Masakan Indunisia
{{Inuse}}

'''Masakan Indunisia''' adalah sabuting budaya kuliner nang panyugihnya di dunia, wan hibak duwa angih nang kuat.<ref>{{Cite web|date=6 September 2013|title=About Indonesian food|url=http://www.sbs.com.au/food/article/2008/07/01/about-indonesian-food|publisher=SBS Australia|access-date=26 August 2014}}</ref> Banyak parian masakannya marupakan caramin ''keanekaragaman'' [[budaya]] wan [[tradisi]] [[Nusantara|Nusantara nang]] tardiri matan kikira 6.000 pulau nang diganai, wan baisi tugas panting dalam budaya nasional [[Indunisia]] sacara umum.

Handak samunyaan masakan Indunisia hibak lawan bumbu asa matan rempah-rempah nangkaya [[kaminting]], lombok, tamu kunci, [[laus]], [[tipakan]], [[kancur]], [[janar]], nyiur wan gula putih nang juwa mamakai cara bamasak maumpati bahan napang nang ada, wan tradisi-tradisi nang ada juwa tapangaruh marga pardagangan lawan urang matan [[Masakan India|India]], Cina, Timur Tangah, Aprika wan Irupa (utama [[Masakan Belanda|Walanda]], [[Masakan Portugis|Purtugis]], wan [[Masakan Spanyol|Sapanyul]]).

"Indunisia" kada baisi sabuting "makanan Indunisia" haja saurangan, tagal kabanyakan masakan matan dairah nang dipangaruhi lawan kaadaan asing-asingnya ulih [[Kebudayaan Indonesia|budaya Indunisia]] wan pangaruh asing.

Misalnya haja, [[Banih|nasi nang]] diulah manjadi [[nasi putih]], katupat atawa lontong (baras nang disumap pakai daun pisang atawa panyu) sabagai makanan utama [[Lontong|lawan]] kabanyakan panduduk Indunisia, tagal gasan bagian timur taumum mamakan rumbia, jagung, gumbili, wan [[Gumbili lancar|ubi jalar]]. Bentuk pangaturan umum sabagian gadang makanan Indunisia tadiri matan makanan utama lawan lauk-pauk dalam barangkali daging, [[iwak]] atau [[Sayur|sayur-sayuran]] di sisi piring.

Masakan [[Sumatera|Sumatra]], misalnya, rancak manampakakan pangaruh Timur Tengah, wan India, banyak mamakai bumbu kari dalam hidangan daging, wan sayur-sayurannya, lain lawan [[Masakan Jawa|masakan jawa]] nang marupakan masakan asli Nusantara. Unsur budaya [[masakan Cina]] kawa tahaga di babarapa masakan Indunisia. Makanan nangkaya [[bakmi]], [[bakso]], wan [[Lumpia]] sudah ''terserap'' dalam masakan Indunisia.

Ada juwa parian hidangan asli Indunisia wahini kawa tahaga di babarapa nagara di banua [[Asia]]. Masakan Indunisia nang ''populer'' nangkaya [[Sété|sate]], [[rendang]], wan [[sambal]] juwa dikatujui di [[Malaysia]] wan [[Singapura]] ''bahkan'' [[Mexico|Meksiko]]. Bahan makanan barbahan dasar matan kadalai nangkaya [[tahu]] wan [[Timpi|tempe]], juwa  ''populer'' banar. Tempe dianggap sawagai panamuan asli Jawa, adaptasi ''lokal'' matan ''fermentasi'' kadalai. Parian lainnya matan makanan fermentasi kadalai adalah [[oncom]], mahirip duwa tempe tagal mamakai parian [[kulat]] nang lain, oncom ''populer'' banar di [[Jawa Barat]].

Makanan Indunisia rajin dimakan pakai kombinasi alat makan susudu di tangan kanan, wan ''garpu'' di tangan kiwa, tagal di babarapa wadah (nangkaya [[Jawa Barat]] wan [[Sumatera Barat|Sumatra Barat]]) jua rancak urang makan langsung lawan tangan.

Di ''restoran'' atawa rumah makan tartantu rancak mamakai tangan gasan makan, nangkaya restoran [[boga bahari]], restoran tradisiunal [[Sunda]] wan Padang, atawa warung tenda [[pecel lele]] wan ayam basanga has [[Jawa Timur]]. Wadah makan nangkaya ngini biasanya jua mandapatakan banyu panci, banyu panci wan potongan jeruk halus gasan mambari aroma segar. Salatan banyu ngini kada gasan diminum; hanya dipakai gasan basuh tangan sabalum, wan imbah makan pakai tangan kosong.

Amun mamakai sumpit gasan makan, rancak ditamui di restoran nang manjual masakan cina nang sudah adaptasi dalam masakan Indunisia nangkaya bakmi atawa mi ayam lawan [[pangsit]], mi basanga, wan kui tiau basanga (mi pipih basanga, mahirip duwa [[char kway teow]]).

Manggunaakan Garpu wan Pisau gasan makanan khas Barat di restoran nang manjuarai makanan Barat nang sudah diklaim dalam masakan Indunisia nang hibak Steak.

== Riwayat bahari ==
Salawas sajarahnya, Indunisia sudah terlibat dalam pardagangan dunia berkat lokasi, wan sumber daya alamnya.

Manurut sajarah bahari, jejak kuliner Indunisia sudah ditamui dalam babarapa prasasti abad ka-8 sampai ka-10 Masehi. Wayah itu, istilah boga sudah dikenal, yaitu makanan nang bahubungan lawan dapur, digawi lawan sentuhan seni wan manarima kenikmatan. Hal ngini banyak ditamui di [[Prasasti di Jawa Barat|prasasti Jawa]].

tagal makin timur Indunisia, kada banyak catatan, wan bahannya makin homogen, yaitu sagu. Teknik masak, wan bahan makanan asli Indonésia maningkat, wan imbahtu dipangaruhi ulih seni kuliner India, Timur Tengah, Cina, wan Irupa.<ref name="tempo">Tim Info Tempo (14-20 Mei 2018). "Menolak Lupa Jajanan Pasar". ''[[Tempo (majalah)|Tempo]]''. [[Jakarta]]: Tempo Media Grup.</ref>

Pas [[Abad Pertengahan|abad pertengahan]], makanan jua merupakan komoditas komersial nang dijual gasan dijual. Misalnya, hasil pengolahan garam di pantai utara [[Jawa Timur]] dibawa gasan diperdagangkan ke Sulawesi wan Maluku, wan diperdagangkan langsung malalui Banten ka [[Sumatera|Sumatra]].{{Sfn|Reid|2014}} Pedagang [[Spanyol|Sapanyul]] wan [[Portugis|Purtugis]] mambawa bamacam makanan matan benua Amerika jauh sabalum [[Walanda]] manaklukakan Indunisia. Pulau Maluku nang disambat "Pulau Rempah-rempah", jua manyabapakan tanaman rempah asli Indunisia nang hibak janar gasan seni kuliner dunia. Seni kuliner kawasan timur Indunisia mahirip lawan seni masak [[Polinesia]] wan [[Melanesia]].

Catatan Ma Huan matan Cina pada abad ka-15 jua manyabuik bahwa di Jawa itu, ada bamacam bahan langka khas [[Tropika|tropis]] nang hibak lawan bamacam "seberataan macam [[Labu siam|labu nang]] sayuran".{{Sfn|Reid|2014}} Di era awal kadatangan [[Walanda]] di Nusantara, pas lombok hanyar diulah matan Amerika, diketahui lombok kawa tumbuh di sabagian Jawa wan segera Gubernur Banten manggunaakan inya sabagai pengganti lada.

