An epidemiological study by Lee and Middleton (3) on enteric diseases in Ontario from 1997 to 2001 showed a total of 44,451 reported cases of illness attributed to eight different enteric diseases.
La source ou le vecteur de la plupart des maladies attribuables à des agents entéropathogènes est un aliment. Ainsi, cette étude révèle que la viande ou la volaille était le véhicule de transmission de 68,4 p.