20 min of tot goudbruin. Laat afkoel op draadrak.
Ek het n klein oond so myne bak so 12 min.
Bron: Vrouekeur Boek 1
Plasing & Foto: Andrette Stander / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3/4 K suiker .
Geel van 3 ekstra groot eiers
Vryf botter in meel
Voeg suiker by en meng tot deeg met eier van geel van eiers en bietjie yswater indien nodig om stywe deeg te vorm.
Die deeg moet styf wees en nie pap nie maar sag genoeg om lekker uit te rol en te hanteer
Plaas in yskas vir 30 min
Wit van boonste 3 eiers.
3/4 K fyn klapper
Klop die eierwitte styf
Klop die suiker geleidelik by
Meng die klapper in Sorg dat dit goed deurgemeng is
Rol die deeg uit en druk sirkels af
Skep teelepel konfyt in
Skep meringue vulsel bo-op om konfyt te bedek
Bak tot gaar in oond by 200 grade C of 4oo grade F
Laat effens afkoel in pan voor jy dit uithaal
Jy kan ook botter met margarinre vervang. Ek het altyd net met botter gebak toe ek self botter gekarring het.
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
65 g koue botter, in blokkies gesny
omtrent 60 ml gladde appelkooskonfyt
250 ml droë klapper
Vryf die botter in die meel in tot die mengsel soos broodkrummels lyk. Roer ’n knippie sout by.
Klits die eiergele en 30 ml water met ’n vurk en voeg dit by die meelmengsel. Voeg nog bietjies water by tot die mengsel saamkom en ’n deeg vorm. Meng goed.
Breek stukkies van die deeg af en druk dit in die holtes van ’n gesmeerde vlak kolwyntjiepan. Skep omtrent 2,5 ml konfyt in elke
Klits die eierwitte styf. Voeg die suiker bietjies-bietjies by en klits goed ná elkeen. Roer die klapper by.
Skep die klappermengsel op die konfyt in die deegdoppies. Bak die koekies vir 10-15 minute in die verhitte oond, of tot die bolaag liggies
goudbruin is. Laat dit vir drie minute afkoel voor jy dit uit die kolwyntjieholtes lig en op ’n draadrak laat afkoel.
Bron ; Idees / Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
125g botter of margarien by kamertemperatuur
3 ekstra groot eiergele
60-75ml fyn appelkooskonfyt of soveel nodig
3 ekstra groot eierwitte
Berei die holtes van 2 kolwyntjie panne voor. Klits die droë
bestandele vinnig in 'n voedselverwerker en voeg die botter by.
Klits tot krummelrig. Klits die eiergele en die water saam en voeg by.
Klits tot klam krummels vorm wat begin bind en 'n bol wil maak. Voeg 'n paar druppels yswater by indien dit te styf is.
Druk die deeg bymekaar in 'n bol, maak toe in kleefplastiek en bere in die yskas vir ten minste 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180°C.
Rol die deeg lekker dun uit op ‚n melbestrooide oppervlak en druk groot genoeg sirkels uit om die pannetjie se holte vol te maak (ongeveer
Plaas die deegsirkels in die pannetjieholtes. Skep 'n teelepel vol konfyt in die doppie en sit die panne in die yskas terwyl jy die bolaag meng.
Klits die eierwitte tot stywe punte vorm en voeg die suiker lepel vir lepel by terwyl jy die heeltyd klits.
Haal uit die menger, vou die klapper met 'n lepel in die eierwitte ni en skep mengsel bo-op die doppies, lekker hoog vol.
Maak seker die bolaag bedek die konfyt anders kook die konfyt uit.
Bak 15min tot die bo laag lekker goudbruin is.
Laat op 'n draadrak afkoel tot kamer temperatuur en bere in 'n lugdigte houer.
Die geheim hier is om jou deeg die hele tyd koud te hou dan is die tertjies perfek
Wenk: Tuisgemaakte konfyt maak beslis 'n verskil
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
450 ml koekmeel (ongesif afgemeet)
125g margarien, by kamertemperatuur
3 eiergele van ekstragroot eiers
15 ml koue water
50 – 75 ml fyn appelkooskonfyt
3 eierwitte van ekstra-groot eiers
500 ml klapper (160g)
Sif die koekmeel, strooisuiker, bakpoeier en sout saam.
Vryf die botter of margarien liggies met die vingerpunte in tot goed gemeng.
Klits die eiergele en water effens, voeg by die meelmengsel en meng tot 'n sagte hanteerbare deeg.
Voeg nog 'n bietjie water by as die deeg te styf is.
Knie die deeg goed, bedek en laat eenkant staan.
Voorverhit die oond tot 180°C.
Smeer die holtes van die kolwyntjiepanne.
Rol die deeg dun uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak.
Druk groot sirkels met 'n koekiedrukker uit en voer die panne se holtes daarmee uit.
Skep 'n teelepel appelkooskonfyt in die middel van elke korsie.
Klits die eierwitte tot styf.
Klits die suiker geleidelik in.
Roer die klapper in.
Skep lepels vol van die vulsel op die appelkooskonfyt op die korsies.
Bak die koekies 20 – 25 minute op die middelste oondrak.
Laat hulle effens afkoel in die panne en haal dan versigtig uit en laat heeltemal afkoel op'n draadrak.
Maak 12 – 15 koekies.
Bron: Bak en brou saam met die 7de-Laners
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 rol broskorsdeeg, of blaardeeg (puff pastry)
Klits die eierwit tot amper styf en voeg klapper en suiker by.
Rol die deeg dun uit en sny sirkel daarin.
Sit die sirkels in die holtes van 'n kolwyntjiepan.
Skep ‘n teelepel konfyt in elke holte en dan die klappermengsel bo-op.
Bak dit vir 10 - 15 minute tot lekker bruin en gaar.
Klits 1 blikkie kondensmelk, sap van 1 suurlemoen, 2 eiers en 2 eierwitte saam en voeg in elke holte van die pan.