Wayah madu kada lagi dianggap penting di Irupa, madu terutama dianggap sawagai obat di sini, wan dikumpulkan matan hutan pedalaman. Urang Walanda mandapati madu murah wan banyak matan pasokan dairah jauah, hibak [[Palembang]] wan Timor. Salain itu, gula merah dihandaki matan [[Jepara|Jepara nang]] di sepanjang pantai timur Jawa.{{Sfn|Reid|2014}}

== Nasi ==
Nasi adalah bahan makanan utama gasan sabarataan lapisan masyarakat Indunisia modern,<ref name="TAYLOR_8">{{Cite book|url=https://www.bisabaca.id/2024/08/sejarah-pramuka-di-indonesia.html|title=Sejarah Pramuka di Indonesia|last=|first=Tim Media Bisabaca|publisher=|year=2024|location=DKI Jakarta}}</ref> karana inya memang dasarnya dominan dalam sajarah makanan [[Asia Tenggara]]{{Sfn|Reid|2014}}[./Hidangan_Indunisia#cite_note-FOOTNOTEReid201433-8 <span class="mw-reflink-text"><nowiki>[8]</nowiki></span>]] wan pertanian padi mandapat posisi utama dalam budayanya Indunisia, mambantuk bentang alam; dijual di [[Pasar|Pakan]], marupakan bahan dasar banyak parian makanan matan nang gurih sampai manis.

Biasanya beras dimakan dalam bentuk nasi biasa nang baisian rasa tawar lawan sedikit sayuran, wan lauk kawan nasi disisiakan sabagai sumber [[Parotéin|protein nang]] sumber gizi lainnya. Baso [[Lontong|lawan]] jua diulah sabagai katupat (basa disumap dalam tenunan daun nyiur), lontong (basa dikus dalam kemasan [[daun pisang]]), intip ([[Kerupuk gendar|karupuk beras]]), jajanan, bihun, mi, arak beras, wan nasi basanga.<ref>{{Cite book|url=|title=World Food: Indonesia|last=Witton|first=Patrick|publisher=[[Lonely Planet]]|year=2002|location=[[Melbourne]]|page=29|doi=|id=ISBN 1-74059-009-0}}</ref>

Padi termasuk dalam diet sehari-hari, tagal seiring perkembangan teknologi, maka mungkin jua gasan manjual padi, wan beras matan tempat lain. Bukti panamuan padi liar nang ditamui di pulau [[Sulawesi]] baasal matan sekitar tahun 3000 SM. Walau baitu, bukti awal matan pertanian beras ditamui matan prasasti abad ka-8 di [[Raja|raja nang]] manunjukakan raja mamakai [[Pajak|pajeg]] dalam bentuk padi.

Bahan makanan utama lainnya adalah jagung (di kawasan garing hibak Madura, Gorontalo, wan [[Nusa Tenggara]]), sagu (di kawasan Indunisia Timur), [[Jawaw|nangkong]] (digaring, wan disambat tiwul sabagai makanan utama alternatif di kawasan garing Jawa hibak Gunung Kidul wan [[Wonogiri]]), ketela wan umbi-umbian (hususnya pada musim kalaparan).

== Bumbu ==
"Pulau Perasan" nang dikenal di saluruh dunia, Kapulauan Maluku menyumbang tanaman perasan asli gasan seni kuliner dunia. [[Pala|palah]] atawa bumbu hibak pala, [[kapulaga]], cengkeh, laos, [[kayu manis]], wan tipakan adalah tanaman asli Indunisia; samantara [[Sahang|lada itam]], janar, sereh, [[Bawang habang|bawang merah]], kaminting, ketumbar, wan [[Asam kamal|asam jawa]] dipasok matan [[Hindia|India]] hibak [[daun bawang]] wan bawang putih dipasok matan Cina. Tanaman bumbu matan benua Asia itu sudah diulah sajak zaman kuno, wan sudah jadi bagian integral matan seni kuliner Indunisia.

Di bahari, [[Kerajaan Sunda|Karajaan Sunda]] wan imbahtu [[Kesultanan Banten]] terkenal di saluruh dunia sabagai produsen utama lada itam nang baisi kualitas nang paling baik. Kakaisaran bahari hibak [[Kedatuan Sriwijaya|Sriwijaya]] wan [[Majapahit]] jua maningkat, wan manaklukan berkat pardagangan rempah antara pulau rempah Maluku di Nusantara lawan India, wan Cina. Lalu VOC jua mandapat keuntungan besar matan pardagangan rempah-rempah dunia. Peminat urang Indunisia gasan makanan pedas makin hibak lawan pangambangan lombok matan benua Amerika ulih pedagang Sapanyul sejak abad ke-16. Sajak itu [[sambal]] manjadi bagian panting dalam masakan Indunisia.

== Kuah kacang ==
Sejak dikenalakan matan [[Mexico|Meksiko]] ulih pedagang [[Portugis|Purtugis]] wan [[Spanyol|Sapanyul]] di abad ka-16, bumbu kacang nang digawi matan [[Kacang cina|kacang tanah]] mandapat posisi istimewa dalam seni kuliner Indunisia sabagai [[Saus|saus nang]] populer.

Kacang-kacangan tumbuh subur di iklim tropis [[Asia Tenggara]], wan wayahini kawa ditamuakan dalam bentuk dibasanga, dibakar, diiris halus, dipanaskan, diinum di atas masakan atawa jadi saus celup. Salah sabuting ciri penting matan masakan Indunisia adalah pamakaian [[Ketoprak (makanan)|kada]]-linkid="625" href="./Bumbu_kacang" id="mwAUs" rel="mw:WikiLink" title="Bumbu kacang">bumbu kacang nang luas dalam bamacam masakan khas Indunisia nang hibak sate, gado-gado, [[karedok]], ketoprak, wan pecel.

Saus atawa bumbu kacang Indunisia marupakan hal nang rumit, wan tanah, daripada bumbu nang padat, wan manis.<ref>James Oseland, ''Cradle Of Flavor'' (W.W. Norton & Co., 2006)</ref> Bumbu kacang iko biasonyo diinumkan di ateh bahan utamo (daging atau [[Sayur|sayur-sayuran]]) untuak mambuek rasa, atau hanyo sabagai saos celup "sambal kacang" (campuran [[Lombok parawit|lombok rawit]] jo kacang basanga nan di panggang) untuak otak-otak atau ketan. Bumbu kacang mencapai tingkat perkembangan nang canggih di Indunisia, lawan keseimbangan rasa halus nang diperoleh matan berbagai bahan sesuai resep masing-masing parian bumbu kacang; kacang basanga, [[Gula habang|gula jawa]], bawang putih, [[Bawang habang|bawang merah]], tipakan, [[Asam kamal|asam jawa]], jeruk nipis, sereh, garam, lombok, lada, wan [[kecap manis]], sabarataan dilingkar, wan dicampur lawan tambahan [[banyu]] gasan mencapai tekstur nang pas. Rahasia matan bumbu kacang nang baik adalah "tidak terlalu padat wan tidak terlalu cair".

Bumbu kacang Indunisia kada [[Manis|manis banar]] dibandingakan lawan bumbu kacang Thailand (nang merupakan adaptasi campuran). Gado-gado nang dimakan lawan bumbu kacang ada di hampir seluruh Indunisia, wan manampakan kasaimbangan halus rasa manis, [[pedas]], wan [[asam]].

== Santan ==
Karana Indunisia terletak di kawasan iklim [[tropis]], maka sajak bahari masyarakat Indunisia sudah manuntungakan bamacam-macam kehibakan tumbuhan tropis hibak sabuting nyiur.

Salah satu ciri khas masakan Indunisia adalah banyak memakai santan, hibak rendang, soto, sayur lodeh, opor ayam, serta minuman ringan hibak [[cendol]] wan [[es doger]]. Santan kada hanya milik masakan Indunisia, karana santan jua dikenal dalam seni masak [[Hindia|India]], [[Samoa]], Thailand, [[Malaysia]], [[Pilipina|Filipina]], hingga [[Brasil]].

tagal demikian santan rancak dipakai dalam masakan Indunisia, terutama dalam [[masakan Padang]] wan [[masakan Gorontalo]], sedangkan dalam masakan [[Minahasa]], santan jarang dipakai dalam masakan, kecuali babarapa wadai hibak [[klappertart]].

