이와 같은 지구 온난화에 의한 기상 이변 이외에도 다음과 같은 요인들이 국제 곡물가격 상승을 부추기고 있다.
첫째, 단위면적 당 수확량 확대가 둔화되는 가운데, 도시화ㆍ공업화ㆍ사막화 등으로 곡물 생산을 위한 농지가 지속적으로 감소하고, 물 부족도 크게 늘어나고 있어 곡물 증산에 어려움이 있다.
둘째, 중국ㆍ인도ㆍ브라질 및 기타 개발도상국에서 소득 증가로 식생활 패턴이 변화하면서 육류 등의 소비가 급증하여 사료용 곡물을 비롯한 곡물 전체의 수요가 크게 늘어나고 있다.
셋째, 원유가격 상승 및 온실가스 감축 의무실행 등으로 바이오연료 수요가 늘어나면서 바이오연료용 곡물 수요가 크게 늘어나고 있다. 세계 최대 옥수수 생산국인 미국의 바이오연료용 옥수수 소비량은 2002년 2,500만 톤에서 2008년 9,400만 톤으로 약 3.4배 늘어났다. 2011년에는 1억 2,200억 톤으로 늘어나 미국 전체 옥수수 소비량의 42%를 차지할 것으로 전망되고 있는데, 이것은 전 세계에서 거래되고 있는 옥수수 수출량 9,300만 톤 보다 약 2,900만 톤이나 많은 막대한 양이다.
넷째, 이와 같은 국제 곡물 공급의 불안한 상황을 틈타 금융위기 이후 통화팽창정책으로 풍부해진 유동자금이 달러화 약세 속에서 곡물시장에 대거 유입되면서 가격이 더욱 요동치게 되었다.