nl af nl en de af en af de en nl hbs_lat nl en es nl en nl af en nl en af en nl bn en af en af nl nl af en it af af en nl af nl nl en af en nl en en af en nl en en en fy en nl da af en af en en id en id nl en en da fi af en nl en es nl en fr nl en nl en af de af es es en en en af ca de en en en en af da fy en nl it en es es it br en en nl en nl de af en en fr en nl af nl nl fr nl en es en nl en nl en nl en fy en nl en nl en nl en af en af en nl nl af nl en nl nl it af fi en cs af de en nl pl pl de af nl af nl nl pl nl en nl nl ja pl pl fi sv nl af fi en en af af nl fr nl en nl nl en ja en en en en en en en en en en en en en en en en en nl en nl nl en en en en af et et en nl af fr de af nl nl nl af ja ja ja lt en nl af fi pl nl en nl nl en en en en en de en en en en fr af en af cs af en nl pl en pl en en en af af af nl pl nl af nl nl af en nl af et nl et pl pl en en en en af af af en nl nl et et nl en sv en af ml es en en af nl af en fr af fy af af es en nl da en pl fr en af af af nl af de af nl en en en en en nl af sv de pl en en af nl nl nl de af nl en en en en af zh pl en af fi nl en en af af nl en nl nl nl nl de af af nl nl af af nl af pt de nl da fr pt ca de nl en et en az af nl en nl nl en en nl nl pt af nl af en af af nl nl nl nl af af af nl nl fr af de af pt fi de lb nl en af af fr af af en en ceb et de en nl nl nl en af nl af tr nl af af af nl nl af af nl en nl it nl it nl en nl fi fi af af en af af nl nl nl de nl nl et ca fr en en da en af nl af af en af nl nl nl af nl fy nl nl et ca en en en da nl nl nl af nl en en
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Waar ons almal hou van kosmaak en bak!
BARBEQUE AND BARBEQUE SIDE DISHES
BRAAI BYKOSSE - BROOD, ROOSTERKOEK & PASTEIE
BRAAI - AARTAPPEL & GROENTE GEREGTE
BRAAI - PAP, PAPTERTE & POFFERS
DOPPIES & VULSELS VIR KLEIN TERTJIES
DRINKGOED - SKOMMELS, YSTEE EN KOFFIE
CANNING - VEGETABLES & PESTO RECIPES
KOEKSISTERS, SNACKLE, POFFERS & ECLAIRS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES
PANNEKOEK, PLAATKOEKIES, WAFELS & JAFFELS
ROOMYS, NAGEREG SOUSE & VLA
TERTE & ROLKOEKE - SOET
TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
OUMA SE KOMBUIS - KOEKE, KLEIN KOEKIES, TERTE, TERTJIES & NAGEREG
WORS & WORS GEREGTE
VIERVOET KINDERS / DOGGY TREATS
KREATIEWE IDEES EN FOTOS
TAFEL VERSIERINGS / ANDER OULIKE IDEES
SPESIALE BOODSKAPPE & GEBEURE
30g (25ml) fyn sout
Berei eers die koljander deur dit te skroei, te maal en te sif
Sny vleis in 50mm bloke en meng met die speserye en geurmiddels
Maal die vleis en sny spek in blokkies
Voeg spek en asyn by maalvleis en meng liggies maar deeglik
Stop derms lossies met die mengsel
Bron: Biltong en Droëwors - Rooivleisbedryf
20kg Varkvleis (nie maer vleis nie)
Skroei die koljander, maal en sif dit
Sny vleis en spek in 50mm blokkies, sprei oop op die skoon werksoppervlak en strooi res van die bestandele, behalwe asyn en derms oor.
Meng liggies en maal. Voeg asyn by, meng liggies en stop derms lossies met mengsel.
Bron: Biltong en Droëwors - Rooivleisbedryf
2ml freshly grated  nutmeg
2ml ground dried thyme
125ml red wine vinegar
1 clove garlic, crushed
1. Cut the beef and pork meat  into 1.5 " cubes and mix it with all the other ingredients except the sausage  casings.
2. Grind the meat using a medium-course grinding plate
3. Fill  the sausage casings firmly but not too tightly with the meat mixture.
4. Can  be fried, grilled or barbecued over coals.
5. Makes 3.5 kg
2 kg beesvleis (70% vleis / 30% vet)
1 kg varkvleis (70% vleis / 30% vet)
30g geroosterde koljander, fyngemaak
Meng al die bestandele saam en laat staan vir 30 minute
Maal dit grof (9mm sif) en stop loserig in derm.
