Pacal
[[Barakas:BUMBU_PECEL_SAYUR.png|jmpl|259x259px|Resep bumbu Pacal]]
'''Pacal''' (''atawa'': pêcêl) adalah makanan nang diulah matan sayur bajarang, kaya kacang panjang, bayam, kacambah nang dilingir lawan kuah sambal kacang.<ref>Pêcêl (nomina) makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang, bayam, taoge yang disiram dengan kuah sambal kacang dan sebagainya.</ref>

Pacal marupakan makanan matan [[Urang Jawa|suku Jawa]] nang tiba Daerah Istimewa Yogyakarta wan sudah ada matan abad ka-9 Masehi. Makanan tradisiunal nang banyak gizi ini tarkanal di [[Indunisia]] utamanya di [[Jawa Timur]], [[Jawa Tengah]] wan Daerah Istimewa Yogyakarta.<ref>Sejarah Munculnya Pecel</ref><ref>Asal Usul Pecel</ref>

== Asal ngaran ==
Kata Pacal (dari Jawa: ⁇ ,  Pêcêl) baarti "tumbuk" atawa dihancurakan pakai cara ditumbuk.<ref>(1) pêcêl : KN. naam van een kost, gemaakt van verschillende gekookte groenten met een bijzondere sambělsaus; zie ook kêcêr, pêcêl pitik, pěcěl van aan vezels gescheurd kippenvleesch met een saus van samběl en kokosmelk, waarbij jangan mênir, als toespijs bij de rijst BTDj. 113, vgl. gêcok, pêcêl iwak loh, een dergelijke pěcěl van visch, o. a. v. lele, ° tawon, p. v. jonge bijen Wk. jêruk pêcêl, een soort van kleine citroen, gew. limmetje genoemd, waarvan alleen het sap gebruikt wordt, vgl. kêcêr, Wk., BvB. 107. pêcêl alu, spr. of scheldwoord: stugge vent JZ. II, vgl. L. 312. ° pêdhês, heet het zonder tusschenpoozen ploegen, spitten, eggen en beplanten der zaaibeddingen van de padi SG. — mêcêl, pěcěl bereiden; iets zooals een kip, tot pěcěl bereiden BG. 551, JZ. II. mêcêl alu, zva. pêcêl alu. — kumêcêl, een jonge kip juist geschikt om er pěcěl van te maken. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/3108-javaansch-nederlandsch-handwoordenboek-gericke-en-roorda-1901-918-bagian-23-pa-paca%7C Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.] (2) pêcêl (p|c|l) : kn. ar. lêlawuhan kang digawe jêjanganan karo sambêl. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/801-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-21-p%7C Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.] (3) pêcêl : a cooked vegetable salad with peanut dressing. m/di-[x] to make [ingredients] into this dish. mêcêl manuk m-abur to do sth that requires great skill. [x] ayam chicken boiled in spiced coconut milk. [x] êndhog eggs and mixed vegetables in peanut-butter sauce. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/2212-javanese-english-dictionary-horne-1974-1968-hlm-441-463-p%7C Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.]</ref>

== Sajarah ==
Pacal adalah makanan bahari nang sudah ada matan  abad ka-9 masehi, dukanu karajaan Mataram Kuno di bawah pamarintahan raja Rakai Watukura Dyah Balitung (898-930 M) nang tacatat dalam Kakawin Ramayana. Pacal jua ditulis dalam Prasasti Taji Ponorogo (901 M), Prasasti Siman matan Kediri (865 S/943 M), Babad tanah Jawa (1647 M) wan Serat Centhini (1742 S/1814 M).<ref>Pecel Tercatat Sejarah Sudah Dinikmati Sejak Abad 9 Masehi</ref><ref>Prasasti Taji Kuliner Asli Indonesia</ref>

