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Once destinos conformarán la denominada avenida Saborea España en la XV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que tendrá lugar entre los próximos días 23 y el 25 de enero de 2017. A Coruña, Cambrils, Ciudad Real, Denia, Lanzarote, Logroño, Salamanca, Segovia, Sevilla, Tenerife y Valladolid ofrecerán en la planta principal del Palacio de Congresos de Madrid, un amplio programa de catas, degustaciones y showcookings de algunos de sus platos y productos más representativos.
Se trata ya del cuarto año que Saborea España tiene una participación activa en Madrid Fusión, con la presencia de la oferta culinaria de sus destinos y la programación del Congreso Saborea España, que da el toque tradicional a una cita marcada por la vanguardia en la cocina. En él una veintena ponentes de la talla de Pedro Larumbe (presidente de Saborea España), Pepe Solla, Elena Arzak o Paco Torreblanca ofrecerán sus ponencias en horario de tarde.
Momentos de sabor y Ruta de la Tapa
De lunes a miércoles los once destinos presentes llenarán Madrid Fusión de sabor a todas horas, desde el momento dulce de la mañana, pasando por la “sesión V” de vinos y vermús a mediodía y los ricos aperitivos para finalizar la jornada. Además, el martes 24 de enero de 13.00 a 16.00 horas, la avenida Saborea España celebrará la Ruta de la Tapa, un recorrido por la gastronomía española a través de pequeños bocados.
Los productos del océano Atlántico tendrán presencia en esta vía de la mano de A Coruña, que ofrecerá a sus visitantes una degustación de empanadas de centolla, algas wakame o mejillones, así como berberechos al vapor, queso del país y chips de castañas, entre otras degustaciones. Para conocer la gastronomía de otra de nuestras costas, Cambrils centrará su oferta en el marisco mediterráneo y el aceite de la zona. Asimismo Dénia completará la representación costera con una degustación de cocas con productos de mar y tierra.
Castilla y León estará representada por tres ciudades con gastronomía diversa. Salamanca sorprenderá con una cata de aceite, de sus quesos e ibéricos, panes y dulces y del tradicional hornazo. Segovia hará lo propio con sus quesos y embutidos, entre ellos el mejor jamón de la provincia, sin olvidar los vinos de la tierra. Además el martes realizará una degustación del “Mejor gin-tonic de Castilla y León”. Valladolid por su parte hará gala de su fama de “capital de la tapa” con una amplia oferta de pinchos, que completará con una minuta a base de dulces de zona y vinos de las DO presentes en la provincia.
Logroño tendrá el sabor de los productos de su huerta, maridados con los vinos tintos de La Rioja; y Ciudad Real ofrecerá degustaciones de aceite de oliva virgen extra, de embutidos de caza, de Pan de Cruz y de queso manchego Ojos del Guadiana (Cheese Awards Great Britain 2015). En cuanto a Sevilla centrará su oferta en la celebración del IV Centenario de Murillo, con degustaciones de platos y productos que acerquen a los visitantes a la época del pintor hispalense.
Las islas Canarias tendrán una representación especial con Tenerife como destino invitado en esta XV edición de Madrid Fusión. Pero además, la avenida Saborea España ofrecerá la oportunidad de conocer más de cerca productos de la isla como la miel, los quesos y los vinos, así como de probar un imprescindible de la gastronomía canaria: las papas con mojo. Una oferta insular que se une a la de Lanzarote, que lleva a este congreso un amplio abanico de productos típicos de su cocina como la batata, el cherne, el gofio o el mojo, sin olvidar los caldos de la DO Vinos de Lanzarote.
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