text: Sanggeus kuring ditalungtik, kontaminasi dina dahareun bisa lumangsung ku 2 cara, nyaéta kontaminasi langsung jeung teu langsung. Dahareun mimitian ti prosés ngolah nepi ka siap pikeun nyumput ogé bisa ngidinan kontaminasi ku mikroba. Kontaminasi mikroba dina kadaharan bisa asalna tina lingkungan, bahan baku cai, alat-alat nu dipaké jeung manusa nu aya hubunganana jeung prosés manufaktur nepi ka siap didahar.
  
  Kontaminasi langsung nyaéta kontaminasi anu lumangsung dina kadaharan atah, alatan kabodoan atawa lalawora, boh dihaja boh henteu.
  Kontaminasi teu langsung, nya éta kontaminasi anu lumangsung sacara teu langsung alatan kabodoan dina ngokolakeun pangan. Conto = kadaharan atah kana dahareun anu geus asak, kadaharan anu asak-asak jeung parabot anu kotor, saperti piring, sendok, péso jeung sajabana.