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Plan de estudios de Posgrado Servicio Catering
POSGRADO SERVICIO CATERING. Aprovecha esta oportunidad de especializarte en Logística y Servicio de Catering. Podrás acceder a la formación de una manera sencilla y online.
En la actualidad, se hace imprescindible en el mundo de la restauración saber dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés. En este curso, se pretende aportar al alumnado los conocimientos necesarios para gestionar la logística y servicio de catering.
- Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
- Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
- Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.
- Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
- Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering.
- Describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de catering contratada.
Desarrolla su actividad profesional en grandes, medianos y pequeños establecimientos de restauración tradicional, moderna y de cátering, generalmente de carácter privado, aunque también pueden ser de carácter público, fundamentalmente en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Puede ser trabajador autónomo o por cuenta ajena, realizando sus funciones de forma independiente o bien subordinado al director del área de restaurantes o al propio director del establecimiento cuando la unidad de producción forma parte de una estructura de producción y servicio más amplio.
Este Postgrado en Logística y Servicio de Catering, aporta los conocimientos relacionados con la cadena logística y el servicio de catering.
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas de forma particular o laboral en el mundo de la dirección en restauración, más concretamente con la logística y servicio de catering.
Temario de Posgrado Servicio Catering
PARTE 1. SERVICIO DE CATERING
MÓDULO 1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
Uniformes del personal de restaurante-bar.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Requisitos de los manipuladores de alimentos.
Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
Manejo de residuos y desperdicios.
Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
Características principales de uso.
Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
Interpretación de las especificaciones.
Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
MÓDULO 2. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING
Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
Relaciones con otros departamentos.
Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en catering y soluciones.
Materiales y equipos de montaje de servicios de catering
- Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería, vajilla.
- Material diverso de mayordomía.
- Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo.
- Cinta de montaje.
- Empaquetadora de cubiertos.
- Robots y semirobots de montaje.
- Lector de tarjetas.
Compañías de transporte con servicio de catering más habituales
- Servicio de pago.
Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte
Especificidades en la restauración colectiva.
- Tipo de cliente.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING
Almacén, economato y bodega
- Solicitud y recepción: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
- Controles de almacén.
Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno:
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
Seguridad de los productos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING.
- Puesta a punto de material y equipos.
- Interpretación de la orden de servicio.
- Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias.
- Montaje del servicio de catering.
- Disposición para su carga.
Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
- Montaje en catering de transportes.
- Montaje en catering de colectividades y a domicilio.
Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.
El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
- Equipos: Trolleys y cabinas.
- Productos: Chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles.
- Seguridad: Candados, precintos numerados, cintas de acero. Trazabilidad de la venta a bordo
- Almacenamiento: Depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional.
- Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera.
PARTE 2. LOGÍSTICA DE CATERING
MÓDULO 1. LOGÍSTICA DE CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE CÁTERING
Tipologías de cátering a ofertar.
Relaciones con otros departamentos.
Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cátering.
Procesos de comunicación interpersonal en el cátering.
Materiales y equipos de montaje de servicios de cátering.
Maquinaria y equipos habituales.
Compañías de transporte con servicio de cátering más habituales.
Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
Especificidades en la restauración colectiva.
Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de cátering.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE CÁTERING
Materiales necesarios según el cátering a ofertar.
El proceso de montaje de servicios de cátering.
Tipos de montaje de servicios de cátering más habituales.
El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOGÍSTICA DEL CÁTERING
Categorías de empresas de cátering.
Normativas de las empresas de cátering.
Control de flota de vehículos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE TRABAJO DEL SERVICIO DE CÁTERING
Creación de manuales de trabajo.
Registros documentales y control sanitarios.
Manual de procedimiento de venta y servicio.
