الكوزينة ديال البلقان
{{مقالة مقطوعة من شجرة}}
[[فيشي:Easter breakfast in Serbia (close-up).jpg|تصغير|فطور عيد القيامة (Easter) كيتاكل فـ [[صربيا]] بمناسبة عيد القيامة عند الأرثوذوكس، و كيتعتابر وجبة تقليدية و مهمة. نفس هاد الفطور مشهور حتى فـ [[مقدونيا الشمالية]]، [[مونطينيݣرو]]، و [[لبوصنة ؤلهرسك|البوسنة و الهرسك]]. و فـ [[صلوڤينيا]] كيتاكل فطور مشابه، ولكن الفرق هو بلي الناس تماك كيعوضو الكيك التقليدي بـ پوتيتسا (potica)، اللي هي حلوى صلوڤينية مشهورة و معروفة فـ المناسبات.]]
'''الكوزينة ديال البلقان''' كاتشمل مجموعة ديال لكوزينات الوطنية، اللي كتخلط ما بين خصائص من الكوزينة الأوروپية و بعض العناصر من الكوزينة الآسيوية الغربية. هاد الكوزينة كاتواجد فـ منطقة ال[[بلقان]]، اللي ما عندهاش حدود واضحة، ولكن فـ معناها الواسع كتضم بلدان أوروپية بحال: [[ألبانيا]]، [[لبوصنة ؤلهرسك|البوسنة و الهرسك]]، [[بلغاريا]]، [[كرواتيا]]، [[ليونان|اليونان]]، [[هنݣاريا]]، [[مولدوڤا]]، [[مونطينيݣرو]]، [[مقدونيا الشمالية]]، [[رومانيا]]، [[صربيا]] و [[صلوڤينيا]].<ref name="Bradatan">{{cite journal |last=Bradatan |first=Cristina E |date=يناير 2003 |title=Cuisine and Cultural Identity in Balkans |url=https://www.researchgate.net/publication/265888755 |journal=Anthropology of East Europe Review |volume=21 |issue=1 |pages=43–47}}</ref>

لكوزينات المحلية ف هاد المنطقة، من غير [[كوزينة صلوڤينية|الكوزينة الصلوڤينية]]، فيها تأثير [[تركيا|تركي]] كبير، و هادشي راجع ل سنين ديال الإحتلال العثماني.<ref name=":0">{{Cite web |last=Enard-Hauger |first=Amandine |date=2025-03-14 |title=The 5 best culinary specialities to try on a trip to Albania |url=https://www.en-vols.com/en/taste/gastronomy/albania-dishes/ |access-date=2025-03-22 |website=EN-VOLS |language=en-US}}</ref><ref>{{Cite journal |last=Koç |first=Adem |date=2016-01-01 |title=Food, Culture and Identity On Turkish and Hungarian Cuisine |url=https://www.academia.edu/76974395/Food_Culture_and_Identity_On_Turkish_and_Hungarian_Cuisine |journal=World of Smilar Tastes: Comparison of the Turkish and Hungarian Culinary Culture}}</ref><ref>{{Cite news |last=Erizanu |first=Paula |date=2023-12-25 |title=From birch-tree juice to Christmas bread, our food tells the story of who we are |url=https://www.theguardian.com/commentisfree/2023/dec/25/moldova-christmas-food-mother-recipes-past |access-date=2025-03-15 |work=The Guardian |language=en-GB |issn=0261-3077}}</ref> و من غير ال[[كوزينة هننڭارية|كوزينة لهننڭارية]]، [[كوزينة مولدوڤية|المولدوڤية]] و [[كوزينة رومانية|الرومانية]]، بزاف ديال لكوزينات البلقانية عندها تأثير متوسطي واضح، خصوصاً فـ ال[[كوزينة يونانية|كوزينة اليونانية]] و [[كوزينة ألبانية|الألبانية]].<ref name=":0" /><ref>{{Cite web |title=Greek cuisine |url=https://www.worldfoodwine.com/greek-cuisine |access-date=2025-03-22 |website=World Food and Wine}}</ref><ref>{{Cite web |last=STO |title=The flavours of Slovenia – highlights of Slovenian national cuisine |url=https://www.slovenia.info/en/things-to-do/food-and-wine/the-flavours-of-slovenia-when-a-kitchen-is-filled-with-slovenian-aromas# |access-date=2025-03-15 |website=I feel Slovenia |language=en}}</ref>

