حساء زعانف القرش
{{بطاقة طعام
|اسم = شوربة زعانف القرش
|صورة=[[ملف:Chinese cuisine-Shark fin soup-01.jpg|200px]]
|country= [[الصين]]
|نوع = [[حساء|شوربة]]
|main_ingredient=زعانف [[قرش (توضيح)|قرش]] ,حساء
}}

'''حساء زعانف القرش''' أو '''حساء زعانف أسماك القرش''' هو [[طبق (توضيح)|طبق]] شعبي من المطبخ الصيني وعادة مايقدم في المناسبات الخاصة ك[[زفاف|الأعراس]] والحفلات، أو كطبق فاخر في الثقافة الصينية.<ref name="NYT Bradsher">Keith Bradsher, [https://www.nytimes.com/2005/06/17/business/worldbusiness/disneyland-in-china-offers-a-soup-and-lands-in-a.html Disneyland in China Offers a Soup and Lands in a Stew], 17 June 2005 ''[[نيويورك تايمز]]'' {{استشهاد ويب |مسار=http://www.nytimes.com/2005/06/17/business/worldbusiness/17shark.html?pagewanted=all |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=17 نوفمبر 2014 |تاريخ أرشيف=14 نوفمبر 2013 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20131114073814/http://www.nytimes.com/2005/06/17/business/worldbusiness/17shark.html?pagewanted=all |حالة المسار=bot: unknown }}</ref> وتزود زعانف [[قرش (توضيح)|القرش]] [[حساء|الحساء]] بالنسيج المكثف بينما يتكون الطعم من المكونات الأخرى للحساء.<ref name="NYT Bradsher"/> وقد تم ابتكار هذا الطبق منذ قرون مضت في عهد أسرة مينغ وقد زاد الطلب على الحساء كنتيجة لزيادة مستويات دخل الجاليات الصينية حول العالم. وقد أثرت المخاوف الدولية بشان الاستدامة والاستفادة من القرش على الاستهلاك وإمكانية توفر الحساء.

== خلفية تاريخية ==

ويعود تاريخ حساء زعانف القرش إلى عهد أسرة مينغ الصينية، ويعتبرها الصينييون واحدة من الأطعمة الثمانية ذات الثروة التي تستخرج من [[بحر|البحر]]. .<ref>{{ استشهاد بدورية محكمة | مؤلف = Vannuccini, S. | سنة = 1999 | عنوان = Shark utilization, marketing and trade | صحيفة = FAO Fisheries Technical Paper | المجلد = 389 | مكان = Rome | ناشر = FAO | مسار = http://www.fao.org/3/X3690E/x3690e0p.htm | تاريخ الوصول = 2009-03-17 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190205002930/http://www.fao.org/docrep/005/x3690e/x3690e0p.htm | تاريخ أرشيف = 5 فبراير 2019 }}</ref>
وقد ارتفعت شعبية هذا الحساء في آواخر القرن ال18 وأوائل ال19 على النحو الذي بدأت فيه مستويات المعيشة بالتحسن.<ref name="NYT Bradsher"/> The delicacy was coveted by emperors because it was rare and delicious, and required elaborate preparation.<ref name=barboza>{{استشهاد بخبر |الأخير=Barboza |الأول=David |عنوان=Waiter, There’s a Celebrity in My Shark Fin Soup |تاريخ=13 August 2006 |صحيفة=[[نيويورك تايمز]] |مسار=https://www.nytimes.com/2006/08/13/weekinreview/13barboza.html |تاريخ الوصول=16 February 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180612222555/https://www.nytimes.com/2006/08/13/weekinreview/13barboza.html | تاريخ أرشيف = 12 يونيو 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مسار=http://events.nytimes.com/recipes/2925/1982/11/03/Sharks-Fin-Soup/recipe.html?pagewanted=print |عنوان=Recipes: Shark's Fin Soup |عمل=The New York Times |تاريخ=3 November 1982 |تاريخ الوصول=17 February 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20100506054155/http://events.nytimes.com:80/recipes/2925/1982/11/03/Sharks-Fin-Soup/recipe.html?pagewanted=print | تاريخ أرشيف = 6 مايو 2010 |حالة المسار=dead}}</ref>
وكان هذا الحساء مطعما وطعاما شهيا للأباطرة لأنه كان نادرا ولذيذا ويتطلب إعداد مكثف. ولأنه ذو اهمية مطبخية ورمزية تكون شهرة هذا الطبق في مناسبات مهمة كالأعراس والحفلات والصفقات التجارية الهامة. حيث يرمز للثروة والسلطة والهيبة والشرف. وهذا الطبق الرئيسي الذواق من المطبخ الصيني يظهر الاحترام والشرف والتقدير للضيوف.<ref name=barboza/><ref name=fleshler>{{استشهاد بخبر |مؤلف1-الأخير=Fleshler |مؤلف1-الأول=David |مؤلف2-الأخير=Lelis |مؤلف2-الأول=Ludmilla |عنوان=Demand for delicacy puts sharks in peril |تاريخ=8 June 2008 |صحيفة={{وإو|أورلاندو سينتينيل|Orlando Sentinel}} |مسار=https://www.orlandosentinel.com/news/os-xpm-2008-06-08-sharkfin08-story.html |تاريخ الوصول=16 February 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110610111226/http://articles.orlandosentinel.com:80/2008-06-08/news/sharkfin08_1_shark-fins-shark-species-shark-fin-soup/2 | تاريخ أرشيف = 10 يونيو 2011 }}</ref><ref name=viegas>{{استشهاد بخبر |الأخير=Viegas |الأول=Jennifer |عنوان=Shark fins traced to endangered populations |تاريخ=1 December 2009 |ناشر=MSNBC |وكالة=[[قناة ديسكفري]] |مسار=https://www.msn.com/nl-nl/ |تاريخ الوصول=16 February 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20121104052807/http://www.msnbc.msn.com/id/34225165/ns/technology_and_science-science/ | تاريخ أرشيف = 4 نوفمبر 2012 }}</ref> It symbolizes wealth, power, prestige and honor.<ref name=fleshler/><ref name=viegas/> This staple of gourmet Chinese cuisine is a show of respect, honor, and appreciation to the guests.<ref name=barboza/><ref name=woo>{{استشهاد بخبر |الأخير=Woo |الأول=Joyce |عنوان=Shark tale: Hong Kong's use of fins as a delicacy under fire |تاريخ=5 September 2010 |صحيفة=[[واشنطن بوست]] |وكالة=[[أسوشيتد برس]] |مسار=https://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2010/09/04/AR2010090400452.html |تاريخ الوصول=16 February 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171021004055/http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2010/09/04/AR2010090400452.html | تاريخ أرشيف = 21 أكتوبر 2017 }}</ref>

== التحضير ==
ويحضر حساء زعانف سمك القرش الاصلي أو اليخنة من زعانف سمك القرش التي يتم الحصول عليها من أي نوع من مجموعة اسماك القرش. ويتم تجهيز زعانف سمك القرش النيء أولاً عن طريق إزالة [[جلد|الجلد]] والسنينة العاجية عنه ومن ثم تشذيبها لتتشكل وتبيضّ إلى لون مُشَهٍّ أكثر.<ref name="FAO Techpaper">{{استشهاد ويب|عنوان=FAO Techpaper 389, Background info|مسار=http://www.fao.org/3/x3690e/x3690e1g.htm|ناشر=FAO|تاريخ الوصول=16 January 2002| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181016103653/http://www.fao.org:80/docrep/005/x3690e/x3690e1g.htm | تاريخ أرشيف = 16 أكتوبر 2018 }}</ref>

 
وهناك نوعان من اشكالها المجففة، وهي المطبوخة/ منزوعة الجلد (المبشور) والنيئ/ غير منزوع الجلد والذي يتطلب تحضير مكثف. ولاسيما كلاهما يحتاج إلى تليينه قبل استخدامهم في اعداد الحساء. .<ref name="CF">{{استشهاد ويب|عنوان=Shark's Fin in Chinese Cooking|ناشر=chinesefood-recipes.com|تاريخ الوصول=6 January 2007|مسار=http://www.chinesefood-recipes.com/food_articles/sharks_fin_chinese_cooking.php| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190404044013/http://www.chinesefood-recipes.com/food_articles/sharks_fin_chinese_cooking.php | تاريخ أرشيف = 4 أبريل 2019 }}</ref>
وتباع زعانف سمك القرش في أشكال عديدة: منها المجففة والمطبوخة والرطبة والمثلجة. حيث تتوفر في الأسواق الآسيوية أيضا زعانف سمك القرش المعلبة الجاهزة للأكل. .<ref name="FAO Techpaper"/>

== اهتمامات الرفق بالحيوان ==
[[ملف:Shark finning.jpg|تصغير|200x200px|زعانف القرش]]

وتتكون الزعانف التي تستخدم في تحضير الحساء من الزعانف الغضروفية الظهرية والصدرية والذيلية.
ويتم حصد هذه الزعانف من خلال عملية تعرف بعملية إزالة زعانف سمك القرش. والشخص الذي يقوم بإزالة زعانف سمك القرش غالبا ما يترك القرش ليموت في [[محيط (توضيح)|المحيط]] بعد قطعه للزعانف. وهذا هو أحد الأسباب الرئيسية لانخفاض عدد أسماك القرش في جميع أنحاء العالم.<ref name="Buckley">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Buckley|الأول=Louis|عنوان=The End of the Line|سنة=2007|ناشر=WildAid|صفحة=21|مسار=http://wildaid.org/sites/default/files/resources/EndOfTheLine2007US.pdf|صيغة=PDF| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180128041026/http://wildaid.org/sites/default/files/resources/EndOfTheLine2007US.pdf | تاريخ أرشيف = 28 يناير 2018 | تاريخ الوصول =  أغسطس 2020  |حالة المسار=dead}}</ref>
 
