hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu es en hu ro id en sv da en en en fr en pt sv hu sv pl hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en hu en hu en hu hu hu hu hu it hu hu en hu hu hu nb hu ms hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu su hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en en en en en en en en en en en en en en en en en en en fa en en en en en en en en en
Írta: Fermentator | szept 19, 2011 | NEMSÖR | 8 |
Információ kevéske található erről az italról a neten, azok is jórészt egymás másolatai. Valaki, valamikor kitalálta azt a marhaságot nagyon eredeti ötletet, hogy pontosan 36 liter (tehát nem a hagyományos 5-10l-es mennyiség, de nem is 30, sem 35 vagy 40 ám!) jelenti az egy főzetet, melybe 80 g (!) cukor kell 2 evőkanál borkő (sic!) és 50 szál csalánhajtás mellé. Ez a furcsa, életszerűtlen recept másolódik és adódik tovább a magyar nyelvű internet világában. Feltételezem, aki ezt írta, soha nem készített még csalánsört – de valószínűleg semmilyen más, erjesztéses technológiát felhasználó italt sem. Úgy gondoltam, kell készítenem egy életszerűbb csalánsört. Az igazi ötletet egy tévéműsor adta, melyet a Spektrumon láttam, sajnos csak részben. A két lelkes italkészítő 10 liter vízhez adott 1,5 kg cukrot, két narancsot és némi borkősavat. Tehát nem borkövet és a cukor sem csak nyomokba került a sörlébe. Másik forrásom angol nyelvű (a fenti fotó is onnét van). Itt azért már használható receptet találni. Kicsit magyarítottam rajta (nem sokat), kicsit szabványosítottam is a blogunkhoz.
·        25 g szárított csalánlevél
·        1 db citrom leve
·        1 db narancs leve
·        2 teáskanál borkősav
Egyszerű: a fazékban felforraltam a vizet, majd néhány percre beledobtam a csalánleveleket főni. Kb. negyed óra elteltével a levet leszűrtem, majd félretettem hűlni. Ezalatt a citromot és a narancsot kifacsartam, levüket szintén szűrtem. A lassan hűlő vízben elkevertem a cukrot, majd a borkősavat és a kevéske méz is belekerült (mézet nem említenek a források, de gondoltam: miért ne?). A citromlevet is beleöntöttem, majd elkészítettem az oltót. Mikor az is fölhabzott, akkor pedig oltottam. Végül is, ez az oltó dolga, nem? Meg a fermentátoré is… Ennyi.
Maga a kész csalánsör egy igazi könnyed, nyárias ital: kimondottan üdítő hatású. Vigyázni kell a hozzáadott borkősav mennyiségével, nehogy elcsapja a főzet ízét!
Előző Boza I. /tr: boza; bg: Бoзa/
Otthoni főzetekről: minden, ami sörszerű, azaz főzött, fűszerezett és erjesztett, házilag könnyen barkácsolható ital - saját fogyasztásra ajánlva! + A sör.
Rest of the Wort – a sörcefrék maradékából
Boza I. /tr: boza; bg: Бoзa/
Geballte Ladung május 1, 2012-n 3:04 du. közelében
Fényévekkel jobb recept mint a többi másolat, de azért ha már precízek akartunk lenni akkor jó lett volna behatárolni az erjedés idejét is. Gondolom nem 2 nap, mert az maximum alkoholmentes csalánsör lesz. 🙂
Fermentátor május 4, 2012-n 12:48 du. közelében
@Geballte Ladung: Kedves Geballte Ladung, jogos a kritikád! Valóban nem írtam le az erjesztési időt és utánkeresve, a főzőnaplómból is hiányzik az a csalánsör esetében. Ez súlyos hiba! Emlékeim szerint 4-5 napig tartott az erjedés. De az adatot a következő főzetnél pontosítani fogom!
Geballte Ladung május 4, 2012-n 8:05 du. közelében
Én is köszönöm a receptet. 🙂
mae május 28, 2013-n 1:54 du. közelében
Kedvet kaptam a recepted elkészítéséhez, viszont ez lesz az első szárnypróbálgatásom ezen a területen. Kérdésem az lenne, hogy az oltó mit tartalmaz? Sörélesztőre vagy maga a borkősavas,mézes cukros keverékre utaltál?
