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Aujourd'hui elle reste un plat populaire, facile à faire et qui n'a pas besoin de trop d'ingrédients, qui se mange le plus souvent au dîner, comme plat principal, et qui a beaucoup de variantes : on peut la manger en sauce, ou on peut l'enrichir, par exemple, avec quelques dés de jambon serrano, ou on peut la couper en deux et farcir le centre avec fromage, poivrons, etc.
Certains font même des recettes de tortilla de patatas avec du chorizo. La preuve içi.
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• 5 Càs d'huile d'olive
• 170 gr de chorizo, découpé en petits morceaux
• 700 gr de pommes de terre découpées en tranches fines ou en petits dés
• 2 gros oignons émincés
• 4 gros œufs
• 30 gr de persil frais haché
• 115 gr de fromage Manchego râpé (tomme au lait de brebis)
• Sel et poivre noir
Facultatif : olives, poivrons et/ou tomates cerise
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Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure (ou le bicarbonate de soude).
Ajoutez le lait tiède, l'eau et l'huile et pétrissez pendant 5 bonnes minutes.
Couvrez d'un linge et laissez reposer 1h.
Prélevez ensuite une douzaine de boules et étalez-les le plus finement possible.
Faites-les cuire dans une poêle bien chaude ou sur un bilig, 1 mn de chaque côté. Elles ne doivent pas dorer.
Pour des toasts, diminuez la taille des boules de pâte pour avoir des petites galettes
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