The safety assessment performed by Food Directorate evaluators was conducted according to Health Canada's Guidelines for the Safety Assessment of Novel Foods. The assessment considered how this yeast was developed; how it was manufactured; and the potential for the presence of any toxicants, anti-nutrients, allergens, and chemical or microbiological contaminants in fermented alcoholic beverages produced by this yeast.
L'évaluation de l'innocuité menée par les spécialistes de la Direction des aliments a été effectuée conformément aux Lignes directrices relatives à l'évaluation de l'innocuité des aliments nouveaux (Santé canada), en tenant compte des éléments suivants : le mode de mise au point de cette levure, son mode de fabrication, ainsi que la possibilité de la présence de contaminants toxiques, antinutritionnels, allergisants, chimiques et microbiologiques dans les boissons alcoolisées fermentées produites à l'aide de cette levure.