Vul die holtes met melktertmengsel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak kors aan wat kan uitrol
Voeg suiker en klapper by
Skep konfyt in doppies bedek met klapper
Maak omtent 30 hertzoggies
GENIET MET KOPPIE KOFFIE OF TEE
Plasing: Mahana Evertse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 ekstra groot eiers
Klits eiers en botter tot lig en romerig voeg eiers 1 vir 1 by terwyl
jy klits voeg vanilja by sif al die droee bestandele en voeg
by botter mengsel meng tot sagte deeg maak toe met plastiek
en sit in yskas om te rus vir 20min
klits eier witte tot styf hou eenkant klits nou suiker en botter goed saam
voeg eier gele 1 vir 1 by voeg vanielje en sout by klits goed voeg
klapper by meng goed voeg nou stywe witte by rol deeg uit druk af
met 7cm drukkertjie sit in muffen pannetjies sit n telepel konfyt in elke holte
skep van vulsel oor bak vir 12-15min in oond van 180c laat tertjies eers
afkoel en haal uit sit op draadrak tot koud verpak in lugdigte houers
die resep lewer 48 tertjies
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250g (450ml, ongesif afgemeet) koekmeelblom
125g botter/margarien by kamertemperatuur
3 eiergele van ekstra-groot eiers
3 eierwitte van ekstra-groot eiers
Sif die koekmeelblom, strooisuiker, bakpoeier en sout saam. Vryf die botter/margarien liggies met die vingertoppe hierin tot goed gemeng.
Klits die eiergele en water effens, voeg dit by die meelmengsel en meng tot ‘n sagte, hanteerbare deeg: voeg nog ‘n bietjie water by as die deeg te styf is.
Knie die deeg goed, bedek dit en laat dit eenkant.
Voorverhit die oond tot 180 grade C (350 grade F).
Smeer die holtes van die kolwyntjiepanne, of bespuit hulle met kleefwerende middel.
Rol die deeg dun uit op ‘n meelbestrooide deegplank.
Druk groot sirkels met ‘n koekiedrukker uit en voer die holtes daarmee uit.
Skep ‘n klontjie appelkooskonfyt in die middel van elke deegkorsie.
Klits die eierwitte tot goed styf. Klits die suiker geleidelik by.
Roer die klapper by. Skep lepelsvol van die vulsel op die appelkooskonfyt in die korsies.
Bak die koekies 20 tot25 minute op die middelste oondrak.
Laat hulle effens in die panne afkoel en haal hulled an versigtig uit om op ‘n draadrak af te koel.
Bron: Huisgenoot Wenresepte nr. 2
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HERTZOGGIES IN 'N PAN
HERTZOGGIES IN 'N PAN
Dis 'n baie ligte en goedkoop koekie om te maak.
(16 - 20 blokkies)
210 g (160 g en 50 g) (190 ml en 60 ml) strooisuiker
300 g (535 ml) bruismeel
Verhit oond tot 180 °C.
Room botter en 160 g strooisuiker met 'n elektriese menger tot lig en romerig.
Voeg eiergele by en meng goed.
Voeg meel en yswater by.
Meng tot 'n sagte koekiedeeg vorm.
Druk deeg in 'n pan van 30 x 20 cm wat met kleefwerende sproei gespuit is.
Smeer appelkooskonfyt oor.Klits eierwitte tot sagte punte vorm en voeg res van strooisuiker bietjies-bietjies by.
Hou aan klits tot stywe punte vorm.
Vou klapper in en smeer mengsel oor konfyt.
Bak vir 15 - 20 minute of tot goudbruin. Laat afkoel en sny in 3 cm-blokkies.
Plasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 ml (2 k) melk
60 ml (¼ k) meel
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Rol die deeg liggies uit op ’n meelbestrooide
Sny die deeg in kleiner stukkies en voer klein tertpannetjies uit met die deeg.
Prik die deeg met ’n vurk en bedek met ’n stukkie bakpapier.
Vul die holtes met droë bone of rys en laat rus die tertdoppies sowat 30 minute in die yskas.
Bak die tertdoppies sowat 10 minute blind.
Verwyder die bakpapier en bone of rys en bak nog ’n paar minute tot ligbruin en gaar.
Laat staan ’n paar minute voor jy dit uit die pannetjies haal.
Laat die tertdoppies heeltemal afkoel.
Giet die melk saam met die vanieljepeul se saadjies in ’n kastrol en bring die melk tot kookpunt.
Meng die eiergele, suiker en meel in ’n mengbak tot glad.
Giet die warm melk by die eiergeelmengsel en klits die hele tyd.
Giet die melk-en-eiermengsel deur ’n sif en giet dit terug in die kastrol waarin die melk was.
Bring die mengsel tot kookpunt en roer aanhoudend tot dit verdik.
Giet die verdikte bakkersvla in ’n glasbak sodat dit heeltemal kan afkoel.
Vul die gebakte tertdoppies met die bakkersvla en versier met bessies en vars kruisementblare.
WENK: Die gebakte tertdoppies hou baie goed in ’n houer wat dig seël – of verf elke doppie met gesmelte sjokolade en bêre ’n paar weke.
Bron; Cake  Bread Pudding & Pie
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 ekstra groot eier
Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout saam.
Verroom die botter, kookolie , suiker en eier saam.
Voeg die meelmengsel by die eiermengsel en meng tot ‘n deeg vorm.
Druk twee derdes van die deeg taamlik dun met die vingers op die boom van ‘n oondbak met ‘n volume van ongeveer 2 liter.
Smeer appelkooskonfyt oor die deeg.
Rasper oorblywende deeg grof bo-op.
Bak totdat die deeg begin verbruin op die middelste oondrak by 180 C. Bak vir + - 20 min.
Sny in blokke sodra dit afgekoel het
Bron: My ma se resep
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Vryf 125 gr sagte botter in en voeg 80 ml suiker by.
Meng tot  sagte deeg. Druk twee derdes van deeg in gesmeerde, plat koekpan en  plaas ander deeg in vrieskas.
