مطبخ عربي
{{مطبخ عربي}}
{{ثقافة عربية}}
[[ملف:حلويات مغربية تصوير بكاميرا سعيد الجمالي facebook.com saideljamalilife.jpg|بديل=حلويات مغربية|تصغير|حلويات مغربية]]
'''المطبخ العربي''' هو أحد المطابخ التي تغطي [[الوطن العربي]] من شرقه إلى غربه، وقد أثر وتأثر المطبخ العربي بمطابخ [[بلاد الشام]]، و[[تركيا]]، و[[أمازيغ|الأمازيغ]]، و[[أقباط|الأقباط]] وغيرهم من الشعوب في تلك المناطق.<ref>[http://encarta.msn.com/encyclopedia_761587469/Arab_Americans.html#p9 "Arab Americans"], [[إنكارتا]] 2007. 2009-10-31. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20091028215738/http://encarta.msn.com/encyclopedia_761587469/Arab_Americans.html|date=2009-10-28}}</ref>

== التاريخ ==
[[ملف:Petra metzes.jpg|تصغير|مائدة أردنية، [[البتراء]]]]
بالأصل، فإن العرب من [[شبه الجزيرة العربية]] كانوا سابقا يعتمدون اعتمادا كبيرا على نظام غذائي ممتاز يتكون من [[تمر|التمور]] و[[قمح|القمح]] و[[شعير|الشعير]] و[[أرز (توضيح)|الأرز]] و[[لحم|اللحوم]]، مع التنويع فيها، بالإضافة إلى الاعتماد الكبير على منتجات [[زبادي|الزبادي]]، مثل [[لبنة (توضيح)|اللبنة]] (زبادي بدون دسم). مثلهم مثل أي شعب من الشعوب السامية من الجزيرة العربية الذين تجولوا في أنحاء العالم العربي فأدى ذلك إلى تخصيص ونشر للمذاق العربي، بينما قاموا بالتأثير على مكونات البلد الذي ذهبوا إليه.

وهناك تركيز قوي على البنود التالية في المطبخ العربي:
* [[لحم|اللحوم]] : [[خروف|الضأن]] و[[دجاج|الدجاج]] هي الأكثر استخداما، [[لحم بقر|لحوم البقر]] و[[جمل|الإبل]] وتستخدم أيضا بدرجة أقل، [[الدواجن (توضيح)|الدواجن]] تستخدم في بعض المناطق بدرجة أقل، وسكان المناطق الساحلية يستخدمون [[سمك|السمك]] بدرجة أعلى.
لحم الخنزير لا يؤكل في العموم من قبل العرب المسلمين لأنه محرم في [[شريعة إسلامية|الشريعة الإسلامية]].
* [[منتجات الألبان]] : الألبان ومنتجاتها تستخدم على نطاق واسع، وفي الغالب [[زبادي|الزبادي]] و[[جبن|الجبنة البيضاء]]، ومع ذلك، [[زبدة|الزبدة]]، و[[البيض (توضيح)|البيض]] و[[قشدة|القشده]] وتستخدم أيضا على نطاق واسع. كما تستهلك الألبان مباشرة كشراب في دول الخليج وإيران وتركيا. يتميز اللبن الإيراني والتركي عن الخليج باضافة الملج إليه.
* [[عشب|الأعشاب]] و[[توابل|التوابل]] : [[نعناع|النعناع]] و[[زعتر|الزعتر]] على نطاق واسع، واستخدامها اليوم شبه عالمي تقريبا؛ التوابل تستخدم بكمية أقل بكثير من [[مطبخ هندي|المطبخ الهندي]]، لكن الكمية والنوع تتفاوت من منطقة إلى أخرى. بعض الأعشاب والتوابل تشمل [[سمسم|السمسم]] و[[زعفران|الزعفران]]، و[[كركم|الكركم]]، [[ثوم|الثوم]]، [[كمون|الكمون]]، [[قرفة|القرفة]]، و[[سماق|السماق]].
* [[مشروب|المشروبات]] : المشروبات الساخنة وتستخدم أكثر من الباردة، [[قهوة|القهوة]] وتحتل المرتبة الأولى في القائمة، والبعض الآخر يفضل [[شاي|الشاي]] (وتحديدا شاي [[سريلانكا]]).
* [[حب (محصول)|الحبوب]] : [[أرز|الأرز]] ويستخدم في معظم الأطباق مع [[قمح|القمح]] فهو المصدر الرئيسي [[خبز|للخبز]] فضلا عن [[برغل|البرغل]] ودقيق [[سميد|السميد]] ويتم استخدامهم على نطاق واسع.
* [[بقل|البقول]] : [[عدس|العدس]] ويستخدم على نطاق واسع فضلا عن [[فاصولياء شائعة|الفاصولياء]] و[[بازلاء|البازيلاء]] و[[حمص (نبات)|الحمص]].
* [[خضار|الخضروات]] و[[فاكهة|الفواكة]] : هذا المطبخ أيضا يفضل الخضار مثل [[خيار|الخيار]] و[[باذنجان|الباذنجان]] و[[كوسى|الكوسه]] و[[بامية|البامية]] و[[بصل|البصل]]. أما بالنسبة للفاكهة (الحمضيات في المقام الأول) وكثيرا ما تستخدم كفاتح شهية قبل الأكل. [[زيتون|الزيتون]] يعتبر جزء كبير من المطبخ العربي بالإضافة إلى [[تمر|التمر]] و[[تين شائع|التين]] و[[رمان|الرمان]].
* [[مكسرات|المكسرات]] : تتضمن في أكثر الاستعمالات [[صنوبر|الصنوبر]] و[[لوز|اللوز]] و[[فستق|الفستق الحلبي]] و[[بندق|البندق]] و[[جوز|الجوز]].
* النباتات الخضراء : [[بقدونس|البقدونس]] والنعناع تعتبر من التوابل للعديد من الأطباق، بينما [[سبانخ|السبانخ]] و[[ملوخية|الملوخية]] يتم طبخها كطبق رئيسي مستقل.
* [[صلصة|الصلصات]] : تشتمل الصلصة الأكثر شعبية على أنواع مختلفة من [[زيت زيتون|زيت الزيتون]]، عصير الليمون، البقدونس، الثوم، [[طحينة|الطحينة]]، [[لبنة (توضيح)|اللبنة]]، الزبادي، وفي أغلب الأحيان يتم إضافة النكهات له بالنعناع والبصل والثوم (حسب الذوق) ويقدم كصلصة مع مختلف الأطباق.

مع ملاحظة أن الكثير من البهارات المستخدمة في المطبخ العربي تستخدم أيضا في المطبخ الهندي، وذلك بسبب المعاملات التجارية سابقا بين الهند ودول الخليج العربية.

== مطابخ عربية ==
* [[مطبخ مغربي]]
* [[مطبخ تونسي]]
* [[مطبخ جزائري]]
* [[مطبخ مصري]]
* [[مطبخ حضرمي]]
* [[مطبخ سعودي]]
* [[مطبخ سوداني]]
* [[مطبخ سوري]]
* [[مطبخ عراقي]]
* [[مطبخ فلسطيني]]
* [[مطبخ لبناني]]
* [[مطبخ أردني]]
* [[مطبخ ليبي]]
* [[مطبخ يمني]]
* [[مطبخ كويتي]]
* [[مطبخ قطري]]

