Although declines in annual production such as those which arose in 1988 are always a possibility, it must be recognized that unlike other fruits, sour cherries are inventoried in a processed state.
Bien qu'il soit toujours possible que la production annuelle diminue, comme ce fut le cas en 1988, il convient de reconnaître que contrairement à d'autres fruits, les stocks de cerises à chair acidulée sont calculés après la transformation.