Corn cones and corn flour are progressively finer fractions of corn meal.23 Maple Leaf Foods Inc. noted that corn bran is not produced from the endosperm, but rather from the bran and germ fractions of the kernel, and that the production process is separate from that of grits, meal and flour.24 43.
La séparation ou le retrait de certains éléments constitutifs laisse aussi supposer que le maïs-grain à l’état brut et le maïs-grain transformé ne sont pas de même composition chimique. La production par mouture sèche de tels produits est un procédé complexe qui exige davantage qu’une opération mineure de mouture.