en en es hu hu hu hu hu hu hu hu en hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu de hu pl hu hu hu hbs_lat hu hu hu hu gl hu dsb hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu de hu hu hu de hu hu hu de hu hu hu hu hu hu pl hu hu hu en hu es hu hu en hu hu hu en hu en hu hu hu hu hu en hu hu hu hu
Anyák napi pavlova torta - Treasure Monkey
1 ek balzsamecet (vagy almaecet, vagy bármilyen lágyabb ecet, nem fog kiérződni)
1 zacskó bourbon vaníliás cukor (vagy vaníliarúd kikapart magja)
3 dl 30%-os hideg habtejszín
250 g friss vagy fagyasztott eper
5 szem friss eper darabolva
1 citrom héja és leve
1 zacskó bourbon vaníliás cukor
Először a habcsók alapot készítjük el. A szobahőmérsékletű tojásfehérjét elkezdjük verni, amikor félig felverődött hozzáadagoljuk kanalanként a cukrot, majd a legvégén az ecetet és a keményítőt. Nagyon stabil kemény habot kell kapjunk, ami megáll a habverőn kis csúcsot képezve. Ha ujjunk között szétmorzsoljuk nem érzünk benne cukordarabokat, akkor tökéletes.
A sütőpapíron előre megrajzolunk 3 vagy 4 kört, attól függ hány emeletet szeretnénk, és megfordítva rátesszük a sütőlemezre. Kanalanként adagoljuk a habot, hogy minden habcsók lap egyforma legyen. Én azt szeretem, ha kicsit rusztikus a kinézete, szóval nem törekszem egyforma szabályos körökre, de középre kis mélyedést alakítok ki, oda megy majd a krém. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 150 fokon sütjük a habot. Nekem olyan 1 óra alatt van kész. Ha már hozzáérve kopogós a külseje, és esetleg a szélein már barnul is picit, akkor jó lesz. Sütőben hagyjuk kihűlni.
A krémhez először a tejet feltesszük melegedni a vaníliával, addig a tojássárgákat a cukrokkal és a keméyítővel kikeverjük. Ha meleg a tej (nem kell forralni) óvatosan csurgassuk bele a tojásos krémbe, és mehet az egész vissza a tűzre. Folyamatos keverés mellett, nem túl nagy lángon, nagyon hamar besűrűsüdik és egy stabil krémet kapunk. Mehet bele a vaj, keverjük, amíg elolvad, majd folpackkal letakarva hűtsük ki (így nem fog bőrréteg képződni a krémen).
Ha kihűlt egy nagyon kemény krém lesz, de kézi habverővel átkeverve megint selymes kenhető krém lesz belőle. A 3 dl jó hideg tejszínt felverjük, egy kis adagot beleteszünk a sárgakrémbe és alaposan elkeverjük. A maradék tejszínhabot óvatosan forgatjuk bele a krémbe. Előfordulhat, hogy lágyabb vagy keményebb krémet szeretnénk, akkor a tejszín mennyiségével lehet szabályozni az állagot.
A gyümölcsszószhoz a friss vagy fagyasztott epret lángra tesszük a cukrokkal, keményítővel, citrommal. Főzzük, amíg megpuhulnak a gyümölcsök és elolvad a cukor, majd botmixerrel pürésítjük. Lehet kisebb darabokat hagyni benne, attól csak még izgalmasabb lesz. Aki tutira akar menni tehet bele egy kis zselatint is, de én szeretem, ha ennek a szósznak folyósabb az állaga. 🙂 Inkább menjen bele picit több keményítő, ha nem tűnik elég sűrűnek, vagy növeljük a főzési időt. Hűtsük ki.
Az összeállításnál a habcsók lapra jön a krémből középre, a szélére körben pedig csillag csővel kis halmokat nyomunk. Erre kanalazunk a gyümölcsszószból, majd megszórjuk darabolt gyümölcsökkel. Így építkezünk, amíg elfogynak a lapok. A tetejét is hasonlóképpen alakítjuk ki, ide mehet egész gyümölcs is vagy nagyobb darabok.
Anyu kedvenc sütije, hihetetlenül lágy habcsók lapok, édes vaníliás krém és fanyar gyümölcsök. 🙂 Na jó, én is imádom. 🙂
Szállítás előtt érdemes jól kihűteni a tortát, vagy kicsit keményebbre csinálni a krémet és a szószt, mivel ez egy nagyon lágy sütemény, ezért könnyen szétcvsúszhat.
Nagyon Boldog Anyák Napját minden anyukának, nagymamának, dédinek, keresztanyának és fogadott anyukának! 🙂
További bejegyzések ebben kategóriában
Dzsungel torta első szülinapra
Annyira hiányoznak a torták, hogy mindig vissza-visszatérek a régebbi tortáimhoz
Manapság egyre jobban előtérbe kerülnek a különböző mentes sütik, amiket
mini sajttorták eperrel és Nutellával
Ez is egy karantén szülte süti lett, mondjuk, ha egy
3d torta (1) brownie (1) burkolás (1) cakepop (1) csokoládé (2) cukorrózsa (2) cukorvirág (3) cupcake (1) emeletes torta (1) eper (1) festett torta (1) figura (1) fondant (1) gluténmentes (1) habcsók (2) Húsvét (2) kakaó (1) kalács (1) karamell (1) keksz (1) kelt tészta (2) krém (1) macaron (2) mascarpone (1) mentes (1) muffin (1) pavlova (1) pisztácia (1) recept (8) sajttorta (1) szósz (1) sós (1) sütinyalóka (1) torta (1) unikornis (1) vajkrém (1) vaníia (1) vanília (1) vegán (1) vintage (1) virágos torta (1) állat (1) állatos torta (2)
COPYRIGHT © 2019 - Treasure Monkey - Schweger Szabina
Ez a sütis oldal, mint oly sok másik is, sütiket (cookies) használ, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújthassa olvasóinknak. Beállítások
Close GDPR Cookie Settings
Powered by  GDPR Cookie Compliance
A honlapunk megfelelő működése érdekében bizonyos esetekben apró adat file-okat helyezünk el az ön számítógépes eszközén, a legtöbb modern honlaphoz hasonlóan.
Mi az a süti?
Egy süti egy olyan, kisméretű szöveges file, amit a honlap az ön számítógépes eszközére (beleértve a mobil telefonokat is) helyez el. Ennek köszönhetően a honlap „emlékezni” tud az ön beállításaira (pl.: használt nyelv, betűméret, megjelenítés, stb.), így önnek nem kell azt minden alkalommal újra beállítania, mikor felkeresi az oldalunkat.
Feltétlenül szükséges sütik engedélyezése szükséges ahhoz, hogy a sütikkel kapcsolatos preferenciáit az oldal megjegyezhesse és a legkozelebbi látogatás alkalmával emlekezzen ezekre.
Enable or Disable Cookies
Ha bekapcsolja ezt a beállítást, az oldal nem lesz képes elmenteni a választott preferenciat. Ez azt jelenti, hogy minden látogatás alkalmával Önnek újra engedélyeznie kell a sütik használatát.
Bővebb információt talál adatkezelési tájékoztatónkról itt.
Összes engedélyezése Beállítások mentése