Ada dua macam santan dalam masakan Indunisia, santan cair, wan santan kentang. Babeda ngini badasarkan jumlah banyu nang di dalamnya. Sabang halus biasanya dipakai gasan sayuran nang sudah matang hibak lodeh, wan soto, sedangkan sabang kentan dipakai gasan bubur, wan macam-macam [[Wadai|wadai nang]] makanan ringan. Sabanatan kawa didapatakan matan parutan nang tawar di Pakan atawa dalam bungkus karton di [[Pasar swalayan|Pakan swalayan]].

Sasudah sari nyiur diambil, wan manjadi halus, ampas parutan nyiur kawa digunakannya sabagai urap, dilambuah, wan dicampurakan sayuran. Urap mahirip gado-gado, bedanya adalah [[bumbu kacang]] diganti jadi bumbu karat nang bakali. Ampas nyiur jua kawa diulah, wan diulah jadi serundeng. tagal gasan hasil nang labih gurih, sebaiknya kada mamakai ampas, tagal pakai nang masih baisi sarinya. Serundeng parutan [[Ketan|nang]] bakuna kawa dicampurakan lawan potongan daging atawa ditanamakan langsung di atas soto atawa ketan. Salah satu contoh pamakaian santan nang hibak adalah Buras matan [[Kuta Mangkasar|Makassar]], [[pedas]] ketan dikubungakan [[daun pisang]] wan dimasak dalam santan, lalu disebarakan nyiur parut nang ba'arti sarundeng.

== Aruh wan saruan: Tumpeng wan Rijsttafel ==
[[Barakas:Tumpeng_Feast.JPG|ka|jmpl|260x260px|[[Tumpeng]] [[nasi kuning]], disantap saat pesta wan perayaan.]]
Banyak [[Pesta|partai]] wan upacara dalam adat istiadat tradisional Indunisia ma'andak makanan, wan partai. Salah satu contoh nang paling baik adalah tumpukan. Tumpeng barasa matan Jawa, barangkali nasi nang babantuak kerucut dililingi babarapa macam masakan Indunisia. Tungah biasanya ada dalam parayaan "salvation". Nasi tumpeng diukir pakai pangunan [[bambu]] nang babantuak kerucut, nasiannya bisa jadi nasi putih biasa, [[nasi uduk]] (dipasak lawan santan), atawa [[nasi kuning]] (diwarnai lawan janar). Nasi ini dihiasi masakan khas Indunisia [[Urap|nang]] hibak sayuran urap, ayam basanga, semur daging, [http://www.masakanibu.ga/2016/12/resep-membuat-peyek-ikan-teri-gurih-dan.html teri kacang] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161222154935/http://www.masakanibu.ga/2016/12/resep-membuat-peyek-ikan-teri-gurih-dan.html |date=2016-12-22 }} Diarsipkan 2016-12-22 di Wayback Machine., udang basanga, telur pindang, [[Dadar gulung|dada gulung]] iris, tempe orek, perkedel kentang, perkedelan jagung, [[Sambal goreng|sambal basanga]] hati, wan lainnya. Tumpeng berasal matan adat, wan kepercayaan asli masyarakat Indunisia nang mamuji gunung sabagai wadah tingga dewa atawa roh leluhur. Nasi nang baentuk [[kerucut]] dimaksudakan gasan maniru bentuk gunung suci. Pesta itu dimaksudakan gasan gasan manyampaikan syukur atas panen nang banyak, wan barakas lainnya matan Sang Maha Kuasa. Karana baisi nilai perayaan, wan syukur, sampai wayah ini tumpeng rancak bagawi sabagai "wadaih ulang tahun versi Indunisia".

Pesta perayaan Indunisia lainnya adalah Rijsttafel ([[Bahasa Belanda|Bahasa Walanda]]: meja nasi), masakan ini memamerkan kemewahan pesta makan nang elegan khas urang hibak pas jaman kolonial sekaligus memamerkan keanekaragaman seni kuliner Indunisia. Rijstafel klasik tadiri matan 40 macam masakan [[Blangkon|nang]] disuguhakan ulih 40 palayan nang basulang kaki, memakai seragam rasmi warna putih, blangko, wan kain batik nang dihiasi pinggang. Pesta kontemporer Indunisia wayah ini mamadopsi hidangan bufet gaya Barat. Bufet atawa jua disambat buffets biasanya kawa ditamui di parjamuan [[Perkawinan|kawin]] atawa parayaan lainnya.

Makanan bujang disajikan di atas meja panjang. Tata letak prasmanan pesta kawin di Indunisia biasanya tadiri matan: piring, alat makan (susudu wan garpu), serbet tisu, ditaruh di hujungnya, dilanjutakan lawan sajian nasi (nasi putih, wan nasi basanga), serangkaian hidangan khas Indunisia wan [[Susudu|kada]]-kadang disaranakan jua hidangan asing, [[sambal]], kerupuk, wan diakhiri lawan gelas [[Banyu|banyu putih]] atawa minuman ringan di hujung meja prasmanan.

== Pangaruh urang laut ==

=== Banua India ===
pangaruh India kawa diamati di Indunisia pada awal [[Abad ke-4|abad ka-4]]. Imbah panarimaan Islam di Indunisia, pangaruh Muslim [[Orang India|India]] masuk dalam masakan Indunisia. Contohnya adalah [[Martabak|martabat]] wan [[Kari|kari nang]] mangaruhi [[masakan Aceh]], Minangkabau, Melayu, wan Betawi. Babarapa hidangan Aceh wan Minangkabau hibak [[roti canai]], [[roti tisu]], [[nasi biryani]], [[teh tarik]], wan gula [[kambing]] nang dilacak asahnya matan [[Hindia|India]]. Contoh lain adalah ayam nang diulah, nasi basanga, [[Idli|kedal sumap]], wadai empuk, wadai cucu, cucu ayam, wan naan.

=== Arab ===
Urang Arab datang ka [[Indunisia]] gasan tujuan dagang wan dakwah gasan manyebarakan agama Islam. pangaruh Arab dalam masakan Indunisia sudah terintegrasi wan dikulturasi baik [[Nasi kabsah|nasi kawa]] ditamuakan duwa mudah, contohnya antara lain [[Martabak|martabat]], [[Sate Balanga]], nasi kebuli, [[nasi mandi]], nasi kabsah, wadai kaak, samosa, rabeg, [[kebab]] wan [[Pita (roti)|roti pita]].

=== Cina ===
Imigrasi Cina ka Indunisia dimulai pas [[Abad ke-7|abad ka-7]], wan dipercepat selama [[Hindia Belanda|masa kolonial Walanda]], sahingga maulah campuran budaya [[Masakan Tionghoa|masakan Cina]] lawan gaya masakan asli Indunisia. Fenomena [[Hidangan campuran|masakan campuran]] antara masakan Tionghoa jua kawa diamati di nagara tatangga, [[Malaysia]] wan [[Singapura]] sabagai [[masakan Peranakan]]. Babarapa hidangan populer [[Kwetiau|kada]]-linkid="839" href="./Indunisia" id="mwAhA" rel="mw:WikiLink" title="Indunisia">Indunisia nang mandapati pangaruh Cina antara lain nang [[Laksa|kada]] bakmi, [[bakwan]], bakso, mi soto, [[Bakpao|bakpau]], nasi basanga, mi basanga, mi pangsit, mi hokkien, [[Tahu goreng|tahu basanga]], [[siomai]], pempek, kwetiau, laksa, [[Lumpia]], [[nasi tim]], capcai, fu yung hai, [[Yee sang|yee nang]], popiah, wan [[swike]]. Babarapa hidangan nang dipangaruhi Cina ini sudah terintegrasi baik ke dalam masakan utama Indunisia.

