□ 2014년 대표품목별 가공업의 현장조사와 전문가 인터뷰조사 결과 나타난 위생, 경영마케팅 측면의 문제점과 건의사항을 정리하면 다음과 같음
○ 장류와 절임류 제조업체의 장류 생산 필요시설은 단순하고, 위생 관리에도 큰 어려움이 없는 것으로 조사되었음
○ 식약처의 소규모 식품안전관리(HACCP) 인증 시 설비 개선에 필요한 예산 확보가 어려워 인증을 신청하지 못하는 사례가 다수 있었음
○ 토지이용에 대해서는 영업 시작 초기 작업장 신축과정에서는 별 어려움이 없었으나 추후 증개축 과정에서 용적률이나 정화조 등의 문제로 어려움을 겪고 있는 업체가 다수 있었음
- 업체들의 가장 중요한 건의 사항은 토지 사용관련 인허가 완화였는데, 상당수의 업체들이 농지 또는 농가에서 농산물 가공이 가능하도록 규제 완화를 요구하고 있었음
○ 오폐수 관련해서는 대부분의 업체들에서 발생하는 물의 사용 용도가 콩, 쌀, 과일, 채소 등 원재료의 단순 세척, 기타 제조 기구 세척 등으로 그 양이 하루 20톤을 넘지 않고 있으나 폐수배출시설(별표)의 법령 개정으로 20톤 미만 배출업체는 폐수배출시설이 아님에도 여전히 폐수배출시설로 규제하는 사례가 있었음
○ 식품 표시사항이 수시로 변경되고 있는 상황을 소규모 가공업체들이 이를 확인하고 제품 표시에 반영하기는 현실적으로 어려움
- 상품의 표시사항에 대한 사전 지식이 없어서 표시사항 기재 누락 등으로 인한 시행착오를 경험한 사례가 있었음