Dalam kahidupan masyarakat Ponorogo, sambal kacang jua dipakai dalam bumbu Sate Ponorogo.<ref>{{Cite web|last=siarpedia.com_Indonesia|date=2020-03-19|title=Sarapan Nasi Pecel, Lezat, Juga Sehat|url=https://siarpedia.com/2020/03/19/sarapan-nasi-pecel-lezat-juga-sehat/|website=siarpedia.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref><ref>{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2022-09-13|title=Wajib Tahu, Kenali Perbedaan Nasi Pecel di Jawa Timur|url=https://www.liputan6.com/regional/read/5067534/wajib-tahu-kenali-perbedaan-nasi-pecel-di-jawa-timur|website=liputan6.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref> Pacal mulai dipinandui urang di luar Ponorogo marga dibawa ulih Warok Ponorogo rahatan jaman Hindia Belanda nang mandam di barbagai wilayah di Indunisia, utamanya di Jawa Timur sampai di luar Indunisia.<ref>Bumbu Pecel Mirip Gado-Gado</ref> Bumbu Pacal mahirip lawan gaduh-gaduh, nang maulah lain adalah bahan tambahan wan kasar kadanya. Lalu di Ponorogo sabalah utara baisi parian bumbu pacal nang ditambahi janar, sampai dikatujui urang Madiun nang lalu digalari Pacal Madiun.

== Panyabaran ==
Salain di [[Pulau Jawa|Tanah Jawa]] wan [[Indunisia]], pacal jua kawa ditamui di [[Malaysia]], [[Pilipina|Filipina]], Thailand, wan Suriname nang asing-asingnya baisi rasa saurang nang balaianan lawan rasa pacal di Indunisia marga lainan juwa kacang nang dipakai.<ref>{{Cite book|title=Jejak Tinju Pak Kiai|last=Najib|first=Emha Ainun|publisher=Penerbit Buku Kompas|year=2008|isbn=9789797093631|pages=159–160}}</ref>

== Garambasnya ==
Pacal adalah makanan nang diulah matan sayuran nang dijarang wan iwak nang dihidangkan nang balainan targantung matan dairahnya. Alas makan gasan Pacal biasanya disambat ''ingke'', pincuk, atawa tampah paring. Sayuran nang dihidangakan kaya kacang panjang, kacambah, [[janar]], daun [[Jawaw|gumbili]], wan daun [[cancarum]]. Tagal, sayuran nang dipakai jua bamacam-macam targantung dairah wan sayuran nang ada pas musimnya. 

Bumbu sambal kacang nang disiram di atas pacal disambat sambal pacal nang diulah matan [[kancur]], [[gula habang]], uyah, lombok, patikala, daun limau purut, wan kacang tanah sangrai nang dikambuh, ditumbuk, atawa di''ulek''.<ref name="Femina">{{Cite web|last=|first=|date=|title=Nasi Pecel Jawa Timur|url=http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233|publisher=Femina.co.id|language=Indonesia|access-date=18 Maret 2013}}</ref> 

Salain ngitu, ada jua nang manambahiakan daun bawang wan [[asam kamal]] bacampur banyu hangat gasan sakira sambal pacal kada tapi likat. Di dairah tartantu, bumbu pacal dibari campuran [[gumbili lancar]] gasan malikati wan tarasa kasar. Pariasi lain nang kawa ditamui adalah manambahi sambal tumpang ka bumbu. Pacal dimakan lawan nasi, mi, sayuran kuah santan wan sambal basanga.

== Parian ==

* [[Pecel Ponorogo|Pacal Ponorogo]]
* Pacal tumpang
* [[Pecel Blitar|Pacal Blitar]]
* [[Pecel gudeg|Pacal gudeg]]
* [[Pecel punten|Pacal punten]]
* Pacal Madiun
* [[Pecel kecombrang|Pacal bapatikala]]

== Album gambar ==
<gallery>
Barakas:Pecel_banyumas_160130-0275_rwg.JPG|al=Pecel di keresidenan Banyumas dengan berbagai jenis sayuran, termasuk kecombrang dan biji petai cina.|Pacal di Banyumas lawan bamacam-macam sayuran, tamasuk kambang patikala duwa patai cina.
Barakas:Nasi_Pecel_Khas_Blitar.jpg|al=Pecel di Blitar dengan nasi, lauk telur, tahu, serta rempeyek, dan serundeng.|Pacal di Blitar ada nasi, intalu, tahu, wan rampaya, wan sarunding.
Barakas:Pecel_Kediri.jpg|al=Pecel di Kediri dengan beberapa jenis sayuran dan kerupuk.|Pacal di Kediri lawan beberapa jenis sayuran duwa karupuk.
Barakas:Pecel_Solo.JPG|al=Penyajian pecel di sebuah restoran di Solo ,Jawa Tengah.|Pacal di warung makan di Solo,[[Jawa Tengah]].
Barakas:Pical_Sikai.JPG|al=Pecel di Bukittinggi, Sumatera Barat (disebut: Pical sikai) khas Minangkabau dengan beberapa jenis sayuran dan kerupuk.|Pacal di Bukittinggi(disambat:[[Pical sikai]]) khas Minangkabau lawan sayuran wan karupuk.
Barakas:Enaknya_sego_pecel_tradisional.jpg|al=Potret penjual pecel sedang menyajikan pecel bersama nasi (disebut: nasi pecel/sêgo pêcêl) di atas daun pisang.|Gambar panjaja pacal manjuali pacal lawan nasi (disambat:''nasi pecel/sêgo pêcêl''(di atas daun pisang)
Barakas:Sego_Pecel.jpg|al=Seporsi nasi pecel disajikan dengan lauk ayam bumbu, tempe, dan sambal dari sebuah warung di Kota Malang, Jawa Timur.|Sapursi nasi pacal disajiakan lawan ayam bumbu, tempe, wan sambal di warung di Kota Malang, Jawa Timur.
</gallery>

== Itihi jua ==

* gaduh-gaduh
* Karedoak
* Kecohakan
* Salapan
* Lotan nang
* Nasi nang diulah
* Pelih lele
* Salad nang
* Selamat malam jua
* Pesan pamulangan
* Daftar masakan Indunisia

== Jujuhutan ==
{{Reflist}}
[[Tumbung:Salada Indunisia]]
[[Tumbung:Salada]]
[[Tumbung:Makanan sayur]]
[[Tumbung:Makanan Indunisia]]
Pacal (atawa: pêcêl) adalah makanan nang diulah matan sayur bajarang, kaya kacang panjang, bayam, kacambah nang dilingir lawan kuah sambal kacang.Pêcêl (nomina) makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang, bayam, taoge yang disiram dengan kuah sambal kacang dan sebagainya.

Pacal marupakan makanan matan suku Jawa nang tiba Daerah Istimewa Yogyakarta wan sudah ada matan abad ka-9 Masehi. Makanan tradisiunal nang banyak gizi ini tarkanal di Indunisia utamanya di Jawa Timur, Jawa Tengah wan Daerah Istimewa Yogyakarta.Sejarah Munculnya PecelAsal Usul Pecel

 Asal ngaran 
Kata Pacal (dari Jawa: ⁇ ,  Pêcêl) baarti "tumbuk" atawa dihancurakan pakai cara ditumbuk.(1) pêcêl : KN. naam van een kost, gemaakt van verschillende gekookte groenten met een bijzondere sambělsaus; zie ook kêcêr, pêcêl pitik, pěcěl van aan vezels gescheurd kippenvleesch met een saus van samběl en kokosmelk, waarbij jangan mênir, als toespijs bij de rijst BTDj. 113, vgl. gêcok, pêcêl iwak loh, een dergelijke pěcěl van visch, o. a. v. lele, ° tawon, p. v. jonge bijen Wk. jêruk pêcêl, een soort van kleine citroen, gew. limmetje genoemd, waarvan alleen het sap gebruikt wordt, vgl. kêcêr, Wk., BvB. 107. pêcêl alu, spr. of scheldwoord: stugge vent JZ. II, vgl. L. 312. ° pêdhês, heet het zonder tusschenpoozen ploegen, spitten, eggen en beplanten der zaaibeddingen van de padi SG. — mêcêl, pěcěl bereiden; iets zooals een kip, tot pěcěl bereiden BG. 551, JZ. II. mêcêl alu, zva. pêcêl alu. — kumêcêl, een jonge kip juist geschikt om er pěcěl van te maken. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918. (2) pêcêl (p|c|l) : kn. ar. lêlawuhan kang digawe jêjanganan karo sambêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (3) pêcêl : a cooked vegetable salad with peanut dressing. m/di-[x] to make [ingredients] into this dish. mêcêl manuk m-abur to do sth that requires great skill. [x] ayam chicken boiled in spiced coconut milk. [x] êndhog eggs and mixed vegetables in peanut-butter sauce. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.

 Sajarah 
Pacal adalah makanan bahari nang sudah ada matan  abad ka-9 masehi, dukanu karajaan Mataram Kuno di bawah pamarintahan raja Rakai Watukura Dyah Balitung (898-930 M) nang tacatat dalam Kakawin Ramayana. Pacal jua ditulis dalam Prasasti Taji Ponorogo (901 M), Prasasti Siman matan Kediri (865 S/943 M), Babad tanah Jawa (1647 M) wan Serat Centhini (1742 S/1814 M).Pecel Tercatat Sejarah Sudah Dinikmati Sejak Abad 9 MasehiPrasasti Taji Kuliner Asli Indonesia

Dalam kahidupan masyarakat Ponorogo, sambal kacang jua dipakai dalam bumbu Sate Ponorogo. Pacal mulai dipinandui urang di luar Ponorogo marga dibawa ulih Warok Ponorogo rahatan jaman Hindia Belanda nang mandam di barbagai wilayah di Indunisia, utamanya di Jawa Timur sampai di luar Indunisia.Bumbu Pecel Mirip Gado-Gado Bumbu Pacal mahirip lawan gaduh-gaduh, nang maulah lain adalah bahan tambahan wan kasar kadanya. Lalu di Ponorogo sabalah utara baisi parian bumbu pacal nang ditambahi janar, sampai dikatujui urang Madiun nang lalu digalari Pacal Madiun.

 Panyabaran 
Salain di Tanah Jawa wan Indunisia, pacal jua kawa ditamui di Malaysia, Filipina, Thailand, wan Suriname nang asing-asingnya baisi rasa saurang nang balaianan lawan rasa pacal di Indunisia marga lainan juwa kacang nang dipakai.

 Garambasnya 
Pacal adalah makanan nang diulah matan sayuran nang dijarang wan iwak nang dihidangkan nang balainan targantung matan dairahnya. Alas makan gasan Pacal biasanya disambat ingke, pincuk, atawa tampah paring. Sayuran nang dihidangakan kaya kacang panjang, kacambah, janar, daun gumbili, wan daun cancarum. Tagal, sayuran nang dipakai jua bamacam-macam targantung dairah wan sayuran nang ada pas musimnya. 

Bumbu sambal kacang nang disiram di atas pacal disambat sambal pacal nang diulah matan kancur, gula habang, uyah, lombok, patikala, daun limau purut, wan kacang tanah sangrai nang dikambuh, ditumbuk, atawa diulek. 

Salain ngitu, ada jua nang manambahiakan daun bawang wan asam kamal bacampur banyu hangat gasan sakira sambal pacal kada tapi likat. Di dairah tartantu, bumbu pacal dibari campuran gumbili lancar gasan malikati wan tarasa kasar. Pariasi lain nang kawa ditamui adalah manambahi sambal tumpang ka bumbu. Pacal dimakan lawan nasi, mi, sayuran kuah santan wan sambal basanga.

 Parian 

 Pacal Ponorogo
 Pacal tumpang
 Pacal Blitar
 Pacal gudeg
 Pacal punten
 Pacal Madiun
 Pacal bapatikala

 Album gambar 

 Itihi jua 

 gaduh-gaduh
 Karedoak
 Kecohakan
 Salapan
 Lotan nang
 Nasi nang diulah
 Pelih lele
 Salad nang
 Selamat malam jua
 Pesan pamulangan
 Daftar masakan Indunisia

 Jujuhutan 

Tumbung:Salada Indunisia
Tumbung:Salada
Tumbung:Makanan sayur
Tumbung:Makanan Indunisia