هيلين إيفانز براون
{{يتيمة|تاريخ=أبريل 2019}}
{{صندوق معلومات كاتب}}
'''هيلين إيفانز براون''' {{إنج|Helen Evans Brown}} هي [[كاتب (مؤلف)|كاتِبة]] [[الولايات المتحدة|أمريكية]]، ولدت في [[16 نوفمبر]] [[1904]] في [[بروكلين]] في [[الولايات المتحدة]]، وتوفيت في [[5 ديسمبر]] [[1964]] في [[باسادينا (كاليفورنيا)|باسادينا]] في [[الولايات المتحدة]] بسبب [[سرطان]].

كانت خبيرة معروفة على المستوى الوطني وكتبت أعمدة عن الطعام بشكل منتظم، بالإضافة إلى جمع كتب الطبخ من مؤلفين آخرين. كانت تعرف باسم السُلطة في عالم التغذية بالساحل الغربي في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي. كانت هيلين واحدة من أوائل الطهاة الذين يدافعون عن استخدام المنتجات الطازجة والترويج لمطبخ كاليفورنيا.
== نشأتها ==
وُلدت هيلين أوكلي إيفانز في 16 نوفمبر من عام 1904 في بروكلين نيويورك، والداها لوسي مارغريتا وألفريد كين إيفانز.{{sfn|New York City Municipal Archives|1904}}{{sfn|''The Independent Star-News''|1964|p=4}}{{sfn|U.S. Census|1940|p=61B}} كانت البكر لأخين أصغر منها، جون دبليو وألين ج. إيفانز،{{sfn|U.S. Census, New York|1930|p=17A}}{{sfn|''The New York Times''|1964}} ونشأت معهما في بروكلين، نيويورك. درست في كلية كونيتيكت للنساء وكلية هانتر،{{sfn|Beard|Ferrone|1995|p=viii}} قبل أن تكمل تعليمها في مدرسة ييل للفنون الجميلة متخصصة بالفنون{{sfn|''The Independent Star-News''|1964|p=4}} في عامي 1924 و 1925.{{sfn|''The New York Times''|1964}} نحو عام 1926، تزوجت إيفانز من ستيفن كومستوك الذي أنجبت منه ولدًا أسموه وليام،{{sfn|U.S. Census, Connecticut|1930|p=32A}} ثم بدأت بإدارة شركة تقديم خدمات الطعام تدعى «ذي غيبيكوريان» مع صديق لها. افتتح كومستوك في وقت لاحق مطعم براونستون هاوس في نيو هافن، كونيتيكت.{{sfn|Beard|Ferrone|1995|p=viii}} بعد نحو عقد من زواجها،{{sfn|"New York Passenger Lists"|1936|p=104}} أنجب خلاله الزوجان ابنة، قابلت فيليب س. براون، الذي كان ضيفًا غير مدعو في حفل عشاء أقامه كومستوك. بدأت علاقة عاطفية قوية بين هيلين إيفانز وفيليب براون، وفي غضون أسابيع، أقنعها فيليب بالانتقال إلى كاليفورنيا عن طريق رينو بولاية نيفادا. تركت طفليها مع ستيفن، وتزوجت من براون في ولاية نيفادا.{{sfn|Beard|Ferrone|1995|p=viii}}{{sfn|Swartley|2006|p=95}}

== مسيرتها المهنية ==
بدأت هيلين براون الكتابة لصالح مؤسسة تيريتوريال في مدينة فرجينيا محررة لقسم الطعام، وسرعان ما أسست لنفسها اسمًا مرموقًا كناقدة وخبيرة غذائية. انتقل الزوجان إلى باسادينا، كاليفورنيا عام 1937، حيث واصلت براون الكتابة لمجلات مثل هاوس إندغاردن، سانسيتوومنز داي، وعملت مستشارة لمخبز في هوليوود. بدأ فيليب العمل في متجر كتب عتيقة، وبنى مجموعته من كتب الطبخ وعمل مع براون متذوقًا ومختبرًا للطعام وباحثًا مساعدًا وكاتبًا.{{sfn|Shurtleff|Aoyagi|2013|p=818}}

