da da da da da da da da da de da da en sv en da da da da da da hu da da da da hu da da da es de es da da da da da da da da da nb da da hu de da da hu hu hu da da da da da da da da hu da da tr en en da da da da pl sv da de de da da da de da da da en en da da da da da ka da da da da en en de da da fr da da da da da da sv da da da da de da
Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
5.2 I den virkelige verden
Formålet med dette forsøg er at vise hvad der får brødet til at vokse.
Status for denne beskrivelse: ufærdig.
En flaske (½ - 1½ litter)
Lunken vand (ca. 40°C)
Laves med fordel i forbindelse med osmose og gær
Tid: Forberedelsen tager ingen tid, men det kan godt tage ½ time for at man ser et resultat. Lav forsøget først, så kan det stå og "arbejde" imends i laver andre forsøg.
Start med at smuldre gæren og kom den i flasken.
Fyld flasken helt med lunken vand.
Stræk ballonen, så polymerene er bløde - og ballonen nemmere kan pustes op.
Sæt ballonen over åbningen på flasken.
Hold flasken ved ca. 37°C (evt. i et vandbad - eller ved at bede en fra puplikum om at varme dem med sine hænder/lår osv.)
Vent til balonnen er blevet pustet lidt op, henvis så til den igen.
Affaldet er ikke skadelige og kan hældes ud i vasken.
Hvis man ikke fylder flasken helt, bliver denne luft komprimeret under produktionen af CO² og det resultatet bliver ikke så syneligt.
Flasken kan også stå frit på bordet i stue temperatur - men så går der lidt længere før man ser gode resultater, men til gengæl kan alle følge med i udviklingen.
Gæren er levende celler, og kan betraktes som små maskiner der bruger sukkeren til at lave CO². Dette sker igennem det man kalder fermentering. Her bliver sukker omdannet til energi, CO² og Mælkesyre uden brug af ilt.
---Her skal der indsættes en formel med processen---
I den virkelige verden[redigér]
Dette er hvad der sker inden i brødet når det hæver. Istedet for en ballon, så bliver der lavet mange små bobler. Det er derfor vigtigt at ældte dejen grundigt for at fordele gæren i brødet, så det kan hæve jævnt.
Dette er også det der forgår i ost, og det er denne måde hullerne bliver lavet. Det er altså ikke små mus der laver hullerne :-)
Ting vi bør finde ud af og få styr på –har du et svar?
Dette er kun en vejledning og den kan indeholde både fejl og mangler.
Diskussionsside for denne IP-adresse
Referer til denne side
Denne side blev senest redigeret d. 21. februar 2008 kl. 15:04.
Tekst er tilgængelig under licensen Creative Commons Kreditering-Del på samme vilkår; yderligere betingelser kan være gældende. Se vores Brugsbetingelserne for flere oplysninger.