hu hu fr hu hu cs hu fr hu hu hbs_lat hu hu hu fr hu hu hu ast hu hu hu hu hu hu hu hu nl hu pl cs hu hu hu fr hu hu hu hu eo pt hu hu hu ceb hu hu uk pl uk de hu hu hu hu hu hu hu hu de hu hu hu hu hbs_lat hu fr hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu uk hu hu hu de nl de hu pt ja hu hu hu hu hu hu hu hu
Száraz furmint Dűlős bor Pezsgő
Természetes édesség Késői szüret, szamorodni Aszú Eszencia
Termesztés Termőhelyek Dűlők a borbanÁsványosság Furmint és a hordó Érlelés
A palackokról Riedel furmint pohár Furmint és az ételek Tárolás
Tokaj Somló Budapest Országosan
Furmint kurzusok Videók Infografikák Ajánlott irodalom Nemzetközi furmint-projektek
A furmint palack Eredetvédelem, termékleírások Fontos, új változások
Szakkifejezések, fogalmak, melyekkel borászok elbeszéléseiben, címkéken találkozhatunk a furmint elsődleges otthona, Tokaj kapcsán.
A Á B C Cs D E É F G Gy H I J K L M N Ny O P R S Sz T U Ü V W Z Zs
Kabar: Hárslevelű × Bouvier szülőktől származik. Új, magyar nemesítésű fajta, a borvidéken 2006 óta engedélyezett. ?Tőkéje kevés hajtást nevel, ebben a hárslevelűre hasonlít. Levele haragoszöld. A Zétával azonos időben érik, ám annál kevesebb termést hoz. Jó cukorgyűjtő képességekkel rendelkezik, jól aszúsodik, azonban vastagabb bogyóhéja miatt a kész aszúszemek a későbbi csapadékosabb időjárásra kevésbé érzékenyek. Száraz bora is érdekes karakterű.
Karaff: a bor szellőztetésére, dekantálására szolgáló, széles üvegedény.
Kármentő: ősi, dongákból készült, alacsony faedény, mely a fejtéskor melléfolyt bor megmentését szolgálta. Régi hegyaljai pincékben még lehet vele találkozni.
Kénezés: a kén redukál, antiszeptikus hatású és védi a bor íz- és zamatanyagait. A kénvegyületek a borászat leggyakoribb, legősibb segédanyagai, tartósítószerei. Kén nélkül instabillá válik a bor (noha napjaink folyamatos kísérleteinek tárgyát képezik a kénmentes borok). Maradékcukrot tartalmazó borok esetében (különösen a finomszűrés feltalálása előtt) fontos volt mindig, hogy az erjedést okozó mikroorganizmusok működése gátolt legyen. Hegyalján mégis tartós tud maradni a legtöbb desszertbor sokkal alacsonyabb kénszint mellett, mint más, természetes édes borokat adó borvidékeken a világban.
Késői szüret: viszonylag fiatal helyi borkategória. Túlérésben lévő (töppedt, de akár botritiszes) gyümölcsök feldolgozásával készült bor. Rövidebb érlelése révén fiatalosabb, gyümölcsösebb, lendületesebb, közérthetőbb, modernebb stílust képvisel.
Kossuth-prés: hagyományos, Hegyalján alkalmazott sajtó, mellyel több környékbeli pince udvarán találkozhatunk. A modern pneumatikus prések térhódítása előtt általános volt, de még ma is sokan használják. Függőleges tengelyű, kosaras prés, melynek forgórészénél áttétel könnyíti a hatékonyabb sajtolását a szőlőnek.
Kövérszőlő: Tokaj-Hegyalja egyik legrégebbi fajtája volt, de a filoxéra vészt követően szinte teljesen kiszorult a termesztésből.?Vegetatív, erős növekedésű fajta. Lombja haragoszöld, levele fűrészes szélű. Fürtje középnagy, ágas, laza, bogyóinak nagy méretére utal a fajta neve is. Szellős, szárazabb hegyoldalakra való. Ma is a Cotnari-borvidék egyik fő fajtája (Grása), a Hétszőlő birtok is ott figyelt fel borára. (A hagyomány szerint Mátyás király küldte a moldvai fejedelemnek, vincellérjével.)