كاراجينان
{{صندوق معلومات كائن
| الاسم                  = 
| فيروس                 = 
| الصورة                = File:Eucheuma denticulatum in an off-bottom cultivation, Bweleo, Zanzibar.JPG

| عرض الصورة            = 
| التعليق               = 
| الصورة 2              = 
| عرض الصورة 2          = 
| التعليق 2             = 
| المجال الزمني الأحفوري = 
| حالة الحفظ            = 
| نظام الحفظ            = 
| وصلة حالة الحفظ       = 
| النطاق                = 
| المملكة               = 
| العويلم               = 
| الفرقة العليا         = 
| القسم                 = 
| الشعبة                = 
| الشعيبة               = 
| العمارة               = 
| الطائفة               = 
| الطويئفة              = 
| الرتبة العليا         = 
| الرتبة                = 
| الرتيبة               = 
|الرتبة الفرعية         = 
| الفصيلة العليا        = 
| الفصيلة               = 
| الفُصيلة               = 
| القبيلة               = 
| العميرة               = 
| السبط                 = 
| الجنس                 = 
| الجنيس                = 
| فوق النوع             = 
| النوع                 = 
| النويع                = 
| الاسم العلمي           = 
| واضع الاسم             = 
| عام وضع الاسم          = 
| الجنس النمطي          = 
| ماهية التقسيم         = 
| التقسيم               = 
| خريطة الانتشار         = 
| عرض خريطة الانتشار     = 
| تعليق خريطة الانتشار   = 
| خريطة الانتشار 2       = 
| عرض خريطة الانتشار 2   = 
| تعليق خريطة الانتشار 2 = 
}}
'''الكاراجينان''' أو '''كاراجينين''' أو '''كاراغين'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q126042864|ص=118}}</ref> هو أعشاب مستخرجة من الطحالب الحمراء أو الأعشاب البحرية، وتتم معالجته لاستخدامه كمثبت للأغذية وجعلها هلامية وهو يحافظ على سماكة وقل المادة حتى درجة 60 مؤية مما يجعله بديل أفضل للجيلاتين الحيواني.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.fao.org/home/en/
| عنوان = Food and Agriculture Organization of the United Nations
| موقع = Food and Agriculture Organization of the United Nations
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2019-07-20
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190718031939/http://www.fao.org/home/en/ | تاريخ أرشيف = 18 يوليو 2019 }}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Statement on a conceptual framework for the risk assessment of certain food additives re-evaluated under Commission Regulation (EU) No 257/2010|مسار= https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2014.3697|صحيفة=EFSA Journal|تاريخ=2014-06|issn=1831-4732|صفحات=3697|المجلد=12|العدد=6|DOI=10.2903/j.efsa.2014.3697|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212164517/https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2014.3697|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://ae.chinafooding.com/27/What_is_Carrageenan|عنوان=ما هو الكاراجينان<!-- عنوان مولد بالبوت -->|تاريخ الوصول=2020-03-15|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190823162413/http://ae.chinafooding.com:80/27/What_is_Carrageenan|تاريخ أرشيف=2019-08-23}}</ref> وهو يحمل رمز <abbr>[[:fr:Liste des additifs alimentaires#E331(ii)|E407]]</abbr> لتصنيف المواد الغذائية.

== استخدامات الكاراجينان ==
يستخدم لغرضين رئيسيين:
* الطب التقليدي:
يستخدم في علاج السعال ويعرف بقدرته على تخفيف الألم والتورم وكمُلين للأمعاء ولعلاج [[قرحة هضمية|القرحة الهضمية]].

* المواد المضافة إلى الأغذية:
على الرغم من أنه لا يضيف أي قيمة غذائية أو نكهة، فهو يضيف قواماً وسماكة ويعمل على تبلور المكونات لمجموعة واسعة من الأطعمة ومنتجات الرعاية الصحية مثل وتستخدم الكاراجينان في معظم ال[[حلويات]] الألبان ( الحلويات، الزبادي، المحلبي،  <abbr>الخ</abbr> ) الصناعية إضافة لمعجون الأسنان والشامبو .

== مخاطر الكراجينان ==
أورد الباحثون والمدافعون عن الصحة والذين يصرون على أنه مادة خطيرة على الجسم، أن له دور في زيادة هذه المشاكل والأثار الجانبية: قرحة الأمعاء. [[التهاب القولون التقرحي]]. تسمم الحمل. تشوهات الأجنة أثناء الحمل. [[سرطان القولون]] والمستقيم. الحساسية المفرطة تجاه الجلوكوز ومقاومة الأنسولين. حدوث الالتهابات. [[سرطان الكبد]]. إضعاف عمل [[جهاز مناعي|جهاز المناعة]]. تشير بعض الدراسات أن العديد من الأفراد الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (مثل الانتفاخ الخفيف الناتج عن متلازمة القولون العصبي أو مرض التهاب الأمعاء الحاد) قد لاحظوا أن هناك تحسن في صحتهم عندما ابتعدوا عن استخدام الأغذية التي تحوي الكاراجينان.

