en af nl en de af en af de en nl hbs_lat en en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl fr fr af de nl af af fr pt en et ur ml fy als de pt en da nb nl de en af af af af af en af af af nl nl af nl de de nl de nl en af af nl eo en en af nl en nl en af af nl nl af fr fr sv nl en nl de fi nl nl de nl af af en af af af af af af nl af en af fr fr en af fr en fr nl fr en af nb en fr af en af et nl af af af af af de nl af de af en en en pt af fr nl nl pt et nl af af da af fi nl nl en nl pt nl af fr fr lb fi af af af af af af af af af af af fr hu en af en en nl af nl fy pt af af pt nl sl af nl et pt da et af en nl nl en af nds pt nl fr nl en af af af af af af af nl nl af nl nl nl nl fr de en de nl et fi nl nl en en fr pt nb fi fi sv nl fi fi nl af nl af af en af af nl af nl af de af nl en id en fi fy en en en et nl en fr nl af nl af nl fr af nl nl en en nl fi af af nl fr nl de nl et nl en af af af af af af af da nl fr fr nl nl nl nb en nl nl en af af af af fi af af af af nl nl af af af nl en fr af lb af nl nl et mn fy da fi en en de en nl en af nl nl nl af fr fr nl nl af nl fi nl fr af et pl et af nl nl nl nl en af af af nl af nl nl af nl nl fi nl de af fi da vep nl nl nl fi nl nl nl sv nl af nl af af af af nb nl de af nl en nl en en de nl da en en fr et nl en fr af af af af nl af nl af nl fr af af nl nl af de de af de nl et af fi et de de nl nl fr en nl en da da nl en nl en af da en af af nl af af af nl nl af nl nl nl et en nl nl en pl nl en nl ca fr nl af nl nl nl af nl af af af nl nl af nl nl af nl fi nl nl fi en af af nds af af eu da fr nl fr fr nl nl nl fr fr af af nl nl fy af af en nl nl fr nl en en de nl nl nl nl nl nl en cs et af af af af af nl tr af fr nl nl de nl en nl de en af nl af af nl de nl en en nl et nl nl af af nl lt nl ca fr nl nl nl eu en af nl af af nl nl nl nl de en en af af af en nl fy af da nl fr de ca pt en lb en sq en et mn ml nl en et en af af af af nl af af nl nl nl af nl nl nl nl nl nl nl en af fr nl et nl et nl fi en en af nl nl af af nl nl af nl af nl en af nl en en en af af af af nl nl nl nl nl nl ca fr en nl et en nl nl en af af af nl nl ca ca af af af en en en nl de af pt nl nl da nl nl en et af sv de nl de en af af af nl nl nl en en en fr en af af nl lt et en fy nb pt en en nl de nl en nl nl en af nl nl af et et af fi nl af en af de da et et en de da af en en fi af af nl af af de nl nl nl nl de af it it af af nl af et en en en af ca nl en en nl nl en en nl sv nl nl af en en et fi fr fr nl nl nl af af af af af af af af af af af de af de af de de af af en en en af nl en af nl nl nl af nl af nl af nl en et en nl nl et nl nl en af en nl nl nl nl nl nl nl af fr fr nl de da en en fr et nl en da af af nl af af nl af nl fr af nl af af af en nl nl hbs_lat af fy pt et nl da fr et ca da en af af af af af af af af af af af af af pl af en en nl en en en fr af sv hbs_lat de de nl vo en en it en id hbs_lat da nl af en en af af en af af af af en nl it it fi fr pl de en nl nl nl nl nl nl nl fi nl nl nl nl en af en it en af af ro nl fr de nl mn et pt da fy af et sv en en en en en nl af en fr af af af af af af af af af af af nl nl af af nl nl nl de af en de nl af et af hbs_lat nl nl ca af af en af af af af af nl nl nl en nb af af en af de af it nl it et vep fi nl nl als pl nl de nl et af nl en en nl en af af af nl af nl af nl af af nl fr af af nl nl fr fr nl nl de nl fi nl nl nl de fr en nl en en en af af nl nl en af af af af af af nl nl nl hbs_lat hbs_lat fr af nl en en nl sv af de en af af nl en af nl en en af nl fr af nl fr fr fr af en nl af en af af fi fi fi de af fi nl et af nl en af af nl nl af et nl nl nl nl nl en fr da af en nl fi nl af ca et nl fr en en af af de en af af af af nl af nl af nl nl fr fi fi nl en et af fi af en et fy fr en en en af nl nl et en et nl en et en nl af nl nl nl nl nl fi fi af af nl nl en nl en id et pl et fi af et hu af af af af pl nl et af et en af af af af af nl nl fi fi nl de nl fr fi en nb ca nl fi af fr fy fr en af fy pl et en nl en et ca nl de nl nl af af en nl nl de af af af af nl fi fi de nl nl af af et lt nl nl nl en nl et nl af nl nl nl nl en af af af en nl en af en en en af fi af af et lt en nl da en en nl nl nl af af fr nl en en en sv nl et en nl af ca az nl en fr en af nl en af nl en en fr nl af en af af nl pt en af af af nl en af nl da da nl de nl nl nl nl nl en af nl nl af en en fi en fr fr lb nl pt de fr af nl af nl af et en af af fr af fr fr nl de nl af pl nb nl nl en nl nl nl en af af af nl nl nl en
KERRIES (LEKKER BRAND KOS )
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
Maak: omtrent 1 liter (genoeg vir 6 porsies)
2 middelslag-uie, geskil en rofweg gekap
6 knoffelhuisies, geskil en rofweg gekap
2-3 brandrissies, ontpit en gekap
30 ml gerasperde vars gemmer
2 x 400 g-blikke gekapte tamaties
300 ml hoender- of groente-aftreksel
1 x 400 g-blik klappermelk
Pols die uie, knoffel, rissie en gemmer in ’n voedselverwerker om ’n pasta te maak.
Verhit die olie in ’n kastrol. Voeg al die speserye behalwe die garam masala by. Roer vir 30 sekondes en roer dan die pasta by.
Roer oor die hitte vir omtrent vyf minute.
Voeg die tamaties, wortels en aftreksel by. Verhit tot kook- punt. Laat prut vir 30 minute. Pols glad met ’n stokmenger of in ’n voedselverwerker.
Haal van die plaat af en roer die klappermelk en garam masala by. Geur met sout. Laat afkoel en vries in geseëlde houers.
Om jou kerrie te maak, ontvries eers die sous.
Verhit ’n bietjie sonneblomolie in ’n kastrol en braai 1 kg vleis- of hoenderstukke bruin. Gooi die sous oor die vleis.
Laat prut vir 10 minute as jy filetvleis gebruik en een tot twee uur vir stowevleis. Voeg ’n pakkie gekapte vars koljander by net voor jy dit wil
1-3 rooi brandrissies, ontpit en gekap
5 ml elk koljander- en komynsade
1 kg baba-aartappels, geskil en middeldeur gesny
150 ml Bulgaarse jogurt of room
jasmynrys en vars koljander om voor te sit
Smelt die botter in ’n groot pan. Voeg die ui, knoffel en brandrissies by en braai dit tot sag. Voeg dan die speserye by en braai dit tot geurig.
Voeg die aartappels by en braai dit vir drie minute. Roer sodat die aartappels met die speserye bedek word. Gooi die aftreksel by en laat dit met die deksel op prut vir 20 tot 25 minute of tot die aartappels byna gaar is. Haal die deksel af en laat dit vir nog vyf minute prut.
Roer die jogurt of room by en sit dit voor met jasmynrys en vars koljander.
250 ml hoender- of groente-aftreksel
1 blik (410 g) klappermelk
Handvol koljanderblare, plus ekstra vir opdiening
Gaar ertjies ook net vir garnering en kleur
Voorverhit die oond tot 200 °C en smeer ’n middelslag oondbak met botter of kossproei.
Sny die groente in growwe stukke en rangskik dit in die voorbereide oondbak.
