fr fr da nl da da nds da sv da it en sv fr da da nds de sv da da nb da da fr en en sv da fr da da da da da da da hu fr da lb da da da tr da en da da da da pl sv da de de da da da de da da da en en da da da da da ka da da da da en en de da da fr da da da da sv da sv da da da da de da
Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:
1 hane på 2 kg
50 g smør, olie
100 g røget flæsk
1 lille glas cognac (eller marc de Bourgogne)
1½ flaske rødvin (Bourgogne)
Få slagteren til at partere hanen. Gnid hver del i salt og peber. Opvarm smør og to spsk. olie i en gryde. Tilsæt 100 g røget flæsk, der først er kogt 2 minutter i vand, der lige har nået kogepunktet og derefter skåret i små tern. Tilsæt også det store, groft hakkede løg. Tag løget og flæsket op, når løget er ved at være gyldent og læg det til side på en tallerken.
Kom hanestykkerne ned i gryden. Vend dem så kødet bliver brunet på alle sider. Flamber med cognac som er opvarmet og antændt i en lille kasserolle. Tag kødstykkerne op og læg dem til side på en tallerken.
Kom halvanden spiseskefuld hvedemel i gryden. Pisk godt, indtil fedtstoffet er opsuget. Kom 1½ flaske rød Bourgogne i gryden, pisk jævningen ud, og læg kødstykkerne tilbage deri. Læg derefter løget og flæskestykkerne tilbage i gryden sammen med 2 fed hvidløg, salt og peber, 2 kviste timian og et laurbærblad. Lad det hele koge under låg ved meget svag varme. Væsken må kun lige boble, sådan at duften ikke tabes. Det tager 2-3 timer, alt afhængigt af hanens størrelse og alder. Tilføj eventuelt lidt mere vin, så kødet holdes dækket.
En halv time før afslutning af kogetiden tages låget af, så sovsen kan reduceres en smule. Tilsæt de 150 g champignons, som først er skåret i smalle skiver, der har været stegt i 10 minutter. Lad det hele koge et kvarter før anretningen.
Tallerkenerne kan pyntes med brødskiver, som har været stegt og gnedet med hvidløg.[1]
↑ Notrefamille.com: Coq au vin traditionnel
Opskrifter med røget flæsk
Diskussionsside for denne IP-adresse
Referer til denne side
Denne side blev senest redigeret d. 16. december 2021 kl. 22:23.
Tekst er tilgængelig under licensen Creative Commons Kreditering-Del på samme vilkår; yderligere betingelser kan være gældende. Se vores Brugsbetingelserne for flere oplysninger.