Akar pinang
{{Infobox food|name=Akar pinang<br>|image=Akar_Pinang_001.jpg|image_size=200px|image_alt=Wadai Akar pinang|caption=Wadai Akar pinang|alternate_name=Kue Akar kelapa, Kue Kaktus, Stik yuyu|type=Wadai karing|course=|country=[[Indunisia]]|region=Tarkanal di kampung [[Suku Betawi]] lawan di [[Kalimantan Salatan]]|national_cuisine=[[Indunisia]]|creator=[[Suku Betawi]]|year=|mintime=|maxtime=|served=Hangat duwa suhu ruang|main_ingredient=Galapung lakatan, intalu, santan, gula|minor_ingredient=Minyak lamak|variations=|serving_size=100 g|calories=|calories_ref=|protein=|fat=|carbohydrate=|glycemic_index=|similar_dish=|cookbook=|commons=|other=|no_recipes=false}}

'''Wadai akar pinang''' adalah wadai karing nang tiba matan bubuhan urang Betawi wan sakitarannya.<ref name="travel.kompas.com_MasakanKhasBeta">{{Cite web|last=|first=|date=|title=Masakan Khas Betawi Disajikan di Santika TMII|url=http://travel.kompas.com/read/2013/06/21/1605402/Masakan.Khas.Betawi.Disajikan.di.Santika.TMII|work=travel.kompas.com|language=|trans-title=|archiveurl=|archivedate=|dead-url=no|accessdate={{date|2016-11-24}}|quote=}}</ref> Wadai ini biasanya disurungi baimbaian ''rengginang'' duwa kacang basanga lamun ada aruh ganal, misalnya rahatan [[Hari Raya Pitrah|Hari raya pitrah]] atawa basaruanan. Kuta Bekasi marupakan pamasuk pangganalnya wadai akar pinang, tagal kalawasan baganti jaman, wadai ngini kada lagi diulah dalam jumlah ganal.

== Ngaran ==
Ngaran "akar pinang" diambil matan bantukannya nang mahirip lawan akar pinang atawa nyiur (kelapa).<ref name="food.detik.com_Kriuk..Kriuk..A">{{Cite web|author=|date=24 September 2008|title=Kriuk.. Kriuk.. Akar Kelapa|url=http://food.detik.com/read/2008/09/24/133507/1011720/482/kriuk-kriuk-akar-kelapa|work=detikfood|language=|archiveurl=https://web.archive.org/web/20161120004724/http://food.detik.com/read/2008/09/24/133507/1011720/482/kriuk-kriuk-akar-kelapa|archivedate=2016-11-20|dead-url=yes|accessdate={{date|2016-11-24}}|quote=}}</ref> Rasa nang pina balamak wan manis marupakan nang dicari lawan nang manukari. Lamun di kampung urang Betawi lawan sakitarannya, harus banar manyiadakan wadai ngini rahatan Hari raya pitrah badua wadai kacang basanga.<ref>{{Cite web|date=2021-05-13|title=Mencicipi Gurih Manis Kue Akar Kelapa, Camilan Lebaran Khas Warga Betawi yang Unik|url=https://www.merdeka.com/jabar/mencicipi-gurih-manis-kue-akar-kelapa-camilan-lebaran-khas-warga-betawi-yang-unik.html|website=merdeka.com|language=en|access-date=2022-05-27}}</ref>

Tagal, di Kalimantan Selatan, wadai ngini baisi banyak ngaran nangkaya '''Stik yuyu''',<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=dGquEAAAQBAJ&pg=PA373&lpg=PA373&dq=kue+Akar+Pinang&source=bl&ots=2dm9otm8Rx&sig=ACfU3U0SdLTn1-UzN7zU53nPpH4gOwcFwA&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwisue3R9ceCAxXkamwGHR6LB8s4MhDoAXoECAMQAw#v=onepage&q=kue%20Akar%20Pinang&f=false|title=RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN|last=Murdijati-Gardjito|last2=Santoso|first2=Umar|last3=Harmayani|first3=Eni|date=2023|publisher=Penerbit Andi|isbn=9786239908683|location=Yogyakarta|pages=373|url-status=live}}</ref> duwa '''Wadai Kaktus'''.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=dGquEAAAQBAJ&pg=PA373&lpg=PA373&dq=kue+Akar+Pinang&source=bl&ots=2dm9otm8Rx&sig=ACfU3U0SdLTn1-UzN7zU53nPpH4gOwcFwA&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwisue3R9ceCAxXkamwGHR6LB8s4MhDoAXoECAMQAw#v=onepage&q=kue%20Akar%20Pinang&f=false|title=RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN|last=Murdijati-Gardjito|last2=Santoso|first2=Umar|last3=Harmayani|first3=Eni|date=2023|publisher=Penerbit Andi|isbn=9786239908683|location=Yogyakarta|pages=373|url-status=live}}</ref>