عام 1940، بدأت براون بكتابة مقالات لصالح «نشرة بالتزر»، وهي نشرة إخبارية لمتاجر البقالة الراقية، وواصل النشر عندما اشترت سلسلةُ البقالة يورغنسن المتجرَ الأصلي. في نفس العام، نشرت مقالاتها في مجلة كاليفورنيا الصادرة في لوس أنجلوس، وقد جُمعت هذه المقالات وطبعت في كتاب ورقي الغلاف لتكون هذه أول مجموعة لها من الأعمال المطبوعة. عام 1946، نشرت براون كتاب طبخها الأول «بعض وصفات القريدس»، ليعقبه كتاب «طبق الغضب» الصادر عام 1950، الذي أصبح كتابها الأكثر مبيعًا. نُشر لها مجلدين عام 1951، هما بعض وصفات المحار وكتاب طبخ الفناء.{{sfn|Thompson|1995}}{{sfn|Swartley|2006|p=188}}

في عام 1952، نشرت براون كتاب هيلين براون في الساحل الغربي للطبخ، والذي أصبح كتاب طبخ أمريكي إقليمي كلاسيكي لخياراته المكتوبة بأسلوب جيد، إضافة إلى ذوقها الرفيع ومعرفتها بمجموعة واسعة من المأكولات.{{sfn|Parsons|2002}} لقد حوّلت براون كتابة كتب الطبخ إلى أعمال علمية تعطي المراجع الببليوغرافية والسياق التاريخي والأهمية الاجتماعية لوصفاتها.{{sfn|Jarvits|2013|p=219}} كان دافع براون لاستخدام المكونات المحلية الطازجة، بغض النظر عن توفرها في متاجر البقالة، ثوريًا. أوصت باستخدام العناصر التي تنمو في حدائق الناس الخلفية، مثل الأفوكادو وفاكهة القشطة والتين والجوافة والإسكدنيا (المشمش الهندي)،{{sfn|Parsons|2016}} {{sfn|Swartley|2006|p=94}} بالإضافة إلى التوابل مثل الكزبرة والثوم، والتي كانت نادرًا ما تستخدم، وصلصة الترياكي. دعت براون إلى دمج الأطباق الثقافية في المطبخ الأمريكي واستخدام الأسماك محليّة الصيد. وضعت رؤيتها أساس ما بات يعرف باسم مطبخ كاليفورنيا.{{sfn|Parsons|2016}} عززت إصداراتها سمعة براون بين أقرانها كصاحبة تأثير في مشهد الغذاء بالساحل الغربي خلال الخمسينيات والستينيات، وكان من بين أصدقائها جوليا تشايلد، وكريج كلايبورن، وإم إف كيه فيشر، وهيلين مكولي، وألبرت ستوكلي.{{sfn|Jarvits|2013|p=219}}{{sfn|Swartley|2006|p=187}}{{sfn|Ojakangas|2016|p=135}}

أعجب جيمس بيرد بكتابها بشدة فراسلها، لتبدأ بينهما علاقة وثيقة استمرت حتى وفاتها. كانا يتبادلان الرسائل مرتين أسبوعيًا حتى أصبحا مثل العائلة التي يتبادل أفرادها الزيارات كلما سنحت الفرصة.{{sfn|Beard|Ferrone|1995|pp=vii-viii, x}} لقد أقاما شراكة بينهما دون منافسة، مدركين أنه على الرغم من أن خبرته أكبر، لكن مهاراتها الكتابية كانت أكثر تميزًا، فدفع أحدهما الآخر لجعل الأطعمة سهلة التحضير أكثر قبولا ورواجًا على الموائد. {{sfn|Beard|Ferrone|1995|p=xi}} يحتوي كتاب الحب والقبلات،{{sfn|Parsons|2002}} وكتاب هالة الكمأ الصادرين عام 1994 على بعض مراسلاتهما باستخدام 300 من أصل 450 رسالة أرسلتها له إضافة إلى ردوده عليها.{{sfn|Beard|Ferrone|1995|p=xv}} خصّ بيرد كتابه{{sfn|Jarvits|2013|p=219}} «الطبخ الأمريكي» بإهداء لها. في النهاية تشاركا سويًا عام 1955 بتأليف كتاب «الكتاب الكامل للطهي الأمريكي في الهواء الطلق».{{sfn|Parsons|2002}}

