7. ΠΡΟΕΔΡΙΚΟΝ ΔΙΑΤΑΓΜΑ υπ’ αριθ. 851 της 29 Αυγ./16 Σεπτ. 1980 (ΦΕΚ Α΄  212) Περί ποιοτικής κατατάξεως και σημάνσεως των ωών, συστάσεως και λειτουργίας κέντρων ωοσκοπήσεως και συσκευασίας, υγειονομικού και ποιοτικού ελέγχου αυτών, και περί των προϊόντων των ωών. Με το Π.Δ. 872/10-24 Αυγ. 1981 (ΦΕΚ Α΄ 221) ορίστηκε ότι η εφαρμογή των διατάξεων του ανωτέρω Π.Δ. 851/80 αναστέλλεται μέχρι 1 Νοεμ. 1981. Έχοντες υπόψη: 1.Τας διατάξεις της παραγρ. 1 του άρθρ. 20 και της παραγρ. 5 του άρθρ. 21 του Ν. 248/1914 «περί οργανώσεως της Ζωοτεχνικής και Κτηνιατρικής Υπηρεσίας», προστεθέντων αντιστοίχως δια του Α.Ν. 23.1.1936 και του Ν. 4085/1960, αμφοτέρων «περί συμπληρώσεως του Ν. 248/1914». 2.Την υπ’ αριθ. 736/80 γνωμοδότησιν του Συμβουλίου της Επικρατείας, προτάσει του επί της Γεωργίας Υπουργού, αποφασίζομεν: Άρθρον 1. Ορισμοί. Δια την εφαρμογήν του παρόντος Διατάγματος, οι ακόλουθοι όροι έχουν την έναντι εκάστου σημειουμένην έννοιαν: α)Ωά: ωά των ορνίθων μετά κελύφους, κατάλληλα προς βρώσιν υπό του ανθρώπου, εξαιρέσει των επωασθέντων ωών τα οποία δεν πληρούν τους όρους της παραγρ. 2 του άρθρ. 2. β)Ωά βιομηχανικά: ωά ορνίθων μετά κελύφους, κριθέντα ακατάλληλα προς βρώσιν και προοριζόμενα δια ξένας προς τα τρόφιμα βιομηχανίας. γ)Ωά προς εκκόλαψιν: ωά προοριζόμενα δια την παραγωγήν νεοσσών, κατόπιν του χαρακτηρισμού των ως καταλλήλων προς εκκόλαψιν. δ)Ωά επωασθέντα: ωά αφ’ ης στιγμής ετέθησαν εις επώασιν. ε)Εμπορία: Η κατοχή, η προς πώλησιν έκθεσις, η θέσις προς πώλησιν, η πώλησις ή η καθ’ οιονδήποτε τρόπον διάθεσις ωών. στ)Συλλέκτης: Παν πρόσωπον φυσικόν ή νομικόν εξουσιοδοτημένον υπό της οικείας Δ/νσεως Κτηνιατρικής δια την συλλογήν ωών ή βιομηχανικών ωών εκ των παραγωγών και την παράδοσίν των: αα)Εις κέντρον ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. ββ)Εις αγορά διαθέτουσαν ωά προς πώλησιν μόνον εις χονδρεμπόρους, εις τους οποίους έχει χορηγηθή άδεια συστάσεως και λειτουργίας κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας, συμφώνως προς τας διατάξεις του άρθρου 10. Σελ. 698,02(γ) Τεύχος 1261 - Σελ. 20 γγ)Εις την βιομηχανίαν. ζ)Ωοσκόπησις: Επιστημονική διαδικασία εξετάσεως των ωών μακροσκοπικώς, τη βοηθεία καταλλήλων οργάνων ενδεχομένως δε και μικροσκοπικώς προς διαπίστωσιν της υγιεινής των καταστάσεως και νωπότητος. η)Κέντρον ωοσκοπήσεως και συσκευασίας: Επιχείρησις εξουσιοδοτημένη υπό της εν παρ. 3 του Άρθρον 9. Αναταξινόμησις υποβαθμισθέντων ωών  κατηγοριών Α΄ και Β΄ 1.α)Τα ωά των κατηγοριών Α΄ ή Β΄, εφ’ όσον παύσουν να ανταποκρίνωνται προς τα καθορισθέντα διακριτικά των κατηγοριών των, υποβαθμίζονται και δύνανται να ταξινομηθούν εις τας κατηγορίας Β ή C αναλόγως προς τα νέα χαρακτηριστικά τα οποία παρουσιάζουν. Τα ούτως υποβαθμισθέντα ωά φέρουν διακριτικόν σήμα συμφώνως προς τας διατάξεις του άρθρου 8. β)Τα ενδεχομένως επ’ αυτών, τοποθετούμενα σήματα συμφώνως προς τας διατάξεις του άρθρου 7 ή 8, δύνανται να διατηρηθούν, εξαιρέσει του σήματος του αναφερομένου εις την κατηγορίαν βάρους, το οποίον τροποποιείται, εάν υφίσταται ανάγκη. 2.Ωά των κατηγοριών Α και Β, μη ανταποκρινόμενα πλέον προς τα χαρακτηριστικά τα καθορισθέντα δια τας κατηγορίας ταύτας, δύνανται, κατά παρέκκλισιν των διατάξεων ης παρ. 1, να διατεθούν απ’ ευθείας εις την βιομηχανίαν ανθρωπίνης διατροφής, υπό τον όρον να τοποθετούνται επί των συσκευασιών των πινακίδες αι οποίαι να δεικνύουν σαφώς τον προορισμόν των. Άρθρον 10. Κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. 1.Κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας ωών δύνανται να συνιστώνται αιτήσει και δαπάναις των ενδιαφερομένων εις περιφερείας ένθα εδρεύει Κτηνιατρική Υπηρεσία του Υπουργείου Γεωργίας, ήτοι Διεύθυνσις Κτηνιατρικής, Νομοκτηνιατρείον, Αγροτικόν Κτηνιατρείον ή Τμήμα Ελέγχου Τροφίμων. 2.Ο ενδιαφερόμενος δια την ίδρυσιν και λειτουργίαν κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας ωών (πτηνοτροφική οργάνωσις, φυσικόν ή νομικόν πρόσωπον) πρέπει να υποβάλη εις την οικείαν Δ/νσιν Κτηνιατρικής ή εις το Νομοκτηνιατρείον, αίτησιν εις την οποίαν επισυνάπτονται: α)Σχέδιον και θέσις του οικήματος ένθα θα λειτουργήση το κέντρον. β)Κατάστασις των εγκατασταθησομένων μηχανημάτων και λοιπών αναγκαίων οργάνων, μετά της ωριαίας δυναμικότητος αυτών. γ)Κατάστασις, εάν την αίτησιν υποβάλη πτηνοτροφική οργάνωσις, των εις αυτήν ανηκόντων συστηματικών πτηνοτρόφων-μελών, μετά του αριθμού των υφ’ ενός εκάστου εκτρεφομένων ωοτόκων ορνίθων και της διευθύνσεως του πτηνοτροφείου των. 3.Βάσει των εν τη προηγουμένη παραγράφω στοιχείων και κατόπιν επιτοπίου εξετάσεως των εν γένει εγκαταστάσεων, ο Προϊστάμενος της Δ/νσεως Κτηνιατρικής ή του Νομοκτηνιατρείου εισηγείται εις τον οικείον Νομάρχην την χορήγησιν αδείας λειτουργίας δι’ εκδόσεως σχετικής αποφάσεώς του. 17.Θ.ο.7 Πτηνοτροφία 4.Εφ’ όσον διαπιστωθή υπό των Υπηρεσιών της προηγουμένης παραγράφου η μη τήρησις των όρων του άρθρου 11, η χορηγηθείσα άδεια ιδρύσεως και λειτουργίας των κέντρων ωοσκοπήσεως και συσκευασίας ανακαλείται δι’ αποφάσεως του οικείου Νομάρχου, κατόπιν προτάσεως των ως άνω Υπηρεσιών. 5.Η Υπηρεσία Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας, κατόπιν σχετικής αναφοράς του Προϊσταμένου της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας του Νομού, όπου εδρεύει το κέντρον ωοσκοπήσεως και συσκευασίας, χορηγεί εις έκαστον κέντρον κωδικόν αριθμόν του οποίου προτάσσεται ο αριθμός «10» ακολουθούμενος υπό παύλας. Η αυτή Υπηρεσία τηρεί πίνακα απάντων των εγκεκριμένων ως άνω κέντρων μετά του διακριτικού αριθμού των, του ονόματος και της διευθύνσεως εκάστου. Κέντρα τα οποία είναι αρμόδια δια την συσκευασίαν ωών κατηγορίας Α υπό την ένδειξιν EXTRA καταχωρούνται εις ειδικόν πίνακα. 6.Εις νομίμως ιδρυθέντα και λειτουργούντα κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας δύνανται να προσκομίζωνται ωά, αδιακρίτως του τόπου παραγωγής των. 7.Εξαιρέσει των περιπτώσεων των άρθρων 5 και 9 η ωοσκόπησις και συσκευασία ωών διενεργείται μόνον εις τα κέντρα της παρ. 1. ΄Αρθρον 11. Όροι τους οποίους πρέπει να πληρούν τα κέντρα  ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. 1.Το οίκημα εις το οποίον στεγάζεται έκαστον κέντρον ωοσκοπήσεως και συσκευασίας πρέπει να πληροί τας ακολούθους προϋποθέσεις. α)Να έχη επιφάνειαν επαρκή και ανάλογον προς τον όγκον της ασκουμένης δραστηριότητος. β)Να είναι κατεσκευασμένον και εξωπλισμένον κατά τοιούτον τρόπον ώστε: αα)Οι χώροι να αερίζωνται και φωτίζωνται επαρκώς και να μη επικοινωνούν ευθέως με χώρους υγιεινής και παραμονής ζώων. ββ)Ο καθαρισμός και η απολύμανσις των χώρων να πραγματοποιούνται υπό καταλλήλους όρους υγιεινής. γγ)Τα ωά να είναι προφυλαγμένα εκ των μεταβολών της εξωτερικής θερμοκρασίας και την απ’ ευθείας έκθεσιν εις τας ηλιακάς ακτίνας. γ)Να έχη ως αποκλειστικόν προορισμόν την επεξεργασίαν των ωών. Εν τούτοις εν μέρος των χώρων δύναται να χρησιμοποιήται δια την τοποθέτησιν ετέρων προϊόντων υπό την προϋπόθεσιν ότι ταύτα δεν δύνανται να μεταδώσουν εις τα ωά ξένας οσμάς. 2.Ο τεχνικός εξοπλισμός των κέντρων πρέπει να εξασφαλίζη την υπό καταλλήλους συνθήκας επεξεργασίαν των ωών και να περιλαμβάνη κυρίως: α)Κατάλληλον εγκατάστασιν ωοσκοπήσεως παρέχουσαν την δυνατότητα κεχωρισμένης εξετάσεως εκάστου ωού η οποία πρέπει να παρακολουθήται συνεχώς κατά την λειτουργίαν της. Εις περίπτωσιν χρησιμοποιήσεως αυτομάτου μηχανής δια την ωοσκόπησιν, την διαλογήν και την κατάταξιν κατά μέγεθος, ο εξοπλισμός πρέπει να περιλαμβάνη και ένα ανεξάρτητον λαμπτήρα ωοσκοπήσεως. β)Ειδικήν συσκευήν δια την μέτρησιν του ύψους του αεροθαλάμου. γ)Μηχάνημα δια την ταξινόμησιν των ωών κατά κατηγορίαν βάρους. δ)Ένα ή περισσοτέρους εγκεκριμένους ζυγούς δια την ζύγισιν των ωών. ε)Συσκευήν μετρήσεως του λευκού του εθραυσμένου ωού. 3.