Meng die kerriepasta, tamatiepasta, aftreksel en klappermelk en giet oor die groente.
Roer alles met ’n lepel, sorg dat ál die groentestukke met die kerriesous bedek is.
Geur met sout en peper en sprinkel die koljanderblare oor.
Bak vir 15 minute in die in oond, verlaag die temperatuur tot 180 °C en bak vir nog 15 minute of tot gaar.
Garneer met ekstra koljanderblare & ertjies en sit voor met rys of brood.
Genoeg vir vier tot ses mense.
15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie
3 wortels, in blokkies gesny
2,5 ml (½ t) borrie
15 ml (1 e) kerriepoeier of na smaak
5 ml (1 t) masala van jou keuse
3 tamaties, in blokkies gesny
2 aartappels, geskil en in blokkies gesny of 300 g botterskorsie, in blokkies gesny
1 eiervrug, in blokkies gesny
125 ml (½ k) water
2,5 ml (½ t) sout
250 ml (1 k) blomkool, in blommetjies gesny of groenboontjies, in derdes gesny
¼ middelsag-kool, in repe gesny
1 x 410 g-blik gebakte boontjies in tamatiesous
suurlemoen en swartpeper na smaak
Verhit olie oor matige hitte in ’n groot kastrol en soteer ui, knoffel, wortels en speserye.
Voeg tamaties by en prut vir ’n paar minute. Roer aartappels of botterskorsie, eiervrug, water en sout by.
Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en prut met ’n deksel vir 20 minute.
Voeg blomkool of groenboontjies, kool en boontjies by en prut nog 20 minute of tot groente sag is.
Geur na smaak en sit warm met ’n handvol koljanderblare voor.
Gebruik enige geblikte bone of lensies van jou keuse. Voeg nog tamaties by, indien nodig.
Jy kan die kerrie ‘warmer’ maak, deur brandrissies en masala na smaak by te voeg.
3 hoenderborsies aan die been, vel en alle vet verwyder
2 t elk komynsaad en rooi rissiepoeier
2 e gekapte vars koljander
1 groen brandrissie, gekap (opsioneel)
1 koppie gewone laevet-jogurt of karringmelk
3 aartappels, geskil en in blokkies gesny
MARINADE: Sny die hoenderborsies in groot stukke. Meng al die marinade-bestanddele saam.
Meng die hoender met die marinade en laat staan vir 1 uur of oornag.
RYS: Plaas die rys, ½ t sout, kaneel en kardemom en genoeg water in ’n pot. Prut tot gaar en dreineer dit dan.
Kook intussen die lensies in ’n aparte pot in genoeg water tot sag. Dreineer.
Kook die aartappels en die oorblywende ½ sout en ’n knippie borrie tot sag. Dreineer.
Verhit olie in ’n groot pot en braai die uie tot sag. Hou die helfte daarvan eenkant vir garnering.
Voeg die hoender by die uie in die pot en braai dit vir ’n paar minute. Voeg die marinade by, verlaag die hitte en sit ’n deksel op. Prut vir 15 minute.
Rangskik die aartappels in ’n laag oor die hoender. Skep die lensies en rys in lae bo-op.
Meng die borrie met kookwater en giet dit oor die rys.
Skep die gebraaide uie bo-op. Sit ’n deksel op en stoom vir 15 minute oor baie lae hitte of tot deurwarm.
Bedien met vars koljander, ’n lepelvol laevet-jogurt en slaai.
Bron: Cooking from the Heart
Bereidingstyd: 1 uur, plus marineertyd
30 ml fyngedrukte vars knoffel
30 ml gerasperde vars gemmer
3-4 vars rissies, pitte verwyder en fyngekap
30 ml elk fyn koljander en komyn
30 g vars koljander, fyngekap
1 kg ontbeende skaapboud, in blokkies gesny
10 middelslag-aartappels, geskil en middeldeur gesny
2 groot uie, in dun ringe gesny en in warm olie brosgebraai
’n knypie saffraandrade, in 50 ml warm water geweek
jogurtsous, om voor te sit
Meng 300 ml Bulgaarse jogurt met een of twee fyngedrukte knoffelhuisies en 50ml fyngekapte vars koljanderblare.
Gooi die knoffel, gemmer, rissie, al die speserye (behalwe die saffraan) en die jogurt in ’n groot bak en meng dit deur. Voeg die vars koljander, suurlemoensap en vleis by. Geur dit met sout en roer dit deur. Laat dit minstens twee uur maar verkieslik oornag in die yskas marineer.
Verhit die olie oor matige tot lae hitte in ’n groot swaarboomkastrol. Bedek die bodem van die kastrol met die aartappels. Skep ’n kwart van die lensies en ’n kwart van die rys bo-op.
Skep dan al die vleis bo-op (los die orige jogurtsous in die bak), gevolg deur die helfte van die brosgebraaide uie.
Meng die helfte van die orige rys met die jogurtsous wat oor is in die marineerbak. Skep dié rysmengsel dan op die uie en sprinkel die helfte van die orige lensies bo-oor.
Meng die laaste lensies met die laaste rys en skep dit dan bo-op in die kastrol.
Skep die orige uie bo-op. Drup die saffraan al om die rand van die kastrol. Stip die breyani met klontjies botter.
Maak dit dig toe en laat dit 1-1½ uur oor baie lae hitte stoom – moenie die deksel oplig nie.
Skep van al die verskillende lae op elke bord. Sit voor met die jogurtsous.
KERRIE MET BEES, HOENDER , LAM OF SKAAP:
1 kg hoender, bees of skaap, in happiegroottes gesny
4 uie, in ringe gesny
5 aartappels, geskil en in kwarte gesny
1 koppie gaar lensies
2 eetlepels vars gemmer
½ koppie natuurlike joghurt
Braai uie, knoffel* en kerriesade in 'n bietjie olie in 'n swaarboompot tot bruin.
Voeg vleis, lensies, aartappels, kerriepoeier, leaf-masala, gemmer, rissie poeier en komyn by.
Roer goed en braai vir 3 minute.
Voeg 'n halwe koppie water by en prut vir 30 minute.
Voeg tamaties, room, sout, joghurt, klappermelk en kardemon by.
Sit deksel op en laat dit prut vir 20 minute.
Rooster intussen die saffraan in 'n pan en krummel dit by die gharam-masala.
Strooi in pot, prut 1 minuut en voeg koljanderblare by.
Vir die beste resultate, laat dit pot vir 2 dae in yskas staan.
Bedien met Basmatirys of rotis
*knoffel brand maklik, voeg dit eers die laaste 30 sekondes by.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEES & VARK KERRIE RESEP
1/2 kg vark blokkies vleis
30ml mrs balls se bladjan
1 pakkie kerrie groente sop
Braai uie dan braai jy jou blokkies vleis net om te seel
Dan sit ek dit in stoompot as jy nie een het kook jou vleis met water tot sag
Nou meng jy jou kerrie met res in bietjie water en roer dit in
Ek doen dit so n rukkie voor ons eet
Laat dit deurkook en laat dit staan
Baie lekker op rys
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1,5 Kg bees waarmee jy bredie maak
1 blik (420 g) gekapte tamaties
30 ml bruinsuiker of appelkooskonfyt, na smaak
Sout en swartpeper, na smaak
Verhit die olie in ‘n pan en verbruin die vleis, verwyder en sit dit vir eers eenkant.
Soteer die uie in die orige olie tot sag. Gooi die kerriepoeier oor en roerbraai vir omtrent 15 sekondes.
Voeg nou die knoffel by en braai vir so 1 minuut.
Gooi die vleis terug in die pan en voeg die tamaties by.
Laat die mengsel kook en voeg dan die lourierblare en klein bietjie aftreksel by.
Bedek en prut vir so 2 ure oor lae hitte of tot die vleis sag is.
Meng die suiker of konfyt by en bedien met rys.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIEF KERRIE EN SAMP
BIEF KERRIE EN SAMP
800gr na 1kg Beef blokkies vleis (Goulash)
Een lekker Groot ui of 2 kleines.
