Harissa
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[[Ficheru:Harissa,_Tunisia.JPG|miniaturadeimagen|Harissa y [[aceitunes]]]]
[[Ficheru:Hjemmelavede_merguez-pølser_med_couscous_og_harissa_(5847872817).jpg|miniaturadeimagen|Cuscús, merguez y harissa]]

L''''Harissa''' ({{lang-ar|هريسة}} ''harīsa'') ye un famosu mueyu picante de la tradición árabe, constitúi unu de los ingredientes más comunes na gastronomía magrebina. Ta bien estendida en [[Libia]], [[Marruecos]], [[Arxelia]], [[Exiptu]] y tamién en [[Tunicia]]. El términu harissa deriva del raigañu árabe ''harasa'' que significa "machucar, romper en cachos". Ye un productu con un fuerte sabor picante, tanto que rique l'usu de guantes na fase de preparación, ye un elementu muy importante na gastronomía del [[Oriente Mediu]].

== Ingredientes ==
Les recetes varien, pero los ingredientes habituales son [[Pimientu|pimientos]] picantes colloraos (de cutiu afumaos, lo que-y da un sabor carauterísticu), [[Allium sativum|ayu]], frutos del [[Coriandrum sativum|cilantro]], [[Carum carvi|alcaravea]], y [[sal]], muélense y entemécense con [[aceite d'oliva]]. Una vegada preparada déxase reposar mientres un mínimu de dolce hores.<ref>[https://www.bonviveur.es/recetas/salsa-harissa Receta de mueyu Harissa]</ref>

== Usos ==
Ye un mueyu picante que s'usa nos países del [[Magreb]] para la preparación de [[cuscús]] o otros platos, xeneralmente [[Carne|cárnicos]]. La harissa tamién ye unu de los ingredientes importantes na preparación de distintos tipos de bocaos conocíos en Tunicia. La forma de comercializala suel ser en tubos de pastia, tamién n'envases de cristal.

== Referencies ==
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== Enllaces esternos ==
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*[https://comidasegipcias.com/harissa/ Salses de Exiptu]
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[[Categoría:Gastronomía vexetariana]]
miniaturadeimagen|Cuscús, merguez y harissa

L'Harissa ( harīsa) ye un famosu mueyu picante de la tradición árabe, constitúi unu de los ingredientes más comunes na gastronomía magrebina. Ta bien estendida en Libia, Marruecos, Arxelia, Exiptu y tamién en Tunicia. El términu harissa deriva del raigañu árabe harasa que significa "machucar, romper en cachos". Ye un productu con un fuerte sabor picante, tanto que rique l'usu de guantes na fase de preparación, ye un elementu muy importante na gastronomía del Oriente Mediu.

 Ingredientes 
Les recetes varien, pero los ingredientes habituales son pimientos picantes colloraos (de cutiu afumaos, lo que-y da un sabor carauterísticu), ayu, frutos del cilantro, alcaravea, y sal, muélense y entemécense con aceite d'oliva. Una vegada preparada déxase reposar mientres un mínimu de dolce hores.Receta de mueyu Harissa

 Usos 
Ye un mueyu picante que s'usa nos países del Magreb para la preparación de cuscús o otros platos, xeneralmente cárnicos. La harissa tamién ye unu de los ingredientes importantes na preparación de distintos tipos de bocaos conocíos en Tunicia. La forma de comercializala suel ser en tubos de pastia, tamién n'envases de cristal.

 Referencies 

 Enllaces esternos 
 
Salses de Exiptu

Categoría:Gastronomía vexetariana