da fr en da eo en pl fr eo en cs en da en en nl de nn en es pl de fr de en es en da da sl da nl fr da da da da da da da da da da da fr en da eo en pl fr eo en cs en da en en nl de nn en es pl de fr de en es en da da sl da nl fr da af da nb en da da da fr da da da da da da da da da da da de en en es de en da en da en da en da de da de da de da de da de da de da de en en da da en sv da en sv da da en nl sv en de da en nl da en de da en en en en en en sv en da da da en da nb da da da de da de da en da en da da en
Nimb Brasserie - nu med to retter og en lidt for kølig rosé Champagne
Hvilken type sommerferie skal være din næste?
FRA LØRDAG TIL LØRDAG – LIDT OM UGEN...
Tag på historisk casino-rejse i Europa
Løsningen mod dine dybe linjer og rynker i...
Home Pindemadder To retter og en flaske rosé Champagne på Nimb Brasserie
To retter og en flaske rosé Champagne på Nimb Brasserie
by Nicolai Klingenberg 13. oktober 2011
written by Nicolai Klingenberg 13. oktober 2011
Vi var fem om bordet, og vi skulle ud, men inden da skulle der indtages mad – og middagen blev booket på NIMB Brasserie. Det er anden gang, jeg har spist der, og stedet skal i øvrigt ikke forveksles med NIMB Terrasse. Nå – jeg fløj på to retter, men inden vi nåede der til, blev der skålet i Champagne. Og inden Champagnen var der lige lidt vand og snacks – udover de medspisende snacks, hvis du forstår…
Og lige en velkomst-crispy sag at begynde på. Husker dog på ingen måde, hvad det var. Beklager.
Efter min smag og mening var Champagne for kølig, da den kom til bordet, hvilken tiden selvsagt rådede bod på, men alligevel lidt synd, når nu man vælger lidt ekstra godt at begynde på. Huset var André Clouet, og indholdet var en non vintage brut rose. Sidst jeg var på besøg i NIMB regi, stod den på Ruinart Rosé, og det valg havde jeg gerne byttet med. Det skal dog siges, at roséen udviklede sig til det væsentligt bedre, efterhånden som temperaturen faldt.
Et par gradere lunere næste gang, tak. Men ellers en fin oplevlese.
Den forbaskede brødkurv kom dog også til bordet – og forbasket skal tolkes positivt.
Brød er og bliver min svaghed, når jeg kommer til bords. Jeg spiser FOR meget af det, inden retterne kommer til bordet.
Min forret? Fisk. I form en syltet norsk laks tilsat en stegt jomfruhummerhale af flot størrelse, bisque af jomfruhummer, syrligt fiskeskind og dildpuré. Virkelig en lækker sag, der gav laksen nyt liv. Fiskeskindet? Interessant, men som sådan ikke noget, der virkelig går rent ind, eller som jeg vil bede om “ekstra af”, næste gang. Det fungerer ikke helt så godt som konceptet med grillet kyllingeskind.
Min forret med alt godt fra det salte hav.
Det var fristende at ryge på en bøf til hovedretten, men nej. Jeg valgte fisk igen, og denne gang blev det den delikate sandart – en rovfisk fra ferskvand, som smager fantastisk, men som ses knapt så ofte. I øvrigt en fisk jeg altid gerne selv har ønsket at fange, men uden succes. Tilbehøret var af den finere karakter og bød på æggeblommecremé, trompetsvamp (vi skulle i øvrigt videre til live-musik), en skumkombi af radise og spinat, men også knoldselleri. En farvepalette uden lige – og tilsat skind af kartoffel, som egentlig blot er en udhulet kartoffel. Tilgengæld langt mere vellykket og velsmagende i forhold til fiskeskindet fra forretten, men hvorfor man vælger at udhule kartoflen, er jeg ikke helt klar over. Den grønne skum var i øvrigt nærmere en creme, da den (heldigvis) var fri for bobler og langt mere fyldig. Skum har efter min mening haft sin storhedstid, så det passede mig ganske glimrende.
Og hovedretten fra ferskvand i form af sandart. Kulørt, men rodet på en smuk og charmerende måde - sådan lidt i stil med en ungmøs teenageværelse. Har jeg hørt.
Der var liv og glade dage i restauranten, og det var fyldt godt op. Det skaber altid en ekstra atmosfære, når der samtales i øst og vest samt til højre og venstre. Det gør det i øvrigt muligt at tale udæmpet uden at man bliver “overhørt”. Pinlige pauser var der ingen af, men jeg kan forestille mig, at sådanne er ekstra tydelige, når det er småt med medspisende gæster.
Det var unge folk i køkkenet, men for pokker hvor var de grundige og passionerede. Det trak dog lidt ud med hovedretten.
En af de medspisende røg i øvrigt på dampede østers og efterfølgende i den 7. smagshimmel – jeg tager hans tip for gode varer og prøver dem gerne næste gang.
Kan De lide østers? Disse er anbefalet af medspisende JR. Der er tale om østers, hvis du skulle være i tvivl.
Find mere info om NIMB Brasserie her.
André Clouetandré clouet roséfeaturedNimbNimb BrasserieRosé Champagnesandart
Gode bud på elementer til herrernes vintergarderobe
You may also like
JULEKORTET 2020 FRA MIG TIL DIG
Julen står for døren – årets spiselige og...
Grøn Bålmad – nyt fra Homemade familien
Gourmet hotdogs – næsten en tradition
Biler i storbyer – har du behov for...
På onsdag skal min hustru (og jeg) have...
Amager elsker os ikke længere – Stinus Olsen...
FRA LØRDAG TIL LØRDAG – LIDT OM UGEN...
Marchal To Go – landets mest dekadente pick-up
FRA LØRDAG TIL LØRDAG – LIDT OM UGEN...
Anders 13. oktober 2011 - 06:22
Det ser lækkert og smagsfuldt ud, jeg må snart den vej igen.
Jesper Stenderup 13. oktober 2011 - 08:27
Apropos østers, så tillad mig at minde om at det er OysterTrophyWeek i dagene fra d. 14. til 22. oktober. Yderligere oplysningen kan hentes her: http://www.oysterweek.dk/
Mon ikke vi ses med et godt glas og en skal i hånden 😉
Anonym 13. oktober 2011 - 19:04
Lyder som en god plan! 🙂
Peter G. Heydenreich 13. oktober 2011 - 17:51
Åh…Østers…Sex i en fræk, lille a-skål!
Anonym 13. oktober 2011 - 19:04
Det lød rigtig godt, Heydenreich! Og håber de lyserøde bobler smagte jer. 🙂
Peter G. Heydenreich 13. oktober 2011 - 17:53
PS.: Det var så i aften at vi kom til at drikke den der Laurent Rosé osv. som en art hyldest til den forestående efterårsferie…Det er sgu’ hårdt!
Save my name, email, and website in this browser for te next time I comment.
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Bloggen samler nogle af mine oplevelser og møder med personlighedr og livsstil i bred forstand.
Hvilken type sommerferie skal være din næste?
FRA LØRDAG TIL LØRDAG – LIDT OM UGEN DER GIK – DEL 572
Facebook Instagram Youtube Email Soundcloud
@2017 - My-Pleasure. All Right Reserved. Udviklet af Grafikr
Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information Accepter
Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept