الدهون المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية
تتفق معظم الهيئات الطبية والعلمية والحكومة والمهنية على أن [[دهن مشبع|'''الدهون المشبعة''']] عامل خطر كبير لأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية <ref name="WHO">{{استشهاد بكتاب|مسار=http://whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_916.pdf|عنوان=Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (WHO technical report series 916)|مؤلف=Joint WHO/FAO Expert Consultation|ناشر=World Health Organization|سنة=2003|isbn=978-92-4-120916-8|صفحات=81–94|تاريخ الوصول=2011-03-11|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20150724215855/http://whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_916.pdf|تاريخ أرشيف=24 July 2015}}</ref> و[[جمعية الغذاء والتغذية|مجلس الغذاء والتغذية]] التابع للأكاديمية الوطنية للطب<ref name="FNBmacronutrients">{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Food and Nutrition Board|عنوان=Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids|تاريخ=2005|ناشر=National Academies Press|مكان=Washington, DC|صفحة=422|مسار الفصل=https://www.nap.edu/read/10490/chapter/10|تاريخ الوصول=25 July 2017|الفصل=10: Dietary Fats: Total Fat and Fatty Acids}}</ref> وجمعية الحميات الأمريكية  <ref name="ADA/DOC2">{{استشهاد بدورية محكمة|صحيفة=Journal of the American Dietetic Association|صفحات=1599–1611 [1603]|تاريخ=September 2007|المجلد=107|تاريخ الوصول=2011-03-18|مسار=https://www.semanticscholar.org/paper/Position-of-the-American-Dietetic-Association-and-Kris%E2%80%90Etherton-Innis/7524e97c6c504695d5c2f254080b69629a7dd27e?p2df|عنوان=Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Dietary Fatty Acids|العدد=9|pmid=17936958|الأخير1=Kris-Etherton|الأول1=PM|الأخير2=Innis|الأول2=S|الأخير3=American Dietetic|الأول3=Association|الأخير4=Dietitians Of|الأول4=Canada|doi=10.1016/j.jada.2007.07.024| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190228065711/https://pdfs.semanticscholar.org/7524/e97c6c504695d5c2f254080b69629a7dd27e.pdf | تاريخ أرشيف = 28 فبراير 2019 }}</ref> وأخصائيي الحميات في كندا، <ref name="ADA/DOC2"/> وجمعية الحميات البريطانية <ref name="BDA">{{استشهاد ويب|عنوان=Food Fact Sheet - Cholesterol|مسار=https://www.bda.uk.com/resource/cholesterol.html|ناشر=British Dietetic Association|تاريخ الوصول=3 May 2012|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20120201061458/http://www.bda.uk.com/foodfacts/cholesterol.pdf|تاريخ أرشيف=February 1, 2012|url-status=live}}</ref> و[[جمعية القلب الأمريكية]] [5] و[[جمعية القلب البريطانية|مؤسسة القلب البريطانية]] <ref name="BHF">{{استشهاد ويب|مسار=https://www.bhf.org.uk/informationsupport/support/healthy-living/healthy-eating/fats-explained|عنوان=Fats