محشي فليفلة
{{ترجمة غير مكتملة|تاريخ=فبراير 2017}}
{{بطاقة طعام
| name             = محشي الفليفلة
| image            = [[ملف:Stuffed pepper.jpg|250px]]
| caption          = 
| alternate_name   = 
| country          = 
| region           = 
| creator          = 
| course           = 
| type             = 
| served           = 
| main_ingredient  = [[فليفلة]]
| variations       = 
| calories         = 
| other            = 
}}

محشي الفليفلة، أو [[فليفلة|الفلفل الاخضر]] المحشوّ، هو [[طبق (طعام)|طبق]] يُعرف في أنحاء العالم بأسماء وأشكال مختلفة.

== إسبانيا ==
الفليفلة المحشوّة {{إسبانية|pimientos rellenos}} هي جزء من [[مطبخ إسباني|المطبخ الإسباني]] التقليدي، خاصة في مناطق [[بلاد البشكنش|الباسك]]. تستخدم فليلفة بيكوللو عادة لهذا الطبق. وتختلف الحشوة من [[جبنة مانغو]] إلى الدجاج أو [[قد (سمك)|سمك القدّ]] ويطهى في صلصة حمراء. كما يعتبر هذا الطبق شائعاً في تركيا.

== الهند ==
الفليفلة المحشوة ('''Bharvan Mirch''' أو '''Bharva Hari Mirch''') هي إحدى أنواع عديدة من [[خضار|الخضراوات]] التي تُحشى. يتكون الطبق من الفليفلة المحشوة باللحم المطبوخ والبطاطا والبصل ومتبّل بالفلفل الحار والكركم والكزبرة والملح وعصير الليمون. ثم تحمّر الفليلفة في مقلاة أو تُخبز في الفرن.

== الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ==
{{مفصلة|دولمة|سارما|ورق عنب}}
[[ملف:Gemistagreek.jpg|تصغير|يسار|طبق يميستا يوناني]]
[[ملف:Vegetarian stuffed peppers from fruitsandveggiesmatter.gov.jpg|تصغير|يسار|فليفلة محشية]]

* [[ورق العنب|الدولمة]] هو طبق من الخضراوات المحشوة، يتكوّن من الفليفلة المحشوة و[[ورق العنب]]. والدولمة جزء من ثقافة [[القوقاز]]، و[[البلقان]] ودول [[الشرق الأوسط]]، ك[[أذربيجان]] و[[أرمينيا]] و[[تركيا]] و[[إيران]] و[[العراق]] و[[مصر]] و[[اليونان]]. في [[مطبخ أرمني|المطبخ الأرمني]]، تعرف باسم «تولما»، أما في [[مطبخ يوناني|المطبخ اليوناني]] فتعرف باسم «يميستا» و«غيمتسا».<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Γεμιστά|مسار=http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/2995|موقع=foodmuseum.cs.ucy.ac.cy|ناشر=Cyprus Food Virtual Museum|تاريخ الوصول=26 November 2015|لغة=Greek| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180706191230/http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/2995 | تاريخ أرشيف = 06 يوليو 2018 }}</ref> أما في [[مطبخ مصري|المطبخ المصري]]، فاسمها «فلفل محشي».

== المكسيك ==
يتضمّن المطبخ المكسيكي عدة أنواع من طبق الفلفل المحشي:
* «[[تشيلي]] ريلينو» أو الفلفل المحشو، يتكون من [[فلفل حار]] نوع باسيلا خضراء أو بوبلانو محشو ب[[جبن]] (غالباً [[كويسو فريسكو]] أو [[لحم]] مفروم مغطى ببيض مخفوق، ثمّ يقلى. يقدم الطبق عادةً مع صلصة إلى جانب [[تاكو]] و[[أرز]].
* [[هالبينو]] بوبيرز هو [[فلفل حار]] يتم تجويفه وحشوه بمزيج من [[بهارات|البهارات]] و[[جبن|الجبن]] وأحياناً اللحم المفروم، ثم يقلى قلياً عميقاً.

== غواتيمالا ==
في [[غواتيمالا]]، يُحشى فلفل بيمينتو بلحم الخنزير المقدد والخضراوات. ثم يغطى بالبيض المخفوق ويقلى. يقدم بصلصة البندورة أو داخل [[خبز]].

== الدول الإسكندنافية ودول البلطيق ==
* '''[[إسكندنافيا]]''': Fyldte peberfrugter ([[اللغة الدنماركية|لغة دنماركية]]), Täytetyt paprikat ([[اللغة الفنلندية|لغة فنلندية]]), Fylltar paprikur ([[اللغة الآيسلندية|لغة آيسلندية]]), Fylt paprika ([[اللغة النرويجية|لغة نرويجية]]), Fyllda paprikor ([[اللغة السويدية|لغة سويدية]]).
* '''Baltic Countries''' ([[دول البلطيق]]): Kimšti pipirai ([[اللغة الليتوانية|لغة ليتوانية]]) usually made with ground beef (or pork), rice, various vegetables and spices; Pildīti pipari ([[اللغة اللاتفية|لغة لاتفية]]) and Täidisega paprika ([[اللغة الإستونية|لغة إستونية]]) is word phrase for "stuffed peppers".

