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Leonie Hengeler, International Product Manager
プログラム2: 汚れた調理器具や道具類
プログラム 器具Plus
プログラム3: 汚れのひどい調理器具
PT UTENSILのマシンサイズ
PT-L Utensil
有効開口高さ: 440 mm
寸法 (幅 x 奥行 x 高さ mm): 735 x 750 x 1,535
高さ (フードが開いている状態): 2,010 mm
作業台高さ: 850 mm(オプション: 900 mm)
ラック寸法: 500 x 600 mm/500 x 500 mm
特別性能: オートフード機能を装備可能
PT-XL Utensil
有効開口高さ: 560 mm
寸法 (幅 x 奥行 x 高さ mm): 735 x 750 x 1,655
高さ (フードが開いている状態): 2,250 mm
作業台高さ: 850 mm(オプション: 900 mm)
ラック寸法: 500 x 600 mm/500 x 500 mm
特別性能: GNトレー2/1にも対応
PT UTENSIL 製品の特徴
PT Utensilは、食器洗浄と器具洗浄の二つの用途をミックスし、洗浄機1台にまとめることを可能としました。操作は簡単で、洗浄物の種類や汚れの度合に応じて、一般的な食器の洗浄に、汚れた調理器具や道具類の洗浄に、汚れのひどい調理器具の洗浄に、それぞれ最適なプログラムを選ぶことができます。お皿やカップから鍋やフライパン、調理器具やユーロボックス、大型の2/1GNトレーに至るまで。PT Utensilのその洗浄用途は多岐にわたります。
洗浄は汚れと戦う重労働です。PT Utensilは、まさにそのために4段階のフィルターシステムを搭載しています。ステージ1では、大きな汚れはフラットフィルターの上を通り、フィルターシリンダーに集められます。ステージ2では、洗浄水はフィルターシリンダーによりろ過され、汚れは水から分離されます。ステージ3では、タンク底のフィルターにより、爪楊枝などの固形ゴミは取り除かれ、集められた汚れは排出されます。さらに、ステージ4では、メディアマットがコーヒー殻などの非常に細かい汚れを洗浄水から遠心分離して排出します。追加で装備されたポンプ保護ストレーナーは、ポンプを損傷から保護します。その結果、洗浄タンクは常に清潔に保たれます。洗浄タンク内が清潔であればあるほど、さらに良い洗浄結果を得ることができます。
PT Utensilの特徴:排水熱回収システムEnergyLightが標準装備されています。このシステムは排水熱交換器が排水のエネルギーを低温の給水の加熱に利用します。 メリット:洗浄プロセスとプロセスの間に素早く加熱でき、最大10 %のエネルギーコストを削減できます。
PT Utensilでは、排気熱回収システムEnergyPlusが、選択オプションとしてご利用いただけます。標準装備の排水熱回収システムEnergyLightとは異なり、EnergyPlusでは、効率の高い排水熱交換器とは別にさらに排気熱交換器が加わります。排気熱交換器は、庫内にある高温の蒸気のエネルギーを再利用して、排水熱で予熱された水をさらに加熱します。排気熱回収により1回の洗浄サイクルあたり最大15 %のエネルギーコストが節約できます。また、これにより庫内の蒸気が削減されるため、洗浄機を開けてもムワッとする湯気はほとんど漏れることはありません。クリーニングの際は、グリスフィルターは素早く簡単に取り外すことができます。
PT Utensilの心臓部:洗浄機内では特徴的な2つのS字型ウォッシュフィールドが稼働しています。これは長きにわたる研究開発の賜物です。特殊なノズル形状により、水の流れが最適化され、ムラなくすみずみにまで水が行き渡ります。これにより、1回の洗浄サイクルにつき、わずか2,2 リットルのすすぎ水で最高の洗浄結果を得ることができます。品質は細部に至るまで注意が払われました。ステンレス製の頑丈な軸が最高の回転特性を保証し、PT Utensilの高い信頼性に貢献します。また、ウォッシュフィールドは、クリーニングの際、手で簡単に取り外すことができます。
スマートタッチディスプレイ
