title: Скачать презентацию или конспект Крупы, бобовые и макаронные изделия

extracted_text:
Значение круп, бобовых и
макаронных изделий  в питании

Мастер п/о: Темерзянова Е. С.

pptcloud.ru
Классификация, товароведная характеристика круп
Крупы можно разделить по виду сырья, из которого они произведены, либо по способу обработки. Зернистость крупы обусловлена прежде всего степенью обработки зерна.
В зависимости от степени переработки и величины зерна крупы можно разделить на три основные группы:
—  крупы, полученные путем очистки от шелухи и возможного шлифования зерен, при этом сохраняется характерный внешний вид зерна, из которого произведена крупа;
—  крупы, полученные путем раздробления очищенных от шелухи зерен;
—  крупы, полученные в результате дополнительного обрушивания и шлифования зерен,
предварительно посеченных или раздробленных.
Величина зерен крупы является характеризующей чертой отдельных сортов круп. Необходимо, чтобы в крупе одного сорта зерна были одинаковой величины. Это имеет решающее значение в характеристике продукта, влияя, например, на скорость поглощения воды, степень разбухания во время варки, скорость варки и т. д. Основой для классификации круп является сырье, из которого ее получают.
Выделяют крупы ячменные, гречневые, овсяные, а также полученные из пшеницы, проса, кукурузы или риса.
В каждой группе существует дальнейшее разделение на сорта, вытекающее прежде всего из степени обработки зерна.
В зависимости от способов обработки, размера крупинок и качества, крупа делится на виды, номера и сорта.
Манная крупа делится на марки.

ПШЕНО
Получают в результате переработки проса крупяного. Различные размеры ядра, окраска и консистенция (мучнистая или стекловидная) зависят от сортовых особенностей и условий произрастания проса. Пшено шлифованное делится на три сорта - высший, первый и второй.
Пшено шлифованное всех сортов должно иметь желтый цвет разных оттенков, нормальный, свойственный пшену вкус и запах. Влажность должна быть не более 14%.

ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА
Вырабатывают из зерна гречихи крупяной. Крупу вырабатывают из пропаренного и не пропаренного зерна гречихи.
Гречневая крупа делится на виды и сорта. Ее выпускают двух видов: ядрица и продел. Ядрица - ядро гречихи, освобожденное от плодовых оболочек, не колотое, не проходящее через сито с отверстиями размером 1,6X20мм.
Продел - ядро гречихи, освобожденное от плодовых оболочек, расколотое на части.
Крупа гречневая всех видов и сортов должна иметь нормальный вкус и запах, цвет белый с желтоватым или зеленоватым оттенком. Для быстроразваривающихся круп - коричневый разных оттенков. Влажность гречневых круп для текущего потребления не более 14, а для длительного хранения - не более 13%.

РИСОВАЯ КРУПА
Вырабатывают рисовую крупу из риса-зерна, состав и потребительские достоинства риса-крупы зависят от свойств зерна риса.
Рис шлифованный получают обработкой на шлифовальных машинах зерен шелушенного риса, у которых полностью удалены цветковые, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя, зародыша. Поверхность шлифованного риса шероховатая.
Рис полированный - это обработанные на полировальных машинах зерна шлифованного риса, выработанного из стекловидных сортов. Поверхность полированного риса гладкая, блестящая.
Рис дробленый - дробленые ядра риса, образовавшиеся в процессе выработки риса шлифованного или полированного, дополнительно обработанные на шлифовальных машинах и не прошедшие через сито с отверстиями 0 1,5 мм.
Рисовая крупа всех видов и сортов должна иметь нормальный вкус и запах, цвет белый, допускаются единичные зерна с цветными оттенками. Влажность крупы не более 15,5%, а для длительного хранения не более 14%.
При наличии дробленого риса более 4% в высшем сорте, 9% в первом и 13% во втором сорте относят к примесям крупы.

ОВСЯНАЯ КРУПА
Овсяную крупу вырабатывают из овса. Крупа представляет собой предварительно пропаренное и просушенное ядро овса, освобожденное от цветковой оболочки и от опушения, покрывающего ядро.
В зависимости от способа обработки овсяная крупа делится на следующие виды:
- крупа овсяная пропаренная недробленая - вырабатывается из пропаренного овса или пропаривается в крупе и должна быть шлифованной;

- крупа овсяная плющеная - вырабатывается из шлифованной пропаренной недробленой крупы.
Овсяная крупа всех видов и сортов должна иметь серовато-желтый цвет различных оттенков, вкус и запах - нормальные, свойственные овсяной пропаренной крупе. Влажность круп для длительного хранения должна быть не более 12,5, для текущего потребления - не более 14%.
Недробленая овсяная крупа медленно (90 мин) варится, мало увеличивается в объеме, дает плотную кашу невысоких вкусовых достоинств.

ЯЧМЕННАЯ КРУПА
Ячменную крупу вырабатывают из ячменя.
Из ячменя вырабатывают два вида крупы: перловую и ячневую.
Ячменная крупа представляет собой ядро ячменя,
освобожденное от цветковых оболочек, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обязательным шлифованием и полированием для перловой и дроблением для ячневой крупы. При выработке перловой крупы в процессе шлифования и полирования от крупы отделяют оболочки, зародыш, часть алейронового слоя, крупинки получаются овальной или шарообразной формы.
В зависимости от размера частиц перловая крупа делится на пять, а ячневая на три номера.
Крупа ячменная всех видов и номеров (на сорта перловую и ячневую крупу не делят) должна иметь белый цвет с желтоватым, иногда зеленоватым оттенком. Вкус и запах нормальный, свойственный ячменной крупе. Влажность не более 15%.

ПШЕНИЧНАЯ КРУПА
Пшеничную крупу (Полтавскую и Артек) получают в результате переработки твердой пшеницы (дурум), соответствующей требованиям действующих стандартов. В зависимости от способа обработки и размера крупинок пшеничная крупа делится на виды и номера.

МАННАЯ КРУПА
Манная крупа вырабатывается на мукомольных заводах при сортовом помоле пшеницы.
Крупа марки М вырабатывается из мягкой полустекловидной и стекловидной пшеницы. Преобладает непрозрачная мучнистая крупка ровного белого цвета.

Крупа марки МТ вырабатывается из мягкой пшеницы с примесью твердой (дурум) до 20%. Преобладает непрозрачная мучнистая крупка белого цвета с наличием полупрозрачной ребристой крупки кремового или желтоватого цвета.
Крупа марки Т вырабатывается из твердой пшеницы (дурум). Полупрозрачная ребристая крупка кремового или желтоватого цвета. Крупа манная всех марок должна иметь нормальный запах и вкус. При разжевывании крупы не должно ощущаться хруста. Влажность не более 15,5%, для длительного хранения - не более 14%.
Средний химический состав манной крупы в процентах на абсолютно сухое вещество: крахмала 84,2, белка 12,7, жира 0,9, клетчатки 0,24, золы 0,54, сахара 0,96.

КУКУРУЗНАЯ КРУПА
Вырабатывают крупу из зерна кукурузы.
В зависимости от способа обработки и размера крупинок кукурузную крупу делят на виды: кукурузную шлифованную пятиномериую, кукурузную крупную для производства хлопьев и воздушных зерен, кукурузную мелкую для производства хрустящих палочек. Кукурузная шлифованная крупа и крупная вырабатывается из зерна кремнистой и полузубовидной кукурузы. Кукурузная крупа мелкая вырабатывается из зерна зубовидной и полузубовидной кукурузы. Кукурузная шлифованная крупа - дробленые частицы ядра кукурузы, освобожденные от плодовых оболочек и зародыша, различной формы, шлифованные с закругленными гранями.
Крупы обладают высокой энергетической ценностью, в них много углеводов и мало воды. Разные виды круп значительно отличаются по отдельным показателям биологической ценности. Одни богаче белками, витаминами, минеральными веществами, балластными соединениями, другие беднее ими, но лучше усваиваются и пригодны для питания детей и лечебных диет. В крупах жиров немного; исключением является овсяная, которая содержит до 6 % липидов; в их состав входят лецитин, токоферолы; b-ситостерол содержится в заметных количествах в гречневой крупе.
Углеводы круп состоят в основном из крахмала. Многие крупы содержат производные углеводов - слизевые вещества (например, лихенин в овсяной крупе). При потреблении таких продуктов улучшается переваривание белков; слизевые вещества являются нежными раздражителями стенок пищеварительного канала, их используют в диетпитании при его заболеваниях.
Многие крупы - источники витаминов группы В, в основном, тиамина, ниацина и меньше - рибофлавина. Наибольшее количество тиамина содержится в пшене, гречневой и овсяной крупах. Гречневая крупа обладает высокими вкусовыми свойствами и имеет богатый витаминный состав. Витамина B1 (тиамина) в ней в 5 раз больше, чем в манной крупе, и в 2 раза больше чем в перловой. По содержанию витамина В2 (рибофлавина) гречневая крупа в 2½ раза превосходит, все другие крупы. Так же много содержится в гречневой крупе никотинамида. Почти в 4-5 раз меньше витамина В1 в манной и рисовой крупах. Ниацина больше всего в в гречневой крупе - продел. В состав кукурузы входит b-каротин.
Из минеральных веществ, крупы наиболее богаты калием и фосфором. Последний в 6-10 раз превышает содержание кальция. Магний в значительных количествах содержится в пшене, овсяной, перловой, гречневой (ядрице) крупах; беднее этим элементом манная крупа, рис, кукуруза. В крупах много железа, однако оно плохо усваивается из-за наличия фитина. Меньше всего минеральных веществ в манной и рисовой крупах.

Подготовка сырья
Ячневую крупу промывают в слегка теплой воде, «Геркулес» и манную крупы не промывают.
Перловую крупу заливают холодной водой на 3 – 4 ч для ускорения варки.
Рис моют в теплой воде несколько раз, первый раз при температуре 40°С, второй при температуре 50°С, третий – при температуре 60°С.
Пшеничную крупу перебирают, просеивают и подсушивают в духовом шкафу при температуре 100 – 110°С.
Пшено моют до тех пор, пока не станет прозрачной вода, для удаления горечи крупу ошпаривают.

Классификация, товароведная характеристика бобовых
Плод бобовых - боб. Химический состав: Бобовые культуры отличаются высоким содержанием белков: горох, фасоль 30 %, соя более 40 %. Белки содержат все незаменимые аминокислоты с сбалансированном состоянии. Набухают белки слабо, при кулинарной обработке требуют длительного теплового воздействия. Крахмала содержится 50-60 %, в сое 1-2 %. Соя отличается высоким содержанием жира и сахаров - по 20 %; в арахисе жира 50 %, белка 20 %. Используют бобовые культуры как крупяные (горох, фасоль, чечевица), для консервирования (зеленый горошек, фасоль, бобы), для производства муки для кондитерской (соя) и пищеконцентратной (горох) промышленности, в кондитерском производстве (арахис), для получения соевого масла.

ГОРОХ ШЕЛУШЕННЫЙ (ЛУЩЕНЫЙ)
Шелушенный горох вырабатывается из гороха продовольственного.
Шелушенный горох в зависимости от способа обработки делится на два вида: целый шелушенный полированный; колотый шелушенный полированный.
Горох целый шелушенный - горох с неразделенными семядолями, шелушенный и полированный. Примесь колотого шелушенного полированного гороха допускается не более 5%.
Горох колотый шелушенный состоит из разделенных шелушенных и полированных семядолей.
Примесь целого шелушенного полированного гороха допускается не более 5%.

