24. ΑΠΟΦΑΣΙΣ ΥΠΟΥΡΓΟΥ ΠΡΟΕΔΡΙΑΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ Αριθ. 14196/3 της 1/12 Αυγ. 1968 (ΦΕΚ  Β΄ 375) Περί εγκρίσεως οργανώσεως και εκμεταλλεύσεως Ξενοδοχείων Σ.Τ.Ε. λειτουργούντων δι’ αυτεπιστασίας. Έχοντες υπ’ όψει α)Το Ν.Δ. 3594/56 ως τούτο ετροποποιήθη δια του Νομ. 4032/60 «περί Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων». β)Την υπό του Διοικητικού Συμβουλίου της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων ληφθείσαν σχετικήν απόφασιν κατά την υπ’ αριθ. 7/14.6.68 συνεδρίασιν αυτού. γ)Το υπ’ αριθ. 1904/27.6.68 έγγραφον της άνω Σχολής, αποφασίζομεν: Εγκρίνομεν τον υπό του Διοικητικού Συμβουλίου της Σ.Τ.Ε. ψηφισθέντα κατά την 7ην συνεδρίασιν αυτού της 14.6.1968 Κανονισμόν Οργανώσεως και Εκμεταλλεύσεως Ξενοδοχείων Σ.Τ.Ε. λειτουργούντων δι’ αυτεπιστασίας, έχοντα ως ακολούθως: ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ Οργανώσεως και Εκμεταλλεύσεως Ξενοδοχείων Σ.Τ.Ε. λειτουργούντων δι’ αυτεπιστασίας Λειτουργία Ξενοδοχείων – Σκοπός Άρθρ.1.-Τα κτίρια ένθα στεγάζονται τα Δι-δακτήρια της Σχολής Τουριστικών Επαγγελ(Αντί της σελ. 98,13) Σελ.98,13(α) 342 – 093 Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων 18.Β.η.21α-24 322 μάτων και εφ’ όσον πληρούν τας εκ του Νόμου προϋποθέσεις, δύνανται να λειτουργούν ως Ξενοδοχειακαί Επιχειρήσεις, προς πρακτικήν άσκησιν των σπουδαστών και μαθητών της Σχολής εις το Ξενοδοχειακόν και Εστιατοριακόν επάγγελμα. Ωσαύτως η Σχολή δύναται να αναλάβη την λειτουργίαν και εκμετάλλευσιν ξενοδοχειακών επιχειρήσεων παραχωρουμένων προς τούτο παρά του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού. Ο χρόνος ενάρξεως και λήξεως της λειτουργίας των ξενοδοχείων τούτων καθορίζεται εκάστοτε υπό του Διοικητικού Συμβουλίου της Σχολής. Μορφή Λειτουργίας Άρθρ.10.-Η δακτυλογράφος εκτελεί την δακτυλογραφικήν εργασίαν κατά τας εντολάς του Διευθυντού. Επιμεληταί. Άρθρ.11.-Επιμεληταί των ασκουμένων εις έκαστον ξενοδοχείον σπουδαστών ορίζονται κατά κανόνα οι επιμεληταί του Εκπαιδευτηρίου, εις το κτίριον του οποίου στεγάζεται το ξενοδοχείον. Δύνανται, όμως να ορισθώσι και έτεροι καθηγηταί ή υπάλληλοι, κατόπιν αποφάσεως του Διοικητικού Συμβουλίου. Οι Επιμεληταί εποπτεύουν επί των σπουδαστών, καθ’ ον χρόνον ούτοι ευρίσκονται εκτός υπηρεσίας. Άρθρ.12.-Το Εκπαιδευτικόν – Τεχνικόν Προσωπικόν αποτελείται: α)Εκ του Προϊσταμένου υποδοχής – Θυρωρείου. β)Του Προϊσταμένου Εστιατορίου – Μπάρ. γ)Του Προϊσταμένου Κυλικείου. δ)Του Προϊσταμένου Κουζίνας. ε)Της Προϊσταμένης Ορόφων. ς)Της Προϊσταμένης Λινοθήκης – Πλυντηρίου. Σελ. 98,16 Τεύχος 342 – 096 Καθήκοντα εκπαιδευτικού – τεχνικού  προσωπικού. Προϊστάμενος Υποδοχής – Θυρωρείου. Άρθρ.13.-Καθήκοντα Προϊσταμένου Υποδοχής – Θυρωρείου εκτελεί, κατά κανόνα, ο Καθηγητής της Ξενοδοχειακής τέχνης του Εκπαιδευτηρίου, εις το κτίριον του οποίου στεγάζεται το Ξενοδοχείον. Δύνανται όμως να ορισθή και έτερος καθηγητής του αυτού ή και ετέρου Εκπαιδευτηρίου, μετατιθέμενος πρός τούτο κατόπιν αποφάσεως του Διοικ. Συμβουλίου. Ούτος: α)Διευθύνει την υπηρεσίαν των τμημάτων Υποδοχής και Θυρωρείου του Ξενοδοχείου. β)Μεριμνά δια την καλλιτέραν εξυπηρέτησιν των πελατών και την εξασφάλισιν εις αυτούς ανέτου διαμονής. γ)Πραγματοποιεί τας κρατήσεις δωματίων και εν συνεργασία μετά του Διευθυντού, διεκπεραιώνει την σχετικήν αλληλογραφίαν. δ)Είναι υπεύθυνος δια την ακρίβειαν των καταχωρίσεων των χρεώσεων και πιστώσεων πελατών εις τας ατομικάς των μερίδας και