الآثار الصحية للقهوة
{{بطاقة مرض
| المضاعفات = [[اعتماد على الكافيين]]
}}
[[ملف:Coffee cup surrounded by coffee beans.jpg|تصغير|يسار|فنجان من القهوة]]
تتنوع '''تأثيرات القهوة على الصحة''' بين التأثيرات الإيجابية والسلبية، وبناء على المعطيات المتوفرة حالياً لا توجد أدلة كافية لتشجيع استهلاك [[قهوة|القهوة]] أو لتشجيع الامتناع عن ذلك.<ref name="UpToDate">[[آب تو ديت]]: Benefits and risks of caffeine and caffeinated beverages, Oct 21. 2014.</ref>

== المكونات الكيميائية ==

=== الكافيين ===

يؤثر [[كافيين|الكافيين]]  على العديد من [[أجهزة الجسم]]، وتأثيراته على [[صحة|الصحة]] تتغير بتغير [[توريث (توضيح)|العوامل الوراثية]] والجنس والعمر و[[بيئة|العوامل البيئية]] <ref name="UpToDate"/>، وبالإضافة للقهوة يوجد الكافيين أيضاً في [[شاي|الشاي]] وفي [[مشروب غازي|المشروبات الغازية]] و[[مشروب الطاقة|مشروبات الطاقة]] وفي [[مثلجات|المثلجات]] و[[شوكولاتة|الشوكولاتة]] <ref>Center for Science in the Public Interest. Caffeine Content of Food and Drugs.</ref>، ويتوفر الكافيين كذلك - بصورة نقية أو مع أدوية أخرى كال[[أسبرين]] - على شكل [[مضغوط (دواء)|أقراص]] تستخدم في [[علاج (طب)|علاج]] [[صداع|الصداع]].<ref>DynaMed: Caffeine, Aug 12 2014.</ref>

ويظهر من الدراسات أن استهلاك ما يصل إلى 400 [[ميليغرام|مغ]] من الكافيين في [[يوم|اليوم]] آمن بالنسبة لمعظم البالغين <ref>Heckman MA, Weil J, Gonzalez de mejia E. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters. J Food Sci. 2010;75(3):R77-87.</ref>، ومع هذا فإن التقارير بحدوث حالات [[تسمم|التسمم]] بكميات كبيرة من الكافيين في ازدياد خاصة في فئة المراهقين الذين يشربون [[مشروب الطاقة|مشروبات الطاقة]] <ref name="Energy drinks 2">Gunja N, Brown JA. Energy drinks: health risks and toxicity. Med J Aust. 2012;196(1):46-9.</ref> حيث أن العلبة الواحدة من بعض أنواع مشروبات الطاقة قد تحوي على ما قد يصل إلى 500 مغ من الكافيين ، وأعراض ال[[تسمم بالكافيين]] تشمل [[خفقان|الخفقان]] والارتعاش و[[هلوسة|الهلوسة]] واضطربات [[جهاز هضمي|الجهاز الهضمي]] و[[اضطراب نظم قلبي|عدم انتظام ضربات القلب]] ونوبات [[صرع|الصرع]].<ref name="Energy drinks 2"/>

=== حمض الكلوروجينيك ===
يوجد حمض الكلوروجينيك {{إنج|Chlorogenic acid}} في القهوة وهو من [[مضاد تأكسد|مضادات الأكسدة]].

=== الكافيستول ===
الكافيستول {{إنج|Cafestol}} يرفع مستوى [[كولسترول|الكولسترول]] في [[دم|الدم]]، ويوجد فقط في القهوة غير المصفاة [[قهوة تركية|كالقهوة التركية]]، حيث أنه لا يرشح مع القهوة عند تصفيتها.

