صلصة حلويات
{{بطاقة طعام
| صورة = Mondays at Il Forno - Cheesecake with strawberry sauce.jpg
| تعليق الصورة = صلصة فراولة على شريحة من التشيز كيك.
}}

'''صلصة الحلويات''' {{إنج|'''Dessert sauce'''}} هي نوع من أنواع [[الصلصلة|الصلصات]] التي تستخدم [[حلويات|للأطباق الحلوة]]<nowiki/>. والتي يتم رشها أو سكبها فوق مختلف أنواع الحلويات، وتستخدم أيضاً لتزيين الصحن. تضيف صلصة الحلويات النكهة، والرطوبة، والملمس واللون للحلويات، وقد تكون مطبوخة أو غير مطبوخة. ويتم إستخدامها بطرق مختلفة لإضافة النكهة وتعزيز العرض المرئي للطبق.

== أصل الكلمة ==
في <nowiki/>[[مطبخ فرنسي|المطبخ الفرنسي]]، غالباً ما يشار إلى صلصات الحلويات باسم الكريمات (crèmes)، بدلاً من الصلصات.<ref name="Tebben 2014"/>

== نظرة عامة ==
عادةً ما يتم رش صلصة الحلويات أو سكبها فوق مختلف أطباق الحلوى، ويمكن أيضاً رشها أو سكبها على الصحن. من الأمثلة على صلصة الحلويات هي صلصة <nowiki/>[[كراميل|الكراميل]]، و<nowiki/>[[كسترد|الكاسترد]]، و[[كريمة إنجليزية|الكريمة الإنجليزية]]، وصلصة الشوكلاتة،<ref name="Sax 1999"/> وصلصة الدولتشي دي ليتشي،<ref name="Blashford-Snell 2008"/> وكذلك الصلصات المُحَضرة من الفاكهة مثل [[صلصة التوت الأزرق]]،<ref name="Bronee 2015"/> وصلصة [[عليق (نبات)|توت العليق]]،<ref name="BWC 2000"/><ref name="Joachim Hoffman 2000"/> وصلصة <nowiki/>[[فراولة|الفراولة]].<ref name="Joachim Hoffman 2000"/> ويتم عادةً استخدام <nowiki/>[[غربال|الغربال]] لتصفية صلصة توت العليق من البذور.<ref name="Joachim Hoffman 2000"/> تستخدم صلصة الحلويات لإضافة النكهة، والرطوبة والملمس واللون إلى الحلويات.<ref name="Hines 2014"/><ref name="Lynch 2008"/> وقد تكون مطهوة أو غير مطهوة.<ref name="Hines 2014"/>

يتم إعداد صلصة الحلويات عادةً مع إضافة مشروبات كحولية، مثل البوربون،<ref name="Baggett 2005" /> و<nowiki/>[[براندي|البراندي]]،<ref name="Gienandt 1919" /> و<nowiki/>[[ليكور|الليكير]].<ref name="Pellaprat Tower 2012" /> الحلويات مع هذا النوع من الصلصات يمكن تقديمها مشتعلة،<ref name="Burkhalter 2012" /> لإن [[إيثانول|كحول الإيثيل]] في المشروبات المقطرة يكون قابل للاشتعال. كما يمكن إضافة قطرات من نكهة الليمون إلى الصلصة باعتبارها مسرعة للاشتعال.<ref name="Burkhalter 2012" />

== الإستخدامات ==
يمكن استخدام صلصة الحلويات على العديد من أنواع الحلوى مثل الكيك، والتشيز كيك، والباوند كيك، والمثلجات.<ref name="Collins 2015"/> كما يمكن إستخدامها لتعزيز الحلويات الجافة والصلبة حيث تتسرب إلى داخل الحلوى، وهو ما يضيف إليها الرطوبة والنكهة.<ref name="Rombauer etal 1997"/>

<gallery class="center" widths="200" heights="150">
ملف:Bavarian cream with strawberries and caramel sauce.jpg|"كريم بافاريان" مع صلصة الكراميل وقطع من الفراولة.
ملف:Creme anglaise et pain d'epices DSC00137.JPG|[[كريمة إنجليزية]] مسكوبة فوق شريحة من خبز التوابل.
ملف:Profiteroles with chocolate and caramel sauce, February 2007.jpg|قطع من "البروفيتيروليس" مع صلصتي الشوكلاتة والكراميل على الوجه.
ملف:CHEESE CAKE.JPG|تشيز كيك مقدمة مع كريمة و<nowiki/>[[صلصة الشوكولا|صلصة شوكولاتة]].
ملف:Banana flambé - by Jenene.jpg|موز مقلي مشتعل بإستخدام إحدى المشروبات الكحولية.
</gallery>

