كيس حلواني
{{وضح|3=كيس (توضيح)}}
[[ملف:Plastic_pastry_bag.JPG|تصغير|كيس حلواني رخيص]]
[[ملف:Dacquoise_disks_for_mousse_cake_bases.jpg|تصغير|تشكيل خليط الميرانغ على شكل أقراص بإستخدام كيس الحلواني.]]
'''كيس الحلواني''' أو '''كيس التزيين''' ([[اللغة الإنجليزية|بالإنجليزية]]: '''pastry bag''') هو عبارة عن كيس <nowiki/>[[مخروط|مخروطي]] أو مثلث الشكل، يمكن <nowiki/>[[جهاز محمول باليد|حمله باليد]]،<ref name=Feuer93>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Feuer|الأول1=Janice|عنوان=Fruit-sweet and sugar-free : prize-winning pies, cakes, pastries, muffins & breads from the Ranch Kitchen Bakery|تاريخ=1993|ناشر=Healing Arts Press|مكان=Rochester, Vt.|isbn=9780892814497|صفحة=138|مسار=https://books.google.com/books?id=J75v-GWCquwC&pg=PA138|تاريخ الوصول=20 August 2014| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200201003601/https://books.google.com/books?id=J75v-GWCquwC&pg=PA138 | تاريخ أرشيف = 1 فبراير 2020 }}</ref> ومصنوع من [[نسيج (قماش)|القماش]]، أو <nowiki/>[[كيس ورق|الورق]]، أو <nowiki/>[[كيس نايلون|البلاستك]]، يستخدم لتشكيل العجين اللين المتدفق عن طريق الضغط عليها من خلال فتحة ضيقة توجد في نهاية واحد، ولأغراض كثيرة منها <nowiki/>[[تزيين الكيك]]. يتم تعبئة كيس الحلواني من خلال فتحة واسعة في الجهة المقابلة للنهاية الضيقة، ثم تلف نهاية الكيس الواسعة، ويضغط لضخ المحتويات.

على الرغم من إن أقماع التزيين الدائرية مفيدة لعمل الأشكال المستديرة وملئ المعجنات مثل [[إصبعية (حلوى)|الإكلير]]، إلا إنه هنالك العديد من أقماع التزيين المختلفة التي تستخدم عادة لعمل العديد من الأشكال كنجمة، أو ورقة نباتية أو أشكال بتلات الأزهار.

== الاستخدام ==
غالباً ما تستخدم أكياس الحلواني لتشكيل الميرانغ و<nowiki/>[[قشدة مخفوقة|القشدة المخفوقة]] و<nowiki/>[[تغطية سكرية|التغطية السكرية]]، وكذلك تستخدم لملئ <nowiki/>[[دونات|الدونات]] <nowiki/>[[مربى|بالمربى]] أو <nowiki/>[[كاسترد|الكاسترد]]. وتستخدم أيضاً لتشكيل عجينة الكريم بافز، و<nowiki/>[[إصبعية (حلوى)|الإصبعية]]، و<nowiki/>[[أصابع الست (بسكويت)|الليدي فنكر]]. وعندما يكون للتقديم أهمية خاصة، فإنه يمكن استخدام الأقماع المحززة لتشكيل أنواع الأطعمة مثل حشو الديفيليد إيج، و<nowiki/>[[زبدة|الزبدة]] المخفوقة، و<nowiki/>[[بطاطا مهروسة|البطاطا المهروسة]].

== الأنواع ==
غالباً ما تصنع الأكياس الحلوانية ذات الجودة العالية والقابلة لإعادة الاستخدام من [[نايلون|النايلون]] المنسوج بإحكام، أو [[بوليستر|البوليستر]]، أو [[مطاط|المطاط]] أو من [[قطن|القطن]] المقاوم للماء (مغلف بالبلاستيك).<ref name=Maxfield2003>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Maxfield|الأول1=Jaynie|عنوان=Cake decorating for the first time|تاريخ=2003|ناشر=Sterling Pub.|مكان=New York|isbn=9781402717239|صفحة=15|مسار=https://books.google.com/books?id=YjpvC5jy_WkC&pg=PA15|تاريخ الوصول=20 August 2014| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170309080108/https://books.google.com/books?id=YjpvC5jy_WkC&pg=PA15 | تاريخ أرشيف = 9 مارس 2017 }}</ref><ref name=Poulos2010>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Poulos|الأول1=Barbara Fairchild ; photography by Con|عنوان=Bon appétit desserts the cookbook for all things sweet and wonderful|تاريخ=2010|ناشر=Andrews McMeel Pub.|مكان=Kansas City, Mo.|isbn=9781449402006|صفحة=23|مسار=https://books.google.com/books?id=m_Nz8PkYawYC&pg=PA23|تاريخ الوصول=20 August 2014| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170312031226/https://books.google.com/books?id=m_Nz8PkYawYC&pg=PA23 | تاريخ أرشيف = 12 مارس 2017 }}</ref> أما الأكياس الحلوانية ذات الجودة المتوسطة فهي مشابهة لذات الجودة العالية، بإستثناء إنها ليست منسوجة بإحكام عالي، الأمر الذي يمكن السماح لبعض المحتويات من التسرب من خلال النسيج. بعد الاستخدام، يتم غسل الكيس الحلواني القابل لإعادة الاستخدام بإستخدم اليد. ويمكن للأكياس الحلوانية ذات الجودة العالية أن تستمر لسنوات عديدة.

