da da da fr da en da da da fr da en da da da en uz en da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da en da da da da da en da da da fr da da da da da da da da da en de da de de en sv da da
Noma køber råddent fiskekød fra Fiskeri- og Søfartsmuseet
Fiskeri- og Søfartsmuseet har landet en aftale med den verdenskendte restaurant Noma om, at de aftager deres døde fisk.
Myrer, biller, tang, med mere: Restaurant Noma har bragt det autentiske nordiske køkken på hele verdens dagsorden.
“Og det skulle vi gerne blive ved med,” siger chefkok, chiffon-sprøjter, citronpresser, cikadepiller og caftevandstilsmager, Rene Ruzkæpi.
“Det er nødvendigt at vi udvikler os – også at vi ser på ingredienser, som de blev spist i Norden for flere hundrede år siden, og her er det at rådne – fermenterede ynder vi at sige – fisk kommer ind på tallerkenen.”
Det var marinebiolog Hasse Jensen fra Fiskeri- og Søfartsmuseet i Esbjerg, der først hev fat i Rene Ruzkæpi.
“Vi havde sådan en overproduktion af fermenterende fisk. Hver morgen når jeg møder i akvariet klokken 7 ligger der jo nogle døde eksemplarer på akvariebundens sand. Normalt lader vi dem bare ligge til hajerne, men her gik der en dag et lys op for mig,” fortæller Hasse Jensen.
“Min kone er fra Korea, og der spiser de godt nok meget råddent. Kål og den slags. Hun har et helt køleskab derhjemme i bryggerset til hendes kimchi. Nå, men her var det jeg tænkte på de køvenhavnere ovre på Noma. Så jeg lavede et særskilt fermenteringskammer, hvor jeg lagde alle de døde eksemplarer op i. Så kunne de ligge der og gære til Rene kom, og hentede dem med sin varevogn,” siger Hasse Jensen.
Også hos Noma i hovedstaden er tilfredsheden til at tage og føle på.
“Det faldt straks i publikums smag. Uden at vide hvad det var, de fik, var mine gæster glade. Den ikke helt identificerbare struktur, som fermenteret fisk har, gav deres ansigtudtryk et ekstra og dybere lag – som om de havde smagt på de mørke skyer, som tårner sig op over selve Vesterhavet forud for et tordenvejr,” siger Rene Ruzkæpi og tilføjer:
“Og nu går vi videre. Til vandmænd, søkøer, søagurker og søpølser. Alt på land har en fætter i havet, som kan fermenteres!”
Ekstra Bladet: Kim Larsen og Elvis set i Esbjerg
Satiren er bragt i samarbejde med TheNews.
UdlandStewardessen banker på bagagehylden: Så får passagererne sit livs overraskelse
VidenskabLæge advarer: Af denne ulækre årsag bør du aldrig sove uden tøj
UdlandMor til 5 død i tragisk gravstens-ulykke
UdlandKvinde købte ring for 100 kroner på loppemarked: Guldsmeden besvimede næsten, da han kiggede på den
OpskrifterFantastisk opskrift: Hjemmelavet is på blot 5 minutter
NyhederTrist nyt for mange danskere: 1. oktober koster det næsten 1.000 kroner
Nyheder62-årig kvinde bliver gravid med hjælp fra sin datter
NyhederPopulært bilmærke overrasker: Ændrer deres logo
Det er min ret! Jørgen Pleth flyver til Århus, når han vil
Tyske vildsvin er svømmet til Vejle
Frankrig lægger sag an mod Aalborg: Kræver 2 milliarder euro for brug af ”Nordens Paris.”
Gang bang-politiker fra Syddjurs inviterer malaysisk sultan til fest
Sprognævnet: Vejle skal fremover staves Vegle
Trumps diller taler ud i Aalborg
Thomas Borgen er ny turistchef i Aalborg: Skal lokke rige russere til byen
14-årig århusianer udgiver selvbiografi
El-prisen stiger med flere 1.000 kroner: Se hvor mange penge du kan spare på din el-regning
Mand vandt 56.5 millioner kroner på en aften
Danskernes rådighedsbeløb bliver mindre og mindre: Sådan kan du spare flere 1.000 kroner måned efter måned
Her er de bedste Rosévine til prisen
Se din boligværdi på 30 sekunder helt gratis
El-priserne kan eksplodere med en stigning på 148% i 2022: Sådan kan du muligvis spare flere 1.000 kroner
Vind en havetraktor til en værdi 10.000 kroner
Spar op til 10.000 kroner på din forsikring: Se hvor mange penge DU kan spare her
Bygningspulje på 250 millioner kroner blev revet væk – Forbered dig, nu er den tilbage
© Media Group Denmark ApS
Nyheder24 Annoncering Privatlivspolitik og cookies Cookiedeklaration Cookie Leverandør info