تغطية سكرية
{{بطاقة طعام}}[[ملف:Chocolate_Sour-Cream_Icing_on_cake.JPG|يسار|تصغير|كعكة مع تغطية سكرية مصنوعة من [[شوكولاتة|الشوكولاته]] و[[قشدة حامضة|الكريمة الحامضة]]]]
[[ملف:Icing_to_be_spread_on_cake.JPG|تصغير|التغطية السكرية في الوعاء قبل أن يتم توزيعها ععلى الكعكة.]]
[[ملف:IcingRecipe.ogv|تصغير|فيديو وصفة طريقة عمل التغطية السكرية بالشوكلاتة.]]
[[ملف:Icingdecoratedcupcakes.jpg|تصغير|كب كيك مزينة من قبل الأطفال باستخدام كريمة الزبدة البيضاء.]]
'''الكساء أو التغطية السكرية '''أو '''سكر الزينة''' ([[اللغة الإنجليزية|بالإنجليزية]]: '''Icing''')، وتسمى كساء متجمد ('''Frosting''') في الولايات المتحدة.<ref>''[[قاموس أكسفورد الإنجليزي]]'', Third Edition, ''s.v.'' [https://www.oed.com:443/start;jsessionid=6A56E808CB2A8C90974ED9268B2DA771?authRejection=true&url=%2Fview%2FEntry%2F74972 'frosting' 3.a] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200414133233/https://www.oed.com/start?authRejection=true&url=/view/Entry/74972 |date=14 أبريل 2020}}</ref> هي عبارة عن تغطية حلوة المذاقة وقشطية في بعض الأحيان. مصنوعة من خلط <nowiki/>[[سكر|السكر]] مع سائل، مثل الماء أو الحليب، والتي غالباً ما يتم إغنائها مع مكونات أخرى مثل <nowiki/>[[زبدة|الزبدة]]، أو <nowiki/>[[بياض البيض]]، أو الجبنة القشطية، أو<nowiki/>[[نكهة|منكهات]]. حيث تستخدم لتغطية أو <nowiki/>[[تزيين الكعكة|تزيين]] المخبوزات، مثل <nowiki/>[[كعك|الكعك]] أو<nowiki/>[[كعيكة|الكوكي]]. وعندما يتم استخدامها بين طبقات الكيك، فإنها تدعى '''حشوة '''('''Filling''').

يمكن تشكيل سكر الزينة بإشكل مثل الأزهار والأوراق باستخدام [[كيس حلواني|الكيس الحلواني]]. مثل هذه الزينة شائعة في كعكات عيد الميلاد و<nowiki/>[[كعكة الزفاف|كعكات الزفاف]]. وعادة ما تضاف <nowiki/>[[ملون غذائي|ملونات غذائية]] إلى سكر الزينة للحصول على اللون المطلوب. وغالباً ما تستخدم الرشات، ورذاذ التلوين، والصور المطبوعة الصالحة للأكل أو أدوات زينة أُخرى فوق سكر الزينة.

أبسط أنواع سكر الزينة هو سكر الزينة الثلجي (glacé icing)، والذي يتكون من [[مدقوق السكر|السكر المطحون]] والماء. ويمكن إضافة النكهة أو اللون حسب الطلب، كاستبدال الماء [[عصير ليمون|بعصير الليمون]]. أنواع سكر الزينة الأكثر تعقيداً يمكن تحضيرها بخفق الزبدة مع السكر المطحون (مثل كريمة الزبدة)، أو بإذابة السكر والزبد معاً، أو باستخدام بياض البيض (مثل [[تثليج ملكي|سكر الزينة الملكي]])، أو بإضافة مكونات أخرى <nowiki/>[[غليسرول|كالغليسيرين]] (مثل عجينة <nowiki/>[[فندان|الفندان]]). بعض أنواع سكر الزينة يمكن تحضيرها عن طريق مزج السكر والجبنة الكريمية أو <nowiki/>[[قشدة حامضة|الكريمة الحامضة]]، أو يمكن تحضيرها باستخدام <nowiki/>[[لوز|اللوز]] المطحون (مثل عجينة [[مرصبان|المرصبان]]).

== التاريخ ==
ظهرت عملية تغطية الكعك بمدقوق السكر أو غيرها من المواد في القرن السابع عشر.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html#icing|عنوان=The Food Timeline: cake history notes|مؤلف=Lynne Olver|عمل=foodtimeline.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190407220302/http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html | تاريخ أرشيف = 7 أبريل 2019 }}</ref> حيث كان يتم تطبيق سكر الزينة على الكعكة ثم تدخل الفرن لكي تتصلب. وظهرت التسمية "icing" في عام 1683،<ref>[[قاموس أكسفورد الإنجليزي]], 3rd edition, 2012, ''[https://www.oed.com:443/start;jsessionid=6803EBF7E7B05FA04AAA26823115BA1E?authRejection=true&url=%2Fview%2FEntry%2F90872 s.v.]'' {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200313001007/https://www.oed.com:443/start;jsessionid=5586AF3D5FDB041E88D9AE18744CD1BE?authRejection=true&url=/view/Entry/90872 |date=13 مارس 2020}}</ref> أما أول توثيق لكلمة "frosting" فكان في عام 1750.<ref>[[قاموس أكسفورد الإنجليزي]], 3rd edition, 2012, ''[https://www.oed.com:443/start;jsessionid=6A56E808CB2A8C90974ED9268B2DA771?authRejection=true&url=%2Fview%2FEntry%2F74972 s.v.]'' {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200618143325/https://www.oed.com/start?authRejection=true&url=%2Fview%2FEntry%2F74972 |date=18 يونيو 2020}}</ref>