τους εβδομαδιαίους λογαριασμούς των. ε)Είναι υπεύθυνος δια την τήρησιν των παραστατικών στοιχείων των αφορώντων εις τας χρεώσεις των πελατών. ς)Είναι υπεύθυνος δια τας υπό του Τμήματος του πραγματοποιουμένας εισπράξεις μέχρι παραδόσεως τούτων εις τον Ταμίαν – Διαχειριστήν. ζ)Ενημερώνει τον Διευθυντήν επί  των χρεωστικών υπολοίπων των πελατών και εισηγείται την λήψιν των αναγκαίων μέτρων. η)Τηρεί τα υπό της Ξενοδοχειακής Νομοθεσίας και λοιπών διατάξεων προβλεπόμενα βιβλία και έντυπα. θ)Κατευθύνει και είναι υπεύθυνος δια την πρακτικήν άσκησιν των σπουδαστών εις τα Τμήματα Υποδοχής και Θυρωρείου. ι)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού λαμβάνει πάν ενδεικνυόμενον μέτρον δια την από πάσης απόψεως αρίστην και υποδειγματικήν λειτουργίαν του Τμήματος και την άσκησιν των σπουδαστών. 18.Β.η.24 Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων 325 Προϊστάμενος Εστιατορίου – Μπαρ. Άρθρ.14.-Καθήκοντα Προϊσταμένου Εστιατορίου – Μπάρ εκτελεί, κατά κανόνα, ο Καθηγητής της Εστιατορικής τέχνης του Εκπαιδευτηρίου, εις το κτίριον του οποίου στεγάζεται το Ξενοδοχείον. Δύναται όμως να ορισθή και έτερος Καθηγητής του αυτού ή και ετέρου Εκπαιδευτηρίου, μετατιθέμενος πρός τούτο, κατόπιν αποφάσεως του Διοικητικού Συμβουλίου.  Ούτος: α)Επιλαμβάνεται παντός θέματος αφορώντος εις την λειτουργίαν του Εστιατορίου και του Μπάρ. β)Μεριμνά δια την εξυπηρέτησιν των πελατών κατά τρόπον άψογον και υποδειγματικόν. γ)Επιμελείται δια την καθαριότητα των χώρων, των σκευών και των εγκαταστάσεων των υπ’ αυτόν Τμημάτων, ων υπεύθυνος και δια την καλήν συντήρησιν τούτων. δ)Επιβλέπει τους υπ’ αυτόν ασκουμένους σπουδαστάς ευθυνόμενος δια την ικανοποιητικήν πρακτικήν των άσκησιν. ε)Είναι συνυπεύθυνος μετά των εποπτών πωλήσεως (τάμπλιστ) δια τα πραγματοποιούμενα έσοδα των υπ’ αυτόν τμημάτων, μέχρι παραδόσεως των μέν εισπράξεων εις τον Κεντρικόν Ταμίαν, των δέ χρεωστικών λογαριασμών εις το Γραφείον Λογαριασμών Πελατών, δια την περαιτέρω τακτοποίησιν των. ς)Είναι υπεύθυνος δια τα παραλαμβανόμενα αναλώσιμα υλικά παρά της αποθήκης αναλωσίμων και την εν συνεχεία καλήν συντήρησιν των και κατά ποσότητα διάθεσιν τούτων εις πελάτας κλπ. ζ)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού λαμβάνει πάν ενδεικνυόμενον μέτρον δια την από πάσης απόψεως αρίστην και υποδειγματικήν λειτουργίαν των Τμημάτων και την άσκησιν των σπουδαστών. Προϊστάμενος Κυλικείου. Άρθρ.15.-Καθήκοντα Προϊσταμένου Κυλικείου εκτελεί εις των Καθηγητών του Εκπαιδευτηρίου, εις τον κτίριον του οποίου στεγάζεται το Ξενοδοχείον. Δύναται όμως να ορισθή Προϊστάμενος του Κυλικείου ο Προϊστάμενος Εστιατορίου – Μπάρ ή και να προσληφθή έτερος υπάλληλος εκτός της Σχολής, κατόπιν αποφάσεως του Διοικητικού Συμβουλίου. Ο Προϊστάμενος Κυλικείου: α)Επιλαμβάνεται παντός θέματος αφορώντος εις την λειτουργίαν του Κυλικείου. β)Μεριμνά δια την εξυπηρέτησιν των πελατών κατά τρόπον άψογον και υποδειγματικόν. γ)Επιμελείται δια την καθαριότητα των χώρων, των σκευών και των εγκαταστάσεων του υπ’ αυτόν Τμήματος, ων υπεύθυνος δια την καλήν συντήρησιν τούτων. δ)Είναι υπεύθυνος δια τα παραλαμβανόμενα αναλώσιμα υλικά παρά της αποθήκης αναλωσίμων και  την εν συνεχεία καλήν συντήρησιν των και κατά ποσότητα διάθεσιν τούτων εις πελάτας κλπ. ε)Επιβλέπει τους υπ’ αυτόν ασκουμένους σπουδαστάς ευθυνόμενος δια την ικανοποιητικήν πρακτικήν των άσκησιν. ς)Είναι συνυπεύθυνος μετά του επόπτου πωλήσεως (τάμπλιστ) δια τα πραγματοποιούμενα έσοδα του Τμήματος, μέχρι παραδόσεως αφ’ ενός μέν των μετρητών εις τον Κεντρικόν Ταμίαν και αφ’ ετέρου των χρεωστικών λογαριασμών εις το Γραφείον Λογαριασμών Πελατών, δια την περαιτέρω τακτοποίησιν των. ζ)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού λαμβάνει πάν ενδεδειγμένον μέτρον δια την από πάσης απόψεως αρίστην και υποδειγματικήν λειτουργίαν του Τμήματος του και την άσκησιν των σπουδαστών. Προϊστάμενος Κουζίνας. Άρθρ.16.