و فـ عام 2014، تحل فـ صلوڤينيا أول ريسطو ديال الكوزينة الغجرية (Romani cuisine)، اللي كيعتامد على أطباق تقليدية جاية من الكوزينة ديال البلقان.<ref>{{cite news |last=Sullivan |first=Meghan Collins |date=16 ماي 2014 |title=Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe |url=https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/05/16/311894460/introducing-roma-cuisine-the-little-known-soul-food-of-europe?t=1629563918088 |website=NPR}}</ref>

الكوزينة البلقانية كاينة حتى فـ [[ڤيينا]]، [[لوطريش|النمسا]]، و هادشي راجع لـ الهجرة اللي وقعات من بعد [[لحرب لعالمية الجاوجة|الحرب العالمية الثانية]] ل هاد المدينة.<ref>{{cite book|title=DK Eyewitness Travel Guide: Vienna|url=https://books.google.com/books?id=2ziCUVwRiiUC&pg=PA200|first=Stephen|last=Brook|publisher=Dorling Kindersley Ltd|year=2012|isbn=9781409384397|page=200}}</ref> حتى فـ [[ألمانيا]] كاينين ريسطوات كاتقدم المأكولات البلقانية، و كانو معروفين من قبل بـ "الريسطوات اليوڭوسلاڤية"، حتى بداو [[حروب يوڭوسلاڤيا]] و تبدلات التسمية.

من [[عوام 1960|الستينات]]، كانو ريسطوات سميتهم "Balkan Grill" فـ [[ألمانيا لغربية|ألمانيا الغربية]]، و ساهمو بزاف فـ شهرة طبق [[تشيڤاپي|تشيڤاپشيشي]] ''ćevapčići'' فـ البلاد.<ref>{{cite book|title=Food Culture in Germany|url=https://books.google.com/books?id=JhapoF1nfwQC&pg=PA124|first=Ursula|last=Heinzelmann|publisher=ABC-CLIO|year=2008|isbn=9780313344947|page=124}}</ref> ولكن من أواخر [[عوام 1980|الثمانينات]]، ولاو هاد الريسطوات نادرين، و اللي بقاو منهم بدلو السمية ديالهم و ولاو كيستعملو غالباً تسميات بحال "ريسطوات كرواتية".<ref>{{cite book|title=Boundaries and Borders in the Post-Yugoslav Space: A European Experience|url=https://books.google.com/books?id=G4hnEAAAQBAJ&pg=PA265|first1=Nenad|last1=Stefanov|first2=Srdjan|last2=Radović|publisher=Walter de Gruyter|date=2021|isbn=9783110712766|pages=265–7}}</ref>

== تاريخ ==
ا[[لبلقان]] عندها تاريخ ديال حكم برّاني و صراعات على السلطة من الداخل، و هاذ الشي خلا الماكلة ديالها متنوعة بزاف حيث تأثيرات مختلفة تلاقاو بسبب التبادل الثقافي.<ref name=BI>{{cite web|title=Delicious Histories of Favourite Balkan Foods|url=https://balkaninsight.com/2018/12/31/delicious-histories-of-favourite-balkan-foods-12-23-2018/|website=Balkan Insight|first=Srdjan|last=Garcevic|date=31 دجنبر 2018}}</ref> الأساس التاريخي ديال الماكلة البلقانية العصرية هو الماكلة العثمانية، اللي كانت متأثرة بزاف ب [[كوزينة شامية|الكوزينة العربية الشامية]] و ب [[كوزينة بيزنطية|الكوزينة البيزنطية]] ف [[لقرون لوسطانية|العصور الوسطى]].<ref>{{cite book|title=Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans|url=https://books.google.com/books?id=Ki4MEAAAQBAJ&pg=PA21|editor1-first=Alina-Ioana|editor1-last=Gostin|editor2-first=Diana|editor2-last=Bogueva|editor3-first=Vladimir|editor3-last=Kakurinov|publisher=Academic Press|year=2021|isbn=9780128207864|pages=21–22}}</ref> [[الدولة لعتمانية|الإمبراطورية العثمانية]] هي اللي دخلات لفلفلة ل هاد المنطقة و جابت معاها حتى البوريك ''börek''، اللي هو نوع ديال العجينة الرقيقة اللي يقدر يكون أصلها كايرجع [[كوزينة رومانية قديمة|للكوزينة الرومانية القديمة]]. خلال الفترة ديال الحكم العثماني، تزادو أطباق بحال الشّڤاپي (ćevapi) و الپليسكاڤيكا (pljeskavica) مع القهوة التركية.<ref name=Bills>{{cite web|website=The Culture Trip|title=7 Things You Didn't Know About Balkan Cuisine|url=https://theculturetrip.com/europe/serbia/articles/7-things-you-didnt-know-about-balkan-cuisine/|first=John William|last=Bills|date=29 August 2018|accessdate=7 يونيو 2025|archive-date=22 شتنبر 2022|archive-url=https://web.archive.org/web/20220922034046/https://theculturetrip.com/europe/serbia/articles/7-things-you-didnt-know-about-balkan-cuisine/|url-status=}}</ref> و في نفس الوقت، [[لحم لحلوف]] ولا مشهور ف شمال صربيا حيث لحلالف ماكانوش كيتخلصو عليهم الضرائب على حساب القانون الإسلامي العثماني.<ref name=BI/>

