da en sv da en da ro da da da nb it en en en en en id fr da en da it de da de da en sv da en da ro da da da nb it en en en en en id fr da en da it de da de da da sl da da da en da da da da da da da nn da da da da en da en da da da da en et da da da da en sv da da da en it da da da en it da da da da en da da en en en it nl da da en en da pl hbs_lat en da da da en da da da da da da en cy da en da da en es da da sv pl da da da da en da da da da en da da da da da en de en en da da da en da it da sv da da da da da en en da en en en en en en en da en en da da en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en oc
Mindre madspild – og opskrifter fra min bog ’En sund kvindekrop’ (udkom februar 2021) | Anne van der Merwede
At undgå madspild var helt almindeligt før i tiden. Så blev det glemt i en generation eller to, og nu er det tilbage igen som noget helt naturligt. Kig i dit køleskab og vær kreativ, før du køber nyt ind.
Du kan læse mere om mindre madspild, og få flere ideer, i min bog ’En sund kvindekrop’. Bogen kan købes i boghandlen eller lånes på biblioteket. Men her får du lige nogle hverdagstips fra bogen:
Let runkne grøntsager kan skæres i tern, blandes med urter, krydderier og kikærter og steges i ovnen.
Friske grøntsager, du ikke lige får brugt, kan skæres i bidder, blancheres kort og fryses – og anvendes senere til supper og gryderetter.
Mange supper kan fryses ned, når de er helt afkølede.
Kogte grøntsager kan nemt vendes med sammenpisket æg og bruges til æggekage, tortilla, eller som fyld i en tærte.
Kogte bælgfrugter kan fryses i mindre portioner og anvendes senere.
En rest kogte ris eller quinoa kan kommes i røræg, en suppe eller blive til en indisk karryret.
En rest stegt laks kan anvendes i madpandekager, salater eller til lakserillette.
En rest chili con carne kan bruges som fyld på en pizza eller til lasagne.
Kogt kylling kan bruges som fyld i tarteletter eller suppe.
Saften af en blød citron kan fryses til isterninger til senere brug.
Meget modne bananer kan anvendes til is, kager eller smoothies.
En rest mysli eller kan tilsættes i pandekagedejen.
Her er tips til brug af ingredienser, som du eventuelt har en rest af i skabet.
Kapers-smørsovs: steg 1-2 spsk. kapers i smør til de er gyldne og dufter let af nødder. Rør saften af ½ citron i og server saucen til fiskeretter.
Salsa verde: blend krydderurter som fx persille, koriander og/eller basilikum sammen med 1-2 spsk. kapers, lidt Dijonsennep, vineddike og olivenolie.
Bland grofthakkede kapers med mayonnaise, grov sennep og estragon og server mayonnaisen til stegt kylling og pommes frites. Eller rør en tartarsauce af hakkede cornichoner, kapers, mayonnaise og græsk yoghurt – saucen passer til fisk.
Fetaost som topping – se opskriften her på ’Ærte-mynte-mos’.
I tærter, pirogger, salater og pastaretter.
Smuldre fetaost over skiver af melon og tern af nektariner.
Honning-bagt feta: læg et stykke feta på et stykke folie, dryp med lidt olivenolie og flydende honning og læg en rosmarinkvist ved. Pak folien om fetaosten, og læg pakken i en 200° varm ovn ca. 15 minutter. Serveres lun med brød.
En halv dåse kidneybønner
Steg 1 fed hakket hvidløg med 1 hakket løg. Vend kidneybønner i sammen med 1 tsk. stødt spidskommen og 1 tsk. stødt koriander og 1 dl vand. Lad det simre og mos det let sammen før serveringen.
Krydrede kidneybønner: mos bønnerne let med 25 g revet cheddarost og en skefuld chilisauce. Serveres på en bagt kartoffel.
Tilsæt bønnerne som fyld i en suppe. Det giver fylde og mæthed.
Brug tahin i en dip eller dressing – se opskriften her på ’Auberginedip’.
Rør tahin i de kogte nudler og top med sauterede grønsager.
