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El organizador de la  “Feria de la Salchicha en Ejutla de crespo, Tomás Ramírez, dijo que a pesar de la falta de apoyo por parte de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico Oaxaca (STyDE), realizaron  “La IV Feria de la Salchicha”.
En entrevista, aseguró con esta Feria  busca consolidar no solo el producto sino también el evento, por lo que falta aún darle más difusión a nivel nacional e internacional para que se conozca este embutido que no tiene nada artificial y que es característico de la región, cuyo origen se remota en el siglo XIX.
Tomás Ramírez aseguró que con recursos propios y el apoyo de las autoridades municipales que encabeza Víctor Barrita, lograrán que el evento fuera todo un éxito donde lograron las expectativas, al asistir una gran cantidad de visitantes no solo locales sino nacionales, incluso que hubo extranjeros que disfrutaron de esta delicia.
Dijo que vendieron más de mil kilos de este producto, único en el país, lo que contribuye  de las y los productores.
En el evento realizado en los corredores del palacio municipal, vendieron antojitos regionales, nieve, mezcal, artesanías además de muestras gastronómicas, exposiciones pictóricas y fotografía.
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