-Καθήκοντα προϊσταμένου κουζίνας εκτελεί, κατά κανόνα, ο Αρχιμάγειρας – Καθηγητής της μαγειρικής τέχνης του Εκπαιδευτηρίου, εις το κτίριον του οποίου στεγάζεται το Ξενοδοχείον. Δύναται όμως να ορισθή προϊστάμενος του Τμήματος και εις των Καθηγητών της Μαγειρικής ετέρου Εκπαιδευτηρίου ή να προσληφθή έτερος υπάλληλος εκτός Σχολής, κατόπιν αποφάσεως του Διοικητικού Συμβουλίου. Ούτος: α)Επιλαμβάνεται παντός θέματος αφορώντος εις την λειτουργίαν της κουζίνας. β)Παρασκευάζει τα φαγητά των πελατών κατά τους κανόνας της μαγειρικής τέχνης. γ)Καταρτίζει, μετά του Διευθυντού, τα «μενού» της ημέρας. δ)Μεριμνά δια την υποδειγματικήν καθαριότητα των χώρων, των σκευών και των εγκαταστάσεων του Τμήματος του, ων υπεύθυνος δια την καλήν συντήρησιν τούτων. ε)Παραλαμβάνει εκ της αποθήκης τα αναλώσιμα υλικά, ων υπεύθυνος δια την καλήν συντήρησιν και ιδία εν συνεχεία κατά ποσότητα διάθεσιν τούτων εις τους πελάτας. ς)Φροντίζει δια την περιστολήν πάσης σπατάλης. ζ)Εν συννενοήσει μετά του Διευθυντού, ρυθμίζει το ωράριον εργασίας και τας εβδομαδιαίας αναπαύσεις του υπ’ αυτόν τεχνικού και βοηθητικού προσωπικού. η)Κατευθύνει την πρακτικήν άσκησιν των σπουδαστών. θ)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού, λαμβάνει πάν μέτρον δια την από πάσης απόψεως αρίστην και υποδειγματικήν λειτουργίαν του Τμήματος του και την άσκησιν των σπουδαστών. Προϊσταμένη Ορόφων. Άρθρ.17.-Καθήκοντα προϊσταμένης Ορόφων εκτελεί, κατά κανόνα η Καθηγήτρια οροφοκομίας του Εκπαιδευτηρίου, εις το κτίριον του (Μετά την σελ. 98,16) Σελ. 98,17 Τεύχος 342 – 097 Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων 18.Β.η.24 326 οποίου στεγάζεται το Ξενοδοχείον. Ωσαύτως δύναται να ορισθή προϊσταμένη του Τμήματος και μία των καθηγητριών ετέρου Εκπαιδευτηρίου, ή να προσληφθή ετέρα υπάλληλος κατόπιν αποφάσεως του Διοικ. Συμβουλίου της Σ.Τ.Ε. Αύτη: α)Είναι υπεύθυνος δια την τάξιν και καθαριότητα των ορόφων και κοινοχρήστων χώρων. β)Λαμβάνει άπαντα τα ενδεικνυόμενα μέτρα δια την εξασφάλισιν, κατά το δυνατόν, ανωτέρας διαμονής των πελατών. γ)Συνεργάζεται με το Τμήμα Υποδοχής – Θυρωρείου δια θέματα αφορώντα εις την άφιξιν, αναχώρησιν ή αλλαγήν δωματίων των πελατών. δ)Συνεργάζεται με το Τμήμα Πλυντηρίου – Σιδηρωτηρίου δια την έγκαιρον παράδοσιν και παραλαβήν του εναλλασσομένου ιματισμού.  ε)Είναι υπεύθυνος δια την παρακολούθησιν των μη αναλωσίμων υλικών του Τμήματος της, λαμβάνουσα πάν ενδεικνυόμενον μέτρον δια την διασφάλισιν και καλήν συντήρησιν τούτων. ς)Παραλαμβάνει παρά της αποθήκης αναλωσίμων τα υλικά καθαριότητας κλπ., ούσα υπεύθυνος δια την λελογισμένην διάθεσιν τούτων. ζ)Παρακολουθεί την πρακτικήν άσκησιν των σπουδαστών. η)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού, λαμβάνει πάν μέτρον δια την υποδειγματικήν λειτουργίαν του Τμήματος του και την άσκησιν των σπουδαστών. Εις ας περιπτώσεις κρίνεται αναγκαίον, η προϊσταμένη ορόφων συνεπικουρείται παρά βοηθού. Ως βοηθός τοποθετείται μία των καθηγητριών του Εκπαιδευτηρίου. Δυνατόν όμως να ορισθή και Καθηγήτρια ετέρου Εκπαιδευτηρίου ή να προσληφθή πρόσωπον εκτός της Σχολής. Προϊσταμένη Λινοθήκης – Πλυντηρίου. Άρθρ.18.