다음으로 시장도매인제도를 보면, 시장도매인이란 「농안법」 제36조 또는 제48조에 따라 농수산물도매시장 또는 민영농수산물도매시장의 개설자로부터 지정을 받고 농수산물을 매수 또는 위탁받아 도매하거나 매매를 중개하는 영업을 하는 법인을 말한다.(「농안법」 제2조제8항)
시장도매인제도는 출하자와 시장도매인이 협의하여 가격과 수량 등을 결정하는 수의 매매 방식을 취하며, 도매시장법인과 같이 출하자와 소비자의 권익보호를 위하여 거래물량, 가격정보 및 재무상황 등을 공시(公示)하여야 한다.