경북 내 음식숙박업 종사자의 고용환경의 변화 역시 「사업체노동력조사」를 토대로 분석하였다. 5-9인 음식숙박업체를 제외한 나머지 규모별 사업체 모두가 2011년에 비해 상대적으로 가파르게 상승되었으며, 2018년 임금은 비슷한 수준으로 형성이 되었다. 이는 최저임금 인상의 효과가 어느정도 반영이 된 것이라 판단된다. 5-9인 사업체의 월급여액 역시 우상향 곡선을 보이고 있으며, 근로시간은 감소하는 것으로 나타났다. 예를 들어, 2016년 1,790,000원에서 2018년 1,849,465원으로 6만원정도 상승한 반면, 근로시간은 2016년 199시간에서 2018년 183시간으로 감소하였다. 이는 최저임금 인상으로 인한 결과라 판단된다. 이러한 현상은 나머지 규모별 사업체에서도 나타난다. 특히, 30-99인 사업체의 경우, 2016년 2,012,589원에서 2018년 2,279,259원으로 월급여액이 상승한 반면 근로시간은 208시간에서 175시간으로 감소하였다. 최저임금 인상의 효과가 가장 많이 적용되었다고 판단된다.
한 가지 특이한 통계수치의 변화가 존재한다. 근로시간이 2016년 162시간에서 2017년 196시간으로 크게 증가를 했음에도 불구하고 월급여액은 2,304,593원에서 2,303,301원으로 변화가 거의 존재하지 않았다. 2016년 9월 12일 경주에 지진피해가 있었으며, 2017년 4월 26일 사드 배치로 인해 외국인의 방문은 감소되었으나 내국인과 공공기관 구성원들은 오히려 경북을 방문하거나 경북 소재, 특히 경주를 방문하여 행사를 진행하는 경우가 많았다. 그로 인해 근로시간은 증가되었으나 임금이 유지된 것으로 판단된다.
요약하면, 경북 내 음식숙박업의 경우, 특히 30인 미만의 사업체들은 최저임금인상으로 인한 임금상승 효과가 존재하였다고 판단된다. 하지만, 사업체 수의 변화가 거의 없어 본격적으로 최저임금상승 효과가 나타난다고 할 수 있는 2019-2020년 자료가 만들어진다면 이를 중심으로 한 음식숙박업 전체 분석이 가능할 것이다.