cs hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu es en hu ro id en sv da en en en fr en pt sv hu sv pl hu hu sk hu hu hu hu es hu hu hu hu hu en en hu hu en hu hu hu hu hu it hu hu hu en en hu sv hu hu en hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en en en en en en en en en en en en en en en en en en en fa en en en en en en en en en
Írta: Fermentator | okt 3, 2021 | ALE, APA | 0 |
American Pale Ale-t, azaz APA-t korábban és készítettem már, legfeljebb poszt nem született róla. Ez a típus egy könnyedebb, frissítőbb, aromakomló túlsúlyos változata az eredeti, angol Pale Ale-nek. Utóbbi inkább nevezhető malátás jellegű sörnek, egyúttal pedig több sörtípus origójának is: erősen keserűkomlózott változataiból fejlődtek ki előbb az angol, majd az amerikai IPA-k, míg ahogyan itt is láthatjuk, bőkezűen aromakomlózott gyermekei az APA-k – hogy végre némi képzavarral is éljek. Az APA-k lényegében az amerikai sörszakma által a maguk képére formázott Pale-Ale-ek: amerikai alapanyagokat használnak fel: amerikai malátát, komlót, élesztőt és vízet. De mindez leginkább a komlózottságban mutatkozik meg, részint azok erős karakterisztikájából eredően, részint pedig azért, mert előszeretettel alkalmazzák őket a főzés végefelé, tehát aroma- és illatanyagaikért.
Sörünk pohárba töltve szépen tartja a habot
Mostani sörünk, a málnás APA kora ősszel nyerte el jó formáját, azonban még a meleg idő hangulatát hordozza: a könnyedség, a málnás és komlós frissesség mind azt mutatja, amikor készült, még tombolt a nyár. Azért csak jó kortyolgatni ezt a sört a vénasszonyok nyarán is, kicsiny stábunk egybehangzó véleménye szerint. Összességében igazi APA, csupa újvilági komlóval, ha nem is mind feltétlen amerikai. Egy gyümölcsös sörről van szó, ezért némi édeskésebb, kekszes zamatokért kevés speciális malátát is adtunk hozzá. Ez ennél a sörtípusnál megengedett, annyi az elvárás csupán, hogy a kiegészítő malátáknak tényleg csak kiegészítő szerep jusson: nálunk 20% alatti lett a részarány.
Rövid várakozást követően a hab természetesen elkezd összemenni
A gyümölcsösről ízesítés néhány mondatban
A málna a főerjedés aktív szakaszát követően, turmixolt változatban került a fickósörbe. Nem rossz megoldás a 100%-os málnalé felhasználása sem, de kiskereskedelmi forgalomban nehéz ilyesmivel találkozni. Megoldás lehet a frissen szedett málna alapos megtisztítása, majd lefagyasztása. A fagyasztás egyben egy fertőtlenítési eljárás is – ha hevítéssel, forralással fertőtlenítenénk, azzal éppen az aromákat rontanánk el. Fagyasztást követően felengedjük a málnát, leturmixoljuk, majd ismét lefagyasztjuk. Az erjesztőkádba helyezés néhány órával/fél nappal elkezdjük felengedni – a lényeg, hogy a tartállyal közes azonos hőmérsékleten legyen, mielőtt beleengedjük. Érdemes egy előzőleg fertőtlenített komlószűrő zsákba vagy más, hasonló textíliába önteni, mielőtt a kádba helyezzük. Így a kész sör tükrösebbé válik, kevésbé lesz zavaros.
Töredelmesen bevalljuk, 20 ml málnaaromát is felhasználtunk a készítés során. A kifejezetten málnás APA végül is női sör akart lenni, tehát az ízeket nem hibázhattuk el.
18B – American Pale Ale
Világos, frissítő és komlós felsőerjesztésű sör. Az inkább malátás pale ale-hez képest itt a komlófrissesség erősebben megjelenik, mintegy egyensúlyt képezve a komlósság és a malátásság között. Amerikai sörtípus, így amerikai vagy egyéb újvilági komlótípusok jelenléte szükséges. Az Amerikából indult sörforradalom során már a modern kori IPA-k előtt megjelent ez a sör, bár azóta kicsit háttérbe szorult az utóbbiak javára. Jellemző hozzávalók a pale ale maláta, ill. a már említett komlótípusok a lehető legnagyobb változatosságban. Az élesztők lehetnek újvilági, de angol típusúak is – lehetőleg semlegesek vagy enyhén gyümölcsösek. A pale maláta mellett megengedett némi speciális maláta használata az ízek fokozása érdekében, de csak kis mennyiségben: ezek édes vagy toasztos, kenyeres ízt kölcsönöznek a sörnek.
Előző Füstbe ment terv
Következő Pěnice – cseh prémium pilseni
Otthoni főzetekről: minden, ami sörszerű, azaz főzött, fűszerezett és erjesztett, házilag könnyen barkácsolható ital - saját fogyasztásra ajánlva! + A sör.
Milky Weight – egy karácsonyi fekete
Frankie Gose2 Holly Wood
Örömfőzés – honlapunk bemutatkozik
Válaszolj Kilépés a válaszból
Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük
A nevem, e-mail-címem, és weboldalcímem mentése a böngészőben a következő hozzászólásomhoz.
Bejelentkezés a receptek letöltéséhez
Cseh erdő – egy egyszerű, de mégis összetett sörszeptember 4, 2022
Vienna latte – egy sweet stoutaugusztus 12, 2022
Retsina, a sörjúlius 20, 2022
Bajor búza – nyárra pont jó!június 19, 2022
Rest of the Wort – a sörcefrék maradékábóljúnius 1, 2022
Vadsör – megszelidítvemájus 16, 2022
Brut IPA – száraz, mint a sivatagáprilis 6, 2022
Luc, én vagyok az APA-dmárcius 15, 2022
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Egy fekete Karácsonyra szerzője Fermentátor
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Fermentátor
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Sportman89
ale apa bajor búzasör barleywine boza bulgur búzasör cseh fahéj fenyősör gose hidegkomlózás házilag IPA juicy jégkorong korianderes kovász kvász kísérlet köles lager lambic márc méhsör méz mézsör narancshéj opálos pilseni recept red IPA skót spontán steambeer stout szamóca szűretlen sör sörfőzés tejcukor tejsavbaktérium tölgyfacsipsz vörös édes
Elegant Themes által tervezett | Powered by WordPress
Mint a legtöbb weboldal, a mi honlapunk is használ sütiket a felhasználói élmény fokozása érdekében. A süti beállításokat bármikor módosíthatod.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.