da da da da da en en en ceb da sv es et da de da da sv da da da da da es en fi en de da da da da sv es et da de da da sv da da da da da de es en fi it da da da da da da da it da da sl en da it da en da en da sk sv da nb da nl da da id da da ca da es da da da da da nl da da en da da da en da da de da da id nb en nb da nb en gl da nb als nb da nb da nn da nb da nb nb nb sl da da da sl nb da nb da da als nb da nn da nb da nb da nb fr nb eu nb nb nn en nb fi nn eu nb da nb sv da da nb en da da de hu da da da da en da da da da da es et da en es en fi sv sv en sv da da da en sl
Tatar på okse chateaubriand med syltede svampe og svampemayonnaise – Dyrbar
Hos Dyrbar forsøger vi altid at give dig den bedste oplevelse – også når du bruger vores hjemmeside.
Det ser ud til, at du bruger en ældre browser, som vores side ikke understøtter. Vi vil derfor bede dig skifte til en anden browser.
Køb for 750 DKK mere og få gratis levering!
Gratis levering ved køb på min. DKK 750 - Levering tirsdag, onsdag, torsdag og fredag (undtagelser omkring helligdage).
Produktet er tilføjet til kurven
Læser nu: Tatar på okse chateaubriand med syltede svampe og svampemayonnaise
Oksemørbrad og nytår er et match made in heaven! Men hvorfor ikke tyvstarte med den elskede mørbrad, og servere den allerede til forretten? Sammen med de forskellige variationer af svampe bliver tataren en luksuriøs indledning til nytårsmiddagen, som endda kan forberedes i god tid! Stjernekokken Mikkel Marschall har tryllet med oksemørbrad (chateaubriand) for os.
Opskrift er til 4 personer.
400 gram chateaubriand, afpudset uden sener
Skær kødet i så fine tern som muligt med en skarp kniv. Krydr kødet med salt og peber og sherryeddike. Tilsæt olien, rør godt rundt og lad tataren hvile i 30 minutter på køl. Smag den eventuelt til igen.
200 gram Enoki svampe eller bøgehatte, rensede og bunden skåret af.
Kog vand, sukker og eddike op. Hæld den kogende lage hen over svampene. Lad svampene trække kolde i lagen og brug dem herefter til at pynte ovenpå tataren. Svampene er bedst, hvis de laves dagen før og får lov til at trække et døgn inden brug.
400 gram markchampignon eller blandede svampe
2 spsk. hakket frisk timian.
lidt olie til stegning.
Rens og skær svampene groft. Steg dem godt af i en gryde med hvidløg og timian. Tilsæt den resterende olie og kog op.
Lad svampene trække kolde i olien og lad gerne svampeolien trække natten over i køleskabet. Si svampene fra olien og opbevar svampe og olie separat. Olien er nu klar til at bruge til svampemayonnaisen.
2 spsk eddike eller citronsaft
5 spsk hakkede svampe (brug dem fra olien)
Pisk æg, eddike, sennep, salt og peber sammen. Tilsæt, mens du pisker, svampeolien forsigtigt, indtil konsistensen på mayonnaisen bliver tyk og cremet. Tilsæt de hakkede syltede svampe og smag mayonnaisen godt til. Denne anrettes oven på tataren.
Steg kernerne i olien til de begynder at ”poppe” – uden at de brænder på. Sigt olien fra og lad frøene dryppe af for olie på et stykke køkkenrulle. Smag dem til med salt og peber og drys dem til sidst hen over tataren.
Pynt tataren af med en masse friske krydderurter, f.eks. kørvel, esdragon eller oxalis, og evt. lidt rå tynde løgringe skåret af små skalotteløg eller perleløg.
Det kan du forberede i god tid: Tilbered syltede svampe, svampeolie og derefter svampemayonnaise en eller to dage før. Pop kerner og gør krydderurter klar til pynt samme dag. Tilbered kødet nogle timer før, og stil på køl med det samme.
Ved servering: Tag kødet ud fra køl 15 minutter før anretning. Anret med svampemayonnaise og syltede svampe som beskrevet og pynt med kerner og urter.
Æble-BBQ dip – til flæskesvær
Ultimativ guide til langtidstilberedning
Short ribs - Gris
Krogmodnet brystbjælker (3-4 stk) - Gris
799 DKK 1.000 DKK
Boeuf Onglet (Nyretapper) - Okse
Krogmodnede spareribs - Gris
Krogmodnet Flæskesteg af Ribbenssteg
Krogmodnede Bøffer (2 stk) - Kalv
Big Bøf - Kalv (2 stk)
Krogmodnet tyk kotelet (2 stk) - Gris
Krogmodnet marmoreret bøf (3 stk) - Okse
Krogmodnet marmoreret bøf (2 stk) - Okse
Helt krogmodnet oksehøjreb XO
Krogmodnet Côte de Boeuf XO - Okse
Krogmodnet flæskesteg af kamsteg - Økologisk
Kæber af kalv (2 stk)
Krogmodnet Tomahawk Steak - Kalv
Braiserbøf - Okse (2 stk)
Korean Short Ribs (1-2 stk) - Okse
504 DKK 562 DKK
Krogmodnet Tomahawk Steak - Gris
Viden forpligter som bekendt. Det samme kan siges om god kødkvalitet og god smag. Derfor føler vi os forpligtet til at dele vores knivskarpe kødkunst og smagsunikke udskæringer med dig. Og alle de andre kvalitetskræsne madfæller, der har god smag i smag
Telefon: 23 31 43 27
Åbningstider: Mandag-torsdag – 11.00 - 16.00 og fredag kl 11.00-15.00 (undtagen helligdage).
Vi accepterer følgende betalingskort: Dankort, Visa (dansk udstedt), Visa/Dankort, Mastercard/Eurocard og MobilePay.
Vi leverer hver tirsdag, onsdag, torsdag og fredag (med undtagelse af helligdage). Bestil og glæd dig til levering inden kl 18.00 på den valgte leveringsdag.
Der er gratis levering ved køb for min. 750 kr. Ved køb herunder er leverings- og forsendelsesgebyret 85 kr.
Vi leverer i hele landet med undtagelse af Grønland, Færøerne og ikke-brofaste øer. Dog leverer vi til Bornholm.
Bemærk, at en endelig købsaftale først anses for at være indgået, når vi har accepteret ordren.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få 10% rabat i velkomstgave på din første ordre ved køb for minimum 300 kr. Gælder for alle i forvejen ikke nedsatte varer. Vi deler gerne vores viden om kød, kvalitet og god smag. Ved tilmelding til vores nyhedsbrev giver du dit samtykke til per e-mail at modtage ca. ét ugentligt nyhedsbrev med inspiration, konkurrencer og tilbud fra Dyrbar. Du kan til enhver tid tilbagekalde dit samtykke. Læs mere om, hvordan vi behandler dine personoplysninger i vores privatlivspolitik.
Danish Crown A/S. Tulipvej 1, 8940 Randers SV. CVR. 14003606