كان الزوجان براون جزءًا من مجموعة في جنوب كاليفورنيا تمتعت بالأعشية غير الرسمية والتواصل الاجتماعي، إضافة إلى الذوق الرفيع والسفر. كان الفنانون والمثقفون والطهاة والمهنيون والعلماء من ضمن الأصدقاء وحلفاء العمل.{{sfn|Swartley|2006|p=187}} تطورت كتابات براون في «نشرة بالتزر» لتصبح مضيفة، وفي وقت لاحق مديرة متخصصة بالعملاء المميزين لأحد متاجر بالتزر. من ضمن هؤلاء العملاء كانت شخصيات مؤثرة مثل إنغريد بيرجمان، وبوفي تشاندلر، وألفريد هيتشكوك، وألفريد كنوبف.{{sfn|Swartley|2006|p=188}} بحلول عام 1958، نشرت براون أحد عشر كتابًا للطبخ، وكانت تترأس قسم الطهي في مجلة صن سيت، وكتبت مقالات لكولييز ومجلة ليديز هوم جورنال وغيرها.{{sfn|''The Independent Star-News''|1958|p=13}} عام 1961، قامت براون برحلة طويلة إلى أوروبا للبحث عن وصفات وقصص عن الطعام،{{sfn|''The New York Times''|1964}} وبينما كانت في إسبانيا، بدأت تعاني من نوبات شلل فتكفل زوجها بكتاباتها ليورغنسن مع تقدّم إصابتها بالسرطان.{{sfn|Swartley|2006|p=189}}

== موتها وإرثها ==
توفيت براون في 5 ديسمبر من عام 1964، في منزلها بباسادينا، كاليفورنيا،{{sfn|''The Independent Star-News''|1964|p=4}} نتيجة لمرض نادر في الكلى تطور إلى سرطان خبيث.{{sfn|Beard|Ferrone|1995|p=xiv}} نشر زوجها وصفات «القريدس وغيره من وصفات المحار» بعد وفاتها في عام 1966 وحظيت بقبول جيد لذوقها الرفيع وبساطة تعليمات التحضير مع نصائح مهمة للطهي والتعامل مع المحار.{{sfn|Keown|1966|p=44}} جمع الزوجان براون كتب الطبخ من جميع أنحاء العالم وخصوصًا من فرنسا وإنجلترا. عند وفاتها،{{sfn|''The New York Times''|1964}} كانت براون تمتلك مجموعة من كتب الطهي حول العالم تقدّر بأكثر من 10 آلاف مجلد. واحد من هذه المجلدات كان كتاب ماليندا راسل المحلي للطبخ الصادر عام 1866، وهو أول كتاب طبخ معروف صاغته امرأة أمريكية من أصل أفريقي.{{sfn|Longone|2007|p=x}}

