□ 과일주스(과일퓨레, 탈수(dehydrated) 과일주스, 분말형 주스 포함), 야채주스, 우유 기반음료(우유 함유량 75% 이상) 및 두유나 아몬드 밀크 같은 우유 대체품(콩, 견과류 등 식물에서 추출된 음료로 100ml 당 적어도 120mg의 칼슘을 포함한 무탄산 음료) 등은 설탕세 과세 대상에서 제외됨(제30조)
□ 설탕세 납부 의무자는 가당음료 제조업자, 포장업자 및 수입업자이며, 연간 백만ℓ 미만의 음료를 생산하는 소규모 생산자(small producer)의 경우에는 설탕세 납부 의무가 면제됨(제35조, 제37조)
□ 설탕세는 설탕 함유량에 따라 100ml 당 설탕 함유량이 5g 이상 ∼ 8g 미만인 경우 1ℓ당 0.18파운드, 100ml 당 설탕 함유량이 8g 이상인 경우 1ℓ당 0.24파운드가 과세됨(제36조)