Ⅱ. 식품산업의 정의와 분류
1. 식품산업의 정의
□ 식품산업은 일반적으로 식품가공‧제조업(food processing industry), 외식산업(food service industry), 식품유통업(food marketing industry) 등을 포함한 개념으로 정의함
○ 식품가공‧제조업(이하 식품제조업이라 함)은 원료인 농림수산물을 가공하여 식품을 제조하는 산업으로 2차 산업에 해당하며, 외식산업은 음식을 조리하여 제공하는 산업으로 3차 산업으로 분류됨
○ 이러한 2차, 3차 산업으로서의 식품산업은 1차 산업인 농림수산업과 밀접한 관계를 지니고 있음
- 그러므로 최근 식품산업이 수익성이나 생산성 위주의 이윤 추구 뿐만 아니라, 농림수산물을 소비하고 부가가치를 증대시키는 점에서 농림수산업과의 연계의 필요성이 부각되고 있음
○ 그러나 우리나라는 2008년까지 식품산업을 음식료품제조업 중심의 개념으로 각종 통계 등에서 관리하여 왔음