未来に向けて準備万端:PT Utensilのコックピットで機能しているのはスマートタッチディスプレイです。ワンタッチ操作、言語に依存しないユーザーインターフェイス、一目瞭然のピクトグラム。カラーディスプレイは感度が高く、手袋をはめていても確実に操作することができます。ディスプレイ表面は非常に頑丈なガラス製です。すべての機能は、操作する人に合わせて簡単に呼び出すことのできる3つのレベル、ユーザーレベル、管理者レベル、サービス技術者レベルに割り振られています。 高い実用性:洗浄サイクルの間、ディスプレイがプログラムの進行状況を明確に表示します。衛生安全性管理のために、現在のタンク温度やボイラー温度も素早く読み出すことができます。
パススルータイプ洗浄機PT Utensilには、最高の洗浄能力と容易なクリーニング性をコンセプトにして設計されています。洗浄機の内壁は一体成型のラックガイドを含め、継ぎ目が少なく滑らかです。タンクは深絞り加工されており、ステンレス製のカバーに覆われた衛生的なヒーターが付いています。これらはすべて、庫内には汚れがたまるような場所や見えにくい部分や角がないことを意味しています。標準搭載されているセルフクリーニングプログラムと併せ、クリーニングの手間は最小限に抑えられています。洗剤センサー、ハイジーンログブック、サーモストップ機能、CONNECTED WASHが、安全性をさらに高めます。PT Utensilは非常に高い衛生水準を提供しており、その性能は DIN SPEC 10534に基づく衛生に関する認証により証明されています。
PT Utensilのには洗浄圧力調整機能VarioPowerが標準装備されています。VarioPowerは、洗浄物と汚れの度合に応じて洗浄圧力を調整します。デリケートなグラスや壊れやすい小鉢などは低い水圧で、壊れにくい食器は高い水圧で洗浄します。これにより頑固な汚れも確実に落とせ、軽量でデリケートな洗浄物はやさしく取り扱うことができます。
快適であるだけでなく実用的:PT Utensilは自動開閉機能付きをお選びいただけます。これにより洗浄機の操作が楽になり、洗浄スタッフの負担が大幅に軽減されます。フードは、ディスプレイまたは、使いやすい位置にあるボタンにタッチするだけで閉まり、洗浄は自動的に開始されます。洗浄プログラムが終わるとフードが自動的に上がり、洗浄サイクルが終了したことを知らせます。
CONNECTED WASH
デジタル化の流れは、業務用食器洗浄機の分野でも新たな可能性を生み出し、より高い安全性と効率を実現します。CONNECTED WASHにより、PT Utensilの洗浄機はネットワークに組み込まれ、すべての重要なオペレーションデータを評価することが可能です。ここから洗浄プロセスをさらに最適化するための具体的な推奨アクションが導き出されます。無料のアプリを使用して、世界中どこにいても洗浄機の状態をモニタリングすることができます。さらなるメリット:重大なエラーが発生した場合は、CONNECTED WASHが指定された受信者全員に自動的に通知を送信します。 また、このPT-Utensilはソフトウェアの更新を自動的に受信し、ソフトウェアを常に最新の状態に保ちます。
プロの食器洗浄は常にオリジナル:条件、用途、ご要望は全ての現場において異なります。そのためPT Utensilでは幅広いスペシャルプログラムをご用意しています。標準の洗浄プログラムに対して、浸漬を行うソーキングプログラム、頑固な汚れにインテンシブプログラム、素早く洗浄する必要がある場合にショートプログラム、特に省エネのためのエコプログラム、また、騒音を極力抑えて運転する場合にはサイレントプログラムをご用意。そのほか、洗浄水の入れ替えやスケール除去、セルフクリーニングなどのプログラムも搭載しています。これだけでは不十分な場合は、さらにプログラムを自由にカスタムすることが可能です。
エネルギーロスを予防:PT Utensilのフードが洗浄と洗浄の間に長時間開きっ放しになっている場合、フードを閉めてエネルギーを節約できるよう洗浄機がディスプレイへの表示と警告音で自動的にお知らせします。
PT Utensilには異なる2つのサイズをご用意しています。これにより、希望する用途や洗浄物、スペースに合せて、
- 食器、大皿、トレー、ユーロボックス用の幅広のPT-L Utensil
- GNトレー2/1やかさばる器具用の開口がより高い幅広で高さのあるPT-XL Utensil
から、正確なマシンサイズを選んでいただけます。各マシンサイズの正確な寸法については、カタログをご覧ください。
洗浄機の詳細なサイズに関しては、カタログをご覧ください。
セルフクリーニングプログラム
日々の清掃作業:洗浄機を長期にわたり支障なくお使いいただけるよう、PT Utensilにはセルフクリーニングプログラムが搭載されています。まず、スマートタッチディスプレイで、まず庫内の全自動クリーニングを開始します。ディスプレイ上のわかりやすいピクトグラムは残りのクリーニング手順をガイドします。排水ポンプにより洗浄機内に残った水は自動的に全て排出され、沈着物や気になる匂いを防止します。
