غذاء وظيفي
[[ملف:Milk glass.jpg|تصغير|200بك|يسار]]
'''الغذاء الوظيفي'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q121071043|ص=24}}</ref> هو [[طعام|الغذاء]] المُدعَّم  بوظيفة إضافية (غالبًا ما تكون مرتبطة بتعزيز الصحة أو الوقاية من المرض) عن طريق إضافة مكونات جديدة أو الإكثار من المكونات الموجودة.<ref>[http://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1171305207040&lang=e What are Functional Foods and Nutraceuticals?] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080607113000/http://www4.agr.gc.ca:80/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1171305207040&lang=e |date=7 يونيو 2008}}</ref>

هذا المصطلح قد يسري أيضًا على وصف النباتات [[تربية النبات|المستولدة]] الصالحة للأكل، مثل البطاطا الأرجوانية أو الذهبية المدعمة بمكون [[أنثوسيان|الأنثوسيانين]] أو [[كاروتينات|كاروتينويد]]، على التوالي.<ref name="usda">{{استشهاد ويب|مسار=https://agresearchmag.ars.usda.gov/2014/nov/potatoes|عنوان=Delicious, Nutritious, and a Colorful Dish for the Holidays!|ناشر=US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, AgResearch Magazine|تاريخ=November 2014|تاريخ الوصول=11 October 2016| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190609000723/https://agresearchmag.ars.usda.gov/2014/nov/potatoes | تاريخ أرشيف = 9 يونيو 2019 }}</ref> المشروبات، مثل القهوة، والشاي الأخضر، والشاي الأسود.البقوليات، مثل الفول المدمس، والعدس، وحمص الشام، والفاصوليا.الخضروات، مثل البروكلي، والسبانخ، [[قرنبيط|والقرنبيط]]، والكوسة، والكرنب الفواكه، مثل [[كمثرى|الكمثرى]]، والكيوي، والخوخ، والتوت، والتفاح، والبرتقال، والموز.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=الطبي {{!}} (Nutraceutical) الاغذية الوظيفية|مسار=https://altibbi.com/%D9%85%D8%B5%D8%B7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B8%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9#mcetoc_1ebbfp00ef5|تاريخ-الوصول=2024-12-20|صحيفة=الطبي|مؤلف=Altibbi.com|لغة=ar-JO}}</ref>

'''''تهدف''' الأغذية الوظيفية'' -بجانب الوظائف الغذائية الأساسية- إلى تحصيل فوائد فسيولوجية و/أو الحد من مخاطر ا<nowiki/>[[أمراض غير سارية|لأمراض المزمنة،]] وقد تكون هذه الأغذية مماثلة في المظهر إلى المواد الغذائية التقليدية والمستهلكة كجزء من حمية منتظمة".<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Basics about Functional Food|ناشر=US Department of Agriculture, Agricultural Research Service|مسار=https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/00000000/NPS/FinalFunctionalFoodsPDFReadVersion6-25-10.pdf|تاريخ=July 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160406210320/http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/00000000/NPS/FinalFunctionalFoodsPDFReadVersion6-25-10.pdf | تاريخ أرشيف = 6 أبريل 2016 }}</ref>تقي من أمراض سوء التغذية ، مثل [[كساح الأطفال|الكساح]]، و<nowiki/>[[عيب خلقي|تشوهات الأجنة،]] ومشاكل النمو التي تحدث بسبب أمراض الغدة الدرقية.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=الطبي {{!}} (Nutraceutical) الاغذية الوظيفية|مسار=https://altibbi.com/%D9%85%D8%B5%D8%B7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B8%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9#mcetoc_1ebbfp00ef5|تاريخ-الوصول=2024-12-20|صحيفة=الطبي|مؤلف=Altibbi.com|لغة=ar-US}}</ref>

== الصناعة ==
تعتبرصناعة الأغذية الوظيفية -التي تشمل قطاعات الأطعمة، المشروبات والمكملات الغذائية- واحدة من عدة مجالات من [[صناعة الغذاء|الصناعات الغذائية]] التي تشهد نموًا سريعًا في السنوات الأخيرة.<ref name="roberts">Roberts, W. "Benefiting Beverages."</ref> ويقدر أن السوق العالمية لصناعة الأغذية الوظيفية سوف تصل إلى 176.7 مليار دولار في عام 2013 [[بمعدل نمو سنوي إجمالي]] يقدربـ 7.4%. وسيشهد قطاع الأطعمة الغذائية الوظيفية على وجه الخصوص نموًا سنويًا إجماليًا بمعدل 6.9%، بينما قطاع المكملات الغذائية سينمو بمعدل 3.8% سنويًا في حين سيكون قطاع المشروبات الوظيفية هو الأسرع نموا بمعدل يصل إلى 10.8% سنويًا. يُدفع هذا النمو ليس فقط بسبب الابتكارات الصناعية وتطوير منتجات جديدة تلبي متطلبات [[الوعي الصحي]] [[مستهلك|للمستهلكين]] ولكن أيضا من خلال إثبات [[ادعاء صحي|صحة الادعاءات]] بأن الأغذية الوظيفية  تغطي مجموعة واسعة من القضايا الصحية.<ref name="scholan">Scholan, I. "Functional Beverages-- where next?</ref> ومع ذلك، يظل شك المستهلكين قائمًا بسبب أن الفوائد المرتبطة باستهلاك المنتجات قد يصعب التحقق منها. وقد تثبط المطالبات بالفحص الدقيق لبعض الأغذية الوظيفية بعض الشركات من إطلاق منتجاتها.

