Ⅱ. 농업인의 소규모 식품가공업 현황과 문제점
1. 현황
□ 식품 제조 원료를 주로 수입 또는 대량 구매하여 제조하는 규모화된 식품제조・가공업과는 달리 농업인의 소규모 식품가공업은 농산물을 직접 생산하고, 이를 소규모로 가공하여 상품화하는 특징을 가지고 있음
○ 소비자의 구매 선호도가 높은 국내산 원료 100%를 사용하여 단순가공공정을 거친 즙, 청, 환, 술, 절임류, 장류 등을 주로 생산・판매하고 있음
○ 핸드메이드(hand made), 팜메이드(farm made) 식품으로 시장전망이 있을 뿐만 아니라 소비자가 직접 체험하고 구매할 수 있는 문화산업상품으로서도 가치가 있음
□ 농업인의 소규모 식품가공업은 수확기, 농한기 등 특정시기에 잉여농산물을 활용하여 생산기간이 집중되는 특징이 있음
□ 농촌진흥청이 농가 또는 법인 단위에서 농식품 가공을 시작하거나 준비중인 농가를 대상으로 조사한 설문조사(조사기간: 2006.10.11~10.25, 110명 대상) 결과에 나타난 특징은 8년이 지난 2014년 9월 한국농업경제학회가 조사한 결과에서도 유사하게 나타났음
○ 농촌진흥청의 조사(2006)에 나타난 소규모 식품가공업체의 특징은 다음과 같음
- 생산 농가 단독으로 경영하며, 직접 제조ㆍ가공하는 형태로 운영함
◆ 가공산업에 참여하는 농가의 경영형태는 농가 단독(73.6%), 소규모 영농조합법인 및 작목반(26.4%)의 순으로, 농식품 가공방법은 농가에서 직접 제조(80.9%), 위탁가공제조(17.3%)의 순이었음
- 가공공장의 실제 가동일이 100일 미만 사업체는 37.1%, 100~200일 미만은 20.6%로, 연중 200일 미만이 57.7%로 나타나 상시가동을 해야 하는 식품제조・가공업의 영업요건을 맞추기 어렵고, 이로 인해 설비투자의 효율성이 낮은 것으로 나타남
- 가공 농산물을 판매하고 있는 형태는 전화주문, 홈페이지, 직접 농가방문 판매, 민간쇼핑몰 입점, 박람회와 같은 행사장, 오픈마켓 등으로 나타났으며 판매주체는 농가 직접 판매(90.0%), 위탁판매(10.0%)의 순으로 나타남