The preparation of this diet was the responsibility of the men themselves; each mess elected a 'cook' for the week and during the early morning, while the hands were cleaning the decks the 'cooks' would go with their mess tubs at the pipe, 'Hands of the mess for meat!' to collect the rations.
La préparation de cette nourriture était la responsabilité des hommes eux-mêmes. Chaque mess désignait un 'cuisinier' pour la semaine et, tôt le matin pendant que l'équipage nettoyait les ponts, les 'cuisiniers' se rendaient avec les baquets de mess à la goulotte, en criant 'Équipage au mess pour la viande!', pour recueillir les rations.