== معرض الصور ==
<div style="text-align: center;"><gallery>
ملف:Kleeja.png|[[كليجا]]
ملف:MartabakTelur.JPG|مطبق
ملف:Ful medames (arabic meal).jpg|[[فول مدمس]]
ملف:Shish-kebab-MCB.jpg|[[كباب]]
ملف:Couscous-1.jpg|[[كسكس|كُسْكُسِي]]
ملف:MoroccanlemonS.jpg|[[ليمون مخلل]]
ملف:Dolma.JPG|ضولمة - ورق عنب
ملف:Sfiha2.jpg|لحم بعجين
ملف:Za'atar bread.jpg|مناقيش
ملف:Kabsa.jpg|كبسة
ملف:Kebbeh.JPG|[[كبة|كبة-كبيبة]]
ملف:Date Maamul, Pistachio Baklava and Coffee - Moroccan Soup Bar.jpg|[[معمول]]
ملف:Matboha.jpg|مطبوخة
ملف:Baba Ghanoush.jpg|[[بابا غنوج|بابا غَنُّوج]]
ملف:Hummus from The Nile.jpg|[[الحمصية|حمصية]] - حمص
ملف:ShahanFul.jpg|فول شاحن
ملف:Armeniadoma.jpg|[[ورق العنب|ورق عنب - ملفوف]]
ملف:Basboosa.jpg|[[بسبوسة]]
ملف:Labneh01.jpg|[[لبنة (غذاء)|لبنة]]
ملف:Knafe on a plate.jpeg|[[كنافة]]
ملف:Arabkaak.jpg|[[كعك العيد|كعك - كحك]]
ملف:Baklava - Turkish special, 80-ply.JPEG|[[بقلاوة]]
ملف:Turkish coffee in Abu Ghosh.jpg|[[قهوة]]
ملف:Driedhibiscus.jpg|[[كركديه|كركديه - عنآب]]
ملف:Loukoumades.jpg|لقمة القاضي - لقيمات
ملف:PistHalva.jpg|[[حلاوة طحينية|حلاوة]]
ملف:Ataef.jpg|القطائف
ملف:Shish taouk.jpg|[[شيش طاووق|شيش طاوك]]
ملف:Toum.jpg|تومية
ملف:Fattoush.JPG|[[فتوش]]
ملف:Samosa 1.jpg|[[سمبوسة|سمبوسك]]
ملف:Falafel.JPG|[[فلافل|فلافل - طعمية]]
ملف:Kleicha.jpg|[[كليجا|كليجا عراقية]]
ملف:Moroccan food and drink - tajine (5368122814).jpg|طاجن مغربي باللحم والبرقوق.
ملف:Harira.png|شوربة الحريرة
</gallery>
</div>

== مراجع ==
{{مراجع}}

== وصلات خارجية ==

* [http://www.syriancooking.com المطبخ السوري]

{{مواضيع الوطن العربي}}
{{مطبخ}}
{{مطبخ أفريقي}}
{{مطبخ لبناني}}
{{ضبط استنادي}}
{{المطبخ الشامي}}
{{روابط شقيقة}}
{{شريط بوابات|الشرق الأوسط|الوطن العربي|مشروبات|مطاعم وطعام}}
{{مطبخ مصري}}

[[تصنيف:مطبخ عربي|*]]
[[تصنيف:ثقافة عربية]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ حسب المجموعة العرقية]]
[[تصنيف:مطبخ شمال إفريقي]]
[[تصنيف:مطبخ متوسطي]]
[[تصنيف:معجنات عربية]]
المطبخ العربي هو أحد المطابخ التي تغطي الوطن العربي من شرقه إلى غربه، وقد أثر وتأثر المطبخ العربي بمطابخ بلاد الشام، وتركيا، والأمازيغ، والأقباط وغيرهم من الشعوب في تلك المناطق."Arab Americans", إنكارتا 2007. 2009-10-31. 

 التاريخ 
تصغير|مائدة أردنية، البتراء
بالأصل، فإن العرب من شبه الجزيرة العربية كانوا سابقا يعتمدون اعتمادا كبيرا على نظام غذائي ممتاز يتكون من التمور والقمح والشعير والأرز واللحوم، مع التنويع فيها، بالإضافة إلى الاعتماد الكبير على منتجات الزبادي، مثل اللبنة (زبادي بدون دسم). مثلهم مثل أي شعب من الشعوب السامية من الجزيرة العربية الذين تجولوا في أنحاء العالم العربي فأدى ذلك إلى تخصيص ونشر للمذاق العربي، بينما قاموا بالتأثير على مكونات البلد الذي ذهبوا إليه.