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAGHITTA SE FAMILIE BOEREWORS RESEP
Hierdie resep wat ek nou met jou deel is ons familie se resep en ek het voorwaar nog nerens maar nerens lekkerder wors geeet as hierdie nie
HIER GEE EK DIT MET DIE VERSKILLENDE KILOS
Mengsel  60kg - 50kg - 40kg - 30kg - 20kg
Vleis 48kg - 40kg - 33kg - 25kg - 16kg
Varkspek 8,5kg - 7kg  - 5,5kg -  4,5kg - 3kg
Speserye 1,8kg - 1,5kg - 1,2kg -  1kg - 0,6kg
Water[ml]  1600 - 1300 -  1000 - 800 - 500
Hier is die geheim -  absoluut die speserye en dit is weer een n spesialespesery van Crown National BBQ SEASONING
Om droë wors te maak gebruik die volgende:
water 1 liter [ingeval mengsel droog is]
Metode is dieselfde as bogenoemde
Bron: Maghitta Visser  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BBQ SEASONINGis beskikbaar by
BIDFOOD TCHNOLOGIES FOR CROWNMILLS
4 Pepper Place, Rainbow Park 11
Cape Town South Africa
ph 021 527 5000
14g fyn sout (15ml)
Sny die vleis in 50mm blokke, strooi speserye en geurmiddels oor en maal
Sny spek in 3mm blokkies en strooi oor die vleis
Meng rooiwyn, asyn en brandewyn en sprinkel oor vleismengsel
Meng liggies en stop derm lossies met mengsel
Bron: Biltong en Droëwors - Rooivleisbedryf
Plasing: Henriette Wessels  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2,5 ml fyn kruienaeltjies
Sny die vleis in repe en geur met die speserye en sout.
( Die wildsvleis kan deur skaapvleis vervang word).
Maal en voeg die spek, wat in klein blokkies gesny is, saam met die vloeistof by en meng goed.
Stop in die derms.
Bron: Landbouweekblad  15 Mei 1998
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
10 kg lekker vet vleis
20 gram Growwe swart peper
10 Gram fyn Naeltjies
10 gram Fyn Neut
1.5 kg Cheddar, of Gouda kaas
Sny die vleis blokkies, en die kaas in blokkies, en meng die speserye en die woestersous goed deur.
Maal nou deur n 5-6 mm siffie....gooi 1 Liter Yswater by en meng deur goed deur voor die wors gestop word.
( Dit verhoed dat die vet en die kaas in die stopper aanpak, en smeer wanneer dit gestop word)
Stop in 22/24, of 24/26 skaap derms vir n lekker braai
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g skaapstertvet (as die skaapvleis maer
30-55 g fyn sout (25-50ml)
10g fyn koljander (25ml)
Sny vleis en skaapstertvet in 50mm blokkies.
Meng al die speserye en geurmiddels saam en voeg by die vleis.
Maal die vleismengsel, sprinkel asyn en Worchestersous oor en meng liggies maar deeglik
Stop derms lossies met die mengsel
Skaapwors kan ook gedroog word
Lewer sowat 6 kg
* Nota: Skaapwors is tradisioneel dun en skaapderms moet dus vir hierdie tipe wors gebruik word.
Bron: Biltong & Droëwors - Rooivleisbedryf
30g fyn sout (25ml)
Skroei eers die koljander, maal en sif dit
Sny vleis in 50mm bloke en meng met res van die bestandele, behalwe asyn en derms
Maal vleis, voeg asyn by en meng liggies maar deeglik.
Sop derms lossies met die mengsel en draai derm elke 10cm om worsies te vorm
Lewer sowat 3 kg
*Nota: Vir 'n fyner tekstuur word die vleismengsel twee keer gemaal
Bron: Biltong en Droëwors - Rooivleisbedryf
2.5kg vark, bees of skaaplewer
30g fyn sout (25ml)
Trek die membraan van die lewer af.
Sny are met 'n klein skerp messie uit en sny lewer in blokkies
Bedek gedeeltelik met water en prut tot sag.
Sny varkvleis en spek in blokkies, bedek gedeeltelik met water en prut tot sag.
Meng gedreineerde varkvleis en spek met lewer en speserye en maal twee keer
Stop derms met mengsel en draai derm elke 15-20cm om worsies te vorm.
Plaas wors in kookwater en laat 5 min prut.
Lewer sowat 7 kg
*Variasies - In plaas daarvan om dit in derms te stop, kan die mengsel in gesterliseerde bottels gesekp en in die
koelkas gebêre word en as smeer of vulsel vir vol-au-vents gebruik word.
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOSATIES MET 'N NOSTALGIESE SKOP
SOSATIES MET 'N NOSTALGIESE SKOP
Maak 14 – 16 sosaties
Met hierdie tradisionele resep, Rendil Pietersen se gunsteling, skop hy die bal netjies oor die pale en wen saam met Trudie Niehaus die Kokkedoor 2013 braai-wedstryd. Die boeremeisies (perskes in brandewyn) sorg vir nostalgie en skop.