Smeer laag konfyt van jou keuse oor deeg in pan.
Rasper deeg in vrieskas bo-oor konfyt .
Bak vir 20-30 minute.
Koel af en sny in blokkies.
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
125 g botter of magarien
Verroom die botter en suiker en voeg eier en vanielje by, meng goed.
Voeg by meel, bakpoeier en sout, meng goed deur. Druk in die deeg in 'n rolkoekpan.
400 ml fyn klapper
125 ml appelkoos konfyt
Meng klapper, suiker, water en een van die eierwitte in 'n middelslag kastrol en verhit dit oor matige hitte .
Roer aanhoudend totdat die mengsel klonterige is(dit moenie verbruin nie).
Laat afkoel. Sif meel bo-oor en meng. Klits die oorblywende eierwitte tot styf, maar nie droog nie en vou dit by die klappermengsel in.
Smeer appelkoos konfyt oor kors en versprei die klappermengsel bo-oor.
Maak dit gelyk met 'n vurk en bak dit 30-35 minute of totdat die bolaag goudbruin is by 180*C.
Laat dit afkoel in die pan. Sny in vierkante van 5x5 cm.
Bron: Anette Human-Vir Vakansie en Feestyd
Plasing & Foto :Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KONFYT EN KLAPPER SKYWE
KONFYT EN KLAPPER SKYWE
90 g sagte botter
125 ml versiersuiker, gesif
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n koekpan van 20 cm x 15 cm. Verroom die botter en suiker goed saam en klits die eier by. Voeg die meel en vlapoeier by en meng tot ’n deeg.
Druk die deeg eweredig in die pannetjie vas en prik met ’n vurk. Bak vir 15 minute en laat vir 10 minute afkoel, maar moenie die oond afskakel nie. Smeer die konfyt egalig oor die deeglaag. Meng alles vir die bolaag goed saam en sprinkel egalig oor die konfyt.
Bak vir 25-30 minute tot die klapperlaag goudbruin is en die konfyt teen die kante borrel. Laat staan vir 15 minute en sny in skywe. Bêre in ’n lugdigte houer. Lewer 15 skywe.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ELSIE SE KONFYT TERTJIES
Ek sit gou die konfyttertjies se resep vir julle op Voor ek die tertjie water smeer vou ek eers die deeg om om die helfte van die sirkel te kry AS mans die water te ver smeer of te kort dan seel die tertjie nie behoorlik nie en bars oop.
4 X 250ml bruismeel
375 ml yskoue margarien
2 Ekstra groot eiers
Sif meel en sout saam
Rasper margarien grof bo-oor meel
Vryf margarien met vingers in
Klits eiers en yswater saam
Roer met n vurk by meelmengsel in en knie liggies om deeg te vorm
Verdeel deeg in 4 dele
Plaas in yskas om te rus so 30 min Werk net met een kwart van deeg op n slag
Laat die ander in yskas
Rol 1 kwart van die uit en druk sirkels af druk af
Sny appelkoosstukke in kleiner stukke en rol elke stukkie konfyt in meel.
Dit verhoed dat konfyt uitkook
Plaas konfyt in middel van deegsirkel
Smeer een helfte met bietjie water
Druk goed toe (Ek druk deeg tussen my duim en wysvinger toe en daarna met die tande van n vurkie.
Moenie te hard druk en deeg stukkend druk nie. Konfyt sal dan uitkook.
Plaas op bakplaat en gooi toe met klam lap . Hou so aan tot al die deeg opgebruik is
klits eiergeel en melk effens en verf tertjies daarmee
Bak 12 tot 15 min by 200 grade C
Bron :Tradisionele Treffers Annette Human
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pak (500 g) bruismeel
250 g botter of margarien
200 ml fyn appelkooskonfyt
Sif bruismeel en sout saam. Vryf botter hierin totdat mengsel fyn gekrummel is. Voeg room by en meng tot 'n deeg.
Meng appelkooskonfyt en koekmeelblom deeglik.
Klits eier en melk saam.
Rol elke keer 'n bietjie deeg dun uit op meelbestrooide deegplank en druk 8 cm sirkels met koekiedrukker af. Maak rand van elke sirkel met bietjie water klam. Skep teelepelsvol konfyt op elke sirkel, vou deeg oor en verseël. Verf eiermelk bo-oor. Bak 10 minute by 200ºC.
Laat afkoel op draadrak.
Bron : Huisgenoot Wenresepte 3
Plasing: TIana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 gr botter (margarine is goed, maar botter gee ‘n lekkerder smaak)
1/2 koppie yskoue water (bietjie meer as jy voel die deeg wil nie lekker bind nie)
Gebruik jou vingers en vryf die botter in by die meel, kremetart en sout. (Dit is makliker as jy die botter vries en dan sommer rasper!!)
Meng die water bietjies op n slag by en meng in met 'n mes.
Bind die deeg en bedek met ‘n koue lap. Laat die deeg in die yskas staan vir omtrent 30 minute.
Rol uit en gebruik ‘n koekiedrukker (so groot soos jy dit wil maak) en skep ‘n teelepeltjie appelkooskonfyt in die middel.
Vou die een helfte van die sirkel tot op die ander en druk saam met ‘n vurk.
Smeer melk bo-oor die halfmaantjie en bak in n verhitte oond teen 200 grade celsius vir omtrent 15 – 20 minute, tot lig bruin.
NOTE BY TINA: I've mixed toasted coconut with the jam, I've also egg-washed the tartlets and just wet the inner circle to make sure the tartlets doesn't open. It is such a lovely dough
Foto: Tina de Comarmond / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250gr botter (margarine is goed, maar botter gee ‘n lekkerder smaak)
1/2 koppie yskoue water (bietjie meer as jy voel die deeg wil nie lekker bind nie)
Gebruik jou vingers en vryf die botter in by die meel, kremetart en sout. (Dit is makliker as jy die botter vries en dan sommer rasper!!)