== الآثار الصحية ==
===المنافع===
* '''[[السكري]]''': استهلاك [[قهوة|القهوة]] يرتبط بتحسين حساسية الجسم [[إنسولين|لإنسولين]] وبضبط أفضل لمستوى [[جلوكوز|الجلوكوز]] في [[دم|الدم]] في مرضى السكري.<ref name="UpToDate"/>
* '''السكتة الدماغية''': استهلاك القهوة يرتبط باخفاض متوسط في معدل حدوث [[سكتة دماغية|السكتات الدماغية]].
* '''[[إمساك (داء)|الإمساك]]''': استهلاك القهوة يرتبط ب[[علاقة عكسية]] مع عدد حالات [[إمساك (داء)|الإمساك]].<ref>Murakami K, Okubo H, Sasaki S. Dietary intake in relation to self-reported constipation among Japanese women aged 18-20 years. Eur J Clin Nutr. 2006;60(5):650-7.</ref>
* '''تليف الكبد''': يرتبط شرب القهوة بعلاقة عكسية قوية مع حدوث [[تشمع الكبد|تليف الكبد]] الكحولي.<ref>Klatsky AL, Morton C, Udaltsova N, Friedman GD. Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes. Arch Intern Med. 2006;166(11):1190-5.</ref>
* '''[[مرض باركنسون|مرض باركينسون]]''': يرتبط شرب القهوة بتقليل خطر الإصابة ب[[مرض باركنسون]].<ref>Hernán MA, Takkouche B, Caamaño-isorna F, Gestal-otero JJ. A meta-analysis of coffee drinking, cigarette smoking, and the risk of Parkinson's disease. Ann Neurol. 2002;52(3):276-84.</ref>
* '''مرض [[مرض آلزهايمر|ألزهايمر]]''': شرب القهوة مرتبط بتوفير حماية صغيرة ضد [[مرض آلزهايمر]].<ref>Barranco quintana JL, Allam MF, Serrano del castillo A, Fernández-crehuet navajas R. Alzheimer's disease and coffee: a quantitative review. Neurol Res. 2007;29(1):91-5.</ref>
* '''[[التهاب المفاصل]]''': يرتبط استهلاك القهوة عكسياً مع مستوى [[حمض البول|حمض اليوريك]] في الدم <ref>Choi HK, Curhan G. Coffee, tea, and caffeine consumption and serum uric acid level: the third national health and nutrition examination survey. Arthritis Rheum. 2007;57(5):816-21.</ref> ومع [[وقوع (وبائيات)|معدل وقوع]] [[نقرس|داء النقرس]].<ref>Choi HK, Willett W, Curhan G. Coffee consumption and risk of incident gout in men: a prospective study. Arthritis Rheum. 2007;56(6):2049-55.</ref>
* '''السرطان''': يرتبط شرب القهوة بانخفاض خطر الإصابة ب[[سرطان الفم والبلعوم]] <ref>Turati F, Galeone C, La vecchia C, Garavello W, Tavani A. Coffee and cancers of the upper digestive and respiratory tracts: meta-analyses of observational studies. Ann Oncol. 2011;22(3):536-44.</ref> و[[سرطان الكبد]] <ref>Larsson SC, Wolk A. Coffee consumption and risk of liver cancer: a meta-analysis. Gastroenterology. 2007;132(5):1740-5.</ref> و[[سرطان بطانة الرحم]] <ref>Bravi F, Scotti L, Bosetti C, et al. Coffee drinking and endometrial cancer risk: a metaanalysis of observational studies. Am J Obstet Gynecol. 2009;200(2):130-5.</ref> و[[سرطان البروستاتا|سرطان البروستات]].<ref>Wilson KM, Kasperzyk JL, Rider JR, et al. Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study. J Natl Cancer Inst. 2011;103(11):876-84.</ref>

