A “boneless whole breast without tenderloins” is produced from a front half without wings (70302) by separating the entire breast from the back by cutting along the junction of the vertebral and sternal ribs.
Une «poitrine entière désossée sans filets» est obtenue à partir d'une moitié antérieure sans ailes (70302) en séparant la poitrine entière du dos par une coupe effectuée le long de la jointure des côtes flottantes et des côtes sternales.