title: bochkalarda yetilish muddatini qisqartirish muammosi muhim iqtisodiy ahamiyat
text: |
  bochkalarda yetilish muddatini qisqartirish muammosi muhim iqtisodiy ahamiyat Pdf ko'rish
  |
  bet | 193/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbebochkalarda yetilish muddatini qisqartirish muammosi muhim iqtisodiy ahamiyat
  kasb etishini ta’kidlash lozim. Bochkalarda uzoq vaqt davomida yetilgan qizil
  ho'raki vinolaming sifati yaxshilanadi. Lekin yetilish muddati oq vinolarga
  nisbatan farqlanadi. Qizil vinolar uchun yetilish muddati uzum navlarigak o'sish
  hududiga, ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liqdir.
  Vinoning ekstraktivligi, oshlovchi moddalar miqdori, umumiy va haqiqiy
  kislotalilik vinoni bochkada yetilishishi belgilab beruvchi muhim omillar bo'lib
  hisoblanadi. Qizil vino singdlirilgan kislorod talay miqdoridan oshadi. Bochkada
  yetiltirilgan qizil vinolar butilkalarga quyilgandan keyin bir necha oy davomida
  sekin bo‘lsa-da, yetilib boradi. Bu holat yosh qizil vinolami pasterizatsiyalash bilan
  bog'liq tajribada isbotlangan va birinchi yil bochkalarda yetilishida qizil vinolar
  uchun kislorodning roli ikkinchi darajali bo'lib qolganligini ko'rsatdi.
  Vinoda oksidlanish reaksiyadan tashqari uning tarkibiy qismlari orasida
  kislorodsiz kimyoviy aloqa sodir bo'lishiga e’tibor berish lozim. Eterifikatsiya
  jarayoni ham shunga o'xshashdir. Bochkada bir yil davomida m e’yoriy bijg'ish
  jarayonida vinoga aralashadigan kislorodning hajmini qisqa muddatda turli xil
  texnik usullardan (chayqaltirish, qayratib suzish va puflab havo yuborish)
  foydalanib vinoga kiritsa bo'ladi. Shu yo'ldan foydalanib vinoning yetilishi va
  qarishi bilan b ogiiq jarayonlarga xos bo'lgan holatlami yuzaga keltirish mumkin.
  Masalan, ba’zi bir moddalar cho'kishi, vinoning rang o'zgarishi mumkin, lekin
  156
  vinoni uzoq muddatda bochkalarda yetiltirganda paydo bo‘ladigan buket, nozikli
  kabi boshqa yaxshi xususiyatlar yuzaga kelmaydi, shamollash, nordon ta’m kabi
  0
  |
  | |