세계인구 증가에 따른 식량부족문제를 해결할 새로운 미래식량 개발에 대한 관심과 함께 기후변화 대응 식량안보 문제, 동물복지에 대한 소비자들의 인식 변화로 동물성 단백질을 대체할 식품원료와 대체식품에 관심이 높다. 미래 단백질 공급원의 안정적 확보 및 대체재 연구개발과 상업화에 대한 과학기술계와 식품산업계, 소비자단체와 환경단체의 긍정적인 반응과는 달리 ‘대체육’이라는 용어 사용과 기대효과에 대한 축산업계의 부정적인 반응도 있지만 대체식품산업은 푸드테크기술발전과 함께 성장할 전망이다.
이 보고서는 기후변화로 인한 식량부족 문제를 해결할 대안의 하나로 부상하고 있는 비동물성단백질 유래 대체식품산업 전망과 논의를 정리하고 국내 식품산업생태계 조성과 관련 제도 정비를 위한 향후 과제를 제안하고자 한다.