Panganan mambu iku panganan sing wes ngalami perubahan kondisi mergo penurunan kualitas karo kelayakan gawe dikonsumsi. Hal iku kedaden mergo panganan disimpen nang suhu sing mungkino bakteri bakal berkembang dan ngerusak panganan. Awak dewe jelas bakal ngguwak panganan sing wes mambu. Tapi kadangan awak dewe bingung ndelok tanda-tanda panganan sing wes mambu iku koyok yaopo. Kadang ketokane sek apik, dadakno wes mambu. Nek awakmu sek bingung, awakmu isok ngenali tanda-tanda iki. Siji, onok perubahan werno. Loro, muncul lapisan lendir nang panganan. Telu, nimbulno ambu utowo aroma sing gak uwenak. Papat, tekstur panganan dadi berubah, koyok lembek terus lendiren. Terakhir, ditumbuhi jamur sing ketok nang permukaan panganan.