(나) 2차 표준조례
□ 농식품부가 마련한 시설기준 관련 표준조례의 내용은 위치, 작업장, 식품취급시설, 급수시설, 화장실, 창고, 검사실, 운반시설 등 「식품위생법 시행규칙」에서 명시한 식품제조ㆍ가공업의 시설기준의 항목 일부를 완화한 내용임
○ 작업장과 기타용도 공간을 분리하고 장기간 식품을 제조하지 않는 경우에는 작업장을 식품(농산물 등)의 보관 용도로 사용하는 것을 허용함
- 특정 시기(수확기, 농한기 등)에만 활용하는 경우에는 식품제조시설이 오염되지 않도록 관리하면서, 식품 보관 용도로도 사용을 허용함
○ 제조 공정의 특성에 따라 작업장 내부를 분리ㆍ구획ㆍ구분 중 선택하도록 함
- 분리는 벽이나 층 등으로 구분하여 별도의 방을 만드는 것이고, 구획은 칸막이, 커튼 등으로 구분하는 것이며, 구분은 선ㆍ줄 등으로 구분하는 것을 말함
○ 바닥, 내벽, 천장은 제조공정의 특성(물을 사용하지 않는 공정 등)에 따라 내수성 아닌 재질도 사용 가능하게 함
○ 환기시설은 자연환기가 가능하면 별도 환기시설을 설치하지 않을 수 있음
○ 수돗물, 지하수 대신 식수용 탱크도 활용 가능하게 함
○ 지하수의 경우 취수원-오염원 간 20m 이상 거리 규정을 삭제함
- 별도로 지하수를 개발하는 경우가 적으며, 지하수 개발 시 「지하수법」에 따라 오염방지조치를 해야 하므로 지하수 오염 우려가 적음
○ 작업장 인근의 창고 또는 저장시설을 활용할 수 있도록 명시함