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Se trata de una uva tinta que es la más plantada en España, donde es originaria. Principalmente se da en Navarra, aunque también se da en Rioja y en Priorato.
Son uvas dulces, con una fina piel, una alta cantidad de azúcar, y acidez baja. Necesita calor y aguanta muy bien la sequía.
Una vez lo tenemos en boca, podemos percibir fruta roja, y detalles de pimienta. Normalmente, se dice que "sabe a gominola", sobre todo en los vinos rosados, por el dulzor que tiene y el recuerdo a fresa.
Este tipo de vinos se pueden maridad muy fácil, ya que acepta gran cantidad de alimentos. Como es lógico, dependerá del tipo de vino, ya que no es lo mismo maridar un tinto o un rosado, pero podemos acompañarlo con diversos platos, desde pescados, a arroces o carnes de todo tipo.
LA CATA: ¿CÓMO OBTENER LOS SABORES?
Se trata del último paso para la cata, y con el que vamos a terminar de obtener toda la información del vino.
LA CATA: ¿CÓMO OBTENER LOS AROMAS?
La segunda parte de la cata pasa por percibir los aromas que nos da el vino. Vamos a ver algunas claves para sacarle todo el partido a nuestro “caldo”.
LA CATA: ¿CÓMO ANALIZAR EL COLOR DE UN VINO?
Siempre se ha dicho que “la primera impresión entra por los ojos”, por lo que siempre será el inicio a la hora de catar un vino