(3) 공유주방 분야
□ 공유주방은 다수의 사업자가 개인별로 독립된 매장을 두지 않고 식품을 제조·조리하여 배달 또는 납품의 형태로 판매하는 일종의 외식업 공유 오피스를 의미함
○ 공유주방은 별도의 인테리어 비용 및 권리금 등이 발생하지 않고 업종 변경 또는 사업 실패 시에도 매몰 비용이 적게 발생하는 등 높은 비용 절감 등으로 최근 자영업자들의 창업 수단으로 각광받고 있음
○ 특히, 코로나19 이후 온라인 음식 주문 및 배달 서비스가 전면 확대됨에 따라 국내 공유주방 시장은 향후 급격히 증가할 것으로 보이며, 최근에는 단순한 주방 대여 서비스뿐만 아니라 외식업자를 위해 다양한 지원 서비스를 제공하는 키친 인큐베이터의 역할까지 수행할 것으로 예상함
- 현재 국내 공유주방 주요 업체는 위쿡(WECOOK), 코스트키친(GHOST KITCHEN), 크라우드키친(CLOUD KITCHEN) 등이 있음
□ 2020년 5월 21일, 정부는 공유주방 전면 허용을 위한 제도 정비 방안을 발표하였으며 국내 공유주방 산업은 향후 더욱 더 활성화될 전망임
□ 2020년 12월 2일 공유주방의 개념을 신설하고 공유주방의 교차오염 방지 등을 위해 위생관리책임자를 선임하도록 하며 공유주방에서 제조·가공·조리한 식품으로 소비자에게 피해가 발생한 경우 보상하기 위해 책임보험을 가입하도록 하는 「식품위생법 일부개정법률안」이 본회의를 통과하였음