=== للتزيين ===
يمكن استخدام صلصة الحلويات لإضافة فنون بصرية إلى الحلويات، وذلك عن طريق استخدام الصلصة لرسم التصاميم والصور عليها. لكي تبدو جذابة وجميلة ومثيرة للإعجاب.<ref name="Lynch 2008"/><ref name="Crocker 2007"/> كما يمكن استخدام زجاجة ضغط بلاستيكة مملوءة بالصلصة للمساعدة بالتزيين.<ref name="Crocker 2007"/> تستخدم صلصة الحلويات أيضاً في تزيين الصحون التي توضع عليها الحلويات.<ref name="Lynch 2008"/> ويمكن استخدام عود أسنان أو سكين لعمل تموجات بالصلصة على الصحن وإنشاء تصاميم مختلفة.<ref name="Lynch 2008"/>

<gallery class="center" widths="200" heights="150">
ملف:Cheesecake served with sauce in a restaurant.jpg|تيشيز كيك مع صلصة حلويات على الطبق.
ملف:Crémeux de chocolat, mangue et caramel.JPG|حلوى مع زينة من الكراميل على الطبق.
ملف:Cannolo with chocolate sauce.jpg|[[كانولي]] مع زينة من صلصة الشوكولاتة.
ملف:Gordon Ramsay Tart Tatin.JPG|"تارت تاتين" مزين بصلصة الشوكولاتة والكراميل.
</gallery>

== الأصناف التجارية ==
بعض الشركات تقوم بإنتاج صلصات الحلويات <nowiki/>[[إنتاج كبير|بكميات كبيرة]]، مثل بريتش شوكار<ref name="Tebben 2014"/> و<nowiki/>[[شركة هيرشي]]،<ref name="Lury 2004"/> وبعدها تقوم بتسويقها تحت أسماء تجارية مختلفة. تتوفر هذه المنتجات للمستهلكين عادةً في محلات البقالة والسوبر ماركت.

== انظر أيضاً ==
* [[تزيين الكعكة|تزيين الكيك]]
* [[كريمة إنجليزية]]

