5. 나가며
최근 국가푸드시스템의 지속가능성을 제고하기 위한 방안으로 ‘지속가능한 건강식단(sustainable healthy diets)’에 대한 전세계적 관심이 높다. 특히 식사의 질을 좌우하는 단백질을 공급하는 대체식품 수요가 높은 환경에서 이들 식품이 미래의 식량 대안으로 자리매김하기 위해서는 축산업의 발전과 지속가능성을 고려한 상호보완적 관계에서 식품산업생태계를 육성하여야 한다. 또한 국민 영양관리정책과 연계하여 안전한 단백질 대체식품을 공급량, 품질, 가격 면에서 안정적으로 공급하여 국민들의 식품선택권을 확대하는 데 목적을 두고 대체식품산업을 육성할 필요가 있다.