sv fr en da eo en pl fr eo en cs en da en en nl de nn en es pl de fr de en es en da da sl da nl fr da da da da da da da da da da da fr en da eo en pl fr eo en cs en da en en nl de nn en es pl de fr de en es en da da sl da nl fr da en da en en da nn da da da da da pl en en es de en da en da en da de da de da de da de en en de de da da nb en da da da en en nl da en da da da da en de da en en nb da da da en de da en nb de da da en en en en en en sv en da da da en da nb da da da de da de da en da en da da en
Café Quote - frokosttatar på Kongens Nytorv
Hvilken type sommerferie skal være din næste?
FRA LØRDAG TIL LØRDAG – LIDT OM UGEN...
Tag på historisk casino-rejse i Europa
Løsningen mod dine dybe linjer og rynker i...
Home Pindemadder Tatarindlæg – nu med kunstnerisk anretning
Tatarindlæg – nu med kunstnerisk anretning
by Nicolai Klingenberg 13. juni 2011
written by Nicolai Klingenberg 13. juni 2011
Råt kød kan tage sig flot ud – i hvert fald på Café Quote, hvor en omgang kalvetatar for nylig blev indtaget til frokost.
Fin og elegant anretning - frokosttataren på Café Quote
Det var ikke en tatar af den rørte slags, som jeg ellers sætter stor pris på, men derimod en ren kalvetatar uden dikkedarer i kødet. Jeg har tidligere nævnt, at kalvekødet smager finere end oksekødet, hvilket også var tilfældet på Quote.
Anretningen? Jeg fristes til at sige simpel, men elegant. De syltede rødbeder og fine kapers gjorde det nok så fint på den hvide tallerken, som også bød på peberrod, skalotteløg & rå æggeblomme. Og kødet lå på smørristet rugbrød. Ryger jeg på en Quote-tatar igen, vil jeg nok forhøre mig om muligheden for at få fritter eller salat ved siden af – når nu man alligevel er i gang…
Og et lille close up af en syltet bede og kapers.
I øvrigt herligt at se at stedet var tæt på fuld booket en torsdag til frokost. Du kan se de andre frokosttilbud på Café Quotes hjemmeside.
PS: Er du mest til en rørt eller ren tatar?
cage quotefrokostkalvetatarqoute kongens nytorvtatar
Fra lørdag til lørdag – lidt om ugen der gik – del XXI
Flere møbellækkerier fra en dansker
You may also like
Julen står for døren – årets spiselige og...
Grøn Bålmad – nyt fra Homemade familien
Gourmet hotdogs – næsten en tradition
På onsdag skal min hustru (og jeg) have...
Marchal To Go – landets mest dekadente pick-up
Breaking News: Stenbiderrognen 2020 er landet
24 julemundgodter – Copenhagen Food disker op med...
Restaurant Geist – simpelt(hen) og fantastisk
Møller Kaffe & Køkken – delikat morgenspise på...
En fredagstur på grill-restaurant i Pilestræde 23
Jesper P. 13. juni 2011 - 21:06
Ren tatar – uden tvivl! Der er en lille luksus i selv at kunne vælge, hvad ganen lyster 🙂
Peter 14. juni 2011 - 07:41
Begge dele er nu ‘æ så ringe’ – men foretrækker nok rørt. Især hvis det bliver gjort table-side.
Så får tjeneren også lidt at lave, og det er dejligt med lidt sammenspil imellem gæst og restaurant.
Ellers godt at se nok et mad-relateret indlæg, Hr. Klingenberg 🙂
Klingenberg 14. juni 2011 - 07:56
@Jesper & Peter: Der deler I vandene – jeg tror dog, jeg tilslutter mig Peter og den rørte tatar. :O)
Vinnør 16. juni 2011 - 01:39
Jeg er klart til ren tartar. Sådan helt lavpraktisk er fordelen, at man ikke bliver prakket noget på man ikke bryder sig om. Tartar bliver jo ikke just serveret med jordens mest pleaseragtige tilbehør. Jeg vil næsten vove den påstand, at minimum halvdelen af befolkningen har mindst én ting i det klassiske tilbehør, som de ikke kan lide. Så der er det jo fint, at man ligesom selv kan styre slagets gang.
Derudover handler det også lidt om at vide hvad man putter i kæften. Råt kød kan hurtigt udvikle sig til en kulinarisk omgang russisk rulette….og en snu kok kan altså hurtigt få en dag eller mere ekstra levetid ud af det rå kød, hvis man giver ham carte blanche til at røre alt muligt skrammel i. En ren tartar er imidlertid umulig, at fuske med. Hvis den ikke er frisk og håndteret korrekt er man ikke i tvivl! 🙂
Slutteligt synes jeg også bare det smager bedre, når tartaren er ren. I min gane er der en kæmpe forskel på at røre noget i tartaren og så samle den rene tartar med tingene på gaflen. Man får simpelthen glæden af noget kvalitetskød PLUS nogle forskellige andre spændende nuancer fra tilbehøret, hvis man holder tartaren ren.
Nicolai Klingenberg 16. juni 2011 - 08:49
@Vinnør: Tak for input – jeg kan godt følge dig. Bliver sagen blandet ved bordet, kan man dog selv vælge til og fra, og så får man kun det, man bryder sig om. 🙂 Tataren skal være helt frisk, og jeg gruer for, at der en dag bliver snydt med holdbarheden. Kødskandaler har vi haft nok af… Har du – eller andre – et anbefalelsesværdigt tatarsted, er kommentarfeltet åbent.
Vinnør 16. juni 2011 - 13:10
Ja det har du naturligvis ret i. Tror bare det er et af de få steder jeg er lidt pivet. Jeg har ellers ikke de store kvaler med den slags, bare tingene er interessante – jeg har svært ved at gå forbi et gadekøkken, uden at købe et måltid, når jeg er ude at rejse. Men tartar er jeg forsigtig med, så det skal være ublandet…også selvom jeg ser dem blande det 🙂
Det er faktisk lang tid siden jeg har fået tartar. Det sidste sted jeg fik tartar var da jeg var i Odense, sidste sommer så vidt jeg husker. Det var på Cuckoo’s Nest og tartaren var faktisk rigtigt fin. Det var den helt klassiske, med peberod, pickles osv.. Så hvis man kommer forbi de kanter og craver tartar kan den bestemt anbefales – de har i øvrigt også et ganske udmærket vinkort.
Save my name, email, and website in this browser for te next time I comment.
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Bloggen samler nogle af mine oplevelser og møder med personlighedr og livsstil i bred forstand.
Hvilken type sommerferie skal være din næste?
FRA LØRDAG TIL LØRDAG – LIDT OM UGEN DER GIK – DEL 572
Facebook Instagram Youtube Email Soundcloud
@2017 - My-Pleasure. All Right Reserved. Udviklet af Grafikr
Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information Accepter
Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept