text: "Et ots otsaga kokku tulla, peab keskmises restoranis tooraine omahinnale 75% otsa panema. Lihtsamas kohas, nagu pubis, moodustab tooraine arvest isegi kuni 35%, aga nooblites kohtades ainult 15%. Mida nooblim koht, seda vähem maksate tooraine ja rohkem kõige muu eest," selgitab Eestis mitmeid restorane käima lükanud köögikubjas Juha Rantanen.