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La realidad de mitos y dietas
Como decía Francisco Grande Covián, el legítimo deseo de gozar de una vida larga y sana, se acompaña de toda clase de recomendaciones dietéticas basadas en mitos y creencias irracionales. Nuestro objetivo es informar de forma amena y rigurosa sobre los alimentos y la mejor manera de disfrutar de la comida sin perder la salud en el intento.
Azafrán, con muy poco basta
Cierto que es la especia más cara del mundo por su precio al peso: un kilo se cotiza a partir de los 5.000 euros y algunas variedades pueden llegar a alcanzar los 30.000 euros por kilo … pero, que nadie se asuste pues bastan unas pocas hebras para transmitir su sabor, aroma y color: 0,125 gramos bastarían para una receta para cuatro personas. Es decir que, teniendo en cuenta que un azafrán de calidad se está comercializando actualmente para el consumidor a unos ocho euros el gramo, esos 0,125 gramos para cuatro personas supondrían tan solo 25 céntimos de euro por persona.
PARA EL ESTUDIO DE MITOS Y DIETAS MILAGRO
Su bebé tiene sobrepeso: quítele la lactancia materna (¡la madre que me parió!)
Esta semana pasada, no sé por qué, he recibido más de 200 mails de personas que me preguntan dudas dietéticas de lo más variopintas. Aprovecho para pedir disculpas a quienes se hayan quedado sin respuesta: la vida no me da para tanto. Pues bien, en uno de esos mails, que sí respondí, dada la magnitud del asunto, una amable mamá me contaba que una enfermera le acababa de decir que su bebé, de 10 meses, presenta exceso de peso, por lo que debe dejar de darle el pecho para prevenir una futura obesidad.
¿Es cierto que la leche de yegua es la más parecida a la leche materna? ¿Qué hay de cierto sobre las maravillas que se proclaman sobre esta leche?
Publicado: Vie, 23/01/2015 - 09:33
Actualizado: Vie, 23/01/2015 - 09:36
En vista de las muchas burradas que circulan sobre la leche de yegua, David Santos, un lector de “Comer o no comer”, nos ha pedido que respondamos al relinchante asunto de si la leche de yegua tiene tantas cualidades terapéuticas como se proclama, no vaya a ser que nos estemos perdiendo algún secreto de Cleopatra, Nefertiti o Sisí la Emperatriz. Afortunadamente ha venido a socorrernos al galope la nutricionista de “Alimmenta” Patricia Nevot quien en el siguiente vídeo nos aclara que su consumo se remonta a los romanos y los griegos, que ya la utilizaban con fines medicinales.
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Si no te lo comes, no te querré
Publicado: Lun, 19/01/2015 - 09:30
Actualizado: Lun, 19/01/2015 - 14:58
Lo crean o no, mi mujer (Olga) y yo solemos buscar la mesa del restaurante que más lejos esté de cualquier familia con niños. Y no porque no nos gusten los niños, porque la pura verdad es que nos encantan. Lo hacemos para evitar escuchar atrocidades como la que da título a este texto: “si no te lo comes, no te querré”. La salvajada, que diga, la frase, la profirió una mujer el pasado sábado por la mañana, tras constatar que su hijo (quien, por cierto, presentaba un claro exceso de peso) no se terminaba un croissant. Olga y yo apuramos nuestro café y huimos como alma que lleva el diablo, planteándonos qué es peor, si que un niño sienta que el amor de su madre dependa de que él engulla un grasientoazucarado croissant (daño emocional), o el perjuicio físico que supondrá para el niño los kilos de más que arrastrará por culpa de pertenecer al “club del plato limpio” (daño físico).
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¿Por qué nos atraen los dulces?
Publicado: Mié, 14/01/2015 - 10:06
Actualizado: Mié, 14/01/2015 - 12:41
Desde la prehistoria el sabor dulce es una señal innata de calorías. También el umbral de saciedad para los alimentos azucarados es más alto que para los demás, como demuestra el que en numerosas culturas se tomen alimentos azucarados al final de las comidas.
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¿A qué especia sabe España, India, China, India, Jamaica y la cocina criolla, y el norte de Europa?
Publicado: Vie, 02/01/2015 - 10:50
Actualizado: Vie, 02/01/2015 - 10:50
James Wayne Moritz, cocinero de Carmencita, quien ya nos alumbró con sus conocimientos sobre las especias, hierbas y condimentos en “Las especias nos permiten capturar los recuerdos”, se ha prestado a la “comprometida” tarea de relacionar algunos países y zonas geográficas con la que sería la especia más característica de cada lugar.
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Este sábado 20 de diciembre, charla de Julio Basulto en Montornès del Vallès
Publicado: Jue, 18/12/2014 - 08:33
Actualizado: Vie, 19/12/2014 - 11:23
Si viven cerca de Montornès del Vallès (una localidad situada a 33 kilómetros de Barcelona), nos permitimos sugerirles, amables lectores, que no se pierdan la charla gratuita y de acceso libre que impartirá este sábado Julio Basulto, uno de los promotores de “Comer o no comer”.
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Llegan las minihortalizas en forma de snack
Publicado: Mié, 17/12/2014 - 10:45
Actualizado: Mié, 17/12/2014 - 10:45
Esta misma semana “La Voz de Almería” ha publicado un artículo titulado “Fiebre por los snacks en los invernaderos almerienses”, donde se explica que crece el consumo de aperitivos de minihortalizas que se sacan de máquinas como chocolatinas.
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Si deja de beber y fumar puede ganar, como mínimo, 534 euros cada año
Publicado: Lun, 15/12/2014 - 09:47
Actualizado: Lun, 15/12/2014 - 10:58
Alcohol y tabaco encabezan la lista de las causas prevenibles de mortalidad[1]. Hoy por hoy, nadie duda de que el tabaco “mata”, como bien indican los mensajes que aparecen en letras mayúsculas en las cajetillas. Sin embargo, todavía hay muchas personas que creen que una copita de vino al día es sinónimo de “dieta mediterránea”, y por lo tanto, de salud colosal.
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¿A qué sabe el plancton marino?
Publicado: Jue, 11/12/2014 - 08:27
Actualizado: Vie, 12/12/2014 - 12:42
Una lectora nos pregunta por el plancton marino, el alimento que la Unión Europea acaba de autorizar como nuevo ingrediente de la dieta humana, después de cinco años de trámites e investigaciones.
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Los vídeos de alimentación más curiosos de la red (I): La manera más “cool” de separar las yemas del huevo
Publicado: Mar, 09/12/2014 - 09:50
Actualizado: Mar, 09/12/2014 - 18:33
Cuando uno ve un vídeo como este, lo primero que piensa es “¡cómo se les ha podido ocurrir!” al tiempo que se queda embobado… Y es que hay que verlo para creerlo: Very cool way to separate egg yolk, un vídeo de Handimania con más de 15 millones de visualizaciones hasta el día de de publicación de este texto. Os animamos a verlo, no tiene desperdicio.
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Mitos para toda una vida
Despensa, de la A a la Z
Comer o no comer es la prolongación del libro del mismo nombre en el que 57 expertos españoles desmintieron 98 mitos muy frecuentes relacionados con la alimentación.
¿Qué hay que saber sobre los complementos alimenticios?
¿Cómo puedo saber las calorías que gasto aproximadamente en un día?
¿Por qué cocinar con los niños?
Un cirujano encuentra la verdadera y velada causa de las enfermedades cardíacas: que él necesita fama y/o dinero.