كعك (مخبوز)
{{بطاقة طعام
| اسم = 
| صورة = 
| تعليق الصورة = 
| اسم آخر = 
| المكان الأصلي = 
| المبتكر = 
| الابتكار = 
| مدة الطبخ = 
| حرارة التقديم = 
| المكونات = 
| طبق مماثل = 
| التقديم مع = 
| التصنيف = 
| سعرات = 
| بروتين = 
| دهون = 
| كاربوهيدرات = 
| طبق_مماثل = [[برازق]]
}}
[[ملف:Kaak bi ajwa (Jordan biscuit).jpg|تصغير|300x300بك|كعك بعجوة التمر، من الاردن]]
'''الكعك''' أو '''الكحك'''<ref name=":0" /><ref name=":1" /> او '''كعك السمسم'''<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=بيرل باك|الأول=|مسار= https://www.google.ge/books/edition/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B6_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%8A%D8%A8%D8%A9/LqbBEAAAQBAJ?hl=ar&gbpv=1&dq=%D9%83%D8%B9%D9%83+%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85&pg=PT92&printsec=frontcover|عنوان=الأرض الطيبة، بترجة أمين سلامة|تاريخ=2023-05-30|ناشر=مؤسسة هنداوي (Hindawi Foundation)|صفحة=الصفحة 93، الباب العشرون|لغة=ar|isbn=978-1-5273-3126-6|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240812123100/https://www.google.ge/books/edition/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B6_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%8A%D8%A8%D8%A9/LqbBEAAAQBAJ?hl=ar&gbpv=1&dq=%D9%83%D8%B9%D9%83+%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85&pg=PT92&printsec=frontcover|تاريخ أرشيف=2024-08-12}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=د. سارة محمد الشماس|الأول=|مسار= https://www.google.ge/books/edition/%D9%85%D8%B9%D8%A7%D8%B5%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85_%D8%A8%D9%8A%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7/xM8LEQAAQBAJ?hl=ar&gbpv=1&dq=%D9%83%D8%B9%D9%83+%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85&pg=PA50&printsec=frontcover|عنوان=معاصر السمسم بين الماضي والحاضر|تاريخ=2024-06-01|ناشر=ببلومانيا للنشر والتوزيع|طبعة=ببلومانيا للنشر والتوزيع|صفحة=50|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240812123100/https://www.google.ge/books/edition/%D9%85%D8%B9%D8%A7%D8%B5%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85_%D8%A8%D9%8A%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7/xM8LEQAAQBAJ?hl=ar&gbpv=1&dq=%D9%83%D8%B9%D9%83+%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85&pg=PA50&printsec=frontcover|تاريخ أرشيف=2024-08-12}}</ref> او '''كعك مسمسم'''<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=مخبز صلاح الدين في وسط البلد يحاكي القدس القديمة ..فيديو|مسار= http://ammannet.net/%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%85%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%B5%D9%84%D8%A7%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86-%D9%81%D9%8A-%D9%88%D8%B3%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF-%D9%8A%D8%AD%D8%A7%D9%83%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%AF%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%AF%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88|تاريخ الوصول=2024-08-12|صحيفة=موقع عمان نت|تاريخ=2010-05-29|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240812123114/https://ammannet.net/%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%85%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%B5%D9%84%D8%A7%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86-%D9%81%D9%8A-%D9%88%D8%B3%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF-%D9%8A%D8%AD%D8%A7%D9%83%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%AF%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%AF%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88|تاريخ أرشيف=2024-08-12}}</ref> او '''كعك بسمسم'''<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=التجارة الداخلية ترفع أسعار الكعك والصمون بدمشق.. وسعر جديد للخبز السياحي قريباً|مسار= https://syria.news/40f75f54-11032312.html|تاريخ الوصول=2024-08-12|صحيفة=syria.news|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230313152235/https://syria.news/40f75f54-11032312.html|تاريخ أرشيف=2023-03-13}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=قرار برفع أسعار الخبز السياحي والصمون والكعك بدمشق وريفها|مسار= https://syria.news/b269678c-20121812.html|تاريخ الوصول=2024-08-12|صحيفة=syria.news|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190929235541/http://syria.news:80/b269678c-20121812.html|تاريخ أرشيف=2019-09-29}}</ref><ref name=":2" /> او '''كعك بالسمسم'''<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=جنين: توقيع المجموعة "كعك بالسمسم" للكاتب عصام أبو فرحة|مسار= https://palsawa.com/post/35604/%D8%AC%D9%86%D9%8A%D9%86-%D8%AA%D9%88%D9%82%D9%8A%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%85%D9%88%D8%B9%D8%A9-%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85-%D9%84%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%A8-%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D9%85-%D8%A3%D8%A8%D9%88-%D9%81%D8%B1%D8%AD%D8%A9|تاريخ الوصول=2024-08-12|صحيفة=وكالة سوا الإخبارية|تاريخ=2015-06-15|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240812123111/https://palsawa.com/post/35604/%D8%AC%D9%86%D9%8A%D9%86-%D8%AA%D9%88%D9%82%D9%8A%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%85%D9%88%D8%B9%D8%A9-%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85-%D9%84%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%A8-%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D9%85-%D8%A3%D8%A8%D9%88-%D9%81%D8%B1%D8%AD%D8%A9|تاريخ أرشيف=2024-08-12}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=كرمى لكعك السميت.. باحث تركي يجري أبحاثاً لتطوير نبتة السمسم|مسار= https://www.dailysabah.com/arabic/istanbul/2017/11/03/%d9%83%d8%b1%d9%85%d9%89-%d9%84%d9%83%d8%b9%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d9%8a%d8%aa-%d8%a8%d8%a7%d8%ad%d8%ab-%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a-%d9%8a%d8%ac%d8%b1%d9%8a-%d8%a3%d8%a8%d8%ad%d8%a7%d8%ab%d8%a7%d9%8b-%d9%84%d8%aa%d8%b7%d9%88%d9%8a%d8%b1-%d9%86%d8%a8%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85|تاريخ الوصول=2024-08-12|صحيفة=DailySabah Arabic|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240812123108/https://www.dailysabah.com/arabic/istanbul/2017/11/03/%D9%83%D8%B1%D9%85%D9%89-%D9%84%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D8%AD%D8%AB-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A-%D9%8A%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A3%D8%A8%D8%AD%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D9%8B-%D9%84%D8%AA%D8%B7%D9%88%D9%8A%D8%B1-%D9%86%D8%A8%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85|تاريخ أرشيف=2024-08-12}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=افتتاح عشرات الأفران لهذه الأكلة الشعبية في عمان... إقبال كبير على الكعك بالسمسم والبيض الحميم|مسار= https://alrai.com/article/427781/%D8%A3%D8%A8%D9%88%D8%A7%D8%A8/%D8%A7%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%A7%D8%AD-%D8%B9%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%84%D9%87%D8%B0%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%A5%D9%82%D8%A8%D8%A7%D9%84-%D9%83%D8%A8%D9%8A%D8%B1-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%8A%D9%85|تاريخ الوصول=2024-08-12|صحيفة=alrainewspaper|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240812123059/https://alrai.com/article/427781/%D8%A3%D8%A8%D9%88%D8%A7%D8%A8/%D8%A7%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%A7%D8%AD-%D8%B9%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%84%D9%87%D8%B0%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%A5%D9%82%D8%A8%D8%A7%D9%84-%D9%83%D8%A8%D9%8A%D8%B1-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%8A%D9%85|تاريخ أرشيف=2024-08-12}}</ref> او '''كعك ابو السمسم'''<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=جديد عمل كعك أبو السمسم|مسار= https://z7.is/%D8%B9%D9%85%D9%84_%D9%83%D8%B9%D9%83_%D8%A3%D8%A8%D9%88_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85/|تاريخ الوصول=2024-08-12|صحيفة=مجلة سفن زد|تاريخ=2021-02-20|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240812222736/https://z7.is/%D8%B9%D9%85%D9%84_%D9%83%D8%B9%D9%83_%D8%A3%D8%A8%D9%88_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85/|تاريخ أرشيف=2024-08-12}}</ref>، يمكن أن تشير إلى عدة أنواع مختلفة من المخبوزات<ref name="Toth">{{استشهاد بويب|عنوان=On the Streets of Damascus|مؤلف=Anthony B. Toth|تاريخ=March–April 1991|ناشر=Saudi AramcoWorld|مسار=https://archive.aramcoworld.com/issue/199102/on.the.streets.of.damascus.htm|تاريخ الوصول=2008-03-14| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120507182233/http://www.saudiaramcoworld.com/issue/199102/on.the.streets.of.damascus.htm | تاريخ أرشيف = 7 مايو 2012 }}</ref> المنتجة في جميع أنحاء العالم العربي [[الشرق الأدنى|والشرق الأدنى]]. كما يحظى بشعبية في [[إندونيسيا]] وتسمى "kue kaak".