مستخدمي الكيس الحلواني الذين لا يملكون آلة غسل الصحون قد يفضلون استخدام الأكياس ذات استعمال لمرة واحدة فقط وغير القابلة لإعادة الاستخدام، وبالتالي تجنب فوضى غسل الكيس الحلواني باليد.<ref name=Ruhlman2007>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Ruhlman|الأول1=Michael|عنوان=The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen|تاريخ=2007|ناشر=Simon and Schuster|isbn=9781416579229|صفحة=241|مسار=https://books.google.com/books?id=nb3ziIO-GEQC&pg=PT241|تاريخ الوصول=20 August 2014| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191217015447/https://books.google.com/books?id=nb3ziIO-GEQC&pg=PT241 | تاريخ أرشيف = 17 ديسمبر 2019 }}</ref> حيث إن الأكياس الحلوانية ذات الاستعمال الواحد تكون مصنوعة من البلاستيك الرخيص. كما يمكن استخدام كيس تخزين المواد الغذائية البلاستيكي ككيس حلواني. أما للكميات الصغيرة والضخ الرفيع، فإنه يمكن عمل الكيس الحلواني من لف ورق المطبخ أو الورق المشمع على شكل مخروط، ومن ثم تعبئته، وطي النهاية الواسعة عدة مرات لإغلاقها، ثم قطع الطرف الأخر على الشكل المطلوب. وهذا مفيد بشكل خاص للكميات الصغيرة من [[شوكولاتة|الشوكولاتة]] المذوبة أو<nowiki/>[[تثليج ملكي|الرويال أيسنج]] المستخدمة للتزيين.

أقماع التزيين الخاصة بالكيس الحلواني تأتي في مجموعات من القطع القابلة للتبديل،<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Valastro|الأول1=Buddy|عنوان=Baking with the Cake Boss|تاريخ=2011|ناشر=Simon and Schuster|isbn=9781451628913|صفحة=19|مسار= https://books.google.com/books?id=blUJMyF7qMYC&pg=PA19|تاريخ الوصول=20 August 2014|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200201003720/https://books.google.com/books?id=blUJMyF7qMYC&pg=PA19|تاريخ أرشيف=2020-02-01}}</ref> الأقماع غالية الثمن يمكن شراءها مرة واحدة. وقد تكون مطلية بالكروم أو <nowiki/>[[فولاذ مقاوم للصدأ|الفولاذ المقاوم للصدأ]] أو البلاستيك. وكل قمع يكون مخروطي الشكل، مع قاعدة كبيرة لكي تكون مناسبة في نهاية فتحة الكيس الصغيرة، حيث يتم إدخال القمع من خلال الفتحة الواسعة قبل سكب الطعام في الكيس. يمكن استخدام الأقماع مع زوج من الحلقات المحولة، لكي تسمح بتبديل القمع دون الحاجة إلى تفريغ محتوى الكيس الحلواني. هناك العديد من الأطعمة (بما فيها بعض أنواع التغطية السكرية وبخاخ ضغط الكريمة المخفوقة) يمكن شراءها بعبوات تعمل عمل كيس الحلواني.

<gallery class="center" widths="200" heights="150">
File:1pastry bag.jpg|كيس حلواني مصنوع من "كيس تخزين المواد الغذائية".
File:Godiva factory tour and workshop - piping (3954586231).jpg|كيس حلواني مصنوع من "الورق المشمع".
File:Douilles de pâtisserie.jpg|مجموعة متنوعة من أقماع التزيين للكيس الحلواني.