وفي عام 2011منعت ولاية [[كاليفورنيا]] بيع زعانف سمك القرش.<ref>{{استشهاد بخبر|الأخير=Buchanan|الأول=Wyatt|عنوان=Governor signs shark fin ban|مسار=https://www.sfgate.com/bayarea/article/Governor-signs-shark-fin-ban-2328059.php|تاريخ الوصول=26 February 2014|صحيفة=San Francisco Chronicle|تاريخ=October 7, 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171116092958/http://www.sfgate.com/bayarea/article/Governor-signs-shark-fin-ban-2328059.php | تاريخ أرشيف = 16 نوفمبر 2017 }}</ref>
 
== المذاق ==

وتكون الزعانف في هذا الحساء، لا طعم لها تقريبا. ويتكون الطعم من الحساء بينما تقدر قيمة الزعانف في تركيبتها. حيث لديها تركيب مطاطي وصعب المضغ وليفي.<ref name="NYT Bradsher"/> وقالت كريستا ماهر التي تعمل في مكتب "الوقت " عن الزعانف "أنها بين المطاطية والمقرمشة"."<ref name=mahr>{{استشهاد بخبر |مسار= https://time.com/time/printout/0,8816,2009391,00.html|عنوان=Shark-Fin Soup and the Conservation Challenge |مجلة=TIME |تاريخ=9 August 2010|الأول=Krista|الأخير=Mahr|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200401142721/http://www.time.com/time/printout/0,8816,2009391,00.html|تاريخ أرشيف=2020-04-01}}</ref> اما ديفيد ليبرمان فقد كتب في موقع اوسي ويكلي بأنها" لاذعه وملمسها هلامي" وقد كانت ردة فعل معظم الغربيين من تناول زعانف القرش لأول مرة بأنه لا طعم لها تقريباً. ومع ذلك يقدّر التركيب بقدر الذوق في المطبخ الآسيوي. .<ref>{{استشهاد ويب|الأخير=Lieberman |الأول=Dave |مسار=http://blogs.ocweekly.com/stickaforkinit/2010/05/why_is_sharks_fin_so_controver.php |عنوان=Why Is Shark's Fin So Controversial? |ناشر=Orange County Weekly |تاريخ=3 May 2010 |تاريخ الوصول=17 February 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150626111754/http://blogs.ocweekly.com/stickaforkinit/2010/05/why_is_sharks_fin_so_controver.php | تاريخ أرشيف = 26 يونيو 2015 }}</ref>

== الأثر الصحي ==
[[ملف:Yokohama Chinese Medicine Shark fin etc.jpg|تصغير|يسار|250px|زعانف اسماك القرش وقطع اخرى في صيدلية صينية في يوكوهاما- اليابان]]
وكان يعتقد في الثقافة الصينية بأن زعانف سمك القرش لها خصائص تعزيز القدرة الجنسية، وتعزيز صحة الجلد، وزيادة تشي (بالصينية) أو [[طاقة|الطاقة]] والوقاية من [[أمراض القلب]] وخفض [[كولسترول|الكوليسترول]].<ref name=woo/>
ويزعم في الكتب الطبية الصينية القديمة أن زعانف سمك القرش تساعد في مجالات تجديد الشباب، وتعزيز الشهية وتغذية الدم وتعود بالفائدة على الطاقة الحيوية والكلى والرئتين والعظام وأجزاء أخرى كثيرة من الجسم.<ref name="FAO Techpaper"/>
لا يوجد هناك أي دليل علمي على صحة أي من هذه الادعاءات التقليدية. .<ref name="FAO Techpaper"/>

وتكون كمية الفيتامين في حساء زعانف سمك القرش الطبيعي أقل بكثير منه في حساء [[خضار|الخضار]] الطبيعي.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار=http://www.nutrientfacts.com/foodpages/nutritionfacts/nutritionfacts_shark_fin_soup.htm
| عنوان=Shark Fin Soup Nutrition Facts
| تاريخ الوصول=3 February 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20141129015311/http://www.nutrientfacts.com/foodpages/nutritionfacts/nutritionfacts_shark_fin_soup.htm | تاريخ أرشيف = 29 نوفمبر 2014 |حالة المسار=dead}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار=http://www.nutrientfacts.com/searchfood.exe?var=5&word=Vegetarian+Vegetable+Soup&x=33&y=8
| عنوان=Vegetarian Vegetable Soup Nutrition Facts
| تاريخ الوصول=3 February 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130622210853/http://www.nutrientfacts.com/searchfood.exe?var=5&word=Vegetarian+Vegetable+Soup&x=33&y=8 | تاريخ أرشيف = 22 يونيو 2013 |حالة المسار=dead}}</ref>
: حيث يكاد لا يحتوي على [[فيتامين ألف|فيتامين أ]]. ومع ذلك فأنه يحتوي جزئيا على [[حديد|الحديد]] و[[زنك|الزنك]] و[[فيتامينات بي|فيتامين بي]]، و[[فسفور|الفوسفور]] أكثر: منه في حساء الخضار العادية.
وهناك ادعاءات بأن زعانف القرش تمنع من الإصابة ب[[سرطان|مرض السرطان]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار=https://www.prostatecancertreatment.co.uk/treatment-options/alternative-approaches
| عنوان=Alternative approaches to prostate cancer treatment.
| تاريخ الوصول=23 June 2008| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130310001843/http://www.prostatecancertreatment.co.uk/treatment-options/alternative-approaches/ | تاريخ أرشيف = 10 مارس 2013 |حالة المسار=dead}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر
|مسار=https://www.nytimes.com/2007/06/03/health/03cancer.html
|عنوان=Shark Cartilage, Not a Cancer Therapy
|الأخير=Pollack|الأول=Andrew
|تاريخ=3 June 2007
|عمل=The New York Times
|تاريخ الوصول=29 August 2009
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190226172918/https://www.nytimes.com/2007/06/03/health/03cancer.html | تاريخ أرشيف = 26 فبراير 2019 }}</ref> إلا انه لايوجد هناك دليل علمي حيث وجدت إحدى الدراسات أن غضروف سمك القرش لا قيمة له في علاج السرطان.<ref>The results of a study sponsored by the [[المعهد الوطني للسرطان]], and led by Dr. Charles Lu of the [[إم دي أندرسون]] in [[هيوستن|هيوستن (تكساس)]], Texas, were presented at the annual meeting of the [[American Society of Clinical Oncology]] on 2 June 2007 in Chicago. Cancer patients treated with extracts from shark cartilage had a '''shorter''' median lifespan than patients receiving a placebo.
{{استشهاد بخبر| مسار=http://news.google.com/newspapers?id=m1U1AAAAIBAJ&sjid=gCUMAAAAIBAJ&pg=3346%2C14361279| عنوان=Shark fin won’t help fight cancer, but ginseng will |تاريخ=4 June 2007 |صحيفة=Philippine Daily Inquirer |صفحات=A1, A4 | تاريخ الوصول=24 March 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170307144034/https://news.google.com/newspapers?id=m1U1AAAAIBAJ&sjid=gCUMAAAAIBAJ&pg=3346,14361279 | تاريخ أرشيف = 7 مارس 2017 }}</ref>
وقد حذرت منظمة الحياة البرية الغير حكومية «وايلد ايد» من أن الإفراط في تناول طعام زعانف القرش يمكن أن يسبب العقم لدى الرجال.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Watch out for shark fin soup|عمل=China Daily|تاريخ الوصول=21 May 2005|مسار=http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2005-05/21/content_444520.htm| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181106235555/http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2005-05/21/content_444520.htm | تاريخ أرشيف = 6 نوفمبر 2018 }}</ref> فمن المعروف أن الأسماك الكبيرة مثل سمك القرش وسمك سياف البحر والتونة تحتوي على مستوى عال من ميثيل الزئبق.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Beware of shark meat, FDA warns|مسار=http://edition.cnn.com/HEALTH/indepth.food/meat/seafood/shark.mercury/index.html|ناشر=CNN|تاريخ=26 April 1996| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160303235817/http://edition.cnn.com/HEALTH/indepth.food/meat/seafood/shark.mercury/index.html | تاريخ أرشيف = 3 مارس 2016 }}</ref> وقد نصحت إدارة الاغذية والعقاقير ووكالة حماية البيئة المرأة التي على وشك الحمل والحامل والمرأة المرضعة والأطفال الصغار بتجنب إستهلاك الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق. .<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=What You Need to Know about Mercury in Fish and Shellfish|مسار=https://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/Consumers/UCM182158.pdf|ناشر=FDA|تاريخ الوصول=2004| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120921163822/http://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/Consumers/UCM182158.pdf | تاريخ أرشيف = 21 سبتمبر 2012 |حالة المسار=dead}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=What You Need to Know about Mercury in Fish and Shellfish|مسار=https://www.epa.gov/choose-fish-and-shellfish-wisely|ناشر=EPA|تاريخ الوصول=2004| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20151104175109/http://water.epa.gov/scitech/swguidance/fishshellfish/outreach/advice_index.cfm | تاريخ أرشيف = 4 نوفمبر 2015 }}</ref>

== السوق ==
=== الطلب ===
[[ملف:Sharks fin on the menu.jpg|تصغير|يسار|زعانف القرش على لائحة الطعام في مطعم صيني [[سنغافورة]].]]

