Ⅰ. 연구의 배경
□ 국가의 가장 기본적인 복지정책 중의 하나는 식품(음식)을 경제적, 사회적, 지리적, 계절적인 제약 없이 건강을 유지하고 건강증진에 도움이 되는 식품을 모든 국민에게 보장하는 것임
○ 특히 경제적으로 취약한 계층이 건강을 유지하고 노동을 하는 데 필요한 최소한의 영양공급은 중요한 사안으로 이를 위해서는 각종 복지제도에서 지원하는 식품의 질을 보장하고 안전한 식품을 충분히 제때에 공급해야 함
□ 국제적으로 식품에 대한 빈곤, 이로 인한 배고픔을 해결하고자 하는 식품 안정성(food security) 확보에 대한 문제는 저개발국가나 개발 도상국가뿐만 아니라 선진국에서도 중요한 이슈임
○ 김기랑 등의 연구(2011)에 따르면 식품 안정성은 ‘모든 국민, 가족 구성원, 개인이 활기차고 건강한 삶을 영위하기 위하여 충분하고 안전한 양질의 식품을 사회‧심리적으로 수용 가능한 방법으로 항상 확보하고 있는 상태’를 의미한다고 정의하고 있음
○ 우리나라도 보건복지부에서 10년마다 수립하는 국민건강증진계획에 식품 안정성 확보 가구 분율을 국가지표로 관리하고 있음