4 Ertappels in blokkies gesny.
So koppie vol wortelringe of blokkies
Green red en yellow peppers so kwart van elk opgekerf
Seldery stingel en blaar so handvol opgekerf
Spoel die vleis af voor gaarmaak so as dit klaar gespoel is sit in vergietes en gooi so 3 teelepels bakpoeier oor die vleis en werk deur met jou se hande... sit eenkant en begin met die res.
Kerf die uie en die groente en sit in bakkies vir later bygooi.
Sit so entjie kook olie innie pan (Ek gebruik my elektriek braaipan werk erg lekker.) en soteer die uie tot deurskynend... gooi so teelepel suiker oor en braai tot so lekker caramel.. sit die hitte eers sagter en voeg nou by so (ja ek seg maar na smaak want almal hou nie van ewe sterk of flou nie..) entjie Steak en Chops spice
So 2 teelepel Kerrie poeier ek gebruik sommer die hot een..so
50ml Asyn of Woestersous is jou se keuse...en as jy dit sterk soek so teelepel en half lekker Masala....maar dit is opsioneel.
Sit die hitte terug en braai so vir 2 minute gooi n koppie water by en simmer vir so 8 minute as die water min is gooi nog bietjie by nou gooi jy die vleis in en sit op hoog dat dit kan lekker saam kuier.
Simmereer tot die vleis so amper lekker sag is en gooi dan die ertappels ennie wortels by en nog so entjie water as dit nodig is,en net so 15 min voor alles reg is gooi die seldery en die peppers in en laat op sagte hitte simereer tot gaar as die sous te waterig is maak dik met so entjie mazina in water opgelos of so entjie sop poeier.
Die Samp word sommer net gewoonweg gekook.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis die lekkerste manier van kook.
Gooi alles saam - vleis, groente, kruie - en proe hoe goed pas al die geure in net een pot.
1 blik (400 g) gekapte tamaties
sap van 1 suurlemoen
10 ml fyn koljander
10 ml fyn komyn
3 ml fyn kaneel
1 ml fyn gemmer
3 ml droë brandrissie-vlokkies
1 blik (400 ml) klappermelk
2 blikke (400 g elk) cannellini-bone, gedreineer
sout en varsgemaalde swartpeper
Verhit oond tot 180 °C.
Verhit olyfolie in diep oondpan. Braai vleis tot bruin, nie alles op  een slag.
Hou eenkant en braai ui in dieselfde pan tot sag. Voeg res van bestanddele behalwe bone en vleis by. Laat prut sowat 5 minute.
Voeg vleis en bone by en geur met sout en peper. Maak toe met deksel en oondbraai 1 1/2 uur tot vleis sag is.
Voeg ’n bietjie water by as die sous te dik word.
Bron: Deur Babara Joubert, SARIE KOS Jun/Jul 2012
Plasing: Joey Krüger  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 09/06/2013
Vir 5 kg vleis gebruik 2 kg rys.
2 kg pak gevriesde gemengde groente
2 k pitlose rosyne
6 e kerriepoeier “Mild” (afgeskraap)
1 klein blikkie tamatiepasta (115 g)
Sout en peper na smaak
Prut vir 15 minute.
Roer geurmiddels in en prut vir 30 minute.
Voeg tamatiepasta en rosyne by en kook goed deur.
Bron:  Joey Pienaar / Knuppeldik met Koningskos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 ui, fun gesny
1 t fyn komyn
1 blikkie (410g) heel tamaties
sout en gemaalde swartpeper
Verhit die olie in ‘n braaipan en braai die uie, knoffel en tiemie tot sag en goudbruin.
Voeg die koljander, komyn, lourierblaar, kerriepoeier en tamatiepasta by en braai vir ‘n minuut of twee.
Roer die maalvleis by en braai vir 5-6 minute.
Voeg die blikkie tamaties en die suiker by, geur met sout en gemaalde swartpeper en prut vir 10-12 minute.
Roer die varskoljanderblare by.
Skep‘n beker of oondvaste houer 2/3 vol met die kerriemaalvleis.
Breek ‘n eier bo-op en bak vir 8-10 minute teen 180°C.
Bedien warm met roosterbroodvingers
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Heel brood ( sny in 3 gelyke dele)
6 hoender filette in repe gesny
1 Ui Ringe gesny
1 Eetl fyn knoffel
1 Eetl Rajah All in one Kerrie
3 Eetl Mrs Balls Chutney
Grof gemaalde Swartpeper na smaak
1 Eetl Nat Masala
Maizena om sous effe te verdik
Braai filette lekker bruin in 'n pan (maar nie dood gaar nie) - haal uit die pot (ek gebruik swart dik boom pot)
Braai dan uie en knoffel by in bietjie olyfolie
Sit hoender terug in jou pot
Meng al die bogenoemde bestandele behalwe maizena & 2-3 kop water en gooi dit in jou pot by die hoender en uie wat gebraai is.
Sny aartappels lekker groot stukke en pak bo-op
Sit deksel op pan en laat kook tot aartappels lekker sag is (pasop vir aanbrand stel hitte laer)
Verdik jou kerrie sous nou met aangemaakte maizena
Hol 'n kwart brood uit (los 'n gedeelte onder as "bodem" en skep eers sous, dan vleis en dan weer sous.
Sit die deel brood wat jy uitgehol het bo-op die vleismengsel
Bron : Eie Resep
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GenoeG vir 4 mense
45 ml (3 e) olie
1 groot ui, gekap
5 ml (1 t) komynsaadjies
5 ml (1 t) koljandersade
4 kardemompeule 3 lourierblare
2 tamaties, ontvel en gekap
15 ml (1 e) kerriepoeier
5 ml (1 t) geroosterde masala
5 ml (1 t) garam masala
10 ml (2 t) koljanderpoeier
10 ml (2 t) borrie
10 ml (2 t) vars gemmer, fyngemaak
10 ml (2 t) knoffel, fyngemaak
4-6 hoenderfilette, in blokkies gesny
5 ml (1 t) sout
4 middelslag-aartappels, geskil en in kwarte gesny
125-250 ml (½-1 k) water
250 ml (1 k) bevrore ertjies
60 ml (¼ k) vars koljanderblare, gekap
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die ui en heel speserye tot die ui goudbruin is.
Voeg die tamaties by, verlaag die hitte en kook 5 minute.
Voeg al die fyn speserye, gemmer- en knoffelpasta by en braai nog 5 minute. 4 Geur die hoender met sout en verhit tot ferm.
Voeg die aartappels en water by en laat prut oor lae hitte tot die aartappels sag is, sowat 15 minute. Voeg die ertjies en koljander by.
Verwyder die kastrol van die hitte.
Hou die deksel op sodat die ertjies warm kan stoom.
Sit voor met naanbrood of roti’s en ’n tamatie-en-uiesambal.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
400 ml koue water
Was die hoender en droog dit met kombuispapier af
Sny dit in porsies en bedruip die porsies met suurlemoensap
Meng die joekmeel,kerriepoeier,suiker,sout en peper
Rol doe hoenderporsies in hierdie mengsel in totdat hulle goed daarmee bedek is
Plaas die porsies in n groot oondkasserol met n deksel en laat hulle n halfuur staan
Meng die soppoeier'water'tamatiesous,blatjang en worcestersous
Gooi die mengsel oor die hoenderporsies
Sit die deksel op en bak die gereg n uur of totdat die vleis sag is by 180°C die oond hoef nie vooraf verhit te word nie
Bedruip die porsies af en tor met die sous waarin hulle bak
Sit voor met rys
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE HOENDER KOEKIE MET PITA
KERRE HOENDER-KOEKIE MET PITA
Genoeg vir 9 mense.
60 ml tikka kerriemasala (¼ kop)
15 ml tandoori kerriepoeier (1 e)
60 ml gewone jogurt (¼ kop)
60 ml fyn broodkrummels (¼ kop)
Sny die hoenderborsies in blokkies.
Sit dit in ’n voedselverwerker en blits tot glad.
