Gagaduh
[[Barakas:Gado_gado_ulek.jpg|ka|jmpl|250x250px|Panjaja nang maulahakan gagaduh]]
[[Barakas:BUMBU_GADO-GADO.png|jmpl|Bumbu sagan baulah gagaduh]]
'''Gagaduh''' atawa '''Gaduh-gaduh''' adalah makanan nang tadiri matan sayur-sayuran, [[kentang]], tempe, tahu, intalu bajarang lawan bumbu sambal kacang.

== Riwayat ==
Gagaduh panambayan ada wayah abad ka-17 (1628-1629), wayah [[Kasultanan Mataram]] nang dipimpin [[Sultan Agung]] manyarbu [[Batavia]] kahabisan baras. Salaya ngitu, kindai baras nang baandak di Batavia disalukut ulih [[VOC]], maulah bubuhan prajurit warok matan Ponorogo nang bagabung lawan pasukan perang maulah sambal bumbu pacal matan [[kacang cina]], imbah itu dikubuiakan ka bamacam-macam sayuran mantah nang ada ditamu di parak pahumaan gasan bartahan hidup.<ref>Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta</ref><ref>Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner</ref> 

Kalakuan ngini dalam [[basa Jawa]] disambat ''Gadho'' nang baarti makan iwaknya haja atawa makan iwak kada banasi. ''Resep'' gagaduh imbah itu diumpati ulih prajurit lain nang mamakan sayur-sayuran saadanya nang dikubui bumbu pacal.<ref>gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.</ref><ref>gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</ref><ref>gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.</ref><ref>gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref><ref>udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.</ref> Sairing parkambangan jaman, wayah ngini gagaduh ditambahi lontong nang dihiris halus, intalu, tahu wan [[karupuk]] nang dijual urang di wawarungan halus sampai ka ''restoran''.<ref>{{Cite web|title=Salinan arsip|url=https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/|archive-url=https://web.archive.org/web/20221206075559/https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/|archive-date=2022-12-06|dead-url=no|access-date=2022-04-13}}</ref>

== Bahan-bahan ==

=== Sayuran ===
Sayuran nang rancak dipakai kawa balainan matan ''resep'', tagal sayuran nang rancak dipakai adalah:

* Sayuran hijau nang diiris halus kaya salada, [[kubis]], kambang kol, [[kacang panjang]], wan [[kacambah]]
* Sayuran lain kaya [[Paparé|papari]] wan [[bilungka]]
* Kentang bajarang
* Intalu bajarang
* [[Timpi|Tempe]]
* [[Tahu]] 
* [[Jagung]]

=== Sambal kacang ===
Salah satu parbidaan gagaduh matan salada sayur lain adalah sambal kacang nang dipakai. Bahan-bahan nang dipakai gasan sambal kacang ini jua bisa bamacam-macam. Bahan nang rancak dipakai adalah:

* Kacang cina nang dilinikakan
* [[Bawang putih]]
* [[Lombok (tanaman)|Lombok]], [[sahang]]
* Banyu [[limau nipis]]
* Uyah, gula habang

Imbahanu rancak jua ditambahi:

* [[Santan]]
* [[Kicap]]
* [[Acan]]
* [[Kancur]]

== Itihi jua ==

* [[Pacal]], makanan nang mahirip duwa gagaduh
* Karedok, makanan nang mahirip juwa
* [[Pencok]]
* [[Lotek]], makanan nang baasal matan [[Jawa Barat]]
* [[Daptar masakan Indunisia]]
* [[Lalapan]]
* Salad

== Jujuhutan ==
{{Reflist}}

== Pranala luar ==

* Manfaat Sayuran dan Buah (pdf) Diarsipakan 2016-03-08 di Wayback Machine.
* [Http://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ Resep Gado-gado Siram] Diarsipakan di Wayback Machine pas 23-23 Maret 2023.
* Cara Membuat Hadiah Diarsipakan pada 2015-03-20 di Wayback Machine.
* Resipi masak lengkap Diarsipakan di Wayback Machine.
[[Tumbung:Makanan Indunisia]]
[[Tumbung:Salada Indunisia]]
[[Tumbung:Salada]]
jmpl|Bumbu sagan baulah gagaduh
Gagaduh atawa Gaduh-gaduh adalah makanan nang tadiri matan sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, intalu bajarang lawan bumbu sambal kacang.

 Riwayat 
Gagaduh panambayan ada wayah abad ka-17 (1628-1629), wayah Kasultanan Mataram nang dipimpin Sultan Agung manyarbu Batavia kahabisan baras. Salaya ngitu, kindai baras nang baandak di Batavia disalukut ulih VOC, maulah bubuhan prajurit warok matan Ponorogo nang bagabung lawan pasukan perang maulah sambal bumbu pacal matan kacang cina, imbah itu dikubuiakan ka bamacam-macam sayuran mantah nang ada ditamu di parak pahumaan gasan bartahan hidup.Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh CintaGado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner 

Kalakuan ngini dalam basa Jawa disambat Gadho nang baarti makan iwaknya haja atawa makan iwak kada banasi. Resep gagaduh imbah itu diumpati ulih prajurit lain nang mamakan sayur-sayuran saadanya nang dikubui bumbu pacal.gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979. Sairing parkambangan jaman, wayah ngini gagaduh ditambahi lontong nang dihiris halus, intalu, tahu wan karupuk nang dijual urang di wawarungan halus sampai ka restoran.

 Bahan-bahan 

 Sayuran 
Sayuran nang rancak dipakai kawa balainan matan resep, tagal sayuran nang rancak dipakai adalah:

 Sayuran hijau nang diiris halus kaya salada, kubis, kambang kol, kacang panjang, wan kacambah
 Sayuran lain kaya papari wan bilungka
 Kentang bajarang
 Intalu bajarang
 Tempe
 Tahu 
 Jagung

 Sambal kacang 
Salah satu parbidaan gagaduh matan salada sayur lain adalah sambal kacang nang dipakai. Bahan-bahan nang dipakai gasan sambal kacang ini jua bisa bamacam-macam. Bahan nang rancak dipakai adalah:

 Kacang cina nang dilinikakan
 Bawang putih
 Lombok, sahang
 Banyu limau nipis
 Uyah, gula habang

Imbahanu rancak jua ditambahi:

 Santan
 Kicap
 Acan
 Kancur

 Itihi jua 

 Pacal, makanan nang mahirip duwa gagaduh
 Karedok, makanan nang mahirip juwa
 Pencok
 Lotek, makanan nang baasal matan Jawa Barat
 Daptar masakan Indunisia
 Lalapan
 Salad

 Jujuhutan 

 Pranala luar 

 Manfaat Sayuran dan Buah (pdf) Diarsipakan 2016-03-08 di Wayback Machine.
 Resep Gado-gado Siram Diarsipakan di Wayback Machine pas 23-23 Maret 2023.
 Cara Membuat Hadiah Diarsipakan pada 2015-03-20 di Wayback Machine.
 Resipi masak lengkap Diarsipakan di Wayback Machine.
Tumbung:Makanan Indunisia
Tumbung:Salada Indunisia
Tumbung:Salada