محشي باذنجان
{{بطاقة طعام
| name             = باذنجان محشو
| image            = [[ملف:محشي باذنجان وقرع.JPG| 220 بك|محشي باذنجان.]]
| country          =
| region           = [[إيران]]، [[تركيا]]، [[أذربيجان]]، [[إيطاليا]]، [[سوريا]]
| course           = طبق رئيسي
| served           =  ساخناً
| main_ingredient  =
| variations       =
| calories         =
| other            =
}}
'''محشي الباذنجان''' ({{أذرية| Badımcan dolması}}، في إيران: Karni Yarikh، {{تر|Patlıcan dolması}},<ref>[https://www.nefisyemektarifleri.com/etli-patlican-dolmasi-tarifi/ Etli Patlıcan Dolması Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171108022441/http://www.nefisyemektarifleri.com/etli-patlican-dolmasi-tarifi/ |date=08 نوفمبر 2017}}</ref> {{لغة-إيطالية| Melanzane ripiene}}) هي أطباق شائعة في العديد من الدول.

== تركيا ==
يحشى الباذنجان باللحم ([[لحم ضأن]]) و[[أرز]]. في تركيا، يسمى هذا الطبق باتليكان دولماسي، مكوناته الباذنجان واللحم المفروم والأرز والبصل ومعجون الطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس. ومن المكونات الاختيارية السماق وعصير الليمون والقرفة والصنوبر والجوز واللوز وقد يُضاف زيت الزيتون لطعمٍ أفضل.

== إيطاليا ==
في إيطاليا، يطهى الباذنجان المحشو في الفرن، ويمكن حشوه بجبنة [[موتزاريلا]] (في منطقة روما) أو باللحم المفروم (حسب [[مطبخ صقلي|المطبخ الصقلي]]).<ref>{{استشهاد بكتاب
 | الأخير=Gosetti Della Salda
 | الأول= Anna
 | عنوان=Le ricette regionali italiane
 | ناشر=Solares
 | مكان= Milano
 | سنة=1967
| لغة=Italian
}}</ref> أما في سيسلي، يستخدم الباذنجان البنفسجي بأنواعه.

== انظر أيضًا ==
* [[مكدوس|المكدوس]]
* [[شيخ المحشي|الشيخ محشي]]
* [[فلفل محشي|الفلفل المحشي]]
* [[ورق العنب|الدولمة]]
* [[ورق العنب|محشي ورق العنب]]

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{مطبخ تركي}}
{{مطبخ لبناني}}
{{مطبخ أذربيجاني}}
{{المطبخ الشامي}}
{{روابط شقيقة|commons=Stuffed eggplants}}
{{شريط بوابات|تركيا|مطاعم وطعام}}

{{بذرة مطبخ تركي}}

[[تصنيف:المطبخ في صقلية]]
[[تصنيف:أطباق خضار محشوة]]
[[تصنيف:أطباق من الباذنجان]]
[[تصنيف:أطباق من لحم الضأن]]
[[تصنيف:مطبخ البلقان]]
[[تصنيف:مطبخ أذربيجاني]]
[[تصنيف:مطبخ أرمني]]
[[تصنيف:مطبخ إسباني]]
[[تصنيف:مطبخ إيراني]]
[[تصنيف:مطبخ تركي]]
[[تصنيف:مطبخ في لاتسيو]]
[[تصنيف:مطبخ مصري]]
محشي الباذنجان (، في إيران: Karni Yarikh، ,Etli Patlıcan Dolması Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri  ) هي أطباق شائعة في العديد من الدول.

 تركيا 
يحشى الباذنجان باللحم (لحم ضأن) وأرز. في تركيا، يسمى هذا الطبق باتليكان دولماسي، مكوناته الباذنجان واللحم المفروم والأرز والبصل ومعجون الطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس. ومن المكونات الاختيارية السماق وعصير الليمون والقرفة والصنوبر والجوز واللوز وقد يُضاف زيت الزيتون لطعمٍ أفضل.

 إيطاليا 
في إيطاليا، يطهى الباذنجان المحشو في الفرن، ويمكن حشوه بجبنة موتزاريلا (في منطقة روما) أو باللحم المفروم (حسب المطبخ الصقلي). أما في سيسلي، يستخدم الباذنجان البنفسجي بأنواعه.

 انظر أيضًا 
 المكدوس
 الشيخ محشي
 الفلفل المحشي
 الدولمة
 محشي ورق العنب

 المراجع 

تصنيف:المطبخ في صقلية
تصنيف:أطباق خضار محشوة
تصنيف:أطباق من الباذنجان
تصنيف:أطباق من لحم الضأن
تصنيف:مطبخ البلقان
تصنيف:مطبخ أذربيجاني
تصنيف:مطبخ أرمني
تصنيف:مطبخ إسباني
تصنيف:مطبخ إيراني
تصنيف:مطبخ تركي
تصنيف:مطبخ في لاتسيو
تصنيف:مطبخ مصري