Meat 1) The part of the m uscle o f any cattle, sheep, sw ine, or goats w hich is skeletal or wh ich is found in the tongue, diaphragm, heart, or esophagus, with or without the accompanying or overlying fat, and the portions of bone (in bone-in product, such as T-bone or porterhouse steak), skin, sin ew , nerve, and blood ve sse ls which normally acco mpany th e m uscle tissue and that are not separated from it in the process of dressing.
Viande 1) Partie d’un muscle squelettique ou d’un muscle de la langue, du diaphragme, du coeur ou de l'oe sop hag e, avec ou sans le g ras qui le recouv re, et les parties d’os (d ans les pro duits avec os, tels l’Aloyau ou l’Aloyau gros filet) d'un bovin, d'un ovin, d'un porcin ou d'un caprin, de peau, de tendon, de nerf et de vais seaux sa nguins qu i acc om pagnent généralement le tissu musculaire et qu i n'en son t pas dé tachées à l'ha billag e.