== الاختلافات ==
=== حلقات الخبز ===
[[ملف:Arabkaak.jpg|تصغير|250x250بك|حلقات خبز الكعك مع رش [[سمسم|السمسم]]]]
يمكن أن يشير الكعك إلى الخبز الذي يشيع استهلاكه في جميع أنحاء الشرق الأدنى والذي يتم تصنيعه على شكل حلقة كبيرة ومغطى بالسمسم. يستخدم الحمص المخمر كعامل مخمر.<ref name="FAO">{{استشهاد بويب|عنوان=Food Composition Tables for the Near East|مسار=http://www.fao.org/3/X6879E/X6879E25.htm|ناشر=Food and Agriculture Organization of the United Nations: Food Policy and Nutrition Division|سنة=1982|تاريخ الوصول=2008-03-14| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190102071140/http://www.fao.org:80/docrep/003/x6879e/X6879E25.htm | تاريخ أرشيف = 2 يناير 2019 }}</ref> تباع على نطاق واسع من قبل الباعة المتجولين، وعادة ما تؤكل كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار مع الزعتر. في [[القدس الشرقية]]، يتم تقديمها بعض الأحيان إلى جانب البيض المخبوزة بالفرن والفلافل.<ref name="Teefelen">{{استشهاد بويب|عنوان=The Crow Cries|مؤلف=Toine van Teeffelen|مسار=https://electronicintifada.net/content/crow-cries/5563|تاريخ=April 25, 2005|تاريخ الوصول=2008-03-14| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20081120090915/http://electronicintifada.net/v2/article3783.shtml | تاريخ أرشيف = 20 نوفمبر 2008 }}</ref> يعتبر ال[[فلسطينيون]] من [[الخليل]] إلى جنين أن كعك القدس هي سلعة مميزة فريدة من نوعها، وغالباً ما يشترون من هناك أرغفة عديدة لتقديمها للآخرين خارج المدينة كهدية.<ref name="Winslow">Winslow, 2007, p.118.</ref>