== المراجع ==
{{مراجع|30em}}

== المصادر ==
{{بداية المراجع|30em}}
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف1-الأخير=Beard|مؤلف1-الأول=James|مؤلف2-الأخير=Ferrone|مؤلف2-الأول=John|عنوان=Love and Kisses and a Halo of Truffles: Letters from Helen Evans Brown|مسار= https://books.google.com/books?id=32nR9wP2wpoC&pg=PR8|طبعة=1|سنة=1995|ناشر=Arcade Publishing|مكان=New York, New York|isbn=978-1-55970-318-5|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191208000632/https://books.google.com/books?id=32nR9wP2wpoC&pg=PR8|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف1-الأخير=Brown|مؤلف1-الأول=Helen Evans|مؤلف2-الأخير=Brown|مؤلف2-الأول=Philip S.|محرر1-الأخير=Strehl|محرر1-الأول=Dan|عنوان=The Epicurean: Excerpts from Jurgensen's Newsletter|سنة=2001|ناشر=Weather Bird Press|مكان=Pasadena, California|oclc=50174000}}
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف1-الأخير=Jarvits|مؤلف1-الأول=Janet|محرر1-الأخير=Smith|محرر1-الأول=Andrew|عنوان=The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America|مسار= https://books.google.com/books?id=DOJMAgAAQBAJ&pg=PA219|طبعة=2nd|المجلد=1: A-J|سنة=2013|ناشر=Oxford University Press USA|مكان=New York, New York|isbn=978-0-19-973496-2|الفصل=Helen Evans Brown|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191208000633/https://books.google.com/books?id=DOJMAgAAQBAJ&pg=PA219|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}
* {{استشهاد بخبر|مؤلف1-الأخير=Keown|مؤلف1-الأول=Maxine|عنوان=A Collection of Seafood Dishes with Gourmet Flair|مسار= https://www.newspapers.com/clip/7381467/daily_independent_journal/|تاريخ الوصول=10 November 2016|صحيفة={{Ill-WD2|The Daily Independent Journal|id=Q6763726}}|تاريخ=December 31, 1966|مكان=San Rafael, California|عبر= [[أنسيستري.كوم]]|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191109155602/https://www.newspapers.com/clip/7381467/daily_independent_journal/|تاريخ أرشيف=2019-11-09}} {{open access}}
* {{استشهاد بكتاب|ref={{SfnRef|Longone|2007}}|مؤلف1-الأخير=Longone|مؤلف1-الأول=Janice Bluestein|مؤلف2-الأخير=Russell|مؤلف2-الأول=Malinda|عنوان=A domestic cook book: containing a careful selection of useful receipts for the kitchen|تاريخ=2007|ناشر=Longone Center for American Culinary Research, William L. Clements Library, University of Michigan|مكان=Ann Arbor, Michigan|isbn=978-1-425-58881-6|صفحات=vii-xiii|مسار= https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=mdp.39015073926647;view=1up;seq=9|الفصل=Introduction: Malinda Russell—An Indomitable Woman—An American Story|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203741/https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=mdp.39015073926647;view=1up;seq=9|تاريخ أرشيف=2020-04-10}}
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف1-الأخير=Ojakangas|مؤلف1-الأول=Beatrice|عنوان=Homemade: Finnish Rye, Feed Sack Fashion, and Other Simple Ingredients from My Life in Food|تاريخ=2016|ناشر=University of Minnesota Press|مكان=Minneapolis, Minnesota|isbn=978-1-452-95316-8|مسار= https://muse.jhu.edu/book/48113|التسجيل=subscription |عبر={{Ill-WD2|مشروع ميوز|id=Q1476351}}|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191109155558/https://muse.jhu.edu/book/48113|تاريخ أرشيف=2019-11-09}}
* {{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف1-الأخير=Parsons|مؤلف1-الأول=Russ|عنوان=3 Classic (and Vastly Underappreciated) Books That Changed the Way We Cook|صحيفة=[[Saveur]]|تاريخ=5 October 2016|العدد=185|مسار= http://www.saveur.com/classic-historical-cookbooks-that-changed-everything|تاريخ الوصول=11 November 2016|ناشر=Bonnier|مكان=New York City, New York|issn=1075-7864|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191109155631/https://www.saveur.com/classic-historical-cookbooks-that-changed-everything/|تاريخ أرشيف=2019-11-09}}