</gallery>

== انظر أيضا ==
* [[معجنات]]
* [[حلواني]]

== المراجع ==
{{مراجع}}

{{حقائب}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:أدوات الطعام]]
[[تصنيف:أكياس وحقائب]]
تصغير|تشكيل خليط الميرانغ على شكل أقراص بإستخدام كيس الحلواني.
كيس الحلواني أو كيس التزيين (بالإنجليزية: pastry bag) هو عبارة عن كيس مخروطي أو مثلث الشكل، يمكن حمله باليد، ومصنوع من القماش، أو الورق، أو البلاستك، يستخدم لتشكيل العجين اللين المتدفق عن طريق الضغط عليها من خلال فتحة ضيقة توجد في نهاية واحد، ولأغراض كثيرة منها تزيين الكيك. يتم تعبئة كيس الحلواني من خلال فتحة واسعة في الجهة المقابلة للنهاية الضيقة، ثم تلف نهاية الكيس الواسعة، ويضغط لضخ المحتويات.

على الرغم من إن أقماع التزيين الدائرية مفيدة لعمل الأشكال المستديرة وملئ المعجنات مثل الإكلير، إلا إنه هنالك العديد من أقماع التزيين المختلفة التي تستخدم عادة لعمل العديد من الأشكال كنجمة، أو ورقة نباتية أو أشكال بتلات الأزهار.

 الاستخدام 
غالباً ما تستخدم أكياس الحلواني لتشكيل الميرانغ والقشدة المخفوقة والتغطية السكرية، وكذلك تستخدم لملئ الدونات بالمربى أو الكاسترد. وتستخدم أيضاً لتشكيل عجينة الكريم بافز، والإصبعية، والليدي فنكر. وعندما يكون للتقديم أهمية خاصة، فإنه يمكن استخدام الأقماع المحززة لتشكيل أنواع الأطعمة مثل حشو الديفيليد إيج، والزبدة المخفوقة، والبطاطا المهروسة.

 الأنواع 
غالباً ما تصنع الأكياس الحلوانية ذات الجودة العالية والقابلة لإعادة الاستخدام من النايلون المنسوج بإحكام، أو البوليستر، أو المطاط أو من القطن المقاوم للماء (مغلف بالبلاستيك). أما الأكياس الحلوانية ذات الجودة المتوسطة فهي مشابهة لذات الجودة العالية، بإستثناء إنها ليست منسوجة بإحكام عالي، الأمر الذي يمكن السماح لبعض المحتويات من التسرب من خلال النسيج. بعد الاستخدام، يتم غسل الكيس الحلواني القابل لإعادة الاستخدام بإستخدم اليد. ويمكن للأكياس الحلوانية ذات الجودة العالية أن تستمر لسنوات عديدة.

مستخدمي الكيس الحلواني الذين لا يملكون آلة غسل الصحون قد يفضلون استخدام الأكياس ذات استعمال لمرة واحدة فقط وغير القابلة لإعادة الاستخدام، وبالتالي تجنب فوضى غسل الكيس الحلواني باليد. حيث إن الأكياس الحلوانية ذات الاستعمال الواحد تكون مصنوعة من البلاستيك الرخيص. كما يمكن استخدام كيس تخزين المواد الغذائية البلاستيكي ككيس حلواني. أما للكميات الصغيرة والضخ الرفيع، فإنه يمكن عمل الكيس الحلواني من لف ورق المطبخ أو الورق المشمع على شكل مخروط، ومن ثم تعبئته، وطي النهاية الواسعة عدة مرات لإغلاقها، ثم قطع الطرف الأخر على الشكل المطلوب. وهذا مفيد بشكل خاص للكميات الصغيرة من الشوكولاتة المذوبة أوالرويال أيسنج المستخدمة للتزيين.

أقماع التزيين الخاصة بالكيس الحلواني تأتي في مجموعات من القطع القابلة للتبديل، الأقماع غالية الثمن يمكن شراءها مرة واحدة. وقد تكون مطلية بالكروم أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. وكل قمع يكون مخروطي الشكل، مع قاعدة كبيرة لكي تكون مناسبة في نهاية فتحة الكيس الصغيرة، حيث يتم إدخال القمع من خلال الفتحة الواسعة قبل سكب الطعام في الكيس. يمكن استخدام الأقماع مع زوج من الحلقات المحولة، لكي تسمح بتبديل القمع دون الحاجة إلى تفريغ محتوى الكيس الحلواني. هناك العديد من الأطعمة (بما فيها بعض أنواع التغطية السكرية وبخاخ ضغط الكريمة المخفوقة) يمكن شراءها بعبوات تعمل عمل كيس الحلواني.

 انظر أيضا 
 معجنات
 حلواني

 المراجع 

تصنيف:أدوات الطعام
تصنيف:أكياس وحقائب