في [[لبنان]]، تصنع حلقات خبز الكعك من عجين حلو ملفوف في الحبال وتتشكل في حلقات يعلوها السمسم. بدلاً من الزعتر. بعد الخبز، يزجج بالحليب والسكر ثم يجفف.<ref name=":2">Rinsky, 2008, p.151.</ref> يصنع اليهود التونسيون أيضًا نسخة حلوة ومالحة قليلاً من المعجنات، لكنهم لا يستخدمون عجينًا يحتوي على الخميرة.<ref name=":1">Gardner, 2003, p.67.</ref> في [[مصر]]، عادةً في حفلات الزفاف يتم تقديم أشكال مختلفة من اللوز، والمعروفة باسم كحك باللوز.<ref name=":0">Maxwell, Fitzpatrick, Jenkins, and Sattin, 2006, p.85.</ref>

<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Roden|الأول=Claudia|عنوان=A Book of Middle Eastern Food|ناشر=Vintage Books|مكان=New York|سنة=1974|isbn=0-394-71948-4|التسجيل=registration|مسار=https://archive.org/details/bookofmiddleeast00rode| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200407043451/https://archive.org/details/bookofmiddleeast00rode | تاريخ أرشيف = 7 أبريل 2020 }}</ref>

نص الطهي في الشرق الأوسط في القرن الثالث عشر،<ref name=":3">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Perry|الأول=Charles|عنوان=Medieval Arab Cookery|ناشر=Prospect Books (UK)|مكان=City|سنة=1998|isbn=0-907325-91-2}}</ref> كتاب الوصاية على الحبيب، ويضم ثلاث وصفات للكعك.

== حلويات ==

المعجنات أو الحلويات المعروفة باسم الكعك هي المبنية على ال[[سميد]] مثل كعك [[معمول]] (أو كعك عجوة) المحشوة بالجوز المطحون أو المحشو بالفستق المطحون.