* {{استشهاد بخبر |مؤلف1-الأخير=Parsons |مؤلف1-الأول=Russ |عنوان=Fusion: The California Birthright |مسار=http://articles.latimes.com/2002/jun/23/magazine/tm-46413 |تاريخ الوصول=10 November 2016 |صحيفة=[[لوس أنجلوس تايمز]] |تاريخ=June 23, 2002 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20150915145222/http://articles.latimes.com/2002/jun/23/magazine/tm-46413 |تاريخ أرشيف=15 September 2015 |مكان=Los Angeles, California |حالة المسار=dead }}
* {{استشهاد ويب |مؤلف1-الأخير=Reichl |مؤلف1-الأول=Ruth |عنوان=A Forgotten Food Writer |مسار=http://ruthreichl.com/2016/08/a-forgotten-food-writer.html/ |موقع=[[Ruth Reichl]] |تاريخ الوصول=11 November 2016 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20161111171739/http://ruthreichl.com/2016/08/a-forgotten-food-writer.html/ |تاريخ أرشيف=11 November 2016 |مكان=New York |تاريخ=August 31, 2016 |حالة المسار=dead }}
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف1-الأخير=Shurtleff|مؤلف1-الأول=William|مؤلف2-الأخير=Aoyagi|مؤلف2-الأول=Akiko|عنوان=History of Tofu and Tofu Products (965 CE to 2013)|مسار= https://books.google.com/books?id=gGrUNvZt0_YC&pg=PA818|سنة=2013|ناشر=Soyinfo Center|مكان=Lafayette, California|isbn=978-1-928914-55-6|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191208000636/https://books.google.com/books?id=gGrUNvZt0_YC&pg=PA818|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}
* {{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف1-الأخير=Swartley|مؤلف1-الأول=Ariel|عنوان=Salad Days: Helen Evans Brown and the Birth of California Cuisine|صحيفة={{Ill-WD2|Los Angeles Magazine|id=Q6681932}}|تاريخ=April 2006|المجلد=51|العدد=4|صفحات=92–95, 187–189|مسار= http://web.b.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?sid=cd0ea9b2-351d-48c0-997a-8fda5a46443e%40sessionmgr120&vid=0&hid=129|تاريخ الوصول=11 November 2016|ناشر=[[Emmis Communications]]|مكان=Los Angeles, California|issn=1522-9149|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203730/http://web.b.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?sid=cd0ea9b2-351d-48c0-997a-8fda5a46443e%40sessionmgr120&vid=0&hid=129|تاريخ أرشيف=2020-04-10}} {{الاشتراك مطلوب|via=[https://www.ebsco.com EBSCO]'s Academic Search Complete}}
* {{استشهاد بخبر |مؤلف1-الأخير=Thompson |مؤلف1-الأول=Sylvia |عنوان=News : Philip Brown: An Appreciation and Complaint |مسار=http://articles.latimes.com/1995-04-06/food/fo-51328_1_philip-brown |تاريخ الوصول=11 November 2016 |صحيفة=[[لوس أنجلوس تايمز]] |تاريخ=April 6, 1995 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20161111001529/http://articles.latimes.com/1995-04-06/food/fo-51328_1_philip-brown |تاريخ أرشيف=11 November 2016 |مكان=Los Angeles, California |حالة المسار=dead }}
* {{استشهاد ويب|ref={{SfnRef|U.S. Census, Connecticut|1930}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=1930 U.S. Census: Hamden Twp., New Haven, Connecticut|مسار= https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:33SQ-GR4V-7M7?i=63&cc=1810731|موقع=FamilySearch|ناشر=National Archives and Records Administration|تاريخ الوصول=10 November 2016|مكان=Washington, D. C.|تاريخ=April 23, 1930|المعرف=digital publication T626|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203745/https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:33SQ-GR4V-7M7?i=63&cc=1810731|تاريخ أرشيف=2020-04-10}}
* {{استشهاد ويب|ref={{SfnRef|U.S. Census, New York|1930}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=1930 U.S. Census: Great Neck Estates, Nassau, New York|مسار= https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:33SQ-GRC3-W8T?i=32&cc=1810731|موقع=FamilySearch|ناشر=National Archives and Records Administration|تاريخ الوصول=10 November 2016|مكان=Washington, D. C.|تاريخ=April 24, 1930|المعرف=digital publication T626|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203749/https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:33SQ-GRC3-W8T?i=32&cc=1810731|تاريخ أرشيف=2020-04-10}}