== وصلات خارجية ==

== المصادر ==
{{مراجع|30em|refs=
<ref name="Hines 2014">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Hines | الأول=D. | الأخير2=Hatchett | الأول2=L. | الأخير3=Stern | الأول3=M. | الأخير4=Stern | الأول4=J. | عنوان=The Dessert Book | ناشر=University Press of Kentucky | سنة=2014 | isbn=978-0-8131-4467-2 | مسار= https://books.google.com/books?id=v89iAwAAQBAJ&pg=PA275 | تاريخ الوصول=February 6, 2015 | صفحة=275|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200128064827/https://books.google.com/books?id=v89iAwAAQBAJ&pg=PA275|تاريخ أرشيف=2020-01-28}}</ref>
<ref name="Baggett 2005">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Baggett | الأول=N. | عنوان=The All-American Dessert Book | ناشر=Houghton Mifflin Harcourt | سنة=2005 | isbn=978-0-547-34770-7 | مسار= https://books.google.com/books?id=luxCvPSQAZQC&pg=PT241 | صفحة=230|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031838/https://books.google.com/books?id=luxCvPSQAZQC&pg=PT241|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="Gienandt 1919">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Gienandt | الأول=F.L. | عنوان=The Twentieth Century Book for the Progressive Baker, Hotel Confectioner, Ornamenter and Ice Cream Maker: The Most Up-to-date and Practical Book of Its Kind | ناشر=Four Seas | سنة=1919 | مسار= https://books.google.com/books?id=ul02AQAAMAAJ&pg=PA170 | صفحة=170|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031839/https://books.google.com/books?id=ul02AQAAMAAJ&pg=PA170|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="Pellaprat Tower 2012">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Pellaprat | الأول=H.P. | الأخير2=Tower | الأول2=J. | عنوان=The Great Book of French Cuisine | ناشر=Vendome Press | سنة=2012 | isbn=978-0-86565-279-8 | مسار= https://books.google.com/books?id=d-9DBtWQUL0C&pg=PT1259 | صفحة=pt1259|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031840/https://books.google.com/books?id=d-9DBtWQUL0C&pg=PT1259|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="Rombauer etal 1997">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Rombauer | الأول=I.S. | الأخير2=Becker | الأول2=M.R. | الأخير3=Becker | الأول3=E. | الأخير4=Guarnaschelli | الأول4=M. | عنوان=JOC All New Rev. – 1997 | ناشر=Scribner | سنة=1997 | isbn=978-0-684-81870-2 | مسار= https://books.google.com/books?id=tbyW2LeXIOkC&pg=PA1040 | صفحة=1040|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200128064828/https://books.google.com/books?id=tbyW2LeXIOkC&pg=PA1040|تاريخ أرشيف=2020-01-28}}</ref>
<ref name="Crocker 2007">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Crocker | الأول=Betty | عنوان=Betty Crocker Cookbook | ناشر=Wiley | سنة=2007 | isbn=978-0-470-17163-9 | مسار= https://books.google.com/books?id=WlWVBIZTYfQC&pg=PA195 | صفحة=195|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031844/https://books.google.com/books?id=WlWVBIZTYfQC&pg=PA195|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref> 4
<ref name="Tebben 2014">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Tebben | الأول=M. | عنوان=Sauces: A Global History | ناشر=Reaktion Books | series=Edible | سنة=2014 | isbn=978-1-78023-413-7 | مسار= https://books.google.com/books?id=Cz0pCgAAQBAJ&pg=PT81 | صفحة=pt80–82|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031845/https://books.google.com/books?id=Cz0pCgAAQBAJ&pg=PT81|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="Sax 1999">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Sax | الأول=R. | عنوان=Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes from Around the World | ناشر=Houghton Mifflin | سنة=1999 | isbn=978-0-618-00391-4 | مسار= https://books.google.com/books?id=1xJKoxE0WtgC&pg=PA652 | صفحة=652|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200128064829/https://books.google.com/books?id=1xJKoxE0WtgC&pg=PA652|تاريخ أرشيف=2020-01-28}}</ref>
<ref name="Blashford-Snell 2008">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Blashford-Snell | الأول=V. | عنوان=The Illustrated Kitchen Bible | ناشر=DK Publishing | سنة=2008 | isbn=978-0-7566-6842-6 | مسار= https://books.google.com/books?id=GYx9hWYL5akC&pg=PA446 | صفحة=446|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200128064831/https://books.google.com/books?id=GYx9hWYL5akC&pg=PA446|تاريخ أرشيف=2020-01-28}}</ref>
<ref name="Bronee 2015">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Bronee | الأول=A. | عنوان=The Canning Kitchen | ناشر=Penguin Canada | سنة=2015 | isbn=978-0-14-319457-6 | مسار= https://books.google.com/books?id=RIIVBgAAQBAJ&pg=PT309 | صفحة=309|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031813/https://books.google.com/books?id=RIIVBgAAQBAJ&pg=PT309|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="BWC 2000">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Women | عنوان=Busy Woman's Cookbook | ناشر=Rodale | series=Women's Edge Health Enhancement Guides | سنة=2000 | isbn=978-1-57954-238-2 | مسار= https://books.google.com/books?id=n3hTya0TUg4C&pg=PA109 | صفحة=109|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200128064832/https://books.google.com/books?id=n3hTya0TUg4C&pg=PA109|تاريخ أرشيف=2020-01-28}}</ref>
<ref name="Joachim Hoffman 2000">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Joachim | الأول=D. | الأخير2=Hoffman | الأول2=M. | عنوان=Prevention's The Healthy Cook | ناشر=Rodale Books | سنة=2000 | isbn=978-1-57954-243-6 | مسار= https://books.google.com/books?id=WtKITfYYQf0C&pg=PA430 | صفحة=430|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200128064834/https://books.google.com/books?id=WtKITfYYQf0C&pg=PA430|تاريخ أرشيف=2020-01-28}}</ref>
<ref name="Lynch 2008">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Lynch | الأول=L. | عنوان=Romance Cooking: Unlocking the Secrets of Seducing Mars Or Venus | ناشر=AuthorHouse | سنة=2008 | isbn=978-1-4389-1654-5 | مسار= https://books.google.com/books?id=_JCxo8oDB8sC&pg=PA162 | صفحة=162|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031852/https://books.google.com/books?id=_JCxo8oDB8sC&pg=PA162|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="Burkhalter 2012">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Burkhalter | الأول=B.B. | عنوان=Raised on Old-Time Country Cooking: A Companion to the Trilogy | ناشر=AuthorHouse | سنة=2012 | isbn=978-1-4772-8720-0 | مسار= https://books.google.com/books?id=he97BwAAQBAJ&pg=PA149 | صفحة=149|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031853/https://books.google.com/books?id=he97BwAAQBAJ&pg=PA149|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="Collins 2015">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Collins | الأول=P. | عنوان=How to Make Gourmet Sauces At Home | ناشر=Lulu.com | سنة=2015 | isbn=978-1-329-01757-3 | مسار= https://books.google.com/books?id=r7ZaCAAAQBAJ&pg=PT22 | صفحة=22|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031854/https://books.google.com/books?id=r7ZaCAAAQBAJ&pg=PT22|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
<ref name="Lury 2004">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Lury | الأول=C. | عنوان=Brands: The Logos of the Global Economy | ناشر=Taylor & Francis | series=International Library of Sociology | سنة=2004 | isbn=978-1-134-52917-9 | مسار= https://books.google.com/books?id=NS-DAgAAQBAJ&pg=PA104 | صفحة=104|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125031855/https://books.google.com/books?id=NS-DAgAAQBAJ&pg=PA104|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>
}}
{{روابط شقيقة}}
{{شريط بوابات|حلويات|فرنسا|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:حلويات]]
[[تصنيف:صلصات]]
صلصة الحلويات  هي نوع من أنواع الصلصات التي تستخدم للأطباق الحلوة. والتي يتم رشها أو سكبها فوق مختلف أنواع الحلويات، وتستخدم أيضاً لتزيين الصحن. تضيف صلصة الحلويات النكهة، والرطوبة، والملمس واللون للحلويات، وقد تكون مطبوخة أو غير مطبوخة. ويتم إستخدامها بطرق مختلفة لإضافة النكهة وتعزيز العرض المرئي للطبق.