وحساء زعانف سمك القرش يعد من أشهر الأطعمة الشهية في [[الصين]]، ويؤكل في المطاعم الصينية التي حول العالم. .<ref name="abc">{{استشهاد ويب|مسار=https://abcnews.go.com/Technology/story?id=2616156&page=1|عنوان=Decimating Shark Population for Some Soup|مؤلف=Laura Marquez|ناشر=ABC News|تاريخ=30 October 2006|تاريخ الوصول=8 January 2007| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181107021329/https://abcnews.go.com/Technology/story?id=2616156&page=1 | تاريخ أرشيف = 7 نوفمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مسار=http://news.independent.co.uk/environment/article1096219.ece|عنوان=Fins for sale|عمل=The Independent |مؤلف=Karliah Brown|تاريخ=27 May 1999
|تاريخ الوصول=8 January 2007 | مكان=London| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20070327112842/http://news.independent.co.uk:80/environment/article1096219.ece | تاريخ أرشيف = 27 مارس 2007 }}</ref> وفي عام 2001 قال المدير التنفيذي لمنظمة «وايلد ايد» بيتر نايتس أن تجارة زعانف القرش وصلت إلى أكثر من الضعف في السنوات ال 15 السابقة.<ref name=TIME/>
وفي عام 2006 أجرت منظمة «وايلدايد» استطلاعاَ ووجدت فيه الجمعية الصينية ل[[حفظ الحياة البرية|حماية الحياة البرية]] أن 35% من المشاركين قالوا بأنهم قاموا بإستهلاك حساء زعانف القرش، في حين قال 83% من المشاركين في استطلاع على الإنترنت التي أجراها الصندوق العالمي للطبيعة أنهم قد استهلكوا حساء زعانف القرش في بعض الأوقات.<ref name="WWFsurvey">{{استشهاد ويب|مسار=http://www.wwf.org.hk/eng/pdf/references/marine%20awareness%20II%20accomp%20051013_1.pdf|عنوان=WWF Marine Awareness Survey: Seafood consumption|ناشر=WWF|تاريخ=13 October 2005|تاريخ الوصول=8 January 2007| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20090920142035/http://www.wwf.org.hk:80/eng/pdf/references/marine%20awareness%20II%20accomp%20051013_1.pdf | تاريخ أرشيف = 20 سبتمبر 2009 |حالة المسار=dead}}</ref>
وفي مطاعم [[هونغ كونغ]]، حيث عادة كانت السوق قوية، كان الطلب من مواطنين هونغ كونغ حسبما ورد في التقارير قد انخفض في عام 2006، ولكن هذا كان أكثر من الموازنة في زيادة في الطلب من بر الصين الرئيسى،<ref name="TT">{{استشهاد ويب|مسار=http://www.taipeitimes.com/News/editorials/archives/2006/09/03/2003325993|عنوان=Yao Ming unlikely to curb China's shark fin appetite|عمل=The Taipei Times  |تاريخ=3 May 2006|تاريخ الوصول=8 January 2007| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181106232024/http://www.taipeitimes.com/News/editorials/archives/2006/09/03/2003325993 | تاريخ أرشيف = 6 نوفمبر 2018 }}</ref> حيث أن النمو الاقتصادي في الصين قد وضع هذا الطبق الشهي الباهظ الثمن في متناول أيدي الطبقة الوسطى المتنامية.<ref name="Yaoming">{{استشهاد ويب|مسار=http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?we_cat=9&art_id=26301&sid=9676185&con_type=3&d_str=20060901|عنوان=Media silent on shark fin soup affair|تاريخ=1 September 2006|عمل=The Standard |تاريخ الوصول=8 January 2007| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160116233054/http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?we_cat=9&art_id=26301&sid=9676185&con_type=3&d_str=20060901 | تاريخ أرشيف = 16 يناير 2016 }}</ref>
واستنادا إلى معلومات تم جمعها من تجارة هونغ كونغ في الزعانف، ان نمو السوق في عام 2004 يقدر بنسبة 5٪ في السنة.<ref name="flmnh">{{استشهاد ويب|مسار=https://www.floridamuseum.ufl.edu/fish/sharks/innews/taste2004.html|عنوان=Chinese Taste For Endangered Seafood Growing|مؤلف=Julie Chao|ناشر=Cox News Service|تاريخ=19 May 2004|تاريخ الوصول=8 January 2007| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20081219162921/http://www.flmnh.ufl.edu:80/fish/sharks/innews/taste2004.html | تاريخ أرشيف = 19 ديسمبر 2008 |حالة المسار=dead}}</ref> وقد ارتفع استهلاك حساء زعانف سمك القرش بشكل كبير مع تقدم الطبقة الوسطى حيث أصبحت أكثر ثراء، ولاسيما ان الجاليات الصينية في جميع أنحاء العالم تتمتع بمستويات دخل متزايدة.<ref name="NYT Bradsher" /><ref name="TIME">{{استشهاد بخبر|مسار=http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,100660,00.html|عنوان=Man Bites Shark |مجلة=[[تايم (مجلة)|TIME]] |الأول=Maryann |الأخير=Bird |تاريخ= 26 February 2001 |تاريخ الوصول=16 February 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160304072919/http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,100660,00.html | تاريخ أرشيف = 4 مارس 2016 }}</ref><ref>{{استشهاد بخبر| مسار=http://www.cnn.com/2008/WORLD/asiapcf/12/10/pip.shark.finning/index.html | ناشر=CNN | عنوان=Shark fin soup alters an ecosystem | تاريخ=15 December 2008 | تاريخ الوصول=23 May 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181011065209/http://www.cnn.com:80/2008/WORLD/asiapcf/12/10/pip.shark.finning/index.html | تاريخ أرشيف = 11 أكتوبر 2018 }}</ref> وارتفاع سعر الحساء يعني أنه غالبا يستخدم على أنها وسيلة تستهوي الضيوف أو في الاحتفالات؛ وقال 58 في المئة ممن شملهم استطلاع الصندوق العالمي للطبيعة أنهم كانوا يأكلون الحساء في احتفال أو تجمع.<ref name="TT" /> 58 percent of those questioned in the WWF survey said they ate the soup at a celebration or gathering.<ref name="WWFsurvey" />

ومع ذلك، في أواخر عام 2013 أشار تقرير في صحيفة واشنطن بوست بأن حساء زعانف القرش لم يعد ينظر إليه على أنه مألوف في الصين. وبدأت الحركة لمكافحة حساء زعانف سمك القرش في عام 2006، حيث قامت منظمة «وايلد ايد» بوضع نجم كرة السلة الصيني ياو مينغ باعتباره في مقدمة حملة العلاقات عامة لمكافحة الطبق. وقد أجريت الحملة من قبل تحالف من رجال الأعمال الصينيين، والمشاهير، والطلاب، وبدأت تجني ثمارها في عام 2012، عندما مرت الصين بحظر على واردات زعانف القرش.<ref name=Denyer>{{استشهاد بخبر|مسار=https://www.washingtonpost.com/world/in-china-victory-for-wildlife-conservation-as-citizens-persuaded-to-give-up-shark-fin-soup/2013/10/19/e8181326-3646-11e3-89db-8002ba99b894_print.html |عنوان=In China, victory for wildlife conservation as citizens persuaded to give up shark fin soup |الأول=Simon |الأخير=Denyer |صحيفة=[[واشنطن بوست]] |تاريخ=October 19, 2013 |تاريخ الوصول=October 23, 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181116230158/https://www.washingtonpost.com/world/in-china-victory-for-wildlife-conservation-as-citizens-persuaded-to-give-up-shark-fin-soup/2013/10/19/e8181326-3646-11e3-89db-8002ba99b894_print.html | تاريخ أرشيف = 16 نوفمبر 2018 }}</ref> وفي يناير من عام 2013، ذكرت صحيفة تشاينا ديلي ان مسؤولين في مقاطعة تشجيانغ وجدوا أن العديد من مطاعم حساء زعانف القرش تقوم ببيع زعانف سمك القرش الاصطناعي، وأن ثلث هذه العينات التي حصل عليها المسؤولين تحتوي على كميات خطرة من ميثيل [[زئبق|الزئبق]] و[[كادميوم|الكادميوم]].<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.cleanbiz.asia/news/china-shark-fin-sellers-serve-fake-products-complete-toxins#.UmgL0pTcpU6 |عنوان=China shark fin sellers serve up fake products complete with toxins |ناشر=''CleanBiz.Asia'' |تاريخ=10 January 2013 |تاريخ الوصول=23 October 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20141129041503/http://www.cleanbiz.asia/news/china-shark-fin-sellers-serve-fake-products-complete-toxins | تاريخ أرشيف = 29 نوفمبر 2014 }}</ref> وفي غضون شهرين من تقرير صحيفة تشاينا ديلي، أمرت الصين مسؤوليها في جميع أنحاء البلاد بمنع تقديم الأطباق المحضرة من الحيوانات البرية المحمية في المآدب الرسمية، وفي سبتمبر، أصدرت حكومة هونغ كونغ أمر مشابه.<ref name=Denyer/> ووفقا لما جاءت به منظمة وايلد ايد، انه قد انخفض استهلاك حساء زعانف القرش في الصين بنسبة 50 إلى 70 في المئة منذ عام 2011. rnrnوأشارت وزارة التجارة الصينية أن استهلاك حساء زعانف سمك القرش خلال عطلة الربيع من عام 2013 قد انخفض بنسبة 70 في المئة عن 2012، وأفادت مجموعات هونغ كونغ الصناعية أن واردات زعانف القرش انخفضت بنسبة 20 إلى 30 في المئة اعتبارا من عام 2012. أيضا، تشير الأدلة القصصية إلى انخفاض في أسعار زعانف القرش في جميع أنحاء العالم والابتعاد عن صيد سمك القرش في أجزاء من [[إفريقيا|أفريقيا]].<ref name=Denyer/>

