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La cocina marroquí (Alimentos Marroquíes) es una mezcla de platos árabes, mediterráneos, andaluces y bereberes. Las influencias de otras naciones que han encontrado a lo largo de la historia se reflejan perfectamente en su cocina. Por lo tanto, espere que sus vacaciones culinarias marroquíes tengan una maravillosa fusión de sabores y aromas. ¡Lo que es aún más emocionante es que puedes conocer a una familia bereber e incluso trabajar con ellos! Después de todo, ¡no hay nada como aprender sobre las raíces de la cocina del país!
La mesa marroquí está adornada con platos distintivos y variados que resaltan el rico patrimonio cultural del país, convirtiéndolo en una de las cocinas internacionales más distinguidas.
Los platos difieren de una región a otra en Marruecos, ya que cada región se caracteriza por platos específicos que traducen su historia y costumbres. Ciertos platos están listos para ciertos rituales especiales o en ciertas ocasiones.
Si está de visita en Marruecos y quiere aprender más sobre la cocina, puede que le interese unirse a un tour gastronómico o tomar un tour de clases de cocina con nosotros.
Los 12 mejores platos populares en Marruecos
Para aquellos que viajan por comida, pocos destinos despiertan tanto la imaginación como Marruecos. Es el hogar del colorido Tagine y de una cantidad vertiginosa de especias y condimentos exóticos. Una vez que consideras la comida marroquí, estás pensando en el sabor.
Marruecos necesita una pequeña presentación. Año tras año, es constantemente uno de los países más visitados de África. Hay muchas razones para visitar Marruecos pero una de las mejores tiene que ser la comida.
Varios estudios previos han clasificado la cocina marroquí entre las más famosas del mundo, ya que siempre ocupa posiciones avanzadas junto a las cocinas francesa e italiana. Si eres del tipo de viajero al que le gusta vivir una cultura diferente a través de su comida. Los siguientes son los 12 platos más populares en Marruecos.
Tagine es el plato más conocido de la cocina marroquí y uno que encontrarás en casi todos los restaurantes de cada ciudad. Por lo general, se prepara con carne, aves o pescado junto con verduras o frutas. También es el más llamativo porque puede referirse tanto al plato bereber como al recipiente de cocina único (ya menudo colorido) que se usa para prepararlo. La palabra Tagine proviene de la palabra bereber tagin, que significa “olla de barro poco profunda”.
Cuando se hace referencia a los utensilios de cocina, un Tagine (o Tajine) es una olla de cerámica o arcilla que consta de dos partes: una base circular plana que se usa para cocinar y servir y una tapa cónica de forma especial con el propósito de distribuir el calor desde la parte superior hasta la parte superior. olla entera Viene en diferentes tamaños y se puede glasear o dejar como está. Los cocineros generalmente preferían los tajines sin glasear debido a los sabores terrosos que imparten a los platos cocinados.
La forma de cono del Tagine está diseñada para atrapar el vapor y devolver la humedad condensada al plato que hierve a fuego lento debajo. Esto reduce la cantidad de agua necesaria para cocinar y ablandar lentamente cortes de carne más duros. No solo mantiene la carne lo más húmeda y tierna posible, sino que es un método práctico para cocinar en áreas donde el suministro de agua es limitado.
El secreto de la sabrosura de Tagine radica en las especias que se usan para cocinar, que son: aciano, jengibre, cúrcuma, azafrán, pimentón, comino, canela, ghee, cebolla y ajo. Las hierbas frescas a menudo se incorporan a las recetas junto con otros ingredientes como aceitunas, limón en conserva, nueces y frutas secas. Estos son los ingredientes básicos que le dan al tagine su sabor. El Tagine se sirve con el pan que se considere necesario. Tagine no se come sin pan. Cocinar la comida en el Tagine es muy saludable porque se cocina con vapor y la comida al vapor es la mejor comida saludable que existe.
El cuscús es originario de Marruecos y normalmente se sirve con estofado de carne o verduras. Tradicionalmente, se prepara en la festividad musulmana (viernes) y para ocasiones especiales (matrimonios, funerales o fiestas sagradas), pero se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y cafeterías cualquier día de la semana.
Hay muchos tipos de cuscús según los ingredientes y la ceremonia que se celebre, pero el más popular es el elaborado con “las siete verduras” (calabaza, zanahoria, patata, tomate, nabo blanco y amarillo, col, cebolla... etc! Algunas regiones utilizan lentejas o frijoles blancos).
