لبن (مشتق حليب)
{{ميز|لبنة}}{{عن|3=حليب|أحد منتجات الحليب الرائبة|لبن بمعنى الحليب|4=لبن بمعنى مخيض|5=مخيض|6=معانٍ أخرى|7=لبن (توضيح)}}
{{بطاقة شراب}}

'''اللبن''' هو أحد [[منتجات الألبان|مشتقات الحليب]] الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي [[زبادي]]، وفي [[شبه الجزيرة العربية]] و شمال أفريقيا ([[المغرب العربي]]) [[مخيض|زبدة الحليب]]، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي ([[الشرق الأوسط وشمال إفريقيا|الشرق الأوسط و شمال افريقيا]])<ref>FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “[http://www.fao.org/3/t0251e/T0251E14.htm]” {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20181219171443/http://www.fao.org:80/docrep/003/t0251e/t0251e14.htm|date=19 ديسمبر 2018}}</ref>

== المعلومات الغذائية ==
{| class="wikitable"
|+معدل المعلومات الغذائية لكل 100 مل لبن
|طاقة
|60
|سعرة حرارية
|-
|بروتين
|3
|جم
|-
|كربوهيدرات
|4.7
|جم
|-
|منها سكريات
|4.7
|جم
|-
|إجمالي الدهون
|3.3
|جم
|-
|منها دهون مشبعة
|2.2
|جم
|-
|صوديوم
|45
|ملجم
|-
|فيتامين د3
|40
|وحدة دولية
|-
|فيتامين أ
|125
|وحدة دولية
|-
|كالسيوم
|100
|ملجم
|}

== الزبادي ==
{{مفصلة|زبادي}}
== شراب زبدة الحليب ==
يحضر اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يخض وتزال [[زبدة|الزبدة]]. ويمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي [[العصر الحديث]] ينتج صناعيًا.

=== مشروبات مماثلة ===
* [[جاجيك]]
* [[قمارص]]
* [[عيران]]
* [[مشروب لاسي]]
* [[كفير|فطر هندي]]
* [[لبنة (مشتق حليب)|لبنة (غذاء)]]

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة}}
{{المطبخ الشامي}}
{{مطبخ لبناني}}
{{شريط بوابات|الشرق الأوسط|المغرب العربي|مشروبات|مطاعم وطعام}}

{{بذرة مطبخ عربي}}

[[تصنيف:مشروبات غير كحولية]]
[[تصنيف:مطبخ أردني]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]
[[تصنيف:مطبخ إماراتي]]
[[تصنيف:مطبخ بحريني]]
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]
[[تصنيف:مطبخ سوري]]
[[تصنيف:مطبخ شامي]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]
[[تصنيف:مطبخ عماني]]
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]
[[تصنيف:مطبخ كويتي]]
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]
اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (المغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “” 

 المعلومات الغذائية 
+معدل المعلومات الغذائية لكل 100 مل لبنطاقة60سعرة حراريةبروتين3جمكربوهيدرات4.7جممنها سكريات4.7جمإجمالي الدهون3.3جممنها دهون مشبعة2.2جمصوديوم45ملجمفيتامين د340وحدة دوليةفيتامين أ125وحدة دوليةكالسيوم100ملجم

 الزبادي 

 شراب زبدة الحليب 
يحضر اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يخض وتزال الزبدة. ويمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث ينتج صناعيًا.

 مشروبات مماثلة 
 جاجيك
 قمارص
 عيران
 مشروب لاسي
 فطر هندي
 لبنة (غذاء)

 مراجع 

تصنيف:مشروبات غير كحولية
تصنيف:مطبخ أردني
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ إماراتي
تصنيف:مطبخ بحريني
تصنيف:مطبخ سعودي
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ عماني
تصنيف:مطبخ فلسطيني
تصنيف:مطبخ كويتي
تصنيف:مطبخ لبناني
تصنيف:مطبخ جزائري