مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
[[ملف:Armenian dolma.jpeg|يسار|200بك|تصغير|[[ورق العنب]]، وهي من المأكولات المشهورة في المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني.]]
يتألف '''المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني''' من مجموعة واسعة من الأطعمة التي يعدها [[آشوريون/سريان/كلدان|الآشوريون/السريان/الكلدان]] في [[تركيا]] و[[إيران]] و[[العراق]] و[[سوريا]] أو في أي مكان في العالم في المهجر.<ref>Peggie Jacob. "Peggie's Mediterranean Cookbook" Morris Press</ref> يشبه هذا المطبخ المأكولات الشرق أوسطية الأخرى مثل [[مطبخ تركي|المطبخ التركي]] و[[مطبخ سوري|المطبخ الشامي]] و[[مطبخ عراقي|العراقي]] و[[مطبخ أرمني|الأرمني]] وو[[مطبخ إيراني|الإيراني]]، حيث تشبه معظم الأطباق الآشوريَّة مأكولات وأطباق المنطقة التي يعيش فيها الشعب [[آشوريون/سريان/كلدان|الآشوري/السرياني/الكلداني]].<ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://mag.jewishinseattle.org/eat-and-drink/2017/12/an-ancient-empire-gets-new-life-on-a-food-truck|عنوان=An Ancient Empire Gets New Life — on a Food Truck|الأخير=Mandel|الأول=Pam|تاريخ=2017-12-05|عمل=Jewish in Seattle Magazine|تاريخ الوصول=2018-03-21|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190603115721/https://mag.jewishinseattle.org/articles/2017/12/5/an-ancient-empire-gets-new-life-on-a-food-truck|تاريخ أرشيف=2019-06-03}}</ref>

المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني غني في الحبوب واللحوم والطماطم، والبطاطس. عادًة ما يتم تقديم الأرز مع كل وجبة مصحوبة بالحساء الذي يسفك عادة فوق الأرز. وعادة ما يتم شرب [[شاي|الشاي]] في جميع الأوقات من اليوم مصاحبًا مع وجبات الطعام، أو كمشروب الاجتماعي. يتشابه هذا المطبخ مع نمط الأطعمة والمأكولات التي تنتشر في المحيط في الشرق الأوسط، ومنها [[شاورما|الشاورما]] والشيش برك وتعتبر [[كبة|الكبة]]، و[[ورق العنب|الورق دوالي]]، و[[كباب|الكباب]] من أشهر مأكولات المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني والتي تعتمد على اللحم بشكل أساسي، هناك المحاشي بأنواعها المختلفة أيضًا تعتمد على اللحم. أما الأطعمة التي لا تعتمد على اللحوم جزئيًا أو كليًا والتي تؤكل بشكل خاص في أيام [[الصوم الكبير]]، فهي بدورها تقدم عادة ضمن الفطور، يمكن أن يذكر من ضمنها [[فتة|الفتة]] و[[فلافل|الفلافل]] و[[فول|الفول]] و[[حمص|الحمص]] و[[بوريك|البوريك]]، ولعلّ [[فتوش|الفتوش]] و[[تبولة|التبولة]]. أما الحلويات، فهي تقسم بين ما هو معروف باسم الحلو العربي [[كنافة|كالكنافة]]، و[[قطايف|القطايف]]، و[[عصيدة|العصيدة]]، و[[زلابية|الزلابية]] و[[راحة الحلقوم|راحة حلقوم]].

على خلاف المجتمعات الإسلامية واليهودية في الشرق الأوسط يتضمن مأكولات المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني [[لحم الخنزير]] إذ لا توجد لدى أغلبية الطوائف المسيحية موانع بأكله. تتمتع [[كبة|الكبة]] بجانب ديني لدى المسيحيين في يوم [[الجمعة العظيمة]] أو جمعة الآلام، إذ يحضر هذا الطبق بشكل ملحوظ على موائد [[مسيحية سريانية|الطوائف السريانية]] التي تسميه الكبة الحزينة، وذلك اعتبارًا للقصة التي تقول إن المسيحيين أعدوا هذه الأكلة لإيهام المضطهدين الذين كانوا يجبرونهم على أكل اللحم في أثناء صيامهم بأنهم انصاعوا لأوامرهم وأبطلوا صيامهم، إذ كان شكلها الخارجي يشبه اللحم بطبيعته، رغم أن الكنيسة لا تعتبر هذه العادة سوى تقليد شعبي.<ref>[https://www.noonpost.com/content/24312 أطباق تقليدية على موائدنا.. ما حكاياتها ومن أي جاءت تسميتها؟]؛ نون بوسب، [[30 يوليو]] [[2018]] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20191214233627/https://www.noonpost.com/content/24312 |date=14 ديسمبر 2019}}</ref>

