Planting, harvesting, the pressing and the quality of the oil, as well as its flavour, are monitored by the Consorzio CHIANTI CLASSICO and written records of the findings are kept.
La plantation, la récolte, le pressage et la qualité de notre huile, mais aussi sa saveur, font l'effet d'un contrôle effectué par le Consortium CHIANTI CLASSICO et les résultats des analyses effectuées sont conservés en archives.