Εις έκαστον κέντρον διατίθεται ειδικώς χώρος κτηνιατρικού ελέγχου, εις τον οποίον λαμβάνουν χώραν αι απαραίτητοι επί μέρους εξετάσεις των ωοσκοπουμένων ωών. 4.Οι χώροι και ο τεχνικός εξοπλισμός πρέπει να διατηρούνται εις καλήν κατάστασιν από απόψεως συντηρήσεως και καθαριότητος και να είναι απηλλαγμένοι ξένων οσμών. 5.Έκαστον κέντρον οφείλει να τηρή: α)Ενημερωμένον γενικόν μητρώον πτηνοτρόφων ή συλλεκτών οι οποίοι προσκομίζουν ωά προς ωοσκόπησιν. β)Βιβλίον ωοσκόπου καθ’ ομάδας πτηνοτρόφων καθοριζόμενας υπό της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας, εις το οποίον αναγράφεται υπό του ωοσκόπου ο αριθμός των προσκομιζομένων ωών κατά πτηνοτρόφον ή συλλέκτην. Άρθρον 12. Λειτουργία κέντρων ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. 1.Τα κέντρα λειτουργούν βάσει εσωτερικού κανονισμού, ο οποίος καταρτίζεται υπό του Διοικητικού Συμβουλίου της πτηνοτροφικής οργανώσεως, νομικού ή φυσικού προσώπου, και εγκρίνεται δι’αποφάσεως του Νομάρχου, κατόπιν εισηγήσεως της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας του Νομού. 2.Η είσοδος των πτηνοτρόφων ή συλλεκτών εντός των διαμερισμάτων όπου διενεργείται ο ωοσκοπικός έλεγχος απαγορεύεται. Τα προς ωοσκόπησιν ωά παραδίδονται υπό των πτηνοτρόφων ή συλλεκτών εις ωρισμένον χώρον του κέντρου.  Η παραλαβή των ωοσκοπηθέντων, ταξινομηθέντων και συσκευασθέντων ωών λαμβάνει χώραν εις έτερον ειδικόν χώρον του κέντρου. Άρθρον 13. Ωά εξαιρούμενα ωοσκοπήσεως, ταξινομήσεως και σφραγίσεως. 1.Ωά αποτελούντα αντικείμενον επαγγελματικής απασχολήσεως ή εμπορίας δεν δύνανται να διατεθούν εις εμπορίαν ει μη μόνον εάν ωοσκοπηθούν, ταξινομηθούν κατά κατηγορίας ποιότητος και βάρους και σφραγισθούν. 2.Δύνανται να εξαιρεθούν της ωοσκοπήσεως, ταξινομήσεως και σφραγίσεως: α)Ωά τα οποία μεταφέρονται απ’ ευθείας εκ των τόπων παραγωγής εις κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας ή εις αγοράν η οποία διαθέτει ωά προς πώλησιν μόνον εις χονδρεμπόρους, εις τους οποίους έχει χορηγηθή άδεια συστάσεως και λειτουργίας κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. β)Ωά τα οποία διατίθενται προς μεταποίησιν εις τας επιχειρήσεις και βιομηχανίας ανθρωπίνης διατροφής. 3.Εις τας διατάξεις του παρόντος Διατάγματος δεν υπόκεινται ωά τα οποία παραδίδονται υπό του παραγωγού απ’ ευθείας εις τον καταναλωτήν δια τας προσωπικάς του ανάγκας και εις τον τόπον της επιχειρήσεώς του μέσω μίας τοπικής λαϊκής αγοράς ή κατ’ οίκον, υπό τον όρον ότι τα ωά ταύτα προέρχονται εκ της ιδίας αυτού παραγωγής, δεν είναι συσκευασμένα εις μεγάλας ή μικράς συσκευασίας συμφώνως προς τα άρθρα 16, 17 και 19 και δεν χρησιμοποιείται οιαδήποτε εκ των προβλεπομένων υπό του παρόντος Διατάγματος ενδείξεων, σχετικώς με τας κατηγορίας ποιότητος και βάρους. Άρθρον 14. Ανάμιξις ωών. 1.Απαγορεύεται η ανάμιξις των αναφερομένων εις την περίπτ. α΄ του άρθρ. 1 ωών μετ’ ωών ετέρου είδους. 2.Τα εξ ετέρου είδους πτηνών ωά, προσφερόμενα εις την  κατανάλωσιν, καθορίζονται και υπό ετέρας λέξεως ενδεικτικής του είδους του πτηνού εξ ου ταύτα προέρχονται, ως «ωά ινδόρνιθος» κ.λ.π. (Αντί για τη σελ. 698,09) Σελ. 698,09(α) Τεύχος Ε61 - Σελ. 125 Πτηνοτροφία 17.Θ.ο.7 Άρθρον 15. Διάθεσις ωών. 1.Υπό την επιφύλαξιν των διατάξεων των άρθρων 13 και 5 ο παραγωγός διαθέτει: α)Ωά εις συλλέκτας, κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας βιομηχανίας και τας αγοράς της περιπτ. α΄ παρ. 2 του άρθρ. 13. β)Βιομηχανικά ωά, εις συλλέκτας, κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας, τας βιομηχανίας τας ξένας προς την ανθρωπίνην διατροφήν και αγοράς της περιπτ. α΄ παρ. 2 του άρθρου 13. 2.Έκαστον κέντρον ωοσκοπήσεως και συσκευασίας και έκαστος συλλέκτης συλλέγουν τα ωά από τον παραγωγόν δις εβδομαδιαίως προκειμένου περί ωών τα οποία χαρακτηρίζονται «EXTRA» κατά την έννοιαν της παρ. 1 του άρθρου 19 και άπαξ τουλάχιστον της εβδομάδος δια τας υπολοίπους κατηγορίας ωών. 3.Έκαστος συλλέκτης παραδίδει τα ωά εις το κέντρον ωοσκοπήσεως και συσκευασίας, το αργότερον την τρίτην εργάσιμον ημέραν μετά την ημέραν συλλογής. Άρθρον 16. Μεγάλαι συσκευασίαι. 1.Αι μεγάλαι συσκευασίαι, έστω και εάν εισέτι περιέχουν ωά εις μικράς συσκευσίας, πρέπει να είναι εφωδιασμέναι δια μιας ταινίας ή ετικέττας ασφαλείας, λευκού χρώματος, η οποία καθίσταται ακατάλληλος προς επαναχρησιμοποίησιν μετά την διάνοιξιν της συσκευασίας. Ο τύπος των ταινιών και ετικεττών καθορίζεται υπό της εν παρ. 5 του άρθρου 10 αναφερομένης υπηρεσίας. 2.Εις την ταινίαν ή την ετικέτταν αναγράφονται ευκρινώς δι’ ευαναγνώστων γραμμάτων, μελανού χρώματος αι εξής ενδείξεις: α)Το όνομα ή η εταιρική επωνυμία και η διεύθυνσις του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας το οποίον επραγματοποίησε την ταξινόμησιν του εμπορεύματος. β)Ο διακριτικός αριθμός του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. γ)Η ποιοτική κατηγορία και η κατηγορία βάρους. δ)Ο αριθμός των συσκευασμένων ωών. ε)Ο αριθμός ο οποίος αντιστοιχεί εις την εβδομάδα της συσκευασίας των ωών. Εις περίπτωσιν κατά την οποίαν αι μεγάλαι συσκεασίαι περιέχουν μικράς τοιαύτας, εκ των αναφερομένων εις το άρθρον 19, είτε μικράς συσκευασίας αι οποίαι φέρουν ημερομηνίαν συσκευασίας των ωών, η ένδειξις της εβδομάδος αντικαθίσταται υπό εκείνης της ημερομηνίας συσκευασίας. στ)Η ένδειξις της ψύξεως ή του τρόπου διατηρήσεως ολογράφως και δια κεφαλαίων χαρακτήρων (ΨΥΓΕΙΟΥ, ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΑ)όταν πρόκειται δι’ ωά ψυχθέντα ή δι’ ωά διατηρημένα. Σελ. 698,10(α) Τεύχος Ε61-Σελ. 126 3.Ο αριθμός ο αναφερόμενος εις την περίπτ. ε΄ της προηγουμένης παραγράφου δεικνύει την πλήρη εβδομάδα αρχομένην από της Δευτέρας, δύναται όμως να χρησιμοποιηθή από της 0 ώρας της Πέμπτης της προηγουμένης εβδομάδος. Καθ’ έκαστον έτος η αρίθμησις συνεχίζεται από του αριθμού 1 μέχρι του αριθμού 52 ή 53. Η εβδομάς η οποία περιλαμβάνει την 1ην Ιανουαρίου φέρει τον αριθμόν 1. 4.Η ένδειξις της ημερομηνάις συσκευασίας ή ο αριθμός της εβδομάδας αναγράφεται επί των μεγάλων συσκευασιών των περιεχουσών ωά της κατηγορίας Α΄ το αργότερον την πρώτην εργάσιμον ημέραν μετά την ημέραν παραλαβής των ωών εις το κέντρον ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. 5.Πλην των κατά τα ανωτέρω ενδείξεων, αι ταινίαι και ετικέτται φέρουν μίαν επίσημον σήμανσιν καθοριζομένην υπό της εν παρ. 5 του άρθρου 10 αναφερομένης υπηρεσίας. Άρθρο 17 Μικραί συσκευασίαι. 1.Αι μικραί συσκευασίαι έστω και εάν περιέχωνται εις μεγάλας συσκευασίας, φέρουν ετικέττας, εις ευκρινές σημείον, επί των οποίων δι’ ευαναγνώστων στοιχείων αναγράφονται: α)Το όνομα ή η εταιρική επωνυμία και η διεύθυνσις του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας, το οποίον διενήργησε την συσκευασίαν. Το εμπορικόν σήμα το χρησιμοποιούμενον υπό του κέντρου τούτου δύναται να αναγράφεται, εφ’ όσον δεν περιέχει ένδειξίν τινα σχετικήν με την ποιότητα ή την κατάστασιν νωπότητος των ωών, ασυμβίβαστον προς το παρόν Διάταγμα. β))Ο διακριτικός αριθμός του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. γ)Η ποιοτική κατηγορία και η κατηγορία βάρους. δ)Ο αριθμός των συσκευασμένων ωών. ε)Η ημερομηνία συσκευασίας ή ο αριθμός ο οποίος αντιστοιχεί εις την εβδομάδα της συσκευασίας, ως αναφέρεται εις την παρ. 3 του άρθρου 16. στ)Η ένδειξις της ψύξεως ή του τρόπου διατηρήσεως, απαραιτήτως και δια κεφαλαίων χαρακτήρων, όταν πρόκειται δια ψυχθέντα ή διατηρημένα ωά. 2.