da da da da da da da en da de da fi da sv da da ca en fr it pl da da da da es de en en en en hu de es fr sv da nb fr da en da da pl da da da fi da da da da da pl da sv da da da da da nn da da da sv da da da en fi da da da sv sv da en da sv da da da nl da en da da da da da en de da en fi da fi da nl it da da fr da da da cs ceb da it en it en hu da en da da et da da tr sv az da fr en da de en da da da nb da da da
rodfrugter | Jesper Udbys madskriverier
Jesper Udby skriver om mad og den slags
Udgivet den 29. maj 2019 af Jesper Udby
En lille hurtig aftensmad lavet af ingredienser jeg fandt i diverse supermarkeder i og omkring Oslo en onsdag på vej hjem fra arbejde…
250g “wokmiks” (hvidkål, gulerod, brokkoli, porre, rød peberfrugt og sukkerærter)
Der laves en lage af soya, citronsaft, honning, 1 fed knust hvidløg, 1 chili i skiver, 1spsk sambal oelek, ca 1spsk frisk ingefær i grove tern og lidt friskkværnet peber.
Kyllingebrysterne skæres i tynde strimler og røres i lagen. Kylling i lage står ude til den skal bruges – omrøres med jævne mellemrum.
Champignon renses forsigtig, skæres i kvarte; chili, hvidløg, frisk ingefær og jordskok skæres i tynde skiver. Champignon, chili, hvidløg, ingefær og jordskok tilføres “wokmiks”.
Løget hakkes fint, endnu et fed hvidløg skæres i tynde skiver.
Hæld lidt olie på en pande. Tilsæt lidt karry og friskkværnet peber. Tænd for olien.
Når olien er varm, tilsættes hvidløg i tynde skiver. Når hvidløg har fået lidt farve, tilsættes løg og der hældes lidt tabasco på. Der omrøres og løgene svitses.
Når løgene er gennemsigtige lægges kyllingestykkerne på. Lad lagen blive i skålen så kyllingen ikke koger… Kyllingen skal nu stege ved forholdsvis høj temperatur.
Der drysses med karry, gurkemeje, spidskommen og evt chilipulver.
Når kyllingen har fået farve og en smule stegeskorpe, hældes lagen over og der skrues ned, så kylling og lage kun småsimrer.
Skal der koges ris er det nu risene sættes over…
En god portion sesam-, raps- eller solsikkeolie opvarmes på en pande.
Wokmiks inklusiv champignon, frisk ingefær, chili, hvidløg og jordskok hældes på panden og steges ved god varme.
Når brokkolien er ved at være lidt mør, tilsættes kylling og lage og en dåse kokosmælk.
Retten småsimrer (må endelig ikke koge for kraftigt) mens risene koger færdige. Tilsæt eventuelt mere sambal oelek, chili eller tabasco.
Smag til med salt og peber.
Kylling og wokmiks i kokos
Udgivet i Fjerkræ, Gryderet, Opskrifter | Tagget champignon, chli, gryderet, hvidløg, ingefær, kål, kokosmælk, kylling, løg, ris, rodfrugter | Skriv et svar
Udgivet den 2. januar 2012 af Jesper Udby
Bemærk: Denne ret bages i ovnen i en gryde med låg på. Man skal være i besiddelse af en passende gryde eller stegeso, hvor gryde, låg, håndtag osv. kan tåle temperaturer på 200°C. Vi bruger en Le Creuset Oval gryde 27cm hvor knoppen i låget er af metal.
Jeg er faktisk ikke vild med kylling… Men denne opskrift, inspireret af “Kylling i Stegeso” og brug af gode økologiske kvalitetsråvarer, giver en fantastisk og lidt anderledes kyllingeoplevelse!
en hel kylling (helst stor >2kg)
evt. pastinak el. persillerod
Udgivet i Fjerkræ, Opskrifter | Tagget hvidløg, kartofler, kylling, rodfrugter, sovs, steg, stegeso | Skriv et svar
Rustikt valnøddebrød – grydebrød
Mørkt maltbrød – grydebrød
Kylling og pasta, Pi’s version
Se Jesper Udby's profile
appelsin bouillon brød bønner champignon chili fisk frokost grahamsmel grydebrød grød hindbær hvedemel hvidløg ingefær jul kage kartofler kylling kål lagkage lam lever løg maltmel mandler millionbøf oksekød ost rejer ris rodfrugter rugmel simremad skinke smør sovs steg stegeso surdej tomat tørgær valnøddeolie æg ølandshvede
Jesper Udby til Kontakt
Rustikt valnøddebrød – grydebrød | Jesper Udbys madskriverier til Mørkt maltbrød – grydebrød
Sarah Hedestrand til Kontakt
Glutenfri leverpostej | Jesper Udbys madskriverier til Farmors leverpostej – stor portion, fra bunden
Glutenfri leverpostej | Jesper Udbys madskriverier til Farmors leverpostej