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Llevar a la boca nuevos sabores es algo que muchas veces cuesta trabajo. Estamos acostumbrados a comer lo que nos gusta. Pero de vez en cuándo hay que abrir el paladar a nuevas experiencias, y dejar que la constante innovación de la cocina llegue hasta nuestro estómago. Por eso hoy te presentamos una de las últimas novedades en el menú de Recoveco: el Canutillo de Steak Tartar.
El mejor sabor de la carne con un toque refrescante
El steak tartar o filete tártaro es un plato que se elabora con carne de vacuno. La peculiaridad de este plato es que la carne es picada muy fina y se sirve cruda, lo que intensifica el sabor de la ternera.
Aunque parezca una cocina muy novedosa, debes saber qué platos parecidos al tartar de ternera ya se comían en el lejano oriente en el siglo XIII, tal y como describió Marco Polo en su Libro de Viajes. La receta como tal se creó exactamente en Francia, dónde se popularizó sobre todo al salir en una novela de Julio Verne.
Como ves, el tartar es alta cocina antigua. En Recoveco hemos querido darle un toque refrescante a este plato. Lo preparamos con pepinillos, alcaparras, mostaza de Dijon y huevos camperos. Todo ello dentro de una masa de hojaldre que termina de dar el nombre al plato.
Por si la novedad del Steak Tartar fuera poco, nuestra cocina cuenta con clásicos de nuestro menú que responden a la misma preparación.
Por ejemplo, el tartar de tomate, que acompañado con burrata y vinagre, es la opción vegetariana de nuestra carta.
Para pasarnos a una opción más saciante, podemos acudir a nuestro tartar de corvina con vinagreta de fruta de la pasión, acompañado de perlas de limón, huevas de mújol y aguacate.
Nuestro último tartar es solo apto para aquellos que disfruten del sabor a mar. Y es que nuestro tartar de atún conserva lo mejor del sabor de este pescado azul, que se sirve crudo con vinagreta de yuzu y huevas de salmón.
Mucha más ternera para disfrutar en Recoveco
Por si la carne cruda no es lo tuyo, tenemos tras elaboraciones de vacuna en nuestra carta que seguro que te van a encantar.
Por ejemplo, nuestro chateaubriand de vaca retinta acompañado de pimientos de padrón y patatas fritas. O nuestro chuletón de vaca gallega, acompañado igualmente bien que nuestro plato anterior.
Para los más pequeños tenemos la hamburguesa de ternera, un clásico que nunca falla en cualquier menú.
Disfruta de todo esto en nuestra magnífica terraza
Lo mejor de todo es que en Recoveco podrás disfrutar de la alta cocina en una de las terrazas más increíbles de Sevilla. Desde allí podrás comer con vistas a La Giralda, uno de los monumentos más conocidos de toda la ciudad.
A esto le acompaña un servicio profesional y excelente, que tiene a la comida como principal protagonista. Ya solo queda sentarse, pedir y disfrutar de una velada de ensueño.
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4.4/5 en Google Reviews
Cocina tradicional andaluza con un toque innovador y vanguardista por el máximo placer de los sentidos. Un restaurante amplio, acogedor y cálido para disfrutar en compañía en pleno centro de Sevilla.
c/Ortiz de Zúñiga 8. Sevilla
En pleno centro de Sevilla, junto a las Setas de la plaza de la Encarnación.
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