== انظر أيضًا ==
* [[كعك مدينة القدس]]
* [[كعيكة|كعيكة (كعك الكوكي - الكوكيز)]]
* [[كعك العيد]]
* [[سابليه]]
* [[برازق]]
* [[كعك بقسماط]]
* [[بشكيطو (حلوى)]]
* [[معمول|المعمول]]
* [[مقروض]]
* [[الفاخر (حلوى)]]
* [[بيتي فور|كعك يتي فور]]
* [[حلوى زيفير]]
* [[بسكويت أصابع الست]]
* [[ويفر (حلوى)]]
* [[وافل]]

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{مطبخ لبناني}}
{{المطبخ الشامي}}
{{مطبخ يمني}}
{{شريط بوابات|الشرق الأوسط|المغرب العربي|حلويات}}
{{روابط شقيقة|commons=Ka'ak}}

[[تصنيف:أرغفة يمنية]]
[[تصنيف:حلويات مغربية]]
[[تصنيف:حلويات يمنية]]
[[تصنيف:كلمات وعبارات عربية]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ أردني]]
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]
[[تصنيف:مطبخ سوري]]
[[تصنيف:مطبخ شامي]]
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]
[[تصنيف:مطبخ قبرصي]]
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]
[[تصنيف:مطبخ متوسطي]]
[[تصنيف:مطبخ مصري]]
[[تصنيف:مطبخ يمني]]
الكعك أو الكحك او كعك السمسم او كعك مسمسم او كعك بسمسم او كعك بالسمسم او كعك ابو السمسم، يمكن أن تشير إلى عدة أنواع مختلفة من المخبوزات المنتجة في جميع أنحاء العالم العربي والشرق الأدنى. كما يحظى بشعبية في إندونيسيا وتسمى "kue kaak".

 الاختلافات 
 حلقات الخبز 
تصغير|250x250بك|حلقات خبز الكعك مع رش السمسم
يمكن أن يشير الكعك إلى الخبز الذي يشيع استهلاكه في جميع أنحاء الشرق الأدنى والذي يتم تصنيعه على شكل حلقة كبيرة ومغطى بالسمسم. يستخدم الحمص المخمر كعامل مخمر. تباع على نطاق واسع من قبل الباعة المتجولين، وعادة ما تؤكل كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار مع الزعتر. في القدس الشرقية، يتم تقديمها بعض الأحيان إلى جانب البيض المخبوزة بالفرن والفلافل. يعتبر الفلسطينيون من الخليل إلى جنين أن كعك القدس هي سلعة مميزة فريدة من نوعها، وغالباً ما يشترون من هناك أرغفة عديدة لتقديمها للآخرين خارج المدينة كهدية.Winslow, 2007, p.118.

في لبنان، تصنع حلقات خبز الكعك من عجين حلو ملفوف في الحبال وتتشكل في حلقات يعلوها السمسم. بدلاً من الزعتر. بعد الخبز، يزجج بالحليب والسكر ثم يجفف.Rinsky, 2008, p.151. يصنع اليهود التونسيون أيضًا نسخة حلوة ومالحة قليلاً من المعجنات، لكنهم لا يستخدمون عجينًا يحتوي على الخميرة.Gardner, 2003, p.67. في مصر، عادةً في حفلات الزفاف يتم تقديم أشكال مختلفة من اللوز، والمعروفة باسم كحك باللوز.Maxwell, Fitzpatrick, Jenkins, and Sattin, 2006, p.85.

نص الطهي في الشرق الأوسط في القرن الثالث عشر، كتاب الوصاية على الحبيب، ويضم ثلاث وصفات للكعك.

 حلويات 

المعجنات أو الحلويات المعروفة باسم الكعك هي المبنية على السميد مثل كعك معمول (أو كعك عجوة) المحشوة بالجوز المطحون أو المحشو بالفستق المطحون.

 انظر أيضًا 
 كعك مدينة القدس
 كعيكة (كعك الكوكي - الكوكيز)
 كعك العيد
 سابليه
 برازق
 كعك بقسماط
 بشكيطو (حلوى)
 المعمول
 مقروض
 الفاخر (حلوى)
 كعك يتي فور
 حلوى زيفير
 بسكويت أصابع الست
 ويفر (حلوى)
 وافل

 المراجع 

تصنيف:أرغفة يمنية
تصنيف:حلويات مغربية
تصنيف:حلويات يمنية
تصنيف:كلمات وعبارات عربية
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ أردني
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ سعودي
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ عراقي
تصنيف:مطبخ فلسطيني
تصنيف:مطبخ قبرصي
تصنيف:مطبخ لبناني
تصنيف:مطبخ متوسطي
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:مطبخ يمني