explained|تاريخ الوصول=2012-05-03| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171226202126/https://www.bhf.org.uk/heart-health/preventing-heart-disease/healthy-eating/fats-explained | تاريخ أرشيف = 26 ديسمبر 2017 }}</ref> [[مؤسسة القلب والسكتة الدماغية|مؤسسة القلب والسكتة الدماغية في كندا]] <ref name="HeartStrokeCanada">{{استشهاد ويب|عنوان=Dietary fats, oils and cholesterol|مسار=https://www.heartandstroke.ca/healthy-living/healthy-eating/fats-and-oils|موقع=[[Heart and Stroke Foundation of Canada]]|تاريخ الوصول=25 July 2017| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181025095408/http://www.heartandstroke.ca:80/get-healthy/healthy-eating/fats-and-oils | تاريخ أرشيف = 25 أكتوبر 2018 }}</ref> و[[الاتحاد العالمي للقلب]] <ref name="WorldHeartFederation">{{استشهاد ويب|مسار=https://www.world-heart-federation.org/resources/risk-factors/|عنوان=Cardiovascular Disease Risk Factors|تاريخ الوصول=2012-05-03| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170615192116/http://www.world-heart-federation.org/cardiovascular-health/cardiovascular-disease-risk-factors/ | تاريخ أرشيف = 15 يونيو 2017 }}</ref> والخدمة الصحية الوطنية البريطانية <ref name="NHS">{{استشهاد ويب|عنوان=Eat less saturated fat|مسار=https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/eat-less-saturated-fat/|ناشر=[[هيئة الخدمات الصحية الوطنية|هيئة الخدمات الصحية الوطنية (المملكة المتحدة)]]|تاريخ الوصول=2012-05-03| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180514074739/https://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/Eat-less-saturated-fat.aspx | تاريخ أرشيف = 14 مايو 2018 }}</ref> و[[إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)|إدارة الغذاء والدواء]] بالولايات المتحدة<ref name="FDA">{{استشهاد ويب|مسار=https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/ConsumerInformation/ucm192658.htm|عنوان=Nutrition Facts at a Glance - Nutrients: Saturated Fat|ناشر=[[إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)]]|تاريخ=2009-12-22|تاريخ الوصول=2012-05-03|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20110917133305/http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/ConsumerInformation/ucm192658.htm|تاريخ أرشيف=September 17, 2011|url-status=dead}}</ref> والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol|مسار=https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1461|ناشر=European Food Safety Authority|تاريخ الوصول=3 May 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190406181609/https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1461 | تاريخ أرشيف = 6 أبريل 2019 }}</ref> توصي جميع هذه المنظمات بتقييد استهلاك الدهون المشبعة لتقليل هذا الخطر.

