fr pl hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu pl hu ro hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu sk hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu de hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en ca de es fr he it ja sv ko pt ro hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ez a közzétett változat, ellenőrizve: 2021. december 22.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Ez a szócikk egy ételfajtáról szól. Az azonos hangzású orosz „zakuszka” szó „hideg előételt” jelent, lásd itt.
A paradicsompaprika a zakuszka krém alapvető összetevője, a hagymán és a paradicsomon kívül
A megsült padlizsánt, nem szabad a húsdarálóba tenni, mert a vastól megfeketedik
A zakuszka eredetileg Örményországból vagy Grúziából származó, de Moldován keresztül Erdélybe került és ott igen népszerű, kenyérre kenhető, különféle zöldségekből és paprikából készült krém, amely felhasználható az ételek ízesítésére, illetve tésztaételekhez is hozzáadott mártásként.[1] Az ételízesítésen kívül előételként, szendvicskrémként, salátaként is használja az orosz, bolgár, román, szerb, erdélyi konyha.[2] Néhány változatát gombóccá összegyúrva készítik el. Erdélyben több fajta zakuszkát is készítenek. Eredetileg a paprikakrémet sült padlizsánnal készítik, de ezt babbal, és erdei gombákkal (főleg rókagombával vagy vargányával) is helyettesíthetik.[3] Íze és formája hasonló a Magyarországon néha kapható kaukázusi, grúz specialitáshoz a padlizsán nélküli Adzsika (Aджиka) nevű ételízesítőhöz, bár az erdélyi zakuszkának rengeteg ízváltozata van, hiszen minden erdélyi háziasszony másképp készíti és fűszerezi.[4]
Magyarországon szláv eredetű nevén ismert: a зakycka (zakuszka) jelentése: harapnivaló, előétel, amely jelentősen élénkíti az étel ízét. Etimológiai szempontból a зakycиTb (zakuszity; harapni vmit) szó befejezett alakja. A nyugati országokban a Hors-d'œuvre (előétel) kategóriába sorolják be.
Összetevői változatosak. Az erdélyi alaprecept szerinti összetevők: zöldpaprika, kápiapaprika, paradicsompaprika (pritaminpaprika, gogosár-rom:, gogoșar), sűrített paradicsom, padlizsán, vöröshagyma, olaj, ételízesítők. Az említetteken kívül lehet répa, fokhagyma, hal, reszelt uborka, snidling, kapor, babérlevél, bors, káposzta, bab.
Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében!
↑ Jánossy Alíz: Eltevések ideje: Az erdélyi zakuszka karrierje. Új Kelet, 2007. szeptember 30. [2015. június 30-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 27.)
↑ Padlizsános zakuszka. gasztroabc.hu, 2014. december 2. (Hozzáférés: 2014. december 2.)
↑ Az eredeti zakuszka receptje, femina.hu
↑ Zakuszka – mindenki másképp csinálja, kronika.ro
Jánossy Alíz: Eltevések ideje: Az erdélyi zakuszka karrierje. Új Kelet, 2007. szeptember 30. [2015. június 30-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 27.)
Dictionarul explicativ al limbii romane (románul)
Nemzetek ételei padlizsánból (HVG)
Zacuscă de peşte lipovenescă (románul)
Zakuszka Fesztivál, 2013, maszol.ro
"Anya, ez isteni": Zakuszka – recept néhány kiegészítő információval
Zakuszka, egy erdélyi padlizsánkrém karrierje, informed.hu
Ajvár, zakuszka, adzsika, felismerik?, origo.hu
Székely konyha Padlizsános zakuszka , szekelykonyha.blogspot.hu
Zakuszka okozott súlyos ételmérgezést Békésben, hvg.hu
Miele Főzőiskola Zakuszka, youtube.com
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Zakuszka&oldid=24497738”
Hivatkozás erre a változatra
Hogyan hivatkozz erre a lapra?
A lap utolsó módosítása: 2021. december 22., 22:43
A lap szövege Creative Commons Nevezd meg! – Így add tovább! 3.0 licenc alatt van; egyes esetekben más módon is felhasználható. Részletekért lásd a felhasználási feltételeket.