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【世界のクリスマススイーツ menu.10】ドイツのお菓子 | Docca (どっか) | 今すぐ、どっかへ
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日本でも10年くらい前から売られ始め、いまや街の小さなパン屋さんにもあるという、おなじみのスイーツです。
レーズンやオレンジピール、レモンピールなどのドライフルーツに、さまざまなナッツ。それらとアーモンドパウダー、バターがたっぷり生地に練り込まれ、重さもカロリーも重量級!
現在の形に近いシュトレンの発祥は、15世紀のドレスデン(ドイツ東部ザクセン州の都市)と言われ、そこからドレスデンのクリスマスマーケットは、「シュトリーツェル・マルクト(シュトレンのマーケット)」という別名を持っています。
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【世界のメジャーなお祭りを楽しもう! 第2回】「クリスマス その2」ドイツ&日...
https://do-cca.com/2018/12/01/world-festival-christmas02/
私たち日本人の生活の一部となっている、“お祭り”。日本古来のものもあれば、海外から輸入されたもの、新しく発生したもの、などなど、今ではさまざまなお祭りがありますが、あまりにもメジャーすぎて、“そもそも何のお祭りなの?” なモノも多くなっております。この...
02.「レープクーヘン(Lebkuchen)」
生地に小麦粉を使わない、エリーゼン・レープクーヘン。チョコレートでコーティングされたものも◎
シュトレンと並ぶクリスマススイーツが、「レープクーヘン(Lebkuchen)」。シナモン、ジンジャー、コリアンダーなどのスパイスとドライフルーツ&ナッツが、ハチミツ入りの生地に練り込まれた焼き菓子です。
小麦粉を使わないレープクーヘンは、「エリーゼン・レープクーヘン」と呼ばれ、より柔らかい食感。また、小麦粉入りの生地のレープクーヘンはガチガチに硬く、いわゆるジンジャークッキーのような感じ。
作り手によって、レープクーヘンは多種多彩となっています。
ちなみに、クリスマスのお菓子の家「ヘキセンハウス」の土台も、このレープクーヘン。童話『ヘンゼルとグレーテル』に出てくるあの夢のお家です!
小麦粉を使ったレープクーヘン。このように型抜きしたパーツを焼くと……?
組み立ててアイシングで接着すれば、お菓子の家「ヘキセンハウス」が完成!!
硬いタイプのレープクーヘンは、クリスマスツリーのオーナメントとして使われることも。
03.「バニラキプフェル(Vanillekipferl)」
ドイツの家庭では、クリスマスのために何百枚ものクッキーを焼きます。そのため、11月からクッキーを焼きはじめるお家もあるとか。
このクリスマスに焼くクッキーは「プレッツヒェン(Plätzchen)」といい、たくさんの種類があります。前述の「レープクーヘン」もこの一種で、そのほかにバタークッキーやショートブレッド、シナモンクッキー、白と黒の市松模様のクッキー、マカロンなどなど、思いつく限りのクッキーが作られます。
そのなかでも、ドイツならではのクッキーがこの「バニラキプフェル(Vanillekipferl)」。
バニラとレモンピールの香りが特徴的な、ぽってりした三日月型のクッキーで、アーモンドパウダーやヘーゼルナッツパウダーが入れられることも多く、香ばしくてさっくりとした口当たりです◎
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【世界のクリスマススイーツ menu.9】ポルトガルのお菓子
https://do-cca.com/2018/12/24/christmas-sweets-portugal/
世界各地で行われる「クリスマスパーティー」! スイーツは絶対欠かせないお楽しみです◎日本でクリスマスといえば、趣向を凝らした「クリスマスケーキ」が主役ですが、ほかの国では違うんです。というか、国によって、全然違ったりもするのです!今回はポルトガル!...
イベントクリスマスドイツ世界のお菓子冬
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