□ 일본에서는 식감이 부드럽고 소화가 잘되는 식품, 노인층의 부족한 영양소를 첨가하여 기능성을 강조한 식품을 개발하여 판매하고 있음
○ 큐피라는 식품회사는 딱딱하고 소화가 안 되는 콩의 단점을 보완하여 개선한 실버푸드(silver food)를 출시함
○ 하우스식품회사는 칼슘이 다량 함유된 스페이스커리(space curry)제품을 출시함
다. 만성질환 위험인자 감소식품
□ 세계 각국은 국민의 주요 사망원인이 되거나 유병률이 높은 만성질환을 선정하여 이를 감소시키는 정책을 추진하고 있음
○ 식품산업분야에서는 각 국의 식생활 패턴을 고려하여 만성질환의 원인이 되는 성분을 감소하거나 대체하는 식품을 개발하고 있음
○ 일본의 당뇨병 예방식품(예: 저칼로리 감미료, 고섬유소식품 등) 시장은 당뇨병 의료용품ㆍ의약품 시장과 함께 성장하고 있음
- 당뇨병 예방식품시장의 2009년도 매출액은 238억 8,000만 엔 규모였으며 앞으로 고령층의 당뇨병 환자의 증가로 그 매출액은 계속 증가할 전망임
○ 핀란드 등은 심장질환 발병률을 감소시키기 위해 고혈압 발병 위험성분인 나트륨을 칼륨으로 대체한 소금을 개발하여 국내 수요를 충당할 뿐만 아니라 수출까지 하고 있음
○ 비만, 당뇨의 위험성에 대한 인식이 증가함에 따라 영국 식품개발연구원은 올리브유를 원료로 포만감을 장기간 유지하게 하여 식욕을 억제하는 다이어트 보조식품을 개발하였으며, 이들 제품은 가정까지 배달하는 서비스로 제공되고 있음