طاجين الحلو
{{معلومات ماكلة
| سّمية لأصلية = طاجين لحلو
| تصويرة = Moroccan tajine with meat.jpg
| نوع د لماكلة = [[طاجين]]
| مصاوب من = لحم، برقوق
}}
'''طاجين الحلو''' ؤلا '''طاجين لحم بالبرقوق''' هو نوع من [[طاجين|الطواجن]] لمغريبية لي كاين تا ف [[جزاير|دزاير]]، و كيجمع بين الحلو والمالح، و بين البرقوق و اللحوم و المروزية و لعطرية من السكيجنبير و الزعفران و لقرفة و لبزار.<ref>{{مرجع ويب
|url=https://www.vetogate.com/4750935
|title=أسهل طريقة لعمل الطاجين الحلو المغربي
|date=2022-11-25
|website=فيتو
|language=ar-eg
|accessdate=2023-06-08
|archive-url=https://web.archive.org/web/20221125184659/https://www.vetogate.com/4750935
|archive-date=25 نونبر 2022
}}</ref> و هو طبق تقليدي مغريبي كيتحضر بزاف ف العيد و لأعراس و لمناسبات<ref>{{مرجع ويب
|archive-url=https://web.archive.org/web/20210128031406/https://saydatykitchen.com/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82-%D9%84/
|title=طاجين اللحم بالبرقوق طبق مغربي بمذاق لايقام وبأسهل طريقة - مطبخ سيدتي
|date=2021-01-28
|url=https://saydatykitchen.com/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82-%D9%84
|archive-date=28 يناير 2021
|accessdate=2023-06-08
}}</ref>، و كيتعتابر من أشهر لأطباق ف [[لمغريب]].

== ف لكتوبا ==
ذكر المفكر و الفيلسوف الجزايري [[مالك شبل]] ف كتابو "Dictionnaire amoureux de l'Algerie":<ref>{{Cite book
|title=Dictionnaire Amoureux de l'Algérie
|url=https://www.google.fr/books/edition/Dictionnaire_amoureux_de_l_Alg%C3%A9rie/7aTg8X3bA5wC?hl=fr&gbpv=1&dq=tajine+lahlou&pg=PT144&printsec=frontcover
|quote=Le tagine sucré (tagine lahlou) est un plat d'origine marocaine : riche en calories, il rassemble la plupart des ingrédients de fête...deux écoles se partagent ce plat, la marocaine et l'algérienne, et toutes les deux le réussissent
}}</ref><blockquote>" طاجين لحلو طبق أصلو مغريبي...جوج مدراسات (د لكوزينة) كيپارطاجيو هاد الطبق، لمغريبية و الدزايرية، و بجوج بيهوم كيصرعوه".</blockquote>

== لمكونات ==
{{Columns-list|colwidth=15em|
* 4 معالق كبار د زيت الزيتون
* حبة كبيرة د لبصلة مفرومة
* كيلو د لحم
* عود لقرفة
* معلقة كبيرة د سمن
* جوج د لفصوص تاع التومة مفرومة
* معلقة كبيرة د لقزبور
* معلقة كبيرة د معدنوس
* معلقة صغيرة د السكينجبير مطحون
* نصف معلقة صغيرة د لبزار
* معلقة صغيرة تاع الكركم
* 8 شعيرات د زعفران
}}
<u>'''لبرقوق:'''</u>

* البرقوق محيد منو لعظم
* 3 معالق كبيرة د الزبدة
* 4 معالق كبيرة د السكار
* 2 كيسان د لما

<u>'''الزواق:'''</u>

* ربع كاس لوز محمر
* 2 معالق كبيرة د زنجلان محمر<ref name=":0">{{مرجع ويب
|url=https://kitchen.sayidaty.net/node/13085/طاجن-اللحم-بالبرقوق/أكلات-اللحوم/وصفات
|title=طاجن اللحم بالبرقوق- مطبخ سيدتي
|website=kitchen.sayidaty.net
|language=ar
|accessdate=2023-06-08
|archive-url=https://web.archive.org/web/20230702112000/https://kitchen.sayidaty.net/node/13085/طاجن-اللحم-بالبرقوق/أكلات-اللحوم/وصفات
|archive-date=2 يوليوز 2023
}}</ref><ref>{{مرجع ويب
|url=https://www.eskchat.com/article-14775.html
|title=طاجين مغربي باللحم والبرقوق - اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية
|archive-url=https://web.archive.org/web/20230203231540/https://www.eskchat.com/article-14775.html
|archive-date=3 فبراير 2023
}}</ref>