ومع ذلك، فقد قدمت بعض [[التحليلات التلوية]] للتجارب السريرية والدراسات أدلة ضد التوصية بتقليل تناول الدهون المشبعة، <ref name="Siri-Tarino2010">{{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف=Siri-Tarino|الأول=Patty W.|الأخير2=Sun|الأول2=Qi|الأخير3=Hu|الأول3=Frank B.|الأخير4=Krauss|الأول4=Ronald M.|تاريخ=March 2010|عنوان=Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease|صحيفة=[[المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية]]|المجلد=91|العدد=3|صفحات=535–46|doi=10.3945/ajcn.2009.27725|pmc=2824152|pmid=20071648}}</ref><ref name="Hamley">{{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف=Hamley|الأول=Steven|عنوان=The effect of replacing saturated fat with mostly n-6 polyunsaturated fat on coronary heart disease: a meta-analysis of randomised controlled trials|صحيفة=[[مجلة التغذية الدورية]]|تاريخ=19 May 2017|المجلد=16|العدد=1|صفحة=30|doi=10.1186/s12937-017-0254-5|pmc=5437600|pmid=28526025}}</ref><ref name="Ramsden2016">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Ramsden|الأول1=Christopher E|الأخير2=Zamora|الأول2=Daisy|الأخير3=Majchrzak-Hong|الأول3=Sharon|الأخير4=Faurot|الأول4=Keturah R.|الأخير5=Broste|الأول5=Steven K.|الأخير6=Frantz|الأول6=Robert P.|الأخير7=Davis|الأول7=John M.|الأخير8=Ringel|الأول8=Amit|الأخير9=Suchindran|الأول9=Chirayath M.|تاريخ=2016|عنوان=Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73)|صحيفة=[[المجلة الطبية البريطانية]]|المجلد=353|صفحات=i1246|doi=10.1136/bmj.i1246|pmc=4836695|pmid=27071971|الأخير10=Hibbeln|الأول10=Joseph R}}</ref><ref name="De Souza">{{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف1=de Souza|الأول1=Russell J.|الأخير2=Mente|الأول2=Andrew|الأخير3=Maroleanu|الأول3=Adriana|الأخير4=Cozma|الأول4=Adrian I.|الأخير5=Ha|الأول5=Vanessa|الأخير6=Kishibe|الأول6=Teruko|الأخير7=Uleryk|الأول7=Elizabeth|الأخير8=Budylowski|الأول8=Patrick|الأخير9=Schünemann|الأول9=Holger|سنة=2015|عنوان=Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: Systematic review and meta-analysis of observational studies|صحيفة=[[المجلة الطبية البريطانية]]|المجلد=351|صفحات=h3978|doi=10.1136/bmj.h3978|pmc=4532752|pmid=26268692|الأخير10=Beyene|الأول10=Joseph|الأخير11=Anand|الأول11=Sonia S.}}</ref><ref name="Chowdhury2014">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Chowdhury|الأول=Rajiv|إظهار المؤلفين=etal|عنوان=Association of Dietary, Circulating, and Supplement Fatty Acids With Coronary Risk: A Systematic Review and Meta-analysis|مسار= https://www.acpjournals.org/doi/10.7326/M13-1788?articleid=1846638|صحيفة=[[Annals of Internal Medicine]]|تاريخ=18 March 2014|المجلد=160|العدد=6|صفحات=398–406|doi=10.7326/M13-1788|pmid=24723079|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20161009025444/http://annals.org/article.aspx?articleid=1846638|تاريخ أرشيف=2016-10-09}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Temple|الأول=Norman J.|تاريخ=2018-01-04|عنوان=Fat, Sugar, Whole Grains and Heart Disease: 50 Years of Confusion|صحيفة=Nutrients|المجلد=10|العدد=1|صفحات=39|doi=10.3390/nu10010039|issn=2072-6643|pmc=5793267|pmid=29300309}}</ref> بما في ذلك نقد واحد من قبل العلماء <ref name="FeinmanFaceDGAC">{{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف1=Hite|الأول1=Adele H.|الأخير2=Feinman|الأول2=Richard David|الأخير3=Guzman|الأول3=Gabriel E.|الأخير4=Satin|الأول4=Morton|الأخير5=Schoenfeld|الأول5=Pamela A.|الأخير6=Wood|الأول6=Richard J.|سنة=2010|عنوان=In the face of contradictory evidence: Report of the ''Dietary Guidelines for Americans'' Committee|مسار= https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899900710002893|صحيفة=Nutrition|المجلد=26|العدد=10|صفحات=915–24|doi=10.1016/j.nut.2010.08.012|pmid=20888548|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191211102119/https://www.nutritionjrnl.com/article/S0899-9007(10)00289-3/pdf|تاريخ أرشيف=2019-12-11}}</ref> وواحد من قبل جمعية تجارية.<ref name="DairyFarmers">{{استشهاد ويب|مسار= https://www.dairynutrition.ca/scientific-evidence/experts-summaries/new-evidence-reveals-that-saturated-fat-does-not-increase-the-risk-of-cardiovascular-disease|عنوان=New evidence reveals that saturated fat does not increase the risk of cardiovascular disease|مؤلف=Mente|الأول=Andrew|موقع=Dairy Nutrition|ناشر=Dairy Farmers of Canada|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180702093620/https://www.dairynutrition.ca/scientific-evidence/experts-summaries/new-evidence-reveals-that-saturated-fat-does-not-increase-the-risk-of-cardiovascular-disease|تاريخ أرشيف=2018-07-02|تاريخ الوصول=18 March 2011}}</ref>

