Ⅰ. 머리말
□ 식품산업은 농림수산물을 원료로 가공식품을 생산하는 식품제조업(2차 산업)과 식품유통업 및 외식 등의 서비스업(3차 산업)을 말함
○ 일반적으로 ‘식품의 가공‧제조‧보관‧유통‧조리‧소비까지 이루어지는 일련의 산업’으로 정의되나, 그동안 우리나라는 음식료제조업을 중심으로 한 협의의 식품산업 개념으로 관리되어 왔음
○ 식품산업은 농림수산물의 수요 기반이며, 농림수산업과 상생의 거래관계를 지닌다는 점에서 농림수산업이 배제된 제조업 중심의 식품산업은 한계가 있음
- 농림수산물은 식품이지만 일반적인 식품산업의 범주에는 포함시키지 않고 있고, 최근 성장하고 있는 외식산업과 관련된 식재료 가공업도 식품제조업에 포함되어 있지 않아 식품산업 부문 중 성장 가능한 분야의 연계 관리가 되고 있지 않음
□ 협의의 식품산업인 식품제조업에 후방산업인 농림수산업과 전방산업인 외식산업 등을 포괄한 광의의 식품산업의 개념이 주목받고 있음
○ 소득이 증대하면서 맛, 편리성, 즐거움, 건강 등 식품 관련 지출 요인도 다양해지고 있으며 건강과 환경에 이로운 원료에 대한 선호도 및 신선식품보관, 가공식품, 외식 소비지출이 증가함에 따라 농림수산업, 식품산업, 외식산업의 연관성이 확대되고 있음