- Καθήκοντα προϊσταμένης Λινοθήκης εκτελεί, μία των Καθηγητριών τεχνικών μαθημάτων του εκπαιδευτηρίου, εις το κτίριον του οποίου στεγάζεται το Ξενοδοχείον. Δύναται να ορισθή προϊσταμένη του Τμήματος και μία των καθηγητριών ετέρου Εκπαιδευτηρίου, ή να προσληφθή και εκτός της Σχολής υπάλληλος, κατόπιν αποφάσεως του Διοικητικού Συμβουλίου. Αύτη: α)Είναι υπεύθυνος δια την έγκαιρον και καλήν πλύσιν και το σιδέρωμα του ιματισμού πελατών και Ξενοδοχείου. β)Συνεργάζεται με τα Τμήματα Ορόφων και Εστιατορίου δια την εναλλαγήν των λινών.  γ)Λαμβάνει πάν μέτρον δια την καλήν συντήρησιν της λινοστολής και των εγκαταστάσεων του Πλυντηρίου και Λινοθήκης. δ)Παρακολουθεί και κατευθύνει την πρακτικήν άσκησιν των σπουδαστών. Σελ. 98,18 Τεύχος 342 – 098 ε)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού, λαμβάνει πάν μέτρον δια την υποδειγματικήν λειτουργίαν του Τμήματος του και την άσκησιν των σπουδαστών. Βοηθητικόν Εργατικόν προσωπικόν. Άρθρ.19.-Το Βοηθητικόν Εργατικόν προσωπικόν εκάστου Ξενοδοχείου αποτελείται από: α)Το Βοηθητικόν προσωπικόν της Κουζίνας (βοηθοί, μάγειροι, λαντζέρηδες, καθαρίστριαι κουζίνας) β)Το Βοηθητικόν προσωπικόν των ορόφων (καθαρίστριαι). γ)Το Βοηθητικόν προσωπικόν του Σιδηρωτηρίου – Πλυντηρίου (σιδηρώτριαι – πλύντριαι). δ)Το Εργοτεχνικόν προσωπικόν της υπηρεσίας συντηρήσεως (συντηρηταί κτιρίου εγκαταστάσεων κλπ.). Το ανωτέρω προσωπικόν προσλαμβάνεται επί σχέσει ιδιωτικού δικαίου και με σύμβασιν εργασίας αορίστου ή ωρισμένου χρόνου. Η σύνθεσις και η μισθοδοσία αυτού καθορίζεται δια εκάστην μονάδα βάσει πίνακος εγκρινομένου υπό του Διοικητικού Συμβουλίου. Ασκούμενοι Σπουδασταί. Άρθρ.2.-Τα ως άνω ξενοδοχεία λειτουργούν κατά τους κανόνας της ιδιωτικής επιχειρήσεως και βάσει των περί λειτουργίας ξενοδοχείων και εστιατορίων κειμένων διατάξεων. Όσον αφορά την εσωτερικήν των οργάνωσιν και λειτουργίαν, αύτη διέπεται υπό των διατάξεων του παρόντος κανονισμού και των αποφάσεων του Διοικητικού Συμβουλίου της Σ.Τ.Ε. Προσωπικόν Άρθρ.20.-Οι σπουδασταί των Εκπαιδευτηρίων τοποθετούνται πρός πρακτικήν άσκησιν εις τα ξενοδοχεία της Σχολής, πλαισιώνουν διαφόρους υπηρεσίας του Ξενοδοχείου και εργάζονται υπό την άμεσον εποπτείαν και καθοδήγησιν των καθηγητών και τμηματάρχων. 18.Β.η.24 Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων 327 Συναλλαγαί μετά πελατών. Άρθρ.21.-Εις τας μετά των πελατών συναλλαγάς εκάστου ξενοδοχείου ισχύουν τα κρατούντα εις τας ιδιωτικάς Ξενοδοχειακάς επιχειρήσεις. Ειδικώτερον: α)Αι τιμαί ενοικιάσεως υπνοδωματίων είναι αι εκάστοτε καθοριζόμεναι παρά του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού. Αι τιμαί πρωϊνών και γευμάτων, εφ' όσον δεν υπόκεινται εις διατίμισιν, καθορίζεται υπό του Διοικητικού Συμβουλίου. β)Τα υπνοδωμάτια ενοικιάζονται είτε εις μεμονωμένους πελάτας είτε εις Πρακτορεία ταξειδίων, πρός εξυπηρέτησιν ομάδων (γκρούπ) τουριστών. Εις την δευτέραν ταύτην περίπτωσιν οι ειδικώτεροι όροι και συμφωνίαι ως πρός τας χορηγηθησομένας προμηθείας και τρόπον και χρόνον εξοφλήσεως των λογαριασμών, ρυθμίζονται υπό του Διευθυντού του ξενοδοχείου και εντός πλαισίων πάντοτε καθοριζομένων παρά του Διοικητικού Συμβουλίου. γ)Τα Εστιατορία, τα Κυλικεία και τα Μπάρ των ξενοδοχείων, εκτός των ενοίκων πελατών, εξυπηρετούν και πέλατας εξωτερικούς. δ)Οι λογαριασμοί των μεμονωμένων πελατών εξοφλούνται ανά εβδομάδα, οι δέ λογαριασμοί των Πρακτορείων αναλόγως προς τας συναφθείσας ειδικώτερας συμφωνίας. Η εξόφλησις λογαριασμών δια Τραπεζικών δια Τραπεζικών επιταγών απαγορεύεται. Επιτρέπεται η λήψις τοιούτων επιταγών μόνον δια μικροποσά και πάντοτε τη ευθύνη του Διευθυντού του Ξενοδοχείου. ε)Εκτός του εβδομαδιαίου λογαριασμού τίθενται εις την διάθεσιν των πελατών άπαντα τα παραστατικά στοιχεία των διαφόρων χρεώσεων των, εφ' όσον ζητηθώσι ταύτα. Διαχείρισις υλικού. Αναλώσιμον υλικόν. Άρθρ.22.