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庭に面した軽快で優雅なカフェ「遊形サロン・ド・テ」、あるいはさらりと洒脱な天ぷらを食べさ せる「点邑」など、俵屋旅館は、宿を進化させつつも、近傍に新たな試みを展開している。12代目 となる佐藤守弘は、同志社大で教鞭を執る学者でもある。アーネストと年の血を受け継ぐ守弘氏によって、俵屋がどう発展していくのかはこれからの楽しみであるが、まだしばらくは、年さんの冒険は続きそうである。