=== Irupa ===

==== Walanda ====
Walanda datang ka [[Indunisia]] pas [[Abad ke-16|abad ka-16]] gasan mancari bumbu. Pas VOC bangkrut pada tahun [[1800]], Indunisia manjadi koloni nang berharga di [[Walanda]]. Melalui [[kolonialisme]], urang Irupa mamasukakan roti, keju, steak panggang, [[wafel]], wan panekuk. Roti lawan [[Mantiga|mentega]], keju atawa selai buah, ''[[poffertjes]]'', yogurt, wan [[Keju Belanda|keju Walanda]] umumnya dikonsumsi ulih kolonial Walanda wan [[Orang Indo|urang indo]] sapanjang era kolonial. Babarapa pamimpin kelas atas wan panduduk adat [[Kasuma|nangat]] beasiswi tahu [[Masakan Belanda|masakan Walanda]]; masakan ngini dihormati sabagai masakan kelas atas masyarakat [[Hindia Belanda|Hindia Walanda]]. Hal ngini manyababakan adopsi wan pagabungan [[Masakan Eropa|masakan Irupa]] ka masakan Indunisia. Babarapa hidangan Indunisia nang dikulturakan sapanjang jaman kolonial ulih [[Masakan Belanda|masakan Walanda]], tamasuk kroket, [[roti bakar]], [[roti buaya]], [[selat solo]], bistik, semur, [[brenebon]], perkedel, wan [[sup buntut]].

Banyak wadai hibak wadai bolu, wadai susu, [[Kue lidah kucing|wadai lidah kucing]], [[Kue putri salju|wadai putri salju]], [[Nastar|nangar]], [[lapis legit]], spiku, wan [[Kaasstengels|kasstengels]] barasa matan pangaruh Walanda. Babarapa resep diciptakan sabagai [[Hidangan campuran|masakan campuran]] Hindia Walanda, mamakai bahan-bahan asli di Indunisia tagal lawan teknik masakan Irupa. Ini jua tamasuk [[Kue pandan|wadai pandan]] wan [[klappertaart]]. Kulit wadai, biasanya dijual sabagai makanan ringan di sekolah wan Pakan, diyakini berasal matan ''[[poffertjes]]''. jua [[keju edam]] nang taruih jadi populer di Indunisia. Walanda jua mamamerkan gula, lombok, jagung, ketela, telur dadar, telur mata sapi wan daging sapi dalam masakan Indunisia.

==== Purtugis wan Sapanyul ====
Sadurung [[Hindia Belanda|Walanda]] masuk [[Indunisia]], Purtugis wan [[Bangsa Spanyol|Sapanyul]] sudah masuk Indunisia. Bubuhannya mambawa wan mampresentasikan lombok, lada, [[kayu manis]], [[Vanila|wanilla]], wan [[safron]]. Masakan Indunisia nang sudah terintegrasi baik lawan [[Masakan Portugis|masakan Purtugis]] wan [[Masakan Spanyol|Sapanyul]] antara lain [[risoles]], [[Gargadil|pastel]], [[panada]], [[sambal]] wan [[feijoada]].

== Minuman ==
Minuman nang paling umum, wan populer di Indunisia adalah [[Dunti|teh nang]] kopi. Rumah tangga Indunisia biasanya manjuakan teh manis, wan kopi kada kawa gasan tamu. Sejak jaman kolonial [[Hindia Belanda|Hindia Walanda]], parkebunan terutama di Jawa terkenal sabagai panhasil teh, kopi, wan gula. Sejak itu teh, wan kopi panas disukai ulih urang Indunisia. Teh itam melati adalah parian teh nang paling populer di Indunisia, tagal karana meningkatnya kesadaran akan kasehatan, [[teh hijau]] mulai manarik. Biasanya kopi atawa teh disajikan sabagai minuman panas atawa hangat, tagal es teh manis dingin jua disukai. Teh botol adalah minuman teh latti manis dalam bungkus botol nang populer di Indunisia, bahkan bersaing lawan minuman ringan soda luar negeri nang hibak [[Coca-Cola|coca cola]] wan fanta. Kopi susu adalah versi Indunisia gasan ''Kafe au lait''.

Jus buah jua sangat populer, antara lain jus jeruk, jus jambu, jus mangga, jus sirsak, wan jus alpokat nang biasanya disajikan lawan ditambah susu manis coklat atawa putih sabagai minuman pencuci mulut.

Banyak minuman populer nang berbasis es, wan kawa dikategorikan sabagai minuman dessert. Es populer antara lain [[Es kelapa muda|es nyiur muda]], es cincu, [[es cendol]] atau es dawet, [[es kacang merah]], es blewah, wan es rumput laut.

Minuman panas nang manis jua kawa ditamuakan, hibak [[Bajigur|bajigur nang]] [[bandrek]] nang hususnya populer di [[Jawa Barat]]. Minuman hangat ini digawi matan santan, wan [[Gula habang|gula jawa]] lawan campuran bumbu lainnya. Sekoteng (minuman susu hangat lawan kacang, potongan roti, wan [[Culan|pacar cina]]) kawa ditamui di Jawa Barat, wan Jakarta. Banyu tipakan (minuman tipakan hangat) wan banyu ronde (minuman hangat lawan bola-bola ubi) hususnya populer di [[Dairah Istimiwa Yogyakarta|Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], wan [[Jawa Timur]].

sawagai nagara nang mayoritas penduduknya adalah urang Islam, umat Islam Indunisia dilarang meminum alkohol. tagal, sajak zaman kuno suku-suku asli di Nusantara sudah tahu minum alkohol. Manurut kabar matan Cina, urang Jawa Kuno maminum sabuah parian [[Arak|anggur nang]] diambil matan kakao nang disambat tuak. Kini tuak bertahan, wan populer di kawasan suku [[Batak]], [[Sumatera Utara|Sumatra Utara]] nang mayoritas beragama Kristen. Toko minuman tradisional Batak nang disambat lapo tuak manjuwaakan tuak. Di Solo, Jawa Tengah, ciu (adaptasi lokal anggur Cina) jua dikenal. Botolan Brem (karang beras) [[Bali]] jua populer di Bali. Indunisia jua mamulaakan bir merek lokal hibak [[Bir Bintang|Bir bintang]] wan [[Anker Beer]].

== Puluran wan kitihan ==
Di babarapa kota ganal, makanan Cina hibak bakpao, bakmi, wan bakso rancak didapatakan ulih [[pedagang kaki lima]] di pinggir jalan atawa di restoran. [[masakan Cina]] rancak adaptasi jadi masakan Indunisia. Salah satu contoh adaptasi adalah [[daging babi]] jarang dipakai, wan digantiakan daging sapi karena taatur lawan mayoritas warga Indunisia nang mayoritas adalah Muslim. Salah satu makanan makanan pinggir jalan [[Laksa|kada]]-linkid="1036" href="./Siomay" id="mwAr0" rel="mw:WikiLink" title="Siomay">nangka populer adalah siomay wan [[batagor]] (singkatan matan Bakso Tahu basanga), pempek, [[bubur ayam]], [[bubur kacang hijau]], sate, [[Gorengan|nang basanga]]">nasi nang mie basanga, toge basanga, laksa, wan basangaan.

Makanan pinggir jalan Indunisia jua mencakup bamacam minuman manis, hibak es [[cendol]] atawa es dawet, [[es teler]], [[Es cincau|es cincang]], [[es doger]], [[Es campur|es campuran]], es potong, wan [[Es puter|es putar]]. Kuil khas Indunisia rancak disambat sabagai wadai Pakan. Indunisia baisi banyak macam masakan, wan wadai, baik gurih maupun manis. Kuil populer diantaranya adalah [[Lemang|kada]]-linkid="1058" href="./Risoles" id="mwAtE" rel="mw:WikiLink" title="Risoles">risoles, [[pastel]], [[Lumpia]], lemper, lontong, [[tahu isi]], [[lapis legit]], gatuk, [[bakpia]], [[bika ambon]], [[lupis]], lemang, timpan, klepon, [[onde-onde]], [[Nagasari|nangasari]], soes, wan bolu sumap.

