최근 기후변화 대응 식량안보와 동물복지에 대한 인식 변화로 비동물성단백질 유래 대체식품산업이 성장하고 있다. 대체식품은 동물성단백질을 대체한 가공식품류로 원료단백질과 제조기술에 따라 다양해져 신종식품인 배양육과 같이 안전성 검증이 필요한 식품도 상업화 기로에 있다. 안전성이 검증된 다양한 대체식품들이 미래식량으로 자리매김하게 할 수 있도록 산업생태계를 조성하고 정의, 식품유형, 기준 규격, 안전기준 마련 등 관련규정을 시급히 정비하여야 한다.
1. 들어가며
지난 8월 2050탄소중립위원회는 ‘2050 탄소중립 시나리오 초안’을 발표하였다. 이 시나리오 초안에 농축수산 부문 온실가스 주요 감축 수단으로서 식단변화를 통한 식생활 개선내용이 포함되면서 배양육, 식물성 대체육, 식용곤충 등 동물성단백질 대체 가공식품(이하 ‘대체식품’)에 대한 관심이 높다. 비동물성단백질 유래 식품 소비를 확대하여 간접적이지만 온실가스 저감 전략으로 추진하겠다는 내용이다.