-Άπαντα τα αναλώσιμα υλικά εισάγονται εις την Αποθήκην Αναλωσίμων, εκδιδομένων δελτίων εισαγωγής, βάσει των συνοδευόντων αυτά τιμολογίων. Εις τα δελτία ταύτα καταχωρίζονται: Το εισαγόμενον είδος, η ποσότης, η τιμή μονάδος και η αξία αυτού. Τα δελτία ''εισαγωγής'' υπογράφονται παρά του Αποθηκαρίου και θεωρούνται παρά του Διευθυντού του Ξενοδοχείου. Η παράδοσις ειδών εις τα Τμήματα ενεργείται βάσει εγγράφου εντολής του Διευθυντού και της εκδόσεως δελτίου ''εξαγωγής''. Εις έκαστον δελτίον ''εξαγωγής'' καταχωρίζεται: Το τμήμα δια το οποίον προορίζονται τα είδη, η ποσότης εκάστου είδους, η τιμή μονάδος και η αξία του. Τα δελτία ταύτα υπογράφονται παρά του παραδίδοντος Αποθηκαρίου και του παραλαμβάνοντος Τμηματάρχου και θεωρούνται παρά του Διευθυντού. Δι' έκαστον είδος εισαγόμενον εις την Αποθήκην Αναλωσίμων τηρείται καρτέλλα, ήτις ενημερουμένη δια των δελτίων εισαγωγής και εξαγωγής, δεικνύει ανά πάσαν στιγμήν τόσον το επόμενον υπόλοιπον  του είδους, όσον και την τιμήν μονάδος της αξίας του. Τα εισαγόμενα εν τη αποθήκη αναλώσιμα υλικά καταχωρίζονται επίσης εις ημερολόγιον ή έτερον βιβλίον αποθήκης. Μη αναλώσιμον υλικόν. Άρθρ.23.-Άπαντα τα μη αναλώσιμα υλικά εισάγονται εις την Αποθήκην μη Αναλωσίμου Υλικού, εκδιδομένων δελτίων ''εισαγωγής'' ομοίων πρός τα εκδιδόμενα δια τα αναλώσιμα υλικά. Τα δελτία ταύτα υπογράφονται υπό του Διαχειριστού και θεωρούνται παρά του Διευθυντού. Η εξαγωγή του μη αναλώσιμου υλικού εκ της Αποθήκης και η παράδοσις του εις τα Τμήματα πρός χρήσιν, ενεργείται βάσει αποδεικτικού παραλαβής και παραδόσεως, υπογραφομένου υπό του Διαχειριστού και του αρμοδίου Τμηματάρχου και θεωρουμένου παρά του Διευθυντού του Ξενοδοχείου. Διά την παρακολούθησιν του μη αναλωσίμου υλικού τηρούνται παρά του Διαχειριστού τα κάτωθι βιβλία: Μητρώον Υλικού: Εις το βιβλίον τούτο καταχωρίζονται, κατ' αύξοντα αριθμόν και ημερομηνίαν, τα εισαγόμενα εις το Ξενοδοχείον μη αναλώσιμα υλικά, β)Βιβλίον παρακολουθήσεως του υλικού κατ' είδος: Εις το βιβλίον τούτο τηρούνται μερίδες δι' εν έκαστον είδος υλικού. Εις εκάστην μερίδα καταχωρίζεται: 1)η ονομασία του είδους, 2)η ημερομηνία εισαγωγής του, 3)ο αριθμός μητρώου του, 4)ο αριθμός δελτίου ''εισαγωγής'', 5)η ειδικωτέρα περιγραφή, 6)η ποσότης, 7)η τιμή μονάδος, 8)η αξία, 9)το Τμήμα εις ο έχει διατεθή, 10)το όνομα του υπευθύνου, 11)στοιχεία σχετικώς με φθοράς κλπ. Εις το τέλος εκάστης χρήσεως ενεργείται απογραφή του μη αναλωσίμου υλικού, τα αποτελέσματα της οποίας υποβάλλονται εις το Διοικητικόν Συμβούλιον πρός έγκρισιν. Προμήθειες και εκτέλεση έργων. Άρθρ.24.