title: biologik jarayonlarga ta’sir qiladi
text: |
  biologik jarayonlarga ta’sir qiladi Pdf ko'rish
  |
  bet | 232/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
  Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbebiologik jarayonlarga ta’sir qiladi.
  Vinoning dastlabki hayot paytida oshlovchi, bo'yovchi va boshqa moddalami
  oksidlanishi uchun vino ko'proq havo bilan aloqada boiishi kerak. Ikkinchi va
  keyingi yillarda suzilayotgan vinolar havo bilan kam aloqada boiishi lozim.
  Barqaror tiniqlik hosil bo'lganda vinolami suzayotganda uni havo bilan aloqasini
  mutlaqo chegaralab qo'yish lozim. Vinosozlik amaliyotda shu maqsadda turli
  usullar suzishlar mavjud: ochiq suzish usuli va yopiq suzish usuli. Birinchi usul
  qoilanilganda vino havo bilan aloqada boiadi, ikkinchi usulda bu aloqa mutlaqo
  kuzatilmaydi.
  Suzish vaqtini aniqlashda vino tarkibidagi kislorod miqdorini va vinoning
  achish darajasini bilish muhim ahamiyat kasb etadi. Afsuski, katta yordam berishi
  mumkin boigan bu maiumotlardan amaliy vinosozlikda foydalanilmaydi.
  Vinoning Yeh ni va uning tarkibidagi kislorod miqdorini suzishdan oldin va
  undan keyin aniqlab, suzish rejimini nazorat qilsa boiadi. Masalan, eski yetilgan
  vinoni suzishda biz uni achishdan saqlashga harorat qilamiz. Vino tarkibida
  kislorod miqdorining oshishi, Yeh ning ko'tarilishi vino suzishi texnologiyasi
  noto'g'ri o'tkazilgandan dalolat beradi.
  Suzish usullari.
  Sifon yordamida suzish. Zavod va qayta ishlash punktlarida
  vinoni suzishda sifondan foydalaniladi. Bu usul vino bochkalarada saqlanganda
  qo'llaniladi. Sifon sifatida qalin rezina shlangi, rezina shlanglari bilan ulangan
  kavsharlangan mis sifonlar ham ishlatiladi.
  179
  66-rasm. Uglekislota bosimi ostida qayta quyish sxemasi
  Sifonning tashqi rezinali tomoniga jo‘mrak tiqiladi. Bu esa kerak boiganda
  vino oqimini to'xtatib qo'yishga va sifonni bir bochkadan boshqasiga o‘tkazishga
  |
  | |