حليب استريا
{{يتيمة|تاريخ=أبريل 2019}}
{{بطاقة عامة}}
'''حليب استريا''' هو [[قائمة سلالات الأغنام|سلالة]] من [[خروف|الأغنام المحلية]] موطنها مناطق [[إستريا]] [[كارست|وكارست]] في [[كرواتيا]] . <ref name="University of Oklahoma">{{استشهاد ويب
| مسار = http://afs.okstate.edu/breeds/sheep/istrianmilk
| عنوان = Istrian Milk Sheep
| موقع = Breeds of Livestock, Department of Animal Science
| ناشر = University of Oklahoma
| تاريخ الوصول = 27 May 2017
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180204002110/http://www.ansi.okstate.edu:80/breeds/sheep/istrianmilk | تاريخ أرشيف = 4 فبراير 2018 }}</ref> يستخدم حليب استريا بشكل أساسي في الحليب، والذي يستخدم أساسًا في صناعة الجبن. <ref name="Pramenka in Slovenia">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.researchgate.net/publication/303477235
| عنوان = Type traits of Istrian Pramenka in Slovenia compared to Istrian Sheep in Croatia
| موقع = ResearchGate
| ناشر = International Association for the Conservation  of Animal Breeds in the Danube Region
| تاريخ الوصول = 27 May 2017
| الأخير = SIMČIČ
| الأول = Mojca
| الأخير2 = KAIĆ
| الأول2 = Ana
| الأخير3 = Bojkovski
| الأول3 = Danijela
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191218100417/https://www.researchgate.net/publication/303477235|تاريخ أرشيف=2019-12-18|حالة المسار=dead}}</ref> اليوم، هو المهددة بالانقراض. <ref name="Istrian Pramenka">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.drobnica.si/files/rejski_programi/IP_zgibanka.pdf
| عنوان = Istrian Pramenka
| ناشر = University of Ljubljana
| تاريخ الوصول = 27 May 2017
| الأخير = Kompan
| الأول = Drago
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170912012423/http://www.drobnica.si/files/rejski_programi/IP_zgibanka.pdf | تاريخ أرشيف = 12 سبتمبر 2017 |حالة المسار=dead}}</ref>

== التاريخ ==
غنم حليب استريا هو موطن شبه جزيرة استريا في كرواتيا ومنطقة كارست في كرواتيا [[سلوفينيا|وسلوفينيا]] [[إيطاليا|وإيطاليا]] . <ref name="Istrian Pramenka" /> من المحتمل أن تكون السلالة قد نشأت من الأغنام الأصلية التي يتم عبورها مع سلالات [[بولية (إيطاليا)|أبوليان]] [[سوريا|والسورية]] خلال العصر الروماني، وسلالات [[البلقان]] في القرن السابع عشر. <ref name="Italian Journal of Animlal Science">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Piasentier|الأول=Edi|الأخير2=Valusso|الأول2=Roberto|الأخير3=Leonarduzzi|الأول3=Roberta|الأخير4=Pittia|الأول4=Paola|الأخير5=Kompan|الأول5=Drago|عنوان=Quality of Italian Istrian Milk lamb meat. Influence of carcass weight and feeding system|صحيفة=Italian Journal of Animal Science|تاريخ=1 January 2002|المجلد=1|العدد=1|صفحات=65–77|DOI=10.4081/ijas.2002.65}}</ref> كان حليب استريا تقليديًا يتم تربيته عن طريق الشفث، <ref name="Pramenka in Slovenia" /> مع رعي قطعان مهاجرة في سنينيك في الصيف، وفريمسيتشا في الخريف وإستريا [[فريولي|وفريولي]] خلال أشهر الشتاء. <ref name="Istrian Pramenka" />

ومع ذلك، فإن الانقسام السياسي الأخير قد حظر رعي الميتة في النطاق التقليدي لملك استريا. وقد تسبب هذا في تقسيم السلالة إلى ثلاث مجموعات منعزلة: واحدة في كرواتيا، واحدة في سلوفينيا، واحدة في إيطاليا. <ref name="Pramenka in Slovenia" /> اليوم، تربى في المقام الأول في قطعان دائمة أو شبه دائمة. <ref name="Livestock Farming Systems">{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Rubino|الأول=Roberto|عنوان=Livestock Farming Systems: Product Quality Based on Local Resources Leading to Improved Sustainability|مسار=https://archive.org/details/livestockfarming0000inte|تاريخ=2006|ناشر=Wageningen Academic Pub|ISBN=978-9076998633|صفحة=[https://archive.org/details/livestockfarming0000inte/page/169 169]}}</ref> على الرغم من وجود بعض الاختلافات في خصائصها، يوجد اختلاف جيني ضئيل في هذه المجموعات السكانية اليوم. <ref name="Pramenka in Slovenia" />