-α)Οι προμήθειες αναλωσίμων υλικών απαραιτήτων για τη λειτουργία του Ξενοδοχείου του Εκπ/ρίου πραγματοποιούνται με ή χωρίς διαγωνισμό. β)Το Ξενοδοχείο δύναται να προμηθεύεται αναλώσιμα υλικά από τους προμηθευτές του Εκπ/ρίου, οι οποίοι έχουν αναδειχθεί μειοδότες ύστερα από Δημοσίους Μειοδοτικούς Διαγωνισμούς, εφ' όσον τούτο συμφέρει, άλλως ελεύθερα από την αγορά με την προϋπόθεση ότι θα πραγματοποιείται από τριμελή επιτροπή αποτελουμένη από τον Δ/ντή, τον Διαχειριστή και τον κατά περίπτωση αρμόδιο υπάλληλο. Οι προμήθειες μη αναλωσίμων υλικών και η εκτέλεση εργασιών, εντέλλονται από τους Δ/ντές του Εκπ/ρίου και του Ξεν/χείου, εφ' όσον η αξία αυτών δεν υπερβαίνει το ποσό κατά περίπτωση που προβλέπεται από τον Οικονομικό Κανονισμό της Σχολής, ήτοι μέχρι 200.000 δρχ. Ο Δ/ντής – Προϊστάμενος της ΣΤΕ, δύναται να εγκρίνει δαπάνες προμηθείας αναλωσίμων και μη αναλωσίμων υλικών και εκτέλεσης εργασιών (Αντί για τη σελ. 98,19(1) Σελ. 19(ια) Τεύχος 1284 – Σελ. 103 Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων 18.Β.η.24 328 μέχρι του ποσού που προβλέπεται από τον Οικονομικό Κανονισμό της Σχολής, ήτοι μέχρι 1.600.000 δρχ.. Δαπάνες που υπερβαίνουν τα ποσά που προβλέπονται από τον Οικονομικό Κανονισμό της Σχολής, θα πραγματοποιούνται μετά από την έγκριση του Διοικητικού Συμβουλίου της ΣΤΕ και σύμφωνα με το υπό του Οικονομικού Κανονισμού της ΣΤΕ οριζόμενα. Το άρθρ.24, τροποποιήθηκε ως άνω από την Φ. 201/76/5611 της 14/30 Ιούν. 1994 (ΦΕΚ Β' 497), αποφ. Υπ. Οικονομικών και Τουρισμού. 'Ελεγχος Διαχειρίσεως. Άρθρ.25.-Το Διοικητικόν Συμβούλιον δύναται να ορίζη υπάλληλον της Κεντρικής Υπηρεσίας ή και έτερον πρόσωπον, δια τον έλεγχον και την θεώρησιν των, πραγματοποιουμένων εσόδων και εξόδων και την εν γένει διαχείρισιν των υλικών. Ωσαύτως το Διοικητικόν Συμβούλιον, εις το τέλος εκάστης χρήσεως, ορίζει ελεγκτάς δια την διενέργειαν κατασταλτικού ελέγχου των πραγματοποιηθέντων εσόδων και εξόδων. Το πόρισμα του τοιούτου ελέγχου υποβάλλεται εις αυτό πρός έγκρισιν. Γενικαί Διατάξεις. Άρθρ.26.-Εις το τέλος εκάστης χρήσεως παρ' εκάστης επιχειρήσεως ενεργείται απογραφή και καταρτίζεται ισολογισμός κατά την διαδικασίαν την προβλεπομένην υπό του Κώδικος Φορολογικών Στοιχείων. Ο ισολογισμός υποβάλλεται εις το Διοικητικόν Συμβούλιον και εγκρίνεται υπ' αυτού. Τα τυχόν προκύπτοντα κέρδη περιέρχονται εις την Σ.Τ.Ε. Η τυχόν προκύπτουσα ζημία καλύπτεται, ομοίως, παρά της Σ.Τ.Ε. Αι εργατικαί διατάξεις αι αφορώσαι εις τους υπαλλήλους των Ξενοδοχείων, εφαρμόζονται και επί των υπαλλήλων των εξαρτωμένων εκ της ξενοδοχειακής επιχειρήσεως. Δια του Ν.Δ. 501/1970 (σελ. 214,07) η Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων υπήχθη εις την εποπτείαν του Υπουργείου Συντονισμού. Άρθρ.3.-Το προσωπικόν εκάστου ξενοδοχείου αποτελείται: α)Εκ του Διευθυντού. β)Εκ του Διοικητικού προσωπικού. γ)Εκ του Εκπαιδευτικού – Τεχνικού προσωπικού. δ)Εκ του Βοηθητικού εργατοτεχνικού προσωπικού. Διευθυντής Άρθρ.4.-Διευθυντής εκάστου ξενοδοχείου ορίζεται κατά προτίμησιν ο Διευθυντής του εις το αυτό κτίριον στεγαζομένου Εκπαιδευτηρίου. Δύναται όμως να ορισθή παρά του Διοικητικού Συμβουλίου της Σ.Τ.Ε. και έτερος υπάλληλος ή καθηγητής ως και έτερον πρόσωπον διαθέτον μεγάλην ξενοδοχειακήν πείραν, πιστοποιουμένην αρμοδίως, και πτυχίον Ανωτέρας Ξενοδοχειακής Σχολής εσωτερικού ή εξωτερικού. Εντός των διαγραφομένων υπό του άρθρ.2 του παρόντος ορίων, ο Διευθυντής έχει πλήρη ελευθερίαν ενεργείας δια την εξασφάλισιν υποδειγματικής λειτουργίας της επιχειρήσεως και της εκπαιδεύσεως των σπουδαστών. Ειδικώτερον, ο Διευθυντής. α)Είναι υπεύθυνος δια την αρτίαν οργάνωσιν και αποδοτικήν λειτουργίαν της επιχειρήσεως, βάσει των διεθνώς παραδεκτών κανόνων λειτουργίας αναλόγων ιδιωτικών επιχειρήσεων εν συνδυασμώ προς τας τοπικάς και ειδικάς συνθήκας λειτουργίας της επιχειρήσεως. β)Ασκεί