=== الحظر ===

ولم تشجع بعض الجماعات مثل، فينز اتاتشد وشارك سيفرز وشارك انجلز، وشارك ويسبرز ومجموعة راعي البحر للحماية استهلاك الحساء بسبب مخاوفها من انقراض اسماك القرش في العالم والطريقة اللإنسانية في نزع زعانف القرش وهو على قيد الحياة وإلقاءها مرةَ أخرى في المحيط وهي غير قادرة على السباحة أو المطاردة أو البقاء على قيد الحياة. ويجري النقاش حول انتشار زعانف سمك القرش واستدامة أسماك القرش على حد سواء.<ref>{{استشهاد بخبر|الأخير=Lem |الأول=Sharon |مسار=https://torontosun.com/2011/07/05/shark-fins-banned-in-oakville |عنوان=Shark fins banned in Oakville |عمل=Toronto Sun |تاريخ=5 July 2011 |مسار أرشيف=http://www.webcitation.org/6514uvJ5H |تاريخ أرشيف=27 January 2012|حالة المسار=live}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|الأخير=Giam|الأول=Choo Hoo|عنوان=Shark fin's soup – eat without guilt|مسار=https://www.iwmc.org/PDF/StraitsTPress.pdf|صحيفة=The Straits Times|تاريخ=1 December 2006| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120301182433/http://www.iwmc.org/PDF/StraitsTPress.pdf | تاريخ أرشيف = 1 مارس 2012 |حالة المسار=dead}}</ref> وشعور الآخرين باستهداف التقاليد الصينية يسمى ب سينوفرانيا (خوف الصين).<ref>{{استشهاد ويب|الأخير=Li |الأول=Zoe |مسار=http://www.cnngo.com/hong-kong/eat/sharks-fin-ban-anti-asian-257823 |عنوان=Is a shark's fin ban anti-Chinese? |ناشر=CNNGo |تاريخ=8 March 2011 |تاريخ الوصول=17 February 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120407043919/http://www.cnngo.com:80/hong-kong/eat/sharks-fin-ban-anti-asian-257823 | تاريخ أرشيف = 7 أبريل 2012 }}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://www.smh.com.au/environment/conservation/hong-kongs-shark-fin-traders-feel-pressure-20111127-1o16m.html |عنوان=Hong Kong's shark fin traders feel pressure |عمل=Sydney Morning Herald |تاريخ=28 November 2011 |تاريخ الوصول=17 February 2012|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200401142722/https://www.smh.com.au/environment/conservation/hong-kongs-shark-fin-traders-feel-pressure-20111127-1o16m.html|تاريخ أرشيف=2020-04-01}}</ref> وتتوقف إدارة الفنادق الكبرى وفنادق شبه الجزيرة وشانغريلا للفنادق والمنتجعات عن تقديم حساء زعانف القرش لزوارها لصالح تقديم [[مأكولات بحرية|المأكولات البحرية]] المستدامة.<ref name="Penisula">{{استشهاد بخبر|مسار=https://www.cnn.com/2011/11/22/world/asia/hotel-shark-fin-ban/index.html|عنوان=Shark Fins off the menu at top hotel|ناشر=CNN|تاريخ=22 November 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190517064652/https://www.cnn.com/2011/11/22/world/asia/hotel-shark-fin-ban/index.html | تاريخ أرشيف = 17 مايو 2019 }}</ref><ref name="Shangrila">{{استشهاد ويب|مسار=http://www.shangri-la.com/en/corporate/press/pressrelease/57020|عنوان=
Shangri-La Announces Sustainable Seafood Policy And Discontinuing Use Of All Shark Fin Products in 72 hotels and resorts|ناشر=Shangrila|تاريخ=17 January 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120120002558/http://www.shangri-la.com:80/en/corporate/press/pressrelease/57020 | تاريخ أرشيف = 20 يناير 2012 }}</ref> وقد توقفت- (سلسلة ثلاث أكبر سوبر ماركت) التخزين البارد وان تي يو سي فير برايس، وكارفور في [[سنغافورة]] عن بيع زعانف سمك القرش بسبب مخاوف الاستدامة أيضا.<ref name="3 supermkt">{{استشهاد ويب|مسار=https://sg.news.yahoo.com/ntuc-s--no-shark-s-fin--policy-to-kick-in-by-end-april.html|عنوان=Carrefour says no to shark's fin|ناشر=Yahoo!|تاريخ=7 January 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180908092814/https://sg.news.yahoo.com/ntuc-s--no-shark-s-fin--policy-to-kick-in-by-end-april.html | تاريخ أرشيف = 8 سبتمبر 2018 }}</ref> وحذفت هونغ كونغ ديزني لاند الحساء من قائمتها بعد أن تعذر العثور على مصدر مستدام.<ref name="disney">{{استشهاد ويب
|مسار=http://www.thestandard.com.hk/stdn/std/Metro/GF25Ak01.html
|عنوان=Disney ditches shark's fin
|مؤلف=Chester Yung and Teddy Ng
|عمل=The Standard
|تاريخ=25 June 2005
|تاريخ الوصول=8 January 2007
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120105003204/http://www.thestandard.com.hk/stdn/std/Metro/GF25Ak01.html | تاريخ أرشيف = 5 يناير 2012 |حالة المسار=dead}}</ref> وحظرت جامعة هونغ كونغ تقديم حساء زعانف القرش آملا في اعطاء قيادة حيث سيتبعها الآخرون في هونغ كونغ. ".<ref name="hku">
{{استشهاد ويب
|مسار=http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?pp_cat=11&art_id=4810&sid=5300167&con_type=1
|عنوان=HKU bans shark fin dishes
|مؤلف=Doug Crets and Mimi Lau
|عمل=The Standard
|تاريخ=3 November 2005
|تاريخ الوصول=8 January 2007
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150915043642/http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?pp_cat=11&art_id=4810&sid=5300167&con_type=1 | تاريخ أرشيف = 15 سبتمبر 2015 }}</ref>
فيما حظرت الوزارة الماليزية للمصادر الطبيعية والبيئية حساء زعانف القرش من المناسبات الرسمية في التزام لجمعية الطبيعة الماليزية حفاظاً على أنواع سمك القرش.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.channelnewsasia.com/stories/afp_asiapacific/view/299995/1/.html |عنوان=ChannelNewsAsia.com, Malaysian ministry bans shark's fin soup |ناشر=Channel NewsAsia |تاريخ=15 September 2007 |تاريخ الوصول=1 November 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130317151951/http://www.channelnewsasia.com/stories/afp_asiapacific/view/299995/1/.html | تاريخ أرشيف = 17 مارس 2013 |حالة المسار=dead}}</ref> وتم حظر بيع وحيازة زعانف سمك القرش في [[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]] مثل ولاية [[هاواي]] <ref>{{استشهاد بخبر |عنوان= Hawaii: Shark Fin Soup Is Off the Menu |مسار= https://www.nytimes.com/2010/05/29/us/29brfs-SHARKFINSOUP_BRF.html |وكالة= [[أسوشيتد برس]] |صحيفة= [[نيويورك تايمز]] |تاريخ= 29 May 2010 |صفحة= A16 |تاريخ الوصول=20 June 2011 |اقتباس= Gov. Linda Lingle signed a bill on Friday prohibiting the possession, sale, trade or distribution of shark fins, which are used in expensive Chinese dishes.| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180905065323/https://www.nytimes.com/2010/05/29/us/29brfs-SHARKFINSOUP_BRF.html | تاريخ أرشيف = 5 سبتمبر 2018 }}</ref> و[[واشنطن (توضيح)|واشنطن]] <ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://seattletimes.com/html/localnews/2015040424_apwaxgrsharkfinban.html |عنوان=Washington bans sale, trade of shark fins |عمل=The Seattle Times |تاريخ الوصول=1 November 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20141218184857/http://seattletimes.com/html/localnews/2015040424_apwaxgrsharkfinban.html | تاريخ أرشيف = 18 ديسمبر 2014 |حالة المسار=dead}}</ref> و[[أوريغن|أوريغون]]،<ref>[http://www.leg.state.or.us/11reg/pubs/hsemh.html Oregon House of Representatives bills of 2011] Oregon's shark fin bill was HB 2838 by Representative [[براد ويت]]. Passed Senate unanimously, passed House 58 to 1. Signed into law by Governor {{Ill-WD2|جون كيتزهابر|id=Q740345}} on 16 June 2011. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121207102525/http://www.leg.state.or.us/11reg/pubs/hsemh.html |date=7 ديسمبر 2012}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://data.oregon.gov/dataset/Bills-Signed-by-Governor-Kitzhaber/4aug-3v37/374 |عنوان=Bills Signed by Oregon Governor Kitzhaber |ناشر=Data.oregon.gov |تاريخ الوصول=1 November 2011|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200401142724/https://data.oregon.gov/dataset/Bills-Signed-by-Governor-Kitzhaber/4aug-3v37/374|تاريخ أرشيف=2020-04-01|حالة المسار=dead}}</ref> و[[كاليفورنيا]]،<ref name=harmon>{{استشهاد ويب|الأخير=Harmon|الأول=Steven|عنوان=Gov. Jerry Brown signs bill banning shark fins in California|مسار=https://www.mercurynews.com/2011/10/07/gov-jerry-brown-signs-bill-banning-shark-fins-in-california/|عمل=San Jose Mercury News|تاريخ الوصول=10 October 2011|تاريخ=8 October 2011|مسار أرشيف=http://www.webcitation.org/63o5QtaCv |تاريخ أرشيف=9 December 2011}}</ref> وغوام <ref>{{استشهاد بخبر |عنوان= Guam Moves to Protect Sharks – Governor Calvo Signs Shark Fin Ban Into Law in Guam |مسار= https://www.reuters.com/article/2011/03/10/idUS23020+10-Mar-2011+PRN20110310 |وكالة= [[رويترز]] |تاريخ= 9 March 2011 |تاريخ الوصول=23 June 2011 |اقتباس= ... Guam has now become the third place in the Pacific that has taken a definite stand against shark finning, the trade of fins and shark fin soup.| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20131109091204/http://www.reuters.com/article/2011/03/10/idUS23020+10-Mar-2011+PRN20110310 | تاريخ أرشيف = 9 نوفمبر 2013 |حالة المسار=dead}}</ref> وكومنولث من [[جزر الماريانا|جزر ماريانا]] الشمالية مما سيزيل فعليا توافر الحساء.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.guammicronesiadivetravel.com/travelblog1/?p=1155 |عنوان=Shark Fin Possession Bill Made Law Today in Guam |ناشر=Guammicronesiadivetravel.com |تاريخ الوصول=1 November 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180905141015/http://www.guammicronesiadivetravel.com/travelblog1/?p=1155 | تاريخ أرشيف = 5 سبتمبر 2018 |حالة المسار=dead}}</ref> وأصبحت إلينوي الولاية الخامسة لتنفيذ حظر على تجارة زعانف القرش، وهي أول ولاية خارج [[المحيط الهادئ|المحيط الهادي]]. وفي الماضي، كانت ولاية [[إلينوي|إيلينوي]] مستورّدة كبيرة لزعانف سمك القرش.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Illinois Becomes Fifth State to Ban Shark Fin Trade|مسار=https://www.humanesociety.org/news|ناشر=Humane Society of the United States|تاريخ الوصول=November 20, 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180620102052/http://www.humanesociety.org/news/press_releases/2012/07/illinois_bans_shark_fin_trade_070112.html | تاريخ أرشيف = 20 يونيو 2018 }}</ref> وفي عام 2011، وقع الرئيس الأمريكي باراك أوباما قانون حفظ سمك القرش، والتي سوف تسد الثغرات التي تستخدم في الحصول على زعانف القرش.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Illinois Shark Fin Ban: First Inland State Adopts Policy Against Fin Sale, Trade|مسار=https://www.huffpost.com/entry/illinois-shark-fin-ban-fi_n_1643587|عمل=Huffington Post |تاريخ الوصول=November 20, 2012|الأول=Lizzie|الأخير=Schiffman|تاريخ=2 July 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180912111226/https://www.huffingtonpost.com/2012/07/02/illinois-shark-fin-ban-fi_n_1643587.html | تاريخ أرشيف = 12 سبتمبر 2018 }}</ref> وأشارحاكم ولاية كاليفورنيا جيري براون في توقيعه على مشروع القانون على وحشية إزالة زعانف سمك القرش والتهديدات المحتملة على البيئة والصيد التجاري. واتهم المعارضين بأن الحظر كان تمييز ضد الصينيين المستهلك الرئيسي لحساء زعانف سمك القرش وذلك عندما حظرت القوانين الفيدرالية ممارسة إزالة زعانف سمك.<ref name=harmon/><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.leginfo.ca.gov/pub/11-12/bill/asm/ab_0351-0400/ab_376_bill_20111007_chaptered.html|عنوان=Official California Legislative Information: AB 376| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180305063356/http://www.leginfo.ca.gov/pub/11-12/bill/asm/ab_0351-0400/ab_376_bill_20111007_chaptered.html | تاريخ أرشيف = 5 مارس 2018 }}</ref> وسيظل صيد أسماك القرش قانونيا ولكن لم يعد من الممكن أن تباع زعانفه وقد رفعت الجماعات الصينية الأميركية دعوى قضائية في محكمة مقاطعة الولايات المتحدة للمنطقة الشمالية من ولاية كاليفورنيا تسعى فيها لإلغاء الحظر.<ref name=harmon/> A lawsuit has been filed in [[United States District Court for the Northern District of California]] by Chinese American groups seeking to overturn the ban.<ref>{{استشهاد بخبر |عنوان=Federal judge deals setback to group trying to overturn California ban on shark fin soup |مؤلف=Steven Harmon |مسار=https://www.mercurynews.com/2013/01/02/federal-judge-deals-setback-to-group-trying-to-overturn-california-ban-on-shark-fin-soup/ |صحيفة=San Jose Mercury News |تاريخ=3 January 2013 |تاريخ الوصول=7 January 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160304091117/http://www.mercurynews.com/california-budget/ci_22300539/federal-judge-deals-setback-group-trying-overturn-california | تاريخ أرشيف = 4 مارس 2016 }}</ref> وفي كندا، قرر مجلس مدينة فانكوفر على العمل من أجل إنشاء نوع ما من الحظر للحفاظ على أنواع أسماك القرش.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Shark fin ban sought by Vancouver council|مسار=https://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/shark-fin-ban-sought-by-vancouver-council-1.1191614|ناشر=CBC News|تاريخ الوصول=November 20, 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130319212808/http://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/story/2012/09/18/bc-shark-fin-vancouver.html | تاريخ أرشيف = 19 مارس 2013 }}</ref> وانضمت تورنتو، أكبر مدينة في كندا للبلديات الأخرى مثل برانتفورد وميسيسوجا في اعتماد حظر زعانف القرش في 13 أكتوبرمن عام 2011.<ref>{{استشهاد ويب|الأخير=Peat |الأول=Don |مسار=https://torontosun.com/2011/10/12/toronto-councillors-consider-shark-fin-ban |عنوان=Committee approves shark fin ban |عمل=Toronto Sun |تاريخ الوصول=3 April 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170921144259/http://www.torontosun.com/2011/10/12/toronto-councillors-consider-shark-fin-ban | تاريخ أرشيف = 21 سبتمبر 2017 |حالة المسار=live}}</ref> وانضمت ولاية كالغاري وألبرتا للمدن الكندية الأخرى في حظر حساء زعانف سمك القرش في 16 يوليو من 2012.<ref>{{استشهاد ويب |مسار=http://www.calgaryherald.com/news/calgary/City+council+votes+sale+possession+shark+fins/6941736/story.html |عنوان=City council votes 13–2 to ban sale, possession of shark fins |عمل=Calgary Herald |تاريخ الوصول=15 August 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120719084657/http://www.calgaryherald.com:80/news/calgary/City+council+votes+sale+possession+shark+fins/6941736/story.html | تاريخ أرشيف = 19 يوليو 2012 |حالة المسار=dead}}</ref> وفي الثاني من يوليو من عام 2012 أعلن مجلس الدولة الصيني لجمهورية الصين الشعبية انه لم يعد من الممكن تقديم حساء زعانف أسماك القرش في المآدب الرسمية. وقد يستغرق هذا الحظر فترة تصل إلى ثلاث سنوات ليتم تنفيذه لأنه يعتبر طبق اجتماعي معتاد عليه في الثقافة الصينية.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=China Says No More Shark Fin Soup at State Banquets|مسار=https://www.nytimes.com/2012/07/04/world/asia/china-says-no-more-shark-fin-soup-at-state-banquets.html|عمل=The New York Times|تاريخ الوصول=November 20, 2012|الأول=Bettina|الأخير=Wassener|تاريخ=3 July 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190103084310/https://www.nytimes.com/2012/07/04/world/asia/china-says-no-more-shark-fin-soup-at-state-banquets.html | تاريخ أرشيف = 3 يناير 2019 }}</ref>
 