== منطقة البلقان ووسط أوروبا ==
{{قسم فارغ|تاريخ=نوفمبر 2018}}

== الولايات المتحدة ==
[[ملف:Stuffed orange pepper.jpg|تصغير|يسار|محشي فليفلة أمريكي]]
في [[مطبخ أمريكي|المطبخ الأمريكي]] يحُضر الطبق ب[[فلفل حلو|الفلفل الحلو]] (الأخضر أو [[أصفر|الأصفر]]) والذي يتم حشوه بمكونات مختلفة مثل [[لحم مفروم|اللحم المفروم]] ممزوجا مع فتات الخبز أو [[أرز (توضيح)|الأرز]] المطبوخ، [[البيض (توضيح)|البيض]]، [[عشب|الأعشاب]]، [[جبن|الجبن]] و[[بهارات|البهارات]] (خصوصا [[بابريكا]] و[[بقدونس|البقدونس]]). تتنوع طرق التحضير ولكنها غالبا ما تشمل الخطوات التالية: إزالة بذور الفلفل وثم غليه وحشيه، يُغطى بعدها بالجبن، وثم يتم طبخه تحت نار هادئة في الفرن حتى تصبح [[فلافل|الفلافل]] طرية. عادة ما يتم تقديم الطبق مع [[كتشب|صلصة الطماطم]] أو صلصة أخرى.<ref name=Parloa>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Parloa|الأول=Maria|عنوان=Miss Parloa's Kitchen Companion|سنة=1887|ناشر=The Clover Publishing Co.|مكان=New York, New York|مسار=https://books.google.com/books?id=X34EAAAAYAAJ&pg=PA525|إصدار=19th|تاريخ الوصول=16 January 2012|صفحة=525| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170218173305/https://books.google.com/books?id=X34EAAAAYAAJ&pg=PA525 | تاريخ أرشيف = 18 فبراير 2017 }}</ref><ref name="Fannie Farmer">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Farmer|الأول=Fannie Merritt|عنوان=The Boston Cooking School Cookbook|سنة=1896|ناشر=Little, Brown & Co|مكان=Boston, Massachusetts|صفحات=267–268|مسار=https://books.google.com/books?id=1H8EAAAAYAAJ&pg=PA268|تاريخ الوصول=16 January 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170218173336/https://books.google.com/books?id=1H8EAAAAYAAJ&pg=PA268 | تاريخ أرشيف = 18 فبراير 2017 }}</ref>

== انظر أيضاً ==
* [[ورق العنب|ورق عنب]]
* [[ورق العنب|دولمة]]
* [[ملفوف (طبخة)|سارما]]
* [[ورق العنب|محشي ورق عنب]]
* [[مطبخ مكسيكي]]

== المراجع ==

{{مراجع}}

== وصلات خارجية ==

* [http://www.cooks.com/rec/view/0,1626,133179-254195,00.html Stuffed Bell Peppers American Style] at Cooks.com
* [http://www.kuhar.ba/recepti/glavna-jela/punjene-paprike-s-rostilja/ Bosnian recipe for stuffed peppers] at kuhar.ba

{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|مولدوفا|رومانيا}}

[[تصنيف:أطباق خضار محشوة]]
[[تصنيف:مطبخ البلقان]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين]]
[[تصنيف:مطبخ أرمني]]
[[تصنيف:مطبخ ألباني]]
[[تصنيف:مطبخ أمريكي]]
[[تصنيف:مطبخ إسباني]]
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]
[[تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي]]
[[تصنيف:مطبخ سوداني]]
[[تصنيف:مطبخ عالمي]]
[[تصنيف:مطبخ عثماني]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]
[[تصنيف:مطبخ غواتيمالي]]
[[تصنيف:مطبخ قبرصي]]
[[تصنيف:مطبخ ليتواني]]
[[تصنيف:مطبخ مكسيكي]]
[[تصنيف:مطبخ هنغاري]]
[[تصنيف:مطبخ يهود أشكناز]]
[[تصنيف:مطبخ يهودي]]
[[تصنيف:مطبخ يوناني]]
محشي الفليفلة، أو الفلفل الاخضر المحشوّ، هو طبق يُعرف في أنحاء العالم بأسماء وأشكال مختلفة.