Η ένδειξις της ημερομηνίας συσκευασίας ή του αριθμού της εβδομάδας αναγράφεται επί των συσκευασιών αι οποίαι περιέχουν ωά της κατηγορίας Α΄ το αργότερον την εργάσιμον ημέραν η οποίαν έπεται της ημέρας κατά την οποίαν παραλαμβάνονται τα ωά εις το κέντρον ωοσκοπήσεως. 17.Θ.ο.7 Πτηνοτροφία Άρθρον 18. Σημάνσεις μέσων συσκευασίας ωών ειδικών περιπτώσεων. 1.α) Διατίθενται εις εμπορίαν εντός μέσων συσκευασίας εφωδιασμένων δια μιας ταινίας ασφαλείας ή ετικέττας ασφαλείας, κιτρίνου χρώματος, η οποία δεν είναι δυνατόν να επαναχρησιμοποιηθή μετά την διάνοιξιν της συσκευασίας: αα)Τα ωά αναφερόμενα εις την περιπτ. β΄ παρ. 2 του άρθρ. 10 προβλεπομένης αρχής δια την ταξινόμησιν των ωών κατά κατηγορίαν ποιότητος και βάρος κατόπιν ωοσκοπήσεως, ως και δια την συσκευασίαν αυτών. θ)«Παρτίδα»: Σύνολον ωών προερχομένων εκ του αυτού κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας και των οποίων τα μέσα συσκευασίας φέρουν την αυτήν ημερομηνίαν συσκευασίας ή τον αριθμόν ο οποίος αντιστοιχεί εις την αυτήν εβδομάδα συσκευασίας, την αυτήν ένδειξιν ποιοτικής κατηγορίας και, εφ’ όσον αύτη είναι υποχρεωτική, την αυτήν ένδειξιν κατηγορίας βάρους. ι)«Προϊόντα ωών»: Τρόφιμα κατάλληλα προς διατροφήν του ανθρώπου, τα οποία αποτελούνται εξ ολοκλήρου του περιεχομένου του ωού ή μέρους αυτού. ια)«Προϊόντα ωών τροποποιημένα: Τα προϊόντα ωών, ως ορίζονται εις την προηγουμένην περίπτωσιν, εις τα οποία είτε: αα)Έχουν τροποποιηθή αι φυσικαί αναλογίαι λεκίθου (κρόκου) και λευκώματος (λευκού) του ωού. ββ)Έχει αφαιρεθή μέρος της υγρασίας των. γγ)Έχουν προστεθή υλικά επιτρεπόμενα υπό της ισχυούσης νομοθεσίας. ιβ)«Προϊόντα ωών επεξειργασμένα»: Προϊόντα, ωών τα οποία έχουν υποστή επιτρεπομένην επεξεργασίαν προς μείωσιν του βακτηριακού των φορτίου, η οποία παρέχει εγγύησιν της υγιεινής των καταστάσεως. Τα προϊόντα τα οποία υπέστησαν μόνον την επίδρασιν του ψύχους δεν θεωρούνται επεξειργασμένα, ασχέτως εάν τούτο επιφέρη αλλαγήν της φυσικής των καταστάσεως. ιγ)«Κρόκος ωού»: Το προϊόν του ωού μετά την αφαίρεσιν του λευκώματος (λευκού). ιδ)«Λευκόν ή λεύκωμα ωού»: Το προϊόν του ωού μετά την αφαίρεσιν του κρόκου. ιε)«Ραγισμένα ωά»: Ωά ολόκληρα τα οποία φέρουν λύσιν συνεχείας του κελύφους άνευ λύσεως συνεχείας των μεμβρανών αυτού. ιστ).«Ανοικτά ωά»: Ωά τα οποία φέρουν λύσιν συνεχείας του κελύφους και των μεμβρανών αυτού και εμφανίζουν συχνά έξοδον του περιεχομένου του ωού δια μέσου τούτων. ιζ)«Μεγάλαι συσκευασίαι»: Συσκευασίαι περιέχουσαι πλέον των τριάκοντα ωών. ιη)«Μικραί συσκευασίαι»: Συσκευασίαι περιέχουσαι τριάκοντα ωά κατ’ ανώτατον όριον. 17.Θ.ο.7 Πτηνοτροφία άρθρου 13 τα οποία δεν έχουν ταξινομηθή εις τας κατηγορίας Α, Β και C. ββ)Τα ωά των κατηγοριών Α ή Β τα μη ανταποκρινόμενα πλέον προς τα χαρακτηριστικά, τα καθορισθέντα δια τας κατηγορίας ταύτας, εφ’ όσον δεν έχουν επαναταξινομηθή. β)Ο τύπος των ταινιών και ετικεττών  της παρ. 1 καθορίζεται υπό της υπηρεσίας της αναφερομένης εις την παρ. 5 του άρθρου 10. Επί των ταινιών και ετικεττών αναγράφονται δι’ ευκρινών κεφαλαίων γραμμάτων ή αριθμών μελανού χρώματος, αι κάτωθι ενδείξεις: αα)Το όνομα ή η εταιρική επωνυμία και η διεύθυνσις της επιχειρήσεως η οποία απέστειλεν τα ωά. ββ)Ο αριθμός ή το καθαρόν βάρος των συσκευασμένων ωών. γγ)Προκειμένου περί ωών τεθέντων εις επώασιν (επωασθέντα) υπό την έννοια της παρ. 2 του άρθρου 2, η ένδειξις, «ΩΑ ΥΠΟ ΕΠΩΑΣΙΝ ΠΡΟΟΡΙΖΟΜΕΝΑ ΔΙΑ ΘΡΑ ΥΣΙΝ» δια κεφαλαίων χαρακτήρων 2 εκατ. και το όνομα ή η εταιρική επωνυμία και διεύθυνσις του παραλήπτου, ο οποίος θα διενεργήση την θραύσιν. δδ)Προκειμένου περί των λοιπών ωών της περιπτ. α΄, η ένδειξις «ΩΑ ΠΡΟΟΡΙΖΟΜΕΝΑ ΔΙΑ ΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» δια κεφαλαίων χαρακτήρων ύψους 2 εκατοστομέτρων. 2.α)Τα βιομηχανικά ωά από την έννοια περίπτ. β΄του άρθρου 1 διατίθενται εις εμπορίαν εντός συσκευασιών εφωδιασμένων δια μιας ταινίας ή ετικέττας χρώματος ερυθρού. β)Επί των ταινιών και ετικεττών, των οποίων ο τύπος καθορίζεται συμφώνως προς τα αναφερόμενα εις την προηγουμένην παράγραφον αναγράφονται: αα)Το όνομα ή η εταιρική επωνυμία και η διεύθυνσις της παραληπτρίας επιχειρήσεως. ββ)Το όνομα ή η εταιρική επωνυμία και η διεύθυνσις της επιχειρήσεως η οποία απέστειλεν τα ωά. γγ)Η ένδειξις «ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΩΑ» δια κεφαλαίων χαρακτήρων μέλανος χρώματος, ύψους 2 εκατοστομέτρων και η ένδειξις «ακατάλληλα δι’ ανθρώπινην κατανάλωσιν» δια μελανών χαρακτήρων ύψους τουλάχιστον 0,8 εκαστοστομέτρων. 3.α)Τα ωά τα οποία υποβαθμίζονται συμφώνως προς το άρθρον 9 δύνανται να τεθούν εις εμπορίαν, εις την προ της υποβαθμίσεώς των συσκευασίαν. Εις περίπτωσιν ανασυσκευασίας τούτων έκαστον μέσον συσκευασίας περιέχει αποκλεισιτκώς ωά μιας μόνον παρτίδος. β)Επί της ταινίας ή του υλικού επισημάνσεως των μεγάλων συσκευασιών αναγράφονται δια γραμμάτων μέλανος χρώματος, ευκρινών και ευαναγνώστων: αα)Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνσις του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας το οποίον προέβη εις την υποβάθμισιν των ωών. ββ)Ο διακριτικός αριθμός του κέντρου το οποίον συνεσκεύασεν δια πρώτην φοράν τα ωά, ή προκειμένου περί εισαχθέντων ωών, η χώρα προελεύσεως. γγ)Η ποιοτική κατηγορία και η κατηγορία βάρους. δδ)Ο αριθμός των συσκευασμένων ωών. εε)Η λέξις «συσκευασθέντα», ακολουθουμένη υπό της ημερομηνίας ή του αριθμού της εβδομάδος της πρώτης συσκευασίας και κάτωθεν η λέξις   «αναταξινομηθέντα» ακολουθουμένη υπό της ημερομηνίας ή του αριθμού της εβδομάδος της αναταξινομήσεως συμφώνως προς την περίπτ. ε παρ. 2 του αρθρ. 16. στστ)Η ένδειξις της απλής ψύξεως ή του τρόπου διατηρήσεως ολογράφως και δια κεφαλαίων γραμμάτων, εφ’ όσον πρόκειται περί ωών διατηρουμένων δι’ απλής ψύξεως ή διατηρημένων. γ)Αι μικραί συσκευασίαι αι περιέχουσαι υποβαθμισθέντα ωά φέρουν δι’ ευκρινών και λίαν ευαναγνώστων στοιχείων, αποκλειστικώς τας ενδείξεις τας προβλεπομένας εις την προηγουμένην περίπτ. β. Εις περίπτωσιν επαναχρησιμοποιήσεως των αρχικών μέσων συσκευασίας, αι επ’ αυτών προηγούμεναι ενδείξεις, καλύπτονται. Επί πλέον αι μικραί συσκευασίαι δύνανται να φέρουν το εμπορικόν σήμα του κέντρου το οποίον επραγματοποίησεν την υποβάθμισιν των ωών. δ)Υπό την επιφύλαξιν της περιπτώσεως της προβλεπομένης εις την παρ. 2 του άρθρου 9, τα συσκευασθέντα ωά δεν δύνανται να ανασυσκευασθούν εις έτερα μικρά ή μεγάλα μέσα συσκευασίας, ει μη μόνον υπό των κέντρων ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. Εκάστη συσκευασία περιέχει αποκλειστικώς ωά μιας μόνον παρτίδος. ε)Η ταινία ή το υλικόν επισημάνσεως των μεγάλων συσκευασιών φέρει δια στοιχείων χρώματος μέλανος, ευκρινών και λίαν ευαναγνώστων, τας ακολούθους ενδείξεις: αα)Το όνομα ή την εμπορικήν επωνυμίαν και την διεύθυνσιν του κέντρου το οποίον ανασυνεσκεύασεν τα ωά. ββ)Τον διακριτικόν αριθμόν του κέντρου το οποίον ανασυνεσκεύασεν τα ωά. γγ)Την ποιοτικήν κατηγορίαν ή κατηγορίαν βάρους. δδ)Τον αριθμόν των συσκευασμένων ωών. εε)Την λέξιν «συσκευασθέντα» ακολουθουμένην υπό της ημερομηνίας ή του αριθμού της εβδομάδος της πρώτης συσκευασίας και κάτωθεν την λέξιν «ανασυσκευασθέντα» ακολουθουμένην υπό της ημερομηνίας ή του αριθμού της εβδομάδος