우선, 식량작물의 경우 아직까지 심각한 수량 감소가 관측되지는 않으나, 통계 분석에 따르면 기온상승, 일조 감소, 가뭄 증가 등의 현상이 생산에 부정적인 영향을 미치는 것으로 보고된다. 월동작물을 제외한 식량작물(벼, 콩, 옥수수, 감자)은 21세기 중반까지는 생산량이 일정 수준 유지되거나 오히려 증가하다, 21세기 말(RCP 8.5 시나리오)에 이르러 작물별 특정 생육시기의 고온스트레스 탓에 급격한 수량 감소가 전망된다.
원예작물의 경우에도 기온상승과 일조시간 감소, 이상기상의 빈도 증가 등이 채소와 과수의 생산량과 품질에 영향을 주고 있는 것으로 보고되었다.