title: ‘tkir holatlar o'miga vino ta’mi yomonlashadi. Boshqacha qilib aytganda, bir
text: |
  ‘tkir holatlar o'miga vino ta’mi yomonlashadi. Boshqacha qilib aytganda, bir Pdf ko'rish
  |
  bet | 194/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe‘tkir holatlar o'miga vino ta’mi yomonlashadi. Boshqacha qilib aytganda, bir
  usulda
  1
  ml eritilib yuborilgan kislorod asta-sekin kiritilgan
  1
  ml kislorod kabi
  samara bermaydi. Paster tomonidan kuzatilgan bu holat yetiltirishda amalga
  oshadigan tez va sekin epatsiyalami farqlashga sabab bo‘ldi.
  Havo ishtirokida vinolar qayta suzilganda tez aeratsiya sodir boiadi. Vino
  bochkalarda yetiltirganda mutlaqo boshqa holat kuzatiladi. Taijiba shuni
  ko‘rsatdiki, uzoq vaqt davomida bochkada yetiltirilgan vinolar tarkibida kislorod
  boimaydi. Demak, vinoga kislorodning o ‘tishi va erishi uning vino unsurlari bilan
  birikishiga qaraganda sekinroq kechadi.
  Vinoda sodir boiayotgan oksidlanish-tiklanish jarayonlami o‘rganish natijasida
  Ribero-Gayona ikki xil ya’ni kuchli va kuchsiz oraliq oksidlantiruvchi mavjudligini
  aniqladi. Temir ionlari kuchh, mis ionlari kuchsiz oksidlantiruvchilardir.
  Vino juda kislorod olganda yetarli miqdorda oraliq oksidlantiruvchilami hosil
  qilish uchun yetmaydi. Bunday holatda tez shakllanadigan oksidlantiruvchilar
  paydo boiadi, ular kam oksidlantiruvchi qobiliyatiga ega, ya’ni kuchsizdir. Yetarli
  miqdorda kislorod boiganda (tez oksidlashini) kuchsiz oraliq oksidlantiruvchilami
  hosil qilish qobiliyatiga ega boigan moddalar oksidlanmaguncha kuchli oraliq
  oksidlantiruvchilar paydo bo‘lmaydi.
  Demak,
  kuchsiz oraliq oksidlantiruvchilar
  kuchlilariga nisbatan oksidlantiruvchi jarayonlarda kamroq ishtirok etadi.
  Shunday qilib, vino yetilishida temir ionlari, vino qarishida mis ionlari oraliq
  oksidlantiruvchilar b oiib xizmat qiladi. Demak, asta-sekin va tez oksidlanish
  o'rtasidagi farq shundan iboratki birinchi holatda kuchsiz oraliq oksidlantiruvchilar,
  |
  | |