Meng die water bietjies op n slag by met 'n slaplem mes (sny dit in)
Bind die deeg en bedek met ‘n koue lap. Laat die deeg in die yskas rus vir omtrent 30 minute.
Rol uit en gebruik ‘n koekiedrukker (so groot soos jy dit wil maak) en skep ‘n teelepeltjie appelkooskonfyt (wat yskoud is en in koekmeel gerol is)in die middel.
Vou die een helfte van die sirkel tot op die ander en druk die rante met ‘n vurk toe
Smeer melk bo-oor die halfmaantjie en bak in n verhitte oond teen 200*C vir omtrent 15 – 20 minute, tot lig bruin.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1/2 lb botter (margarine is goed, maar botter gee ‘n lekkerder smaak)
1/2 koppie yskoue water (bietjie meer as jy voel die deeg wil nie lekker bind nie)
Gebruik jou vingers en vryf die botter in by die meel, kremetart en sout. (Dit is makliker as jy die botter vries en dan sommer rasper!!)
Meng die water bietjies op n slag by en meng in met 'n mes.
Bind die deeg en bedek met ‘n koue lap. Laat die deeg in die yskas staan vir omtrent 30 minute.
Rol uit en gebruik ‘n koekiedrukker (so groot soos jy dit wil maak) en skep ‘n teelepeltjie appelkooskonfyt in die middel.
Vou die een helfte van die sirkel tot op die ander en druk saam met ‘n vurk.
Smeer melk bo-oor die halfmaantjie en bak in n verhitte oond teen 200 grade celsius vir omtrent 15 – 20 minute, tot lig bruin.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 lb (2 kg) meel
Vryf al die bestanddele liggies met vingers deur en maak aan met yskoue water. Gebruik mes om mee aan te maak.
Hou ongeveer 2 uur in yskas voor uitgerol word.
Rol dun uit en druk met glas uit. 1 teelepel konfyt in elke tertjie.
WENK : Hou konfyt in vrieskas -  dat dit dan nie uitbak nie
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
200 g botter óf margarien
60 ml koue water
375–500 ml gemaalde Kersvulsel
125g gemaalde amandels óf gemaalde okkerneute
Smelt die botter en water saam. Meng die suiker, mielieblom, bakpoeier en meel in ’n voedselverwerker en voeg die bottermengsel daarby.
Pols tot ’n deeg.
Draai toe in waspapier en verkoel vir minstens 3 uur, maar verkieslik oornag.
Rol uit, druk sirkels uit en voer twee gesmeerde Hertzoggie-pannetjies daarmee uit. Verkoel tot benodig.
Voorverhit die oond tot 180 °C. Skep’n eetlepel Kersvulsel op elke deegbasis.
Meng die suiker, mielieblom, water, gemaalde amandels of okkerneute en eierwitte saam.
Klits die eierwitte styf en vou hierby in.
Skep bo-op die tertjies en bak vir ongeveer 30 minute tot goudbruin. Laat afkoel. Lewer 24 tertjies.
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Verroom botter en suiker saam.
Voeg eiers by en meng.
Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam en meng dit met eiermengsel om deeg te vorm.
Bedek die deeg en laat dit rukkie in die koelkas rus.
Rol deeg 3 mm dik uit op meelbestrooide plank.
Druk sirkels van 6 cm in deursnee uit met drukker, lig sirkels met slaplemmes op en plaas dit in tertdoppiepannetjies wat gespuit is met kleefwerende kossproei.
Bak die doppies 10 min. in voor verhitte oond by 200 *C.
Haal die doppies versigtig uit die panne en laat hulle op ‘n draadrak afkoel.
Bewaar hulle in ‘n digte houer tot nodig.
Lewer ongeveer 90 tertdoppies.
Kook melk, witsuiker, botter en sout saam in groterige kastrol.
Maak die koekmeel en mielieblom met bietjie koue water aan tot pasta.
Klits die eiergele en pasta saam en roer dit dan vining met draadklopper by die melkmengsel.
Roerkook die mengsel oor lae hitte tot dik.
Klits die eierwitte tot styf, maar nie droog nie, en vou dit by die melkpap in.
Skep die vulsel in gaar doppies en strooi kaneel oor.
Bron : Annette Human /Eetgoed vir die teetafel
Plasing & Foto: Joey Kruger /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie melktertjies bevat net ’n basiese melktertvulsel, maar bedien dit in filo doppies en dit lyk sommer spesiaals en anders.
Maak verkieslik die doppies voor die tyd en skep die melktertvulsel kort vóór bediening in die doppies. Sodoende bly die tertjies bros. Die kaneelsuiker bo-oor maak ook ’n groot verskil.
Lewer 12 klein tertjies
omtrent 60 g botter of margarien, gesmelt
500 ml (2 k) melk
45 ml (3 e) koekmeelblom
15 ml (1 e) mielieblom
1 ml (knippie) sout
15 ml (1 e) botter of margarien
5 ml (1 t) vanielje- of suurlemoengeursel
Sny elke filodeeg vel in die helfte. Sny elke deel in 3 lang repe en in 4 stukke weer.
Borsel die 4 stukke met gesmelte botter en plaas 4 in elke holte van gesmeerde ronde pannetjies. Voltooi en laat eenkant.
Bak vir omtrent 12 minute in voorverhitte oond teen 200 °C of tot goudbruin. Verwyder uit oond en laat afkoel.
Verhit die melk in ’n swaarboomkastrol. Meng die meel, mielieblom en sout saam.
Voeg van die warm melk by en plaas terug op die hitte om te kook vir ´n paar minute. Verwyder van hitte en laat effens afkoel.
Klits die eiergele en suiker saam. Voeg bietjie warm melk eers daarby en voeg dan als by die melk.
Kook vir ’n paar minute totdat dit verdik. Verwyder van die hitte en voeg die botter en geursel by.
Verdeel in die filodoppies en sprinkel kaneelsuiker oor.