Pedagang makanan pinggir [[Pikulan|lawan]] rancak ditamui di Indunisia, baitu pulo padagang bajalan-jalan nang mamakai [[Gerobak|kareta]], [[Biskar|sapedah]], atawa peluru. Pedagang [[Trotoar|jalanan]] pinggir jalan atawa pedagang bajalan ini disambat ''pedagang kaki lima'' - (manurut garis trotoar nang luas lima kaki di Indunisia, tagal teori lain manunjukakan kata 'lima kaki' berdasarkan jumlah tiga kaki kareta lawan dua kaki pedagogiannya!). Kabanyakan pedagang keliling atawa kaki lima ngini baisi ciri khas, wan alat-alat tertentu gasan manarangakan hadiran sidin, hibak pedagang [[Sété|sate nang]] baucap "teeee sateee", pedagang basangaan nang manampar pangbasangaan, pedagang bakso nang manumpuk [[mangkok]] atawa kentang, atawa pedagang mie ayam nang manampar kentang atawa batang kayu.

== Bubuahan ==
Pakan di Indunisia penuh lawan bamacam-macam buah tropis. Buah adalah bagian panting dalam makanan Indunisia, baik dimakan langsung, diulah jadi kudapan manis (hibak es buah), disajikan manjadi masakan gurih atawa tajam hibak rujak, [[Gaguduh pisang|pisang basanga]], diproses manjadi keripik hibak keripik [[Pancuk|nang]] wan [[keripik pisang]].

Banyak parian buah hibak [[Manggis]], [[Rambutan]], Nangka, [[Durian]], wan Pisang, adalah tanaman asli Indunisia; samantara babarapa parian buah diimpor matan nagara tropis lainnya, tagal demikian asal-usul buah-buahan ini masih dibaribantah. Pisang, [[Nyiur|nang nyiur]] sangat penting, kada hanya gasan masakan Indunisia, tagal gasan bamacam-macam keperluan hibak bahan bangunan gasan dinding atawa atap, [[minyak]], bahan makan, bungkus, wan lain-lain.

== Itihi juwa ==

* [[Daftar masakan Indonesia|Daptar masakan Indunisia]]
* [[Gastronomi]]

=== Daptar masakan utama di Indunisia ===

* [[Masakan Aceh]]
* [[Daftar masakan Bali|masakan Bali]]
* [[Masakan Kepulauan Bangka Belitung|Masak Bangka Belitung]]
* [[Masakan Batak|Masak Batak]]
* [[Masakan Betawi]]
* [[Masakan Gorontalo]]
* [[Masakan Jambi]]
* [[Masakan Jawa]]
* [[Masakan Maluku|Masakan malu]]
* [[Masakan Melayu]]
* [[Masakan Manado|Masakan Minahasa]]
* [[Masakan Padang]]
* [[Masakan Palembang]]
* [[Hidangan Papua|masakan Papua]]
* [[Masakan Sunda]]
* [[Masakan Arab-Indonesia|Masakan Arab-Indunisia]]
* [[Masakan India-Indonesia|Masakan India-Indunisia]]
* [[Masakan Peranakan]]
* [[Masakan Tionghoa-Indonesia|Masakan Cina-Indunisia]]

== Jujuhutan ==
<references />

== Bacaan ==

* {{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=D2KhDwAAQBAJ|title=Nusantara dalam Piringku|last=Ambarwati|first=Ari|publisher=PT Gramedia Pustaka Utama|year=2019|isbn=978-602-06-2992-6|location=Jakarta|ref=harv}}
* {{Cite book|title=Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680: Tanah di Bawah Angin|last=Reid|first=Anthony|publisher=Yayasan Pustaka Obor Indonesia|year=2014|isbn=978-979-461-108-1|volume=1|location=[[Jakarta]]|translator-last=[[Mochtar Pabottingi]]|ref=harv|author-link=Anthony Reid}}

[[Tumbung:Makanan Indunisia]]
Masakan Indunisia adalah sabuting budaya kuliner nang panyugihnya di dunia, wan hibak duwa angih nang kuat. Banyak parian masakannya marupakan caramin keanekaragaman budaya wan tradisi Nusantara nang tardiri matan kikira 6.000 pulau nang diganai, wan baisi tugas panting dalam budaya nasional Indunisia sacara umum.

Handak samunyaan masakan Indunisia hibak lawan bumbu asa matan rempah-rempah nangkaya kaminting, lombok, tamu kunci, laus, tipakan, kancur, janar, nyiur wan gula putih nang juwa mamakai cara bamasak maumpati bahan napang nang ada, wan tradisi-tradisi nang ada juwa tapangaruh marga pardagangan lawan urang matan India, Cina, Timur Tangah, Aprika wan Irupa (utama Walanda, Purtugis, wan Sapanyul).

"Indunisia" kada baisi sabuting "makanan Indunisia" haja saurangan, tagal kabanyakan masakan matan dairah nang dipangaruhi lawan kaadaan asing-asingnya ulih budaya Indunisia wan pangaruh asing.

Misalnya haja, nasi nang diulah manjadi nasi putih, katupat atawa lontong (baras nang disumap pakai daun pisang atawa panyu) sabagai makanan utama lawan kabanyakan panduduk Indunisia, tagal gasan bagian timur taumum mamakan rumbia, jagung, gumbili, wan ubi jalar. Bentuk pangaturan umum sabagian gadang makanan Indunisia tadiri matan makanan utama lawan lauk-pauk dalam barangkali daging, iwak atau sayur-sayuran di sisi piring.

Masakan Sumatra, misalnya, rancak manampakakan pangaruh Timur Tengah, wan India, banyak mamakai bumbu kari dalam hidangan daging, wan sayur-sayurannya, lain lawan masakan jawa nang marupakan masakan asli Nusantara. Unsur budaya masakan Cina kawa tahaga di babarapa masakan Indunisia. Makanan nangkaya bakmi, bakso, wan Lumpia sudah terserap dalam masakan Indunisia.

Ada juwa parian hidangan asli Indunisia wahini kawa tahaga di babarapa nagara di banua Asia. Masakan Indunisia nang populer nangkaya sate, rendang, wan sambal juwa dikatujui di Malaysia wan Singapura bahkan Meksiko. Bahan makanan barbahan dasar matan kadalai nangkaya tahu wan tempe, juwa  populer banar. Tempe dianggap sawagai panamuan asli Jawa, adaptasi lokal matan fermentasi kadalai. Parian lainnya matan makanan fermentasi kadalai adalah oncom, mahirip duwa tempe tagal mamakai parian kulat nang lain, oncom populer banar di Jawa Barat.

Makanan Indunisia rajin dimakan pakai kombinasi alat makan susudu di tangan kanan, wan garpu di tangan kiwa, tagal di babarapa wadah (nangkaya Jawa Barat wan Sumatra Barat) jua rancak urang makan langsung lawan tangan.

Di restoran atawa rumah makan tartantu rancak mamakai tangan gasan makan, nangkaya restoran boga bahari, restoran tradisiunal Sunda wan Padang, atawa warung tenda pecel lele wan ayam basanga has Jawa Timur. Wadah makan nangkaya ngini biasanya jua mandapatakan banyu panci, banyu panci wan potongan jeruk halus gasan mambari aroma segar. Salatan banyu ngini kada gasan diminum; hanya dipakai gasan basuh tangan sabalum, wan imbah makan pakai tangan kosong.

Amun mamakai sumpit gasan makan, rancak ditamui di restoran nang manjual masakan cina nang sudah adaptasi dalam masakan Indunisia nangkaya bakmi atawa mi ayam lawan pangsit, mi basanga, wan kui tiau basanga (mi pipih basanga, mahirip duwa char kway teow).

Manggunaakan Garpu wan Pisau gasan makanan khas Barat di restoran nang manjuarai makanan Barat nang sudah diklaim dalam masakan Indunisia nang hibak Steak.

 Riwayat bahari 
Salawas sajarahnya, Indunisia sudah terlibat dalam pardagangan dunia berkat lokasi, wan sumber daya alamnya.