== تاريخ ==

=== الكولسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية ===
تنسب العلاقة الأولية بين [[تصلب شرياني|'''تصلب الشرايين''']] و[[كولسترول|'''الكوليسترول''']] الغذائي إلى أخصائي علم الأمراض الروسي نيكولاي أنيتشكوف قبل [[الحرب العالمية الأولى]].<ref name="Steinberg2004">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Steinberg|الأول1=Daniel|عنوان=Thematic review series: The Pathogenesis of Atherosclerosis. An interpretive history of the cholesterol controversy: Part I|صحيفة=[[Journal of Lipid Research]]|تاريخ=21 April 2004|المجلد=45|العدد=9|صفحات=1583–1593|doi=10.1194/jlr.R400003-JLR200|pmid=15102877}}</ref> لاحظ الطبيب الهولندي كورنيليس دي لانغن العلاقة بين الكوليسترول الغذائي وحالات ا<nowiki/>[[حصاة صفراوية|لحصاة المرارية]] في الشعب الجاوي في عام 1916.<ref name="Blackburn2012">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Blackburn|الأول1=Henry|سنة=2012|عنوان=20th-Century "Medical Marco Polos" in the Origins of Preventive Cardiology and Cardiovascular Disease Epidemiology|مسار=https://www.ajconline.org/article/S0002-9149(11)03212-7/pdf|صحيفة=[[The American Journal of Cardiology]]|المجلد=109|العدد=5|صفحات=756–767|doi=10.1016/j.amjcard.2011.10.038| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191211102150/https://www.ajconline.org/article/S0002-9149(11)03212-7/pdf | تاريخ أرشيف = 11 ديسمبر 2019 }}</ref><ref name=":0">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=de Langen|الأول1=Cornelis|عنوان=Cholesterine-stofwisseling en rassenpathologie|صحيفة=Geneeskundig Tijdschrift voor Nederlandsch-Indie|تاريخ=1916|المجلد=56|صفحات=1–34|لغة=Dutch}}</ref> أوضح دي لانغن أن النظام الغذائي الجاوي التقليدي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون الأخرى يرتبط بانخفاض مستوى الكوليسترول في الدم وانخفاض معدل الإصابة ب<nowiki/>[[مرض قلبي وعائي|أمراض القلب والأوعية الدموية]]، في حين أن انتشار الأمراض القلبية الوعائية في الأوروبيين الذين يعيشون في جافا على نظام غذائي غربي كان أعلى.<ref name=":0" /> ولأن دي لانجين نشر نتائجه باللغة الهولندية فقط، ظل عمله غير معروف لمعظم الأوساط العلمية الدولية حتى الأربعينيات والخمسينيات.<ref name=":0" />

=== الدهون المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية ===
اكتسبت الفرضية القائلة بأن الدهون المشبعة لها تأثير ضار على صحة الإنسان مكانة بارزة في الخمسينيات من القرن العشرين نتيجة لعمل أنسل كيز عالم التغذية الأمريكي.<ref name="Teicholz2014">{{استشهاد ويب|مسار= https://www.wsj.com/articles/the-questionable-link-between-saturated-fat-and-heart-disease-1399070926?tesla=y|عنوان=The Questionable Link Between Saturated Fat and Heart Disease|الأخير1=Teicholz|الأول1=Nina|تاريخ=6 May 2014|ناشر=[[وول ستريت جورنال]]|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170328200421/https://www.wsj.com/articles/SB10001424052702303678404579533760760481486|تاريخ أرشيف=2017-03-28|تاريخ الوصول=9 May 2015}}</ref> في ذلك الوقت في [[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]]، كان معدل الإصابة بأمراض القلب يتزايد بسرعة لأسباب غير واضحة.<ref name="Teicholz2014" /> افترضت الفرضية وجود علاقة بين مستويات الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبدأت دراسة لرجال الأعمال في مينيسوتا (أول دراسة مستقبلية لأمراض القلب).<ref name="Keys1963">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Keys|الأول=Ancel|الأخير2=Taylor|الأول2=Henry Longstreet|الأخير3=Blackburn|الأول3=Henry|الأخير4=Brozek|الأول4=Josef|الأخير5=Anderson|الأول5=Joseph T.|الأخير6=Simonson|الأول6=Ernst|تاريخ=1 September 1963|عنوان=Coronary Heart Disease among Minnesota Business and Professional Men Followed Fifteen Years|مسار=https://www.ahajournals.org/doi/pdf/10.1161/circ.28.3.381|صحيفة=[[Circulation (journal)|Circulation]]|المجلد=28|العدد=3|صفحات=381–95|doi=10.1161/01.cir.28.3.381|pmid=14059458| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200527050223/https://www.ahajournals.org/action/cookieAbsent | تاريخ أرشيف = 27 مايو 2020 }}</ref>