== Bahan ==
Bahan gasan baulah wadai akar pinang yaitu kuning intalu, gula, galapung lakatan, ''soda kue'', panili, mantiga masin, santan, lawan minyak lamak. Santan nang dipakai matan setangah bigi nyiur.<ref name=":0">{{Cite book|url=https://www.google.co.id/books/edition/350_Resep_Cake_Kue_Roti/SUFYDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&printsec=frontcover|title=350 Resep Cake, Kue, & Roti|last=Buleng|first=Apri|date=2016|publisher=DeMedia Pustaka|isbn=978-979-082-279-5|location=Jakarta Selatan|pages=13|url-status=live}}</ref> Minyak lamak dipakai gasan manyanga, kada gasan adunan.<ref>{{Cite book|url=https://www.google.co.id/books/edition/Koleksi_Resep_Kue_Kering/szUOBAAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Kue+akar+kelapa&pg=PA160&printsec=frontcover|title=Koleksi Resep Kue Kering|last=Handayani, S., dan Wibowo, R. A.|date=2014|publisher=PT Kawan Pustaka|isbn=979-757-579-9|location=Jakarta Selatan|pages=161|url-status=live}}</ref>

== Cara membuat ==
Pamulaan adalah mangucuk intalu duwa gula,<ref>{{Cite book|url=https://www.google.co.id/books/edition/Aneka_Kletikhan_Pilihan_Ncc/u-A8DwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Kue+akar+kelapa&pg=PA6&printsec=frontcover|title=Resep Klethikan Pilihan NCC|last=Bahalwan, F., dan Tim NCC|date=2017|publisher=PT Penerbit Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-03-7731-5|location=Jakarta|pages=6|url-status=live}}</ref> imbahnya takambuh, galapung lakatan diayak duwa soda kue lawan panili. Adunan diharu sampai rata, sasambilan malingir bagimitan mantiga masin duwa santan.<ref name=":0" />

Adunan nang hudah jadi dimasukakan ka dalam citakan wadai. Rahatan minyak lamak di rinjing pina panas sambil adunan ditikin sapanjang 10 cm, imbahnya ditatak. Adunan imbahnya disanga sampai masak wan talihat karing, imbahnya dibangkit wan ditiisakan.<ref>{{Cite book|url=https://www.google.co.id/books/edition/Aneka_Kue_Kering_Pengisi_Stoples/Yb8QAgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Kue+akar+kelapa&pg=PA2523&printsec=frontcover|title=Aneka Kue Kering Pengisi Toples|last=Maharani|first=Carla|date=2012|publisher=Demedia Pustaka|location=Jakarta Selatan|pages=25|url-status=live}}</ref>

== Referensi ==
<references group="" responsive="1"></references>

[[Tumbung:Wadai Banjar]]
[[Tumbung:Wadai]]
[[Tumbung:Makanan Banjar]]
Wadai akar pinang adalah wadai karing nang tiba matan bubuhan urang Betawi wan sakitarannya. Wadai ini biasanya disurungi baimbaian rengginang duwa kacang basanga lamun ada aruh ganal, misalnya rahatan Hari raya pitrah atawa basaruanan. Kuta Bekasi marupakan pamasuk pangganalnya wadai akar pinang, tagal kalawasan baganti jaman, wadai ngini kada lagi diulah dalam jumlah ganal.

 Ngaran 
Ngaran "akar pinang" diambil matan bantukannya nang mahirip lawan akar pinang atawa nyiur (kelapa). Rasa nang pina balamak wan manis marupakan nang dicari lawan nang manukari. Lamun di kampung urang Betawi lawan sakitarannya, harus banar manyiadakan wadai ngini rahatan Hari raya pitrah badua wadai kacang basanga.

Tagal, di Kalimantan Selatan, wadai ngini baisi banyak ngaran nangkaya Stik yuyu, duwa Wadai Kaktus.

 Bahan 
Bahan gasan baulah wadai akar pinang yaitu kuning intalu, gula, galapung lakatan, soda kue, panili, mantiga masin, santan, lawan minyak lamak. Santan nang dipakai matan setangah bigi nyiur. Minyak lamak dipakai gasan manyanga, kada gasan adunan.

 Cara membuat 
Pamulaan adalah mangucuk intalu duwa gula, imbahnya takambuh, galapung lakatan diayak duwa soda kue lawan panili. Adunan diharu sampai rata, sasambilan malingir bagimitan mantiga masin duwa santan.

Adunan nang hudah jadi dimasukakan ka dalam citakan wadai. Rahatan minyak lamak di rinjing pina panas sambil adunan ditikin sapanjang 10 cm, imbahnya ditatak. Adunan imbahnya disanga sampai masak wan talihat karing, imbahnya dibangkit wan ditiisakan.

 Referensi 

Tumbung:Wadai Banjar
Tumbung:Wadai
Tumbung:Makanan Banjar