== الأغذية الوظيفية للحيوانات غير البشرية ==

=== النحل ===
يمكن أن يحتوي [[عسل|العسل]] على مجموعة من المواد [[كيميائيات نباتية|الكيميائية النباتية]] التي قد تساعد النحل على تحمل البرد، ومقاومة المبيدات الحشرية والالتهابات، وشفاء الجروح، وربما العيش لفترة أطول. ونظرًا للتنوع الزهري في مصادر حبوب اللقاح، فقد يكون لدى النحل القدرة على اختيار أصناف الرحيق التي لها سمات إيجابية للصحة.

== اقرأ أيضًا ==
* [[مشروبات وظيفية|المشروبات الوظيفية]]
* [[ادعاء صحي|الادعاءات الصحية على الملصقات الغذائية]]
* [[غذاء صحي|الغذاء الصحي]]
* [[غذاء طبي|الغذاء الطبي]] ، الأطعمة المعدة خصيصًا لعلاج الأمراض ذات الاحتياجات الغذائية الخاصة

== مراجع ==
{{مراجع}}

== وصلات خارجية ==
* [https://web.archive.org/web/20160617122205/http://www.cspinet.org/reports/functional_foods/ الأغذية الوظيفية: الصحة العامة في القرن ال21 نعمة أم شعوذة]؟, مراجعة التنظيمات والطلب على الأغذية الوظيفية في اليابان, [[الولايات المتحدة]] و[[المملكة المتحدة]] (آذار / مارس 1999)
{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|علم الأحياء|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:تغذية]]
[[تصنيف:علوم أغذية]]
الغذاء الوظيفي هو الغذاء المُدعَّم  بوظيفة إضافية (غالبًا ما تكون مرتبطة بتعزيز الصحة أو الوقاية من المرض) عن طريق إضافة مكونات جديدة أو الإكثار من المكونات الموجودة.What are Functional Foods and Nutraceuticals? 

هذا المصطلح قد يسري أيضًا على وصف النباتات المستولدة الصالحة للأكل، مثل البطاطا الأرجوانية أو الذهبية المدعمة بمكون الأنثوسيانين أو كاروتينويد، على التوالي. المشروبات، مثل القهوة، والشاي الأخضر، والشاي الأسود.البقوليات، مثل الفول المدمس، والعدس، وحمص الشام، والفاصوليا.الخضروات، مثل البروكلي، والسبانخ، والقرنبيط، والكوسة، والكرنب الفواكه، مثل الكمثرى، والكيوي، والخوخ، والتوت، والتفاح، والبرتقال، والموز.

تهدف الأغذية الوظيفية -بجانب الوظائف الغذائية الأساسية- إلى تحصيل فوائد فسيولوجية و/أو الحد من مخاطر الأمراض المزمنة، وقد تكون هذه الأغذية مماثلة في المظهر إلى المواد الغذائية التقليدية والمستهلكة كجزء من حمية منتظمة".تقي من أمراض سوء التغذية ، مثل الكساح، وتشوهات الأجنة، ومشاكل النمو التي تحدث بسبب أمراض الغدة الدرقية.

 الصناعة 
تعتبرصناعة الأغذية الوظيفية -التي تشمل قطاعات الأطعمة، المشروبات والمكملات الغذائية- واحدة من عدة مجالات من الصناعات الغذائية التي تشهد نموًا سريعًا في السنوات الأخيرة.Roberts, W. "Benefiting Beverages." ويقدر أن السوق العالمية لصناعة الأغذية الوظيفية سوف تصل إلى 176.7 مليار دولار في عام 2013 بمعدل نمو سنوي إجمالي يقدربـ 7.4%. وسيشهد قطاع الأطعمة الغذائية الوظيفية على وجه الخصوص نموًا سنويًا إجماليًا بمعدل 6.9%، بينما قطاع المكملات الغذائية سينمو بمعدل 3.8% سنويًا في حين سيكون قطاع المشروبات الوظيفية هو الأسرع نموا بمعدل يصل إلى 10.8% سنويًا. يُدفع هذا النمو ليس فقط بسبب الابتكارات الصناعية وتطوير منتجات جديدة تلبي متطلبات الوعي الصحي للمستهلكين ولكن أيضا من خلال إثبات صحة الادعاءات بأن الأغذية الوظيفية  تغطي مجموعة واسعة من القضايا الصحية.Scholan, I. "Functional Beverages-- where next? ومع ذلك، يظل شك المستهلكين قائمًا بسبب أن الفوائد المرتبطة باستهلاك المنتجات قد يصعب التحقق منها. وقد تثبط المطالبات بالفحص الدقيق لبعض الأغذية الوظيفية بعض الشركات من إطلاق منتجاتها.

 الأغذية الوظيفية للحيوانات غير البشرية 

 النحل 
يمكن أن يحتوي العسل على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية التي قد تساعد النحل على تحمل البرد، ومقاومة المبيدات الحشرية والالتهابات، وشفاء الجروح، وربما العيش لفترة أطول. ونظرًا للتنوع الزهري في مصادر حبوب اللقاح، فقد يكون لدى النحل القدرة على اختيار أصناف الرحيق التي لها سمات إيجابية للصحة.

 اقرأ أيضًا 
 المشروبات الوظيفية
 الادعاءات الصحية على الملصقات الغذائية
 الغذاء الصحي
 الغذاء الطبي ، الأطعمة المعدة خصيصًا لعلاج الأمراض ذات الاحتياجات الغذائية الخاصة

 مراجع 

 وصلات خارجية 
 الأغذية الوظيفية: الصحة العامة في القرن ال21 نعمة أم شعوذة؟, مراجعة التنظيمات والطلب على الأغذية الوظيفية في اليابان, الولايات المتحدة والمملكة المتحدة (آذار / مارس 1999)

تصنيف:تغذية
تصنيف:علوم أغذية