5. 시사점
주요국의 나트륨 저감화정책의 사례로부터 우리에게 유용한 시사점을 살펴보면 다음과 같다.
첫째, 국가차원의 나트륨 저감화정책은 장기목표를 설정하여 한국인 식생활 패턴에 맞게 단계적으로 추진되어야 할 것이다. WHO 나트륨 섭취 권고기준의 식단은 실제 국민들의 식생활에서 실천하기 어려우므로 한국인의 식생활 패턴에 맞춘 전략 수립이 필요하다.
둘째, 한식의 기본이 되는 반찬, 장류들의 나트륨 저감화제품을 개발해야 한다. 저나트륨 식품의 소비자 수용성, 이 식품들의 발효성과 보존성을 높일 수 있는 식품제조보관기술관련 연구개발사업을 지원해야 한다.
셋째, 식품산업계에서 저염식품 제조 시 소금을 대체할 수 있는 재료 개발과 나트륨을 칼륨 등으로 대체한 조리용 식염 제품 등 다양한 대체재를 개발하여야 할 것이다.
넷째, 급식 및 외식업체의 비중이 증가하고 있으므로 이들 업체에서 제공하는 식사류를 저염메뉴화하거나 선택메뉴로 제공할 수 있는 방안을 마련해야 한다.
다섯째, 짠맛에 대한 소비자 및 업계의 인식 변화와 저염제품의 소비 증가를 위해서는 소비자 수용성을 높이는 것이 관건이므로 소비자 대상 교육 프로그램을 확대하여야 한다.
여섯째, 시범사업, 수도권 위주의 나트륨 저감화 사업을 전국 규모의 사업으로 확산하기 위한 전략이 필요하다. 정부와 민간, 중앙정부와 지방정부간의 역할분담이 바람직하며, 특히 사업 확산을 위한 초기에는 민간과 지방정부의 사업 추진 기반 조성을 위한 지원이 이루어져야 한다.