They focus on 3 elements of fish processing: o minimum acceptable fish product standards; o input materials; and, o labelling and coding of final product. HACCP Plan:
Le plan porte sur trois éléments de la transformation du poisson : o normes minimales acceptables pour les produits du poisson; o matières premières et matériaux d'emballage; o étiquetage et codage du produit fini.