دقيق الفول السوداني
{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر 2014}}
{{بطاقة طعام}}

'''[[طحين|دقيق]] [[فول سوداني|الفول السوداني]]''' يتكون [[طحين]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] من [[مسحوق]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] منزوع [[دهن|الدهن]] كليا أو جزئيا. يعتمد [[طحين]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] على [[كمية]] [[دهن|الدهون]] المنزوعة والتي تحتوي على [[درجة (توضيح)|درجة]] عالية من [[بروتين|البروتين]] وتوفير مايصل إلى 31.32 [[غرام (توضيح)|غرام]] لكل [[كأس]] ([[60]] [[غرام (توضيح)|غرام]]).<ref>[https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4367/2 Peanut flour facts], nutritiondata.self.com, Accessed 2010-11-27 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170712061329/http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4367/2 |date=12 يوليو 2017}}</ref> يستخدم الطهاة [[طحين]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] كمادة [[مكثف (كهرباء)|مكثفة]] للحساء، كذلك [[مادة]] منكهه و[[محسنة]] للخبز و[[معجنات|المعجنات]] و[[طبق (توضيح)|الأطباق]] [[الرئيسية]].

==الأنواع==
عند التحميص الخفيف، تقلل 12% من نسبة [[دهن|الدهون]] من [[رائحة]] [[طحين]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] ونكهتة عند [[مذيع|التقديم]]. ويتم استخدام ذلك عند تطبيق [[الوصفات]] التي لا يحتاج فيها [[طحين]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] إلى منكه. عند التحميص الخفيف ستعطي [[دهن|الدهون]] بنسبة 28% نكهه خفيفة و[[رائحة]] للأطباق، وهو يستخدم في الأطباق التي تحتاج إلى نكهه خفيفة فقط. 
في التحميص الكثيف، سيعطي [[طحين]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] طعما و[[رائحة]] قويتان، وكلاهما يستخدمان عندما نريد أن يكون لطحين [[فول سوداني|الفول السوداني]] طعما ملحوظا في الطبق. في التحميص الكثيف بنسبة 12% ستكون نكهة [[دهن|الدهون]] أقل من نسبة 28% من [[دهن|الدهون]]. 
==[[قيمة (توضيح)|القيمة]] الغذائية==
[[طحين]] [[فول سوداني|الفول السوداني]] منزوع [[دهن|الدهن]] مدرج باعتبار أنه منخفض في [[كولسترول|الكوليسترول]] و[[دهن|الدهون]] المشبعة ومن الأطعمة المغذية جدا. بل وأيضا يعد مصدراً جيداً للألياف الغذائية والثيتمين و[[حمض الفوليك]] و[[بوتاسيوم|البوتاسيوم]] و[[زنك|الزنك]] ومصدراً جيداً للبروتين و[[نياسين|النياسين]] و[[مغنيسيوم|المغنيسيوم]] و[[فسفور|الفسفور]] و[[نحاس|النحاس]] و[[منغنيز|المنغنيز]].<ref>[https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4367/2#ixzz16UrytxCN Nutritional information], nutritiondata.self.com {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170712061329/http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4367/2 |date=12 يوليو 2017}}</ref>
{| class="wikitable"
|-
! المغذي
! الوحدات
! الكمية لكل كاس
|-
| ماء
| g
| 4.68
|-
| طاقة
| [[سعرة]]
| 196
|-
| بروتين
| g
| 31.32
|-
| اجمالي الدهون
| غرام
| 0.33
|-
| معادن
| غرام
| 2.85
|-
| كربوهيدرات
| غرام
| 20.82
|-
| الياف
| غرام
| 9.5
|-
| سكر
| غرام
| 4.93
|}

== مراجع ==
{{مراجع}}

{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}

{{معرفات مركب كيميائي}}

{{بذرة مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:أغذية]]
[[تصنيف:طحين]]
[[تصنيف:الفول السوداني]]
دقيق الفول السوداني يتكون طحين الفول السوداني من مسحوق الفول السوداني منزوع الدهن كليا أو جزئيا. يعتمد طحين الفول السوداني على كمية الدهون المنزوعة والتي تحتوي على درجة عالية من البروتين وتوفير مايصل إلى 31.32 غرام لكل كأس (60 غرام).Peanut flour facts, nutritiondata.self.com, Accessed 2010-11-27  يستخدم الطهاة طحين الفول السوداني كمادة مكثفة للحساء، كذلك مادة منكهه ومحسنة للخبز والمعجنات والأطباق الرئيسية.

الأنواع
عند التحميص الخفيف، تقلل 12% من نسبة الدهون من رائحة طحين الفول السوداني ونكهتة عند التقديم. ويتم استخدام ذلك عند تطبيق الوصفات التي لا يحتاج فيها طحين الفول السوداني إلى منكه. عند التحميص الخفيف ستعطي الدهون بنسبة 28% نكهه خفيفة ورائحة للأطباق، وهو يستخدم في الأطباق التي تحتاج إلى نكهه خفيفة فقط. 
في التحميص الكثيف، سيعطي طحين الفول السوداني طعما ورائحة قويتان، وكلاهما يستخدمان عندما نريد أن يكون لطحين الفول السوداني طعما ملحوظا في الطبق. في التحميص الكثيف بنسبة 12% ستكون نكهة الدهون أقل من نسبة 28% من الدهون. 
القيمة الغذائية
طحين الفول السوداني منزوع الدهن مدرج باعتبار أنه منخفض في الكوليسترول والدهون المشبعة ومن الأطعمة المغذية جدا. بل وأيضا يعد مصدراً جيداً للألياف الغذائية والثيتمين وحمض الفوليك والبوتاسيوم والزنك ومصدراً جيداً للبروتين والنياسين والمغنيسيوم والفسفور والنحاس والمنغنيز.Nutritional information, nutritiondata.self.com 
 المغذي الوحدات الكمية لكل كاس ماء g 4.68 طاقة سعرة 196 بروتين g 31.32 اجمالي الدهون غرام 0.33 معادن غرام 2.85 كربوهيدرات غرام 20.82 الياف غرام 9.5 سكر غرام 4.93

 مراجع 

تصنيف:أغذية
تصنيف:طحين
تصنيف:الفول السوداني