Meng die kerriemasala, kerriepoeier, jogurt en broodkrummels in ’n mengbak.
Meng die hoender in en vorm die mengsel in koekies.
Bak die koekies in ’n effens geoliede pan oor medium hitte vir 10 minute weerskante of tot gaar.
½ komkommer - fyn gerasper
30 ml kruisement (2 el)
125 ml gewone jogurt (½ kop)
Meng al die bestanddele en geur met sout en peper.
Sit die hoenderkoekies voor saam met pitabrood en tzatziki.
Plasing:  Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dryf die koue met die heerlike hoender kerrie…..
10-15 hoenderdyfilette, afhangend van grootte
15 ml matige kerriepoeier
250 ml ongegeurde jogurt
1 groot ui, gesny
1 groen soetrissie, in blokkies gesny
1 duimgroot stuk vars gemmer, gerasper
10 ml garam masala
2 groen brandrissies, gesny
1 groot, ryp tamatie
500-750 ml hoenderaftreksel, verkieslik tuisgemaak
sap van een suurlemoen
Plaas die hoenderstukke in ‘n mengbak en vryf die kerriepoeier in die vleis in. Roer die jogurt deur die filette, bedek dit en plaas in die yskas om te marineer, verkieslik oornag.
Soteer die ui en soetrissie in die botter tot sag. Voeg die kardemom, kaneelstokkies, knoffel, gemmer, garam masala, borrie, kerrieblare en brandrissie by en roerbraai vir sowat 1-2 minute of totdat al die geure ontwikkel het.
Sny ‘n kruisie in die tamatie se skil, giet kookwater oor en trek dan die skil af. Kap die tamatie en voeg dit saam met die tamatiepasta, suiker en 500 ml van die aftreksel by die bestanddele in die kastrol. Prut vir sowat 10 minute.
Vee die oortollige marinade van die hoenderdyfilette af en panbraai die hoender tot goudbruin in ‘n riffelpan of gewone braaipan.
WENK: Die hoender kan met ‘n kwassie ge-olie word voordat jy dit op ‘n riffelpan braai om te keer dat dit vassit. As jy dit in ‘n gewone braaipan braai, kan jy eers ‘n bietjie olie in die pan verhit.
Voeg die hoender, suurlemoensap en room by die bestanddele in die kastrol, geur na smaak met sout en peper en bring tot kookpunt. Voeg nog aftreksel by, indien nodig, en laat prut sowat 35 minute of totdat die hoender gaar en sag is. Sprinkel koljanderblare oor en sit voor saam met rys en sambal.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GOU GOU HOENDER KERRIE
1 ui - gekap
8-10 hoenderstukke, met vel en been
½ fles Mango atjaar (by meeste winkels beskikbaar)
4 groot aartappels, geskil
Braai die gekapte ui en hoenderstukke tot bruin.
Voeg die res by en  laat dit prut tot gaar.
Jy hoef nie sout en peper by te voeg nie, want  die atjaar bevat al die speserye en
geure vir 'n outentieke  kerrie.
Bedien saam met Basmati rys, vars kolijanderblare en Bulgaarse  jogurt
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 g hoender vlerkies
500 g hoender boudtjies
1 ½ ui opgesny
2 - 3 kleinerige aartapels geskil en deurgesny
½ e kerrie poeier
½ e komyn poeier
½ e gemmer poeier
1 blokkie hoender aftreksel, opgelos in 250 ml kook water
Sout en Peper na smaak
2 opgehoopte e klapper melk poeier – IS “N MOET !!!
Braai jou uie in olie tot deurskynend, gooi tamaties en knoffel by
Laat alles lekker braai tot Tamaties sag is
Gooi al jou speserye in en roer deur vir ñ min gooi dan die hoender en aartappels in en meng deur bedek alles met die sous
Gooi die aftreksel in laat dit stadig kook
Sodra die aartappels sag en hoender gaar is, voeg die klapper melk poeier en maizena aangemaak met ½ k water by roer deur en laat stadig prut op lae hitte
Bedien met basmati rys, sambal en blatjang
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 – 8 porsies.
Dié kerrie is nie baie sterk nie.
Jy kan Bulgaarse jogurt daarby voorsit.
sap van 1 lemmetjie
18 hoenderstukke - vel verwyder
sade van 4 kardemom peule
250 ml Bulgaarse jogurt
2 uie - fyngekap
10 ml garam masala
10 ml fyn koljander
5 ml fyn komyn
3 ml fyn borrie
500 ml hoender aftreksel
Meng lemmetjiesap, sout en rooirissie poeier saam.
Smeer dit oor hoenderstukke en marineer vir 1 uur.
Rooster naeltjies, peperkorrels, kaneel, kardemomsade, lourierblare en amandels in ’n pan tot effens bruin.
Maal tot ’n growwe pasta met ’n stamper en vysel of voedselverwerker.
Meng jogurt met growwe speserypasta en voeg by hoender.
Laat marineer vir nog 1 uur.
Verhit olie in ’n groot kastrol en braai uie tot bruin.
Voeg knoffel-pasta, gemmerpasta en res van droë speserye by en braai vir nog 1 minuut.
Voeg gemarineerde hoenderstukke by.
Spoel bak waarin hoenderstukke gemarineer het met die hoender aftreksel uit en voeg dit ook by.
Kook alles saam oor matige hitte totdat helfte van sous afgekook het.
Smelt botter en voeg by.
Sit voor saam met vars koljander, Indiese naan brood, atjar en gekapte brandrissies.
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(50 – 60 porsies)
7,5 kg hoenderborsies en dye 8 uie, geskil en gekap
10 knoffelhuisies, geskil en gekap sonneblomolie
150 ml matige kerriepoeier 100 ml borrie
10 ml fyn koljander 10 ml fyn kaneel
312,5 ml matige vrugteblatjang sap van 5 suurlemoene
100 ml fyn appelkooskonfyt 37,5 ml sout
7,5 ml peper 5 Granny Smith-appels
20 ryp piesangs 625 ml sultanas
Kook die hoender sag, ontvel, ontbeen en kap in blokkies. Verhit die olie in ‘n swaarboomkastrol en braai die uie en knoffel daarin tot deurskynend. Meng kerriepoeier, borrie, koljander, kaneel, suurlemoensap, appelkooskonfyt, blatjang, sout en peper. Voeg die mengsel by die hoendervleis, bedek met water, sit die deksel op en prut ongeveer 15 minute lank oor matige hitte. Rasper die appel en druk die piesangs fyn. Voeg dit saam met die sultanas by die vleismengsel in die kastrol en laat prut nog 15 minute lank. Roer gereeld, want dit brand maklik aan na die vrugte bygevoeg is. Sit die gereg voor met geroosterde klapper en gekookte rys.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dié gereg sal gou een van jou gesin se gunstelinge wees!
400 g-blikkie kekerertjies, afgespoel en gedreineer
450 g hoenderdye (sonder vel en been, in 1 cm-stukke gesny)
450 g murgpampoentjies, wat in 1 cm stukke gesny is
1 koppie matige salsa
Verhit 2 eetlepels olyfolie in ’n pan. Braai 450 g hoenderdye (sonder vel en been, in 1 cm-stukke gesny) op medium hoog vir 7 minute of totdat dit verbruin, roer dikwels.
Voeg kekerertjies en 450 g murgpampoentjies, wat in 1 cm-stukke gesny is, by. Braai vir 3 minute of totdat die murgpampoentjies sag is, roer deurgaans.
Voeg 2 teelepels kerriepoeier by en kook vir 1 minuut, roer steeds.
Roer 1 koppie matige salsa en ½ koppie water by. Prut, en roer vir 4 minute of totdat die hoender sy pienk kleur verloor.
Bron : Goeie Huishouding
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
10 ml sterk kerriepoeier
30 ml vars suurlemoensap
½ pakkie bruin uiesoppoeier
Vars pietersielie om af te rond
Voorverhit die oond tot 180 °C. Pak die hoenderporsies in ’n enkellaag in ’n oondbak en geur met sout en peper. Meng die res van die bestanddele, behalwe die pietersielie, goed en giet oor die hoender.
