حلوى شحمية
{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Vanilla pudding with raspberries.jpg|تصغير|335x335بك|pudding]]
[[ملف:Griesmeelpudding met rode bessen saus.jpg|تصغير|بودينق|220x220px]]
'''الحلوى الشحمية''' أو '''البُودِنغ'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=933}}</ref> أو '''البودِنق''' (Pudding) هو تعبير يشير في المعنى العام إلى [[حلويات|الحلويات]] في الثقافة الغربية.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Origin Phrase "Proof is in the Pudding" | مسار=https://phrases.org.uk/meanings/proof-of-the-pudding.html| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180618113343/https://www.phrases.org.uk/meanings/proof-of-the-pudding.html | تاريخ أرشيف = 18 يونيو 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب | الأخير =Olver | الأول =Lynne | عنوان =The Food Timeline: pudding | سنة=  2000 | مسار = http://www.foodtimeline.org/foodpuddings.html | تاريخ الوصول = 2007-05-03| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171219124930/http://www.foodtimeline.org/foodpuddings.html | تاريخ أرشيف = 19 ديسمبر 2017 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://extra.globo.com/noticias/celular-e-tecnologia/famoso-site-pudimcombr-invadido-mostra-imagem-musica-do-estado-islamico-15828359.html|ناشر=Extra (Globo)|عنوان=Famoso site pudim.com.br é invadido e mostra imagem e música do Estado Islâmico|لغة=Portuguese|عنوان مترجم=Islamic State hacks the famous website pudim.com.br|تاريخ=9 April 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180721014407/https://extra.globo.com/noticias/celular-e-tecnologia/famoso-site-pudimcombr-invadido-mostra-imagem-musica-do-estado-islamico-15828359.html | تاريخ أرشيف = 21 يوليو 2018 }}</ref> وبشكل أكثر تحديداً فهو يشير إلى نوع من حلويات الكريمة.

إن المكونات الرئيسية للبودِنق هي عادة من [[حليب|الحليب]] و[[نشا|النشا]] و[[سميد|السميد]] و[[البيض (توضيح)|البيض]]. يمكن تحضير أنواع عدة من البودِنق وذلك حسب الوصفة المستخدمة، فيمكن أن يضاف [[أرز (توضيح)|الأرز]] فنحصل على بودِنق الأرز، وهو ما يعرف في الوسط العربي باسم [[أرز بالحليب|أرز بحليب]]، كما يمكن أن تضاف [[فاكهة|الفواكه]] أو [[شوكولاتة|الشوكولاتة]] أو [[فانيليا|الفانيليا]].

يمكن أن يكون البودِنق على شكل [[كسترد|كاسترد]] في حال التثخين باستخدام البيض، أو [[مهلبية]] في حال التثخين باستخدام النشا، أو [[حلوى الهلام|الجيليه]] في حال التثخين باستخدام [[جيلاتين|الجيلاتين]] أو مادة أخرى مثبتة للقوام.

== كريمة البودِنغ ==
[[ملف:Cremecaramel.jpg|تصغير|213x213px]]
[[ملف:Milk Pudding.jpg|تصغير|217x217px]]
يتكون النوع الثاني والأحدث من البودنغ من [[سكر (توضيح)|السكر]] و[[حليب|الحليب]] وعامل تكثيف مثل [[نشا الذرة]] والجيلاتين والبيض والأرز أو التابيوكا لصنع حلوى حلوة وكريمة. يتم صنع هذه الحلوى إما عن طريق [[غليان|الغليان]] فوق الموقد في قدر أو غلاية مزدوجة أو عن طريق الخبز في الفرن .عادتا يتم حرق هذه الحلوى بسهولة على النار ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدام غلاية مزدوجة ؛ تُستخدم الآن أفران [[فرن ميكرويف|الميكروويف]] أيضًا في كثير من الأحيان لتجنب هذه المشكلة ولتقليل التحريك.

عادة ما يتم تقديم البودِنغ الكريمي مثلجًا ، ولكن القليل منها يمكن تقديمها دافئة. لا يتطلب البودِنغ الفوري الغليان وبالتالي يمكن تحضيره بسرعة أكبر.

