سفنز
{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           = 
| تعليق الصورة   = 
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
[[ملف:السفنز الليبي.jpg|تصغير|السفنز الليبي.]]
'''السفنز''' {{إنج|sfinz}} هو وجبة [[إفطار]] [[ليبيا|ليبية،]]<nowiki/>عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية، يشبه الفطائر يتم إضافة العسل أو البيض المقلي، يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور، ويحضر كذلك في الأعياد و خصوصاً [[عيد الفطر]]، وكذلك يتواجد على سفرة الفطور في [[رمضان (شهر)|شهر رمضان]]. ويوزع على الاحباب و الجيران و الأقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد.<ref name=Wasat>{{استشهاد بخبر |عنوان=السفنز على الطريقة الليبية |مسار=http://alwasat.ly/news/kitchen/41308 |تاريخ الوصول=7 اغسطس 2018 |عمل=بوابة  الوسط الليبي |تاريخ=24 اكتوبر 2014 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181012002034/http://alwasat.ly/news/kitchen/41308 | تاريخ أرشيف = 12 أكتوبر 2018 }}</ref>

فاز كثالث أفضل وجبة إفطار بالعالم لعام [[2025]] حسب TasteAtla.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=100 Best Breakfasts in the World|مسار=https://www.tasteatlas.com/best-rated-breakfasts-in-the-world|تاريخ-الوصول=2025-06-11|صحيفة=www.tasteatlas.com|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250609202936/https://www.tasteatlas.com/best-rated-breakfasts-in-the-world|تاريخ أرشيف=2025-06-09}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=List Of 50 Best Breakfasts In The World: 3 Indian Dishes Included|مسار=https://www.thedailyjagran.com/trending/list-of-50-best-breakfasts-in-the-world-3-indian-dishes-included-10243894|تاريخ-الوصول=2025-06-11|صحيفة=www.thedailyjagran.com|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Spicy Truth : 3 Indian Breakfast Dishes Make it to the World's Top 50!|مسار=https://www.thebrighterworld.com/detail/The-Spicy-Truth--3-Indian-Breakfast-Dishes-Make-it-to-the-Worlds-Top-50/ODU4Nw|تاريخ-الوصول=2025-06-11|صحيفة=https://www.thebrighterworld.com|تاريخ=2025-06-10|مؤلف=https://www.thebrighterworld.com|لغة=en}}</ref>
== مقادير ==

12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية – ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء وزيت للقلي.

== طريقة التحضير ==

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح والخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض. ثم يضاف الماء الدافئ إلى المواد رويداً رويداً. و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

تغطى العجينة و توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف. فتقسم عندها إلى أقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.

و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت أخرى عند فرد الأقراص الأخرى ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة ثم تقلب عندما تشقر من اسفل و عند تشقر من الجهة الأخرى ترفع و توضع في صحن

ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الأقراص

لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|الوطن العربي|ليبيا|مطاعم وطعام}}

{{بذرة ليبيا}}

[[تصنيف:طعام الشارع]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]
[[تصنيف:مطبخ ليبي]]
السفنز  هو وجبة إفطار ليبية،عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية، يشبه الفطائر يتم إضافة العسل أو البيض المقلي، يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور، ويحضر كذلك في الأعياد و خصوصاً عيد الفطر، وكذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان. ويوزع على الاحباب و الجيران و الأقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد.

فاز كثالث أفضل وجبة إفطار بالعالم لعام 2025 حسب TasteAtla.
 مقادير 

12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية – ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء وزيت للقلي.

 طريقة التحضير 

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح والخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض. ثم يضاف الماء الدافئ إلى المواد رويداً رويداً. و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

تغطى العجينة و توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف. فتقسم عندها إلى أقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.

و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت أخرى عند فرد الأقراص الأخرى ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة ثم تقلب عندما تشقر من اسفل و عند تشقر من الجهة الأخرى ترفع و توضع في صحن

ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الأقراص

لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت

 مراجع 

تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ ليبي