της ανασυσκευασίας, συμφώνως προς την περίπτ. ε της παρ. 2 του άρθρου 16. στστ)Την ένδειξιν της απλής ψύξεως, ή του τρόπου συντηρήσεως ολογράφως και δια κεφαλαίων χαρακτήρων, όταν πρόκειται περί ωών διατηρημένων δι’ απλής ψύξεως ή συντηρημένων. ζζ)Τον ενδεικτικόν αριθμόν του κέντρου το οποίον συνεσκεύασεν τα ωά την πρώτην φοράν και προκειμένου περι ωών εισαχθέντων εις την Ελλάδα, την χώραν προελεύσεως. στ)Αι μικραί συσκευασίαι αι περιέχουσαι ωά ανασυσκευασθέντα φέρουν τας ενδείξεις τας προβλεπομένας υπό της περίπτ. ε της προηγουμένης παραγράφου, δια στοιχείων ευδιακρίτων και λίαν ευαναγνώστων. Επί πλέον αι μικραί συσκευασίαι δύνανται να φέρουν το εμπορικόν σήμα του κέντρου το οποιον ανασυνεσκεύασεν τα ωά. Η ένδειξις «ΕΧΤRA» δεν δύναται να χρησιμοποιηθή. ζ)Εις περίπτωσιν χρησιμοποιήσεως των μεγάλων συσκευασιών εκ νέου, συμφώνως προς την παρ. 2 του άρθρου 20, αι προϋπάρχουαι επ’ αυτών ενδείξεις καλύπτονται πλήρως υπό των νέων υλικών σημάνσεως ή καθίστανται μη αναγνώσιμοι καθ’ οιονδήποτε έτερον τρόπον. η)Αι μεγάλαι συσκευασίαι δύνανται να φέρουν μίαν ή περισσοτέρας ενδείξεις επί των ταινιών ή των υλικών επισημάνσεως αι οποίαι εξασφαλίζουν την σφράγισιν τούτων. Επί πλέον αι μεγάλαι συσκευασίαι δύνανται να φέρουν το εμπορικόν σήμα του κέντρου το οποίον συνεσκεύασεν τα ωά. 4.Αι συσκευασίαι ουδεμίαν ετέραν ένδειξιν δύνανται να φέρουν πλην των ενδείξεων των προβλεπομένων υπό του παρόντος Διατάγματος. (Αντί για τη σελ. 698,11(γ) Σελ. 698,11(δ) Τεύχος Ε61-Σελ. 127 Πτηνοτροφία 17.Θ.ο.7 Άρθρον 19. Ένδειξις EXTRA. 1.Η ένδειξις «EXTRA» χρησιμοποιείται επί των μικρών συσκευασιών αι οποίαι περιέχουν ωά της κατηγορίας Α, φέρουν ημερομηνίαν συσκευασίας και είναι εφωδιασμέναι δια μιας ταινίας ασφαλείας. Ο αεροθάλαμος των περιεχομένων ωών πρέπει να έχη ύψος μικρότερον των 4 χιλιοστομέτρων κατά την ημέραν της συσκευασίας. 2.Η λέξις «EXTRA» εκτυπούται επί της ταινίας, εντός ερυθρού πλαισίου δια πλαγίων γραμμάτων (Italics) λευκού χρώματος, ύψους 1 εκατοστομέτρου. 3.Η ταινία ασφαλείας πρέπει να τοποθετήται κατά τοιούτον τρόπον ώστε να μη καλύπτη οιανδήποτε εκ των αναγραφομένων επί της συσκευασίας ενδείξεων και να καταστρέφεται κατά την διάνοιξιν του μέσου συσκευασίας. Μετά πάροδον επτά ημερών από της συσκευασίας, συμπεριλαμβανομένης ταύτης, η ταινία καταστρέφεται. 4.Επί των μεγάλων συσκευασιών, αι οποίαι περιέχουν μικράς συσκευασίας, αι οποίαι φέρουν την ένδειξιν «EXTRA» εκτυπούται δια κεφαλαίων γραμμάτων ύψους 2 εκατοστών η ένδειξις «ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΠΕΡΙΕΧΟΥΣΑ ΜΙΚΡΑ ΜΕΣΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ EXTRA». Άρθρον 20. Μέσα συσκευασίας 1.Τα μέσα συσκευασίας, περιλαμβανομένων και των εσωτερικών υλικών πρέπει να είναι εις καλήν κατάστασιν, ανθεκτικά εις προσκρούσεις, άνευ υγρασίας, καθαρά και κατασκευασμένα εξ υλικών ικανών να προφυλάξουν αποτελεσματικώς τα ωά εκ ξένων οσμών και κινδύνων αλλοιώσεως της ποιότητος. 2.Τα μεγάλα μέσα συσκευασίας, περιλαμβανομένων και των εσωτερικών υλικών, τα χρησιμοποιούμενα δια την μεταφοράν και την αποστολήν των ωών, δεν δύνανται να επαναχρησιμοποιούνται, ει μη μόνον εάν ευρίσκωνται εις καλήν κατάστασιν και ανταποκρίνωνται προς τας τεχνικάς και υγειονομικάς απαιτήσεις τας αναφερομένας εις την προηγουμένην παράγραφον. Τα επαναχρησιμοποιούμενα μεγάλα μέσα συσκευασίας πρέπει να μη φέρουν οιανδήποτε προηγουμένην επισήμανσιν, δυναμένην να προκαλέση σύγχυσιν. 3.Τα μικρά μέσα συσκευσίας δεν δύνανται να επαναχρησιμοποιηθούν. Άρθρον 21. Μεταφορά και εναποθήκευσις ωών. Κατά την μεταφοράν και εναποθήκευσιν των ωών πρέπει να πληρούνται αι κάτωθι προϋποθέσεις: α)Να εναποτίθενται εις χώρους καθαρούς, απηλλαγμένους υγρασίας και ξένων οσμών. β)Να μεταφέρωνται υπό συνθήκας καταλλήλους ώστε να διατηρούνται καθαρά, απηλλαγμένα υγρασίας και ξένων οσμών, να προφυλάσσωνται δε αποτελεσματικώς εκ κρούσεων και επιδράσεων των καιρικών μεταβολών και ηλιακών ακτίνων. Σελ. 698,12(δ) Τεύχος Ε61-Σελ. 128 γ)Να εναποθηκεύωνται και μεταφέρωνται υπό συνθήκας αι οποίαι εξασφαλίζουν την προφύλαξιν των εξ αιφνιδίων μεταβολών της θερμοκρασίας. Άρθρον 22. Ωά προς διάθεσιν εις το λιανικόν εμπόριον. Τα εκτιθέμενα προς πώλησιν ή πωλούμενα εις το λιανικόν εμπόριον ωά, προσφέρονται κεχωρισμένως βάσει των κατηγοριών ποιότητος και βάρους. Αι ενδείξεις της ποιοτικής κατηγορίας, της κατηγορίας βάρους, ως και της ψύξεως ή του τρόπου διατηρήσεως, εφ’ όσον πρόκειται δια ψυχθέντα ή διατηρημένα ωά, αναγράφονται κατά τοιούτον τρόπον, ώστε να είναι πλήρως οραταί υπό του καταναλωτού. Ωά της αυτής ποιοτικής κατηγορίας, εξαιρέσει ωών της κατηγορίας Α εκτιθεμένων εις εμπορίαν υπό την ένδειξιν «EXTRA» συμφώνως προς το άρθρον 19, δύνανται να εκτεθούν εις πώλησιν ή να πωληθούν εις μικράς συσκευασίας 12 ωών, κατ’ ανώτατον όριον και να ανήκουν εις διαφόρους κατηγορίας βάρους, υπό τον όρον ότι η κατηγορία βάρους, είναι εκτυπωμένη εφ’ εκάστου ωού και η ένδειξις της κατηγορίας βάρους η προβλεπομένη εις την περίπτ. γ΄ της παρ. 2 του αρθρ. 16, έχει αντικατασταθή επί της συσκευασίας, υπό της ενδείξεως του συνολικού καθαρού βάρους και της ενδείξεως «ωά διαφόρων μεγεθών». Άρθρον 23. Αποθεματοποίησις ωών προς εξαγωγήν. 1.Προκειμένου περί αποθεματοποιήσεως ωών, προοριζομένων αποδεδειγμένως δι’εξαγωγάς εις χώρας αι οποίαι δεν ανήκουν εις την Ευρωπαϊκήν Οικονομικήν Κοινότητα, και μέχρι της 31.12.1980 κατά παρέκκλισιν των διατάξεων της παρ. 3 του άρθρου 8, τα τιθέμενα εντός ψυγείου ωά εξαιρούνται της υποχρεωτικής σημάνσεως δια της ενδείξεως «ψυχθέντα» ή «διατηρημένα» κατά τον προ της εισαγωγής αυτών εις το ψυγειον χρόνον. Τα ωά ταύτα τοποθετούνται εντός χαρτοκιβωτίων κεκλεισμένων δια ταινίας ασφαλείας της οποίας αι ενδείξεις καθορίζονται υπό της αρμοδίας Κτηνιατρικής Υπηρεσίας ελέγχου. Ο ενδιαφερόμενος δι’ αποθεματοποίησιν ωών υποβάλει εις την ως άνω Υπηρεσίαν υπεύθυνον δήλωσιν περί της ημερομηνίας, της ποιότητος και λοιπών στοιχείων των προς αποθεματοποίησιν ωών. 2.Κατά την εξαγωγήν εκ του ψυγείου των κατά την προηγουμένην παράγραφον αποθεματοποιημένων ωών, ο υπεύθυνος του ψυγείου και ο ενδιαφερομένος ειδοποιούν υποχρεωτικώς την αρμοδίαν υπηρεσίαν ελέγχου, υπό την παρακολούθησιν της οποίας ταύτα συσκευάζονται και σημαίνονται συμφώνως προς τας σχετικάς διατάξεις της χώρας δια την οποίαν προορίζονται, αρκεί αι τιθέμεναι ενδείξεις να μη προσομοιάζουν προς τας δια του παρόντος Διατάγματος οριζομένας εις τρόπον ώστε να προκαλούν σύγχυσιν. 17.Θ.ο.7 Πτηνοτροφία Άρθρον 24. Ποιοτικός και υγειονομικός έλεγχος ωών. 1.Ο ποιοτικός και υγειονομικός έλεγχος των ωών και προϊόντων αυτών ενεργείται δειγματοληπτικώς εις τα κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας, εις τα σημεία εισαγωγής των εκ του εξωτερικού, δια τα εκ τρίτων χωρών εισαγόμενα, συγκεντρώσεως, τας βιομηχανίας και βιοτεχνίας επεξεργασίας, τα καταστήματα λιανικής ή χονδρικής πωλήσεως, ως και κατά την μεταφοράν, υπό των αρμοδίων προς τούτο Κτηνιατρικών Υπηρεσιών. 2.Εις περίπτωσιν κατά την οποίαν η ελεγχομένη παρτίδα δεν ανταποκρίνεται προς τας διατάξεις του παρόντος Διατάγματος, η Υπηρεσία η οποία διενήργησε τον έλεγχον, απαγορεύει δι’ αποφάσεώς της την εμπορίαν ταύτην, ή την εισαγωγήν των αν προέρχεται εκ τρίτων χωρών, μέχρις ότου διαπιστωθή ότι η παρτίδα κατέστη σύμφωνος προς τας διατάξεις του παρόντος. 3.Εις περίπτωσιν μη τηρήσεως των διατάξεων του παρόντος δεν δύναται να ληφθούν αποφάσεις παρά δι’ ολόκληρον την ελεγχομένην παρτίδα. Άρθρον 25 Διαδικασία δειγματοληψίας και ελέγχου. 