ml ml ml en ml en en en sa en en en en en en en ru es hbs_lat de en en en ru en en hbs_lat en hbs_lat en en hbs_lat en fr en ml pt ml en en en ml en ml en en en en de en en es en hbs_lat en en hy en sv en en ca en en en zh it en en en ml ml ml ml en ml ml ml en ml ml en en en en cs en it en en en en en en en en en en en en en es en es gl en en en en en en en en es en en en en de en en en pl en en en en tr en en en en en en en en en en en cs en it en es fr en fr en en en en en en en en en en fr en en en en en en en en cs en it ml en en es pt en de en en de en en en en en en en en en en en fr en en en en ca en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en fr es tr ms en jbo lt en lt en en en en en en en ca en en en en en de en es de en fr en en fi en en en es en en en en en it en en en pt pt nb en en en en en en en en ceb en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en en sq en en en en en fr en en en en en en en en en en en en en en en es en fr en en en en en en fr ml ml ml ml ml en en zh en en ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml en ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml nl ar arz en az ku ru sv bg bn hbs_lat ca hbs_lat cy da de en eo es et eu fa fi fr da fy de lt he hi hbs_lat hu hy id is it ja sv ka kk ta ko ku cs it lb lt lv en ms my nl nb nb fr pl pt ro ru hbs_lat si en sk sl sq hbs_lat en sv ta th tr fy ur uz vi zh zh fr zh ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml
Jump to navigation Jump to search
None; decomposes at 186 °C (367 °F; 459 K)
Lethal dose or concentration (LD, LC):
NIOSH (US health exposure limits):
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയാണ് സുക്രോസ് (Sucrose). ഇതൊരു ഡൈസാക്കറൈഡ് ആണ്, അതായത് രണ്ട് മോണോസാക്കറൈഡുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു തന്മാത്ര. ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും ആണ് ആ തന്മാത്രകൾ. സ്വതേ പ്രകൃതിയിൽ സസ്യങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകുന്ന സുക്രോസ് ശുദ്ധീകരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് പഞ്ചസാര. സുക്രോസിന്റെ രാസസൂത്രം C12H22O11 എന്നാണ്.
മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് സുക്രോസ് കരിമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഷുഗർ ബീറ്റ്ൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര മില്ലുകൾ കരിമ്പ് കൃഷിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഇവിടെ പഞ്ചസാര ഉൽപാദനം വർദ്ധിക്കും. സക്രോസ് ശുദ്ധീകരിച്ചെടുക്കാനായി ലോകമെമ്പാടും ഇത് എത്തിക്കുന്നു. ചില പഞ്ചസാര മില്ലുകളും അസംസ്കൃത പഞ്ചസാരയെ ശുദ്ധമായ സക്രോസാക്കി മാറ്റുന്നു. പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് ഫാക്ടറികൾ ബീറ്റ് വളരുന്ന തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ബീറ്റിനെ നേരിട്ട് ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു. പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിൽ അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലുകൾ കഴുകി പഞ്ചസാര സിറപ്പാക്കി മാറ്റിയതിനുശേഷം അരിച്ച് അതിനുമുകളിലൂടെ കാർബൺ കടത്തിവിടുന്നു. തുടർന്ന് കിട്ടുന്ന അവശിഷ്ടത്തിന്റെ നിറംമാറ്റുന്നു. തുടർന്ന് ലഭിക്കുന്ന ശുദ്ധമായ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ലായനിയെ ശൂന്യതയിൽ ചുട്ടുതിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ശുദ്ധീകൃതമായ സുക്രോസിന്റെ പരൽ രൂപങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയായി മാറുന്നു. ഈ ക്രിസ്റ്റലുകൾ തെളിഞ്ഞതും മണമില്ലാത്തതും മധുരമുള്ളതുമാണ്. ക്രിസ്റ്റലുകൾ വെളുപ്പ് നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
പഞ്ചസാര പലപ്പോഴും ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിലും പാചകത്തിലും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്. 2013- ൽ ലോകമൊട്ടാകെ175 ദശലക്ഷം ടൺ പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നു.[3]
↑ 1.0 1.1 1.2 "NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards #0574". National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH).
↑ "Archived copy". മൂലതാളിൽ നിന്നും 2014-08-12-ന് ആർക്കൈവ് ചെയ്തത്. ശേഖരിച്ചത് 2014-08-10.CS1 maint: archived copy as title (link)
↑ "Sugar: World Markets and Trade" (PDF). United States Department of Agriculture. മൂലതാളിൽ നിന്നും 2013-11-26-ന് ആർക്കൈവ് ചെയ്തത് (PDF). ശേഖരിച്ചത് 2013-11-18.
Yudkin, J.; Edelman, J.; Hough, L. (1973). Sugar: Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. Butterworth. ISBN 0-408-70172-2.
സുക്രോസ് എന്ന വിഷയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചിത്രങ്ങൾ വിക്കിമീഡിയ കോമൺസിലുണ്ട്.
3d Images of Sucrose
CDC – NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards
Inborn error of carbohydrate metabolism: monosaccharide metabolism disorders (E73–E74, 271)
Including glycogen storage diseases (GSD)
Inborn errors of renal tubular transport (Renal glycosuria)
GSD type 0 (glycogen synthase deficiency)
GSD type IV (Andersen's disease, branching enzyme deficiency)
Adult polyglucosan body disease (APBD)
GSD type III (Cori's disease, debranching enzyme deficiency)
GSD type VI (Hers' disease, liver glycogen phosphorylase deficiency)
GSD type V (McArdle's disease, myophosphorylase deficiency)
GSD type IX (phosphorylase kinase deficiency)
GSD type II (Pompe's disease, glucosidase deficiency)
GSD type VII (Tarui's disease, phosphofructokinase deficiency)
GSD type I (von Gierke's disease, glucose 6-phosphatase deficiency)
Aldose ·  Ketose ·  Furanose ·  Pyranose
Cyclohexane conformation ·  Anomer ·  Mutarotation
fatty acids / intermediates
amino acids / intermediates
List of sugars and sugar products
Demerara rebellion of 1823
Reciprocity Treaty of 1875
Slavery in the British and French Caribbean
Sugar Duties Act 1846
Australian Aboriginal sweet foods
"https://ml.wikipedia.org/w/index.php?title=സുക്രോസ്&oldid=3264187" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്
CS1 maint: archived copy as title
Chemboxes which contain changes to watched fields
Commons category link is on Wikidata
Wikipedia articles with LCCN identifiers
Wikipedia articles with GND identifiers
PDF ആയി ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക
ഈ താൾ അവസാനം തിരുത്തപ്പെട്ടത്: 20:07, 21 ഡിസംബർ 2019.
വിവരങ്ങൾ ക്രിയേറ്റീവ് കോമൺസ് ആട്രിബ്യൂഷൻ-ഷെയർഎലൈക്ക് അനുമതിപത്ര പ്രകാരം ലഭ്യമാണ്; മേൽ നിബന്ധനകൾ ഉണ്ടായേക്കാം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗനിബന്ധനകൾ കാണുക.