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Ristorante Luigia riceve la targa per la vera pizza napoletana
Aperto 365 giorni all'anno per degustare la tradizionale pizza napoletana in Svizzera e non solo
Nella giornata del 12 novembre 2019, il rinomato ristorante Luigia a Zurigo (Talstrasse 61, 8001 Zürich) riceve la targa da parte dell'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) con sede a Napoli, per aver soddisfatto completamente i dettami del disciplinare della vera pizza napoletana. Con il numero 802, Luigia Zurigo si è conquistata un posticino sul portale www.pizzanapoletana.org, il sito di riferimento dell'AVPN ove è possibile trovare tutte le caratteristiche per poter definire una pizza napoletana come tale. Ci sono delle regole ben precise, trasmesse pima oralmente dalla tradizione popolare, poi finalmente codificate per distinguere una tipica pizza napoletana dalle altre esistenti in Italia. Ad esempio deve possedere una forma tondeggiante, con un diametro che non deve superare i 35 cm, il bordo deve essere rialzato chiamato anche "cornicione" gonfio e privo di bruciature, di circa 1-2 cm, e infine deve essere morbida e fragrante secondo una precisa lievitazione e uso corretto di tutti gli ingredienti. L' impasto una volta estratto dall' impastatrice si lascia riposare coperto da un panno umido in modo che la superficie non possa indurirsi. Trascorso il tempo necessario, si passa alla formatura del panetto, obbligatoriamente a mano e viene suddiviso in palline che devono ancora una volta riposare per la fermentazione. Grazie ad un movimento preciso dal centro verso l'esterno, si forma un disco di pasta, da poter condire con alimenti preferibilmente di origine campana.
La pizza napoletana porta con sé anche un forte connotato nazional popolare, in cui la stessa tradizione napoletana viene trasmessa, e viene riconosciuta nell'amore per il cibo, per la tradizione e per la famiglia, che da generazione in generazione tramandava questi magici segreti per fare la pizza. È patrimonio dell'Unesco dal 2017 e il ristorante Luigia rappresenta le eccezionalità della cultura italiana in tutta la Svizzera e non solo. Il ristorante è aperto 365 giorni all' anno a Ginevra, Nyon, Lausanne, Fribourg, Sion e Zurigo. É sbarcata anche a Dubai, dove sta ottenendo ottimi risultati ed un riscontro favoloso da parte del mercato arab [Foto] o. Con fierezza ed orgoglio non possiamo che celebrare le bellezze della cultura italiana culinaria in tutto il mondo, ed estendere l'invito a tutti i lettori di andare ad assaggiare la pizza, e non solo, da Luigia.
Ogni domenica Brunch all'italiana a Zurigo
Vini per tutti, l'evento di Bindella
Piazza Moretti allo Streetfood Festival di Zurigo
Lugana DOC on tour! Degustazione di vino il 20 giugno a Zurigo
My Italy - Food Sound and Expo
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Piazza Moretti allo Streetfood Festival di Zurigo
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Antonio De Luca (ITA)
Ogni domenica Brunch all'italiana a Zurigo
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Antonio De Luca (ITA)
Lugana DOC on tour! Degustazione di vino il 20 giugno a Zurigo
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Antonio De Luca (ITA)
My Italy - Food Sound and Expo
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Rosa De Vita (ITA)
Gambero Rosso a Zurigo, Vini d'Italia 2022
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Antonio De Luca (ITA)
Da LEO si celebra la dolce vita all'italiana. Tutte le foto della festa d'inaugurazione
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Grande apertura di LEO Ristorante & Bar a Zurigo
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Cecchetto introduce la nuova macchina da caffè Faber Diabolik® Limited Edition
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Antonio De Luca (ITA)
A cena con i finalisti del programma televisivo “Bachelorette”
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L'estate italiana in Svizzera continua con Birra Moretti
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L’arte italiana del panino "giusto" arriva a Ginevra
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Michela Dal Toso (ITA)
Pasta Garofalo, un vero spettacolo
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Michela Dal Toso (ITA)
Ristorante AL 21 "bastano tre ingredienti per soddisfare il palato"
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Michela Dal Toso (ITA)
Galbani, fiducia da oltre 135 anni
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Michela Dal Toso (ITA)
Bäckerei Fenuta a Zurigo-Dietikon sforna pane, focaccia e pizza italiana secondo la tradizione
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Polli: «dalla terra alle nostre mani e dalle nostre mani alle vostre tavole»
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Michela Dal Toso (ITA)
Sapore e tradizione a volontà all'Italian Food Festival dal 21 al 23 giugno 2019 a Zurigo
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I vini di eccellenza italiani in tour col "Merano Wine Festival"
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La vera pizza: dove mangiarla e come imparare a farla!
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Grande successo per il 2° Italian Food Festival in Svizzera dal 14 al 17 giugno 2018
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Antonio De Luca (ITA)
Foto dell’Italian Food Festival a Zurigo 30 settembre e 1° ottobre 2017
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