ساتاي
{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           = 
| تعليق الصورة   = 
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
[[ملف:Sate_Ponorogo.jpg|تصغير| دجاج الساتيه]]
'''ساتاي أو ساتيه''' {{لغة-إندونيسية| '''Satay''' - يُكتب أيضًا '''saté'''}} هو طبق أصلي من [[سومطرة]] أو [[جاوة (جزيرة)|جاوة]]، ب[[إندونيسيا]]، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في بلدان [[جنوب شرق آسيا]] الأخرى مثل [[الصين]] و[[ماليزيا]] و[[سنغافورة]] و[[الفلبين]] و[[تايلاند]]، وكذلك في [[هولندا]] التي تأثرت من خلال [[الإمبراطورية الهولندية|المستعمرات الهولندية]] في ماليزيا تحظى ساتاي بشعبية كبيرة خلال الاحتفالات ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء البلاد. يمكن العثور على شبيه وثيق في [[اليابان]]، حيث [[ياكيتوري]] يشبهه إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك فهو يشبه [[كباب|الشيش كباب]].

تختلف وصفات ومكونات ساتاي على نطاق واسع حسب البلد، لذلك يمكن القول إنها تتكون عادة من قطع من اللحم موضوعة على [[سفود|سيخ]] من [[خيزران|الخيزران]] أو شوك جوز الهند، وهي مشوية على جمر الفحم. عادة ما يستخدم [[كركم|الكركم]] لتتبل قطع لحم الساتيه وفي نفس الوقت يعطيه لونًا أصفر غريبًا.

اللحوم المستخدمة هي [[لحم العجل]] [[لحم غزال|والغزلان]] [[الأسماك كغذاء|والأسماك]] والروبيان [[دجاج|والدجاج]] وأحيانا [[لحم الخنزير]]. هناك بعض اللحوم الغريبة، مثل [[تمساحيات|التمساح]] [[ثعبان|والثعبان]]. يمكن تقديمه متبلًا بالفعل بصلصة غمس مصنوعة من [[فول سوداني|الفول السوداني]] وشرائح من [[بصل|البصل]] [[قثاء مخلل|والمخللات]] والكيتوبات. يمكن تقديم الساتيه مع [[أناناس]] وعادة ما يكون متبل ببهارات ال[[كركم]]. عادة ما يكون للنسخة الإندونيسية صلصة غمس مع [[صلصة الصويا|فول الصويا]].

== أصول الطبق ==
[[ملف:COLLECTIE TROPENMUSEUM Studioportret van een verkoper van saté met zijn pikolan en klanten TMnr 60027242.jpg|تصغير| بائع ساتيه في جاوة، حوالي 1870. لاحظ الكيتوبات معلقة خلف البائع.]]
[[ملف:Sate-2.JPG |تصغير| ساتيه الدجاج (Sate ayam).]]
يدعي البعض أن الساتاي اخترعه مهاجرون من [[الصين]] اعتادوا على بيع أسياخ اللحوم في حفلة شواء في الشارع. أن أقول هذا القول بأن كلمة ''ساتيه'' يعني في لهجة من [[شيامن]] «ثلاث مرات مكدسة» ([[wiktionary:三|三]] [[wiktionary:疊|疊]])، ويتم إجراء ساتيه حقا في كثير من الأحيان مع ثلاث قطع من اللحم ''«مكدسة»'' على سيخ الخيزران. وهناك تفسير آخر يزعم أن كلمة ''satay'' في [[لغة ملايو|لغة الملايو]] لها معنى قديم يشير إلى الفعل المنطبق على إعداد بعض أطباق [[مطبخ ماليزي|المطبخ الماليزي]] والتي من الواضح أنها كانت لها تأثيرات قوية من [[مطبخ صيني|المطبخ الصيني]]. ومع ذلك، تم العثور على الساتيه في [[ماليزيا]] و[[سنغافورة]] و[[إندونيسيا]] و[[تايلاند]] و[[الفلبين]]، وجميع هذه البلدان لديها من أصل صيني.

من ناحية أخرى، من الممكن تمامًا أن يكون قد اخترعها بائعون متجولون من كل من [[ماليزيا]] وجزيرة [[جاوة (جزيرة)|جافا]]، وربما تأثروا بال[[كباب]] العربي. يُناقش تفسير هذا الأصل مع حقيقة أنه في بداية القرن التاسع عشر كان هذا الطبق مشهورًا، متزامنًا مع وصول عدد أكبر من المهاجرين من [[الشرق الأوسط]] إلى المنطقة. يحتوي الساتاي الأكثر شعبية على لحم الضأن ولحم [[بقر|العجل]] في [[ماليزيا]] و[[إندونيسيا]] لأن تناول [[لحم الخنزير]] غير [[مباح|حلال]] في المجتمع المسلم.

