da en en nl sv fi en de da ru es en da da de ro da da da da en da da es da it da ro de da da da da en en da da nl da da da fi da da da da da en da da da da da da nl da en sv fr pt nl da sv da da fi ro en oc da de hbs_lat da da es en tr es da da da da en fr da da da sv da da da da da nl en oc de hbs_lat da
Reference | Digitalisering af fødevaredagen | Hindsgavl Slot
Fødevaredagen: Stor smidighed i sidste øjeblik
Hvert år siden 2014 har Landbrug & Fødevarer afholdt Fødevaredagen, som er en branchedag for alle, der sælger fødevarer – fra producenter, til detailhandel og professionelle køkkener.
Fødevaredagen er flere år blevet afholdt på Hindsgavl Slot, men her i 2020 spændte Corona ben for at afvikle eventet som ellers planlagt. I stedet for at aflyse grundet nye, kraftigt strammede restriktioner i forbindelse med større forsamlinger, blev det i sidste øjeblik besluttet at omlægge dagen til et digitalt koncept.
”Formålet med fødevaredagen var simpelthen for vigtigt til, at vi ville aflyse. Forbrugernes vaner er i en rivende udvikling, nu hvor covid-19 har krævet så markante adfærdsændringer,” forklarer Mette Jasper Gammicchia, Markedschef hos Landbrug og Fødevarer og fortsætter: ”Det er nu, branchen i fællesskab kan belyse emner som bæredygtighed, trends og innovation indenfor fødevarer fra alle tænkelige vinkler.”
Det er nu, branchen i fællesskab kan belyse emner som bæredygtighed, trends og innovation indenfor fødevarer fra alle tænkelige vinkler.
siger Mette Jasper Gammicchia
At gæsterne blev hjemme, og dagen blev digital, betød, at kuverterne faldt fra 210 til under 50. Med kun 24 timers varsel måtte Hindsgavl Slot finde en løsning, der undgik massivt madspild og økonomisk tab.
Det lykkes at komme i mål bl.a. ved hjælp af klassiske teknikker som syltning, henkogning og fermentering, som alligevel er en del af slotskøkkenets bæredygtige strategi. Det er denne råvarehåndtering, der gør kokkene i stand til at optimere levetiden og tilpasse sig en tilspidset situation.
”Det er selvfølgelig ærgerligt, at vi ikke kan afsætte madkuverterne til vores deltagere, men når det så er sagt, er jeg glad for den løsning, vi er endt med”, siger Anders Nicolajsen, Markedskonsulent for foodservice og gastronomi hos Landbrug & Fødevarer, inden han fortsætter:
”Det er en vigtig dagsorden for Landbrug & Fødevarer, og derfor er det en strategi, vi altid tænker ind i vores forplejningsønsker. Ligeledes vidner det om et utroligt dygtigt kokketeam på Hindsgavl Slot, der er agile og velbevandrede i deres bæredygtige råvareudnyttelse”.
Nyd et ophold på
Uanset om I er på udkig efter et romantisk getaway eller et weekendophold i historiske omgivelser, så byder fynske Hindsgavl Slot på et utal af muligheder for det perfekte ophold. I kan se alle vores forskellige ophold her på siden. Et ophold på Hindsgavl Slot byder på ren forkælelse i et naturskønt område.
Book et ophold her
”Havet – når det først har kastet sin fortryllelse, holder det een i sit net for evigt ”
Din e-mail vil ikke blive givet videre.
Mange tak for din tilmelding til vores nyhedsbrev
© Hindsgavl Slot // CVR nr. 2751 1856 //  Sikker betaling  //  Persondatapolitik  // Cookies
This site is protected by reCAPTCHA and te Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Ja tak, jeg ønsker at modtage nyhedsbrev, og samtidig deltage hver måned i lodtrækningen om et weekendophold med ankomst fredag for 2 personer.
Jeg ønsker at modtage nyhedsbreve om:
Business Pleasure Din email vil ikke blive givet videre.
Mange tak for din tilmelding til vores nyhedsbrev(e)
Nyd et ophold i Smedemesterhuset
Book vores stemningsfulde Smedemesterhus og
få et lille, eksklusivt ”sommerhus” helt for jer selv.
Se mere og book online lige her.
Find kontaktinfo på vores personale her