de en sv da en da ro da da da nb it en en en en en id fr da en da it de da de da en sv da en da ro da da da nb it en en en en en id fr da en da it de da de da fr de fr da da en da da da en da da en da da da en da da da en da en da sl en da da da da en da da sv da da da en sl da da en pl da da da da en en en da it da sv da da da da da en en da en en en en en en en da en en da da en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en oc
Orange mad | Anne van der Merwede
Den smukke, varme orange farve ser vi i mange madvarer som fx gulerod, søde kartofler, papaja, appelsiner, abrikoser, havtorn, splitlinser, laks og ørred. Orange madvarer får deres farve fra betakaroten. Den søde kartoffel topper med et højt indhold af betakaroten, som er forstadie til A-vitamin og virker bl.a. som antioxidant og styrker slimhinder og huden, giver et skarpt syn og stimulerer til et stærkt immunforsvar.
Papaja indeholder foruden karoten, papain der virker som fordøjelsesenzym og derved hjælper med til fordøjelsen af din mad. De orange splitlinser giver både zink, mangan, fibre og B-vitaminer, der alle er vigtige for dine hormoner, dit immunsystem og din fordøjelse.
Gulerødder har et højt indhold af fibre, der gør os mætte og gavner din tarmflora. Guleroden er en af de grønsager, der indeholder mest betakaroten, kun overgået af sød kartoffel. Karotener er med til at styrke dit immunsystem, og da betakaroten er fedtopløseligt, så er det en god idé at spise guleroden sammen med noget der indeholder fedt fx nogle nødder eller mandler, så får du mest gavn af vitaminindholdet.
Der er ikke nogen bivirkning ved at spise mange gulerødder, det eneste der sker, er at man får en gul-orange farvetone i huden, som kan ses hos babyer, der spiser mange purerede gulerødder.
Den søde kartoffel er den bedste kilde til betakaroten. Desuden er den rig på E-vitamin til dit immunforsvar og din hormonbalance, og den kan også bryste sig med et højt indhold af fibre.  Den er ikke i samme familie, som den almindelige kartoffel, så tåler du ikke almindelige kartofler, så kan du sagtens spise søde kartofler. Den er enkel at tilberede – kan skæres i tern og vendes med olivenolie og lidt finthakket chili og bages i ovnen 20-30 minutter afhængig af ternenes størrelse. Børn er glade for sød kartoffel pga. dens søde smag, og små børn kan spise den som mos.
Græskar er også rig på betakaroten..  Desuden er fiberindholdet vældigt højt, til gavn for både din fordøjelse og din hormonbalance. Græskar fås i mange størrelser og faconer, fx butternut squash, spaghettigræskar eller den lille orange Hokkaido-græskar.
Græskar kan tilberedes som suppe sammen med gulerødder og ingefær, eller de små græskar kan fyldes med ris, valnødder, vandkastanje, rosiner og svampe eller de kan skæres i både og bages i ovnen. Græskar er sødlig i smagen og kan derfor også bruges til desserter eller i tærter og pier.
Hokkaido-græskarsuppe med gulerødder og røde linser
2 mellemstore løg, i tern
2 fed hvidløg, hakkede
1 hokkaidogræskar (skrællet og uden kerner), kødet skæres i grove tern
2 store gulerødder, i grove tern
1 dl røde, skyllede splitlinser
Ca. 8 dl vand
Ca. 1 spsk. revet ingefær
Hakket persille til pynt
Varm olien i en gryde, og sautér løg og hvidløg, til de er klare.
Tilsæt græskar, gulerod, splitlinser, gurkemeje, vand (til grønsagerne lige er dækket) og bouillontern, og bring det i kog.
Lad det hele simre under låg i 30 minutter.
Blend suppen, og spæd eventuelt med lidt ekstra vand for at justere konsistensen.
Tilsæt den revne ingefær, og smag til med salt og peber.
Drys suppen med persille.
Havtorn er et af Nordens sundeste, smukkeste – og mest oversete bær. Det findes utallige steder i Danmark, fortrinsvis på sandet og dårlig jord, ofte ved kystområder. De dårlige vækstbetingelser skaber en stærk busk med farvestrålende orange bær. Det er indholdet af plantestofferne lykopen, betakaroten, som giver den smukke farve.
Havtorn er en lille sundhedsbombe, der foruden plantestofferne er særlig rig på C-vitamin og sunde fedtstoffer. Havtorn købes friske, frosne eller som saft, der fås uden sukker, kun sødet med æble.
Laks hører til blandt de fede fisk. De indeholder flerumættede omega-3 fedtsyrer, som gør at fiskens væv kan holdes bløde i det kolde vand, ellers bliver de stive og ubevægelige og går til bunds. På samme måde holder omega-3 fedtsyrer dine væv bløde og smidige.
Omega-3 fedtsyrerne er super sunde og vigtige for dit humør, dine led, hjerte-karsystemet, en smuk hud, din hjerne og koncentrationsevne.
Laksen indeholder desuden D-vitamin, der styrker immunforsvaret og er vigtigt for dine knogler. Laks indeholder også B12-vitamin, som stort set kun findes i animalske fødevarer, og som dit nervesystemet har stor glæde af.
Laks kan tilberedes på et utal af måder, i ovn, på pande eller pocheres i gryde. Laks kan fx steges i et ildfast fad med små tomater, asparges, halve citroner og pancetta. Har du laks til over, kan du bruge det i tærter eller til lakserilette.
Gem som PDF Udskriv
Du kan følge mig på Facebook og Instagram, hvor jeg løbende skriver nyheder og uploader fotos til inspiration ...
Jeg er uddannet ernærings­terapeut, komplementærbehandler og ergoterapeut. I mere end 20 år har jeg arbejdet som foredragsholder, behandler, under­viser og skribent.
Jeg har haft brystkræft for 22 år siden og har siden da studeret sammenhængen mellem krop, sind, kost og livsstil og samlet viden om, hvordan vi giver kroppen de mest optimale betingelser.
Tilmeld til mit nyhedsbrev her!
Leave this field empty if you're human:
© All rights reserved - Anne van der Merwede
Vi bruger cookies på vores hjemmeside for at give dig den mest relevante oplevelse, ved at huske dine præferencer og gentage besøg. Ved at klikke på "Accepter" accepterer du brugen af ALLE cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through te website. Out of these, te cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for te working of basic functionalities of te website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have te option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for te website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of te website, anonymously.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Analytics".
Te cookie is set by GDPR cookie consent to record te user consent for te cookies in te category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookies is used to store te user consent for te cookies in te category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Performance".
Te cookie is set by te GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to te use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing te content of te website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze te key performance indexes of te website which helps in delivering a better user experience for te visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with te website. These cookies help provide information on metrics te number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.