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有頭エビ ムール貝 蛸 するめいか 玉ねぎ にんにく パプリカ トマト ミニトマト 茄子 ズッキーニ ブラウンマッシュルーム 米 白ワイン サフラン 水 塩 オリーブオイル ライム
グリル:a+デザイン スウィング パエリアパン パエリアパン蓋 チャコールブリケット
オリーブオイル大さじ2を足し、みじん切りにした玉ねぎ2個分、米6合を加えて透き通るまで炒め、サフラン水(水2ℓにサフラン0.2gを入れておいたもの)を注ぎ、塩小さじ2を加え蓋をして約20分炊く。この間に火が弱いようならチャコールブリケットを周りに足しておく。
蓋を開けて、輪切りにした野菜といためた魚介を彩りよく並べ、魚介エキスと必要なら水を適宜加えて再度蓋をして蒸らす。そこがチリチリと焦げ始め、米が好みの硬さになったら火からおろす。
輪切りにしたライム1個分をのせて出来上がり。10人分。
料理・監修 大森まゆみ(ノッツハウス)
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