Several nutrients are lost in milling, and at the present time in Canada, if pre-cooked rice is represented as enriched, it must contain added thiamin, niacin and iron; the addition of vitamin B6, folic acid and pantothenic acid is optional.
Plusieurs nutriments sont perdus au cours de la mouture; actuellement au Canada, le riz précuit présenté comme enrichi doit contenir de la thiamine, de la niacine et du fer ajoutés; l’adjonction de vitamine B6, d’acide folique et d’acide pantothénique est facultative.