== معرض صور ==
<gallery widths="170" heights="170">
ملف:Chocolate Cupcakes with Raspberry Buttercream detail.jpg
ملف:ChocolateTruffleCakeIdeal03.JPG
ملف:Ladybug cupcakes.jpg
ملف:Christmas sugar cookies, January 2010.jpg
</gallery>

== انظر أيضًا ==
{{div col|colwidth=30em}}
* [[تثليج ملكي|تثليج ملكي (سكر الزينة المكلي)]] — مكون من بياض البيض والسكر.
* [[فندان|عجينة الفندان]] — تحضر من الماء الساخن والسكر، وقد يُضاف مثبتات مثل الجيلاتين.
* [[كريمة الشوكولاتة|كريمة الشوكولاتة (كريمة الغاناش)]] — مكونة من شوكولاتة وكريمة.
* [[مرصبان|عجينة المرصبان]] — مكونة من اللوز المطحون والسكر.
* [[تزيين الكعكة|تزيين الكعكة (الكيك)]]
* [[زينة (طعام)]]
* [[شوكولاتة تغطية]]
* [[صلصة حلويات]]
* [[كريمة إنجليزية]]
{{div col end}}

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{ضبط استنادي}}
{{روابط شقيقة|commons=Icing (food)}}
{{شريط بوابات|حلويات|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:حلويات]]
[[تصنيف:عناصر غذائية]]
تصغير|التغطية السكرية في الوعاء قبل أن يتم توزيعها ععلى الكعكة.
تصغير|فيديو وصفة طريقة عمل التغطية السكرية بالشوكلاتة.
تصغير|كب كيك مزينة من قبل الأطفال باستخدام كريمة الزبدة البيضاء.
الكساء أو التغطية السكرية أو سكر الزينة (بالإنجليزية: Icing)، وتسمى كساء متجمد (Frosting) في الولايات المتحدة.قاموس أكسفورد الإنجليزي, Third Edition, s.v. 'frosting' 3.a  هي عبارة عن تغطية حلوة المذاقة وقشطية في بعض الأحيان. مصنوعة من خلط السكر مع سائل، مثل الماء أو الحليب، والتي غالباً ما يتم إغنائها مع مكونات أخرى مثل الزبدة، أو بياض البيض، أو الجبنة القشطية، أومنكهات. حيث تستخدم لتغطية أو تزيين المخبوزات، مثل الكعك أوالكوكي. وعندما يتم استخدامها بين طبقات الكيك، فإنها تدعى حشوة (Filling).

يمكن تشكيل سكر الزينة بإشكل مثل الأزهار والأوراق باستخدام الكيس الحلواني. مثل هذه الزينة شائعة في كعكات عيد الميلاد وكعكات الزفاف. وعادة ما تضاف ملونات غذائية إلى سكر الزينة للحصول على اللون المطلوب. وغالباً ما تستخدم الرشات، ورذاذ التلوين، والصور المطبوعة الصالحة للأكل أو أدوات زينة أُخرى فوق سكر الزينة.

أبسط أنواع سكر الزينة هو سكر الزينة الثلجي (glacé icing)، والذي يتكون من السكر المطحون والماء. ويمكن إضافة النكهة أو اللون حسب الطلب، كاستبدال الماء بعصير الليمون. أنواع سكر الزينة الأكثر تعقيداً يمكن تحضيرها بخفق الزبدة مع السكر المطحون (مثل كريمة الزبدة)، أو بإذابة السكر والزبد معاً، أو باستخدام بياض البيض (مثل سكر الزينة الملكي)، أو بإضافة مكونات أخرى كالغليسيرين (مثل عجينة الفندان). بعض أنواع سكر الزينة يمكن تحضيرها عن طريق مزج السكر والجبنة الكريمية أو الكريمة الحامضة، أو يمكن تحضيرها باستخدام اللوز المطحون (مثل عجينة المرصبان).

 التاريخ 
ظهرت عملية تغطية الكعك بمدقوق السكر أو غيرها من المواد في القرن السابع عشر. حيث كان يتم تطبيق سكر الزينة على الكعكة ثم تدخل الفرن لكي تتصلب. وظهرت التسمية "icing" في عام 1683،قاموس أكسفورد الإنجليزي, 3rd edition, 2012, s.v.  أما أول توثيق لكلمة "frosting" فكان في عام 1750.قاموس أكسفورد الإنجليزي, 3rd edition, 2012, s.v. 

 معرض صور 

 انظر أيضًا 

 تثليج ملكي (سكر الزينة المكلي) — مكون من بياض البيض والسكر.
 عجينة الفندان — تحضر من الماء الساخن والسكر، وقد يُضاف مثبتات مثل الجيلاتين.
 كريمة الشوكولاتة (كريمة الغاناش) — مكونة من شوكولاتة وكريمة.
 عجينة المرصبان — مكونة من اللوز المطحون والسكر.
 تزيين الكعكة (الكيك)
 زينة (طعام)
 شوكولاتة تغطية
 صلصة حلويات
 كريمة إنجليزية

 المراجع 

تصنيف:حلويات
تصنيف:عناصر غذائية