(다) 식품산업의 R&D 투자와 실용화 노력 부족
□ 식품산업은 기술보호장벽이 낮은 산업분야로 단순한 제품의 생산만으로는 세계시장에서 경쟁력을 갖추기 어려움
○ 식품산업은 소비자의 요구를 충족하는 컨텐츠, 과학적인 자료, 스토리텔링 같은 문화가 동반되어야 지속적인 성장이 가능함
□ 건강증진, 질병예방, 노화방지, 장수 등 건강식품에 대한 과학적인 근거(scientific evidence)를 마련하는 연구에 국가차원의 투자가 미흡함
○ 식품기술 수준은 선진국 대비 30~65%, R&D 규모는 식품산업 매출액 대비 0.57%에 불과함([그림 8] 참고)
- 2009년 통계청 자료에 따르면, R&D 규모가 전체산업은 2%, 제조업은 2.5% 수준임
○ 기업에서 식품 수출이나 해외 진출을 추진할 경우 해당식품의 건강기능성, 안전성에 대한 정보를 요구하고 있으나, 이에 대한 과학적 근거를 제시할 수 있는 연구자료가 부족한 상황임
□ 식품산업 기술의 R&D 및 상용화 지원이 부족함
○ 규격화‧다양화를 위한 선진 제조기술의 도입이 필요하지만 이러한 기술의 도입에 대한 지원이 부족하며, 특히 급속냉동건조기술‧나노기술‧바이오산업과의 연계를 위한 지원이 요구됨
○ 한편 식품의 기능성성분에 대한 연구가 시도되고 있지만 상용화를 위한 기술 개발에 대한 투자는 미흡한 실정임