Amparan tatak
{{Infobox food|name=Amparan tatak<br>وضع التخطيط|image=Slice of Amparan Tatak 001.jpg|image_size=200px|image_alt=Sakarat amparan tatak|caption=Sakarat amparan tatak|alternate_name=Hamparan tatak pisang, Nangka susun, Rangkasusun|type=|course=|country=[[Indunisia]]|region=[[Kalimantan Salatan]] wan wadah ganaan urang Banjar nangkaya di Kalimantan Timur, Kalimantan Tangah sampai ka Tambilahan, Riau.|national_cuisine=[[Indunisia]]|creator=[[Suku Banjar]]|year=|mintime=|maxtime=|served=Hangat wan dingin|main_ingredient=Galapung baras, santan, gula lawan pisang|minor_ingredient=Banyu kapur duwa uyah|variations=|serving_size=100 g|calories=|calories_ref=|protein=|fat=|carbohydrate=|glycemic_index=|similar_dish=|cookbook=|commons=|other=|no_recipes=false}}'''Amparan Tatak''' adalah ngaran wadai tradisiunal matan [[suku Banjar]]. Wadai ngini tamasuk ka dalam wadai basah nang diulah matan [[galapung baras]], [[santan]], [[gula]], banyu kapur, uyah duwa [[pisang]]. Wadai ngini baisi rasa nang manis wan talamak, nang jadi untingan urang amun handak babuka rahatan [[Ramadan|bulan puasa]]. 

Wadai ngini sudah kawa ditamui dimana urang Banjar bagana, nangkaya di [[Kalimantan Tangah|Kalimantan Tengah]] <ref>{{Cite news|url=https://kalteng.tribunnews.com/2022/04/09/kue-basah-amparan-tatak-menjadi-khas-dan-wajib-ada-saat-bulan-ramadhan-di-palangkaraya|title=Kue Basah Amparan Tatak Menjadi Khas dan Wajib Ada saat Bulan Ramadhan di Palangkaraya|last=Sugianto|first=Ghorby|date=2022-04-09|work=[[Tribunnews|Tribunnews.com]]|access-date=2022-06-06|language=id}}</ref>, [[Kalimantan Timur]] <ref>{{Cite web|last=Febriyana|first=Wahyu|title=Amparan Tatak : Kue Loyang Favorit Di Bulan Ramadhan|url=https://mmc.kalteng.go.id/berita/read/1852/amparan-tatak-kue-loyang-favorit-di-bulan-ramadhan|website=mmckalteng|language=id|access-date=2022-06-06}}</ref> sampai ka Tembilahan, [[Riau]].<ref>{{Cite web|title=Warung Papada'an Sediakan Kue Khas Banjar, Amparan Tatak Jadi Primadona|url=https://porospro.com/news/detail/5274/warung-papadaan-sediakan-kue-khas-banjar-amparan-tatak-jadi-primadona|website=lensariau.com|language=en|access-date=2022-06-06}}</ref>

Wadai Amparan Tatak bantukannya mahirip duwa wadai Nagasari, tagal nang maulah lainan ialah cara manyajiakannya. Lamun Nagasari babungkus daun pisang, tagal Amparan tatak diandak di dalam ceper ganal wan dikarat babantuk sagitiga.<ref>{{Cite web|date=2015-09-20|title=Amparan Tatak, Kue Tradisional Kalimantan yang Laris Manis|url=https://www.cendananews.com/2015/09/amparan-tatak-kue-tradisional-kalimantan-yang-laris-manis.html|website=Cendana News|language=id-ID|access-date=2022-06-06|archive-date=2021-05-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20210516150223/https://www.cendananews.com/2015/09/amparan-tatak-kue-tradisional-kalimantan-yang-laris-manis.html|dead-url=yes}}</ref>

== Tiba ngaran ==
Ngaran Amparan Tatak tiba matan bantukan wadai ngini rahatan dijulung ka urang nang manukar. Oleh rahatan baulah wadai, adunan diandak ka dalam ceper bulat. Lamunnya sudah masak, wadai ngini dialih ka lapik daun pisang,<ref name=":0">{{Cite web|title=Amparan Tatak, Kue Basah Manis dan Gurih Khas Banjarmasin {{!}} Daerah Kita - Sajian Artikel Ringan dan Informatif Nusantara|url=https://www.daerahkita.com/artikel/199/amparan-tatak-kue-basah-manis-dan-gurih-khas-banjarmasin|website=www.daerahkita.com|language=en|access-date=2022-06-06}}</ref> wan ditatak gasan disurungi ka urang-urang.<ref>{{Cite news|url=https://food.detik.com/online-food/d-5133425/maya-canteen--legitnya-sarimuka-dan-amparan-tatak-khas-banjarmasin|title=Maya Canteen : Legitnya Sarimuka dan Amparan Tatak Khas Banjarmasin|last=Basoni|first=Sonia|work=[[Detik.com|detikcom]]|access-date=2022-06-06|language=id|archive-date=2023-02-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20230203231440/https://food.detik.com/online-food/d-5133425/maya-canteen--legitnya-sarimuka-dan-amparan-tatak-khas-banjarmasin|dead-url=yes}}</ref>  

Tagal, ada juwa urang nang manyambat ngaran wadai ngini '''Nangka susun''' atawa '''Rangkasusun''', oleh urang nang maulah kada mamakai pisang, tagal buah nangka nang disusun rapi disalisi adunan bakalir putih. 

