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En nuestra opinión, es una de las bebidas más digeribles de todas las bebidas vegetales y, junto con la leche de avellanas y las de semillas, de las más interesante para niños y niñas.
Obviamente, las personas alérgicas a los frutos secos no deben tomarla.
En esta receta hemos querido bajar la cantidad de almendras que se suele utilizar, para que la bebida salga más económica, así que ya podemos disfrutar de esta deliciosa bebida… es muy fácil, rápida y sale muy bien de precio! Y no hace falta ninguna máquina en especial… vale con tu batidora (si es de 850 w de potencia es mejor).
BEBIDA O LECHE DE ALMENDRAS
Leche de almendras, la favorita de Cocina Energetica y Macrobiotica
50 g de almendras (unas tres cucharadas soperas)
50 g de sirope de ágave (o menos, cuanto menos utilicemos mejor), también valen otros endulzantes naturales
Canela en polvo al gusto
Ralladura de limón al gusto
1 pizca de sal marina sin refinar
1 litro de agua de buena calidad
Se ponen a remojo las almendras la noche antes con agua que las cubra y unas gotas de zumo de limón. Al día siguiente, se tira el agua de remojo y se aclaran bien. (En este momento, si las almendras vienen con piel, se puede quitar la piel con los dedos, sale muy fácil).
Se trituran muy bien todos los ingredientes en la batidora.
Se cuela la bebida y se guarda en una botella de cristal en la nevera. Y ya está!! 😉
Agitar antes de usar.
Se pueden utilizar otros endulzantes naturales al gusto:
30-40 g de azúcar de coco
3 dátiles u orejones o uvas pasas
1 cucharada de estevia  (la planta o en todo caso la hoja seca, no estamos hablando del líquido ni de la estevia ultraprocesada)
En todo caso, siempre preferimos ingredientes ecológicos. Y recuerda que cuanto menos endulzante utilicemos, mejor.
Si no le quitas la piel a las almendras te quedará una bebida más marrón y si le quitas la piel te quedará más blanca, las dos valen perfectamente.
Si la quieres colar muy bien para que no quede ni un trocito, puedes utilizar un colador de tela.
Los restos de la pulpa no se tiran nunca: se puede utilizar para un batido, un postre, o para añadir a la crema de cereales del desayuno.
Si no te gusta la canela, puedes sustituírla por vainilla natural (la vaina de vainilla de cuyo interior rascamos el polvo negro)… también está muy buena!
¿Cuánto dura en la nevera? 5 días sin ningún problema.
Eso sí, no te olvides de agitar la botella que la contiene antes de servirla, porque la almendra pesa y tiende a bajar al fondo…¡ y a disfrutar con un sabor único!
Las personas con alergia a los frutos secos NO DEBEN TOMARLA
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