1.Αι αποφάσεις αι προβλεπόμεναι εις την παρ. 2 του άρθρου 24 δεν δύνανται να ληφθούν παρά μόνον εάν ο έλεγχος έχη διενεργηθή συμφώνως προς τα οριζόμενα κατωτέρω. 2.Εις περίπτωσιν κατά την οποίαν τα ωά είναι συσκευασμένα εις μεγάλας συσκευασίας μη περιεχούσας μικράς συσκευασίας, η δειγματοληψία διενεργείται τουλάχιστον επί των κατωτέρω ποσοτήτων ωών. Αριθμός εξεταζομένων            ωών Αριθμός ωών αποτελούντων          την παρτίδα  % επί της Έλάχιστος παρτίδος αρ. τεμαχίων   μέχρι 180 100          181   έως       1800  15           180       1.801    ΄΄         3600  10           270       3.601    ΄΄      10.800   5            360 10.801    ΄΄      18.000   4            540 18.001    ΄΄      36.000   3            720 36.001    ΄΄    360.000   1,5      1.080      πλέον  των   360.000   0,5      5.400 3.Εις την περίπτωσιν κατά την οποίαν τα ωά είναι συσκευασμένα εντός μικρών συσκευασιών, έστω και αν αύται έχουν τοποθετηθή εντός μεγάλων συσκευασιών, η δειγματοληψία διενεργείται τουλάχιστον επί του ακολούθου αριθμού των μέσων συσκευασίας και ωών: Αριθμός ωών αποτε-    Ποσοστόν    Αριθμός λούντων την παρτίδα    μικρών        εξεταζομένων          συσκευα-      ωών κατά          σιών υπό      εξαταζομένην          εξέτασιν       συσκευασίαν (εις %) μέχρι     180           100       100    181   έως   1800             15       100 1.801    ΄΄     3600             10       100 3.601    ΄΄     10.800               5        100 10.801    ΄΄   18.000               4        100 18.001    ΄΄   36.000               3        100 36.001    ΄΄   360.000             1,5     100 πλέον  των   360.000             0,5     100 4.Δια τας παρτίδας αι οποίαι περιέχουν 18.000 ωά κατ’ ανώτατον όριον, τα προς εξέτασιν ωά λαμβάνονται επί του 20% τουλάχιστον των μεγάλων μέσων συσκευασίας. Δια τας παρτίδας αι οποίαι περιέχουν άνω των 18.000 ωών, τα προς εξέτασιν ωά λαμβάνονται επί του 10% τουλάχιστον των μεγάλων μέσων συσκευασίας και εκ, τουλάχιστον, 10 μεγάλων συσκευασιών. 5.Εις την περίπτωσιν μη συσκευασμένων ωών, εκτιθεμένων προς πώλησιν ή πωλουμένων εις το λιανικόν εμπόριον, η δειγματοληψία διενεργείται επί του 100% των ωών, εφ’ όσον πρόκειται περί ποσότητος μέχρις 180 ωών και δια τας μεγαλυτέρας ποσότητας επί του 15% των ωών, με κατώτατον όριον τα 180 ωά. 6.Μετά το πέρας του ελέγχου και αφού η παρτίδα παροσαρμοσθή προς τας διατάξεις του παρόντος Διατάγματος, εάν συντρέχη τοιαύτη περίπτωσις, ο ενεργών τον έλεγχον επιθέτει επί του μέσου συσκευασίας ταινίαν η οποία φέρει μίαν επίσημον σφραγίδα και τας ακολούθους ενδείξεις: α)Ηλέγχθη την (ημερομηνία)……….(τόπος) εις….. β)Τον αριθμόν ο οποίος έχει χορηγηθεί υπό της αρμοδίας υπηρεσίας εις τον διενεργούντα τον έλεγχον. 7.Η ταινία ελέγχου είναι χρώματος λευκού και αι ενδείξεις χρώματος ερυθρού. Εις την περίπτωσιν κατά την οποίαν η συσκευασία έχει κλεισθεί προ του ελέγχου, κλείεται εκ νέου δια της ταινίας ελέγχου η οποία τοποθετείται επί της αρχικής ταινίας ή ετικέττας. 8.Εις περίπτωσιν κατά την οποίαν διενεργείται έλεγχος μικρών μέσων συσκευασίας τα οποία φέρουν την ένδειξιν «EXTRA», η ταινία ελέγχου πρέπει να φέρη τας ενδείξεις τας αναφερομένας εις την παρ. 6 και την λέξιν «EXTRA» δια πλαγίων χαρακτήρων (ITALICS) ύψους 1 εκαστοστομέτρου. Άρθρον 2. Ποιοτικαί κατηγορίαι ωών. 1.Τα ωά ταξινομούνται εις τας ακολούθους ποιοτικάς κατηγορίας: α)Κατηγορία Α ή νωπά ωά. β)Κατηγορία Β ή ωά δευτέρας κατηγορίας ή διατετηρημένα. γ)Κατηγορία C:Ωά προοριζόμενα δια την βιομηχανίαν της ανθρωπίνης διατροφής. 2.Τα τεθέντα εις επώασιν ωά, τα οποία φέρουν την προβλεπομένην υπό των κειμένων διατάξεων σήμανσιν, δεν δύνανται να ταξινομηθούν παρά μόνον εις την ποιοτικήν κατηγορίαν C και υπό τον όρον ότι ταύτα πληρούν τας ακολούθους προϋποθέσεις: α)Έχουν σημανθή προ της θέσεώς των εις επώασιν. Η σήμανσις αύτη συνίσταται εξ ενός αστέρος πέντε (5) ακτίνων εγγεγραμμένων εις κύκλον, διαμέτρου 12 χιλιοστομέτρων και χρώματος ερυθρού. β)Είναι τελείως διαυγή εις την ωοσκόπησιν και μη γονιμοποιημένα. γ)Παρουσιάζουν ύψος αεροθαλάμου μη υπερβαίνον τα 9 χιλιοστόμετρα. δ)Δεν έχουν παραμείνει υπό επώασιν πέραν των 6 ημερών. ε)Δεν έχουν υποστή επεξεργασίαν δι’ αντιβιοτικών ουσιών. στ)Προορίζονται δια την παρασκευήν παστεριωμένων προϊόντων ωών. Άρθρον 26. Ανοχαί. 1.Δια μίαν παρτίδα ωών της κατηγορίας Α΄ γίνονται δεκταί κατά τον έλεγχον αι κάτωθι ανοχαί: α)Κατά την έξοδον εκ του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας ποσοστόν ωών 5%, τα οποία παρουσιάζουν ελαττώμματα ποιοτικά εκ των οποίων κατ’ ανώτατον όριον: αα)Ωά εις ποσοστόν 2% μετ’ ερραγισμένου κελύφους, ορατού δια γυμνού οφθαλμού. ββ)Ωά εις ποσοστόν 1% τα οποία παρουσιάζουν κηλίδας αίματος ή τεμαχίδια κρέατος. 2.Ουδεμία ανοχή γίνεται δεκτή όσον αφορά εις το ύψος του αεροθαλάμου των ωών, των εκτιθεμένων εις εμπορίαν υπό την ένδειξιν «EXTRA» κατά τον έλεγχον τον διενεργούμενον κατά την συσκευασίαν ή τον εκτελωνισμόν. α)Κατά τα λοιπά στάδια της εμπορίας ποσοστόν ωών 7% τα οποία παρουσιάζουν ποιοτικά ελαττώματα, εκ των οποίων κατ’ ανώτατον όριον: αα)Ωά εις ποσοστόν 4% μετά κελύφους ερραγισμένου, ορατού δια γυμνού οφθαλμού. ββ)Ωά εις ποσοστόν 1% τα οποία παρουσιάζουν κηλίδας αίματος ή τεμαχίδια κρέατος. 3.Δια μίαν παρτίδα ωών της κατηγορίας Β΄ γίνεται δεκτόν κατά τον έλεγχον ποσοστόν 7% ωών τα οποία παρουσιάζουν ποιοτικά ελαττώματα. 4.Εις περίπτωσιν κατά την οποίαν η ελεγχθείσα παρτίδα είναι κατωτέρα των 180 ωών, τα προαναφερθέντα ποσοστά διπλασιάζονται. 5.Δια μιαν παρτίδαν ωών των κατηγοριών Α ή Β γίνεται δεκτή μία ανοχή κατά τον έλεγχον, όσον αφορά το κατά μονάδα βάρος των ωών. Η ύπαρξις εις μίαν τοιαύτην παρτίδα, εις ποσοστόν 10% ωών κατηγοριών βάρους αι οποίαι είναι εγγύς της αναγραφομένης επί της συσκευασίας, γίνεται δεκτή. Εν       τούτοις,     το      ποσοστόν    τούτο    δεν δύναται (Μετά τη σελ. 698,12(δ) Σελ. 698,13 Τεύχος Ε61-Σελ. 129 Πτηνοτροφία 17.Θ.ο.7 να υπερβαίνη το 6% των ωών της αμέσως κατωτέρας κατηγορίας βάρους. Εις περίπτωσιν κατά την οποίαν η εξεταζομένη παρτίδα είναι κατωτέρα των 100 ωών, τα ανωτέρω ποσοστά διπλασιάζονται. Άρθρον 27. Ωά προελεύσεως εξωτερικού. 1.Εισαγωγή ωών εκ Κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητος, επιτρέπεται μόνον εφ’ όσον ταύτα πληρούν τους όρους του παρόντος Διατάγματος. 2.Ωά προελεύσεως τρίτων χωρών εισαγόμενα υπό οιανδήποτε μορφήν εις την χώραν δια των σημείων εισαγωγής, πρέπει να συνοδεύωνται υπό κτηνιατρικού υγειονομικού πιστοποιητικού των αρμοδίων κτηνιατρικών αρχών της χώρας προελεύσεως. 3. Εισαγωγή ωών εκ τρίτων χώρων επιτρέπεται μόνον εφ’ όσον ταύτα πληρούν τους όρους των διατάξεων των άρθρων 2, 3, 4, 5, 6,7, 8, 11, 14, 18 παρ. 4, 19 και 22 του παρόντος Διατάγματος. Εν τούτοις, τα ωά της παρ. 1 του άρθρου 19 πρέπει να έχουν αεροθάλαμον ύψους μικροτέρου των 4 χιλιοστομέτρων κατά την ημέραν του εκτελωνισμού των. 4.Τα ωά της προηγουμένης παραγράφου πρέπει επί πλέον να φέρουν: α)Διακριτικόν σήμα δια λατινικών γραμμάτων, δηλούν κατά τρόπον ευανάγνωστον την χώραν προελεύσεως. β)Τας κάτωθι ενδείξεις επί των μικρών και μεγάλων συσκευασιών δια χαρακτήρων σαφώς ορατών και πλήρως ευαναγνώστων: αα)Της χώρας προελεύσεως δια λατινικών γραμμάτων, ύψους τουλάχιστον 20 χιλιστομέτρων δια τας μεγάλας συσκευασίας και τουλάχιστον 5 χιλιοστομέτρων δια τας μικράς συσκευασίας. ββ)Της ονομασίας της επιχειρήσεως η οποία συνεσκεύασεν τα ωά. γγ)Των κατηγοριών ποιότητος και βάρους. δδ)Του βάρους εις χιλιόγραμμα των συσκευασμένων ωών, προκειμένου περί μεγάλων συσκευασιών και του αριθμού των συσκευασμένων ωών προκειμένου περί των μεγάλων και μικρών συσκευασιών. εε)Της ημερομηνίας συσκευασίας. στστ)Του ονόματος και της διευθύνσεως του αποστολέως, προκειμένου περί μεγάλων συσκευασιών. 5.Δεν υπόκεινται εις τας διατάξεις του παρόντος διατάγματος ωα εισαγόμενα εκ τρίτων χωρών ή εξαγόμενα εκτός Κοινότητος υπό των καταναλωτών δια τας προσωπικάς των ανάγκας και εις ποσότητας μη υπερβαινούσας τα 60. Άρθρον 28. Ωά προς εξαγωγήν. 1.Αι διατάξεις του παρόντος Διατάγματος εφαρμόζονται και δια τα συσκευασμένα ωά τα προοριζόμενα δι’ εξαγωγήν, εκτός Κοινότητος, τα οποία πρέπει να συνοδεύωνται υπό Κτηνιατρικού Υγειονομικού Πιστοποιητικού. Σελ. 698,14 Τεύχος Ε61-Σελ. 130 2.Κατά παρέκκλισιν της παρ. 1, τα εξαγόμενα ωά δύνανται να ανταποκρίνωνται προς αυστηροτέρας ή διαφόρους διατάξεις των εισαγωγικών χωρών ως προς την ποιότητα, βάρος, σημάνσεις, υπό την προϋπόθεσιν αι τιθέμεναι ενδείξεις να μη προσομοιάζουν προς τας δια του παρόντος Διατάγματος οριζομένας εις τρόπον ώστε να προκαλήται σύγχυσις. Άρθρον 29. Ταξινόμησις ωών κατά κατηγορίας βάρους. Δια τα ωά των κατηγοριών Α και Β τα ταξινομούμενα συμφώνως προς τας κατηγορίας βάρους, τα μεγάλα μέσα συσκευασίας πρέπει να παρουσιάζουν τουλάχιστον τα ακόλουθα καθαρά βάρη: Κατηγορία: 1 : 7,0  χιλ/μα  100  ωά       ΄΄ 2 : 6,6     ΄΄       100  ΄΄        ΄΄ 3 : 6,1     ΄΄       100  ΄΄        ΄΄ 4 : 5,6     ΄΄       100  ΄΄        ΄΄ 5 : 5,1     ΄΄       100  ΄΄        ΄΄ 6 : 4,6     ΄΄       100  ΄΄        ΄΄ 7 : μη προβλεπόμενον  ελάχιστον καθαρόν βάρος Άρθρον 30. Γνωστοποίησις υποβαθμίσεως. Εις περίπτωσιν κατά την οποίαν εις παρτίδα εισαγομένων ωών εκ Κρατών μελών της Ε.Ο.Κ. διενεργηθή υπό της αρμοδίας Κτηνιατρικής Υπηρεσίας ελέγχου υποβάθμισις αυτών, τούτο γνωστοποιείται μέσω του Υπουργείου Γεωργίας εις την αρμοδίαν Υπηρεσίαν της αποστελλούσης χώρας. Άρθρον 31. Καταστήματα εναποθηκεύσεως και διαθέσεως ωών. Τα χρησιμοποιούμενα δι’ εναποθήκευσιν ή χονδρικήν πώλησιν ωών καταστήματα, πρέπει να πληρούν τους κάτωθι όρους: α)Να έχουν διαστάσεις αναλόγους της εμπορικής δραστηριότητος των διαθετών και να επιτρέπουν την εντός αυτών άνετον είσοδον και εργασίαν. β)Να αερίζωνται, φωτίζωνται και εν ανάγκη κλιματίζωνται καταλλήλως, ώστε η εντός αυτών θερμοκρασία να μη υπερβαίνη τους +20°C. γ)Να χρησιμοποιούνται αποκλειστικώς δι’ εναποθήκευσιν ωών. Εν τούτοις, εις εξαιρετικάς περιπτώσεις, επιτρέπεται η συναποθήκευσις ωών μεθ’ ετέρων ειδών, υπό τον όρον ότι τα είδη ταύτα δεν μεταδίδουν οσμάς εις τα αποθηκευμένα ωά. δ)Να προστατεύωνται από την είσοδον τρωκτικών και παρασίτων να παρέχουν την δυνατότητα ευχερούς καθαρισμού των, να μη επικοινωνούν απ’ ευθείας με χώρους υγιεινής, να μη επιτρέπουν την είσοδον ζώων και να διατηρώνται απολύτως καθαρά. ε)Να υπάρχη εις έκαστον χώρον κάδος μετά καλύμματος ικανών διαστάσεων, εφωδιασμένος δια περιμετρικής ταινίας κιτρίνου χρώματος, δια την εντός αυτού τοποθέτησιν των ακαταλλήλων προς δημοσίαν κατανάλωσιν ωών. Οι ως άνω κάδοι πρέπει να καθαρίζωνται και να απολυμαίνωνται καθημερινώς. 17.Θ.ο.7 Πτηνοτροφία ΄Αρθρον 32. Εργαστήρια θραύσεως και επεξεργασίας ωών. 1.Τα εργαστήρια θραύσεως και επεξεργασίας ωών πρέπει να πληρούν τους κάτωθι όρους: α)Οι βοηθητικοί χώροι υποδομής, αποσυσκευασίας, ωοσκοπήσεως και εναποθηκεύσεως των ωών να πληρούν τας προϋποθέσεις του άρθρου 31. β)Η πλύσις των ωών να γίνεται εις αίθουσαν διάφορον εκείνων της θραύσεως και της πλύσεως των σκευών. γ)Να προβλέπεται η άμεσος τοποθέτησις των προϊόντων της θραύσεως των ωών εις ψύξιν ή κατάψυξιν. δ)Το προσωπικόν το ασχολούμενον με την πλύσιν και θραύσιν των ωών, ως και την πλύσιν των σκευών, να φέρη λευκούς επενδύτας και κάλυμμα επί της κεφαλής. 2.Οι χώροι, τα μηχανήματα και τα εν γένει υλικά τα χρησιμοποιούμενα υπό των εργαστηρίων θραύσεως και επεξεργασίας ωών πρέπει να ευρίσκονται εις καλήν κατάστασιν λειτουργίας και να απολυμαίνονται συχνά δι’ απολυμαντικών μη επηρεαζόντων την οσμήν και γεύσιν των προϊόντων. 3.Τα ακατάλληλα προς βρώσιν ωά πρέπει να τοποθετώνται εντός των κάδων των προβλεπομένων υπό της  περίπτ. ε του άρθρου 31. Άρθρον 33. Παρασκευή προϊόντων ωών. 1.Δια την παρασκευήν προϊόντων ωών δύνανται να χρησιμοποιηθούν: α)Ωά όρνιθος κατάλληλα δια την διατροφήν του ανθρώπου, ως και επωασθέντα ωά τα οποία ανταποκρίνονται εις τας διατάξεις της παρ. 2 του άρθρου 2. β)Νωπά ως ινδόρνιθος, μελεαγρίδος χήνας και νήσσης κατάλληλα προς διατροφήν του ανθρώπου. γ)Ερραγισμένα και ανοικτά ωά εις κατάστασιν η οποία περιγράφεται εις το άρθρον 37. 2.Απαγορεύεται η ανάμιξις ωών διαφόρων ειδών πτηνών προς παρασκευήν ενός προϊόντος ωών. 3.Ωά προοριζόμενα δια την παρασκευήν προϊόντων ωών θραύονται εν έκαστον κεχωρισμένως δια της χειρός ή δια της βοηθείας καταλλήλων μηχανών και εν συνεχεία φιλτράρονται. Τα χρησιμοποιούμενα μέσα πρέπει να εξασφαλίζουν την υπό υγιεινάς συνθήκας συλλογήν και παρασκευήν των προϊόντων. Η ομαδική ή βιαία θραύσις των ωών απαγορεύεται. 4.Τα προϊόντα ωών ευθύς μετά την παρασκευήν των παστεριούνται εις θερμοκρασίαν +64,4°C επί 2,5 λεπτά και εν συνεχεία ψύχονται εις θερμοκρασίαν +6°C ή και κατωτέραν. Οι χώροι εντός των οποίων λαμβάνει χώραν η επεξεργασία των ωών, πρέπει να κλιματίζωνται. 5.Η παστερίωσις δεν είναι υποχρεωτική: α)Δια προϊόντα ωών προερχόμενα εξ ωών όρνιθος της κατηγορίας Α΄ ή Β΄, τα οποία εθραύσθησαν την ημέραν της παραγωγής του προϊόντος, και υπό τον όρον ότι ταύτα εχρησιμοποιήθησαν κατ’ ανώτατον όριον την επομένην της ημέρας εισαγωγής των εις το εργαστήριον και συνετηρήθησαν εις θερμοκρασίαν ίσην ή κατωτέραν των +3°C. β)Δια προϊόντα προερχόμενα εξ ωών ερραγισμένων ή ανοικτών τα οποία θραύονται υπό των παραγωγών ή των κέντρων ωοσκοπήσεως και συσκευασίας υπό τας συνθήκας τας προβλεπομένας υπό της παρ. 3.  «γ)Για τροποποιημένα προϊόντα αυγών, κατά την έννοια της περίπτ. ια) του άρθρ. 1, που προέρχονται από αυγά όρνιθας των κατηγοριών Α ή Β ή C και που παρασκευάζονται με ειδική σταθεροποιητική μέθοδο επεξεργασίας, η οποία συνδυάζει ήπιους θερμικούς χειρισμούς, συμπύκνωση με   υπερδιήθηση (περίπτωση ανάμεικτου ή αλβουμίνης) και προσθήκη επιτρεπόμενων εκάστοτε από τις ισχύουσες διατάξεις ωσμωτικών ουσιών». Η περίπτ. γ΄ προστέθηκε από την παρ. 1 άρθρ. 1 Π.Δ. 306/7-21 Αυγ. 1987 (ΦΕΚ Α΄ 148). 6.Τα προϊόντα ωών μετά την παρασκευήν των, τίθενται υπό ελεγχομένας συνθήκας συντηρήσεως ή εντός κλειστών δοχείων εφωδιασμένων δια συστήματος αναδεύσεως του περιεχομένου και ελέγχου της θερμοκρασίας. Εφ’ όσον επιτρέπεται η επαναχρησιμοποίησις των δοχείων, ταύτα πρέπει προ πάσης πληρώσεως να καθαρίζωνται καλώς και να απολυμαίνωνται. Εν συνεχεία τα προϊόντα ωών είτε: α)Διατηρούνται εις θερμοκρασίαν ίσην ή μικροτέραν των +3° C μέχρι της χρησιμοποιήσεώς των, υπό τον όρον ότι η παράδοσίς των λαμβάνει χώραν εντός 24 ωρών από της παστεριώσεως. β)Καταψύχονται εντός 12 ωρών από της παστεριώσεως και διατηρούνται εις θερμοκρασίαν ίσην ή κατωτέραν των - 12°C. «γ)Τα τροποποιημένα και επεξεργασμένα, με τον τρόπο που περιγράφεται στην περίπτ. γ) της προηγούμενης παρ. 5, προϊόντα αυγών, μετά την παρασκευή τους, μπορούν να διατηρούνται και διακινούνται, μέσα και έξω από τη μονάδα παραγωγής τους, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, με τις προϋποθέσεις που αναφέρονται στην επόμενη παρ. 7». Η περίπτ. γ΄ προστέθηκε από την παρ.2 άρθρ. 1 Π.