es es es es es es es it es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es tr es es es es es es it es es gl es es es it it es es tr es en es en es es es es es es es es es es es es es es es tr es en es en es es es es es es es es it es es es es gl es es es es es es es it es es es es es es es es es es es es es
“La Mar de Pincho”, la tapa ganadora de la XIV edición del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid - Hosteleria Digital
¡Bienvenido! Ingresa en tu cuenta
¿Olvidaste tu contraseña? Consigue ayuda
Aviso legal, política de privacidad y protección de datos
Se te ha enviado una contraseña por correo electrónico.
Aviso legal, política de privacidad y protección de datos
Se te ha enviado una contraseña por correo electrónico.
“La Mar de Pincho”, la tapa ganadora de la XIV edición del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid
El concurso, que se ha convertido en un referente a escala internacional, ha contado con 48 finalistas
La decimocuarta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la segunda del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid han finalizado. Con esta clausura llega el momento de conocer a los ganadores de ambos títulos.
El campeón del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se lo ha llevado Luis Antonio Carcas Armingol del restaurante Casa Pedro, de Zaragoza, por su tapa “La Mar de Pincho”. Por otra parte, la campeona del segundo Campeonato Mundial de Tapas ha sido Shuyun Chen del restaurante Bellota by Peter Gordon de Auckland Nueva Zelanda, por su tapa Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche. Ambos premios están dotados de una bonificación de 6.000 euros.  El certamen se trata de uno de los eventos más importantes en el calendario vallisoletano.
Del 6 al 11 de noviembre 46 establecimientos, de hostelería de la ciudad, apadrinan y acogen a los participantes del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del II Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2018. En sus barras se ofrecerán a los clientes la posibilidad de disfrutar durante estos días de las tapas a competición. Sin duda toda una oportunidad ¿verdad?
Entre las sonrisas de los pucelanos y el característico ambiente citadino de la ciudad, se esconden los sabores de las propuestas que han competido para estar entre las mejores. “La 14 edición del Concurso Nacional de Tapas cuenta con la participación de 48 finalistas y en el Campeonato Mundial de Tapas compiten 16 finalistas” explica Luis Cepeda, director del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.
En este 2018 parece que los sabores “dulces y melosos” han sido protagonistas entre las propuestas de los chefs. Aunque, según nos comenta Cepeda, es imposible saberlo con certeza, ya que existe una enorme variedad de piezas culinarias entre los competidores. Una de las tendencias que si se destaca en el formato de las tapas son los “finge-food”, se trata de piezas culinarias que se degustan en uno o dos bocados sin cubiertos.
Y es que tras bambalinas se mantiene un operativo muy riguroso para asegurar que los participantes se lleven la mejor experiencia. En palabras de Cepeda, el primer día de trabajo se siente como “la oportunidad de dar respuesta a la expectación y confianza que generan 14 años de trayectoria, contribuyendo a la visibilidad y éxito del formato culinario más característico del país”.
Además, nos explica que este evento ha tenido repercusiones internacionales desde un buen principio. “Medios europeos, incluso vietnamitas, hablaron del concurso desde los primeros años, incluso en Japón dimos una charla en torno a las tapas donde el concurso de Valladolid fue referencia principal”. Por esta razón, visitar Valladolid se vuelve un absoluto placer en el mes de noviembre.
Un concurso que promueva la igualdad
Además el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid promueve la visibilidad femenina dentro del mundo culinario. Así lo ha hecho con el jurado de este año, que está compuesto por cuatro mujeres. Susi Díaz, del restaurante La Finca, preside este jurado, formado por Amaia Ortúzar, del restaurante Ganbara de San Sebastián; Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa, de Madrid y Elena Lucas, del restaurante La Lobita, de Soria.
“Ser la presidenta del Jurado del Concurso Nacional es un privilegio para mí”, explica La presidenta del jurado. Se trata de una oportunidad muy importante, además que –en palabras de la chef— este concurso tiene un reconocimiento “innegable” a nivel internacional. Alberto Chicote (2017), María Marte (2016), Nacho Manzano (2015), Martín Berasategui (2014), Pepe Rodríguez Rey (2013), Albert Adrià (2012), Pedro Subijana (2011), Bruno Oteiza (2010), Ramón Freixa (2009), Paco Roncero (2008), Pedro Larumbe (2007), Mario Sandoval (2006) y Salvador Gallego (2005) son los chefs que han presidido anteriormente el jurado. Ahora, el nombre de Susi Díaz se une a esta selecta lista.
“El papel de la mujer en la cocina y su influencia en lo que hoy representa la gastronomía española en el mundo, no ha sido ni mucho menos irrelevante sino fundamental” nos comenta. En este sentido, que el jurado permanente este formado por cuatro mujeres refleja la realidad de la gastronomía. “La tradición de nuestra cocina ha llegado hasta hoy gracias a la acción y la pasión de nuestras abuelas y nuestras madres a lo largo de los siglos”, destaca Díaz.
Díaz explica que el concurso “es una oportunidad única de competir”, gracias a su formato los cocineros tienen mucho espacio “para la imaginación”. Sin duda es una oportunidad única para descubrir la gastronomía en todo su esplendor, donde las gamas de sabores sobrepasan cualquier límite imaginable.
Artículos relacionadosMás del autor
Cervezas Alhambra celebra en Sevilla “Saborea Sin Prisa”
Los elevados precios de la energía y las materias primas frenan el crecimiento esperado en la Hostelería y pronostican pérdidas en el último trimestre...
Las ventas de Aceite de Orujo de Oliva crecen un 31,6% en España
Ángel Cuevas dimite como presidente de los hosteleros de Cantabria
Marcas de Restauración renueva su equipo gestor con Adriana Bonezzi como nueva Secretaria General
La restauración de marca se posiciona como palanca de modernidad y generadora de riqueza para la Ciudad Condal
Los ganadores del XXI Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2022 son el Restaurante Tapas de Gonzalo, el restaurante DOZE y...
Comienza la XVIII Quincena del Pincho de Cantabria
‘Disfrutemos de la hostelería’, el deseo del Cupón Diario de la ONCE en apoyo a este sector
Interpretación del turismo en un entorno de Economía Circular. Hacia un nuevo modelo de turismo circular (Parte 2)
Es evidente, que un ámbito global concreto, o espacio en donde se conforma un conjunto de cualidades, y se desarrolla un proceso de circularidad,...
Interpretación del turismo en un entorno de economía circular. Idoneidad de los procesos circulares (Parte 1)
El denominado cambio climático, el uso excesivo de recursos escasos, la destrucción de diversas clases de ecosistemas y la falta de sensibilidad a favor...
Medidas adoptadas por SGAE, AIE y AGEDI para el sector BARES ESPECIALES
Comprueba con la calculadora de LaLigaTV Bar que el fútbol es rentable para tu local
Una tarjeta profesional para la hostelería
Portal de comunicación en el que pueden conocerse las últimas novedades de HOSTELERÍA DE ESPAÑA y sus asociaciones, así como las noticias más destacadas sobre el sector hostelero.