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【コラム】自然派ワイン専門の角打ち酒屋「no.501」に聞く、ストレスレスになれるワインの嗜み | F.M.J. magazine|エフ・エム・ジェー マガジン
Photo: J.L.F.S Text: Madoka Takano Edit: F.M.J.magazine
ー 店頭には壁の上まで並んでいますが、何種類くらいのワインを置いているのですか?
500種類くらいですね。国は、フランス、イタリア、スペイン、オーストリア、チェコ、スロバキア、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、そして日本などのワインを揃えています。それぞれのワインは個性がさまざまなので、お客様のお好みをお伺いして、提案させていただいています。
ー 例えば、和食に合うワインなどもありますか?
自然派ワインはぶどうについた酵母をそのまま取り入れていて作っているので日本酒に近い部分があるのですが、こちらのオレンジワイン(日本・山形)はいかがでしょうか。白ぶどうの甲州を使って、赤ワインのように皮や種も一緒に発酵させているので出汁のような風味があって、和食だけでなく中華にもぴったりです。
Amphora Koshu 2018
生産地:日本(山形県)
生産者:グレープリパブリック
価格:¥4,560(税込)
ー 今、流行りだというオレンジワインは気になっていました。皮や種を取り除く白ワインは自然の酸化防止剤であるタンニンを持たないため、赤ワインに比べると亜硫酸(酸化防止剤)が多めに必要です。ところがオレンジワインは赤ワインと同じようにタンニンがあるため、亜硫酸の添加を控えたワイン造りが可能になるそう。そこに自然派ワインの生産者が注目したことで広がったそうですね。
ー では、エスニックに合うワインもあるのでしょうか。
エスニックに合うといえば、”ライトな赤”が良いかと思います。パッケージが日本のもののように見えますが、フランス・ラングドック地方の黒ぶどうと白ぶどうをブレンドして作られたワインです。チャーミングな感じの甘さがあるので、辛味のあるエスニックにはちょうど良いワインになります。すいすい飲めてしまいますよ。
デフェルラント2 (Deferlante 2)
年代:2017,2018
生産地:フランス(ラングドック地方)
生産者:オリヴィエ・コエン
価格:¥3,880(税込)
#03 “ストレスレスにおすすめ”のワイン
ー それでは、ストレスレスをテーマに、おすすめのワインを紹介していただけますか。
ストレスレスと聞いて、まさにこれがいいのではないかなと思ったものがあります。「無理しないで」という名前のワインになります。オーストラリアを代表する自然派ワインの生産者「ヤウマ」が日本向けに作ったワインなのですが、土壌の成分やブレンドの比率など詳細を質問する日本の人たちに向けて、細かい事を気にせず気楽に飲んでもらいたいというメッセージがこめられています。
01.Murishinaide「無理しないで」
生産地:オーストラリア
価格:¥4,360(税込)
2つめは、私個人的に好きなワインになりますが、ジェローム ランベールという作り手のワインです。2種類のぶどうをブレンドしたものになるのですが、カベルネブランの枯れたような香りをグロローがカバーしていて余韻が伸びやかです。おやすみ前にゆっくり飲みたいようなワインです。
02.ル・フィル・ルージュ
生産地:フランス(ロワール地方)
作り手:ジェローム ランベール
価格:¥5,090(税込)
3つめは、no.501オリジナルの「みどりちゃん」です。オーナーがたまたま出会った、地元広島の障害者施設で作られている甲斐ぶどうを使ったワインで、ロゼの微発泡になります。ワインは時期によって味わいが変わってくるのですが、紫だった色がピンクがかってきて今すごく美味しくなっています。また10月初旬にもスタッフ総出でぶどうの収穫に行ってきた所で、新しいワインも第1弾が年末には出来上がってきそうです。
生産地:日本(広島県)
価格:¥4,200(税込)
ー オリジナルワインも作っているとは、ワインへの愛を感じますね。
みどりちゃんには手紙が付いているのですが、こちらに感想などを書いていただき、店のポストに入れていただければぶどうの生産者に届ける仕組みになっています。東京と生産者を繋ぎたいというオーナーの気持ちが強いので、料理に使っている野菜はできるだけ地元広島の使っています。ちなみに、野菜はオーナーの実家で採れる野菜も使っていて、自分たちが食べる用に作っているものなので無農薬で、びっくりするほど大きく育った野菜が届くんですよ。
ー ワインだけでなくフードも気になってきました。角打ちといえどメニューを見るとしっかりとしたラインナップですよね。
バーというとレストラン帰りの2軒目や、食事前に立ち寄ってくださる方が多いと思うのですが、よく1軒目としても使えるね、と言っていただいています。
ー「醸造家はアーティストだ」と掲げているように、エチケット(ボトルのラベル)のデザインもオリジナリティ溢れるものばかり。カラフルでスタイリッシュな陳列棚に並ぶそれはまさにワインのギャラリーのようだった。ぜひあなたも美味しいフードとワインを味わい、作り手の想いを感じながら、ストレスレスなワイン探しに出かけてみては?
STORE INFORMATION.
住所:東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑1F
営業時間:13:00〜24:00 (11/6よりランチタイム営業を再開)
TEL:03-6721-0510
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