3. Tanjia (o Tangia)
Tanjia, como Tagine, es una olla de barro. Estos platos llevan el nombre de los recipientes de cocción que utilizan. Tradicionalmente se rellena con trozos de carne de res o cordero y un montón de especias, Tanjia se hace en una especie de olla en forma de urna que se baja a un horno subterráneo y se cuece a fuego lento.
Escuchar el nombre de Tanjia siempre se asocia con la ciudad roja de Marrakech. Es el plato más famoso que los ciudadanos de la ciudad de Marrakech sirven a sus invitados como plato distintivo con su carne y especias. Tanjia tiene un sabor único y un sabor maravilloso.
Si te gusta la mezcla de sabores dulces y salados, entonces tienes que probar Pastilla. Este pastel de hojaldre se hace tradicionalmente con paloma, pero ahora se sirve más comúnmente con pollo. Puedes conseguir una pastilla vegetariana o algún tipo de carne. A menudo se sirve como postre en la mayoría de las reuniones formales o celebraciones tradicionales.
La pastilla es uno de los platos marroquíes más lujosos. En cuanto lo mencionas, lo primero que te viene a la mente es el Reino de Marruecos, y en concreto la ciudad de Fez. Es muy exigente en la preparación, lo que lo convirtió en un fuerte competidor de algunos otros platos marroquíes muy conocidos, como el cuscús y el tajín; en términos de sabor, así como los ingredientes utilizados en él.
En la ciudad de Fez se prepara con pollo o pichones, mientras que en el norte de Marruecos se prepara con pescados y mariscos, mientras que en el sureste, como Rissani (Errachidia), por ejemplo, tiene otra forma que parece como el pan, llamado "El Medfouna".
¡mmm! Harira es uno de los mejores platos marroquíes. Las recetas de Harira varían de un cocinero a otro, pero generalmente se preparan con tomates, lentejas, garbanzos y otros platos, y es un plato clásico para el Ramadán. Sin embargo, se puede consumir en cualquier época del año, puedes encontrar Harira en la mayoría de los restaurantes y es uno de los entrantes más solicitados en Marruecos.
Harira es uno de los platos más completos de la dieta marroquí. Se compone de muchos ingredientes como pasteles, hierbas... etc! Todos estos ingredientes contienen un gran valor nutricional, como las proteínas y los almidones que abundan en las legumbres, como las lentejas y los garbanzos, que aportan energía al organismo.
La harira también es rica en sales minerales y vitaminas, especialmente la vitamina “D”, que se encuentra en el cilantro, el perejil y el apio, sin olvidar las vitaminas del tomate que previenen el cáncer.
Los marroquíes sirven una variedad de ensaladas frías y calientes como aperitivo antes de una comida. Aquí están las ensaladas marroquíes más comunes.
Mermelada de Tomate Este dip tiene la consistencia de mermelada pero hecho con tomates asados y luego endulzado con miel, canela y agua de azahar. Puede parecer un aperitivo raro pero su sabor dulce puede hacer milagros a la hora de abrir el apetito.
Ensalada Mixta Marroquí Las ensaladas mixtas tradicionales incluyen pepinos, cebollas, tomates y lechuga o menta. Algunas variedades pueden incluir arroz, huevos, remolacha o incluso papas. Esta ensalada se suele servir como aperitivo, pero a veces también se acompaña con un cuscús o un tajín.
Taktouka Taktouka es una ensalada fría que consiste en pimientos verdes asados y tomates cubiertos con cilantro, limón, comino, ajo y aceite de oliva. Las verduras se pican en lugar de hacer puré como muchas de las otras ensaladas.
Matbuja Matbucha es similar a Taktouka. También consiste en pimientos asados (sin tomates) pero está cubierto con chile y ajo que le da a la ensalada un sabor picante.
Zaalouk Zaalouk es una de las ensaladas marroquíes más populares. Está hecho de berenjena cocida, tomates y especias locales, se puede comer solo o acompañado de pan.
La Bisara es una sopa rica y sustanciosa hecha de habas secas. Se pela y se cuece en agua con algunas verduras, especias y aceite de oliva. Se sirve caliente con pan de cebada o trigo, en el almuerzo, la cena y en el desayuno, en algunas regiones. Por lo general, se cubrirá con aceite de oliva fresco y una pizca de comino.
Chebakia es uno de los postres más antiguos que se conocen en la cocina marroquí. Es conocido por su forma floral y textura crujiente y se prepara tradicionalmente durante el mes de Ramadán.