=== الأضرار ===
* '''ضغط الدم''': ترفع القهوة [[ضغط الدم]] فقط في من لم يعتد على شربها وقد يصل الارتفاع في الضغط إلى 10 [[تور (وحدة)|مليمتر زئبق]].
* '''امتصاص الحديد''': شرب القهوة يقلل من [[امتصاص (هضم)|امتصاص]] [[حديد|الحديد]] <ref>Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. Br J Nutr. 1999;81(4):289-95.</ref>، وشرب [[أم|الأم للقهوة]] ممكن أن يساهم في إصابتها هي [[رضيع|ورضيعها]] [[فقر الدم الناجم عن عوز الحديد|بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد]].<ref>Muñoz LM, Lönnerdal B, Keen CL, Dewey KG. Coffee consumption as a factor in iron deficiency anemia among pregnant women and their infants in Costa Rica. Am J Clin Nutr. 1988;48(3):645-51.</ref>
* '''امتصاص الأدوية''': تعيق القهوة امتصاص بعض [[دواء|الأدوية]]، فمثلاً يمكن للقهوة أن تخفض 60% من امتصاص [[أليندورنيت|دواء الأليندورنيت]] {{إنج|Alendronate}} <ref>Gertz BJ, Holland SD, Kline WF, et al. Studies of the oral bioavailability of alendronate. Clin Pharmacol Ther. 1995;58(3):288-98.</ref> الذي يستخدم لعلاج [[هشاشة العظام]]، وكذلك تعيق القهوة امتصاص [[ليفوثيروكسين|دواء الليفوثيروكسين]] {{إنج|Levothyroxine}} <ref>Benvenga S, Bartolone L, Pappalardo MA, et al. Altered intestinal absorption of L-thyroxine caused by coffee. Thyroid. 2008;18(3):293-301.</ref> والذي يستخدم في علاج [[قصور الدرقية|قصور الغدة الدرقية]].
* '''هشاشة العظام''': الاستهلاك العالي للقهوة يرتبط بانخفاض [[كثافة العظام|كثافة العظم]] <ref>Korpelainen R, Korpelainen J, Heikkinen J, Väänänen K, Keinänen-kiukaanniemi S. Lifestyle factors are associated with osteoporosis in lean women but not in normal and overweight women: a population-based cohort study of 1222 women. Osteoporos Int. 2003;14(1):34-43.</ref> وزيادة خطر التعرض [[كسر العظم|لكسور العظام]] خاصة في ال[[امرأة|نساء]].<ref>Hallström H, Wolk A, Glynn A, Michaëlsson K. Coffee, tea and caffeine consumption in relation to osteoporotic fracture risk in a cohort of Swedish women. Osteoporos Int. 2006;17(7):1055-64.</ref>
* '''سلس البول''': الاستهلاك العالي للقهوة يرتبط بزيادة [[وقوع (وبائيات)|معدل وقوع]] حالات [[تبول لاإرادي|سلس البول]].<ref>Jura YH, Townsend MK, Curhan GC, Resnick NM, Grodstein F. Caffeine intake, and the risk of stress, urgency and mixed urinary incontinence. J Urol. 2011;185(5):1775-80.</ref>
* '''الدهون في الدم''': لا تؤثر القهوة المصفاة على مستوى الدهون في الدم، ولكن القهوة غير المصفاة تحتوي على مركبات دهنية كال[[كافيستول]] والذي قد يرفع متسوى [[دهن|دهون]] الدم، حيث أظهرت دراسة أن شرب 4 إلى 6 أكواب يومياً من القهوة [[غليان|المغلية]] غير المصفاة يرفع مستوى [[كولسترول|الكولسترول]] 18.5 مغ/دل.
* '''سرطان الرئة وسرطان المثانة البولية''': يرتبط شرب القهوة بزيادة خطر الإصابة [[سرطان الرئة|بسرطاني الرئة]] <ref>Tang N, Wu Y, Ma J, Wang B, Yu R. Coffee consumption and risk of lung cancer: a meta-analysis. Lung Cancer. 2010;67(1):17-22.</ref> و[[سرطان المثانة|المثانة البولية]] <ref>Zeegers MP, Tan FE, Goldbohm RA, Van den brandt PA. Are coffee and tea consumption associated with urinary tract cancer risk? A systematic review and meta-analysis. Int J Epidemiol. 2001;30(2):353-62.</ref>، ولكن هذا قد يرجع إلى أن استهلاك القهوة في [[تدخين|المدخنين]] أكثر منه في غيرهم.<ref>Lieberman HR, Stavinoha T, Mcgraw S, White A, Hadden L, Marriott BP. Caffeine use among active duty US Army soldiers. J Acad Nutr Diet. 2012;112(6):902-12, 912.e1-4.</ref>

== آثار ما يضاف إلى القهوة ==
[[ملف:Vietnamese Coffee (4253325735).jpg|تصغير|إضافة الحليب إلى القهوة|225x225بك]]
=== السكر ===
إضافة [[سكر|السكر]] إلى القهوة قد يقلل من الفوائد الصحية لها.

