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La Vida: Mixtitos Kitchen de DFW está cocinando el Sueño Americano
“Cuando cortamos esa cinta, ese fue el sueño. Esa explosión de emoción”, dijo José Luis Rodríguez sobre la apertura de Mixtitos Kitchen.
DALLAS – Le pregunté a José Luis Rodríguez si era demasiado largo, demasiado largo, para decir lo que está pasando ahora “Sueño americanoPero dice que así es su vida en este momento, con una gran dosis de cocina mexicana, cocina japonesa y salsa bechamel hecha en Francia en buena medida.
Sin embargo, hace unos meses, su primer sueño no se hizo realidad. Probó una de esas “cocinas fantasma” donde alquilas una cocina y la llenas en línea y solo tomas pedidos.
“Es la fe lo que me mantiene en marcha”, me dijo.
Pero su creencia y su sueño era que algún día tendría su propio restaurante.
Llegó a Estados Unidos desde México hace 22 años y se instaló en Dallas.
“Solo consigue una buena vida. Aprende”, dijo.
Y pasó todos esos años como mesero, como mesero, trabajando para otras personas. Su verdadero sueño era convertirse en chef y tener su propio restaurante.
Bueno, apenas el mes pasado, las puertas se abrieron Cocina Mixtos en la esquina de Grand y Samuell en East Dallas. Ahí es donde encontrarás a Jose Luis detrás de la barra, dirigiendo a los chefs y sous chefs en la cocina, y sentado todo el tiempo en el comedor dando la bienvenida a los clientes.
“Ya no necesitas cocinar. Déjanos hacerlo por ti”, bromeó con uno de sus primeros clientes. “Es bueno tenerlos aquí amigos. Siempre lo tienen”.
Y ahí es donde puedes encontrar que sus sueños se hacen realidad.
“Siempre me he puesto y pongo esto como uno de mis lemas, el trabajo duro da sus frutos. Y eso es lo que he estado haciendo”.
Él y su familia, su esposa, hija y cuñado, todos trabajan en Mixtitos. Tomaron viejos restaurantes, los renovaron, los reinventaron y los hicieron suyos. E hicieron dibujos en sus cuadros del medio. Un camino sinuoso a través de un pequeño pueblo muestra a un mexicano mirando al otro lado de la plaza a una mujer japonesa: podría ser Karina, la esposa de José Luis.
“Realmente creo en su talento”, dijo Karina Totsuka, cuya madre es mexicana y cuyo padre es japonés. “Y sé lo capaz que es. Por eso su sueño se convirtió en el mío. Porque creo en él”.
Mixtitos Kitchen combina la cocina mexicana y japonesa con técnicas de cocina francesa.
“Este gran sándwich se llama Croque monsieur”, dijo José Luis sobre uno de sus platos estrella. “Todo en un bocado. Es perfecto”, dijo sobre el sándwich a la parrilla. “bañada en una salsa bechamel rellena de carne discada y queso suizo”.
Como combinó a la familia de México y Japón con América, le gusta decir, cocinando su sueño americano.
“Y el sueño americano puede ser posible si te pones en esa situación y esa responsabilidad, creo que puedes ser lo que quieras, lo que quieras, y es posible aquí en Estados Unidos”.
Los miembros del Concejo Municipal de Dallas lo ayudaron a cortar la cinta el mes pasado.
“¡Oh, vaya! Cuando cortamos esa cinta, fue un sueño hecho realidad. Justo ahí. Fue como una explosión de emociones justo ahí. Y me siento tan bien. Me siento tan bien”.
Y él está de acuerdo, con la esperanza de que Mixtitos Kitchen pueda ayudar a proporcionar más.
“Mi esperanza es que cuando vea esta hermosa esquina de Dallas”, dijo sobre la intersección de Grand y Samuell, “decidimos traer algo de luz a esta área. Un poco de luz en este lado de la esquina de Dallas”.
“El amor, el aprecio y el apoyo de la comunidad, de personas como ustedes, ha sido increíble”, dijo su cuñada, Yoshiko Totsuka. “Me llena el corazón y me hace despertar todos los días para atenderlos con una sonrisa y los mejores platillos aquí en Mixtitos”.
Entonces, con su cuñada Yoshiko y otros miembros de su familia ayudando a Mixtitos Kitchen a comenzar a funcionar, hay fe en la historia de éxito que se está haciendo en la esquina de Samuell y Grand.
“Soy un gran creyente”, dijo José Luis. “Así que Dios trabaja de maneras misteriosas. Y te lleva a diferentes personas. Y ahora estamos aquí con grandes esperanzas y grandes cosas que podemos hacer y es asombroso. Estas ideas son especiales”.
Y esperan que la comida, también encuentre un ganador, como se hace el sueño americano… un croque monsieur a la vez.
“Este es un trabajo de ensueño. Estamos juntos. Somos muy fuertes”, dijo Karina Totsuka. “Más unidos. ¡Más fuertes!”
“No tengo palabras para describir lo emocionante que es. Se siente bien”, dijo José Luis.
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