مسفوف
{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           =
| تعليق الصورة   =
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
[[ملف:Algerian Masfouf.jpg|تصغير|مسفوف من [[مطبخ جزائري|المطبخ الجزائري]]]]
الـ'''مسفوف''' أكلة دسمة<ref name="شروق">[http://archive.alchourouk.com/14708/693/1/%d8%a3%d9%83%d9%84%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%87%d8%a7%d8%aa:%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d9%81:%d9%85%d8%b3%d9%81%d9%88%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d9%8a%d8%a8-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%a7%d9%83%d9%8a%d8%a9- أكلة من الجهات:الكاف:مسفوف بالزبيب والفاكية]، سمير العيادي، '''الشروق أون لاين'''، 2 أوت 2013 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160306082638/http://alchourouk.com/14708/693/1/أكلة-من-الجهات:الكاف:مسفوف-بالزبيب-والفاكية-.html |date=6 مارس 2016}}</ref> شبيهة بال[[كسكس]]ي، تُعدّ بال[[سميد]] الجاف مع ال[[بازلاء]] أو ال[[زبيب]]. يوجد العديد من أنواع المسفوف المالح أو الحلو الذي يقدّم ك[[تحلية (توضيح)|تحلية]] أو كوجبة غير رئيسية.

ينتشر المسفوف في [[الجزائر]] و[[تونس]]، وهو أخف من الكسكسي بالخضروات أو باللحم، يُتناول المسفوف عادة في العشاء أو في آخر الوجبة. في نسخته الحلوة، يُقدّم المسفوف يكثرة في المناسبات التقليدية وفي الوجبات العائلية. اشتهر تقديم المسفوف كطبق لل[[سحور]]<ref name="شروق"/> خلال شهر [[رمضان]].

توجد العديد من وصفات الطبخ المحلية والعائلية للمسفوف: يمكن أن يُقدّم المسفوف في الجزائر كطبق رئيسي توجد فيه ال[[بازلاء]] وال[[فول]]، مع امكانية تقديمه مع ال[[لبن (مشتق حليب)|لبن]]، أو ال[[رايب]] أو ال[[زبادي|ياغورت]]؛ مسفوف [[جربة]] في تونس يحتوي على الكثير من ال[[بهار (توضيح)|بهارات]]، ويُقدّم عادة مع ال[[فلفل (توضيح)|فلفل]] المنقع في [[زيت الزيتون]]، و[[لحم مقدد|اللحم المقدد]]. في شمال البلاد التونسية، المسفوف حلو ويعتبر من ال[[تحلية (توضيح)|تحلية]].

مع فصل الربيع أو الصيف، يُصحب المسفوف بمختلف الأعشاب العطرية، كال[[بسباس]]، ال[[ثوم]]، أوراق ال[[بصل]]، ال[[خزامى]]... أو ال[[فاكهة|فواكه]] مثل ال[[عنب]] وحبوب ال[[رمان]].

المسفوف الحلو، يُزيّن بالزبيب والتمر والفواكه الجافة.

== المصادر ==
{{مراجع}}

{{ترجمة/مرجع|fr|Mesfouf|111992892}}
{{مطبخ تونسي}}
{{المطبخ الجزائري}}
{{مطبخ مغربي}}
{{شريط بوابات|رمضان|تونس|الجزائر|مطاعم وطعام|المغرب العربي|المغرب}}

{{بذرة مطبخ تونسي}}
{{بذرة غذاء}}

[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ تونسي]]
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]
[[تصنيف:مطبخ رمضان]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]
الـمسفوف أكلة دسمةأكلة من الجهات:الكاف:مسفوف بالزبيب والفاكية، سمير العيادي، الشروق أون لاين، 2 أوت 2013  شبيهة بالكسكسي، تُعدّ بالسميد الجاف مع البازلاء أو الزبيب. يوجد العديد من أنواع المسفوف المالح أو الحلو الذي يقدّم كتحلية أو كوجبة غير رئيسية.

ينتشر المسفوف في الجزائر وتونس، وهو أخف من الكسكسي بالخضروات أو باللحم، يُتناول المسفوف عادة في العشاء أو في آخر الوجبة. في نسخته الحلوة، يُقدّم المسفوف يكثرة في المناسبات التقليدية وفي الوجبات العائلية. اشتهر تقديم المسفوف كطبق للسحور خلال شهر رمضان.

توجد العديد من وصفات الطبخ المحلية والعائلية للمسفوف: يمكن أن يُقدّم المسفوف في الجزائر كطبق رئيسي توجد فيه البازلاء والفول، مع امكانية تقديمه مع اللبن، أو الرايب أو الياغورت؛ مسفوف جربة في تونس يحتوي على الكثير من البهارات، ويُقدّم عادة مع الفلفل المنقع في زيت الزيتون، واللحم المقدد. في شمال البلاد التونسية، المسفوف حلو ويعتبر من التحلية.

مع فصل الربيع أو الصيف، يُصحب المسفوف بمختلف الأعشاب العطرية، كالبسباس، الثوم، أوراق البصل، الخزامى... أو الفواكه مثل العنب وحبوب الرمان.

المسفوف الحلو، يُزيّن بالزبيب والتمر والفواكه الجافة.

 المصادر 

تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ تونسي
تصنيف:مطبخ جزائري
تصنيف:مطبخ رمضان
تصنيف:مطبخ عربي