المكونات ديال الكوزينة البلقانية غالبًا كتاخد من الكوزينة التقليدية ديال اليونان، [[بلاد فارس]]، [[لبلدان لهاضرة ب لعربية|الدول العربية]] و [[تركيا]]، زيادة على المنطقة ديال البلقان براسها،<ref>{{cite book|title=The Balkans: Everyday Life and Culture|url=https://books.google.com/books?id=pHgZEAAAQBAJ&pg=PA3|first=Ema|last=Miljkovic|year=2020|publisher=Livre de Lyon|isbn=9782490773459|page=3}}</ref> و زيد عليهم تأثيرات جابوها من الكوزينة المتوسطية، [[كوزينة أرمينية|الكوزينة الأرمينية]]، و الكوزينة ديال شمال غرب إفريقيا و أوروپا الوسطى.{{sfnp|Gostin|Bogueva|Kakurinov|2021|page=10}} كاينين تشابهات حتى مع [[كوزينة ألمانية|الكوزينة الألمانية]] و الكوزينة السلاڤية.<ref>{{cite book|title=Cooking through History: A Worldwide Encyclopedia of Food with Menus and Recipes|url=https://books.google.com/books?id=_cUOEAAAQBAJ&pg=PA302|first1=Melanie|last1=Byrd|first2=John P.|last2=Dunn|publisher=ABC-CLIO|year=2020|isbn=9781610694568|page=302}}</ref> المشاركة ديال النمسا و الطاليان ف البلقان جابت معاها أطباق ديال اللحم المحمّر ب الخبز، و زادت من التركيز على ال[[ماكلة د لبحر]].<ref name=Bills/> التأثير ديال [[كوزينة فارسية|الكوزينة الفارسية]] كيبان ف تخدام اليوڭورت مع أطباق اللحم.<ref>{{cite book|title=Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture|url=https://books.google.com/books?id=M_eCBAAAQBAJ&pg=PA24|first1=Timothy G.|last1=Roufs|first2=Kathleen Smyth|last2=Roufs|publisher=ABC-CLIO|year=2014|isbn=9781610692212|page=24}}</ref> و حتى [[كوزينة يهودية|الكوزينة اليهودية]] عطاو مساهمات بحال "پاتيشپانيا"، اللي هي كيك مسنفج كايتلقا ف [[لبوصنة ؤلهرسك|البوسنة و الهرسك]].<ref>{{cite book|title=Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue|url=https://books.google.com/books?id=1Dz0srxxDFoC&pg=PA384|first=Darra|last=Goldstein|display-authors=etal|publisher=Council of Europe|year=2005|isbn=9789287157447|page=384}}</ref>

