title: yasalgan elektodning potensiali vinoning aeratsiya darajasiga tengdir. 350-400 mv
text: |
  yasalgan elektodning potensiali vinoning aeratsiya darajasiga tengdir. 350-400 mv Pdf ko'rish
  |
  bet | 187/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeyasalgan elektodning potensiali vinoning aeratsiya darajasiga tengdir. 350-400 mv
  ga teng OT-potensial kuchli aeratsiyalangan vinolarda, 150-180 mv ga teng OT-
  potensial esa uzoq vaqt davomida havosiz yetiltirilgan, masalan, ko'p oy yoki yil
  davomida butilkada saqlangan vinolarda kuzatiladi.
  O'tkir va desert vinolarda OT-potensial juda yuqori bo'ladi. Masalan, portveyn
  va madera uchun bu ko'rsatgich 500-400 mv ni tashkil etadi. Muayyan vino turini
  tayyorlash texnologiyasi, tarkibi, rivojlanish bosqichi va yoshiga qarab oksidlanish-
  tiklanish jarayonining muhim va faollashuvi o'zgaradi. Bu esa OT-potensialining
  miqdorida aks etiladi.
  Kocherga vinoga og'ir metallar ionlarini (miss, temir, kumush) qo'shib uning
  OT-potensiyalini oshirgan. Natijada bochkada yetiltirilgan portveyn, madera, xeres
  vinolarida turli xil ranglar paydo bo'lganligini kuzatgan. Vinoga marganes ionlarini
  qo'shganda Kocherga OT-potensial pasayganini va vino butilkada yetilgan vino
  rangini olganligini kuzatdi. shunday yo‘1 tutgan Kocherga ОТ-potensialni
  tartiblashtiruvchilaming tur xillarini vinoga qo'shib undagi OT-potensialni
  tartiblash har xil vinolarga xos bo'lgan xususiyatlaming shakllanishiga ta’sir qilsa
  bo'linishini ko'rsatdi.
  Vinodagi oksidlanish-tiklanish jarayonida sulfit kislota va taninning roli.
  Sulfit kislotali vinolar kuchli tiklash qobiliyatga ega. Vinoda qancha ko'p sulfit
  kislota bo'lsa u shuncha kuchli oksidlanish xususiyatiga ega bo'ladi. Vinoga
  singigan kislorod birinchi navbatda sulfit kislota bilan birikadi, natijada kislorod
  ta’siri ostida vinodagi moddalaming oksidlanish tezligi susayadi. Yosh vinoga
  sulfit kislota qo'shilganda uning oksidlanishini tezligi susayadi. Vinoga qo'shilgan
  askorbin kislota ham xuddi shunday ta’sir qiladi.
  |
  | |