hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu sv hu hu hu sv hu fi en hu hu ceb sv da hu en hu hu en hu ko hu en hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu
alkohol mellé felszolgált étel Koreában
Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
Az andzsu (hangul: 안주, handzsa: 按酒, RR: anju?) az alkoholos italok mellé felszolgált kísérő ételek, nassolnivalók összefoglaló elnevezése a koreai konyhaművészetben. Külön terítési szokások (주안상, csuanszang (juansang)) tartoznak hozzá.[1] A koreaiak soha nem isznak alkoholt kísérő ételek nélkül.[2]
Szodzsu (Soju) mellé felszolgált pulgogi (bulgeogi) és nakcsi-pokkum (nakji-bokkeum)
A koreai kultúrában hagyományosan csumak (jumak)okban (주막; vendéglő, kocsma, taverna) szolgálták fel az alkoholt és a kísérő ételeket, és itt megszállni, aludni is lehetett. Pontosan nem tudni, mikor jelentek meg a kocsmák, egyes feljegyzések szerint a Silla korban már üzemeltek ilyen vendéglők. Gyakori alkoholkísérő étel volt ezeken a helyeken a rizses leves, főképp a csanggukpap (장국밥, janggukbap), marhahúsleves rizzsel. Ugyancsak népszerű kísérők voltak a ma is fogyasztott szárított húsok, halak és kalmárok, a különféle húsételek, például a császárszalonna, vagy a nobiani (너비아니, neobiani) (vékonyra szeletelt, pácolt és grillezett marhahús). Különféle ttok (tteok)okat is felszolgáltak az alkohol mellé. Főképp makkolli (makgeolli)t és szodzsu (soju)t árultak. Aki alkoholt vásárolt, az az éjszakát is ott tölthette, szabad helyek függvényében.[3]
A különböző alkoholok mellé más-más ételek illenek. Például a szamgjopszal (samgyeopsal) (grillezett császárszalonna) szodzsu (soju)val a legjobb, a koreai sült csirke pedig sörrel. Esős napokon népszerű kombináció a phadzson (pajeon) (újhagymás palacsinta) makkolli (makgeolli)val.[4]
szárított nogari, szárított tintahal, csüpho (jwipo) (szárított vérteshal), ízesített dió- és mogyorófélék, részben szárított kalmár, jukpho (yukpo) (szárított húsok)
sajtos csemegekukorica, sült csirke, pizza, thügim (twigim)
pugak (bugak), tasik (dasik), csonggva (jeonggwa)
pulgogi (bulgogi), hanu-kui (gui), namul, cson (jeon), csongol (jeongol), szengszon hö (saengseon hoe), szandzsok (sanjeok), jukhö (yukhoe)
tubu kimcshi (dubu kimchi), kolbengi mucshim (golbaengi muchim), kimcshi (kimchi)
pindettok (bindaetteok), posszam (bossam), pucshimge (buchimgae), tothori muk (dotori-muk)-mucshim (muchim), hongoszamhap (hongeo samhap), csono (jeoneo)-hö (hoe), kimcshi pucshimge (kimchi-buchimgae), makkukszu (mak-guksu), phadzson (pajeon), nyers osztriga
agü ccsim (agwi-jjim), pude ccsige (budae-jjigae), takpal (dakbal), omuk (eomuk)-thang (tang), kamdzsathang (gamja-tang), csogethang (jogae-tang), csukkumi (jukkumi)-pokkum (bokkeum), kimcshi ccsige (kimchi-jjigae), meun thang (maeun-tang),
kopcshang (gopchang), makchang, szamgjopszal kui (samgyeopsal-gui)
↑ Korean cuisine: centuries off innovation. SkyNews. [2015. szeptember 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 29.)
↑ Pettid, Michael J.. Korean cuisine: an illustrated history (angol nyelven). China: Reaktion Books Ltd, 110-123. o. (2008). ISBN 978 1 86189 348 2
↑ 주막 (koreai nyelven). Encyclopaedia of Korean Culture. (Hozzáférés: 2020. október 10.)
↑ 비 오는 날 ‘파전·막걸리’를 찾게 되는 진짜 이유 (koreai nyelven). 인사이트 . (Hozzáférés: 2019. május 31.)
A Wikimédia Commons tartalmaz Andzsu (étel) témájú médiaállományokat.
Ez a szócikk részben vagy egészben az Anju (food) című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Andzsu_(étel)&oldid=23148148”
Utoljára szerkesztve 2020. október 16., 19:11-kor
A lap utolsó módosítása: 2020. október 16., 19:11
A lap szövege CC BY-SA 3.0 alatt érhető el, ha nincs külön jelölve.