en en en en en en en en es ms en en en en en en en en en en en fr en en es fr en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en is en is is is is is is cs es sv fr es pt fr en da fr en is fr es is de es sv is lt en is is da es pt en is fi de es eu de es is en fy is is nn is es da es pt fr en da fr en is fr es is de en sv is id en is pam sv es nl en pt is en es is is is pt en is cs fr es pt en is fi de es hbs_lat fr en nl is is is ceb fr en is gl de es ceb is is en is is en is is is hu fr en is da en hu en pt hu is zh is fi is en is en en is is fr en nds sv en en en en en en en en en tr en en en en en en en en en en en
Luxury Experience - Chef Hrefna Rosa Johannsdottir Saetran Uppskrift - Fish Market, Reykjavik, Iceland (Icelandic)
Written by Debra C. Argen
Uppskrift frá Yfirmatsveinn Chef Hrefna Rósa Jóhannsdóttir Sætran - Fish Market (Fiskmarkaðurinn), Reykjavik, Iceland - Viltur lax með yuzu misó og lauk pakoda köku, og Lundabringa með reyktum ál, mangó og kókosdressingu.
Viltur lax með yuzu misó og lauk pakoda köku
Aðferð: Setjið mirinið og vatnið í pott ásamt sykrinum og fáið upp suðu. Blandið misómaukinu út í og hrærið vel. Bætið loks möndluflögunum út í og kælið. Beinhreinsið og roðflettið laxaflakið. Skerið í 4 steikur. Steikið á mjög heitri pönnu upp úr olíu á roðhliðinni. Smyrjið misómaukinu á fiskinn og eldið inní ofni við 180°c í 4 mín.
Aðferð: Skerið laukinn og chilipiparinn fínt niður. Setjið allt í skál og kryddið með salti og pipar. Mótið í kúlur og djúpsteikið í 5 mín við 175°c. Þerrið á pappír.
Aðferð: Setjið mirinið, vatnið og sykurinn í pott og fáið upp suðu. Blandið misómaukinu út í ásamt yuzu safanum.
Aðferð: Skerið agúrkuna þversum og svo langsum. Kjarnhreinsið og skerið í lengjur. Blandið jógúrinu og sinnepinu saman ásamt sesamfræjunum. Kryddið með salti og pipar. Veltið agúrkunum upp úr dressingunni.
Aðferð: Skerið eplið í litla kubba. Saxið chilipiparinn fínt niður. Blandið öllu hráefninu saman í skál. Kryddið með salti og pipar.
Lundabringa með reyktum ál, mangó og kókosdressingu
Aðferð: Kryddið bringurnar með salti og pipar. Hitið pönnu og steikið bringurnar í 2 mín á hvorri hlið upp úr olíu. Setjið smjörklípuna út á pönnuna. Leyfið bringunum að hvíla í 5 mín og skerið svo í kubba.
Aðferð: Skrælið mangóið og skerið í bita. Takið helminginn og setjið í matvinnsluvél. Skerið álinn í fjórar lengjur. Vefjið álinum utan um mangóið. Eldið í ofni við 180°c í 5 mín.
safi úr einni sítrónu
Aðferð: Saxið chiliið fínt. Blandið öllu saman í skál.
Fish Market (Fiskmarkaðurinn) er opinn hádegi virka daga: 11:30 - 14:00, og öll kvöld: 18:00 - 23:30.
Read about Fish Market (Fiskmarkaðurinn) in the Restaurants section and in Chefs' Recipes in where Chef Hrefna Rósa Jóhannsdóttir Sætran shares her recipes in English.
Read other articles on Iceland in the Destinations, Hotels and Resorts, Restaurants, Chefs' Recipes, Spas, Fashion, and Adventures sections.
For information on Iceland, please visit the Iceland Tourist Board website, www.IcelandTouristBoard.com.
For information on Icelandair, please visit: www.Icelandair.com.
For information on Budget Rental Car, please visit: www.Budget.is.
© October 2009. Luxury Experience. www.LuxuryExperience.com. All rights reserved.
Home Performances Luxury Experience Company
Destinations Hotels and Resorts Spas Restaurants Chefs' Recipes Site Map...
Liquor Cabinet Wine Cellar Music Scene Adventures Fashion Arts and Antiques
Luxury Products Publisher's Notes Awards Events Gastronomy Travel News
All copyrights reserved, Luxury Experience Company.
44 Amogerone Crossway #1573, Greenwich, CT, 06830, USA +1.203.358.9701
Luxury Experiences, Products, Services