 أصل الكلمة 
في المطبخ الفرنسي، غالباً ما يشار إلى صلصات الحلويات باسم الكريمات (crèmes)، بدلاً من الصلصات.

 نظرة عامة 
عادةً ما يتم رش صلصة الحلويات أو سكبها فوق مختلف أطباق الحلوى، ويمكن أيضاً رشها أو سكبها على الصحن. من الأمثلة على صلصة الحلويات هي صلصة الكراميل، والكاسترد، والكريمة الإنجليزية، وصلصة الشوكلاتة، وصلصة الدولتشي دي ليتشي، وكذلك الصلصات المُحَضرة من الفاكهة مثل صلصة التوت الأزرق، وصلصة توت العليق، وصلصة الفراولة. ويتم عادةً استخدام الغربال لتصفية صلصة توت العليق من البذور. تستخدم صلصة الحلويات لإضافة النكهة، والرطوبة والملمس واللون إلى الحلويات. وقد تكون مطهوة أو غير مطهوة.

يتم إعداد صلصة الحلويات عادةً مع إضافة مشروبات كحولية، مثل البوربون، والبراندي، والليكير. الحلويات مع هذا النوع من الصلصات يمكن تقديمها مشتعلة، لإن كحول الإيثيل في المشروبات المقطرة يكون قابل للاشتعال. كما يمكن إضافة قطرات من نكهة الليمون إلى الصلصة باعتبارها مسرعة للاشتعال.

 الإستخدامات 
يمكن استخدام صلصة الحلويات على العديد من أنواع الحلوى مثل الكيك، والتشيز كيك، والباوند كيك، والمثلجات. كما يمكن إستخدامها لتعزيز الحلويات الجافة والصلبة حيث تتسرب إلى داخل الحلوى، وهو ما يضيف إليها الرطوبة والنكهة.

 للتزيين 
يمكن استخدام صلصة الحلويات لإضافة فنون بصرية إلى الحلويات، وذلك عن طريق استخدام الصلصة لرسم التصاميم والصور عليها. لكي تبدو جذابة وجميلة ومثيرة للإعجاب. كما يمكن استخدام زجاجة ضغط بلاستيكة مملوءة بالصلصة للمساعدة بالتزيين. تستخدم صلصة الحلويات أيضاً في تزيين الصحون التي توضع عليها الحلويات. ويمكن استخدام عود أسنان أو سكين لعمل تموجات بالصلصة على الصحن وإنشاء تصاميم مختلفة.

 الأصناف التجارية 
بعض الشركات تقوم بإنتاج صلصات الحلويات بكميات كبيرة، مثل بريتش شوكار وشركة هيرشي، وبعدها تقوم بتسويقها تحت أسماء تجارية مختلفة. تتوفر هذه المنتجات للمستهلكين عادةً في محلات البقالة والسوبر ماركت.

 انظر أيضاً 
 تزيين الكيك
 كريمة إنجليزية

 وصلات خارجية 

 المصادر 

تصنيف:حلويات
تصنيف:صلصات