مرشح القهوة
[[ملف:Die Chemex 6 Cup.jpg|تصغير|تُسكب القهوة المطحونة في مرشح ورقي يتم إدخاله في حامل مرشح [[ماكينة صناعة القهوة كيمكس|كيمكس]]]]
[[ملف:Coffee Filter 2006 09 09.JPG|تصغير|192x192بك|استخدام مُرشِّح القهوة]]

'''فلتر القهوة''' هو إناء يتم تخمير القهوة فيه، وعادة ما يكون مصنوع من [[ورق|الورق]] القابل لعبور السائل (ورق الترشيح). وهذا يمكّنها من منع عبور رواسب [[بن|القهوة]] والسماح بتدفق [[بن|القهوة]] السائلة.

وتقوم المرشحات الورقية بإزالة المكونات الزيتية التي تسمى diterpenes، وهي [[مركب عضوي|مركبات عضوية]] موجودة في [[بن|القهوة]] غير المرشحة (غير المفلترة)، ولا تقوم الفلاتر المعدنية أو الفلاتر المصنوعة من [[نايلون|النايلون]] [[نسيج (قماش)|والقماش]] بإزالة هذه المكونات.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف=Cornelis MC, El-Sohemy A|عنوان=Coffee, caffeine, and coronary heart disease|صحيفة=Curr Opin Clin Nutr Metab Care|المجلد=10|العدد=6|صفحات=745–51|تاريخ=November 2007|pmid=18089957|doi=10.1097/MCO.0b013e3282f05d81|مسار=http://meta.wkhealth.com/pt/pt-core/template-journal/lwwgateway/media/landingpage.htm?issn=1363-1950&volume=10&issue=6&spage=745| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130602172236/http://meta.wkhealth.com/pt/pt-core/template-journal/lwwgateway/media/landingpage.htm?issn=1363-1950&volume=10&issue=6&spage=745 | تاريخ أرشيف = 2 يونيو 2013}}</ref>

== نبذة تاريخية ==
تم إنشاء أول مرشح [[قهوة]] في 8 [[يوليو]] عام [[1908]]، كان ذلك من قبل ربة المنزل [[ألمانية (توضيح)|الألمانية]] ميليتا بنتز عندما كانت تحاول إزالة المذاق المر الذي تتسببه استخدام الطريقة المعتادة لصنع القهوة أو غليان الرغوة، وقد حصلت على [[براءة اختراع]] وانشأت شركة لبيع مُرشِّحات [[بن|القهوة]] (Melitta)،<ref>[https://www.thoughtco.com/history-of-how-we-make-coffee-1991478 History of Coffee] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200603031254/https://www.thoughtco.com/history-of-how-we-make-coffee-1991478 |date=3 يونيو 2020}}</ref> وقامت بتوظيف زوجها وابنيها لمساعدتها كأول [[وظيفة|موظف]].

== مُرشِّحات القهوة ==
[[ملف:Koffiefilter RA.jpg|يمين|تصغير|189x189بك|فلتر قهوة مخروطي الشكل]]

فلاتر [[بن|القهوة]] مصنوعة من [[ورق]]ة (100 g/m<sup>2</sup>). يسمح تجعيد الجانبين بتدفق [[بن|القهوة]] بحرية بين المرشح وقمع الترشيح. المواد [[مادة خام|الخام]] لورقة الترشيح هي [[ألياف غذائية|ألياف]] طويلة خشنة، وغالبًا ما تكون من [[شجرة|أشجار]] سريعة النمو (اللب).<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Paulapuro|الأول1=Hannu|عنوان=Paper and Board grades|سلسلة=Papermaking Science and Technology|المجلد=18|سنة=2000|ناشر=Fapet Oy|مكان=Finland|isbn=978-952-5216-18-9|صفحة=114|الفصل=5}}</ref>

عادةً ما تتكون مرشحات [[بن|القهوة]] من خيوط رفيعة بعرض حوالي 20 ميكرومتر، والتي تسمح [[جزيء ضخم|للجزيئات]] التي تقل مساحتها عن 10 إلى 15 ميكرومتر تقريبًا بالمرور.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://pccm.princeton.edu/education/scsp/mixturesandsolutions/diatoms/coffee_filter.html|عنوان=Coffee Filter and Diatomaceous Earth|ناشر=Princeton (via Wayback Machine)|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20120107175722/http://www.princeton.edu/~pccm/outreach/scsp/mixturesandsolutions/diatoms/coffee_filter.html|تاريخ أرشيف=2012-01-07|حالة المسار=unknown}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://mcnallyinstitute.com/09-html/09-07.html|عنوان=Seal face lubrication|ناشر=McNally Institute|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20110110194033/http://www.mcnallyinstitute.com/09-html/09-07.html|تاريخ أرشيف=2011-01-10|حالة المسار=live}}</ref>

المعلومات الهامة الأخرى هي القوة والتوافق والكفاءة والقدرة.

