On behalf of the Commissioner, Mr. Philippe St-Amour6 testified that he had analyzed Othello and Fidelio for the purpose of ascertaining whether they contained flour, by testing (through microscopic observation, electrophoresis and ion chromatography) for the presence of the main components of flour, i.e. starch and proteins; that, based on those tests, there was no flour remaining in the products; and that the essence of the products was the very sharp odour that came from lactic and acetic acids.
Au nom du commissaire, M. Philippe St-Amour6 a témoigné qu'il avait analysé les produits Othello et Fidelio dans le but d'évaluer si ces produits contenaient de la farine, en procédant à des essais (par observation microscopique, électrophorèse et chromatographie par échange d'ions) de détection de la présence des principaux éléments constitutifs de la farine, c'est-à-dire l'amidon et les protéines; qu'à la lumière des essais susmentionnés, il ne restait plus de farine dans les produits; que le caractère essentiel des produits était l'odeur très marquée émanant des acides lactiques et acétiques.