Gagauk
'''{{Infobox food|name=Gagauk|image=|image_size=200px|image_alt=Wadai Gagauk|caption=Wadai Gagauk|alternate_name=|type=|course=|country=[[Indunisia]]|region=[[Kalimantan Salatan]]|national_cuisine=[[Indunisia]]|creator=[[Suku Banjar]]|year=|mintime=|maxtime=|served=Hangat|main_ingredient=Galapung lakata, nyiur parut, gula habang|minor_ingredient=uyah|variations=|serving_size=100 g|calories=|calories_ref=|protein=|fat=|carbohydrate=|glycemic_index=|similar_dish=|cookbook=|commons=|other=|no_recipes=false}}

'''Gagauk''' atawa '''Gegauk''' nitu wadai has Banjar nang diulah matan campuran galapung lakatan wan nyiur parut, baisi gula habang, dipundut lawan daun pisang nang masak disumap. Salaya mamakai gelapung lakatan, gagauk jua kawa digawi matan parutan gumbili kayu.<ref>{{Cite web|last=iskundarti|first=etik|title=Resep Membuat Gagauk Khas Kalimantan Selatan|url=http://www.masakandapurku.com/2015/12/resep-membuat-gagauk-khas-kalimantan.html|language=indonesian|archive-url=https://web.archive.org/web/20230415002329/http://www.masakandapurku.com/2015/12/resep-membuat-gagauk-khas-kalimantan.html|archive-date=2023-04-15|dead-url=no|access-date=2023-04-09}}</ref>

== Budaya ==
Dalam budaya suku Banjar, wadai Gagauk nitu bagian matan 41 wadai (kue) nang banyak dicari wayah adat kawin atawa baranak.<ref>{{Cite journal|last=Fajriah,|first=Noor|date=2020|title=ETNOMATEMATIKA BUDAYA BANJAR DI DAERAH ALIRAN SUNGAI KOTA BANJARMASIN UNTUK LITERASI PEMBELAJARAN MATEMATIKA SEKOLAH MENENGAH|url=https://repo-dosen.ulm.ac.id/bitstream/handle/123456789/24741/2019%20-%20Laporan%20Penelitian%20-%20NOR_SUM_YUN.pdf?sequence=1&isAllowed=y|dead-url=no|journal=PROGRAM STUDI PENDIDIKAN MATEMATIKA|archive-url=https://web.archive.org/web/20230410003111/https://repo-dosen.ulm.ac.id/bitstream/handle/123456789/24741/2019%20-%20Laporan%20Penelitian%20-%20NOR_SUM_YUN.pdf?sequence=1&isAllowed=y|archive-date=2023-04-10|access-date=2023-04-10}}</ref>

Dairah Pangkalan Bun, [[Kalimantan Tangah|Kalimantan Tengah]], wadai Gagauk nitu jadi hiasan atawa hidangan nang dikaluarkan wayah acara adat Basunat. Wadai Gagauk disusun di dalam wadah kuningan nang disambat Piring Baranak.<ref>{{Cite web|date=2016-02-28|title=Sajian dan Ornamen Upacara Basunat Kaya Filosofi|url=https://www.borneonews.co.id/berita/29197-sajian-dan-ornamen-upacara-basunat-kaya-filosofi|website=www.borneonews.co.id|language=id|archive-url=https://web.archive.org/web/20180106131310/http://www.borneonews.co.id/berita/29197-sajian-dan-ornamen-upacara-basunat-kaya-filosofi|archive-date=2018-01-06|dead-url=no|access-date=2023-04-09}}</ref> Wadai ngini jua rancak disurung wayah acara Mandi Pengantin di Kuala Tungkal, [[Jambi]]<ref>{{Cite journal|last=Nurhasanah|last2=Jailani|first2=Muhammad|date=2020|title=TRADISI RITUAL BEPAPAI SUKU BANJAR: MANDI TOLAK BALA CALON PENGANTIN SUKU BANJAR KUALA-TUNGKAL PROVINSI JAMBI, INDONESIA|url=https://jurnal.uin-antasari.ac.id/index.php/khazanah/article/view/3920|dead-url=no|journal=Khazanah|volume=18|issue=2|archive-url=https://web.archive.org/web/20230414235916/http://jurnal.uin-antasari.ac.id/index.php/khazanah/article/view/3920|archive-date=2023-04-14|access-date=2023-04-10}}</ref> wan tradisi Mandi baya di Kotawaringin Barat, Kalimantan Tengah.<ref>{{Cite book|url=http://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/7349/2/BAB%20I,%20V,%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf|title=AKULTURASI BUDAYA DALAM TRADISI BAYA DI KELURAHAN RAJA KECAMATAN ARUT SELATAN KABUPATEN KOTAWARINGIN BARAT|last=Supriyanto|first=IIp|date=2013|publisher=JURUSAN SEJARAH DAN KEBUDAYAAN ISLAM FAKULTAS ADAB DAN ILMU BUDAYA UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA|location=Yogyakarta|access-date=2023-04-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20230410003105/http://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/7349/2/BAB%20I,%20V,%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf|archive-date=2023-04-10|dead-url=no}}</ref>

== Itihi juwa ==

* [[Putu]]

== Jujuhutan ==
<references />
[[Tumbung:Makanan Banjar]]
Gagauk atawa Gegauk''' nitu wadai has Banjar nang diulah matan campuran galapung lakatan wan nyiur parut, baisi gula habang, dipundut lawan daun pisang nang masak disumap. Salaya mamakai gelapung lakatan, gagauk jua kawa digawi matan parutan gumbili kayu.

 Budaya 
Dalam budaya suku Banjar, wadai Gagauk nitu bagian matan 41 wadai (kue) nang banyak dicari wayah adat kawin atawa baranak.

Dairah Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah, wadai Gagauk nitu jadi hiasan atawa hidangan nang dikaluarkan wayah acara adat Basunat. Wadai Gagauk disusun di dalam wadah kuningan nang disambat Piring Baranak. Wadai ngini jua rancak disurung wayah acara Mandi Pengantin di Kuala Tungkal, Jambi wan tradisi Mandi baya di Kotawaringin Barat, Kalimantan Tengah.

 Itihi juwa 

 Putu

 Jujuhutan 

Tumbung:Makanan Banjar