Gula melaka
{{Infobox food|name=Gula melaka|image=Gula melaka.jpg|caption=}}

'''Gula Melaka''' ( {{Jawi|ݢولا ملاک}}  .

Pemanis enggau pengelurus gula melaka ke bendar bebida enggau gula melaka tiru ke mayuh dijual ba makit kemaya hari tu.

== Proses ngaga ==
Proses ngaga gula melaka bisi tiga renggat. Bisi orang ke landik ngaga gula melaka ulih ngelala buah kerapa ti ngasilka ai ti manah. Tu beguna dikena ngulihka gula melaka ti bekualiti tinggi.

Ai kelapa ke nyadi ramu asas digumpul lalu disimpan dalam tiub buluh ke pemanjai sekaki (30.48 cm). Kapur mimit diengkah ba dalam tiub nya ngambika ai ai nya enda peram (bebali nyadi tuak).

Getah tu udah nya diengkah dalam periuk ti dipanduk ba atas dapur ti dikelala enggau nama "sabak". Ba renggat tu, pengawa ngemataka enggau peneleba beguna amat dikena ngasilka gula ti manah. Api sabak mesti dijaga ngambika enda kelalu tinggi lebuh gula nya datai ba renggat "bunga sena" lalu nyadi tebal lalu ngasilka gelembung stim angat. Ba renggat tu, gula nya dikacau enggau laun lalu beberapa minit udah nya, renggat nya diturunka lalu gula nya terus dikacau ngambika ngasilka gula alus.

Proses manduk ai nya nyadi gula begunaka timpuh empat jam.

==== Renggat ketiga ====
Ba renggat kepenudi, gula ke ditentuka chukup tebal sereta agi angat, dituang ngagai acuan buluh ti peninggi tiga inchi ke dibuka ba kededua ujung. Acuan nya diengkah ba lantai ti khas. Udah beku, gula nya dipansutka ari bekas.

== Peda mega ==

* Batu pendam
Gula Melaka (   .

Pemanis enggau pengelurus gula melaka ke bendar bebida enggau gula melaka tiru ke mayuh dijual ba makit kemaya hari tu.

 Proses ngaga 
Proses ngaga gula melaka bisi tiga renggat. Bisi orang ke landik ngaga gula melaka ulih ngelala buah kerapa ti ngasilka ai ti manah. Tu beguna dikena ngulihka gula melaka ti bekualiti tinggi.

Ai kelapa ke nyadi ramu asas digumpul lalu disimpan dalam tiub buluh ke pemanjai sekaki (30.48 cm). Kapur mimit diengkah ba dalam tiub nya ngambika ai ai nya enda peram (bebali nyadi tuak).

Getah tu udah nya diengkah dalam periuk ti dipanduk ba atas dapur ti dikelala enggau nama "sabak". Ba renggat tu, pengawa ngemataka enggau peneleba beguna amat dikena ngasilka gula ti manah. Api sabak mesti dijaga ngambika enda kelalu tinggi lebuh gula nya datai ba renggat "bunga sena" lalu nyadi tebal lalu ngasilka gelembung stim angat. Ba renggat tu, gula nya dikacau enggau laun lalu beberapa minit udah nya, renggat nya diturunka lalu gula nya terus dikacau ngambika ngasilka gula alus.

Proses manduk ai nya nyadi gula begunaka timpuh empat jam.

 Renggat ketiga 
Ba renggat kepenudi, gula ke ditentuka chukup tebal sereta agi angat, dituang ngagai acuan buluh ti peninggi tiga inchi ke dibuka ba kededua ujung. Acuan nya diengkah ba lantai ti khas. Udah beku, gula nya dipansutka ari bekas.

 Peda mega 

 Batu pendam