Add bay leaf, thyme, mustard and game stock, reduce to half, stir in fresh cream.
Laver les champignons et les couper en lamelles, hacher les échalotes et les faire revenir dans le beurre, y ajouter les champignons et faire cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce qu’à ce que ça soit quasiment cuit. Y ajouter de l’ail et du vin et laisser réduire complètement le liquide.