en ja ja de ja ja ja ja ja ja ja ja de ja ja ja ja ko ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja en ja ja ja ja ja en ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja en ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja zh ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja en ja ja ja ja ja
会津アスパラと会津地鶏・野菜焼きカレーパン | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール
さらに会津野菜たっぷり会津地鶏カレールゥを二段に重ね、
・会津アスパラたっぷりに会津人参と
・2019年夏からじっくり酢に漬け込んだ会津生姜(長谷川 純一さん)、
手作りカレーの具を合わせてこのパン1つで会津野菜・約100gをとることが出来るように工夫しております。
十勝モッツァレラチーズと白ゴマでカルシウム強化! オリーブオイルを回しかけて焼き上げます。
エネルギー 268.4kcal タンパク質 23.4g
脂質 11.4g 炭水化物 29.6g 糖質 23.8g
食物繊維 5.8g 食塩相当量 1.0g
カルシウム 146.3mg カリウム 444.5mg
アスパラギン酸 137.7mg
グルタミン酸109.6mg (推定値)
◎野菜1日分350g摂取量の約1/3の野菜をこの焼きカレーパンでとれるように力を入れております。
★朝食やランチタイムに牛乳やヨーグルト・チーズなどの乳製品と一緒に摂ると栄養バランスよく食べることができます。
会津アスパラの甘みを減塩手作り会津地鶏焼きカレーパンで楽しむ。
上級食育アドバイザーが会津伝統野菜や『会津の食材』ふんだんに提案します。
雑誌Mon mo 盛夏号に紹介されました 『すとう農産』さん、アイガモ栽培・(コシヒカリ)発芽玄米を生地に練り込んでいます。
会津地鶏ひき肉を会津美里町の新鶴ワイナリー・赤ワインで煮込み、会津野菜100%玉ねぎ・キタアカリ・かぼちゃ・人参・きなこ・減塩にaok麴菌みそ手作りカレー。 開業  2013.10.25 から6年目やっと 『会津の食材』 をふんだんに考案することが出来ました!
会津アスパラを贅沢にカレールゥの中に入れてみました! 北会津町、大竹農園さんの春アスパラを使用。
令和元年5/1にリニューアルオープンした 会津美里町 新鶴ワイナリー・   赤ワイン使用をして 会津地鶏ひき肉を赤ワインで煮込みました。
・すとう農産さんが作る 玄米コーヒー
・ 会津伝統野菜・立川ごぼうの焙煎きんぴら
会津伝統野菜・立川ごぼう生産者さん  けやき蔵
雑誌Mon mo 盛夏号に紹介されました  けやき蔵 完全予約制 農家レストラン
〒969-6513 福島県会津坂下町大字立川字金山153  TEL・FAX 0242-82-2387
ぜひ、野菜の味わいが楽しめる料理を食べてみてはいかがでしょうか?
塩の代わりに会津みそ(https:yamasato.jp  ホームページ)と会津美里産きなこ、
・会津美里町 山里加工所(結城)さんの煎り大豆とタマネギ、
・大久保農園さん会津キタアカリ(じゃがいも)、けやき蔵 さんのキタアカリを使用しています。
2020.4.19~ 大久保農園さん会津インカのめざめ(じゃがいも)を使用中
・長尾農園さん無農薬有機栽培 人参、
・会津かぼちゃ をアルミホイルに包み天然石(大理石)遠赤外線・石窯でじっくり蒸し焼きにして実を取り出しフライパンで水分をさらに飛ばしてから作ると甘みが凝縮されたかぼちゃになります。
などカレールーの中にオリジナルブレンド。
・大久保農園さん会津キタアカリ(じゃがいも)、または けやき蔵 さんのキタアカリを使用しています。
・会津長ネギ、 ・長尾農園さん無農薬有機栽培 人参 を
手作りカレーの具を合わせてこのパン1つで会津野菜・約100gをとることが出来るように工夫しております。
