رقائق عجين
{{بطاقة طعام}}
'''رقائق عجين''' {{نقحرة|'''عجينة الفيلو'''}}<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=د/ سامى عبد القادر|الأول=|مسار=|عنوان=فن الطهى الفندقى|تاريخ=2023-06-13|ناشر=مكتبة الأنجلو المصرية|صفحات=53|لغة=ar|مؤلف2=المصرية|الأول2=The Anglo Egyptian Bookshop مكتبة الأنجلو|isbn=978-977-05-3496-0}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=دور النشر نفسها: دورلنج كيندرسلي|مسار=https://archive.org/details/isbn_9781405341219|عنوان=Arabic English Bilingual Visual Dictionary|تاريخ=2009|ناشر=[[دورلينج كيندرسلي]] - (Dorling Kindersley) و(Penguin Random House)|آخرون=|صفحات=الصفحة: 140.|لغة=|اقتباس=|isbn=978-1-4053-4121-9}}</ref> {{بالإنجليزية|Filo}} وتصنع هذه الرقائق من عجين الفطائر، وتحول إلى صفائح رقيقة جداً، وتستخدم رقائق المعجنات في صناعة الحلويات ك[[بقلاوة|البقلاوة]] وال[[كلاج]] والمعجنات الحلوة أو المالحة كال[[كعك]] وغالباً ما يشتهر المطبخ السوري والتركي والمصري بهذا النوع من المعجنات.<ref>{{استشهاد بويب| مسار = https://www.britannica.com/topic/phyllo | عنوان = معلومات عن رقائق عجين على موقع britannica.com | ناشر = britannica.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150911062146/http://www.britannica.com/topic/phyllo | تاريخ أرشيف = 11 سبتمبر 2015}}</ref><ref>{{استشهاد بويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:00062140n | عنوان = معلومات عن رقائق عجين على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191215084622/https://babelnet.org/synset?word=bn:00062140n | تاريخ أرشيف = 15 ديسمبر 2019}}</ref> تُسمَّى بالتركية '''يُفكة''' أو '''[[يفقة|يُفقة]]''' ([[اللغة التركية|بالتركية]]: Yufka) [[اللغة التركية العثمانية|وبالعثمانية]]: '''يوفقة'''.<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q108422811|صفحة=331}}</ref>

== طريقة التحضير ==
يخلط طحين المعجنات الحلوة مع ال[[ماء]] وال[[زيت]] ويمكن إضافة القليل من ال[[ملح الطعام|ملح]] وال[[البيض (توضيح)|بيض]] للعجينة، ثم يتم مد العجينة على شكل بكرات وشرائح.

== انظر أيضًا ==

* [[عجينة منتفخة|العجينة المنتفخة]]

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{مطبخ صربي}}
{{شريط بوابات|المتوسط|مطاعم وطعام}}
{{معرفات مركب كيميائي}}

{{بذرة مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:بقلاوة]]
[[تصنيف:خبز]]
[[تصنيف:عجائن]]
[[تصنيف:مطبخ البلقان]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ تركي]]
[[تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي]]
[[تصنيف:مطبخ سوري]]
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]
[[تصنيف:مطبخ مصري]]
[[تصنيف:معجنات]]
[[تصنيف:معجنات يونانية]]
رقائق عجين   وتصنع هذه الرقائق من عجين الفطائر، وتحول إلى صفائح رقيقة جداً، وتستخدم رقائق المعجنات في صناعة الحلويات كالبقلاوة والكلاج والمعجنات الحلوة أو المالحة كالكعك وغالباً ما يشتهر المطبخ السوري والتركي والمصري بهذا النوع من المعجنات. تُسمَّى بالتركية يُفكة أو يُفقة (بالتركية: Yufka) وبالعثمانية: يوفقة.

 طريقة التحضير 
يخلط طحين المعجنات الحلوة مع الماء والزيت ويمكن إضافة القليل من الملح والبيض للعجينة، ثم يتم مد العجينة على شكل بكرات وشرائح.

 انظر أيضًا 

 العجينة المنتفخة

 المراجع 

تصنيف:بقلاوة
تصنيف:خبز
تصنيف:عجائن
تصنيف:مطبخ البلقان
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ تركي
تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ فلسطيني
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:معجنات
تصنيف:معجنات يونانية