安全に使用するために:PT Utensilは、洗浄用ケミカル量が十分であるかを自動的にモニタリングしています。洗剤とリンス剤それぞれの容器が空になると、ディスプレイにメッセージが表示され、警告音でお知らせします。
食器洗浄機が本当の洗浄ソリューションとなる方法:PT Utensilは、現場の利用可能なスペースにフレキシブルに対応するため、様々な設置バリエーションを提供します。洗浄機とテーブルを直線状に並べる標準的なストレート設置、また、かどを活用するコーナー設置も可能です。作業方向も左から右、または右から左へと現場に最適な設置に対応します。
水の硬度が洗浄結果にも悪影響:PT Utensilには、オプションで内蔵式の軟水装置もご用意しています。この軟水装置は設置スペースを節約するため洗浄機に内蔵されており、イオン交換の原理で連続して軟水を給水します。洗剤やリンス剤は軟水により最善の効果を発揮し、洗浄結果を確実に高めます。同時に、庫内のスケールの原因となる石灰分を低減するので、スケールに起因する故障を防ぐことができます。再生塩を補充する必要がある場合は、ディスプレイに表示してお知らせします。
簡単な機械操作:パススルータイプ洗浄機PT Utensilはこの点でも納得していただけます。人間工学に基づいた形状のハンドルにより、体に負担をかけず、簡単、快適、安全にフードを開閉することができます。
洗剤がその効果を発揮できるようにするため、PT Utensilには、洗剤供給装置も内蔵。この装置はスペースをとらないように洗浄機に内蔵されています。PT Utensilは洗浄物と汚れの度合いに合わせて適切な洗剤量を自動的に調節します。これにより、完璧な洗浄結果が保証されるだけでなく、洗剤の過剰供給による不要なコストも抑制できます。
衛生的な洗浄結果を得るためにはすすぎが重要な役割を果たします。ただし、すすぎが適切な温度で行われてこそ、それが可能となるのです。PT Utensilはこのモニタリングを自動的に行います。サーモストップならボイラー温度が設定値に達したときにのみ、すすぎプロセスを開始します。
品質の違いが性能の違いに:PT Utensilのフードはステンレスの2重構造のとなっています。これは騒音の低減だけではなく、同時に放熱ロスも低減します。これによりエネルギーコストも削減することが可能となります。
水滴を残さず、乾燥も速く、美しく輝く。供給量が適切であればリンス剤を使用するメリットは数多くあります。PT Utensilは内蔵のリンス剤供給装置を標準装備。正確かつ無駄のない投入を確保しますので、完璧な洗浄・乾燥結果を得ることができます。
ソイルドテーブルとクリーンテーブル
汚れた食器はどこで下洗いされ、きれいになったアイテムはどこに取り出しますか?洗剤やリンス剤の容器はどこに置きますか?ラックの収納スペースは十分ですか?これらの問いに素早く答えられるのはウィンターハルターです。用意されたスペースを最大限に利用することで、テーブルを現場のワークフローに合うよう理想的に調節できます。体に負担のかからない作業が可能となります。
PT Utensilの洗浄機には洗剤センサーが標準装備されています。これにより洗剤の投入をモニタリングし、常に洗剤が残っていることを確認します。供給部の詰まりや漏れなどで供給に問題がある場合は、センサーが警告を発します。
ON/OFFタイマー機能
便利で実用的:PT Utensilには洗浄機が稼働するか稼働しないかを一週間のスケジュールでタイマー予約をすることが可能です。洗浄機は自動的に立ち上がり、自動的に清掃して終了します。洗浄機はスタッフの作業開始時間に合わせて準備を整えて待っています。
ボタンにタッチするだけで簡単排水:PT Utensilに内蔵されている排水ポンプにより、簡単にタンク内を空にすることができます。これにより沈着物や気になる匂いも防ぐことができます。この機能は設置もフレキシブルにします。通常、排水接続部の位置が床面より10~15 cm上方にある場合は、高さの違いが水の重力に優ってしまうため、排水ポンプでサポートする必要がありますが、そのような場所でもPT Utensilにお任せください。例えば、排水をシンクのトラップに接続する場合や、壁排水の場合などです。
アクティブエナジーマネジメント機能