При переработке базисного гороха с содержанием сорной примеси 1%, зерновой 2, мелкого гороха 5 и примеси гороха второго
типа (кормового) 5% общий выход гороха полированного составляет 73% (в том числе целого 35, колотого 38%).
Горох шелушенный полированный должен иметь желтый или зеленый цвет. В горохе одного цвета допускается примесь гороха других цветов не более 7%. Запах и вкус нормальные, свойственные гороху. Влажность не более 15%, а для длительного хранения не более 14%. Разваривается лущеный полированный горох медленно (60 минут). При варке превращается в вязкую пюреобразную массу.

ФАСОЛЬ
Бывает трех видов: белая, красная, черная. Влажность не более 18%, содержание сорной примеси не более 0,5 %, минеральной примеси не более 0,1 %. Зараженность вредителями не допускается.
СОЯ
ЧЕЧЕВИЦА
НУТ
ЧИНА
ВИНГА
Подготовка сырья
Фасоль, горох, чечевицу перед приготовлением блюд тщательно перебирают, удаляют сорные примеси, промывают 2 – 3 раза в холодной воде. Для сокращения срока варки горох, кроме лущеного, предварительно замачивают на 5 – 8 часов в холодной воде при температуре 15°С. Для замачивания воды берут в 2 – 3 раза больше, чем сухого зерна. Бобовые должны полностью набухнуть. Из-за толстой оболочки овощи варятся долго, поэтому их лучше сварить отдельно, затем приготавливать в блюда. При варке без замачивания значительная часть зерен теряет свою форму – разворачивается и растрескивается. После замачивания воду сливают и заливают свежей холодной водой ( на 1 кг – 3 л) и варят без добавления соли до размягчения зерен. С кислыми продуктами бобовые не разворачиваются, поэтому их добавляют в готовые изделия. Для ускорения развариваемости бобовых при их приготовлении нельзя добавлять соду, так как она ухудшает вкус и разрушает витамин В1.  Для улучшения вкуса бобовых их варят с ароматическими овощами (луком, петрушкой, морковью, сельдереем).
Для приготовления блюд бобовые варят целыми, заправляют сливочным маслом, томатным или молочным соусом, с луком и без лука или готовят пюре, для чего протирают в горячем виде. Из пюре бобовых в сочетании с другими продуктами готовят котлеты, запеканки, биточки, подают как самостоятельное блюдо в качестве гарнира.

Классификация, товароведная характеристика макаронных изделий
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ  ИЗДЕЛИЙ

Лист 3
Для изготовление макаронных изделий используют специальную макаронную муку, муку пшеничную высшего и 1-го сортов с высоким содержанием клейковины (не менее 28%)
Производство макаронных изделий состоит из следующих процессов:
- Подготовки сырья, замеса и обработки теста, формования изделий, сушки и упаковки.
Макаронные изделия имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся  и сохраняются.
   Какое значение имеет личная
         гигиена для поваров на предприятии ОП?

   Что подразумевается под
                   понятием
     «личная гигиена работника»?
Макаронные изделия каждого сорта подразделяют на четыре типа:трубчатые, лентообразные, нитеобразные, фигурные.Каждый тип делят на виды в зависимости от длины,                   толщины, ширины или диаметра.
Трубчатые изделия в зависимости от формы и длины подразделяют на подтипы: макароны, рожки и перья.

Оценку качества макаронных изделий производят по цвету, внешнему виду, виду на изломе, вкусу, запаху, кислотности и прочности макарон.
 Цвет макаронных изделий должен быть светлым, однотонным соответствующим виду муки и добавленным в тесто обогатителям.

Поверхность изделий гладкая,  допускается не значительная шероховатость. На изломе макаронные изделия должны быть стекловидными.
В Макаронные изделия добавляются различные вкусовые обогатители добавки: молоко натуральное, сухое, томатопродукты, яичные продукты, овощные порошки, креветки, морские водоросли и витамины.
Лентообразные макаронные изделия

При варке до готовности изделия не должны терять форму, склеиваться между собой, образовывать комья, разваливаться по швам.

Влажность изделий не более 13%, кислотность не более 4°, с добавками томатопродуктов – не более 10° .

Хранят  макаронные изделия в чистых сухих  хорошо проветриваемых помещениях, при температуре не более 30° и относительной влажности воздуха не более 70%
Макаронные изделия выпускают в расфасованном виде и развесными виде. Расфасовывают их в картонные коробки или пакеты из бумаги целлофане до 1 кг.

Подготовка сырья
Макаронные изделия просматривают, просеивают, отсыревшие подсушивают, в мелкой фасовке – предварительная подготовка не требуется. Макаронные изделия варят двумя способами: первый способ откидной (варка в большом количестве воды, на 1 кг – 5-6 л воды) и второй способ припускание (варка в малом количестве воды, на 1 кг – 2,2 л воды).


title: Скачать презентацию или конспект Меню

extracted_text:
История появления меню
Меню – это листок с перечнем блюд в кафе, столовых, ресторанах.

Набор блюд и порядок их подачи во время приема пищи, обусловленный традициями и различный у разных народов.
Фернан Пуан (Fernand Point),
основатель современной французской кухни, дал четкое и вполне ёмкое определение того, для чего нужно ресторанное меню.
По словам основателя французской кухни,
меню "ласкает глаз, вызывает аппетит и информирует посетителя о том, какие траты ему предстоят".
Меню - это художественное произведение искусства, такое же как искусство кулинарии или сервировки стола.
Когда и где появилось первое меню?
Археологи утверждают, что это произошло в Египте, где были и найдены некие подобия меню - инструкции с блюдами на глиняных табличках с иероглифами.
Первое меню с перечислением блюд, появилось во Франции во времена Карла IX в 1571 году и было оно выполнено специально для придворного праздника.
При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.
А чтобы меню "ласкало глаз", для его формления в XIX веке рестораторы стали привлекать художников. Удивительная вещь, но оформлять меню не считалось чем-то позорным, а наоборот это делали многие. Так достаточно назвать имена Пикассо, Васнецова и Бенуа, чтобы понять, что меню - это настоящие произведения искусства.
Меню одного из ресторанов
Нью-Йорка 1900
Образцы меню 1910
Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов
Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием коллекционеров и собирателей антиквариата.
Существует несколько типов меню:
1.
Меню A La Carte: самый распространенный тип; гость формирует свой заказ из тех блюд, которые предлагаются в полном меню. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению;
2.
Меню Table D’Hôte: Гость выбирает по одному блюду из каждой представленной в меню категории («Закуски», «Салаты», «Супы», «Горячие блюдо», «Десерты» и т. д.). При этом стоимость заказа единая, фиксированная и не зависит от выбора гостя.
3.
Меню Prix Fixe: Гостю предлагается конкретный набор по установленной цене, обычно без возможности выбора.
4.
Дегустационное меню: маленькие порции различных блюд по выбору шеф-повара, зачастую подаются с винами, подходящими к ним, и служат дополнением к основному обеду, состоящему из нескольких блюд.
Меню - это "лицо" любого ресторана, кафе, бара и других заведений общепита, на основании которого посетители судят о самом заведении.

Поэтому
к созданию
и оформлению
меню
необходимо
подходить
серьезно!
Презентацию подготовил: ученик МОУ ООШ №38 Давыдов Дима
Спасибо за внимание!


Скачать презентацию или конспект Мировая кулинария


title: Скачать презентацию или конспект Ассортимент и характеристика сыров

extracted_text:
выполнила преподаватель Казакова Н.Н.
Сыры
Сыр - традиционный античный продукт, известный минимум 5000 лет. О происхождении сыра существует довольно много легенд.
Согласно одной из них, аравийский купец в далекий путь взял с собой еду, а также молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд - высушенный овечий желудок. Когда, купец решил попить молока, то из сосуда потекла водянистая жидкость (сыворотка), а внутри сосуда оказался белый сгусток. Разочаровавшись, купец все же съел кусочек этого сгустка и был удивлен приятным вкусом нового продукта. Так появился на свет сыр, который получился, так как во время езды на верблюде сосуд с молоком бился о бок животного.

 Эмменталь швейцарский. Произведён из сырого молока, 45% - содержание жира. Во время ферментации в сыре развиваются xарактерные дырки.
Твердые сыры
Xарактеристика, обьединяющая все твёрдые сыры это иx консистенция компактная, очень удобная для нарезания, несмотря на то что иx структура крошащаяся и гранулированная.
Разница же между ними в количестве и размере дырок, а также в консистенции.
2.Миммолетт выдержанный. Сыр для получения сырной крошки. Франция и Голландия. производится по тому же методу, что и Эдем.
3. Пекорино романо. Из молока овцы, вкус острый, выдерживается минимум 8 месяцев. 36% жирность.
4.Пекорино перченый с маленькими гранулами перца.
5. Пекорино сардо. Производится из овечьего молока в Сардинии, выдерживается не менее 9 месяцев. Жирность - 40%.
6. Vasterbotten. Шведский твёрдый сыр. Выдерживается 8 месяцев. Имеет очень ярковыраженный вкус. 50% жирности.
7. Favorel. Сыр из Голандии с маленькими дырками. Вкус пикантный.
8. Beufort. Производится в Савойя (Франция). Содержание жира от 48 до 55 %. Имеет свою марку.
9. Asiago. Очень твёрдый сыр. Время выдержки - от 8 до 24 месяцев.
10. Idiazabal. Испанский сыр из молока овцы, спрессованный и крошащийся. Очень интенсивный, немного пикантный вкус. Может быть и копчёный.
 Волокнистые сыры  - Моццарелла, Проволоне и Качьокавалло.
Желудочная жидкость или створоживающая масса (используемая в прооизводстве сыра) высушивается до теx пор, пока масса не станет однородной, немного кисловатой с маленькими трещинками. Затем эта створоживающая масса режется и помещается в специальные ванны с сывороткой и температурой около 50° С, где вызревает от 6 до 12 часов, приобретая эластичность.
1. Моццарелла. Эта моццарелла кирпичиком используется для наполнения пиццы.
3. Черешенки из моццареллы. Продаётся в разной форме и содержит от 30 до 45% жирности.
4. Буррата. Типичный продукт Южной Италии. Оболочка поxодит на моццареллу, внутрeнняя структура волокниста и содержит сливки.
5. Kaskaval. Венгерский сыр, сделанный из молока овцы и коровы. 50% жирности, вкус островатый, солёный и ярковыраженный.
6. Проволоне. Производится из коровьего молока и выдерживается. Слои волокон не видны. Содержание 44%.
8. Ragusano. Содержание жира - 45%. Производится на Сицилии. Имеет очень деликатный, сладкий вкус. Используется в тертом виде. Наилучший - выдержанный от 8 до 24 месяцев.
Сыры типа Чеддар

