Back then, “Edo gourmets” were also creating other recipes that still survive today, like unagi no kaba-yaki (split, grilled eel), tempura (bite-size vegetables and seafood dipped in a batter then deep-fried), and soba (buckwheat noodles).
A cette époque, les “gourmets d’Edo” créèrent également nombre de recettes encore en vogue de nos jours, qu’il s’agisse de l’unagi no kaba-yaki (anguille fendue en deux et grillée), des tempura (beignets légers de légumes et de poisson), ou encore du soba (nouilles de sarrasin).