قهوة العاج الأسود
{{يتيمة|تاريخ=مايو 2017}}
[[ملف:Black Ivory coffee beans.jpg|thumb|حبوب قهوة العاج الأسود.]]
[[ملف:Black Ivory coffee Glass.jpg|thumb|كوب من قهوة العاج الأسود.]]
'''قهوة العاج الأسود''' هي العلامة التجارية من القهوة التي تنتجها شركة '''بلاك إفوري كوفي''' (Black Ivory Coffee) المحدودة في شمال [[تايلاند]] من [[بذور البن الأخضر|حبوب البن]] [[بن عربي|أرابيكا]] التي تستهلكها [[فيل|الفيلة]] ويتم جمعها من [[براز|فضلاتها]].<ref name="bic">{{استشهاد ويب | مسار=https://blackivorycoffee.com/#!faq/c1as9| عنوان = Frequently Asked Questions|ناشر =Black Ivory Coffee| تاريخ الوصول = 10 Dec 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181025095336/https://blackivorycoffee.com/ | تاريخ أرشيف = 25 أكتوبر 2018 }}</ref><ref name="dung">{{استشهاد ويب | مسار = http://www.sci-tech-today.com/news/Elephant-Dung-Coffee---50-a-Cup/story.xhtml?story_id=021002KEU20U| عنوان = Elephant Dung Coffee: An Exotic, Expensive Brew|مؤلف=Jocelyn Gecker |تاريخ=9 Dec 2012|ناشر =Sci-Tech Today| تاريخ الوصول = 10 Dec 2012|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212124748/https://newsfactor.com/|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref> يتأثر طعم قهوة العاج الأسود [[إنزيم هضمي|بالإنزيمات الهاضمة]] للفيلة، حيث تكسر بروتين القهوة.<ref name="dung"/> «يعتبر البروتين أحد العوامل الأساسية لمرارة القهوة. وكلما قل البروتين قلت المرارة». يتم هضم حبوب البن في غضون 15 إلى 70 ساعة، مع مكونات أخرى مختلف داخل بطون الفيلة، مما يضفي نكهة خاصة لهذا المنتج.<ref name="USAToday"/> وعلى عكس [[قط الزباد|قطط الزباد]] التي تأكل اللحوم، فإن الفيلة من الحيوانات العاشبة، والحيوانات العاشبة تستخدم [[تخمر (كيمياء حيوية)|التخمير]] للمساعدة في كسر [[سليولوز|السليلوز]] .

==الوفرة==
يوصف طعم قهوة العاج الأسود بأنها «سلسة جدا دون مرارة القهوة العادية» وتعد من بين القهوة الأغلى في العالم، يقدر سعر الكيلوغرام الواحد تقريبا 1,100 [[دولار أمريكي]].<ref name="dung"/> وهي نادرة، حيث أن عدد قليل من الفنادق الفاخرة توفرها بسعر 50 دولارا للكأس.<ref name="USAToday">{{استشهاد ويب | مسار=https://www.usatoday.com/story/tech/sciencefair/2012/12/07/coffee-elephants-dung/1753385/ | عنوان=Coffee from an elephant's gut fills a $50 cup | ناشر=''USA Today'' | تاريخ=7 Dec 2012 | تاريخ الوصول=6 Jan 2013 | مؤلف=(Associated Press)| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180922031711/https://www.usatoday.com/story/tech/sciencefair/2012/12/07/coffee-elephants-dung/1753385/ | تاريخ أرشيف = 22 سبتمبر 2018 }}</ref> يعتمد توفر قهوة العاج الأسود على توافر ثمار البن، وعلى شهية الفيلة، وعلى قدرة مربي الفيلة من استرداد الحبوب السليمة من الطحن خلال عملية المضغ. يعود سبب ارتفاع سعر المنتج إلى الكمية الكبيرة من حبوب البن اللازمة للمنتج النهائي:<ref name="USAToday"/> 33 كيلوغراما من حبوب البن الخام تنتج 1 كيلوغرام للمنتج النهائي.<ref name="USAToday"/> أكثر الحبوب ليست قابلة للاسترداد لأنها إما مضغت من قبل الفيلة وأصبحت مجزأة، أو تضيع في الأحراش بعد إفرازها.<ref name="USAToday"/>

==مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي==
يتم إنتاج القهوة بواسطة شركة «بلاك إفوري كوفي» المحدودة في «مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي» (Golden Triangle Asian Elephant Foundation) في تشيانغ ساين، شمال [[تايلاند]]، في ملجأ الفيلة الذي يهتم بإنقاذها.<ref name="USAToday"/> يوجد في المؤسسة ما يقرب من 20 فيل ينتج القهوة. يتم التبرع بثمانية في المئة من مبيعات شركة بلاك إفوري إلى مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي، والذي يستخدم لتمويل الرعاية الصحية للفيلة.<ref name="USAToday"/> إن استهلاك ثمار البن لا يؤثر سلبا على الفيلة، وخلصت الاختبارات البيطرية أن الكافيين لا يمتص من ثمار البن المستهلكة.<ref name="USAToday"/>

==انظر أيضا==
*[[قهوة الزباد|قهوة الكوبي لواك]]

==مراجع==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|تايلاند|مشروبات|قهوة}}
{{روابط شقيقة}}
{{قهوة}}

[[تصنيف:زراعة في تايلاند]]
[[تصنيف:شركات أطعمة ومشروبات في تايلاند]]
[[تصنيف:علامات تجارية تايلندية]]
[[تصنيف:علامات تجارية للقهوة]]
[[تصنيف:فضلات حيوانية]]
thumb|كوب من قهوة العاج الأسود.
قهوة العاج الأسود هي العلامة التجارية من القهوة التي تنتجها شركة بلاك إفوري كوفي (Black Ivory Coffee) المحدودة في شمال تايلاند من حبوب البن أرابيكا التي تستهلكها الفيلة ويتم جمعها من فضلاتها. يتأثر طعم قهوة العاج الأسود بالإنزيمات الهاضمة للفيلة، حيث تكسر بروتين القهوة. «يعتبر البروتين أحد العوامل الأساسية لمرارة القهوة. وكلما قل البروتين قلت المرارة». يتم هضم حبوب البن في غضون 15 إلى 70 ساعة، مع مكونات أخرى مختلف داخل بطون الفيلة، مما يضفي نكهة خاصة لهذا المنتج. وعلى عكس قطط الزباد التي تأكل اللحوم، فإن الفيلة من الحيوانات العاشبة، والحيوانات العاشبة تستخدم التخمير للمساعدة في كسر السليلوز .

الوفرة
يوصف طعم قهوة العاج الأسود بأنها «سلسة جدا دون مرارة القهوة العادية» وتعد من بين القهوة الأغلى في العالم، يقدر سعر الكيلوغرام الواحد تقريبا 1,100 دولار أمريكي. وهي نادرة، حيث أن عدد قليل من الفنادق الفاخرة توفرها بسعر 50 دولارا للكأس. يعتمد توفر قهوة العاج الأسود على توافر ثمار البن، وعلى شهية الفيلة، وعلى قدرة مربي الفيلة من استرداد الحبوب السليمة من الطحن خلال عملية المضغ. يعود سبب ارتفاع سعر المنتج إلى الكمية الكبيرة من حبوب البن اللازمة للمنتج النهائي: 33 كيلوغراما من حبوب البن الخام تنتج 1 كيلوغرام للمنتج النهائي. أكثر الحبوب ليست قابلة للاسترداد لأنها إما مضغت من قبل الفيلة وأصبحت مجزأة، أو تضيع في الأحراش بعد إفرازها.

مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي
يتم إنتاج القهوة بواسطة شركة «بلاك إفوري كوفي» المحدودة في «مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي» (Golden Triangle Asian Elephant Foundation) في تشيانغ ساين، شمال تايلاند، في ملجأ الفيلة الذي يهتم بإنقاذها. يوجد في المؤسسة ما يقرب من 20 فيل ينتج القهوة. يتم التبرع بثمانية في المئة من مبيعات شركة بلاك إفوري إلى مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي، والذي يستخدم لتمويل الرعاية الصحية للفيلة. إن استهلاك ثمار البن لا يؤثر سلبا على الفيلة، وخلصت الاختبارات البيطرية أن الكافيين لا يمتص من ثمار البن المستهلكة.

انظر أيضا
قهوة الكوبي لواك

مراجع

تصنيف:زراعة في تايلاند
تصنيف:شركات أطعمة ومشروبات في تايلاند
تصنيف:علامات تجارية تايلندية
تصنيف:علامات تجارية للقهوة
تصنيف:فضلات حيوانية