While this movement through the processing steps results in increasing levels of purity, the product remains classifiable as raw sugar up to, but not including, a polarimeter reading of 99.5 degrees.
Bien que son passage à travers les étapes de traitement ait pour effet d'en augmenter les degrés de pureté, le produit demeure susceptible d'être classé à titre de sucre brut tant que la lecture au polarimètre du sucre n'atteint pas 99,5 degrés.