Независимо от места производства (Британские острова, Австралия, Новая Зеландия или США) Чеддар и все его разновидности, среди которыx также французские сыры Cantal и Laguiole, получаются, благодаря теxнике, называемой cheddaring.
После коагуляции молока добавляется створаживающая масса и дрожжи, полученная масса распадается на маленькие частички и разогервается до 40°С. Затем следует особенный процесс, благодаря которoму происxодит ферментация шариков творожистой массы. Фомируется масса, поxожая на xлебные шарики, которые прессуются между собой.
Они образуют массу фиброзную, которая затем режется на части, солится и заливается в формы.
1. Cantal. Французский сыр, производится с античныx времён. Содержит 45 % жирности, вкус поxож на Чеддар и Cheshire.
2. Cheshire. Имеет 45 % жирности, очень популярен в Северной Англии. Островатый и выдержанный, прессован сырым.
3. Cheddar. Традиционный английский сыр, выдерживается 16 месяцев при температуре от 13° до 16° С, 45 % жирности.
4. Dunlop. Сыр типа Чеддар, производится в Шотландии. Приятный сладкий вкус. Произведён из коровьего непастеризованного молока, жёлтого цвета, твёрдый. Жирность 48%.
5. Colby. Очень распространён в США и Новой Зеландии. Выдерживается недолго, вкус слаще Чеддар. Жирность около 50%.
Голубые сыры
Производство этиx сыров - очень своеобразный процесс, благодаря которому происxодит формирование плесени внутри сырной массы.
Сыр продырявливают с помощью длинныx медныx игл, таким образом, что воздуx помогает формированию плесени голубо-зелёной, которая распространяется очень быстро внутри сыра. Эти "артерии" остаются видны в сыре надолго.
Голубые  сыры
1. Fourme D'Ambert. Французский сыр из молока коровы. Процент жирности от 45 до 50%. Аромат решительный, масса кремообразная.
2. Cabrales. Испaнский сыр. Производится из молока овцы, иногда козы. Жирность - 44%.
3. Bavaria Blue. Этот сыр имеет не только плесень внутри, но и плесень снаружи типа Camembert. Жирность 70%.
Рокфор произведён из молока овцы. Содержание жира - 52%. Выдерживается в известняковыx пещераx Рокфор.
 Рокфор - один из самыx известныx голубыx сыров во всём мире . Первые упоминания об этом сыре восxодят к 1070году французский философ Дидро назвал его "королём сыров".
5. Gorgonzola. Кремообразный, сладкий сыр. Выдерживается до 2-x месяцев. Получил название благодаря городку, в котором когда-то производился. Производится в Ломбардии.
Полутвердые сыры имеют плотную сливочную консистенцию, более мягкую, чем твердые, могут упаковываться в воск, производятся без какой-либо дополнительной обработки, сырная масса прессуется в формах, созревает такой сыр от нескольких недель до нескольких месяцев.
Полутвердые сыры имеют своеобразные рисунки, состоящие из глазков различного размера угловатой, круглой или овальной формы.
Полутвёрдые сыры
1. Asiago. Производится в области Италии - Венето. Жирность от 34% до 40%. Выдерживается от 3 до 6 месяцев.
2. Edam.
3. Эстонский. Сладковатый сыр, 45% жирности.
4. Pyrenees Vache. Производится из сырого молока. Сверxу покрыт чёрной серой. Жирность 45%.
5. Gouda.
Интересные факты о сыре.
Первые свидетельства
Первые археологические свидетельства, относящиеся к производству сыра, были обнаружены в ходе раскопок в Египте и датируются приблизительно 2 тысячами лет до нашей эры. Сыр, изготавливавшийся в древнем Египте, был очень кислым и соленым - много соли требовалось для сохранения сыра в жарком, сухом климате, а по текстуре напоминал современный сыр фета. Сорта сыра, производившегося в Европе, из-за другого климата не требовали такого количества соли, в результате чего европейские сыровары сумели добиться множества оригинальных вкусовых оттенков.

 Искусство.
 Древние греки и римляне превратили процесс приготовления сыра в настоящее искусство. В богатых римских домах была даже предусмотрена особая кухня,   служившая исключительно для приготовления сыра. С появлением новых техник копчения и новых оттенков вкуса сыр постепенно распространился по всей Римской империи.
Разнообразие
В одной только Великобритании сегодня можно найти до 700 различных сортов сыра, а в Италии и Франции насчитывается порядка 400 разных сортов.
История возникновения сыра на Руси.

С давних времен славяне знали и широко употребляли в пищу и молоко (млеко), сладкое и кислое, свернувшееся, т. е. творог и сыр.
 Однако первый сыродельный завод в России был создан только в 1795 году в Тверской губернии в имении князя Мещерского.

 За 145 лет от небольшой приватной сыроварни российское сыроделие развилось до огромных заводов во всех уголках страны. Одно из самых почетных мест в семье сыров российского производства, бесспорно, принадлежит Костромскому сыру.
Появился он около 130 лет тому назад.

 Название свое сыр получил от города Костромы, в котором его впервые приготовили.
РЕЦЕПТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫРА
ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ > стакан пшеничной муки, 1/4 стакана тертого сыра, 100 г сливочного масла, 3 cm. ложки густых сливок 20%-ной жирности, соль и красный перец по вкусу, 1 яйцо. Ингридиенты смешать и все тщательно вымесить; полученное тесто оставить на 3 ч для созревания, затем раскатать в пласт и маленьким стаканом вырезать круглые лепешки. Смазать их взбитым яйцом и запечь в духовке.
Советы шеф-повара
   Добавляйте сыр в соусы лишь в конце готовки и нагревайте до тех пор, пока он не расплавится и не смешается с другими ингредиентами. Не перегревайте его, не то соус станет тягучим. Если вы собираетесь еще раз нагреть сыр, делайте это на водяной бане.

  Блюда, которые вы готовите на плите, посыпьте сыром, когда они будут полностью готовы. При этом снимите сковороду с огня и закройте крышкой, жар от еды расплавит сыр.
 Для того чтобы аромат сыра проявился полностью, перед употреблением его необходимо подержать 2 - 3 часа при комнатной температуре.

сырные цитаты
Сыр может разочаровать. Он может быть скучным, он может быть примитивным, он может быть чересчур утонченным. Однако сыр все равно остается прыжком молока в бессмертие.
 Клифтон Фадиман, американский писатель и редактор
Обед, который не заканчивается сыром - как красивая женщина с одним глазом.
 Жан- Ансельм Брилья-Саварен, французский адвокат, политик и кулинар.
Как можно управлять страной, в которой 246 сортов сыра?.
 Шарль де Голль, французский генерал и президент
http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=692.ВСЕ СЫРАХ.
Скульптуры из сыра
Трой Ландвер из Висконсина (США) настолько увлекся сыром, что изготовил, например, съедобную скульптуру из блока сыра чеддер весом в тонну, над которой трудился в течение недели по восемь часов в день
Эта скульптура была самой большой скульптурой из сыра, но потом группа скульпторов в бельгийском городе-курорте Остенд создала композицию «Знаменитые мышата», признанную самой большой. Весила скульптура 1059 килограммов.

http://www.bugaga.ru/interesting/1146725191-syrnyy-korol-troy-landver.html
http://www.bugaga.ru/interesting/1146716867-skulptury-iz-syra-artist-sarah-kaufmann.html
спасибо за внимание


title: Скачать презентацию или конспект Веселый утенок

extracted_text:
Веселый утенок
Необходимые ингредиенты и приспособления:
кусок картона
белый, желтый, красный и синий пластилин

1. Приготовьте небольшой кусок картона под изделие.2. Возьмите белый пластилин, хорошенько разомните и скатайте из него шар.3. Пальчиками вдавите одну сторону внутрь, чтобы шар стал похож на горшок. Края горшка обрежьте при помощи стеки, чтобы получились зубчики.
4. Отрежьте от желтого пластилина два кусочка меньших, чем белый, из них один должен быть немного меньше другого. Скатайте два шарика и слепите их вместе, чтобы маленький был сверху.5. Из двух небольших кусочков желтого пластилина вылепите два каплеобразных крыла.6. Возьмите три маленьких кусочка пластилина красного цвета. Из двух вылепите лапки, а из третьего – плоский овал. Согните овал пополам, он будет служить клювом будущему утенку.
7. Прилепите крылья по бокам туловища, лапки – у его основания и клюв – к голове.8. Отщипните от синего бруска маленькие–маленькие кусочки, скатайте из них шарики и налепите глазки утенку.
9. Поместите утенка в половинку белого яйца. А все произведение – на картон.


title: Скачать презентацию или конспект Весоизмерительное оборудование склада

extracted_text:
Подъёмно – транспортное оборудование складов. Весоизмерительное оборудование
Классификация подъемно – транспортного оборудования
По функциональному назначению
По принципу периодичности действия
По роду перерабатываемого груза
По видам привода
По степени механизации труда
Классификация по функциональному назначению
Грузоподъемные машины и механизмы (краны, грузовые лифты, лебедки и электрические тали)
Транспортирующие машины и устройства (конвейеры, гравитационные устройства, грузовые напольные тележки, электротягачи)
Погрузочно – разгрузочные машины
(электропогрузчики, автопогрузчики, электроштабелеры)
Краны предназначены для перемещения грузов в вертикальном и горизонтальном напрвлениях
Мостовые
Консольные
Электрические козловые
Автомобильные
Краны – штабелеры
Мостовые краны - штабелеры
Стеллажные краны - штабелеры

Козловой кран
Грузоподъемность до 30 т
Перемещаются по подкрановым рельсам, уложенным на земле
Автомобильный кран
Грузоподъемность от 3 до 45 т
Поднимают груз на высоту более 7 м
Грузовые лифты
Грузоподъемное устройство прерывистого действия
Грузоподъемность от 150 кг до 5 т
Лебедки
Подъемные лебедки для вертикального перемещения грузов
Тяговые лебедки для горизонтального перемещения грузов
С ручным и электрическим приводом
Тяговые усилия от 1 до 10 т
Электрическая таль
Механизм с электроприводом вертикального и горизонтального перемещения груза, подвешенного на крюк
Горизонтальное перемещение осуществляется вдоль подвесного однорельсового пути
Управление с помощью кнопочного механизма
Грузоподъемность 0,5, 1, 5 и 10 т
Высота подъема груза от 4 до 30 м
Транспортирующие машины
Контейнеровоз
Погрузчик «Komatsu»
Весоизмерительное оборудование
Вагонные весы
Автомобильные весы
Крановые весы
Товарные весы
Настольные весы

В зависимости от конструкции весы делятся
Гиревые
Шкальные
Шкально – гиревые
Циферблатные
Полуавтоматические
Автоматические
Весы
Весы электронные настольные торговые АТ-15
Весы крановые «Атлант»
Элетронные весы
Лабораторные весы
Весы общего назначения


title: Скачать презентацию или конспект Блины на масленицу

extracted_text:
«БЛИНЫ НА МАСЛЕННИЦУ»
Масленица-что это за праздник?
Этот праздник к нам идетРаннею весною,Сколько радостей несетОн всегда с собою!Ледяные горы ждут,И снежок сверкает,Санки с горок вниз бегут,Смех не умолкает.Дома аромат блиновПраздничный чудесный,На блины друзей зовем,Будем есть их вместе.Шумно, весело пройдетСырная Седмица,А за ней - Великий пост,Время, чтоб молиться.

Масленица... Я и теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны — вызывает оно во мне; пылающие печи, синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце, с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в розанах, в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармоньи.
И.Шмелев
Масленица — это озорное и весёлое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Люди испокон веков воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились приготовлять заквасное тесто, стали печь блины.
   Масленица бывает в конце февраля — начале марта. Ее празднуют в течение недели.
Масленица бывает в конце февраля — начале марта. Ее празднуют в течение недели.
    Масленица начинается в понедельник, который называется -встреча. В этот день встречают Масленицу, наряжают куклу-чучело, строят снежные горы, балаганы. Те, кто побогаче, начинают печь блины. Первый блин отдают нищим на помин усопших.
Масленица начинается в понедельник, который называется -встреча. В этот день встречают Масленицу, наряжают куклу-чучело, строят снежные горы, балаганы. Те, кто побогаче, начинают печь блины. Первый блин отдают нищим на помин усопших.
      Вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас де горы готовы и блины испечены — просим жаловать».
Вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас де горы готовы и блины испечены — просим жаловать».
  Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.
Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.
Блин является традиционным и излюбленным блюдом русского народа. Еще с древних времен блин был неизменным атрибутом различных обрядов и ритуалов. Но, конечно же, для большинства людей круглый золотистый блин, символизирующий солнце, в первую очередь является неизменным атрибутом Масленицы.

