Credited with successfully redirecting the trend in Japanese sake away from light, dry tastes to mellow well-rounded tastes, this brewery is extremely popular, which is quite an achievement considering its location in Yamagata Prefecture, home to scores of brand-name breweries. Tatsuno-Otoshigo is named for the choice sake rice from which it is made, which the brewery's current president developed himself.
Leader du mouvement tendant à s'éloigner des sakés légers et secs en faveur de saveurs plus rondes et douces, cette brasserie est extrèmement célèbre, ce qui n'est pas une mince affaire dès que l'on sait qu'elle est située en Yamagata, où les brasseries connues sont pléthores.Le nom Tatsuno-Otoshigo est issu de la variété spéciale de riz à saké qui sert à le fabriquer, variété développée par le président actuel de la brasserie en personne.