Manurut sajarah bahari, jejak kuliner Indunisia sudah ditamui dalam babarapa prasasti abad ka-8 sampai ka-10 Masehi. Wayah itu, istilah boga sudah dikenal, yaitu makanan nang bahubungan lawan dapur, digawi lawan sentuhan seni wan manarima kenikmatan. Hal ngini banyak ditamui di prasasti Jawa.

tagal makin timur Indunisia, kada banyak catatan, wan bahannya makin homogen, yaitu sagu. Teknik masak, wan bahan makanan asli Indonésia maningkat, wan imbahtu dipangaruhi ulih seni kuliner India, Timur Tengah, Cina, wan Irupa.Tim Info Tempo (14-20 Mei 2018). "Menolak Lupa Jajanan Pasar". Tempo. Jakarta: Tempo Media Grup.

Pas abad pertengahan, makanan jua merupakan komoditas komersial nang dijual gasan dijual. Misalnya, hasil pengolahan garam di pantai utara Jawa Timur dibawa gasan diperdagangkan ke Sulawesi wan Maluku, wan diperdagangkan langsung malalui Banten ka Sumatra. Pedagang Sapanyul wan Purtugis mambawa bamacam makanan matan benua Amerika jauh sabalum Walanda manaklukakan Indunisia. Pulau Maluku nang disambat "Pulau Rempah-rempah", jua manyabapakan tanaman rempah asli Indunisia nang hibak janar gasan seni kuliner dunia. Seni kuliner kawasan timur Indunisia mahirip lawan seni masak Polinesia wan Melanesia.

Catatan Ma Huan matan Cina pada abad ka-15 jua manyabuik bahwa di Jawa itu, ada bamacam bahan langka khas tropis nang hibak lawan bamacam "seberataan macam labu nang sayuran". Di era awal kadatangan Walanda di Nusantara, pas lombok hanyar diulah matan Amerika, diketahui lombok kawa tumbuh di sabagian Jawa wan segera Gubernur Banten manggunaakan inya sabagai pengganti lada.

Wayah madu kada lagi dianggap penting di Irupa, madu terutama dianggap sawagai obat di sini, wan dikumpulkan matan hutan pedalaman. Urang Walanda mandapati madu murah wan banyak matan pasokan dairah jauah, hibak Palembang wan Timor. Salain itu, gula merah dihandaki matan Jepara nang di sepanjang pantai timur Jawa.

 Nasi 
Nasi adalah bahan makanan utama gasan sabarataan lapisan masyarakat Indunisia modern, karana inya memang dasarnya dominan dalam sajarah makanan Asia Tenggara[./Hidangan_Indunisia#cite_note-FOOTNOTEReid201433-8 [8]]] wan pertanian padi mandapat posisi utama dalam budayanya Indunisia, mambantuk bentang alam; dijual di Pakan, marupakan bahan dasar banyak parian makanan matan nang gurih sampai manis.

Biasanya beras dimakan dalam bentuk nasi biasa nang baisian rasa tawar lawan sedikit sayuran, wan lauk kawan nasi disisiakan sabagai sumber protein nang sumber gizi lainnya. Baso lawan jua diulah sabagai katupat (basa disumap dalam tenunan daun nyiur), lontong (basa dikus dalam kemasan daun pisang), intip (karupuk beras), jajanan, bihun, mi, arak beras, wan nasi basanga.

Padi termasuk dalam diet sehari-hari, tagal seiring perkembangan teknologi, maka mungkin jua gasan manjual padi, wan beras matan tempat lain. Bukti panamuan padi liar nang ditamui di pulau Sulawesi baasal matan sekitar tahun 3000 SM. Walau baitu, bukti awal matan pertanian beras ditamui matan prasasti abad ka-8 di raja nang manunjukakan raja mamakai pajeg dalam bentuk padi.

Bahan makanan utama lainnya adalah jagung (di kawasan garing hibak Madura, Gorontalo, wan Nusa Tenggara), sagu (di kawasan Indunisia Timur), nangkong (digaring, wan disambat tiwul sabagai makanan utama alternatif di kawasan garing Jawa hibak Gunung Kidul wan Wonogiri), ketela wan umbi-umbian (hususnya pada musim kalaparan).

 Bumbu 
"Pulau Perasan" nang dikenal di saluruh dunia, Kapulauan Maluku menyumbang tanaman perasan asli gasan seni kuliner dunia. palah atawa bumbu hibak pala, kapulaga, cengkeh, laos, kayu manis, wan tipakan adalah tanaman asli Indunisia; samantara lada itam, janar, sereh, bawang merah, kaminting, ketumbar, wan asam jawa dipasok matan India hibak daun bawang wan bawang putih dipasok matan Cina. Tanaman bumbu matan benua Asia itu sudah diulah sajak zaman kuno, wan sudah jadi bagian integral matan seni kuliner Indunisia.

Di bahari, Karajaan Sunda wan imbahtu Kesultanan Banten terkenal di saluruh dunia sabagai produsen utama lada itam nang baisi kualitas nang paling baik. Kakaisaran bahari hibak Sriwijaya wan Majapahit jua maningkat, wan manaklukan berkat pardagangan rempah antara pulau rempah Maluku di Nusantara lawan India, wan Cina. Lalu VOC jua mandapat keuntungan besar matan pardagangan rempah-rempah dunia. Peminat urang Indunisia gasan makanan pedas makin hibak lawan pangambangan lombok matan benua Amerika ulih pedagang Sapanyul sejak abad ke-16. Sajak itu sambal manjadi bagian panting dalam masakan Indunisia.

 Kuah kacang 
Sejak dikenalakan matan Meksiko ulih pedagang Purtugis wan Sapanyul di abad ka-16, bumbu kacang nang digawi matan kacang tanah mandapat posisi istimewa dalam seni kuliner Indunisia sabagai saus nang populer.

Kacang-kacangan tumbuh subur di iklim tropis Asia Tenggara, wan wayahini kawa ditamuakan dalam bentuk dibasanga, dibakar, diiris halus, dipanaskan, diinum di atas masakan atawa jadi saus celup. Salah sabuting ciri penting matan masakan Indunisia adalah pamakaian kada-linkid="625" href="./Bumbu_kacang" id="mwAUs" rel="mw:WikiLink" title="Bumbu kacang">bumbu kacang nang luas dalam bamacam masakan khas Indunisia nang hibak sate, gado-gado, karedok, ketoprak, wan pecel.

Saus atawa bumbu kacang Indunisia marupakan hal nang rumit, wan tanah, daripada bumbu nang padat, wan manis.James Oseland, Cradle Of Flavor (W.W. Norton & Co., 2006) Bumbu kacang iko biasonyo diinumkan di ateh bahan utamo (daging atau sayur-sayuran) untuak mambuek rasa, atau hanyo sabagai saos celup "sambal kacang" (campuran lombok rawit jo kacang basanga nan di panggang) untuak otak-otak atau ketan. Bumbu kacang mencapai tingkat perkembangan nang canggih di Indunisia, lawan keseimbangan rasa halus nang diperoleh matan berbagai bahan sesuai resep masing-masing parian bumbu kacang; kacang basanga, gula jawa, bawang putih, bawang merah, tipakan, asam jawa, jeruk nipis, sereh, garam, lombok, lada, wan kecap manis, sabarataan dilingkar, wan dicampur lawan tambahan banyu gasan mencapai tekstur nang pas. Rahasia matan bumbu kacang nang baik adalah "tidak terlalu padat wan tidak terlalu cair".

Bumbu kacang Indunisia kada manis banar dibandingakan lawan bumbu kacang Thailand (nang merupakan adaptasi campuran). Gado-gado nang dimakan lawan bumbu kacang ada di hampir seluruh Indunisia, wan manampakan kasaimbangan halus rasa manis, pedas, wan asam.

 Santan 
Karana Indunisia terletak di kawasan iklim tropis, maka sajak bahari masyarakat Indunisia sudah manuntungakan bamacam-macam kehibakan tumbuhan tropis hibak sabuting nyiur.