== مميزات ==
يحتوي حليب استريا على إطار كبير وأرجل طويلة وقوية. يزن الكباش حوالي 95 كجم وله قرون حلزونية كبيرة، بينما تزن النعاج حوالي 60-75 كجم ويتم استطلاعها عادة. <ref name="Istrian Pramenka" /> عادةً ما يكون لونها أبيضًا مع بني داكن من بقع سوداء، <ref name="Livestock Farming Systems" /> على الرغم من وجود بعض الحيوانات المظلمة بشكل أساسي أيضًا. <ref name="Istrian Pramenka" /> بإمكان النعاج أن يتكاثر في عمر سنتين، في حين أن الكباش يمكن أن تتكاثر في عام واحد. يبلغ متوسط حجم فضلات استريا ميلك حوالي 1.21 حمل. <ref name="Istrian Pramenka" />

يُعرف حليب غنم حليب استريا بأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين. حليبهم يبلغ متوسط نسبة الدهون فيه 9 ٪ ومحتوى البروتين 6.4 ٪، على الرغم من أن بعض الأغنام الفردية يمكن أن تنتج الحليب مع 13 ٪ من الدهون و 7 ٪ من البروتين. <ref name="University of Oklahoma" /> عادة، تنتج حليب استريا من حليب 100-150 كجم من الحليب لكل حليب، <ref name="University of Oklahoma" /> على الرغم من أن الدراسات قد وجدت أن حليب حليب استريا الكرواتي ينتج أكثر من ذلك بكثير، حيث يبلغ متوسطه 205 كجم من الحليب لكل حليب. <ref name="Pramenka in Slovenia" /> كانت هناك محاولات لعبور حليب استريا مع الفريزيان الشرقية من أجل زيادة إنتاج الحليب. <ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Casasus|الأول=I.|عنوان=Animal farming and environmental interactions in the Mediterranean region|تاريخ=2012|ناشر=Wageningen Academic Publishers|مكان=Wageningen|ISBN=978-9086861842|صفحة=229}}</ref>

== الاستخدامات ==
كما يشير اسمها، حليب استريا هو في المقام الأول من سلالات الألبان. ومع ذلك، يتم الاحتفاظ به للحوم والصوف كذلك. <ref name="University of Oklahoma" /> يستخدم الحليب بشكل أساسي لصنع الجبن. <ref name="Pramenka in Slovenia" /> حليبهم مناسب تمامًا للجبن بسبب تكاثر السلالة مع موائلها الطبيعية، خاصة النباتات المتاحة للرعي. يستخدم لبنهم تقليديًا في [[Istrian cheese|جبن استريا]] ، وهو جبن كرواتي تقليدي نشأ في شبه جزيرة استريا. <ref name="The Oxford Companion to Cheese">{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Donnelly|الأول=Catherine|مؤلف2=Kehler|الأول2=Mateo|عنوان=The Oxford Companion to Cheese|مسار=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000unse_o4s0|تاريخ=2016|ناشر=Oxford University Press|ISBN=9780199330898|صفحة=[https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000unse_o4s0/page/384 384]}}</ref> ومع ذلك، يتم إنتاج العديد من الجبن الأخرى من الحليب، كذلك. <ref name="Istrian Pramenka" />

حليب استريا يربى أحيانًا حصريًا للحوم الضأن. <ref name="Livestock Farming Systems" /> يتم ذبح الحملان عادة في عمر 5-6 أسابيع ووزن من 12 إلى 25 كجم. لديهم متوسط نسبة خلع الملابس من 45.9 ٪. <ref name="Italian Journal of Animlal Science" /> نظرًا لصغر حجم السكان والمشاكل المتعلقة بالحيوانات المفترسة، لا توجد حملات حليب استريا عادة للبيع في سلوفينيا. <ref name="Istrian Pramenka" />

== حالة الحفظ ==
اليوم، غنم حليب استريا مهدد بالانقراض. <ref name="Livestock Farming Systems" /> يشمل العدد التقديري المتبقي من السكان حوالي 2743 في كرواتيا، ونحو 1020 في سلوفينيا، وحوالي 1000 في إيطاليا. <ref name="Pramenka in Slovenia" /> في إيطاليا، كانت السلالة مهددة بشكل خاص بسبب الانهيار العام لتربية الأغنام في مرتفعات كارست بعد الحرب العالمية الثانية، والتي انخفضت عدد حليب استريا في إيطاليا إلى حوالي 250 في عام 1983 ، أي أقل من حوالي 1000 في أوائل الستينيات. <ref name="Italian Journal of Animlal Science" /> اليوم، ومع ذلك، هناك برامج الحفظ المعمول بها في جميع البلدان الثلاثة مع سكان حليب استريا. <ref name="Italian Journal of Animlal Science" /> <ref name="University of Oklahoma" />

== المراجع ==
{{مراجع}}

<references responsive=""></references>
{{شريط بوابات|ثدييات|سلوفينيا|كرواتيا|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:سلالات أغنام]]
[[تصنيف:مطبخ كرواتي]]
حليب استريا هو سلالة من الأغنام المحلية موطنها مناطق إستريا وكارست في كرواتيا .  يستخدم حليب استريا بشكل أساسي في الحليب، والذي يستخدم أساسًا في صناعة الجبن.  اليوم، هو المهددة بالانقراض. 