Bedek moet foelie en bak vir 40 minute. Verwyder die foelie en bak oop vir ’n verdere 20-30 minute tot die hoender goudbruin en deurgaar is en die sous lekker dik. Lewer agt tot tien porsies.
Wenk: Vermeerder die kerriepoeier tot 15 ml as jy ’n sterk kerriegeur verkies. As jy dit met selfs meer brand verkies, voeg 1 of 2 gekapte brandrissies by die sous.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Onthou, jy maak 'n pot, nie 'n bredie nie!
’n Bredie roer jy, maar 'n pot (verkieslik oor 'n houtvuur) roer jy glad nie.
Die bestanddele word in lae gepak en moet stadig prut. Gebruik lekker plat swaarboompot vir die stoof...
9 hoenderdye (met vel)
2 uie, in ringe gesny
5 ml fyn gemmer
5 ml matige kerriepoeier
5 ml fyn koljander
400 g gekapte tamaties (1 blik)
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit die olie en botter in die pot. Braai die hoenderdye tot lekker bruin.
Haal dit uit en braai die uie tot sag en deurskynend, maar nie bruin nie. Voeg die knoffel en die speserye (behalwe die peper en kerrieblare) by en braai vir so 2 minute. Plaas die hoender bo-op die mengsel en skep die tamaties oor.
Rangskik die aartappels bo-op en geur met sout en swartpeper. Voeg die kerrieblare by. Sit die deksel op en laat stadig prut vir 1 - 1½ uur.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE MET LAM EN SKAAP:
1 kg ontbeende lamsboud, in blokkies gesny
5 ml vinkelsaad, gestamp met stamper en vysel
15 ml garam masala
5 ml fyn kaneel
1 ml droë brandrissievlokkies
1 blik (410 g) gekapte tamaties
1 blik (400 ml) klappermelk
sap van 1 suurlemoen
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
2 witbrode, om voor te sit
Verhit oond tot 180 °C. Verhit olie in oondkastrol. Braai vleis bietjie-bietjie en hou eenkant. Gebruik nog 'n bietjie olie (indien nodig) en braai ui tot sag en deurskynend. Voeg knoffel en al die speserye by. Braai vir so een minuut. Voeg geblikte tamatie, klappermelk en suurlemoensap by. Voeg vleis en water by. Geur met sout en swartpeper. Plaas vir so 2 uur in warm oond totdat vleis lekker sag is. Hou dop - as die vloeistof wegkook, kan jy nog water byvoeg. Halveer brode en hol hulle uit. Skep van die kerrie in en sit 'n halwe gevulde brood per persoon
voor, met atjar en blatjang.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g skaapvleis (bytgrootte stukke)
1 groot ui, gekap
2 teelepels gemmer- en knoffelpasta
6 aartappels, geskil en in halwes gesny
3 takkie vars koljander, gekap (dhania)
Voeg uie, borrie en speserye by, en braai vir ‘n paar minute tot uie sag is.
Voeg masala en gemmer- en knoffelpasta by en kook vir ‘n paar sekondes, pasop dat masala nie brand nie.
Verlaag die hitte en sit die deksel op.
Voeg die vleis by totdat dit begin bruin braai.
Voeg die kerrieblare en sout by
Voeg die water en aartappels by.
Bring tot kookpunt, en verlaag hitte.
Kook totdat vleis en aartappels sag is.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg lamsvleis in klein bokkies gesny
4 meduim tot groot aartappels in bloke gesny
2 teelepels garam masala
1 teelepels “ ginger en garlic” masala
2 teelepels “ mother-in- law” masala of Durb’s masala
( afhangend hoe warm jy dit wil he)
1 teelepel bruinsuiker as kerrie nie so sterk moet wees nie
30 Min voor die kookproses: plaas vleis in bak en gooi sout en masala oor vleis en meng deur. Laat rus.
Braai uie bietjie bruin. Plaas nou alle kruie( steranys, kaneel, elachi en bayleaves) in en braai verder vir 3-5 minute. Voeg nou gesnyde tamaties in. Kook tot tamaties sag is. Plaas nou lamsvleis in en meng, dan voeg water by kook vir 20 minute en plaas dan aartappels in. Kook tot amper sag. As Kerrie dan te sterk is kan bruinsuiker bygevoeg word en kan dan verder gekook word vir 10 minute. Voordat jy opskep, plaas ‘n paar dhania blare op pasgekookte kerrie vir ‘n wonderlike aroma.
Plasing & Foto: Adrianna Saaiman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
410 g (750 ml) koekmeel
5 ml (1 t) komynsaad of 2,5 ml (½ t) gemaalde komyn of koljander
125 ml (½ k) olie
2,5 ml (½ t) sout
400 ml kookwater (dit moet baie warm wees)
twee of drie groot handevol ekstra koekmeel
140 g (250 ml) koekmeel, om roti’s uit te rol
Plaas die 750 ml koekmeel en komyn in ’n groot mengbak en maak ’n opening in die middel van die meel. Giet olie in die opening.
Meng sout en water in ’n beker en roer tot sout opgelos is. Giet by die olie en meng die vloeistof en meel om ‘n klewerige en klam deeg te vorm. Gebruik ’n mes of lepel, want die water is kokend.
Voeg ‘n handvol meel op ’n keer by en meng net tot ’n sagte deeg vorm, maar moenie die deeg te veel meng nie. Meng nog meel by indien nodig.
Deel die deeg in 12-15 stukkies en rol elkeen in ’n balletjie. Bedek dit met ’n skoon afdroogdoek.
Strooi ’n bietjie meel op die werksoppervlak en oor ’n rolstok en rol elke balletjie deeg in ’n vierkant, of min of meer die groote van ’n klein bordjie. Dis nie nodig om die roti nou in ’n sirkel te rol nie.
Vou die boonste deel van vierkant na die middel en die onderkant na bo, bo-oor die eerste vou.
Vou die kante na die middel, maar moet geen ekstra olie oor die voue smeer nie.
Strooi nog meel op die werksoppervlak as dit nodig is, en rol die opgevoude roti weer uit – die keer tot die grootte van ‘n eetbord.
Die roti hoef nie in ’n perfekte sirkel gerol te wees nie, maar as jy dit verkies, sny dit in ’n groot sirkel. Of druk dit met die deksel van die pan waarin jy dit gaan braai, in ’n netjiese sirkel wat presies in die pan pas.
Verhit ’n groot braaipan oor ’n matige hitte en plaas die roti op die warm bodem. Braai tot borrels bo-op vorm, draai om en braai verder tot dit uitpof en goudbruin is. Draai dit selfs nog ’n keer om, om nog borrels te laat vorm.
Plaas die deksel van die pan onderstebo, sodat jy die warm roti oor die rand kan laat hang. Op die manier sit hulle nie aan mekaar vas nie. Hou daarna in ’n skoon afdroogdoek warm.
Steengemaalde meel kan ook gebruik word, maar dan sal jy dalk minder ekstra meel nodig hê om steeds ’n sagte deeg te vorm.
Bron: AMC Cookware / RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg skaaplies (blokkies gesny) OF 1kg skaapskenkels (gesny)
1 houertjie gemmer, knoffel & chillies
(by Woollies in n bakkie waarin al vier is)
1 pakkie "Curry for mutton beef & chicken)...dit moet spesifiek di lagies kerrie pakkies by fruit en veg wees
1 klein houertjie tamatie pasta,
1 blikkie gekapte tamaties
Voeg vleis & lagies speserye, suiker ens soos agter op pakkie aangedui by (xtra warm kerriepoeier jan bygevoeg word) en braai tot lekker bruin
Voeg tamatiepasta by en roer deur
Voeg blikkie tamaties by
Sit deksel op en kook oor lae hitte totdat vleis amper gaar is (gooi klein bietjies water by indien nodig)
Voeg aartappeltjies en klein blokkies wortels by, sit deksel op en kook totdat aartappels sag is
Laat staan vir n rukkie en dien op
Plasing & Foto: Louisa Potgieter-Roets / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
+- 1kp klapper (opsioneel)
Sif droë bestanddele saam,
Meng di meel, yoghurt en louwarm water saam,
Knie baie goed deur, sit in n bak, maak met kleefplastiek toe en laat op n warm plek rys tot dubbel in grootte,
Knie deeg weer deur, rol uit in lang eiervormige vorm,
Verhit pan, sit deegvorm in pan met paar stukkies botter bo-op,
Sodra bruin spikkels voorkom, draai deeg om, sit nog n paar klontjies botter bo-op.
