كتلة الكاكاو
{{بطاقة طعام}}
'''كتلة الكاكاو''' (أو سائل الشوكولاتة) عبارة عن مصطلح في صناعة الشوكولاتة يشير إلى المادة الصافية والسائلة من الكاكاو. تحوي ثمار [[كاكاو (شجرة)|الكاكاو]] على كميات متساوية تقريباً من [[مسحوق الكاكاو|قطع كاكاو صلبة]] و[[زبدة الكاكاو]].

ينتج مشروب الكاكاو الكحولي من [[كاكاو (شجرة)|حبوب الكاكاو]] التي تخمر وتجفف وتحمص وتفصل من القشرة التي عليها. تطحن الحبوب إلى كتلة الكاكاو (العجينة)، ثم تصهر لتصبح على شكل سائل liquor، والذي إمّا أن يفصل إلى مسحوق كاكاو وزبدة كاكاو، أو أن يبرّد ويصاغ على شكل قوالب وألواح تباع على شكل شوكولاتة غير محلّاة (مرّة).
 
تحتوي نشرة ب الكاكاو نقريباً على 53% زبدة كاكاو (دهن)، 17% [[سكريات|كربوهيدرات]]، 11% [[بروتين]]، 6% [[عفص (مادة)|عفص]]، 1.5% [[ثيوبرومين]].<ref>Wolke, Robert L. (2005). ''What Einstein Told His Cook 2, The Sequel: Further Adventures in Kitchen Science'' (Hardcover). New York: W. W. Norton & Company. p. 433. ISBN 0-393-05869-7. [https://books.google.com/books?id=jGYMiTMhp9UC&pg=PA433] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170324053451/https://books.google.com/books?id=jGYMiTMhp9UC&pg=PA433 |date=24 مارس 2017}}</ref>

== اقرأ أيضاً ==
* [[زبدة الكاكاو]]
* [[كاكاو (شجرة)|كاكاو]]
* [[شوكولاتة]]

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|مشروبات|مطاعم وطعام}}

{{بذرة مشروبات}}

[[تصنيف:شوكولاتة]]
[[تصنيف:مكونات الشوكولاتة]]
كتلة الكاكاو (أو سائل الشوكولاتة) عبارة عن مصطلح في صناعة الشوكولاتة يشير إلى المادة الصافية والسائلة من الكاكاو. تحوي ثمار الكاكاو على كميات متساوية تقريباً من قطع كاكاو صلبة وزبدة الكاكاو.

ينتج مشروب الكاكاو الكحولي من حبوب الكاكاو التي تخمر وتجفف وتحمص وتفصل من القشرة التي عليها. تطحن الحبوب إلى كتلة الكاكاو (العجينة)، ثم تصهر لتصبح على شكل سائل liquor، والذي إمّا أن يفصل إلى مسحوق كاكاو وزبدة كاكاو، أو أن يبرّد ويصاغ على شكل قوالب وألواح تباع على شكل شوكولاتة غير محلّاة (مرّة).
 
تحتوي نشرة ب الكاكاو نقريباً على 53% زبدة كاكاو (دهن)، 17% كربوهيدرات، 11% بروتين، 6% عفص، 1.5% ثيوبرومين.Wolke, Robert L. (2005). What Einstein Told His Cook 2, The Sequel: Further Adventures in Kitchen Science (Hardcover). New York: W. W. Norton & Company. p. 433. ISBN 0-393-05869-7.  

 اقرأ أيضاً 
 زبدة الكاكاو
 كاكاو
 شوكولاتة

 المراجع 

تصنيف:شوكولاتة
تصنيف:مكونات الشوكولاتة