(2) 탄산수의 수질기준
「식품의 기준 및 규격」은 탄산수의 수질 기준을 따로 정하고 있지는 않고, 다만 탄산음료류의 규격으로 납, 카드뮴, 주석, 세균수, 대장균군, 보존료 등에 대해 간단히 규정하고 있을 뿐이다. 이에 반하여 먹는물에 대해서는 환경부령인 「먹는물 수질기준및 검사 등에 관한 규칙」 별표 1(먹는물의 수질기준)으로 수질기준을 자세히 규정하고 있는데, 여기에는 미생물, 유해무기물질, 유해유기물질, 소독제 및 소독부산물질, 심미적 영향물질, 방사능에 관한 기준이 자세히 열거되어 있다.
현재 우리나라에서 제조되어 판매되는 탄산수는 가스분압이 미달되는 천연상태의 물과 먹는물에 탄산가스를 1.0㎏/㎠ 이상 가한 것을 의미한다. 다만, 외국의 경우는 오존으로 소독된 물도 탄산수의 원수로 사용할 수 있지만, 우리나라에서는 수돗물을 원수(原水)로 하는 탄산수는 판매할 수 없도록 하고 있다.