title: Toza pishmagan uzumdan olingan kislotaliligi oshiq boigan yosh vinolami
text: |
  Toza pishmagan uzumdan olingan kislotaliligi oshiq boigan yosh vinolami Pdf ko'rish
  |
  bet | 237/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe1. Toza pishmagan uzumdan olingan kislotaliligi oshiq boigan yosh vinolami
  dudlash va sulfitlashda kislotalikni pasaytirish bakteriyalar rivojlanishiga to'siq
  qo‘ymaslik uchun kuchsiz dozalash qo'llaniladi.
  2. Pishgan va sog io m uzumlardan tayyorlangan yosh vinolarga birinchi qayta
  suzishda o‘rtacha dozalash ishlatiladi. O'zi bijg'iydigan vinolarga dozalash miqdor
  oshiriladi, toza achitqilar qoilanilganda kamaytiriladi.
  3. Qorayib ketish moyilligi bor buzilgan, kasallangan uzumlardan yasalgan,
  kislotaligi kam bo'lgan vinolarga kuchli doza beriladi. Bu hoi sirkalanib achib
  qolish va boshqa kasalliklarga moyil bo'lgan vinolarga ham taalluqlidir.
  Ikkinchi, uchinchi va undan keyingi qayta suzishda sulfit kislotaning dozasi
  birinchi qayta suzishga qaraganda 1 /3 yoki 1 /2 ga kamaytiriladi. Kislotaligi kam va
  kasallikka moyil bo'lgan vinolar bundan mustasno, yuqorida ko'rsatilgan holatlarda
  oq vinolarga nisbatan qo'llanilgan dozalardan qizil vinolami dudlash va sulfitlash
  1/2-1/3 marta kamaytiriladi. Sulfit angidrid kiritib vino rangini uchirib yuborishdan
  qo'rqish asossizdir. Chunki sulfit angidridning keyinchalik oksidlanishi natijasida
  rang yana tiklanadi. Qizil vinolami sulfit kislota bilan ishlov bermaslik tufayli
  ularda ko‘proq sirkali achish holati kuzatiladi. Ba’zida, eski yetilgan vinolami
  183
  yopiq holatda qayta suzishda vinoni sulfit kislota bilan ishlov berishga hojat
  qolmaydi. Bunday holatda kichik dozalar yordamida bochkalami dezinfeksiya
  qilish yetarlidir. Ba’zida kasal vinolami qayta suzishga to‘g ‘ri keladi. Kasallikning
  turiga qarab sulfit kislotaning oshiqcha dozasini ishlatish tavsiya etiladi.
  Vinoni tozalash va tiniqlashtirish. Tiniqlik-vinoning ajralmas xususiyatidir.
  |
  | |