Haal uit en herhaal proses met di res van di deeg.
Bedien naan warm (kan op oondrooster effens verhit word) en dien op saam met kerrie
Plasing: Louise Potgieter -Roets / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6-8 lekker lam Tjops
1 Ui Ringe gesny
1 Eetl fyn knoffel
1 Eetl Rajah All in one Kerrie
3 Eetl Mrs Balls Chutney
Grof gemaalde Swartpeper na smaak
1 Eetl Nat Masala
Bisto Korrels om sous te verdik
Braai tjops lekker bruin in 'n pan
Meng al die bogenoemde bestandele behalwe bisto korrels & Uie met ongeveer 3-4 kop water en gooi dit in jou prut-pot (slowcooker)
Sit nou die chops hierin
Pak uie ringe op die vleis
Sny aartappels lekker groot stukke en pak bo-op
Kook op high vir 4-5 ure
Skep Tjops en Aartappels uit.
Verdik jou kerrie sous
Bedien met rys of wat ookal jy verkies
Bron : Eie Resep
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
6 kardemomsade - gekneus
2 uie - gekap
8 ml fyngedrukte knoffel
8 ml gerasperde gemmer
10 ml elk fyn komyn - koljander en paprika
2 blikke heel tamaties
100 g droë appelkose
50 ml warm blatjang
Verhit 30 ml sonneblomolie in ’n swaarboomkastrol.
Voeg die kardemom en kaneel by.
Roer en voeg dan ’n paar stukkies vleis by.
Braai dit totdat die vleis oraloor mooi bruin is.
Skep die vleis uit die pan en hou dit eenkant.
Herhaal die proses met die res van die lamsvleisstukkies.
Verhit die res van die olie en voeg die ui by.
Soteer tot sag en gooi dan die knoffel, gemmer en speserye by.
Braai vir ’n paar minute en gooi die tamatie by.
Verhit tot kookpunt en skep dan die lamsvleis terug in die kastrol.
Sit die deksel op en laat vir omtrent 1½ uur prut tot die vleis amper sag is.
Voeg die botterskorsie en appelkose by en kook dit vir nog 30 minute of tot sag.
Roer die suurlemoensap, blatjang en koljanderblare deur.
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g Lamsboud vleis in blokkies gesny
1 tlp. gemmer puree
1 tlp. knoffel puree
1 kop. uie puree
'n halwe kp. olie
2 tlps. garam masala
2 tlps. "leaf masala
'n halwe tlp. rooipeper poeier
1 tlp. borrie poeier
1 tlp. rajah kerrie (medium)
2 kops. fyngekapte tamaties sonder skil
1 beef blokkie opgelos in 250 ml kookwater
8 groot aartappels in blokke gesny
Verhit olie, gooi die komynsade, kardamoms, lourierblare, kerrieblare, kaneelbas en kojandersade daarin.
Wanneer sade begin skiet, gooi dan die gemmer, koffel en uie puree by en roer oor hoë hitte tot lig bruin.
Gooi garam masala, leaf masala, borrie poeier, paprika, rooipeper poeier en rajah kerrie by.
Gooi vleis en beef blokkie by en roer deeglik deur op hoë hitte.
Roer in die fyngekapte tamaties.
Gooi die aartappels bo-op en roer liggies. Laat nou prut in die pot vir so lank as nodig. Bedien met Basmati Aromatic Indian rys.
Onthou al die bykomstighede by hierdie kerrie gereg: klapper, piesang en van ouma se tuisgemaakte blatjang
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 t droee roosmaryn
Smeer 4 heel lamskenkel daarmee en sit in glasbak, maak toe met kleefplastiek en laat oornag in yskas.
Verbruin skenkels in olie tot goudbruin.
VOEG DIE VOLGENDE IN DIE POT BY:
10-15 heel klein uitjies
1 blik gekapte tamaties
sout en peper na smaak
Ook ‘n paar stukke aartappels.
Sit deksel op kastrol en prut saggies-
Kyk af en toe in kastrol en voeg kookwater by indien te droog- vleis moet van been afval.
Bedien op rys met pampoenkoekies en ertjies.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Moenie afgesit word deur die baie bestanddele nie – die meeste is speserye.
sowat 50 ml olyfolie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
3 uie - gekap
1 blik gekapte tamaties
10 ml fyn komyn
10 ml fyn koljander
10 ml fyn gemmer
2 ml fyn kaneel
4 knoffelhuisies - fyngekap
Verhit oond tot 200 ° C.
Gooi die olyfolie in ’n groot oondroosterpan en plaas die lamskenkels daarin.
(Die skenkels lyk soos klein lamsboude.)
Geur hulle met sout en swartpeper.
Plaas in die warm oond en rooster vir sowat 45 minute tot mooi bruin.
Maak intussen die kerriesous.
Verhit die sonneblomolie in ’n groot kastrol met ’n deksel wat jy in die oond kan sit.
Braai die uie tot sag en deurskynend.
Voeg die res van die bestanddele behalwe die water by.
Laat prut vir so 10 minute.
Verlaag die oondtemperatuur na 160 ° C.
Plaas die skenkels in die sous en voeg water by.
Maak die kastrol toe en plaas in die oond vir sowat 2 uur.
Die vleis moet heerlik sag wees.
As die sous vir jou te veel lyk of nie dik genoeg na jou smaak is nie, haal die deksel vir die laaste halfuur af.
Sit voor saam met geelrys en rosyntjies, gestoofde perskes, piesangs in jogurt, komkommer en mango atjar.
As jy nie groot skenkels kan kry nie, kan jy dié kerrie ook met opgesnyde skenkels maak.
Rooster dit dan net vir so 25 minute in die oond.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DIE PERFEKTE LAM-SKENKEL KERRIE
2 k ongegeurde jogurt
2 t elk borrie, medium-kerriepoeier, koljander en komyn
1 t gedroogde rissievlokkies
2 t vars gemmer, gerasper
1 t varsgemaalde swartpeper
1 x 410 g blik gekapte tamaties
die sap van ½ suurlemoen
vars koljanderblare, vir garnering
Die aand of die oggend voordat jy die kerrie wil voorsit: Kap die lamsvleis in groot stukke, plaas dit in ’n mengbak en bedek met die jogurt, die helfte van die speserye en die helfte van die rissie. Bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas om te marineer.
Verhit die olyfolie in ’n groot kastrol en braai die knoffel saam met die res van die speserye, die res van die rissie, die gemmer en die swartpeper.
Voeg die lamsvleis bietjies-bietjies by, roer en laat prut.
Voeg die tamaties, blatjang en suurlemoensap by en laat prut liggies vir ongeveer ’n uur – hoe langer, hoe beter.
Die kerrie is gereed wanneer die kleur verander na ’n intense baksteenrooi en die vleis murgsag is.
Garneer met vars koljander en sit voor saam met koeskoes, basmati-rys of naanbrood en tzatziki.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 – 6 persone
2 kg lamstowevleis/blokkies, nek, skenkels of tjops. [of gemeng]
Uitgebraaide skaapvet of margarien/olyfolie [ die skaapvet gee net ‘’n absolute ander smaak aan die gereg]
2 uie gesny in agstes
2 e Raja kerriepoeier
1 e fyn koljander
1 t fyn komyn
¼.t. rissiepoeier [jy kan minder gebruik]
1 e fyn kaneel
Worcestersous so goeie klomp skeute [30 ml]
3 e hoogvol Ina Paarman se hoenderaftrekselpoeier
Aromat en suurlemoenpeper na smaak
5- 7 wortels in ringe gesny [nie te dun nie, maar growwerig gekap]
5 groot aartappels in kwarte gesny
1 kop Pearl Barley [gort]
SO MAAK JY :
Braai die lamsvleis in die kookolie tot bruin en skep dit uit.
