text: Selera mangane wong kuwi macem-macem. Salah sijine yaiku jerohan sapi, pitik, lan sak panunggale. Nanging, wong sing ora pinter masake mesti kangelan amarga isih kerasa amis. Ambu amis kuwi bakalan pengaruh marang kabeh masakan lan uga kadhang marahi wadah mambu yen ora resik. Ambu amis kuwi bakale nempel lang ngerusak rasa kamangka rasane dadi marai mlukok. Kamangka, ngolah jerohan iki kudu pinter, yaiku kaping siji nggodhok jerohan kuwi nganggo salam lan uga sereh. Banjur banyu godhokan kuwi dibuwak. Kaping loro, en jerohan sapi, utamane babat, ngeresikine kudu nganggo kapur sirih ben kabeh kotoran lan sisa teletong kuwi ilang kamangka bisa dimasak. 