なるだけ野菜本来のあじわいを楽しんででいただきたいのでレンジ・チンをした野菜を使っております。
オリーブオイルとトッピングして焼き上げました。
人気の会津コシヒカリパンを低温でじっくり焼き、自家製のパン粉を使用。
アレルギー: 小麦・大豆・卵・乳・ごま
季節により旬の会津野菜をトッピングします。
春 アスパラ ・会津伝統野菜、荒久田茎たちなど (予定)・
夏 完熟トマト・会津伝統野菜、余蒔きゅうりなど ・
秋 お米・かぼちゃ・秋トマトなど ・
冬 会津伝統野菜、立川ごぼう・長ねぎ・平飼い卵の半熟卵など
数量限定販売 予約の際は2日前以上でお願いします。 低温長時間発酵のため。
★2020.4.5(日)より、新プランのお知らせです。
3日前以上2.000円ご予約、ご来店時マイバックなどご持参とパン袋を最小化にご協力いただけるお客様には15%OFFします。
追加購入も15%OFFです。
※低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわっております。フードロスをなくすためなどご協力をお願い致します。
また、オーダーメイドパン(詳細につきましては後ほど投稿します。)
●クロワッサン、パイ、デニュッシュ、米粉パンなどは設備がないため不可とさせていただきます。
◎会津の食材仕入れ 自ら仕入れのためです。 予約はTEL(営業中時間内10時~17時まで)または
フェイスブック・メッセージにて24時間受付可能です。
★常時特典  低温長時間発酵(一晩熟成)製法の為、2日前以上1.500円ご予約されたお客様はささやかではございますが『会津の食材』入りパン1つ差し上げます。
アスパラとクルミのしょうゆ麹オリーブオイル炒め
しょうゆ麹で減塩したうす味レシピ。アスパラの甘みが感じられるようにしてあります。
根元の堅いところを2~3センチ切り落とす。
ピーラーで皮を薄く削ぎ落して、3センチ前後に斜めにカットする。
②オリーブオイル:小さじ1
③しょうゆ麹:大さじ1
(オイスターソースでもよい)お好みの味付けでもOK!!
④生クルミ 24g ※小さく砕いて使用
1.フライパンを熱して、②のオリーブオイルを入れ、①のアスパラガスを入れる。水を少量入れ蒸し焼きにする。
2.アスパラに軽く火が通ったら、④のクルミを入れて焦げ付かないように炒める。
3.③のしょうゆ麹を全体にかけて、さっと炒めてできあがり!
アスパラとくるみのオイスターソース炒め
① アスパラ 4本 根元の固いところ2~3㎝を切り落とす。ピーラーで皮を薄くそぎ落とし、3㎝斜めにカットする。
② オリーブオイル 小さじ1 ③ オイスターソース 大さじ1(お好みの量を入れてもOKです) ④ 生くるみ 24g ※細かく砕いて使用
1、フライパンを熱して、② オリーブオイルを入れ、①アスパラを入れる。少量の水を入れて蒸し焼きにします。  2、アスパラに火が通ったら④クルミを入れて焦げないように炒める。 3、オイスターソースを入れてサッと炒める。※余熱でもOK!  (生よりグリーン色が濃くなります、それがアスパラに火が通った合図です)
★ここでもう一品アスパラ料理が作れるかも!
アスパラ 根元の固いところ2~3㎝を切り落としや、ピーラーで皮を薄くそぎ落とし。 今までは固いからと捨てていた部分を利用して!
アスパラ濃厚スープを作ろう!  一般のお客様はアスパラの切り落としをどう生かしていますか?
画像の量だとアスパラ根元の固いところや、ピーラーで皮を薄くそぎ落としを捨てずに冷凍庫で保存しておいてまとまったら準備完了!
アスパラ濃厚スープを作ろう!
① 小さい鍋にアスパラの残り物の量に対して1/3の量の水で湯がきます。グリーン色に変わればアスパラに火が通っています。
② 5分~10分ほど熱いので冷まします。
③ 少しさめたアスパラとゆでた汁ごとジューサーにかけます。
④ 大きめのボールを受け皿にザルとペーパータオルや(※熱いのでやけどに注意してください。)ビニール手袋などでアスパラ濃厚エキスを固い繊維(不溶性食物繊維)と分けます。
⑤ 弱火で火にかける。アスパラ濃厚エキスにお好みで牛乳や豆乳などでかさ増しします。味付けはお好みでコンソメとブラックペッパー(こしょう)少々で整えて完成!!