Voeg 125 ml (½ k) droë klapper by die vulsel.
Bron: Heili Pienaar / Rapport
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARCIA SE MELKTERT NESSIES
100 ml gesmelte botter
30 ml (2 e) koekmeel
60 ml (4 e) mielieblom
15 ml (1 e) vlapoeier
5 ml (1 t) vanieljegeursel of een vanieljepeul
1. Gebruik vier fillodeegvelle en sny in ewe groot vierkante.
2. Smeer deeg met botter en sit in kolwyntjiepan. Bak vir 10 minute teen 160 ºC.
3. Haal uit oond, besprinkel met strooisuiker en laat afkoel.
4. Kook melk oor lae hitte. Meng droë bestanddele, voeg eiers, vanieljegeursel en bietjie melk by.
5. Voeg by kokende melk en roer tot dit dik word.
6. Verwyder van hitte en laat effens afkoel. Skep in fillonessies, strooi kaneel oor en bedien met vars bessies.
Bron: Vrouekeur / Marcia Tyobeka
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN TERTJIES MET KANEEL EN RUMSTROOP
PAMPOEN TERJTIES MET KANEEL EN RUMSTROOP
vanieljeroomys of geklopte room, om voor te sit
250 g pampoenblokkies, gaar gestoom
4 groot eiers, geklits
100 ml vars room
80 ml sagte bruinsuiker
5 ml fyn gemmer
5 ml fyn kaneel
2 ml fyn neutmuskaat
Dreineer die pampoen goed en maak dit met die hand of in ’n voedselverwerker fyn.
Meng die koue pampoen met die res van die bestanddele vir die vulsel. Kook als oor ’n lae hitte vir 5-10 minute of tot dit effens begin verdik.
Verf gesmelte botter aan een vel deeg. Sit nog ’n vel bo-op. Herhaal die proses tot jy vyf lae het met botter tussenin.
Sny die deeg in ses blokkies en druk dit in ’n muffinpan se holtes. Skep vulsel in elke koppie.
Bak in die warm oond vir 10-15 minute of tot die vulsel gestol en die deeg goudbruin is.
Stroop Maak die stroop terwyl die tertjies in die oond is. Verhit al die bestanddele saam met 50 ml water en laat dit prut tot dit effens begin verdik.
Bedien die warm tertjies met ’n skeppie vanieljeroomys of geklopte room daarby en sit dit voor met die stroop sodat mense daarvan kan oordrup.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die rol metode is belangrik want dis wat die deeg los en flaky maak. Dit klink ingewikkeld maar eintlik baie eenvoudig.
Sif meel en sout saam.
Sny botter in ertjie grootte stukkies en vryf net die helfte in die meel in tot mengsel soos broodkrummels lyk.
Meng die yswater met suurlemoensap en sny dit met ‘n mes in meel in.
Meng tot ‘n stywe, gladde deeg.
Rol op meelbestrooide werkvlak uit tot 5 mm dik. Hou deeg reghoekig.
Bedek 2/3 van die deeg met helfte van orige botter.
Vou derde van deeg sonder botter tot in die middel van deeg met botter en vou ander derde bo-oor.
Vou weer in drie. Bedek en verkoel ‘n rukkie.
Rol uit en plaas laaste orige botter op 2/3 van deeg. Vou soos hierbo. Draai en rol weer uit. Verkoel vir 30 minute.
HOE OM DIE HORINGTJIES TE MAAK:
Rol deeg in ‘n reghoek uit tot 3mm dik. Sny in repe van 2.5 cm breed.
Bestryk liggies met geklitste eierwit.
Smeer roomhorinkievorms en draai die repe met klam kant na binne om gesmeerde vorms.
Begin by die punt van vorm en maak seker dat repe oor mekaar val.
Bestryk met eierwit en plaas op ‘n gesmeerde bakplaat.
Bak 8 – 10 minute tot bros en goudbruin by 220°C.
Vul punte met karamel en voor met room
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JOEY SE QUICK PUFF PASTRY
3 ½ kop Meel
Sif die meel voeg botter en verkrummel die meel en botter met jou hande
Jy sal nog baie stukkies botter sien
Maak ‘n gat in die middel van jou meel mengsel.
Voeg 100 ml koue water by en maak aan sodat die deeg elasties is.
Rol die deeg uit op gemeelde oppervlakte in ‘n reghoek.
Vou dit in die helfte en weer in die helfte.
Dan rol jy weer die deeg uit en herhaal die proses nog twee keer.
Sit in yskas vir 30 minute.
Ek het die resep aangepas wat vir my gewerk het.
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VULSELS VIR DIE HORINGKIES:
250 mL  tub of cool whip
(Ek het whipping cream gebruik en dit eers styf geklop voor jy dit by voeg.)
125 ml cream cheese, softened at room temperature
2 tbsp lemon juice
For the cream, beat together 4oz cream cheese and 3 tbsp of sugar for 1 minute on medium speed until well blended.
Add 2 tbsp of lemon juice and mix until blended.
Fold in cool whip until smooth and fluffy.
Fill the pastry bag with cream & pipe it in to each cream horn to the top.
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SJOKOLADE SKYWE MET MERINGUE
SJOKOLADE SKYWE MET MERINGUE
125 g sagte botter
60 ml versiersuiker, gesif
125 ml sjokolade-haselneutsmeer (soos Nutella)
50 g donker sjokolade
1 pakkie (100 g) gemaalde amandels, liggies gerooster
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n pan van 20 cm x 25 cm met botter.
Room die botter en versiersuiker goed en voeg die koekmeel en klapper by. Maak aan tot ’n deeg.
Druk die deeg op die boom van die pan vas en bak vir 10 minute tot strooikleurig. Haal uit die oond en skep die haselneutsjokoladesmeer oor. Laat dit sag word van die hitte en smeer dit dan egalig. Breek die helfte van die sjokolade af en kap dit fyn. Sprinkel bo-oor die smeer.