Salah satu ciri khas masakan Indunisia adalah banyak memakai santan, hibak rendang, soto, sayur lodeh, opor ayam, serta minuman ringan hibak cendol wan es doger. Santan kada hanya milik masakan Indunisia, karana santan jua dikenal dalam seni masak India, Samoa, Thailand, Malaysia, Filipina, hingga Brasil.

tagal demikian santan rancak dipakai dalam masakan Indunisia, terutama dalam masakan Padang wan masakan Gorontalo, sedangkan dalam masakan Minahasa, santan jarang dipakai dalam masakan, kecuali babarapa wadai hibak klappertart.

Ada dua macam santan dalam masakan Indunisia, santan cair, wan santan kentang. Babeda ngini badasarkan jumlah banyu nang di dalamnya. Sabang halus biasanya dipakai gasan sayuran nang sudah matang hibak lodeh, wan soto, sedangkan sabang kentan dipakai gasan bubur, wan macam-macam wadai nang makanan ringan. Sabanatan kawa didapatakan matan parutan nang tawar di Pakan atawa dalam bungkus karton di Pakan swalayan.

Sasudah sari nyiur diambil, wan manjadi halus, ampas parutan nyiur kawa digunakannya sabagai urap, dilambuah, wan dicampurakan sayuran. Urap mahirip gado-gado, bedanya adalah bumbu kacang diganti jadi bumbu karat nang bakali. Ampas nyiur jua kawa diulah, wan diulah jadi serundeng. tagal gasan hasil nang labih gurih, sebaiknya kada mamakai ampas, tagal pakai nang masih baisi sarinya. Serundeng parutan nang bakuna kawa dicampurakan lawan potongan daging atawa ditanamakan langsung di atas soto atawa ketan. Salah satu contoh pamakaian santan nang hibak adalah Buras matan Makassar, pedas ketan dikubungakan daun pisang wan dimasak dalam santan, lalu disebarakan nyiur parut nang ba'arti sarundeng.

 Aruh wan saruan: Tumpeng wan Rijsttafel 
ka|jmpl|260x260px|Tumpeng nasi kuning, disantap saat pesta wan perayaan.
Banyak partai wan upacara dalam adat istiadat tradisional Indunisia ma'andak makanan, wan partai. Salah satu contoh nang paling baik adalah tumpukan. Tumpeng barasa matan Jawa, barangkali nasi nang babantuak kerucut dililingi babarapa macam masakan Indunisia. Tungah biasanya ada dalam parayaan "salvation". Nasi tumpeng diukir pakai pangunan bambu nang babantuak kerucut, nasiannya bisa jadi nasi putih biasa, nasi uduk (dipasak lawan santan), atawa nasi kuning (diwarnai lawan janar). Nasi ini dihiasi masakan khas Indunisia nang hibak sayuran urap, ayam basanga, semur daging, teri kacang  Diarsipkan 2016-12-22 di Wayback Machine., udang basanga, telur pindang, dada gulung iris, tempe orek, perkedel kentang, perkedelan jagung, sambal basanga hati, wan lainnya. Tumpeng berasal matan adat, wan kepercayaan asli masyarakat Indunisia nang mamuji gunung sabagai wadah tingga dewa atawa roh leluhur. Nasi nang baentuk kerucut dimaksudakan gasan maniru bentuk gunung suci. Pesta itu dimaksudakan gasan gasan manyampaikan syukur atas panen nang banyak, wan barakas lainnya matan Sang Maha Kuasa. Karana baisi nilai perayaan, wan syukur, sampai wayah ini tumpeng rancak bagawi sabagai "wadaih ulang tahun versi Indunisia".

Pesta perayaan Indunisia lainnya adalah Rijsttafel (Bahasa Walanda: meja nasi), masakan ini memamerkan kemewahan pesta makan nang elegan khas urang hibak pas jaman kolonial sekaligus memamerkan keanekaragaman seni kuliner Indunisia. Rijstafel klasik tadiri matan 40 macam masakan nang disuguhakan ulih 40 palayan nang basulang kaki, memakai seragam rasmi warna putih, blangko, wan kain batik nang dihiasi pinggang. Pesta kontemporer Indunisia wayah ini mamadopsi hidangan bufet gaya Barat. Bufet atawa jua disambat buffets biasanya kawa ditamui di parjamuan kawin atawa parayaan lainnya.

Makanan bujang disajikan di atas meja panjang. Tata letak prasmanan pesta kawin di Indunisia biasanya tadiri matan: piring, alat makan (susudu wan garpu), serbet tisu, ditaruh di hujungnya, dilanjutakan lawan sajian nasi (nasi putih, wan nasi basanga), serangkaian hidangan khas Indunisia wan kada-kadang disaranakan jua hidangan asing, sambal, kerupuk, wan diakhiri lawan gelas banyu putih atawa minuman ringan di hujung meja prasmanan.

 Pangaruh urang laut 

 Banua India 
pangaruh India kawa diamati di Indunisia pada awal abad ka-4. Imbah panarimaan Islam di Indunisia, pangaruh Muslim India masuk dalam masakan Indunisia. Contohnya adalah martabat wan kari nang mangaruhi masakan Aceh, Minangkabau, Melayu, wan Betawi. Babarapa hidangan Aceh wan Minangkabau hibak roti canai, roti tisu, nasi biryani, teh tarik, wan gula kambing nang dilacak asahnya matan India. Contoh lain adalah ayam nang diulah, nasi basanga, kedal sumap, wadai empuk, wadai cucu, cucu ayam, wan naan.

 Arab 
Urang Arab datang ka Indunisia gasan tujuan dagang wan dakwah gasan manyebarakan agama Islam. pangaruh Arab dalam masakan Indunisia sudah terintegrasi wan dikulturasi baik nasi kawa ditamuakan duwa mudah, contohnya antara lain martabat, Sate Balanga, nasi kebuli, nasi mandi, nasi kabsah, wadai kaak, samosa, rabeg, kebab wan roti pita.

 Cina 
Imigrasi Cina ka Indunisia dimulai pas abad ka-7, wan dipercepat selama masa kolonial Walanda, sahingga maulah campuran budaya masakan Cina lawan gaya masakan asli Indunisia. Fenomena masakan campuran antara masakan Tionghoa jua kawa diamati di nagara tatangga, Malaysia wan Singapura sabagai masakan Peranakan. Babarapa hidangan populer kada-linkid="839" href="./Indunisia" id="mwAhA" rel="mw:WikiLink" title="Indunisia">Indunisia nang mandapati pangaruh Cina antara lain nang kada bakmi, bakwan, bakso, mi soto, bakpau, nasi basanga, mi basanga, mi pangsit, mi hokkien, tahu basanga, siomai, pempek, kwetiau, laksa, Lumpia, nasi tim, capcai, fu yung hai, yee nang, popiah, wan swike. Babarapa hidangan nang dipangaruhi Cina ini sudah terintegrasi baik ke dalam masakan utama Indunisia.

 Irupa 

 Walanda 
Walanda datang ka Indunisia pas abad ka-16 gasan mancari bumbu. Pas VOC bangkrut pada tahun 1800, Indunisia manjadi koloni nang berharga di Walanda. Melalui kolonialisme, urang Irupa mamasukakan roti, keju, steak panggang, wafel, wan panekuk. Roti lawan mentega, keju atawa selai buah, poffertjes, yogurt, wan keju Walanda umumnya dikonsumsi ulih kolonial Walanda wan urang indo sapanjang era kolonial. Babarapa pamimpin kelas atas wan panduduk adat nangat beasiswi tahu masakan Walanda; masakan ngini dihormati sabagai masakan kelas atas masyarakat Hindia Walanda. Hal ngini manyababakan adopsi wan pagabungan masakan Irupa ka masakan Indunisia. Babarapa hidangan Indunisia nang dikulturakan sapanjang jaman kolonial ulih masakan Walanda, tamasuk kroket, roti bakar, roti buaya, selat solo, bistik, semur, brenebon, perkedel, wan sup buntut.

