es es es es en es es es es pt gl es es es es en es es es es es es es en es es es pt es en es es pt es en en es es es es es es en es en es es es en es en es es es es es es es pt pt es es es es en es it gl es es es es es fr es es es pt en es es es es es es es es es es es es es es es es en es es en es es gl es
Muchos de los consumidores de Jamón se encuentran ante un mar de dudas a la hora de elegir entre un jamón ya sea en una gran superficie como un supermercado o de manera On-Line, debido a la amplia gama de denominaciones, nombres, definiciones y variedades que existen.
Aquí os dejo una serie de aclaraciones sobre el Jamón que harán que vuestra toma de decisión sea algo más sencilla y acertada:
-Jabugo es una localización conocida por su tradicional elaboración de Jamón que está dentro de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, pero Jabugo no es una denominación de origen como tal; dentro del Ibérico solo son reconocidas por el Ministerio 4 denominaciones de orígenes:
-Pata Negra:  El concepto de Pata Negra antiguamente se asociaba al Jamón Ibérico dado el color negruzco de su pelaje y que lo diferenciaba del cerdo  blanco erróneamente porque  a la hora de la verdad no todos los cerdos ibéricos son de color negro.
Con la nueva normativa solo pueden ser considerados Pata Negra los jamones que son de raza 100% ibérica y alimentados con Bellota. Hay que tener en cuenta que en estos animales únicamente se alimentan de bellota durante el tiempo de Montanera es decir alrededor de los últimos 3 meses de su vida.
Tengo que deciros que esta publicación es un tanto especial, en esta ocasión para elaborarla, he contado con la ayuda de un buen amigo: Alberto Gómez, gracias!!!.  Espero que os guste.
Publicado por con el jamon no me la juego en 11:25:00
Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest
Emiliano De Pedro2 de abril de 2014, 0:12
Juan Carlos, "pata negra se refiere a que tenga la pezuña negra y los ibéricos la tenían todos negra, aunque estaban los ibéricos de la estirpe "rubios" que en algunos de ellos la pezuña era blanquecina entera o jaspeada de líneas blancas. No con el color del pelaje.
con el jamon no me la juego2 de abril de 2014, 12:41
En primer lugar quiero agradecerte tu visita a mi humilde Blog, es para mi un orgullo y me he alegrado mucho al ver tu nombre. Cierto Emiliano, completamente de acuerdo contigo y muy buena tu puntualización. En ese párrafo, pretendiendo, fundir de forma muy sencilla y breve el concepto pata negra y color del cerdo aclarando que no todos los ibéricos son negros, como tu muy bien has visto el resultado no es muy preciso. La verdad es tu comentario ha venido perfecto para pulir ese detalle. Un fuerte abrazo y espero que nos veamos pronto.
Emiliano De Pedro2 de abril de 2014, 16:57
Las ganas que tengo de no tener las obligaciones docentes que me impiden viajar y moverme cuando adonde quiera. Que le vamos a hacer. Almenos estos medios te permiten estar en muchos sitios y aprender otras cosas. Un abrazo
Unknown17 de diciembre de 2014, 13:54
Creo que este reportaje puede interesar a los amantes del jamón, por lo que si me los permites, lo comparto.
El lunes pasado, se emitió el programa Los Colores del Jamón de documentos TV en TVE. En él se habló de las diferentes zonas donde se producen jamones, entre ellas, Salamanca.
Si os interesa, podéis ver el reportaje completo en nuestra web o bien la parte de Guijuelo, en nuestro canal de Youtube.
Comprar paleta ibérica16 de marzo de 2016, 20:00
De acuerod en todo lo que dices. Para mi los mejores jamones de Epaña se encuentran no solo en Extremadura, sino también en la Sierra de Calera de León.
Por favor, se respetuoso en tus comentarios.
Entrada más reciente Entrada antigua Inicio
Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)
Haz click en "Me Gusta".
Archivo del blog diciembre 2014 (1) abril 2014 (1) febrero 2014 (1) enero 2014 (1) diciembre 2013 (4) noviembre 2013 (1) octubre 2013 (1) septiembre 2013 (1) agosto 2013 (1) julio 2013 (3) junio 2013 (2) mayo 2013 (2) abril 2013 (4) marzo 2013 (3) febrero 2013 (3) enero 2013 (9) diciembre 2012 (5) noviembre 2012 (8) octubre 2012 (7) septiembre 2012 (2)
Facebook Navidul, Escuela del jamón
Mi lista de Blogs
ácaro (1) actos (3) afilado (1) alveolo (1) App Telefonía (3) aprovechar (1) bebes (2) bienvenida (1) cala (1) calidad (3) cata (1) congresos (2) conservación (1) cortar (3) cortar jamon (11) corte (2) cuchillos (6) curiosidades (18) cursos (6) dehesa (2) descortezar (2) entorno (2) entrevista (5) formación (29) herramientas (8) higiene (4) huesos (2) ibérico (1) jamon (7) knife (2) loncha (5) mi trabajo (8) moho (1) montanera (1) norma (1) noticias (6) novedades (3) paleta (2) piedras (1) pinza (1) ponencias (2) presentación (1) rabadilla (2) radio (6) razas (2) regalo (1) secadero (1) seguridad (6) técnica (29) television (2) videos (15)
¿Qué son esos puntos blancos que se mueven en mi jamón?
Como quitar el moho de tu jamón o paleta.
Ventajas de cortar jamón con un cuchillo alveolado.
Como cortar el jamón. El cuchillo o la máquina.
¿Es mejor quitar el hueso de la rabadilla para cortar?
Cual es la mejor forma de conservar mi jamón?
Si tienes cualquier consulta o sugerencia, rellena este formulario, estaré encantado de atenderte.
Con la tecnología de Blogger.
Usamos cookies propias y de terceros. Si continua navegando consideramos que acepta su uso. - Más información en la pestaña "Sobre Cookies" - Aceptar Cookies OK
Usamos cookies propias y de terceros para mejorar la web y su experiencia de navegación. Si continua navegando consideramos que acepta su uso. - Más información en la pestaña "Sobre Cookies" - Aceptar Cookies OK