== المميزات ==
الكوزينة ديال البلقان كتتميز ب تنوع كبير، و نكهات قوية، و شي مرات كتكون حارة.{{sfnp|Gostin|Bogueva|Kakurinov|2021|page=11}}<ref>{{Cite book |editor1-last=Gostin |editor1-first=Alina-Ioana |display-editors=etal |title=Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans |url=https://books.google.com/books?id=Ki4MEAAAQBAJ&pg=PA9 |last1=Gostin |first1=Alina-Ioana |last2=Bogueva |first2=Diana |publisher=LIT Verlag |year=2021 |isbn=9780128207826 |edition=1st |pages=9–20 |language=en}}</ref> الخضرة المخللة من بين لمكوّنات لمنتاشرة.<ref>{{cite book|title=Gifts of the Gods: A History of Food in Greece|url=https://books.google.com/books?id=pV5uDwAAQBAJ&pg=PA155|first1=Andrew|last1=Dalby|first2=Rachel|last2=Dalby|publisher=Reaktion Books|year=2017|isbn=9781780238630|pages=155, 184}}</ref> الفلفلة كاتخدّم ف الصوص ديال [[أيڤار]]، و التخدام ديال الفلفلات الصغار الحارين تا هوّ منتاشر شوية. فرماج ال[[فيطا]] مشهور بزاف ف لمناطق الجنوبية. الأطباق ديال البلقان كتستعمل بزاف الخوضار لمعمّرة بحال "[[صارما]]" اللي كتكون معمرة ب وراق العنب. حتى "الموساكا" معروفة، و هي طبق كيتحضر ب الدنجال و ال[[بطاطا]].<ref name=Bradatan/> Many dishes are served with the thick cream known as [[kajmak]]<ref>{{cite news|title=Prepping Balkan cuisine for its Capitol Hill debut|url=https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/prepping-balkan-cuisine-for-its-capitol-hill-debut/2013/01/21/36b8311c-603e-11e2-b05a-605528f6b712_story.html|newspaper=Washington Post|first=Tim|last=Carman|date=22 January 2013}}</ref> بزاف ديال الأطباق كتقدم مع كريمة غليضة كيسميوها "كايماك"، و الصوص ديال البيض و الحامض "أڤڭوليمونو" تا هي كاتتخدّم بزاف.<ref>{{cite book|first=Maria|last=Kaneva-Johnson|title=Balkan Food and Cookery|year=1995|isbn=0-907325-57-2|page=349}}</ref> "ال[[مزة]]" كتقدم غالباً ك مقبلات، كيفما كاين ف [[كوزينة شامية|الكوزينة الشامية]] و لقوقازية.<ref>{{cite book|title=Traditional Vegetarian Tapas Recipes of Spain|url=https://books.google.com/books?id=S4o6BAAAQBAJ|chapter=1.1 History of the tapa|first=Malcolm|last=Coxall|publisher=Malcolm Coxall|year=2014|isbn=9788494178337}}</ref> الحلويات المشهورة فيها ال[[بقلاوة]] و الحلوى المعروفة ب "[[هالڤا]]" ولّا "حلوى"،<ref name=Bradatan/> و كاين حتى الشراب ديال الفواكه اللي هو "[[راكيا]]" اللي كيشربوه بزاف. طريقة الطياب كتكون غالباً ب ستعمال "صاتش"، اللي هو غطا د الطياب كيتدهن ب الفاخر ولا الرماد السخون،<ref name=Bills/> و هي تقنية قديمة كاترجع [[كوزينة يونانية قديمة|للكوزينة اليونانية القديمة]].<ref>{{cite journal |last1=Sparkes |first1=B. A. |title=The Greek Kitchen |journal=The Journal of Hellenic Studies |date=1962 |volume=82 |pages=121–137 |doi=10.2307/628548 |jstor=628548 |s2cid=162981087 }}</ref>