Válaszodat előre is köszönöm!
Fermentátor május 29, 2013-n 6:24 du. közelében
Örülök lelkesedésednek, bízom benne, elégedett leszel a főzeteddel!
Oltót élesztő segítségével készítünk. A legjobb az lenne, ha sörélesztőt tudnál szerezni, de igazából a jól ismert sütőélesztő is megteszi. Hozzávetőlegesen 20-25 g élesztőt (azaz egy fél “kockányit”) teszel egy bögrébe, melyet előzetesen félig töltöttél langymeleg sörlével (azaz a le nem erjesztett csalánsörrel), ill. adsz még hozzá egy kevéske cukrot vagy mézet. Az élesztő munkájának köszönhetően az elegy fél-egy órán belül behabzik és azt máris öntheted a többi sörlére. Kezdődjék az erjedés! 🙂
M.Ady augusztus 6, 2013-n 6:13 du. közelében
Nagyon tetszik a recept és elég inspirációt adott, hogy nekifogjak eme finomság elkészítéséhez. Annyit kérdeznék csupán, hogy az erjesztés alatt az edényt amibe a sör van az le kell fedni vagy maradhat nyitott? Lehet, hogy buta kérdés. De még nem foglalkoztam ezelőtt hasonlóval.
Válaszodat előre is köszönöm!
Fermentátor augusztus 7, 2013-n 11:59 de. közelében
A kérdés egyáltalán nem buta, hiszen ebben a posztban nem írtam le az erjesztés lépéseit. Valamiért abból indultam ki, ha más posztban szerepel, akkor itt már szükségtelen. De nyilvánvalóan tévedtem, ezt sajnálom.
Tehát az erjesztésről: magam úgy szoktam ezt véghezvinni, hogy az első 24 órában csak a fazékban erjed a sörlé, melyen van egy fedő. A képződött CO2 így szabadon tud távozni. Azonban egy nap elteltével a félkész italt palackokba fejtem (max. 3/4-ig töltöm csak azokat a keletkező gázok miatt) és így folytatódik az erjedés még néhány (4-6 napig). Praktikus, ha nem üveg-, hanem műanyagpalackokba fejted a sörlét! Naponta egyszer-kétszer meglazítom a palackok dugóját, hogy a túlnyomás egy része távozni tudjon. Néhány nap után már azt tapasztalod, nem nő jelentősen a nyomás, onnantól az ital fogyasztható!
M.Ady augusztus 9, 2013-n 12:32 du. közelében
Köszönöm a sok segítséget. Eddig nagyon jól halad a sörkészítés. Palackozás után érdemes hűtőbe tenni a sört vagy maradhat a konyha földjén továbbra is? Elég meleg van itt a lakásban nyáron.
Válaszolj Kilépés a válaszból
Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük
A nevem, e-mail-címem, és weboldalcímem mentése a böngészőben a következő hozzászólásomhoz.
Bejelentkezés a receptek letöltéséhez
Cseh erdő – egy egyszerű, de mégis összetett sörszeptember 4, 2022
Vienna latte – egy sweet stoutaugusztus 12, 2022
Retsina, a sörjúlius 20, 2022
Bajor búza – nyárra pont jó!június 19, 2022
Rest of the Wort – a sörcefrék maradékábóljúnius 1, 2022
Vadsör – megszelidítvemájus 16, 2022
Brut IPA – száraz, mint a sivatagáprilis 6, 2022
Luc, én vagyok az APA-dmárcius 15, 2022
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Egy fekete Karácsonyra szerzője Fermentátor
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Fermentátor
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Sportman89
ale apa bajor búzasör barleywine boza bulgur búzasör cseh fahéj fenyősör gose hidegkomlózás házilag IPA juicy jégkorong korianderes kovász kvász kísérlet köles lager lambic márc méhsör méz mézsör narancshéj opálos pilseni recept red IPA skót spontán steambeer stout szamóca szűretlen sör sörfőzés tejcukor tejsavbaktérium tölgyfacsipsz vörös édes
Elegant Themes által tervezett | Powered by WordPress
Mint a legtöbb weboldal, a mi honlapunk is használ sütiket a felhasználói élmény fokozása érdekében. A süti beállításokat bármikor módosíthatod.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.