لميل فاي
{{مقالة مقطوعة من شجرة}}
{{معلومات ماكلة
| صورة = Mille-feuille 20100916.jpg
}}

'''لميل فاي''' (ب {{lang-fr|Mille-feuille}}، «ألف ورقة»)، تاتعرف حتا بسمية ناپوليون و لا ناپوليتين. الأصل ديالها مامعروفش. و تأثر شكل ديالها بتحسينات تاع [[ماري-أنتوني كاريم]].<ref>{{مرجع ويب
|url=https://cuisine.larousse.fr/recette/mille-feuille
|title=Recette Mille-feuille - Larousse Cuisine
|website=cuisine.larousse.fr
|language=fr
|accessdate=2023-01-31
|archive-url=https://web.archive.org/web/20230131212431/https://cuisine.larousse.fr/recette/mille-feuille
|archive-date=2023-01-31
|url-status=live
}}</ref>
<ref>{{مرجع ويب
|url=http://travel.ninemsn.com.au/article.aspx?id=115656&n=0
|archive-url=https://web.archive.org/web/20110706110658/20110706110658/http://travel.ninemsn.com.au/article.aspx?id=115656&n=0
|archive-date=6 يوليوز 2011
|title=Travel > Article :ninemsn travel
|date=2011-07-06
|website=web.archive.org
|accessdate=2023-01-31
}}</ref>
<ref>{{مرجع ويب
|url=https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%8A%D9%84_%D9%81%D8%A7%D9%8A
|title=ميل فاي
|archive-url=https://web.archive.org/web/20211024013534/https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%8A%D9%84_%D9%81%D8%A7%D9%8A
|archive-date=2021-10-24
|accessdate=2023-01-31
|url-status=live
}}</ref>

تقليديا، لميل فاي فيها 3 تاع طبقات [[العجينة المنفوخة]]، متناوبة مع 2 طبقات من ال[[كاسترد]]، و لاكين شي بعد لمرات تتبدل ب[[الكريمة المخفوقة]] و لا ا[[لكوفيتير]]. الطبقة الفوڭانية من المعجنة تاتغطى ب[[مدڭوڭ سكار]] وشي بعد لمرات [[مسحوق الكاكاو]]، فرتيت المعجنات، وشي بعد لمرات مسحوق البذور ( بحال ال[[لوز]] المحمص). . وتاتصقل طبقة لفوڭانية [[تغطية سكارية]] ولا ب[[لفندان]] وتاتناوب بين لڭلاساج و [[شكلاط]]، و تاتمشط.

== تاريخ ==
[[فيشي:Slide-mille-feuille.jpg|يسار|تصغير| حلوى د لميل فاي تتكون من غلاف غلاساج ممشط]]
الأصل تاع لميل فاي ما معروفش. [[فرانسوا بيير لا فارين]] وصف نسخة ف لِو كيزني فغانسوا، 1651. طورات من بعد من [[ماري-أنتوني كاريم]]. ودونها فلول تاع لقرن 19، و تايتعتابر لأصل ديالها. على حساب [[ألان ديفيدسون]] ف[[دليل د أكسفورد د الغدا]] (صفحة 505) و أغلبيا تا يرجع نسب ديالها ل [[هنݣاريا|هنڭاريا]]، حيث غلاف لكراميل د لميل فاي سميتو سيجدنيرتورتا.

== تركيبة ==
[[فيشي:Mille-feuille 01.jpg|تصغير|معجنة لميل فاي (الجاپون)]]
تقليديا تيتكون لميل فاي من 3 طبقات عجينة منفوخة، و 2 طبقات من [[لكاسترد]]. طبقة لفوڭانية تاترش بشوي تاع سكار غبرا. و فنسخ لخرين، طبقة لعلوية تاتصقل بالغلاساج، و تاتناوب بلون لبيض (الغلاساج) وخطوط بنية (شكلاط)؛ و تاتمشط على شكلها المميز. ليوم، كاينين طبقات د لميل فاي، من [[لجبن]] و[[سبانخ]] و عمارات خرين.

== لمسابقات ==
كلا عام تدار مسابقة باش يتختابر أفضل خباز شرايح الڤانيلا تتدعى "Great Australian Vanilla Slice Triumph" ف [[أوين]] غرب [[فيكتوريا]]. لمعايير تاع تحكيم تضم «المذاق، يجب أن تكشف عن وجود الكسترد مع ملمس ناعم دسم وتوازن طعم الفانيليا مع هش، أن تكون المعجنات مقرمشة ومغطاة بغلاساج/فندان على نحو سلس وبراق».

