طنجية
{{معلومات ماكلة}}
[[فيشي:Inside the Tangia.jpg|يسار|300بك|upright=2|تصغير|<P ALIGN=center>اللحم اللي ف لداخل ديال الطنجية</p>]]
ال'''طنجية''' أكلة مغربية تطيب ف[[لمغريب]] وهي منتاشرا بزاف علي سمية [[مراكش]]، وهي وحدة من لأطباق المهمين ف[[كوزينة مغريبية|لكوزينة لمغريبية]] وتيطبوها رجال بوحدهوم.<ref>{{مرجع ويب
|url=https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2019/1/30/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D8%A7%D9%83%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D9%86%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D8%AF-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%8A%D8%B9%D8%AF%D9%87%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%AC%D8%A7%D9%84-%D9%81%D9%82%D8%B7
|archive-url=https://web.archive.org/web/20200516150246/20200516150246/https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2019/1/30/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D8%A7%D9%83%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D9%86%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D8%AF-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%8A%D8%B9%D8%AF%D9%87%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%AC%D8%A7%D9%84-%D9%81%D9%82%D8%B7
|archive-date=16 ماي 2020
|title=الطنجية بنت الرماد.. أكلة مغربية يعدها الرجال فقط
|date=2020-05-16
|website=web.archive.org
|accessdate=2023-01-05
}}</ref>
<ref>{{مرجع ويب
|url=https://www.academia.edu/22485940/%D8%AA%D8%AD%D9%81%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%AA%D8%A7%D8%AC_%D9%81%D9%8A_%D8%AD%D9%83%D9%85_%D8%A3%D9%83%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%B3_%D9%84%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC
|archive-url=https://web.archive.org/web/20200518013742/20200518013742/https://www.academia.edu/22485940/%D8%AA%D8%AD%D9%81%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%AA%D8%A7%D8%AC_%D9%81%D9%8A_%D8%AD%D9%83%D9%85_%D8%A3%D9%83%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%B3_%D9%84%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC
|archive-date=18 ماي 2020
|title=(PDF) تحفة المحتاج في حكم أكل الناس للدجاج - mohamed ali - Academia.edu
|date=2020-05-18
|website=web.archive.org
|accessdate=2023-01-05
}}</ref>
<ref>{{مرجع ويب
|url=http://choumicha.ma:80/ar/produits-de-saisons/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%83%D9%87%D8%A7%D8%AA.html
|archive-url=https://web.archive.org/web/20180528073048/20180528073048/http://choumicha.ma:80/ar/produits-de-saisons/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%83%D9%87%D8%A7%D8%AA.html
|archive-date=28 ماي 2018
|title=الطنجية، عالم من النكهات - الموقع الرسمي لشميشة - الطبخ المغربي
|date=2018-05-28
|website=web.archive.org
|accessdate=2023-01-05
}}</ref>
== تاريخ ==
تاتعتابر طنجية طبق عريق ذكرو الفقيه العلامة [[محمد بن سعيد المرغيتي]] فلمنشور شعري ديالو «تحفة المحتاج في حكم أكل الناس للدجاج» (1089 هـ)، وڭال فيه مجموعة من لأحكام تاع طياب، وفصل فنازلة تاع ماكلة ناس للحم لي تاطيب فلفران لبلدي وتاتنوض بمواد موسخة:
{{بداية قصيدة}}
{{بيت|وقِدر اللحم حين تمشي|بها لتُطبخ لدى الفرناطشي}}
{{بيت|فشَرطها يا صاح شدٌّ محكم|بنحو كاغِدٍ أو جلد يُحزَم}}
{{بيت|أو بغطاء العود أو الفخار|تلزُّزًا حِفظاً من الغبار}}
{{بيت|وألصق العجين بالأطراف|لسد منفذ بدا أو خافٍ}}
{{بيت|وأدخنلها في الرماد حتى|يغيب ثلثها وكن ذا ثبتا}}
{{بيت|و نحِّ عن رمادها ثيابك|فهو منجس إذا أصابك}}
{{بيت|إذ صاحب الحمّام لا يسخنه|في غالبٍ إلا بزبل يمكنه}}
{{بيت|ثم إذا ما طُبِخت فاجعلها|في قفة أو نحوها واغسلها}}
{{بيت|بصب ماء فوقها حتى يعُمَّ|كل الجوانب و سفلا ولتضم}}
{{نهاية قصيدة}}

== المكونات ==
* كيلو ونص من اللحم
* 5 ريوس تاع ثوما
* نص كاس تاع أتاي من زيت بلدية
* نص حامضة (مصيرة)
* كاس من الما
* معيلقة كبيرة تاع الكمون
* ملحا على حساب رغبة
== تحضير ==
* تيتقطع لحم لطراف صغار وتايتحط فطنجية
* تترما فيها زيت وسمن وثوما مدڭوڭا ولبصلا مقطعا ولقزبور حبوب مدڭوڭ وزعفران وسكينجبير ولملحا ولفلفلا حمرا ونص إيترو من لما.
* تتحرك طنجية مزيان حتى تتخلط لمقادير.
* تتسد طنجية مزيان بورقا فيها ثقبا صغيرا مربوطا بخيط.
* تتصيفط للفران فزنقا باش طيب.
* وتتقدم باش تكال سخونا.

== مصادر ==
{{عيون}}
{{لكوزينة لمغريبية (لتحت)|state=expanded}}
{{ضبط مخازني}}

[[تصنيف:كوزينة د لمغريب]]
[[تصنيف:مقالات فيها مصدر و 3000 بايت]]
[[تصنيف:كوزينة عربية]]
الطنجية أكلة مغربية تطيب فلمغريب وهي منتاشرا بزاف علي سمية مراكش، وهي وحدة من لأطباق المهمين فلكوزينة لمغريبية وتيطبوها رجال بوحدهوم.

 تاريخ 
تاتعتابر طنجية طبق عريق ذكرو الفقيه العلامة محمد بن سعيد المرغيتي فلمنشور شعري ديالو «تحفة المحتاج في حكم أكل الناس للدجاج» (1089 هـ)، وڭال فيه مجموعة من لأحكام تاع طياب، وفصل فنازلة تاع ماكلة ناس للحم لي تاطيب فلفران لبلدي وتاتنوض بمواد موسخة:

 المكونات 
 كيلو ونص من اللحم
 5 ريوس تاع ثوما
 نص كاس تاع أتاي من زيت بلدية
 نص حامضة (مصيرة)
 كاس من الما
 معيلقة كبيرة تاع الكمون
 ملحا على حساب رغبة
 تحضير 
 تيتقطع لحم لطراف صغار وتايتحط فطنجية
 تترما فيها زيت وسمن وثوما مدڭوڭا ولبصلا مقطعا ولقزبور حبوب مدڭوڭ وزعفران وسكينجبير ولملحا ولفلفلا حمرا ونص إيترو من لما.
 تتحرك طنجية مزيان حتى تتخلط لمقادير.
 تتسد طنجية مزيان بورقا فيها ثقبا صغيرا مربوطا بخيط.
 تتصيفط للفران فزنقا باش طيب.
 وتتقدم باش تكال سخونا.

 مصادر 

تصنيف:كوزينة د لمغريب
تصنيف:مقالات فيها مصدر و 3000 بايت
تصنيف:كوزينة عربية