둘째, 소금이 무조건 건강에 해롭다거나 천일염은 건강에 이롭다는 주장의 대립이다. 나트륨은 장기적으로 권고치 이상을 섭취하였을 때 건강에 부정적인 영향을 끼치지만 식욕을 돋우는 짭짤한 맛을 내고 조직감, 풍미, 발효조건, 식품안전(보존)에 있어서 중요한 역할을 수행한다. 하지만 천일염이 정제염보다 미네랄 함량이 상대적으로 높다하더라도 WHO 권고수준 이상의 소금량을 장기간 섭취하면 혈압이 상승할 수 있으므로 주의해야 한다.
따라서 이러한 점을 모두 고려한 균형적인 접근이 필요하며, 관련 산업을 관장하는 부처 간 협력이 있어야 식품산업계와 소비자 모두에 유리한 개선이 이루어질 수 있다.