=== الحليب ===
إضافة [[حليب|الحليب]] إلى القهوة لا يرتبط بأي تغيرات مهمة من ناحية التسبب [[مرض|بالأمراض]] أو [[وقاية (توضيح)|الوقاية]] منها.
=== الكريمة ===
[[قشدة|الكريمة]] غير [[منتجات الألبان|المشتقة من الحليب]] ومنتجاته غنية [[دهن غير مشبع|بالدهون المتحولة]].
=== الكحول ===
لا تحسن القهوة من القدرة على الانتباه عند شربها مع [[كحول|الكحول]].

== اقرأ أيضاً ==
* [[كافيين]]
* [[الآثار الصحية للشاي]]
* [[قهوة بالحليب]]
* [[قهوة بيضاء]]

== المصادر ==
{{مراجع|2}}
{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|مشروبات|الكيمياء|صيدلة|طب|قهوة}}

[[تصنيف:أشباه قلويات توجد في النباتات]]
[[تصنيف:سموم نباتية مبيدة للحشرات]]
[[تصنيف:قهوة]]
[[تصنيف:كافيين]]
[[تصنيف:مثبطات فوسفو ثنائي إستراز]]
[[تصنيف:محدثات القلق]]
[[تصنيف:مسرطنات المجموعة 3 حسب تصنيف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان]]
[[تصنيف:مضادات الأدينوزين]]
[[تصنيف:مضيقات الأوعية]]
[[تصنيف:مطفرات]]
[[تصنيف:مناهضات مستقبل الغلايسين]]
[[تصنيف:منبهات]]
تتنوع تأثيرات القهوة على الصحة بين التأثيرات الإيجابية والسلبية، وبناء على المعطيات المتوفرة حالياً لا توجد أدلة كافية لتشجيع استهلاك القهوة أو لتشجيع الامتناع عن ذلك.آب تو ديت: Benefits and risks of caffeine and caffeinated beverages, Oct 21. 2014.

 المكونات الكيميائية 

 الكافيين 

يؤثر الكافيين  على العديد من أجهزة الجسم، وتأثيراته على الصحة تتغير بتغير العوامل الوراثية والجنس والعمر والعوامل البيئية ، وبالإضافة للقهوة يوجد الكافيين أيضاً في الشاي وفي المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة وفي المثلجات والشوكولاتة Center for Science in the Public Interest. Caffeine Content of Food and Drugs.، ويتوفر الكافيين كذلك - بصورة نقية أو مع أدوية أخرى كالأسبرين - على شكل أقراص تستخدم في علاج الصداع.DynaMed: Caffeine, Aug 12 2014.

ويظهر من الدراسات أن استهلاك ما يصل إلى 400 مغ من الكافيين في اليوم آمن بالنسبة لمعظم البالغين Heckman MA, Weil J, Gonzalez de mejia E. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters. J Food Sci. 2010;75(3):R77-87.، ومع هذا فإن التقارير بحدوث حالات التسمم بكميات كبيرة من الكافيين في ازدياد خاصة في فئة المراهقين الذين يشربون مشروبات الطاقة Gunja N, Brown JA. Energy drinks: health risks and toxicity. Med J Aust. 2012;196(1):46-9. حيث أن العلبة الواحدة من بعض أنواع مشروبات الطاقة قد تحوي على ما قد يصل إلى 500 مغ من الكافيين ، وأعراض التسمم بالكافيين تشمل الخفقان والارتعاش والهلوسة واضطربات الجهاز الهضمي وعدم انتظام ضربات القلب ونوبات الصرع.

 حمض الكلوروجينيك 
يوجد حمض الكلوروجينيك  في القهوة وهو من مضادات الأكسدة.