وهناك تركيز قوي على البنود التالية في المطبخ العربي:
 اللحوم : الضأن والدجاج هي الأكثر استخداما، لحوم البقر والإبل وتستخدم أيضا بدرجة أقل، الدواجن تستخدم في بعض المناطق بدرجة أقل، وسكان المناطق الساحلية يستخدمون السمك بدرجة أعلى.
لحم الخنزير لا يؤكل في العموم من قبل العرب المسلمين لأنه محرم في الشريعة الإسلامية.
 منتجات الألبان : الألبان ومنتجاتها تستخدم على نطاق واسع، وفي الغالب الزبادي والجبنة البيضاء، ومع ذلك، الزبدة، والبيض والقشده وتستخدم أيضا على نطاق واسع. كما تستهلك الألبان مباشرة كشراب في دول الخليج وإيران وتركيا. يتميز اللبن الإيراني والتركي عن الخليج باضافة الملج إليه.
 الأعشاب والتوابل : النعناع والزعتر على نطاق واسع، واستخدامها اليوم شبه عالمي تقريبا؛ التوابل تستخدم بكمية أقل بكثير من المطبخ الهندي، لكن الكمية والنوع تتفاوت من منطقة إلى أخرى. بعض الأعشاب والتوابل تشمل السمسم والزعفران، والكركم، الثوم، الكمون، القرفة، والسماق.
 المشروبات : المشروبات الساخنة وتستخدم أكثر من الباردة، القهوة وتحتل المرتبة الأولى في القائمة، والبعض الآخر يفضل الشاي (وتحديدا شاي سريلانكا).
 الحبوب : الأرز ويستخدم في معظم الأطباق مع القمح فهو المصدر الرئيسي للخبز فضلا عن البرغل ودقيق السميد ويتم استخدامهم على نطاق واسع.
 البقول : العدس ويستخدم على نطاق واسع فضلا عن الفاصولياء والبازيلاء والحمص.
 الخضروات والفواكة : هذا المطبخ أيضا يفضل الخضار مثل الخيار والباذنجان والكوسه والبامية والبصل. أما بالنسبة للفاكهة (الحمضيات في المقام الأول) وكثيرا ما تستخدم كفاتح شهية قبل الأكل. الزيتون يعتبر جزء كبير من المطبخ العربي بالإضافة إلى التمر والتين والرمان.
 المكسرات : تتضمن في أكثر الاستعمالات الصنوبر واللوز والفستق الحلبي والبندق والجوز.
 النباتات الخضراء : البقدونس والنعناع تعتبر من التوابل للعديد من الأطباق، بينما السبانخ والملوخية يتم طبخها كطبق رئيسي مستقل.
 الصلصات : تشتمل الصلصة الأكثر شعبية على أنواع مختلفة من زيت الزيتون، عصير الليمون، البقدونس، الثوم، الطحينة، اللبنة، الزبادي، وفي أغلب الأحيان يتم إضافة النكهات له بالنعناع والبصل والثوم (حسب الذوق) ويقدم كصلصة مع مختلف الأطباق.

مع ملاحظة أن الكثير من البهارات المستخدمة في المطبخ العربي تستخدم أيضا في المطبخ الهندي، وذلك بسبب المعاملات التجارية سابقا بين الهند ودول الخليج العربية.

 مطابخ عربية 
 مطبخ مغربي
 مطبخ تونسي
 مطبخ جزائري
 مطبخ مصري
 مطبخ حضرمي
 مطبخ سعودي
 مطبخ سوداني
 مطبخ سوري
 مطبخ عراقي
 مطبخ فلسطيني
 مطبخ لبناني
 مطبخ أردني
 مطبخ ليبي
 مطبخ يمني
 مطبخ كويتي
 مطبخ قطري

 معرض الصور 

 مراجع 

 وصلات خارجية 

 المطبخ السوري

*
تصنيف:ثقافة عربية
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ حسب المجموعة العرقية
تصنيف:مطبخ شمال إفريقي
تصنيف:مطبخ متوسطي
تصنيف:معجنات عربية