title: dastlabki aromatini yo‘qotdi. 3-4 yil davomida yetilsa yoqimsiz, dag‘al
text: |
  dastlabki aromatini yo‘qotdi. 3-4 yil davomida yetilsa yoqimsiz, dag‘al Pdf ko'rish
  |
  bet | 192/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbedastlabki aromatini yo‘qotdi. 3-4 yil davomida yetilsa yoqimsiz, dag‘al
  ta’mga kiradi. Bundan tashqari, eski oq bochkada yetiltirilgan vinolarda
  maderzatsiyalash tez-tez uchrab turadi. Agar yerto‘la harorati yuqori bo‘lsa bu
  oddiy holatga aylanadi. Oq vinolarda maderizatsiyalashning ozgina paydo bo'lishi
  ham-katta kamchilikka kiradi.
  Kislorod oq xo'raki vinolaming sifatini yaxshilash uchun kerak. Shu sabab
  bijg'ish tugagandan keyin oq vinolami aeratsiya qilishga o'tiladi. Buning uchun
  vinolar tez-tez qayta suzilib, bochkalar shpunti tepga qaratilib qo‘yadi. Bu
  operatsiyalami o ’tkazishdan maqsad, birinchidan, vinodagi qand oxirigacha bijg'ib
  piramagan bo'lganda ikkilamchi bijg'ishni faollashtirish, ikkinchidan, vinoda
  erigan karbonat kislotani bartaraf etish, uchinchidan, oksidlashi natijasida vinoni
  xiralashishga olib kelgan moddalami cho'ktirish (oqsil moddalar, pektin, qisman
  oshlovchi moddalar va achitqilar).
  Demak, oq vinolami uzoq vaqt davomida bochkalarda saqlab, tegishli
  operatsiyalar o'tkazishdan maqsad ulaming ta’mini yaxshilash bilan birga barqaror
  tiniqlikka erishishdir. Bilim darajasi va mavjud bo'lgan texnik imkoniyatlar vino
  barqarorligiga erishishda ishni yengillashtirmoqda. Uzoq vaqt davomida bochkada
  yetiltirmasdan barqaror vino olish mumkin.
  Uzoq vaqt davomida bochkada yetiltirilgan oq ho'raki vinolami suzish bilan
  bogiiq Peprote (56) tajribalari diqqatga sazovordir. Ukrainada o'tkazilgan bu
  tajribalarda olti oy davomida bochkalarda saqlanib butilkalarga quyilgan vinolar
  eng yuqori baholarga sazovor bo'ldi.
  Vinolaming barqarorligiga yetish uchun qo'llanilgan usullami ishlatib oq
  xo'raki vinolaming yetilish muddatini
  qisqartirish mumkin.
  Vinolaming
  |
  | |