εποπτείαν εφ’ όλων των υπηρεσιών του ξενοδοχείου, προΐσταται του προσωπικού και ρυθμίζει την εργασίαν τούτου αναλόγως προς τας ανάγκας της επιχειρήσεως και το συμφέρον της εκπαιδεύσεως. Σελ. 98,14(α) 342 – 094 γ)Επιβλέπει την πρακτικήν άσκησιν των σπουδαστών, λαμβάνει άπαντα τα ενδεικνυόμενα μέτρα δια την εναλλαγήν της ασκήσεώς των εις τα διάφορα Τμήματα του ξενοδοχείου και βαθμολογεί την επίδοσίν των εις το τέλος εκάστης περιόδου κατά τας ισχυούσας διατάξεις. δ)Λαμβάνει άπαντα τα απαιτούμενα μέτρα δια την υγείαν, διατροφήν και τήρησιν της πειθαρχίας των σπουδαστών. ε)Είναι υπεύθυνος δια την τήρησιν της εν γένει ξενοδοχειακής και εργατικής νομοθεσίας. ς)Λαμβάνει παν μέτρον δια την πλήρη εξασφάλισιν των πραγματοποιουμένων εσόδων (στενή παρακολούθησις εσωτερικών ελέγχων), την είσπραξιν των οφειλομένων παρά Πρακτορείων και πελατών και είναι υπεύθυνος τόσον δια τας πραγματοποιουμένας δαπάνας, όσον και τα διατιθέμενα αναλώσιμα υλικά. ζ)Συνυπογράφει μετά του Λογιστού τας Τραπεζικάς και ταχυδρομικάς επιταγάς. η)Έχει την ευθύνην της φυλάξεως και συντηρήσεως των παγίων στοιχείων, των εγκαταστάσεων κλπ. περιουσιακών στοιχείων του Ξενοδοχείου. θ)Υποβάλλει εντός του πρώτου 15θημέρου εκάστου μηνός έκθεσιν αφορώσαν εις τα θέματα της εν γένει λειτουργίας του Ξενοδοχείου προς ενημέρωσιν της Διοικήσεως της Σ.Τ.Ε. 18.Β.η.24 Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων 323 Διοικητικόν Προσωπικόν Άρθρ.5.-Το Διοικητικόν Προσωπικόν αποτελείται: α)Εκ του Λογιστού. β)Του Διαχειριστού – Ταμείου. γ)Του Ελεγκτού. δ)Του Αποκαθηκάριου. ε)Της Δακτυλογράφου. ς)Των Επιμελητών. Εις τας ανωτέρω θέσεις τοποθετούνται κατά κανόνας οι υπηρετούντες εις αναλόγους θέσεις του στεγαζομένου εις το αυτό κτίριον Εκπαιδευτηρίου. Δύνανται όμως να τοποθετησώσι και υπάλληλοι ετέρων Εκπαιδευτηρίων ή να προσληφθώσιν εκτός Σχολής πρόσωπα κατόπιν αποφάσεως του Διοικητικού Συμβουλίου της Σ.Τ.Ε. Αι ανωτέρω θέσεις είναι δυνατόν να αυξηθώσιν, εις ας περιπτώσεις τούτο ήθελεν θεωρηθή απαραίτητον, πάντοτε κατά την κρίσιν του Διοικητικού Συμβουλίου και κατόπιν αποφάσεως αυτού. Καθήκοντα Διοικητικού Προσωπικού  Λογιστής. Άρθρ.6.-Ο Λογιστής: α)Τηρεί τα λογιστικά βιβλία της επιχειρήσεως, τα προβλεπόμενα υπό του Κώδικος Φορολογικών Στοιχείων και λοιπών συναφών Νόμων. β)Είναι υπεύθυνος δια την εμπρόθεσμον και ακριβή ενημέρωσιν των. γ)Φροντίζει δια την εμπρόθεσμον τακτοποίησιν των φορολογικών κλπ. υποχρεώσεων του ξενοδοχείου. δ)Εκδίδει τα γραμμάτια εισπράξεων και, βάσει των νομίμων δικαιολογητικών, τα χρηματικά εντάλματα πληρωμής, άτινα συνυπογράφει μετά του Διευθυντού. ε)Καταρτίζει τα μηνιαία ισοζύγια, αντίγραφα των οποίων υποβάλλει εις την Κεντρικήν Υπηρεσίαν της Σ.Τ.Ε. ς)Ενεργεί την απογραφήν και συντάσσει τον ισολογισμόν ενάρξεως λειτουργίας και εις το τέλος εκάστης χρήσεως. ζ)Συνυπογράφει μετά του Διευθυντού τας Τραπεζικάς και ταχυδρομικάς επιταγάς τας αφορώσας εις το ξενοδοχείον. η)Κατευθύνει την εργασίαν του βοηθού Λογιστού, εις ας περιπτώσεις υπηρετεί τοιούτος. θ)Παρακολουθεί τας εργασίας του Γραφείου Λογαριασμών πελατών (Μαίν Κουράντ, εβδομαδιαίοι λογαριασμοί). ι)Παρακολουθεί τας οφειλάς των Πρακτορείων κλπ. πελατών, ενημερώνουν τον Διευθυντήν επί  της κινήσεως των λογαριασμών τούτων. ια)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού, προβαίνει εις την λήψιν παντός μέτρου δια την αρτιωτέραν και αποδοτικωτέραν οργάνωσιν του Λογιστηρίου της επιχειρήσεως. Διαχειριστής – Ταμίας Άρθρ.7.