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【前編】イタリア人が教える、絶品"カロリー爆弾"パスタ「フェットチーネ・アルフレード」の作り方 | Docca (どっか) | 今すぐ、どっかへ
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突然ですが、日本の食べ物はとってもおいしいです!そして、イタリア人の僕からしても、日本で食べるイタリアンは本格的な味ばかり! ファミレスチェーンだって大好きです◎ただ、ひとつだけ気になっているのが、「カルボナーラ」。イタリア人もみんな大好きなメニュ...
「フェットチーネ・アルフレード」が生まれたきっかけ
まず「フェットチーネ(Fettuccine)」とは、「スパゲッティ(spaghetti)」よりもちょっと幅が広いパスタ(本来は生パスタ)のことです。そして、「アルフレード(Alfredo)」は人の名前。
生の「フェットチーネ(Fettuccine)」パスタ。イタリア語で「小さなリボン」という意味。こんなふうに、1人分ずつくるっとまとめられているのがふつう。
こちらは乾燥させてまっすぐにしたフェットチーネ。生のものよりゆでるのに時間がかかる。
「フェットチーネ・アルフレード」の起源は、1908年のローマにさかのぼります。
ロサ広場という場所にあったアンジェリーナ(Angelina)母さんの食堂( トラットリア)で、頑張り屋さんの息子アルフレードはシェフとして働いてました。
アルフレードはいい息 子でしたが、それ以上に、奥さんのイネス(Ines)のことが 大好きな、素晴らしい夫でもありました。
ですが、最初の息子を出産したあと、イネスはずっと体調不良が続き、元気がなくなっていました。
そんなイネスを助けたいアルフレードは、「 ただのシェフにできることあるのか?」と考え、出した結論が、「元気がいっぱい出るような料理を作ってあげよう!」ということだったのです。
奥さんを元気づけるために作ったパスタ
バターとチーズ、塩、コショウだけのシンプルな材料だけど、驚くほどおいしい。
そこで考えたのが、フレッシュな美味しい生パスタに、元気が出そうなバターやチーズをたっぷりかけてみる、というアイデア。
あまり大量に使うと太ってしまうから、 いつもはそんなたくさんの量を使わないけど、「 元気が出るならいいんじゃないか?」「 薬と同じように、1回このパスタを食べればすぐに効果が出るかも!」と、優しいアルフレードは考えました。
パスタの上にまるで雨を降らすように、たくさんのバターやチーズをかけていると、パスタの熱でバターとチーズがとてもいい感じに溶け合い、今までにない新しいモノが生まれました。
完成したパスタを、「お願い、お願い、元気を出して!!」と、自分の中で祈りながらイネスに食べさせてあげたところ……。
イネスが笑っているじゃありませんか! しかも、「すっごく美味しくて元気が出た! ありがとう、ありがとう!!」と喜びながら、まるで生まれ変わったかのように元気な大きい声を出して!
その様子を見て、「え!? 元気が出るだけじゃなくて、美味しいの!? ていうことはこのパスタ……売れるじゃん!!」と、じつはビジネスがうまいアルフレードは 考えたんですね◎
食堂の看板メニューからアメリカへ
「フェットチーネ・アルフレード」と名付けられたパスタは、その日からアンジェリーナ母さんの食堂の看板メニューになりました。するとどんどん有名になっていき、ほかのレストランやローマ各地に広まっていったのです。
そしてついに1950年、アルフレードは「Il vero Alfredo(イル・ヴェーロ・アルフレード/本物のアルフレード)」 という名前のレストランをオープン!
このレストランは現在もローマのアウグストゥス廟近くにあって、このパスタを食べに世界中から有名人やお客さんが訪れています(ちなみに、世界各地にチェーンも展開してます。やっぱり商売上手!)。
「Il vero Alfredo」のHPと、「フェットチーネ・アルフレード」を作ったアルフレード。今は彼の孫である3代目アルフレードが切り盛りしている。
その後1927年、当時アメリカで有名だった俳優のダグラス・フェアバンクス(Douglas Fairbanks)とメアリー・ピックフォード(Mary Pickford)夫妻が、新婚旅行で訪れたローマでこの「フェットチーネ・アルフレード」を食べたところ、とても気に入り、 アメリカに帰ってから俳優仲間やセレブの友達に教えました。
すると、またたく間にハリウッドじゅうに広まり、大人気になったんだそう!
ということで「フェットチーネ・アルフレード」は、今でもイタリアよりアメリカの方で人気があるメニューになっています◎
さて、後編ではいよいよフェットチーネ・アルフレードの作り方を教えましょう!
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【後編】イタリア人が教える、絶品"カロリー爆弾"パスタ「フェットチー...
http://do-cca.com/2018/10/19/italian-fettuccine-alfredo02/
さて、数ある高カロリーイタリア料理のなかから、「高カロリー料理を生み出す天才」アメリカ人でさえめちゃくちゃハマってしまうほどの、「カロリー爆弾」みたいなパスタ「フェットチーネ・アルフレード(Fettuccine Alfredo)」をご紹介していますが、皆さん「マン...
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