Titulación de Posgrado Servicio Catering
Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
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* Todas las opiniones sobre el Postgrado Online Postgrado en Logistica y Servicio de Catering , aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
MASTER SERVICIO CATERING: Master en Servicio de Catering + Titulación Universitaria (5 créditos ECTS)
CURSO ONLINE TÉCNICO PROFESIONAL SERVICIO DE CATERING: Técnico Profesional en Servicio de Catering
CURSO EN SERVICIO DE CATERING: Curso de Servicio de Catering en Aerolineas
CURSO DE CATERING: Curso Online de Servicio de Catering
Claustro docente de Posgrado Servicio Catering
Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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Materiales entregados con el Posgrado Servicio Catering
Con su Postgrado Online recibirá los siguientes materiales didácticos:
Manual del Postgrado Onpne: Logística del Catering
Manual del Postgrado Onpne: Appcación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración
Manual del Postgrado Onpne: Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering
Postgrado Onpne en formato SCORM: Appcación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración
Postgrado Onpne en formato SCORM: Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering
Postgrado Onpne en formato SCORM: Logística del Catering
Dossier completo Oferta Formativa
Si nos adentramos en el mundo de la restauración, uno de los campos profesionales más desarrollados se trata del mundo de los catering como servicio alimenticio. En este contexto, es importante desarrollar unas habilidades en la producción y servido de los alimentos. Esto permitirá ofrecer unos bienes y servicios de calidad en el mercado gastronómico.
¿A qué esperas? Desde Euroinnova International Online Education apostamos por una formación especializada.  Si quieres trabajar en este sector debes de reunir un alto conocimiento y estar cualificado para poder desarrollar las tareas requeridas. Con Euroinnova puedes ampliar tu curriculum vitae y podrás conseguir insertarte en el mercado laboral más fácilmente. Conviértete en el mejor profesional de este sector. Desde Euroinnova International Online Education estamos encantados de poder ayudarte a lograr tus objetivos profesionales.
¿Aún no te decides? Te invitamos a que continúes leyendo.
¿Qué es un catering?
Se conoce como catering, al negocio que tiene como función ofrecer comida en diferentes tipos de entidades y establecimientos. Este tipo de negocio suele ser una entidad externa y ser contratada para ofrecer sus servicios. Los catering pueden ofrecerse en entidades públicas como residencias o colegios o bien en entornos privados como hoteles, aviones, empresas, estudios, etc.
La formación del Posgrado Servicio Catering te permitirá especializarte en las aplicaciones y normas que tienen este tipo de labores profesionales. Tanto en el cumplimiento de las normas de higiene como en la organización del departamento de montaje.
Competencias profesionales del especialista en logística y servicio de catering
Para desarrollar su papel en el mundo laboral de los catering, el especialista debe de estar capacitado para realizar las siguientes competencias profesionales:
Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje. Siguiendo sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.
Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering.
Desarrollar los procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering.
Describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de catering contratada.
Suena interesante, ¿Verdad? Ahora, gracias a la formación ofrecida por el Posgrado Servicio Catering el estudiante podrá obtener las competencias profesionales que requiere. Además, gracias al servicio de tutorías que acompaña nuestra formación, el estudiante será acompañado por profesionales del sector durante todo el recorrido didáctico. De este modo podrán resolver todas sus dudas optimizando así la experiencia de aprendizaje. Accede a nuevas oportunidades laborales gracias a Euroinnova International Online Education. Apoyamos la formación de calidad y apostamos por el crecimiento personal.
Más información sobre el Posgrado Servicio Catering ofrecido por Educa Business School
La formación del Posgrado Servicio Catering se caracteriza por ser una formación online. Gracias a su metodología E-Learning el estudiante podrá obtener múltiples beneficios como la optimización y rendimiento en el tiempo de estudio. También podrá economizar en transporte y crear su propio espacio de estudio. En resumen, el estudiante estará capacitado para adaptar la formación a las necesidades de su vida diaria.
En Euroinnova International Online Education trabajamos cada día para ofrecerte el mejor contenido y facilitarte la formación. Con diferentes cursos y precios económicamente accesibles no tendrás más excusas. ¡Comienza a estudiar hoy mismo y alcanza tus objetivos profesionales! Si aún tienes alguna duda, contacta con nosotros o visita nuestra página web donde podrás encontrar más información sobre este Posgrado Servicio Catering. No desaproveches esta oportunidad y matricúlate con nosotros.
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Preguntas al director académico sobre Posgrado Servicio Catering
¿Cuál es la modalidad de este curso?
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Puedes tener tantas tutorías como necesites, ya que durante todo el período formativo los tutores están disponibles para resolver cualquier duda que te haga falta. Nuestro objetivo es que alcances tus metas de aprendizaje.
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