es en es es es es es es es es en es es es es es es es de es es es es es es es es it es es es es gl es gl es es es es es es es es es es es es es es es es es gl es es es pt es es es es es es es es es es es gl es es es es es es es es es fr es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es fr es es es es es es hu es fr es es es es es es en es
Todas las categorías Mitos de los alimentos- Origen animal-- Carne y derivados-- Pescado-- Huevos-- Lácteos- Origen vegetal-- Fruta-- Verduras y Hortalizas-- Legumbres-- Frutos secos-- Cereales y Semillas- Alimentos procesados- Bebidas Mitos de las dietas milagro Mitos para toda una vida- Bebés- Niñas, niños- Adolescentes- Mujeres- Hombres- Deporte- Personas mayores Entrevistas mitológicas El consejo Muy real Rumores Nutri-Ficción Una Historia sabrosa Con respuesta Consultas al experto Libros muy nutritivos Videoteca: Cómo... A la carta
La realidad de mitos y dietas
Si hasta hace poco comer a oscuras era casi lo más “in”, ahora ha aparecido un nuevo concepto de restauración que da un paso un poco más allá y propone comer sin pronunciar palabra. Los artífices de la nueva “ley del silencio” son los cocineros Nicholas Nauman y Eva Schmidt que han abierto en Brooklyn un restaurante ecológico y vegetariano que apuesta por oficiar “misas gastronómicas” de inspiración budista. Se trata de Eat Greenpoint, un local neoyorkino surgido a raíz de que Nauman conviviera con monjes budistas en la India y se percatara que estos solían desayunar sin intercambiar palabra.
Y es que según este empresario de 28 años, el silencio da a los clientes la oportunidad de disfrutar mejor de los alimentos, por lo que mientras degustan su menú cerrado de cuatro platos –a razón de 45 dólares, es decir, 33 euros, más propina, según informa EFE– está terminantemente prohibido hablar. A partir de aquí, la “experiencia gastronómica silenciosa” ha merecido todo tipo de comentarios, tanto a favor como en contra. Por ejemplo, Tanya Steel, editora de la web de gastronomía “Epicurious.com” ha declarado con evidente sentido del humor: “como madre es una fantasía (el silencio), pero como alguien que paga por salir a comer fuera me sentiría como en una película muda. Sería muy difícil”.
No obstante, según informaba Rosa Rivas “El País”, “tras el consiguiente revuelo mediático, el local registró llenos, con los comensales hambrientos de experiencias obligados a reservar con un montón de días de antelación. El éxito de la experiencia les ha hecho a los gestores de Eat mantener su propuesta silenciosa, incluso han añadido elementos extra culinarios, como una sesión de yoga”. En el citado artículo también se reseñaba que está nueva moda para urbanitas no parece haber recibido la bendición de los especialistas. “Estos –escribía Rosa Rivas en “El País”– no piensan que sus sencillos paltos con profusión de vegetales estén a la altura de los paladares más exigentes. El crítico Steve Cuozzo le dio un cero en su reseña para The New York Post”. De hecho, Cuozzo pidió opinión al chef neoyorquino Eric Rippert, poseedor de tres estrellas Michelin en su restaurante “Le Bernardin” y budista practicante, y su respuesta fue demoledora: “si quiero comer en silencio me voy a casa o a un monasterio”.
Por lo demás, la experiencia de estos dos cocineros veinteañeros recuerda una frase muy habitual de tantas madres: “come y calla”. Aunque sobre gustos no hay nada escrito y, en este sentido, comer sin decir ni mu puede ser algún día interesante para saborear mejor la comida, en general, pagar por ello cabe interpretarlo como una nueva moda.
En relación a este tema, la cadena “Dans le noir”, que cuenta desde 2009 con un restaurante en Barcelona (además de otros en París, Londres y Moscú), explota un nicho de mercado un tanto parecido: cenas a ciegas  servidas por invidentes. Al parecer, según informó “El Mundo”, todo empezó con Didier Rocher, un francés invidente al que se le ocurrió crear un restaurante donde personas videntes e invidentes pudieran sentarse a comer tranquilamente y compartir sus vidas, por lo que tenía que ser un lugar a oscuras.
