hu it hu hu hu hu hu it hu en hu hu hu cs hu pl sk hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en cs de hu hu fr hu hu hu hu sk hbs_lat hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu de hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu en de arz de hbs_lat de eo es fr he it lt nl pl pt ru sk fy uz vi hu hu hu hu hu hu hu hu hu hu
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ez a közzétett változat, ellenőrizve: 2018. június 14.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Olomouc (város, municipality with town privileges in the Czech Republic, statutory city, cseh község, capital of region, district town, municipality with authorized municipal office, város százezernél több lakossal és Czech municipality with expanded powers)
A Wikimédia Commons tartalmaz Kvargli témájú médiaállományokat.
Az eredeti olmützi kvargli[1] (Quargel – Olmützi pogácsasajt; csehül: olomoucké tvarůžky, morva nyelv: olomoucké syrečky, németül Olmützer Quargel) egy híres és ínyencek által igen kedvelt cseh sajt. Állítólag több mint 150 féle elkészítési módja ismert.
A XV. században már leírták a kvarglit. Innentől kezdve ez az ínyencség a cseh konyha nélkülözhetetlen részévé vált. Az üzemi gyártás 1876-ban kezdődött el Alis Wessels manufakturájában.
Manapság az 1876-ban alapított lošticei sajtgyárban készítik. Ebben a morvaországi városban minden évben megtartják Kvargli-király napját is, egy egész napos eszem-iszom ünnepet.
A kvargli egy natúr, lágy, rúzsflórával (vöröspenésszel)[2] érő sajt, sovány aludttejtúróból készül, zsírtartalma max. 1%, szárazanyag tartalma 35-38%, sótartalma pedig max. 5%, és nem tartalmaz semmilyen vegyi adalékot. Az érlelés során a sajt természetes biológiai folyamat eredményeként jön létre pasztörizált tehéntejből származó savanyú túróból.
↑ Magyar neve német eredetű: der Quargel
↑ A rúzsflóra egy baktériumtenyészet, ami csak levegőn szaporodik. Enzimjei erőteljesen bontják a sajt fehérjéit, egészen az aminosavakig, a sajt zsírját pedig egészen a zsírsavakig. Az így érlelt sajt felületén, egy erősen fehérjebontó baktérium, a Brevibacterium linens tenyészet hozza létre a vörösesbarna nyálkás bevonatot. A rúzsflórával érlelt sajtoknak jellegzetesen erős, pikáns, enyhén ammóniás ízük és szaguk van.
Appenzeller ·  Brie ·  Brinza ·  Camembert ·  Cheddar ·  Coulommiers ·  Crottin de Chavignol ·  Edami ·  Ementáli ·  Feta sajt ·  Fontina ·  Gorgonzola ·  Gouda ·  Gruyère ·  Kecskesajt ·  Kvargli ·  Mascarpone ·  Mozzarella ·  Ostyepka ·  Parenyica ·  Parmezán ·  Pont-l’évêque ·  Pouligny Saint-Pierre ·  Queijo prato ·  Rokfort ·  Scamorza ·  Trappista
Anikó sajt ·  Camping sajt ·  Csárdás sajt ·  Gomolya ·  Hóvirág sajt ·  Karaván sajt ·  Krémsajt ·  Kőröspusztai sajt ·  Lajta sajt ·  Liptói sajt ·  Mackó sajt ·  Medve sajt ·  Mese sajt ·  Noszolyi sajt ·  Orda ·  Óvári sajt ·  Pálpusztai ·  Pannónia ·  Zala sajt
Gasztronómia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Kvargli&oldid=20027284”
Hivatkozás erre a változatra
Hogyan hivatkozz erre a lapra?
A lap utolsó módosítása: 2018. június 14., 18:55
A lap szövege Creative Commons Nevezd meg! – Így add tovább! 3.0 licenc alatt van; egyes esetekben más módon is felhasználható. Részletekért lásd a felhasználási feltételeket.