title: bo'yovchi moddalar va boshqalar) hosil bo'ladi. Keyin turli xil omillar ta’sirida
text: |
  bo'yovchi moddalar va boshqalar) hosil bo'ladi. Keyin turli xil omillar ta’sirida Pdf ko'rish
  |
  bet | 239/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbebo'yovchi moddalar va boshqalar) hosil bo'ladi. Keyin turli xil omillar ta’sirida
  ikkinchi bosqichga navbat keladi-suyuqlikda mayda parchalar hosil bo'lib, vino
  xiralashadi, cho'kindi paydo bo'ladi. Lekin ikkinchi bosqich doimo ham yuzaga
  kelavermaydi. Ba’zi kolloid holatdagi moddalar himoya qilish xususiyatiga ega
  bo'lib loyqa va mayda parchalami hosil boiishiga qarshilik ko'rsatadi. Sun’iy
  ravishda himoya kolloidlami vinoga qo'shilishi loyqalanishning oldini oladi.
  Kolloid eritmada mayda parchalaming hosil bo'lishi va uning ko'payishiga qarshi
  bo'lgan ta’sir muhim ahamiyatga egadir.
  Vino asosan suv va spirt molekulalariga ega bo'lgan murakkab suyuqlikdir.
  Ulaming orasida suyuqlikda eritilgan turli moddalar ya’ni organik kislota, metal
  tuzlari, oshlovchi moddalar, qand, oqsil va boshqa moddalaming molekulalari
  taqsimlangan. Eng aw alo vino molekular eritma bo'lib, shu bilan. birga kolloid
  eritmadir ham. Chunki u bo'yoq moddalari, pektin, qandlar, oqsillar va ba’zi
  holatlarda fosfat-1 kabi kolloid moddalarga ega.
  Bijg'ishdan keyin vino uzoq muddat davomida loyqa holatida bo'ladi. Chunki
  uning tarkibida achitqilar, bakteriyalar, oqsil va oshlovchi moddalar, shilimshiq
  moddalar, kaliy va kalsiyning vinooksid tuzlari, mevaning parchalari cho'kmagan
  boiadi.
  184
  Kislotaliligi qancha yuqori boisa, tinim shuncha tez kechadi.
  Sog'lom
  uzumdan olingan vino kasal uzumdan olingan vinoga qaraganda tezroq tozalanadi.
  Qandi bor va tanklarda bijgigan, shuningdek, kasal uzumdan olingan vinolar
  qiyin
  tiniqlashadi va filtrlashni talab qiladi.
  Vino yetilishida xiralashish turli sabablarga bogiiq boiadi. Eng muhim va eng
  |
  | |