* {{استشهاد ويب|ref={{SfnRef|U.S. Census|1940}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=1940 U.S. Census: Thompsonville, Enfield Town, Hartford, Connecticut|مسار= https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:3QS7-L9MT-69XX?i=11&cc=2000219|موقع=FamilySearch|ناشر=National Archives and Records Administration|تاريخ الوصول=10 November 2016|مكان=Washington, D. C.|تاريخ=April 6, 1940|المعرف=digital publication T627|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203751/https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:3QS7-L9MT-69XX?i=11&cc=2000219|تاريخ أرشيف=2020-04-10}}
* {{استشهاد بخبر|ref={{SfnRef|''The Independent Star-News''|1958}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=Cook Book Writer to Help Select Recipe Winners|مسار= https://www.newspapers.com/clip/7384646/independent_starnews/|تاريخ الوصول=11 November 2016|ناشر=The Independent Star-News|تاريخ=July 6, 1958|مكان=Pasadena, California|عبر= [[أنسيستري.كوم]]|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203732/https://www.newspapers.com/clip/7384646/independent_starnews/|تاريخ أرشيف=2020-04-10}} {{open access}}
* {{استشهاد بخبر|ref={{SfnRef|''The New York Times''|1964}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=Helen Brown, 60, Cookbook Writer|مسار= https://www.nytimes.com/1964/12/07/helen-brown-60-cookbook-writer.html?_r=0|تاريخ الوصول=10 November 2016|صحيفة=[[نيويورك تايمز]]|تاريخ=December 7, 1964|مكان=New York City, New York|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203736/https://www.nytimes.com/1964/12/07/helen-brown-60-cookbook-writer.html?_r=0|تاريخ أرشيف=2020-04-10}}
* {{استشهاد ويب|ref={{SfnRef|New York City Municipal Archives|1904}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=New York City Births, 1846-1909: Helen Oakley Evans|مسار= https://familysearch.org/ark:/61903/1:1:2WCM-LH8|موقع=FamilySearch|ناشر=[[New York City Municipal Archives]]|تاريخ الوصول=10 November 2016|مكان=New York, New York|تاريخ=November 16, 1904|المعرف=microfilm film #1991735, reference cn25854|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203754/https://familysearch.org/ark:/61903/1:1:2WCM-LH8|تاريخ أرشيف=2020-04-10}} and {{استشهاد ويب|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=New York City Births, 1846-1909: John Walker Evans|مسار= https://familysearch.org/ark:/61903/1:1:2WCM-LH5|موقع=FamilySearch|ناشر=[[New York City Municipal Archives]]|تاريخ الوصول=10 November 2016|مكان=New York, New York|تاريخ=November 16, 1904|المعرف=microfilm film #1991735, reference cn25859|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203756/https://familysearch.org/ark:/61903/1:1:2WCM-LH5|تاريخ أرشيف=2020-04-10}}
* {{استشهاد ويب|ref={{SfnRef|"New York Passenger Lists"|1936}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=New York Passenger and Crew Lists 1925-1957|مسار= https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:33S7-95FT-WSW?i=130&cc=1923888|موقع=FamilySearch|ناشر=National Archives and Records Administration|تاريخ الوصول=10 November 2016|مكان=Washington, D. C.|تاريخ=January 14, 1936|المعرف=digital publication T715|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203759/https://familysearch.org/ark:/61903/3:1:33S7-95FT-WSW?i=130&cc=1923888|تاريخ أرشيف=2020-04-10}}
* {{استشهاد بخبر|ref={{SfnRef|''The Independent Star-News''|1964}}|مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.-->|عنوان=Noted Food Expert, Author Dies|مسار= https://www.newspapers.com/clip/7384678/independent_starnews/|تاريخ الوصول=10 November 2016|ناشر=The Independent Star-News|تاريخ=December 6, 1964|مكان=Pasadena, California|عبر= [[أنسيستري.كوم]]|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200410203740/https://www.newspapers.com/clip/7384678/independent_starnews/|تاريخ أرشيف=2020-04-10}} {{open access}}

