title: o'ziga oladi - H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov
text: |
  H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov Pdf ko'rish
  |
  bet | 178/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeo'ziga oladi.
  Havo vino yuzasi bilan tutashganda havo kislorodi unga o'tib erib ketadi
  Vinoning yuzasi havo bilan qancha ko'p vaqt tutashsa kislorod shu miqdorda
  vinoda eriydi. Vinoda erigan kislorodning konsentratsiyasi ко‘payganda kislorodni
  vinoda erish tezligi shunga yarasha kamayadi. Vinoning harakatchanligi va u bilan
  b ogiiq boigan vino qatlami yuzasining tiklanishi kislorodni erishish tezligini
  oshiradi.
  b)
  Ishlab chiqarish sharoitida kislorodning vinoda erishi. Vinoga ishlov
  beradigan aksariyat alerotsiyalar masalan: to'ldirish, qayta suzish, filtrlash va
  boshqalar kislorodni vinoda erishini tezlashtiradi. Natijada shuni ko'rsatdiki nasos
  148
  bilan bosim ostida qayta suzishda sifon bilan qayta suzishga nisbatan vino ko'proq
  kislorod bilan to‘yinadi. Nasos yordamida vinoni qayta suzishdan
  keyin, undagi
  kislorod miqdori
  4-5
  mg/1 ni tashkil qiladi.
  Agar
  so'rib
  oladigan
  nasoslarda
  kichik
  teshiklar bo‘lsa yoki shlanglar jips bog‘langan bo‘lmasa vinodagi
  kislorod miqdori
  oshib ketishi mumkin. Bu hoi yaqqol ravishda vinoni pastdan tepaga qaratib
  almashtirib suzishda yuzaga keladi. Bosim ostida yuboriladigan havo vino bilan
  birikib emulsiya hosil qiladi. Bu esa kislorodni vinoda erishini kuchaytiradi.
  Kislorodning vinodagi miqdori 6 ml/1 ga yetadi. Meshlar va ayniqsa sifon
  yordamida yopiq holda qaytarib suzish vinoni kam miqdorda kislorod bilan
  boyitadi.
  Qaytarib suzish paytida vinoda kislorodning erishi haqidagi fikrlar, filtrlashga
  ham taalluqli. Vinolaming oksidlanish darajasi va filtrlangan vinodagi kislorod
  miqdori, ffltming tuzilishi va filtrlashning usuliga bog‘liq.
  |
  | |