== أطباق مماثلة ==
* [[سفود|بروشيت]] ([[مطبخ فرنسي|فرنسي]])
* إسبيتادا ([[مطبخ إسباني|إسباني]])
* [[شاشليك]] ([[مطبخ روسي|روسي]])
* [[كباب|شيش كباب]] ([[مطبخ تركي|تركي]])
* سوفلاكي أو كالاماكي ([[مطبخ يوناني|يوناني]])
* سيخ moruno ([[مطبخ إسباني|إسباني]])
* [[ياكيتوري]] ([[مطبخ ياباني|ياباني]])
* سبيدينو ([[مطبخ إيطالي|إيطالي]])

== الروابط الخارجية ==
* [http://www.thaifood-recipe.com/recipes/4/Gai_satay.html جاي ساتاي وصفة]

== مراجع ==
{{مراجع}}

{{مطبخ إندونيسي}}
{{طعام الشوارع}}
{{أطعمة مشوية}}
{{مطبخ ماليزي}}
{{شريط بوابات|إندونيسيا|الفلبين|تايلاند|سنغافورة|ماليزيا|مطاعم وطعام}}
{{روابط شقيقة|commons=Satay}}

[[تصنيف:ساتاي|*]]
[[تصنيف:أطباق وطنية]]
[[تصنيف:طعام الشارع]]
[[تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا]]
[[تصنيف:طعام الشارع في تايلاند]]
[[تصنيف:مطبخ بروناي]]
[[تصنيف:مطبخ تايلاندي]]
[[تصنيف:مطبخ سنغافوري]]
[[تصنيف:مطبخ فلبيني]]
[[تصنيف:مطبخ ماليزي]]
[[تصنيف:مطبخ هولندي]]
[[تصنيف:وجبات خفيفة إندونيسية]]
[[تصنيف:مطبخ جاوي]]
ساتاي أو ساتيه  هو طبق أصلي من سومطرة أو جاوة، بإندونيسيا، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في بلدان جنوب شرق آسيا الأخرى مثل الصين وماليزيا وسنغافورة والفلبين وتايلاند، وكذلك في هولندا التي تأثرت من خلال المستعمرات الهولندية في ماليزيا تحظى ساتاي بشعبية كبيرة خلال الاحتفالات ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء البلاد. يمكن العثور على شبيه وثيق في اليابان، حيث ياكيتوري يشبهه إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك فهو يشبه الشيش كباب.

تختلف وصفات ومكونات ساتاي على نطاق واسع حسب البلد، لذلك يمكن القول إنها تتكون عادة من قطع من اللحم موضوعة على سيخ من الخيزران أو شوك جوز الهند، وهي مشوية على جمر الفحم. عادة ما يستخدم الكركم لتتبل قطع لحم الساتيه وفي نفس الوقت يعطيه لونًا أصفر غريبًا.

اللحوم المستخدمة هي لحم العجل والغزلان والأسماك والروبيان والدجاج وأحيانا لحم الخنزير. هناك بعض اللحوم الغريبة، مثل التمساح والثعبان. يمكن تقديمه متبلًا بالفعل بصلصة غمس مصنوعة من الفول السوداني وشرائح من البصل والمخللات والكيتوبات. يمكن تقديم الساتيه مع أناناس وعادة ما يكون متبل ببهارات الكركم. عادة ما يكون للنسخة الإندونيسية صلصة غمس مع فول الصويا.

 أصول الطبق 
تصغير| بائع ساتيه في جاوة، حوالي 1870. لاحظ الكيتوبات معلقة خلف البائع.
تصغير| ساتيه الدجاج (Sate ayam).
يدعي البعض أن الساتاي اخترعه مهاجرون من الصين اعتادوا على بيع أسياخ اللحوم في حفلة شواء في الشارع. أن أقول هذا القول بأن كلمة ساتيه يعني في لهجة من شيامن «ثلاث مرات مكدسة» (三 疊)، ويتم إجراء ساتيه حقا في كثير من الأحيان مع ثلاث قطع من اللحم «مكدسة» على سيخ الخيزران. وهناك تفسير آخر يزعم أن كلمة satay في لغة الملايو لها معنى قديم يشير إلى الفعل المنطبق على إعداد بعض أطباق المطبخ الماليزي والتي من الواضح أنها كانت لها تأثيرات قوية من المطبخ الصيني. ومع ذلك، تم العثور على الساتيه في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا وتايلاند والفلبين، وجميع هذه البلدان لديها من أصل صيني.

من ناحية أخرى، من الممكن تمامًا أن يكون قد اخترعها بائعون متجولون من كل من ماليزيا وجزيرة جافا، وربما تأثروا بالكباب العربي. يُناقش تفسير هذا الأصل مع حقيقة أنه في بداية القرن التاسع عشر كان هذا الطبق مشهورًا، متزامنًا مع وصول عدد أكبر من المهاجرين من الشرق الأوسط إلى المنطقة. يحتوي الساتاي الأكثر شعبية على لحم الضأن ولحم العجل في ماليزيا وإندونيسيا لأن تناول لحم الخنزير غير حلال في المجتمع المسلم.

 أطباق مماثلة 
 بروشيت (فرنسي)
 إسبيتادا (إسباني)
 شاشليك (روسي)
 شيش كباب (تركي)
 سوفلاكي أو كالاماكي (يوناني)
 سيخ moruno (إسباني)
 ياكيتوري (ياباني)
 سبيدينو (إيطالي)

 الروابط الخارجية 
 جاي ساتاي وصفة

 مراجع 

*
تصنيف:أطباق وطنية
تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:طعام الشارع في تايلاند
تصنيف:مطبخ بروناي
تصنيف:مطبخ تايلاندي
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ فلبيني
تصنيف:مطبخ ماليزي
تصنيف:مطبخ هولندي
تصنيف:وجبات خفيفة إندونيسية
تصنيف:مطبخ جاوي