Braai dan die uie, knoffel tot deursnynend.
Voeg die masala, kerrie, borrie, koljander,komyn, aromat en peper, fyn kaneel,paprika, rissiepoeier by en roerbraai deur.
Voeg nou die vleis by en roer deur.
Voeg dan die lourierblare, worcestersous, asyn hoenderaftreksel, appelkooskonfyt en 500ml kookwater by.
Roer goed deur en kook tot vleis net sag is. [ongeveer 20 – 30 minute of selfs langer as vleis nie van goeie gehalte is nie.
Voeg dan jou wortels, aartappels en pearl barley by en roer weer deur.
Gooi nog water by in dien nodig. [nie te veel nie, want jy wil ‘n droërige kerrie hê.]
Sit weer deksel op en laat stadig prut totdat die groente gaar is, maar nie pap nie.
Voeg nou die chutney en tamatiesous by, roer deur en laat dit goed warm word voor bediening.
Hierdie kan in swartpot gemaak word of by die huis op jou stoofplaat.
Omdat dit nie ‘n vreeslike sous het nie, maak seker dat jy maar gereeld roer om aanbrand te vermy.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAM EN LENSIE KERRIE
LAM EN LENSIE KERRIE
Gee jou gereg ekstra woema dié winter met speserye, knoffel en brandrissie.
Genoeg vir: 6-8 porsies
2 ml heel koljandersaad
2 kaneelstokkies, effens gebreek
10 ml droë rissievlokkies
1 bossie vars koljanderblare
30 ml vars gemmer, gerasper
2 kg lamskenkels, in porsies gesaag
4 tamaties, geskil en in blokkies gesny (of gebruik ’n blik gekapte tamaties)
3 aartappels, geskil en in blokkies gesny
250 ml bruin lensies, gewas
Verhit die olie in ’n swaarboomkastrol.
Voeg die kardemomsade, koljandersaad en kaneelstokkies by.
Roerbraai dit vir ’n minuut of twee om die geure te laat ontwikkel.
Voeg die uie by en roerbraai tot sag en glansend. Voeg die knoffel by en roerbraai vir nog ’n minuut of twee.
Voeg die oorblywende speserye by en roer deur. Skep uit en hou eenkant. Braai die lamskenkels in dieselfde pot tot goudbruin aan alle kante. Braai net ’n paar stukkies op ’n slag, skep dit uit en braai dan die ander om te voorkom dat dit smoor. Voeg nog olie by indien nodig. Geur die vleis met sout en swartpeper. Skep die vleis terug in die kastrol sodra al die vleis bruingebraai is en voeg die uie by.
Voeg die tamaties, aartappels en lensies by en roer deur. Voeg die aftreksel by en laat dit kook. Verlaag die hitte, sit die deksel op en prut vir sowat 1½ uur of tot die vleis sag is en byna van die bene afval. Proe en geur indien nodig.
Garneer met diepgebraaide gemmerrepies en sit dit voor met sambal en poppadums of naanbrood.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JON
1 ui, grof gekap
30-40 ml matige kerriepoeier
Sowat 1 kg lamsvleis (rib of stowevleis)
Sout en varsgemaalde swartpeper
125 g sagte appelkose
Verhit die olie in ’n diep kastrol en braai die ui vir ’n paar minute. Roer die kerriepoeier en borrie by en braai tot geurig. Roer die lamsvleis by en braai tot bruin en geurig. Geur met sout en peper.
Roer die blatjang en aftreksel by en prut vir sowat 30-40 minute of tot gaar. Sit die appelkose by en prut vir nog ’n paar minute.
Sit voor met rys en groente. Genoeg vir vier mense.
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Bak 6 varktjops effe bruin in bietjie olie.
Skep in oondpan, geur met speserye na smaak.
Braai 1 groot gekapte ui in bietjie olie tot sag en voeg by;
1 E medium kerriepoeier
1 t vars gerasperde gemme
500 ml appelsap en sout en peper.
Kook vir 5 minute en gooi bo-oor varktjops.
Bak in oond, 180*C vir 30-40 minute to gaar.
Bedien oip rys of kapokaartappel.
NOTA: Jy kan ook aartappel wiggies halfgaar saam met die vleis in die oondpan sit
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
½ teelepel Rajah kerriepoeier (mild and spicy)
3 of 4 naeltjies
1 pakkie Royco mild thai Kerrie (bief) (klaar geel, geen borrie nodig)
Gooi ‘n bietjie olie in ‘n kastrolletjie. Kap ui en braai in die olie.
Gooi die kerriepoeier by. Laat dit saam met die uie braai.
Voeg maalvleis by en braai tot bruin en gaar.
Meng Royco mild thai kerriepoeier met water en voeg by die maalvleismengsel.
Prut oor stadige hitte. Voeg naeltjies by.
Gooi 2 eetlepels appelkooskonfyt by.
Dan die groente. Bedien met rys, piesang en blatjang.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIEMAALVLEIS OP ROTI MET SAMBAL
KERRIEMAALVLEIS OP ROTI MET SAMBAL
4 - 6 porsies.
1 ui - fyngekap
2 knoffelhuisies - fyngekap
250 g gemengde groente
sout en varsgemaalde swartpeper
2 tamaties - in blokkies gesny
1 ui - grofgekap
hand vol koljander - gekap
Verhit olyfolie in 'n middelslagpot tot warm.
Voeg ui en knoffel by, braai liggies vir sowat 5 minute.
Voeg masala en kerrie by, braai vir 2 minute.
Voeg maalvleis by en roerbraai vir 10 - 12 minute of tot die vleis gaar is.
Voeg groente, aftreksel, blatjang en konfyt by.
Verlaag hitte en laat stadig prut vir sowat 15 minute.
Geur goed met sout en peper.
Meng intussen bestanddele vir sambal en hou eenkant.
Braai roti's volgens verpakkingsaanwysings in olyfolie en sit warm voor saam met maalvleis en sambal.
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HETTIE SE FRIKKADELLE IN KERRIEVRUGTESOUS
HERRIE SE FRIKKADELLE IN KERRIEVRUGTESOUS
1 DIK sny wit brood, geweek in
500 g gemaalde binneboudvleis
2 ml fyn naeltjies
65 ml rooi asyn
125 ml sultanas rosyne(opsioneel)
Druk water uit brood en meng brood met vleis. Voeg eier en geurmiddels by en meng. Vorm balletjies, rol in meel, skud oortollige meel af en plaas effens uitmekaar in n diep, gesmeerde oondskottel.
SOUS: Braai uie in botter. Voeg die meel-en-kerriemengsel by en meng liggies. Meng asyn, suurlemoensap en water en voeg stadig by terwyl aanhoudend geroer word. Voeg konfyt,suiker, sout, fyn piesang en appel by. Verminder hitte, kook deur.Skep sous bo-oor frikkadelle, SIT DEKSEL of foil op. Bak op 180C vir ongeveer 40 minute.
Sit saam rys en klapper voor!
Plasing; Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dié resep van die bekende boekuitgewer Hettie Scholtz het al ’n paar keer verjaar. Moenie dat die lang lys bestanddele jou afskrik nie – dis glad nie so erg nie en as jy dit eers geproe het, sal jy heeltemal daarvan vergeet.
