Stringy parts of beef or pork are boiled in water until tender, and then simmered with daikon radish, konnyaku "devil's tongue" and other ingredients in an aka-miso sauce.
Mis à bouillir dans leau pour les attendrir, les morceaux de buf, ou de porc, filandreux et nerveux seront ensuite mis à mitonner avec des tranches de radis daikon, de konnyaku et autres ingrédients, dans une sauce de aka-miso.