hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu es en hu ro id en sv da en en en fr en pt sv hu sv pl hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en hu hu hu hu it hu hu hu hu hu hu ms hu fr hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en en en en en en en en en en en en en en en en en en en fa en en en en en en en en en
Cseh erdő - egy egyszerű, de mégis összetett sör - Fermentátor
Írta: Fermentator | szept 4, 2022 | LÁGER, PILSENI | 0 |
Ez most ismét egy rövid poszt lesz, viszont annál több belső hivatkozással, hiszen így vagy úgy, de már többször főztem – legalábbis részben – hasonló sört.
Ezen a fotón erősebbnek látszik a színe a valóságosnál, a számított EBC-érték alig 5
Cseh erdő – a Šumava folytatásában fekvő Cseh-erdő hegységhez persze semmi köze, ellenben a névadás részint szól a sör cseh alapjainak (pilseni maláta, Saaz-komló, lágerélesztő), ill. utal a sűrű erdőkre is, jelen esetben konkrétan a  fenyvesekre. Alapvetően egy világos cseh lágerről (eredetiben: světlé výčepní pivo) van szó – csak épp egy kicsit megbolondított formában. El kell ismernem, ez legalábbis részben azért történt, hogy megpróbáljak előnyt kovácsolni “főzdém” technikai hiányosságaiból, miszerint kis konyhám nincs felszerelve elegendő mennyiségű hűtővel. Van ugyan két hűtőm is, de már ez nem elég! Az egyikben kizárólag saját főzésű sörök vannak, a másikban minden más: tehát pl. saját főzésű sörök is a felvágottak és a paradicsom mellett… Sajnos külön erjesztő hűtőm nincs, pedig már tervben volt, egészen a rezsicsökkentés csökkentéséig. Így aztán sajnos igazi lágerezést nem tudok folytatni, viszont a Fermentis W-34/70–es láger élesztője mégiscsak alkalmas magasabb, akár 20 °C fölött türténő erjesztésre is – akár utólagos ászokolás nélkül is. Az így leerjesztett lágert nevezzük gőzsörnek/steam beernek is. Nemzetközileg is van rá példa, első helyen is a California Common. Legalábbis a XIX. sz-ban még steam beerként főzték ezt a sört: ugyan lagert akartak készíteni, de a hűtést nem tudták megoldani. Erről, a steam bear kialakulásáról találni néhány mondatot egy korábbi posztban is.
Eddig megtudhattuk, mitől cseh ez a sör és mitől nem láger. De mitől erdő? Természetesen – mint fentebb utaltam rá – a lucfenyőtől, melynek rügyeit komlóhelyettesítőként használtam a főzés során (persze, komló is volt azért…). Nem hatalmas mennyiségben, csak épp annyira, hogy érezni lehessen a citrusos frissességet. A házi sörfőzők köreiben ma már egyáltalán nem számít ritkaságnak a “fenyősör” készítése: május végén-június elején, a friss hajtások megjelenésekor ez egy teljesen normális szezonális főzet. Már korábban is készítettem lucrügyes sört, pl. tavaly tavasszal (az érdeklődők ebben a posztban olvashatnak bővebben erről a különlegesen fűszerezett sörről) és ezt megelőzően idén is. Közös ezekben a sörökben, hogy egyik sem láger, hanem mind ale típusú! Ahogyan szintén ale (APA) volt az egyetlen téli főzésű fenyőrügyes söröm, a Luc Skywalker is. Januárban nyilvánvalóan nem találni az erdőben fenyőhajtásokat, viszont a mélyhűtő ebben is segített…
Amikor egy erdei túra során tényleg szomjoltó a sör!
A Cseh erdő viszont egy láger, enyhén feldobva a magas erjedési hőmérséklet miatt kialakult enyhe gyümölcsös észterességgel és a lucfenyő hajtásoknak köszönhető citrusossággal. Amolyan “ivósör”: craftbeerként viszonylag alacsony (4,5%-os) alkoholtartalom és alapvetően lágeres szárazság jellemzi.
Előző Vienna latte – egy sweet stout
Otthoni főzetekről: minden, ami sörszerű, azaz főzött, fűszerezett és erjesztett, házilag könnyen barkácsolható ital - saját fogyasztásra ajánlva! + A sör.
Pěnice – cseh prémium pilseni
Válaszolj Kilépés a válaszból
Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük
A nevem, e-mail-címem, és weboldalcímem mentése a böngészőben a következő hozzászólásomhoz.
Bejelentkezés a receptek letöltéséhez
Cseh erdő – egy egyszerű, de mégis összetett sörszeptember 4, 2022
Vienna latte – egy sweet stoutaugusztus 12, 2022
Retsina, a sörjúlius 20, 2022
Bajor búza – nyárra pont jó!június 19, 2022
Rest of the Wort – a sörcefrék maradékábóljúnius 1, 2022
Vadsör – megszelidítvemájus 16, 2022
Brut IPA – száraz, mint a sivatagáprilis 6, 2022
Luc, én vagyok az APA-dmárcius 15, 2022
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Egy fekete Karácsonyra szerzője Fermentátor
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Fermentátor
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Sportman89
ale apa bajor búzasör barleywine boza bulgur búzasör cseh fahéj fenyősör gose hidegkomlózás házilag IPA juicy jégkorong korianderes kovász kvász kísérlet köles lager lambic márc méhsör méz mézsör narancshéj opálos pilseni recept red IPA skót spontán steambeer stout szamóca szűretlen sör sörfőzés tejcukor tejsavbaktérium tölgyfacsipsz vörös édes
Elegant Themes által tervezett | Powered by WordPress
Mint a legtöbb weboldal, a mi honlapunk is használ sütiket a felhasználói élmény fokozása érdekében. A süti beállításokat bármikor módosíthatod.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.