 التاريخ 
غنم حليب استريا هو موطن شبه جزيرة استريا في كرواتيا ومنطقة كارست في كرواتيا وسلوفينيا وإيطاليا .  من المحتمل أن تكون السلالة قد نشأت من الأغنام الأصلية التي يتم عبورها مع سلالات أبوليان والسورية خلال العصر الروماني، وسلالات البلقان في القرن السابع عشر.  كان حليب استريا تقليديًا يتم تربيته عن طريق الشفث،  مع رعي قطعان مهاجرة في سنينيك في الصيف، وفريمسيتشا في الخريف وإستريا وفريولي خلال أشهر الشتاء. 

ومع ذلك، فإن الانقسام السياسي الأخير قد حظر رعي الميتة في النطاق التقليدي لملك استريا. وقد تسبب هذا في تقسيم السلالة إلى ثلاث مجموعات منعزلة: واحدة في كرواتيا، واحدة في سلوفينيا، واحدة في إيطاليا.  اليوم، تربى في المقام الأول في قطعان دائمة أو شبه دائمة.  على الرغم من وجود بعض الاختلافات في خصائصها، يوجد اختلاف جيني ضئيل في هذه المجموعات السكانية اليوم. 

 مميزات 
يحتوي حليب استريا على إطار كبير وأرجل طويلة وقوية. يزن الكباش حوالي 95 كجم وله قرون حلزونية كبيرة، بينما تزن النعاج حوالي 60-75 كجم ويتم استطلاعها عادة.  عادةً ما يكون لونها أبيضًا مع بني داكن من بقع سوداء،  على الرغم من وجود بعض الحيوانات المظلمة بشكل أساسي أيضًا.  بإمكان النعاج أن يتكاثر في عمر سنتين، في حين أن الكباش يمكن أن تتكاثر في عام واحد. يبلغ متوسط حجم فضلات استريا ميلك حوالي 1.21 حمل. 

يُعرف حليب غنم حليب استريا بأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين. حليبهم يبلغ متوسط نسبة الدهون فيه 9 ٪ ومحتوى البروتين 6.4 ٪، على الرغم من أن بعض الأغنام الفردية يمكن أن تنتج الحليب مع 13 ٪ من الدهون و 7 ٪ من البروتين.  عادة، تنتج حليب استريا من حليب 100-150 كجم من الحليب لكل حليب،  على الرغم من أن الدراسات قد وجدت أن حليب حليب استريا الكرواتي ينتج أكثر من ذلك بكثير، حيث يبلغ متوسطه 205 كجم من الحليب لكل حليب.  كانت هناك محاولات لعبور حليب استريا مع الفريزيان الشرقية من أجل زيادة إنتاج الحليب. 

 الاستخدامات 
كما يشير اسمها، حليب استريا هو في المقام الأول من سلالات الألبان. ومع ذلك، يتم الاحتفاظ به للحوم والصوف كذلك.  يستخدم الحليب بشكل أساسي لصنع الجبن.  حليبهم مناسب تمامًا للجبن بسبب تكاثر السلالة مع موائلها الطبيعية، خاصة النباتات المتاحة للرعي. يستخدم لبنهم تقليديًا في جبن استريا ، وهو جبن كرواتي تقليدي نشأ في شبه جزيرة استريا.  ومع ذلك، يتم إنتاج العديد من الجبن الأخرى من الحليب، كذلك. 

حليب استريا يربى أحيانًا حصريًا للحوم الضأن.  يتم ذبح الحملان عادة في عمر 5-6 أسابيع ووزن من 12 إلى 25 كجم. لديهم متوسط نسبة خلع الملابس من 45.9 ٪.  نظرًا لصغر حجم السكان والمشاكل المتعلقة بالحيوانات المفترسة، لا توجد حملات حليب استريا عادة للبيع في سلوفينيا. 

 حالة الحفظ 
اليوم، غنم حليب استريا مهدد بالانقراض.  يشمل العدد التقديري المتبقي من السكان حوالي 2743 في كرواتيا، ونحو 1020 في سلوفينيا، وحوالي 1000 في إيطاليا.  في إيطاليا، كانت السلالة مهددة بشكل خاص بسبب الانهيار العام لتربية الأغنام في مرتفعات كارست بعد الحرب العالمية الثانية، والتي انخفضت عدد حليب استريا في إيطاليا إلى حوالي 250 في عام 1983 ، أي أقل من حوالي 1000 في أوائل الستينيات.  اليوم، ومع ذلك، هناك برامج الحفظ المعمول بها في جميع البلدان الثلاثة مع سكان حليب استريا.  

 المراجع 

تصنيف:سلالات أغنام
تصنيف:مطبخ كرواتي