da da da fr da en da da da fr da en da da da en uz fr da da da da da da da da da da da da da da da da da da da fr da da da da da en da da da da da da fr da da da da da da da da da en de da de de en sv da da
Skal du i køkkenet juleaften? 5 tips til den perfekte and
Michelinkok, Robert ”Fabio” Petersen, har sammen med cateringfirmaet Gaudium sammensat en liste med fem gode tips, der bringer juleanden til næste niveau. Foto: PR.
En rigtig mand ved naturligvis, hvordan man steger en and. Ikke desto mindre kan det være rart, at få læst op på lektien inden juleaften, så her er et par tips fra en kok, der ved, hvad han taler om.
En undersøgelse fra december 2017 viser, at hele 76 procent af danskerne foretrækker and juleaften, men and kan ofte være svær at tilberede (kilde: Landbrug & Fødevarer, 2017). Bliver kødet mon tørt, skindet helt sprødt, og kommer det hele til at smage af jul?
Michelinkok, Robert ”Fabio” Petersen – som er uddannet på den anerkendte restaurant, NOMA – har sammen med cateringfirmaet Gaudium, sammensat en liste med fem gode tips, der bringer juleanden til næste niveau.
5 tips til den perfekte juleand
1) Bestil din and hos en slagter, og husk at gøre det i god tid. Hos slagteren er du sikker på at få en kødfuld, saftig og velsmagende and. Vælg hellere end and, der vejer 3,2 kilo end 2,8 kilo. Du får mere kød på en tungere and, fordi skroget typisk vejer det samme.
2) Få garanti for perfekt tilberedning ved at lave andebryst i sous vide. Sous vide betyder ”under vakuum”, og det er en effektiv metode til at lave helt mørt kød ved at temperere det i et vandbad. Kødet bliver varmet til perfektion, saftigheden bliver bevaret, og smagen træder i karakter. Har du ikke en sous vide maskine, så kan du langtidsstege anden i ovn i 5-6 timer ved 120 grader. Langtidstegning giver ligesom sous vide en helt mør and.
3) Giv anden ekstra smag af jul med hjemmelavet kryddersmør og fyld af æbler og svesker. Kryddersmør er perfekt til juleanden, da den også bidrager til ekstra mørhed. Gnid kryddersmørret på skindet i et godt lag. Har du noget smør tilbage, kan du fylde anden med det.
4) Fremhæv andens karakteristiske smag med en lækker andesauce på hjemmelavet andefond. Et grundprincip for at skabe en god fond handler om at reducere. Det vil sige koge ind ved svag varme, indtil en markant, tæt smag fremkommer. Giv dig god tid, så får du det bedste resultat.
5) Tag juleanden til næste niveau ved at lave confiterede andelår. Det er en oplagt løsning, hvis man ikke bliver så mange juleaften, men gerne stadig vil have lækker and.
AnnonceSpar penge: Fire pengeslugere i din bolig
UdlandStewardessen banker på bagagehylden: Så får passagererne sit livs overraskelse
VidenskabLæge advarer: Af denne ulækre årsag bør du aldrig sove uden tøj
UdlandStopper ‘underlig’ kvinde: Indholdet af hendes indkøbspose chokerer alle
UdlandChristina på 23 år har 11 børn med rig ægtemand: 'Jeg vil have mange flere'
UdlandMor til 5 død i tragisk gravstens-ulykke
UdlandFrederik ville sende blomster til kæresten: Blomsterhandleren lavede komisk brøler
UdlandKvinde købte ring for 100 kroner på loppemarked: Guldsmeden besvimede næsten, da han kiggede på den
Vidste du det? Sådan må du aldrig opbevare hakket oksekød
Tricket alle bør kende: Derfor skal du lægge hvidløg i fryseren
Du har gjort det forkert hele livet: Her er seks tip til det perfekte ægDet lyder nemt at koge æg. Men faktisk er der flere tips du kan gøre brug af, som gør det endnu nemmere.
Smagsforstærkeren e621: Er det farligt eller din nye trylleurt?
Derfor bør du aldrig koge ris
Genialt: Kender du dette pizzadej-trick?
Smart trick: Derfor har du altid brugt dit skærebræt forkert
Fantastisk tip: Sådan kommer du brune bananer til livs
Du har gjort det forkert hele livet: Her er seks tip til det perfekte æg
Kendis-kok deler tip: Derfor må du aldrig presse et hvidløg
Eksperter afslører: Det bedste burgerhack, der findes
El-prisen stiger med flere 1.000 kroner: Se hvor mange penge du kan spare på din el-regning
Mand vandt 56.5 millioner kroner på en aften
Danskernes rådighedsbeløb bliver mindre og mindre: Sådan kan du spare flere 1.000 kroner måned efter måned
Her er de bedste Rosévine til prisen
Se din boligværdi på 30 sekunder helt gratis
El-priserne kan eksplodere med en stigning på 148% i 2022: Sådan kan du muligvis spare flere 1.000 kroner
Spar penge: Fire pengeslugere i din bolig
Vind en havetraktor til en værdi 10.000 kroner
Spar op til 10.000 kroner på din forsikring: Se hvor mange penge DU kan spare her
© Media Group Denmark ApS
Nyheder24 Annoncering Privatlivspolitik og cookies Cookiedeklaration Cookie Leverandør info