Home > Food and Nutrition > Nutrition & Healthy Eating > Trans Fat > Task Force on Trans Fat > TRANSforming the Food Supply Appendix 14 Recommended Healthier Alternatives for Replacement of Trans Fats by Food Applications Type of Application Recommended Alternatives Type of Oils Characteristics Comments on Health Effects Frying fats Medium and high stability vegetable oils High oleic canola High oleic sunflower High in MUFA Small amount of n-6 and n-3 PUFA Low in saturates Better oxidative stability than general vegetable oils + Improved fatty acid profile including ratio of n-6 to n-3 fatty acids.
Accueil > Aliments et nutrition > Nutrition et saine alimentation > Gras trans > Groupe d'étude sur les graisses trans > TRANSformer l'approvisionnement alimentaire Annexe 14 Évaluation des substituts actuellement disponibles et des substituts possibles aux huiles et aux graisses partiellement hydrogénées Application Substituts conseillés Huiles Propriétés Commentaires au sujet des effets sur la santé Matières grasses à friture Huiles végétales à stabilité moyenne et élevée Canola à haute teneur en acide oléique Tournesol à haute teneur en acide oléique Teneur élevée en AGM Petite quantité d'AGP n-6 et n-3 Teneur faible en acides gras saturés Meilleure résistance à l'oxydation que les huiles végétales ordinaires + Meilleur profil d'acides gras, notamment le rapport des teneurs en acides gras n-6 et n-3.