Aquí la filosofía, de nuevo, vuelve a ser la misma: potenciar todos los sentidos, excepto la vista. Según detalla la página web de “Dans le noir”, se trata de “un intercambio de confianza que te aproximará a la discapacidad desde la tolerancia y el crecimiento personal”. Según la misma, 130.000 comensales conocen ya en todo el mundo a “Dans le noir”, cuyo menú a la carta cuesta 34 euros –sin bebidas– y 59 euros el menú degustación. Por cierto, según “Dans le noir”, pese a que mucha gente presume de entender de vinos, cuando se catan a ciegas el 90% de los comensales se equivocan a la hora de identificar el vino tinto, el blanco y el rosado.
Desde un punto de vista estrictamente nutricional, comer sin hablar o a oscuras no tienen ningún impacto en la salud, a diferencia de hacerlo delante de una pantalla (sea la del ordenador, televisión, móvil, etc.) pues lleva a comer en mayor cantidad y alimentos de peor calidad, según coinciden en señalar diferentes estudios.
Consulta a un experto
Dietistas-nutricionistas listos para ayudarte a crear los cambios necesarios para mejorar tu vida
Mitos de los alimentos
De la A a la Z
Mitos de las dietas milagro
De la A a la Z
Mitos para toda una vida
Despensa, de la A a la Z
Comer o no comer es la prolongación del libro del mismo nombre en el que 57 expertos españoles desmintieron 98 mitos muy frecuentes relacionados con la alimentación.
Mitos de los alimentos
¿La sal del Himalaya es tan supercaligrafilisticaespialidosa como Mary Poppins? Respuesta: no, Mary Poppins lo es más
El cereal refinado es al integral, lo que a la lactancia materna, la artificial
La corteza engorda más que la miga, y no al contrario
¿Glucomanano para perder peso? Another one bites the dust
¿Colágeno bebible? ¿Qu´est-ce que c´est?
Mitos de las dietas milagro
Los mitos de las dietas anticáncer
¿Por qué parten la pana las dietas milagro?
Las personas que padecen sobrepeso u obesidad no retienen “líquidos”, sino “lípidos”, escrito con “p”
Batidos verdes, o por qué el zumo color hierba no desintoxica los siete males
Dukan ha sido expulsado del colegio de médicos francés pero…¿qué ha sido de los dukanettes y de los dukanianos?
Mitos para toda una vida
¿La deshidratación es un factor de riesgo durante una maratón? Aunque sorprenda, hiperhidratarse puede ser más peligroso
¿Complementos para mejorar el rendimiento deportivo? Mejor entrenar más…
La placenta de una yegua desconocida cura a futbolistas de élite
Correr por la noche podría no ser bueno
James Wayne Moritz, cocinero de “Carmencita”: “las especias nos permiten capturar los recuerdos”
Jesús Contreras explica mientras mastica un canelón tibio de centollo toda la antropología que se esconde tras la alimentación
Yolanda Sanz explica qué relación guarda la obesidad con la flora bacteriana y si trasplantar bacterias es una quimera
El Lado Oscuro de la Ciencia de la Alimentación, por José Manuel López Nicolás, creador de “Scientia”.
El evangelio (nutricional…) según Abel Mariné
Coronavirus: no hay pruebas de que los alimentos sean una vía de transmisión del virus
Azafrán, tradición y modernidad
¿Qué se hereda más, la obesidad o la delgadez?
Cómo escoger la mejor bebida vegetal
¿Qué significa que se puede comer “de manera ocasional”?
Alimentos que no debemos congelar
Menos deberes y más cenas en familia
¿Sabes lavarte las manos?
Grasas saludables que debes incluir, con moderación, en tu dieta habitual
Aprende a reutilizar el aceite
Brindar con agua, en el top patrio de la superstición
El inventor de la cafetera abandona este mundo dentro de una moka express
La verdadera historia del E 330, el aditivo más peligroso de todos
El origen del mito de que la fruta no es buena después de comer
El origen de la judía “perona”
¿Es verdad que el microondas destruye los nutrientes de un alimento? ¿Qué diferencia hay desde un punto de vista nutricional entre cocinar un alimento al microondas, al fuego o en la vitrocerámica?
¿Es cierto que la leche de yegua es la más parecida a la leche materna? ¿Qué hay de cierto sobre las maravillas que se proclaman sobre esta leche?