Puedes encontrarlos en todos los mercados de comida callejera en Marruecos. Si te cuesta encontrarlos, mantente atento a un grupo de abejas; siempre deambulan por los puestos de comida callejera de Chebakia. Chebakia suena fácil de hacer, pero doblar la masa en la forma correcta puede llevar mucho tiempo.
Para hacer Chebakia, se enrollan tiras de masa de sésamo especiada para que parezcan rosas antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes. A continuación, las galletas se recubren con un almíbar a base de miel y agua de azahar y se espolvorean con semillas de sésamo.
Chebakia es tradicionalmente un plato que se sirve para romper el ayuno, pero a menudo también se prepara para celebrar otras ocasiones.
9. Khobz marroquí (pan)
El khobz marroquí (pan) también se suele repartir antes de cada comida. Este pan crujiente generalmente se hornea en hornos de leña comunales. El pan es el alimento principal de la mesa marroquí. Además, en Marruecos, hay otros tipos de pan, como el Harcha (un pan mantecoso), Msemen (pan plano en capas y escamoso) o Baghrir (un panqueque esponjoso).
Marruecos es el quinto mayor productor y exportador de aceite de oliva del mundo, es natural que las aceitunas sean una parte importante de la cocina marroquí. Probablemente obtendrá un pequeño plato de aceitunas especiadas antes de cada comida. Puedes conseguir las aceitunas especiadas en la mayoría de los mercados de comida callejera y también es un aperitivo muy común.
¿Sabías que Marruecos es uno de los mayores exportadores de sardinas? Por lo tanto, no es de extrañar que las sardinas sean uno de los bocadillos locales populares y puedes conseguir sardinas en todos los mercados de comida callejera en las regiones costeras de Marruecos.
Los marroquíes tienen una forma especial y distintiva a la hora de preparar las sardinas. Después de purificar el pescado, lavarlo con vinagre y destilarlo del agua, se mezcla el cilantro, el ajo finamente picado, el comino, la sal, la semilla, el jengibre, el pimiento rojo dulce, con jugo de limón y una cucharada de aceite. Luego se acomodan los pescados y se agrega cierta cantidad de la mezcla. Se ponen las lonchas de pescado una sobre otra, y luego se espolvorea bien con harina para que no se pegue, luego se pone en aceite hirviendo.
Este plato suele ir acompañado de patatas fritas o Zaalouk.
12. Whisky marroquí (té de menta)
El té de menta o whisky marroquí se elabora a base de té verde, hojas de hierbabuena y azúcar. Es una bebida emblemática y un componente central de la vida social en Marruecos. Los vertedores de té expertos pueden golpear un vaso pequeño desde un pie o más arriba. Las burbujas resultantes pretenden hacerlo más atractivo y mostrar que el té está listo para beber.
La preparación y el servicio del té de menta marroquí están impregnados de ritual. Lo elabora tradicionalmente el cabeza de familia y se ofrece a los invitados como señal de hospitalidad. El té se vierte en vasos desde una altura para airearlo suavemente y mejorar su sabor.
Generalmente se consume antes de las comidas, después de las comidas, con cada comida y en cualquier momento durante el día (y la noche).
REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COCINA MARROQUÍ
Con sus numerosos zocos, especias y medinas, Marruecos es un gran destino, especialmente para aquellos que viajan por comida.
Esta lista de comidas marroquíes no es de ninguna manera una guía definitiva, pero esperamos que le abra el apetito y lo entusiasme aún más para experimentar los sabores únicos de Marruecos.
TOURS DE COMIDA MARROQUÍ
¡Dirígete al hermoso Marruecos en tus próximas vacaciones culinarias! Aprenderá a cocinar platos marroquíes básicos como Harira, Tagine y Cuscús. No solo eso, sino que también puedes explorar un mundo de especias deliciosas y exóticas. Visite los zocos locales y comprenda mejor los ingredientes tradicionales y frescos que se utilizan en la cocina marroquí. Visita riads y sabemos que te sentirás como en casa. Prueba Marrakech, Tánger, Fez, Rabat, Casablanca, Agadir y muchas más ciudades maravillosas. ¡Todo lo que tiene que hacer es elegir su destino y reservar su viaje hoy!
CLASES DE COCINA MARROQUÍ
Comer comida marroquí es una cosa, pero aprender a hacerla tú mismo es otra. Tomar una clase de cocina es una de las mejores maneras de aprender sobre la cocina local. Es como mirar debajo del capó de la cocina.
Si desea una experiencia más práctica con la comida marroquí, únase a nuestros recorridos gastronómicos por Marruecos para obtener una lista de clases de cocina en diferentes ciudades de Marruecos.