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Esta parte, que se conoce como “Vista” (en las fichas de cata se suele representar con un dibujo de un ojo), nos va a decir muchas cosas sobre el vino que vamos a probar, y nos va a dar una primera descripción de éste.
Para ello, tenemos que tener en cuenta algunos detalles que nos ayudarán a ver los aspectos del vino con más claridad.
Como es lógico, debe estar lo más limpia posible, y debemos asegurarnos de que no tiene restos de impurezas (polvo, marcas de agua…) ya que puede enturbiar el color del vino y darnos una impresión incorrecta.
Lo mejor para analizar el color del vino es mirar la copa sobre un fondo blanco. No tiene por qué ser el color de la mesa, sino que un simple folio nos puede servir.
Una vez tenemos todo preparado… ¡Empezamos la cata!
Pondremos un poco de vino en la copa, y la inclinaremos unos 45 grados. Esto nos ayuda a que el vino se esparza por la copa, y poder ver más detalles.
En este caso, vamos a dividir los aspectos que queremos obtener en tres campos:
Claridad: buscamos ver si el vino está claro, que es cuando se ve limpio, o turbio, que puede ser por distintos motivos (defecto, que sea un vino sin filtrar…)
Intensidad: vemos si el vino es pálido, tiene una intensidad media, o si es profundo. Para ello, hay un truco, que es pasar el dedo por detrás de la copa; si lo vemos fácil, es que es pálido, mientras que, si nos cuesta verlo, o ni siquiera lo vemos, será profundo.
Color: a su vez, se divide en las siguientes posibilidades:
Blanco: que puede ser limón (claro), dorado, o ambar (más intenso)
Rosado: que va desde rosado (claro), salmón, o naranja (muy intenso)
Tinto: púrpura (claro/morado), rubí, granate, o teja (muy intenso, normalmente se da en vinos de mucha crianza)
Como veis, podemos obtener mucha información solo con mirar la copa, y nos haremos una primera idea de qué tipo de vino es, o de qué cualidades puede tener.
Por supuesto, disfrutar de un vino es una maravilla, pero creemos que es mucho más divertido poder sacar las cualidades y comprobar si realmente es lo que esperábamos probar. Ya sabéis que “La vida así es arte”
LA CATA: ¿CÓMO OBTENER LOS SABORES?
Se trata del último paso para la cata, y con el que vamos a terminar de obtener toda la información del vino.
LA CATA: ¿CÓMO OBTENER LOS AROMAS?
La segunda parte de la cata pasa por percibir los aromas que nos da el vino. Vamos a ver algunas claves para sacarle todo el partido a nuestro “caldo”.