وفي الواحد من ديسمبر عام 2012 قضت المحكمة العليا في أونتاريو للقاضي جيمس سبينس بأن قرار حظر تورنتو كان ليس صالحاَ. وقد تحدى أعضاء مجتمع الأعمال الصيني في تورونتو هذا الحظر. وقال القاضي سبنس ان المدينة لاتملك القوة الكافيه لتنفيذ الحظر. وفي سبتمبر من عام 2012 اعتقد رئيس بلدية تورونتو روب فورد بأن الحظر ليست مسؤولية تقع على عاتق المدن لذلك لم يتم دعمها في ذلك الوقت.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Ontario judge rules Toronto's shark fin ban invalid|مسار=https://www.cbc.ca/news/canada/toronto/ontario-judge-rules-toronto-s-shark-fin-ban-invalid-1.1221802|عمل=CBC News Toronto|تاريخ الوصول=December 1, 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180829005850/https://www.cbc.ca/news/canada/toronto/ontario-judge-rules-toronto-s-shark-fin-ban-invalid-1.1221802 | تاريخ أرشيف = 29 أغسطس 2018 }}</ref>

 
وفي 27 مارس من عام 2013 فشلت مطالبة أعضاء القطاع الخاص في مجلس العموم البريطاني لحظر استيراد زعانف القرش إلى داخل [[كندا]]. وكانت إزالة زعانف القرش غير قانونية بالفعل في المياه الكندية، ولكن لم يكن هناك قانون لوقف الاستيراد إلى كندا.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Private member's bill pushing shark fin import ban fails|مسار=https://www.cbc.ca/news/canada/ottawa/private-member-s-bill-pushing-shark-fin-import-ban-fails-1.1324003|عمل=CBC News Ottawa|تاريخ الوصول=March 28, 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181109163425/https://www.cbc.ca/news/canada/ottawa/private-member-s-bill-pushing-shark-fin-import-ban-fails-1.1324003 | تاريخ أرشيف = 9 نوفمبر 2018 }}</ref>
وفي الثامن من مايو، قرر مجلس مدينة كالغاري 2013 الانتظار حتى ديسمبر 2013، وأوصى بالميول بعيدا عن فرض حظر تام والبحث عن مصادر مَنَاقِبِيه لمنتجات أسماك القرش. وقال عضو مجلس محلي مار جون أنه سيكون هناك المزيد من الوقت للمناقشة والمشاركة والبحث عن خيارات أخرى . وكان المقصود أن الصياغة الجديدة في اللائحة ماهو الا حظر بيع وتوزيع وتجارة زعانف سمك القرش، ولكن ليس حظر حيازتها واستهلاكها. وكان عضو مجلس فانكوفر كيري جانغ في اجتماع مجلس كالغاري وقال إنه ليس بالأمر الثقافي، وأنه حتى الصين والحكومة الصينية قررت التخلص التدريجي من جميع زعانف سمك القرش من المآدب الرسمية. كما أشار أيضا إلى ان صيغ اللوائح في كالغاري وتورونتو، والتي تواجه مشاكل قانونية مع الاختصاص البلدي تحاول حظر حيازة تها واستهلاكها، ولكنه من الصعب تنفيذها وتنظيمها.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Calgary delays shark fin ban decision|مسار=https://www.cbc.ca/news/canada/calgary/calgary-delays-shark-fin-ban-decision-1.1306222|عمل=CBC News Calgary|تاريخ الوصول=May 8, 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180829005902/https://www.cbc.ca/news/canada/calgary/calgary-delays-shark-fin-ban-decision-1.1306222 | تاريخ أرشيف = 29 أغسطس 2018 }}</ref>
 
وفي 27 من مايو من عام 2013 ألغى مجلس مدينة [[كالغاري]] الحظر ضد رغبات منظمة زعانف سمك القرش الحرة بكالغاري وكانت هناك احتجاجات ضد الحظر من الجالية الصينية في كالغاري، وأوصت فرقة عمل مدينة كالغاري في مواجهة الحظر. , ووفقا لما جاءت به صحيفة كالغاري هيلارد في مقالة ذكرت ان رئيس بلدية كالغاري ناهيد نيناشي انه لم يكن يريد فرض حظر كامل، على الرغم من انه صوّت لصالح الحظر في العام السابق.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Council shelves push for shark fin ban|مسار=http://www.calgaryherald.com/news/calgary/Council+shelves+push+shark/8440252/story.html|عمل=Calgary Herald|تاريخ الوصول=May 28, 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170318224505/http://www.calgaryherald.com:80/news/calgary/Council+shelves+push+shark/8440252/story.html | تاريخ أرشيف = 18 مارس 2017 |حالة المسار=dead}}</ref>

== الحملات ==
قامت منظمة بايت باك بشن حملة ضد بيع حساء زعانف القرش في بريطانيا وعلى خلفية الحملة الانتخابية البريطانية، ومقرها لندن وافق المطعم الصيني هاكاسان الحائز على نجمة ميشلان على التوقف عن بيع الحساء المثير للجدل <ref>{{استشهاد بخبر|مسار=https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/hakkasan-drops-its-famed-pound-40-shark-fin-soup-over-ethics-917895.html |عنوان=Hakkasan drops its famed £40 shark fin soup over ethics - News - Food & Drink |ناشر=The Independent |تاريخ=2008-09-03 |تاريخ الوصول=2013-12-01 |مكان=London |مؤلف1-الأول=Jerome |مؤلف1-الأخير=Taylor |مؤلف2-الأول=Sophie |مؤلف2-الأخير=Morris| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181125000030/https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/hakkasan-drops-its-famed-pound40-shark-fin-soup-over-ethics-917895.html | تاريخ أرشيف = 25 نوفمبر 2018 }}</ref> بينما قدمت أسماء أخرى بارزة مثل غوردون رامزي، هيو فيرنلي-ويتنقستول وتشارلز كلوفر، مؤلف كتاب نهاية السطر: كيف يغير الصيد الجائر العالم ومانأكل؟ دعمها للحملة الخيرية " <ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.sportdiver.co.uk/News/Latest-News/Gordon-fronts-Bite-Back-Soup-er-stars |عنوان=Gordon fronts Bite-Back 'Soup-er' stars |ناشر=SportDiver.co.uk |تاريخ= 11 May 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160914043105/http://www.sportdiver.co.uk/News/Latest-News/Gordon-fronts-Bite-Back-Soup-er-stars | تاريخ أرشيف = 14 سبتمبر 2016 }}</ref>

== زعانف القرش الاصطناعية ==
كان أول استخدام لزعانف القرش الوهمية في هونغ كونغ عام 1970 ومنذ عام 1990 إلى الآن، وزعانف القرش الوهمية تشتهر في العديد من المطاعم الصينية. وتوجد بدائل لزعانف سمك القرش والمعروفة باسم «زعانف سمك القرش الوهمية». ويمكن ان يحضّر المنتج من مقادير متنوعة ويكون الأساس هو [[جيلاتين|الجيلاتين]] أو زعانف سمك القرش . ويستخدم كبديل الصويا وتستخدم لشركة اليابانية الجيلاتين الخنزيري. ويتوفر«حساء زعانف سمك القرش الوهمية» المشهور والمنخفض السعر والمصنوع من الشعيرية على نطاق واسع في [[آسيا]].<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Better than the real thing: Hong Kong's imitation shark's fin|مسار=http://travel.cnn.com/hong-kong/eat/better-real-thing-hong-kongs-imitation-sharks-fin-000528|ناشر=CNN Travel|تاريخ=27 May 2011|تاريخ الوصول=9 June 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180925115501/http://travel.cnn.com/hong-kong/eat/better-real-thing-hong-kongs-imitation-sharks-fin-000528/ | تاريخ أرشيف = 25 سبتمبر 2018 }}</ref><ref name="Fodors">{{استشهاد ويب | مسار=https://www.fodors.com/world/asia/china/hong-kong/feature_30032.html | عنوان=Sharks Fin Soup |ناشر=Fodor's Travel | عمل=Fodor's | تاريخ الوصول=2 December 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20141229035437/http://www.fodors.com:80/world/asia/china/hong-kong/feature_30032.html | تاريخ أرشيف = 29 ديسمبر 2014 |حالة المسار=dead}}</ref> ويمكن أيضا ان تحضّر من [[معكرونة]] السيلوفان والفينسي. وتشمل الأصناف الأخرى صدور [[دجاج|الدجاج]] ولحم الخنزير وجلده. ويمكننا اليوم أيضا شراء زعانف القرش الوهمية بشكل محفوظ من محلات السوبر ماركت والمتاجر المحلية.

== المصادر ==

{{مراجع|2}}


{{مطبخ صيني}}
{{شريط بوابات|الصين|سمك|عالم بحري|قروش|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:أطعمة زائفة]]
[[تصنيف:استعمال زعانف القرش]]
[[تصنيف:قروش]]
[[تصنيف:قضايا بيئية في الصين]]
[[تصنيف:مطبخ صيني]]
[[تصنيف:مطبخ كانتوني]]
حساء زعانف القرش أو حساء زعانف أسماك القرش هو طبق شعبي من المطبخ الصيني وعادة مايقدم في المناسبات الخاصة كالأعراس والحفلات، أو كطبق فاخر في الثقافة الصينية.Keith Bradsher, Disneyland in China Offers a Soup and Lands in a Stew, 17 June 2005 نيويورك تايمز  وتزود زعانف القرش الحساء بالنسيج المكثف بينما يتكون الطعم من المكونات الأخرى للحساء. وقد تم ابتكار هذا الطبق منذ قرون مضت في عهد أسرة مينغ وقد زاد الطلب على الحساء كنتيجة لزيادة مستويات دخل الجاليات الصينية حول العالم. وقد أثرت المخاوف الدولية بشان الاستدامة والاستفادة من القرش على الاستهلاك وإمكانية توفر الحساء.

 خلفية تاريخية 

ويعود تاريخ حساء زعانف القرش إلى عهد أسرة مينغ الصينية، ويعتبرها الصينييون واحدة من الأطعمة الثمانية ذات الثروة التي تستخرج من البحر. .
وقد ارتفعت شعبية هذا الحساء في آواخر القرن ال18 وأوائل ال19 على النحو الذي بدأت فيه مستويات المعيشة بالتحسن. The delicacy was coveted by emperors because it was rare and delicious, and required elaborate preparation.
وكان هذا الحساء مطعما وطعاما شهيا للأباطرة لأنه كان نادرا ولذيذا ويتطلب إعداد مكثف. ولأنه ذو اهمية مطبخية ورمزية تكون شهرة هذا الطبق في مناسبات مهمة كالأعراس والحفلات والصفقات التجارية الهامة. حيث يرمز للثروة والسلطة والهيبة والشرف. وهذا الطبق الرئيسي الذواق من المطبخ الصيني يظهر الاحترام والشرف والتقدير للضيوف. It symbolizes wealth, power, prestige and honor. This staple of gourmet Chinese cuisine is a show of respect, honor, and appreciation to the guests.

