In order to pass the microbiological analysis portion of the process validation, the geom etric mean of treated carcasses must be equal to or less than that of line run production or not significantly different a s determ ined by sta tistical an alysis.
Les deu x carcasses doive nt être prélevée s à peu p rès au m êm e m om ent. Conformément au protocole écrit approuvé par le vétérinaire en chef, les échantillons doivent être: