Forequarter is prepared from a Side by a cut along the contour of the specified rib to the ventral edge and at right angles through the thoracic vertebrae separating the Forequarter and the Hindquarter.
Le quartier avant est préparé à partir d'une demi-carcasse par une coupe opérée le long de la courbure de la côte spécifiée jusqu'au bord ventral et à angle droit à travers les vertèbres thoraciques pour séparer le quartier avant et le quartier arrière.