بيلتونغ
[[ملف:Sliced Biltong.jpg|تصغير|يسار|شرائح من بيلتونغ لحم بقر]]
[[ملف:BiltongStokkies.jpg|تصغير|يسار|قطع بيلتونغ لحم بقر مُعدّة منزلياً]]
'''بيلتونغ''' {{إنج|Biltong}} هو نوع من أنواع اللحوم [[تجفيف الطعام|المجففة]] المنتشرة في بلدان منطقة [[إفريقيا الجنوبية|أفريقيا الجنوبية]] ([[بوتسوانا]] و[[ناميبيا]] و[[جنوب إفريقيا|جنوب أفريقيا]] و[[زيمبابوي]]). يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من اللحوم بدءاً من [[لحم بقري|لحم البقر]] ولحوم [[طريدة|الطرائد]] وصولاً إلى شرائح لحم [[نعامة|النعام]] من المزارع التجارية. وتُحضَّر عادةً من الشرائح النية لهذه اللحوم.

كلمة «بيلتونغ» مشتقة من [[اللغة الهولندية]] وتعني «لسان الأرداف» أو «حزام الأرداف».<ref>{{استشهاد بكتاب|ناشر=Routledge|تاريخ=20 September 2006|مؤلف=Eric Partridge|عنوان=Origins: An Etymological Dictionary of Modern English | مسار=https://books.google.com/?id=xA9dxrhfa5kC| تاريخ الوصول=2008-09-24 | isbn=978-0-203-42114-7| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200110163745/https://books.google.com/books?id=xA9dxrhfa5kC&hl=en | تاريخ أرشيف = 10 يناير 2020 }}</ref>
== المكونات ==
إن المكونات الأكثر شيوعاً والداخلة في تحضير البيلتونغ هي:<ref>{{استشهاد بكتاب |الأخير=Rockland |الأول=Louis B. |مؤلف-وصلة= |مؤلف2=Beuchat, Larry R. |محرر= |آخرون= |عنوان= Water Activity: Theory and Applications to Food |سنة النشر الأصلية= |مسار=https://books.google.com/?id=tNhABDqrgw8C&pg=PA318&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper |تاريخ الوصول=2008-09-29 |إصدار= |سلسلة= |المجلد= |سنة=1987 |ناشر=CRC Press |مكان= |لغة= |isbn=978-0-8247-7759-3 |صفحة=318 |الفصل= Intermediate Moister Foods |اقتباس= | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200511183951/https://books.google.com/books?id=tNhABDqrgw8C&pg=PA318&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper&hl=en | تاريخ أرشيف = 11 مايو 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب |الأخير=Arora |الأول=Dilip K. |مؤلف-وصلة= |مؤلف2=Arora, Bharat Rai |محرر= |آخرون= |عنوان=Handbook of Applied Mycology |سنة النشر الأصلية= |مسار=https://books.google.com/?id=u4PShkRejw0C&pg=PA74&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper |تاريخ الوصول=2008-09-29 |إصدار= |سلسلة= |المجلد= |سنة=1991 |ناشر=CRC Press |مكان= |لغة= |isbn=978-0-8247-8491-1 |صفحة=74 |الفصل=Xerophilic Fungi in Intermediate and Low Moisture Foods |اقتباس= | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191228141834/https://books.google.com/books?id=u4PShkRejw0C&pg=PA74&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper&hl=en | تاريخ أرشيف = 28 ديسمبر 2019 }}</ref>
* [[لحم]]
* [[فلفل أسود]]
* [[كزبرة]]
* [[ملح الطعام]]
* [[خل]]

ومن المكونات التي أصبحت تُضاف وتستخدم حديثاً في تحضير البيلتونغ لإضفاء نكهة ومذاق هنالك [[خل بلسمي|خل البلسميك]] أو [[خل|خل الحبوب]] وال[[سكر]] و[[فلفل حار|الفلفل الحار]] المطحون والمجفف و[[جوزة الطيب]] وال[[بابريكا]] وال[[ليمون حامض|ليمون]] وال[[ثوم]] و[[بيكربونات الصوديوم]] و[[صلصة ورشستر|صلصلة ورشستر]]،<ref>{{استشهاد بخبر |الأول=Zenoyise |الأخير=Madikwa |مؤلف-وصلة= |مؤلف= |عنوان=Making biltong is really simple  |مسار=http://www.sowetanlive.co.za/sowetan/archive/2008/09/25/making-biltong-is-really-simple |عمل=The Sowetan |ناشر= |مكان= |المعرف= |صفحات= |صفحة= |تاريخ= 25 سبتمبر 2008 |تاريخ الوصول=2008-09-29 |لغة= |اقتباس= | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171026043508/http://www.sowetanlive.co.za:80/sowetan/archive/2008/09/25/making-biltong-is-really-simple | تاريخ أرشيف = 26 أكتوبر 2017 }}</ref> بالإضافة إلى [[مسحوق البصل]] و[[نترات البوتاسيوم]].

== انظر أيضاً ==
* [[قائمة الأطعمة المجففة]]
* [[لحم مقدد]]
* [[بسطرمة]]
* [[بيميكان]]

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|جنوب أفريقيا}}
{{روابط شقيقة|commons=Biltong}}

{{بذرة لحم}}

[[تصنيف:تاريخ جنوب إفريقيا]]
[[تصنيف:لحوم مجففة]]
[[تصنيف:مطبخ جنوب إفريقي]]
[[تصنيف:وجبات خفيفة]]
تصغير|يسار|قطع بيلتونغ لحم بقر مُعدّة منزلياً
بيلتونغ  هو نوع من أنواع اللحوم المجففة المنتشرة في بلدان منطقة أفريقيا الجنوبية (بوتسوانا وناميبيا وجنوب أفريقيا وزيمبابوي). يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من اللحوم بدءاً من لحم البقر ولحوم الطرائد وصولاً إلى شرائح لحم النعام من المزارع التجارية. وتُحضَّر عادةً من الشرائح النية لهذه اللحوم.

كلمة «بيلتونغ» مشتقة من اللغة الهولندية وتعني «لسان الأرداف» أو «حزام الأرداف».
 المكونات 
إن المكونات الأكثر شيوعاً والداخلة في تحضير البيلتونغ هي:
 لحم
 فلفل أسود
 كزبرة
 ملح الطعام
 خل

ومن المكونات التي أصبحت تُضاف وتستخدم حديثاً في تحضير البيلتونغ لإضفاء نكهة ومذاق هنالك خل البلسميك أو خل الحبوب والسكر والفلفل الحار المطحون والمجفف وجوزة الطيب والبابريكا والليمون والثوم وبيكربونات الصوديوم وصلصلة ورشستر، بالإضافة إلى مسحوق البصل ونترات البوتاسيوم.

 انظر أيضاً 
 قائمة الأطعمة المجففة
 لحم مقدد
 بسطرمة
 بيميكان

 مراجع 

تصنيف:تاريخ جنوب إفريقيا
تصنيف:لحوم مجففة
تصنيف:مطبخ جنوب إفريقي
تصنيف:وجبات خفيفة