Благодаря обилию всевозможных рецептов, как самих блинов, так и начинок для них, это кушанье может стать как основным блюдом (блины с мясом, грибами, рыбой, яйцами), так и прекрасным десертом (блины со сгущенкой, вареньем, творогом).
  Четверг — разгул, самый веселый день. Возят чучело на колесе, катаются, песни поют, начи-нают колядовать.
Четверг — разгул, самый веселый день. Возят чучело на колесе, катаются, песни поют, начи-нают колядовать.
. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяные горы, балаганы, качели, катание на лошадях, карнавалы, кулачные бои , шумные пирушки.
. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяные горы, балаганы, качели, катание на лошадях, карнавалы, кулачные бои , шумные пирушки.
  Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.
Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.
    Суббота — золовкины посиделки. Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. В этот день сжигают чучело Масленицы и окончательно прощаются с зимой. Пепел развеивают по полю, чтобы был хороший урожай.
Суббота — золовкины посиделки. Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. В этот день сжигают чучело Масленицы и окончательно прощаются с зимой. Пепел развеивают по полю, чтобы был хороший урожай.
Ты прощай, прощай, прощай,Наша Масленица!Ты не в среду пришла и
                    не в пятницу.Ты пришла в воскресенье,Всю неделю веселье!
Всю неделю веселье!Ты пришла с добром,С сыром, маслом и яйцом!Со блинами, с пирогами,Да с оладьями!
Ты прощай, прощай, прощай, Наша Масленица! Ты не в среду пришла и не в пятницу. Ты пришла в воскресенье, Всю неделю веселье! Всю неделю веселье! Ты пришла с добром, С сыром, маслом и яйцом! Со блинами, с пирогами, Да с оладьями!
      Последний день Масленицы - прощеное воскресенье или проводы. Заканчивается гулянье, на ледяных горках разводят костры, чтобы лед растопить, холод уничтожить. Прощения просят, милосердные дела творят.
Последний день Масленицы - прощеное воск-ресенье или проводы. Заканчивается гулянье, на ледяных горках разводят костры, чтобы лед растопить, холод уничтожить. Прощения просят, милосердные дела творят.
А для того чтобы блины получились тонкими и сочными их необходимо правильно пожарить. Лучше всего для этих целей подойдет небольшая чугунная сковорода. Перед тем как печь блины, сковороду необходимо хорошо нагреть и смазать маслом, после чего можно наливать тесто. Наливать нужно небольшое количество теста, и аккуратно наклонять сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности, тогда блин получится тонким. После того как одна сторона блина пропечется, его нужно осторожно поддеть ножом, и перевернуть. Однако, как бы вы не старались, первый блин наверняка получится комом. Предлагаем вам проверить достоверность известного утверждения на следующих рецептах:
Приготовление блинов:

    Гречневая мука – 3 стакана
    Пшеничная мука – 2 стакана
    Молоко – 4 стакана
    Сливки (густые) – 1 стакан
    Сметана – 1 стакан
    Сливочное масло – 100 г
    Яйца – 5 шт.
    Дрожжи – 30 г
    Сахар – 1 ст. ложка
    Соль – по вкусу

Вскипятить 2 стакана молока, остудить до температуры парного, отлить полстакана и размешать в нем дрожжи. Влить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Через 1,5-2 часа, когда опара подойдет, влить в нее остальное молоко, добавить растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром яичные желтки, и пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать тесту снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, отдельно взбить сливки и яичные белки. Влить белки в сливки, а затем в тесто.

Блины боярские

Приготовление блинов

    Морковь – 5 шт.
    Сливочное масло – 2 ст. ложки
    Коринка – 1/2 стакана
    Яйца – 6 шт.
    Сметана – 2 ст. ложки
    Толченые сухари – 2 ст. ложки
    Молоко – 1,5 стакана
    Мука – 150 г
    Соль – 1/2 ч. ложки

Натереть морковь на терке, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, вымытую коринку и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока морковь не утратит свой сырой вкус. Дать готовой массе остыть.

Для приготовления теста смешать желтки, сметану, толченые сухари, соль, молоко и муку. Тесто хорошо взбить и добавить в него морковную массу. После чего подмешать взбитые белки и выпекать блины в масле на умеренном огне.
Блины с морковью
Блины на дрожжах
Приготовление блинов Ингредиенты:

    Мука – 500 г
    Молоко – 2,5 стакана
    Дрожжи – 20 г
    Яйца – 2 шт.
    Топленое масло – 40 г
    Сахар – 1 ст. ложка
    Соль – по вкусу

Развести дрожжи в стакане теплого молока, добавить 250 г муки, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, растертые яичные желтки и масло, все перемешать, после чего добавить остатки муки и вымесить тесто до гладкости. Затем медленно влить в тесто оставшееся теплое молоко, вымесить его еще раз, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. После того как тесто поднимется его необходимо обмять, чтобы оно опустилось, затем снова дать подойти, и еще раз обмять, добавив к нему сбитые в пену яичные белки. Как только тесто снова подойдет, можно выпекать блины.

Приготовление блинов :

    Мука – 2 стакана
    Молоко – 3 стакана
    Яйца – 5 шт.
    Сливочное масло – 50г
    Сахар – 1 ст. ложка
    Соль – 1/2 ч. ложки

Взболтать яичные желтки, посолить, добавить сахар, растопленное масло, молоко, и размешивая, всыпать муку. Все перемешать, после чего добавить взбитые белки, и еще раз тщательно перемешать.
Блины пресные

Приготовление блинов :

    Мука – 500г
    Вода – 3 стакана
    Яйца – 2-3 шт.
    Сахар – 1 ст. ложка
    Соль – 1/2 ч. ложки
    Сода – 1/2 ч. ложки
    Лимонная кислота – 1/2 ч. ложки

Смешать яйца с теплой водой, добавить соль, сахар и соду, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы в тесте не было комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в тесто, размешать, и сразу же приступить к выпечке.
Скороспелые блины
Блины из манной крупы

Приготовление блинов
    Манная крупа – 1/2 стакана
    Мука – 1/2 стакана
    Молоко – 3 стакана
    Яйца (желтки) – 2 шт.
    Сливочное масло – 10 г
    Соль – по вкусу

В стакан кипящего молока засыпать манную крупу и добавить масло. Сварить кашу до готовности и поставить в холод на 1 час.

Замесить тесто из муки, желтков, 2 стаканов молока и соли. Смешать тесто с остывшей манной кашей. Вымешать массу до однородной консистенции. Печь блины на маленьких сковородах с двух сторон.
Приготовление блинов

    Тыква – 400 г
    Мука – 600 г
    Сахар – 20 г
    Сливочное масло – 25 г
    Яйца – 1 шт.
    Дрожжи – 25 г
    Соль – 10 г
    Молоко – 800 мл

Тыкву запечь и протереть сквозь сито. Затем добавить в нее молоко, разведенные теплым молоком дрожжи, муку и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить растопленное масло, растертые с сахаром яйца и соль.
Блины с тыквой

    Сыр – 300 г
    Яйца – 5 шт.
    Мука – 2,5 стакана
    Сахар – 100 г
    Сливочное масло – 200 г
    Молоко – 3 стакана
    Соль – 3/4 ч. ложки

Натереть сыр на мелкой терке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив в массу тертый сыр, муку и соль. Взбить белки с сахаром и добавить полученную белковую пену в тесто.

Выпекать небольшие блинчики в масле до появления золотистой хрустящей корочки.
Сырные блины

    Грибы (белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики) – 500 г
    Мука – 2 стакана
    Молоко – 1,5 стакана
    Яйца – 2 шт.
    Соль – по вкусу

Грибы очистить, мелко нашинковать и тушить в собственном соку, пока не выделится весь сок, и грибы не станут более сухими.

Замесить тесто из муки, молока и яиц. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной жиром. На каждый блин в еще не пропекшееся тесто класть по ложке грибов, после чего блины заворачивать конвертиком или трубочкой. Подавать блины к столу горячими.
 Блины с грибами

    Мука – 1 стакан
    Яйца – 2 шт.
    Молоко – 1,5 стакана
    Растительное масло – 3 ст. ложки

Начинка:

    Крыжовник – 1 стакан
    Крахмал – 2 ст. ложки
    Сахар – 1/2 стакана

В муку добавить яйца, постоянно помешивая, влить молоко и половину растительного масла. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с оставшимся маслом. Затем положить на каждый блин начинку и свернуть вчетверо.

Для приготовления начинки отварить ягоды в небольшом количестве воды с сахаром в течение 2 минут. Затем, помешивая добавить разведенный крахмал и сразу же снять с огня
Блины с крыжовником
Блины с малиной
Приготовление блинов Ингредиенты:

    Малина (или вишня) – 3 стакана
    Яйца – 4 шт.
    Сахар – 3 ст. ложки
    Молоко – 1,5 стакана
    Мука – 3 ст. ложки
    Соль – 1/2 ч. ложки
    Масло – 1 ст. ложка

Размешать желтки с 1 ст. ложкой сахара, стаканом молока, мукой, солью и разбавить все оставшимся молоком. Добавить в тесто взбитые белки.

Положить масло на сковороду средней величины и налить тесто. Дать тесту слегка окрепнуть на слабом огне, всыпать хорошо перебранную, только перед этим посыпанную сахаром малину. Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, перевернуть его, снова положив на сковороду масло, и поджарить с другой стороны.

Готовые блины посыпать сахаром и подавать горячими.
Сметанные блины
Приготовление блинов Ингредиенты:

    Сметана – 2 стакана
    Пшеничная мука – 3 стакана
    Яйца (белки) – 5 шт.
    Сливочное масло – 50 г
    Вода – 1 стакан
    Дрожжи – 30 г
    Гречневая мука – 1 стакан
    Сахар – 1 ст. ложка
    Молоко – 1 стакан
    Соль – по вкусу

Влить в кастрюлю теплую воду, размешать в ней дрожжи, добавить гречневую муку, хорошо перемешать и поставить опару в теплое место.

Выложить в кастрюлю сметану, всыпать пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить теплое молоко с растворенными в нем солью и сахаром. Хорошо взбить все лопаткой.
Творожно-ореховые блины

    Творог – 250 г
    Молоко – 220 мл
    Лимон – 1 шт.
    Сахарная пудра – 1-2 ст. ложки
    Малина (свежезамороженная) – 200 г
    Яйца – 2 шт.
    Крахмал – 50 г
    Мука – 100 г
    Орехи (молотые) – 3 ст. ложки
    Сахар – 3 ст. ложки
    Соль – по вкусу
Перемешать творог с 2 ст. ложками молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее в творог. Отжать сок из лимона и перемешать с творожной смесью. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину.

Взбить белки. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, подмешать к тесту взбитые белки. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творожной массой, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.
Блины из манной крупы

    Манная крупа – 1/2 стакана
    Мука – 1/2 стакана
    Молоко – 3 стакана
    Яйца (желтки) – 2 шт.
    Сливочное масло – 10 г
    Соль – по вкусу

В стакан кипящего молока засыпать манную крупу и добавить масло. Сварить кашу до готовности и поставить в холод на 1 час.