4 uie, in ringe gesny
30 ml (2 e) kerriepoeier
10 ml (2 t) fyn gemmer
60 ml (¼ k) borrie
5 ml (1 t) fyn kardemom
8 suurlemoen- of lourierblare
125 ml (½ k) bruinsuiker
750 ml (3 k) asyn
250 ml (1 k) water
1 kg lamsboud, in blokkies van 3 cm gesny
1 kg varkboud, in blokkies van 3 cm gesny
14–16 sosatiestokkies, in water geweek
500 ml (2 k) suiker
500 ml (2 k) water
750 ml (3 k) brandewyn
400 g gedroogde perskes
Kook al die bestanddele vir die marinade 45 minute lank saam en giet dit oor die vleis in ’n glas-, erde- of emaljebak. (Moenie die vleis in ’n metaalbak pak nie want die metaal kan met die asyn reageer en die smaak beïnvloed.) Laat oornag staan om te marineer. (Huiskok-wenk: ek laat staan my sosaties 2 dae en keer dit net gereeld om).
Kook al die bestanddele vir die boeremeisies, behalwe die perskes, 15 minute lank saam. Giet die sous oor die perskes en laat oornag staan.
Ryg die lamsvleisblokkies, varkvleisblokkies en perskes om die beurt op die sosatiestokkies. Braai die sosaties oor matige kole tot gaar en bruin.
‘n Tipiese nostalgiese Suid-Afrikaanse dis met ‘n Kinkel !
Bron: Kokkedoor / Trudie Niehaus G.A
Plasing: Trudie Niehaus G.A  / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOSATIES SOOS MY MOEDER EN OUMA GEMAAK HET
SOSATIES SOOS MY MOEDER EN OUMA GEMAAK HET
Onthou dat karringmelk, suurroom en yoghurt Lactose bakteriee in het wat help om die vleis te versag...dit is sag op die protein se afbreek en jy kry nie 'n melerige tekstuur soos met vleisversagters. In die ou dae het die boere Kerrie bygesit vir geur.
Dus gee ek 'n tradisionele sosaties sous resep.
Die woord sosatie is afkomstig van die Indoniese se word "satay". Dit beteken basies vleis op 'n stokkie.
1.5kg vleis van jou keuse...lam, vark, bees...
3 uie in kwarte gesny en van mekaar geskei
Jy kan basies enige groente tussen in sit
1k Karringmelk, suurroom of gewone yoghurt
4 Suurlemoen blare gekneus of lourierblare
vars gemaalde swart peper
Meng al die bestanddele saam en plaas die vleis in 'n plastiek, glas of erde skottel.
Giet die marinade oor die vleis en laat oornag in die yskas staan.
(ek maak dit ook die dag voor die tyd vir die geure om te ontwikkel)
4 Groot uie, gekap
15ml Kerrie poeier, matig
5 ml Borrie (Tumeric)
5 e Appelkoos konfyt
Soteer ui in verhitte olie tot deursigtig.
Voeg kerrie en borrie by en braai 2min om geure te ontwikkel.
Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die koekmeel.
Giet oor vleis en laat vir 2 dae staan...draai vleis gereeld.
Ryg vleis en appelkose met uie om die beurt op 'n sosatie stokkie wat in yswater gelê het. Die rede vir die water is dat die hout kan uitsit en nie splinters maak as die vleis op geryg word.
Die sous wat oorbly word met die koekmeel verdik...verhit dit om te verdik en bedien as 'n aparte sous.
Plasing & Foto: Annelien Pienaar / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE MARINADE VIR SOSATIES
KERRIE MARINADE VIR SOSATIES
8 Uie sny in ringe
Braai die uie, voeg Kerrie, Borrie, Suiker en asyn by, Meng die Maziena en water. Voeg by mengsel en bly verhit en sodra begin borrel voeg Blatjang en Appelkooskonfyt by. Kook deur en sit af. Gooi oor jou vleis en roer elke dag om. Die lekkerste is as jy dit sewe dae laat marineer.
Terloops, varkvleis maak fantastiese sosaties.
RUMPSTEAK is net so lekker.
Bron: Kos vir Kampeerders
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 uie , ringe gesny
1 k Wit asyn
30 ml geel suiker
45 ml matige raja Kerrie
3 ml fyn gemmer
Voeg res van bestanddele by en kook net todat dit begin opkook
(ek maak gewoonlik die resep 5x aan, hang af hoeveel vleis jy gebruik
ek het koedoe blokkies gebruik en varkspek blokkies
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek Het die resep 3x aangemaak,
Hang af hoeveel sosaties jy maak.
1 k wit asyn
30 ml geel suiker
45 ml raja kerrie
3 ml fyn gemmer
Voeg res Van bestanddele by
Kook net tot begin opkook
Gooi oor vleisblokkies en los in yskas vir 5 dae - ryg op stokkies
Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started