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Plan de estudios de Curso Cocina EspaÑola
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Si quiere trabaja en el entorno de la hostelería o especializar sus conocimientos en relación con la cocina creativa adaptada a las gastronomía española e internacional este es su momento, con el Postgrado de Cocina Creativa Española e Internacional podrá adquirir las técnicas oportunas para desenvolverse de manera profesional en este sector.
- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
El Postgrado de Cocina Creativa Española e Internacional le prepara para especializarse en al cocina creativa, desenvolviéndose de manera experta en el entorno de la hostelería.
Este Postgrado de Cocina Creativa Española e Internacional está dirigido a profesionales del sector que quieran ampliar su formación, así como a personas interesadas en formarse para desempeñar funciones en el entorno de la hostelería.
Temario de Curso Cocina EspaÑola
PARTE 1. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA
Características generales y evolución histórica.
Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.
Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo.
Platos más representativos de la gastronomía española.
Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
La dieta mediterránea y sus características.
Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
Restaurantes españoles más reconocidos.
Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA
La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.
Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO
La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.
Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.
Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.
PARTE 2. COCINA CREATIVA O DE AUTOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
Evolución de los movimientos gastronómicos.
Pioneros franceses y españoles.
La Nouvelle Cuisine? o Nueva Cocina. Antecedentes.
Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
De la nueva cocina o ?la Nouvelle Cuisine? a la cocina actual
Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
Cocina Creativa o de Autor.
Platos españoles más representativos.
Su repercusión en la industria hostelera.
El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
Influencia de otras cocinas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS
Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
Análisis, control y valoración de resultados.
Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Titulación de Curso Cocina EspaÑola
Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre el Postgrado Online Postgrado de Cocina Creativa Espanola e Internacional
* Todas las opiniones sobre el Postgrado Online Postgrado de Cocina Creativa Espanola e Internacional, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
CURSO COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL: UF0071 Cocina Española e Internacional
POSTGRADO ONLINE EN COCINA CREATIVA: Postgrado en Cocina Creativa y Elaboración de Platos y Aperitivos
CURSO COCINA CREATIVA HORTALIZAS: Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos
CURSO COCINA CREATIVA PESCADOS: Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Pescados, Crustaceos y Moluscos
Claustro docente de Curso Cocina EspaÑola
Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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* Becas aplicables solamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es
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Manual del Postgrado Onpne: Cocina Española e Internacional
Postgrado Onpne en formato SCORM: Cocina Creativa o de Autor
Postgrado Onpne en formato SCORM: Cocina Española e Internacional
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Con el Curso Cocina Española adquirirás los conocimientos necesarios sobre las elaboraciones culinarias más complejas y representativas. Asimismo, podrás especializarte en la cocina creativa con el que podrás desenvolverte de manera profesional en el sector hostelero.
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¿Qué caracteriza la cocina española?
La Gastronomía española es una de las gastronomías mejores del mundo debido a su calidad a la inmensa variedad de productos que emplean. La gastronomía moderna en España es diversa, única e inimitable.
¿En qué consiste la cocina creativa?
La cocina creativa es uno de los términos que se aplican en la innovación de los platos tradicionales de la cocina. Una de las características primordiales de la cocina creativa consiste en las fusiones de los productos. Las técnicas más novedosas son:
Decostrucción. Consiste en aislar los componentes que conforman un plato y se lleva a cabo una nueva construcción con una imagen y una textura diferente a las tradicional. Sin embargo, mantiene su sabor original.
Gastrovac. Esta técnica consiste en elaborar platos que estén basados en aromas y en perfumes.
Cocina al vacío. Esta técnica consiste en reducir los tiempos de cocción de los alimentos, lo que nos lleva también a economizar el tiempo de cocinado.
Gelificación. Esta técnica se basa en convertir los líquidos en geles.
Espesamiento de los alimentos. Está técnica es empleada para hacer más viscosos los alimentos.
Terrificar los alimentos. Se toman los líquidos o los aceites para convertirlos en la textura de la tierra.
Esferificación de los alimentos. Esta técnica consiste en realizar un encapsulado de los líquidos en esferas que contienen una capa gelatinosa.
¿Qué ventajas tiene aprender gastronomía?
Con la formación en gastronomía podrás tener múltiples salidas en el mundo laboral.
Diversas áreas en las que puedes especializarte profesionalmente.
Aprender acerca de la cultura de la gastronomía.
Entender las demás culturas.
Posibilidad de trabajar internacionalmente.
Mejora de los hábitos de alimentación.
Favorece a la creatividad.
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¿Qué es la Cocina de Fusión?
La cocina de fusión consiste en la elaboración de platos que mezcla diferentes culturas, fusionando diferentes ingredientes y de diferentes regiones. La cocina fusión puede darse por dos motivos:
Por la creatividad del cocinero. Es el origen de este tipo de cocina.
El otro de los motivos consiste debido a la fusión de las culturas por el movimiento.
Este tipo de cocina requiere una gran formación de las múltiples culturas y de las tradiciones culinarias. Los platos fusión de manera general implican innovación y sofisticación.
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