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En un bowl coloca la carne molida, 1 huevo, un poco de zanahoria rallada, pan molido, sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla muy bien hasta que se estén integrados todos los ingredientes. Tapa y reserva en el refrigerador.
En el procesador de alimentos agrega la mayonesa, los chipotles, un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Mezcla suavemente hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Reserva en el refirgerador.
Haz pequeñas hamburguesas con la mezcla de carne, hazlas de un tamaño un poco mayor a tus Mini Bagels para que queden al tamaño perfecto después de cocinarlas. Cocínalas a fuego medio en un sartén, con un poco de aceite. Al darle la vuelta puedes colocar una rebanada de queso y dejar que se derrita mientras termina la cocción de la carne.
Corta las rodajas de piña del tamaño de tus hamburguesas y asálas, puede ser en el mismo sartén donde hiciste la carne para que agarre un sabor doradito aún más rico. Asa una rebanada de jamón hasta que esté doradita.
Para el armado: Descongela tus Mini Bagels en microondas o en hornito eléctrico. Coloca una capa de mostaza la parte de abajo de tu Mini Bagel, luego una hoja de lechuga. Encima la carne con queso y piña; luego el jamón. Agrega opcionalmente jtomate, cebolla y pepinillos. En la tapa superior agrega una capa de mayonesa chipotle y ¡prepárate para el festín! Puedes complementar con unas papas fritas o sticks de camote y un delicioso te helado, ¡buen provecho!