هذا المصطلح شائع في [[أمريكا الشمالية]] وبعض الدول الأوروبية مثل [[هولندا]] ، بينما في [[المملكة المتحدة|بريطانيا]] يعتبر البودِنغ كثيف البيض كاسترد وبودِنغ كثيف النشا يسمى بلانكمانج (blancmange).
[[ملف:Christimas pudding 2013.jpg|تصغير|279x279px|Christmas pudding]]
كريم المائدة هو حلوى شبيهة بلانكمانج. تم تعميم الحلوى من قبل الشركة المصنعة الإنجليزية Symington's Ltd في أوائل القرن العشرين. لا يزال يتم إنتاجه تحت الاسم التجاري لشركة Symington ، ولكن لم تعد تصنعه الشركة الأصلية. {{بحاجة لمصدر|تاريخ = مارس 2021}}

== حلوى بودِنغ ==
يمكن تقديم مهلبية من نوع الحلوى مع إضافات مثل الفاكهة الطازجة والقشدة المخفوقة.

البودنغ غنية ومتجانسة إلى حد ما من النشا أو [[منتجات الألبان]] مثل الأرز باللبن أو خليط الكيك المطهو على البخار مثل بودنغ الإسفنج الأسود (مع أو بدون إضافة مكونات مثل الفواكه المجففة كما هو الحال في بودنغ عيد الميلاد).

في [[الولايات المتحدة]] وبعض أجزاء [[كندا]] ، يشير البودنغ بشكل مميز إلى حلوى تعتمد على الحليب الحلو تشبه في تناسق الكاسترد المعتمد على البيض أو الكاستر أو [[موس (حلوى)|موس]] ، وغالبًا ما يتم تعيينه تجاريًا باستخدام نشا الذرة أو الجيلاتين أو عامل كولاجين مشابه مثل جيل- يا خط المنتجات التجارية. تُعرف هذه الأطعمة في دول الكومنولث باسم الكاسترد (أو الخثارة) إذا كانت كثيفة البيض ، أو بلانكمانج إذا كانت كثيفة النشا ، أو هلامية إذا كانت أساسها الجيلاتين. قد يشير بودنغ أيضًا إلى أطباق أخرى مثل بودنغ الخبز وبودنغ الأرز في أمريكا الشمالية ، على الرغم من أن هذه الأسماء مستمدة من أصلها كأطباق بريطانية.

== تاريخ ==
في [[المملكة المتحدة]] وبعض دول الكومنولث ، يمكن استخدام [[كلمة]] بودنغ لوصف كل من الأطباق الحلوة والمالحة. ما لم يكن هذا [[اصطلاح|المصطلح]] مؤهلًا ، يشير المصطلح في الاستخدام اليومي عادةً إلى الحلوى ؛ في المملكة المتحدة ، يتم استخدام الحلوى كمرادف لدورة الحلوى.
[[ملف:حليوات جيلي.jpg|تصغير|470x470px]]

== انظر أيضًا ==
* [[جيلاتين|الجيلاتين (الهلام)]] – نوع من المواد الأساسية المكونة المكونة للبودنغ والكاسترد.
* [[حلوى الفلامري]]
* [[كريم كراميل]]
== مراجع ==
{{مراجع}}


{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|المملكة المتحدة|الولايات المتحدة|حلويات|كندا|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:أنواع الطعام]]
[[تصنيف:بودنج]]
[[تصنيف:حلويات أسترالية]]
[[تصنيف:حلويات ألمانية]]
[[تصنيف:حلويات أمريكية]]
[[تصنيف:حلويات بريطانية]]
[[تصنيف:حلويات يابانية]]
[[تصنيف:حليب]]
[[تصنيف:مطبخ أسترالي]]
[[تصنيف:مطبخ ألماني]]
[[تصنيف:مطبخ أمريكي]]
[[تصنيف:مطبخ بريطاني]]
[[تصنيف:مطبخ كندي]]
[[تصنيف:مطبخ نيوزيلندي]]
[[تصنيف:مطبخ هولندي]]
تصغير|بودينق|220x220px
الحلوى الشحمية أو البُودِنغ أو البودِنق (Pudding) هو تعبير يشير في المعنى العام إلى الحلويات في الثقافة الغربية. وبشكل أكثر تحديداً فهو يشير إلى نوع من حلويات الكريمة.

إن المكونات الرئيسية للبودِنق هي عادة من الحليب والنشا والسميد والبيض. يمكن تحضير أنواع عدة من البودِنق وذلك حسب الوصفة المستخدمة، فيمكن أن يضاف الأرز فنحصل على بودِنق الأرز، وهو ما يعرف في الوسط العربي باسم أرز بحليب، كما يمكن أن تضاف الفواكه أو الشوكولاتة أو الفانيليا.

