title: ko'tarilganda bijg'ishda salbiy oqibatlar yuzaga keladi
text: |
  ko'tarilganda bijg'ishda salbiy oqibatlar yuzaga keladi Pdf ko'rish
  |
  bet | 172/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeko'tarilganda bijg'ishda salbiy oqibatlar yuzaga keladi.
  Bu harorat achitqilar faoliyatini to'xtatadi, bijg'ish jarayonini o'zgartiradi,
  manim bijg'ish bakteriyalari rivojlanishi uchun sharoit tug'diradi, natijada manit
  hosil bo'ladi.
  Uzum sharbati mikloflorasining tarkibi bijg'ishga katta ta’sir ko'rsatadi. Ko'p
  hollarda mikroflorada haqiqiy vino achitqilari qand yow oyi achitqilar (apikulyatus,
  toruga va boshqalar) miqdori esa oshib ketgan bo'ladi. Bunday sharoitda vino
  achitqilar faoliyati to'xtab qoladi. Kuchga kirgan yow oyi achitqilar yaxshi
  rivojlanib vino sharoitga salbiy ta’sir ko'rsatuvchi sirka kislota, turli xil efirlar hosil
  qiladi.
  Bijg'ish texnologiyasi buzilganligi natijasida vino tajribada o'zgarishlar yuzaga
  keladi. Y ow oyi achitqi va bakteriyalaming hayot faoliyati mahsulotlari vinoning
  ta’miga ta’sir qiladi va kasallik chiqaradi.
  Bijg'ish jarayoni buzilgan sharbatlarda sodir bo'lgan o'zgarishlar bay on ini
  tugatib, keyinchalik to'g'ri bijg'ish natijasida hosil bo'lgan sog'lom vinodagi
  o'zgarishlar ta’rifiga o'tamiz.
  Asosiy tarkibiy qismlari yetarli darajada, shakllangan vinolar mahsulot sifatida
  tayyor bo'lmaydi. Uning tarkibida ma’lum miqdorda bijg'ib tugamagan qand
  145
  bo'lib, karbonat kislota bilan to'yingan. Suzib yurgan po'st, meva eti va
  cho'kmagan achitqi hujayralar vinoni xiralashtirgan boiadi. Shu bilan birga
  bijg'ish jarayoni aloqasi tugab sharbat yosh vino shakliga o'tadi.
  Achitqilar faoliyati uchun noqulay sharoit tug'ilganda vinodagi bijg'ish
  cho'zilishi mumkin. Ba’zida esa oxirgacha bijg'ib tugamagan qand ta’mi vinoda
  qolib ketishi mumkin. Bijg'ib bo'lgan vinolarda qand ta’mi sezilmasa ular shirasiz
  |
  | |