وفي المقابل هناك بعض الدراسات التي توضح أن هذه المادة لا تؤثر بشكل كبير على الجسم وليس لديها آثار سامة. تقول بعض الدراسات أن الآثار الجانبية الوحيدة المتعلقة باستهلاك الكاراجينان حالات قد تصل إلى 5% من الإسهال، وهو أمر شائع عند استهلاك الألياف غير قابلة للهضم. قيل أن استهلاكه لم يرتبط بالسرطان والأورام، والسمية الجينية أو العيوب الإنجابية. كما تبين بعض الدراسات أيضا أن الكاراجينان في حليب الأطفال آمن ولا يسبب مشاكل.[https://www.alkhayushr.com/post/257][https://ar.lifehealthdoctor.com/is-carrageenan-harmful-and-should-you-avoid-it-23415][https://ar.sweet-life.club/26893-what-has-carrageenan-in-it.html][https://www.birkamidon.com/ar/المنتجات/الكاراجينان/]

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة|commons=Carrageenan}}

{{معرفات مركب كيميائي}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الكيمياء الحيوية|علم النبات}}

{{مصادر طبية}}

[[تصنيف:مضافات رقم إي]]
[[تصنيف:أعشاب]]
[[تصنيف:سكريات متعددة]]
[[تصنيف:مبيدات الميكروبات]]
[[تصنيف:مسرطنات المجموعة 2B حسب تصنيف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان]]
[[تصنيف:مواد مغلظة غذائية]]
الكاراجينان أو كاراجينين أو كاراغين هو أعشاب مستخرجة من الطحالب الحمراء أو الأعشاب البحرية، وتتم معالجته لاستخدامه كمثبت للأغذية وجعلها هلامية وهو يحافظ على سماكة وقل المادة حتى درجة 60 مؤية مما يجعله بديل أفضل للجيلاتين الحيواني. وهو يحمل رمز E407 لتصنيف المواد الغذائية.

 استخدامات الكاراجينان 
يستخدم لغرضين رئيسيين:
 الطب التقليدي:
يستخدم في علاج السعال ويعرف بقدرته على تخفيف الألم والتورم وكمُلين للأمعاء ولعلاج القرحة الهضمية.

 المواد المضافة إلى الأغذية:
على الرغم من أنه لا يضيف أي قيمة غذائية أو نكهة، فهو يضيف قواماً وسماكة ويعمل على تبلور المكونات لمجموعة واسعة من الأطعمة ومنتجات الرعاية الصحية مثل وتستخدم الكاراجينان في معظم الحلويات الألبان ( الحلويات، الزبادي، المحلبي،  الخ ) الصناعية إضافة لمعجون الأسنان والشامبو .

 مخاطر الكراجينان 
أورد الباحثون والمدافعون عن الصحة والذين يصرون على أنه مادة خطيرة على الجسم، أن له دور في زيادة هذه المشاكل والأثار الجانبية: قرحة الأمعاء. التهاب القولون التقرحي. تسمم الحمل. تشوهات الأجنة أثناء الحمل. سرطان القولون والمستقيم. الحساسية المفرطة تجاه الجلوكوز ومقاومة الأنسولين. حدوث الالتهابات. سرطان الكبد. إضعاف عمل جهاز المناعة. تشير بعض الدراسات أن العديد من الأفراد الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (مثل الانتفاخ الخفيف الناتج عن متلازمة القولون العصبي أو مرض التهاب الأمعاء الحاد) قد لاحظوا أن هناك تحسن في صحتهم عندما ابتعدوا عن استخدام الأغذية التي تحوي الكاراجينان.

وفي المقابل هناك بعض الدراسات التي توضح أن هذه المادة لا تؤثر بشكل كبير على الجسم وليس لديها آثار سامة. تقول بعض الدراسات أن الآثار الجانبية الوحيدة المتعلقة باستهلاك الكاراجينان حالات قد تصل إلى 5% من الإسهال، وهو أمر شائع عند استهلاك الألياف غير قابلة للهضم. قيل أن استهلاكه لم يرتبط بالسرطان والأورام، والسمية الجينية أو العيوب الإنجابية. كما تبين بعض الدراسات أيضا أن الكاراجينان في حليب الأطفال آمن ولا يسبب مشاكل.

 مراجع 

تصنيف:مضافات رقم إي
تصنيف:أعشاب
تصنيف:سكريات متعددة
تصنيف:مبيدات الميكروبات
تصنيف:مسرطنات المجموعة 2B حسب تصنيف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان
تصنيف:مواد مغلظة غذائية