ክትፎ
[[ስዕል:Kitfo.jpg|thumbnail|right]]
'''ክትፎ''' [[ኢትዮጵያ]] ውስጥ የሚሰራ የምግብ አይነት ሲሆን፣ የሚሰራውም ከ[[በሬ]] [[ስጋ]] ነው።

==አዘገጃጀት == 
የሚያስፈልጉ ነገሮች፤ [[ቅቤ]]፣ በደቃቁ የተከተፈ የበሬ ስጋ፣ [[ሚጥሚጣ]]፣ [[ኮረሪማ]] እና ጎድጓዳ ሳህን

ቅቤውን ማቅለጥ ከዚያም ስጋውን፡ ሚጥሚጣውን እና ኮረሪማውን በሳህን ውስጥ ካደረጉ በኋላ ስጋውን ጨምሮ ማለወስ ያስፈልጋል።
== ንጥረ ነገሮች ==
'''ጥሬ ሥጋ'''፡- ክትፎ በተለምዶ የሚሠራው በጥሬ ሥጋ ነው፣ ብዙ ጊዜ የበሬ ሥጋ ነው። የበሬ ሥጋ ምርጫ አስፈላጊ ነው። እና ጥሬው ስለሚበላው ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ትኩስ መሆን አለበት።

'''ቅመም'''፡- የኢትዮጵያ ምግብ በድምቀት እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች ይታወቃል። ክትፎን በተመለከተ እንደ ሚጥሚጣ፣ ቀረፋ፣  ቅርንፉድ እና ጨው ያሉ ቅመሞች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። 

'''እፅዋት'''፡ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል በብዛት በክትፎ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆኑ ጥልቀት እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ምግቦች ወደ ምግቡ ውስጥ ይጨምራሉ። ሽንኩርት ለተጨማሪ ጣዕም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
== አዘገጃጀት ==
የተፈጨ ስጋ፡ ስጋው በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ወይም የተፈጨ ሲሆን ይህም ከታርታር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሸካራነት ይፈጥራል። ጥሩው ማይኒንግ በወጥኑ ውስጥ ወጥነት ያለው እና ለስላሳ ሸካራነት ያረጋግጣል።

ማጣፈጫ፡- የተፈጨው ስጋ በቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅይጥ ይቀመማል። ይህ እርምጃ ክትፎን የሚለይ ልዩ እና ጠንካራ ጣዕም ስለሚሰጥ ወሳኝ ነው።

ስታይል ማገልገል፡ ክትፎ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ከኢንጄራ ጋር ነው፣ የዳቦውን ጣእም የሚያሟላ። የተቀመመ ስጋ ከትንሽ ጣፋጭ ከሆነው ኢንጄራ ጋር መቀላቀል አስደሳች የምግብ አሰራርን ይፈጥራል።
 
== ልዩነቶች ==
VariationsKitfo፡ ኪትፎ በቅመማ ቅመም ውስጥ የተጣራ ቅቤ (ኒትር ኪቤህ) የሚያካትት የተለየ የክትፎ አይነት ነው። ይህ ተጨማሪ ምግብ ወደ ምግቡ ብልጽግናን ይጨምራል. ክትፎ ብዙ ጊዜ የሚቀርበው ከእንጀራ ጋር ነው።

የጎማ ሲጋ፡- ይህ ልዩነት ጥሬ የተፈጨ የበሬ ሥጋን በቅመም መረቅ ያካትታል። በዝግጅት እና በቅመማ ቅመም ወቅት የክልል ልዩነቶች ሊኖሩት ይችላል.

== አጃቢዎች ==
እንጀራ፡- እንጀራ በኢትዮጵያ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው እና በተለምዶ ከክትፎ ጋር ይቀርባል። እርሾው ጠፍጣፋ ዳቦ ሁለቱንም እንደ ዕቃ እና ለስጋው ደፋር ጣዕም ማሟያ ሆኖ ያገለግላል።

አዪብ፡ አይብ፣ የኢትዮጵያ ጎጆ አይብ፣ ከክትፎ ጋር አብሮ ሊቀርብ ይችላል። የአይብ ክሬም እና ትንሽ ጠማማ ተፈጥሮ ከተቀመመ ስጋ ጋር ንፅፅርን ይሰጣል።

== የባህል ጠቀሜታ ==
የበዓሉ አከባበር ዲሽ፡- ክትፎ ብዙ ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች እና በዓላት ይደሰታል፣ ​​ይህም ባህላዊ ጠቀሜታ ያለው ምግብ ያደርገዋል። በጠረጴዛው ላይ መገኘቱ በዓላትን እና የጋራ ደስታን ያመለክታል.