 الكافيستول 
الكافيستول  يرفع مستوى الكولسترول في الدم، ويوجد فقط في القهوة غير المصفاة كالقهوة التركية، حيث أنه لا يرشح مع القهوة عند تصفيتها.

 الآثار الصحية 
المنافع
 السكري: استهلاك القهوة يرتبط بتحسين حساسية الجسم لإنسولين وبضبط أفضل لمستوى الجلوكوز في الدم في مرضى السكري.
 السكتة الدماغية: استهلاك القهوة يرتبط باخفاض متوسط في معدل حدوث السكتات الدماغية.
 الإمساك: استهلاك القهوة يرتبط بعلاقة عكسية مع عدد حالات الإمساك.Murakami K, Okubo H, Sasaki S. Dietary intake in relation to self-reported constipation among Japanese women aged 18-20 years. Eur J Clin Nutr. 2006;60(5):650-7.
 تليف الكبد: يرتبط شرب القهوة بعلاقة عكسية قوية مع حدوث تليف الكبد الكحولي.Klatsky AL, Morton C, Udaltsova N, Friedman GD. Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes. Arch Intern Med. 2006;166(11):1190-5.
 مرض باركينسون: يرتبط شرب القهوة بتقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون.Hernán MA, Takkouche B, Caamaño-isorna F, Gestal-otero JJ. A meta-analysis of coffee drinking, cigarette smoking, and the risk of Parkinson's disease. Ann Neurol. 2002;52(3):276-84.
 مرض ألزهايمر: شرب القهوة مرتبط بتوفير حماية صغيرة ضد مرض آلزهايمر.Barranco quintana JL, Allam MF, Serrano del castillo A, Fernández-crehuet navajas R. Alzheimer's disease and coffee: a quantitative review. Neurol Res. 2007;29(1):91-5.
 التهاب المفاصل: يرتبط استهلاك القهوة عكسياً مع مستوى حمض اليوريك في الدم Choi HK, Curhan G. Coffee, tea, and caffeine consumption and serum uric acid level: the third national health and nutrition examination survey. Arthritis Rheum. 2007;57(5):816-21. ومع معدل وقوع داء النقرس.Choi HK, Willett W, Curhan G. Coffee consumption and risk of incident gout in men: a prospective study. Arthritis Rheum. 2007;56(6):2049-55.
 السرطان: يرتبط شرب القهوة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الفم والبلعوم Turati F, Galeone C, La vecchia C, Garavello W, Tavani A. Coffee and cancers of the upper digestive and respiratory tracts: meta-analyses of observational studies. Ann Oncol. 2011;22(3):536-44. وسرطان الكبد Larsson SC, Wolk A. Coffee consumption and risk of liver cancer: a meta-analysis. Gastroenterology. 2007;132(5):1740-5. وسرطان بطانة الرحم Bravi F, Scotti L, Bosetti C, et al. Coffee drinking and endometrial cancer risk: a metaanalysis of observational studies. Am J Obstet Gynecol. 2009;200(2):130-5. وسرطان البروستات.Wilson KM, Kasperzyk JL, Rider JR, et al. Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study. J Natl Cancer Inst. 2011;103(11):876-84.