 التحضير 
ويحضر حساء زعانف سمك القرش الاصلي أو اليخنة من زعانف سمك القرش التي يتم الحصول عليها من أي نوع من مجموعة اسماك القرش. ويتم تجهيز زعانف سمك القرش النيء أولاً عن طريق إزالة الجلد والسنينة العاجية عنه ومن ثم تشذيبها لتتشكل وتبيضّ إلى لون مُشَهٍّ أكثر.

 
وهناك نوعان من اشكالها المجففة، وهي المطبوخة/ منزوعة الجلد (المبشور) والنيئ/ غير منزوع الجلد والذي يتطلب تحضير مكثف. ولاسيما كلاهما يحتاج إلى تليينه قبل استخدامهم في اعداد الحساء. .
وتباع زعانف سمك القرش في أشكال عديدة: منها المجففة والمطبوخة والرطبة والمثلجة. حيث تتوفر في الأسواق الآسيوية أيضا زعانف سمك القرش المعلبة الجاهزة للأكل. .

 اهتمامات الرفق بالحيوان 
تصغير|200x200px|زعانف القرش

وتتكون الزعانف التي تستخدم في تحضير الحساء من الزعانف الغضروفية الظهرية والصدرية والذيلية.
ويتم حصد هذه الزعانف من خلال عملية تعرف بعملية إزالة زعانف سمك القرش. والشخص الذي يقوم بإزالة زعانف سمك القرش غالبا ما يترك القرش ليموت في المحيط بعد قطعه للزعانف. وهذا هو أحد الأسباب الرئيسية لانخفاض عدد أسماك القرش في جميع أنحاء العالم.
 
وفي عام 2011منعت ولاية كاليفورنيا بيع زعانف سمك القرش.
 
 المذاق 

وتكون الزعانف في هذا الحساء، لا طعم لها تقريبا. ويتكون الطعم من الحساء بينما تقدر قيمة الزعانف في تركيبتها. حيث لديها تركيب مطاطي وصعب المضغ وليفي. وقالت كريستا ماهر التي تعمل في مكتب "الوقت " عن الزعانف "أنها بين المطاطية والمقرمشة"." اما ديفيد ليبرمان فقد كتب في موقع اوسي ويكلي بأنها" لاذعه وملمسها هلامي" وقد كانت ردة فعل معظم الغربيين من تناول زعانف القرش لأول مرة بأنه لا طعم لها تقريباً. ومع ذلك يقدّر التركيب بقدر الذوق في المطبخ الآسيوي. .

 الأثر الصحي 
تصغير|يسار|250px|زعانف اسماك القرش وقطع اخرى في صيدلية صينية في يوكوهاما- اليابان
وكان يعتقد في الثقافة الصينية بأن زعانف سمك القرش لها خصائص تعزيز القدرة الجنسية، وتعزيز صحة الجلد، وزيادة تشي (بالصينية) أو الطاقة والوقاية من أمراض القلب وخفض الكوليسترول.
ويزعم في الكتب الطبية الصينية القديمة أن زعانف سمك القرش تساعد في مجالات تجديد الشباب، وتعزيز الشهية وتغذية الدم وتعود بالفائدة على الطاقة الحيوية والكلى والرئتين والعظام وأجزاء أخرى كثيرة من الجسم.
لا يوجد هناك أي دليل علمي على صحة أي من هذه الادعاءات التقليدية. .

وتكون كمية الفيتامين في حساء زعانف سمك القرش الطبيعي أقل بكثير منه في حساء الخضار الطبيعي.
 حيث يكاد لا يحتوي على فيتامين أ. ومع ذلك فأنه يحتوي جزئيا على الحديد والزنك وفيتامين بي، والفوسفور أكثر: منه في حساء الخضار العادية.
وهناك ادعاءات بأن زعانف القرش تمنع من الإصابة بمرض السرطان. إلا انه لايوجد هناك دليل علمي حيث وجدت إحدى الدراسات أن غضروف سمك القرش لا قيمة له في علاج السرطان.The results of a study sponsored by the المعهد الوطني للسرطان, and led by Dr. Charles Lu of the إم دي أندرسون in هيوستن (تكساس), Texas, were presented at the annual meeting of the American Society of Clinical Oncology on 2 June 2007 in Chicago. Cancer patients treated with extracts from shark cartilage had a shorter median lifespan than patients receiving a placebo.
وقد حذرت منظمة الحياة البرية الغير حكومية «وايلد ايد» من أن الإفراط في تناول طعام زعانف القرش يمكن أن يسبب العقم لدى الرجال. فمن المعروف أن الأسماك الكبيرة مثل سمك القرش وسمك سياف البحر والتونة تحتوي على مستوى عال من ميثيل الزئبق. وقد نصحت إدارة الاغذية والعقاقير ووكالة حماية البيئة المرأة التي على وشك الحمل والحامل والمرأة المرضعة والأطفال الصغار بتجنب إستهلاك الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق. .

 السوق 
 الطلب 
تصغير|يسار|زعانف القرش على لائحة الطعام في مطعم صيني سنغافورة.

وحساء زعانف سمك القرش يعد من أشهر الأطعمة الشهية في الصين، ويؤكل في المطاعم الصينية التي حول العالم. . وفي عام 2001 قال المدير التنفيذي لمنظمة «وايلد ايد» بيتر نايتس أن تجارة زعانف القرش وصلت إلى أكثر من الضعف في السنوات ال 15 السابقة.
وفي عام 2006 أجرت منظمة «وايلدايد» استطلاعاَ ووجدت فيه الجمعية الصينية لحماية الحياة البرية أن 35% من المشاركين قالوا بأنهم قاموا بإستهلاك حساء زعانف القرش، في حين قال 83% من المشاركين في استطلاع على الإنترنت التي أجراها الصندوق العالمي للطبيعة أنهم قد استهلكوا حساء زعانف القرش في بعض الأوقات.
وفي مطاعم هونغ كونغ، حيث عادة كانت السوق قوية، كان الطلب من مواطنين هونغ كونغ حسبما ورد في التقارير قد انخفض في عام 2006، ولكن هذا كان أكثر من الموازنة في زيادة في الطلب من بر الصين الرئيسى، حيث أن النمو الاقتصادي في الصين قد وضع هذا الطبق الشهي الباهظ الثمن في متناول أيدي الطبقة الوسطى المتنامية.
واستنادا إلى معلومات تم جمعها من تجارة هونغ كونغ في الزعانف، ان نمو السوق في عام 2004 يقدر بنسبة 5٪ في السنة. وقد ارتفع استهلاك حساء زعانف سمك القرش بشكل كبير مع تقدم الطبقة الوسطى حيث أصبحت أكثر ثراء، ولاسيما ان الجاليات الصينية في جميع أنحاء العالم تتمتع بمستويات دخل متزايدة. وارتفاع سعر الحساء يعني أنه غالبا يستخدم على أنها وسيلة تستهوي الضيوف أو في الاحتفالات؛ وقال 58 في المئة ممن شملهم استطلاع الصندوق العالمي للطبيعة أنهم كانوا يأكلون الحساء في احتفال أو تجمع. 58 percent of those questioned in the WWF survey said they ate the soup at a celebration or gathering.

ومع ذلك، في أواخر عام 2013 أشار تقرير في صحيفة واشنطن بوست بأن حساء زعانف القرش لم يعد ينظر إليه على أنه مألوف في الصين. وبدأت الحركة لمكافحة حساء زعانف سمك القرش في عام 2006، حيث قامت منظمة «وايلد ايد» بوضع نجم كرة السلة الصيني ياو مينغ باعتباره في مقدمة حملة العلاقات عامة لمكافحة الطبق. وقد أجريت الحملة من قبل تحالف من رجال الأعمال الصينيين، والمشاهير، والطلاب، وبدأت تجني ثمارها في عام 2012، عندما مرت الصين بحظر على واردات زعانف القرش. وفي يناير من عام 2013، ذكرت صحيفة تشاينا ديلي ان مسؤولين في مقاطعة تشجيانغ وجدوا أن العديد من مطاعم حساء زعانف القرش تقوم ببيع زعانف سمك القرش الاصطناعي، وأن ثلث هذه العينات التي حصل عليها المسؤولين تحتوي على كميات خطرة من ميثيل الزئبق والكادميوم. وفي غضون شهرين من تقرير صحيفة تشاينا ديلي، أمرت الصين مسؤوليها في جميع أنحاء البلاد بمنع تقديم الأطباق المحضرة من الحيوانات البرية المحمية في المآدب الرسمية، وفي سبتمبر، أصدرت حكومة هونغ كونغ أمر مشابه. ووفقا لما جاءت به منظمة وايلد ايد، انه قد انخفض استهلاك حساء زعانف القرش في الصين بنسبة 50 إلى 70 في المئة منذ عام 2011. rnrnوأشارت وزارة التجارة الصينية أن استهلاك حساء زعانف سمك القرش خلال عطلة الربيع من عام 2013 قد انخفض بنسبة 70 في المئة عن 2012، وأفادت مجموعات هونغ كونغ الصناعية أن واردات زعانف القرش انخفضت بنسبة 20 إلى 30 في المئة اعتبارا من عام 2012. أيضا، تشير الأدلة القصصية إلى انخفاض في أسعار زعانف القرش في جميع أنحاء العالم والابتعاد عن صيد سمك القرش في أجزاء من أفريقيا.