PT Utensilの洗浄機には標準装備として、利用可能なエネルギーを最適に管理分配するための、アクティブエナジーマネジメント機能が実装されています。メリット:始動時の予熱時間が最大50 %短縮され、素早く運転準備が整います。洗浄プログラムにかかる時間も短縮され、結果的に処理能力の向上につながります。
多機能インターフェース
インテリジェントモジュール:PT Utensilには外部の機器とも容易に接続可能な多機能インターフェースが搭載されています。たとえば、洗浄用ケミカルの外付け供給装置など。オプションでDIN 18875準拠のインターフェースもご利用いただけます。これらのパフォーマンスの最適化を図る取り組みにより、PT Utensilを外部エネルギー管理システムに組み込むことも可能です。
ハイジーンログブックとイベントログブック
どんな場合にも万全の備えを:PT Utensilはハイジーンログブックとイベントログブックがありますので、HACCP(食品安全衛生管理手法)に則った衛生規格への準拠をいつでも証明することが可能です。このログブックにはすべての重要なオペレーションデータが自動的に保存されているからです。
すすぎブースターポンプ
最高の洗浄結果を得るために重要。PT Utensilのすすぎブースターポンプは、すすぎに必要な水圧が常に保たれていることを保証します。施設側の水道管における水圧が低い場合や、ろ過装置などの技術的な理由から水圧が低下する場合も、すすぎブースターポンプが水圧をバックアップします。
PT-L Utensilは、洗浄をできる限り簡単にします。フードを閉じることで、洗浄サイクルが自動的に開始します。これは便利なだけでなく、時間の節約にもつながります。オートフードスタート機能は、標準装備に含まれていますが、必要に応じて無効にすることもできます。
洗浄機は洗浄水の温度が一定に保たれていなければ、DIN SPEC 10534の衛生基準を満たすことができません。これは、大きく重いステンレス製の器具などを洗浄する場合、洗浄物は洗浄水から一気に熱を奪うため、温度を維持することが困難です。そのため、PT Utensilには2本のタンクヒーターが搭載され、出力も5kWに増強されました。これにより、必要な水温が常に維持され、衛生的に完璧な洗浄結果が保証されます。
PT Utensilには、器具用のステンレス製ラックと、食器やトレイ用の樹脂製ラックが入っています。また、さまざまな食器や調理器具に対応するラックやラックインサートなどのアクセサリーもオプションで用意されています。
タンパク質やデンプン質を多く含む汚れは、洗浄機の中で好ましくない泡を形成し、洗浄の質にも悪影響を与えます。この場合、オプションで内蔵される消泡剤供給装置が役立ちます。洗浄水に特殊な消泡成分を加えることで、最高の洗浄結果が得られます。投入も全自動です。
Downloads PT-Serie
PT Utensil カタログ
PT Utensil 取扱説明書
PT Utensil 取扱説明書(ショートバーション)
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PTシリーズには標準で、洗剤量を調節し、衛生的な洗浄をモニタリングする洗剤センサーが装備されていることをご存じですか?
PTシリーズには標準で、洗剤量を調節し、衛生的な洗浄をモニタリングする洗剤センサーが装備されていることをご存じですか?
冷水での前洗浄は、エネルギーコストを削減し、デンプン質やタンパク質の汚れをお湯よりも効率的に除去できることをご存じですか?
PT Utensilは、標準搭載の浸漬プログラムで、乾燥した頑固な汚れも確実に取り除くとこができることをご存じですか?
ウィンターハルターシステム
清潔かつ衛生的。弊社が取り扱う製品はそれぞれが決められた役割をこなします。すべてが組み合わさることで、最高の洗浄結果を提供いたします。ウィンターハルターのトータル洗浄システムを体験ください。
お客様のニーズ、そして地域の水質に合わせてテーラーメイドで、適切な水処理装置を提供いたします。弊社では、洗浄機への内蔵型また別置型としてご準備しております。ピカピカに光る洗浄結果を発揮し、効果的に洗浄機も保護します。
清潔さと衛生に関する最高の基準を設けています。さまざまな用途に正確に適応。高い洗浄効果と高い経済性。ウィンターハルターの洗剤・リンス剤
あらゆる洗浄機に適しています。洗浄物の種類によらずカスタマイズでき、プラスチック、ワイヤーラックや、ステンレス製ラックに、適切な洗浄ラックが最高の洗浄結果をもたらし、洗浄物を保護します。
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