يمكن أن يكون البودِنق على شكل كاسترد في حال التثخين باستخدام البيض، أو مهلبية في حال التثخين باستخدام النشا، أو الجيليه في حال التثخين باستخدام الجيلاتين أو مادة أخرى مثبتة للقوام.

 كريمة البودِنغ 
تصغير|213x213px
تصغير|217x217px
يتكون النوع الثاني والأحدث من البودنغ من السكر والحليب وعامل تكثيف مثل نشا الذرة والجيلاتين والبيض والأرز أو التابيوكا لصنع حلوى حلوة وكريمة. يتم صنع هذه الحلوى إما عن طريق الغليان فوق الموقد في قدر أو غلاية مزدوجة أو عن طريق الخبز في الفرن .عادتا يتم حرق هذه الحلوى بسهولة على النار ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدام غلاية مزدوجة ؛ تُستخدم الآن أفران الميكروويف أيضًا في كثير من الأحيان لتجنب هذه المشكلة ولتقليل التحريك.

عادة ما يتم تقديم البودِنغ الكريمي مثلجًا ، ولكن القليل منها يمكن تقديمها دافئة. لا يتطلب البودِنغ الفوري الغليان وبالتالي يمكن تحضيره بسرعة أكبر.

هذا المصطلح شائع في أمريكا الشمالية وبعض الدول الأوروبية مثل هولندا ، بينما في بريطانيا يعتبر البودِنغ كثيف البيض كاسترد وبودِنغ كثيف النشا يسمى بلانكمانج (blancmange).
تصغير|279x279px|Christmas pudding
كريم المائدة هو حلوى شبيهة بلانكمانج. تم تعميم الحلوى من قبل الشركة المصنعة الإنجليزية Symington's Ltd في أوائل القرن العشرين. لا يزال يتم إنتاجه تحت الاسم التجاري لشركة Symington ، ولكن لم تعد تصنعه الشركة الأصلية. 

 حلوى بودِنغ 
يمكن تقديم مهلبية من نوع الحلوى مع إضافات مثل الفاكهة الطازجة والقشدة المخفوقة.

البودنغ غنية ومتجانسة إلى حد ما من النشا أو منتجات الألبان مثل الأرز باللبن أو خليط الكيك المطهو على البخار مثل بودنغ الإسفنج الأسود (مع أو بدون إضافة مكونات مثل الفواكه المجففة كما هو الحال في بودنغ عيد الميلاد).

في الولايات المتحدة وبعض أجزاء كندا ، يشير البودنغ بشكل مميز إلى حلوى تعتمد على الحليب الحلو تشبه في تناسق الكاسترد المعتمد على البيض أو الكاستر أو موس ، وغالبًا ما يتم تعيينه تجاريًا باستخدام نشا الذرة أو الجيلاتين أو عامل كولاجين مشابه مثل جيل- يا خط المنتجات التجارية. تُعرف هذه الأطعمة في دول الكومنولث باسم الكاسترد (أو الخثارة) إذا كانت كثيفة البيض ، أو بلانكمانج إذا كانت كثيفة النشا ، أو هلامية إذا كانت أساسها الجيلاتين. قد يشير بودنغ أيضًا إلى أطباق أخرى مثل بودنغ الخبز وبودنغ الأرز في أمريكا الشمالية ، على الرغم من أن هذه الأسماء مستمدة من أصلها كأطباق بريطانية.

 تاريخ 
في المملكة المتحدة وبعض دول الكومنولث ، يمكن استخدام كلمة بودنغ لوصف كل من الأطباق الحلوة والمالحة. ما لم يكن هذا المصطلح مؤهلًا ، يشير المصطلح في الاستخدام اليومي عادةً إلى الحلوى ؛ في المملكة المتحدة ، يتم استخدام الحلوى كمرادف لدورة الحلوى.
تصغير|470x470px

 انظر أيضًا 
 الجيلاتين (الهلام) – نوع من المواد الأساسية المكونة المكونة للبودنغ والكاسترد.
 حلوى الفلامري
 كريم كراميل
 مراجع 

تصنيف:أنواع الطعام
تصنيف:بودنج
تصنيف:حلويات أسترالية
تصنيف:حلويات ألمانية
تصنيف:حلويات أمريكية
تصنيف:حلويات بريطانية
تصنيف:حلويات يابانية
تصنيف:حليب
تصنيف:مطبخ أسترالي
تصنيف:مطبخ ألماني
تصنيف:مطبخ أمريكي
تصنيف:مطبخ بريطاني
تصنيف:مطبخ كندي
تصنيف:مطبخ نيوزيلندي
تصنيف:مطبخ هولندي