Banyak wadai hibak wadai bolu, wadai susu, wadai lidah kucing, wadai putri salju, nangar, lapis legit, spiku, wan kasstengels barasa matan pangaruh Walanda. Babarapa resep diciptakan sabagai masakan campuran Hindia Walanda, mamakai bahan-bahan asli di Indunisia tagal lawan teknik masakan Irupa. Ini jua tamasuk wadai pandan wan klappertaart. Kulit wadai, biasanya dijual sabagai makanan ringan di sekolah wan Pakan, diyakini berasal matan poffertjes. jua keju edam nang taruih jadi populer di Indunisia. Walanda jua mamamerkan gula, lombok, jagung, ketela, telur dadar, telur mata sapi wan daging sapi dalam masakan Indunisia.

 Purtugis wan Sapanyul 
Sadurung Walanda masuk Indunisia, Purtugis wan Sapanyul sudah masuk Indunisia. Bubuhannya mambawa wan mampresentasikan lombok, lada, kayu manis, wanilla, wan safron. Masakan Indunisia nang sudah terintegrasi baik lawan masakan Purtugis wan Sapanyul antara lain risoles, pastel, panada, sambal wan feijoada.

 Minuman 
Minuman nang paling umum, wan populer di Indunisia adalah teh nang kopi. Rumah tangga Indunisia biasanya manjuakan teh manis, wan kopi kada kawa gasan tamu. Sejak jaman kolonial Hindia Walanda, parkebunan terutama di Jawa terkenal sabagai panhasil teh, kopi, wan gula. Sejak itu teh, wan kopi panas disukai ulih urang Indunisia. Teh itam melati adalah parian teh nang paling populer di Indunisia, tagal karana meningkatnya kesadaran akan kasehatan, teh hijau mulai manarik. Biasanya kopi atawa teh disajikan sabagai minuman panas atawa hangat, tagal es teh manis dingin jua disukai. Teh botol adalah minuman teh latti manis dalam bungkus botol nang populer di Indunisia, bahkan bersaing lawan minuman ringan soda luar negeri nang hibak coca cola wan fanta. Kopi susu adalah versi Indunisia gasan Kafe au lait.

Jus buah jua sangat populer, antara lain jus jeruk, jus jambu, jus mangga, jus sirsak, wan jus alpokat nang biasanya disajikan lawan ditambah susu manis coklat atawa putih sabagai minuman pencuci mulut.

Banyak minuman populer nang berbasis es, wan kawa dikategorikan sabagai minuman dessert. Es populer antara lain es nyiur muda, es cincu, es cendol atau es dawet, es kacang merah, es blewah, wan es rumput laut.

Minuman panas nang manis jua kawa ditamuakan, hibak bajigur nang bandrek nang hususnya populer di Jawa Barat. Minuman hangat ini digawi matan santan, wan gula jawa lawan campuran bumbu lainnya. Sekoteng (minuman susu hangat lawan kacang, potongan roti, wan pacar cina) kawa ditamui di Jawa Barat, wan Jakarta. Banyu tipakan (minuman tipakan hangat) wan banyu ronde (minuman hangat lawan bola-bola ubi) hususnya populer di Yogyakarta, Jawa Tengah, wan Jawa Timur.

sawagai nagara nang mayoritas penduduknya adalah urang Islam, umat Islam Indunisia dilarang meminum alkohol. tagal, sajak zaman kuno suku-suku asli di Nusantara sudah tahu minum alkohol. Manurut kabar matan Cina, urang Jawa Kuno maminum sabuah parian anggur nang diambil matan kakao nang disambat tuak. Kini tuak bertahan, wan populer di kawasan suku Batak, Sumatra Utara nang mayoritas beragama Kristen. Toko minuman tradisional Batak nang disambat lapo tuak manjuwaakan tuak. Di Solo, Jawa Tengah, ciu (adaptasi lokal anggur Cina) jua dikenal. Botolan Brem (karang beras) Bali jua populer di Bali. Indunisia jua mamulaakan bir merek lokal hibak Bir bintang wan Anker Beer.

 Puluran wan kitihan 
Di babarapa kota ganal, makanan Cina hibak bakpao, bakmi, wan bakso rancak didapatakan ulih pedagang kaki lima di pinggir jalan atawa di restoran. masakan Cina rancak adaptasi jadi masakan Indunisia. Salah satu contoh adaptasi adalah daging babi jarang dipakai, wan digantiakan daging sapi karena taatur lawan mayoritas warga Indunisia nang mayoritas adalah Muslim. Salah satu makanan makanan pinggir jalan kada-linkid="1036" href="./Siomay" id="mwAr0" rel="mw:WikiLink" title="Siomay">nangka populer adalah siomay wan batagor (singkatan matan Bakso Tahu basanga), pempek, bubur ayam, bubur kacang hijau, sate, nang basanga">nasi nang mie basanga, toge basanga, laksa, wan basangaan.

Makanan pinggir jalan Indunisia jua mencakup bamacam minuman manis, hibak es cendol atawa es dawet, es teler, es cincang, es doger, es campuran, es potong, wan es putar. Kuil khas Indunisia rancak disambat sabagai wadai Pakan. Indunisia baisi banyak macam masakan, wan wadai, baik gurih maupun manis. Kuil populer diantaranya adalah kada-linkid="1058" href="./Risoles" id="mwAtE" rel="mw:WikiLink" title="Risoles">risoles, pastel, Lumpia, lemper, lontong, tahu isi, lapis legit, gatuk, bakpia, bika ambon, lupis, lemang, timpan, klepon, onde-onde, nangasari, soes, wan bolu sumap.

Pedagang makanan pinggir lawan rancak ditamui di Indunisia, baitu pulo padagang bajalan-jalan nang mamakai kareta, sapedah, atawa peluru. Pedagang jalanan pinggir jalan atawa pedagang bajalan ini disambat pedagang kaki lima - (manurut garis trotoar nang luas lima kaki di Indunisia, tagal teori lain manunjukakan kata 'lima kaki' berdasarkan jumlah tiga kaki kareta lawan dua kaki pedagogiannya!). Kabanyakan pedagang keliling atawa kaki lima ngini baisi ciri khas, wan alat-alat tertentu gasan manarangakan hadiran sidin, hibak pedagang sate nang baucap "teeee sateee", pedagang basangaan nang manampar pangbasangaan, pedagang bakso nang manumpuk mangkok atawa kentang, atawa pedagang mie ayam nang manampar kentang atawa batang kayu.

 Bubuahan 
Pakan di Indunisia penuh lawan bamacam-macam buah tropis. Buah adalah bagian panting dalam makanan Indunisia, baik dimakan langsung, diulah jadi kudapan manis (hibak es buah), disajikan manjadi masakan gurih atawa tajam hibak rujak, pisang basanga, diproses manjadi keripik hibak keripik nang wan keripik pisang.

Banyak parian buah hibak Manggis, Rambutan, Nangka, Durian, wan Pisang, adalah tanaman asli Indunisia; samantara babarapa parian buah diimpor matan nagara tropis lainnya, tagal demikian asal-usul buah-buahan ini masih dibaribantah. Pisang, nang nyiur sangat penting, kada hanya gasan masakan Indunisia, tagal gasan bamacam-macam keperluan hibak bahan bangunan gasan dinding atawa atap, minyak, bahan makan, bungkus, wan lain-lain.

 Itihi juwa 

 Daptar masakan Indunisia
 Gastronomi

 Daptar masakan utama di Indunisia 

 Masakan Aceh
 masakan Bali
 Masak Bangka Belitung
 Masak Batak
 Masakan Betawi
 Masakan Gorontalo
 Masakan Jambi
 Masakan Jawa
 Masakan malu
 Masakan Melayu
 Masakan Minahasa
 Masakan Padang
 Masakan Palembang
 masakan Papua
 Masakan Sunda
 Masakan Arab-Indunisia
 Masakan India-Indunisia
 Masakan Peranakan
 Masakan Cina-Indunisia

 Jujuhutan 

 Bacaan 

 
 

Tumbung:Makanan Indunisia