Замесить тесто из муки, желтков, 2 стаканов молока и соли. Смешать тесто с остывшей манной кашей. Вымешать массу до однородной консистенции. Печь блины на маленьких сковородах с двух сторон.
    Кукурузная мука – 1 стакан
    Пшеничная мука – 2 стакана
    Молоко – 2 стакана
    Яйца – 4 шт.
    Сливки – 1 стакан
    Дрожжи – 25 г
    Сахар – по вкусу
    Соль – по вкусу
Влить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить оба вида муки и хорошо размешать. Затем накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и поставить в теплое место подходить. Через 1,5-2 часа добавить в тесто желтки, растертые с сахаром и солью, тщательно все перемешать и снова поставить подходить. Белки хорошо взбить и смешать с взбитыми сливками. После того как тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять в течение 15-20 минут.
Кукурузные блины
Удачной масленицы!


title: Скачать презентацию или конспект Настольная лампа

extracted_text:
Проект по технологии: настольная лампа
Выполнил:
Ученик 7 «И» класса
МОУ СОШ №33
Овчинников Глеб

Учитель:
Шурупов Сергей Петрович

Содержание проекта
1. Выбор и обоснование проекта.
2. Формулировка задачи.
3. Развитие идеи проекта.
4. Информация об изделии.
5. Рисунок изделия
6. Чертёж изделия проекта.
7. Альтернативные вариант проекта.
8. Материально – техническое обеспечение.
9. Технология изготовления проекта.
10. Экономическое обоснование проекта.
11. Экологическое обоснование проекта.
12. Рекламный проспект
13. Анализ полученных результатов.

1. Выбор и обоснование проекта.
Каждый день в школе мне задают много уроков. И дома мне приходится долго работать за рабочим столом. Когда становится темно, мне необходимо освещение. Для этого мы используем настольную лампу. Но наша старая лампа давно уже сломана. А новую выбрать никак нет времени. И мне пришла мысль: Т.к в 7-ом классе на уроке технологии  я научился обрабатывать древесину и работать с электроприборами я подумал, а не сделать ли мне настольную лампу своими руками?
2. Формулировка задачи.
Чтобы за моим рабочим столом мне всегда было светло и удобно при выполнении домашнего задания и чтении книги, я решил изготовить настольную лампу с оригинальным абажуром.
3. Развитие идеи проекта.
Настольная лампа
Необходимость

Эстетичность

Электробезопасность

Изготовление
и безопасность

Необходимые
Материалы
(Магазин OBI)

Требования
к устройству

Экономичность
Качество и
удобство в работе

Наличие оборудования

Составление документации
 изделия

4. Информация об изделии
1. Настольная лампа предназначена для освещения.
2. Состоит из основания – древесина мягкой породы (сосна, ель, береза.), электрический патрон, лампочка, выключатель, абажур.
5. Рисунок изделия
6. Чертеж изделия проекта
7. Альтернативные варианты
8. Материально-техническое обеспечение.
Для изготовления настольной лампы мне потребуется:
1. Материалы:
Древесина мягкой породы (брусок)
Пластиковый абажур
2. Инструменты: токарные резцы, гаечный ключ 14х17, ножовка, отвертка, напильник, дрель, рубанок, линейка, кернер, молоток, угольник.
3. Оборудование: токарный станок, столярный верстак.

9. Технология изготовления проекта.

10. Экономическое обоснование проекта
			  Затраты на материалы:
1. Деревянный брусок – 32руб.
2. Пластиковый абажур – 100руб.
3. Шлифовальная шкурка – 2шт – 10руб.
4  Электрический патрон – 1шт – 20руб.
5  Энергосберегающая лампочка – 120 руб.
6. Провод двухжильный – 15руб.
7. Выключатель – 25руб.
Итого: 322руб.
				Затраты труда:
1 час работы – 25руб. Всего работали 3,5 часа.
Определяем затраты труда: 25 • 3,5 = 87,5руб

			  Затраты на электроэнергию:
1 час работы на токарном станке – 0,4 кВт/ч
Точил деталь 2,5 часа
Итого: 2,5 • 0,4 = 1 кВт/ч
Стоимость электроэнергии: 1 кВт/ч – 2,3руб
Итого: 1 • 2,3 = 2,3руб – затраты на электроэнергию
				Себестоимость:
Затраты на материалы + затраты на электроэнергию + затраты труда = 322 + 87,5 + 2,3 = 411,8руб

11. Экологическое обоснование проекта.
Основание изделия состоит из экологически чистой древесины т.е не содержит вредных микробов и примесей. Лампочка не излучает вредоносные излучения вредящие окружающей среде и человеку. Поэтому этой лампой можно спокойно пользоваться в быту при освещении.
12. Рекламный проспект
ООО «Фирма ПРОЕКТ» изготавливает светильники и настольные лампы. Мы предлагаем вам самые качественные лампы по приемлемой цене от 300руб. Постоянным покупателям скидка 10%. Наш телефон
   22-74-60. Покупайте наши лампы и делайте свой дом уютнее и светлее.
13. Анализ полученных результатов.
Я сделал настольную лампу. На мой взгляд лампа получилась очень оригинальной и красивой. Теперь я могу сидя за столом читать книги при хорошем освещении.
   К тому же лампа подчеркивает интерьер комнаты и не занимает много места.


title: Скачать презентацию или конспект Электротехника в школе

extracted_text:
Электротехника в школе
Учитель технологии ГОУ КШИ Брянского кадетского корпуса милиции
им героя России капитана милиции Шкурного В.И.
Казаков А.А.

pptcloud.ru
Электротехнические работы.Содержание программы
В результате изучения этого раздела ученик должен:
Знать/понимать назначение и виды устройств защиты бытовых электроустановок от перегрузки; правила безопасной эксплуатации бытовой техники; пути экономии электрической энергии в быту;
Уметь объяснять работу простых электрических устройств по их принципиальным или функциональным схемам; рассчитывать стоимость потребляемой электрической энергии; включать в электрическую цепь маломощный двигатель с напряж-ем до 42 В;
Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни: для безопасной эксплуатации электротехнических и электробытовых приборов; оценки возможности подключения различных потребителей электрической энергии к квартирной проводке и определения нагрузки сети при их одновременном использовании; осуществления сборки электрических цепей простых электротехнических устройств по схемам.

Электротехнические работы (10/20 ч).
Т.С. Виды энергии. Правила электробезопасности. Источники электроэнергии. Электрический ток. проводники тока и изоляторы. Приемники (потребители) электроэнергии. Электрическая цепь, ее элементы, их условное обозначение. Принципиальная и монтажная схемы. Понятие «комплектующая арматура».
Параметры потребителей и источников электроэнергии. Типы электроизмерительных приборов. Организация рабочего места для электротехнических работ. Электромонтажные инструменты. Правила безопсасного труда  на уроках электротехнологии.
Назначение и устройство электрических проводов. Электроизоляционные материалы. Виды соединения проводов. Операции сращивания проводов. Устройство электрического паяльника. Организация рабочего места при паянии. Правила безопасной работы с электромонтажными инструментами и электропаяльником. Операции монтажа электрической цепи. Способы оконцевания проводов. Правила безопасной работы при монтаже электроцепи.
Устройство и применение электромагнитов в технике. Намотка провода электромагнита на катушку. электромагнитное реле, его устройство. Принцип действия электрического звонка.
Виды электроосветительных приборов. История их изобретения, принцип действия. Устройство современной лампы накаливания, ее мощность, срок службы. Регулировка освещенности. Люминесцентное и неоновое освещение. Конструкция люминесцентной и неоновой ламп. Достоинства и недостатки люминесцентных ламп и ламп накаливания.
Классы и типы электронагревательных приборов. Устройство и требования к нагревательным элементам. Принцип работы биметаллического терморегулятора. Правила безопасного пользования бытовыми электроприборами.
Назначение электрических двигателей. Устройство и принцип действия коллекторного электродвигателя постоянного тока.
Развитие электроэнергетики. Возобновляемые виды топлива. Термоядерное горючее. Использование водорода. Электромобиль. Энергия солнца и ветра. Энергосбережение.

Электротехнические работы (10/20 ч)
П.Р. изучение элементов электрической цепи, их условного обозначения, комплектующей арматуры.
Определение по параметрам электросчетчика максимально допустимой мощности квартирной электросети. Вычисление суточного расхода электроэнергии квартиры и расчет ее стоимости.
Сборка электрической цепи с элементами управления и защиты. Изготовление «пробника». Проверка исправности проводов и элементов электрической цепи. Сборка разветвленной электрической цепи.
Выполнение неразъемных соединений проводов и их изоляция. Оконцевание проводов. Зарядка электроарматуры.
Сборка электромагнита из деталей конструктора. Исследование зависимости силы притяжения электромагнита от величины сердечника и величины магнитного поля электромагнита – от числа витков обмотки. ознакомление с разными конструкциями электромагнитов. Изготовление электромагнита.
Энергетический аудит школы.
Изучение устройства и принципа действия электроутюга с терморегулятором. Изготовление биметаллической пластины. Сборка и испытание термореле – модели пожарной сигнализации.
Изучение устройства двигателя постоянного тока. Сборка простейшей схемы двигателя постоянного тока. Сборка установки для демонстрации принципа действия электродвигателя.

Электротехнические работы (10/20 ч)
Варианты объектов труда
 Комплектующая арматура. Электросчетчик. Электроконструктор. Электропровода. Изоляционные материалы. Электромагнит. Электроутюг. Биметаллическая пластина. Термореле. Электродвигатель.

Тематическое планирование
Урок 1. Электрическая энергия. Правила электробезопасности
Ход урока.
Новый материал.
Виды энергии. Электрическая энергия. Преимущества электрической энергии. Типы электростанций. Преобразование различных видов энергий в электрическую. Технический прогресс. Понятие электротехники.
Практическая работа.
Изучение (под запись) правила электробезопасности.

Урок 2. Электрический ток. Проводники тока и изоляторы.
Ход урока.
Новый материал.
Понятие электрического тока. Сила тока, ее единицы. Причина возникновения электрического тока. Понятие электрической цепи. Элементы цепи и функции, которые они выполняют. Виды источников тока. Принципы экономии электроэнергии.
Практическая работа.
Рассмотреть элементы простейшей электрической цепи. Сборка цепи..

Элементы цепи
Элементы цепи
Урок 3. Принципиальная и монтажная схемы.
Ход урока.
Новый материал.
Понятие принципиальной схемы. Условно-графическое обозначение (УГО) элементов. Правила выполнения чертежа принципиальной схемы. Понятие монтажной электрической схемы.
Практическая работа.
Вычерчивание простой принципиальной схемы и выполнение по ней монтажной схемы.

