2. 1끼당 급식비
가. 1끼당 급식비의 산출기준
1끼당 급식비는 초등학생 점심급식의 총 소요경비 기준으로 산출하였다. 1끼당 급식비에 포함되는 지출항목이 국가별로 다르고, 급식제공 형태 및 질도 다르기 때문에 단순하게 비교하기는 어려움이 따른다.
영국은 인건비와 식품비, 시설･설비비 등 모든 제반 경비가 포함되어 있으며, 독일도 유사하다. 미국과 스웨덴, 핀란드는 식품비와 인건비, 기타경비가 포함되어 있으며, 일본은 학부모가 부담하는 경비인 식품비만 포함된다. 한국은 식품비, 시설･설비비 운영비(인건비, 연료비, 시설유지비) 등이 포함된다.