JY HET NODIG VIR 30 FRIKKADELLE
1 kg gemaalde beesvleis
1 groot ui, gerasper
1 koppie rou hawermout
1 eetlepel fyn koljander
½ teelepel fyn kruienaeltjies
1 koppie koekmeel om die frikkadelle in te rol
1 groot ui, fyngekap en in ’n bietjie olie gebraai tot sag
1 teelepel fyn kruienaeltjies
3 eetlepels kerriepoeier (of minder as jy ’n sissie is)
Meng die frikkies! Meng al die bestanddele vir die frikkadelle (behalwe die koekmeel) in ’n groot mengbak. Vorm die frikkadelle en rol dit in die meel.
Bak hulle. Sit die frikkadelle in ’n oondbak, gooi ’n halw
Wegrye koppie kookwater in die bak en bak teen 180 °C tot die frikkadelle gaar is (die baktydperk hang af van hoe groot die frikkadelle is; gemiddeld 15-20 minute). Breek een van die frikkadelle oop en toets of dit gaar is.
Of braai hulle. Gooi olie in ’n pan en stel die plaat op matige hitte. (As die olie te warm is, brand die frikkadelle voor dit gaar is.) Braai aan die een kant totdat die frikkadel stewig is en draai dit versigtig om met ’n lepel. Braai bruin aan die ander kant en toets of dit gaar is deur een van die frikkadelle oop te breek.
En dan sous jy hulle. Meng al die bestanddele en prut vir 15 minute terwyl jy dit aanhoudend roer. Gooi die sous warm oor die frikkadelle en sit voor. ’n Piesangslaai pas perfek hierby.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 dik snye witbrood
1 kg maer maalvleis
4 groot uie, gekap
Die frikkadelle: Week die brood in die karringmelk en meng dit met die res van die frikkadelbestandele, behalwe die koekmeelblom. Vorm frikkadelle, rol dit in die koekmeelblom en pak dit lossies in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Voorverhit die oond tot 190° C ( 375° F )
Die sous: Verhit die margarine in ‘n kastrol en die braai die ui daarin tot sag. Meng al ander bestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uie. Snipper nou twee van die piesangs en roer dit by die sous. Laat die sous ‘n paar minute prut tot die piesangs sag is. Sny die ander 4 piesangs in skywe en versprei oor die frikkadelle in die oondskottel. Giet die sous bo-oor, bedek en bak 1,5 – 2 uur tot gaar.
Sit voor met rys, klapper (opsioneel) en mengelslaai.
Die frikkadelle: net soos vir die oond, maar voeg 5 ml paprika by die koekmeelblom waarin die frikkadelle gerol word. Mikrogolf die frikkadelle 10 minute onbedek by 100% krag. Hergroepeer die frikkadelle na die eerste 6 minute. Sorg dat die buitenste frikkadelle nou in die middel is, en andersom.
DIE SOUS: Plaas die margarien en uie in ‘n groot glasbak en mikrogolf 5 minute onbedek by 100% krag. Meng die res van die sousbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uiemengsel. Sny 2 van die piesangs in skyfies en voeg by die sous. Mikrogolf 7 minute by 100% krag. Roere na elke 2 minute.
Sny die ander 4 piesang in skyfies en versprei oor die frikkadelle. Giet die sous oor, bedek en mikrogolf 10 minute by 50% krag en daarna 5 minuteonbedek by 100% krag.
Bron: Die Besige Huisvrou
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 groen brandrissies gekap (opsioneel)
½ groen soetrissie gekap
1 knoffelhuisies fyn gedruk
15ml kerriepoeier[ek het gebruik 1pk red curry paste]
1 blikkies gekapte tamaties [ek het gebruik mexicane tomatoes]
Sout, vars gemaalde swartpeper
500g gaar boerewors, in stukkies gesny
500g maalvleis [maak eenkant in pan gaar]
6 klein murg van groente in ringe gesny
2 aartappels in blokkies gesny en gaar gekook
Gekapte vars pietersielie na smaak
Braai die ui in die olie sag. Voeg die brandrissie, knoffel,soetrissie,murg van groente, koljander, komyn,tamatie paste en kerrie[of paste] by en braai 3-5min.
Voeg die tamaties en water by en verhit tot kookpunt. Prut vir 25min tot die sous lekker afgekook is.
Geur na smaak met sout, peper en voeg appelkooskonfyt by . Voeg die boerewors, maalvleis en aartappels by, verhit weer tot kookpunt en prut stadig vir ongeveer 25 min.
[Of plaas in Slow-Cooker op *High* vir 1h.
Roer gekapte pietersielie by en sit voor op rys met n lekker slaai en stuk vars gebakte brood
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 groen brandrissies, gekap
2 knoffelhuisies, fyn gedruk
5 ml gemaalde koljander
2 blikke (410 g elk) gekapte tamaties
Sout, vars gemaalde swartpeper en suiker na smaak
500 g gaar boerewors, in klein stukkies gesny
Gekapte, vars pietersielie na smaak
Braai die ui in die olie tot sag. Voeg die brandrissies, knoffel, koljander, komyn, borrie en kerriepoeier by en braai vir 3-5 minute. Voeg die tamaties en water by en verhit tot kookpunt.
Prut vir 25 minute tot die sous lekker afgekook is. Geur na smaak met sout, peper en ’n knippie suiker. Voeg die boerewors by, verhit weer tot kookpunt en prut stadig vir ongeveer 15 minute. Roer gekapte pietersielie by en sit voor op rys of pap. Lewer ses porsies.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gooi kookwater oor margarien. Laat afkoel en roer meel en bakpoeier in.
Meng deeglik en bêre in koelkas tot nodig.
1 groot ui, gerasper.
Kook al die bestanddele vir 10 minute. Meng 1 eetl kerrie, 1 eetl. klapper en 1 eetl. blatjang.
Voeg by kokende vleismengsel.
Vul ongebakte kors of klein korsie bakkies en bak 20 minute in warm oond.
Bron:  Die Besige Huisvrou
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook 6 eiers en dop af.
Sny in lengte deur en hou eenkant.
2 groot uie, gekap,
1 geskilde, in blokkies gekapte aartappel,
1 beef blokkie, opgelos in 350 ml kookwater en roer 1 E appelkooskonfyt by.
Prut vir 20 minute op lae hitte.
Roer af en toe. Voeg eiers versigtig by en kook deur.
Skep op gaar rys of bedien op rooster brood.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE MET VIS EN SEEKOS:
1 blik Indiese styl tamaties
20 ml matige of sterk kerriepoeier
4-6 stokvisfilette, in stukkies gesny
10 ml suurlemoensap ’n hand vol gekapte vars koljander, plus ekstra om voor te sit basmatirys om voor te sit
1 Meng die tamaties, kerriepoeier en 150 ml water in ’n kastrol. Verhit dit totdat dit begin prut.
2 Voeg die vis by en laat dit vir vyf tot sewe minute prut of tot deurgaar. Voeg die suurlemoensap, koljander en sout en gemaalde swartpeper na smaak by en haal die pan van die plaat af. Sit voor met basmatirys en ekstra koljander.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 cm vars gemmer, geskil en gerasper
1 groen brandrissie, fyn gekap
30 ml Thaise groenkerriepasta
250 ml vis- of groente-aftreksel
1 blik (400 ml) klappermelk
2 groot handevol groenbone, skoongemaak
500 g ferm witvisporsies, in blokkies gesny
20 groot steurgarnale, skoongemaak
60 ml gekapte, vars koljander
Verhit die olie en braai die ui, knoffel, gemmer en brandrissie tot die ui sag is. Voeg die kerriepasta by en braai vir een minuut, tot geurig. Voeg die klappermelk, aftreksel, sojasous, lemmetjiesap en bruinsuiker by.
Verhit tot kookpunt en prut vir 20 minute, tot effens afgekook. Voeg die groenbone by en prut vir vyf minute. Voeg die vis en steurgarnale by. Prut vir 5-10 minute tot die seekos gaar is. Pas geurmiddels aan en roer vars koljander deur. Sit voor op basmatirys of lintnoedels. Lewer 4-6 porsies.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
sout en peper na smaak
olie om in te braai
Voeg al die bestanddele by, behalwe die meelblom.
Vorm frikkadelletjies en rol in meelblom.
Bak in warm olie tot goudbruin
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started