كونجاك
{{صندوق معلومات كائن|معرف ويكي بيانات=Q674443}}

'''كونجاك''' {{اسم علمي|Amorphophallus konjac}} هو [[نوع (تصنيف)|نوع]]، في [[جنس (تصنيف)|جنس]] [[أبو صافية (نبات)|ابو صافيه]]، وضع التسمية العلمية &nbsp;[[كارل هينريش كوخ]]، وذلك في &nbsp;1858.<ref>{{استشهاد ويب 
|مسار=https://eol.org/pages/1098904
|عنوان=معرف Amorphophallus konjac في موسوعة الحياة
|عمل=eol.org
| تاريخ الوصول = 3 يوليو 2019 
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190321003623/https://eol.org/pages/1098904 | تاريخ أرشيف = 21 مارس 2019 }}</ref>

== مصادرها ==
أول ما عرف أكل الكونجاك كان في [[فيتنام]] ثم انتشر منها إلى [[الصين]] و[[اليابان]] . يطحونون الجذور ويصنعون منها دقيقا (طحينا) ومكرونة تشبه الأسباجتي لإيطالية زمنها ما يشبه الأرز . الميزة فيها إنها قليلة السعرات (9 كيلو كالوري لكل 100 جرام ؛ بالمقارنة [الإسباجتي العادية 350 كيلو كالوري / 100 جرام ؛ فهي تتشرب ماء 50 ضعف وزنها). وهي لذلك معروفة في أوروبا وتستوردها [[ألمانيا]] ؛ وهي قيمة جدا لمن يريد [[تخسيس]] نفسه من دون جوع .

== طريقة طبخها ==
أحسن طريقة لطهي اسباجتي الكونجاك تحمير أو شوي مخلوط من الخضار سريعا في قليل من الزيت ، (الخضار عبارة عن قطع من الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر أو الأخضر والكوسا أو الباذنحان - حسب ما تحب ) ثم إضافة اسباجتي الكوجاك لمستوية في الماء بعد تصفية الماء منها ، و إضافة قليل من بهريز الدجاج أو شوربة اللحم ، وإضاقة قليل من [[صلصة الصويا]] فتعطيها الطعم الأسيوي. يمكن أستبدال البهريز ببيضة أو بيضتين. السعرات قليلة جدا فالخضار قليل السعرات ؛ والوجبة قد تصل إلى 100 كيلو كالوري من السعرات ، بدلا من نحو 550 كيلو كالوري الإسباجتي العادية.

== مراجع ==
{{مراجع}}

[[ملف:Sashimi konnyaku by woinary Ueda, Nagano.jpg|يمين|250px |تصغير|ساشيمي أحد أنواع السوشي الياباني ؛ وهو مصنوع من دقيق الكونجاك.)]]
{{روابط شقيقة}}
{{ضبط استنادي}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{شريط بوابات|اليابان|علم الأحياء|علم النبات|مطاعم وطعام}}

{{معرفات الأصنوفة}}

{{بذرة مطبخ ياباني}}

[[تصنيف:مطبخ سيتشواني]]
[[تصنيف:توابل صينية]]
[[تصنيف:توابل يابانية]]
[[تصنيف:مضافات رقم إي]]
[[تصنيف:أبو صافية (نبات)]]
[[تصنيف:خضار جذرية]]
[[تصنيف:صمغ طبيعي]]
[[تصنيف:صناعة الورق]]
[[تصنيف:مطبخ ياباني]]
[[تصنيف:مواد مغلظة غذائية]]
[[تصنيف:نباتات طبية]]
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1858]]
كونجاك  هو نوع، في جنس ابو صافيه، وضع التسمية العلمية  كارل هينريش كوخ، وذلك في  1858.

 مصادرها 
أول ما عرف أكل الكونجاك كان في فيتنام ثم انتشر منها إلى الصين واليابان . يطحونون الجذور ويصنعون منها دقيقا (طحينا) ومكرونة تشبه الأسباجتي لإيطالية زمنها ما يشبه الأرز . الميزة فيها إنها قليلة السعرات (9 كيلو كالوري لكل 100 جرام ؛ بالمقارنة [الإسباجتي العادية 350 كيلو كالوري / 100 جرام ؛ فهي تتشرب ماء 50 ضعف وزنها). وهي لذلك معروفة في أوروبا وتستوردها ألمانيا ؛ وهي قيمة جدا لمن يريد تخسيس نفسه من دون جوع .

 طريقة طبخها 
أحسن طريقة لطهي اسباجتي الكونجاك تحمير أو شوي مخلوط من الخضار سريعا في قليل من الزيت ، (الخضار عبارة عن قطع من الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر أو الأخضر والكوسا أو الباذنحان - حسب ما تحب ) ثم إضافة اسباجتي الكوجاك لمستوية في الماء بعد تصفية الماء منها ، و إضافة قليل من بهريز الدجاج أو شوربة اللحم ، وإضاقة قليل من صلصة الصويا فتعطيها الطعم الأسيوي. يمكن أستبدال البهريز ببيضة أو بيضتين. السعرات قليلة جدا فالخضار قليل السعرات ؛ والوجبة قد تصل إلى 100 كيلو كالوري من السعرات ، بدلا من نحو 550 كيلو كالوري الإسباجتي العادية.

 مراجع 

يمين|250px |تصغير|ساشيمي أحد أنواع السوشي الياباني ؛ وهو مصنوع من دقيق الكونجاك.)

تصنيف:مطبخ سيتشواني
تصنيف:توابل صينية
تصنيف:توابل يابانية
تصنيف:مضافات رقم إي
تصنيف:أبو صافية (نبات)
تصنيف:خضار جذرية
تصنيف:صمغ طبيعي
تصنيف:صناعة الورق
تصنيف:مطبخ ياباني
تصنيف:مواد مغلظة غذائية
تصنيف:نباتات طبية
تصنيف:نباتات وصفت في 1858