== Kisah bahari ==
Rahatan jaman bahari, wadai Amparan Tatak diulahakan husus gasan bubuhan bangsawan matan [[Karajaan Banjar]] wan [[Karajaan Daha|Daha]]. Tagal wayah ini sudah kawa dimakan lawan siapa haja,<ref>{{Cite web|date=2021-07-07|title=Resep Amparan Tatak Pisang Khas Banjarmasin, Manis dan Lumer|url=https://okemom.com/rizkagusti/o55k14m/resep-amparan-tatak-pisang-khas-banjarmasin-manis-dan-lumer|website=OKEMOM|language=id-ID|access-date=2022-06-06|archive-date=2022-10-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20221003090731/https://okemom.com/rizkagusti/o55k14m/resep-amparan-tatak-pisang-khas-banjarmasin-manis-dan-lumer|dead-url=yes}}</ref> wan biasanya ada di aruh-aruh ganal urang suku Banjar.<ref name=":02">{{Cite web|title=Amparan Tatak, Kue Basah Manis dan Gurih Khas Banjarmasin {{!}} Daerah Kita - Sajian Artikel Ringan dan Informatif Nusantara|url=https://www.daerahkita.com/artikel/199/amparan-tatak-kue-basah-manis-dan-gurih-khas-banjarmasin|website=www.daerahkita.com|language=en|access-date=2022-06-06}}</ref>

== Cara baulah ==
Cara baulah wadai Amparan tatak kawa disambat nyaman haja, tagal tatap kada kawa bahapal. Ada kaparcayaan lamun baulah wadai Amparan tatak kada bulih digawi bibinian nang [[datang bulan]]. Lamun pantangan ngini digawi, maka wadai nang jadi cagaran kada nyaman dimakan, lawan kalir duwa bantukannya cagaran kada mambari kapingin.<ref>{{Cite web|title=Amparan Tatak|url=https://www.tribunnewswiki.com/2020/02/12/amparan-tatak|website=Tribunnewswiki.com|language=id-ID|access-date=2022-06-06}}</ref>

Adunan nang hudah jadi, dimasukakan ka dalam ceper gasan disumap imbahnya di dalam rinjing ganal. Lamun dirasa sudah masak, ditambahi pati santan likat duwa [[Uyah padu|uyah]] saikit. Wahana handak masak, pabila lapisan nang bawah galapung takambuh pisang, sapalih lapisan atas pina mangaras.<ref>{{Cite book|title=Wadai Banjar 41 Macam|last=Seman|first=Syamsiar|publisher=Lembaga Pendidikan Banua|year=2009|isbn=978-602-96540-6-0|location=Banjarmasin|pages=45-46}}</ref>

== Itihi jua ==

* [[Wadai Banjar]]
* [[Nagasari]]

== Jujuhutan ==
<references />
[[Tumbung:Wadai Banjar]]
[[Tumbung:Wadai]]
[[Tumbung:Makanan Banjar]]
Amparan Tatak adalah ngaran wadai tradisiunal matan suku Banjar. Wadai ngini tamasuk ka dalam wadai basah nang diulah matan galapung baras, santan, gula, banyu kapur, uyah duwa pisang. Wadai ngini baisi rasa nang manis wan talamak, nang jadi untingan urang amun handak babuka rahatan bulan puasa. 

Wadai ngini sudah kawa ditamui dimana urang Banjar bagana, nangkaya di Kalimantan Tengah , Kalimantan Timur  sampai ka Tembilahan, Riau.

Wadai Amparan Tatak bantukannya mahirip duwa wadai Nagasari, tagal nang maulah lainan ialah cara manyajiakannya. Lamun Nagasari babungkus daun pisang, tagal Amparan tatak diandak di dalam ceper ganal wan dikarat babantuk sagitiga.

 Tiba ngaran 
Ngaran Amparan Tatak tiba matan bantukan wadai ngini rahatan dijulung ka urang nang manukar. Oleh rahatan baulah wadai, adunan diandak ka dalam ceper bulat. Lamunnya sudah masak, wadai ngini dialih ka lapik daun pisang, wan ditatak gasan disurungi ka urang-urang.  

Tagal, ada juwa urang nang manyambat ngaran wadai ngini Nangka susun atawa Rangkasusun, oleh urang nang maulah kada mamakai pisang, tagal buah nangka nang disusun rapi disalisi adunan bakalir putih. 

 Kisah bahari 
Rahatan jaman bahari, wadai Amparan Tatak diulahakan husus gasan bubuhan bangsawan matan Karajaan Banjar wan Daha. Tagal wayah ini sudah kawa dimakan lawan siapa haja, wan biasanya ada di aruh-aruh ganal urang suku Banjar.

 Cara baulah 
Cara baulah wadai Amparan tatak kawa disambat nyaman haja, tagal tatap kada kawa bahapal. Ada kaparcayaan lamun baulah wadai Amparan tatak kada bulih digawi bibinian nang datang bulan. Lamun pantangan ngini digawi, maka wadai nang jadi cagaran kada nyaman dimakan, lawan kalir duwa bantukannya cagaran kada mambari kapingin.

Adunan nang hudah jadi, dimasukakan ka dalam ceper gasan disumap imbahnya di dalam rinjing ganal. Lamun dirasa sudah masak, ditambahi pati santan likat duwa uyah saikit. Wahana handak masak, pabila lapisan nang bawah galapung takambuh pisang, sapalih lapisan atas pina mangaras.

 Itihi jua 

 Wadai Banjar
 Nagasari

 Jujuhutan 

Tumbung:Wadai Banjar
Tumbung:Wadai
Tumbung:Makanan Banjar