Introduction Globally in 2001, functional foods represented $56 billion (G) in sales, led by the United States (US), with $18.5 G, Europe $18 G, and Japan, the oldest and most established market, with $14 G. Worldwide, sales of functional foods grew approximately 7% in 2001, with growth of 7-8% anticipated through 2010.
Introduction La valeur des ventes d'aliments fonctionnels à l'échelle planétaire s'élevait à 56 milliards de dollars (G$) en 2001, les plus importants marchés étant les États-Unis à 18,5 G$, suivis de l'Europe (18 G$) et du Japon qui, à 14 G$, est le marché le plus ancien et le plus établi.