مالتول
{{ميز|مالتيتول}}
{{معلومات كيمياء
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 477499682
|   الاسم = Maltol
|   صورة = Maltol.png
| حجم صورة = 120px
|   اسم صورة = 
|   الاسم النظامي = 3-Hydroxy-2-methyl-4''H''-pyran-4-one
|   أسماء أخرى = Larixinic acid; Palatone; Veltol
| قسم1 = {{معلومات كيمياء - معرفات
|   CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| CASNo = 118-71-8
|   UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = 3A9RD92BS4
| SMILES = O=C1C=COC(C)=C1O
|  ChEMBL_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}
| ChEMBL = 31422
| PubChem = 8369
|  ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = 8066
|  InChI = 1/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
|  InChIKey = XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYAH
|  StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChI = 1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
|  StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChIKey = XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
}}
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص
|   C=6|H=6|O=3
|   Density = 1.348 g/cm<sup>3</sup>
|   MeltingPtC = 161
|   MeltingPtCH = 162
|   BoilingPt =
}}
}}

== الأسماء المرادفة ==
3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran) ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone ; E636 ; larixinic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl pyromeconic acid ; Vetol.

== الاستخدام الصيدلاني ==
يُعتبر من المطعمات و معزّزات [[نكهة|النكهة]] .
حيث يُستخدم المالتول في [[شكل صيدلاني معادل للجرعة|الأشكال الصيدلانية]] و[[طعام|المنتجات الغذائية]] كعامل مطعم أو معزز للنكهة .
حيث يُستخدم في الأطعمة بتركيزات أعلى من 30 جزء من مليون جزء (30 ppm ) فهو يضفي نكهة و مذاقاً على [[معجنات|المعجنات]] .
يمتلك المالتول فعالية جيدة في تحلية المنتجات الغذائية عند استخدامه بتراكيز تتراوح بين (5-75) جزء من مليون (5-75 ppm ) مما يسمح بتخفيض نسبة [[السكر]] إلى 15% .
يدخل المالتول أيضاً في صناعة [[عطر|العطور]] حيث يُستخدم بتركيزات منخفضة .

== التأثير على صحة الجسم ==
لقد تم تصنيف المالتول في فئة المواد غير السامّة و غير المخرشة ، و لقد أظهرت الدراسات التي أجريت على [[حيوان|الحيوانات]] أن المالتول جيد التحمل و لا يسبب أي آثار سميّـة ، إلا أن تجارب أجريت على [[فأر (جنس)|الفئران]] و[[كلب|الكلاب]] بإطعامها 200 ملغ/كغ من المالتول يومياً و لمدة سنتين أدت إلى ظهور آثار سلبية على [[جهاز تناسلي|الجهاز التناسلي]] و على [[جنين|الأجنة]] .
لقد حددت [[منظمة الصحة العالمية]] الحد اليومي المسموح به من المالتول بـ 1 ملغ/كغ من وزن الجسم .

			LD50 (chicken,oral) = 3.72 g/kg
			LD50 (guinea pig,oral) = 1.41 g/kg
			LD50 (mouse,oral) = 0.55 g/kg
			LD50 (mouse,SC) = 0.82 g/kg
			LD50 (rabbit,oral) = 1.62 g/kg
			LD50 (rat,oral) = 1.41 g/kg<ref>Handbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK</ref>

== المصادر ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{مصادر طبية}}
{{شريط بوابات|الكيمياء|صيدلة|مطاعم وطعام}}

{{بذرة كلب}}

[[تصنيف:معززات النكهة]]
[[تصنيف:إينولات]]
[[تصنيف:بيرونات]]
[[تصنيف:سواغات]]
[[تصنيف:صيدلة]]
[[تصنيف:كيتونات]]
[[تصنيف:مضافات غذائية]]
[[تصنيف:منكهات]]
الأسماء المرادفة 
3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran) ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone ; E636 ; larixinic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl pyromeconic acid ; Vetol.

 الاستخدام الصيدلاني 
يُعتبر من المطعمات و معزّزات النكهة .
حيث يُستخدم المالتول في الأشكال الصيدلانية والمنتجات الغذائية كعامل مطعم أو معزز للنكهة .
حيث يُستخدم في الأطعمة بتركيزات أعلى من 30 جزء من مليون جزء (30 ppm ) فهو يضفي نكهة و مذاقاً على المعجنات .
يمتلك المالتول فعالية جيدة في تحلية المنتجات الغذائية عند استخدامه بتراكيز تتراوح بين (5-75) جزء من مليون (5-75 ppm ) مما يسمح بتخفيض نسبة السكر إلى 15% .
يدخل المالتول أيضاً في صناعة العطور حيث يُستخدم بتركيزات منخفضة .

 التأثير على صحة الجسم 
لقد تم تصنيف المالتول في فئة المواد غير السامّة و غير المخرشة ، و لقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المالتول جيد التحمل و لا يسبب أي آثار سميّـة ، إلا أن تجارب أجريت على الفئران والكلاب بإطعامها 200 ملغ/كغ من المالتول يومياً و لمدة سنتين أدت إلى ظهور آثار سلبية على الجهاز التناسلي و على الأجنة .
لقد حددت منظمة الصحة العالمية الحد اليومي المسموح به من المالتول بـ 1 ملغ/كغ من وزن الجسم .

			LD50 (chicken,oral) = 3.72 g/kg
			LD50 (guinea pig,oral) = 1.41 g/kg
			LD50 (mouse,oral) = 0.55 g/kg
			LD50 (mouse,SC) = 0.82 g/kg
			LD50 (rabbit,oral) = 1.62 g/kg
			LD50 (rat,oral) = 1.41 g/kgHandbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK

 المصادر 

تصنيف:معززات النكهة
تصنيف:إينولات
تصنيف:بيرونات
تصنيف:سواغات
تصنيف:صيدلة
تصنيف:كيتونات
تصنيف:مضافات غذائية
تصنيف:منكهات