تثليج ملكي
{{بطاقة طعام
| name             = الرويال أيسنج
| image            = [[ملف:Lemon shortbread cookies with lemon royal icing.jpg|250px]]
| caption          = بسكويت الليمون مع الرويال أيسنج
| alternate_name   = التثليج الملكي
| country          = 
| region           = 
| creator          = 
| course           = 
| type             = [[تغطية سكرية]]
| served           = 
| main_ingredient  = [[بياض البيض]]، [[مدقوق السكر]]، في بعض الأحيان يضاف عصير الليمون. 
| variations       = 
| calories         = 
| other            = 
| cookbook = Royal Icing
}}

'''الرويال أيسنج '''أو''' التثليج الملكي''' أو '''سكر الزينة الملكي '''{{إنج|'''Royal icing'''}} هي عبارة عن تغطية سكرية ناصعة البياض، مصنوعة من<nowiki/>[[بياض البيض]] المخفوق بهدوء، و<nowiki/>[[مدقوق السكر|السكر المطحون]]، وأحياناً يضاف عصير الليمون. يستخدم الرويال أيسنج لتزيين كيك عيد الميلاد، و<nowiki/>[[كعكة الزفاف|كيك الزفاف]]، و<nowiki/>[[كعكة زنجبيل|كعك الزنجبيل]] والعديد من أنواع الكيك والكعك الأخرى. ويستخدم إما كتغطية ملساء أو كقمم بارزة. وغالباً ما يضاف <nowiki/>[[غليسرول|الغليسيرين]] لكي يمنع التغطية السكرية من أن تصبح قاسية جداً. 

نسبة المقادير المعتادة للرويال أيسنج هي 2 بياض بيض إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و1 ملعقة كبيرة من الغليسيرين، وحوالي 1 باوند من السكر، وهذه المقادير تعتمد على الاستعمال.

عند تغطية الكيك أو البسكويت، فإن الرويال أيسنج يستخدم للتزيين كعمل الزهور والقطع البارزة لوضعها على الكعكة. وكذلك يتم صب الرويال أيسنج في أشكال لكي يتصلب وتصبح غير لاصقة، بعدها يتم تنسيق الأشكال الزخرفية المصنوعة على العديد من أنواع الحلويات، ويجب عدم استعمال الغليسيرين لهذا الغرض. وكثيراً ما يستخدم الرويال أيسنج لخلق مشاهد الثلوج، ولكنها تستخدم أيضاً كمادة لاصقة صالحة للأكل في العديد من الوصفات كـ«بيوت خبز الزنجبيل».<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Different types of icing|مسار=https://confectionperfection.co.uk/tutorials/read/different-types-of-icing?/blog/read/different-types-of-icing|عمل=Confection Perfection| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20140214055156/http://confectionperfection.co.uk/blog/read/different-types-of-icing | تاريخ أرشيف = 14 فبراير 2014 }}</ref>
[[ملف:Mauzolej-Krokant.JPG|249x249px|تصغير|إستخدام الرويال أيسنج كمادة لاصقة صالحة للأكل في "بيت خبز الزنجبيل"]]
[[ملف:Making Royal icing.jpg|تصغير|تحضير الرويال أيسنج|247x247بك]]

== المخاطر الصحية ==
الرويال أيسنج التقليدي مصنوع من بياض البيض، وعلى الرغم من إنه من المستبعد جدا، فإن هناك فرصة ضئيلة جدا للإصابة [[داء السلمونيلات|بمرض السالمونيلا]]، والذي قد يحدث بسبب التخزين غير الصحيح للبيض.<ref name='eggsafety'>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.aeb.org/LearnMore/EggSafety.htm |عنوان=Egg Safety |تاريخ الوصول=2007-05-02 |تاريخ=2007-01-18 |عمل=American Egg Board | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20090331210134/http://www.aeb.org/LearnMore/EggSafety.htm | تاريخ أرشيف = 31 مارس 2009 }}</ref> وهذا القلق يؤخذ بجدية أكبر لا سيما في الولايات المتحدة من قبل مسؤولي الصحة العمومية، مسحوق الميرانغ أو الميرانغ الجاهزة للاستخدام، أو <nowiki/>[[بسترة|البسترة]], أو <nowiki/>[[تثليج]] بياض البيض، جميعها وسائل يمكن استخدامها وتعطي نتائج مماثلة للرويال أيسنج.

