da da da da da da da en da de da da en da da en ca sv da en et da de da nl da hu en da da da da da da da da da da da da da da es da da da sv da it en en en da
Tunmousse | Jesper Udbys madskriverier
Jesper Udby skriver om mad og den slags
Udgivet den 30. december 2019 af Jesper Udby
En lækker og luftig tunmousse som smager fantastisk. Let at lave. Den skal hvile i mindst 6 timer, så lav den eventuelt aftenen før…
6 – 8 pax 🙂
2 dåser tun i vand
saft fra en halv citron
1 dl creme fraiche 18%
½ tsk mild paprika
¼ l piskefløde (2½ dl)
3 blade gelatine (husblas)
½ tsk tørret basilikum eller tilsvarende frisk
evt. dild, rejer og stenbiderrogn til pynt
Tunen afvandes og røres med creme fraiche, citronsaft, paprika, friskkværnet peber og lidt cayennepeber. Det er vigtigt at tunen røres godt ud (brug en gaffel) så der ikke er store stykker tun i blandingen.
Tun, creme fraiche og krydderier (c) 2019 Jesper Udby
Piskefløden piskes til flødeskum og stilles køligt.
Gelatinen lægges i blød i rigeligt vand; vandet skal dække bladene. Efter 5-10 minutter tages de op og vrides.
Gelatinen smeltes i et vandbad. Når gelatinen er smeltet røres den i tunblandingen. Start med at røre den ud i en mindre portion tunblanding, mens gelatinen er varm. Herefter røres det hele grundigt sammen.
Der tilsættes basilikum. Smages til med salt og lidt karry – begge er smagsforstærkere; det må ikke smage af karry… Det må godt være lidt salt da retten fortyndes.
Flødeskummet røres i og tunmoussen lægges i en form der stilles på køl i mindst 6 timer.
Tunmousse klar til formen (c) 2019 Jesper Udby
Serveres med frisk citron, dild og eventuelt stenbiderrogn og/eller rejer og godt flûtes.
Perfekt på godt brød sammen med dressing fra rejecocktail 🙂
Velbekomme og Godt Nytår
Dette indlæg blev udgivet i Forret, Opskrifter og tagget chili, rejer, tun af Jesper Udby. Bogmærk permalinket.
En tanke om "Tunmousse"
Pingback: Jyttes rejecocktail | Jesper Udbys madskriverier
Skriv et svar Annuller svar
Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.