 إسبانيا 
الفليفلة المحشوّة  هي جزء من المطبخ الإسباني التقليدي، خاصة في مناطق الباسك. تستخدم فليلفة بيكوللو عادة لهذا الطبق. وتختلف الحشوة من جبنة مانغو إلى الدجاج أو سمك القدّ ويطهى في صلصة حمراء. كما يعتبر هذا الطبق شائعاً في تركيا.

 الهند 
الفليفلة المحشوة (Bharvan Mirch أو Bharva Hari Mirch) هي إحدى أنواع عديدة من الخضراوات التي تُحشى. يتكون الطبق من الفليفلة المحشوة باللحم المطبوخ والبطاطا والبصل ومتبّل بالفلفل الحار والكركم والكزبرة والملح وعصير الليمون. ثم تحمّر الفليلفة في مقلاة أو تُخبز في الفرن.

 الشرق الأوسط وشمال أفريقيا 

تصغير|يسار|طبق يميستا يوناني
تصغير|يسار|فليفلة محشية

 الدولمة هو طبق من الخضراوات المحشوة، يتكوّن من الفليفلة المحشوة وورق العنب. والدولمة جزء من ثقافة القوقاز، والبلقان ودول الشرق الأوسط، كأذربيجان وأرمينيا وتركيا وإيران والعراق ومصر واليونان. في المطبخ الأرمني، تعرف باسم «تولما»، أما في المطبخ اليوناني فتعرف باسم «يميستا» و«غيمتسا». أما في المطبخ المصري، فاسمها «فلفل محشي».

 المكسيك 
يتضمّن المطبخ المكسيكي عدة أنواع من طبق الفلفل المحشي:
 «تشيلي ريلينو» أو الفلفل المحشو، يتكون من فلفل حار نوع باسيلا خضراء أو بوبلانو محشو بجبن (غالباً كويسو فريسكو أو لحم مفروم مغطى ببيض مخفوق، ثمّ يقلى. يقدم الطبق عادةً مع صلصة إلى جانب تاكو وأرز.
 هالبينو بوبيرز هو فلفل حار يتم تجويفه وحشوه بمزيج من البهارات والجبن وأحياناً اللحم المفروم، ثم يقلى قلياً عميقاً.

 غواتيمالا 
في غواتيمالا، يُحشى فلفل بيمينتو بلحم الخنزير المقدد والخضراوات. ثم يغطى بالبيض المخفوق ويقلى. يقدم بصلصة البندورة أو داخل خبز.

 الدول الإسكندنافية ودول البلطيق 
 إسكندنافيا: Fyldte peberfrugter (لغة دنماركية), Täytetyt paprikat (لغة فنلندية), Fylltar paprikur (لغة آيسلندية), Fylt paprika (لغة نرويجية), Fyllda paprikor (لغة سويدية).
 Baltic Countries (دول البلطيق): Kimšti pipirai (لغة ليتوانية) usually made with ground beef (or pork), rice, various vegetables and spices; Pildīti pipari (لغة لاتفية) and Täidisega paprika (لغة إستونية) is word phrase for "stuffed peppers".

 منطقة البلقان ووسط أوروبا 

 الولايات المتحدة 
تصغير|يسار|محشي فليفلة أمريكي
في المطبخ الأمريكي يحُضر الطبق بالفلفل الحلو (الأخضر أو الأصفر) والذي يتم حشوه بمكونات مختلفة مثل اللحم المفروم ممزوجا مع فتات الخبز أو الأرز المطبوخ، البيض، الأعشاب، الجبن والبهارات (خصوصا بابريكا والبقدونس). تتنوع طرق التحضير ولكنها غالبا ما تشمل الخطوات التالية: إزالة بذور الفلفل وثم غليه وحشيه، يُغطى بعدها بالجبن، وثم يتم طبخه تحت نار هادئة في الفرن حتى تصبح الفلافل طرية. عادة ما يتم تقديم الطبق مع صلصة الطماطم أو صلصة أخرى.

 انظر أيضاً 
 ورق عنب
 دولمة
 سارما
 محشي ورق عنب
 مطبخ مكسيكي

 المراجع 

 وصلات خارجية 

 Stuffed Bell Peppers American Style at Cooks.com
 Bosnian recipe for stuffed peppers at kuhar.ba

تصنيف:أطباق خضار محشوة
تصنيف:مطبخ البلقان
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين
تصنيف:مطبخ أرمني
تصنيف:مطبخ ألباني
تصنيف:مطبخ أمريكي
تصنيف:مطبخ إسباني
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي
تصنيف:مطبخ سوداني
تصنيف:مطبخ عالمي
تصنيف:مطبخ عثماني
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ غواتيمالي
تصنيف:مطبخ قبرصي
تصنيف:مطبخ ليتواني
تصنيف:مطبخ مكسيكي
تصنيف:مطبخ هنغاري
تصنيف:مطبخ يهود أشكناز
تصنيف:مطبخ يهودي
تصنيف:مطبخ يوناني