En hurtig ’slaw’ blandes af tahin, mayonnaise, yoghurt og hvidvinseddike, og dressingen vendes det reven gulerod og fintsnittet spidskål.
Små, tykke pandekager: bland lidt ricotta i dejen og tilsæt revet usprøjtet citronskal.
Rør ricotta til en dip med citronsaft og krydderurter. Dryp med olivenolie før dippen serveres med grønsagsstave.
Tilsæt ricotta til en frittata eller din omelet, det giver en lækker konsistens. Kom eventuelt strimler af kogt skinke og hakkede forårsløg i din omelet, før den steges på panden. Du kan også anvende ricotta, pisket med æg, til fyld i en tærte.
Et stykke rugbrød med først moset avocado, dernæst ricotta, lidt figenmarmelade, sesam- og nigellafrø og til sidst et dryp olivenolie.
4 slags dip fra ’En sund kvindekrop’
Dip kan serveres som tilbehør eller sammen med radiser og grønsagsstave af agurk, bladselleri, gulerødder, rodfrugtchips og ristet brød.
Saft og revet skal af ½-1 usprøjtet citron
Skræl auberginerne og halver dem på langs. Læg dem i et ovnfast fad, dryp med olie og krydr med salt og peber.
Sæt fadet i en 210 °C varm ovn i ca. 40 minutter, til auberginerne er gyldne og bløde – læg hvidløgsfeddene ved de sidste 10 minutter.
Lad det hele køle af og kom auberginer og hvidløg i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne og kør til en cremet dip.
250 g kogte rødbeder, hakket groft
1 fed hvidløg, presset
1 lille bundt koriander, hakket groft
1 lille bundt persille, hakket groft
Kom rødbede, hvidløg, koriander, persille og valnøddekerner i en foodprocessor og kør, til det bliver til en grov pesto.
Kom blandingen i en skål, rør den med olie og eddike, og krydr med salt og peber.
400 g frosne ærter
1 lille håndfuld mynteblade
1 avocado, skåret i mindre bidder
Saft af ½ citron
Overhæld de frosne ærter med kogende vand, lad dem tø op og lad dem dryppe af.
Kom ærterne i en foodprocessor sammen med mynte, avocado, olie, citronsaft, salt og peber.
Kør blandingen til en grov konsistens. Smag til med salt og peber og kom mosen i en skål.
Pynt og top med fetaost og ærteskud.
Dip med peberfrugt og valnødder
1 glas grillede hele peberfrugter (180 g drænet vægt), væden hældes fra
50-75 g mandler, blendet til fint mel
1 tsk stødt spidskommen
Ca. 2 spsk citronsaft
Peberfrugterne klemmes helt fri for væde.
Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en ret grov konsistens. Konsistensen kan justeres med olie.
Smag dippen til med citronsaft og salt.
Gem som PDF Udskriv
Du kan følge mig på Facebook og Instagram, hvor jeg løbende skriver nyheder og uploader fotos til inspiration ...
Jeg er uddannet ernærings­terapeut, komplementærbehandler og ergoterapeut. I mere end 20 år har jeg arbejdet som foredragsholder, behandler, under­viser og skribent.
Jeg har haft brystkræft for 22 år siden og har siden da studeret sammenhængen mellem krop, sind, kost og livsstil og samlet viden om, hvordan vi giver kroppen de mest optimale betingelser.
Tilmeld til mit nyhedsbrev her!
Leave this field empty if you're human:
© All rights reserved - Anne van der Merwede
Vi bruger cookies på vores hjemmeside for at give dig den mest relevante oplevelse, ved at huske dine præferencer og gentage besøg. Ved at klikke på "Accepter" accepterer du brugen af ALLE cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through te website. Out of these, te cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for te working of basic functionalities of te website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have te option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for te website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of te website, anonymously.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Analytics".
Te cookie is set by GDPR cookie consent to record te user consent for te cookies in te category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookies is used to store te user consent for te cookies in te category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Performance".
Te cookie is set by te GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to te use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing te content of te website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze te key performance indexes of te website which helps in delivering a better user experience for te visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with te website. These cookies help provide information on metrics te number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.