Δ. 306/7-21 Αυγ. 1987(ΦΕΚ Α΄148). 7.Θεωρούνται κατάλληλα προς δημοσίαν κατανάλωσιν μόνον προϊόντα ωών τα οποία ανταποκρίνονται ικανοποιητικώς εις τα κριτήρια των οργανοληπτικών ιδιοτήτων και τας απαιτήσεις του βακτηριολογικού των ελέγχου. Αι αρμόδιαι κατά τόπους Κτηνιατρικαί Υπηρεσίαι διενεργούν περιοδικώς δειγματοληψίας επί των ετοίμων προς χρήσιν προϊόντων προς βακτηριολογικόν έλεγχον. 8.Η παρασκευή, εκ μέρους των επιχειρήσεων προϊόντων ωών μη ανταποκρινομένων προς τας διατάξεις της παρ. 1 και μη προοριζομένων δι’ ανθρώπινην διατροφήν επιτρέπεται υπό την προϋπόθεσιν ότι αύτη λαμβάνει χώραν εις ιδιαίτερον χώρον και δια μέσων χρησιμοποιουμένων αποκλειστικώς προς τον σκοπόν τούτον και ότι τα προϊόντα θα μετουσιώνονται ευθύς μετά την παρασκευήν των, ως προβλέπεται υπό του Β.Δ/τος 665/1968. 9:Εις άπαντα τα στάδια συλλογής, διατηρήσεως και εμπορίας των προϊόντων ωών των αναφερομένων εις την προηγουμένην παράγραφον, ως επίσης και των ωών άνευ κελύφους τα οποία προέρχονται εκ των πτηνοσφαγείων, η τοποθέτησίς των γίνεται εντός δοχείων τα οποία φέρουν την ένδειξιν «ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΑΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΔΙΑ ΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΝ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ» δια χαρακτήρων ύψους 1 εκατ. εγγεγραμμένην εις αμφοτέρας τας πλευράς του δοχείου. Άρθρον 34. Μέσα μεταφοράς ωών και προϊόντων ωών. 1.Τα χρησιμοποιούμενα μέσα (οχήματα δια την μεταφοράν ωών μετά κελύφους ή προϊόντων ωών από της συλλογής μέχρι της διαθέσεώς των εις την κατανάλωσιν) πρέπει να είναι κατασκευασμένα κατά τοιούτον τρόπον ώστε να προστατεύουν τας συσκευασίας και το περιεχόμενόν των από τας δονήσεις, το ηλιακόν φως, την θερμότητα και το ψύχος εις υπερβολικόν βαθμόν. (Αντί για τη σελ. 698,15) Σελ. 698,15(α) Τεύχος Θ111-Σελ. 5 Πτηνοτροφία 17.Θ.ο.7 2.Απαγορεύεται η μεταφορά ωών μετά προϊόντων δυναμένων να μεταδώσουν εις ταύτα ξένας οσμάς και γεύσιν ή να προκαλέσουν την ρύπανσίν των. 3.Τα κατεψυγμένα προϊόντα ωών μεταφέρονται δι’ οχημάτων πληρούντων τους όρους οι οποίοι απαιτούνται δια τα κατεψυγμένα προϊόντα, γενικώς. 4.Τα εν ψύξει προϊόντα ωών μεταφέρονται δι’ οχημάτων εξασφαλιζόντων εντός του θαλάμου μεταφοράς θερμοκρασίαν μεταξύ 0° C έως + 6° C. Άρθρον 35. Σήμανσις δοχείων προϊόντων ωών. Δοχεία προς διάθεσιν, πλήρη προϊόντων ωών, φέρουν ταινίαν ασφαλείας επί του πώματος, αρχομένην εκ του μέσου ύψους του δοχείου, διερχομένην άνωθεν του πώματος παραλλήλως αυτού και καταλήγουσαν επί του μέσου της αντιθέτου πλευράς του δοχείου. Η ταινία, χρώματος λευκού, φέρει την σφραγίδα της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας της ασκούσης τον έλεγχον και αναγράφει την σύνθεσιν του περιεχομένου δοχείου. Άρθρον 3 Προδιαγραφαί ωών κατηγορίας Α΄. 1.Τα ωά της κατηγορίας Α΄ πρέπει να παρουσιάζουν τουλάχιστον τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: α)Κέλυφος και μεμβράνη φυσιολογικά, καθαρά, άθικτα. β)Αεροθάλαμος: Ύψος μη υπερβαίνον τα 6 χιλιοστά αμετακίνητος. γ)Λεύκωμα ωού: Καθαρόν, διαυγές, ζελατινώδους συστάσεως, απηλλαγμένον πάσης φύσεως ξένων σωμάτων. δ)Κρόκος ωού: Ορατός εις την ωοσκόπησιν μόνον υπό μορφήν σκιάς, άνευ καταφανούς περιμέτρου, μη απομακρυνόμενος αισθητώς εκ της κεντρικής θέσεως κατά την περιστροφήν του ωού, απηλλαγμένος ξένων σωμάτων πάσης φύσεως. ε)Σπέρμα: Μη αισθητώς ορατόν κατά την ωοσκόπησιν. στ)Οσμή: Απηλλαγμένα ξένων οσμών. ζ)Να μη έχουν καθαρισθή δι’ υγράς ή δια ξηράς μεθόδου. η)Να μην έχουν υποστή επεξεργασίαν διατηρήσεως ή ψυχθή εις χώρους ή εγκαταστάσεις εις τας οποίας η θερμοκρασία διατηρείται τεχνητώς κάτω των +8°C. Δεν θεωρούνται ως ψυχθέντα τα ωά τα οποία διετηρήθησαν εις θερμοκρασίαν κατωτέραν των +8°C εις τον αυτόν χώρον όπου πραγματοποιείται η λιανική πώλησις ή εις τα πλησίον αυτού παραρτήματα καθ’ ο μέτρον η εναποθηκευμένη εις ταύτα ποσότης δεν υπερβαίνει εκείνην, η οποία είναι απαραίτητος δια τρεις ημέρας λιανικής πωλήσεως εις τον εν λόγω χώρον. Άρθρον 36. Άδειαι και τηρούμενα βιβλία υπό των βιομηχανιών  και εργαστηρίων επεξεργασίας ωών. 1.Βιομηχανίαι ή εργαστήρια παρασκευής προϊόντων ωών, μετά ή άνευ εγκαταστάσεων παστεριώσεως, λειτουργούν κατόπιν αδείας του οικείου Νομάρχου, εκδιδομένης κατόπιν εισηγήσεως της Νομαρχιακής Κτηνιατρικής Υπηρεσίας. 2.Υπό των επιχειρήσεων της προηγουμένης παραγράφου τηρείται βιβλίον εις το οποίον αναγράφονται καθ’ ημέραν: α)Αι ποσότητες των εισαγομένων ωών μετ’ ενδείξεων του είδους, της προελεύσεως, του αριθμού, της κατηγορίας και της ποιότητος αυτών. β)Τα παρασκευασθέντα προϊόντα ωών κατά κατηγορίαν, είδος και ποιότητα αυτών. 3.Το εν λόγω βιβλίον είναι ηριθμημένον και θεωρημένον υπό της ασκούσης τον έλεγχον αρμοδίας Κτηνιατρικής Υπηρεσίας, αναγράφονται δε επ’ αυτού κατά τας εκάστοτε κτηνιατρικάς επιθεωρήσεις αι σχετικαί παρατηρήσεις. Άρθρον 37. Διάθεσις ωών εις βιομηχανίας. 1.Οι παραγωγοί και τα Κέντρα ωοσκοπήσεως και συσκευασίας ωών δεν δύνανται να παραδίδουν ερραγισμένα ή ανοικτά λόγω τυχαίων γεγονότων ωά ή ρυπαρά τοιαύτα της κατηγορίας Β΄ ει μη μονον εις βιομηχανίας ανεγνωρισμένας δια την παραγωγήν προϊόντων συμφώνως προς το άρθρον 36. 2.Τα ωά, ως έχουν ή τεθραυσμένα, παραδίδονται εις τας βιομηχανίας και τα εργαστήρια υπό τας ακολούθους προϋποθέσεις: α)Τεθραυσμένα συμφώνως προς τους όρους της παρ. 3 του άρθρου 33 και εις ειδικόν προς τούτο χώρον. Σελ. 698,16(α) Τεύχος Θ111 - Σελ. 6 β)Τοποθετημένα εντός καθαρών δοχείων και υπό ψύξιν, προκειμένου να παστεριωθούν εις διάστημα 12 ωρών από της θραύσεώς των ή υπό κατάψυξιν, προκειμένου να αποψυχθούν και παστεριωθούν. Τα δοχεία χορηγούνται υπό των επιχειρήσεων αι οποίαι διενεργούν την παστερίωσιν και συνοδεύονται, κατά την διάρκειαν της μεταφοράς των εις τας επιχειρήσεις παστεριώσεως, υπό βεβαιώσεως χορηγουμένης υπό του κέντρου η οποία φέρει τον αριθμόν του κέντρου και το χρόνον φορτώσεως του προϊόντος. 3.Τα προϊόντα τα οποία λαμβάνονται εκ των ερραγισμένων, ανοικτών ή ρυπαρών ωών δεν δύνανται να χρησιμοποιηθούν δια την παρασκευήν τροφίμων-εδεσμάτων, ει μη μόνον κατόπιν παστεριώσεως. Μετά την παστερίωσιν δεν δύνανται να αναμιχθούν μετά προϊόντων προερχομένων εξ ανεπάφων ωών, ει μη μόνον κατόπιν εργαστηριακού ελέγχου, παρέχοντος εγγύησιν, ότι ανταποκρίνονται προς τα βακτηριολογικά κριτήρια. Άρθρον 38. Ωά ακατάλληλα προς βρώσιν. 1.Θεωρούνται ακατάλληλα προς βρώσιν και διατίθενται εις συγκροτήματα προβλεπόμενα υπό του Β.Δ/τος 43/1960 «περί τρόπου καταστροφής και ειδικής επεξεργασίας ακαταλλήλων προς βρώσιν προϊόντων ζωικής προελεύσεως» ή και εις ετέρας βιομηχανίας των οποίων τα προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται προς διατροφήν του ανθρώπου, συμφώνως προς τας διατάξεις του αυτού ως άνω Β.Δ/τος, κατόπιν ητιολογημένης εκθέσεως του ασκούντος τον έλεγχον κτηνιάτρου ή καταστρέφονται συμφώνως προς τας διατάξεις, του άρθρου 18 του υπ’ αριθ. 40/77 Π.