 الحظر 

ولم تشجع بعض الجماعات مثل، فينز اتاتشد وشارك سيفرز وشارك انجلز، وشارك ويسبرز ومجموعة راعي البحر للحماية استهلاك الحساء بسبب مخاوفها من انقراض اسماك القرش في العالم والطريقة اللإنسانية في نزع زعانف القرش وهو على قيد الحياة وإلقاءها مرةَ أخرى في المحيط وهي غير قادرة على السباحة أو المطاردة أو البقاء على قيد الحياة. ويجري النقاش حول انتشار زعانف سمك القرش واستدامة أسماك القرش على حد سواء. وشعور الآخرين باستهداف التقاليد الصينية يسمى ب سينوفرانيا (خوف الصين). وتتوقف إدارة الفنادق الكبرى وفنادق شبه الجزيرة وشانغريلا للفنادق والمنتجعات عن تقديم حساء زعانف القرش لزوارها لصالح تقديم المأكولات البحرية المستدامة. وقد توقفت- (سلسلة ثلاث أكبر سوبر ماركت) التخزين البارد وان تي يو سي فير برايس، وكارفور في سنغافورة عن بيع زعانف سمك القرش بسبب مخاوف الاستدامة أيضا. وحذفت هونغ كونغ ديزني لاند الحساء من قائمتها بعد أن تعذر العثور على مصدر مستدام. وحظرت جامعة هونغ كونغ تقديم حساء زعانف القرش آملا في اعطاء قيادة حيث سيتبعها الآخرون في هونغ كونغ. ".
فيما حظرت الوزارة الماليزية للمصادر الطبيعية والبيئية حساء زعانف القرش من المناسبات الرسمية في التزام لجمعية الطبيعة الماليزية حفاظاً على أنواع سمك القرش. وتم حظر بيع وحيازة زعانف سمك القرش في الولايات المتحدة الأمريكية مثل ولاية هاواي  وواشنطن  وأوريغون،Oregon House of Representatives bills of 2011 Oregon's shark fin bill was HB 2838 by Representative براد ويت. Passed Senate unanimously, passed House 58 to 1. Signed into law by Governor  on 16 June 2011.  وكاليفورنيا، وغوام  وكومنولث من جزر ماريانا الشمالية مما سيزيل فعليا توافر الحساء. وأصبحت إلينوي الولاية الخامسة لتنفيذ حظر على تجارة زعانف القرش، وهي أول ولاية خارج المحيط الهادي. وفي الماضي، كانت ولاية إيلينوي مستورّدة كبيرة لزعانف سمك القرش. وفي عام 2011، وقع الرئيس الأمريكي باراك أوباما قانون حفظ سمك القرش، والتي سوف تسد الثغرات التي تستخدم في الحصول على زعانف القرش. وأشارحاكم ولاية كاليفورنيا جيري براون في توقيعه على مشروع القانون على وحشية إزالة زعانف سمك القرش والتهديدات المحتملة على البيئة والصيد التجاري. واتهم المعارضين بأن الحظر كان تمييز ضد الصينيين المستهلك الرئيسي لحساء زعانف سمك القرش وذلك عندما حظرت القوانين الفيدرالية ممارسة إزالة زعانف سمك. وسيظل صيد أسماك القرش قانونيا ولكن لم يعد من الممكن أن تباع زعانفه وقد رفعت الجماعات الصينية الأميركية دعوى قضائية في محكمة مقاطعة الولايات المتحدة للمنطقة الشمالية من ولاية كاليفورنيا تسعى فيها لإلغاء الحظر. A lawsuit has been filed in United States District Court for the Northern District of California by Chinese American groups seeking to overturn the ban. وفي كندا، قرر مجلس مدينة فانكوفر على العمل من أجل إنشاء نوع ما من الحظر للحفاظ على أنواع أسماك القرش. وانضمت تورنتو، أكبر مدينة في كندا للبلديات الأخرى مثل برانتفورد وميسيسوجا في اعتماد حظر زعانف القرش في 13 أكتوبرمن عام 2011. وانضمت ولاية كالغاري وألبرتا للمدن الكندية الأخرى في حظر حساء زعانف سمك القرش في 16 يوليو من 2012. وفي الثاني من يوليو من عام 2012 أعلن مجلس الدولة الصيني لجمهورية الصين الشعبية انه لم يعد من الممكن تقديم حساء زعانف أسماك القرش في المآدب الرسمية. وقد يستغرق هذا الحظر فترة تصل إلى ثلاث سنوات ليتم تنفيذه لأنه يعتبر طبق اجتماعي معتاد عليه في الثقافة الصينية.
 
وفي الواحد من ديسمبر عام 2012 قضت المحكمة العليا في أونتاريو للقاضي جيمس سبينس بأن قرار حظر تورنتو كان ليس صالحاَ. وقد تحدى أعضاء مجتمع الأعمال الصيني في تورونتو هذا الحظر. وقال القاضي سبنس ان المدينة لاتملك القوة الكافيه لتنفيذ الحظر. وفي سبتمبر من عام 2012 اعتقد رئيس بلدية تورونتو روب فورد بأن الحظر ليست مسؤولية تقع على عاتق المدن لذلك لم يتم دعمها في ذلك الوقت.

 
وفي 27 مارس من عام 2013 فشلت مطالبة أعضاء القطاع الخاص في مجلس العموم البريطاني لحظر استيراد زعانف القرش إلى داخل كندا. وكانت إزالة زعانف القرش غير قانونية بالفعل في المياه الكندية، ولكن لم يكن هناك قانون لوقف الاستيراد إلى كندا.
وفي الثامن من مايو، قرر مجلس مدينة كالغاري 2013 الانتظار حتى ديسمبر 2013، وأوصى بالميول بعيدا عن فرض حظر تام والبحث عن مصادر مَنَاقِبِيه لمنتجات أسماك القرش. وقال عضو مجلس محلي مار جون أنه سيكون هناك المزيد من الوقت للمناقشة والمشاركة والبحث عن خيارات أخرى . وكان المقصود أن الصياغة الجديدة في اللائحة ماهو الا حظر بيع وتوزيع وتجارة زعانف سمك القرش، ولكن ليس حظر حيازتها واستهلاكها. وكان عضو مجلس فانكوفر كيري جانغ في اجتماع مجلس كالغاري وقال إنه ليس بالأمر الثقافي، وأنه حتى الصين والحكومة الصينية قررت التخلص التدريجي من جميع زعانف سمك القرش من المآدب الرسمية. كما أشار أيضا إلى ان صيغ اللوائح في كالغاري وتورونتو، والتي تواجه مشاكل قانونية مع الاختصاص البلدي تحاول حظر حيازة تها واستهلاكها، ولكنه من الصعب تنفيذها وتنظيمها.
 
وفي 27 من مايو من عام 2013 ألغى مجلس مدينة كالغاري الحظر ضد رغبات منظمة زعانف سمك القرش الحرة بكالغاري وكانت هناك احتجاجات ضد الحظر من الجالية الصينية في كالغاري، وأوصت فرقة عمل مدينة كالغاري في مواجهة الحظر. , ووفقا لما جاءت به صحيفة كالغاري هيلارد في مقالة ذكرت ان رئيس بلدية كالغاري ناهيد نيناشي انه لم يكن يريد فرض حظر كامل، على الرغم من انه صوّت لصالح الحظر في العام السابق.

 الحملات 
قامت منظمة بايت باك بشن حملة ضد بيع حساء زعانف القرش في بريطانيا وعلى خلفية الحملة الانتخابية البريطانية، ومقرها لندن وافق المطعم الصيني هاكاسان الحائز على نجمة ميشلان على التوقف عن بيع الحساء المثير للجدل  بينما قدمت أسماء أخرى بارزة مثل غوردون رامزي، هيو فيرنلي-ويتنقستول وتشارلز كلوفر، مؤلف كتاب نهاية السطر: كيف يغير الصيد الجائر العالم ومانأكل؟ دعمها للحملة الخيرية " 

 زعانف القرش الاصطناعية 
كان أول استخدام لزعانف القرش الوهمية في هونغ كونغ عام 1970 ومنذ عام 1990 إلى الآن، وزعانف القرش الوهمية تشتهر في العديد من المطاعم الصينية. وتوجد بدائل لزعانف سمك القرش والمعروفة باسم «زعانف سمك القرش الوهمية». ويمكن ان يحضّر المنتج من مقادير متنوعة ويكون الأساس هو الجيلاتين أو زعانف سمك القرش . ويستخدم كبديل الصويا وتستخدم لشركة اليابانية الجيلاتين الخنزيري. ويتوفر«حساء زعانف سمك القرش الوهمية» المشهور والمنخفض السعر والمصنوع من الشعيرية على نطاق واسع في آسيا. ويمكن أيضا ان تحضّر من معكرونة السيلوفان والفينسي. وتشمل الأصناف الأخرى صدور الدجاج ولحم الخنزير وجلده. ويمكننا اليوم أيضا شراء زعانف القرش الوهمية بشكل محفوظ من محلات السوبر ماركت والمتاجر المحلية.

 المصادر 

تصنيف:أطعمة زائفة
تصنيف:استعمال زعانف القرش
تصنيف:قروش
تصنيف:قضايا بيئية في الصين
تصنيف:مطبخ صيني
تصنيف:مطبخ كانتوني