Canadian health authorities are generally cautious in granting permission for the use of organic acid carcass washes.
L’utilisation de solutions à l’acide organique sur les carcasses refroidies réduirait le nombre de bactéries et augmenterait par conséquent la durée de conservation de la viande de sorte que le bœuf frais pourrait être expédié en toute sécurité sur des marchés d’exportation éloignés, comme le Japon.