Klits die eierwitte in ’n skoon bak tot sagte punte vorm en klits die strooisuiker lepel vir lepel by.
Rasper die orige sjokolade fyn en vou dit saam met die gemaalde amandels by die meringuelaag in.
Skep oor die sjokoladelaag en smeer gelyk. Bak vir 30 minute, tot goudbruin en bros bo-op.
Laat staan vir 15 minute en sny in skywe. Lewer 20 skywe.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Room botter en suiker saam
Klop eier by terwyl jy aanhou klits. Voeg meel by tot 'n deeg vorm.
Bedek met kleefplastiek en laat vir 1 uur in yskas om te rus.
Voor verhit oond tot 180'C. Spuit 8 hartjiepannetjies van 9x9 cm met kleefwerende kossproei.
Rol deeg uit en voer pannetjies daarmee. Verkoel weer in yskas vir 30min.
Bak 20 minute tot gaar.
Smelt 3x100gram plakke donkersjokolade saam 185gram botter.
Klits 2 eiers en 2 eiergele en 80ml strooisuiker saam met elektriese klitser.
Vou 1/3 v.d eiermengsel by sjokolade in.
Vou dan die mengsel by die res v.d eiermengsel in. Verlaag die oondtemperatuur tot 170'C. Gooi sjokolade mengsel in tertdoppies en bak vir 10minute.
Laat afkoel en laat stol in pannetjies.
As tertjies nog sag is, sit dit in die yskas vir 'n paar minute. Sif kakao oor en smul.
BRON: lekker & vinnig Sjokoladeresepte / Lapa Uitgewers
Plasing: Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: omtrent 12
165 ml (150 g) botter, gesmelt
sowat 12 klein oondvaste flessies
sap en gerasperde skil van 2 suurlemoene en 2 lemmetjies
4 ekstra groot eiers, geskei
Druk die beskuitjies fyn en meng die gesmelte botter daarby in. Spuit kossproei aan die binnekant van elke flessie.
Skep ’n laag fyngedrukte beskuitjies in elke flessie en druk dit liggies vas.
Klop die kondensmelk, suurlemoen- en lemmetjiesap, -skil en eiergele saam in ’n bak tot die mengsel dik is.
Verdeel die mengsel tussen die glasflessies.
Klop die eierwitte en ’n knippie sout saam tot dit stywe punte vorm.
Klop die twee suikers bietjies-bietjies by.
Skep daarvan in elke fles.
Pak op ’n bakplaat en bak in die verhitte oond vir 15 minute.
Verlaag die hitte na 120 oC en bak vir nog 10 tot 15 minute tot goudbruin.
Bron: Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 blik (382 g) kondensmelk
skil en sap van 2 suurlemoene
250 ml (1 k) suiker
12 soet tertdoppies, gebak
Voorverhit die oond tot 180 °C
Klits die kondensmelk, eiergele, suurlemoenskil en sap in ’n bak tot alles goed gemeng is.
Klits die eierwitte in ’n aparte bak tot skuimerig en klits dan die suiker ’n lepel vol op ’n slag in.
Klits die kremetart saam met die laaste lepel vol in.
Skep die suurlemoenkondensmelk in die tertdoppies tot amper vol.
Skep of druk die skuim bo-oor. Bak 10 minute in die oond of tot goudkleurig bo-op.
Plasing : Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
125 ml Margarien by kamertemperatuur
Voer 'n bakplaat van 22cmx35cm met waspapier uit.
Meng die kondensmelk, klapper, margarien en suurlemoensap goed
Pak 'n laag tennisbeskuitjies op die voorbereide bakplaat
Smeer dan die kondensmelkmengsel oor en pak weer 'n beskuitjielaag bo-oor
Meng al die bestandele vir die versiersel en smeer dit bo-oor.
Laat dit sowat 2 uur in die yskas staan en sny dit dan in sowat 30 blokkies
Bron: Magda Vermeulen van Kimberley
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 rol (400g) blaardeeg
Rol deeg oop moet nie dunner uit rol nie,
Sny met skerp mes 4cm blokkies,plaas entjie uitmekaar op bakplaat,
Bak +-12min in oond tot goudbruin laat afkoel op draadrak.
Hou bietjie van die melk eenkant, verhit die res tot kook punt
Meng die vla,mielieblom,suiker en sout in die melk wat jy eenkant gehou het,
Giet dit nou in by die kook melk en roer aanhoudend tot dik en gaar,
Haal af van hitte roer vanielje in.
Laat koud word (maak was papier nat en sit oor vla dan sal daar nie n vel vorm nie)
Split elke blaardeeg vierkant met n skerp mes in die helfde en sit van die
koue vla tussen in
Maak versiersuiker met suurlemoen en kookwater aan tot 'n paste
Voeg amandel geursel by
Skep telepels vol oor die 4 kant laat rukkie staan tot styf en geniet
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 rol (400 g) bevrore blaardeeg
500 ml (2 kop) melk
75 ml (5 e) suiker
30 ml (2 e) vlapoeier
45 ml (3 e) mielieblom
5 ml (1 t) vanielje
1 grenadella se pulp
5 ml (1 t) mielieblom
Stel oond op 200 °C.
Laat blaardeeg ontdooi. Haal deeg omtrent een uur voor gebruik uit. Rol oop en sny in 5 cm x 5 cm-blokkies.
Voer bakplaat met bakpapier, plaas deegvierkante daarop 'n entjie uitmekaar smeer bokant met bietjie melk en bak vir 12 min tot goudbruin aan bokant. Laat eenkant afkoel
Hou bietjie van melk eenkant en verhit orige melk tot kookpunt.
Meng suiker, vlapoeier, mielieblom en sout met melk wat eenkant gehou is tot pasta.
Klits bietjie gekookte melk by vlapasta tot mengsel glad is en gooi terug by melk in kastrol.
Roer vla gedurig oor lae hitte totdat dit dik en gaar is.
Verwyder vla van hitte, roer vanielje by en plaas stuk nat waspapier bo-op. Dit sal voorkom dat vel vorm.
