de en sv da en da ro da da da nb it en en en en en id fr da en da it de da de da en sv da en da ro da da da nb it en en en en en id fr da en da it de da de da en da da da da da da en da da da da da da da en da da da da da da da da da da da et en da da en da da en fi da da en da da en da da da da en da da en da en da en en da it da sv da da da da da en en da en en en en en en en da en en da da en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en oc
Superfoods! | Anne van der Merwede
Januar er i gang og måske med nye vaner. Mange tænker at starte på en frisk i et nyt år, og gamle vaner ændres måske. Ofte er gamle vaner grundlagt tidligt i livet, og de kan være svære at ændre, og en ny livsstil kommer ikke af sig selv. Men selv små ændringer er gode, og sund mad skal være nemt og ikke kedeligt. Det handler om velsmagende mad med smukke farver, mad der giver dig energi – det handler ikke om tørstegte bøffer og dampet broccoli.
Der findes ikke én kur, én løsning eller ét træningsprogram. Det vigtigste er at finde balancen, og det der virker for dig. Dette nyhedsbrev handler om superfoods, som kan være med til at give dig energi og styrke dit immunforsvar. Og så kan de let blive en lille del af hverdagen på en nem måde.
Her er et lille udvalg af superfoods og et indblik i, hvad de indeholder, og hvad de kan anvendes til. Superfoods er mad med høj næringstæthed. Det kan fx være gojibær, acaibær, chiafrø, spirulina eller hampefrø, eller de mere skandinavisk prægede som bær fx havtorn, blåbær, aronia, hyben eller krydderurter og brændenælde. Du kan plukke dem og fryse eller tørre dem, så har du til hele året.
Jeg ser superfood som krydderier der højner smagen og næringsindholdet i smoothies, supper, dressinger, grød, brød, salater eller desserter.
Der findes meget interessant litteratur om superfoods, bl.a. har David Wolfe skrevet bogen: ”Superfoods”.
Gojibær er rige på C-vitamin og har ligesom andre bær et højt indhold af antioxidanter. Bærrene har især et højt indhold af betacaroten og zeaxanthin. Sidstnævnte beskytter øjets nethinde.
Smagen er en blanding af rosin, tranebær og hyben.
Jeg lægger bærrene i vand, så de bliver bløde inden de fx skal bruges i en smoothie. I Kina, hvor gojibær stammer fra, bruges bærrene til te og til suppe. Gojibær er også velegnede til barer til det lille mellemmåltid eller til den sunde ”slikskål, hvor de kan blandes med fx rosiner, pekannødder, mandler, morbær, cashewnødder og kakaonibs.
Chiafrø er små sorte frø der let anvendes til morgengrød, i bagværk, i mysli, som drys på salater eller i en smoothie. Frøene giver dig et godt tilskud af proteiner, omega-3 fedtsyrer, fibre og mineraler. De har en gelerende effekt og suger væske mange gange deres egen vægt. Chiagrød tilberedes ganske let: for hver person kommer du 1 spsk. chiafrø i 1 dl mandelmælk og tilsætter ca. 5 frosne hindbær. Grøden røres igennem et par gange og stilles derpå i køleskab til næste morgen. Her røres den igennem og toppes med god mysli og lidt friske bær.
Hampefrø giver dig proteiner og gode fedtstoffer. Du får også fibre i form af lignaner, der gavner din fordøjelse, dit kolesteroltal og forebygger hormonfølsom brystkræft. Frøene har en lækker nøddeagtig smag af pinjekerner og cashewnødder, og kan anvendes i smoothies, til drys på salater eller morgenmaden, i tabbouleh eller til knækbrød og kiks.
Kakaonibs er afskallede, knuste kakaobønner og har dermed kakaobønnens næringsstoffer som magnesium, fibre og plantestoffer kaldet fenoler. Kakaonibs giver en spændende tekstur i kager og desserter, i mysli og i smoothies eller de kan drysses på grød eller desserter. De giver også fin smag og tekstur i en frugtsalat.
Tørret hyben laves af friske hyben, der bedst tørres ved lave varmegrader, for at bevare flest næringsstoffer. Hyben er fyldt med C-vitamin og betakaroten og mineralerne kalk og mangan. Det kan måske være svært at vide, hvor du kan bruge tørret hyben, men det passer fint i smoothies og bagværk. Hyben virker antiinflammatorisk og har en smertelindrende effekt.
1 dl solsikkekerner, grofthakkede
1 dl græskarkerner, grofthakkede
¼ dl afskallede hampefrø
1½ dl mandler, blendes til mel
2 dl koldt vand
Hørfrø og chiafrø lægges i koldt vand i 15 minutter, så det får en klistret konsistens. Græskarkerner og solsikkekerner hakkes – der må gerne være både groft- og finthakkede stykker. Bland alle ingredienser, og rør det hele godt sammen.
Med en dejskraber bredes dejen ud på et stykke bagepapir på en bageplade i et ca. 2 mm tykt lag. Der er dej til en plade. Knækbrødsdejen bages i en 180° varm ovn ca. 30 minutter og skæres i firkanter straks derefter.
1 appelsin + saft af 1 appelsin
1 spsk. afskallede hampefrø
1 spsk. kokosmel, evt. ristet let gyldent på en tør pande
1 spsk. peanut butter
Skær salaten i mundrette bidder. Skær bananen i skiver og appelsinen i fileter. Kom salaten i en skål med bananstykker og appelsinfileter. Tilsæt hampefrø og kokosmel og vend det forsigtigt rundt.
Pisk saften af 1 appelsin sammen med peanut butter, til det er cremet og dryp dressingen over salaten.
2 spsk. afskallede hampefrø
4 pekannødder eller valnødder
Ca. 2 dl vand
Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en cremet konsistens. Konsistensen kan justeres med vand.
Gem som PDF Udskriv
Du kan følge mig på Facebook og Instagram, hvor jeg løbende skriver nyheder og uploader fotos til inspiration ...
Jeg er uddannet ernærings­terapeut, komplementærbehandler og ergoterapeut. I mere end 20 år har jeg arbejdet som foredragsholder, behandler, under­viser og skribent.
Jeg har haft brystkræft for 22 år siden og har siden da studeret sammenhængen mellem krop, sind, kost og livsstil og samlet viden om, hvordan vi giver kroppen de mest optimale betingelser.
Tilmeld til mit nyhedsbrev her!
Leave this field empty if you're human:
© All rights reserved - Anne van der Merwede
Vi bruger cookies på vores hjemmeside for at give dig den mest relevante oplevelse, ved at huske dine præferencer og gentage besøg. Ved at klikke på "Accepter" accepterer du brugen af ALLE cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through te website. Out of these, te cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for te working of basic functionalities of te website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have te option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for te website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of te website, anonymously.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Analytics".
Te cookie is set by GDPR cookie consent to record te user consent for te cookies in te category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookies is used to store te user consent for te cookies in te category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Te cookie is used to store te user consent for te cookies in te category "Performance".
Te cookie is set by te GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to te use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing te content of te website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze te key performance indexes of te website which helps in delivering a better user experience for te visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with te website. These cookies help provide information on metrics te number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.