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Lomo a la naranja
Esta receta de lomo a la naranja y relleno de ciruelas, es perfecta para cualquier ocasión, por su colorido y mezcla de sabores, gusta tanto a los grandes como a los más pequeños de la casa.
1 kilo y 1/4 de cinta de lomo en un trozo, abierto a la mitad
300 g de ciruelas pasas
1/4 l. de caldo concentrado
Preparación del lomo de cerdo a la naranja:
En primer lugar debemos poner las ciruelas en remojo durante 1 hora.
También tenemos que preparar el caldo, para ello utilizaremos unos huesos que previamente habremos adquirido en nuestra carnicería de confianza, y verduras a gusto.
En un cazo añadimos una cucharada de azúcar y dejamos que se haga caramelo, después echamos 1/4 de litro del caldo que hemos hecho anteriormente y se reserva.
A continuación, salamos el lomo y se rellena con la mitad de las ciruelas. El lomo ya rellenado lo  atamos firmemente alrededor.
Consecutivamente en una olla, doramos el lomo en aceite a fuego fuerte y añadimos la cebolla picada, una vez esté pochada esta, vertimos el caldo que teníamos reservado.
Dejaremos cocer durante 45 minutos el lomo, con la olla tapada.
Como último paso añadimos el zumo de la naranja, la corteza rallada de la misma y el resto de las ciruelas, y dejamos cocer 15 minutos más.
Para presentar en la mesa nuestro lomo a la naranja, podemos filetear la pieza en lonchas y le echamos la salsa caliente por encima de ellas. Las cantidades presentadas en esta receta es para cinco comensales, para un número diferente, incrementa o disminuye las cantidades proporcionalmente. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.