هنالك قلق متزايد في العالم الغربي من زيادة حساسية المكسرات، على سبيل المثال، غالباً ما يستخدم  الرويال أيسنج جنباً إلى جنب مع عجينة <nowiki/>[[مرصبان|المرصبان]] لتزيين الكيك، حيث أصبحت عجينة المرصبان شائعة جداً لدرجة إنها يمكن أن تكون بديلاً عن <nowiki/>[[فندان|الفندان]].

== معرض صور ==
<gallery>
File:Kransekage (4733199229).jpg
File:AustenTeapotCookies.jpg
File:Snowflake Christmas sugar cookies (2), December 2008.jpg
File:Buckley gingerbread men.jpg
</gallery>

== انظر أيضا ==
* [[تغطية سكرية]]
* [[عجينة خبز|العجين]]

== وصلات خارجية ==
* [http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/royal-icing-recipe طريقة عمل الرويال أيسنج] موقع فود نيتورك.

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|حلويات}}

[[تصنيف:حلويات]]
[[تصنيف:سكاكر]]
[[تصنيف:مطبخ]]
الرويال أيسنج أو التثليج الملكي أو سكر الزينة الملكي  هي عبارة عن تغطية سكرية ناصعة البياض، مصنوعة منبياض البيض المخفوق بهدوء، والسكر المطحون، وأحياناً يضاف عصير الليمون. يستخدم الرويال أيسنج لتزيين كيك عيد الميلاد، وكيك الزفاف، وكعك الزنجبيل والعديد من أنواع الكيك والكعك الأخرى. ويستخدم إما كتغطية ملساء أو كقمم بارزة. وغالباً ما يضاف الغليسيرين لكي يمنع التغطية السكرية من أن تصبح قاسية جداً. 

نسبة المقادير المعتادة للرويال أيسنج هي 2 بياض بيض إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و1 ملعقة كبيرة من الغليسيرين، وحوالي 1 باوند من السكر، وهذه المقادير تعتمد على الاستعمال.

عند تغطية الكيك أو البسكويت، فإن الرويال أيسنج يستخدم للتزيين كعمل الزهور والقطع البارزة لوضعها على الكعكة. وكذلك يتم صب الرويال أيسنج في أشكال لكي يتصلب وتصبح غير لاصقة، بعدها يتم تنسيق الأشكال الزخرفية المصنوعة على العديد من أنواع الحلويات، ويجب عدم استعمال الغليسيرين لهذا الغرض. وكثيراً ما يستخدم الرويال أيسنج لخلق مشاهد الثلوج، ولكنها تستخدم أيضاً كمادة لاصقة صالحة للأكل في العديد من الوصفات كـ«بيوت خبز الزنجبيل».
249x249px|تصغير|إستخدام الرويال أيسنج كمادة لاصقة صالحة للأكل في "بيت خبز الزنجبيل"
تصغير|تحضير الرويال أيسنج|247x247بك

 المخاطر الصحية 
الرويال أيسنج التقليدي مصنوع من بياض البيض، وعلى الرغم من إنه من المستبعد جدا، فإن هناك فرصة ضئيلة جدا للإصابة بمرض السالمونيلا، والذي قد يحدث بسبب التخزين غير الصحيح للبيض. وهذا القلق يؤخذ بجدية أكبر لا سيما في الولايات المتحدة من قبل مسؤولي الصحة العمومية، مسحوق الميرانغ أو الميرانغ الجاهزة للاستخدام، أو البسترة, أو تثليج بياض البيض، جميعها وسائل يمكن استخدامها وتعطي نتائج مماثلة للرويال أيسنج.

هنالك قلق متزايد في العالم الغربي من زيادة حساسية المكسرات، على سبيل المثال، غالباً ما يستخدم  الرويال أيسنج جنباً إلى جنب مع عجينة المرصبان لتزيين الكيك، حيث أصبحت عجينة المرصبان شائعة جداً لدرجة إنها يمكن أن تكون بديلاً عن الفندان.

 معرض صور 

 انظر أيضا 
 تغطية سكرية
 العجين

 وصلات خارجية 
 طريقة عمل الرويال أيسنج موقع فود نيتورك.

 المراجع 

تصنيف:حلويات
تصنيف:سكاكر
تصنيف:مطبخ