كيمياء غذائية
[[ملف:Keukenkastje 2006.jpg|تصغير|200بك|يسار]]
'''الكيمياء الغذائية''' هي من فروع [[كيمياء|الكيمياء]] الذي يهتم بكل العمليات الكيميائية المرافقة لتصنيع [[طعام|الغذاء]] بما في ذلك الإنتاج والتخزين والتحضير، كما يشمل التأثيرات الحيوية وغير الحيوية لمكوّنات الغذاء على جسم الإنسان.<ref>John M. de Man.1999. ''Principles of Food Chemistry'' (Food Science Text Series), Springer Science, Third Edition</ref><ref>John M. de Man. 2009. Food process engineering and technology, Academic Press, Elsevier: London and New York, 1st edn.</ref> تعد [[كيمياء تحليلية|الكيمياء التحليلية]] أحد أهم الفروع المتعلقة بالكيمياء الغذائية.

تهتم الكيمياء الغذائية بدراسة تركيب المواد الغذائية ومحتواها من [[سكريات|السكريات]] و[[ليبيد|الدهنيات]] و[[بروتين|البروتينات]]، بالإضافة إلى مجالات أخرى مثل [[فيتامين|الفيتامينات]] و[[عنصر معدني (تغذية)|العناصر المعدنية]] و[[إنزيم|الإنزيمات]] و[[مضاف غذائي|الإضافات]] و[[نكهة|المنكّهات]] و[[ملون غذائي|الملوّنات]]. كما يهتم هذا الفرع من الكيمياء بالعمليات الصناعية المرافقة لإنتاج المواد الغذائية للحصول على منتج نهائي صحّي يمكن أن يتناوله [[مستهلك|المستهلك]] دون أي ضرر. بالتالي فإن [[ضمان الجودة]] بالنسبة للمنتج النهائي أمر في غاية الأهمية بالنسبة للكيمياء الغذائية.

== اقرأ أيضاً ==
* [[كيمياء]]
* [[طعام|غذاء]]

== المراجع ==
{{مراجع}}

{{فروع الكيمياء}}


{{ضبط استنادي}}
{{علم الغذاء}}
{{شريط بوابات|كيمياء فيزيائية|الكيمياء|مطاعم وطعام|الفيزياء|تقنية|الكيمياء الحيوية|علوم}}

{{بذرة كيمياء}}

[[تصنيف:كيمياء غذائية| ]]
الكيمياء الغذائية هي من فروع الكيمياء الذي يهتم بكل العمليات الكيميائية المرافقة لتصنيع الغذاء بما في ذلك الإنتاج والتخزين والتحضير، كما يشمل التأثيرات الحيوية وغير الحيوية لمكوّنات الغذاء على جسم الإنسان.John M. de Man.1999. Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series), Springer Science, Third EditionJohn M. de Man. 2009. Food process engineering and technology, Academic Press, Elsevier: London and New York, 1st edn. تعد الكيمياء التحليلية أحد أهم الفروع المتعلقة بالكيمياء الغذائية.

تهتم الكيمياء الغذائية بدراسة تركيب المواد الغذائية ومحتواها من السكريات والدهنيات والبروتينات، بالإضافة إلى مجالات أخرى مثل الفيتامينات والعناصر المعدنية والإنزيمات والإضافات والمنكّهات والملوّنات. كما يهتم هذا الفرع من الكيمياء بالعمليات الصناعية المرافقة لإنتاج المواد الغذائية للحصول على منتج نهائي صحّي يمكن أن يتناوله المستهلك دون أي ضرر. بالتالي فإن ضمان الجودة بالنسبة للمنتج النهائي أمر في غاية الأهمية بالنسبة للكيمياء الغذائية.

 اقرأ أيضاً 
 كيمياء
 غذاء

 المراجع