إذا كانت [[ورق]]ة مُرشِّح [[بن|القهوة]] لا تمتلك قوة كافية، فستتمزق، مما يسمح لحبوب [[بن|القهوة]] بالتجمع في وعاء [[بن|القهوة]] وسوف تنخلط مع سائل [[بن|القهوة]]. يصف القوة مقاومة وسط المرشح للتدهور بسبب [[حرارة|الحرارة]] والهجوم الكيميائي، الكفاءة هي الاحتفاظ بالجزيئات المرشحة في فئة الهدف. تتمثل الكفاءة بقدرة الورقة على إزالة الجسيمات أو المواد المراد إزالتها. ورقة الترشيح بشبكة كبيرة قد تكون فعالة في الاحتفاظ بالجزيئات الكبيرة، ولكنها لن تكون فعالة في الاحتفاظ بالجزيئات الصغيرة. السعة هي القدرة على «الاحتفاظ» بالجزيئات التي تمت إزالتها مسبقًا، مع السماح بتدفق إضافي ووجود [[مساحة]] زائدة.

== أنواع أخرى ==
تستخدم المرشحات المعدنية لإعداد القهوة المثلجة الفيتنامية والقهوة الهندية المرشحة وأنواع أخرى من القهوة بالتنقيط.

== انظر أيضًا ==
* [[قهوة عربية|القهوة العربية]]
* [[القهوة الهندية المصفاة|القهوة الهندية]]

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة|commons=Coffee filters}}
{{شريط بوابات|ألمانيا|قهوة|مطاعم وطعام}}

{{ضبط استنادي}}

[[تصنيف:ألمانيا في 1908]]
[[تصنيف:أدوات الطعام]]
[[تصنيف:اختراعات ألمانية]]
[[تصنيف:إعداد القهوة]]
[[تصنيف:مرشحات مياه]]
[[تصنيف:منتجات عرضت في 1908]]
تصغير|192x192بك|استخدام مُرشِّح القهوة

فلتر القهوة هو إناء يتم تخمير القهوة فيه، وعادة ما يكون مصنوع من الورق القابل لعبور السائل (ورق الترشيح). وهذا يمكّنها من منع عبور رواسب القهوة والسماح بتدفق القهوة السائلة.

وتقوم المرشحات الورقية بإزالة المكونات الزيتية التي تسمى diterpenes، وهي مركبات عضوية موجودة في القهوة غير المرشحة (غير المفلترة)، ولا تقوم الفلاتر المعدنية أو الفلاتر المصنوعة من النايلون والقماش بإزالة هذه المكونات.

 نبذة تاريخية 
تم إنشاء أول مرشح قهوة في 8 يوليو عام 1908، كان ذلك من قبل ربة المنزل الألمانية ميليتا بنتز عندما كانت تحاول إزالة المذاق المر الذي تتسببه استخدام الطريقة المعتادة لصنع القهوة أو غليان الرغوة، وقد حصلت على براءة اختراع وانشأت شركة لبيع مُرشِّحات القهوة (Melitta)،History of Coffee  وقامت بتوظيف زوجها وابنيها لمساعدتها كأول موظف.

 مُرشِّحات القهوة 
يمين|تصغير|189x189بك|فلتر قهوة مخروطي الشكل

فلاتر القهوة مصنوعة من ورقة (100 g/m2). يسمح تجعيد الجانبين بتدفق القهوة بحرية بين المرشح وقمع الترشيح. المواد الخام لورقة الترشيح هي ألياف طويلة خشنة، وغالبًا ما تكون من أشجار سريعة النمو (اللب).

عادةً ما تتكون مرشحات القهوة من خيوط رفيعة بعرض حوالي 20 ميكرومتر، والتي تسمح للجزيئات التي تقل مساحتها عن 10 إلى 15 ميكرومتر تقريبًا بالمرور.

المعلومات الهامة الأخرى هي القوة والتوافق والكفاءة والقدرة.

إذا كانت ورقة مُرشِّح القهوة لا تمتلك قوة كافية، فستتمزق، مما يسمح لحبوب القهوة بالتجمع في وعاء القهوة وسوف تنخلط مع سائل القهوة. يصف القوة مقاومة وسط المرشح للتدهور بسبب الحرارة والهجوم الكيميائي، الكفاءة هي الاحتفاظ بالجزيئات المرشحة في فئة الهدف. تتمثل الكفاءة بقدرة الورقة على إزالة الجسيمات أو المواد المراد إزالتها. ورقة الترشيح بشبكة كبيرة قد تكون فعالة في الاحتفاظ بالجزيئات الكبيرة، ولكنها لن تكون فعالة في الاحتفاظ بالجزيئات الصغيرة. السعة هي القدرة على «الاحتفاظ» بالجزيئات التي تمت إزالتها مسبقًا، مع السماح بتدفق إضافي ووجود مساحة زائدة.

 أنواع أخرى 
تستخدم المرشحات المعدنية لإعداد القهوة المثلجة الفيتنامية والقهوة الهندية المرشحة وأنواع أخرى من القهوة بالتنقيط.

 انظر أيضًا 
 القهوة العربية
 القهوة الهندية

 المراجع 

تصنيف:ألمانيا في 1908
تصنيف:أدوات الطعام
تصنيف:اختراعات ألمانية
تصنيف:إعداد القهوة
تصنيف:مرشحات مياه
تصنيف:منتجات عرضت في 1908