title: Ko‘p holatlarda vinochilik amaliyotda va ilmiy tadqiqot ishlar olib borishda
text: |
  Ko‘p holatlarda vinochilik amaliyotda va ilmiy tadqiqot ishlar olib borishda Pdf ko'rish
  |
  bet | 179/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeKo‘p holatlarda vinochilik amaliyotda va ilmiy tadqiqot ishlar olib borishda
  vinoni kislorod bilan maksimal darajada to‘yintirishga to‘g‘ri keladi. Tadqiqotlar
  shuni ko‘rsatdiki, nasos yordamida vinoga havo yuborilgan kislorod kam miqdorda
  eriydi. Masalan: chapda mavjud bo‘lim vinoga 15 minut davomida havo
  kiritilganda 1 1 da 1 ml kislorod eriydi.
  v) Vinoda kislorodning eruvchanligida sulfit kislotaning ta’siri.
  Sulfit angidrit tarkibida bor bo'lgan vinolarda kislorod eruvchanligini
  tadqiqotlari kislorod vinoda to'liqsiz erib ketishini ko‘rsatmoqda. Kislorod bu holda
  uzoq vaqt davomida vinoga ta’sir qilib uni o'zgartirmaydi, chunki sulfit angidrit u
  bilan birikib kislorod bilan vinoning tarkibiy qismlari birikishiga to'siqlik qiladi.
  Boshqacha qilib aytganda oksidlanish jarayon kuzatilmaydi.
  Vinoning oksidlanishi. Muayyan sharoitda vino bilan kislorodning birikish
  tezligi ya’ni oksidlanish tezligi shu vino uchun doimiy boiib uning ma’lum
  xususiyatlarini ta’riflaydi. Bu jarayon oksidlanish deb nomlanadi.
  Vinoning oksidlanishi haqida gapirganda oksidlanish jarayonlariga tashqi
  omillar ta’sirini aniqlash kerak.
  a) Yorug'likning ta’siri. Quyosh yorug‘ligini qisqa vaqt ichida bo‘lgan ta’siri
  vinoning oksidlanishida sezilarli ravishda ta’siri bo‘lmaydi. Agar quyosh nuri vaqt
  davomida ta’sir etsa unda vino kislorodni ko‘proq o‘zida eritadi.
  b) Haroratning ta’siri.reaksiya
  yo'nalishini
  tezlatuvchi omili sifatida
  haroratning oshishi vinoning oksidlanishiga katta ta’sir qiladi. Kislorod vino bilan
  erkin tutashgan holatlarda oksidlanishi harorat oshganda uzluksiz kechadi. Chunki
  erigan kislorod birikkanda uning o ‘miga tashqaridan Yangi kislorod kelib
  qo‘shiladi.
  Agar isitish jips yopilgan idishda olib borilsa boshqa holat yuzaga kelishini
  |
  | |