قدم كيز فرضيته الخاصة بأمراض القلب الشحمية في اجتماع خبراء عقدته [[منظمة الصحة العالمية]] عام 1955 في [[جنيف]].<ref>Famous Polemics on Diet-Heart Theory. Henry Blackburn, School of Public Health, University of Minnesota. http://www.epi.umn.edu/cvdepi/essay.asp?id=33 accessed 18th March 2014 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200726003027/http://www.epi.umn.edu/cvdepi/essay.asp?id=33 |date=26 يوليو 2020}}</ref> رداً على الانتقادات في المؤتمر، انطلق لإجراء دراسة الدول السبع التي استمرت سنوات.<ref name="Keys1980">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Keys|الأول=Ancel|عنوان=Seven Countries: A Multivariate Analysis of Death and Coronary Heart Disease|مسار= https://archive.org/details/sevencountriesmu0000keys|ناشر=Harvard University Press|سنة=1980|isbn=978-0-674-80237-7|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220606000057/https://archive.org/details/sevencountriesmu0000keys|تاريخ أرشيف=2022-06-06}}</ref> انضم أنكل كيز إلى لجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية وأعلن عن فكرته بنجاح في عام 1961، ونتيجة لذلك أصبحت لجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية أول مجموعة في أي مكان في العالم تنصح بتقليص نسبة الدهون المشبعة (والكوليسترول الغذائي) للوقاية من أمراض القلب.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|تاريخ=4 February 1961|عنوان=Dietary Fat and Its Relation to Heart Attacks and Strokes|مسار= https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/330357|صحيفة=[[دورية الجمعية الطبية الأمريكية|JAMA]]|المجلد=175|العدد=5|صفحات=389–391|doi=10.1001/jama.1961.63040050001011|pmid=14447694|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190415143754/https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/330357|تاريخ أرشيف=2019-04-15}}</ref> تم الإبلاغ عن هذه التوصية التاريخية على غلاف مجلة تايم في نفس العام.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://content.time.com/time/covers/0,16641,19610113,00.html|عنوان=TIME Magazine Cover: Ancel Keys|تاريخ=13 January 1961|موقع=TIME.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190220001250/http://content.time.com/time/covers/0,16641,19610113,00.html| تاريخ أرشيف = 20 فبراير 2019|تاريخ الوصول=23 July 2017}}</ref>

== انظر أيضًا ==
* [[قائمة الحميات الغذائية]]
* [[وجبة]]
* [[نظام غذائي صحي]]
== مراجع ==
{{مراجع}}

== الروابط الخارجية ==
[https://web.archive.org/web/20210421121554/http://www.who.int/nutrition/topics/dietnutrition_and_chronicdiseases/en/ Diet, Nutrition and the prevention of chronic diseases], by a Joint [[منظمة الصحة العالمية]]/[[منظمة الأغذية والزراعة]] Expert consultation (2003){{صحة عامة}}
{{شريط بوابات|الكيمياء|صحة|طب|علم الأحياء|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:أحماض دهنية]]
[[تصنيف:أمراض القلب]]
[[تصنيف:أمراض قلبية وعائية]]
[[تصنيف:تغذية]]
[[تصنيف:حالات طبية مرتبطة بالسمنة]]
[[تصنيف:حميات]]
[[تصنيف:خلافات طبية]]
[[تصنيف:طب وقائي]]
[[تصنيف:علم الأوعية]]
تتفق معظم الهيئات الطبية والعلمية والحكومة والمهنية على أن الدهون المشبعة عامل خطر كبير لأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية  ومجلس الغذاء والتغذية التابع للأكاديمية الوطنية للطب وجمعية الحميات الأمريكية   وأخصائيي الحميات في كندا،  وجمعية الحميات البريطانية  وجمعية القلب الأمريكية [5] ومؤسسة القلب البريطانية  مؤسسة القلب والسكتة الدماغية في كندا  والاتحاد العالمي للقلب  والخدمة الصحية الوطنية البريطانية  وإدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. توصي جميع هذه المنظمات بتقييد استهلاك الدهون المشبعة لتقليل هذا الخطر.

