3. 대체식품산업 전망
(1) 전망
대체식품산업은 곡물을 원료로 한 식물성단백질 유래 가공식품에서 최근 푸드테크산업의 발전으로 원료와 그 제품이 고급화·다양화되는 추세이다. 이는 경쟁력 있는 대체재를 찾기 위한 연구와 투자가 진행되면서 공급량과 가격의 안정성 확보, 환경부하 최소화 및 동물복지 등 윤리성·건전성을 갖춘 식품 수요가 증가했기 때문이다.
세계 대체식품산업 규모는 2015년 35억 7,500만 달러에서 2020년 50억 4,800만 달러로 성장하였으며 연평균 9.5%씩 성장할 것으로 추정된다. 우리나라도 단백질 원료들이 건강유지 및 근육 발달을 위한 목적의 단백질 보충식품과 건강기능식품의 기능성 원료로 사용되는 비중이 높아지고 있다. 국내 단백질보충식품산업 규모는 2018년 800억 원에서 2020년 2,500억 원으로, 건강기능식품 기능성원료로 사용되는 규모는 2020년 1.7%(8위)에 불과하지만 2019년 637억 원에서 2020년 822억 원(전년 대비 29.0% 증가)으로 증가하였다. 제품 형태도 단백질 파우더에서 음료, 스넥바, 요거트 등으로 다양해져 대체식품산업의 범위가 확대되고 있다.