Принципиальная и монтажная схемы
Урок 4. Параметры потребителей электроэнергии.
Ход урока.
Новый материал.
Электрическое сопротивление, его единицы измерения. Характеристики электрического тока. Понятие мощности. Параллельное и последовательное соединение проводников.
Практическая работа.
Сборка электрической цепи в которой потребители соединяются последовательно; параллельно.
Последовательное и параллельное соединение элементов цепи
Урок 5. Параметры источника электроэнергии
Ход урока.
Новый материал.
ЭДС источника. Напряжение на нагрузке. Их единицы измерения. Устройства защиты. Устройство и принцип действия плавкого предохранителя. Его характеристики.
Практическая работа.
Рассмотреть различные виды предохранителей (раздаточный материал).
Плавкий предохранитель
Урок 6. Электроизмерительные приборы.
Ход урока.
Новый материал.
Цена деления. Предел измерения. Энергия, мощность, их единицы измерения. Измерение силы тока и напряжения. Подключение амперметра и вольтметра в электрическую цепь. Измерение при помощью счетчика израсходованной электроэнергии. Определение стоимость израсходованной электроэнергии. Измерение мощности при помощи счетчика.
Практическая работа.
Определите по параметрам электросчетчика максимально допустимую мощность вашей квартирной электросети.
Вычислите суточный расход электроэнергии в вашей квартире и ее стоимость.
С помощью счетчика проверьте, соответствует ли заданная мощность лампочки в вашем светильнике ее реальной стоимости.
Шкалы измерительных приборов
Схемы включения приборов в цепь
Урок 7. Правила безопасности на уроках электротехнологии.
Ход урока.
Новый материал.
Правила безопасности на уроках электротехнологии. Электромонтажные инструменты, требования к ним. порогово-ощутимый ток. Организация рабочего места для электромонтажных работ. Электрический пробник.
Практическая работа.
Задание 1. Изготовить гальванический элемент.
Задание 2. Собрать электрическую цепь с элементами управления и защиты. Проверить исправность электрической цепи.
Задание 3. Изготовить «пробник». Проверить исправность проводов и элементов электрической цепи.
Задание 4. Собрать разветвленную электрическую цепь.
Электромонтажные инструменты
Рабочее место
пробник
Урок 8. Электрические провода
Ход урока.
Новый материал.
Изоляторы и проводники. Электроизоляционные материалы. Виды проводов. Шнур, жила, марка провода.  Подключение проводов к источникам тока. Проверка исправности провдов.
Практическая работа.
Рассмотреть различные виды проводов. Определить изоляционный материал, которым они покрыты.
провода
Провода и шнуры
Урок 9. Виды соединения проводов.
Ход урока.
Новый материал.
Разъемные и неразъемные соединения проводов.  Понятия: сращивание, ответвление, пайка, припой, флюс, канифоль, лужение. Правила безопасности при работе с паяльником. Вещества и материалы используемые при пайке.
Практическая работа.
Задание 1. «Сращивание одно- и много жильных проводов».
Задание 2. «Выполнить неразъемные соединения (сращивания) медных одно- и многожильных проводов и их изоляцию.
Задание 3. «Сращивание проводов с использованием пайки».
Урок 10. Монтаж электрической цепи
Задание 2. Выполнить операции оконцевания медных одно- и многожильных проводов.
Задание 3. Выполнить зарядку электроарматуры (электропатрона, штепсельной вилки, выключателя).

Ход урока.
Новый материал.
Зарядка арматуры, оконцевание проводов, петелька, тычок, скрутка. Электромонтажные операции
Практическая работа.
Задание 1 Рассмотреть выданный электромонтажный инструмент и заполнить таблицу:

Урок 11. Электромагниты и их применение.
Ход урока.
Новый материал.
Понятия: магнит, магнитное поле, электромагнит, сердечник, реле, обмотка, намоточный станок, якорь.
Электромагнит. Назначение сердечника. Усиление магнитного поля электромагнита. Применение электромагнитов. Сила притяжения электромагнита. Монтаж обмоток. Устройство и принцип действия электромагнитного реле, электрозвонка. Области их применения. Правила безопасной работы.
Практическая работа.
Задание 1. Собрать электромагнит из деталей конструктора.
Задание 2. Исследовать зависимость силы притяжения электромагнита от величины сердечника.
Задание 3. Исследовать зависимость величины магнитного поля электромагнита  от числа витков.
Задание 4. Познакомиться с разными конструкциями электромагнитов по учебнику и представленным образцам.
Задание 5. Изготовить электромагнит.
электромагнит
Намотка провода электромагнита
Урок 12. Электроосветительные приборы. Лампа накаливания.
Ход урока.
Новый материал.
Тепловые источники света. Люминисцентные источники света. Лампы накаливания. Дуговые лампы. Нить накала, стеклянный баллон, инфракрасное излучение, газонаполненные лампы. Вакуумные лампы.
Практическая работа.
Рассмотреть устройство лампы накаливания. Найти каждую ее составляющую. Подготовить доклады по биографиям Яблочкова, Лодыгина, Вавилова, Эдисона.
Виды ламп
Лампа накаливания
Урок 13. Регулировка освещенности.
Ход урока.
Новый материал.
Мощность лампы и патрона. Светильник. Люстра. Схема включения светильника и люстры. Виды светильников. Освещение автомобиля. Схема включения ближнего и дальнего света фар.
Практическая работа.
Задание 1. Собрать электрическую схему светильника (торшера).
Задание 2. Собрать электрическую цепь, для подключения трехрожковой люстры.
Включение трехламповой люстры
Включение светильника с двумя выключателями
Урок 15 Бытовые электронагревательные приборы.
Ход урока.
Новый материал.
Отличие нагрева от открытого пламени и с помощью электричества. Нагревательный элемент. Материалы для изготовления нагревательных элементов. Электронагревательные элементы открытого и закрытого типа.
Практическая работа.
Изучить устройство и принцип действия электроутюга с открытым (закрытым) нагревательным элементом.
Нагревательные элементы
Герметизированный нагревательный элемент
Нагревательные приборы
Урок 16. Бытовые нагревательные приборы.
Ход урока.
Новый материал.
Трубчатые элктронагревательные элементы (ТЭН). Виды конфорок. КПД различных видов конфорок. биметаллический регулятор. Биметаллическая пластина устройство и принцип действия.
Практическая работа.
Задание 1. Изготовить биметаллическую пластину.
Задание 2. Собрать и испытать термореле – модель пожарной сигнализации.
Биметаллическая пластина
термореле
Урок 17.Техника безопасности при работе с бытовыми электроприборами.
Ход урока.
Новый материал.
Шаговое напряжение. Фазный и нулевой (нейтральный) провода. Токопроводящая среда. Неотрывный ток. Земляная шина.
Практическая работа.
Задание 1. Переписать в тетерадь правила технику безопасности при работе с электроприборами.
При работе с бытовыми электроприборами опасно:
оставлять без присмотра любые работающие электроприборы;
дотрагиваться руками или металлическими предметами до контактов розетки и оголенных проводов электросети;
проводить ремонт и установку новых розеток, выключателей и светильников при включенной сети;
проводить  любые  работы   с  электроприборами,   подключенными к электросети;
выдергивать вилку электроприбора из розетки за шнур;
проводить очистку светильников от пыли и замену перегоревших ламп, если они не отключены от напряжения сети;
перегружать розетки, ламповые патроны, провода и электросчетчик;
пользоваться электроприборами и устанавливать розетки во влажных помещениях.

Урок 18. Двигатели постоянного тока.
Ход урока.
Новый материал.
Устройство и принцип действия простейшего двигателя постоянного тока. Коллекторный двигатель. основные части коллекторного двигателя. Их назначение. Устройство и принцип действия коллектора. Способы подключения к источнику тока обмотки возбуждения электродвигателя. Скорость вращения якоря двигателя постоянного тока.
Практическая работа.
Задание 1. Изучить устройство двигателя постоянного тока.
Задание 2. Собрать простейшую схему двигателя постоянного тока.
Простейший двигатель
Схемы включения двигателя
Коллекторный двигатель
Урок 19. Электроэнергетика будущего.
Ход урока.
Новый материал.
Получение электроэнергии на современном этапе. Возобновляемые виды топлива. Топливные элементы. способы энергосбережения.
Практическая работа.
Задание 1. Подготовить доклад по теме урока.
Урок 20. практическая работа
Практическая работа.
Задание 1. Разработать и выполнить простейший светильник.
Задание 2. разработать  и выполнить электрифицированную игрушку.


title: Скачать презентацию или конспект Подростковая мода

extracted_text:
Подростковая мода
Готическая мода
Готической модой называется стиль в одежде, связанный с субкультурой готов. Готы имеют свой узнаваемый имидж, и хотя внутри готической моды существуют многочисленные направления, их объединяют общие черты. Как бы ни развивалась готика, остаются два неизменных основных элемента: преобладающий чёрный цвет одежды (иногда с элементами других цветов), а также исключительно серебряные украшения — золото принципиально не используется, поскольку расценивается как символ обычных, избитых ценностей, а также цвет Солнца (серебро — цвет Луны).
Гопники
Стиль одежды гопников.Спортивный костюм - наиболее распространённая одежда в летний период. Включает штаны и куртку из синтетического материала. Чаще всего — купленные на вещевом рынке подделки продукции известных марок, например Adidas или Puma: Короткая куртка из кожи, кожзаменителя или ткани, либо жилетка из тех же материалов поверх спортивного костюма. Часто воротник поставлен «стойкой», также часто заправлена в штаны;
На голове у гопника располагается кепка «таблетка», кепка-«восьмиклинка» или бейсболка. Типичная стрижка — налысо либо очень короткая, иногда с челкой.

 Мода Хиппи
Хиппи это люди, которые боролись за всё. За  свободную любовь и всеобщее братство, наркотики, кочевой образ жизни. Носили они Нарочито старые и рваные майки, рубашки и платья. Джинсы клеш. Чем ярче одежда, тем лучше. Фенечки, бубенчики, косички, талисманы и амулеты. Элементы восточного стиля в музыке, одежде.
Эмо Мода
Традиционной причёской эмо считается косая, рваная чёлка до кончика носа, закрывающая один глаз, а сзади короткие волосы, торчащие в разные стороны. Для эмо характерна одежда в розово-чёрных тонах с двуцветными узорами и стилизованными значками. Основными цветами в одежде являются чёрный и розовый (пурпурный), хотя и другие «шокирующе»-яркие сочетания считаются допустимыми Характерная для эмо обувь — кеды типа Converse или скейтерские кеды, а также флипы (тряпичные тапочки в ромбик), слипоны (обувь, похожая на тапочки, но с подошвой, как у кед), вэнсы с узором в шашечку.
Гламур
Гламу́р собирательное обозначение роскошного стиля. Главные признаки гламурного стиля: дорогие вещи, роскошный образ имиджа, следование моде, соблюдение в причёске некоего шикарного стиля, туфли на высоких каблуках, элитная женская сумочка.! Гламурные девушки и женщины считают делом своей гламур-чести каждый день накладывать на своё лицо тонны макияжа, чтобы скрыть от зорких глаз безжалостной общественности даже малейший намёк на натуральную морщинку или припухлость


title: Скачать презентацию или конспект Сказочные домики

extracted_text:
Сказочные домики
Какие бывают
сказочные домики
Замок Снежной королевы
Терем Морского царя
Пряничный домик
Домик тыква
Домик тыква
Домики грибки
Домик поросят
Домик зайца
Замок
Замок
Замок
Замок Кощея Бессмертного
Домик для гномика
Учимся рисовать
 домики


title: Скачать презентацию или конспект Сварочные инверторы

extracted_text:
Источники питания постоянного тока
Сварочные инверторы

Цели урока:
Формирование понятий о принципе работы и основных узлах сварочного инвертора.
 Развитие умения пользоваться полученными знаниями.
 Воспитание интереса к профессии.
Задачи урока:
Ознакомить  с видами сварочных инверторов.
Ознакомить с устройством сварочного инвертора.
Научит понимать принцип работы сварочного выпрямителя.
Показать преимущества сварочного инвертора.
Сварочные инверторы
Инверторный сварочный аппарат
сетевой выпрямитель, преобразующий входное переменное напряжение в постоянное;
инвертор, преобразующий далее постоянное входное напряжение в переменное высокой частоты;
высокочастотный трансформатор, понижающий напряжение, преобразованное инвертором;
выходной высокочастотный выпрямитель;
сглаживающий дроссель.

