A Bizottság határozata
(1992. december 15.)
a főtt rákfélék és puhatestűek előállítására alkalmazandó mikrobiológiai kritériumokról
(93/51/EGK)
AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA,
tekintettel az Európai Gazdasági Közösséget létrehozó szerződésre,
tekintettel a halászati termékek előállítására és forgalomba hozatalára vonatkozó egészségügyi feltételek megállapításáról szóló, 1991. július 22-i 91/493/EGK tanácsi irányelvre [1] és különösen annak melléklete V. fejezete II. 4. pontjára,
mivel a 91/493/EGK irányelv melléklete IV. fejezete IV. 7. c) pontjával összhangban a főtt rák- és puhatestűtermékek gyártóinak a termelés során rendszeres időközönként az említett melléklet V. fejezetének II. 4. pontja értelmében megállapítandó követelményeknek megfelelően mikrobiológiai ellenőrzéseket kell végezniük;
mivel a közegészség védelme érdekében meg kell határozni egy olyan bakteriális szennyezettségi határértéket, amelynek meghaladása esetén az eredményt nem lehet elfogadhatónak minősíteni anélkül, hogy a terméket valamely szempontból mérgezőnek tekintenék; mivel a határérték meghaladása esetén a gyártónak ki kell vizsgálnia ennek okait és meg kell állapítani a további előfordulás megelőzését biztosító korrekciós intézkedéseket;
mivel az elemzési módszerek az elvégzett vizsgálatok fényében később kerülnek meghatározásra; mivel addig nemzetközileg elismert módszereket kell alkalmazni;
mivel az e határozatban megállapított intézkedések összhangban vannak az Állat-egészségügyi Állandó Bizottság véleményével,
ELFOGADTA EZT A HATÁROZATOT:
1. cikk
A főtt rákfélék és puhatestűek 91/493/EGK irányelv melléklete IV. fejezetének IV. 7. c) pontja szerinti előállítására alkalmazandó mikrobiológiai kritériumokat e határozat melléklete állapítja meg.
2. cikk
A mikrobiológiai kritériumokat a gyártó ellenőrzi a gyártási eljárás során, valamint a 91/493/EGK irányelv 7. cikkével összhangban engedélyezett feldolgozóüzemben megfőzött rák- és puhatestűtermékek forgalomba hozatala előtt.
3. cikk
(1) A feldolgozóüzem vezetősége a termékek jellegével (egész, héjazott, illetve házától megfosztott), a főzési hőmérséklettel és idővel, valamint a kockázatelemzéssel összefüggésben mintavételi programokat dolgoz ki, amelyek megfelelnek a 91/493/EGK irányelv 6. cikkében megállapított követelményeknek.
(2) A (1) bekezdésben említett programoknak a melléklet 1. és 2. pontjában megállapított kritériumok nem teljesítése esetére elő kell írniuk az alábbi kötelezettségeket:
- az illetékes hatóságot értesíteni kell az észleltekről és a nem megfelelő tételekkel kapcsolatban tett intézkedésekről, továbbá az alábbi második francia bekezdésben előírt intézkedésekről,
- a szennyeződés forrásának meghatározása érdekében a kritikus pontok felügyeletére és ellenőrzésére szolgáló módszereket felül kell vizsgálni, és gyakrabban kell elemzéseket végezni,
- a kórokozók felfedezése vagy a melléklet 2. pontjában Staphylococcus-ra előírt M-érték túllépése miatt nem megfelelőnek talált tételeket nem lehet emberi fogyasztásra forgalomba hozni.
4. cikk
A mikrobiológiai elemzés közösségi módszereinek meghatározásáig az e határozat mellékletében megállapított mikrobiológiai kritériumok ellenőrzésére nemzetközi szinten tudományosan elismert és a gyakorlatban kipróbált elemzési módszereket kell alkalmazni. Az eredményekkel együtt mindig meg kell adni az alkalmazott elemzési módszert is.
5. cikk
Ennek a határozatnak a tagállamok a címzettjei.
Kelt Brüsszelben, 1992. december 15-én.