== مراجع ==
{{مراجع}}

== انظر أيضًا ==
* [[القوانين الغذائية في المسيحية]].
* [[مطبخ تركي]].
* [[مطبخ سوري]].
* [[مطبخ أرمني]].
* [[مطبخ إيراني]]
* [[مطبخ متوسطي|مطبخ البحر الأبيض المتوسط]].
{{روابط شقيقة}}
{{مطبخ متوسطي}}
{{مواضيع آشورية وسريانية}}
{{شريط بوابات|إيران|مطاعم وطعام|مشروبات|المسيحية|الآشوريون والسريان والكلدان}}

{{بذرة آشوريون}}

[[تصنيف:مطبخ آشوري/سرياني/كلداني]]
[[تصنيف:مسيحية سريانية]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ إيراني]]
[[تصنيف:مطبخ تركي]]
[[تصنيف:مطبخ سوري]]
[[تصنيف:مطبخ شامي]]
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]
[[تصنيف:مطبخ متوسطي]]
يتألف المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني من مجموعة واسعة من الأطعمة التي يعدها الآشوريون/السريان/الكلدان في تركيا وإيران والعراق وسوريا أو في أي مكان في العالم في المهجر.Peggie Jacob. "Peggie's Mediterranean Cookbook" Morris Press يشبه هذا المطبخ المأكولات الشرق أوسطية الأخرى مثل المطبخ التركي والمطبخ الشامي والعراقي والأرمني ووالإيراني، حيث تشبه معظم الأطباق الآشوريَّة مأكولات وأطباق المنطقة التي يعيش فيها الشعب الآشوري/السرياني/الكلداني.

المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني غني في الحبوب واللحوم والطماطم، والبطاطس. عادًة ما يتم تقديم الأرز مع كل وجبة مصحوبة بالحساء الذي يسفك عادة فوق الأرز. وعادة ما يتم شرب الشاي في جميع الأوقات من اليوم مصاحبًا مع وجبات الطعام، أو كمشروب الاجتماعي. يتشابه هذا المطبخ مع نمط الأطعمة والمأكولات التي تنتشر في المحيط في الشرق الأوسط، ومنها الشاورما والشيش برك وتعتبر الكبة، والورق دوالي، والكباب من أشهر مأكولات المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني والتي تعتمد على اللحم بشكل أساسي، هناك المحاشي بأنواعها المختلفة أيضًا تعتمد على اللحم. أما الأطعمة التي لا تعتمد على اللحوم جزئيًا أو كليًا والتي تؤكل بشكل خاص في أيام الصوم الكبير، فهي بدورها تقدم عادة ضمن الفطور، يمكن أن يذكر من ضمنها الفتة والفلافل والفول والحمص والبوريك، ولعلّ الفتوش والتبولة. أما الحلويات، فهي تقسم بين ما هو معروف باسم الحلو العربي كالكنافة، والقطايف، والعصيدة، والزلابية وراحة حلقوم.

على خلاف المجتمعات الإسلامية واليهودية في الشرق الأوسط يتضمن مأكولات المطبخ الآشوري/السرياني/الكلداني لحم الخنزير إذ لا توجد لدى أغلبية الطوائف المسيحية موانع بأكله. تتمتع الكبة بجانب ديني لدى المسيحيين في يوم الجمعة العظيمة أو جمعة الآلام، إذ يحضر هذا الطبق بشكل ملحوظ على موائد الطوائف السريانية التي تسميه الكبة الحزينة، وذلك اعتبارًا للقصة التي تقول إن المسيحيين أعدوا هذه الأكلة لإيهام المضطهدين الذين كانوا يجبرونهم على أكل اللحم في أثناء صيامهم بأنهم انصاعوا لأوامرهم وأبطلوا صيامهم، إذ كان شكلها الخارجي يشبه اللحم بطبيعته، رغم أن الكنيسة لا تعتبر هذه العادة سوى تقليد شعبي.أطباق تقليدية على موائدنا.. ما حكاياتها ومن أي جاءت تسميتها؟؛ نون بوسب، 30 يوليو 2018 

 مراجع 

 انظر أيضًا 
 القوانين الغذائية في المسيحية.
 مطبخ تركي.
 مطبخ سوري.
 مطبخ أرمني.
 مطبخ إيراني
 مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

تصنيف:مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
تصنيف:مسيحية سريانية
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ إيراني
تصنيف:مطبخ تركي
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ عراقي
تصنيف:مطبخ متوسطي