{"gt_parse": {"text_sequence": "台中附近地區養殖戶大量繁殖。因戰後各項物資缺 乏一般人要吃雞肉不容易火雞較大相對於土雞價格 也低營養價值也高地方小吃攤想到用火雞 當作小吃食材因此做出類似滷肉飯之雞肉飯料理。傳統 中台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞 片鋪在飯上澆上醬汁稱作雞絲飯或雞片飯而北臺 灣多採用家雞做成且以雞絲飯為多但不如嘉義雞 肉飯有名。傳統的料理法為在白飯上鋪上 火雞 肉，再 淋上雞汁 跟豬油 而成， 但不同的店家 做 法 會 略有不同。雖 然隨著文化擴散， 台灣各縣市 都可以看到販售 火雞肉飯的餐飲店，但 大多會打出的名號。傳統 的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉 當作素材，而雞汁則是以全 雞蒸煮所熬成的醬汁，加上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯 攪拌，味道香而不膩；傳統店家會在火雞 肉上頭再撒些油蔥酥，讓整體的香味更富有層次，一般則 是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾"}}