text: Sairiang jo bakambangnyo jaman jo babagai inovasi nan dilakuan, randang kini ko punyo banyak macam. Indak hanyo babahan dasa dagiang sapi, randang dibuek lo jo bahan dasa dagiang ayam, paru, kantang, udang, talua, itiak, jo ikan. Sampai-sampai d bara tampek ado jo nan ditambahan jo singkong atau kacang merah. walaupun jo inovasi tu, randang sapi tetap manjadi jenis randang nan paliang diminati dima se. Salain dek varian raso randang sapi nan paliang lamak, kironyo ado lo filosofi nan cukuik bamakna dalam darinyo. Dagiang sapi nan manjadi bahan dasar randang sapi malambangkan Niniak Mamak, atau nan biaso disabuik pamimpin, atau kapalo suku di daerah lain, karambia sabagai cadiak pandai, lado sabagai alim ulamo nan tageh dalam maajaan syariat agamo, jo bumbu rempah lainnyo nan malambangkan masyarakaik sacaro kasaluruahan.