فرماج رونكال
{{مقالة مقطوعة من شجرة}}
{{معلومات ماكلة}}
'''فرماج رونكال''' هوّ [[فرماج]] ديال [[سپانيا]] كيتصاوب من حليب النعجة ف وادي رونكال لي جا ف جبال لپيريني ف منطقة [[ناڤار]]. ف 1996، هاد لفرماج ولّى محمي ب "التسمية لمحمية د لأصل" ''Protected designation of origin'' ديال [[ليتيحاد لؤروپي|لإتحاد لؤروپي]].<ref>{{Lien web
|title=DOOR
|url=https://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/registeredName.html?denominationId=625
|website=ec.europa.eu
|access-date=2020-02-07
}}</ref>

== لأصل ديال رونكال ==
كيتصنع هاد لفرماج ف وادي رونكال ف ناڤار ف جماعات ؤسطاروص ''Uztárroz''، إسابا ''Isaba''، ؤرساينكوي ''Urzainqui''، رونكال ''Roncal''، ڭارد ''Garde''، ڤيداڭوص ''Vidángoz'' و بورڭي ''Burgui''.

== خصائص ديال التصنيع ==
لحليب لمخدّم كيجي من نعاج ديال سلالة لاشا، لي كاتعيش ف الجبال و كاتعطي بزاف د لحليب، و سلالة راسا،<ref name="spaininfo2">{{lien web
|title=Fromage Roncal d'Espagne : produits régionaux de Navarre
|url=http://www.spain.info/fr/saborea/productos/queso_roncal.html
|website=spain.info via [[Wikiwix]]
|date=2007-04-23
|access-date=2023-07-01
|archive-date=1998-11-30
|archive-url=https://archive.wikiwix.com/cache/19981130000000/http://www.spain.info/fr/saborea/productos/queso_roncal.html
|url-status=unfit
}}.
</ref> لي تا هيّ مولّفة لكليما لقاسح ديال الجبال،<ref>{{Cite web
|url=http://www.fromag.com/FROMEURPOEEN/espagne.html
|title=www.fromag.com
}}
</ref> زيادة على لكروازمة ديال سلالات لاشا ف1 و ميلششاف.<ref name="aop2">{{Lien brisé
|url=http://www.bercy.gouv.fr/fonds_documentaire/dgccrf/boccrf/02_19/a0190018.htm
|title=bercy.gouv.fr/fonds_documentai…
|brisé le=01-07-2023
}}.
</ref>

لمراحل ديال التصنيع، لي كيكون من دجنبر تال يوليوز، كيشملو التختار ديال لحليب (ف درجة حرارة مابين 30 و 37 [[سيلسيوس|°س]])،<ref name="aop2" /> التقطاع، التقطير ''égouttage''، لحطان ف قالب ''moulage''، التمليح و التنضاج ''maturation''.<ref name="spaininfo2" />

== وصافو ==
الشكل ديالو كيكون أسطواني ب 8 تال 12 سنتيم د لغلض، و عندو قشرة غليضة و رمادية. من مور تنضاج ديال 4 شهور، لوزن ديالو كيكون 2 تال 3 كيلو. هاد لفرماج فيه كشكوشة و عندو مداق قوي و حار شوية. لمداق ديالو كيكون قوى عاد يلا تنضّج ل مدة 6 تال 8 شهور. لملمس ديالو كيولّي قاسح قريب ل ديال فرماج د [[پارماجيانو ريڭيانو|لپارميسان]]. كيتقطع عادة ل طراق رقاق، شي لي كيرفع و كيحسّن النكهة ديالو.

== لمعلومات د التغدية ==
فرماج رونكال غني ب الدهنيات، [[پروتين|لپروتينات]] و [[كالسيوم|لكالسيوم]].<ref name="spaininfo2" />

== مصادر ==
<references />

[[تصنيف:فرماج د سپانيا]]
[[تصنيف:كوزينة د سپانيا]]
[[تصنيف:كوزينة د لباسك]]
[[تصنيف:إديتاطون معا ويكيپيديا الباسكية]]
فرماج رونكال هوّ فرماج ديال سپانيا كيتصاوب من حليب النعجة ف وادي رونكال لي جا ف جبال لپيريني ف منطقة ناڤار. ف 1996، هاد لفرماج ولّى محمي ب "التسمية لمحمية د لأصل" Protected designation of origin ديال لإتحاد لؤروپي.

 لأصل ديال رونكال 
كيتصنع هاد لفرماج ف وادي رونكال ف ناڤار ف جماعات ؤسطاروص Uztárroz، إسابا Isaba، ؤرساينكوي Urzainqui، رونكال Roncal، ڭارد Garde، ڤيداڭوص Vidángoz و بورڭي Burgui.

 خصائص ديال التصنيع 
لحليب لمخدّم كيجي من نعاج ديال سلالة لاشا، لي كاتعيش ف الجبال و كاتعطي بزاف د لحليب، و سلالة راسا،. لي تا هيّ مولّفة لكليما لقاسح ديال الجبال، زيادة على لكروازمة ديال سلالات لاشا ف1 و ميلششاف..

لمراحل ديال التصنيع، لي كيكون من دجنبر تال يوليوز، كيشملو التختار ديال لحليب (ف درجة حرارة مابين 30 و 37 °س)، التقطاع، التقطير égouttage، لحطان ف قالب moulage، التمليح و التنضاج maturation.

 وصافو 
الشكل ديالو كيكون أسطواني ب 8 تال 12 سنتيم د لغلض، و عندو قشرة غليضة و رمادية. من مور تنضاج ديال 4 شهور، لوزن ديالو كيكون 2 تال 3 كيلو. هاد لفرماج فيه كشكوشة و عندو مداق قوي و حار شوية. لمداق ديالو كيكون قوى عاد يلا تنضّج ل مدة 6 تال 8 شهور. لملمس ديالو كيولّي قاسح قريب ل ديال فرماج د لپارميسان. كيتقطع عادة ل طراق رقاق، شي لي كيرفع و كيحسّن النكهة ديالو.

 لمعلومات د التغدية 
فرماج رونكال غني ب الدهنيات، لپروتينات و لكالسيوم.

 مصادر 

تصنيف:فرماج د سپانيا
تصنيف:كوزينة د سپانيا
تصنيف:كوزينة د لباسك
تصنيف:إديتاطون معا ويكيپيديا الباسكية