hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu es en hu ro id en sv da en en en fr en pt sv hu sv pl hu hu hu en en hu hu hu hu hu hu hu hu hu en hu en hu en hu hu hu hu hu it hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en en en en en en en en en en en en en en en en en en en fa en en en en en en en en en
Egy szép reggel (vagy egy szomorú hétvégén, mit tudom én már mikor is történt) gondoltam, megfőzöm eddigi rövid home brewing (kezdő sörfőzőknek: ‘hómbrúing’) pályafutásom csúcssörét. Segítségemre volt az az egyszerű tény, hogy sörfőző múltam valóban rövid, kiugró sikerekben szegényes, így egy kiemelkedő teljesítményt elérni nem valami nagy kunszt. Egy Amerikai IPA-t terveztem, melyet majd jól megbolondítok gyömbérrel. A komlófőzés utolsó 10 percére tettem 150 g reszelt gyömbért a sörlébe. Hogy viszonyítani lehessen a mennyiséget, az erjesztőkádba (ami ugye, vödör!) végül 13 liter anyag került, szűken véve. Ehhez kell elképzelni az említett 15 dekát.
Mi az az Amerikai IPA (21C)?
Kezdetben vala az IPA: India Pale Ale. A jó öreg brit oroszlán hajlamos volt addig nyújtózkodni, amíg a takaró már nem ért. Katonáit követte hivatalnokserege, azok családja, teljes pereputtya. Ha már ott voltak a világ akkori – Európából szemlélve – végén, jól meg is szomjaztak. A teával nem lett lehetett gond, most mondtam ugye, Indiában voltak. De hol a sör? Az bizony nagyon hiányzott. Indiában nem főztek ilyesmit, ezért a derék hivatalnokok nem tudtak helyi anyagból besörözni. Bár gondolom, ha létezett volna indiai sör abban az időben, akkor sem ittak volna belőle. Mégis, milyen lehetett volna a XVIII-XIX. szátad indiai söre? Gondolom, olyan, mint napjaink grönlandi bora. A lényeg a lényeg, az óhazából kellett sört szállítani. Viszont a hosszú hajóút alatt a sör megposhad. Nem kicsit: nagyon! Viszont a komlónak van egy praktikusan kellemes tulajdonsága (valljuk be, a sör szempontjából több kellemes tulajdonsága is van, de most csak egyről lesz szó), az antiszeptikus, vagyis fertőtlenítő hatás. Kis pénz, kis foci, helyett akarom mondani kis komló kis fertőtlenítés, nagy komló nagy fertőtlenítés. Úgyhogy jól megpakolták komlóval a tengerentúlra szánt söröket. Ezek lettek az India Pale Ale sörök: India, mert Indiába szánták, Pale, mert világos malátából készítették és Ale, mert ale, azaz felsőerjesztésű sörtípus.
De maradjon köztünk: amiről eddig beszéltünk az az angol IPA volt, mely a BJCP (Beer Judgement Certificate Program) szerint a 12C kategóriába tartozik a 12-es főcsoporton belül (Pale Commonwealth Beer – Világos Nemzetközösségi Sör). A 80-as években az USA-ban indult sörforradalom aztán újraértelmezte az IPA-t. A több komlót mégtöbb komló váltotta fel és azon belül egyre  nagyobb mennyiségben aromakomlók. Így ezek a sörök már nem csak kellemesen keserűek, hanem a hidegkomlózás (dry hopping) révén illatos, fűszeres, “zöld” aromákban is gazdagok. Ugyanakkor már nincs sok közük sem Indiához, sem (feltétlen) a világos azaz Pale árnyalathoz. Esetükben így értelmetlenné válik az IPA rövidítés kibontása, itt az IPA már egy önmagában értelmezendő új szó, nem pedig Indiára utaló mozaikszó. Ezért is alkot külön katagóriát a sörök rendszerén belül.
Vörös is és veszedelem is
A komlófőzést, illetve a hűtést követően jöttek aztán a problémák. Eleve a cefreszűrés nem volt valami sikeres most, úgyhogy maradt egy kis törköly is a sörlében, ami mellett úszkált benne nem kevés seprű is. Kétszer is átszűrtem, annak ellenére, hogy ez fertőzésveszélyt jelenthet: minél többet érintkezik a sörlé a levegővel, annál nagyobb az esély, hogy valami baci vagy vadélesztő megbugolja. Ekkor már sejtettem, hogy nem ez lesz a csúcssöröm. De nézzük a dolog jó oldalát, minél több sört ront el valaki, utána annál könnyebb majd egy legjobbat lefőzni! A hidegkomlózáshoz nem kifejezetten sok, 50 g citrát terveztem 4 nap erjedést követően (tehát az 5. napon) a vödörbe dobni. Ezzel is elcsúsztam (csúszásveszély 1), úgyanis teljesen megfeledkeztem a gardróbban kuttyugó sörömről. Nem tragédia végül is az az egy nap csúszás. November 7-én tehát megtörtént a szerénységem kovácsolta frigy a citra komló és az erjedő Amerikai IPA között.
A sör végül nem igen lett tükrös, annyi minden úszkál benne, hogy csak akkor érdemes a lámpa felé tartani a poharat, ha előtte lekapcsoltuk a világítást. Viszont mégsem panaszkodom: gazda szeme hízlalja a jószágot és basszus, nekem ez a sör ízlik, jólesik (csúszásveszély2). És a színe? Az vörös!
Előző EZ MI? Kólasör. Vagy Sörkóla?
Következő Egy fekete Karácsonyra
Otthoni főzetekről: minden, ami sörszerű, azaz főzött, fűszerezett és erjesztett, házilag könnyen barkácsolható ital - saját fogyasztásra ajánlva! + A sör.
Heather ale, avagy a skót hangavirágos sör
Chördonnay – az amerikai árpabor
Bajor búza – nyárra pont jó!
Black of White – ismét egy édes stout
Válaszolj Kilépés a válaszból
Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük
A nevem, e-mail-címem, és weboldalcímem mentése a böngészőben a következő hozzászólásomhoz.
Bejelentkezés a receptek letöltéséhez
Cseh erdő – egy egyszerű, de mégis összetett sörszeptember 4, 2022
Vienna latte – egy sweet stoutaugusztus 12, 2022
Retsina, a sörjúlius 20, 2022
Bajor búza – nyárra pont jó!június 19, 2022
Rest of the Wort – a sörcefrék maradékábóljúnius 1, 2022
Vadsör – megszelidítvemájus 16, 2022
Brut IPA – száraz, mint a sivatagáprilis 6, 2022
Luc, én vagyok az APA-dmárcius 15, 2022
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Egy fekete Karácsonyra szerzője Fermentátor
Egy fekete Karácsonyra szerzője labam
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Fermentátor
Az otthoni sörfőzés jogi hátteréről szerzője Sportman89
ale apa bajor búzasör barleywine boza bulgur búzasör cseh fahéj fenyősör gose hidegkomlózás házilag IPA juicy jégkorong korianderes kovász kvász kísérlet köles lager lambic márc méhsör méz mézsör narancshéj opálos pilseni recept red IPA skót spontán steambeer stout szamóca szűretlen sör sörfőzés tejcukor tejsavbaktérium tölgyfacsipsz vörös édes
Elegant Themes által tervezett | Powered by WordPress
Mint a legtöbb weboldal, a mi honlapunk is használ sütiket a felhasználói élmény fokozása érdekében. A süti beállításokat bármikor módosíthatod.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.