== التنوع ==
التشابهات اللي كاينة ف الكوزينة ديال البلقان جاية جزئياً من البيئة الطبيعية المشتاركة ف المنطقة اللي كتوفّر مكونات غذائية متشابهة.{{sfnp|Gostin|Bogueva|Kakurinov|2021|page=21}} بزاف ديال الأطباق و الوصفات ف جهة البلقان كيتسمّاو ب نفس السميات، ولكن كاينين ختلافات وطنية ف طريقة التحضير.<ref>{{cite book|title=Earthly Delights: Economies and Cultures of Food in Ottoman and Danubian Europe, c. 1500–1900|url=https://books.google.com/books?id=lmdjDwAAQBAJ&pg=PA4|editor1-first=Angela|editor1-last=Jianu|editor2-first=Violeta|editor2-last=Barbu|publisher=Brill|year=2018|isbn=9789004367548|page=4}}</ref> المميزات المشتاركة ديال الكوزينة البلقانية كيبانو بوضوح ف الريسطوات الفاخرة، أما ف الديور، الوجبات كتعكس التنوع الجغرافي ديال الماكلة،<ref name=Bradatan/>{{sfnp|Roufs|Roufs|2014|page=24}} اللي كتجمع بين أطباق متوسطة بين أوروپا الشمالية و المتوسطية و حتى [[الشرق لأوسط|الشرق الأوسط]].<ref>{{cite book|title=Everyone Eats: Understanding Food and Culture|url=https://books.google.com/books?id=LIQyE1y39CQC&pg=PA193|first=E. N.|last=Anderson|publisher=NYU Press|year=2005|isbn=9780814707401|page=193}}</ref> الجنسيات المختالفة ف البلقان كيديرو نسخ خاصة بيهم من نفس الطبق،{{sfnp|Roufs|Roufs|2014|page=24}} بحيث نفس السمية ديال طبق يقدر يكونو عندها مكونات و طريقة تحضير مختالفة ف بلدان مختلفة.<ref name=Bills/> ف البلقان الشمالي كايعجبهم الشكلاط، الكيك و الحلويات، ولكن ف الجنوب كيبان تأثير [[لبحر الشامي|البحر الأبيض المتوسط]] ب وضوح مع لماكلة د لبحر، الحلويات ب العسل و لماقارونية.{{sfnp|Roufs|Roufs|2014|page=24}}

== مصادر ==
{{عيون}}

[[تصنيف:كوزينة د لبلقان]]
الكوزينة ديال البلقان كاتشمل مجموعة ديال لكوزينات الوطنية، اللي كتخلط ما بين خصائص من الكوزينة الأوروپية و بعض العناصر من الكوزينة الآسيوية الغربية. هاد الكوزينة كاتواجد فـ منطقة البلقان، اللي ما عندهاش حدود واضحة، ولكن فـ معناها الواسع كتضم بلدان أوروپية بحال: ألبانيا، البوسنة و الهرسك، بلغاريا، كرواتيا، اليونان، هنݣاريا، مولدوڤا، مونطينيݣرو، مقدونيا الشمالية، رومانيا، صربيا و صلوڤينيا.

لكوزينات المحلية ف هاد المنطقة، من غير الكوزينة الصلوڤينية، فيها تأثير تركي كبير، و هادشي راجع ل سنين ديال الإحتلال العثماني. و من غير الكوزينة لهننڭارية، المولدوڤية و الرومانية، بزاف ديال لكوزينات البلقانية عندها تأثير متوسطي واضح، خصوصاً فـ الكوزينة اليونانية و الألبانية.

و فـ عام 2014، تحل فـ صلوڤينيا أول ريسطو ديال الكوزينة الغجرية (Romani cuisine)، اللي كيعتامد على أطباق تقليدية جاية من الكوزينة ديال البلقان.

الكوزينة البلقانية كاينة حتى فـ ڤيينا، النمسا، و هادشي راجع لـ الهجرة اللي وقعات من بعد الحرب العالمية الثانية ل هاد المدينة. حتى فـ ألمانيا كاينين ريسطوات كاتقدم المأكولات البلقانية، و كانو معروفين من قبل بـ "الريسطوات اليوڭوسلاڤية"، حتى بداو حروب يوڭوسلاڤيا و تبدلات التسمية.

من الستينات، كانو ريسطوات سميتهم "Balkan Grill" فـ ألمانيا الغربية، و ساهمو بزاف فـ شهرة طبق تشيڤاپشيشي ćevapčići فـ البلاد. ولكن من أواخر الثمانينات، ولاو هاد الريسطوات نادرين، و اللي بقاو منهم بدلو السمية ديالهم و ولاو كيستعملو غالباً تسميات بحال "ريسطوات كرواتية".

 تاريخ 
البلقان عندها تاريخ ديال حكم برّاني و صراعات على السلطة من الداخل، و هاذ الشي خلا الماكلة ديالها متنوعة بزاف حيث تأثيرات مختلفة تلاقاو بسبب التبادل الثقافي. الأساس التاريخي ديال الماكلة البلقانية العصرية هو الماكلة العثمانية، اللي كانت متأثرة بزاف ب الكوزينة العربية الشامية و ب الكوزينة البيزنطية ف العصور الوسطى. الإمبراطورية العثمانية هي اللي دخلات لفلفلة ل هاد المنطقة و جابت معاها حتى البوريك börek، اللي هو نوع ديال العجينة الرقيقة اللي يقدر يكون أصلها كايرجع للكوزينة الرومانية القديمة. خلال الفترة ديال الحكم العثماني، تزادو أطباق بحال الشّڤاپي (ćevapi) و الپليسكاڤيكا (pljeskavica) مع القهوة التركية. و في نفس الوقت، لحم لحلوف ولا مشهور ف شمال صربيا حيث لحلالف ماكانوش كيتخلصو عليهم الضرائب على حساب القانون الإسلامي العثماني.