-Ο Διαχειριστής – Ταμίας: α)Εισπράττει καθ’ εκάστην πρωϊαν παρά των διαφόρων τμημάτων του ξενοδοχείου τας παρ’ αυτών και κατά την διάρκειαν της προηγουμένης ημέρας πραγματοποιηθείσας εισπράξεις, εκδίδων πρός τούτο σχετικάς αποδείξεις. β)Καταθέτει, το αργότερον μέχρι της πρωίας της επομένης, τας εισπράξεις της ημέρας εις τον παρά τη Τραπέζη τηρούμενον λογαριασμόν του Ξενοδοχείου. γ)Προβαίνει εις πληρωμάς, βάσει εντάλματος πληρωμής, εκδιδομένων παρά του Λογιστηρίου. δ)Συμφωνεί καθ’ εκάστην με το ταμειακόν του υπόλοιπον. ε)Μεριμνά δια την έγκαιρον τακτοποίησιν των απαιτήσεων του Ξενοδοχείου έναντι των πρακτορείων ταξειδίων και χρεωστών πελατών, εν συννενοήσει μετά του διευθυντού. ς)Διαχειρίζεται άπαν το μη αναλώσιμον υλικόν, όπερ παραδίδει εις τους διαφόρους Τμηματάρχας βάσει αποδεικτικών παραδόσεως παραλαβής. ζ)Μεριμνά δια την καλήν συντήρησιν των εγκαταστάσεων και του εν γένει εξοπλισμού του ξενοδοχείου, λαμβάνων, εν συνεργασία μετά των αρμοδίων Τμηματάρχων και του Διευθυντού, άπαντα τα προσήκοντα μέτρα. η)Τηρεί τα βιβλία του αναλώσιμου υλικού του ξενοδοχείου. θ)Διά την κάλυψιν εκτάκτων αναγκών δύναται να τηρή εις το Ταμείον του παγίαν προκαταβολήν μέχρι ποσού δραχ. 15.000. Ελεγκτής. Άρθρ.8.-Ο Ελεγκτής: α)Ελέγχει τας πραγματοποιουμένας πωλήσεις, μετρητοίς ή επί  πιστώσει, των διαφόρων κλάδων της εκμεταλλεύσεως. β)Ελέγχει τας εισπράξεις τας πραγματοποιουμένας εις εξόφλησιν οφειλών πελατών ή υπό μορφήν προκαταβολών των πελατών. γ)Ελέγχει τας καταχωρίσεις των χρεώσεων και πιστώσεων εις την Μαίν Κουράντ και τους εβδομαδιαίους λογαριασμούς των πελατών. δ)Παρακολουθεί τους επόπτας πωλήσεων (ταμπλίστ) του Εστιατορίου και των λοιπών κλάδων εκμεταλλεύσεως. ε)Ελέγχει την κατά ποσότητα διάθεσιν των υλικών παρά των διαφόρων τμημάτων του ξενοδοχείου, ενημερώνων και συμπληρών τα σχετικά έντυπα ελέγχου. ς)Εις το τέλος εκάστου μηνός ή ανά δεκαπενθήμερον προβαίνει εις καταγραφήν των υπολοίπων αναλωσίμων υλικών, τόσον των διαφόρων Τμημάτων, όσον και της αποθήκης αναλωσίμων, τα δεδομένα της οποίας χρησιμοποιεί δια την εξακρίβωσιν των διατεθέντων τόσον κατά ποσότητα, όσον και κατ’ αξίαν. (Μετά την σελ. 98,14(α) Σελ. 98,15 Τεύχος 342 – 095 Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων 18.Β.η.24 324 ζ)Αναφέρει, άνευ χρονοτριβής, εις τον Διευθυντήν τας περιπτώσεις διαφυγής χρεώσεων ή εισπράξεων ως και τυχόν ανωμαλίας περί την ποσοτικήν διάθεσιν των ειδών, δια την λήψιν των ενδεδειγμένων μέτρων. η)Παρακολουθεί την πρακτικήν άσκησιν των σπουδαστών των ασκουμένων εις τον έλεγχον. θ)Εν συνεργασία μετά του Διευθυντού λαμβάνει παν ενδεικνυόμενον μέτρον δια την καλλιτέραν απόδοσιν του ελέγχου και διασφάλισιν των συμφερόντων της επιχειρήσεως. Αποθηκάριος. Άρθρ.9.-Ο Αποθηκάριος: α)Παραλαμβάνει πάντα τα εισαγόμενα εις το Ξενοδοχείον αναλώσιμα υλικά, φροντίζων δια την καλήν συντήρησιν και διάθεσιν των εις τα διάφορα τμήματα. β)Εκδίδει δελτία «εισαγωγής» δια τα εισαγόμενα είδη και «εξαγωγης» δια τα εξαγόμενα τοιαύτα. γ)Τηρεί ιδίαν δι’ έκαστον είδος καρτέλλαν ενημερώνων ταύτην ως πρός την εισαγωγήν, την εξαγωγήν, το υπόλοιπον και την τιμήν μονάδος του είδους. δ)Τηρεί ημερολόγιον ή βιβλίον αποθήκης, αναλόγως του τηρουμένου λογιστικού συστήματος. ε)Παραδίδει αναλώσιμα υλικά εις τα διάφορα Τμήματα του Ξενοδοχείου, κατόπιν εγγράφου εντολής του Διευθυντού. ς)Είναι υπεύθυνος δια τα εκ των καρτελλών και της εν γένει διακινήσεως των ειδών προκύπτοντα υπόλοιπα. Δακτυλογράφος. 