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El aumento del precio de materias primas y de la luz lastra la competitividad del turismo - Hosteleria Digital
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El aumento del precio de materias primas y de la luz lastra la competitividad del turismo
Competur, la alianza por un turismo competitivo, lanza un nuevo análisis sobre la repercusión del aumento de los precios de materias primas y la luz sobre el sector turístico, en el que compara la situación de diferentes países donde este ámbito es uno de los principales motores de dichas economías. El informe concluye que para evitar la pérdida de competitividad del sector, uno de los más afectados por la pandemia, las medidas fiscales juegan un papel fundamental, así como el mantenimiento del status quo de los impuestos que gravan el consumo de productos en hostelería o la aprobación de un IVA superreducido temporal.
Tras experimentar las consecuencias de la crisis de la Covid 19, los expertos en el sector sitúan la recuperación del turismo en España para 2023, pero este se está viendo obligado a lidiar con un reto adicional que le sitúa en posición de desventaja con sus mercados competidores: la subida de los precios de materias primas y de la luz a los miles de establecimientos de hostelería y alojamientos turísticos en nuestro país.
Según el análisis “El aumento de los precios y su efecto sobre la competitividad del turismo”, España está entre los cuatro países de la UE más visitados por turistas internacionales sobre datos de 2019, según la OMT, junto con Francia, Italia y Alemania. Sin embargo, en comparación con estos países, en España se ha producido el mayor crecimiento interanual del precio de la luz (2020 – 2021) a lo que se suma el registro del segundo mayor aumento de la inflación en productos de alimentación. A ello hay que añadir el incremento en los costes de personal (SMI), que suponen el 35% de los costes que soportan los establecimientos y con un impacto en los precios del 1%.
Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, puntualiza a este respecto que «el incremento generalizado de los precios, especialmente del sector energético, amenaza con lastrar el comienzo de la recuperación del sector, que empezaba a vislumbrarse por el decaimiento progresivo de las restricciones, y la recuperación de la demanda. En hostelería el incremento generalizado de los costes puede suponer una pérdida de entre  3 y 4 puntos en el ajustado margen de los negocios».
A pesar de esta situación de alza de los costes en materias primas y suministros, el precio final en hostelería y alojamientos turísticos de España es de los dos que menos han crecido, solo por detrás de Francia. Todo ello afecta significativamente a la recuperación del sector turístico, que antes del inicio de la pandemia se situaba como el primer motor económico de nuestro país, teniendo en cuenta que este aumento de costes lastra la competitividad los establecimientos de hostelería y alojamientos turísticos: “La industria hotelera necesita poder conseguir ingresos o disminuir costes directos en un momento de demanda deprimida para poder seguir operando y manteniendo el empleo directo e indirecto. Es por ello, por lo que se exige un plan de choque coyuntural con medidas fiscales y de apoyo financiero, para no generar problemas de tesorería que acaben produciendo un problema de solvencia y la destrucción de las empresas”, expresa Ramón Estalella, secretario general de CEHAT.
Ante este contexto, la alianza propone una serie de políticas públicas que ya están siendo llevadas a cabo o tomadas en consideración en diferentes países europeos, como Reino Unido, Alemania, Grecia o Noruega para incentivar la demanda y dotar de competitividad al sector, como el establecimiento de un IVA superreducido temporal en hostelería, el mantenimiento del statu quo de los otros impuestos que gravan el consumo de productos en hostelería, la apertura de líneas de ayudas directas o la promoción de bonos al consumo.
Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España, comenta al respecto que “el sector de la hostelería, duramente castigado por la pandemia, va a tener un papel fundamental en la recuperación de la economía y del empleo. También va a ser clave en la recuperación del sector de la cerveza. Por ello, es primordial recuperar una hostelería competitiva, y sin restricciones pero segura, y contar con una estabilidad fiscal que no frene el consumo en la hostelería”.
POTENCIA DEL SECTOR TURÍSTICO
El peso del sector turístico en España va íntimamente unido al peso del sector del alojamiento y del hostelero y de su elevado dinamismo respecto a su aportación a la generación de empleo y riqueza.
Así, la hostelería cerró en 2019 con una facturación superior a los 129.000 millones de euros, mientras que el sector de los hoteles y los alojamientos turísticos  cuenta con más de 16.000 establecimientos turísticos y casi 600.000 empleos. Estos datos quedan rematados con el valor añadido de los productos de prestigio de España, como las marcas de cerveza, que se muestran como un factor determinante en el crecimiento del sector de la hostelería y del turismo al ir ligados a un consumo de tipo social y moderado, siempre acompañados con otros alimentos, en sintonía con la variedad de productos de la Dieta Mediterránea.
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