Breek tamboesies met mes oop en vul met afgekoelde vla.
VERSIERSEL: Maak versiersuiker met kookwater tot dik pasta aan en skep bietjie oor elke tamboesie.
Skep bietjie van grenadellapulp by mielieblom en meng tot pasta
Verhit oorblywende gerenadellapulp tot kookpunt. Toer mielieblompasta by. Kook tot dik. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Skep bo-op elke tamboesie
Bron: Vrouekeur Resepte 2
Plasing & Foto : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Voer 2 gespuite muffinpanne se holtes uit met uitgerolde skilfferkors deeg, gekoopte deeg is reg.
2 rolle deeg sal genoeg wees.
Kante van deeg kan effe aan bokant van holtes uitsteek.
Sit pannetjies in yskas terwyl jy vulsel maak.
1 t  vanilla geursel en 12 groot eiergele.
Roer versigtig by warm  melkmengsel.
Roer gedurig met draadklitser om klonte te voorkom.
Kook 3  minute op lae hitte terwyl jy roer. Laat 5 minute afkoel.
Verdeel die  vulsel in deeg holtes.
Jy behoort so 20 tertjies uit die bestandele te  kry
Bak vir 20 minute, stel oond af na 180°C en bak nog 20 minute.
WENK: Maak Meringues met die eierwitte
Plasing:  Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Bereidingstyd: 30 minute, plus afkoeltyd
versiersuiker om oor te strooi
Rol die deeg 3 mm dik uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Sny die deeg in twee 15 x 25cm-reghoeke.
Smeer en voer ’n bakplaat, plaas die twee deeg-reghoeke daarop en bedek met nog ’n gesmeerde bakplaat om as gewig te dien. Bak ongeveer 10 minute, tot pofferig en goudbruin. Laat afkoel.
Verhit die ingedampte melk, vanieljegeursel en kondensmelk in ’n kastrol. Verwyder van die hitte en meng die meel met 125 ml water om ’n gladde pasta te vorm. Vou die meelmengsel in die warm melk in.
Voeg die eiergele by terwyl jy aanhoudend klop. Laat die mengsel vyf minute lank oor ’n lae hitte prut tot dik.
Laat afkoel tot kamertemperatuur.
Smeer die vulsel oor een van die deegvelle en plaas die ander deegvel bo-op.
Hou ’n uur in die yskas tot gestol. Strooi versiersuiker oor en sny in skywe om voor te sit.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 rol (400 g) botter-skilferkorsdeeg
500 ml (2 k) gekoopte vanieljevla
15 ml (1 e) gelatien, opgelos in 125 ml (½ k) warm water
versiersuiker vir bo-oor sif
Verhit die oond tot 200 °C. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit.
Rol die deeg dunner uit en sny in 12 blokke.
Pak op die bakplaat, verf die eier oor en bak 15 minute.
Verhit die vla effens.
Roer die gelatienoplossing by ’n bietjie daarvan en meng dan met die res.
Verkoel tot dit begin stol; klits af en toe.
Stapel die skywe op mekaar met vulsel tussenin.
Sif versiersuiker oor en sit voor
NOTA: As jy regtig haastig is kan jy die skilferkors met kraakbeskuitjies vervang. Sit die skywe dan net dadelik voor voor die beskuitjies sag word.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pak Cream Cracker beskuitjies
250g (500ml) versiersuiker, gesif
Smeer ‘n vlak glasbak of bespuit dit met kleefwerende middle.
Pak van die kraakbeskuitjies in rye op die boom van die bak en sorg dat die halveringslyne van die beskuitjies almal in dieselfde rigting le.
Verhit die melk in ‘n groot kastrol tot kookpunt.
Voeg die suiker en botter by en roer tot gesmelt. Haal dit van die stoof af.
Meng die koekmeelblom, mielieblom, vlapoeier, sout en kouewater deeglik.
Voeg die eiergele by en klits goed.
Klits van die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. Gooi dit terug in die kastrol by die res van die melk.
Roer aanhoudend oor lae hitte en kook sowat 5 minute tot dik.
Haal van die stoof af en roer die vanieljegeursel by.
Klits die eierwitte totdat sagte punte vorm. Vou die eierwitte liggies met ‘n metaallepel in die vlamengsel in.
Gooi die warm vla oor die beskuitjies in die bak.
Bedek die vla oor die beskuitjies in rye en sorg dat die halveringslyne in dieselfde ringting as die onderste laag sin is.
Laat die vlavulsel afkoel en plaas dit in die koelkas om heeltemal koud te word.
Meng versiersuiker en kookwater tot ‘n smeerbare versiersuikersel.
Gooi dit stadig oor die kraakbeskuitjies en smeer dit ewe dik.
Hou dit in die koelkas tot benodig.
Sny die vlaskywe so groot soos halwe kraakbeskuitjies wanneer jy hulle opdien.
Bron: Huisgenoot Wenresepte nr 2
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Smeer 'n vlak bak. Pak die koekies onder in die bak.
Verhit melk in groot kastrol tot kookpunt. Voeg suiker en botter by en roer tot gesmelt is. Haal van stoof.
Sif Koekmeel, mielieblom, vlapoeier, sout en kouewater deeglik.
Voeg eiergele by en klits goed.
Klits melkmengsel geleidelik by vlamengsel.
Gooi terug by res van die melk in groot kastrol.
Roer aanhoudend oor lae hitte en laat kook vir 5 min tot dik. Haal van stoof en roer vanielje by.
Klits eierwit styf. Vou witte liggies in.
Gooi vlamengsel oor koekies.
Pak ander koekis bo op mengsel. Laat goed afkoel.
Plaas in yskas en laat koud word.
Meng die versiersuiker en kookwater tot smeerbaar.