 الأضرار 
 ضغط الدم: ترفع القهوة ضغط الدم فقط في من لم يعتد على شربها وقد يصل الارتفاع في الضغط إلى 10 مليمتر زئبق.
 امتصاص الحديد: شرب القهوة يقلل من امتصاص الحديد Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. Br J Nutr. 1999;81(4):289-95.، وشرب الأم للقهوة ممكن أن يساهم في إصابتها هي ورضيعها بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.Muñoz LM, Lönnerdal B, Keen CL, Dewey KG. Coffee consumption as a factor in iron deficiency anemia among pregnant women and their infants in Costa Rica. Am J Clin Nutr. 1988;48(3):645-51.
 امتصاص الأدوية: تعيق القهوة امتصاص بعض الأدوية، فمثلاً يمكن للقهوة أن تخفض 60% من امتصاص دواء الأليندورنيت  Gertz BJ, Holland SD, Kline WF, et al. Studies of the oral bioavailability of alendronate. Clin Pharmacol Ther. 1995;58(3):288-98. الذي يستخدم لعلاج هشاشة العظام، وكذلك تعيق القهوة امتصاص دواء الليفوثيروكسين  Benvenga S, Bartolone L, Pappalardo MA, et al. Altered intestinal absorption of L-thyroxine caused by coffee. Thyroid. 2008;18(3):293-301. والذي يستخدم في علاج قصور الغدة الدرقية.
 هشاشة العظام: الاستهلاك العالي للقهوة يرتبط بانخفاض كثافة العظم Korpelainen R, Korpelainen J, Heikkinen J, Väänänen K, Keinänen-kiukaanniemi S. Lifestyle factors are associated with osteoporosis in lean women but not in normal and overweight women: a population-based cohort study of 1222 women. Osteoporos Int. 2003;14(1):34-43. وزيادة خطر التعرض لكسور العظام خاصة في النساء.Hallström H, Wolk A, Glynn A, Michaëlsson K. Coffee, tea and caffeine consumption in relation to osteoporotic fracture risk in a cohort of Swedish women. Osteoporos Int. 2006;17(7):1055-64.
 سلس البول: الاستهلاك العالي للقهوة يرتبط بزيادة معدل وقوع حالات سلس البول.Jura YH, Townsend MK, Curhan GC, Resnick NM, Grodstein F. Caffeine intake, and the risk of stress, urgency and mixed urinary incontinence. J Urol. 2011;185(5):1775-80.
 الدهون في الدم: لا تؤثر القهوة المصفاة على مستوى الدهون في الدم، ولكن القهوة غير المصفاة تحتوي على مركبات دهنية كالكافيستول والذي قد يرفع متسوى دهون الدم، حيث أظهرت دراسة أن شرب 4 إلى 6 أكواب يومياً من القهوة المغلية غير المصفاة يرفع مستوى الكولسترول 18.5 مغ/دل.
 سرطان الرئة وسرطان المثانة البولية: يرتبط شرب القهوة بزيادة خطر الإصابة بسرطاني الرئة Tang N, Wu Y, Ma J, Wang B, Yu R. Coffee consumption and risk of lung cancer: a meta-analysis. Lung Cancer. 2010;67(1):17-22. والمثانة البولية Zeegers MP, Tan FE, Goldbohm RA, Van den brandt PA. Are coffee and tea consumption associated with urinary tract cancer risk? A systematic review and meta-analysis. Int J Epidemiol. 2001;30(2):353-62.، ولكن هذا قد يرجع إلى أن استهلاك القهوة في المدخنين أكثر منه في غيرهم.Lieberman HR, Stavinoha T, Mcgraw S, White A, Hadden L, Marriott BP. Caffeine use among active duty US Army soldiers. J Acad Nutr Diet. 2012;112(6):902-12, 912.e1-4.

 آثار ما يضاف إلى القهوة 
تصغير|إضافة الحليب إلى القهوة|225x225بك
 السكر 
إضافة السكر إلى القهوة قد يقلل من الفوائد الصحية لها.

 الحليب 
إضافة الحليب إلى القهوة لا يرتبط بأي تغيرات مهمة من ناحية التسبب بالأمراض أو الوقاية منها.
 الكريمة 
الكريمة غير المشتقة من الحليب ومنتجاته غنية بالدهون المتحولة.
 الكحول 
لا تحسن القهوة من القدرة على الانتباه عند شربها مع الكحول.

 اقرأ أيضاً 
 كافيين
 الآثار الصحية للشاي
 قهوة بالحليب
 قهوة بيضاء

 المصادر 

تصنيف:أشباه قلويات توجد في النباتات
تصنيف:سموم نباتية مبيدة للحشرات
تصنيف:قهوة
تصنيف:كافيين
تصنيف:مثبطات فوسفو ثنائي إستراز
تصنيف:محدثات القلق
تصنيف:مسرطنات المجموعة 3 حسب تصنيف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان
تصنيف:مضادات الأدينوزين
تصنيف:مضيقات الأوعية
تصنيف:مطفرات
تصنيف:مناهضات مستقبل الغلايسين
تصنيف:منبهات