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Hiroshimahu-Okonomiyaki ! A definitive edition !
It takes lots of time to wash a steel plate. Now, I’ll introduce to cook Okonomiyaki in a pan. Let’s enjoy Hiroshimahu-okonomiyaki full of pork at your home. Today, I’ll tip off about cooking Okonomiyaki with yakisoba, sliced pork, egg. Add cuttlefish, shrimp, rice cake, cheese, etc by predilection.
フライパンでできる広島風お好み焼き! 鉄板だと片づけが大変です。手軽にできて、お肉タップリのお好み焼きを家庭で楽しみましょう。今日は、そば肉玉のお好み焼きを紹介したいと思います。好みによって、イカ天やエビ、餅、チーズなども入れてみてください。
ingredient・材料
刻んだキャベツ(shredded cabbage)
豚スライス(slices of pork)
青のり(green laver)
魚粉(fish meal)
焼きそば(yakisoba)
モヤシ(bean sprouts)
How to cook・作り方
①Cut cabbage into thin strips, wash been sprouts, put them in a drain-bowl and dry them. Prepare two pans.
①キャベツを1~2ミリの千切りにして、モヤシを洗い、水切りなどに入れて乾かしておく。フライパンを二つ用意する。
刻んだキャベツ(shredded cabbage)
②Oil a pan, after it’s heated, put a flour mixed with water in a pan.
②フライパンにサラダ油を入れてよく熱してから、小麦粉を水で溶いたものを入れる。
③Shake a pan and confirm a condition that flour does not stick to the pan. It can be seen that flour is moving on a pan shaking it. Put ingredient In the order of cabbage, been sprouts, and sliced pork on the texture
③フライパンを手に取り軽くゆすると小麦粉の生地がフライパンの上でガサガサと動き、フライパンにくっついていないことを確認する。小麦粉生地の上にキャベツ、モヤシ、豚スライスの順に置く。
モヤシの上に豚スライス
④Drop a proper flour mixed with water on sliced pork
④豚スライスの上に小麦粉を水で溶いたものを適度に垂らす。
⑤Continue to bake ④ until the texture is crisp. It’s easy to confirm it when you see that the texture scorches and it’s edge curves upward a little. While you are waiting it, you will bake yakisoba mixing fish meal.
⑤小麦粉生地がパリパリになるまで焼き続ける。隅っこの部分が焦げてきて、わずかにクルッと上にめくれてくるまで焼く。その間に、もう1つのフライパンでそばを焼いておく。そばには魚粉を絡めながら焼く。
⑥Temporarily, put yakisoba on a plate. After you confirm the texture is crisp, you will turn it over by a turner and bake the other side. The tips of turning it over is a little bit difficult. First, you will put a turner under the texture and then lift a pan to the same height of your face. Second, at the same time of lowering the pan, you will turn it over very quickly. You must minimize the movement of your right hand holding a turner. BE Quick! Anyway Be Quick! Otherwise, a big catastrophe will happen to your kitchen. The texture will brake, cabbage, been sprouts, pork will be scattered. I’ll recommend beginners to use a small amount of cabbage and bean sprouts.
⑥焼いたそばは一旦お皿にとっておく。小麦粉生地がよく焼けたのを確認したらフライ返しでひっくり返し、豚スライス側を下にしてよく焼く。うまくひっくり返すためのコツは、フライ返しを小麦粉生地の下に突っ込んだまま、左手に持ったフライパンを高くかかげ、フライパンを一気に引き下げると同時にフライ返しを持った右手のひっくり返す動きを最小限にして素早くひっくり返すこと。ここでうまくいかなければ、生地が裂け、キャベツ、モヤシ、肉が飛び散り、大惨事となる。初心者の方はキャベツやモヤシの量を少なくしてやってください。
一旦、お皿にとっておく
ひっくり返して豚スライス側が下になっている
⑦Continue to bake ⑥ until sliced pork is crisp. Sometimes, you will check how well it’s baked by putting a turner under a Okonomiyaki to see the other side. The tips of success is being patient. While you are waiting , you will break an egg into a dish and stir it. After you confirm that sliced pork is crisp and it is not sticky (you can see it when you see Okonomiyaki is moving on a pan when you shake a pan), you can go to the next step. Oil a pan that you used when you baked yakisoba. First, after a pan is heated, you will put an egg on it. You will move a pan left and right and before and behind so that an egg spread through it. Second, you will put yakisoba on an egg.
⑦豚スライスがカリカリになるまで焼く。時々、下にフライ返しを突っ込んで、肉の焼け具合を確認する。コツは、焦らないこと。その間に卵をお皿に割って入れ、白身と黄身の区別がなくなるまでよくかき混ぜておく。肉のカリカリ感が出て、フライパンを軽く揺すると、ガサガサと動く程度になった時点で次のステップにいく。そばを焼いたもう1つのフライパンにサラダ油を入れて熱くなったら卵を落とし、フライパンいっぱいに広げる。道具を使わないで、フライパンをこまめに動かす事によって、卵をきれいに広げること。次に、広がった卵の上にお皿にとっておいたそばをのせる。
⑧Hold the pan with texture, cabbage, bean sprouts, sliced pork over the pan with an egg and yakisoba. Slide the texture over yakisoba. It will be combined into one. It’s difficult to explain this in English. 😭
⑧生地、キャベツ、モヤシ、豚スライスが入っているフライパンを、卵とそばを焼いているフライパンの上空にもってきてスライドさせ、合体させる。
スライドさせながら移し入れる
⑨After convination, you will put it on a dish quickly. Do not use a turner at this time. First, you will hold a dish over an Okonomiyaki. Second, you will turn over a pan over a dish. Okonomiyaki on a pan will be reversed to put on a dish showing an beautiful egg.
⑨合体させた後は即座にお皿に盛る。この時、フライ返しを使わないで、フライパンの上空にお皿を持ってきて、フライパンをお皿の上にかぶせるようにして一気にお皿に移す。フライパンの中のお好み焼きがお皿の上でひっくり返った形で盛られる。
⑩After you Season it In the order of Otahukusauce, mayonnaise, green laver, you are finished. When you put mayonnaise, “poliwrap” is useful. Wrap mayonnaise in poliwrap and make a hole by a toothpick and then squeeze on Okonomiyaki.
⑩トッピングにおたふくソース、マヨネーズ、青のりの順に乗せたら出来上がり。マヨネーズは、ポリラップに包んでつまようじで一か所だけ穴をあけ、絞り出せばきれいな飾りになります。サランラップだとうまくいきません。
Thank you for reading my poor explanation until the very end.
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