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Unos que vienen, muchos más que se van. En todo el mundo, inclusive aquí, la gastronomía está cambiando. Hay una sobre oferta de productos gastronómicos. Se expande el mercado pero la mano de obra es muy escasa. Podría decirse que en general el ambiente gastronómico está convulsionado. Son tiempos de crisis. Cómo responder a esto […]
Los restaurantes tienen que comunicar con excelencia
Los locales gastronómicos se toman mucho tiempo para preparar y presentar recetas así como para tener un ambiente adecuado y agradable. Pero no se toman el mismo tiempo a la hora de comunicar sus ofertas con el mismo grado de excelencia con que preparan sus productos. Este será el tema del próximo seminario organizado por […]
Como convertir el menú en una oferta rentable
El negocio gastronómico es una actividad muy compleja que abarca numerosas especialidades pero el meollo está en ese momento en que el cliente toma el menú y se dispone a realizar una elección para consumir. Las cartas son las herramientas de marketing más importante dentro de un restaurante. Elaborarlas y diseñarlas es objeto de todo […]
La arquitectura, cada vez más metida en gastronomía
Vivimos en un mundo dominado por la imagen. Es elemental. Se aplica también a los locales gastronómicos. La decoración, la ambientación es lo primero que se ve. Después viene el contenido: la calidad del servicio y la comida. Tan importante es el tema que los interesados en el sector también deben capacitarse en esta materia. […]
Atacando un mal endémico: la atención al cliente
El miércoles se realizará en el Carmelitas Center un seminario que tiene por objeto capacitar a los asistentes en un aspecto fundamental del negocio gastronómico y hotelero: la atención del cliente, materia que tiene un gran déficit en nuestro mercado. Durará un día y será dictado por Jorge Ramallo un profesional especializado en la materia. […]
20 errores de etiqueta que más se cometen en la mesa
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