He is recognized internationally as a leader in research using the technique of Near Infrared Spectroscopy (NIRS) which uses photons of light to study the physiology, blood flow and oxygen delivery in the tissues at a cellular level.
Il a mis sur pied et donne des cours de base et avancés en nutrition, dont les suivants : a) Nutrition pour la vie moderne, b) Principes fondamentaux de la nutrition, c) Nutrition et cycle de la vie, d) Nutrition du sport, e) Évaluation nutritionnelle, f) Aspects métaboliques de la nutrition, g) Sujets spéciaux en nutrition et h) Méthodes de recherche.