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The Blog of The Madame is a place to inform about the latest news related to our restaurante and nightclub. Do not miss the recipes of chef Kevin Patricio!
Bonito Ahumado, Crema Fresca, Remolacha, Eneldo
Ahumar bonito ‚ÄĘ Cortar bonito en trocitos ? gr y poner en un colador de metal. Sacar una mano de c√°scaras de nueces y pon en agua para 10 minutos. Colar y quemar profundamente en el salamandra. Pon en el […]
3 cucharadas de mostaza de Dijon 3 cucharadas de pur√© de cebolla 500ml. de consom√© de hongos reducido al 50% y enfriado 1 litro de aceite (50% oliva, 50% girasol) 30ml. de vinagre de Jerez (y rectificar despu√©s con un […]
Fiesta de Inauguración de la Expo Viva la Vida en La Madame
Much√≠simas gracias a LASZLO HACE (www.laszlohace.com) por este incre√≠ble video!!! Fue una noche para recordar por todos! Y a los que a√ļn no hab√©is visto la exposici√≥n de Viva la Vida, estar√° en La Madame hasta final de este mes! […]
English Edition: The spire on the new Freedom Tower at the World Trade Center site installed today in #NYfC. 1776ft. Tallest building in Western Hemisphere. Proud world moment. #neverforget
2.5-3K suckling pig 4 liters to cover 400ml salt 500ml sugar   Pork Jus   Brined 12 hours. Let dry 24 hours (like pekin duck). Prior to cooking, rub the cavity with coarse black pepper, garlic and add a few […]
La Madame in Condé Nast Traveler
Article about La Madame written by Marisa Santamaria in Condé Nast Traveler magazine Link: http://www.traveler.es/viajes/tendencias/articulos/restaurante-la-madame-y-restaurante-cha-cha-club/1259
La Madame in Diario Vasco
Artículo about the opening of La Madame Link http://www.diariovasco.com/v/20110724/san-sebastian/abre-puertas-madame-20110724.html