ማህበራዊ ስብሰባዎች፡ የክትፎ ሰሃን መጋራት የጋራ ባህሪ ለማህበራዊ ስብሰባዎች ተወዳጅ ምርጫ ያደርገዋል። የጋራ የምግብ ልምዶችን ያበረታታል እና ማህበራዊ ትስስርን ያጠናክራል.

== የኢትዮጵያ ምግብ ==
ብዝሃነት፡- የኢትዮጵያ ምግብ በተለያዩ ጣዕሞችና መዓዛ ባላቸው ቅመሞች ይከበራል። ክትፎ በድፍረት በማጣፈም እና ጥሬ ሥጋን በመጠቀም የኢትዮጵያን ምግቦች ጀብደኝነት እና የበለፀገ ተፈጥሮን ያሳያል።

የባህል ቅርስ፡- የክትፎ ዝግጅት እና መደሰት የኢትዮጵያን ባህላዊ ቅርስ እና የምግብ አሰራር ወግ ያሳያል። በትውልዶች ውስጥ የተላለፈ የምግብ አሰራር መግለጫ ነው።

== ግምቶች ==
ጥሬ ሥጋ፡- ክትፎ ተወዳጅ ምግብ ቢሆንም ጥሬ ሥጋን ከመመገብ ጋር ተያይዞ የሚመጣውን የጤና ሥጋት ለመቀነስ ትኩስ እና ጥራት ያለው ሥጋን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን ማክበር አስፈላጊ ነው.
የኢትዮጵያ ክትፎ ከምግብነት በላይ ነው; የኢትዮጵያን የምግብ አሰራር ባህሎች ይዘት የሚይዝ፣ ህዝቦችን በአንድነት በማክበር እና በጋራ መደሰትን የሚያሳይ የባህል ልምድ ነው።

==ሊተረጎም የሚገባ ==
*http://www.answers.com/topic/kitfo


{{መዋቅር}}

[[መደብ:የኢትዮጵያ አበሳሰል]]
ክትፎ ኢትዮጵያ ውስጥ የሚሰራ የምግብ አይነት ሲሆን፣ የሚሰራውም ከበሬ ስጋ ነው።

አዘገጃጀት  
የሚያስፈልጉ ነገሮች፤ ቅቤ፣ በደቃቁ የተከተፈ የበሬ ስጋ፣ ሚጥሚጣ፣ ኮረሪማ እና ጎድጓዳ ሳህን

ቅቤውን ማቅለጥ ከዚያም ስጋውን፡ ሚጥሚጣውን እና ኮረሪማውን በሳህን ውስጥ ካደረጉ በኋላ ስጋውን ጨምሮ ማለወስ ያስፈልጋል።
 ንጥረ ነገሮች 
ጥሬ ሥጋ፡- ክትፎ በተለምዶ የሚሠራው በጥሬ ሥጋ ነው፣ ብዙ ጊዜ የበሬ ሥጋ ነው። የበሬ ሥጋ ምርጫ አስፈላጊ ነው። እና ጥሬው ስለሚበላው ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ትኩስ መሆን አለበት።

ቅመም፡- የኢትዮጵያ ምግብ በድምቀት እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች ይታወቃል። ክትፎን በተመለከተ እንደ ሚጥሚጣ፣ ቀረፋ፣  ቅርንፉድ እና ጨው ያሉ ቅመሞች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። 

እፅዋት፡ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል በብዛት በክትፎ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆኑ ጥልቀት እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ምግቦች ወደ ምግቡ ውስጥ ይጨምራሉ። ሽንኩርት ለተጨማሪ ጣዕም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
 አዘገጃጀት 
የተፈጨ ስጋ፡ ስጋው በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ወይም የተፈጨ ሲሆን ይህም ከታርታር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሸካራነት ይፈጥራል። ጥሩው ማይኒንግ በወጥኑ ውስጥ ወጥነት ያለው እና ለስላሳ ሸካራነት ያረጋግጣል።