== مصادر ==
{{عيون}}
{{ضبط مخازني}}

[[تصنيف:حلوى د فرانسا]]
[[تصنيف:حلوى د الولايات المتاحدة د ميريكان]]
[[تصنيف:حلوى د الكاسترد]]
[[تصنيف:حلوى د پولونيا]]
[[تصنيف:حلوى د كانادا]]
[[تصنيف:حلوى د ليتوانيا]]
[[تصنيف:حلوى تاع لمغريب]]
[[تصنيف:حلوى د هونكونڭ]]
[[تصنيف:حلوى د ليونان]]
[[تصنيف:كوزينة د لارجونتين]]
[[تصنيف:كوزينة د لبوصنة ؤلهرسك]]
[[تصنيف:لكوزينة د جنوب إفريقيا]]
[[تصنيف:كوزينة د صلوڤينيا]]
[[تصنيف:كوزينة د لإتحاد السوڤياتي]]
[[تصنيف:كوزينة د صربيا]]
[[تصنيف:كوزينة د كرواتيا]]
[[تصنيف:مقالات فيها مصدر و 3000 بايت]]
لميل فاي (ب ، «ألف ورقة»)، تاتعرف حتا بسمية ناپوليون و لا ناپوليتين. الأصل ديالها مامعروفش. و تأثر شكل ديالها بتحسينات تاع ماري-أنتوني كاريم.

تقليديا، لميل فاي فيها 3 تاع طبقات العجينة المنفوخة، متناوبة مع 2 طبقات من الكاسترد، و لاكين شي بعد لمرات تتبدل بالكريمة المخفوقة و لا الكوفيتير. الطبقة الفوڭانية من المعجنة تاتغطى بمدڭوڭ سكار وشي بعد لمرات مسحوق الكاكاو، فرتيت المعجنات، وشي بعد لمرات مسحوق البذور ( بحال اللوز المحمص). . وتاتصقل طبقة لفوڭانية تغطية سكارية ولا بلفندان وتاتناوب بين لڭلاساج و شكلاط، و تاتمشط.

 تاريخ 
يسار|تصغير| حلوى د لميل فاي تتكون من غلاف غلاساج ممشط
الأصل تاع لميل فاي ما معروفش. فرانسوا بيير لا فارين وصف نسخة ف لِو كيزني فغانسوا، 1651. طورات من بعد من ماري-أنتوني كاريم. ودونها فلول تاع لقرن 19، و تايتعتابر لأصل ديالها. على حساب ألان ديفيدسون فدليل د أكسفورد د الغدا (صفحة 505) و أغلبيا تا يرجع نسب ديالها ل هنڭاريا، حيث غلاف لكراميل د لميل فاي سميتو سيجدنيرتورتا.

 تركيبة 
تصغير|معجنة لميل فاي (الجاپون)
تقليديا تيتكون لميل فاي من 3 طبقات عجينة منفوخة، و 2 طبقات من لكاسترد. طبقة لفوڭانية تاترش بشوي تاع سكار غبرا. و فنسخ لخرين، طبقة لعلوية تاتصقل بالغلاساج، و تاتناوب بلون لبيض (الغلاساج) وخطوط بنية (شكلاط)؛ و تاتمشط على شكلها المميز. ليوم، كاينين طبقات د لميل فاي، من لجبن وسبانخ و عمارات خرين.

 لمسابقات 
كلا عام تدار مسابقة باش يتختابر أفضل خباز شرايح الڤانيلا تتدعى "Great Australian Vanilla Slice Triumph" ف أوين غرب فيكتوريا. لمعايير تاع تحكيم تضم «المذاق، يجب أن تكشف عن وجود الكسترد مع ملمس ناعم دسم وتوازن طعم الفانيليا مع هش، أن تكون المعجنات مقرمشة ومغطاة بغلاساج/فندان على نحو سلس وبراق».

 مصادر 

تصنيف:حلوى د فرانسا
تصنيف:حلوى د الولايات المتاحدة د ميريكان
تصنيف:حلوى د الكاسترد
تصنيف:حلوى د پولونيا
تصنيف:حلوى د كانادا
تصنيف:حلوى د ليتوانيا
تصنيف:حلوى تاع لمغريب
تصنيف:حلوى د هونكونڭ
تصنيف:حلوى د ليونان
تصنيف:كوزينة د لارجونتين
تصنيف:كوزينة د لبوصنة ؤلهرسك
تصنيف:لكوزينة د جنوب إفريقيا
تصنيف:كوزينة د صلوڤينيا
تصنيف:كوزينة د لإتحاد السوڤياتي
تصنيف:كوزينة د صربيا
تصنيف:كوزينة د كرواتيا
تصنيف:مقالات فيها مصدر و 3000 بايت