(2) 유통단계별 유통비용
생산자에서 소비자까지의 총 유통비용은 각 유통경로 및 지역별로 차이는 있으나, 일반적으로 소비자가격의 40% 내외 수준에서 유통비용이 발생하는 것으로 보고 있다.
2010년 8월 횡성, 홍성, 음성 3개 지역에서 서울로 출하되는 한우(거세우 1+등급 650kg)의 평균 유통비용은 1마리당 약 528만 3천 원(42.5%)으로 나타났다. 유통단계를 크게 출하단계, 도매단계, 소매단계의 3단계로 구분했을 때, 각 유통단계별로 평균 유통비용은 출하단계 4.9%(2008년 0.4%), 도매단계0.7%(2008년 3.8%), 소매단계에서36.9%(2008년 36.3%) 발생했고 농가수취율은 57.5%(2008년 59.5%)였다.
소매단계에서는 정육점(약 38%)이 대형마트(약 21%)보다 유통비용이 더 들었다. 비용별로 살펴보면 직접비(운송비, 수수료, 도축비, 골발비 등) 3.4%, 간접비(통신비, 점포유지비, 인건비 등) 10.5%, 이윤 28.6%로 나타났다.