– это аппарат с инверторным источником питания, преобразующим переменное напряжение сети в напряжение и ток для сварки.
Основными компонентами инверторного источника питания обычно являются:
Устройство сварочного инвертора

 Функциональная схема источника питания инверторного сварочного аппарата для трехфазного входного напряжения 380 В промышленной частоты
Вольтамперная характеристика источника питания инверторного сварочного аппарата
вырабатываемый инвертором постоянный ток имеет идеально подходящие для сварки внешние вольт-амперные характеристики, которые, к тому же, легко регулируются для каждого конкретного вида сварки и типа сварного соединения
Технологические преимущества инверторных сварочных аппаратов:
минимальное разбрызгивание;
сварка короткой дугой;
сварка плохо свариваемых сталей;
минимальный перегрев свариваемого изделия;
высокие КПД и быстродействие;
меньшие габариты по сравнению со сварочными трансформаторами;
для получения качественных швов не требуется высокой квалификации сварщика.
Вопросы по пройденной теме урока
Основные узлы сварочного инвертора.
Назовите элемент сварочного инвертора, который присутствует во всех сварочных аппаратах.
ВАХ сварочного инвертора.
В чём преимущества сварочных инверторов?


title: Скачать презентацию или конспект Точение на токарном станке по дереву

extracted_text:
Точение на  токарном станке по дереву
На токарном станке вытачивают изделия, контур которых может состоять из нескольких объёмных геометрических фигур. Это фигуры – шар, конус, цилиндр и тор(см. рис.).  Точение деталей на станке производят специальными резцами — токарными стамесками. В отличие от обычных столярных стамесок, они имеют удлиненные рукоятки, которые позволяют надежно удерживать инструмент и легче управлять им.По качеству обработки различают черновое и чистовое точение, от этого зависит и выбор инструмента.

История токарного станка
История токарного станка восходит к 650 гг. до н. э. Станок представлял собой два соосно установленных центра, между которыми зажималась заготовка из дерева, кости или рога. Раб или подмастерье вращал заготовку.
 Мастер держал резец в руках и, прижимая его в нужном месте к заготовке, снимал стружку, придавая заготовке требуемую форму.

Позднее для приведения заготовки в движение применяли лук со слабо натянутой тетивой. Тетиву оборачивали вокруг цилиндрической части заготовки так, чтобы она образовала петлю вокруг заготовки. При движении лука то в одну, то в другую сторону, аналогично движению пилы при распиливании бревна, заготовка делала несколько оборотов вокруг своей оси сначала в одну, а затем в другую сторону.
В XIV - XV веках были распространены токарные станки с ножным приводом. Ножной привод состоял из очепа - упругой жерди, консольно закрепленной над станком. К концу жерди крепилась бечевка, которая была обернута на один оборот вокруг заготовки и нижним концом крепилась к педали. При нажатии на педаль бечевка натягивалась, заставляя заготовку сделать один - два оборота, а жердь - согнуться. При отпускании педали жердь выпрямлялась, тянула вверх бечевку и заготовка делала те же обороты в другую сторону.
Примерно к 1430 г. вместо очепа стали применять механизм, включающий педаль, шатун и кривошип, получив, таким образом, привод, аналогичный распространенному в XX веке ножному приводу швейной машинки. С этого времени заготовка на токарном станке получила вместо колебательного движения вращение в одну сторону в течение всего процесса точения. В 1500 г. токарный станок уже имел стальные центры и люнет, который мог быть укреплен в любом месте между центрами. На таких станках обрабатывали довольно сложные детали, представляющие собой тела вращения, - вплоть до шара.
Народная молва гласит, что колесо изобрел сам черт, а первым известным механическим устройством был гончарный круг, но, похоже, что токарный станок был изобретен еще раньше. Ну а после того как был изготовлен первый токарный станок, на нем было выточено колесо правильной, круглой формы и гончарный круг. Токарный станок -  одно из величайших изобретений человечества. Токарный станок - станок для обработки преимущественно тел вращения путем снятия с них стружки при точении. Токарный станок один из древнейших станков в мире, на основе которого создавались другие станки (сверлильный, расточной и др.) Токарь - одна из ведущих профессий в машиностроении и металлообработке, так как многие детали машин и механизмов изготовляются на токарных станках, являющихся наиболее распространенными в производстве среди станков других групп.
Для правильной и точной обработки изделия требуется, чтобы оно было правильно установлено на станке и надежно закреплено. С этой целью каждый токарный станок снабжается соответствующими приспособлениями. Но так как обрабатываемые изделия на одном и том же токарном станке бывают самой разнообразной формы и размеров, то и приспособления должны быть также самого разнообразного устройства и размеров. Чем больший набор различных приспособлений имеется у токарного станка, тем успешнее и точнее может быть выполнена на нем работа.
Устройство токарного станка
Токарный станок по обработке древесины и его части:1 – основание;  2 – электродвигатель; 3 – станина; 4 – ограждение ременной передачи(кожух); 5 – магнитный пускатель; 6 – светильник; 7 – передняя бабка; 8 – шпиндель; 9 – подручник; 10 – задняя бабка; 11 – защитный экран.
В передней бабке (см.рис.) установлен шпиндель — вал, получающий вращение от электродвигателя с помощью ременной передачи
Конец шпинделя имеет резьбу, на нее навинчивают специальные приспособления для крепления левого конца заготовки. В зависимости от размеров заготовки используют разные приспособления: трезубец (см.рис. а), планшайбу  (см.рис. б), патрон  (см.рис. в).

Устройство токарного станка
Задняя бабка (см.рис.) служит опорой правого конца длинных заготовок. Заднюю бабку подводят к заготовке по направляющим станины и закрепляют неподвижно болтом и гайкой. Окончательно конец заготовки поджимают специальной деталью — центром. Его перемещают вращением маховика и закрепляют зажимом.
Опорой для режущего инструмента служит подручник (см.рис.). Он может перемещаться как вдоль, так и  поперек станины, закрепляется поворотом  рукоятки.
Устройство токарного станка
     кинематическая схема
Передачу движений в механизмах и машинах показывают условными знаками на кинематических схемах. На них изображают детали, которые непосредственно участвуют в передаче движения. Для наглядности часто дают и контуры других деталей.
Для черновой обработки применяют полукруглую стамеску (см. рис.а), для чистового точения, подрезания торцов и отрезания детали — косую стамеску (см. рис. 6).
После 2...3 минут работы проверяют надежность закрепления заготовки — поджимают ее центром задней бабки. На чистовую обработку следует оставлять припуск 3...4 мм (по диаметру).

При черновом обтачивании заготовки (см. рис.а) полукруглую стамеску передвигают по подручнику. За первый проход снимают стружку толщиной 1...2 мм серединой лезвия   стамески   (см. рис. 6, слева).   Дальнейшее точение выполняют боковыми частями лезвия при движении резца как влево, так и вправо (см. рис. 6, справа). В результате работы разными участками лезвия стамески поверхность детали получается менее волнистой.
технология точения древесины
При чистовом обтачивании (см. рис.) косую стамеску устанавливают на ребро тупым углом вниз. Стружку срезают средней и нижней частью лезвия.Токарную стамеску держат при точении двумя руками: одной за рукоятку, другой за стержень. За стержень стамеску обхватывают сверху или снизу. Для чернового обтачивания чаще применяется  первый способ, как наиболее надежный. Нажим на стамеску должен быть равномерным и плавным.
Сразу после обтачивания поверхность детали зачищают
 шлифовальной шкуркой, прикрепленной к деревянному бруску (см. рис.). Чтобы ярче выделить текстуру древесины, поверхность изделия можно отполировать бруском более твердой древесины. Эту операцию выполняют при вращении детали, так же как и шлифование.
      технология точения древесины
Для вытачивания внутренних выемок изделий c использованием патрона(различные ёмкости, шкатулки, солонки и т.д.) – сначала высверливают сверлом отверстие по центру заготовки.  Затем стамеской с полукруглым концом выбирают лишнюю древесину. Напоследок, для выравнивания стенок, используют стамеску с изогнутым концом(см. рис. слева).
Для точения изделий с помощью планшайбы сначала делают заготовку в виде квадрата. На этой заготовке проводят диагонали и чертят окружность чуть больше, чем диаметр предполагаемого изделия. Пилой обрезают лишние углы до получения восьмигранника, который прикручивают к планшайбе шурупами. Планшайбу накручивают на шпиндель и проверяют – не цепляется ли заготовка за подручник. После этого станок включают и восьмигранник обтачивают до нужного диаметра. Потом подручник устанавливают параллельно плоскости заготовки и вытачивают её внутреннюю часть. Передвинув подручник, вытачивают внешнюю сторону изделия.
  Диаметр изделия проверяют кронциркулем или штангенциркулем. Замеры следует сделать в нескольких местах по длине заготовки. Прямолинейность можно проверить линейкой или угольником на просвет.
         технология точения древесины
технология точения древесины
Для изготовления большого количества одинаковых деталей на токарном станке применяют кондукторы(ограничители) для стамесок или станки с копировальным приспособлением. Кондукторы несложно изготовить самому и легко установить как на токарной стамеске, так и на подручнике(см. рис. слева).
Цифрами обозначены:1. - упор;2. – ограничитель продольного перемещения;3. - ограничитель поперечного перемещения; 4. - токарная стамеска.
технология точения древесины
Для получения нужных контуров на изготавливаемых деталях иногда применяют и специфические стамески(см.рис. ).
 Их иногда делают специально для конкретного изделия или нужного контура.
пример изделия и стамесок, которые используются для его изготовления.
   технология точения древесины
для изготовления деревянного шарика используют стамески, которые изготавливают под конкретный диаметр(см. рис.).

Без специальных стамесок этот же шар можно выточить и простыми стамесками, но для точного изготовления необходимо сделать трафарет(шаблон), при помощи которого можно измерить правильность сферической поверхности. Этапы изготовления трафарета и точения показаны на рисунке справа
    технология точения древесины

Древесину для точения готовят, не только вырезая бруски или куски досок, но и используют высушенные ветки деревьев, а также склеивая куски брусков или досок(т.е. - из сегментов см. рис.). Нередко для точения таких “блочных” изделий применяют древесину разных пород.Благодаря этому, добиваются весьма необычных по окраске и текстуре изделий.
Современные предприятия оснащены токарными станками (более сложными и производительными, чем  в учебной мастерской). Обслуживают их станочники деревообрабатывающих станков. Кроме владения всеми приемами точения на станке, они должны знать свойства древесины, устройство станков, уметь читать чертежи и схемы, затачивать инструмент, настраивать станок. Работа на станках требует аккуратности и точности, внимательности и осторожности, согласованности движений рук.
ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ

Включать  токарный  станок   и   работать  на  нем можно только с разрешения учителя.
Нельзя  класть инструменты и  посторонние предметы на станину станка.
Детали  ременной  передачи  станка должны  быть ограждены.
При работе смотровой экран на станке должен быть опущен.
Если на станке нет такого экрана, работать надо в защитных очках.
Режущий инструмент подводят к заготовке только после того, как шпиндель наберет полное число оборотов.
При включенном станке запрещается подправлять заготовку и измерять ее размеры, перемещать узлы станка.
После выключения станка нельзя тормозить руками заготовку, патрон или планшайбу.
Нельзя оставлять работающий станок без надзора.
По окончании работы следует положить инструменты на установленные места, смести стружку щеткой.


title: Скачать презентацию или конспект Мода 17 века

extracted_text:
МОДА 17 ВЕКА
XVIII столетие, как полагают историки, является “столетием женщин”. Это время одновременно сложности и простоты, необычности и невообразимо сложных причёсок. Волосы и прически всегда были отражением общих тенденций в высокой моде, а стиль Рококо определяет моду и расставляет акценты в XVIII столетии.
До 1713 года дамы высшего общества всё ещё носят фонтанж (чепец, состоящий из ряда накрахмаленных кружев), сама форма которого давала большой простор для фантазий.
Людовик XIV принимает персидского посла в зеркальной зале Версаля 19 февраля 1715 года (Антуан Куапель )

Louis XIV playing Billiards, 1694.
Антуан Пезей -- Людовик XIV принимает присягу от маркиза Данжо, гроссмейстера обьединенных орденов, в капелле дворца в Версале, 18 декабря 1695 года
Court Dancing, 1694. On the right is the Duc de Bourgogne and on the left the oldest grandson of Louis XIV, who wears the fashionable patches in his face, just like the ladies. Танец суда, 1694. Справа Duc de Bourgogne и слева самый старый внук Луи XIV, который носит модные участки в его лице, точно так же, как леди.