== طريقة طياب ==

# حط الزيت و السمن و البصلة، مع اللحم و عود القرفة ف طاجين على نار هادية، و حرك المكونات حتى تدوب البصلة و يطيب اللحم شوية.
# من بعد زيد التومة ل الطاجين، عاد لقزبور و المعدنوس و السيكنجبير و لبزار و لكركم و الزعفران مع التحريك لمستامر.
# كب لما حتى يغمرو المكونات، خلي الطاجين على نار هادية حتى يغلى لما و يطيب لحم مزيان.
# من بعد ما يطيب لحم هزو ب معلقة و خلي المرقة ف الطاجين حتى تخثر.
# غسل لبرقوق و حطو ف كسرونة على نار هادية و كب لما فيها مع السكار و الزبدة و لقرفة، و فاش يتعسل البرقوق حيدو.
# و ف لخر حط اللحم ف طبق التقديم، و سقيه بالمرقة و زينو بالبرقوق المعسل واللوز والزنجلان.<ref name=":0" /> ؤلا تقدر تخلي اللحم ف الطاجين و تزيد عليه لبرقوق.

== مصادر ==
{{عيون}}
{{ضبط مخازني}}
{{لكوزينة لمغريبية (لتحت)}}

[[تصنيف:كوزينة د لمغريب]]
[[تصنيف:مقالات فيها مصدر و 3000 بايت]]
[[تصنيف:كوزينة د إفريقيا]]
[[تصنيف:كوزينة عربية]]
[[تصنيف:كوزينة د جزاير]]
طاجين الحلو ؤلا طاجين لحم بالبرقوق هو نوع من الطواجن لمغريبية لي كاين تا ف دزاير، و كيجمع بين الحلو والمالح، و بين البرقوق و اللحوم و المروزية و لعطرية من السكيجنبير و الزعفران و لقرفة و لبزار. و هو طبق تقليدي مغريبي كيتحضر بزاف ف العيد و لأعراس و لمناسبات، و كيتعتابر من أشهر لأطباق ف لمغريب.

 ف لكتوبا 
ذكر المفكر و الفيلسوف الجزايري مالك شبل ف كتابو "Dictionnaire amoureux de l'Algerie":" طاجين لحلو طبق أصلو مغريبي...جوج مدراسات (د لكوزينة) كيپارطاجيو هاد الطبق، لمغريبية و الدزايرية، و بجوج بيهوم كيصرعوه".

 لمكونات 

لبرقوق:

 البرقوق محيد منو لعظم
 3 معالق كبيرة د الزبدة
 4 معالق كبيرة د السكار
 2 كيسان د لما

الزواق:

 ربع كاس لوز محمر
 2 معالق كبيرة د زنجلان محمر

 طريقة طياب 

 حط الزيت و السمن و البصلة، مع اللحم و عود القرفة ف طاجين على نار هادية، و حرك المكونات حتى تدوب البصلة و يطيب اللحم شوية.
 من بعد زيد التومة ل الطاجين، عاد لقزبور و المعدنوس و السيكنجبير و لبزار و لكركم و الزعفران مع التحريك لمستامر.
 كب لما حتى يغمرو المكونات، خلي الطاجين على نار هادية حتى يغلى لما و يطيب لحم مزيان.
 من بعد ما يطيب لحم هزو ب معلقة و خلي المرقة ف الطاجين حتى تخثر.
 غسل لبرقوق و حطو ف كسرونة على نار هادية و كب لما فيها مع السكار و الزبدة و لقرفة، و فاش يتعسل البرقوق حيدو.
 و ف لخر حط اللحم ف طبق التقديم، و سقيه بالمرقة و زينو بالبرقوق المعسل واللوز والزنجلان. ؤلا تقدر تخلي اللحم ف الطاجين و تزيد عليه لبرقوق.

 مصادر 

تصنيف:كوزينة د لمغريب
تصنيف:مقالات فيها مصدر و 3000 بايت
تصنيف:كوزينة د إفريقيا
تصنيف:كوزينة عربية
تصنيف:كوزينة د جزاير