ማጣፈጫ፡- የተፈጨው ስጋ በቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅይጥ ይቀመማል። ይህ እርምጃ ክትፎን የሚለይ ልዩ እና ጠንካራ ጣዕም ስለሚሰጥ ወሳኝ ነው።

ስታይል ማገልገል፡ ክትፎ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ከኢንጄራ ጋር ነው፣ የዳቦውን ጣእም የሚያሟላ። የተቀመመ ስጋ ከትንሽ ጣፋጭ ከሆነው ኢንጄራ ጋር መቀላቀል አስደሳች የምግብ አሰራርን ይፈጥራል።
 
 ልዩነቶች 
VariationsKitfo፡ ኪትፎ በቅመማ ቅመም ውስጥ የተጣራ ቅቤ (ኒትር ኪቤህ) የሚያካትት የተለየ የክትፎ አይነት ነው። ይህ ተጨማሪ ምግብ ወደ ምግቡ ብልጽግናን ይጨምራል. ክትፎ ብዙ ጊዜ የሚቀርበው ከእንጀራ ጋር ነው።

የጎማ ሲጋ፡- ይህ ልዩነት ጥሬ የተፈጨ የበሬ ሥጋን በቅመም መረቅ ያካትታል። በዝግጅት እና በቅመማ ቅመም ወቅት የክልል ልዩነቶች ሊኖሩት ይችላል.

 አጃቢዎች 
እንጀራ፡- እንጀራ በኢትዮጵያ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው እና በተለምዶ ከክትፎ ጋር ይቀርባል። እርሾው ጠፍጣፋ ዳቦ ሁለቱንም እንደ ዕቃ እና ለስጋው ደፋር ጣዕም ማሟያ ሆኖ ያገለግላል።

አዪብ፡ አይብ፣ የኢትዮጵያ ጎጆ አይብ፣ ከክትፎ ጋር አብሮ ሊቀርብ ይችላል። የአይብ ክሬም እና ትንሽ ጠማማ ተፈጥሮ ከተቀመመ ስጋ ጋር ንፅፅርን ይሰጣል።

 የባህል ጠቀሜታ 
የበዓሉ አከባበር ዲሽ፡- ክትፎ ብዙ ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች እና በዓላት ይደሰታል፣ ​​ይህም ባህላዊ ጠቀሜታ ያለው ምግብ ያደርገዋል። በጠረጴዛው ላይ መገኘቱ በዓላትን እና የጋራ ደስታን ያመለክታል.

ማህበራዊ ስብሰባዎች፡ የክትፎ ሰሃን መጋራት የጋራ ባህሪ ለማህበራዊ ስብሰባዎች ተወዳጅ ምርጫ ያደርገዋል። የጋራ የምግብ ልምዶችን ያበረታታል እና ማህበራዊ ትስስርን ያጠናክራል.

 የኢትዮጵያ ምግብ 
ብዝሃነት፡- የኢትዮጵያ ምግብ በተለያዩ ጣዕሞችና መዓዛ ባላቸው ቅመሞች ይከበራል። ክትፎ በድፍረት በማጣፈም እና ጥሬ ሥጋን በመጠቀም የኢትዮጵያን ምግቦች ጀብደኝነት እና የበለፀገ ተፈጥሮን ያሳያል።

የባህል ቅርስ፡- የክትፎ ዝግጅት እና መደሰት የኢትዮጵያን ባህላዊ ቅርስ እና የምግብ አሰራር ወግ ያሳያል። በትውልዶች ውስጥ የተላለፈ የምግብ አሰራር መግለጫ ነው።

 ግምቶች 
ጥሬ ሥጋ፡- ክትፎ ተወዳጅ ምግብ ቢሆንም ጥሬ ሥጋን ከመመገብ ጋር ተያይዞ የሚመጣውን የጤና ሥጋት ለመቀነስ ትኩስ እና ጥራት ያለው ሥጋን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን ማክበር አስፈላጊ ነው.
የኢትዮጵያ ክትፎ ከምግብነት በላይ ነው; የኢትዮጵያን የምግብ አሰራር ባህሎች ይዘት የሚይዝ፣ ህዝቦችን በአንድነት በማክበር እና በጋራ መደሰትን የሚያሳይ የባህል ልምድ ነው።

ሊተረጎም የሚገባ 
http://www.answers.com/topic/kitfo

መደብ:የኢትዮጵያ አበሳሰል