المكونات ديال الكوزينة البلقانية غالبًا كتاخد من الكوزينة التقليدية ديال اليونان، بلاد فارس، الدول العربية و تركيا، زيادة على المنطقة ديال البلقان براسها، و زيد عليهم تأثيرات جابوها من الكوزينة المتوسطية، الكوزينة الأرمينية، و الكوزينة ديال شمال غرب إفريقيا و أوروپا الوسطى. كاينين تشابهات حتى مع الكوزينة الألمانية و الكوزينة السلاڤية. المشاركة ديال النمسا و الطاليان ف البلقان جابت معاها أطباق ديال اللحم المحمّر ب الخبز، و زادت من التركيز على الماكلة د لبحر. التأثير ديال الكوزينة الفارسية كيبان ف تخدام اليوڭورت مع أطباق اللحم. و حتى الكوزينة اليهودية عطاو مساهمات بحال "پاتيشپانيا"، اللي هي كيك مسنفج كايتلقا ف البوسنة و الهرسك.

 المميزات 
الكوزينة ديال البلقان كتتميز ب تنوع كبير، و نكهات قوية، و شي مرات كتكون حارة. الخضرة المخللة من بين لمكوّنات لمنتاشرة. الفلفلة كاتخدّم ف الصوص ديال أيڤار، و التخدام ديال الفلفلات الصغار الحارين تا هوّ منتاشر شوية. فرماج الفيطا مشهور بزاف ف لمناطق الجنوبية. الأطباق ديال البلقان كتستعمل بزاف الخوضار لمعمّرة بحال "صارما" اللي كتكون معمرة ب وراق العنب. حتى "الموساكا" معروفة، و هي طبق كيتحضر ب الدنجال و البطاطا. Many dishes are served with the thick cream known as kajmak بزاف ديال الأطباق كتقدم مع كريمة غليضة كيسميوها "كايماك"، و الصوص ديال البيض و الحامض "أڤڭوليمونو" تا هي كاتتخدّم بزاف. "المزة" كتقدم غالباً ك مقبلات، كيفما كاين ف الكوزينة الشامية و لقوقازية. الحلويات المشهورة فيها البقلاوة و الحلوى المعروفة ب "هالڤا" ولّا "حلوى"، و كاين حتى الشراب ديال الفواكه اللي هو "راكيا" اللي كيشربوه بزاف. طريقة الطياب كتكون غالباً ب ستعمال "صاتش"، اللي هو غطا د الطياب كيتدهن ب الفاخر ولا الرماد السخون، و هي تقنية قديمة كاترجع للكوزينة اليونانية القديمة.

 التنوع 
التشابهات اللي كاينة ف الكوزينة ديال البلقان جاية جزئياً من البيئة الطبيعية المشتاركة ف المنطقة اللي كتوفّر مكونات غذائية متشابهة. بزاف ديال الأطباق و الوصفات ف جهة البلقان كيتسمّاو ب نفس السميات، ولكن كاينين ختلافات وطنية ف طريقة التحضير. المميزات المشتاركة ديال الكوزينة البلقانية كيبانو بوضوح ف الريسطوات الفاخرة، أما ف الديور، الوجبات كتعكس التنوع الجغرافي ديال الماكلة، اللي كتجمع بين أطباق متوسطة بين أوروپا الشمالية و المتوسطية و حتى الشرق الأوسط. الجنسيات المختالفة ف البلقان كيديرو نسخ خاصة بيهم من نفس الطبق، بحيث نفس السمية ديال طبق يقدر يكونو عندها مكونات و طريقة تحضير مختالفة ف بلدان مختلفة. ف البلقان الشمالي كايعجبهم الشكلاط، الكيك و الحلويات، ولكن ف الجنوب كيبان تأثير البحر الأبيض المتوسط ب وضوح مع لماكلة د لبحر، الحلويات ب العسل و لماقارونية.

 مصادر 

تصنيف:كوزينة د لبلقان