{{نهاية المراجع}}
{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|أعلام|المرأة|الولايات المتحدة}}

[[تصنيف:كاتبات طعام أمريكيات]]
[[تصنيف:أشخاص من باسادينا (كاليفورنيا)]]
[[تصنيف:كاتبات أمريكيات في القرن 20]]
[[تصنيف:كاتبات غير روائيات أمريكيات]]
[[تصنيف:كتاب طبخ أمريكيون]]
[[تصنيف:كتاب طعام أمريكيون]]
[[تصنيف:كتاب غير روائيين أمريكيون في القرن 20]]
[[تصنيف:كتاب من باسادينا (كاليفورنيا)]]
[[تصنيف:كتاب من بروكلين]]
[[تصنيف:مؤلفات كتب طهي]]
هيلين إيفانز براون  هي كاتِبة أمريكية، ولدت في 16 نوفمبر 1904 في بروكلين في الولايات المتحدة، وتوفيت في 5 ديسمبر 1964 في باسادينا في الولايات المتحدة بسبب سرطان.

كانت خبيرة معروفة على المستوى الوطني وكتبت أعمدة عن الطعام بشكل منتظم، بالإضافة إلى جمع كتب الطبخ من مؤلفين آخرين. كانت تعرف باسم السُلطة في عالم التغذية بالساحل الغربي في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي. كانت هيلين واحدة من أوائل الطهاة الذين يدافعون عن استخدام المنتجات الطازجة والترويج لمطبخ كاليفورنيا.
 نشأتها 
وُلدت هيلين أوكلي إيفانز في 16 نوفمبر من عام 1904 في بروكلين نيويورك، والداها لوسي مارغريتا وألفريد كين إيفانز. كانت البكر لأخين أصغر منها، جون دبليو وألين ج. إيفانز، ونشأت معهما في بروكلين، نيويورك. درست في كلية كونيتيكت للنساء وكلية هانتر، قبل أن تكمل تعليمها في مدرسة ييل للفنون الجميلة متخصصة بالفنون في عامي 1924 و 1925. نحو عام 1926، تزوجت إيفانز من ستيفن كومستوك الذي أنجبت منه ولدًا أسموه وليام، ثم بدأت بإدارة شركة تقديم خدمات الطعام تدعى «ذي غيبيكوريان» مع صديق لها. افتتح كومستوك في وقت لاحق مطعم براونستون هاوس في نيو هافن، كونيتيكت. بعد نحو عقد من زواجها، أنجب خلاله الزوجان ابنة، قابلت فيليب س. براون، الذي كان ضيفًا غير مدعو في حفل عشاء أقامه كومستوك. بدأت علاقة عاطفية قوية بين هيلين إيفانز وفيليب براون، وفي غضون أسابيع، أقنعها فيليب بالانتقال إلى كاليفورنيا عن طريق رينو بولاية نيفادا. تركت طفليها مع ستيفن، وتزوجت من براون في ولاية نيفادا.

 مسيرتها المهنية 
بدأت هيلين براون الكتابة لصالح مؤسسة تيريتوريال في مدينة فرجينيا محررة لقسم الطعام، وسرعان ما أسست لنفسها اسمًا مرموقًا كناقدة وخبيرة غذائية. انتقل الزوجان إلى باسادينا، كاليفورنيا عام 1937، حيث واصلت براون الكتابة لمجلات مثل هاوس إندغاردن، سانسيتوومنز داي، وعملت مستشارة لمخبز في هوليوود. بدأ فيليب العمل في متجر كتب عتيقة، وبنى مجموعته من كتب الطبخ وعمل مع براون متذوقًا ومختبرًا للطعام وباحثًا مساعدًا وكاتبًا.

عام 1940، بدأت براون بكتابة مقالات لصالح «نشرة بالتزر»، وهي نشرة إخبارية لمتاجر البقالة الراقية، وواصل النشر عندما اشترت سلسلةُ البقالة يورغنسن المتجرَ الأصلي. في نفس العام، نشرت مقالاتها في مجلة كاليفورنيا الصادرة في لوس أنجلوس، وقد جُمعت هذه المقالات وطبعت في كتاب ورقي الغلاف لتكون هذه أول مجموعة لها من الأعمال المطبوعة. عام 1946، نشرت براون كتاب طبخها الأول «بعض وصفات القريدس»، ليعقبه كتاب «طبق الغضب» الصادر عام 1950، الذي أصبح كتابها الأكثر مبيعًا. نُشر لها مجلدين عام 1951، هما بعض وصفات المحار وكتاب طبخ الفناء.

في عام 1952، نشرت براون كتاب هيلين براون في الساحل الغربي للطبخ، والذي أصبح كتاب طبخ أمريكي إقليمي كلاسيكي لخياراته المكتوبة بأسلوب جيد، إضافة إلى ذوقها الرفيع ومعرفتها بمجموعة واسعة من المأكولات. لقد حوّلت براون كتابة كتب الطبخ إلى أعمال علمية تعطي المراجع الببليوغرافية والسياق التاريخي والأهمية الاجتماعية لوصفاتها. كان دافع براون لاستخدام المكونات المحلية الطازجة، بغض النظر عن توفرها في متاجر البقالة، ثوريًا. أوصت باستخدام العناصر التي تنمو في حدائق الناس الخلفية، مثل الأفوكادو وفاكهة القشطة والتين والجوافة والإسكدنيا (المشمش الهندي)،  بالإضافة إلى التوابل مثل الكزبرة والثوم، والتي كانت نادرًا ما تستخدم، وصلصة الترياكي. دعت براون إلى دمج الأطباق الثقافية في المطبخ الأمريكي واستخدام الأسماك محليّة الصيد. وضعت رؤيتها أساس ما بات يعرف باسم مطبخ كاليفورنيا. عززت إصداراتها سمعة براون بين أقرانها كصاحبة تأثير في مشهد الغذاء بالساحل الغربي خلال الخمسينيات والستينيات، وكان من بين أصدقائها جوليا تشايلد، وكريج كلايبورن، وإم إف كيه فيشر، وهيلين مكولي، وألبرت ستوكلي.