Δ/τος «περί της Κτηνιατρικής Επιθεωρήσεως των σφαγίων ζώων και προϊόντων ζωικής προελεύσεως» τα ωά των κάτωθι περιπτώσεων: α)Ωά εις κατάστασιν επωάσεως περιέχοντα έμβρυον αποκαλυπτόμενον δια της ωοσκοπήσεως. β)Ωά τα οποία θραυόμενα, παρουσιάζουν όξινον γεύσιν, ευρωτίασιν ή οσμήν ασυνήθη, εκείνα των οποίων το λεύκωμα είναι θρομβώδες, φθοριολαμπές ή κεχρωσμένον ως και τα εν αποσυνθέσει τοιαύτα. γ)Ωά περιέχοντα ξένα σώματα ή φέροντα εκτεταμένας κηλίδας λόγω της παρουσίας χρωστικών ουσιών ή αίματος. Ωά παρουσιάζοντα περιωρισμένης εκτάσεως κηλίδας αίματος ή χρωστικής ουσίας δύνανται να διατίθενται εις βιομηχανίας ειδών ανθρωπίνης διατροφής. δ)Κόνις ωών προερχομένη εκ μεμολυσμένων ωών ή εξ ωών παρουσιαζόντων τας αλλοιώσεις των προηγουμένων περιπτώσεων ή μεμολυσμένων δι’ ευρωτιάσεως ή μικροβίων. ε)Ωά κατεψυγμένα έχοντα υποστή ζύμωσιν ή μολυσμένα δι’ ευρωτιάσεως ή μικροβίων. «στ)Τροποποιημένα και επεξεργασμένα ή μη προϊόντα αυγών, που προέρχονται από αυγά μολυσμένα ή προσβεβλημένα από ευρωτίαση ή παθογόνα μικρόβια». Η περίπτ. στ προστέθηκε από το άρθρ. 2 Π.Δ. 306/7-21 Αυγ. 1987 (ΦΕΚ Α΄ 148). 17.Θ.ο.7 Πτηνοτροφία Άρθρον 39. Ένστασις επανεξετάσεως. Οι κάτοχοι ωών τα οποία εμπίπτουν εις τας διατάξεις, του άρθρου 38, ως και των παρτίδων ωών δια τας οποίας έχει εκδοθή απόφασις υποβαθμίσεως, δύνανται να υποβάλουν εγγράφως ένστασιν επανεξετάσεως ενώπιον τριμελούς ή πενταμελούς επιτροπής, τηρουμένης της διαδικασίας του άρθρου 17 του Προεδρικού Διατάγματος 40/1977 «περί της Κτηνιατρικής Επιθεωρήσεως των σφαγίων ζώων και προϊόντων ζωικής προλεύσεως». Καταργούμεναι διατάξεις Άρθρ.40.-Από της ισχύος του παρόντος καταργούνται: α)Το Β.Δ. 437/1961 «περί ωοσκοπικών κέντρων και ελέγχου των ωών. β)Το Β.Δ. 571/1962 «περί τροποποιήσεως και συμπληρώσεως του υπ’ αριθ. 437/1961/Β.Δ/τος περί ωοσκοπικών κέντρων και ελέγχου των ωών». γ)Το Β.Δ. 192/1964 «περί αντικαταστάσεως της παρ. 3 του άρθρ. 7 του υπ’ αριθ. 437/61 Β.Δ/τος «περί ωοσκοπικών κέντρων και ελέγχου των ωών», ως τούτο ετροποποιήθη και συνεπληρώθη υπό του υπ’ αριθ. 571/62/Β.Δ/τος «περί τροποποιήσεως και συμπληρώσεως του υπ’ αριθ. 437/61 Β.Δ/τος «περί ωοσκοπικών κέντρων και ελέγχου των ωών». Έναρξις ισχύος Άρθρ.41.-Η ισχύς του παρόντος άρχεται μετά πάροδον 3 μηνών από της δημοσιεύσεως δια της Εφημερίδος της Κυβερνήσεως. Άρθρον 4. Προδιαγραφαί ωών κατηγορίας Β΄. 1.Τα ωά της κατηγορίας Β΄ πρέπει να παρουσιάζουν τουλάχιστον τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: α)Κέλυφος: Φυσιολογικόν, άθικτον. β)Αεροθάλαμος: Ύψος μη υπερβαίνον τα 9 χιλιοστόμετρα. γ)Λεύκωμα: Καθαρόν, διαυγές, απηλλαγμένον ξένων σωμάτων πάσης φύσεως. δ)Κρόκος ωού: Ορατός μόνον υπό μορφής σκιάς, του χαρακτηριστικού τούτου μη απαιτουμένου δια τα διατηρημένα εις άσβεστον ωά, απηλλαγμένος ξένων σωμάτων πάσης φύσεως. ε)Σπέρμα: Μη αισθητώς ορατόν κατά την ωοσκόπησιν. στ)Οσμή: Απηλλαγμένα ξένων οσμών. 2.Η κατηγορία Β΄ περιλαμβάνει τρείς ομάδες ωών: α)Ωά μη ψυχθέντα ή μη διατηρημένα: Ωά της κατηγορίας Β΄ τα οποία δεν έχουν ψυχθή εις χώρους ή εγκαταστάσεις εις τας όποίας η θερμοκρασία διατηρείται τεχνητώς κάτω των +8°C. Εν τούτοις δεν θεωρούνται ως ψυχθέντα τα ωά τα οποία διετηρήθησαν εις θερμοκρασίαν κατωτέραν των +8°C εις τον αυτόν χώρον όπου πραγματοποιείται η λιανική πώλησης ή εις τα πλησίον αυτού παραρτήματα, καθ’ ο μέτρον η εναποθηκευμένη εις ταύτα ποσότης δεν υπερβαίνει εκείνην η οποία είναι απαραίτητος δια τρεις ημέρας λιανικής πωλήσεως εις τον εν λόγω χώρον. β)Ωά ψυχθέντα: Ωά της κατηγορίας Β΄ τα οποία εψύχθησαν εις χώρους ένθα η θερμοκρασία διατηρείται τεχνητώς κάτω των +8°C. γ)Ωά διατηρημένα: Ωά της κατηγορίας Β΄ τα οποία έχουν διατηρηθή ή μη εις ψύξιν, εις αεριούχον μίγμα συστάσεως διαφόρου εκείνης του ατμοσφαιρικού αέρος, ως και εκείνα τα οποία έχουν υποβληθή εις έτερον τρόπον διατηρήσεως. Άρθρον 5 Προδιαγραφαί ωών κατηγορίας C Ωά της κατηγορίας C είναι εκείνα τα οποία δεν πληρούν τας προδιαγραφάς των ωών των κατηγοριών Α΄ και Β΄. Ταύτα δεν δύνανται να διατεθούν παρά δι’ εργαστήρια θραύσεως και επεξεργασίας ωών ή δια την βιομηχανίαν. Τα τεθέντα εις επώασιν ωά της κατηγορίας ταύτης δεν δύνανται να διατεθούν παρά μονον δια θραύσιν προς προπαρασκευήν παστεριωμένων προϊόντων ωών. Άρθρον 6. Ταξινόμησις ωών κατά βάρος. Τα ωά των κατηγοριών Α και Β ταξινομούνται συμφώνως προς τας ακολούθους κατηγορίας βάρους: α)Κατηγορία 1: βάρος 70 γραμμάρια και άνω β)          »      2: ολιγώτερον των 70 γραμ. έως 65 γρ. γ)          »      3: ολιγώτερον των 65 γραμ. έως 60 γρ. δ)          »      4: ολιγώτερον των 60 γραμ. έως 55 γρ. ε)          »      5: ολιγώτερον των 55 γραμ. έως 50 γρ. στ)        »      6: ολιγώτερον των 50 γραμ. έως 45 γρ. ζ)          »      7: ολιγώτερον των 45 γραμ. έως   0 γρ. Άρθρον 7. Διακριτικά σημάνσεως ωών κατηγορίας Α΄. 1.Τα ωά κατηγορίας Α΄ δύνανται να φέρουν εν ή περισσότερα διακριτικά σήματα τα οποία δηλούν: α)Την ποιοτικήν κατηγορίαν (υποχρεωτική σήμανσις). β)Την κατηγορίαν βάρους. γ)Τον αριθμόν ο οποίος αντιστοιχεί εις την εβδομάδα συσκευασίας. δ)Το όνομα ή την εταιρικήν επωνυμίαν του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας. ε)Το σήμα της επιχειρήσεως. 2.α)Το διακριτικόν σήμα της κατηγορίας Α΄ αποτελείται εξ ενός κύκλου τουλάχιστον 12 χιλιοστομέτρων. β)Το διακριτικόν σήμα της κατηγορίας βάρους αποτελείται εξ ενός αριθμού ύψους 2 έως 3 χιλιοστόμετρα τοποθετημένου εις το εσωτερικόν του εις την προηγουμένην περίπτωσιν αναφερομένου κύκλου. (Αντί για τη σελ. 698,07) Σελ. 698,07(α) Τεύχος Ε61-Σελ. 123 Πτηνοτροφία 17.Θ.ο.7 γ)Ο αριθμός ο οποίος αντιστοιχεί εις την εβδομάδα συσκευασίας αποτελείται εξ ενός αριθμού ενός ή δύο ψηφίων ύψους τουλάχιστον ίσου προς 5 χιλιοστόμετρα. δ)Ο αριθμός του κέντρου ωοσκοπήσεως και συσκευασίας αποτελείται εξ ενός αριθμού εκ τριών τουλάχιστον ψηφίων, ύψους ίσου προς 5 χιλιοστόμετρα. Άρθρον 8. Διακριτικά σημάνσεως ωών κατηγοριών Β΄ και C΄ 1.Tα ωά των κατηγοριών Β΄ και C´, εξαιρέσει των «ραγισμένων ωών», φέρουν εν διακριτικόν σήμα, το οποίον δεικνύει την ποιοτικήν κατηγορίαν. Τα ωά ταύτα δύνανται επίσης να φέρουν και ένα αριθμόν ύψους 2 και 3 χιλιοστ. ο οποίος δεικνύει την κατηγορίαν βάρους και μίαν ή περισσοτέρας εκ των λοιπών ενδείξεων των προβλεπομένων εις την παρ. 1 του άρθρου 7. 2.Το διακριτικόν σήμα της ποιοτικής κατηγορίας αποτελείται, δια τα ωά της κατηγορίας Β΄: α)Δια τα «μη ψυχθέντα και μη διατηρημένα ωά» εξ ενός κύκλου διαμέτρου τουλάχιστον 12 χιλιοστομέτρων περιέχοντος το γράμμα Β΄ ύψους τουλάχιστον 5 χιλιοστομέτρων. β)Δια τα «ψυχέντα ωά» εξ ενός ισοπλεύρου τριγώνου πλευράς τουλάχιστον 10 χιλιοστομέτρων. γ)Δια τα διατηρημένα ωά, εξ ενός ρόμβου του οποίου οι διαγώνιοι έχουν αντιστοίχως μήκος 16 και 7 χιλιοστόμετρα. 3.Οιοσδήποτε υποβάλλει ωά εις ψύξιν ή ετέραν τινά διαδικασίαν διατηρήσεως, πρέπει να επιθέτη τα διακριτικά σήματα τα αναφερόμενα εις τας περιπτώσεις β ή γ της προηγουμένης παραγράφου, προ της εφαρμογής της διαδικασίας διατηρήσεως. Εν τούτοις, εις τα διατηρημένα εις άσβεστον ωά, τα σήματα ταύτα δύνανται να τεθούν μετά το πέρας της εν λόγω διαδικασίας διατηρήσεως. 4.Το διακριτικόν σήμα της ποιοτικής κατηγορίας δια τα ωά της κατηγορίας C αποτελείται εξ ενός κύκλου διαμέτρου τουλάχιστον 12 χιλιοστομέτρων περιλαμβάνοντας το γράμμα C, ύψους τουλάχιστον 5 χιλιοστομέτρων. 5.Τα διακριτικά σήματα τα τιθέμενα συμφώνως προς τας διατάξεις των άρθρων 7, 8 και 9 πρέπει να είναι ευανάγνωστα. 6.Τα ωά σφραγίζονται δια χρώματος ερυθρού, ανεξιτήλου και ανθεκτικού εις τον βρασμόν. Αι χρησιμοποιούμεναι χρωστικαί ύλαι πρέπει να είναι σύμφωνοι προς τας εν ισχύϊ διατάξεις τας αναφερομένας εις χρωστικάς ουσίας δυναμένας να χρησιμοποιηθούν εις τρόφιμα ανθρωπίνης διατροφής. 7.Τα ωά ουδεμίαν ετέραν ένδειξιν δύναται να φέρουν, πλην των ενδείξεων των προβλεπομένων υπό του παρόντος διατάγματος. Σελ. 698,08(α) Τεύχος Ε61-Σελ. 124 