text: Di Betawi, ade satu sayur nyang ari-ari gini udeh susah buat ditemuin. Namanye sayur babanci. Bahan-bahan utamanye dari rempah-rempah, makanye rasanye khas Indonesia bangat. Ade ketumbar, botor, jintan, kedaung, ame tai angin. Kalo pengen coba bikin, ntu bahan-bahan semuanye disiapin 1/2 sdm terus disangre, yak. Ade juge bumbu-bumbu nyang kudu dialusin, 7 biji bawang merah, 50 gr cabe merah, 5 biji kemiri nyang disangre, 2 cm kunyit nyang diobong, 5 siung bawang putih, ame 2 cm jahe. Kalo bahan buat isiannye, ade 500 gr daging sapi, 2 sdm minyak sayur, 100 gr tetelan sapi, 3 batang sereh nyang digeprek, 1 liter aer, 1 1/4 sdt garem, 300 ml aer kelapa mude, 2 sdm kelapa parut nyang disangre, 3 biji daon salam, 10 biji pete nyang dibelah dua, 2 sdm gula merah sisir, 1 liter santen encer, 250 ml santen kentel, ame 2 biji kelapa muda bagian dagingnye aje. Kalo udeh kekumpul bahannye, cara bikin sayur babanci enih pertame dagingnye direbus dulu ampe empuk. Kalo udeh, ditirisin biar aernye jadi kaldu. Terus, bumbu alus ditumis, tambahin daon salam, sereh, gula merah, ame garem bari diaduk rata. Kalo udeh, bumbunye dimasukin ke kaldu, terus dipanasin. Abis ntu, air kelapa mude ame santen dituang, terus masukin daging ame tetelan bari diaduk pelan-pelan ampe mendidih. Masukin bumbu sangre ame kelapa sangre, masak ampe bumbunye ngeresep. Kalo udeh, masukin daging kelapa mude ame pete, aduk ampe rata. Jadi, dah, ntu sayur babanci nyang rasanye mirip-mirip gule, tapi rempahnye lebih kerasa.