أعجب جيمس بيرد بكتابها بشدة فراسلها، لتبدأ بينهما علاقة وثيقة استمرت حتى وفاتها. كانا يتبادلان الرسائل مرتين أسبوعيًا حتى أصبحا مثل العائلة التي يتبادل أفرادها الزيارات كلما سنحت الفرصة. لقد أقاما شراكة بينهما دون منافسة، مدركين أنه على الرغم من أن خبرته أكبر، لكن مهاراتها الكتابية كانت أكثر تميزًا، فدفع أحدهما الآخر لجعل الأطعمة سهلة التحضير أكثر قبولا ورواجًا على الموائد.  يحتوي كتاب الحب والقبلات، وكتاب هالة الكمأ الصادرين عام 1994 على بعض مراسلاتهما باستخدام 300 من أصل 450 رسالة أرسلتها له إضافة إلى ردوده عليها. خصّ بيرد كتابه «الطبخ الأمريكي» بإهداء لها. في النهاية تشاركا سويًا عام 1955 بتأليف كتاب «الكتاب الكامل للطهي الأمريكي في الهواء الطلق».

كان الزوجان براون جزءًا من مجموعة في جنوب كاليفورنيا تمتعت بالأعشية غير الرسمية والتواصل الاجتماعي، إضافة إلى الذوق الرفيع والسفر. كان الفنانون والمثقفون والطهاة والمهنيون والعلماء من ضمن الأصدقاء وحلفاء العمل. تطورت كتابات براون في «نشرة بالتزر» لتصبح مضيفة، وفي وقت لاحق مديرة متخصصة بالعملاء المميزين لأحد متاجر بالتزر. من ضمن هؤلاء العملاء كانت شخصيات مؤثرة مثل إنغريد بيرجمان، وبوفي تشاندلر، وألفريد هيتشكوك، وألفريد كنوبف. بحلول عام 1958، نشرت براون أحد عشر كتابًا للطبخ، وكانت تترأس قسم الطهي في مجلة صن سيت، وكتبت مقالات لكولييز ومجلة ليديز هوم جورنال وغيرها. عام 1961، قامت براون برحلة طويلة إلى أوروبا للبحث عن وصفات وقصص عن الطعام، وبينما كانت في إسبانيا، بدأت تعاني من نوبات شلل فتكفل زوجها بكتاباتها ليورغنسن مع تقدّم إصابتها بالسرطان.

 موتها وإرثها 
توفيت براون في 5 ديسمبر من عام 1964، في منزلها بباسادينا، كاليفورنيا، نتيجة لمرض نادر في الكلى تطور إلى سرطان خبيث. نشر زوجها وصفات «القريدس وغيره من وصفات المحار» بعد وفاتها في عام 1966 وحظيت بقبول جيد لذوقها الرفيع وبساطة تعليمات التحضير مع نصائح مهمة للطهي والتعامل مع المحار. جمع الزوجان براون كتب الطبخ من جميع أنحاء العالم وخصوصًا من فرنسا وإنجلترا. عند وفاتها، كانت براون تمتلك مجموعة من كتب الطهي حول العالم تقدّر بأكثر من 10 آلاف مجلد. واحد من هذه المجلدات كان كتاب ماليندا راسل المحلي للطبخ الصادر عام 1866، وهو أول كتاب طبخ معروف صاغته امرأة أمريكية من أصل أفريقي.

 المراجع 

 المصادر 

 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 
  and 
 
  

تصنيف:كاتبات طعام أمريكيات
تصنيف:أشخاص من باسادينا (كاليفورنيا)
تصنيف:كاتبات أمريكيات في القرن 20
تصنيف:كاتبات غير روائيات أمريكيات
تصنيف:كتاب طبخ أمريكيون
تصنيف:كتاب طعام أمريكيون
تصنيف:كتاب غير روائيين أمريكيون في القرن 20
تصنيف:كتاب من باسادينا (كاليفورنيا)
تصنيف:كتاب من بروكلين
تصنيف:مؤلفات كتب طهي