Sny en geniet die vlaskywe
Plasing: Magda Swanepoel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VINNIGE VLASKYWE (IN DIE MIKROGOLF)
VINNIGE VLASKYWE (IN DIE MIKROGOLF)
Voeg 1 lt. melk by en meng goed
Voeg 80 ml botter en  20 ml vanilla essens by en mikrogolf 10 min op hoog .
Klits elke 2 minute met draadklopper.
Die vlapap is reg as daar spore vorm wanneer klits.
Pak creamcrakers onderin bak.
Breekkant in lyn met mekaar.
Gooi vlapap oor en pak nog cream crackers oor.
Maak intussen 1 koppie versiersuiker met n eetlepel kookwater aan en voeg bietjie suurlemoensap by.
Smeer net oor die crackers die versiersel.. As dit aan die vlapap raak trek dit vog.
Bron & Foto: Ancoise Strydom
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pak cream crackers
Pak cream crackers onder in plat bak. Laat die lyntjies almal in dieselfde rigting loop
Verhit die melk, voeg suiker en botter by en kook tot gesmelt
Haal van stoof af.
Meng meel, mazina, vlapoeier sout en koue water voeg eiergele by en meng tot gladde pasta.
Klits nou die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. (EK GEBRUIK MY WHISK, DIT VEROORSAAK DAT DAAR NIE KLONTE VORM IN DIE MENGSEL) Gooi terug in kastrol en kook vir omtrent 5 min tot dik - roer aanhoudend.
Haalvan stoof af en gooi die vanilje by. Klits eierwitte tot styf en vou in mengsel in.
Gooi die warm vlamengsel bo-oor die beskuitjies en pak weer 'n laag cream crackers bo-op.
Sit vlaskywe in yskas tot heeltemal afgekoel en koud
Maak aan die versiersuiker, suurlemoensap en kookwater en smeer bo-oor beskuitjies.
Hou verkoel in yskas.
Bron: Rencia Odendaal Pretorius
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Voorverhit oond: 220ºC en trek bakplaat met foelie oor.
200g Blaardeeg (Puff Pastry)
1/2 Blikkie gekookte kondensmelk
Rol blaardeeg uit op 'n plat oppervlak. Druk vormpies uit blaardeeg (hartjies/sirkels/reghoeke)
Pak vormpies uit op oondpan. Smeer vormpies met bietjie melk aan albei kante en plaas in oond vir ongeveer 15 minute.
Klits melk, suiker, eiergele, vlapoeier saam in 'n kastrol. Plaas op stoof op medium hitte en roer aanhoudend vir ongeveer 20-25 minute.
Roer vla tot dik. Voeg dan vanielje by, roer deur en haal van stoof af. In 'n aparte bakkie roer gekookte kondensmelk deur sodat dit makliker kan smeer.
In 'n aparte bakkie druk vars suurlemoensap uit, ongeveer 20 ml.
Voeg versiersuiker by suurlemoensap en roer tot medium-dikte. (Nie loperig nie)
Na ongeveer 15-20 minute haal ligbruin blaardeeg uit die oond uit.
Smeer een helfte van die vormpies met gekookte kondensmelk. Smeer ander helfte met vla.
Plaas 'n gekookte kondensmelk-hartjie bo-op 'n vla-hartjie en versier met versiersel.
'n Alternatief: Sny reghoekige blaardeeg-skywe vir groter vla-skywe.
Die genot is soveel groter!
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 x 200g tennisbeskuitjies
Smeer 'n groot tertbak goed met botter of spruit met kossproei.
Pak 'n laag tennisbeskuitjies op die boom van die bak en hou eenkant.
Verhit die melk, suiker en botter saam tot die suiker gesmelt is.
Meng intussen meel, vlapoeier, grenadellasap, sout, en koue water saam tot glad.
Klits eiergele hierby. Voeg van die warm melk hierby, roer deeglik en giet alles terug in die kastrol.
Verhit stadig oor lae hitte tot kookpunt en prut liggies terwyl jy roer tot dik.
Haal van die stoof af en roer die vanilla by. Klits eierwitte tot sagte punt staduim en vou by die vlamengsel in.
Skep warm vla versigtig oor de beskuitjies en maak gelyk.
Pak die res van die beskuitjies bo-op die vla. Laat afkoel tot kamertemperatuur.
Meng versiersuiker en grenadellapulp en smeer bo oor vlaskywe. Bere in die yskas. Lewer 10 porsies.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTE TERTJIES EN SOET DOPPIES
VRUGTE TERTJIES EN SOET DOPPIES
Verroom botter en suiker saam.
Voeg eiers by en meng.
Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam en meng dit met eiermengsel om deeg te vorm.
Bedek die deeg en laat dit rukkie in die koelkas rus.
Rol deeg 3 mm dik uit op meelbestrooide plank.
Druk sirkels van 6 cm in deursnee uit met drukker, lig sirkels met slaplemmes op en plaas dit in tertdoppiepannetjies wat gespuit is met kleefwerende kossproei.
Bak die doppies 10 min. in voor verhitte oond by 200 *C.
Haal die doppies versigtig uit die panne en laat hulle op ‘n draadrak afkoel.
Bewaar hulle in ‘n digte houer tot nodig.
Lewer ongeveer 90 tertdoppies
Nog ‘n eenvoudige, maar baie smaaklik vulsel is om ‘n blikkie ingelegde vrugte, byvoorbeeld vrugtekelkie, te dreineer en die sap of stroop effens met ‘n bietjie mielieblom verdik.
Sny die vrugte kleiner, indien nodig, skep dit in die gaar doppies.
Skep ‘n bietjie van die stroop oor en laat dit afkoel.
Skep of spuit geklitste versoete room op net voor opdiening.
Mens kan dit ook met gestoofde droevrugte vul en ‘n bietjie van die vloeistof waarin die vrugte gestowe het effens met mielieblom verdik..
Terloops wanneer jy droevrugte stowe gebruik rooibodtee pleks van water en voeg ‘n stukkie vars of gedroogte nartjieskil by.
Dit maak die vrugte geurig.
Bron: Annette Human / Eetgoed vir die teetafel
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started