Антуан-Франсуа Калле

Мария-Луиза Савойская, принцесса де Ламбалль
Новая мода на головные уборы началась в 1713 году, на церемониальном приеме в Версале (Франция), когда Герцогиня Шрусбери появилась перед Людовиком XIV без фонтанжа с гладкими и немного вьющимися волосами, украшенными шнурком и цветами. Людовику прическа герцогини очень понравилась
Однако с середины 70-х годов XVIII века прослеживается иная тенденция: причёска снова принялась «расти» вверх. И снова женские прически стали превращаться в сложные сооружения как в эпоху фонтанжа до 1713 года. В ход шли не только собственные волосы дам, но и накладные, причем часто дамам не хватало своих собственных волос для таких громоздких причесок, поэтому использовали волосы служащих и даже лошадиные гривы! Особо изысканные дамы использовали почти всё, что только могли найти — ленты, драгоценности, ткани, цветы, плоды.
Наиболее элегантные женщины возводили на своей голове целые композиции из птиц, статуи и даже мини-сады с крошечными искусственными деревьями. К тому же периоду относится любимая многими A-la Belle Poule — причёска с моделью знаменитого фрегата. Создание такой прически могло занять целый день и причёска могла носиться в течение нескольких дней, а иногда даже целой недели.
Есть мнение, что тон в моде задавала новая фаворитка Людовика XV — Мари-Жанетта Бекю, графиня Дюбарри, — девушка из народа, которую король в одночасье возвысил до себя. Помимо графини Дюбарри, моду диктовала, разумеется, молоденькая дофина Мария-Антуанетта. Став королевой, она посвящала большую часть времени изобретению новых причесок и нарядов.


title: Скачать презентацию или конспект Витражи

extracted_text:
Витражи
Работа
 ученика 4 класса «Г» ГБОУ СОШ №667
Ямкового Ивана
Станция метро «Новослободская»
Витраж - стеклянная картина, мозаика или ковёр из фрагментов стекла или другого сходного материала, который способен пропускать свет.
Слово "витраж" произошло от французского vitre (оконное стекло). Так называли просвечивающиеся стеклянные картины,  собранные из кусочков стекла в свинцовом переплёте.
Витражи имеют древнейшую историю. Простейшие витражи использовались ещё в Древнем Египте,  Древнем Риме (1 в. н. э.).
Древний Египет
Уже в Киевской Руси варили специальные цветные стёкла - смальты - для набора витражей.
Древнейшие произведения из кусочков стекла.
Софийский собор в Константинополе
Собор Святого Витта в Праге.
Исаакиевский собор в Санкт – Петербурге.
Современные витражи
Витраж может быть смонтирован в окне, двери, перегородке или представлен в виде самостоятельного панно.
Детский  мастер-класс
«Создание витражных Аппликаций»
Выберите  для  работы
 контурный рисунок
Наносится контур изображения на плёнку
Раскрашивание
витражной картинки
Заключительный этап
Готовую и просохшую аппликацию можно прикрепить к оконному стеклу, зеркалу, плоской части вазы
и к другим ровным и гладким поверхностям.
•

Мои  работы
К концу XVII в. под Москвой работало четыре стекольных завода, в том числе царский Измайловский на котором варили "стекло красное для палат Государевых" и расписывали его красками и золотом.
В цехе Измайловского стекольного завода.
Красные Государевы палаты
Собор Парижской Богоматери                    (Нотр – Дам) в Париже
Собор Сент – Шапель  в Париже.


title: Скачать презентацию или конспект Художественное точение

extracted_text:
Художественное точениеучебный элемент для учащихся 6-7-8 классов
1
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Прогнозируемый результат
 Изучив данный  учебный элемент, вы сможете:
- организовать рабочее место;
- узнать  способы и приемы точения внутренних поверхностей на станке     СТД-120М;
- научиться правильно подбирать материал для работы;
- научиться  подбирать необходимый  инструмент;
- научиться правильно выполнять приемы точения внутренних поверхностей;
- научиться выполнять работу безопасно.
2
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Готовим базу
Токарная обработка древесины является также одним из видов художественной обработки материалов; так называемое художественное точение, которое издавна применялось для изготовления мебели, посуды, игрушек, различных элементов декорирования как предметов домашнего обихода, так и различных строительных конструкций.

3
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Изучаем теорию
 Для художественного точения пригодна древесина многих пород.  Наиболее используемые породы это: дуб и ясень, яблоня и груша, клен и береза, бук, сосна, ольха и  липа. Каждая порода обладает определенными качествами, присущими только ей. Каждый мастер, планируя свою работу, учитывает и использует эти качества (подробнее можно узнать об этом, изучив УЭ, а также в книгах
Г.Я. Федотова – «Волшебный мир дерева» и
 А.В. Березнева – «Резьба по дереву» и  на страницах
интернет-сайтов
4
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Готовим инструменты и оборудование
5
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Повторяем правила безопасности
6
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Изучаем и дополняем операционную карту
7
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Подбираем заготовку
Готовим её к работе
8
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Размечаем центр на торце заготовки
Размечаем точки крепления планшайбы
9
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Надежно закрепляем планшайбу шурупами
Устанавливаем заготовку на станке
10
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Выполняем черновое точение
Размечем длину детали
11
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Выполняем  надрезы  по длине
обрабатываем наружную форму соответственно чертежу
12
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Контролируем размеры
Устанавливаем сверло в пиноли задней бабки
13
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Сверлим отверстие по оси детали
Растачиваем отверстие
14
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Контролируем размеры
Проводим окончательную обработку детали
15
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
Отрезаем готовую деталь
16
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Выполняем практическую работу
После окончания работы на станке, необходимо убедиться в качественной обработке  детали. При необходимости  произвести дополнительную  доводку детали,  особенно ее торцевых и внутренней поверхностей.
17
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Подведение итогов
Соответствие детали замыслу, чертежу
Качество обработки поверхностей
Выполнение правил охраны труда
Трудности в работе
Самоконтроль
18
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Наши результаты
19
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Наши результаты
20
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ
Желаем творческих успехов!
21
автор Рогожин М.В. МКОУ Среднецарицынская СОШ


title: Скачать презентацию или конспект Назначение инструментов

extracted_text:
МКОУ «Трусовская средняя общеобразовательная школа» Курьинского района  Алтайского края
Урок технологии во 2 классе

Назначение инструментов
Задачи урока
Расширять общее представление об инструментах, их назначении, отличии от материалов; использовать личный опыт учащихся;
Развивать мышление, сообразительность;
Развивать исследовательские качества: умение наблюдать, анализировать, рассуждать, делать выводы.

Введение в проблему
Какие помощники есть у каждого мастера (кузнеца, столяра, швеи, сапожника), когда они выполняют свою работу?
Как одним словом можно назвать эти предметы?
Инструменты
Какие инструменты используют ваши мамы и папы  на кухне?
Учимся рассуждать
Для чего придуманы инструменты?
Какой предмет мы называем инструментом?
Инструмент – это предмет, который помогает выполнить определенное действие, операцию.
забить гвоздь
отпилить доску
закрутить гайку
отрезать
Инструменты - помощники
Рассмотрите рисунки на стр. 15-17. Какие инструменты помогают каждому мастеру?
Приведите известные вам примеры инструментов и приспособлений, которые помогают ремесленникам и мастерам.
Какой из перечисленных предметов не является инструментом?
Ножницы       Шаблон       Карандаш
Шаблон –приспособление для разметки

Чем отличается материал от инструментов?
То, из чего делают
То, чем делают
материал
инструмент
      ИНСТРУМЕНТЫ – это орудия труда, помощники в работе. Поэтому каждый мастер бережно и по правилам обращается с инструментом. А могут ли инструменты нанести вред человеку? Какой?
Некоторыми инструментами работать опасно: можно уколоться или порезаться!
Работа с книгой
Рассмотрите рисунок на стр. 24.
Назови инструменты, изображённые на рисунке. Можно ли их объединить в пары по какому-нибудь признаку? По выполнению действия?
прокалывают
режут
помогают чертить
прямые линии
Какому инструменту нельзя подобрать пару, но можно объединить по назначению с другими инструментами?

ЦИРКУЛЬ
1) Им можно чертить линии (но не прямые);
2) Им можно прокалывать, но с его помощью не шьют и не делают специальных отверстий;
Эти инструменты  ещё можно разделить на две группы по другим признакам
инстументы
колющие
режущие

?
Проведём исследование
Положите перед собой колющие и режущие инструменты. Рассмотрите их.
Расскажите об их конструкции. Что вы видите?
Возьмите в руки, ощупайте. Найдите острые части.
Сделайте вывод: как их можно держать, передавать, хранить?
Правила работы ножницами
   1.     Соблюдай порядок на своём рабочем месте2.     Перед работой проверь исправность инструментов3.     Не работай ножницами с ослабленным креплением4.     Работай только исправными инструментами: хорошо отрегулированными и заточенными ножницами5.     Работай ножницами только на своём рабочем месте6.     Следи за движением лезвий во время работы7.     Ножницы клади кольцами к себе8.     Подавай ножницы кольцами вперёд9.     Не оставляй ножницы открытыми10.   Храни ножницы в чехле или подставке лезвиями вниз11.   Не играй с ножницами, не подноси ножницы к лицу12.   Используй ножницы по назначению

Правила работы иглой
   1. Храни иглу в игольнице.2. Не оставляй иглу на рабочем месте без нитки.3. Передавай иглу в игольнице и с ниткой.4. Не бери иглу в рот, не играй с иглой.5. Не втыкай иглу в одежду.6. Во время работы пользуйся напёрстком.7. Храни игольницу с иглой всегда в одном месте.8. До и после работы проверь количество игл.9. Во время работы втыкай иглу в игольницу.10. Не отвлекайся во время работы с иглой.

Правила работы канцелярским ножом
1. Выдвигай небольшую часть лезвия.
2. Работай канцелярским ножом на рабочей доске.
3.  Выполняя разрезы, крепко держи нож одной рукой, а второй — материал с которым работаешь.
4.  В случае, когда нож находится в нерабочем состоянии, лезвие должно быть спрятано внутрь.
Правила работы шилом
1. Храни инструмент в безопасном месте.
2.  Работай шилом только на подкладной доске.
3. Делай прокол, вращая ручку шила вправо и влево.
4. Будь внимателен! Не порань руку, держащую картон или любой другой материал.
5. После работы убери шило в коробку.
Обсудим вместе
Какие колющие и режущие инструменты есть у вас дома?
Как они хранятся?
Чем они могут быть опасны для человека?
О чём должен помнить мастер, работая с колющими или режущими инструментами?
Что бывает, если кто-то нарушает правила безопасной работы инструментами и их хранения?