da da en da da tk da da da da ca en cs en de en en en sv en de da en en da en en da en da da da da da da da da da da da da da
Rør fordejen sammen ved at blande rugmel, surdej og vand i en skål.
Læg herefter femkornsblanding og rugkerner i blød i 175 ml vand i en anden skål.
Bland i en tredje skål hvedemel, rugmel og salt.
Film nu alle tre skåle, og stil dem til side til dagen efter.
Tip indholdet af de tre skåle over i en rørekedel, og tilsæt vand og honning.
Rør dejen sammen med en ske, og rør indtil du ikke kan se flere melklumper.
Dæk dejen til med et fugtigt klæde, stil den til hævning et lunt sted, og lad den hæve til dobbelt størrelse (de tog min dej ca. 3 timer at hæve).
Hæld den hævede dej i en smurt rugbrødsform, glat overfladen med en fugtig ske, og lad den efterhæve i ca. 1 times tid.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bag brødet i 1 time og 15 minutter, og tjek gerne at det er 98-99 grader før du tager det ud af ovnen - så ved du nemlig at det er helt gennembagt.
Lad til sidst brødet køle HELT af inden du begynder at skære i det.