شترودل
{{بطاقة طعام}}
'''الشترودل '''هو نوع من المعجنات يتكون من طبقات من العجين محشوة بحلى. اشتهر في القرن الثامن عشر خلال <nowiki/>[[ملكية هابسبورغ]]. ويعتبر من أطعمة <nowiki/>[[مطبخ نمساوي|المطبخ النمساوي]]<small id="cxmwBw" tabindex="0"></small>.

أقدم وصفة للسترودل تعود لعام 1696م، في أحد كتب مكتبة فيينا.<ref>N.N.: Koch Puech.</ref> كما انحدرت هذه الأكلة من المعجنات الشرقية المشابهة كالبقلاوة.<ref>[https://wissensforum-backwaren.de/files/backwaren_aktuell_02_11.pdf Friederich Kunz: ''Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum'', in "backwaren aktuell", 2/11] {{وصلة مكسورة|تاريخ= مايو 2019 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160303193947/http://www.wissensforum-backwaren.de/files/backwaren_aktuell_02_11.pdf |date=03 مارس 2016}}</ref>

== التسمية ==
تنحدر الكلمة من الكلمة الألمانية ''Strudel''، والتي تعني حرفيّاً في الألمانية القديمة <nowiki/>[[دوامة مائية|الدردور]] أو <nowiki/>[[دوامة اضطرابية|الدوامة الاضطرابية]].<ref>Oxford English Dictionary, second edition. 1989.</ref><ref>From [//en.wikipedia.org/wiki/Old_High_German Old High German] ''stredan'' "to bubble, boil, whirl, eddy", according to [http://www.etymonline.com/index.php?term=strudel etymonline]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170429042449/http://www.etymonline.com/index.php?term=strudel |date=29 أبريل 2017}}</ref><ref>Seebold, Elmar. 1999.</ref>
يُعرف السترودل في [[مطبخ مجري|هنغاريا]] بالريتز، وفي <nowiki/>[[كرواتيا]] بالإستروديل، سترودلا أو السافيجكا، وفي <nowiki/>[[البوسنة والهرسك]] و[[صربيا]] بالسترودلا أو السافيجكا، في <nowiki/>[[سلوفينيا]] بالإسترودلج أو الزافيتك، في <nowiki/>[[جمهورية التشيك|التشيك]] بالزافن أو الستردل،<ref>{{استشهاد بويب| مسار = http://bedrunka.unas.cz/recepty/zavin.htm
| موقع = unas.cz
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180930150224/http://bedrunka.unas.cz/recepty/zavin.htm | تاريخ أرشيف = 30 سبتمبر 2018 |عنوان=Bedrunka -> Recepty - záviny<!-- عنوان مولد بالبوت -->|عنوان أجنبي=en|تاريخ الوصول=2020-01-25}}
</ref> في <nowiki/>[[بولندا]] سزتركلا أو ستركلا، و[[رومانيا]] بالستردل، و[[سلوفاكيا]] ستردلا أو زافن.

== المعجنات ==
[[ملف:Apple_wrap.JPG|بديل=A man shapes the filling on one end of a square of thin dough|تصغير|يُفرد العجين حتى يصبح رقيقاً ثم يُحشى ويُلف.]]
الشكل الشائع للشترودل هو شترودل التفاح ومن ثم يأتي شترودل الجبن وشترودل القشطة. أنواع الشترودل الأخرى تتضمن <nowiki/>[[كرز حامض|كرزاً حامضاً]]، أو كرزاً حاليّاً، وتحشى بالمكسرات.
[[ملف:Strudl.jpg|تصغير|رغيفيّ ستردل.]]

== التحلية والإضافات ==
التفاح المحلي يختلف غالباً حسب الأذواق ومن منطقة لمنطقة.

== انظر أيضًا ==
* [[بقلاوة]].
* [[ستروسل]].

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|ألمانيا|إيطاليا|التشيك|المجر|النمسا|حلويات|رومانيا|مطاعم وطعام}}

{{بذرة مطبخ إيطالي}}

[[تصنيف:بقلاوة]]
[[تصنيف:حلويات سلوفينية]]
[[تصنيف:حلويات هنغارية]]
[[تصنيف:مطبخ ألماني]]
[[تصنيف:مطبخ أمريكي يهودي]]
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]
[[تصنيف:مطبخ إيطالي]]
[[تصنيف:مطبخ بوسني]]
[[تصنيف:مطبخ تشيكي]]
[[تصنيف:مطبخ روماني]]
[[تصنيف:مطبخ سلوفاكي]]
[[تصنيف:مطبخ فرنسي]]
[[تصنيف:مطبخ كرواتي]]
[[تصنيف:مطبخ نمساوي]]
[[تصنيف:مطبخ يهود أشكناز]]
[[تصنيف:معجنات]]
[[تصنيف:حلويات رومانية]]
الشترودل هو نوع من المعجنات يتكون من طبقات من العجين محشوة بحلى. اشتهر في القرن الثامن عشر خلال ملكية هابسبورغ. ويعتبر من أطعمة المطبخ النمساوي.

أقدم وصفة للسترودل تعود لعام 1696م، في أحد كتب مكتبة فيينا.N.N.: Koch Puech. كما انحدرت هذه الأكلة من المعجنات الشرقية المشابهة كالبقلاوة.Friederich Kunz: Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, in "backwaren aktuell", 2/11  

 التسمية 
تنحدر الكلمة من الكلمة الألمانية Strudel، والتي تعني حرفيّاً في الألمانية القديمة الدردور أو الدوامة الاضطرابية.Oxford English Dictionary, second edition. 1989.From Old High German stredan "to bubble, boil, whirl, eddy", according to etymonline. Seebold, Elmar. 1999.
يُعرف السترودل في هنغاريا بالريتز، وفي كرواتيا بالإستروديل، سترودلا أو السافيجكا، وفي البوسنة والهرسك وصربيا بالسترودلا أو السافيجكا، في سلوفينيا بالإسترودلج أو الزافيتك، في التشيك بالزافن أو الستردل، في بولندا سزتركلا أو ستركلا، ورومانيا بالستردل، وسلوفاكيا ستردلا أو زافن.

 المعجنات 
بديل=A man shapes the filling on one end of a square of thin dough|تصغير|يُفرد العجين حتى يصبح رقيقاً ثم يُحشى ويُلف.
الشكل الشائع للشترودل هو شترودل التفاح ومن ثم يأتي شترودل الجبن وشترودل القشطة. أنواع الشترودل الأخرى تتضمن كرزاً حامضاً، أو كرزاً حاليّاً، وتحشى بالمكسرات.
تصغير|رغيفيّ ستردل.

 التحلية والإضافات 
التفاح المحلي يختلف غالباً حسب الأذواق ومن منطقة لمنطقة.

 انظر أيضًا 
 بقلاوة.
 ستروسل.

 مراجع 

تصنيف:بقلاوة
تصنيف:حلويات سلوفينية
تصنيف:حلويات هنغارية
تصنيف:مطبخ ألماني
تصنيف:مطبخ أمريكي يهودي
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:مطبخ بوسني
تصنيف:مطبخ تشيكي
تصنيف:مطبخ روماني
تصنيف:مطبخ سلوفاكي
تصنيف:مطبخ فرنسي
تصنيف:مطبخ كرواتي
تصنيف:مطبخ نمساوي
تصنيف:مطبخ يهود أشكناز
تصنيف:معجنات
تصنيف:حلويات رومانية