da en da en fr da da da nl da da lb nl fi da da da da da en da en fr en fr da en da sv en uz nl da da nb da da en da da da en sv fr fi da da de da de da da da da da it da da en da da da cs da en nl da pt en da da da da da da da da da da da da da da da da da en da da sv da da fr en da de da da de fr da de nl da da da en da da da da da fr ceb en nl ceb fr de da da
Stegt kammusling med hvide asparges og morkelvinaigrette | ISABELLAS
Kammermuslinger hører til de mere eksklusive forretter.
af Carsten Kyster 31.03.2009 Foto: Columbus Leth
Kammermuslinger kan du få ferske i diverse fiskeforretninger eller supermarkeder med fiskedelikatesse og frosne i velassorterede supermarkeder.
5 g tørrede spidsmorkler, fås i større supermarkeder
Salt og peber fra kværn
4 store kammuslinger, ca. 140 g
Udblød spidsmorklerne i lunt vand i ca. 1 time. Sørg for, at de er renset godt, da der ofte kan være lidt sand på svampene. Kasser vandet, og lad spidsmorklerne dryppe af i en sigte. Skær dem i skiver, og snit skalotteløgene i fine ringe. Varm olivenolie op i en lille gryde. Vend svampe og løg i olien i ca. 1 min., uden at de tager farve. Hæld derefter eddiken i, og kog det op med sukker. Smag til med salt og peber.
Bræk den nederste træede ende af aspargeserne, og skræl dem med en tyndskræller. Kog dem i let saltet vand i ca. 2 min. Tag dem op af gryden, og kom dem i isvand. Lad dem afkøle i ca. 2 min., og skær dem over på langs.
Steg kammuslingerne hårdt i olie på en varm pande i ca. ½ min. på hver side. Anret den stegte kammusling med hvide asparges, morkelvinaigrette, lakserogn og estragon.
Grillede asparges med rejer og dildcreme
Asparges med stegte kammuslinger og nøddesmør
Rødbedetatar med revet peberrod og kapers
Er din elregning også steget? Sådan sparer du på strømmen!
Sådan laver du syltede grønne tomater
Havekalender 2022: Isabellas' gøremål i haven — uge for uge
Er din elregning også steget? Sådan sparer du på strømmen!
Sådan fjerner du kalk fra din bruseniche
Vild med Nutella? Så nemt kan du lave din egen version!
Kontakt Køb abonnement Annoncør
Administrer samtykke Cookie- og privatlivspolitik