Restoran gedhe kuwi ora luput saka kesalahan kaya panganan sing bosok. Panganan ikii bisa ngerusak kualitas panganan lan uga bisa marai para pelanggan mlayu jijiken lan ora napsu mangan. Kasus restoran sing nyimpen panganan bosok iki bisa kena macem-macem kaya udara sing nggawa bibit kewan kaya laler lan kewan liyane bisa dadi faktor kenapa panganan bisa mambu lan bosok. Penyimpenan sing kurang apik lan uga suhu sing ora pas bisa mbosokake panganan sing luwih cepet. Kamangka, ning restoran gedhe kuwi kudu nduwe kulkas utawa ruang penyimpanan sing gedhe lan kudu dikontrol saban dina lan ditata panggonane ben ora kena udara lembab. 