2. 포르말린의 국내외 관리기준
(1) 포르말린(Formalin)이란?
포름알데히드는 메탄올을 산화시킬 때 나오는 기체로 메틸알데히드라고도 한다. 이를 37% 정도의 농도로 물에 녹인 수용액이 포르말린으로, 포르말린은 세균·바이러스·곰팡이 등의 생장을 막아 방부제나 소독제로 많이 쓰인다.
사료에 포름알데히드 처리를 하는 이유는 살모넬라 같은 유독성 박테리아 오염을 막기 위한 것이고, 이 처리를 하면 우유 영양성분과 생산성이 더 높아진다고 한다. 포름알데히드가 인체에 직접적인 피해를 주는 것은 폐를 통해 흡입했을 때로, 식품을 통해 섭취하는 것이 어느 정도 유해한 지에 대해서는 검증되지 않았다.
포름알데히드는 대기나 자연식품 속에도 조금씩 존재한다. 이는 유전자 및 아미노산 합성 등의 대사에 필요한 필수 중간물질로 천연적으로 동·식물에 존재할 수 있으며, 식초 및 포도주 등 많은 발효식품에서도 자연발생한다.
세계보건기구(WHO)가 1989년과 2002년 발표한 자료에 따르면 자연 상태 식품에 함유된 포름알데히드 수치는 사과 17.3ppm, 양배추 4.7ppm, 신선우유 0.013∼0.057ppm, 가공우유 0.075∼0.255ppm 등이다.