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El Kofta Kebab es originario de los países árabes, existen recetas desde el sigo XIII aunque se cree que esta especialidad puede ser mucho más antigua. Hay muchas variantes según cada país en las especias y carnes utilizadas.
1 Kg. de carne picada de ternera o cordero
2 cebollas grandes ralladas o picadas finito
5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado
Una ramita de cilantro fresco muy picado (optativo)
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
Mezclar la carne picada con la cebolla picada, el perejil muy fino, el cilantro fresco muy picado, la pimienta negra molida, el comino molido, la canela y la sal, hasta conseguir una masa homogénea.
Formar bolas del mismo tamaño, aplastarlas ligeramente con la mano, haciéndolas girar hasta darle forma cilíndrica. Ensartar en brochette de madera o metal.
Las opciones de cocción son muy variadas. Pueden cocinarse en el horno, en la parrilla o en nuestro caso usamos la sartén Flip de Essen.
Cocinar de ambos lados hasta que estén dorados y servir con ensalada de tomate, pepino, perejil y un poquito de hierbabuena.