ومع ذلك، فقد قدمت بعض التحليلات التلوية للتجارب السريرية والدراسات أدلة ضد التوصية بتقليل تناول الدهون المشبعة،  بما في ذلك نقد واحد من قبل العلماء  وواحد من قبل جمعية تجارية.

 تاريخ 

 الكولسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية 
تنسب العلاقة الأولية بين تصلب الشرايين والكوليسترول الغذائي إلى أخصائي علم الأمراض الروسي نيكولاي أنيتشكوف قبل الحرب العالمية الأولى. لاحظ الطبيب الهولندي كورنيليس دي لانغن العلاقة بين الكوليسترول الغذائي وحالات الحصاة المرارية في الشعب الجاوي في عام 1916. أوضح دي لانغن أن النظام الغذائي الجاوي التقليدي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون الأخرى يرتبط بانخفاض مستوى الكوليسترول في الدم وانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين أن انتشار الأمراض القلبية الوعائية في الأوروبيين الذين يعيشون في جافا على نظام غذائي غربي كان أعلى. ولأن دي لانجين نشر نتائجه باللغة الهولندية فقط، ظل عمله غير معروف لمعظم الأوساط العلمية الدولية حتى الأربعينيات والخمسينيات.

 الدهون المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية 
اكتسبت الفرضية القائلة بأن الدهون المشبعة لها تأثير ضار على صحة الإنسان مكانة بارزة في الخمسينيات من القرن العشرين نتيجة لعمل أنسل كيز عالم التغذية الأمريكي. في ذلك الوقت في الولايات المتحدة الأمريكية، كان معدل الإصابة بأمراض القلب يتزايد بسرعة لأسباب غير واضحة. افترضت الفرضية وجود علاقة بين مستويات الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبدأت دراسة لرجال الأعمال في مينيسوتا (أول دراسة مستقبلية لأمراض القلب).

قدم كيز فرضيته الخاصة بأمراض القلب الشحمية في اجتماع خبراء عقدته منظمة الصحة العالمية عام 1955 في جنيف.Famous Polemics on Diet-Heart Theory. Henry Blackburn, School of Public Health, University of Minnesota. http://www.epi.umn.edu/cvdepi/essay.asp?id=33 accessed 18th March 2014  رداً على الانتقادات في المؤتمر، انطلق لإجراء دراسة الدول السبع التي استمرت سنوات. انضم أنكل كيز إلى لجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية وأعلن عن فكرته بنجاح في عام 1961، ونتيجة لذلك أصبحت لجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية أول مجموعة في أي مكان في العالم تنصح بتقليص نسبة الدهون المشبعة (والكوليسترول الغذائي) للوقاية من أمراض القلب. تم الإبلاغ عن هذه التوصية التاريخية على غلاف مجلة تايم في نفس العام.

 انظر أيضًا 
 قائمة الحميات الغذائية
 وجبة
 نظام غذائي صحي
 مراجع 

 الروابط الخارجية 
Diet, Nutrition and the prevention of chronic diseases, by a Joint منظمة الصحة العالمية/منظمة الأغذية والزراعة Expert consultation (2003)

تصنيف:أحماض دهنية
تصنيف:أمراض القلب
تصنيف:أمراض قلبية وعائية
تصنيف:تغذية
تصنيف:حالات طبية مرتبطة بالسمنة
تصنيف:حميات
تصنيف:خلافات طبية
تصنيف:طب وقائي
تصنيف:علم الأوعية