1. 들어가며
한 학생이 급식으로 나온 카레를 먹고 식품알레르기를 일으켜 사고 발생 10개월이 지난 현재에도 뇌사상태라고 한다. 이 사고는 우유 알레르기를 가진 학생이 우유가 들어간 카레를 먹고 발생했다. 이 사고를 계기로 식품알레르기의 원인식품 및 사고 관리의 중요성이 부각되면서 학교급식에서 알레르기의 원인이 되는 식품에 대한 정보를 공개하는 내용으로 2013년 5월 ｢학교급식법｣이 개정되었다. 새학기를 앞두고 안전한 급식에 대한 학부모들의 바람이 높아지면서 작년 4월 3일 발생한 이 사건이 다시 주목되고 있다.
식품알레르기는 알레르기의 원인식품에 대한 정보 공개와 알레르기 환자에 대한 관리로 예방이 가능하며, 사고 발생 시에 학교, 학부모, 교사, 보건교사, 영양사, 학생, 의료기관 등 관리체계가 잘 연계되면 소중한 생명을 구할 수 있는 질환이다.
이에 식품알레르기의 특징, 국내외 관리체계를 살펴보고, 문제점을 분석하여 그 개선방향을 제시하고자 한다.